Egészséges iskolai ebédek szerte a világon. Iskolai ebédek a világ minden tájáról. Mit esznek a gyerekeid? Iskolai étkezés a különböző országokban

Moszkvában befejeződött az iskolai étkeztetés reformja: ha három éve minden iskolában a helyszínen főzték meg a gyerekeknek az ételt, most 13 élelmiszer-feldolgozó üzemben központilag előállítják és lehűtik, majd az iskolákba szállítják, ahol melegítik és szolgálják fel a gyerekeknek. (Ugyanezek az élelmiszernövények szolgálják ki a város óvodáit is.)

A reform nem ment zökkenőmentesen, sok botránnyal: vagy az ellátással, majd az étlappal voltak gondok (a megerősített menü két évvel ezelőtti bevezetése után a gyerekek allergiásak voltak), aztán a szülők kimentek tiltakozni, ragaszkodva, hogy kész. Az ilyen hosszú eltarthatóságú étel nem lehet egészséges és finom.

Ezért a The Village úgy döntött, hogy megvizsgálja, mivel etetik a moszkvai gyerekeket, és megtudja, miért nem hajlandók ilyen gyakran enni az óvodában vagy az iskolában. Megkeresést küldtünk Moszkva legnagyobb élelmiszer-beszállítója, a Concord cég sajtószolgálatához azzal a kéréssel, hogy adjanak egy mintát az iskolai ebédből. Soha nem kaptunk választ. (A gyerekeket etető iskolai ételárusok ritkán beszélnek az újságírókkal.) Aztán több mint 20 iskolaigazgatót hívtunk fel a város különböző pontjain ugyanazzal a kéréssel, és csak egy igazgató engedélyezte, hogy ebédet vásároljunk a büféjében. A többiek azt mondták, nem akarják elrontani a kapcsolatot a beszállítókkal: „Vegyük figyelembe, hogy a táplálkozás témája az egyik legkriminálisabb az oktatásban” – figyelmeztettek.

De a Falu szerkesztői nem állnak rosszul: kaptunk három iskolai ebédet (95 rubel darabonként), és megkérdeztük Marianna Orlinkovát, a Gastronom folyóirat főszerkesztő-helyettesét, a Snackről, a Levesekről, a Tésztákról című könyvek szerzőjét. , ételeket kóstolni és véleményt mondani.

Marianna Orlinkova

A „Gastronom” magazin főszerkesztő-helyettese, „Az előételekről”, „A levesekről”, „A tésztáról” című könyvek szerzője

1. számú ebéd

Sóska leves tejföllel
és halat burgonyapürével

Marianna Orlinkova:„Először is egy egészséges jó levest, bár nem tudom, melyik gyerek eszi meg. A másodikon - hal burgonyapürével. Nagyon nem szeretem a "büdös" szót, de ez jut először eszembe. Erősen illatos hal, hasonló a szürke tőkehalhoz, rengeteg csonttal. Ez nem alkalmas gyerekeknek, nem fogják kiválogatni a csontokat - még a felnőttek sem szeretik ezt csinálni. Ide jobban illene a rózsaszín lazac. Furcsa, savanykás ízű burgonya. Lehet, hogy a pürét zöldséglével készítették, de valószínűleg csak vízzel, babérlevél vagy hagyma hozzáadásával. Ha van benne vaj, az erősen fátyolos. Bármilyen pürét elkészítés után azonnal elfogyasztanak, de közétkeztetésben ez természetesen lehetetlen. Tejzsírok: vaj vagy tej segítségével lehetne a helyzetet élénkíteni. A gyerekek nem szeretik a zöldeket, de turmixgépben olíva- vagy növényi olajjal megkeverhetik, majd burgonyába önthetik. Hogy ezt a halat a gyerekek megehetik, csodálatos húsgombócokat lehet belőle készíteni: darált halat főzni, de kenyér helyett burgonyát tenni. Bármilyen szósz alkalmas rájuk - paradicsomos, tejszínes vagy más.

EBÉD #2

Cékla saláta és kolbász rizzsel

M.O. : « Cékla vagy, ahogy én nevezném, majonézes saláta céklával: ezt nem szabad etetni a gyerekekkel. Miért van szüksége a gyermekemnek két evőkanál majonézre adagonként? Az eredetiben valószínűleg "Hering bunda alatt" volt. . Most gumisajt, cékla és csak egy pici dió. Csodálatos termék a cékla, de itt láthatóan megfőzték a szakácsok, pedig hasznosabb lenne megsütni. Ebből kifolyólag valami többé-kevésbé hasznos dologgal akarták etetni a gyereket, de ez fordítva sikerült. A felső réteg eltávolításával csodálatos, egészséges étkezésünk lesz. Ha úgy gondolja, hogy a gyerekek nem esznek meg céklát majonéz nélkül, akkor szórja meg friss, puha feta típusú sajttal, amit a gyerekek imádnak, és minden rendben lesz. A második fogáshoz a szakácsok vettek egy jó minőségű kolbászt, megszórták reszelt sajttal és fűszernövényekkel. Miért van itt zöld? Jobb rizsbe tenni, bár másrészt a gyerekeket ismerve azt mondom, hogy akkor nem eszik meg. Az étel szépsége természetesen senkit nem zavar, de a legrosszabb az, hogy senkit nem érdekelnek az előnyei. A köretben szereplő kukorica konzerv, nem frissen fagyasztott, ahogy kell. Olcsó rizs, némi fűszer. Meg lehet enni. Sőt, ha hatalmas mennyiségű növényi olajat távolítanak el, ami négyszer több, mint kellene, akkor talán még jobb lenne az étel. Nyilvánvalóan rizst főztek zöldségek és fűszernövények száraz keverékével. Technológiailag ez könnyebb, mint végtelen tonna sárgarépát vágni. Szó sem lehet itt semmiféle haszonról: egészségtelen kolbász, rossz sajt és őszintén káros majonéz, amelyet tejföllel lehet helyettesíteni, bár ez a lehetőség kétségtelenül drágább.

3. számú ebéd

Makaróni csirke és cékla salátával

M.O.: « A makaróni összeragadt és zabkása állapotára átfőtt. A szarv a legolcsóbb, ami eszébe jut, itt szó sincs durumbúzáról. Az ilyen főtt tésztát nagyanyáink nagyon szeretik. Itt más tésztát kellett venni durumbúzából. A csirkét a talp állapotáig szárítják. A filé nyilván a leginkább túlszárított hús, a comb könnyebb és ízletesebb lenne. Nem drágább, de nagyobb felhajtás vele. A másodikon - ismét céklasaláta. A répát kockákra vágjuk és vajjal vagy sajttal ízesítjük. Ezúttal majonéz nélkül, de az íze sem volt jobb. De legalább nem olyan rossz."

következtetéseket

Az ételnek elégedettséget kell nyújtania, étel és élvezet. Az iskolai étel, amit kipróbáltunk, csak jóllakottságot ad. Ha megmutatja ezeket az iskolai ebédeket a táplálkozási szakértőknek, megőrülnek: a céklát majonézzel ölték meg, a kolbász nem hús, hanem adalékanyagok, tartósítószerek, szójafehérje és keményítő szubsztrátja. Kolbász helyett egy kis húsdarabot is lehetne pörkölteni a gyereknek. Létezik például egy marokkói módszer az olcsó hús (nyak, alsócomb) hosszú elsorvadására - a „tagine”. Nem hiszem, hogy sokkal többe kerülne, mint egy kolbász. Amikor a gyereket már az iskolában megtanítják enni majonézt, amit az orosz családok 90%-a eszik, akkor miért csodálkozunk azon, hogy egy orosz ember mindent majonézzel eszik?

Megértés van mi az egészséges étel. Egyesek úgy vélik, hogy ez az az étel, amely az embernek minden szükséges anyagot tartalmaz (például húst körettel), mások szerint a fehérjék és a szénhidrátok rosszul emészthetők együtt, és jó lenne a húst például zöldségekkel enni. , és kenyér zöldséglevessel . De az iskolában ez lehetetlen: az emberek hozzászoktak egy bizonyos típusú ételhez (kolbásszal készült tészta), és újra kell építeni az egész lakosság pszichológiáját, amely az éhínség óta változatlan maradt.

most orosz szakácsokat tanítanak kulináris technikumokban ugyanazok a szabványok szerint, amelyeket 25 évvel ezelőtt tanítottak. Ezek az emberek ezer szeletet tudnak ragasztani és megsütni egy nap alatt, de kinek kell ez, ha a szelet íztelen? Ráadásul a mai gyerekek étkezési szokásai is eltérőek. Például szeretnek japán éttermekben enni. A rizstekercseket egy darab hallal vagy uborkával főzni olcsó. Egy másik történet a szendvicsek. Miért nincsenek nálunk? Nem árt, ha hallal, fasírttal, paradicsommal, salátával készíted. De a probléma az, hogy azoknak az embereknek az agya, akik iskolai menüt készítenek, ugyanaz, mint 40 évvel ezelőtt. A szabályozás más irányú fejlődést nem tesz lehetővé.

A világgyakorlatban van egy csodálatos példa arra, hogy Jamie Oliver hogyan változtatta meg az iskolai élelmezési rendszert az Egyesült Királyságban. Az állam olyan költségvetést különített el, amelyből virslit és pizzát kivéve semmit nem lehetett főzni. Oliver nem csak szakácsként, hanem technológusként is hozzálátott ehhez a kérdéshez: megmutatta, hogy zöldségből és gyümölcsből is lehet egészséges ételeket főzni. Ugyanezt javasolta Amerikában, de ott láthatóan nem értették meg, hiszen az európai és az amerikai gyerekek még mindig nagyon különbözőek. Hazánkban ez lehetetlen, mert mindenki tudja, hogy az iskolai élelmezési rendszer korrupt. Azokkal az ötletekkel próbálva bepréselni, amelyek a Gasztronomnál is voltak, egy sűrűn felépített rendszerben találod magad, amely saját szabályai szerint él.

Van egy példám a moszkvai iskola egyik barátja. Minden iskola bizonyos mennyiségű kenyeret kap: fekete, fehér, teljes kiőrlésű magvakkal. Az utolsó gyerekek nem esznek. Az iskolai szabályok szerint másnap kenyeret nem lehet felszolgálni, mivel új adagot hoznak. Ezzel a kenyérrel a hajléktalanokat sem etetheti, mert ha kiveszi az iskolából, az lopásnak minősül. Lehetne belőle főzni valamit - például pudingot, amit az egész bővítmény szívesen megenne, de a konyhában nem lehet főzni: mindent készen hoznak. Kiderült, hogy az egyetlen kiút, ha a kenyeret a szemetesbe dobod. A fekete-fehér maradványokkal együtt összesen nyolc 450 grammos kenyeret dobnak ki naponta. Ha ezt megszorozzuk a moszkvai iskolák számával, akkor összességében megkapjuk azt a súlyt, amely egész Zimbabwét képes táplálni. De az a baj, hogy maguk az iskolák sehogy sem tudják ellenőrizni a helyzetet a kenyérellátással, nincs joguk azt mondani, hogy ne vigyenek nekik ilyet vagy olyant: eszik-e a gyerekek a nekik hozott ételt, ill. nem, senkit nem érdekel.

DARIA SPITSYNA

második osztályos tanuló

„Az én iskolámban nem szeretem az elsőt, bár például a savanyúság nem semmi, viszont erősen sózzák. Szinte minden főételt szeretek, főleg a burgonyapürét halpogácsával. Reggelire szeretnék, ha a zabkása és mályvacukor mellé egy finom zsemlét is adnának.

POPUDNYAK DARIA

10. osztályos tanuló

„Az iskolában általában reggelizek, de néha ebédelek is. Reggelire leggyakrabban zabkását, teát vagy kakaót, megesik, hogy makarónit és sajtot, kolbászt főznek. Szeretem a zöldségsalátát, a hajdina zabkását pörkölttel és a borscsot. Utálom a borsót és a borsólevest, de nem azért, mert rosszul vannak elkészítve az iskolámban, hanem egyszerűen azért, mert magukat az ételeket nem szeretem. A kharcho levest és a különböző töltelékű palacsintákat felvenném az iskolai menübe. Kár, hogy nem léteznek, imádom őket! Az iskolai menzán felszolgált ételek egészen egészségesek, mint például a zabkása. Tele vannak mindennel, amire szüksége van, és közepesen jóllakottnak érzi magát.

Daria Rusakova

Az orvostudományok kandidátusa, az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetének szövetségi állami költségvetési intézményének kutatója, a "Táplálkozás és Egészség" Klinika tudományos tanácsadója

„A gyermekmenü összeállításakor nem csak a termékek előnyeit kell figyelembe venni, hanem az ételpreferenciákat is. A majonézes saláták természetesen nem kívánatosak bébiételhez. Csirke, makaróni és sajt, kukorica és rizs az iskolások étrendjébe kerülhet. A gyermekkolbász kevesebb nitritet, sót és zsírt tartalmaz, ezért megengedett, hogy az óvodások étrendjébe kerüljön, de legfeljebb heti egy-két alkalommal.

Az egészséges táplálkozásnak meg kell felelnie a gyermek fehérje-, zsír-, szénhidrát-, vitamin-, nyomelemszükségletének, és meg kell felelnie a helyes táplálkozás kulcsfontosságú elveinek. Az első elv az, hogy az élelmiszert rendszeresen és időben kell biztosítani. A második alapelv a sokszínűség: a gyermek étrendjének feltétlenül tartalmaznia kell húst, halat, különféle tejtermékeket (tej, kefir, erjesztett sült tej, tejföl, sajt, túró), gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket, gyümölcsitalokat, kompótokat és kisselek. A harmadik alapelv, hogy az ételeket megfelelően kell elkészíteni, a termékek minden hasznos tulajdonságának megőrzésével, hő- és vegyszerkímélő módon. Nem kívánatos a gyorsételek, édes szénsavas italok, rántott ételek, félkész termékek és ízfokozókat és színezékeket tartalmazó termékek használata. Lehetőleg főzve, sütve és párolva. A kolbászok, chipsek és szószok mennyiségét minimálisra kell csökkenteni. A salátákban lévő majonéz könnyen helyettesíthető 10%-os tejföllel, joghurttal vagy növényi olajjal.

A túl magas kalóriatartalmú élelmiszerek elégtelen fizikai aktivitással gyermekkorban túlsúlyhoz és elhízáshoz, valamint a pubertás károsodásához vezethetnek. A rendszertelen étkezés és a száraztáp hozzájárulhat a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kialakulásához. Az étrendi kalciumhiány a cukros üdítők fogyasztásával kombinálva hozzájárulhat a fogszuvasodás kialakulásához és növelheti a csontritkulás valószínűségét felnőttkorban.

SZÖVEG: Kristina Astafurova

FOTÓK: Mark Boyarsky

SEGÍTSÉG A LÖVÉS SZERVEZÉSÉBEN: Varvara Gerneza, Nyikita Koptev

A falu szerkesztői köszönetüket fejezik ki a "Duma" klubnak a felbecsülhetetlen segítségért
filmezés megszervezése.

Kisebb beszámolóink ​​egyes családok történetein alapulnak. Lehetséges, hogy ugyanazon város különböző állami iskoláiban eltérő menük és árak lesznek. Informátoraink szerint azonban nem túl sokat. És még valami: sajnos nem sikerült összeszednünk az összes fotót a #worldmowhatwe sorozatból – sok gyerek nem tudta lefényképezni a reggelijét, mert tilos telefonálni az iskola falain belül (és ez lesz egy napon egy külön cikk oka).

Fehéroroszország, Minszk

Az állami fehérorosz iskola étlapja nem különösebben változatos, és tele van a Szovjetunió klasszikus kulináris hagyományainak ételeivel, az étel sűrű és jó, mondta Daria, a minszki sokgyermekes anya. Reggelire rántottát vagy burgonyapürét kínálnak fasírttal, van gabonafélék (köles, hajdina, rizs), esetenként rakott is. Javasoljuk, hogy inni teát, kompótot, kakaót vagy cikóriából készült italt, amely még mindig ismerős a szovjet diákok számára. Az ebéd nem kevésbé tartalmas: leves vagy borscs, ismét krumpli szelettel vagy burgonya palacsinta és befőtt. A reggelit (15 percet szánnak rájuk) azok kapják, akik az első műszakban tanulnak, és az ebédet (20 percenként) a másodikban tanulóknak.

A minszki iskola étkezdéjében többé-kevésbé ízletesek az ételek, vallják be az evők, bár minden a szakácscsapattól függ – például egy évvel korábban ugyanabban az iskolában ugyanazok az ételek sokkal kevésbé voltak ínycsiklandozók. A szülők úgy vélik, hogy az ilyen ételek, bár nem ideálisak az egészséges táplálkozáshoz, "legalább ártalmatlanok" - ez a szokásos "szovjet" lehetőség. Ötödik osztályig ingyenes az étkezés az iskolában, utána napi 25 000 fehérorosz rubelt kell fizetni (ez valamivel kevesebb, mint száz orosz rubel). Erős vágy esetén az első műszakban tanulva ebédelhet is, de akkor kétszer annyit kell fizetnie.

Ukrajna, Dnyipro és Herszon

Iván, a Dnyeper állami iskola diákja megjegyzését szó szerint idézzük: "A zabkása még mindig semmi, a káposzta állandóan savanyú, a szelet pedig nagyon sós." Ráadásul, mint kommentátorunk elismerte, az adagok olyan szerények, hogy a fiúk zsemlét lopnak a lányoktól, amitől viszont a lányok szülei aggódnak.

Ugyanakkor a Kherson régióban a diákok lojálisabbak. Annak ellenére, hogy a vacsorák meglehetősen egyhangúak - klasszikus "szovjet" levesek, burgonyás mártás, rakott ételek és kompótok - itt egészségesnek számítanak. A reggeli főként zabkása. Meg kell jegyezni, hogy Ukrajnában az állami iskolákban ritkán szolgálnak fel gyümölcsöt. Külön számlázási előzmények. 2016 elején a kormány lemondta az általános iskolások többségének ingyenes étkezését – csak a családok bizonyos kategóriái maradtak „juttatásban”. Egy évvel korábban a középiskolások és középiskolások reggelije átlagosan hat hrivnyába (kb. 15 rubel), az ebédek tízbe (25 rubel) kerültek.

Csehország, Varnsdorf

A Cseh Köztársaságban (legalábbis Varnsdorf városában) az állami iskolák ételeiről az egyik helyi diák, Marina mesélt a Life-ról. Elmondása szerint itt nem szokás az ebédlőben reggelizni - csak délben nyit, és 14:30-ig tart nyitva. A gyerekek otthon reggeliznek, vagy harapnivalót hoznak magukkal - ezek leggyakrabban szendvicsek, sütik vagy gyümölcsök. A tanulók csak a tanítási szünetekben esznek. Ami az ebédet illeti, itt minden sokkal szórakoztatóbb. A menü nagyon változatos. Itt szolgálnak fel gombócot gulyással (Csehország nemzeti étele), burgonyát halfilével vagy csirkecombbal, különféle salátákat (csirkehússal, tonhalral), búzadarát vagy rizskását, ecetes uborkás főtt tojásos lencsét, borsó kását. kolbásszal. A diákok szerint az iskolai menzákon finomak az ételek. A szülők is boldogok - azt mondják, hogy minden hasznos. Egy ilyen ebéd 68 koronába kerül (kicsit kevesebb, mint 200 rubel), de a költségek egy részét az iskola kompenzálja.

Németország, Bajorország

A német állami iskolákban (legalábbis Bajorországban, mert minden országnak megvannak a maga sajátosságai az oktatási rendszerben) nincsenek étkezdék – mondta az ország egyik lakosa. Ennek megfelelően itt nem kínálnak reggelit vagy ebédet. A gyerekek magukkal hozzák a reggelit – általános iskolában az első szünet előtt 10-15 percet kapnak az étkezésre. Szünetenként, külön erre a célra kialakított helyen kínálnak különféle zsemle, kakaó és gyümölcslevek vásárlását, esetenként zöldséget, gyümölcsöt is akciósan kínálnak. Emellett a bajor iskolákban a hosszabbító programra járó gyerekeket is be lehet írni ebédre. Ebben az esetben azonnal megtörténik az előfizetés megvásárlása. Az ebédet naponta egy bizonyos társaság hozza (és már felmelegítve hozzák). Egy ilyen ebéd 3,30 euróba kerül (kb. 250 rubel). Az étlap nagyon egyszerű: például tésztát szósszal vagy burgonyát kolbásszal, és néha tejes édes rizst kínálnak. A szülők szerint a vacsorák nem mindig egészségesek, de mindig van az étrendben gyümölcs és zöldség, és csak natúr joghurtot adnak hozzá. Vizet (vagy egyéb italokat) minden gyerek magával visz. A hagyomány szerint Németországban az iskolai étkeztetés ilyen rendszerét már óvodáskor óta alkalmazzák: saját reggeli, import ebéd. Személyi aktában pedig feltüntetheti az étrend jellemzőit (ha a gyermek vegetáriánus, vallási okokból nem eszik sertéshúst, vagy allergiás). Vegye figyelembe, hogy egészen a közelmúltig az iskolák egyáltalán nem kínáltak ételt: a gyerekek kevesebb órát tanultak, mint például Oroszországban, így otthon ettek. És csak a közelmúltban növelték az órák számát, és most minden iskola a maga módján oldja meg ezt a kérdést, nincsenek általános szabályok.

Hollandia, Hága

A holland iskolákban szintén nem szokás étkezdében készített reggelivel etetni a gyerekeket. Az élet beszélgetőtársa, Lydia Robertson, aki gyermekeivel Hágában él, elmondta, hogy a diákok azt eszik reggelire, amit a gondoskodó szülők az ebédlődobozokba tesznek – szendvicset, sütit, gyümölcsöt. Elmondása szerint általában az iskoláknál működnek kis büfék, de a szünetben akkora sor van, hogy senki sem akar még egyszer beállni. A kávézóban normál készletből vásárolhat ételeket - szendvicseket (egyenként másfél euró - körülbelül száz rubel), sütiket, limonádét, gyümölcslevet, vizet, teát (kb. ugyanannyi másfél euró). De az iskolások nagy szünetet kapnak az étkezéshez - akár 45 percet is (ahogy azonban a szülők elismerik, közülük csak ötöt költenek étkezésre, a többit focira és az osztálytársakkal való játékra).

Meleg ételről szó sem lehet – mondja az Élet forrása: a kicsik megéghetnek, a nagyobbak pedig már nem szoktak, könnyebben elkapnak egy szendvicset. Kivételt csak a helyi oroszok képeznek, akik termoszban meleg ételt adnak a gyerekeknek.

Olaszország, Trieszt

A trieszti életforrás írta le a legrészletesebben az iskolai étkezést – persze ez az olasz konyha! Egy első osztályos anyuka szerint itt az óvodában (egykor a nyers sárgarépa salátát vették számításba, és ma már otthon főzik) és az iskolában is kiváló az étel. A tanulók rendszeresen fogyasztanak „bio” jelzéssel ellátott termékeket, a zöldség-gyümölcs kiválasztásakor pedig a helyi termelők termékeit részesítik előnyben. Az étlapon kuszkuszos zöldségpüréleves, rántott csirkemell és olívaolajos fiatal répacsúcs saláta szerepel. Kenyeret és gyümölcsöt is felszolgálnak.

Fontos, hogy az étlap szezonális legyen, és a termékkészlet változzon. Beszélgetőtársunk szerint, aki nem volt lusta lefordítani a heti menüt oroszra, az étrend tele van salátákkal mindenféle zöldségből. Vegye figyelembe, hogy a gyerekek otthonról hordják magukkal a reggelit, és az iskola vezetősége nyomatékosan javasolja, hogy ne vigyenek magukkal mindenféle desszertet a csomagban. A reggeli étkezés az osztályteremben történik - előtte a gyerekeket arra kérik, hogy az otthonról hozott szalvétákat az evőeszközök alá tegyék és tálalják az asztalukat. Az ételeket az iskolán kívül készítik el (ezt az oktatási intézményekben a táplálkozásért felelős egész szövetkezet végzi), majd kiszállítják a helyekre. A hagyomány szerint péntek a halak napja. Érdekes, hogy a gyerekek nem helyi halat, hanem főként tőkehalat kapnak: egyrészt kevesebb a csont, másrészt egyetlen szállító sem tud egyetlen adag halat is biztosítani elegendő mennyiségben, hogy minden diák etetése legyen. (A tételek felosztása minőség-ellenőrzési és szabványügyi szempontból elfogadhatatlan).

USA, Houston

Ebédre az amerikai iskolákban általában ételt szolgálnak fel, amit itt finger foodnak neveznek – azt, amit evőeszköz használata nélkül fogyasztanak el. Lehet pizza, virsli, csirke vagy halrög – mondta az egyik diák édesanyja. Feltétlenül kínáljon gyümölcsöt vagy zöldséget - szeletelt almát vagy sárgarépát. Italként 1-2% zsírtartalmú tejet vagy kakaót kínálnak a diákoknak. Ugyanakkor még a közönséges iskolák is igyekeznek a lehető legegészségesebbé és minél édesebbé tenni az ételeket - itt nem esznek édes joghurtot, hanem a helyi gazdáktól próbálnak tejet rendelni.

Az új állami törvény értelmében a gyerekeknek fél csésze gyümölcsöt vagy zöldséget kell megenniük ebédidőben. Ezért, ha a diák a főmenüt gyümölccsel és zöldséggel egészíti ki, az ebéd költsége csökken. A Life beszélgetőtársa külön megjegyezte, hogy étkezés után kivétel nélkül minden ételt kidobnak, még akkor is, ha a gyerek nem nyúlt hozzá. Az állami iskolákban az étel egyszerűbb, ami olcsóbbat jelent, körülbelül két-két és fél dollárt adagonként (150 rubelen belül). Az ár az adag nagyságától is függ - a fiatalabb és idősebb diákok számára eltérőek. Az étkezés fizetésének érdekessége, hogy az iskolai étkezdékben minden „asztalnak” speciális kártyát és számlát kell kapnia, amelyet a szülő online tölthet fel. A pénzeszközök közelgő megszűnéséről előzetesen értesítjük a szülőket postai úton.

Montenegró, Bar

A montenegrói iskolákban büfék működnek az étkezdék helyett, így a teljes "szervezett" menü standard szendvicsekből, zsemléből és italokból áll, tea vagy gyümölcslé formájában. Nincsenek gyümölcsök és zöldségek. Ám, ahogy a bár lakója a Life-nak elmondta, bármelyik iskola mellett több kávézó vagy pékség is található, ahová a középiskolások bemehetnek a szünetekben ebédidőben kaját venni. Azok a gyerekek, akik csak néhány órát töltenek az iskolában, elegendő házi reggelit kapnak. Ami az iskolai büféket illeti, itt minden szigorú - az iskolai munkavégzés jogáért először a beszállítók vesznek részt a pályázaton.

A fizetéssel is más a helyzet: minden hónap elején a szülők egyéni menüt állítanak össze a gyermeknek, válogatnak a felkínált ételek közül (mindegyik croissant, zsemle és szendvics), és előre fizetik a számlát. Az étkezés költségeit az Oktatási Minisztérium szigorúan szabályozza. Például egy bagel ára egy boltban 50 cent (kb. 35 rubel), a svédasztalos menüben pedig 20 cent (14 rubel). A gyerekek az osztályteremben reggeliznek, itt előre hozzák az ételt.

Spanyolország, Alicante

Spanyolországban nem minden állami iskolában lehet reggelizni – a Life beszélgetőtársának gyerekei például ebédlődobozokat hordanak magukkal: a legkisebbek gyümölcslevet és zöldségeket kapnak, a nagyobbak pedig sütivel. Az ebéd teljesen más téma. Ez az étkezés benne van az órák közötti három órás tartózkodásban – gondoltad, hogy a szieszta csak az üzletekre vonatkozik? Kiderült, hogy ezt a hagyományt az oktatás területén is támogatják: a gyerekek több órát tanulnak, utána sziesztát tartanak, ami alatt hazamehetnek, vagy maradhatsz az iskolában - sétálsz, edz, játszani, és a gyerekek még alszanak is. A szieszta után a gyerekek elmennek a többi tanórára. Az ebédmenüt havonta kiosztják minden szülőnek, aki fizetett gyermeke iskolai tartózkodásáért a szieszta alatt. Ez a szolgáltatás az iskolától és sok más tényezőtől függ, így a havi ára 50-150 euró, azaz 3500-10 500 rubel között mozog (a legtöbben ennek az összegnek csak egy részét járulnak hozzá - különféle támogatások vannak az országban ). Az étrend szükségszerűen tartalmaz friss szezonális gyümölcsöket és zöldségeket, salátákat. Az ebéd gyakran tartalmaz joghurtot, sőt néha még fagylaltot is. Az egyéb rendszeres menühősök közé tartoznak a pépesített zöldséglevesek, a spagetti, a hal és a pörköltek. A tanulók asztalára kerülő ételek minősége kiváló, mert az iskolákban rendszeresen a legszigorúbb ellenőrzések vannak kitéve, aminek következtében forrásunk megfogalmazása szerint „súlyos” bírság is kiszabható.

Oroszország Moszkva

De mi a helyzet Oroszországban? Ugyanaz a "szovjet" menü - rakott ételek és gabonafélék reggelire, káposztaleves, tészta hússal, kompótok - ebédre. Hangulatosan és kielégítően – legalábbis Moszkvában. Sokak számára jár kedvezmény (az általános iskolások ingyenes étkeztetéséig) és kompenzációs rendszer.

Ahogy az egyik iskolás, aki beleegyezett, hogy elmondja a Life-nak az ebédlőből szerzett benyomásait, pár éve még szélesebb volt az étrend, de se cukrot, se sót nem igazán tettek az edényekbe. „Különösen undorító volt cukrozatlan teát inni, és ezt az italt cikóriából inni undorító, maga is érti” – emlékszik vissza. Most már nem csak cukrot, de még citromot is tesznek - körülbelül egy szelet harmadát, tehát valójában van citrom, de egy pohárban való jelenléte nem befolyásolja nagyban a tea ízét. Az első négy osztályt végzett gyermekek szülei körülbelül száz rubelt fizetnek az ebédért (iskolától függően ugyanazok az előnyök és körülmények), amely, amint a képen látható, négy ételt tartalmaz.

Kanada, Toronto

A kanadai iskolákban nincs iskolai menza – mondta Olga Moretto. Az étkezéshez vagy külön helyiséget, vagy edzőtermet szoktak kijelölni. Az iskolában külön szervezet működik, amely az uzsonnaellátásért felelős. A szülőknek két lehetőségük van - saját maguk gyűjtik össze a reggelit, vagy rendeljenek ezen a szervezeten keresztül. A második esetben az iskolát megkerülve közvetlenül ehhez a szervezethez kell felvenni a kapcsolatot (az elérhetőségeket a gyermek naplója rögzíti), és eldönteni, hogy mit fog enni. Többféle menüopció létezik – alapvetően ezek nem meleg ebédek, hanem rágcsálnivalók – hot dog, szendvicsek, gyümölcsök. Ebben az esetben az összes lehetőséget előre kombinálják: például hot dog, sárgarépa-almalé vagy sajtos szendvics, zöldségsaláta és narancslé.

Kanadában nagyon sok gyerek allergiás, ezért a legtöbb iskola szigorúan tiltja a csokoládét és a diótartalmú termékeket – az ilyen termékeket nem csak az általános menüben lehet felvenni, de még a saját hátizsákban sem hozhatja magával a saját reggelire. "Egyszer a lányom nem ehetett otthonról hozott csokis kenhető szendvicset, végül éhes volt" - ismerte el Olga. Ugyanezen okból tilos az étel megosztása - ha egy gyerek megoszt egy sütit egy barátjával, akkor mindkettőt szidják. A szervezett snack ára 5-7 kanadai dollár (körülbelül 300 rubel).

Sokan nagyon jól emlékszünk gyerekkorunkból az iskolai ebédre. Ha érdekli, hogy megnézze, mivel táplálják a modern iskolásokat, nemcsak itt, hanem a világ más országaiban is, akkor azt tanácsoljuk, hogy nézze meg ezt a bejegyzést.

India, Bangalore városa. Rizs, valami borsó, és egy kemény tojás.

Japán. Ebéd az általános iskolában. Tej, leves, kenyér és valami pácolt.

Irán. Rizs, paradicsom és báránykebab.

Dél-Korea. Ecetes szezámlevél, kimchi (zöldség), doenjang (szójababmassza), gulyás, rizs és pár szőlő desszertnek.

Guatemala. Lapos kenyér, kemény tojás, paradicsom és gyümölcslé.

EGYESÜLT ÁLLAMOK. Darált húsos taco, ropogós burgonya, zúzott paradicsom, puding és egy kis ital.

Finnország. Saláta, csirke curry, zöldségek, tej.

Türkiye. Rozskenyér, dió, gyümölcs és kefir.

Thaiföld. Néhány sertés, rizs és néhány banánlevél.

Kína. Sőt, bár ez "Kína", de az ebéd egy sanghaji német iskolában van, szóval itt egy kicsit becsaptak minket. Sült krumpli, kolbász, sárgarépa, kenyér és puding.

Nagy-Britannia. Kolbász, burgonyapüré és bab.

Franciaország. Hal, spenót, burgonya, saláta, sajt és kenyér.

USA, de ismét szokatlan - egy francia iskolában (fent volt egy példa egy texasi normál iskolából). Boeuf bourguignon, más néven burgundi marhahús és ananász.

Oroszország, cérnametélt leves, vinaigrette, rántotta, kompót.

Az Egyesült Államokban egy tipikus iskolai ebéd csirkéből, teljes kiőrlésű kenyérből és salátából állhat. De Franciaországban a diákok tányérját meg lehet tölteni lazaccal és ratatouille-val. Ma megtudjuk, mit kínálnak a menzák a diákok számára a világ különböző országaiban.

Párizs, Franciaország

A francia fővárosban az iskolásoknak ebédet kínálnak, amely csukából, zöldbabból és gombából áll (főkép).

Lambersart, Franciaország

Itt az iskolai ebéd ratatouille-t, rizst, lazacot, zeller- és sárgarépa salátát, egy szelet kenyeret, narancsot és fánkot tartalmaz.

Bamako, Mali

A diákokat sült fánkkal kínálják az iskola étkezdéjében, de sokan inkább otthon ebédelnek.

Buenos Aires, Argentína

Burgonya és empanada vékony hússzeletekkel.

Ezenkívül néhány Buenos Aires-i iskolában a diákoknak ebédet kínálnak, amely rizsből áll csirke milanesával (tojással és zsemlemorzsával borított hús).

Barcelona, ​​Spanyolország

Itt az ebéd krémes zöldséglevesből, grillezett borjúhúsból salátával, egy szelet kenyérből, narancsból, banánból és vízből áll.

Madrid, Spanyolország

Az iskolai ebéd Madridban rántottából, zöldséglevesből, banánjoghurtból és vízből áll.

Egyes iskolák biztosíthatnak zöldségkrémlevest és joghurtot.

London, Anglia

Itt a tanulók két ebédlehetőség közül választhatnak. Az első a tészta, brokkoli, szelet kenyér és szezonális friss gyümölcs.

Egy másik lehetőség a brokkoli, chili rizzsel, banán, pudingos keksz.

Havanna, Kuba

A havannai gyerekeket rizsből, csirkrokettből, egy darab taro gyökérből, sárgaborsólevesből, sült banánból és narancsitalból álló ebédet kínálnak.

Quito, Ecuador

Az ebéd itt egy szendvicsből áll, sonkával, sajttal, paradicsommal és salátával, egy italból és egy almából.

Szingapúr

Itt gyümölcsből, babból, szószból és árpából álló salátát, valamint házi kenyeret kínálnak az iskolásoknak.

Dzsakarta, Indonézia

Az itteni diákok rizst, tofut és zöldségeket, levest fasírttal esznek ebédre.

Utcai kaját is vásárolhatnak.

Nablus, Ciszjordánia

A gyerekek a szünetekben azzal vacsoráznak, amit otthonról hoztak. Alapvetően szendvicsekről van szó, amelyek olívaolajjal töltött pita kenyérből és zaatarból, gyógynövények és fűszerek keverékéből állnak.

Jammu, India

A gyerekek sorban állnak, hogy ingyenes ebédet kapjanak, amely édesített rizst tartalmaz.

Sokan otthonról is hozzák az ebédet. Leggyakrabban tortilla, fehérrépa és mangó étel.

Montevideo, Uruguay

Ebédre a diákok zöldséglevest fogyasztanak.

La Fria, Venezuela

Az iskolások fő ebédje a tészta kukorica tortillával.

Zhejiang, Kína

Ebédre a diákok rizst, babot és vegyes zöldséget kapnak.

Jenin menekülttábor, Palesztina

A gyerekek egy utcai árustól vásárolnak csicseriborsót.

Rawalpindi, Pakisztán

A legtöbb gyerek otthonról hozza magával az ebédet. Ez állhat tojásból, csirke rögökből, kenyérből, rizsből vagy tésztából. Egy másik ebéd lehetőség a zöldség, bárány vagy marhahús.

Daido, Japán

A japán iskolai ebéd rizs, leves és narancs.

Kingston, New York, USA

Ebédre párolt babot, húst, sárgarépát, brokkolit, őszibarackot, banánt és tejcsokit főznek.

Denver, Colorado

A denveri iskolák diákjai zöldséges tacót esznek ebédre.

Seattle, Washington, USA

Grillezett sajtos teljes kiőrlésű szendvics kukoricával, friss sárgarépával vagy konzerv körtével és almával tálalva.

Az iskolai étkeztetés témáját nemcsak itt Oroszországban, hanem például az USA-ban is aktívan vitatják és kritizálják. Mint mindig, most is minden a körül forog, hogy egészséges legyen, ízletes legyen az iskolásoknak és viszonylag olcsó legyen.

Az amerikai Sweetgreen cég „saláta” étteremláncot tart fenn, és egyúttal iskolásokat oktat az egészséges táplálkozásról. A cég egészséges iskolai ebédeket készített a világ minden tájáról származó konyha stílusában. Ebből kifolyólag nem is annyira valóságnak bizonyult, mint inkább fantáziának a témában, hogyan is lehetne velük.

Azonban ezek az étkezési példák mindegyike fontos egészséges táplálkozási elemeket tartalmaz: változatosság, sok zöldség és gyümölcs, jelentős mennyiségű szénhidrát (a WHO a kcal kb. 50-55%-ának szénhidrátból történő bevitelét javasolja), fehérjeforrások.

Érdemes elgondolkodni, ha csak inspirációért is, hogyan adjunk enni egy gyereket (és egyél magunkat) – az iskolának pedig ehhez semmi köze.

A tipikus iskolai ebédet az Egyesült Államokban nem a legjobb példaként említik a nagyszerű ebédre.

Leves, zöldségek és gyümölcsök, tengeri mókusok garnélarák formájában és szénhidrátok rizs és finom zsemle formájában.

A cég kínálatában szerepelt egy „ukrán” iskolai ebéd is – pontosabban ahogy elképzelik. Úgy gondoljuk, hogy az ukrán iskolások nem utasítanának vissza ilyesmit. És ismét egy meglehetősen kiegyensúlyozott étrend kerül terítékre, csakhogy a kolbász helyett egy kevésbé feldolgozott fehérjetermék, például csirkemell, harmonikusabban nézne ki. De fontos volt megfigyelni a nemzeti ízt.

Az iskolai ebéd görögül is a „Bárcsak így etetnének az iskolában” kategóriából! És ismét változatos és harmonikus összetétel: zöldségek és gyümölcsök, tej (görög joghurt), főtt hús szénhidráttal és valami hasonló, mint a dolma.

Ismét a tökéletes változatosság: leves, sok különböző zöldség, és „hosszú” szénhidrát fehérjével.

Egy darab marhasült, lágy sajt és spárga nem gyerekesen étvágygerjesztőnek tűnik. Kicsit kevesebb szénhidrát, mint az előző példákban, de van benne fehérje bőven, sokféle zöldség és gyümölcs.

A finn vacsorában felületes pillantásunkra kevés a fehérjében gazdag fincsi. Neki - leves, valószínűleg hús alapon.

Egy olasz ebéd szinte ideális (és egyeseknek az is lehet): elegáns saláta sajttal, paradicsommal és zöldekkel, hús rukkolával, lassú szénhidrát tészta, kenyér és szőlő formájában.