Kecsketejből készült sajt otthon: minden lehetséges elkészítési mód. \u003d 4 recept sajt és sajt készítéséhez kecsketejből \u003d

A Brynza kecske-, tehén- vagy juhtejből készült ecetes sajt, enyhén sós ízű. Ideális szendvicsekhez, számos híres előételben és salátában is szerepel, és sütemények töltelékeként is használják. Ez a termék nemcsak kiváló ízű, hanem nagyon hasznos is, beleértve a szervezet számára szükséges vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat. Különösen ezt a savanyú tejes ételt szeretik a gyerekek.

A kalóriatartalom 160 és 260 kcal között változik 100 grammonként, így a finomság jó választás az egészséges táplálkozáshoz. A konkrét szám közvetlenül függ a sajtot előállító alapanyagok zsírtartalmától. Fontolja meg lépésről lépésre és egy fényképpel, hogyan lehet sajtot készíteni különféle receptek szerint.

Egyszerű sajt otthon

A házi feta sajtot kizárólag natúr tejből készítik, itt még a legzsírosabb és legjobb minőségű bolti hasonmása sem megy. Ez a sós tehéntejes sajt egyszerűen összehasonlíthatatlan.

Hozzávalók 10 adaghoz:

• Ecet 9% - három nagy kanál;
• három liter tej;
• A só egy nagy kanál.

A főzési útmutató a következő:

1. A tejet felforraljuk. Öntsünk ecetet és sót. A masszának meg kell aludnia, ezért további két percig ne kapcsoljuk le a lángot. Szűrőszűrő és géz segítségével szűrjük le a keveréket, távolítsuk el a tejsavó folyadékot;
2. Tegyünk a tetejére valami nehézet (tiszta követ, egy fazék vizet), hogy a masszának a kívánt formát kapja, és tegyük hidegbe egy órára;
3. A fermentált tejterméket nagy darabokra vágjuk, és hidegen tálaljuk.

A klasszikus sajt tökéletes egy gyors, egészséges reggelihez.

Recept kovász nélkül

Ez a brynza sajt receptje tejfölből, tejből és csirke tojásból áll. Minél zsírosabbak az összetevők, annál több terméket kapsz. De közepes zsírtartalmú termékeket is szedhet - ebben a receptben ezeket fogjuk használni.

Hozzávalók 6 adaghoz:

• Három tojás;
• Tej - liter;
• Só - egy evőkanál;
• 20% zsírtartalmú tejföl - 200 g.

Otthoni főzési séma:

1. Keverje össze a tojást és a tejfölt egy mély tálban. Mindent alaposan keverjünk simára keverővel;
2. Ezután öntsük a tejet egy külön serpenyőbe, és sózzuk (vehet 1,5 vagy akár két nagy kanál is, hogy a sajt sósabb legyen a végén). Tegye az edényeket a tűzre, és forralja fel a keveréket;
3. A forrásban lévő sós tejhez vékony sugárban adjuk hozzá a tejfölt és a tojásmasszát, közben ne felejtsük el folyamatosan keverni;
4. Folyamatos kevergetés mellett kis lángon öt percig főzzük az egészet. A folyékony rész fokozatosan megdermed és kis pelyhekké válik. Ezután tejsavó képződik, és a tömeg olyan lesz, mint a szelíd nagy rögök. Próbáljon meg nem túlfőzni, különben a sajt kemény lesz;
5. Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk hűlni 10 percig. Ezután vegyen egy szitát, amelyet 4 rétegben gézzel borítanak, és dobja ki a tartalmát. Ügyeljen arra, hogy egy mély tálat cseréljen ki, hogy a tejsavó pohárba kerüljön;
6. Nyomja ki a sajtkeveréket, csavarja be a géz végeit;
7. Helyezze elnyomás alá a jövőbeli terméket, és tegye be a hűtőszekrénybe egy éjszakára;
8. Nagyon sok a savó. Mennyisége teljes mértékben az összetevők zsírtartalmától és a tojások méretétől függ. A tejsavó folyadékból sokféle étel készíthető, nagyon ízletes és egészséges termék;
9. 8-10 óra elteltével az otthoni sajt sajt készen áll. Nyújtsa ki a gézet. A termék nem túl sok, de kézzel készül.

Ez bizonyult a legfinomabb és legízletesebb ecetes sajtnak, amely állagában és állagában hasonló az Adyghe sajthoz.

Lágy kovászos sajt

Ez egy egyszerű és gyors brynza recept, amelyet otthon is elkészíthetünk kecsketejjel, kevesebb mint negyven óra alatt.

Hozzávalók:

• Pepszin alapú kovász - 10 csepp;
• kecsketej - két liter;
• Só ízlés szerint;
• Édesítetlen, teljes zsírtartalmú joghurt - két nagy kanál;
• Víz - körülbelül két liter.

Főzési folyamat:

1. Öntsön tejet egy mély edénybe, melegítse fel 30-35 fokra, majd adjon hozzá joghurtot. Mindent alaposan keverjen össze;
2. Adja hozzá az indítót, keverje újra, és öntse a keveréket egy üvegedénybe;
3. Törülközővel betakarjuk, fedővel letakarjuk és egy órára meleg helyre tesszük;
4. Ez idő elteltével keverje össze a masszát, csomagolja be újra, és küldje el 30 percig melegíteni;
5. A tejünk savanyú, edényt készítünk a savó és a túró elválasztására. Egy mély serpenyőre több rétegű szűrőedényt vagy gézt helyezünk, majd óvatosan lecsepegtetjük a tejet. Hagyja a szérumot 20 percig lefolyni. A túrós massza készen áll. Gézbe csomagoljuk és kis edénybe tesszük 8-12 órára elnyomás alatt;
6. Sóoldat elkészítéséhez forraljon vizet, és adjon hozzá sót. Hagyja kissé lehűlni a keveréket, majd keverje össze a tejsavóval. Öntsük a döngölt túrót 18 órán keresztül.

Ha a kecskesajtot könnyű zöldségekkel együtt fogyasztjuk körülbelül 5-7 napig, akkor ez idő alatt körülbelül három plusz kilót fogyhatunk. Egy ilyen termék ideális monodiétákhoz, mivel minden szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Kecskesajtos brynza kovász nélkül

Ez egy sóoldatba áztatott termék. Ezért nem ajánlott fogyasztása gyomorhurutban, gyomorfekélyben, vesekőben és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek.

A termékek összetétele:

• Túró, só, tejföl - egy evőkanál;
• Kecsketej - két liter.
• Adjunk hozzá egy nagy kanál ecetet, ha szükséges.

Útmutató a saját főzéshez:

1. Öntsük a kecsketejet egy nagy edénybe. Kis lángra tesszük és fokozatosan felmelegítjük, hozzáadunk egy kanál túrót. Lehet házi és bolti is. A túrót maximális lángon a tejben elkeverjük. Amint a folyadék forrni kezd, csökkentse a tüzet;
2. Hozzáadunk egy nagy kanál sót, alaposan átkeverjük, kis lángon hagyjuk tovább forrni a tejet;
3. Adjunk hozzá egy teli kanál tejfölt "tetővel" és keverjük össze, hogy ne égjen meg. 20 perc múlva ez a massza megdermed;
4. A túró elvált a savótól. Öntsük ezt a keveréket egy szitába. Azonnal 3-4 réteg gézet rakhatsz rá, sok háziasszony csinálja ezt. A szitát egy szélesebb edényre helyezzük, hogy az összes tejsavófolyadék bele kerüljön, majd a többit felhasználhatjuk pitékhez vagy palacsintához;
5. A gézet a tartalommal megkötözzük, rátesszük a terhet, kb egy óra múlva leszedjük és kész is a kecskesajtos bryndza.

Vágja apróra, és élvezze az ízét.

eredeti recept

Alkatrészek:

• Kefir - 200 g;
• Tej - két liter;
• Tejföl - 400 g;
• Hat csirke tojás;
• Só - két nagy kanál.

Főzési mód:

1. Sózzuk a tálba tejjel, és tegyük a lángra, várjuk meg, amíg felforr;
2. A tojásokat felverjük a kefirrel és a tejföllel, ezt a keveréket hozzáadjuk az előző lépésből származó edényhez, és folyamatos keverés mellett újra felforraljuk. Szó szerint 5 perc alatt tejsavó- és túrómasszát kapsz;
3. Béleljünk ki egy szűrőedényt több réteg gézzel, és öntsük bele a tojásos-tej keveréket;
4. Megvárjuk, amíg a tejsavó kiürül, majd a sajtot sajtruhába tekerjük és prés alá tesszük. Minél nagyobb a teher, annál sűrűbb lesz a túró;
5. 5 óra elteltével tegye a terméket közvetlenül gézbe a hűtőszekrénybe körülbelül két órára, majd kipróbálhatja.

Ha szereti a zöldeket, hozzáadhat még egy csokor kaprot ehhez a recepthez, amelyet apróra vágva egy serpenyőbe adunk tejjel.

Videó: Házi sajt receptje

A Brynza egy tejből készült fehér sajt. A terméket széles körben használják a főzéshez, és a kaukázusi nemzeti konyha szerves része. Ízletes és egészséges sajtot főzhet otthon, míg a Brynza bolti sajttól csak jobb lesz. A kecsketejtermékek elkészítésének receptjeit részletesebben tárgyaljuk.

Ami?

A Brynza az ecetes sajtok egyik fajtája. Ez azt jelenti, hogy a termék előállításának kötelező lépése a sós lében történő áztatás. Az átlagos áztatási idő húsz naptól két hónapig terjedhet, amelytől a késztermék ízjellemzői függenek. A gazdagabb ízű, enyhén fűszeres brynza hosszabb ideig érlelik sós lében, mint a finom, enyhén sózott sajt.

A Brynza különösen népszerűvé vált a Kaukázusban. Az igazi kaukázusi brynza tehén-, kecske- vagy juhtejből készül. Különféle tejfajták keverése is megengedett. A legtöbb Brynza sajttól eltérően egységesebb az állaga, kemény kéreg és lyukak nélkül.

A kiváló minőségű, természetes alapanyagokból készült Sajt sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Ezenkívül ez a sajt az alacsony kalóriatartalmú ételeknek tulajdonítható, mivel a 100 grammonkénti kalóriák száma 160 és 260 kcal között változik. Nem mindig lehet jó minőségű sajtot találni a boltban. Otthon azonban nem olyan nehéz elkészíteni. A termék saját készítésével teljes mértékben ellenőrizheti a gyártási folyamatot, és csak a legjobb összetevőket választhatja ki, amelyek lehetővé teszik, hogy kiváló minőségű és nagyon egészséges Bryndzát kapjon.

Az összetevők kiválasztása

Az otthoni sajtkészítés során fontos, hogy ne csak a sajtkészítésre vonatkozó összes szabályt maradéktalanul betartsa. Mindenekelőtt jó minőségű összetevőket kell kiválasztani, amelyekből a termék készül. A Bryndza készítésének fő összetevője a tej, és ennek kiválasztására különös figyelmet kell fordítani.

A legjobb a kecsketejet boltokban vásárolni, mert a tárolási szabályok megsértése miatt nem biztos, hogy a legjobb minőségű a piacokon. Az üzletekben lehetőség van a termék címkéjének tanulmányozására, hogy megismerkedjen az összetétellel, a gyártási dátummal és a lejárati dátummal. A kiváló minőségű tej tiszta fehér lesz, sárgaság és sárga bevonat nélkül. Az ilyenek jelenléte azt jelezheti, hogy a termék nem természetes. Ha kékes árnyalat van, akkor ez a tej helytelen tárolására vagy víz jelenlétére utalhat az ital összetételében.

Hogyan kell sajtot főzni?

Az otthoni sajtkészítés nem nehéz feladat. Csak ki kell választania a megfelelő receptet, és követnie kell az összes utasítást. A Brynza kecsketejből történő elkészítésének számos módja van, amelyek különböznek a felhasznált összetevőkben és a folyamat néhány árnyalatában.

Hozzáadott ecettel

Az összetevők mennyisége a beszerezendő sajt mennyiségétől függ. Egy kilogramm sajthoz a kijáratnál körülbelül kilenc liter tejre van szükség. Három literből körülbelül 350 gramm készterméket kapunk.

Három liter tejhez egy nagy kanál ecetet (9%) és konyhasót használnak. Az összetevők száma saját belátása szerint változtatható - a legfontosabb az, hogy tartsa be a feltüntetett arányokat. A tejet ajánlatos gézzel vagy szitával előszűrni, hogy eltávolítsák az állatból a folyadékba kerülő szennyeződés- vagy gyapjúrészecskéket. A bolti terméket nem kell szűrni.

A tejet egy zománcozott serpenyőbe kell önteni, és állandó keverés mellett fel kell forralni. Amint a folyadék forrni kezd, ecetet és sót adagolunk bele. Keverés közben a keveréket tűzön kell tartani, amíg el nem kezd aludni. Az eredmény túrómassza és tejsavó lesz, amelyeket szét kell választani.

Érdemes megjegyezni, hogy a tejet nemcsak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is felforralhatja. Ebben az esetben a „gőzölés” vagy a „leves” módot kell használnia. Az aludttejet gézre helyezzük, és a savót hagyjuk kifolyni. A terméket egy ideig akaszthatja egy üres tartály fölé.

A leválasztott tejsavó különféle ételekhez használható, vagy készen is fogyasztható, így nem kell kiönteni. A túrómasszát gézbe csomagoljuk, és egy napra prés alá helyezzük, majd a kapott sajtot fogyaszthatjuk. Ha nem ad hozzá sót a tejhez a sajt elkészítésének legelején, akkor a terméket legalább három napig sóoldatban kell áztatnia.

Tejföllel

A Brynza kecsketejből történő elkészítésének másik módja zsíros házi tejföl és kefir használata. BAN BEN ez az eset ezek az összetevők hozzájárulnak a túrómassza és a tejsavó kialakulásához. A kapott sajt finom textúrájú és meglehetősen magas zsírtartalommal rendelkezik. Ecet vagy citromlé nem szerepel a receptben.

A sajt elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• öt liter tej;
• négy nagy kanál házi készítésű sűrű tejföl;
• tizenkét közepes méretű csirke tojás;
• négy nagy kanál só;
• két pohár kefir.

Az alkatrészek száma tetszés szerint többször csökkenthető vagy növelhető. Fontos a termékek megfelelő arányának megőrzése. A tejet egy zománcozott tálba kell önteni, sózni és a tűzhelyre kell tenni. Közben a tojást a tejföllel simára verjük.

Amint a tej forrni kezd, hozzáadjuk a kefirt és a tojásos keveréket. A kapott masszát alacsony lángon állandó keverés mellett addig forraljuk, amíg túrórögök nem keletkeznek. Ezt követően a keveréket gézbe csomagoljuk, és hagyjuk kifolyni a savót. Amint a túrómassza elválik a folyadéktól, prés alá kell helyezni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Két óra elteltével a sajtot ki kell venni a hűtőszekrényből, meg kell fordítani és ismét nyomás alá kell helyezni. Ebben a formában a Bryndza-t további néhány órán át hagyjuk, majd a terméket el lehet fogyasztani, vagy sós lébe küldhetjük tárolásra.

A házi sajt elkészítéséhez ajánlott magas zsírtartalmú tejet fogyasztani. Csak ebben az esetben lesz a termék egységes állagú. A sajtkészítés fő összetevőihez különféle természetes adalékanyagokat lehet hozzáadni gyógynövények vagy fűszerek formájában.

A termék gyártási folyamatában csak üveg vagy zománcozott edényeket szabad használni. Nem szükséges a terméket sós lében tárolni a szobában, ha a szobahőmérséklet meglehetősen magas, jobb, ha a sajtot hűtőszekrénybe helyezzük. A Brynza tárolásnak is megvannak a maga sajátosságai. A terméket nem ajánlott hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni, ezért ne készítsen egyszerre nagy mennyiségben sajtot.

Tárolás közben a Bryndzát sós lébe kell meríteni, amelynek elkészítéséhez savó vagy víz és só szükséges. Két liter folyadékhoz egy pohár konyhasót veszünk. A sajtot száraz, tiszta üveg- vagy porcelántartályban is lehet tárolni, de semmi esetre sem szabad a terméket hideg forralt vízben tárolni, vagy fóliába, zacskóba vagy fóliába csomagolni.

Hogyan kell főzni a Brynzát kecsketejből, lásd a következő videót.

A Brynza egy erjesztett tejtermék Kelet-Arábiából. A sajt megjelenésének története nagyon érdekes. A hosszú útra induló kereskedő tartalék tejet öntött a magával vitt báránybőrbe. Egy idő után úgy döntött, hogy megáll és enni egyet. A vízbőrt kinyitva csak egy zavaros folyadékot és egy darab fehér masszát látott az alján. Amikor kipróbálta, elcsodálkozott, az íze kiváló volt. A cikk megmondja, hogyan kell sajtot főzni és menteni.

A Brynza többféleképpen is elkészíthető. Tej természetes erjesztésével, például tejföllel. Vagy kész starterenzimmel. Megvásárolhatja szaküzletekben, vagy megrendelheti online.

A kovász egy természetes bakteriális komponens is, amely elősegíti a feta sajt vagy sajt tejkomponensének gyors erjesztését. Az indítókultúráknak számos fajtája létezik: előzetes aktiválással a tejben, majd hozzáadva a tejkeverékhez közvetlenül a sajtkészítéshez. És közvetlen bevezetés: az ilyen előételt közvetlenül a tejes keverékhez adják a feta sajt vagy sajt elkészítésekor. A feta sajt elkészítéséhez kevés kovász szükséges. Ezért egy tasak vagy elég hosszú ideig. Van kovász száraz formában (granulátum, por), van folyadék.

Sólé a sajthoz

A sajt elkészítése után azonnal felszeletelheti, és élvezheti a csodálatos tejterméket, vagy elállhat egy ideig sós lében. A kapott termék hosszú távú tárolására is használják. Például, ha a sós lében magas a sókoncentráció, a sajt több évig is eltartható. A só magas tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.

Rövid ideig tartó sóoldattal való érintkezés esetén a sajtkészítés után képződő savó felhasználható az elkészítéséhez. Közvetlenül a meleg folyadékba sót adhat, alaposan keverje össze, és tegye bele a sajtot az oldatba. Ha hosszú távú tárolás várható, akkor a sóoldatot forralt sima víz alapján kell elkészíteni.

Az egyes sajtok arányai eltérőek. Valaki a sósabb, valaki édesebb sajtot szereti. A sós lében történő hosszú távú tároláshoz a sókoncentráció elég magas.

Bryndza penész

A sajt vagy sajt elkészítésének formája nagyon fontos. Történelmileg megszoktuk, hogy egyes sajtokat csak gömbölyűnek látunk, míg mások rúd formájúak is lehetnek. Eladók mind műanyag sajtformák, mind tartósabbak - fémek. A formák lehetnek kerekek, téglalap alakúak, oválisak és akár szív alakúak is. Ennek megfelelően és mennyiségükben különböznek.

Lépésről lépésre a sajt főzésének leírása otthon

Ez a recept meglehetősen egyszerű, nem igényel drága alkatrészeket és időigényes.

A legfrissebb házi sajt elkészítéséhez szüksége lesz:

• két liter közepes zsírtartalmú normál tej;
• egy doboz tejföl 400-500 ml térfogattal és 15-20% zsírtartalommal;
• 5-6 csirke tojás;
• egy evőkanál sót.

Lépésről lépésre előkészítés:

• Öntse a tejet egy tapadásmentes bevonattal ellátott edénybe.
• Tűzre tesszük forrni.
• Közben egy külön tálban felverjük a tojást és a tejfölt.
• Fokozatosan forraljuk fel a tejet. A hozzávetőleges hőmérséklet 80-85 fok.
• Ekkor a tojásos-tejfölös keveréket fokozatosan a tejhez öntjük folyamatos keverés mellett.
• Továbbra is főzzük a keveréket körülbelül tíz percig, ne felejtsük el keverni.
• Hamarosan pelyhek kezdenek képződni, és a savó elválik.
• Ekkor a kapott masszát egy előre elkészített formába vagy egy szűrőedénybe kell önteni, több réteg tiszta gézzel.
• Tegyünk a sajtra 1-2 kg-os prést.
• Hagyja tömöríteni több órán keresztül.
• Ehet kész sajtot, vagy hagyhatja egy éjszakán át sós lében érni.

Hogyan készítsünk sajtot pepszinnel

A pepszin nem más, mint egy kovász, amelyről a cikk elején volt szó. Mire használható a pepszin a sajtkészítésben? Az enzim lehetővé teszi, hogy a tejet nagyon gyorsan az úgynevezett savanyítás szakaszába vigye.

Ez igaz például a kecsketejre, amely az erjedés során nem túl kellemes ízjegyeket kap. És általában, sokkal könnyebb, mint várni egy napot, és elkapni a pillanatot, amikor a tej készen áll a sajtgyártásra. A kívánt hőmérsékletre előmelegített tejhez az utasítás szerinti mennyiségben adjuk a pepszint. Ezután fűszereket és sót adunk hozzá, a tej néhány percen belül megfelelő állagot kap a különféle sajtok elkészítéséhez.

Sajttárolás

A frissen elkészített sajt 3-4 napig tárolható hűtőszekrényben. Ha a sajt sósabb, akkor az eltarthatóság 5-7 napra nő. A sajt hosszú távú tartósítása érdekében megtöltheti sóoldattal. Ilyen módon tárolják a sajtokat például Görögországban, Romániában, Moldovában. A kis sajtrudakat egy üvegedénybe (edénybe) helyezzük elég közel egymáshoz, és tömény sóoldattal töltjük meg. Néha van olívaolajjal átitatott sajt. A sajt eltarthatósága ebben a formában több évet is elér, feltéve, hogy hűtőszekrényben tárolják.

A kecsketej sajt tulajdonságai

Az íz és az aroma sajátosságai ellenére meglehetősen népszerű. A gyártás során többféle tejből (tehén-, kecske-, juh) sajt és sajt készül. A tehéntejből készült sajt a legismertebb az átlagos vásárló számára. A kecsketej a juhtejhez hasonlóan sajátos illatú és ízű, ezért kevésbé szeretik az ilyen típusú tejből készült sajtokat. A kecskesajt azonban alacsonyabb zsírszázalékot és sokkal több kalciumot tartalmaz, mint a tehén.

Egyes országokban a lakosok a juh- vagy kecsketejből készült sajtot részesítik előnyben az uralkodó életmód és hagyományok miatt.

A Brynza egy lágy és zsenge ecetes sajt, mely kiválóan alkalmas zöldségsalátákba, lédús piték töltelékeként, valamint önálló sós és étvágygerjesztő előételként. Hogyan készítsünk sajtot otthon és nehéz?

Kétféleképpen lehet házi finomságot szerezni

A feta sajt kecsketejből történő elkészítésében semmi sem bonyolult. Be kell menni a gyógyszertárba, és vásárolni pepszint - oltót, ami a sajtkészítésben szükséges. És természetesen zsíros és jó minőségű kecsketejet kell beszerezni. Körülbelül 3 kg sajt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 9-10 liter tej;
• 1 g pepszin.

Hogyan készítsünk feta sajtot otthon kecsketejből - lépésről lépésre recept:

1. A tejet 40-45ºС-ra kell melegíteni, és pepszint kell bele önteni, 1 pohár savóban vagy sima vízben hígítva.
2. A kapott keveréket 20-30 percig egyedül kell hagyni.

Ezután egy szűrőedényt gézzel borítanak, és sűrű túrórögöt helyeznek a gézre. Hagyja kifolyni a folyadékot (általában 4-5 órát vesz igénybe). Miután a tejsavó üveg, a gézet megkötik, és a leendő finomságot egy éjszakára nyomás alatt hűtőszekrénybe helyezik.

Kész a finomság. Hűtőben, vagy sózott savóval egy tálban tároljuk.

Készíthet azonban lágy kecskesajtot pepszin nélkül is. Ehhez szüksége lesz:

• 3 liter tej;
• 1/4 asztal. l. közönséges élelmiszer-ecet;
• 1/4 asztal. l. só.

A műveleteket pontosan ugyanúgy hajtják végre, hacsak a felmelegített tejet nem pepszinnel, hanem sóval és falattal keverik össze. Igaz, az oltóanyag hiánya miatt ebben a receptben az erjedés késhet (akár 12-24 óráig).

Ízletes alternatíva

A kecskesajt meglehetősen élesnek bizonyul, és sajátos íze és illata van, ami nem biztos, hogy mindenkinek tetszik. Hogyan készítsünk sajtot - recept a hagyományosabb illatok és ízek híveinek:

• 2 liter tehéntej;
• 6 tojás;
• 0,5 l tejföl;
• 3 asztal. l. só.

A tejet ugyanarra a 40-45ºС-ra melegítik. A tojásokat külön felverjük a tejföllel és a sóval, és beleöntjük. Továbbá az események a szokásos módon zajlanak: szűrőedény, géz, folyó folyadék, prés.

Egyszerűen étvággyal ehet házi sajtot, vagy sütheti úgy, ahogy Bulgáriában teszik. A finomságot nagy szeletekre kell vágni, fűszernövényekben megforgatni, fekete borssal meghinteni, zsírozott sütőpapírba szorosan becsomagolni és sütőben megsütni. Készítse elő az edényt 40-50 percig. 220ºC-on.

Multicooker, mint sajtgyár

Nagyon könnyű egy lassú tűzhelyből igazi sajtgyárat varázsolni. Körülbelül 300 g-os finom friss házi sajt elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 liter savanyú vagy friss tej;
• 3 tojás;
• 3 teáskanál l. só.

Hogyan készítsünk sajtot tejből lassú tűzhelyben:

1. Ha savanyú, akkor nem kell vele mit kezdeni. Frissen pedig főzés előtt 1 napig állni kell egy üvegben az ablakpárkányon, hogy megsavanyodjon. Ha makacsul nem savanyodik meg, lassú tűzhelybe öntjük és 10 percig állni hagyjuk. kapcsolja be az "Oltás" módot.
2. A tojásokat sóval felverjük, és ebbe a mesterséges joghurtba öntjük, majd 20 percig állni hagyjuk. kapcsolja be a "Sütés" módot.
3. Ezután szokásos módon gézbe csomagolják a sajt „üresét”, hagyják kifolyni a folyadékot, és a finomságot a prés alá helyezik.

A Brynza egy fűszeres finomság, amelyet nem nehéz otthon elkészíteni, hogy elkényeztesse szeretteit.