Pástétom leveles tésztából gombával (laskagomba). Pite gombával és burgonyával Pite laskagombával a sütőben
A laskagomba ízletes és könnyen elkészíthető, de durva szerkezete miatt nem túl népszerű a háziasszonyok körében. Ha gombás pitét szeretnél, nyugodtan válassz laskagombát, mert a rizs hozzáadásának köszönhetően a töltelék puha lesz anélkül, hogy elveszítené a gomba ízét.
Javasoljuk, hogy élesztőtésztából készítsen pitéket laskagombával és rizzsel.
Teszthez:
- liszt - 4,5 csésze
- tej - 200 ml
- száraz élesztő - 2 teáskanál
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- tojás - 1 db.
- só - 1 teáskanál
Töltelékhez:
- laskagomba - 700-800 g
- rizs - 100 g
- hagyma - 1 db.
- só ízlés szerint
- őrölt bors - ízlés szerint
- fokhagyma - 1-2 gerezd
- petrezselyem - ízlés szerint
- napraforgóolaj - 3-5 evőkanál. kanalakat
Pite-főzés laskagombával és rizzsel
1. A tejet kissé felmelegítjük, cukor hozzáadásával felfuttatjuk benne az élesztőt. Alaposan keverjük össze, amíg az élesztőgolyók és a cukorkristályok fel nem oldódnak.
2. Adjunk hozzá sót, enyhén felvert tojást az élesztős keverékhez, és keverjük újra.
3 .Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, gyúrjuk a tésztát. A tészta állaga legyen puha rugalmas, nem ragadós.
4 .A tésztából golyót formázunk, mély tálba vagy más edénybe tesszük és 1,5-2 órára melegítjük, hogy a tészta megkeljen.
5. Vigyázz a töltelékre. Ehhez forraljuk fel a rizst, amíg teljesen fel nem főtt vízben, só hozzáadásával, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
6. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon puhára pároljuk.
7. A laskagombát szétválogatjuk, jól leöblítjük, apró kockákra vágjuk, és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük.
8. Együtt, kevergetve 15 percig pirítjuk, amíg a gomba nedvessége elpárolog, majd még egy kicsit aranybarnára.
9. Keverjük össze a gombát hagymával, főtt rizzsel, fokhagymán átpasszírozott fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
10 .A tölteléket simára keverjük.
11. A megkelt tésztát átgyúrjuk, és szükség szerint lisztet hozzáadva jól összegyúrjuk.
12 .A tésztát egyforma darabokra osztjuk, amiből sodrófával kinyújtjuk a süteményeket.
A sütőben a legegyszerűbb és legfinomabb gombás pitét szeretném megmutatni. A gombás pite szépsége az egyszerűségében rejlik. A tészta csodálatosan ropogós, pelyhes érzetet kelt, miközben három perc alatt összegyúr, és nem igényel erőfeszítést! Jobb gombás tölteléknek, és nem jön fel. A töltelékünk nagyon lágy lesz - tejfölt és tojást adunk hozzá.
Hozzávalók:
- 150 g margarin vagy vaj;
- 200 ml tejföl;
- 500 g laskagomba (vagy csiperkegomba);
- 2 tojás;
- 2 csésze liszt;
- 1 teáskanál sütőpor tésztához;
- 1 evőkanál só (a tésztához és a töltelékhez is elegendő);
- egy csipet őrölt bors;
- 30 ml napraforgóolaj.
Főzési mód
1. Ropogós tészta készítése gombás pitéhez.
150 g margarint (vagy vajat) kockákra kell vágni. Lehet reszelni nagy szegfűszeggel, de akkor a margarin legyen nagyon kemény, például a fagyasztóból.
Egy nagy tálba margarint teszünk, egy kanál sót teszünk bele, és felöntjük egy pohár liszttel. A margarint liszttel kézzel elmorzsoljuk, aminek eredményeként lisztmorzsát kapunk.
A tésztába sütőport és fél adag tejfölt teszünk (azaz 100 grammot). Tovább gyúrjuk a tésztát, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet. Ha dagasztás közben nem formálódik golyó a tésztából, akkor adjunk hozzá két evőkanál hideg vizet (minél hidegebb, annál jobb!).
Ne feledje, hogy egy ilyen tésztát nem szabad alaposan összegyúrni, hanem külön erőfeszítéseket kell tennie az egységesség eléréséhez, mert nincs szükségünk teljesen homogén tésztára. Éppen ellenkezőleg, minél durvábbra főzzük a tésztát, annál puffadtabb lesz a sütés következtében.
Az elkészült tésztát golyóvá forgatjuk és hűtőbe tesszük. A tésztát zacskóba tehetjük, hogy ne tekeredjen. Idővel elég lesz a töltelék elkészítéséhez.
2. Hogyan készítsünk gombatölteléket lepényhez.
A laskagombát szilárd alapról levágjuk (általában "bokrok" adják), az enyémet és nagy darabokra vágjuk.
Közepes lángra tesszük a serpenyőt, felöntjük pár evőkanál napraforgóolajjal, megpirítjuk a gombát, időnként megkeverve. Ne felejtse el egy kicsit sózni és borsozni őket. A kész laskagomba világos arany árnyalatot kap.
A maradék tejfölt egy nagy tálba tesszük. Vegyünk két tojást. Egy egész tojást tejfölbe hajtunk, a második tojást sárgájára és fehérjére osztjuk, és csak a fehérjét küldjük a töltelékbe (a sárgája a pite kenésére megy).
Hozzáadjuk a gombát, és az egészet jól összekeverjük. Így néz ki a töltelék.
3. Pite készítés.
Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Két részre osztjuk - egy részből többet, a másodikat kisebbet veszünk.
A nagy részét kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a tortaformát (nem kell liszttel megszórni a formát). Villával több helyen megszurkáljuk.
A tölteléket a tésztára tesszük. A tészta maradék kisebb részét is egy rétegre kinyújtjuk, és beborítjuk vele a lepényt. Óvatosan rögzítjük a torta széleit, és a közepén kereszt alakú bemetszést készítünk.
Még van sárgánk. A torta felületét megkenjük vele, és a formát a sütőbe küldjük (amelyet teljesen fel kell melegíteni 180 fokra).
Süssük a gombás pitét körülbelül 40 percig. Annak ellenőrzésére, hogy elkészült-e, fogpiszkálóval szurkáljuk meg a tésztát a vastagabb szélén. Ha száraz marad, kész a sütemény.
A kész sütemény könnyen kivehető a formából. A tölteléknek volt ideje jól megragadni, és nem esik össze, amikor a tortát darabokra vágják.
Leveles tésztából készült pite gombával (laskagomba)
Pite laskagombával
A laskagombás piték nagyon finomak lettek! Külön örömömre szolgált, hogy a tésztát megvásárolták, és a piték készítése egyszerű és gyors belőle! Vilmos herceg és Kate Middleton esküvőjére épp időben sütöttem ezeket a leveles péksüteményeket, és az egész család tea mellett, finom gombás péksüteményekkel figyelte az esküvő menetét!
A leveles tészta tetszés szerint hajtogatható - csövekkel, piramisokkal, borítékokkal és háromszögekkel, tésztából csónakokat készíthet - a sampinyonos és a túrós csónakok receptje. Ezt az egyszerű bolti tésztát akár csíkokra is vághatjuk, megkenhetjük tojással és megszórhatjuk cukorral – és remek, finom nyelveket kapunk!
Háromszög-felfújt és laskagomba-felfújt készítettem. Ezeknek a különböző formájú, azonos töltelékű lepényeknek az ízét eltérően érzékeljük. A felfújt háromszögek azok számára tetszenek, akik szeretik a kontrasztokat: ropogós (majdnem chipsszerű) és hirtelen lédús töltelék nyílik, a csíkok pedig - a féltónusokat kedvelőknek: finom vajas tészta, finoman összeomlik a harapás alatt, és azonnal beleesik a gomba pépébe. A második lehetőség jobban tetszett.
Háromszög alakú felfújás laskagombával
Leveles tészta csíkok gombával
Mi szükséges a laskagombás leveles tésztákhoz
16 darabra
Élesztő leveles tészta - 500 g (csomagolás);
és 2 csésze gombás töltelék
laskagomba - 400 g;
Hagyma - 1 fej;
sárgarépa - fél;
szegfűbors - 0,5 teáskanál;
Citromlé - 1 teacsónak;
Keményítő (vagy liszt) - 1 evőkanál;
Növényi olaj sütéshez;
Tojás a pogácsák megkenéséhez a tetejére.
Hogyan főzzünk leveles tésztát gombával
Készítsünk laskagomba tölteléket
Öblítse le a gombát, vágja le a szilárd alapot (ahol a gyökerek és a föld van). A laskagombát és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe, felhevített olajon tesszük, és közepes lángon addig sütjük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze.
15 perc elteltével a gombákból kifolyó folyadék felforr, keverjük össze. Amikor a gomba megpirult, felöntjük citromlével, sózzuk, borsozzuk.
Keverjük össze a keményítőt 1-2 evőkanál hideg vízzel, keverjük össze. Kevergetve vékony sugárban öntsük a keményítőt a gombákba. Amikor a keményítő megfőtt, a töltelék besűrűsödik (1-2 perc), vegye le az edényt a tűzről.
Tegye át a gombát egy tálba (lyukas kanálba), próbálja meg a lehető legtöbb olajat hagyni a serpenyőben. Hagyja a gombát szobahőmérsékletre hűlni.
Gombával pitéket készítünk
Dolgozzuk össze a tésztával a csomagoláson található utasítások szerint. Amikor kinyújtjuk a tésztát, ne felejtsük el lisztezni mindkét oldalát, valamint a sodrófát és a sodrófafelületet is.
A hengerlés során a tészta területét meg kell duplázni. Vágja a tésztát négyzetekre vagy téglalapokra, töltse meg a pitéket gombával.
Hogyan készítsünk leveles tésztákat háromszög formájában
Háromszög alakú felfújáshoz a tésztát négyzetekre vágjuk, a tészta minden négyzetére rákenjük a tölteléket és átlósan feltekerjük. A végeit (a tészta széleit) pedig villával vagy csak ujjakkal nyomkodhatjuk.
A tésztát háromszög alakúra hajtjuk
Hogyan készítsünk leveles tésztákat csíkok formájában
A tésztát téglalapokra vágjuk, rárakjuk a tölteléket és a téglalapot félbehajtjuk (hosszában). A széleket nem kell erősen becsípni, maga az élesztős leveles tészta is jól összetapad a sütés közben.
Leveles tésztákat sütünk gombával
Amikor a lepényeket formáztuk, kivajazott vagy lisztezett tepsire tesszük (vagy kibélelhetünk egy tepsit sütőpapírral). Hagyjuk a pitéket 15-20 percig pihenni. Lekenjük felvert tojással.
Hagyjuk pihenni a pitéket, majd kenjük meg a tetejüket tojással.
A pitéket 210-220 C fokon barnára sütjük. Ezek a piték gyorsan sülnek, ne maradj le róla!
Elkészültek a finom puff háromszögek!
Leveles tészta csíkok formájában
A laskagombával készült leveles tészták főzésének jellemzői
Miért van sárgarépa a gombatöltelékben?
A sárgarépát nem az íz, hanem a szépség miatt teszik a gombás töltelékbe.
Ha nincs elég töltelék
Megtörténik. hogy bőkezű kézzel sok tölteléket teszel a lepényekbe, de az utolsó lepényekre már kevés. A helyzet szabályozása érdekében a tölteléket 2 részre oszthatja, és megnézheti, hogyan fogy el a töltelék első fele a tészta felével kombinálva.
Ha nyilvánvaló a gomba hiánya, akkor a többi töltelékhez finomra vágott főtt tojást, apróra vágott zöldeket (petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy póréhagyma) vagy sült darált húst (lehet hagymával) kell tenni.
Főzési idő: 1 óra
Elkészítési idő: 5 perc.
Adagok száma: 10 db.
Konyha: Európai
Étel típusa: második fogás
A recept alkalmas:
falatozás.
Hozzávalók a "Pite laskagombával" recepthez:
Tészta
Száraz élesztő 10 g Finomított napraforgóolaj 110 ml Tej 250 ml Búzaliszt 500 g Cukor 75 g Só 0,5 tk Csirke tojás 2 db.
Töltő
laskagomba 300 g Szezámfehér 1 ek. l. Fekete szezám 1 evőkanál. l. Hagymahagyma 1,5 db Finomított napraforgóolaj 2 ek. l. Őrölt fekete bors 0,2 tk Só 0,5 tk Csirke tojás 1 db
Hogyan készítsünk laskagombás pitét
Laskagomba - gomba, más néven "laskagomba", és nő az erdőben a szárított fák törzsén. De leggyakrabban a szupermarketekben vásárolunk termesztett laskagombát. A huszadik században elsajátították a laskagomba komposzton és fűrészporon történő termesztésének technológiáját, így a laskagomba egész évben elérhetővé vált az emberek számára. Ez nagyon kényelmes, mert nem kell laskagombáért az erdőbe menni, el kell utasítani a férgeket, nem kell időt pazarolni a gombák áztatására.
Ezért a laskagombát a háziasszonyok nagyon széles körben használják különféle ételek elkészítéséhez. Ma azt javaslom, hogy főzzön pitéket laskagombával. A piték illatosak, ízletes, lédús töltelékkel.
Főzési recept "Pite laskagombával":
1. lépés
A munkához pite élesztőtészta, laskagomba, hagyma, tojás, só, fekete bors, fekete-fehér szezámmag, napraforgóolaj kell.
A piték élesztőtészta receptje
Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége
2. lépés
A laskagombát (300 g) meghámozzuk és puhára főzzük. A főzetet lecsepegtetjük.
Hogyan tisztítsuk meg az erdei laskagombát
Hogyan kell főzni a vad laskagombát
3. lépés
Hámozzuk meg, vágjuk fel és pirítsuk meg 1,5 hagymát napraforgóolajon (2 evőkanál) 3-4 percig.
Hogyan lehet gyorsan meghámozni a hagymát
Hogyan vágjunk hagymát sírás nélkül
Hogyan sütjük a hagymát
4. lépés
Adjuk hozzá az elkészített laskagombát. Keverés közben főzzük, amíg a nedvesség elpárolog (8-10 perc). Ízesítsük sóval (0,5 tk) és őrölt fekete borssal (0,2 tk). Nyugodj le.
5. lépés
A tésztát kis darabokra osztjuk, amelyekből tortákat formázunk. Minden sütemény közepére teszünk 1 evőkanál tölteléket. Pitéket formázunk.
A laskagomba ízletes, egészséges és olcsó gomba. Általában fürtökben, erdőkben, fákon, tuskókon nőnek, de tömegesen termesztik speciális "gombafarmon" is, és van, aki otthon is beszerzi őket.
Miért ne készíthetnél velük finom péksüteményeket? Rengeteg mindenféle recept létezik, ugyanabban a cikkben csak néhány lehetőséget osztok meg a laskagomba pite készítésére. A legnépszerűbb, az idő és a több millió gyomor által tesztelt receptek kerültek kiválasztásra, ami azt jelenti, hogy nagy valószínűséggel Ön is elégedett lesz.
Ezeknek a recepteknek a alapján elkészítheti saját, egyedi és egyedi pitét, ha egyszerűen új összetevőket ad hozzá a kompozícióhoz. A főzési technológia változatlan marad.
Azt is tanácsolom, hogy nézze meg most vagy kicsit később az oldalon:. Biztos vagyok benne, hogy téged is érdekelni fognak!
Receptek
Pite laskagombával leveles tésztából
A leveles tésztának köszönhetően ez a torta ropogós és nagyon illatos lesz. A tejföl és a sajt lédússágot és finom krémes ízeket kölcsönöz neki. És nagyon gyorsan meg is sül, mert kész tésztát fogunk használni!
Hozzávalók:
- Leveles tészta (élesztő nélkül) - 450-500 g.
- laskagomba - 320 g.
- Hagyma - 2 közepes fej;
- Tejföl - 160 g.
- sajt - 120 g.
- Növényi olaj - egy kis sütéshez;
- Só és fekete bors - egy csipetnyi;
Főzés
A tésztát szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. Közben elkészítheted a tölteléket.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. A gombát (ha a fagyasztóból) kiolvasztjuk és szintén felszeleteljük.
Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, felforrósítjuk, és közepes lángon megpirítjuk a hagymát a gombával. 10-15 perc.
Most oda kell tenni a tejfölt, sózni, borsozni és összekeverni. Csökkentse a hőt és párolja körülbelül 5-7 percig.
Nyújtsuk ki a tésztát egy nagy téglalap alakú réteggé. Villával megszurkáljuk az egész felületen, hogy ne dagadjon meg sütés közben.
A tölteléket kiterítjük a pite közepe mentén, és elsimítjuk a területen úgy, hogy a szélein 7-10 centiméter szabad hely maradjon.
Most le kell reszelni a sajtot és megszórni vele a gombát.
Marad a szélek felhúzása és összekapcsolása, hogy lökhárítókat kapjon.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, ez a sütemény kb 25-30 perc alatt sül meg. Általában nézze meg a megjelenést - pirospozsgás, ami készen áll. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl.
Ez a pite egy kicsit megváltoztatható, ha a töltelékhez adjuk, például: friss paradicsom, burgonyapüré vagy akár cukkini - nagyon eredeti lesz!
Pite laskagombával (burgonyával vagy káposztával)
Ez a laskagomba élesztős pite receptje két főzési lehetőséget kínál. Az első kombináció laskagomba burgonyával. A második a laskagomba káposztával. Természetesen a piték nagyon eltérő ízűek lesznek. Válaszd ki a neked legjobban tetszőt!
Hozzávalók:
- Liszt - 2 csésze;
- Víz - 0,5 csésze;
- Cukor - 2 teáskanál;
- Só - 1 teáskanál;
- Élesztő - 1 teáskanál;
- Vaj vagy növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalak;
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Káposzta vagy burgonya - 0,5 kg.
- laskagomba - 0,5 kg.
- Só és bors - egy csipet mindkettőből;
Pite főzése
Az első a tészta, csináljuk!
Meleg vízben keverjük össze a cukrot és az élesztőt. 15 perc múlva öntsük ezt a vizet egy csészébe, tegyünk oda olajat, sót és keverjük össze. Most adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk rugalmas tésztát. A sűrűség mértéke vízzel és liszttel állítható.
Tedd a tésztagolyót meleg helyre 30-50 percre - hagyd megnőni.
Most elkezdheti tölteni.
A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk és olajon megpirítjuk (5-10 perc). Ezután adjunk hozzá apróra vágott gombát - pirítsuk további 10 percig.
Ha káposztával tölteléket készítünk, akkor a gombát külön tálba tesszük, a káposztát felaprítjuk és abba a felforrósított serpenyőbe tesszük, olajjal ízesítve. Lefedve pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul. Ha kész a káposzta, de még sok leve van az alján, akkor csak csepegtessük le.
Ha burgonya alapú tölteléket készítünk, akkor forraljuk fel és törjük pürévé.
Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A nagyobb darab az alapra kerül, a kisebb pedig a grillre (vagy fedőre).
Egy nagyobb darabot kinyújtunk, és kivajazott formába tesszük. Nyomja le az aljára és oldalára, hogy megkapja az oldalakat.
A laskagomba tölteléket két részre osztjuk. Keverjük össze a felét burgonyával vagy káposztával, és fektessük egyenletes rétegben a tésztára.
Tegye a maradék gombát hagymával és sárgarépával az utolsó rétegbe.
A tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. Helyezze őket a torta tetejére, rögzítse egymáshoz és a szélein.
Az ilyen süteményt körülbelül 30-35 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten.
- A töltelékhez a burgonyán és a káposztán kívül főtt rizst, paradicsomot, ecetes uborkát, zöldhagymát, hús- vagy haldarabokat adhatunk.
- A töltelék ízesíthető: tejszín, tejföl, majonéz, paradicsompüré, mustár stb.
kapcsolódó cikkek
