Hogyan készítsünk csirkepörköltet üvegekbe. Hogyan kell főzni a csirkepörköltet. Autoklávozott házi csirkepörkölt

A házi kacsapörkölt kiváló alternatívája a bolti konzerveknek, amelyek között megkérdőjelezhető minőségű termékek is vannak. A különféle köretekhez illő készítmény elkészítésének sokféle lehetőségének köszönhetően kiválaszthatja a leggyorsabb és legegyszerűbb, kiváló ízű házi pörkölt receptjét.

Egy egyszerű recept a sütőben sütött kacsapörkölthöz

Ha van lehetőség házi kacsa vásárlására, ne hagyja ki ezt a boldog lehetőséget. A sokak szerint túl zsírosnak, sőt íztelennek tartott madárból nagyon ínycsiklandó pörköltet főzhetünk.

Hozzávalók:

• hasított test;
• fekete bors;
• babérlevél;
• só;
• 2 liter vizet.

Előrehalad:

1. A madarat megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra osztjuk, amelyeket enyhén megsózunk.
2. Az üvegeket sterilizáljuk, majd megtöltjük hússal, fűszerekkel és vízzel.
3. A tartályokat több réteg fóliával lezárják, és széles vízedénybe helyezik, amelyet hideg sütőbe küldenek.
4. Az edényt 180°C-on körülbelül 3 órán át sütjük.
5. A végén az edényeket előre sterilizált fedővel feltekerjük.

Főzés multicookerben

Hagyományosan az ételt sütőben vagy tűzhelyen főzték, de a technológia fejlődésével és az új eszközök megjelenésével lehetővé vált a kacsapörkölt receptjének lassú tűzhelyen történő teljesítése. Szükséged lesz:

• kacsatetem;
• só és fűszeres fűszerek;
• víz.

A lassú tűzhelyben pörköltet a következőképpen készítjük el:

1. A hasított test jól meg van mosva.
2. A húst leválasztjuk a csontról, darabokra vágjuk, amelyeket sóval és fűszerekkel összekeverünk.
3. A madarat lefedjük vízzel, majd a multicooker „Pörkölt” programra van állítva, 3 órás főzési idővel.
4. Hangjelzés után a pörköltet steril edényekbe rakják, amelyeket polietilén fedéllel zárnak le, és hidegre küldik.

A tűzhelyen egy serpenyőben

A legfinomabb készítmények azok, amelyeket otthon készítenek. A házi pörkölt recept egy másik változatának megvalósításához kéznél kell lennie:

• kacsatetem;
• izzó;
• sárgarépa;
• sót és fűszereket.

A főzési folyamat során:

1. A megtisztított hasított testet darabokra osztják, amelyeket egy serpenyőbe helyeznek, ahol már található a hagyma, a sárgarépa, a só és a fűszerek.
2. A tartalmat lefedjük vízzel úgy, hogy szintje 2 cm-rel meghaladja a húst.
3. 2 óra elteltével a zöldségeket eltávolítjuk, és a húst további 1 órán keresztül tovább pároljuk.
4. Amikor a pörkölt kész, a madarat sterilizált üvegekbe rakják, amelyeket lezárnak, megfordítanak, és lehűlés után sötét helyre küldik.

Kacsa pörkölt egy autoklávban grízzel

Az otthoni autokláv lehetővé teszi az ipari követelményeknek megfelelő hőkezelést a legmagasabb minőségű termékek felhasználásával. A recept végrehajtásához szüksége lesz:

• hasított test;
• izzó;
• 2 sárgarépa;
• 100 g hajdina;
• vaj;
• bors és fűszerek.

A műveletek sorrendje:

1. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, majd olajon megpirítjuk a zöldségeket.
2. A kacsát sós vízben megfőzzük és darabokra osztjuk.
3. A gabonaféléket, a húst és a zöldségeket összekeverik.
4. A keveréket tiszta üvegekbe helyezzük félig, és töltsük fel vízzel úgy, hogy legalább 2 cm maradjon az edények szélétől.
5. A tartályokat feltekerjük, és 40 percre 120 °C-os autoklávba helyezzük.

Adyghe recept

Egy 2,5 kg-os kacsából 5 fél literes üveg finom pörköltet tanítanak. Az Adyghe madár élvezetéhez szüksége van még:

• nagy hagyma;
• 2 db. pirospaprika;
• egy kis liszt;
• egy fej fokhagyma;
• zsír a sütéshez;
• só.

Főzéskor:

1. Az edényeket kimossák és sterilizálják.
2. A fedelek is hőkezeltek.
3. A zöldségeket felvágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
4. A tetszőleges darabokra vágott zöldségeket fokhagymapürével, sóval, vízzel és zsírban liszttel pároljuk.
5. A kacsából kis darabokat készítenek, amelyeket sterilizált edényekbe tesznek, és öntettel leöntik.
6. A bankokat feltekerjük és autoklávba helyezzük.
7. A pörköltet fél órán keresztül 120 ° C-on főzzük.

Hogyan készítsünk téli felkészülést

A házi pörkölt, amely sokkal finomabb, mint a bolti, a következőkből készül:

• kacsatetemek;
• bors és só;
• babérlevél;
• víz.

Főzési mód:

1. A hasított testet leforrázzák és alaposan megtisztítják a toll maradványaitól, majd részekre osztják, amelyeket megmosnak és szárítanak.
2. Az 1 literes bankokat sterilizáljuk.
3. A szemes borsot és a babérlevelet tartályokba rakják, majd az üvegeket megtöltik sózott hússal, 1 kg termékenként 5 g sóval.
4. A húst forralt vízzel öntjük, fóliával fedett üvegekbe töltjük, és 3 órára a sütőbe küldjük.
5. Idővel a pörköltet steril fedővel ledugaszolják.

Ízletes vadkacsa pörkölt

Amikor ősszel eljön a vadászati ​​szezon, a lelkes vadászok hűtőszekrényében gyakran megjelenik a vad, amelyből nagyon ízletes és illatos készítményt lehet főzni a télre. Elég előkészíteni:

• kacsatetem;
• fűszerek, őrölt bors és só.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A tetemet megkopaszítják, kibelezték és kizsírozzák, majd levágják a madárról a zsíros bőrt.
2. A kacsát szeletekre vágjuk, melyeket megszabadítunk a nagy csontoktól.
3. A héját darabokra vágjuk, ebből kiolvasztjuk a zsírt.
4. Ezután eltávolítjuk a tepertőt a serpenyőből, helyette hússzeleteket küldünk, amelyeket aranybarnára sütünk.
5. A csontokból erős húslevest készítenek, amelybe a sült húsdarabokat küldik.
6. A kacsát sóval és fűszerekkel 2 órán át pároljuk, majd steril üvegekbe rakjuk, amelyeket fedővel lefedünk, és 1 órára a sütőbe küldjük.
7. Amikor a megadott idő lejár, az edényeket ledugózza, és fedővel fejjel lefelé fordítja, amíg teljesen ki nem hűl.

Tehát annak ellenére, hogy a kacsapörkölt elkészítési folyamata több időt vesz igénybe, mint más húsfajtáké, ennek a madárnak a télen kinyitott illatos elkészítése kompenzálja az összes ráfordított erőfeszítést.

A pörkölt egy régóta mindenki által szeretett félkész termék, amely nagyban megkönnyíti a mindennapi ételek elkészítését. A burgonya, zabkása vagy tészta, amelyhez pörköltdarabokat adnak, fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítve, gyorsan meglepően ízletes és kielégítő ételt készítenek. Évről évre azonban egyre nehezebb lesz megfelelő minőségű terméket választani az üzletekben. A házi sertéspörkölt segít elkerülni a csalódást. Az elkészítése sok időt vesz igénybe, de nagyon egyszerű. Az eredmény egy finom természetes termék, amely mindig szívesen látja az asztalán.

Hozzávalók:

• sertéspép - 1 kg;
• sertészsír - 500 gr.;
• hagyma - 1 nagy vagy 2 közepes hagyma;
• só - 2-3 teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

Hagyományos fűszerkészlet- babérlevél, fekete és szegfűborsó borsó. Ízlés szerint adhatunk a húshoz pirospaprikát, köményt, kardamomot, fokhagymát, szegfűszeget, szerecsendiót. Használhat egy kész fűszerkészletet a húshoz.

A sárgarépa, a fehér gyökerek (zeller, paszternák, petrezselyem), a paprika segít kissé megváltoztatni az ízt.

Akár egy adag húsnál is lehet kísérletezni azzal, hogy különböző tégelyekbe különböző összetételű és mennyiségű fűszereket teszünk. A legfontosabb, hogy kóstoláskor ne feledjük, melyik tégelybe mit tettek bele. A tapasztalat segít kiválasztani pontosan azt az összetételt, amellyel a házi sertéspörkölt megtalálja a tökéletes ízt.

Ha maga a hús zsíros, réteges, a zsír mennyisége 200-100 gr-ra csökkenthető.

Főzés:

Első módszer - sertéspörkölt egy serpenyőben

• A megmosott friss húst apró kockákra (3-4 cm-es oldallal) felvágjuk, egy nagy lábasba tesszük.
• Öntsön vizet (0,5 l).
• Erős lángon felforraljuk.
• A keletkezett habot eltávolítjuk, a tüzet minimálisra kapcsoljuk és 2-3 órán át főzzük.
• Kb. 1,5-1 óra múlva adjuk hozzá az apróra vágott hagymát (félkarikát vagy negyedet), a fűszereket.
• Egy külön edényben (serpenyőben vagy parázsban) lassú tűzön olvasszuk fel a finomra vágott disznózsírt.

A kész húst steril üvegekbe fektetjük, szorosan nyakig töltjük. A tetejére kis mennyiségű olvasztott sertészsírt teszünk. Az üvegeket feltekerjük, és megfordítás nélkül szobahőmérsékletre hűtjük.

Hasonlóképpen lehet főzzünk házi pörköltet lassú tűzhelyen az Oltó program segítségével.

Második módszer - sertéspörkölt üvegekbe

• Az elkészített sertéshúst adagokra vágjuk, amelyeket közvetlenül 0,5-1 literes üvegekbe rakunk.
• Minden üveg aljára és a húsrétegek közé tegyünk fűszereket, apróra vágott hagymát.
• A tetejére apróra vágott disznózsírt teszünk.

Amikor sertéspörköltet készít üvegekbe, a tartályt nem szabad szorosan a tetejéig megtölteni. 1,5-2 cm-t a széléig hagyjuk, hogy elegendő térfogata legyen a felforraláshoz.

A megtöltött üvegeket sterilizálni kell, amíg a hús elkészül. Ez segíthet:

• nagy fazék(tartály) - de folyamatosan figyelnie kell a vízszintet, adjon hozzá, amikor elpárolog. A legkisebb hanyagság esetén az üvegek szétrepedhetnek a hőmérséklet változása miatt.
• Sütő- Helyezze a húsos üvegeket közvetlenül a sütőrácsra, kapcsolja be a hőt 200 °C-ra, és párolja közepes lángon 3-4 órán keresztül.
• légrács– modelltől függően járjon el az utasítások szerint.
• Ideális kiderül autoklávozott sertéspörkölt- minden szabály szerint elkészítve, minőségromlás nélkül kb 10 évig tárolható.

Ha saját húsából készít pörköltet, rendszeresen nagy tételeket dolgoz fel, akkor az autokláv nélkülözhetetlen eszközzé válik. Az egységben természetesen nem csak sertéshúst, hanem másfajta húst is főzhet.

A friss, jó minőségű húst választva, a receptet és a főzési technológiát követve biztos lehet benne, hogy a házi sertéspörkölt sokkal finomabb lesz, mint az ipari. Hiszen kizárólag az Ön ízlése és lelke szerint készül.

CSIRKE pörkölt - 7 RECEPT, HOGYAN KÉSZÍTSÜK Pörköltet otthon: NYOMÁSÚ TŰZZÉLŐBEN, AUTOKLÁVBAN, MULTIKŐZŐBEN, EDÉNYBEN ÉS SÜTŐBEN

Anyag tartalom:
1 csirkepörkölt, serpenyőben főzve
2 Recept lassú tűzhelyen történő főzéshez
3 Hogyan kell főzni a sütőben
4 Házi készítésű autoklávozott csirkepörkölt
5 Főzés gyorsfőzőben
6 Zselatin hozzáadásával
7 Csirkepörkölt aszalt szilvával

Ha nincs idő a vacsorát főzni, egy üveg házi csirkepörkölt segít a háziasszonynak. Tálalhatjuk főtt vagy sült burgonyával, zabkásával vagy tésztával. Egyedül nem nehéz elkészíteni egy ilyen blankot, a baromfihúst pedig serpenyőben, gyorsfőzőben, lassú tűzhelyen, autoklávban vagy sütőben párolhatja. Az alábbiakban bemutatjuk az ízletes csirkepörkölt elkészítésének bevált módszereit.

1. Serpenyőben főtt csirkepörkölt
A serpenyőben pörkölt elkészítéséhez fontos a megfelelő edény kiválasztása. Zománcozottnak vagy rozsdamentes acélból kell készülnie. Alumínium edények használata tilos, mert a késztermék kellemetlen, fémes ízt kaphat.

Előre készítse elő a következő összetevőket:
3 hasított csirke;
450 g csirke vagy más zsír;
7-8 lap lavrushka;
30 g só;
15-20 szem bors.

Működési eljárás:
Mossa meg a csirke tetemeket, szárítsa meg és vágja darabokra, eltávolítva a csontokat.
Olvasszuk fel a zsírt egy mély serpenyőben. Utána kihúzható, de sok háziasszony inkább tepertős pörköltet készít.
Tegye a csirkét a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 3 órán át.
30 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, petrezselymet és borsot.
Amíg sül a pörkölt, sterilizáljuk az üvegeket, majd tegyük bele a húst és fedjük le.
Sterilizálja újra az edényeket 15-20 percig úgy, hogy egy vízzel teli edénybe helyezi őket, amelynek alját törölközővel letakarjuk.
A kész pörköltet hűvös pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni.

Tanács. Ahhoz, hogy a késztermék kielégítő és tápláló legyen, jobb, ha házi szárnyasokat használunk, nem pedig bolti szárnyasokat.

2. Recept a lassú tűzhelyen történő főzéshez
A lassú tűzhely nélkülözhetetlen asszisztens a konyhában. Ezt az egységet csirkepörkölt főzésére használhatja.

Az otthoni csirkepörkölt elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
4 kg csirke;
450-500 g zsír;
25-30 g só;
3-4 babérlevél;
10-12 szem bors.

Sorrend:
A csirkemellet megmossuk és szeletekre vágjuk, a nagy csontokat eltávolítva.
Tegye a húst a készülék edényébe, adjon hozzá zsiradékot, és süsse 2,5 órán át párolás üzemmódban.
A folyamat végén eltávolítjuk a maradék csontokat a húsból, sózzuk, babérlevelet és borsot adunk hozzá. Folytassa a főzést további 2 órán keresztül.
A kész pörköltet félliteres üvegekbe csomagoljuk, és hideg helyen tároljuk.

Egy megjegyzésre. Csirkepörkölt készítése során ne ragadja el magát a fűszerekkel. Lavrushka és szegfűbors elég lesz.

3. Hogyan kell főzni a sütőben
Lenyűgözően finom csirkepörkölt sütőben.

Üresdarab elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
2 hasított csirke;
izzó;
őrölt bors;
só;
szemes bors;
lavrushka levelek.

Eljárás:
Öblítse le a tetemeket hideg vízben, és vágja apró darabokra, távolítsa el a nagy csontokat.
Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja finomra a gyökérnövényt egy késsel vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Ezután keverje össze a kapott kifliket hússal, sóval és borssal.
Sterilizáljuk az üvegeket, mindegyik aljára tegyünk egy babérlevelet és néhány szem borsot, a tetejére rakjuk a húst úgy, hogy legalább 2 cm szabad hely maradjon a nyakig.
Oldja le a fedőt a gumi peremekről, és fedje le az üvegeket.
Töltsük meg a tepsit sóval, vízszintesítsük el, és helyezzünk el a tetejére csirkemelles edényeket.
Helyezzük a nyersdarabokat egy hideg (!) sütőbe, kapcsoljuk be a hőt, és pároljuk legalább 2 órán keresztül.
Zárd le a tüzet és hagyd benne fél órát az üvegeket, majd vedd ki és csavard meg.

Figyelem! A pörkölt dobozokat nem lehet azonnal kivenni a sütőből, mivel a tüzet kikapcsolták. A hirtelen hőmérséklet-változás az üveg eltörését okozhatja.

4. Házi csirkepörkölt autoklávban
Az autoklávban lévő pörkölt lágy és lédús, de legalább 4 órát vesz igénybe a főzés.

A főzéshez szüksége lesz:
2 kg csirke;
250 ml csirkehúsleves;
több babérlevél;
szemes bors;
só.

Sorrend:
Mossa meg a madarat, törölje le szalvétával és vágja le, elválasztva a bőrt és a csontokat.
Forraljuk fel a húslevest a bőrből és a csontokból, majd tegyük szét a pépet sterilizált üvegekbe, jól nyomkodjuk össze.
Öntsük a húslevest az üresekre, adjunk hozzá sót, borsot, és zárjuk le az üvegeket fedővel.
Helyezze a tartályokat az autoklávba, emelje fel a nyomást 1,5 atmoszférára, és helyezzen gázt.
Állítsa a hőmérsékletet az autoklávban 125 fokra, és kapcsolja ki a fűtést. Ez körülbelül 3,5-4 órát vesz igénybe.
Amikor a nyomás csökken, távolítsa el a dobozokat.
Ezután már csak az edényeket fedővel dugja le, és hűvös, sötét helyre tegye.

5. Főzés gyorsfőzőben
A pörkölt gyorsfőzőben történő elkészítése körülbelül 2,5-3 órát vesz igénybe.

A munkához a következő termékekre lesz szüksége:
2 kg csirke;
400 ml víz;
néhány borsó szegfűbors;
babérlevél;
őrölt bors;
só.

Munka sorrendje:
A megmosott csirkemellet feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá.
Tegye a húst gyorsfőző edénybe, adjon hozzá vizet, és szorosan zárja le az edényt.
Tegye az edényeket erős tűzre, és amikor a tartalom felforr, és jellegzetes sípszó hallatszik, csökkentse a hőt, és főzze a pörköltet további 2-2,5 órán keresztül.
Tegye a csirkét sterilizált üvegekbe, és fedje le fedővel.
Tegyen egy törülközőt a serpenyő aljára, öntsön vizet, tegye bele a pörkölt üvegeket, és lassú tűzön sterilizálja fél órán keresztül.
Ezt követően fel kell tekerni az üvegeket, hagyni kell kihűlni, és tárolni kell a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

6. Zselatin hozzáadásával
Ez a csirkepörkölt recept zselatint használ. Forraljuk fel a húst egy mély serpenyőben, öntsük fel a húslevest.

A munkához szüksége lesz:
csirke hasított;
2 sárgarépa;
néhány szár zeller;
1 liter víz;
szemes bors;
só.

Működési eljárás:
A csirkemellet apró darabokra vágjuk, a nagy csontokat és a bőrt eltávolítjuk.
A "hulladékból" felforraljuk a húslevest, és a serpenyőbe hajtogatott húsra öntjük.
Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, zellert, sót és fűszereket a munkadarabhoz, és pároljuk 1,5-2 órán át.
Tedd üvegekbe a húst, és adj hozzá zselatint a leveshez. Amikor feloldódik, öntsük a folyadékot a húsra, és fedjük le az üvegeket fém fedővel.
Tegye az edényeket egy nagy sterilizáló edénybe, egy törülközőre fektetve, és tartsa tűzön 30-40 percig.
Ez után az idő után már csak a dobozokat kell eltávolítani, feltekerni és megvárni, amíg kihűlnek. Ezután tegyük hűvös helyre tárolásra.

7. Csirkepörkölt aszalt szilvával
Az aszalt szilva remek kiegészítője lesz a csirkehúsnak. Mielőtt ezekkel a szárított gyümölcsökkel főzné a pörköltet, körülbelül fél óráig vízben kell tartani, majd alaposan le kell öblíteni.

A munkához szüksége lesz:
2 hasított csirke;
250 g aszalt szilva;
fűszerek csirkéhez;
só;
főzőfólia.

Eljárás:
A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk.
Tegyen fűszereket és aszalt szilvát a sterilizált üvegek aljára, és tegye a sózott csirkét.
Sütőpapíros tepsibe tesszük az üvegeket, lefedjük alufóliával és hideg sütőbe tesszük.
Kapcsolja be a tüzet, és süsse a csirkepörköltet aszalt szilvával legalább 2,5 órán keresztül.
30-40 perccel a tűz kikapcsolása után ki kell venni az üvegeket a sütőből, meg kell csavarni és hűtőszekrénybe kell tenni tárolásra.
Nincsenek különösebb nehézségek a csirkepörkölt főzésében. Csak egy kis idő, vágy és persze minőségi hús kell hozzá. Ha minden megvan, amire szüksége van, ne tagadja meg magától az örömtől, hogy elkészítse ezt a kiváló ételt és kényezteti szeretteit.

Nemcsak zöldségekből készíthet tartósítást télire: a baromfi és a hús is tökéletesen betakarítható a saját levében - így készül a csirkepörkölt otthon. Ízét tekintve nem enged egy bolti terméknek, és sokkal nagyobb bizalom lesz a hasznos összetételében. Hogyan kell helyesen főzni egy ilyen ételt, és milyen finomságokat nem szabad elfelejteni, hogy a munkadarabot hosszú ideig tárolják?

Hogyan kell főzni a csirkepörköltet

Ha még soha nem próbálta ki ezt a fajta gyári elkészítést, akkor magának az ételnek a lényegét kell megértenie: a pörkölt olyan kis darabokra vágott húst jelent, amely a saját levében vagy szószában párolási vagy pasztőrözési folyamaton ment keresztül, és befőzték. . Az általános otthoni főzési technológia hasonló:

1. A csirkét megtisztítjuk, megszabadítjuk a csontoktól, apróra vágjuk.
2. Fűszerekkel ízesítve, zöldségekkel/gabonafélékkel keverve.
3. Miután a madarat alacsony lángon pároltuk.
4. Ugyanakkor az üvegeket elkészítik: mossák, sterilizálják (fedéllel).
5. Az utolsó lépés a dobozok megtöltése és lezárása. Teljes lehűlés után eltávolítják őket tárolásra.

Termékek kiválasztása és elkészítése

A házi pörkölt elkészítésének megfelelő technológiája mellett, amely receptenként változhat, képesnek kell lennie a jó termékek kiválasztására és a kezdeti elkészítésre. Ideális esetben a házi csirkék húsát használja. Elvihetsz bolti madarat, de olyan brojler kell hozzá, ami nem volt lefagyva. Vágáskor csak a nagy csontokat veszik ki. Még néhány pont:

• Csirkehúsból mindenképpen combot vagy alsócombot vegyünk: ott van a zsír, ami lédússágot biztosít a házi konzervnek.
• A hús tetszőleges méretűre vágható, nincsenek szigorú feltételek: a szinte pástétom lehetőség sem kizárt - ehhez válasszuk el a húst a csonttól és vágjuk kb 1 cm-es darabokra.A darabok szabványos mérete 4-7 cm.
• Ne használjon jódozott sót házi készítésű készítményekhez - ez csökkenti az eltarthatósági idejüket.
• Klasszikus fűszerek az ilyen tartósításhoz a szemes fekete bors és a babérlevél, de használhatunk fűszernövényeket, fokhagymát, paprikát stb.

házi csirkepörkölt receptje

Nagyon sok lehetőség kínálkozik arra, hogy baromfihússal dolgozva finom tartósítást készítsünk, amely otthon mindenki számára tetszeni fog: az alábbiakban olyan recepteket találunk, amelyekből kiváló csirkepörkölt készíthető otthon télre. Minden létező hőkezelési módszert figyelembe veszünk, így biztosan megtalálja a tökéleteset magának. A baromfivágási technológiát nem vizsgáljuk meg részletesen, mivel alapvető, de ha egész csirkét használunk, ne felejtsük el eltávolítani a nagy csontokat.

Csirkepörkölt üvegekbe

• Idő: 3 óra 20 perc
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2850 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Az otthoni csirkepörköltet serpenyőben vagy sütőben azonnal üvegekbe tölthetjük: így elveszítjük azt a szakaszt, hogy a forró masszát a tartósítóedénybe költözzük. Itt fontos, hogy vegyen egy 0,5 literes edényt, sterilizálja a munka megkezdése előtt, és ne nyissa ki a sütőt párolás közben, különben az üveg szétreped. Hasonlóképpen készíthet pörköltet, sertés- vagy marhahúst.

Hozzávalók:

• csirke - 1,5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• őrölt bors - 2 tk

Főzési mód:

1. Vágja a madarat nagy darabokra anélkül, hogy eltávolítaná a kis csontokat.
2. Fűszerekkel ízesítjük.
3. Fektesse le a húst szorosan, ne érje el 3-5 cm-re a dobozok vállától.
4. Fedjük le fedőkkel (először vegyük le a gumigyűrűket), tegyük egy tepsire. Az alábbiakban egy mély, vízzel teli serpenyő található.
5. Kapcsolja be a sütőt az üvegekkel együtt.
6. 3 órát sütjük 130 fokon. Ezután hagyjuk kihűlni, mielőtt kivesszük.
7. Helyezze vissza a gumigyűrűket, tekerje fel a burkolatokat.

Csirkepörkölt a sütőben

• Idő: 4 óra
• Adagok: 7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2580 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha időt szeretne megtakarítani, vagy fél vékony üveggel dolgozni a sütőben, először ott főzheti meg a pörköltet, majd töltse át előkészített tárolóedényekbe. Fontos feltétel: a forró masszát frissen sterilizált üvegekbe kell rakni (az üvegnek is forrónak kell lennie). Ha a madár lédússága nem elég, párolás előtt feltétlenül öntsünk meleg vizet az edényekbe (kb. egy pohárral).

Hozzávalók:

• csirkecomb - 800 g;
• csirke filé - 1 kg;
• só - 1,5 teáskanál;
• szemes fekete bors - 10 db;
• száraz őrölt fokhagyma - 1 tk.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be sóval a vágott baromfidarabokat.
2. 15 perc elteltével. keverjük össze borssal és őrölt fokhagymával.
3. Oszd szét az edények között, a tetejét fóliával húzd meg.
4. Hideg sütőbe tesszük, a felmelegedés pillanatától 120 fokra pároljuk 3,5 órán keresztül.
5. Sterilizált üvegekbe rendezzük, felöntjük a kifutott húslével.
6. Tekerje fel a fedőket, tekerje be egy takaróval.

Autoklávozott házi csirkepörkölt

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3800 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Az élelmiszerek és az edények otthoni tartósításához nagyon kényelmes egy autokláv használata: egy speciális kamra, amely egy gyorsfőzőhöz hasonlít, és nagy nyomást hoz létre benne. A fűtés gáz/villanytűzhelyről történik. A módszer előnye a bankokkal való munkavégzés is: a pörkölt azonnal megsül bennük, így nincs szükség a termék újraelosztására.

Hozzávalók:

• csirke - 2 kg;
• szemes bors - 15 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• őrölt fokhagyma - 1 tk.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a madárról, távolítsa el a csontokat, tegye egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel.
2. Várja meg, amíg a víz felforr, csökkentse a hőt, és forralja egy órán át, hogy levest készítsen.
3. A csirkehúst apró darabokra kell vágni, sózni, fűszerekkel összekeverni.
4. Sterilizált üvegek aljára öntsünk szemes borsot, és fektessük rá szorosan a húst.
5. Felöntjük forró húslevessel (a térfogat 1/3-ával töltjük), feltekerjük a fedőket.
6. Öntsön meleg (60 fokos) vizet az autoklávba, helyezze be a kazettát a dobozokkal, zárja le.
7. Helyezze fel a tűzhelyet, állítsa a nyomást 1,5 egységre.
8. Amikor az autokláv hőmérséklete eléri a 125 fokot, várjon fél órát, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
9. Várja meg, amíg a nyomás nullára csökken, és kiveheti a pörköltet. Akár szobában is tárolhatod, de mindig sötét helyen.

Lassú tűzhelyben

• Idő: 4 óra.
• Adagok: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2741 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Az otthoni csirkepörkölt ízletes változata, amely nem igényel sok időt és erőfeszítést, lassú tűzhely segítségével készül. Paradicsompüré ad egy csavart a receptnek, egy pikánsabb csirkéhez pedig egy csipetnyi őrölt csípős paprikát is lehet venni. A madár bármely részével dolgozhat, de a leglédúbb étel a lábakból vagy a combokból jön ki.

Hozzávalók:

• csirkecomb - 1,7 kg;
• babérlevél - 5 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• szemes bors - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A bőrtől és a nagy csontoktól megfosztva, a lábak 3-4 részébe vágva helyezzük a multicooker tálba. Ha zsírosabb pörköltet szeretnénk, hagyhatunk 1-2 bőrt.
2. Állítsa be az "oltás" módot, az időzítőt 3 órára.
3. Idővel sózzuk, dobjuk a sót, a babérlevelet, adjunk hozzá paradicsompürét. Készülj fel még egy órára.
4. A sterilizált üvegeket megtöltjük pörkölttel, feltekerjük a fedőt.

Baromfi pörkölt otthon egy serpenyőben

• Idő: 3 óra 40 perc
• Adagok: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3501 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Az otthoni finom pörkölt elkészítési módjai közül a leggyakrabban használt a serpenyős lehetőség, amelynek köszönhetően vízfürdőt hoznak létre, és egyben sterilizálják a tartósítást. Vegyünk egy nagy edényt és kis üvegeket a pörkölthöz, legfeljebb 0,5 literes. Egy puha törülközőt kell az aljára fektetni, hogy növelje a távolságot a fűtőponttól, különösen, ha az edény vékony.

Hozzávalók:

• csirke - 1,7 kg;
• hagyma - 250 g;
• sárgarépa - 200 g;
• növényi olaj;
• só - 1 evőkanál. l.;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben növényi olajjal megpirítjuk a reszelt (!) Hagymát és a sárgarépát.
2. Vágja fel a csirkét, távolítsa el a nagy csontokat. Kis 1-2 cm-es darabokra vágva együtt.
3. Állítsuk vissza a sütéshez, pirítsuk pár percig.
4. Töltsük meg szorosan az üvegeket hagymás-sárgarépa masszával készült csirke keverékkel, szórjuk meg borssal, sózzuk.
5. Csavarjuk fel a csavaros kupakot, tegyük az üvegeket egy fazék vízbe (úgy, hogy teljesen ellepje).
6. 3 órán át főzzük alacsony tűzhelyen. Kikapcsolás után fedjük le a serpenyőt és hagyjuk kihűlni.

Gyorsfőzőben

• Idő: 2 óra 30 perc
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3300 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Ugyanilyen kényelmes módja annak, hogy otthon is kiváló csirkepörköltet készítsünk, ha gyorsfőzővel dolgozunk. Neki legfeljebb 0,7 literes üvegeket vegyen be, és tanácsos csavaros kupakot használni. A tartályokat a töltés előtt sterilizálják, a fedeleket forrásban lévő vízzel öntik. Ennek a receptnek a fő előnye az időmegtakarítás, hiszen a pörkölt 2 óra alatt, a kis darabokból pedig akár 1,5 óra múlva is elkészül.

Hozzávalók:

• csirkemell - 2 kg;
• babérlevél - 2 db;
• majoránna - 1 teáskanál;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Csontoktól megfosztva (a zöldségekhez vékony késsel könnyen szétválaszthatók), a mellét gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk, sóval, majoránnával bedörzsöljük.
2. Töltsük meg az üvegeket úgy, hogy a fűszerek (főleg a babérlevél) a tetejükre kerüljenek. Kövesse nyomon a többi szabad helyet: 7-10 cm-nek kell maradnia a torkig.
3. Tegye csavaros kupakokat az üvegekre, húzza meg lazán.
4. Helyezze őket gyorsfőző edénybe, adjon hozzá vizet, hogy teljesen ellepje az üreseket.
5. Mielőtt a kukta melegíteni kezd, a szelep 120 fokos hőmérsékletre mozog. Miután elérte, csökkentenie kell a fűtés intenzitását.
6. 2 óra elteltével hagyja magától kihűlni a gyorsfőzőt, húzza rá a fedőt a pörköltre és tegye el tárolásra.

Csirke pörkölt csontokkal

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2564 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Egy gazdag húsleveshez, amely meggélesíti a madarat, el kell hagynia a csontokat, de először dolgoznia kell velük. Ha azt tervezi, hogy a pörköltet egy évig vagy tovább tökéletes állapotban tartja, a nagy csőcsontokat feltétlenül vágja több darabra, és ezután öblítse le újra a csirkedarabokat. Ez felszabadítja a levegőt, amely megzavarja a termék tárolását. Egyébként egy ilyen házi pörkölt receptje szinte megegyezik a klasszikuséval.

Hozzávalók:

• csirke - 1,3 kg;
• hagyma - 200 g;
• baromfi fűszerezés - 1 teáskanál;
• só - 10 g;
• szegfűborsó borsó - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A darabokra vágott csirkét egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a hagymát, felöntjük vízzel.
2. Miután megvárta a forralást, borsozzuk, fűszerezzük, sózzuk.
3. Lassú tűzön 2,5 órán át pároljuk.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, töltsük meg hússal, adjuk hozzá a húslevest. Felteker.

Csirkehúsból zöldségekkel télre

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2071 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

A különösen vállalkozó kedvű háziasszonyok gondoskodnak arról, hogy nekik és családjuknak ne kelljen sokáig gondolkodniuk egy teljes értékű ebéd vagy vacsora összeállításán. Ideális otthoni csirkepörköltjük szükségszerűen tartalmaz növényi adalékot, aminek köszönhetően nem igényel kiegészítést: vegyük ki a terméket, melegítsük fel és tálaljuk. A madarat télre bármilyen zöldséggel bezárhatja, de elsősorban paradicsomot és cukkinit használnak.

Hozzávalók:

• csirke - 1 kg;
• paradicsom - 300 g;
• cukkini - 200 g;
• só - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A cukkini darabokat megpirítjuk.
2. A paradicsomot és a csirkehúst finomra vágjuk.
3. Sózzuk, összekeverjük a cukkinivel.
4. Ezt a masszát üvegekbe nyomkodjuk, fóliával lefedjük.
5. Tedd egy mély tepsibe, párold attól a pillanattól kezdve, hogy a sütő 130 fokra felmelegszik, körülbelül 3 órán keresztül.
6. Hagyja kissé lehűlni a munkadarabot, vegye ki és tekerje fel.

Csirkepörkölt sertéshússal

• Idő: 4 óra 30 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 4152 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

Az ideális otthoni csirkepörköltet friss hússal dolgozva kapjuk, de használható régi baromfi is, csak a szárazságot és a durva szerkezetet kell valamivel kompenzálni. Ebből a célból a szakértők azt tanácsolják, hogy a teljes hús körülbelül 30% -a sertéshúst vegyen, hogy a pörkölt lédús legyen. Maga az étel gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben kívánatos, de az alábbiakban a serpenyős alapváltozatot vesszük figyelembe.

Hozzávalók:

• sertéshús - 500 g;
• csirke - 1,5 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• szemes bors - 35 db;
• babérlevél - 5 db.

Főzési mód:

1. Vágja a sertéshúst apró darabokra, a bőr megvonása nélkül, a csirkét egy kicsit nagyobbra.
2. Kezdje el így tölteni a sterilizált üvegeket: alul egy kis sertéshús, a tetejére egy réteg csirke, babérlevél, bors.
3. Tedd őket egy fazék vízbe, ügyelve arra, hogy fedd le őket. Várja meg, amíg felforr.
4. Pároljuk minimális teljesítményen 4 órán át, majd a só hozzáadása után távolítsuk el a babérlevelet, tekerjük fel a fedőt.

Csirke hajdinával

• Idő: 4 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1485 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi fok: közepes.

A csirkekonzervet otthon is elkészíthetjük teljes értékű ételként, amit csak fel kell melegíteni, és nem kell azon gondolkodni, hogy mivel tálaljuk, nem csak zöldségekkel. A szovjet készítményekből ismert klasszikus kombináció a hajdinás hús. Ha reszelt sárgarépát adunk hozzá (süthetjük), még finomabb opciót kapunk.

Hozzávalók:

• csirke - 600 g;
• hajdina - 100 g;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• sárgarépa - 100 g.

Főzési mód:

1. A jól megmosott hajdinát 1:2 arányban öntsük egy órán át vízzel. Ha lehetséges, hagyja egy éjszakán át.
2. Vegyük meg a madarat a nagy csontoktól, vágjuk egyforma darabokra.
3. Adjunk hozzá sót, reszelt sárgarépát. Bors, keverjük össze.
4. Töltsük félig az üvegeket madárral, öntsünk hajdinát a tetejére.
5. Tedd egy serpenyőbe vízzel, főzd vízfürdőben alacsony forrásponton 2,5-3 órán keresztül.

A csirke saját levében főzésének titkai télre

Ha legalább egyszer megpróbálta otthon elkészíteni ezt a tartósítást, akkor szinte automatikusan fog működni, anélkül, hogy félne az eredménytől. Ahhoz azonban, hogy nagyszerű legyen, érdemes megfontolni néhány tippet a szakemberektől.

A nálunk megszokott otthoni tartósítást felváltja a termékek air grillben való elkészítése. Ez nagyon kényelmes - nem kell forrásban lévő vízzel foglalkoznia, nem kockáztatja, hogy forrásban lévő víz és gőz megégjen. A légrácsban a tartályok sterilizálása a forró levegő hatására történik.
A léggrillben a sterilizálás minősége jóval magasabb, mint a hagyományos otthoni tartósításnál, mivel a léggrillben magának a víznek a forráspontja sokkal magasabb, ez a nagyobb nyomásnak köszönhető.

A léggrill segítségével elfelejtheti, hogy kezdetben különféle salátákat, lekvárokat és egyéb ételeket főzött edényekben, majd a készterméket üvegekbe helyezte sterilizálás és tárolás céljából. Léggrillben pedig közvetlenül üvegekbe töltheti a salátákat és egyéb készítményeket, miközben sterilizálja azokat. Az üres üvegeket nem kell előzetesen sterilizálni.

Tekintsük át a folyamatot sterilizálás légsütőben. Először alaposan kimossuk az üvegeket, és belerakjuk az elkészített termékeket. Küldjük őket a levegős grillre. Ezután a termékeket üvegekbe töltjük sziruppal vagy sóoldattal, teljesen lefedve. Az üvegeket fedővel lefedjük. Most beállíthatja a szükséges sterilizálási paramétereket, és bekapcsolhatja a légrácsot. Miután kivesszük az üvegeket és fedővel feltekerjük. Ezenkívül az üvegeket pasztőrözheti, ehhez tegye vissza az üvegeket a légrácsba (a sütő üvegpalackja sokáig meleg marad). Ne fordítsa fel a bankokat! Ha sorban áll a következő adag konzerv, légrács helyett használjon közönséges meleg takarót, és ezzel tekerje be a dobozokat.

A sterilizálás fő paraméterei a hőmérséklet és az idő. A sterilizálási hőmérsékletnek legalább 150 Celsius foknak kell lennie. A hőátadás növelése érdekében indítsa el a programot 260 fokon, de mindenképpen távolítsa el a gumitömítéseket a fedőkről, mielőtt az üvegeket a grillre helyezi. Vagy megteheti más módon is - szerezzen be több fedelet az ilyen esetekre, amelyekből távolítsa el a gumi tömítéseket. Csak 150 fok feletti hőmérsékleten lesz szüksége ilyen burkolatokra. És az utolsó pillanatban lehetőség nyílik arra, hogy ezeket a burkolatokat a fő burkolatokra cseréljék, gumi béléssel.

A sterilizálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a buborékok elkezdenek folyni az üvegekben. Normál szabvány sterilizálási idő- 15 perc, beszerelt gyűrűnagyítóval - 20 perc. A sebesség nagy.
Fontolja meg a cukorral való lekvár elkészítésének folyamatát léggrillben. Ehhez öntsük fel a kiválasztott és megmosott bogyókat cukorral, és hagyjuk állni körülbelül 6 órán keresztül, hogy kivonja a levét és feloldódjon a cukor. Alaposan öblítse ki az üvegeket, távolítsa el a gumiszalagokat a fedelükről. Most a bogyókat cukorba helyezheti üvegekbe, és fedővel lefedheti. Ezután beállítjuk a légrács paramétereit - idő 15 perc (vagy 20 perc, ha nagyítógyűrűt használunk), hőmérséklet - 260 fok, sebesség - magas. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 120 fokra, további 5 percig ugyanazon a sebességen tartjuk, hogy a lekvár ne „szaladjon el”. Most kiveheti a bankokat és feltekerheti. Ezután az üvegeket visszaküldjük a légrácsra, vagy a hagyományoknak megfelelően meleg takaróra hűlni.
Fontolja meg a cukormentes lekvár elkészítésének folyamatát léggrillben. Először is sterilizáljuk az előre mosott üvegeket fedővel. Beállítjuk a paramétereket: idő - 6 perc, hőmérséklet - 180 fok, sebesség - magas. Közben alaposan mossuk meg a bogyókat, hagyjuk lefolyni a vizet. A bogyókat sterilizált üvegekbe tesszük, és a gumitömítések eltávolítása után fedővel lefedjük. Beállítjuk a paramétereket: idő, például 20 perc, hőmérséklet - 260 fok, sebesség - magas. Követjük a bogyókat, amikor leülepednek és levet adnak, nyissuk ki a fedőket és adjuk hozzá a következő adag bogyókat. És így folytatjuk, amíg az edény meg nem telik lével borított bogyókkal. Ezután kivesszük a légrácsból az üvegeket, a gumitömítéseket a helyükre helyezzük és feltekerjük.

Most fontoljuk meg hogyan kell levegőn szárítani a bogyókat, gyümölcsök, zöldségek, gombák és zöldek. Ugyanakkor fontos gondoskodni arról, hogy nedves levegő távozzon a légrácsból. Ehhez helyezzen egy nyársat a fedél és a test közé. Optimális szárítási paraméterek:
sebesség: zöldeknél - alacsony, sárgarépánál és céklánál - közepes, almánál és gombánál - magas
hőmérséklet, amelyen a termékek megtartják a színüket: 120 fok
idő: zöldek - 10 perc, cékla és sárgarépa (durva reszelőn) - 15 perc, alma - 30 perc, gomba - 1,5 óra

Tanács: az olyan termékeket, mint a gomba, alma és leveles zöldek, kényelmesebb közvetlenül a rácson szárítani, a bogyókat, a céklát és a sárgarépát pedig a párolón.

Példa szárított alma és körte elkészítésére.

Először elő kell készítenie a gyümölcsöt. Alaposan öblítsük le és vágjuk ki a magházukat, vágjuk vékony szeletekre, és terítsük rá 3 rácsra. Beállítjuk a paramétereket: idő - 30 perc, hőmérséklet - 120 fok, sebesség - átlagos. Tartsa kissé nyitva a fedelet.

Léggrillben süthető téli előkészületek:

Ebben a cikkben a következő recepteket találja:

• lecho paradicsomlével és sárgarépával télen léggrillben
• uborka fűszeres pácban télire léggrillben
• pácolt uborka piros ribizlivel télire léggrillben
• gombás kaviár télire léggrillben
• padlizsán kaviár télen léggrillben
• zöldségsaláta télire léggrillben
• ecetes cékla feketeribizlivel télre léggrillben

Ez a cikk a következő recepteket tartalmazza:

• paradicsom hagymával és fűszeres pácokkal télire léggrillben
• illatos levelű paradicsom télen léggrillben
• kis paradicsom borban és mézben télire léggrillben
• zselés paradicsom télire léggrillben
• paradicsomlekvár dióval télen léggrillben