Sült hekk zöldségekkel recept. Sárgarépával és hagymával párolt szürke tőkehal. Szükséges termékkészlet
A szürke tőkehal az egyik legolcsóbb halfajta, és sok háziasszony a boltban megkerüli. A helyzet az, hogy kiolvasztáskor a szürke tőkehal filé csúnyán néz ki, és az ízét aligha fogja bárki is szeretni. Fennáll a kockázat, hogy csak tapasztalt háziasszonyok vásárolják meg az egész tetemet, akik nem félnek időt szánni a faragására. Ezt a terméket általában sokkoló fagyasztásnak vetik alá, amelynek során szerkezete nem sérül, ami lehetővé teszi a hal lédússágának és előnyös tulajdonságainak megőrzését. Tápértékét és ízét tekintve majdnem olyan jó, mint a tőkehal, csak a helyes főzés a feladat. A zöldségekkel párolt szürke tőkehal éppen az az étel, amit a háztartásban mindenki szeretni fog, és nagyon olcsó lesz. Egy ilyen vacsora jót tesz az egészségnek és a családi pénztárcának.
Főzési jellemzők
A finom pörkölt hekk egy titkát már ismeri: sokkolófagyasztással lehűtött tetemeket vásároljon, és ne olyan filét, amelyet senki sem tudja, hányszor fagyasztott és felengedett. Vannak más finomságok is, amelyek lehetővé teszik, hogy ezt a halat zöldségekkel pároljuk, hogy az íze meghaladja az elvárásait.
- Ha halat vásárol, ügyeljen a lejárati idejére és a csomagolására. Minél frissebb, annál jobb. Ha hamarosan lejár a termék, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól, még akkor is, ha az üzlet fantasztikus engedményt kínál.
- A nem megfelelő kiolvasztás és a megfelelően lefagyasztott hal kiszárad és íztelenné válik. Ennek elkerülése érdekében a szürke tőkehal hasított testét hagyjuk felolvadni a hűtőszekrényben, majd állni hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten. Ha lehetséges elkerülni a hőmérséklet-különbségeket, a termék szerkezete nem változik jelentősen, lédús és puha marad.
- Ha nem rendelkezik a hal vágásához szükséges készségekkel, akkor a szürke tőkehal filé a csontoktól elválasztva valószínűleg nem lesz egész és egyenletes. Ebben nincs is baj: a zöldségek párolásakor elfedik az apróbb hibákat, ezek a hibák pedig egyáltalán nem befolyásolják az étel ízét. A hagyományos receptek szerint a hekk pörkölt zöldségekkel szeletekre vágva, ebben az esetben még egy tapasztalatlan háziasszonynak sem lesz nehézsége.
- Az étel finomabb lesz, ha a szürke tőkehalat főzés előtt pácolják. Általában citromlevet használnak erre, ritkábban almaecetet. Néha egyszerűen megdörzsölik a hasított testet vagy a filé darabjait fűszerekkel és illatos gyógynövényekkel. A hal gyorsan pácolódik, általában 20-30 perc elegendő.
- A zöldségekkel párolt szürke tőkehal finomabb lesz, ha előzőleg megsütjük, de ha ezt az eljárást elhagyjuk, az étel diétás és egészségesebb lesz.
A zöldségekkel párolt szürke tőkehal főzésének általános elvei megegyeznek, így elég néhány receptet ismerni ahhoz, hogy ezt az ételt bármilyen zöldségkészletből elkészíthessük. De vannak olyan népszerű lehetőségek, amelyek klasszikussá váltak. Eleinte előnyben kell részesíteni őket.
Klasszikus recept a zöldségekkel párolt szürke tőkehalhoz
- szürke tőkehal (hasított) - 1 kg;
- paradicsom - 0,5 kg;
- hagyma - 0,35 kg;
- sárgarépa - 0,35 kg;
- cukor - 10 g;
- citrom - 1 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűszeg - 4 db;
- szárított majoránna - 10 g;
- szárított petrezselyem - 20 g;
- szegfűbors - 4 db;
- liszt, növényi olaj - szükség szerint.
Főzési mód:
- Olvassza fel a szürke tőkehal tetemeit. Öblítse le őket és törölje szárazra papírtörlővel. Tisztítsa meg, távolítsa el az uszonyokat és a farkot. Kb. 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, a farokrészt hagyjuk hosszabbra.
- Facsard ki a citrom levét, és dörzsöld be vele a hekkdarabokat. 20 percig állni hagyjuk.
- A lisztet átszitáljuk (egy pohár elég lesz), összekeverjük sóval, borssal, szárított majoránnával, petrezselyemmel.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk.
- Kenyér hekkdarabokat lisztben fűszerekkel, serpenyőbe tesszük, közepes lángon enyhén megpirítjuk.
- A paradicsomokat megmossuk, kereszt alakú bemetszést vágunk rajtuk. 2-3 percre mártsuk forrásban lévő vízbe. Amikor a héj kezd leválni, vegyük ki a paradicsomot a forrásban lévő vízből, és rövid időre tegyük át hideg vízbe, hogy gyorsan lehűljenek. Egyértelmű. Vágjuk 4 részre, vágjuk ki a pecsétet a szár területén. Turmixgéppel turmixoljuk pépesedésig a pépet.
- Hagyma, meghámozva, apró kockákra vágva.
- A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük a nagy lyukú oldalát használva.
- Egy tiszta serpenyőben hevíts fel egy új adag olajat, tedd bele a hagymát és pirítsd áttetszővé.
- Adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk tovább 5 percig.
- Keverjük össze a paradicsompürét egy kis sóval, borssal, öntsük a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a szegfűszeget, a szegfűborsot és a babérlevelet. Pároljuk a zöldségeket 10 percig.
- A zöldségmasszát kettéosztjuk.
- A zöldségek felét egy üst vagy vastag aljú serpenyő aljára tesszük.
- A tetejére pirított hekkdarabokat helyezünk.
- Fedjük be a halat a maradék zöldségekkel.
- Öntsünk 50 ml vizet.
- 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre.
A klasszikus recept szerint zöldségekkel párolt szürke tőkehal zsenge és lédús, húsa könnyen elválasztható a csontoktól. Ezt az ételt melegen vagy hideg előételként tálalhatjuk. Az utóbbi esetben tányérokra fektetjük, és egy órán át a hűtőszekrényben tisztítjuk. Ehhez az ételhez nem szükséges köret, de nem tilos rizzsel vagy burgonyával kiegészíteni.
Ha gyermekeknek vagy ünnepi asztalra készít ételt, jobb, ha a hekket először filére vágja, majd darabokra vágja, és a receptben leírt módon főzze meg.
Az étel diétás változata is finom lesz. Megtagadja a hal és a zöldség sütését, és az étel kalóriatartalma jelentősen csökken, előnyei nőnek.
A klasszikus recept leegyszerűsíthető, ha a paradicsomot paradicsompürére cseréljük. Az összetevők feltüntetett mennyiségéhez két evőkanál pasztára lesz szüksége, amelyet fel kell hígítani fél pohár vízben. Ez a lehetőség szintén hagyományosnak tekinthető.
Hakma hagymával, sárgarépával és paprikával párolt
- frissen fagyasztott szürke tőkehal (hasított) - 1 kg;
- hagyma - 0,2 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,6 kg;
- kaliforniai paprika - 0,25 kg;
- növényi olaj - 100 ml;
- tejföl - 50 ml;
- só, bors, koriander - ízlés szerint;
- citrom - 1 db.
Főzési mód:
- Hekk, felolvasztjuk, mossuk és szárítjuk. Filére vágjuk. A filét közepes méretű, kb 2 cm vastag darabokra vágjuk, a farokhoz közelebb eső darabokat nagyobbra is tehetjük.
- 20 percig pácoljuk citromlében.
- Hámozzuk meg a sárgarépát. Darálja le a koreai saláták főzésére tervezett reszelőn. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, akkor a zöldséget durvára reszelje le rendes reszelőn, vagy vágja vékony csíkokra késsel vagy zöldséghámozóval (az utóbbi lehetőség előnyösebb).
- Mossa meg a borsot. Vágja le a szárat, távolítsa el a magokat és a hártyát. A paprika héját vékony csíkokra vágjuk.
- Szabadítsa ki a hagymákat a héjból. Egy kis hagymát félbevágunk és félretesszük. A maradék hagymát vékony félkarikára vágjuk.
- Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot és meghámozzuk. Vágja ki a tömítést a szár közelében. Vágjuk szeletekre.
- Keverjük össze a zöldségeket.
- Öntse a növényi olaj felét az üstbe, tegye a zöldségek felét.
- A hekkfilét rátesszük a zöldségekre, befedjük a maradék zöldségekkel. Sózzuk, borsozzuk minden réteget, szórjuk meg őrölt korianderrel.
- Tegye az üstöt csendes tűzre, és párolja 20 percig a zöldségeket a hallal.
- Hozzáadjuk a maradék olajat, rátesszük a hagymát. Felöntjük fél pohár vízzel. Lefedve további 20 percig pároljuk.
- A hagymát kivesszük, hozzáadjuk a tejfölt, és az egészet óvatosan összekeverjük.
- Tartsa a tűzön további 5 percig, majd az edényt tányérokra rakva tálalhatja.
A zöldségekkel párolt szürke tőkehal a legjobban rizses vagy burgonyás körethez illik. Tálalhatjuk vízben főtt tésztával, hajdinával, omlós köleskásával is. Kívánság szerint köret nélkül is megteheti. Az étel melegen finomabb, de hideg snackként is használható.
A zöldségekkel párolt szürke tőkehal ízletes és könnyen elkészíthető étel. Olcsó, de tápértéke magas. Hidegen és melegen egyaránt tálalható.
Ha a szürke tőkehal megfagyott, fel kell olvasztani. Mossa meg a halat folyó hideg víz alatt, vágja le az uszonyokat, és vágja kockákra.
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket 5 percig sütjük növényi olajban, időnként megkeverve.
Ezután a hagymához és a sárgarépához adjuk a hámozott és apróra vágott paprikát.
Ezután adjuk hozzá a kis kockákra vágott paradicsomot, először le kell távolítani a bőrt a paradicsomról. Főzzük a zöldségeket 7-10 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, ha savanyú a paradicsom, pici cukrot adunk hozzá.
A sült zöldségeket serpenyőben hekkdarabokra tesszük. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes fekete borsot.
Öntsük forró vízzel, és küldjük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük a fedél alatt 10-15 percig.
A recept szerint zöldségekkel párolt szürke tőkehal lédús és nagyon ízletes.
Az ilyen halakat és zöldségeket a legjobb főtt rizzsel vagy burgonyapürével tálalni.
Jó étvágyat kívánunk!
1. Vágja le a hal uszonyait és farkát a tetemről, és vágja le a fejét. Öblítse le a halat folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja körülbelül 5 cm vastag szeletekre.
2. Melegítsen fel egy serpenyőt finomított növényi olajjal, és küldje el a halat nagy lángon sütni. Felhívom a figyelmet, hogy bármilyen halat kizárólag jól felmelegített felületen sütünk, különben ráragadhat az aljára. A halat sóval és fekete borssal ízesítjük, és mindkét oldalát aranybarnára és félig sütjük.
3. Tegye a megsütött hekkdarabokat egy serpenyőbe. Kívánatos, hogy vastag falú és fenékű legyen, akkor a hal jobban pörkölt, mert. Az edény hosszú ideig megtartja a hőt.
4. Öntsük a serpenyőbe a paradicsompürét és a tejfölt, tegyük bele a babérlevelet, a szemes borsot, a halfűszert, a sót és a fekete borsot.
5. Öntsön ivóvizet a serpenyőbe, keverje meg, hogy a fűszerek feloldódjanak, és tegye a tűzhelyre. Kb. 3 percig forraljuk az öntetet, majd hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott fokhagymát.
6. Miután a szószt körülbelül 5 percig forraltuk.
7. Öntsük a szürke tőkehalat az elkészített öntettel, fedjük le a serpenyőt, és körülbelül 50 perc forralás után küldjük a tűzhelyre, hogy lassú tűzön pároljuk. A paradicsomban elkészített hal bármilyen körettel és zöldségsalátával tálalható. Ezenkívül az ilyen halakat melegen és hidegen is lehet enni.
Az egyszerű receptek gyakran a legjobbak. Ma azt javaslom, hogy főzzek szürke tőkehal, párolt sárgarépával és hagymával. A hal a könnyű előkészítés ellenére ízletesnek és gyengédnek bizonyul. És tálalhatod rizzsel, burgonyával vagy gabonapelyhekkel.
Hozzávalók
A sárgarépával és hagymával párolt szürke tőkehal elkészítéséhez szüksége lesz:
hagyma - 1 db;
frissen fagyasztott tejes szürke tőkehal (vagy rendszeres) - 400 g;
sárgarépa (közepes méretű) - 1 db;
babérlevél - 1-2 darab;
citrom bors - 1 teáskanál;
forró víz - 125 ml;
liszt - 2-3 evőkanál. l.;
só ízlés szerint;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.
A főzés lépései
Ha szükséges, tisztítsa meg a halat (a tejes hekknek nincs pikkelye). Vágjuk le az összes bordát, távolítsuk el a belsejét, jól mossuk meg, vágjuk fel, sózzuk és szórjuk meg citromborssal.
A hekkdarabokat minden oldalról lisztbe forgatjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután a vékonyra vágott hagymát és a durva reszelőn reszelt sárgarépát a serpenyőbe adjuk, óvatosan elosztjuk a haldarabok között.
Forró vízzel felöntjük, babérlevelet adunk hozzá, és a halat a zöldségekkel fedő alatt lassú tűzön 15 percig pároljuk.
Finom hekk hagymával és sárgarépával párolva, körethez melegen tálaljuk az asztalhoz.
Jó étvágyat!
Bármely hal rengeteg nyomelemet és szervezetünk számára hasznos vitamint tartalmaz. A halételek különösen ajánlottak azoknak, akik egyszerűen betartják a megfelelő táplálkozást, vagy egészségügyi okokból speciális diétára kényszerülnek. A különféle ételek közül a szürke tőkehal vagy a tilápia különösen népszerű - ebben az esetben a legjobb választás. A fehér húsú halat finomságnak tekintik, gazdag olyan anyagokban, amelyek rendkívül pozitív hatással vannak az emberi szervezetre.
A legfinomabb tőkehal
A szürke tőkehal méltán nevezhető a tőkehalfélék családjába tartozó egyik legfinomabb, legtáplálóbb és legegészségesebb halnak. Ennek a halnak a kalóriatartalma mindössze 86 kilokalória száz gramm termékre vonatkoztatva. Egyetértek, nagyon szép számok azok számára, akik követik a diétát és számolják a kalóriákat. Ezenkívül a szürke tőkehal olyan hal, amely nagy mennyiségű kalciumot, foszfort, káliumot, vasat és sok más hasznos elemet tartalmaz a periódusos rendszerből.
Ma egy zöldséges párolt hekk receptjét ajánljuk figyelmükbe, amelyet a háziasszonyok a gyorsasága és az elkészíthetősége miatt kedvelni fognak. Egy másik nagy előnye ennek a halnak, hogy kis mennyiségű csontot tartalmaz. Könnyen eltávolodik a csontoktól is, ha filét kell készíteni. A szürke tőkehal ezen előnye hasznos lesz a fiatal anyák számára, akiknek gyermekei csak most kezdenek halat enni.
paradicsommal és zöldségekkel
Sok főzési lehetőség van. De ahogy a tapasztalt háziasszonyok mondják, mindenkinek meg kell találnia egy olyan ízt, amely a szokásos banális halat nagy kulináris élvezetté teszi. Ma párolt hekket főzünk zöldségekkel. A rozmaring ennek az ételnek a fénypontja. Ő az, aki összekötő szerepet tölt be a friss fehér hal és a paradicsom ragyogó íze között.
Szükséges termékkészlet:
- Heke (vagy bármilyen más fehér hal) - fél kilogramm.
- Paradicsomlé - 400 ml.
- 30 gramm búzaliszt.
- Egy közepes fej hagyma.
- Pár gerezd fokhagyma.
- Egy nagy sárgarépa.
- Egy szál rozmaring.
- Só - egy csipetnyi.
- Őrölt fekete vagy piros bors (ízlés szerint).
A főzési folyamat
A főzés első lépése a hal előkészítése. Az ideális lehetőség a filé. De ha van egy egész hal, csak részekre vágva, akkor az eredmény ugyanolyan jó lesz. Tehát a halat fel kell vágni, kicsit sóval és borssal fűszerezni. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit a halakhoz. Annak érdekében, hogy a párolt hekk zöldségekkel gazdag ízű legyen, fűszerekkel kell telíteni. Amikor felvágod a halat, fűszerezd, hagyd kicsit „pihenni”. Öt-hét perces fekvés után a hal fűszerekkel telítődik, és hajlékonyabb lesz a főzés során.
Melegítsen fel egy serpenyőt néhány evőkanál növényi vagy olívaolaj hozzáadásával. Amíg az olaj melegszik, a darabokat lisztbe forgatjuk. Mindkét oldalukat addig kell sütni, amíg kellemes arany héjat nem kapnak.
Mivel úgy döntöttünk, hogy paradicsomban párolt hekket főzünk zöldségekkel, a második lépés a sárgarépa és a hagyma elkészítése lesz. A hagymát ajánlatos meglehetősen nagy félgyűrűkre, a sárgarépát pedig körbe vágni. Valakinek nem igazán tetszik az íze, ebben az esetben egyszerűen dörzsölje le egy durva reszelőn. Jelen lesz az ételben, de nem telíti túl az ízével.
A megsült halat vegyük ki a serpenyőből, öntsünk hozzá még egy kis olajat, és pirítsuk meg a zöldségeket. Adjunk apróra vágott fokhagymát a sárgarépához és a hagymához. Ha kész a sütés, adjuk hozzá halunkat. A halat paradicsomlében kell párolni. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy szál rozmaringot, fedjük le, és várjunk 20-30 percet.
Zöldségekkel nagyon gyorsan megsül, mint minden más hal. A főzési idő a haldarabok méretétől és a felszeletelt zöldség vastagságától függ. De mindenesetre az átlagos főzési idő nem haladja meg a fél órát.
Egyébként, ha még ez a 30 perced sincs, akkor mindig egy lassú tűzhely jön a háziasszonyok segítségére. A technológia ezen csodájában a párolt hal zöldségekkel sokkal gyorsabban megsül, és nem kell követnie a főzést, ami nagyon kényelmes.
Mivel tálaljuk
A halételek annyira jók, hogy bármilyen körettel tökéletesen kombinálhatók. A párolt hekk zöldségekkel már önmagában is komplett vacsora. De ha szeretnéd egy kicsit kielégítőbb és kalóriadúsabb elkészíteni (például edd magad köret nélkül, és a köretet tálald a férjednek, aki nem diétázik úgy, mint te), akkor tálald a halat omlós főtt rizs.
A burgonyapüré, a grillezett padlizsán vagy a cukkini is kiváló a halételekhez. Kiváló kombinációt kapunk, ha párolt halat borsó, bab, petrezselyem, édes paprika friss salátával tálalunk.
Ne féljen kísérletezni. A köretek közül természetesen a burgonyapüré a vitathatatlan kedvenc. A kulináris szakértők azonban azt javasolják, hogy cseréljék ki gabonafélékkel (hajdina, rizs, köles stb.) vagy tésztával. A spagetti, mint minden más tésztafajta, jól passzol a halakhoz és a tenger gyümölcseihez.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
