Mit érdemes kacsából főzni. Fotó-recept egy éjszakán át tartó pácoláshoz és egyszerű kacsasütéshez mustárral és mézzel. Mit főzzek kacsával
A sütőben sült kacsa finom és nagyon szép. A pirospozsgás madár igazi asztaldísz lesz, ha minden szabály szerint megfőzi.
Íme a legjobb, lépésről lépésre elkészíthető receptek házi készítésű kacsához a sütőben, részletes leírásokkal, tippekkel és apró titkokkal.
Házi kacsa a sütőben - a főzés általános elvei
Sokan nem szeretik a kacsát, de valójában a madár nagyon finom és hihetetlenül gyengéd lehet. Fontos, hogy megfelelően előkészítse. A hasított testet meg kell tisztítani a tollaktól. Ha szennyeződés van a kacsán, akkor le kell vágni vagy kefével meg kell dörzsölni. A levágott hasról lelógó felesleges zsírt is azonnal le lehet vágni. A házi kacsát célszerű előre bepácolni. Hagyja feküdni a szószban vagy a fűszerekben 5-6 órán keresztül, még jobb, ha egész éjjel.
A főzés alapelvei:
1. Sütés előtt le kell vágni a fart. Ő az, aki sajátos illatot ad a madárnak.
2. A kacsát nem kívánatos azonnal a formában főzni, jobb először a fóliában vagy a hüvelyben, hogy a hús megpároljon. Előre főzheti a madarat, vagy használhat speciális kiskacsát.
3. A kacsa sütési ideje ritkán kevesebb 1,5 óránál. Ezért az almát, a burgonyát és a hozzá hozzáadott egyéb termékeket nagy darabokra kell vágni.
4. A madár bőrén ne legyenek nagy fűszerek, szárított gyógynövények. Megégnek, elrontják a megjelenést.
A házi kacsa sütési ideje közvetlenül a mérettől függ, de jobb, ha nem veszünk 2 kg feletti madarat. Ha gyorsabban kezd megégni, mint ahogy belül sül, akkor a tetejét megkenhetjük tejföllel és lefedjük fóliával, pergamennel. A kacsasütési hőmérséklet átlagosan 180-200 fok.
Házi kacsa a sütőben: lépésről lépésre recept almával egy zacskóban
A kacsa egyik legnépszerűbb kiegészítője az alma. A madár jól megy velük, illatos és lédús. A házi kacsa lépésenkénti receptjében jobb savanyú almát használni, vagy szeleteket citrommal önteni.
Hozzávalók
Kacsa 1 db.;
4 gerezd fokhagyma;
Só, őrölt bors és borsó;
2 babérlevél;
2 evőkanál olaj;
10 db alma;
Ezenkívül szüksége lesz egy sütőhüvelyre vagy egy zacskóra. Ha kész táskát használunk, akkor annak megfelelő méretűnek és elég hosszúnak kell lennie.
Főzés
1. Három liter vízben oldjunk fel 5 evőkanál sót, adjunk hozzá tíz szem borsot, összetörhetjük. A babérlevelet felaprítjuk. Szobahőmérsékletű vagy hideg vizet veszünk.
2. Távolítsuk el a citrom héját, vagy azonnal vágjuk ketté a citrusféléket, nyomjuk ki a levét, morzsoljuk össze a héját és dobjuk a vízbe. Kellemes aromát adnak a kacsának, eltávolítják a sajátos szagot.
3. Tegye a madarat egy serpenyőbe, egy vödörbe vagy egy nagy edénybe, töltse meg előkészített sóoldattal, hagyja pácolódni hőn legalább 5 órán keresztül. Vagy 10-12 órára hűtőbe tesszük, egy napig is eltarthatod a madarat, csak jobb lesz.
4. Keverjünk össze fekete borsot két evőkanál olajjal, picit sózzuk, önthetünk bele egy kanál citromlevet. Simára daráljuk.
5. Vegye ki a kacsát a sós léből. Tedd rácsra vagy egy nagy szitába, szűrőedénybe. Hagyja fél órát, hagyja a madarat megszáradni, a felesleges víznek el kell folynia.
6. Dörzsölje be a kacsa külsejét növényi olajjal.
7. Vegyünk pár-három almát, mossuk meg, vágjuk negyedekre. Fűszerekkel vagy reszelt héjjal is megszórhatjuk, citromlével meglocsolhatjuk, vagy úgy, ahogy van. A hasított testet beletesszük, a többi almához még ne nyúljunk.
8. A kacsát sütőzacskóba toljuk, a széleit lekötjük. Fogpiszkálóval vagy egyszerű tűvel pár szúrást végzünk a tetejére. A csomagot egy kis, oldalas tepsibe, vagy kacsánál nagyobb formába helyezzük, mert akkor a szélei mentén almát helyezünk el.
9. Kapcsolja be előre a sütőt, hagyja felmelegedni 200 fokra.
10. A kacsát almával a sütőbe küldjük sütni, 80-100 percig sütjük, a madár méretétől és korától függően. Minél idősebb, annál tovább tartunk.
11. A megmaradt almákat alaposan meg kell mosni, a közepét ki kell vágni, ezt speciális bemélyedéssel megteheti. Meglocsoljuk citromlével, és egy tálba tesszük, szárnyasan várjuk.
12. Kivesszük a kacsát, ami a félkész állapotot elérte. A csomag alján sok folyadék lesz zsírral, óvatosan vágja le felülről, hajtsa ki.
13. A folyadékot kanállal összegyűjtjük, egy tálba öntjük az almára, keverjük.
14. Zsírt is gyűjtünk egy kanállal, és kacsát öntünk a tetejére, hogy szép kéreg jelenjen meg.
15. Rendezzük el az almát a tálból a kacsa köré.
16. Küldje vissza a madarat a sütőbe, süsse körülbelül fél óráig. Célszerű tízpercenként felönteni a hasított testet kiválasztott levekkel.
Házi kacsa a sütőben: lépésről lépésre recept burgonyával
Egy másik lépésről-lépésre recept az egész házi kacsához a sütőben. Kiegészítjük mindenki kedvenc burgonyáját. Tökéletes köret zsíros szárnyasokhoz, de jól is kell főzni.
Hozzávalók
Kacsa 2,5 kg;
Pár kanál szójaszósz;
Négy gerezd fokhagyma;
8-10 egyforma burgonya;
100 g tejföl vagy majonéz;
Fűszerek ízlés szerint.
Ezt a kacsát zacskóban is főzhetjük, mint az előző receptben, de itt is nagyon bevált a fóliával és formával ellátott lehetőség.
Főzés
1. A madarat ízlés szerint majonézben vagy tejfölben pácoljuk. Előzetesen megmossuk a hasított testet, levágjuk az összes felesleget, eltávolítjuk a tollak maradványait, és egy órán át hideg vízben áztatjuk, fűszereket adhatunk hozzá. Ezután a kacsát leöblítjük, és a rácson hagyjuk száradni.
2. A tejfölt vagy majonézt összekeverjük apróra vágott fokhagymával, sózzuk, szójaszószt, borsot teszünk. Az előkészített madarat először belül, majd kívül dörzsöljük.
3. Pácoláshoz bármilyen kényelmes, fedővel ellátott edényt használhat. Kiváló lehetőség egy csomag. De veszünk egy szűket, jól megkötjük.
4. Öt órára vagy egy teljes éjszakára állni hagyjuk a madarat, de a második esetben hűtőbe tesszük.
5. A sütéshez használjunk kis tepsit. Igény szerint belülről fóliával kibélelhető, hogy később könnyebb legyen mosni. Kenjük meg olajjal, elég egy kanál.
6. Kivesszük a madarat a hűtőből, kezünkkel ismét átdörzsöljük a pácot a hasított testen, áttesszük az előkészített formába.
7. Húzza rá a fóliát. Elkészítheted úgy, hogy ne érjen hozzá a madárhoz. Ehhez tegyünk a kacsára egy darab vágott zsírt vagy disznózsírt. A formát lefedjük, egy órára a sütőbe küldjük. A sütőt fel kell melegíteni kétszáz fokra.
8. A burgonyát meghámozzuk, nem kell fűszerezni semmivel. Ha a gumók nagyon nagyok, akkor vágja félbe.
9. Kivesszük a kacsát, óvatosan felemeljük a fóliát. Zsírt kanalazunk egy kanállal, és egy kicsit a krumplira öntjük. Adjunk hozzá extra sót. Fedjük le az edényt és rázzuk fel erőteljesen.
10. A kiálló levével a kacsát is meglocsoljuk.
11. A burgonyát formába toljuk, a madár köré fektetjük, és ismét lefedjük alufóliával. Betesszük a sütőbe további 40-50 percre.
12. Távolítsa el a fóliát. A gumókat átfordítjuk a másik oldalára, hiszen a burgonya alja már telítődött zsírral, a teteje pedig kicsit kiszáradt.
13. A forma aljáról azonnal öntsük le a kacsazsírt és a levet.
14. Most már nem takarhatja le a madarat fóliával, csak tegye be a sütőbe, és süsse, amíg egy gyönyörű kéreg meg nem jelenik, akár fél órán keresztül.
Házi kacsa a sütőben: lépésről lépésre recept naranccsal (darab)
Hihetetlenül egyszerű, lépésről lépésre recept házi kacsához a sütőben. A madár elképesztően gyengéd és illatos, nem főz túl sokáig, mivel darabokat használnak. A hasított test bármely részét megfelelő mennyiségben felaprítjuk, kívánatos, hogy az alacsony hústartalmú csupasz csontokat azonnal eldobjuk.
Hozzávalók
1 kg kacsa;
2 narancs;
10 ml szójaszósz;
Két gerezd fokhagyma;
1 tk mustár;
40 g cl. olajok.
Főzés
1. Mossa meg a kacsadarabokat, szárítsa meg törölközővel vagy papírszalvétával.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat. Kiveheti a zöldség egy részét. Tedd rá a kacsát és süsd meg erős lángon mindkét oldalát. Tedd egy tálba egyelőre.
3. Egy narancsról levesszük a héját, felaprítjuk és belecsavarjuk a levét. A citrusféléket kézzel előre pépesítheti, vagy nyomással az asztalra tekerheti, így jobban kijön a leve, több lesz.
4. A léhez adjunk szójaszószt héjjal, sózzuk, tegyünk egy kanál mustárt, de ha szeretjük a fűszeres ételeket, akkor többet.
5. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, felaprítjuk és meglocsoljuk narancslével. Keverjük össze alaposan. Tegyünk borsot ízlés szerint.
6. A második narancsot egyszerűen meghámozzuk, karikára vágjuk. Útközben az összes csontot kiválasztjuk, mert nem túl kellemes ízt adnak az ételnek.
7. Kenje meg a formát egy csepp olajjal. Fektesse a kacsát egy sűrű rétegbe, kissé átfedve.
8. Tegyen narancsot a madárdarabok közé, próbálja azonos távolságra elosztani.
9. Öntsük rá a forma tartalmát az elkészített lével és fűszerszósszal. Egyenletesen elosztjuk.
10. A formára egy darab fóliát nyújtunk, a széleit rögzítjük, hogy a bevonat ne hulljon le.
11. Egy órát főzünk 190 fokon.
12. Tálaljuk a narancsos kacsát friss zöldségekkel, köretként fehér vagy barna rizst, kiegészítve fűszernövényekkel.
Annak érdekében, hogy a fólia ne ragadjon, és ne érintse meg a madarat, egy darab disznózsírt kell tennie a kacsatest legkiállóbb részére.
Pácoláskor nem szükséges sok citromlevet vagy más savat hozzáadni a madárhoz. Ettől a hús kemény lesz.
A kéreg megégett, szétrepedt, vagy más hibája volt? Festheti a madarat mártással egy zacskóból, vagy csak csepegtesse le egy kicsit, és ragasszon kaporlevelet, petrezselymet.
Ne használjon pácokat mézzel, ketchuppal, rengeteg szójaszósz kacsához, amelyeket gyakran adnak a csirkéhez. Ez a madár sokáig főz, az ilyen összetevőkkel rendelkező bőr egyszerűen megég.
A kacsahús ízében érdekesebb, mint a csirkehús. Méltatlanul nagyon ritkán főzik. Ha kíváncsi, hogyan kell kacsát főzni a sütőben, akkor a legjobb receptekből álló válogatásunk segít a főzési lehetőség kiválasztásában.
Egészben sült kacsa
Egy egész kacsa főzése a sütőben nem nehéz.
Olyan hasított testet kell választani, amelynek tömege nem haladja meg a 2,5 kilogrammot. Ez a garancia arra, hogy a kacsa fiatal, ami azt jelenti, hogy a hús puha és puha lesz.
Hozzávalók:
- kacsa - 2500 g;
- dió - 11 db. dió;
- növényi olaj;
- alma - 5 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- narancs - 2 db;
- bors;
- aszalt szilva - 10 db;
- só;
- szárított sárgabarack - 11 db.
Főzés:
- Öblítse le a hasított testet. Vegyünk egy papírtörlőt. Elázni.
- A borsot sózzuk. Dörzsölje be a kacsát a keverékkel.
- Reszeljük le a fokhagyma gerezdeket. A hasított testet lereszeljük.
- A meghámozott almát felvágjuk. Vágja le a narancs bőrét. Darál. Aprítsa fel a diót. A szárított gyümölcsöket apróra vágjuk. Keverd össze. Helyezze a hasított testbe. Varrni.
- Kenje meg olajjal. Sütőpapíros tepsire tesszük. Fóliával letakarjuk.
- Melegítse elő a sütőt. 180 gr kell hozzá. Helyezzen egy tepsit. Süssük két órán át, időnként felöntjük a kacsa által kiválasztott lével.
- Amikor a hasított test teljesen kész, távolítsa el a fóliát. Elpirul. Negyed óra kell, mire szép, ropogós kéreg jelenik meg.
Főzés aszalt szilvával
Ez az étel minden ünnepi asztalon helyet érdemel. A hús édes és puha.
Hozzávalók:
- kacsa - hasított test 3000 g;
- fekete bors;
- alma - 3 db;
- só;
- rum - 130 ml;
- paprika - 15 g édes;
- aszalt szilva - 55 g;
- száraz bazsalikom - 15 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- mazsola - 55 g;
- mész - 1 db;
- olívaolaj - 65 ml;
- méz - 35 g;
- balzsamecet - 65 ml.
Főzés:
- Sózzuk az őrölt borsba. A hasított testet lereszeljük. Fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük. Tartsa ki egy napig.
- A fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Töltse fel olajjal. A lime héját lereszeljük, a lime levét kicsavarjuk, és a fokhagymához küldjük. Legyintés. Megszórjuk bazsalikommal és paprikával. Keverd össze.
- A kapott keverékkel dörzsölje be a kacsát nemcsak kívülről, hanem belülről is.
- Öntsünk ecetet egy serpenyőbe, majd rumot. Keverjük össze. Bemelegít. Tartsa öt percig.
- A meghámozott almát apróra vágjuk. Keverjük össze mazsolával. Vágja le az aszalt szilvát. Keverd össze. Öntsünk bele egy kis mézt.
- Töltsük meg a kacsát a töltelékkel. Varrja fel a lyukat. Vegyünk egy fogpiszkálót, szúrjuk ki a hasított testet különböző helyeken.
- Helyezze a grillre. Helyezze a tepsit a sütő aljára. Csomagolja be a szárnyakat és a lábakat fóliába. Helyezze a rácsot a sütő közepére.
- Három órán át sütjük. 180 fokos üzemmód használata. Időnként meglocsoljuk a maradék mézes szósszal.
Étvágygerjesztő kacsa naranccsal
Piros, tökéletesen sült, enyhe citrusos aromájú, nem csak ízében, hanem megjelenésében is örömet okoz.
Hozzávalók:
- fahéj - 1 rúd;
- kacsa hasított test - 2500 g;
- őrölt bors;
- narancs - 2 nagy;
- só;
- szegfűbors - 2 borsó;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- fekete bors - 2 borsó;
- víz - 240 ml;
- méz - 2 evőkanál. kanalakat.
Főzés:
- Vegyünk egy reszelőt. Törölje le a héját. Használjon egy narancsot. Préselje ki a gyümölcslevet. A fokhagymagerezdeket összetörjük. Helyezzen borsot egy mozsárba. Öntsön sót. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Dörzsölés. Keverjük össze a héjával.
- A mellen és a nyakon felesleges zsír található, amelyet le kell vágni. Vegyünk egy villát, és gyakran szúrjuk meg a bőrt. Öntsük hozzá a narancslevet. Dörzsölje be pépesített keverékkel. Pácolt. Hét órát vesz igénybe.
- Melegítse fel a sütőt. Állítsa az üzemmódot 180 fokra.
- A második narancsot felszeleteljük. A kapott szeleteket összekeverjük fahéjjal, és a hasba tesszük. Vegyünk egy fogpiszkálót. Rögzítse a lyukat.
- Helyezzen rácsot egy tepsire. Helyezze ki a hasított testet. A mellnek felül kell lennie. Öntsön vizet a serpenyőbe. Fedjük le a tepsit és a hasított testet fóliával. Sütőbe tesszük. Tartsa 2/3 órán át.
- Távolítsa el a fóliát. Vegyünk egy ecsetet. A kapott lében mártsuk meg egy tepsiben. Kenje meg a madarat. Megszórjuk borssal. Ugyanannyi ideig sütjük.
- Vegyünk ki két nagy kanalat a gyümölcslé tálcából, és keverjük össze mézzel. Kenje meg a hasított testet a kapott keverékkel. Tedd vissza a sütőbe. Növelje a hőt 220 fokra. Hét percig sütjük.
Hajdinával töltve
A hajdinás kacsa lédús és illatos. A baromfi nagymértékű zsírfelszabadulása miatt a dara ázott és nagyon puha.
Hozzávalók:
- olaj - 2 evőkanál. Növényi kanalak;
- kacsa - 2300 g;
- lavrushka - 2 lap;
- máj - 320 g csirke;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- csiperkegomba - 240 g;
- só;
- hajdina - 160 g;
- hagyma - 2 db.
Főzés:
- Öblítse le és szárítsa meg a hasított testet. Használjon papírtörlőt vagy szalvétát.
- Vegyünk sót, keverjük össze borssal. Dörzsölje a madarat. Csomagba helyezzük. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
- Forraljuk fel a gabonát. A hagymát apróra vágjuk. A gombát apróra vágjuk. Vágja le a májat. Ha a hasított testben belsőségek is voltak, azokat is fel lehet vágni és felhasználni a töltelékhez.
- Küldje el az ételt a serpenyőbe. Sült. Só. Megszórjuk borssal. Keverd össze. Keverjük össze hajdinával.
- Helyezze a tölteléket a hasított testbe. Vegyünk egy szokásos szálat egy tűvel. Varrja fel a lyukakat.
- Fóliába csomagoljuk. Sütőben két órán át sütjük. 180 fokos üzemmód használata.
- Távolítsa el a fóliát. Barnítsa meg a tetemet.
Sütőben almával sült kacsa
Ha szeretné megtapasztalni a kacsa klasszikus ízét. Ezután érdemes almával főzni, amely különleges pikantériát és enyhe savanyúságot ad a madárnak.
Hozzávalók:
- gyömbér;
- kacsa hasított test - 2300 g;
- só;
- fekete bors;
- alma - 550 g;
- fahéj;
- citrom - 1 db.
Főzés:
- Keverjük össze a sót és a fűszereket. A hasított testet lereszeljük.
- Vágja le a bőrt az almáról. Távolítsa el a magokat. Vágja finomra. Facsarj le citromból. Öntözzük meg az almát. Keverd össze. Ez azért szükséges, hogy a gyümölcs ne sötétedjen. Keverjük össze a sót fahéjjal. Szórjuk meg az almát. Keverd össze. Helyezze a kapott tölteléket a hasított testbe.
- Gyógyítsa meg a lyukakat. Fogpiszkálóval átszúrható.
- A szárnyakat fóliával fedjük le. Helyezze a hasított testet egy sütőlapra.
- Küldje el a sütőbe. Másfél órát sütjük. Időnként öntözzük a kiáramló zsírral. 180 fokos üzemmód használata.
Fóliás baromfi recept
Amikor a madarat fóliában sütjük, a leve nem a tepsire folyik, hanem minden oldalról beáztatja a madarat. Ettől a kacsa illatosabb és gyengédebb lesz.
Hozzávalók:
- kacsa - 2300 g;
- só;
- majonéz - 120 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- fekete bors - 0,5 teáskanál;
- narancs - 2 db.
Főzés:
- Öntsünk sót a majonézbe. Adjunk hozzá borsot. Nyomd ki a fokhagymát a fokhagymából. Keverd össze.
- Vágja fel a narancsot.
- Az előre megmosott és szárított hasított testet lereszeljük majonézes mártással.
- A fóliát tepsire terítjük. Postázd a madarat. Fedjük le narancskarikákkal. Fóliával szorosan feltekerjük. A lé főzés közben nem folyhat ki.
- Egy órát sütjük. Távolítsa el a fóliát. Barna, ez körülbelül fél órát vesz igénybe.
- 200 fokos üzemmód.
Hogyan főzzünk finoman kacsát szeletekre a sütőben?
Nem mindig kényelmes egy egész csirkét főzni, akkor ez a főzési variáció megmentő lesz. Az étel nemcsak családi vacsorára alkalmas, hanem megfelelően díszíti az ünnepi asztalt is.
Hozzávalók:
- só;
- kacsa - 2300 g;
- fűszerek;
- alma - 10 db.
Főzés:
- Vágja fel a hasított testet. A gyorsabb főzés érdekében a vastagabb részeken vágásokat készítsen.
- Keverjük össze a sót és a fűszereket. Megszórjuk a kacsa részeket. Keverd össze. Hűtőszekrényben tartjuk fél óráig.
- Az almára héj nélkül lesz szükség. Darabokra vág.
- Sütőpapíros tepsire fóliát fektetünk. Helyezzen almát. Helyezze el a kacsadarabokat. Tekerjük fel a fóliát.
- Egy órát sütjük (220 fokon). Távolítsa el a fóliát. Tartsa a sütőben további negyed órát.
Zamatos, rizzsel töltött madár
A legjobb étel, amivel meglepheti a vendégeket, a töltött baromfi. A hasított test nagyon puha, a dara lédús.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 2 teáskanál apróra vágva;
- só;
- kacsa - hasított test;
- növényi olaj;
- rizs - 1 csésze;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- alma - 23 db;
- rozmaring - 1 teáskanál apróra vágva;
- sárgarépa - 2 db.
Főzés:
- Finom reszelő segítségével lereszeljük a sárgarépát.
- A fokhagymagerezdeket ledaráljuk, összekeverjük a sárgarépaszelet felével. Só. Megszórjuk borssal és rozmaringgal.
- A hasított testet lereszeljük a maradék sárgarépa reszelékkel. Tartsa másfél óráig.
- A hagymát apróra vágjuk. Tegyük egy forró serpenyőbe olajjal. Adjunk hozzá sárgarépa keveréket. Sült.
- A rizsszemeket felforraljuk. Keverjük össze a sülttel.
- Tiszta gyümölcsök. Vágjuk kockákra.
- Töltsük meg a hasított testet félig rizskeverékkel, a második részt almával. Főzéshez válasszunk nagyobb kacsát, hogy minden töltelék beleférjen.
- A sütőt előmelegítjük (195 fok). Öntsön egy pohár vizet egy tepsire. Helyezze el a hasított testet. Küldje el sütni. Két órát vesz igénybe. Ne felejtse el rendszeresen öntözni a kapott gyümölcslevet.
Savanyú káposztával
A zsíros hús ideálisan kombinálható a savanyú káposzta savanyú ízével. Ettől a madár egyedi, kifinomult ízre tesz szert, amely a legigényesebb ínyenceket is kielégíti.
Hozzávalók:
- kacsa - 2700 g;
- só;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- savanyú káposzta - 750 g;
- bors;
- alma - 11 db. antonovka;
- fűszerek;
- bor - 130 ml száraz a töltelékhez;
- hagyma - 5 db;
- száraz bor - 230 ml páchoz;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- vaj - 180 g.
Főzés:
- Vegyünk egy kést. Kaparja le a nem kívánt zsírt a hasított testről. Felöntjük forrásban lévő vízzel.
- Keverje össze a fűszereket borral és napraforgóolajjal. Öntözze meg a hasított testet. Dörzsölés. Pácolt. napokig fog tartani.
- Préselj ki folyadékot a káposztából. A hagymát apróra vágjuk. Olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük. Sült. Keverjük össze a káposztával.
- A meghámozott almát vágjuk és keverjük össze a sütéssel. Felöntjük borral. Kitesz. Nyolc percig tart. Nyugodj le. Vágja fel a madarat.
- Sütőpapíros tepsire tesszük. Fóliával letakarjuk. Másfél órát sütjük. Távolítsa el a fóliát. Sötétítsük fél óráig.
A hüvelyben mézes pácban
A hüvelyben lévő kacsa ropogós héjú és puha húsú.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 7 gerezd;
- kacsa - 1 hasított test;
- bors;
- méz - 3 evőkanál. kanalak;
- só;
- mustár - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzés:
- Préseljük ki a fokhagymát, használjunk nyomógombot. Öntsünk mézet. Adjunk hozzá mustárt. Keverd össze.
- A kacsát hosszában felvágjuk. Megszórjuk borssal. Só. Dörzsölés. Meglocsoljuk az elkészített szósszal. Dörzsölés.
- Küldje el a hüvelybe. Mindkét oldalon megkötni. Készítsen lyukakat a hüvelyben.
- Sütőpapíros tepsire tesszük. Forró sütőbe küldjük. Másfél órát sütjük.
- Vágja le a hüvelyt. Ahhoz, hogy ropogós héjat kapjon, álljon további fél órát.
Kiadós étel burgonyával
Kényeztesse magát egy bárfogással. A cári időkben a vadászat után szokás volt kemencében finom vadat burgonyával sütni.
Hozzávalók:
- kacsa - 2100 g;
- bors;
- burgonya - 1850;
- só;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- majonéz - 120 ml;
- alma - 1 db.
Főzés:
- Öblítse le és szárítsa meg a hasított testet.
- A fokhagyma gerezdeket apróra vágjuk. Keverjük össze majonézzel. Sózzuk, majd borsozzuk. Keverjük össze.
- A kapott páclével lereszeljük a hasított testet. Fél órára félretesszük.
- A meghámozott és megmosott burgonyagumókat apróra vágjuk. Só. Keverd össze.
- Az almát meghámozzuk. Darabokra vág.
- A burgonyaszeleteket egy tepsibe rendezzük. Tedd ki a kacsát. Öntsük rá a pác többi részével. Töltsük bele az almát a madárba. Fóliával letakarjuk.
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- Helyezzen egy tepsit. Egy órát sütjük.
- Távolítsa el a fóliát. Sötétítse az ételt fél órára.
Hagyományos pekingi kacsa
A híres recept, amely meghódította az egész világot.
Hozzávalók:
- só - 3 g;
- rizs ecet - 65 ml;
- kacsa - hasított test;
- méz - 3 evőkanál. kanalak;
- víz - 1950 ml;
- csillagánizs - 2 db;
- gyömbér gyökér - 1 darab;
- fűszerezés 5 fűszer - Art. kanál;
- szójaszósz - 65 ml.
Főzés:
- Öblítse le, majd szárítsa meg a hasított testet. Vágja le a felesleges zsírt. Helyezze a rácsot egy sütőlapra.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe. Szeleteljük fel a gyömbér gyökerét. Folyadékba csepegtetjük. Öntsünk mézet. Öntsük szószt, ecetet. Megszórjuk a fűszerekkel. Adjunk hozzá csillagánizst. Keverd össze. Forraljuk fel. Hat percig forraljuk.
- Öntsük a pácot a hasított testre. A bőrnek zsugorodnia és sötétednie kell.
- Töltse fel az üveget vízzel. Tedd egy serpenyőbe. Ültess egy hasított testet. Bújj a hűtőbe. Kibírni a napot.
- Szerezd meg. Tartsa melegen egy órán át. Előmelegíteni a sütőt. A hőmérsékletnek 195 fokra lesz szüksége.
Hozzávalók:
- bors;
- kacsa - 3 láb;
- lomb;
- vörösáfonya - 180 g;
- só;
- rozmaring - 1 ág;
- medvehagyma - 4 db;
- forrásban lévő víz - 125 ml;
- tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
- kakukkfű - 3 ág;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzés:
- A borsot sózzuk. Dörzsölje a lábakat. Küldje a serpenyőbe. Süt.
- A hagymát apróra vágjuk. Sült.
- Felöntjük tejföllel. Sötétítsd három percig. Felöntjük vízzel. Adjuk hozzá az apróra vágott rozmaringot és a kakukkfüvet.
- Vegyünk egy kacsát. Helyezze el a lábakat. Felöntjük a szósszal.
- Fedjük le fedéllel. Sütőbe tesszük. Két órán át sütjük. 180 fokos mód.
- Lecsepegtetjük a szószt. Adjunk hozzá áfonyát. Legyintés. A lábakat szósszal tálaljuk.
Karácsonyi kacsa a sütőben
Használja a bemutatott főzési lehetőséget, és az ünnepi vacsorája csodálatos illattal és ízzel lesz tele.
Hozzávalók:
- fűszerek;
- kacsa - hasított test;
- mustár - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 2 teáskanál;
- szójaszósz - 95 ml;
- fekete bors;
- növényi olaj.
Főzés:
- Sózzuk a mustárba. Felöntjük szójaszósszal. Megszórjuk fűszerekkel, borssal. Keverd össze.
- Öblítse le a hasított testet. Száraz. Lereszeljük mártással. Pácoljuk egy napig.
- Formába helyezzük. Felöntjük a mártással, ami még nem szívódott fel. Fóliával letakarjuk.
- Küldje el a sütőbe. Két órán át sütjük.
- Távolítsa el a fóliát. Sötétítse negyed órára. 185 fokos üzemmód használata.
Miután megvásárolta a friss vadat, elő kell készítenie a főzéshez. Távolítsa el a belső zsírt, és vágja le a felesleget. Ha szőrszálak vannak a kacsán, énekeld el a tűzön. Ezután alaposan öblítse le a hasított testet folyó víz alatt. Ez az, a kacsa készen áll a főzésre. A sült kiskacsa nagyon finom lesz.
Megmutatjuk, hogyan kell kacsát főzni, és hogy a sütőben puhává és lédús legyen, használja tippjeinket. Az alábbiakban bemutatjuk a kacsafőzés legnépszerűbb módjait. Most pedig adunk néhány hasznos tippet, amelyekkel jól indulhat.
A tapasztalt mesterek megosztják titkaikat a kezdő szakácsokkal. A főzés megkezdése előtt olvassa el tippjeit.
1. Próbáljunk meg egy fiatal egyedet kiválasztani a főzéshez, és egészben sütjük a sütőben, akkor a hús puha és nem túl zsíros lesz. Célszerű körülbelül 2,5 kilogrammos kacsát vásárolni.
2. Ahhoz, hogy az étel lédús legyen, töltse meg gyümölccsel, rizzsel vagy gombával.
3. A finom illat segít eltávolítani a természetes kacsaszagot. A húst körülbelül 3 órán át kell pácolnia. Vágáskor a fart eltávolítjuk.
4. Ha fagyasztott húsunk van, akkor azt lassan, természetes módon kell felolvasztani. Nem használhatja a mikrohullámú sütőt.
5. Nem tudod, hogyan kell vadkacsát főzni? Egy speciális sütőhüvely vagy fólia segít. Ahogy a zsír megolvad, a húsra kell önteni, hogy ne maradjon száraz a teteje. Ha pirospozsgás húst szeretnénk kapni, akkor fél órával a főzés előtt vágjuk le a fólia felső rétegét.
6. Miután ráhelyeztük a kacsát a rácsra, ne felejtsünk el valamit tenni az alja alá, különben minden zsír lefolyik.
7. A kacsát szabad előfőzni. Így biztos lehet benne, hogy a hús nem lesz belül nyers.
Ízletes pácok
A kacsa hagyományosan kenhető. Vagyis vonjuk be a hasított testet vásárolt fűszerekkel kevert majonézzel. De számos recept létezik a népszerű pácokhoz, amelyeket könnyedén elkészíthet saját maga. Most megmondjuk, hogyan kell kacsát sütni, és szokatlan ízt adni neki.
A pác elkészíthető:
Tejföl, sárgája, bors, fokhagyma és só;
curry fűszerek, olívaolaj, gyömbér, fokhagyma, citromlé és só;
majonéz, fokhagyma, mustár, bors, vodka és só;
fehérbor, folyékony méz, citromlé, szójaszósz, fokhagyma és só;
citruslé, folyékony méz, fehérbor, szójaszósz, chili paprika, fokhagyma és só.
Mint látható, a fokhagyma és a só mindenhol a fő összetevők maradnak, az összes többi összetevő változik. Kísérletezhet, és felfedezheti saját pác receptjét.
Különféle lehetőségek a finom kacsa főzésére
Nos, térjünk át a szavakról a tettekre! Most már tudja, hogyan kell pácolni a kacsát a sütőben való sütéshez. Még meg kell tanulnia, hogyan kell főzni egy vadkacsát vagy egy mezőgazdasági tetemet a sütőben. Most ezzel fogunk foglalkozni.
hagyományos recept
Most elmondjuk, hogyan kell kacsát sütni a sütőben a klasszikus recept szerint. Készítsen egy ilyen ételt vacsorára, és családja egyike sem marad közömbös.
Szükséges termékek:
kacsa (2,5 kilogramm);
gyömbér (30 gramm);
citrom (1 darab);
májusi méz (nagy kanál);
kősó (kis kanál);
Semerenko alma (2 db);
növényi olaj (2 nagy kanál);
szójaszósz (3 nagy kanál);
bors ízlés szerint.
Főzés:
Az első lépés a hasított test előkészítése. Most már tudod, hogyan kell csinálni. Feldolgozás után feltétlenül szárítsa meg a kacsát konyhai papírtörlővel. Dörzsölje be a hasított testet sóval és borssal. A kacsát egy tálba tesszük, és 2 órára hűtőbe tesszük.
A gyömbért meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Egy külön tálban keverjük össze szójaszósszal, olajjal és májusi mézzel. Mindent jól összekeverünk. Tegyél bele egy kis citromlevet. Minden, a pác kész. Ő az, aki lehetővé teszi, hogy puha és lédús húst kapjon. Kenje meg a teljes hasított testet a kész masszával kívül-belül.
Most kezdje el elkészíteni az almát. Válasszunk egy kis savanyú gyümölcsöt. Szilárdnak kell lenniük, különben egyszerűen szétesnek a sütőben. Az almát negyedekre vágjuk, és megtöltjük vele a kacsát.
A lyukat lógó bőrrel kell lezárni és fogpiszkálóval rögzíteni. Ezután főzzük tetszés szerint. A kacsát egyszerűen egy tepsire fektetheti, vagy beteheti hüvelybe vagy fóliába. Ha maradt alma, fektessük a madár köré.
Küldje el a kacsát sülni. 15 perccel a főzés előtt távolítsa el a fóliát, vagy nyissa ki kissé a hüvelyt, hogy a kacsa kissé megsüljön. A kész kacsa az asztalra vihető. Kívánt esetben darabokra vágjuk. A hasított testet körettel tálalhatja. A burgonya jól illik a kacsához.
Kacsa főzés a hüvelyben
Ha nem csak puha, hanem lédús húst is szeretne kapni, jobb, ha hüvelyben főzi. Kezdjük a főzést.
Szükséges termékek:
kacsa (2,5 kilogramm);
zöld alma (5-6 db, közepes);
kedvenc szárított gyümölcsök (310 gramm);
citrom (1 darab);
májusi méz (2 nagy kanál);
szójaszósz (nagy kanál);
kedvenc pác (155 gramm);
vaj (nagy kanál).
Főzés:
A kacsát kedvenc recepted szerint elkészítjük és bepácoljuk. Ügyeljen arra, hogy vágásokat végezzen. A hasított testet nemcsak kívülről, hanem belülről is dörzsölje be a páccal. Kezdjük a töltelék elkészítését. Az almát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a magházát. A gyümölcsöt negyedekre vágjuk. Áztassa a szárított gyümölcsöket vízben fél órára.
A fél citromot a héjával együtt kis lyukú reszelőn lereszeljük. A kész chipseket az almára tesszük. Öntsön oda szárított gyümölcsöt. Adjunk hozzá folyékony mézet, és jól keverjük össze.
A kész masszával megtöltjük a kacsát, majd a lyukat lelógó bőrrel lezárjuk és fogpiszkálóval rögzítjük. Kívánt esetben a csomópont felvarrható.
Most készítsen egy speciális szószt, hogy az étel lédús legyen. Vegyünk egy fél reszelt citromot, egy kanál folyékony mézet, olvasztott vajat és szójaszószt. Az elkészített keverékkel dörzsölje át a kacsát a teljes felületén, és helyezze a hüvelybe. Kösd le és tedd egy tepsire.
Süssük a kacsát körülbelül egy órán keresztül. Ezután fordítsa meg a hasított testet, és szúrja meg az egész hátát villával. Végül 1,5 óra elteltével a kacsa készen áll. Ha piros lé folyik ki, akkor a hús még nem főtt meg. Várja meg a tiszta folyadékot. Tálaljuk az asztalra, díszítjük az edényt. Ugyanazon recept szerint főzhet.
Sült kacsa gombával
Nagyon finom sült kacsát lehet főzni gombával. Ha kevesen esznek almát sütés után, akkor a gomba egyszerűen szétszóródik. Próbáljuk meg.
Szükséges termékek:
kacsa (2 kilogramm);
csiperkegomba (310 gramm);
burgonya (500 gramm);
hagyma (155 gramm);
só és fekete bors ízlés szerint.
Főzés:
Először hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát. Vágjuk apró kockákra. Öblítse le a gombát folyó víz alatt. Vágja őket vékony szeletekre.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ezután az apróra vágott hagymát egy serpenyőben olajon meg kell sütni. Adjunk hozzá gombát. Ízlés szerint sózzuk, és további 5 percig sütjük.
Ezután keverje össze a gombát hagymával és burgonyával. Kóstoljuk meg, ha kevés a só, borsozzuk. Folytassa a sütést, amíg kész.
Készítse elő a hasított testet és mossa le. Papírtörlővel töröljük szárazra, és töltsük meg az elkészített keverékkel. Varrja fel a lyukat, és helyezze a kacsát egy sütőhüvelybe. Sütőpapíros tepsire tesszük és megsütjük. 2 óra elteltével a kacsának készen kell lennie.
Pekingi kacsa főzés
Az igazi pekingi kacsát nem lehet főzni, mivel a kínaiak különleges módon készítik el a hasított testet. De ennek a receptnek megfelelően egy igazi pekingi kacsát fogsz főzni.
Szükséges termékek:
kacsa (2,5 kilogramm);
kősó (nagy kanál);
fehér bor (110 ml);
májusi méz (145 gramm + egy nagy szószos kanál);
gyömbér (30 gramm);
szezámolaj (nagy kanál);
szójaszósz (nagy kanál + 1 evőkanál szószhoz);
őrölt bors (nagy kanál).
Főzés:
Először vigyázz a kacsára. Ha maradtak szőrszálak, távolítsa el őket a tűzről. Mossa meg jól a hasított testet, és törölje szárazra papírtörlővel.
Ezután készítsen egy finom pácot. Ehhez bor kell sóval. Dörzsölje be a madarat ezekkel az összetevőkkel, és tegye egy tégelyre, fektesse egy raklapra. Tegye a kacsát a hűtőbe egy éjszakára.
Ezután vegyük ki a kacsát, és kenjük meg májusi mézzel. Ha cukrozott, akkor olvasszuk fel a mézet vízfürdőben. Ezután küldje el a madarat egy fél napra hideg helyre. Estefelé a kacsát fóliába csomagoljuk, és 2 órán át sütjük. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és kis lyukakkal lereszeljük. Keverjük össze a szószhoz szükséges összes hozzávalót.
Vegyük ki a kacsát és vegyük le a fóliát. Bekenjük az elkészített mártással. Főzzük a hasított testet további 15-20 percig. Keverjük össze a mézet és a szójaszószt. Ráöntjük a kacsára, és aranybarnára sütjük. Tálaláskor a hasított testet részekre osztjuk. A hús tetejét megszórjuk szezámmaggal. Díszíthetjük zöldekkel, és tálalhatjuk bármilyen más ünnepen vagy más ünnepen.
Az ünnepre szokás kacsát sütni. De miért ne készíthetne egy ilyen ételt egy hétköznapi napon?! Lepje meg családját. Most már tudja, hogyan lehet a kacsát lédúsá és ízletessé tenni. Fontos a megfelelő hasított test és pác recept kiválasztása. A kacsa sütőben való főzésének rengeteg módja van. Válasszon egy tetszőleges receptet, és főzze meg a madarat szokatlan módon.
Természetesen a tanyasi kacsa lényegesen különbözik a vadászkacsától. A vad tetem száraz. De ez előfordulhat helytelen főzés esetén. Ha speciális páclével ellátott hüvelyben sütjük, a kacsa szaftos és puha marad. Ha túl nagy madarat vettél, és attól félsz, hogy belül nyers lesz, akkor először forrald fel. A főzés megkezdése előtt feltétlenül tanulmányozza át a tapasztalt szakácsok szabályait, amelyeket a cikk elején közöltünk.
A receptek annyira egyszerűek, hogy még a tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak a kacsafőzéssel. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni. Végül is ugyanaz a dolog idővel unalmassá válik, így előbb-utóbb meg kell tanulnod más ételeket is főzni. Gyarapítsa tudását kacsasült főzési készségekkel. Sikerülni fog, sok sikert!
A sütőben sült kacsa egy nagyon ünnepi étel, amely az egész ünneplés központjává válik. Legalábbis a mi családunkban ritkán főzik csak úgy ok nélkül. És mivel a legfontosabb ünnep - az újév - hamarosan eljön, ideje elkezdeni a menü tervezését és összeállítását.
Ha minden többé-kevésbé világos a és -el, akkor személy szerint nekem vannak nehézségeim a második fogásnál. Hiszen ha hiszel a jeleknek, nem tálalhatsz sertéshúst úgy az asztalra, hogy a disznó kedved legyen egész 2019-ben. Ezért választok a liba vagy a kacsa között.
Amellett, hogy a kacsa egészben is süthető, darabokban is tálaljuk. Mindenki döntse el, melyik opciót részesíti előnyben. Nos, kezdjük?
Puha és lédús kacsa mézzel fóliában
A kacsa különösen jó mézes pácban. Általában ennek alapján készül ez a madár. Az édes jegyek különösen ízletessé teszik az ételt. Nos, a kéreg természetesen nagyon szép színűvé válik. A fóliának köszönhetően pedig a hús elsorvad, elázik saját levében és kondenzátumában
Abszolút bármilyen fűszert és fűszert használhat, amelyek minden alkalommal új módon tárják fel az étel ízét.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 2,5-2,8 kg;
- só - 1,5 teáskanál;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- méz - 1 evőkanál;
- mustár - 1 teáskanál;
- paprika - 1 tk.
Főzés:
1. Elkészítjük a kacsát. Alaposan megmossuk, ha kell, leszedjük a tuskókat a tollról. Vágja le a farkát és a szárnyak vékony részeit. Szárítsa meg papírtörlővel.
2. Dörzsölje be a hasított testet só és bors keverékével minden oldalról és belülről.
A fokhagymát karikára vágjuk, és a teljes felületét is bedörzsöljük vele.
3. Mindent lefedünk fóliával, és betesszük a hűtőbe 3-12 óráig pácolódni.
4. Távolítsunk el minden gerezd fokhagymát a kacsából, hogy ne égjenek meg sütés közben. Két-három réteg fóliával letakart tepsire toljuk. Szorosan betakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük másfél órára.
5. Ekkor keverjük össze a mustárt, a paprikát és a mézet.
1,5 óra elteltével kivesszük a kacsát és kibontjuk. Az elkészített szósz felével megkenjük, és még fél órát sütjük.
Ezután kenjük meg a maradék páccal, és küldjük vissza a sütőbe további 30 percre.
Sütés közben leöntjük a madár kiválasztott zsírjával.
A kész kacsát szép edénybe tesszük, és már tálalhatjuk is!
Kacsa almával és naranccsal a sütőben
A kacsa almával olyan ismerős és szeretett termékkombináció. De ez a recept nem csak almát használ, hanem narancsot is! Úgy tűnhet, hogy az étel édeskés lesz, valójában nem az. Ebben minden íz nagyon harmonikusan kombinálódik egymással. Gyümölcsös jegyek mézzel és szójamarináddal teszik felejthetetlenné az ételt!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- alma - 2 db;
- narancs - 1 db;
- méz - 2 teáskanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- só bors.
Főzés:
1. Az elkészített kacsát kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal. 3. A madarat egy teáskanál mézzel is bedörzsöljük. Két órát állni hagyjuk, hogy alaposan telítsük páccal.
2. Ekkor vágja negyedekre az almát és a narancsot, hagyja meg a héját, de távolítsa el a magokat. Hozzáadjuk, borsozzuk.
A gyümölcsbe teszünk egy második teáskanál mézet és egy evőkanál szójaszószt. Mindent összekeverünk.
3. A kacsánkat megtöltjük naranccsal és almával, nem túl szorosan.
A maradék gyümölcsöt egyszerűen a madár mellé helyezzük.
4. Tegyünk mindent egy fóliával letakart formába. Az edényt felülről is letakarjuk alufóliával, és 2 órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, időnként meglocsolva a madarat a kiálló levével.
20 perccel a vége előtt vegyük le a felső fóliát, hogy ropogós, sült kéreg alakuljon ki.
Az illatos és nagyon lédús, gyümölcslébe áztatott kacsa igazi dísze az ünnepi asztalnak!
Hogyan főzzünk finom pekingi kacsát?
A pekingi kacsa egy olyan étel, amely Kínából érkezett hozzánk. Még nem járt Kínában, ha nem kóstolta ezt az ételt. És természetesen mindig szeretné megismételni a receptet már otthon, de egyszerűen nem találunk sok terméket a hétköznapi üzletekben. Ki kell lépnünk, és használni kell azt, amink van. Ez a recept egyszerű, de maga a folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe. De az eredmény természetesen mindenkinek tetszeni fog!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- vörös félédes bor (vagy vodka) - 150 g;
- szójaszósz - 150 g;
- fűszerek (sáfrány, rozmaring, koriander;
- só;
- borecet - 1 pohár;
- forrásban lévő víz - 2-3 liter.
Mártáshoz:
- szójaszósz - 2-3 evőkanál;
- méz - 1 evőkanál;
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- paradicsom ketchup - 1 evőkanál.
Főzés:
1. Abba az edénybe, amelyben a kacsánkat pácoljuk, öntsünk bort, szójaszószt, 1-2 csésze meleg vizet. Adjuk hozzá a fűszereket és a sót, jól keverjük össze.
Az elkészített madarat a pácba tesszük. 48 órára tesszük a hűtőbe vagy az erkélyre (ha ott hideg van), 5-6 óránként fordítsuk át a madarat a másik oldalára.
2. A megadott idő elteltével kivesszük a madarat, és minden oldalát leöntjük forrásban lévő víz és borecet oldatával.
3. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Legalul egy tepsit teszünk vízzel, kicsit feljebb pedig egy rácsot madarakkal. Főzés 1,5-2 óra.
4. A pekingi kacsát különleges szósszal tálaljuk, amit a következőképpen készíthetünk. Keverjük össze a szójaszószt, a ketchupot, az olívaolajat és a mézet. 2 percig sütjük a mikrohullámú sütőben.
A szósznak sűrűsödnie kell.
5. A kacsát kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk. Palacsintával és zöldségekkel tálaljuk. Isteni finom!
Sült kacsa hajdinával és almával a pecsenyesütőben
A hajdinával töltött kacsa nemcsak meglepi vendégeit, de meg is tölti őket, hogy senki ne maradjon éhes. Hiszen ez hús és köret is egy üvegben. A kiskacsának köszönhetően pedig a madarat saját levében párolják, impregnálva vele a tölteléket, ami egyébként nem csak hajdinából áll. De almából és aszalt szilvából is. Ezek a hozzávalók pedig nem kötelezőek, kihagyhatod, ha nincs kedved. De ez a kombináció hihetetlenül finom!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- hajdina - 1 pohár;
- kimagozott aszalt szilva;
- alma - 2-3 db;
- méz - 80 g;
- mustár - 80 g;
- só, fűszerek baromfihoz.
Főzés:
1. Olvasszuk fel a mézet a mikrohullámú sütőben, és keverjük össze mustárral, fűszerekkel és sóval. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a tiszta, szárított kacsát.
Kenjen meg mindent kívül-belül.
A hasított testet fóliával becsomagoljuk, és legalább 2 órára, lehetőleg éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.
2. A hajdinát megmossuk, sós vízzel felöntjük, félig főzzük.
Az almát negyedekre vágjuk, a magházukat eltávolítjuk.
3. Az elkészített töltelékkel megtöltjük a kacsát: először pár evőkanál hajdinát, majd pár almaszeletet és megmosott aszalt szilvát teszünk bele. És így tovább, amíg minden véget nem ér. Zárja le a lyukat fogpiszkálókkal.
4. A madarat a hátára fordítjuk és a fészekdobozba tesszük.
Ha a hasított test túl nagy, és a kiskacsa fedele nem záródik le, fedje le fóliával.
Fóliával letakarjuk, hogy a szélei bemenjenek. Így az összes kiáramló kondenzvíz nem fog kifolyni. Öntsünk egy evőkanál vizet, és küldjük 190-200 ° C-ra előmelegített sütőbe. 1,5-2 órát sütjük.
30 perccel a főzés vége előtt vegyük le a fóliát vagy a fedőt, és hagyjuk barnára és aranybarnára sülni a kacsánkat.
Egy gyönyörű és illatos kacsa fényes és szokatlan töltelékkel mindenkit elragad majd, aki elég szerencsés megkóstolni!
Puha, lédús kacsa burgonyával az ujjában otthon
Egy nagyon egyszerű recept, amellyel kacsát süthetsz mindennapi vacsorára. Gyakran főzök így csirkét. És a hüvely természetesen segít ebben a kérdésben. Hiszen nincs is egyszerűbb, mint egy zacskóba tenni a madarat és a krumplit, és a sütőben megsütni. Kis erőfeszítéssel és idővel remek második ételt készíthet az egész család számára!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- burgonya;
- só bors;
- majonéz;
- fokhagyma és fűszernövények választható.
Főzés:
1. Dörzsölje át a tiszta, előkészített kacsát só, bors és majonéz keverékével. 30-60 percig hűtőben pácoljuk.
Kívánság szerint hozzáadhat reszelt fokhagymát vagy kedvenc fűszereit.
2. Helyezze a madarat a sütőhüvelybe. Ide teszünk hámozott krumplit is. 180 fokra előmelegített sütőben 2 órán át sütjük.
Két óra elteltével vágja le a hüvelyt, és hagyja további 20 percig sütni.
Egy pirospozsgás, gyönyörű, hüvelyben sült kacsa krumplival az egész család teljes értékű étele lesz!
Illatos kacsa narancsmártásban a sütőben
A finom, nagyon illatos narancslé és -héj pác teszi a kacsát igazán királyi étellé. A konyak kiváltja a citrusfélék ragyogó ízét, a méz pedig édességet ad – mi lehetne jobb?
Szeretné meglepni vendégeit? Ezután főzze meg a vadat e recept szerint. Egyetlen illattól megőrülnek, amint átlépik a házad küszöbét!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- narancs héj;
- narancslé - 1 pohár;
- szárított gyömbér - 1 teáskanál;
- méz - 1 evőkanál;
- konyak - 1 evőkanál;
- szójaszósz - 10-20 ml;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Főzés:
1. Mossuk meg és szárítsuk meg a kacsát, kezünkkel sózzuk meg, alaposan dörzsöljük át a felületét.
2. Keverjük össze a konyakot narancshéjjal, és dörzsöljük be madarunkat ezzel a keverékkel. Egy éjszakán át pácoljuk a hűtőben.
3. Majd sütőzacskóba tesszük és 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.
4. Vegyünk pár evőkanál olvasztott kacsazsírt, keverjük össze negyed csésze narancslével, szójaszósszal, fekete borssal, szárított gyömbérrel és mézzel.
A kész páccal leöntjük a kacsánkat, rávágjuk a sütőzacskót, és további 40 percig sütjük.
A főzési idő a madár méretétől, valamint magától a sütőtől függ.
Egy illatos étel, mely ízével mindenkit lenyűgöz!
Egy egyszerű recept finom és gyengéd kacsához a tésztában otthon
Biztos vagyok benne, hogy még nem főztél kacsát tésztában! De hiába! Sokan nem akarnak olyan receptekkel bajlódni, ahol a tésztát kell gyúrni. De valójában ebben nincs semmi bonyolult. Ha egyszer megkóstolta a ropogós kenyeret, amiben a legpuhább burgonyával töltött hús tanyázott, élete végéig alázatos lesz!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1,8 kg;
- burgonya - 4 db;
- só - 1 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- kakukkfű - 0,5 teáskanál;
- rozmaring - 0,5 teáskanál;
- mustármag - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- méz - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál.
Teszthez:
- kefir - 350 ml;
- víz - 250 ml;
- liszt - körülbelül 900 g;
- tojás - 1 db;
- só - 1 teáskanál.
Főzés:
1. Annak érdekében, hogy kényelmesebb legyen a kacsát a tésztába tekerni, vágja le a szárnyait és a nyakát. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Dörzsölje be fűszer-só keverékkel (ehhez keverje össze az apróra vágott fokhagymát, mustármagot, sót, paprikát, kakukkfüvet és rozmaringot). Fedjük le egy zacskóval, és tegyük be a hűtőbe pácolódni két vagy több órára.
3. Fél órával a pácolás vége előtt gyúrjuk a tésztát. Ehhez keverje össze a vizet és a kefirt, adjon hozzá sót és tojást, keverje össze. És részenként elkezdjük beleönteni az átszitált lisztet. Ha villával nehéz összekeverni, kezdje el kézzel dagasztani. A kész tésztát a fólia alá szedjük és szobahőmérsékleten 20 percig pihentetjük.
Bármilyen hozzávalóból gyúrhatod a tésztát.
4. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.
5. Töltsük meg a kacsát burgonyával.
Kinyújtunk egy nagy, 5-7 mm vastag tésztaréteget, és a kacsát a közepére fektetjük háttal felfelé. A madarat mindkét oldaláról beburkoljuk tésztával. Ha a vége túl hosszú, vágja le a felesleges tésztát. A széleket bevakítjuk vagy sodrófával feltekerjük, hogy ne legyen lyuk.
6. Kenjük meg a tepsit növényi olajjal, és tegyük rá a kacsánkat a tésztába. 200 fokos sütőben 1 órát sütjük.
60 perc elteltével kivesszük a tepsit, a tészta oldalába bevágásokat készítünk, amin keresztül elkezd kifolyni a zsír. Ezt a levet egy kanállal öntsük a tésztára.
A sütőnél 160-ra csökkentjük a fokokat és további 30 percig sütjük tovább, 10 percenként felöntve a tésztát a felszabaduló zsírral.
7. Kivesszük a kacsát és levágjuk a kenyér tetejét. Kenje meg a madarat olvasztott mézzel, és küldje vissza a sütőbe 25 percre 180 fokon légkeveréses üzemmódban.
Így néz ki a szépség! A ropogós kenyér a legpuhább kacsahússal olyan finom, hogy lehetetlen ellenállni!
Töltött kacsa rizzsel mézes mustáros pácban
Ha egy kacsa burgonyával, almával vagy hajdinával van töltve, akkor miért ne töltené meg rizzsel? Egészen ésszerű és helyes döntés, aminek köszönhetően megjelent ez az egyszerű recept. A baromfilében főtt töltelék levegőssé és illatossá válik.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 3 kg;
- párolt rizs - 200 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - néhány gerezd;
- só - 1 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- szárított rozmaring - 1 teáskanál;
- szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
- kurkuma - 1/3 teáskanál;
- szójaszósz - 4 evőkanál;
- méz - 1 evőkanál;
- mustár - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 teáskanál.
Főzés:
1. A kacsát megmossuk, megszárítjuk, a szárny egy részét levesszük, hogy ne égjen meg.
2. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, sóval, borssal összekeverjük. Ezzel a masszával dörzsöljük a madár felületét.
3. Pácot készítünk. Ehhez keverje össze a növényi olajat kakukkfűvel és rozmaringgal. Ide adjuk a mustárt, a mézet és a szójaszószt.
Az elkészített pácot kívül-belül ráöntjük a kacsára. Hagyjuk állni legalább 3 órát, időnként megrázva a zacskót vagy edényt, amelyben madarunk pácolódik.
Sokkal kényelmesebb sütőzacskóban pácolni.
4. A rizst félig főzzük, majd hideg víz alatt mossuk meg.
A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. A barnított zöldségeket a rizshez küldjük, színért kurkumát adunk hozzá.
5. Kivesszük a pácolt kacsát. Belül helyezzük a torkot, fogpiszkálóval rögzítjük a bőrt.
Zöldségbe kevert rizzsel kezdjük. A lyukat is fogpiszkálóval lezárjuk.
Sütőzacskóba toljuk a madarat (ugyanazt is használhatjuk, amiben pácoltuk, anélkül, hogy leeresztjük). Több helyen fogpiszkálóval szúrásokat készítünk benne.
6. 180 fokos sütőben 2 órán át sütjük. Ezután felvágjuk a zacskót és még 20-30 percig hagyjuk sülni, a sütőnkre és a madár súlyára koncentrálva.
Videó arról, hogyan lehet finoman és egyszerűen sütni egy egész kacsát káposztával
A kacsa jól illik a savanyú káposztához. És sokan tudnak róla, és sikeresen használják a konyhaművészetben. A videó megtekintése után megtanulja, hogyan főzzön valami nagyon szokatlant és olyan finomat, hogy lenyelheti a nyelvét!
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a kacsát úgy, hogy puha és lédús legyen a sütőben
Lédús és puha kacsa a sütőben - gyakorlati tippek, receptek és ajánlások háziasszonyoknak.
A családban sokunkkal megesett, hogy a többségnél sajnos elsősorban a baromfit (csirkét) használják hús formájában. A csirkehús cseréje kacsával, vagy a legismertebb házi készítésű családi vacsorával könnyen ünnepélyes vagy ünnepi eseménnyé válik.
A közelgő karácsonyi és újévi ünnepekkel a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan főzzenek egy kacsát, hogy lédússá, puhává, fűszerekben és fűszerekben gazdag legyen.
A kacsahús abban különbözik a csirkétől, hogy a kacsafőzési technológia több időt és erőfeszítést igényel. Ez az, ami elriasztja a nőket attól, hogy egy finom étellel kényeztessék szeretteiket. Hirtelen az egyedi étel nem fog működni, és a hús sok órányi sütőben ácsorogtatás után is kemény, ízetlen és íztelen marad.
Cikkünkben elmondjuk, hol kezdje el a főzési folyamatot, megosztjuk a trükköket és tippeket, valamint népszerű recepteket egy ünnepi kacsaételhez a sütőben.
Hol kezdjem?
A legelején egy tényre szeretném felhívni a figyelmet - a kacsahúsnak sajátos íze van, és ha nincs előpácolva vagy beáztatva, akkor a fűszerek és fűszerek ellenére is az íz érvényesül a kész ételben.
A kacsa sütőben való sütésének lépései:
- Áztatás (ha szükséges);
- Kacsahús pácolása;
- A hasított test dörzsölése fűszerekkel és fűszerekkel;
- Sült kacsa a sütőben.
Páchoz használhat, sőt kell is, vörös félszáraz vagy asztali bort, fokhagymát, citromlevet és -héjat, kedvenc fűszereit vagy egy Provence-i gyógynövénykészletet.
Be kell áztatnom a kacsahúst pácolás előtt?
Ha a madár vad, akkor egy napig erős sóoldatban vagy ecetsavas oldatban kell áztatni. Vegyük észre, hogy nem ecetesszenciáról beszélünk, hanem asztali ecetről, és kívánatos, hogy az szőlőből legyen. Az almaecet, vagy a fehér szőlőből készült ecet jól használható erre a célra.
Az áztatáshoz szükséges keverék elkészítéséhez 100 ml illatos ecetet adunk egy liter vízhez. Hogyan kell főzni a kacsát, hogy puha és lédús legyen a sütőben? Megfelelően be kell pácolni és fűszerekkel fűszerezni.
A gazdáktól vagy boltban vásárolt kacsát elég erős sóoldatban egy napig tartani. Áztatás közben a só behatol a húsba, kicsit megpuhítja, sütéskor aranybarna, pirospozsgás héjat kapunk.
Áztatáshoz durva kősót vagy szürke sót javasolt használni. Ezt követően a hasított test fűszerekkel történő pácolása és dörzsölése során figyelembe kell venni, hogy a kacsatest már kapott egy bizonyos százalékos sót, hogy az étel főzés után ne legyen sós.
A baromfihús elkészítéséhez szükséges megfelelő edényekről:
Ideális lehetőség a csirke- vagy kacsatetemek sütőben történő főzésére a vastag falú, mély öntöttvas edények. A hasított testet kezdetben a hátára fektetjük, hogy a mellek egyenletesen süljenek és aranyszínűek legyenek, majd 45 perccel a készenlét előtt a hasított test megfordítható.
Tanács! Egy órával a sütés után, ha 20 percenként megfordítja a hasított testet, akkor a hús egyenletesen sül, étvágygerjesztő megjelenést kap és lédús marad.
A főzéshez használhatunk magas oldalú üveg, kerámia vagy teflon tepsit is, de az öntöttvasban főtt kacsa lágyabb, szaftosabb és élénkebb ízű lesz.
Tömni a tetemet vagy sem?
Ez a kérdés is aktuális, különösen a fiatal háziasszonyok számára. Ebben az esetben rendkívül nehéz gyakorlati tanácsot adni. Érdemes azonban megfontolni, hogy a töltött kacsa ízletesebb és lédúsabb, különösen, ha gyümölcsöt vagy zöldséget használnak.
Hogyan lehet megtömni egy kacsatetemet?
Hagyományosan több lehetőséget használnak:
- Alma (Antonovka) 4 részre vágva;
- Hajdina gombával;
- Rizs szárított gyümölcsökkel és diófélékkel.
De tovább lehet menni, amikor például a kacsát már be kell tenni a sütőbe, és az ünnepi étel vásárlásakor a töltelék hozzávalói teljesen kiestek a fejedből, és nem állnak rendelkezésre.
Meghámozhat néhány hagymát és fokhagymát, és megtöltheti egy kacsát ezekkel az egyszerű hozzávalókkal.
A citrom, sőt a narancs is hasznos a kacsa töltelékében, elég kis szeletekre vágni is. 
A zöldségek is hasznosak - például sárgarépa vagy sütőtök, burgonya.
A főzés során a zöldségek és gyümölcsök karamellizálódnak, és a jövőben kiváló köretként szolgálnak majd a finom és lédús kacsahúshoz.
A hasított test belsejében lévő töltelék rögzítéséhez használhat vastag tűt főzőcérnával, vagy mindent rendes fogpiszkálóval rögzíthet. Az utolsó lehetőségnél ajánlatos a rudakat több órán át vízben áztatni, hogy ne égjenek ki sütés közben.
Elkészítés a kacsahús sütéséhez:
Miután a hasított testet áztatták, sőt fűszerekben pácolták, és a madár már tele van zöldségekkel vagy gyümölcsökkel, gondoskodnia kell a ropogósról is.
Ha a hasított test kicsi, akkor valószínűleg a hús kemény lesz sütés közben. Ennek megelőzése érdekében érdemes kis bemetszéseket ejteni a bőrön az egész testen (ez segít a madárnak pirospozsgás megjelenésében), és finoman vékony és hosszú vajrudakat szúrni a bőr alá.
Nagyon hűvös lesz, ha az olaj illatos - nem nehéz elkészíteni. Elég az olajat előre kivenni, hogy puha legyen, és zúzott fokhagymával, sóval, fekete borssal ízesítjük, petrezselymet vagy friss mentát adunk hozzá. Használhat bármilyen gyógynövényt és fűszert. Ezután a vajat sütőpapírra helyezzük, óvatosan becsomagoljuk, és kihűtjük.
Elég, ha egy zsíros kacsatetemet egyszerűen több helyen átszúrunk, az ízért fokhagymagerezdeket vagy fűszernövények szálait adhatjuk hozzá. Ez elég lesz.
Most már csak a kacsatestet enyhén olajozott formába kell tenni, és a formát 180 fokra előmelegített sütőbe tenni.
Kacsa főzés a sütőben:
A kacsa ébredés után az első 20-25 percben a sütőben, meg kell fordítani és felönteni a sütés közben felolvadt levével.
Először a hasított testet a hátára fektetik, majd a sütési folyamat során többször meg kell fordítani, megismételve a manipulációkat zsírral és gyümölcslével. Minél gyakrabban öntözi a hasított testet, annál lédúsabb és lágyabb lesz a hús főzés után.
Az utolsó 30 percben a kacsának a hátán kell feküdnie, hogy a mell gyönyörűen megsüljön és étvágygerjesztő megjelenésű legyen. A teljes főzési idő körülbelül 25-30 perc a madár súlyának kilójánként. Lehetetlen pontosabb ajánlásokat adni, hiszen mindenkinek más a sütője.
Tanács! A kacsatestet sokáig sütik, és a főzés során a szárnyak kissé megéghetnek, különösen, ha mézet használtak a páchoz. Ezért sütés előtt fóliába csomagolhatjuk, a főzési folyamat során elérik a készenlétet, és a fennmaradó 30 perc elegendő lesz, hogy vöröses megjelenést és kérget kapjanak.
kapcsolódó cikkek
