Kovászos kenyér sütése a sütőben. Búza-rozsos kovászos kenyér

Illatos, gazdag, pikáns savanyúsággal és finom ropogós héjjal. Mindez tökéletesen jellemzi a kovászos rozskenyeret. Jelenleg sok család asztalán magabiztosan szerez pozíciókat. És minden háziasszony kötelességének tartja, hogy megtanulja főzni.

Klasszikus rozskovászos kenyér kenyérsütőgépben

Úgy tartják, hogy a kenyérkészítés folyamata rendkívül összetett és időigényes. Azonban nem. Minden háziasszony önállóan is főzhet rozskenyeret kenyérsütőgépben.

Kovászos rozskenyér kenyérsütőgépben való készítésének receptje

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• Víz 0,5 l;
• Rozsliszt 480g;
• Búzaliszt 220g;
• Finomított növényi olaj 55 ml;
• Cukor 65g;
• Só 25 g;
• Kovász 200g;
• Köménymag.

A kenyérsütőgép kapacitásába vizet, növényi olajat és kovászot kell helyeznie. Adjon hozzá minden száraz hozzávalót - sót, cukrot és mindkét típusú lisztet.

Figyelem! A lisztet a tészta dagasztása előtt át kell szitálni. Ez oxigénnel telíti, és levegőssé teszi a jövőbeli kenyeret.

Itt ér véget az aktív részvétel az előkészítésben, és az ügy teljesen a kenyérsütő kezébe kerül. Az üzemmódot kézzel kell beállítani.

Üzemmódok és időpontok:

• dagasztás 15 perc;
• Próba 4,5 óra;
• Sütés 1,5 óra.

A munka befejezése után a kenyeret ki kell venni, és hagyni kell teljesen kihűlni.

Hogyan készítsünk sütőben

A rozskenyér sütőben sütése is meglehetősen egyszerű.

A főzéshez a következőket kell venni:

• Kovász 100 g;
• Rozsliszt 300 g;
• Búzaliszt 300 g;
• Só 25 g;
• Víz 550 ml.

Az összes száraz hozzávalót (sót és mindkét típusú lisztet) jól összekeverjük. A lisztet először át kell szitálni. Egy második edényben keverje össze a vizet és a kovászt. Ezután mindkét keveréket homogén masszáig kell keverni. Bármilyen búzalisztet használó tésztát fontos nagyon jól gyúrni, mert. ez elősegíti a glutén képződését.

Figyelem! A tészta meglehetősen ragacsos állagú, ezért érdemesebb fakanállal cserélni.

Miután a tészta elkészült, formába kell helyezni, és meleg helyen kell hagyni körülbelül 5-6 órán keresztül. Ez idő alatt felemelkedik és porózus lesz.

A sütőt fel kell melegíteni 240 fokra, és ezen a hőmérsékleten 10 percig sütni kell a kenyeret. Ezután csökkentse a hőt 200 fokra, és hagyja sütni 90 percig.

Choux sütemények

A kovászos rozskenyér legelegánsabb és legfinomabb változata a kovászos kenyér. Egyedi ízvilággal rendelkezik. Szinte teljesen hiányzik belőle a rozskenyérre jellemző savanyúság. A liszt főzési folyamata észrevétlen édességet és szokatlan aromát kölcsönöz a kenyérnek.

Ezt a főzési technológiát széles körben alkalmazták a háború előtti időszakban. Aztán a recept indokolatlanul feledésbe merült, és csak most nyeri vissza magabiztosan pozícióját ez a nemes kenyér.

Rozskovászos kenyér lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely univerzális eszköz minden háziasszony konyhájában. Kenyérkészítésben is kiváló. Jelenleg sokféle kovászos kenyérrecept létezik, amelyeket lassú tűzhelyben való főzéshez alakítottak ki. A főzési technológia megegyezik a sütőben történő sütéssel. Különlegessége csupán az, hogy a kelesztési szakasz után a kenyér a multicooker tálban sül meg. A hőmérsékletet 130 fokra állítjuk, és a kenyeret 60 percig sütjük. Ezután ki kell nyitni a lassú tűzhelyet, meg kell fordítani a kenyeret és további 60 percig sütni ugyanazon a hőmérsékleten.

Lépésről lépésre főzés élesztő nélkül

Az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez nem használnak élesztőt. A porozitást az élesztőlisztből készült kovász adja, ez a felelős a jellegzetes savanyúságért is. A mai napig számos különféle recept létezik a kovász elkészítésére.

Íme az egyik közülük:

100 g súlyú rozslisztet öntsünk 100 ml meleg vízzel. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk egy kellően nagy térfogatú edényben. A három literes tégely kiválóan alkalmas kovász edényének.

Figyelem! A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot.

Fedje le a kapott keveréket gézzel, és hagyja egy napig meleg helyen. Ennyi idő elteltével további 100 g rozslisztet és 100 ml vizet kell hozzáadni a kovászhoz. Ismételje meg az összes manipulációt. Egy nappal később ismét adjunk hozzá vizet és lisztet 100 g mennyiségben. A liszt és a víz végső bevezetése a 4. napon történik, és a keverék ismét 24 órán át állni hagyja. Ezt követően kész a kovász. Így általában az előétel elkészítéséhez 400 g rozsliszt és 400 ml víz szükséges.

Miután a kovász elkészült, elkezdheti magát a házi kenyeret főzni.

Minden recept nagyon hasonlít egymásra. A fő különbség a kömény, koriander, különféle magvak és még szárított gyümölcsök formájában történő adalékanyagok használatában rejlik.

Házi komlós kovászos kenyér

Az élesztőmentes kenyér érdekes fajtája a komlós kovászos kenyér.

Komlótobozból készítik, amelyet forrásban lévő vízzel (körülbelül 1: 2 arányban) kell felönteni, felforralni és egy éjszakán át hagyni. Másnap a levest szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a lisztet. Minden összetevőt nagyon jól összekeverünk és vízfürdőben melegítünk. Ezt követően a kovászt 2 napig meleg helyen eltávolítjuk. Ez idő alatt az erjedési folyamat aktiválódik.

A komló nagyon kellemes aromát kölcsönöz a kenyérnek. Úgy gondolják, hogy az ilyen típusú kenyér nincs negatív hatással az emberi gyomor-bélrendszerre.

Gyakori hibák a kovászkészítés során

A folyamat látszólagos egyszerűsége ellenére számos olyan tulajdonságot figyelembe kell venni, amelyek ideális eredményt biztosítanak.

Olyan tényezők, mint:

• túl magas vízhőmérséklet;
• oxigén hozzáférés hiánya;
• A kovász tárolása a hűtőszekrényben.

A kenyér különleges termék. Minden családban tisztelik, egyetlen étkezés sem megy nélküle. Az ízletes, természetes házi kenyér minden asztalon elfoglalja méltó helyét.

Kiderül, hogy nedves, fanyar-aromás, nem áll meg sokáig. A kenyértészta szokatlanul puha és ragadós, aminek két következménye van:

1) akár kézi mixerrel is dagaszthatja - kényelmes azok számára, akiknek nincs tésztakeverőjük vagy kenyérsütőgépük;

2) nincs szükség, vagy inkább nem lehet kenyeret formálni.

Ez a fajta kenyér megengedi a variációkat – lehet inkább rozsból vagy búzából, mint ebben az esetben.

Kenyérsütéskor célszerű a sütőt maximálisan kihasználni, és egyszerre legalább két cipót sütni. Egy sütő a saját erőink és eszközeink, valamint a természeti erőforrások pazarlása, függetlenül attól, hogy milyen sütőről van szó – gáz vagy elektromos. Ennek megfelelően az elrendezés 2 cipóra van megadva.

A kenyérnek vágás előtt 12 órán át állnia kell:íze idővel sokkal gazdagabb lesz.

PADEBORN KENYÉR RECEPT

SZÜKSÉGES:

2 db 950 g-os veknihez
600 g kovász egy adagban felfrissítve (300 g teljes kiőrlésű liszt + 300 g víz + 30 g rozskovász a hűtőszekrényből, erjesztés 14-16 óra 25-26 °C-on vagy szobahőmérsékleten)
270 g hámozott liszt
300 g teljes kiőrlésű liszt
320 g univerzális búzaliszt
710 g víz
26 g só
10 g préselt élesztő (elhagyható)

HOGYAN KELL FŐZNI:

1. Tegye fel a kovászos előételt a sütés napjának előestéjén frissíteni. A készből félretett 30 g mindent összekeverünk a tésztához, 7 percig dagasztjuk, fóliával letakarjuk, 30 percig állni hagyjuk.

2. A 1,5 l-es téglalap alakú sütőedényeket bő vajjal kikenjük, vizes kanállal beletesszük a tésztát, jól megnyomkodjuk, hogy ne legyenek üregek, vízbe mártott spatulával elsimítjuk a felületet.

3. A kelesztéshez a formákat fedjük le fóliával, és hogy ne tapadjon a tésztához (és biztosan ragadjon is, ha nem intézkedünk), puha ecsettel kenjük be a felületet növényi olajjal. Ebből még sütés közben is vöröses fényes kéreg lesz.

4. A tészta kelesztése élesztővel körülbelül 1 óra, élesztő nélkül körülbelül másfél óra. De ez nagyon hozzávetőleges, minden a hőmérséklettől függ, ezért időnként meg kell pillantania, hogy időben bekapcsolja, és legyen ideje felmelegíteni a sütőt, amíg a tészta el nem kezd túlcsordulni. Amint a tészta egy szintben van a forma oldalával, elkezdhetjük sütni.

5. Sütés előtt gyakran szurkáljuk meg a tésztát. Ennek leggyorsabb és legpontosabb módja egy speciális tüskés korcsolyapálya, és ha nincs, akkor egy kötőtű, egy húsvilla, a végén egy közönséges villa is megteszi. Igen, még a lakkozott kínai botokat is! Csak időnként kenje meg őket növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon.

6. 250°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 180°C-ra, és süssük további 50 percig. 5 perccel a vége előtt kapcsoljuk be a fújót, ha a felső héja nem pirult meg eléggé.

Az illatos és porózus kovászos rozskenyér igazi házi készítésű termék, amelyet könnyedén elkészíthet saját konyhájában. Annyira finomnak bizonyul, hogy elfelejti a boltban vásárolt kenyér opciókat, és minden nap készít egy ilyen pékárut, mivel a kovász mindig kéznél lesz. A főtt rozskenyér 2-3 napig nem áll meg, nem csak önálló uzsonnaként, hanem szendvicsalapként is használható, vihetjük magunkkal kirándulásra, piknikre. Ne feledje, hogy a kovászos kenyér nem túl légies, ezért ne várjon rendkívüli „kelést” a tésztától.

Hozzávalók

• 100 ml starter
• 150 ml meleg víz
• 1,5 st. rozsliszt
• 1,5 st. búzaliszt
• 0,5 tk só
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

Hogyan kell kovászos rozskenyeret sütni

1. 3-5 nappal korábban rozslisztből előételt készítünk és hűtőben tároljuk. Nagyon egyszerűen elkészíthető: minden nap keverjünk össze 100 ml meleg vizet és 100 g rozslisztet, hagyjuk szobahőmérsékleten. Minden nap egészítse ki az előételt egy új adag lisztből és vízből készült tésztával, keverje össze. A kovász napról napra jobban erjed, és savanyú aromát áraszt – ez azt jelenti, hogy az összetételében lévő élesztő aktívabbá vált.

3 vagy 4 nap elteltével az indítót át kell tenni egy edénybe, és hűtőszekrényben kell tárolni, szükség szerint felhasználva és időnként etetni.

Öntsön kovászot, meleg vizet egy mély edénybe, adjon hozzá sót és adjon hozzá 4 evőkanál. l. rozs- és búzaliszt. A búzalisztet feltétlenül használjuk, mivel a rozsliszt nagyon nehéz, és a tészta nem csak az alapján nő.

Az egészet habverővel vagy villával keverjük össze, viszkózus masszává alakítva. Hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten, de legalább 23 C-on. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább kelni fog a tészta.

2. Amint buborékok esnek a tészta felületére, öntsön növényi olajat a tésztába, adja hozzá a maradék lisztet, és gyúrjon nem sűrű tésztát - ragacsosnak és viszkózusnak kell lennie, de nem sűrű!

3. Kenjük meg a kenyérsütőt növényi olajjal, és öntsük bele az általunk készített tésztát. Hagyja melegen keleszteni körülbelül 4-5 órán keresztül - a kovászos tészta nem kel fel olyan gyorsan, mint az élesztő!

4. A megadott idő elteltével látni fogjuk, hogy a tészta az egész formát betöltötte magával - a sütőt 220 C-ra melegítjük és 40-50 percre beletesszük a formát. 20 perc múlva csökkentse a hőt 180-200 C-ra.

A rozskovászos kenyeret könnyebb sütni, mint a búzakenyeret. Az a helyzet, hogy a kovászos kenyérsütésnél a kiegyensúlyozott savas íz elérésére van szükség, mert a kovászban megtalálhatóak a növekedést biztosító élesztőgombák és az aromáért felelős tejsavbaktériumok is. És ha a búzakenyérben a savanyúságot minimálisra csökkentik különféle manipulációk segítségével, akkor a rozskenyérben a tésztát speciálisan erjesztik, hogy kézzelfogható legyen. Ráadásul a búzakenyeret a glutén miatt alaposan át kell gyúrni, de a rozstésztánál ez a tényező nem annyira fontos.

Ennek a rozskenyérnek a receptje 100% rozs. A rozskovászt és a rozslisztet egyaránt használ búza hozzáadása nélkül, ahogy az a rozskenyérreceptekben gyakran előfordul a jobb formázás érdekében.

A receptet használhatod alapnak, ízlésed szerint alakíthatod. Így például ebbe a kenyérbe, hogy érdekesebb legyen, napraforgót és lenmagot tettem bele.

Főzési idő: kb 15 óra / Hozam: 1 tégla cipó

Hozzávalók

• kovászos rozs (előétel) 20 g
• teljes kiőrlésű rozsliszt 480 g
• 380 g víz + több, hogy ellepje a kenyér tetejét
• napraforgómag 50 g
• lenmag 15 g
• só 11 g
• fehér búzaliszt 1 teáskanál

Hogyan készítsünk kovászos rozskenyeret

Először fel kell tenni a tésztát. Ehhez keverje össze az indítót (aktív kovász) 160 gramm vízzel, és keverje össze, hogy a kovász szétoszlassa.

Ezután adjunk a tésztához 200 gramm rozslisztet, és alaposan keverjük simára. A gőz sűrű lesz.

Fedjük le a tésztával ellátott edényt fóliával, és hagyjuk 10-12 órán át erjedni.
Az erjedés során a tészta megnő, meglazul, belül buborékos lesz.

A tészta belsejében sok buborékot fog látni.

Az érett tésztát összekeverjük a maradék vízzel.

Jól összekeverni.

Most adjuk hozzá a maradék lisztet, a sót és a magokat a tésztához.

Keverjük össze a tésztát.

Ezután mixerrel rövid ideig dagaszthatjuk, hogy teljes egyneműséget érjünk el, és ügyeljünk arra, hogy ne legyen elkeveretlen liszt a tésztában. Az ilyen tésztát jobb nem kézzel gyúrni, mert nagyon ragadós.

Nedvesítse meg a kezét vízzel, és a tésztából golyót formáljon. A tésztát tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és 70-80 percig kelesztjük.

Ezalatt a tészta belül buborékos lesz.

Ideje megformázni a kenyeret. A legjobb, ha ezt vízzel bőségesen megnedvesített felületen, nedves kézzel végezzük. Adjunk a tésztának cipó formát.

A kenyeret kevés olajjal kikent, liszttel vagy korpával megszórt formába tesszük. Vizes kézzel simítsuk el a cipót.

Fedjük le a formát alufóliával, és hagyjuk keleszteni másfél órát. A tészta sütési készenlétének mutatója a buborékok, amelyek a munkadarab felületére kerülnek. Ha a tésztát nem kelesztik, és túl korán küldik a sütőbe, akkor a sűrű morzsa mellett ragacsos is lesz.

Búzalisztből és kevés vízből tésztát készítünk.

Kenje meg a kenyér felületét ezzel a tésztával egy cukros ecset segítségével.

Ez a tészta segít "ragasztani" azokat a magokat, amelyekkel meg kell szórni a tégla tetejét.

A rozskenyeret az első 15 percben 220 fokon süssük, gőzt keltve a sütőben, majd vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük még egy órán át a kenyeret.
Sütés után a rozskenyeret nem ajánlatos ugyanazon a napon elfogyasztani - jobb, ha hagyjuk egy másik napig érni. Így a kenyér tökéletesen vágható lesz, az íze pedig még gazdagabb lesz.

A fogyasztás ökológiája. Ételek és receptek: Ahogy a régi orosz közmondás mondja: "A kenyér a feje mindennek." De tudod, miből készül a modern kenyér, amelyet boltokban és szupermarketekben árulnak? ..

Ahogy a régi orosz közmondás mondja: "A kenyér a feje mindennek." De tudod, miből készül a modern kenyér, amelyet boltokban és szupermarketekben árulnak? Sokan nem is sejtik, hogy a vízen, liszten és élesztőn kívül a gyártó különféle aromákat, sütőport, ízfokozókat és egyéb olyan összetevőket ad hozzá, amelyek puhábbá, ízletesebbé teszik a kenyeret, piacképes megjelenést kölcsönöznek neki, de semmissé teszik annak előnyeit.

A kenyér minőségének kérdése alig néhány hónapja vált élessé számomra. Ekkor gondolkodtam el azon, hogyan tanuljak meg kovászos főzést és saját készítésű, finom élesztőmentes kenyeret sütök. Őszintén szólva az interneten fellelhető receptekre hagyatkoztam, de idővel elővettem a sajátomat, amiről ma beszélek.

Tehát az élesztőmentes kovászos kenyér receptem meglehetősen egyszerű, és ha betartja az alábbi tippeket és ajánlásokat, akkor hamarosan olyan finom, illatos, puha kenyeret főzhet, amely örökre elfelejti a vásárolt kenyeret. .

Milyen összetevőkre van szükség?

Az élesztőmentes kenyér elkészítéséhez minimális összetevőkre lesz szüksége, és legfeljebb 6 órányi időre lesz szüksége (ebből 4-5 a tészta kelesztése).

Tehát szükségünk van:

• Liszt - 500 gramm

​

Nem mindegy, milyen lisztet használsz. Lehet durva őrlést használni, mert azt mondják, hogy az hasznosabb, lehet rendes, hámozott, fehér. Mindig normál lisztet használok, és az élesztőmentes kenyér finom, puha és puha lesz. Azt is érdemes megjegyezni, hogy 500 gramm csak "kiinduló" lisztmennyiség. Összesen legalább 700 grammnak kell lennie, mert nem lehet kovászsal számolni vagy sok vizet adni, és akkor a tészta folyékony lesz. Ilyenkor mindig teszek bele lisztet és a kívánt állagúra hozom a tésztát.

• Kovász élesztőmentes tésztához - 100 gramm

​

Bármilyen előételt használhat, mivel több száz különféle recept található az interneten. A kovász 5 napig készül, de utána "örök" lesz. Több tucat kovászos kenyeret sütöttem már, amik másfél hónapja érleltek.

• Víz

A tészta kívánt állagának eléréséhez vízre van szükség. Nem tudom pontosan megmondani, hogy mennyibe kerül. Kb. 500 grammot mindig hízok és keveset adok hozzá, gyúrom a tésztát. Amikor látom, hogy a tészta úton van, abbahagyom a víz hozzáadását. Minden nagyon egyszerű és világos. Azt tanácsolom, hogy nem kell azonnal 1/2 liter vizet önteni a lisztbe, mert nagyon masszív lehet, és akkor kell hozzá lisztet adni, kovászt kell adni, és szükségtelen manipulációkat kell végezni.

• Só és fűszerek

Itt is mindent ízlés szerint csinálnak. Az utolsó kenyér, amelyet száraz fokhagymapor és egy evőkanál só hozzáadásával készítettem kilogrammonként. Ez a recept az élesztőmentes kenyérhez nagyon kellemes lesz. A fokhagyma különleges aromát adott, miközben nincs éles íz és illat. Igen, és sóval tippeltem, mert a kenyér közepesen sósra sikerült. Azt tanácsolom, hogy fokozatosan adjunk hozzá sót, hogy ne sózzuk túl és ne rontsunk el mindent.

• Soda - 1 teáskanál

Korábban az élesztőmentes kenyér receptem nem tartalmazott szódát. De alig néhány napja úgy döntöttem, hogy kísérletként hozzáadom. A kenyér még puhább és puhább lett. Amint a gyakorlat azt mutatja, a szóda nem károsítja sem a kenyér ízét, sem tulajdonságait, hanem éppen ellenkezőleg, még lágyabbá teszi.

A főzés lépéseihez való eljutás

1. Öntsük a lisztet egy nagy tálba, és adjuk hozzá az összes kovászt. A liszt és a kovász arányát körülbelül 1-5-re teszem. Ha 500 gramm lisztet veszünk, akkor legalább 100 gramm kovász. Miután megnéztem más élesztőmentes kenyérrecepteket, rájöttem, hogy a szerzők kevesebb kovászt tettek bele. De a receptemet már nem egyszer tesztelték a gyakorlatban, és mindig kiváló kenyér lett belőle. Azt is szeretném megjegyezni, hogy nem használok mérleget, és nem teszek mindent egyértelműen egy grammig. Az arányérzék a tapasztalattal jön, így eleinte lehet poharakat, mérőpoharakat használni, aztán megszűnik az ilyen igény.

2. Ezután elkezdjük óvatosan önteni a vizet egy tálba liszttel és kovászos tésztával, és összegyúrjuk a tésztát. Elég sűrűnek kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Általában a tészta kezdetben vizes és ragadós lesz, mert a kezdő pék még nem rendelkezik tapasztalattal és tudással. De ne csüggedj, ha ez a helyzet. Csak adjunk hozzá lisztet, folytassuk a tészta dagasztását, és állítsuk be a kívánt állagúra. Az ideális tészta ne ragadjon a kezedhez, legyen puha, mint a gyermekgyurma, legyen egyenletes állagú és sűrűségű. Átlagosan legalább 10 percig dagasztom a tésztát. Kézzel csinálom, de különféle elektronikus eszközöket használhatsz. Kézi dagasztással érzem a tésztát, és tudom, mikor kell vizet vagy lisztet hozzáadni.

3. A dagasztás során sót és fűszereket is hozzá kell adni a tésztához. Mennyi és milyen fűszereket adjunk hozzá - ez teljes mértékben az Ön preferenciáitól és vágyaitól függ. Ha édes kenyeret szeretne - tehet bele mazsolát és diót, ha csípősebben - akkor fokhagymát, ha a csípős kenyeret szereti -, akkor kísérletezzen chili paprikával. Én a legtöbb esetben csak a sóra korlátozom magam. Azt tanácsolom, hogy óvatosan és fokozatosan adjon hozzá sót. Hozzáadott 1/2 teáskanálnyit, jól összegyúrtam, kicsit megkóstoltam a tésztát. Ha úgy érzi, hogy kevés a só, adjon hozzá még. Én is szoktam recepteket követni és egy evőkanálnyit egyből beleönteni, és ennek eredményeként sós, élesztőmentes kenyeret kaptam.

Ahogy fentebb is írtam, nálam a tészta dagasztása legalább 10 percet vesz igénybe. Végül az élesztőmentes kenyér tésztájának sűrűnek, ugyanakkor meglehetősen lágynak és rugalmasnak kell lennie. Ha beleavatkozik, akkor könnyen fel kell vennie bármilyen formát, nem szabad összetörnie vagy szétesnie. Ha a tészta összeomlik, akkor túl száraz, hozzá kell adni egy kis vizet. Ha a tészta nagyon ragad a kezünkhöz és az edényeinkhez, akkor túl nedves, és érdemes még egy kis lisztet hozzáadni.

4. Miután összegyúrtad a tésztát, "zsemlét" formázunk belőle, megszórjuk kevés liszttel, enyhén nedves törülközővel letakarjuk (vagy szárazra) és langyos helyen 3-5 órára kelesztjük. Ha sok kovászt adtunk hozzá, akkor a tészta mindössze 3 óra alatt megkel, ha kevés a kovász, akkor 10 órán keresztül kelhet. Átlagosan 5 óra alatt megkel a tésztám. Utoljára tettem hozzá egy kis kovászost, és egy éjszakán át hagytam "érni" a tésztát. Reggel már megkelt, és az eredmény nagyon finom kenyér. Egy másik tipp - ne öntsön túl sok kovászot. Ez ugyan felgyorsítja a tészta "érését", de hatással lesz az ízére. A kovásztalan kenyerének savanyú íze lesz, amit sokan nem szeretnek.

5. Miután a tészta megkelt, formákba öntjük és a sütőbe küldjük.Én szögletes tepsibe szoktam tenni, vagy csak tepsiben sütök kerek kenyeret. Több vágást is készíthet a tésztán, hogy jobban süljön. Ezenkívül ezek a darabok esztétikai szépséget adnak a kész élesztőmentes kenyérnek.

A képen láthatod, hogyan kelt meg az élesztőmentes kenyerem mindössze 4 óra alatt. A mérete körülbelül 2-szeresére nőtt. Ezért amikor "érlésre" küldi, ezt tartsa szem előtt, nehogy később az asztalon és a padlón gyűjtse össze a tésztát.

6. Az utolsó lépés a sütés. A sütőt 200 fokra állítom és beleküldöm a tésztát. Az első 20 percet ezen a hőfokon sütöm, majd 180-ra csökkentem és további 40 percig sütöm tovább. A kenyér összesen 60 percig sül, ami ropogósra sült héjat eredményez, és az összes kenyér tökéletesen sült. Régebben 40 percig sütöttem, ahogy az egyik receptben olvastam, de mindig volt nedves és ragacsos tészta íze. Úgy döntöttem, hogy növelem a sütési időt, és minden a helyére került.

Azt akarom mondani, hogy először nem kenyeret kaptam, hanem valami érthetetlen forró masszát, ami távolról kenyérre hasonlított. A kovászt rosszul készítettem, nem követtem a recept ajánlásait, sok vizet adtam hozzá, aminek következtében a tészta nem kelt meg. De most minden kenyér valami szokatlan, ízletes, puha és illatos. Ezért, ha elsőre nem sikerül - ne csüggedj, minden tapasztalattal jön. Íme azonban néhány hasznos tipp:

1. Ne adjunk hozzá túl sok kovászt mert sajátos savanyú ízt ad a kenyérnek. Jobb, ha a tésztát napközben 6-8 órára kelesztve gyúrjuk, este pedig illatos, élesztőmentes kenyeret főzünk, mint sok kovászt hozzáadni, és 2 óra múlva sütni küldjük.

2. Legyen óvatos a sóval. Fokozatosan adjuk hozzá. Ugyanakkor a tésztát jól összegyúrjuk és folyamatosan kóstoljuk. Sózni mindig lehet, de a sózott tésztával sokkal nagyobb a baj.

3. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy a tészta mérete 2 vagy 2,5-szeresére nő. Ezért vegyen megfelelő edényeket, hogy ne "szaladjon el".

4. Miután kivetted a sütőből a kész élesztőmentes kenyeret, takard le nedves törülközővel és hagyd kihűlni. Ha ez nem történik meg, akkor a kenyér kérge kemény lesz, rosszul lesz vágva és nagyon összeomlik. És ha nedves törülközővel takarja le, akkor az egész kéreg puha lesz.

Talán ennyi. Bemutattam az élesztőmentes kenyér receptemet, ami remélem sokaknak tetszeni fog. Szeretném elmondani, hogy ezt a kenyeret több hónapja készítem, barátaimat, rokonaimat kedveskedem vele. Ha egyszer kipróbálja a házi készítésű élesztőmentes kenyeret, többé nem akar kovásztalan bolti pékárut vásárolni. közzétett

Főzés szeretettel ! Jó étvágyat kívánunk!