A pörkölt főzés módjai otthon. Húskészítmények: hogyan készítsünk pörköltet otthon

házi pörkölt Nem csak finom, hanem nagyon finom is. Nem csak a téli szezonban segít nekünk, amikor kint hideg van, és nem igazán van kedve a hidegben boltba menni. De még nyáron, kiránduláson, vidéken, horgásztúrán is kényelmes, ha hosszú útra viszünk egy üveg pörköltet, és útközben elfogyasztunk egy jóízűt és laktatót. Hozzáadhatjuk tésztához vagy főzhetjük leveshez. Pörkölt alapján is főzhetsz finom húsos pitét. Általában a pörkölt univerzális termék.

Házi készítésű csirkepörkölt recept

És a legelső recept sem lesz hétköznapi csirkehúsból. A csirke a mai napig a legolcsóbb hús, és nem is drága. Ez a fajta pörkölt nagyon népszerű a nyári lakosok körében, mivel az országban a szezonban csirkét termeszthet és pörköltet főzhet belőlük, így megtakaríthatja a húst télre.

A pörkölt elkészítéséhez tégelyeket veszünk, és először sterilizáljuk az Ön számára elérhető módon. Ezután üres, sterilizált üvegekbe tegyünk egy babérlevelet, három négy borsót és fokhagymát. Fokhagyma nem szükséges, így ahogy tetszik. És egy kis gerenda. Helyezze a hagymát a húsrétegek közé.

Tegye a csirkedarabokat üvegekbe, fedje le, és tegye be a sütőbe 4 órára. A főzés legoptimálisabb hőmérséklete 145 fok. De még ha 150, akkor sem kritikus. Azonnal figyelmeztetem, hogy a főzés során a hús zsugorodhat, ezért tegyen egy tartalék húsos üveget, hogy aztán a hús átkerüljön azokhoz az üvegekhez, amelyekben a hús zsugorodik.

Négy óra lehűtés után zárja le az üvegeket, és küldje el őket szobahőmérsékletre hűlni. A csirkepörkölt nagyon ízletes és tápláló. A csirkehús nagyon nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az emberi szervezet számára. Ezért ne felejtsd el a csirkehúst beiktatni az étrendedbe.

Házi sertéspörkölt

Ha a csirkepörkölt elkészítésének receptjében a csontokat nem lehetett elválasztani a hústól. Akkor a sertéshúsnál itt nem fog működni ilyen szám, és vastagabbak lesznek a csontok és más a szerkezetük.

Tehát elválasztjuk a húst a csontoktól, majd még jó, ha vízben öblítjük le a húst.

• Húspép 1 kg.
• Fekete bors 1 teáskanál
• Só. Csak dörzsölje be a húst sóval, mielőtt üvegekbe rakja.
• Babérlevél.
• Hagyma.
• Fokhagyma.

Ha a hús nem zsíros, adjunk hozzá egy kevés tiszta zsírt. 1 kg húshoz 200 gramm zsír elegendő. A disznózsírt jobb, ha a húsnál sokszor kisebb darabokra vágjuk. Így gyorsabban oldódik, és zsírral telíti a húst, és a pörkölt lédús lesz.

És így mindenekelőtt sterilizáljuk az üvegeket. A száraz és tiszta üvegeket 3-4 percre mikróba vagy sütőbe tesszük. Óvatosan kivesszük és egyenlő mennyiségben üvegekbe rakjuk a fűszereket. Természetesen a bankok egyformák. Célszerű nem nagy, fél literes üvegeket venni, ez a legoptimálisabb edény pörkölthöz.

Az üveg aljára lavrushkát, borsot, hagymát teszünk. Ezután kiterítjük a húst és a zsírt. De ne hagyjon túl sok helyet a folyadéknak, amely kiemelkedik, és amelyben a hús párolódik.

Miután a húst üvegekbe fektettük és vasfedéllel lefedtük, az üvegeket a sütőbe küldjük és 4 órán át 140-150 fokos hőmérsékleten tartjuk. Miután az üvegeket megcsavarjuk, és fedővel lefelé tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Célszerű az összes üveget letakarni meleg takaróval.

A házi bográcsos pörkölt receptje

Van egy második lehetőség a pörkölt főzésére. Ebben a változatban minden hús bográcsban vagy pörkölőben párolható.

1. A húst üstbe vagy kiskacsákba tesszük, és ráöntjük a szükséges fűszereket.
2. Öntsünk fel kevés vizet, és forralt víz után hagyjuk kis lángon párolni.
3. Pároljuk a húst 5 órán keresztül. A folyamat során tartsa szemmel az üstben lévő folyadékot.
4. Öt óra elteltével a húst sterilizált üvegekbe helyezzük.
5. Az üvegeket fedővel vagy fóliával letakarva tegyük be a sütőbe, és tartsuk ott 15 percig 110-120 fokos hőmérsékleten, majd vegyük ki és csavarjuk fel a fedőt. Ez az egész recept a sertéspörkölt bográcsban vagy kacsában főzéséhez.

Házi marhapörkölt

Mint korábban említettük, a pörköltet szinte bármilyen húsból készítik. Most itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a marhapörköltet.

Annak érdekében, hogy a marhapörkölt lédús és ízletes legyen, érdemes disznózsírt hozzáadni, amely különleges ízt ad a húsnak, és lédússágot ad a száraz marhahúsnak. 1 kg húshoz 200 gramm zsír elég lesz. De előtte érdemes a szívós bőrt eltávolítani a zsírról.

1. És így a húst darabokra vágják úgy, hogy az belemásszon az üveg nyakába. A kirakás előtt a húst alaposan meg kell mosni.
2. A padlón literes üvegekben lavrushka, bors, hagyma és szegfűbors található.
3. A húst kiterítjük, és hagyjunk helyet a zsírnak.
4. A felső zsírréteget ráterítjük, és az üvegeket fóliával lefedjük.
5. Természetesen csak sterilizált üvegeket veszünk.
6. Mielőtt az üvegeket tepsire helyezné, egy kis trükk.
7. A tepsit érdemes fóliával letakarni, mert főzés közben az üvegekből kifolyhat a zsír, ami biztosan megég. A fólia pedig megvédi a tepsit.
8. És így betesszük az üvegeket a sütőbe, és ott 180-200 fokos hőmérsékleten 2-3 órán át melegítjük.
9. Ezután teljesen levesszük a tűzről, és megvárjuk, amíg a sütő természetes módon kihűl. Körülbelül egy óra elteltével az üvegeket fedővel le lehet zárni, és természetes szobahőmérsékleten hűlni lehet.

Hogyan készítsünk gyorsan pörköltet otthon

Ehhez a recepthez először el kell készítenie a sóoldatot. 5-6 liter vízhez 800 gramm só, petrezselyem, borshagyma.

1. Mindent összekeverünk és a tűzre küldjük.
2. Amíg a sólé forr, a hús üzemmódot a forrásban lévő sós lébe dobja.
3. 20-30 percig forraljuk.
4. Amint a hús készen van, tedd üvegekbe, és töltsd meg sóoldattal.
5. Nem egészen pörköltet fogsz kapni, de a recept nagyon megfelelő, sőt, a hús kész és fogyasztható.
6. Csak egy figyelmeztetéssel, ne feledje, hogy nagyon sós. És ha levest főz és ezt a húst használja, vigyázzon a sóval.

Házi kacsapörkölt lassú tűzhelyen

Igen, és lassú tűzhelyben pörköltet is főzhet. Ehhez pedig szintén szinte bármilyen hús használható, de a mai recepthez vegyük a kacsahúst.

Vágja le a hasított testet, és vágja apró darabokra, hogy könnyen beleférjen az üveg nyakába.

A húst a multicooker tálba tesszük és fűszerekkel ízesítjük, ezek mind egy pár levél petrezselyem, egy teáskanál só, 3-4 borsó szegfűbors, egy hagyma és tehetünk bele egy kis fekete borsot is. pikáns íz.

Öntsön egy kis vizet a multicooker tálba, hogy a hús ne égjen meg azonnal a készülék bekapcsolása után. A lassú tűzhelyet 3 órára húspárolás üzemmódba helyezzük.

A víz felforr, a hús pedig tovább párolódik saját levében. 3 óra elteltével a pörköltet üvegekbe rakjuk, és fedővel megcsavarjuk.

Pörkölt otthon - sertéshús recept

• 5 kg sertéshús (friss filé),
• 2 kg zsír,
• só,
• vegyesfűszer,
• Babérlevél.

1. A húst megmossuk és 3-5 cm-es darabokra vágjuk.
2. A salót 1-1,5 cm-es kockákra vágjuk.
3. A húst és a disznózsírt egy széles lábosba terítjük, és lassú tűzre tesszük. Hagyni kell, hogy a zsír kiolvadjon a zsírból.
4. Kevergetve pároljuk meg a húst (ügyeljünk, hogy ne égjen meg).
5. Szegfűborsot és babérlevelet teszünk. A pörköltet később ízlés szerint sózzuk.
6. A pörköltet úgy kell főzni, mint a zselét - 6-7 órát alacsony lángon. Az edényt fedővel kell lefedni. A húst időnként meg kell keverni.
7. A hús akkor tekinthető késznek, ha könnyen rostokra osztható. A zsír legyen könnyű és átlátszó.
8. Az elkészítés utolsó szakasza a pörkölt steril üvegekbe helyezése és fedővel való feltekerése.

Pörkölt otthon - csirke recept

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 csirkemell
• 3 láb,
• Babérlevél,
• szemes fekete bors,
• só és fűszerek (opcionális).

Hogyan készítsünk pörköltet otthon?

1. Pörkölt húsom, levágom róla a bőrt és a felesleges zsírt. Távolítsa el a nagy csontokat, és vágja közepes méretű darabokra. Sózzuk, ízesítjük a fűszerekkel és egy lábasba tesszük.
2. Mindent összekeverünk, hogy a fűszerek és a só egyenletesen eloszlassa. Ezután az edényt a pörkölttel 30-40 percre a hűtőbe tesszük.
3. Sterilizált üvegeket veszünk (ebben a receptben kettőt 700 g-os), mindegyikbe teszünk 10 szemes borsot és 2 babérlevelet.
4. A pörköltet kivesszük a hűtőből és üvegekbe tesszük. Ezután fedővel lefedjük az üvegeket, és enyhén görgetve rögzítjük.
5. Vegyünk egy serpenyőt, és az aljára teszünk egy törülközőt. Bankokat tettünk rá.
6. Öntsön vizet a serpenyőbe (a szint a dobozok vállán van), fedje le fedővel, és tegye erős tűzre.
7. Amint a víz felforr, minimálisra csökkentjük a tüzet, és 4,5 órán át főzzük a pörköltet. Ezt követően kivesszük a pörkölt dobozokat és jól feltekerjük.

Hogyan kell pörköltet főzni? Mi az a pörkölt? Ez egy párolással főzött hús. Vagy konzervpörköltnek is nevezik.

Mégis, hogyan kell pörköltet főzni? Otthoni elkészítésében nincs semmi nehéz. Próbáljunk meg főzni. Először is kezdjük el a termékek előkészítését.

Pörkölt otthon - recept szalonnával

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss hús - amint fentebb említettük, bármilyen húst használhat;
• zsír - a zsír mennyisége körülbelül ötször kevesebb legyen, mint a hús;
• só - 1 teáskanál / kilogramm hús;

Hogyan készítsünk pörköltet otthon?

1. A kényelem kedvéért kis darabokra vágott húst száraz serpenyőbe kell tenni (ez előfeltétel, mivel a friss hús elegendő mennyiségű nedvességet tartalmaz az elkészítéséhez), sózzuk és nagyon kis tűzre tesszük.
2. Ha nagy mennyiségű húst használ a pörkölt főzéséhez, akkor nem lehet mindent egyszerre a serpenyőbe tenni, hanem a térfogat csökkenésével adjuk hozzá. Csak ne késlekedjen a hús hozzáadásával 1-1,5 óránál tovább. A pörkölt elkészítése 4-6 órát vesz igénybe. Természetesen türelmesnek kell lennie, mert ezalatt emlékeznie kell a keverésre.
3. 2-3 óra elteltével finomra vágott disznózsírt adunk a pörkölt húshoz (az elkészített disznózsír felét fel kell használni). És csak a főzés végén kerül egy babérlevél a pörköltbe.
4. Az otthoni pörkölt főzés sajátossága, hogy főzés közben nem lehet hagymás fület és fokhagymát készíteni. Ennek oka a pörkölt rövid eltarthatósága.
5. A pörkölt készenlétét az ízlés határozza meg.
6. Amíg a pörkölt forró, száraz edénybe kell bontani, használhatunk üvegedényeket.
7. Itt az ideje, hogy a maradék zsírt felhasználjuk a pörkölthöz. Meg kell olvasztani, és a tartályba önteni, ráöntve a kihűlt húsra. Ez lehetővé teszi a pörkölt eltarthatóságának növelését is.

• A pörkölt főzéshez való felhasználásához röviddel, körülbelül öt perccel a főétel főzése előtt kell hozzáadni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pörkölt késztermék. A pörkölt használata csökkenti a főzési időt, és ami fontos, leegyszerűsíti magát a főzést. A pörkölt másik fontos tulajdonsága, hogy hosszú ideig eltartható, miközben minden tápértékét megőrzi. A pörkölt főzéséhez különféle húsokat használhat - ez friss sertés, marha, bárány, nyúl vagy akár baromfi.
• A marhapörkölt elkészítéséhez célszerű friss, nem fagyasztott marhahúst nagy, csont nélküli darabokban (filé) venni. A már apróra vágott hús is megfelelő - azu vagy gulyás.
• Mivel a marhahús nem tartalmazza a szükséges mennyiségű zsírt, ahhoz, hogy pörköltet főzzön belőle, más zsiradékot, például disznózsírt kell használni. A sertéspörkölt főzésekor használhatunk húsból vágott zsírt, vagyis a főzés végén fel kell olvasztani a disznózsírt és ráönteni a pörköltet.
• A pörkölt főzése során a marhahús körülbelül 40%-ban leforr. Vagyis pörkölt főzéséhez több friss húst kell vásárolnia, mint amennyit pörkölthöz szeretne. Íme egy hozzávetőleges számítás: a fogyasztási arány 70-100 g pörkölt személyenként. Vagyis ha 10 ember 10 napra kirándul, akkor 10-14 kg friss kicsontozott húst és 2-3 kg zsírt kell vásárolni.
• Most beszéljünk a pörkölt otthoni csomagolásáról. Sokan az üvegedények mellett fóliás tejzacskót vagy alumíniumdobozt használnak. A konténer kiválasztása alapvetően nem fontos. A legfontosabb, hogy a pörkölt edénye tiszta és steril legyen. Ehhez öntse a tartályt forrásban lévő vízzel és szárítsa meg.

Ma megtanulod, hogyan kell főzni a marhapörköltet. A pörköltet, vagyis a pörköltet az egyik legjobb húskészítménynek tartják. Olyan helyzetben fordulnak elő, amikor a friss húsételek elkészítése időhiány miatt lehetetlen, vagy csak egy hús előételt szeretnél felverni, vagy más okból. A pörkölt értékes minősége, hogy tápértékének megőrzése mellett egy évnél tovább is eltartható. Sőt, a saját készítésű pörkölt nem sokkol, amikor elkezdi használni a főzés során. Ugyanez nem mondható el az üzletekben árusított pörköltről. Soha nem lehet biztosan megmondani, hogy használtak-e friss húst a főzéshez, és egyáltalán hús?!

marhapörkölt receptje

A marhapörkölt főzéséhez vegye be a következő termékeket:

• friss marhahús;
• disznózsír - mennyiségben ötször kevesebb, mint maga a hús;
• só - legfeljebb 1 teáskanál kilogrammonként;
• babérlevél, szemes bors;
• csomagoló edények.

Hogyan készítsünk marhapörköltet?

1. A marhapörkölt főzéséhez a kis darabokra vágott húst száraz serpenyőbe kell tenni, ne felejtsük el megsózni és nagyon kis tűzre helyezni. Mivel a friss hús tartalmazza a szükséges mennyiségű nedvességet, amely a párolás során kiszorul belőle. Nagy mennyiségű marhahús esetén részenként is kirakható, vagyis a térfogat csökkenésével a serpenyőbe rakható.A hús kirakásának teljes folyamata maximum 1-1,5 óráig tartson.
2. 4-6 órán belül követnünk kell a marhapörkölt főzési folyamatát. Körülbelül 2-3 óra elteltével az elkészített zsír ½ felét apró darabokra kell vágni, és a húshoz kell adni. Hagyjuk tovább párolni a marhapörköltet.
3. 6 óra elteltével, vagyis a főzés végén adjunk hozzá borsot és babérlevelet a marhapörkölthöz.
4. Marhapörköltbe, hagymába nem ajánlott befektetni - a rövid tárolás miatt.
5. A marhapörkölt készenlétét az ízlés határozza meg. Amíg a pörkölt le nem hűl, edényekbe kell bontani (használhat üvegedényeket). A pörkölt elkészítésének utolsó lépése pedig az, hogy a maradék ½ zsírt felolvasztjuk, és a kihűlt, üvegekbe rakott pörköltre öntjük. Ezzel a pörköltet is hosszú ideig eltarthatja.

Hasznos tippek a marhapörkölt főzéséhez

• A legjobb a friss marhahúst nagy darabokban (filé) venni. De jöhet a már feldarabolt hús is - azu vagy gulyás. Fagyasztott hús nem ajánlott.
• Mivel a marhahús zsírmentes húsnak számít, vagyis nincs benne a pörkölt elkészítéséhez szükséges zsírmennyiség, ezért marhapörkölt készítésénél célszerű disznózsírt használni. Ha sertéspörköltet készítünk, akkor a sertéshúsról először levágjuk a zsírt, majd a főzés végén felolvasztjuk és üvegekbe töltjük a pörköltre.
• A pörkölt marhahús főzési aránya körülbelül 40%. Ez azt jelenti, hogy több friss húst kell vásárolni, mint amennyi pörköltet várunk. A fogyasztási arány alapján számolunk: 70-100 g pörkölt naponta, azaz 10 fős családnál 10 napig 7-10 kg. Vagyis 10-14 kg friss marhahúst kell vásárolni, és ne felejtsen el 2-3 kg zsírt.
• Marhapörkölt edényeiként nemcsak üvegedényeket, hanem fóliatasakokat vagy alumíniumdobozokat is használhat. Az egyetlen feltétel, aminek teljesülnie kell, az az, hogy a tartálynak sterilnek kell lennie. Ehhez előzetesen le kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel és meg kell szárítani.

Házi darált sertéspörkölt

A sertéspörkölt ínyenc finomsággá válhat, ha darált húsból készítjük. Ez a tálalási technika nagyon kényelmes, mivel a munkadarabot kenyérre kenhetjük, vagy sütéshez töltelékként használhatjuk. A pikantéria kedvéért a darált hús kiegészítésekkel diverzifikálható. Ez a recept konyakot használ ízesítőként.

Hozzávalók:

• sonka - 1,5 kg;
• füstölt szalonna - 250 g;
• húsleves - 380 ml;
• olvasztott zsír - 120 g;
• tojás - 2 db;
• liszt - 80 g;
• konyak - 50 ml.

Főzés:

1. A sonkát és a szalonnát húsdarálóban ledaráljuk.
2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a lisztet, a húslevest, a konyakot.
3. Öntsük a keveréket a darához.
4. Kenjük meg zsírral az üvegeket, tegyük bele a darált húst.
5. Az otthon darált sertéspörköltet 2 órán át gőzfürdőben főzzük.

Sertésfej pörkölt otthon

A sertésfej pörkölt megfizethető lehetőség egy finom húskonzervhez. Nagyon jövedelmező a hasított test ilyen részének beszerzése. Sok hús van, ízét tekintve nem rosszabb, mint a drága fajták, és a költségek is sokkal olcsóbbak. A recept is egyszerű: a húst 4 órán át pároljuk, üvegekbe rakjuk és sterilizáljuk.

Hozzávalók:

• sertésfej - 1 db;
• víz - 3,5 l;
• só - 80 g;
• babérlevél - 4 db.

Főzés:

1. Válaszd el a pépet a csontoktól és a porcoktól, és vágd darabokra.
2. A húst felöntjük vízzel, sózzuk és babérral.
3. 4 órán át forraljuk.
4. Tegye a pörköltet üvegekbe, és sterilizálja 20 percig.
5. Fedővel le kell zárni és hűtőbe tesszük.

Sertéspörkölt lassú tűzhelyen

A sertéspörkölt lassú tűzhelyen lédús és puha. Finom és zselészerű szerkezet keletkezik a multicooker edényében eltöltött hosszan tartó bágyadtságból. Ez utóbbi tapadásmentes feneke megvédi a sertéshúst a kiszáradástól és az égéstől. A húst légmentesen záródó fedő alatt, saját levében pároljuk, és nem igényel további folyadékot.

Hozzávalók:

• sertéspép - 2,2 kg;
• só - 30 g;
• babérlevél - 3 db;
• szemes fekete bors - 5 db.

Főzés:

1. Vágjuk a húst nagy darabokra, tegyük egy tálba, és pároljuk a "Sütés"-ben 20 percig.
2. Fűszerezzük és főzzük „Oltás” üzemmódban 5 órán keresztül.

Házi kacsapörkölt, recept

A bolti pörköltben nem mindig lehet húst találni. Minden van benne (a zsírtól a csontokig), kivéve azt, amit keresünk. A másik dolog az otthoni főzés. Érdemes rászánni egy kis erőfeszítést és időt, hogy az egész család élvezze a természetes húskonzervet. És néhány fűszer vagy friss zöldség hozzáadásával a hagyományos recepthez szokatlan, de nagyon ízletes finomságot kap.

Szükséges hozzávalók:

• friss kacsa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• cukor - 1 teáskanál
• tengeri só - 2 teáskanál
• szegfűszeg, babérlevél, kardamom, szegfűbors - 1 csipet

Főzési mód:

Szerezze be az összes szükséges terméket, mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Jobb, ha legfeljebb 0,7 literes tartályt veszünk, hogy egy nyitott adag 1-2 felhasználásra elegendő legyen.

1. Távolítsa el a teljes bőrt a kacsatetemről, távolítsa el a csontokat, vágja apró darabokra a húst. Alaposan öblítse le őket folyó vízzel.
2. A húsmasszát egy mély tálba tesszük, megsózzuk, kedvenc fűszereinkkel ízesítjük. Hagyja így a darabokat 10-15 percig.
3. Az apróra vágott zöldségeket, a babérlevelet és a borsot tegyük a sterilizált üvegek aljára. A tetejére helyezzük a kacsahúst.
4. Töltse fel az üvegeket vízzel úgy, hogy a tetejük ne érje el a 2 cm-t. Zárja le a nyakakat két réteg fóliával. Helyezze a nyersdarabokat egy tepsire, és párolja a sütőben 170 C-on legalább 2,5 órán keresztül.
5. Ha a folyadék elpárolog főzés közben, öntsön vizet az üvegekbe, és forralja tovább. A kész tartósítást kivesszük a sütőből, tiszta fedővel feltekerjük.

Kecskehús pörkölt, eredeti recept

A kecskehús egészséges diétás termék. Sajátos illata ellenére gyakran használják ízletes ételek elkészítéséhez. A kecskehúst sózzuk, füstöljük, szárítjuk, fagyasztjuk, és természetesen pörkölt is télre. A kecskehús pörkölt remek módja a termék és a benne található összes hasznos anyag tartósításának. A megfelelő elkészítéséhez szükséges a párolás optimális hőmérséklet-tartományának tartása: 120-140 C.

Szükséges hozzávalók:

• kecskehús
• növényi olaj
• só bors
• babérlevél és fűszerek

Főzési mód:

1. A kecskehúst megmossuk, elválasztjuk a csonttól, és nagy darabokra vágjuk.
2. A kecskehúst növényi olajban, magas hőmérsékleten megsütjük.
3. A húst a húslevessel sterilizált üvegekbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel.
4. Az üvegeket tepsibe tesszük, és 130 fokos sütőben legalább 4 órán át pároljuk. Add hozzá a húslevest, amint felforr.
5. Az idő letelte után vegyük ki a forró konzervet, tegyük sima felületre, és jó minőségű fedővel tekerjük fel.

Házi csukapörkölt télire, recept

Szükséges hozzávalók:

• csuka hasított - 1 db
• növényi olaj - 300 ml
• só, bors, babérlevél

Főzési mód:

1. Kezdje a hal feldolgozásával: tisztítsa meg, távolítsa el az uszonyokat, a beleket és a farkot. A hasított testet apró darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
2. Amíg a halat fűszerekben áztatjuk, mossuk ki és sterilizáljuk az üvegeket (0,5 l). Tegyen egy babérlevelet és néhány szem borsot egy tiszta edény aljára. Helyezze rá a csukadarabokat, enyhén dörzsölje le őket.
3. A megtöltött üvegeket fóliadarabokkal letakarjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, és 150 C-on forrásig pároljuk. 40 perc elteltével 110 C-ra emeljük a hőt, és még 3 órán át hagyjuk a konzervet.
4. Forraljon fel növényi olajat, és öntsön 50-70 ml-t minden üvegbe. Tovább főzzük a pörköltet további 50 percig.
5. Ezután vegye ki az edényeket a sütőből, tekerje fel tiszta fedővel, és fordítsa meg, hogy teljesen kihűljön.

A télire elkészített hús- és halkonzerv minden háziasszony életmentője. Az ilyen üres ételekkel minden helyzetben finom és gyors ételeket főzhet. Legyen szó váratlan vendégek érkezéséről vagy rokonok érkezéséről, mindig azonnal megterítheti az asztalt, és minden jelenlévőt megkívánhat egy finom finomsággal.

Ha fogy az idő, vagy egyszerűen nem akar sokáig a tűzhely mellett állni, felmerül a kérdés, hogyan készíthetsz gyorsan ízletes és tápláló ételt családodnak? A jövőre gondosan előkészített házi sertéspörkölt ilyen helyzetekben a segítségére lesz.

Ízében és minőségében egyaránt kedvezően hasonlít a bolti opciókhoz. Ez nem "disznó a bökkenőben", mindig biztos lehetsz benne, hogy miből van. És hogyan fog segíteni a diákoknak, agglegényeknek és a fiatal családoknak! Azok a szülők, akik elengedik gyermekeiket „nagy utazásra”, gyakran aggódnak amiatt, hogy jól esznek-e, és mit adnak át a legjobban a házi készítésű készítményekből? Jól jön itt néhány üveg húskonzerv. Az otthoni, téli sertéspörkölt receptjei lehetőséget kínálnak egy kiadós természetes termék készletére.

Kezdésként nyissunk meg néhány titkot, hogy ízletes és egészséges legyen a készítmény.

hús kiválasztása

Csak friss húst vásároljon pörkölthöz, a legjobb az egészben - a piacon, és ne szaküzletekben. Célszerű zsíros nyak-, ágyék- vagy vállrészt választani.

disznózsír vagy zsír

Ha a hús száraz, célszerű több zsírt vagy belső zsírt vásárolni. A különösen finom íz érdekében jó lenne a lábosból (csülökből) származó húst hozzáadni a házi sertéspörkölthöz. Az ebben a részben található természetes kollagén a hőkezelés során olyan folyadékot ad, amely egy kicsit később zselévé keményedik. És finom pörköltet kapsz áttetsző zselében.

Tehát felhalmozzuk a húskészítményeket, és az évek során bevált klasszikus receptet vesszük alapul.

A legegyszerűbb sertéspörkölt recept

Hozzávalók:

• 5 kg sertéshús (nyak, lapocka, sonka, csülök);
• 2 vagy 2,5 kg disznózsír (lehet belső zsír);
• 1 csomag babérlevél;
• 1 csomag szemes fekete bors;
• 1 csomag szegfűborsó borsó;
• Só - ízlés szerint (jobb - nem jódozott).

A hús elkészítése:

1. Először öblítse le a húst folyó hideg vízzel. Papírtörlőre tesszük száradni.
2. Ezután tisztítsa meg a sertéshúst a filmektől, erektől, bőrtől (ha van).
3. A húst éles késsel nagy darabokra (kb. 3-4 cm) vágjuk, mély tálba tesszük.

Ez a sertéspörkölt recept a legegyszerűbb, mert nem igényel különleges felszerelést.

Főzés

Tekintsük a hagyományos főzési módot, amelyet nagyanyáink és anyáink is beváltak. Ez magában foglalja a hús sütését a sütőben. Ha van autoklávja vagy gyorsfőzője, ez jelentősen csökkenti a főzési időt. De még a hagyományos módszerrel sem kell állandóan a konyhában állnia. A lényeg, hogy az összes hozzávalót jól előkészítjük, betesszük a sütőbe, és akkor már készül is az étel.

1. Válasszunk egy nagy edényt, amelyben pároljuk a húst. Kenje meg a falait zsírral vagy belső zsírral.
2. Kapcsolja be a sütőt, állítsa be a hőmérsékletet 120-150 fokra, hagyja felmelegedni körülbelül 10 percig.
3. Közben a húst és a disznózsírt rétegesen fektessük az előkészített edénybe. Minden réteget megszórunk sóval, borssal, rárakunk egy babérlevelet. Ne adjon hozzá hagymát vagy más zöldséget, valamint vizet, különben a késztermék eltarthatósága jelentősen csökken.
4. Most tegyük az edényt a hússal az előmelegített sütőbe, fedjük le szorosan, és hagyjuk mindent körülbelül 3-4 órán keresztül sülni. Időnként ellenőrizze, hogy a hús nem égett-e meg, és nem szivárog-e ki folyadék a fedél alól.
5. Amíg a hús sül, sterilizálja az üvegeket és a fedőt.
6. A kész pörköltet kivesszük a sütőből, óvatosan belekanalazzuk az üvegekbe, feltekerjük a fedőt.
7. Fordítsd meg az üvegeket, tegyél egy törülközőt, tekerd be meleg takaróval és hagyd teljesen kihűlni.
8. Most hűvös, sötét helyen tárolhatja.
9. Ha diétásabb megoldást szeretne, a pörköltet dupla bojlerben is megfőzheti. Ezért:
10. Az elkészített, fűszerekkel megszórt húst a készülék megfelelő szintjeibe helyezzük.
11. Állítson be egy időzítőt 5 vagy 6 órára. Továbbra sem adunk vizet és zöldséget a húshoz.
12. Sterilizáljuk az üvegeket, fedőket, tegyük bele a kész terméket.

Ez a pörkölt finomabb, egyszerűen elolvad a szájban. A gőzölés lehetővé teszi, hogy maximálisan megtakarítsa a tápanyagokat a húsban, miközben könnyen emészthető, és nem hagy elnehezedést a gyomorban.

Pörkölt lustáknak – videó

Mit kell főzni pörkölthöz

Összefoglalva, itt van néhány egyszerű és gyors recept házi pörkölt felhasználásával.

Főzzön bármilyen levest vagy borscsot a vízen. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá néhány evőkanál pörköltet, forraljuk fel, ízesítsük apróra vágott fűszernövényekkel és kapcsoljuk ki.

Vagy főzzön bármilyen kását a vízen - hajdina, árpa, rizs. Külön megpirítjuk a hagymát egy serpenyőben, ízlés szerint tehetünk bele sárgarépát és egyéb zöldségeket, majd tegyünk rá egy kis pörköltet. Tegyük a kását a serpenyőbe, keverjük össze, melegítsük fel, fűszerezzük ízlés szerint fűszernövényekkel.

burgonya

Ugyanígy főzhet burgonyát, amelyet sok diák szeret. Az apróra vágott burgonyát külön megfőzzük, a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a pörköltet. A burgonyával készült edényből lecsepegtetjük a vizet, egy keveset hagyva az alján, majd oda rakjuk a sült zöldségeket a pörkölttel. A serpenyőt kis tűzre tesszük, mindent jól felmelegítünk, ízlés szerint fűszerekkel és fűszernövényekkel ízesítjük.

Sertéspörkölt otthon egy serpenyőben

A pörköltet speciális technológia szerint készítik, amely biztosítja a hosszú távú tárolást. Lehetőséget kínálunk arra, hogyan főzzön sertéspörköltet otthon egy serpenyőben. Egy ilyen üres tökéletesen tárolható még szobahőmérsékleten, és még tovább - a hűtőszekrényben: körülbelül három évig. De olyan finomnak bizonyul, hogy sokkal korábban eszik meg, mint ebben az időszakban.

Hozzávalók a pörkölt főzéséhez (3 fél literes üveghez):

• 1,2 kg sertéspép;
• 150-200 g zsír vagy 150 g disznózsír;
• 15 szem fekete bors;
• 6 db. babérlevél;
• 2 evőkanál. kanál zselatin (elhagyható)

Főzés:

1. A húst megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A zsiradékot rajta hagyhatjuk, ha gazdagabb pörköltet szeretünk.
2. Sózzuk, borsozzuk a húst. Ha szereted a pörköltet zselével, adj zselatint a húshoz és keverd össze. Jól tűri a hosszú hőkezelést, megőrzi zselésítő tulajdonságait.
3. Vegyünk három félliteres üveget, alaposan öblítsük ki, szárítsuk meg. Nem lehet sterilizálni - akkor magukat is sterilizálják egy serpenyőben végzett hosszú hőkezelés során.
4. Tegyünk egy babérlevelet és egy borsot minden üveg aljára.
5. A húst üvegekbe tesszük, sovány darabokat zsírossal váltogatva. Ne nyomja össze őket, és hagyjon 2-3 cm szabad helyet az üvegek tetején.
6. Az üvegekbe ivóvizet öntünk, kanállal kevergetve egyenletesen elosztjuk a folyadékot a húsdarabok között.
7. Fedjük le fedővel (csavarható), és tegyük egy nagy serpenyőbe, az aljára fektetve egy törülközőt.
8. Öntsön vizet a serpenyőbe az üvegek válláig, tegye a tűzhelyre.
9. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és fedje le az edényt.
10. Pároljuk a húst körülbelül 4 órán keresztül, időnként forró vizet adva hozzá.
11. Közben a disznózsírt apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben felolvasztjuk.
12. A kapott zsírt kis hűtés után külön üvegbe csepegtetjük.
13. 4 óra elteltével a pörkölt üvegeket törülközővel óvatosan kivesszük, fadeszkára tesszük.
14. Óvatosan vegyük le a fedőket, és öntsük a húsra az olvasztott disznózsírt. Ha a pörköltet nem hosszú távú tárolásra szánják, akkor nem töltheti meg disznózsírral.
15. Erővel húzza meg a fedeleket, vagy csavarja fel csavarkulccsal.
16. Fordítsa meg az edényeket, ellenőrizze a szivárgást, majd helyezze vissza eredeti helyzetükbe. A húslé legyen alul, a disznózsír pereme pedig felül legyen.

Csomagolja be az üvegeket, és teljes kihűlés után tegye el tárolásra. Finom sertéspörkölt készen áll.

Sertés pörkölt a sütőben üvegedényben

Próbáljon finom és illatos sertéspörköltet főzni közvetlenül egy üvegedényben (a folyamat a sütőben történik). A recept egyszerű, nem igényel sok erőfeszítést, mivel az étel legtöbbször magától megsül. Gyakorolhat egy üveg elkészítésével, majd a megszerzett tapasztalatok alapján bátrabban raktározhat fel egy stratégiai terméket.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• 800 g sertéspép;
• 100 g disznózsír vagy sertészsír (zsír);
• 1 tk asztali sóval csúszdával;
• 6 borsó szegfűbors vagy fekete bors;
• 2 db. babérlevél.

Főzés:

1. Készítse elő az üvegedényeket a pörkölthöz. Légmentesnek kell lenniük - csavaros kupakkal vagy ónkulccsal a varrathoz.
2. Mossa meg alaposan, sterilizálás nélkül is megteheti. Lelkiismerete megnyugtatása érdekében az üvegeket és a fedőket forrásban lévő vízzel leforrázhatja.
3. Mossa le a sertéshúst, vágja le a zsírt és az ereket. A húst közepes méretű darabokra, a zsírt kisebb darabokra vágjuk.
4. A húst egy nagy serpenyőbe tesszük, sózzuk, összekeverjük.
5. Ezután töltse meg őket üvegekkel, szórja meg borssal és babérlevéllel. A tetejére disznózsír (vagy sertészsír) darabokat teszünk. Ne töltse meg teljesen az üvegeket, körülbelül 2 ujjnyi vastagságú szabad hely legyen a tetejéig.
6. Vegyünk egy tepsit kis oldalakkal, és öntsünk rá egy kevés hideg vizet.
7. Az elkészített hús üvegeit sütőlapra tesszük. Fedje le az üvegeket bádogtetővel, miután eltávolította róluk a gumiszalagokat.
8. Kapcsolja be a sütőt 200 fokra, és helyezzen bele egy tepsit üvegekkel.
9. Miután az üvegek tartalma forrni kezd, csökkentse a hőt 150 fokra, és lassú tűzön párolja a húst körülbelül 3 órán keresztül.
10. Most már nem kell állandóan a konyhában lennie, hanem rendszeresen ellenőriznie kell a folyamatot, mert a serpenyőből a víz fokozatosan elpárolog. Szükség szerint adjunk hozzá forró vizet a serpenyőbe. Ennek legkényelmesebb módja a vízforraló, amelynek mindig készenlétben kell lennie a tűzhelyen.
11. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, óvatosan kivesszük a sütőből a forró üvegeket a kész pörkölttel.
12. Távolítsa el róluk a huzatokat, illesszen beléjük gumiszalagokat – és már feltekerheti is. Vagy csavarja fel a kupakokat.
13. A pörkölt dobozokat tekerjük be meleg takaróval, hagyjuk így állni, amíg teljesen kihűlnek.

Elkészült az ínycsiklandó sertéspörkölt, otthon télre főzve. Hosszú ideig, legfeljebb három évig tárolhatja. Igaz, ritkán éli meg a jelzett időszakot, mert nagyon finom!

A pörkölt kétségkívül elvesztette korábbi stratégiai jelentőségét, amely néhány évtizeddel ezelőtt volt. Az emberiség egyes kategóriái számára azonban továbbra is fontos maradt, mint korábban. Ide tartoznak elsősorban a vadászok, turisták, horgászok, vagyis azok, akik hosszú időt töltenek a természetben, "vad" körülmények között. És ha az utazó több napig nem akar csak zabkását enni, pörköltet kell magával vinnie.

Kétségtelenül meg lehet boldogulni a vásárolt termékkel. De általában mindenféle paszomány, belsőség és gyenge minőségű hús megengedett bele. Frissségének foka pedig gyakran kétséges. Tehát ha valaki nem akar a gyomrával szenvedni, meg kell tanulnia otthon pörköltet főzni, hogy teljesen magabiztos legyen azokban a termékekben, amelyeket a civilizációtól távol eső helyekre visz.

Milyen hús alkalmas

Elvileg bármilyen: marha, csirke, sertés, nyúl vagy bárány. Több fajtát is keverhetsz. A fő feltétel az, hogy frissnek kell lennie. Hűtve, de semmiképpen nem fagyasztva. A filét nagy darabokban vagy már feldarabolva vásárolják (például gulyáshoz). A madarat a csontokkal együtt is tekerheted, de a nyúlnak csak a lábából kivágott darabok alkalmasak pörköltre. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a legtöbb húsfajta (a sertéshús kivételével) meglehetősen sovány, és a pörkölthöz szükségszerűen zsír kell, ezért további disznózsírt kell vásárolnia. A sertéshúsból, amelyből a legzsírosabb darabokat szedik, a pörkölt otthoni főzése előtt a zsírt főzés előtt levágják.

Ételek kiválasztása és elkészítése

A pörkölt leggyengébb "helye" a tárolása. Ezért fontos, hogy az edényeket, amelyekbe feltekerjük, kiváló minőségben sterilizáljuk. Ezt bármilyen módon meg lehet tenni - forralással, majd szárítással vagy kemencében történő kalcinálással. Nem csak az üvegeket, hanem a fedőket is sterilizálni kell, ezért érdemes az utolsó fémet (vagy a géppel feltekerhetőeket, vagy csavarással) venni. Annak érdekében, hogy a tárolás során ne rozsdásodjanak, kívülről zsírral vannak bevonva. Alkalmasak a hőálló műanyagok is, amelyek hermetikusan vannak lezárva - forralják vagy kalcinálják is.

A pörkölt csomagolásához olykor tejes zacskókat használnak, amelyeket belülről fóliával letakarnak. De ez a módszer meglehetősen gyors használatot igényel, mivel lehetetlen különleges sterilitást elérni belőlük, és nem zárhatja le őket hermetikusan. Egyes esetekben a pörköltet kis alumíniumdobozokba teszik, de a panaszok ugyanazok. Hosszabb távú tárolásra továbbra is az üvegedényeket válasszuk, hiszen az otthoni pörkölt főzés, az étkezés, az idő elköltése, majd a vajúdás eredményének elvesztése nagyon kiábrándító.

A legegyszerűbb módja

Az otthoni pörkölt legelterjedtebb és legegyszerűbb receptje a következő. Friss húst, sót, disznózsírt (1 kg - 1 teáskanál - 200 g arányban), babérlevelet és borsot veszünk. Ha van sertés - zsír kizárva. A húst durvára vágjuk, sózzuk, fűszereket adunk hozzá (ha szükséges). A lavrushkát és a borsot steril üvegekbe helyezzük alul, a húst a tetejére, de ügyelni kell arra, hogy a zsíros szeleteket sovány szeletekkel tarkítsák. A disznózsírt (vagy sertészsírt) felolvasztjuk, edényeket öntünk rá. A tepsit bőségesen megszórjuk durva sóval, ráhelyezzük a megtöltött edényeket, a lapot fűtetlen sütőbe tesszük. Utána 200 fokra felmelegszik, és az üvegek körülbelül három órát állnak benne, majd steril fedővel feltekerjük.

Ha marhapörköltet fogyaszt, ne feledje, hogy az ilyen hús mennyisége a főzés során csökken, így a megereszkedés során be kell jelentenie egy külön erre a célra kialakított üvegből.

Kioltás alapján

A fő összetevők és mennyiségük megegyezik. A feldarabolt húst azonban nem üvegekbe rakjuk, hanem sózott formában száraz serpenyőbe rakjuk. Víz nincs hozzáadva! Az edényt négy órára a legkisebb tűzre helyezzük (ha sok a hús, akkor mind a hatra). A lé kiemelkedik a húsból, amelyben pörkölt. Annak érdekében, hogy ne tapadjon az aljára, időnként össze kell keverni a tartály tartalmát. Két-három óra elteltével beletesszük a zsír finomra vágott felét (marha-, bárány-, baromfi- vagy nyúlpörkölthöz szükséges), ami lassan megolvad. A legvégén fűszereket adnak hozzá - legalább babért és borsot. Egyetlen otthoni pörkölt recept sem tartalmaz hagymát és fokhagymát - ezekből a hús gyorsan használhatatlanná válik. Forrón a terméket sterilizált üvegekbe rakjuk, a zsiradék második felét felolvasztjuk, amivel a kihűlt pörköltet leöntjük. A tárolóedényeket a pincében lezárják és tisztítják.

Karaj egy üvegben

Egy nagyon különleges módja annak, hogyan kell otthon pörköltet főzni. Egy kiló húshoz 50 g zsírt, 6 babérlevelet, 2 kiskanál sót és 1 fekete borsot veszünk, ezúttal darálva. A húst mindkét oldalán nagy darabokban leverjük, a babér kétharmadát a munkadarab tárolására szolgáló edény aljára helyezzük, és sózzuk, borsozzuk a karajt (lehetőleg sűrűn) . Az edényt magasra kell választani. A disznózsírt finomra vágjuk és a tetejére fektetjük, rá kerül a lavrushka maradéka. Az üvegeket hideg sütőbe tesszük (alul), amely fokozatosan 180 fokra melegszik fel. Az edények nyakát szorosan fóliába kell csomagolni. Három óra elteltével a tartályokat kivesszük, a fóliát eltávolítjuk, és szoros fedővel visszahelyezzük. A recept szerint a legfinomabb a marhapörkölt.

Sertéshúsból főzés

Vegye figyelembe, hogy a legtöbb háziasszony ezt a húst részesíti előnyben. Ez könnyen megmagyarázható: a házi sertéspörkölt gyorsabban megsül, lágyabbnak bizonyul, és nem igényel további zsírt. A zsíros ízt azonban nem mindenki szereti. Módot kínálunk ennek álcázására, a hús pikánsabbá tételére. 800 g húshoz vegyünk 100 g savanyú aszalt szilvát, egy nagy hagymát, petrezselymet, borsot és egy kis zsírt. Az apróra vágott közepes méretű sertéshúst és az apróra vágott hagymát zsíron pirítjuk - nem sokat, csak enyhe pirulásig. Ezután adjunk hozzá pár evőkanál vizet, és tegyük bele az aszalt szilvát. Körülbelül tíz percig mindent párolunk, majd üvegekbe rakjuk és fűszerekkel beborítjuk.

Mivel a pörköltet forrón csomagolják, egy kanalat előre üvegedényekbe kell helyezni, különben szétrepedhetnek. A keletkezett húslevet egyenletesen elosztjuk, és az üvegeket kinyitva a sütőben sóval bevont lapra tesszük. Először a szekrényt 110 fokra melegítjük, és 40 percig érleljük benne a pörköltet. Ezután a hőmérséklet 180 °C-ra emelkedik, és a kioltás körülbelül 4 órán át tart. A kész húst hermetikusan lezárjuk, és az üveget fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl. Ez a pörkölt elkészítése kicsit hosszabb, mint a korábban leírt eljárás, de a végtermék íze finom és finom.

Pörkölt húslevessel

Számára csontos húst vesznek - vagy a csontokat külön vásárolják meg. A húst felvágjuk, megszórjuk sóval és fél-egy órát állni hagyjuk, hogy a leve kifolyjon. A csontokból fűszeres levest forralunk, leszűrjük és félretesszük hűlni. Steril tégelyekben a húst a lehető legszorosabban összehajtjuk, felöntjük húslével és húslevessel. Ezután minden a szokásos módon történik: a tartályokat egy sütőlapra helyezzük hideg sütőben, a hőmérséklet 110-re emelkedik - és várunk. Ha a csirkepörkölted - egy órán át langyos lesz, marha-, sertés- vagy bárányhúsból - mind a kettő. A készenlét jele lehet a forrásban lévő folyadék az üvegekben. Az edényeket eltávolítjuk, lezárjuk, öt percig a fedélre fordítjuk, majd ismét az aljára. Amint kihűlt, fogyaszthatod, de tárold - csak hidegen. De a húsleves olyan lesz, mint a zselé vagy a zselé, így szerelmeseik kettős örömet szereznek.

Csirkepörkölt hagymával

Leggyakrabban a tuskót csirkéből ugyanúgy feltekerjük, mint más típusú húsból. Van azonban egy érdekesebb módja annak, hogyan főzzünk pörköltet otthon baromfiból. Például lehúzzuk a héjáról, apróra vágjuk, a hagymát pürévé daráljuk (ha nincs turmixgép, kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, vagy lereszeljük), a petrezselymet szemes borssal kávédarálóban ledaráljuk. A csirkeszeleteket a hagymapürével és a fűszerporral jól összekeverjük, félliteres tiszta üvegekbe toljuk (nem egészen a tetejéig). Az oltás a sütőben normál hőmérsékleten történik, nem a fedél alatt. Körülbelül egy óra elteltével le kell dugózni az üvegeket steril fedővel. Ez a csirkepörkölt lédús és illatos.

Boldog multicooker tulajdonosok

Akinek sikerült otthon beindítania egy ilyen hasznos egységet, annak sokszor fogalma sincs, hogyan kell otthon pörköltet főzni vele. És nincs ebben semmi bonyolult. Az első szabály az, hogy a daraboknak megközelítőleg azonos méretűeknek kell lenniük. A második - a multicookerbe fektetés előtt meg kell szárítani. Harmadszor, nem adunk hozzá vizet, olajat, zsírt. A készülék oltó üzemmódban 5 órára bekapcsol. Ennek az időszaknak a végén só, bors és lávalevél kerül bevezetésre. A tál tartalmát összekeverjük és sterilizált üvegekbe rakjuk. Mellesleg multicooker segítségével is elkészítheti őket - vesznek egy tálat a gőzöléshez, üvegeket helyeznek bele, bekapcsolják a „gőzölő” módot - és tíz perc múlva a tartályok sterilek. A további műveletek szokásosak: feltekerjük, megfordítjuk, és a kihűlt edényeket hűvösre helyezzük.

A leghelyesebb módja az autoklávban

Használata nagyon hosszú (akár 10 év) tárolást garantál. Azoknak, akik gyakran használnak pörköltet, vagy vásárolniuk kell, vagy össze kell szerelniük saját készülékeiket. A benne sterilizált termék nem hidegen tárolva, hermetikus lezárás nélkül is maradéktalanul megőrzi ízét és frissességét. Vegye figyelembe, hogy a pörköltet az autoklávban először az Ön által kedvelt szokásos módszerrel készítik. Például sütő vagy lassú tűzhely használata. A különbségek a görgetés után kezdődnek. Először is, a lezárt üvegek természetes körülmények között nem hűlnek ki, hanem egy napra becsomagolják vagy melegbe helyezik. Ezután az autoklávban egymásra helyezik őket. A tartály tele van vízzel, hogy még a fedelek se lógjanak ki alóla. Ezután az autoklávot bezárják, és levegőt szivattyúznak fel másfél bar nyomásig, majd tűzre helyezik, amíg a nyomás négyre nem emelkedik. A kívánt érték elérésekor a tüzet csökkentjük, és az autokláv tartalmát négy órán át sterilizáljuk.

Az ilyen feldolgozás után győződjön meg róla, hogy a pörkölt sok éven át „mint tegnap főtt” marad.

Házi marhapörkölt főzése

A házi pörkölt garancia arra, hogy természetes húst használtak a konzervek elkészítéséhez. Tehát egy ilyen étel egészséges és tápláló lesz. Ugyanakkor nagy előnye, hogy nem igényel nagy mennyiségű terméket a marhapörkölt önálló főzéséhez.

házi marhapörkölt receptje

Mielőtt elkezdené a pörköltet, ki kell választania a megfelelő húst. Végtére is, a tehéntetem nem minden része maradhat meg teljesen. A legjobb az ágyékot választani. Alternatív megoldásként megállhat már a szeletelt nyersdarabokon, mint például azu vagy a gulyás. De nem ajánlott borjúhúst venni: annak ellenére, hogy diétásabbnak és gyengédebbnek tartják, ízében észrevehetően gyengébb a marhahúsnál.

Természetesen egyáltalán nem beszélünk fagyasztott hús felhasználásáról pörkölt főzéséhez. Először is, az ilyen hús öreg és száraz lehet. Másodszor, a fagyasztott marhahús már nem rendelkezik a kívánt ízzel.

Ne feledje, hogy a főzés során a hús 40%-ban leforr. Ezért vigye többet, mint amennyi kell egy kész pörkölthöz. Előzetesen elő kell készíteni a disznózsírt is, amellyel a kész pörköltet leöntjük, hogy jobban tárolható legyen.

A házi pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús - 1 kg
• sertés zsír - 200 g
• babérlevél - 10 db.
• fűszerek
• bors ízlés szerint

Készítse elő a sertéshúst

• Több

A húst megmossuk, jól megszárítjuk és nagy darabokra vágjuk. A szalót apró kockákra vágjuk. A húst sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszerekkel. Ezután vegyen egy üveget (a legjobb, ha fél litert és litert használ). Tegyünk az aljára néhány babérlevelet, majd tegyük rá a húst. Tedd meg a szerkezet tetejét disznózsírral és borssal, valamint a maradék babérlevéllel.

Ne feledje, hogy az edénynek sterilnek kell lennie. Ezért, mielőtt elkezdené az ételt belerakni, feltétlenül sterilizálja a tartályt. Ezenkívül tanácsos a fedőt további zsírral megkenni, hogy ne oxidálódjon.

Fedjük le alufóliával, hogy ha a húsból fölösleges lé, ne fröcsköljön minden irányba a sütőben és ne füstöljön. Ezután tegyük be az üveget hideg sütőbe, és kapcsoljuk be, hogy 180 fokra melegedjen. Amikor észreveszi, hogy a sütő jól bemelegedett, csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és hagyja 3 órán át párolni. Igyekezz ilyenkor ne nyissa ki az ajtót, hogy a tégely ne törjön ki a hőmérséklet-különbségtől. Az idő letelte után kapcsoljuk ki a sütőt, de ne nyissuk ki az ajtót, és ne vegyük ki a pörköltet, amíg ki nem hűl. Amikor kivesszük a sütőből, tekerjük fel a fedőt, és tároljuk hűvös helyen, például pincében.

A marhapörköltet más módon is főzheti. Ehhez a húst elég főzni. És nem is olyan nehéz megtenni, mint amilyennek látszik.

A pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús - 2 kg
• só, bors ízlés szerint
• babérlevél - 2 db.
• víz - 2 evőkanál.

A marhahúst darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Ezután adjunk hozzá vizet, és tegyük a húst a tűzre, hagyjuk felforrni. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és hagyja párolni a húst. 3-4 óra elteltével sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Hagyjuk még pár órát főni. Próbáld meg ritkábban kinyitni a serpenyőt. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni a pörköltet. Ezután töltse az előkészített üvegekbe és tekerje fel.

Aki próbálta már a házi sertéspörköltet, az tudja, hogy ez a húskonzerv ízletes, kielégítő, és valóban életmentő az első vagy a második fogás elkészítésekor, amikor nincs lehetőség vagy idő friss húsból főzni.

Házi sertéspörkölt – Általános főzési elvek

A pörkölt főzéséhez használt sertéshús fő előnye, hogy ez a fajta hús meglehetősen zsíros, ezért nem igényel további összetevőket zsír, nagy mennyiségű zsír, olaj formájában.

Házi sertéspörköltet főzhet üveges sütőben, gyorsfőzőben, dupla bojlerben, lassú tűzhelyben, autoklávban. A választott módszertől függetlenül az elkészítési elv hasonló:

Vásároljon friss húst befőzéshez: pép zsírral. Fagyasztott hús, a csontos rész pörkölt főzésére nem alkalmas.

A pörköltet nem szabad nagy edényben tartósítani, elég a 0,5-1 literes üveg is.

A tartálynak és a fedélnek sterilnek kell lennie.

A húst megmossuk, egyforma méretű darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Sterilizált üvegek alján keverje össze az elkészített sertéshúst, a babérlevelet, a szemes fekete borsot és a többi hozzávalót ízlés szerint. Talán először főzzük meg a húst, majd nyomjuk egy edénybe.

Az összetevőkkel megtöltött üvegeket fedővel lefedjük és főzni küldjük. Miután kiveszik és feltekerik.

1. Házi sertéspörkölt: egy gyors recept

Hozzávalók:

Egy kilogramm sertéshús;

Körülbelül egy pohár növényi olaj;

Egy nagy hagyma;

Néhány gerezd fokhagyma;

Só és fekete bors ízlés szerint;

2 evőkanál normál ecet vagy 3 evőkanál balzsamecet

2 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott sertéshúst apró, 2 centiméternél nem nagyobb kockákra vágjuk.

2. A húst ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Apróra tört babérlevelet adnak hozzá, amit a sertéshús felforralása után óvatosan megfognak.

3. A húshoz ecetet és finomra vágott hagymát adunk. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

4. A pörkölt üregét fóliával fedjük le. Hűtőbe tesszük legalább 6 órára. A fő cél a pácolás.

5. A pácolt sertéshúst egy speciális sütőedénybe helyezzük, kiegyenlítjük. Az öntéshez használjon növényi olajat, amelynek teljesen le kell fednie a sertéshúst.

6. Vegyünk sütőpapírt a sütéshez, óvatosan takarjuk le a húst. Fedjük le a tetejét fedéllel vagy fóliával.

7. A sertéshúst 130 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.

8. A megadott idő elteltével a papírt eltávolítja. A fokhagymát hozzáadjuk az edényhez, és újra lefedjük papírral, fedővel. Tegye vissza a sertéshúst a sütőbe körülbelül két és fél órára.

9. A kész húst kihúzzuk a sütőből, kihűtjük.

10. A húst vékony, puha szálakra osztjuk. A babérleveleket kihúzzuk. Tálalás előtt felmelegítjük a pörköltet.

2. Házi sertéspörkölt: recept lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Egy kilogramm sertéshús;

Ízlés szerint: fekete bors, babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Vegye ki a húst, mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel.

2. A sertéshúst apró darabokra vágjuk. Egy multicooker serpenyőbe helyezik, és négy órára „Oltás” üzemmódba helyezik, körülbelül fél pohár víz hozzáadásával. Fontos megjegyezni: minden lassú tűzhelyen a melegítés sok időt igényel, így a hús mindig tovább sül.

3. Egy órával a vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Egy klasszikus recepthez az ilyen fűszerek elegendőek. Kívánság szerint további fűszerek is hozzáadhatók.

4. A kész sertéshúst forró, sterilizált üvegekbe rakjuk, lezárjuk, és meleg takaró alá tesszük. Teljes lehűlés után eltávolítják őket tárolásra.

3. Házi sertéspörkölt: egyszerű recept

Hozzávalók:

Egy kilogramm sertéshús;

egy evőkanál só;

Fekete bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A lehűtött sertéshúst apró (lehetőleg 2x2 vagy 3x3 centiméteres) darabokra vágjuk.

2. A húst a következő arányban sózzuk: egy evőkanál só - egy kilogramm sertéshús. Ízlés szerint borsot adunk hozzá. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

3. A húst steril tégelyekbe rakjuk a következő arányban: 500 gramm sertéshús - egy 0,5 literes üveg. Óvatos tömörítés javasolt.

4. Frottírtörülközőt helyezünk egy nagy serpenyő aljára, üvegeket helyezünk és fedővel lefedjük. A serpenyőbe vizet adunk néhány centiméterrel a dobozok nyaka alatt. Lazán fedjük le fedővel. Tedd a tűzre 2 órán át forralni a víz forrásától számítva. Időnként adjunk hozzá vizet, mivel az egész étel elkészítése során forrnia kell.

5. Kész a pörkölt. Vegyük ki az üvegeket, tekerjük fel a fedelüket, és tegyük törülköző alá, amíg teljesen ki nem hűlnek.

6. A pörköltet hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tároljuk.

4. Házi sertéspörkölt: recept zöldségekkel a sütőben

Hozzávalók:

Egy sárgarépa;

2 gerezd fokhagyma;

Fél hagyma;

550 gramm sertéshús;

2 evőkanál szójaszósz;

Egy teáskanál szárított borbolya;

5 szelet szegfűbors;

Babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. A húst közepes méretű darabokra vágjuk. Ha a sertésnek van zsírja, óvatosan kivágjuk és félretesszük. A sertéshúshoz reszelt fokhagymát, szójaszószt adunk. Az összes komponenst összekeverjük és fél órát szobahőmérsékleten hagyjuk.

2. Tegyen hagymát és sárgarépát az üveg aljára. Ezután adjunk hozzá egy kis húst és egy kevés szárított borbolya. Így mindkét komponens váltakozik. Hiba nélkül egy babérlevelet adunk az üveghez.

3. Tegyünk a tetejére zsírt vagy disznózsírt.

4. A fóliát több rétegben becsomagoljuk, majd le kell zárni vele az üveget. Az edényt hideg sütőbe tesszük, 150 fokra állítva a hőmérsékletet. 3 órát vesz igénybe az elkészítése. A pörkölt kivétele után az üveget óvatosan feltekerjük.

5. Házi sertéspörkölt: Autokláv recept

Hozzávalók:

Egy kilogramm sertéshús;

2 evőkanál só;

2 babérlevél;

Fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. A sertéshúst apró darabokra vágjuk. Kívánt esetben hozzáadhat egy darab marhahúst, amely sokféle árnyalatot adhat a kész pörkölt ízéhez.

2. A klasszikus séma szerint sót és fűszereket adunk az edény aljára, további fűszerek használhatók.

3. A fűszeres húst üvegekbe helyezzük. Hagyjon körülbelül két centimétert, hogy lefedje.

4. A bankokat egy autoklávba helyezzük másfél órára 120 Celsius fokos hőmérsékleten.

5. Feltekerjük, kihűtjük. A pörköltet hűtőszekrény nélkül, hűvös helyen tároljuk. Az eltarthatóság körülbelül három év.

6. Házi sertéspörkölt: Sütőrecept

Hozzávalók:

Egy kilogramm sertéshús;

egy evőkanál só;

Fűszerek ízlés szerint: őrölt fekete bors, szegfűszeg, szemes bors, babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk. Ebben az esetben a húsnak át kell haladnia az edény nyakán. A húst megsózzuk, és a folyadékot leengedjük. Ehhez a sertéstartályt lejtő alá helyezzük.

2. A sütőt felmelegítjük. A tepsit óvatosan kikenjük vékony zsírréteggel. A sertéshúsdarabokat sütőlapra fektetjük. A húst teljesen készre és puhára sütjük.

3. Befőzéshez 0,5 és 0,7 literes (közepes méretű) üvegeket használnak. A húst rétegesen fektetik, amit fűszerekkel és fűszerekkel megszórnak. A húst szorosan becsomagoljuk. Ezt követően tepsiből olvasztott disznózsírt adunk hozzá. Ha nem lenne elég disznózsír, olvasszuk fel a zsírt és adjuk hozzá. Minden összetevőt el kell rejteni. A bankok fém fedéllel vannak lezárva. Sötét papírt tekernek minden üveg köré.

4. A sertéspörkölt üvegeit célszerű fadobozokban tárolni az optimális hőmérsékleti rendszer és a túlzott fény hiánya mellett.

Házi sertéspörkölt – trükkök és tippek

Annak ellenére, hogy a házi sertéspörkölt elkészítésének technológiája egyszerű és szerény, sokan kudarcot szenvednek, ha valamelyik pontot nem tartják be. Annak érdekében, hogy tartósítása sikeres legyen, néhány tipp segít elkerülni a kulináris „eseményt”:

Néha a pörkölt száraz, nem lédúsnak bizonyul - ennek oka a zsírhiány. Ezért mindenképpen ne sovány sertéshúst válasszunk, hanem zsíros húst.

Ha megzavarja a késztermékben lévő vérpehely, enyhén süsse meg a húst, mielőtt üvegbe helyezné.

Ha szereti a zselészerű terméket, tegyen húst a csontokra az üveg aljára.

Nem egész húsdarabok, hanem a kifőttes héj azt jelképezi, hogy fagyasztott húst használtak. Csak friss terméket vásároljon.

Ha a késztermék keserű, akkor nagy mennyiségű nem friss babérlevelet használt. A babérlevélnek finom olajbogyó színűnek kell lennie, nem törött, nem nagy. Kívánatos, hogy ezt az összetevőt legalább 1-2 levél 0,5 literes edénybe helyezze.

Ha a befőtt fedele megduzzad, akkor a pörköltes üveget hűvös helyen lehűtötte. Sütőben vagy autoklávban történő főzéskor jobb, ha a hengerelt konzervdobozokat közvetlenül az eszközökben hűti le. Ha más módon főzünk, hűtsük le a pörköltet úgy, hogy az edényt takaróba csomagoljuk.

Hogy a sütőben a pörkölt készítése közben kifolyó zsír ne égjen meg, a tepsi aljára öntsünk egy kis sót vagy öntsünk vizet.

Annak érdekében, hogy a fedő ne oxidálódjon a tárolás során, kenje meg sertészsírral.

Tárolja a tartósítást hűvös, sötét helyen.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz