A sós lében elkészített salo a legfinomabb recept egy tartós tárolási edényben. Salo üvegben: a legfinomabb recept és könnyen elkészíthető

A Salo egy nagyon ízletes és tápláló nassolnivaló, amely mindennapi étkezésre és ünnepi asztalra is használható. Ahhoz, hogy élvezze ennek a snacknek a kellemes aromáját és pikáns ízét, ismernie kell a szalonna sózás minden finomságát és árnyalatát. A cikkből megtudhatja, hogyan kell megfelelően bepácolni a disznózsírt egy üvegben.

Só disznózsírt üvegben szárazon

Az ilyen típusú sózáshoz a következő összetevőket vesszük 1 3 literes tégely alapján:

• sertészsír (kívánatos, hogy réssel legyen, más szóval „karajnak” nevezik) - 1,5-2 kg
• konyhai só - 0,5 csomag
• őrölt bors - 1 tasak
• szemes bors - 10 db.
• fokhagyma - 1 fej
• babérlevél - 3-5 db.
• egyéb fűszerek (elhagyható)

Tehát kezdjük:

1. Késsel alaposan megtisztítjuk zsírunkat: először a bőrt, majd a széleket. Sok tapasztalt szakács azt tanácsolja, hogy így tisztítsa meg, és ne mossa meg, azzal érvelve, hogy a disznózsír egyenetlenül sózhat.
2. Ezután a zsírt kis téglalap alakú rudakká vágjuk, akkora, hogy azok szabadon áthaladjanak az üveg nyakán.
3. Most közvetlenül a sózáshoz megyünk. A fokhagymát speciális zúzógéppel vagy turmixgéppel őröljük meg. A kapott fokhagymás masszát alaposan dörzsölje be minden zsírdarabon minden oldalról. Ha fel akarja gyorsítani a főzési folyamatot, egyszerűen megtöltheti a sertészsírt fokhagymagerezdekkel anélkül, hogy feldarabolná.
4. Ezután szórjon meg minden disznózsírdarabot őrölt borssal és egyéb fűszerekkel, ha úgy dönt, hogy főzéshez használja.
5. A sót egy tálba öntjük, és most minden zsírdarabot bele kell forgatni.
6. Egy előre elkészített, tiszta, száraz üveg aljára tegyünk 2-3 babérlevelet, 5 borsó szegfűborsot, és öntsünk rá pár evőkanálnyit. a zsír sózása után megmaradt só.
7. Ezt követően elkezdjük a már elkészített disznózsírt egy tégelybe rétegesen fektetni.
8. Minden réteget enyhén megszórunk sóval. Amikor az üveg fele megtelik, beletesszük a maradék babérlevelet és a szemes borsot. Továbbra is megtöltjük az üveget zsírral a tetejéig.
9. Már megtöltött üvegben 1 evőkanál sót öntünk a tetejére. és fedjük le fedővel.
10. A disznózsíros üveget egy napig hagyjuk szobahőmérsékleten kisózni, másnap hűtőbe tesszük.
11. Szó szerint az 5-7. napon már élvezhetjük a főtt uzsonnát.
12. Ha kész a disznózsír, lerázhatod róla a sót, és átteheted a fagyasztóba hosszú távú tárolásra, minden darabot pergamenbe vagy fóliába csomagolva.

Érdekes tudni! Sok háziasszony aggódik amiatt, hogy túlzásba viheti a sóval, és a zsír túlsózott lesz. Azonban nem. A Salo egy olyan termék, amely pontosan annyi sót szív fel, amennyi szükséges, nem kell hozzá túl sok. Ezért a sózásnál nem szükséges betartani a só arányát. A só "szemmel" is lehet.

Só disznózsír egy tégelyben sóoldattal

Egy ilyen snack elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• sertészsír - 1,5-2 kg
• víz - 1,5 l
• asztali só - 10 evőkanál.
• fokhagyma - 7-8 gerezd
• szemes bors - 5 db.
• szegfűbors - 5 db.
• babérlevél - 5 db.

Főzési folyamat:

1. A zsírt az első receptben leírtak szerint vágjuk le.
2. Ezzel egy időben elkészítjük a sólevet. Forraljunk fel 1,5 liter vizet, adjunk hozzá sót, keverjük jól össze, és hagyjuk lehűlni 30-35 fokos hőmérsékletre.
3. Minden szalonnadarabot megtöltünk 3-4 részre vágott fokhagymagerezdekkel.
4. Tiszta, sterilizált, 3 literes tégelybe tedd a babérlevelet, a szemes borsot és a szegfűborsot, tedd rétegenként a töltött disznózsírt, amíg az üveg megtelik.
5. A fektetés során ismét hozzáadjuk a fenti fűszereket.
6. Ha a sólé a megadott hőmérsékletre hűlt, egy baconos üvegbe öntjük, fedővel lefedjük (ne zárjuk le szorosan!) Sötét helyen, szobahőmérsékleten hagyjuk sózni néhány napig.
7. Ezután tegye az üveget a hűtőszekrénybe néhány napra. A megadott idő elteltével a zsírunk használatra kész. Hosszabb tároláshoz minden disznózsírdarabot papírtörlővel itassunk le, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől, fóliába csomagoljuk és áttesszük a fagyasztóba.

Most már tudja, milyen ízletes és gyorsan sózható disznózsír egy üvegben. Használja a cikkünkben bemutatott recepteket, és háztartását kellemesen fogja meglepni az Ön által készített disznózsírfalat.

A sós lében érlelt zsír nagyon finom aromát áraszt, és étvágygerjesztőnek tűnik. Sós lében megfelelően megfőzött disznózsír jól eláll, és könnyen vágható. Kivágásában gyönyörű, elolvad a szájban és egy pillanat alatt megeszik.

Klasszikus recept

A klasszikus recept alapján kísérletezhet ízlel, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit. A sóoldatot szigorúan a recept szerint készítik el, a só hiánya a termék megromlásához vezethet, amelyet hosszú ideig nem tárolnak.

Be kell venni:

• 1 kg disznózsír;
• liter víz;
• 190 g kősó;
• Babérlevél;
• szemes bors.

A disznózsír sós lében való főzésének elve:

1. Salot jól le kell mosni. A bőrön előfordulhatnak szőrszálak és tűzesedés nyomai, ezt kemény kefével kell megtisztítani, vagy késsel lekaparni.
2. Az ichor megtisztítása érdekében több órán át vízben áztatjuk.
3. A vizet lecsepegtetjük, a darabokat szalvétával megszárítjuk. Vágjuk darabokra, hogy egy üvegbe beleférjenek. A disznózsír szeletelésekor ne feledje, hogy amikor megsózta, ki kell venni az üvegből. A túl nagy darabok nem jutnak át az üvegedény nyakán.
4. Helyezze a darabokat egy tiszta edénybe. Néhány sós disznózsír egy serpenyőben. A bankok erre a célra jobban megfelelnek, kevesebb helyet foglalnak el a hűtőszekrényben.
5. Ezután készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le.
6. A babérlevelet és a borsot üvegekbe tesszük, lehűtött sóoldattal felöntjük. Egyes háziasszonyok egyszerűen összekeverik a sót a nyers vízzel. Mindkét lehetőség nem rossz, forralt vízzel azonban valószínűbb, hogy a termék nem megy kárba. Ez ízlés dolga!
7. Zárja le az edényt nylon vagy csavaros kupakkal. Szobahőmérsékleten hagyjuk érni.
8. A készenlét a zsír vastagságától függ, ez a folyamat általában 7-10 napig tart (ha vastag 12 napig).
9. Ezután a terméket eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Salónak hidegnek kell lennie. Ha megerősödik, a zsírt műanyag zacskóba lehet tenni és lefagyasztani.
10. Igény szerint sós lében tartjuk, de nem sokáig, mert amikor kivesszük az üvegből, a plomba eltörik.

Az ízletes disznózsír sikere a nyers termék, a só és a víz megfelelő adagjaitól függ.

Főzés fokhagymával

A fokhagyma bármely ételben, különösen a húsban, nyerő opcióként jelenik meg. Az egyik legjobb fűszer aromája vonzza az ínyenceket. A fokhagyma mennyisége ízlés szerint állítható. Meg kell azonban érteni, hogy nagy térfogata megöli a zsír ízét.

A fokhagymás sóoldathoz szüksége lesz:

• nyers zsír - 1,5 kg;
• kősó - 290 g;
• fokhagyma;
• víz - 1,5 liter.

Az előkészítés a következő lépésekből áll:

1. Készítse elő az összes terméket, mossa ki és szárítsa meg az edényt. Egy serpenyőben vizet forralunk.
2. Sózzuk forrásban lévő vízhez, keverjük össze és forraljuk, amíg fel nem oldódik. Nem szabad sokáig forralni, különben a víz elpárolog, az arányok megsérülnek.
3. A vizet le kell hűteni. Ha nagy mennyiségű zsírt kíván sózni, jobb, ha a vizet egy éjszakán át forralja, hogy reggel lehűljön.
4. Tegye a disznózsír darabokat egy üvegbe, öntse fel a tartalmát vízzel. Fedjük le fedővel és tartsuk egy éjszakán át.
5. Egy nap múlva engedje le a vizet, ez a technika lehetővé teszi a zsír megtisztítását. A sóoldat átlátszó lesz.
6. Forraljuk fel újra a sóoldatot, ha ez unalmasnak tűnik, hagyja ki ezt a lépést. Hozzáadjuk a présen kinyomott fokhagymát és ízlés szerint üvegekbe fûszereket.
7. A lefedett üvegeket két napig a szobában hagyjuk, majd hidegre tesszük. Általában a disznózsír - 6-7 nap.

Hogyan pácolni hagymahéjjal

Ehhez a sózási módszerhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• sertészsír - 900 g;
• egy csésze hagyma héja;
• kősó - 160 g;
• szegfűszeg 2-3 db;
• Babérlevél;
• liter vizet.

Főzési folyamat:

1. Lemossuk a szalont. Vágjuk darabokra, és szorosan csomagoljuk üvegekbe.
2. A vizet feltesszük a tűzre, oda rakjuk a hagymahéjat. Sóval kell forralni, hogy a sóoldat gyönyörű hagymaszínt kapjon.
3. Hűtsük le a sóoldatot, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűszeget az üvegekbe. Öntsük a kompozíciót.
4. Egy napig tároljuk a szobában, majd egy hétig tegyük hidegre érlelni.

A hagymahéjban főtt sertészsír színű füstöltnek bizonyul, a babérlevél és a szegfűszeg pikáns ízt adnak neki.

Zsír sózása forró sós lében egy üvegben

A forró sóoldat lehetővé teszi a disznózsír gyorsabb megfőzését. Nem kell forralni, csak leöntjük sóoldattal, és legalább 5 napig hagyjuk sózni (feltéve, hogy híg).

Szükséges termékek:

• egy darab zsír kilogrammonként;
• víz liter;
• só - 165 g;
• a fűszereket ízlés szerint szedjük.

1. A megmosott zsírdarabokat a partra tesszük. A sólevet fűszerekkel megfőzzük, forrón üvegekbe töltjük.
2. Ezt óvatosan kell megtenni, különben az edény megrepedhet. Korábban, hogy ez ne forduljon elő, fémkanalat tettek beléjük, amelyre forrásban lévő vizet öntöttek.
3. A zsírt megdugasztjuk, sózzuk. 2 nap múlva hidegen takarítunk, 4-5 nap múlva jön a készenlét.

Hosszú távú tárolási lehetőség

Annak érdekében, hogy a terméket hosszú ideig tárolják, sterilizált üvegeket kell venni. Áztassuk a zsírt egy éjszakára vízbe, majd csepegtessük le. A sózott zsírt erősebb sóoldat állítja elő. Fém fedővel feltekerjük, és hidegbe küldjük.

A hosszú távú tároláshoz elő kell készítenie:

• zsír - 3 kg;
• víz - 1,5-1,7 liter;
• só - 700-800 g.

Főzési folyamat:

1. Az elkészített zsírt sterilizált üvegekbe tesszük.
2. Töltsük meg sóoldattal, amelyet melegen vagy hidegen készítünk. Az első esetben le kell hűteni.
3. Fedje le steril fedéllel, és zárja le a tároláshoz. Pincébe vagy kamrába küldjük.

Ha a zsír túl sós a tartós tárolás során, használat előtt beáztatható.

Hagyományos ukrán recept

Szükséges termékek:

• zsír - 2 kg;
• kősó, mennyibe kerül;
• fokhagyma;
• liter vizet.

Az alábbi lépések végrehajtásával készüljön fel:

1. Éles késsel átszúrjuk a zsírdarabkákat, belerakjuk a fokhagymagerezdeket.
2. A tálba, ahol az oldatot elkészítjük, öntsünk vizet és adjunk hozzá sót. Folyamatosan keverjük. A szükséges só mennyiségét tojásonként határozzák meg. Ehhez tegyünk egy nyers csirke tojást (egészben) a felkevert sós lébe. Ha van elég só, a tojás a sóoldat tetején úszik, és felfed egy orrát.
3. Töltsük meg üvegekkel, fedjük le. A készenlétet a bőr határozza meg, meg kell lágyulnia, a zsír pedig fehéredjék.



1. Ahhoz, hogy a zsír ízletes legyen, helyesen kell kiválasztania. Próbálj meg egy darabot lecsípni a bőrből, ha könnyen lejön – ez egy remek lehetőség, vedd meg.
2. A sót csak kőből kell venni. A finom és jódozott só nem fog működni.
3. Jól öblítse le a zsírt, különben a vér maradványai gyorsan elrontják, a sóoldat zavarossá válik, kellemetlen utóíz jelenik meg.
4. Ne adjon hozzá túl sok fűszert, ha a disznózsírt hosszú ideig szeretné tárolni. Tálaláskor érdemes fűszerekkel frissíteni az ízét.
5. Öntse a sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje az edény tartalmát.

Sokan nem korlátozódnak a kompótokra, savanyúságokra, lekvárokra. Ha van kéznél pince, miért ne tekernénk fel valami húsosat? Igen, és mindennapi használatra, hosszú tárolás nélkül, nem lesz felesleges önállóan elkészíteni egy finomságot. Például savanyú disznózsírt üvegben.

A legfinomabb recept minden háziasszony számára kétségtelenül a sajátja. A tapasztalt szakácsoknak sikerült felfedezniük a folyamat bizonyos trükkjeit, és „maguk számára” módosítani a meglévő technológiákat. Kezdőknek pedig többféle módot kínálunk arra, hogyan készítsenek otthon finom disznózsírt. És megosztjuk a sózás összes elérhető titkát.

Recept a sikerhez

Ahhoz, hogy lágy és illatos disznózsírt sós lében egy tégelyben kapjon, amelynek receptjét megnézte, be kell tartania néhány szabályt. És itt a legfontosabb dolog maga a forrástermék helyes kiválasztása. Vásárláskor érdemes szem előtt tartani néhány dolgot:

Az egyetlen nézeteltérés, ami a bankban okoz, az, hogy mossák vagy ne mossák ki. Számos szakács úgy véli, hogy ezt teljesen lehetetlen megtenni: azt mondják, hogy a terméket egyenetlenül sózzák. Minden hordalékot késsel lekaparnak. A legtöbb szakács azonban továbbra is szívesebben mossa meg a disznózsírt, majd törölközővel szárítja meg. Kihez csatlakozik – döntse el Ön.

hosszú távú tartalékok

Ha azt tervezi, hogy a disznózsírt télre üvegekbe tölti, a következőket tartják az egyik legjobb receptnek. Az eredeti terméket meglehetősen nagy szeletekre vágják (ha csak a nyakba másztak). Az üveg alját fokhagymaszeletekkel, babérral és borssal szórjuk meg. A sertészsírt sorokban fektetjük, minden réteget az aljához hasonlóan megszórunk. A só egyharmada feloldódik egy liter forró vízben. Nem oszlik szét az egész, egy részük leülepszik az aljára, de ennek így kell lennie. Amikor a sóoldat kihűlt, üvegbe töltjük. Ügyeljen arra, hogy az aljáig szivárogjon, és kitöltse az összes űrt. Az üledékes sót a zsír tetejére nyomják, majd az oldatot a tetejére öntik, hogy az elkezdjen kifolyni. A fedél felgördül – és be a pincébe. Egy ilyen készítmény hosszú ideig eltartható, és néhány napon belül elkezdheti a kóstolást.

Expressz recept

És ha nincs idő és kedv kivárni, amíg beérik a zsír az üvegben? A legfinomabb recept sokak számára - azonnali eredményt ad. Ezután az eredeti terméket kicsit kisebbre kell vágni, mint az előző változatnál, és minden darabot alaposan és bőségesen bedörzsölni só, szeretettel válogatott fűszerek és fokhagyma keverékével. A szeleteket egy edénybe hajtogatják, amelyet egy szalvétára helyeznek - ez kiterjeszti egy kis serpenyő alját. A nyakat letakarjuk, a zsírt fél órán át sterilizáljuk – ahogy a téli előkészületeknél is szokták. Ha kihűlt, vihetjük az asztalra.

Száraz sózás

Sokan szeretik a klasszikus sózott disznózsírt üvegben. A legfinomabb recept ebben az esetben sóoldat nélkül működik. A termék vágása hasonló az első módszerhez, az egyetlen pontosítás az, hogy a darabok ne legyenek vékonyabbak öt centiméternél. Jól megforgatják sóban. Csak durva konyhát veszünk, se tenger, se extra, se jódozott nem alkalmas. Ízlés szerint fűszerekkel keverhetjük (jó lesz a kömény, majoránna), a disznózsír darabokat pedig fokhagymaszeletekkel lehet eltolni.

Tehát a szeleteket durva konyhasóban morzsoljuk. A disznózsír túlsózása még elméletileg is lehetetlen, ezért ne kíméljük a sót. Ha először fél a túlzástól, vegyen be körülbelül négy evőkanál minden kilogramm terméket. Az üveg aljára egy réteg sót is öntünk, majd a szeleteket összehajtjuk - úgy, hogy bőrrel lefelé fordítsuk meg. Sózd meg újra és a következő sort, most a bőrrel felfelé. Amikor az egész tégely megtelik, lezárják, és az első napot a konyhában töltik, melegen, majd hidegen átrendezik.

Salo sós lében

Ez egy nagyon erős sóoldat neve. A disznózsírt sós lében kényelmes főzni egy üvegben. A recept azonban megengedi a zománcozott serpenyő használatát is, csak ebben az esetben a sózás idejére elnyomva kell lenyomni a leendő finomságot.

Salót felvágjuk és üvegekbe csomagoljuk. Ezúttal a stílus nem lehet túl szoros. Az illatért megszórjuk őrölt borssal (fekete-piros, vagy ötféle keverékkel), petrezselyemmel, fokhagymával és borsóval. Sósított készül: egy pohár sót felforralunk egy liter vízben. A kapott sóoldat sűrűségének olyannak kell lennie, hogy a tojás ne süllyedjen el benne. A fűszerkedvelők forraláskor kapros esernyőt, majoránnát és köményt is adhatnak hozzá. A lehűtött sóoldatot szűrik és szétosztják a bankok között. Borítók - szokásos, polietilén. A disznózsír sós sós lében történő sózása e recept szerint öt naptól egy hétig tart - attól függően, hogy mekkora kapacitást vett igénybe, és milyen nagyra vágták a fő összetevőt. Ez a zsír finom természetes színű, és körülbelül egy évig tárolható. Igaz, ha fokhagymát adunk hozzá, akkor az időszak észrevehetően csökken.

Salo vízfürdőben

A főtt szalonna még azok körében is népszerű, akik nem fogadják túlságosan ezt a terméket. A főzés többlépcsős folyamata azonban sokakat elriaszt az ilyen csemegétől. Javasoljuk, hogy üvegben főtt disznózsírt főzzön - a legfinomabb recept egyben a legkevésbé fáradságos. Bár elég sokáig fog tartani. Egy kiló kétszáz zsírhoz egyharmad pohár sót, néhány apróra tört babérlevelet, egy zúzott fej fokhagymát és egy kanál fekete borsot keverünk. A szeleteket ezzel a kompozícióval dörzsöljük, és egy tégelybe döngöljük. Egy szalvétát helyezünk egy mély serpenyőbe, egy tégelyt helyezünk rá, vizet öntünk rá - úgy, hogy egy szintben legyen a zsírral. Jó lenne találni egy edényt, amit főzés közben le lehet fedni. Amikor a víz forrni kezd, a tüzet minimálisra csökkentjük, és a vízfürdő 2-3 órán keresztül működik. A kész főtt finomságot kihűlés után a hűtőben tároljuk.

Sült disznózsír üvegben: a legfinomabb recept

A sült ételeket mindenki szereti, aki nem elvhű vegetáriánus. Bizonyára a húsevők is szeretni fogják az üveges "kemencés" disznózsírt. A recept egyszerű, a végeredmény pedig lenyűgöző. Zsírt csak bő vágással, hashártyával vagy pofával célszerű szedni. Minden bizonnyal alaposan megszáradt, még akkor is, ha vizuálisan nem észlel nedvességet. A szeletelt szeleteknek a lehető legnagyobbnak kell lenniük - a kicsik íztelenek lesznek. Minden darabot megforgatunk húsfűszerben; A sót bele kell foglalni az összetételébe, mivel ebben a receptben nem szerepel külön. A felesleges fűszereket lerázzuk, a zsírt száraz üvegbe tesszük. Nem kell a tetejére döngölni: három centiméteres hely marad üresen. Az üveget hideg sütőbe tesszük, fedővel lefedjük, és a sütőt minimum bekapcsoljuk, hogy felmelegedjen.

Tíz perc elteltével a hőmérsékletet 150-160 fokra emeljük. 50 perctől egy óráig sütjük a terméket, ezután kikapcsoljuk a sütőt, és a finom disznózsírt üvegekben hagyjuk kihűlni.

A Salo hagyományos és népszerű termék a lakosság körében. A zsír sózását ma is sok otthonban végzik. A megfelelően elkészített, sózott disznózsír íze lágy, gyengéd és olvad a szájban. A zsír szintén nagyon hasznos élelmiszertermék, különösen szükséges az emberi szervezet számára a hideg évszakban.

Természetes zsír - a zsír hasznos lehet

Minden emberi szervezetnek szüksége van zsírokra a megfelelő működéshez. A természetes zsír összetétele esszenciális zsírsavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek a sejtek képződésében és az anyagcsere folyamatokban. A zsír megelőzi a gyulladásokat és a megfázást, jót tesz a bőrnek, az idegeknek, az ízületeknek és a csontoknak. Rendszeres fogyasztása szükséges az elme, a látás és a szépség számára.

A sertészsír összetétele - hasznos anyagok:

• Az arachidonsav részt vesz a hormonok kialakulásában a szervezetben;
• hasznos koleszterin, amely növeli az erek rugalmasságát és rugalmasságát;
• a megfelelő anyagcseréhez szükséges telített és telítetlen zsírsavak;
• vitaminok - A, E, PP, D és B csoport;
• ásványi anyagok - kalcium, kálium, vas, foszfor, cink, magnézium, szelén, nátrium, réz és mások.

Mint minden gyógyszer, a sertészsír kis mennyiségben hasznos - naponta legfeljebb 2-3 szelet kenyérrel fogyasztható.

A Salo 100%-ban állati eredetű zsír, magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető, ezért mértékkel és időszakosan kell fogyasztani. A sok zsír fogyasztása káros az alakra és nehéz a májra.

A zsír kiválasztása a sózáshoz

A disznózsír otthoni sózása előtt ki kell választania ezt a terméket a piacon vagy a boltban.

A sózáshoz megfelelő zsír kiválasztásának titkai:

• a friss zsír simán és könnyen vágható;
• a vágáson egységes fehér vagy halványrózsaszín árnyalatúnak kell lennie, sötét szín általában egy régi és elavult termékben található;
• a sertésbőrnek vékonynak kell lennie, a bőr vastag rétege az állat nem megfelelő táplálását jelzi;
• a disznózsír olyan termék, amelyet az egészségügyi ellenőrző szervek kötelezően ellenőriznek, az ellenőrzött terméken minőségi és biztonsági jelölést helyeznek el.

A sóválasztás egyéni ízlés kérdése. Valaki széles húsrétegű darabokat választ, valaki egységes fehér réteget szeret. Vannak, akik a zsíros sertéshasat szeretik, mások a sovány bordákat, elegáns szalonnaréteggel.

Sós zsír sós lében

A zsír otthoni sózása különféle módon történhet, a forró módszert egyszerűnek és népszerűnek tartják. Ehhez a recepthez vastag és széles zsír megfelelő.

A zsír sós sós lében forró módon:

A tálaláshoz használt disznózsír jobban vágható, ha egy időre fagyasztóba tesszük. A szalonna kissé megfagy, kényelmes lesz késsel vékony és gyönyörű tányérokra vágni.

A szalonna sós lében hidegen történő sózása lehetővé teszi, hogy kiváló ízű ételt kapjon, amely nem sárgul, és nem öregszik az idő múlásával, és hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené hasznosságát és ízét.

A zsír gyors sózása - négy expressz módszer

A disznózsír sózásának gyors receptje mindig a magas hőmérsékletnek való kitettség. Erre a célra forró sóoldatot, sütőben, lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben való főzést használnak. Ugyanakkor az étel íze csak nyer - a fűszerek minden aromájukat kiadják, a zsír a lehető legpuhább és lágyabb lesz.

1 út - sózott disznózsír 3 óra alatt

Hogyan pácoljunk disznózsírt egy üvegben - a leggyorsabb és legegyszerűbb recept. A közepes vastagságú darabokat - 3-6 cm - szorosan egy üvegedénybe csomagolják, fokhagymát adnak hozzá, és ízlés szerint sót adnak hozzá. Forrásban lévő vizet öntünk egy edénybe disznózsírral, sóval és fokhagymával. Ennek a receptnek az elkészítése mindössze néhány órát vesz igénybe. A kész sózott szalonnát hűtőszekrényben tárolják, egy hét múlva meg kell enni.

2 út - szalonna a sütőben

Egy finom sült disznózsír elkészítéséhez különböző fűszereket, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszernövényeket kell használni a főzés során. Minden ízét és aromáját adják a terméknek, ami igazán ünnepi ételt eredményez.

A sütőben való recepthez egy vastag és hosszú disznózsír megfelelő húsréteggel. Bőségesen kell bedörzsölni Adyghe sóval gyógynövényekkel és fokhagymával, majd hozzáadni kell a fűszereket, speciális sertéshús kompozíciót használhat száraz mustárral, kurkumával és fűszerekkel. Felülről vágásokat kell készíteni, amelyekbe fokhagymát kell tenni, a disznózsírt adzsikával bedörzsölni. Az elkészített terméket zacskóba csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Az edényt a sütőben körülbelül 200 °C-on 1,5-2 órán át sütjük, a darab méretétől függően. A kész étel azonnal tálalható.

3 mód - sertészsír főzés lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely sok háziasszony barátja és segítője lett a konyhában. Segítségével gyorsan és ízletesen főzhet zsírt. Jobb, ha egy nem túl vastag darabot veszünk, amely a multicooker rácsára illeszkedik, gyönyörű, váltakozó zsír- és húsrétegekkel. A kiválasztott terméket bőségesen bedörzsöljük sóval, reszelt fokhagymával, fűszerekkel és fűszerekkel. Ezután sütőhüvelybe tesszük, és fél órát szobahőmérsékleten pácoljuk. Öntsön egy pohár vizet a multicooker tálba, és szerelje fel a rácsot. Az edényt gőzfőzési módban egy órán át főzzük.

4 út - zsír sózása zacskóban

Milyen finom házi zsírt pácolni? Egy rendes műanyag zacskó segítségével gyorsan elkészítheti a gyönyörű és fűszeres házi disznózsírt. 2 kg-hoz 150 gramm só, csipetnyi fekete-piros őrölt bors, néhány gerezd fokhagyma kell. A sertészsírt apró, legfeljebb 4 cm széles rudakká vágják, amelyeken át kell vágni a jó minőségű és gyors sózás érdekében. A darabokat meg kell törölni sóval, meg kell szórni paprika keverékével, be kell helyezni a fokhagymát a vágásokba. Az elkészített terméket egy zacskóba helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Három nap elteltével kipróbálhatja a zsír készségét.

Sózott disznózsír - eredeti receptek szerelmeseinek

A disznózsír sós sós lében otthon sok érdekes módot és eredeti főzési módot kínál. Minden hostess módosíthatja a receptet személyes ízlésének és családi preferenciáinak megfelelően.

1. számú recept Sós disznózsír sós lében

A sertészsír sózásához erős sóoldat vagy sóoldat lehetővé teszi a termék eltarthatóságának jelentős növelését anélkül, hogy az ízét és előnyeit veszélyeztetné. 2 kg zsírhoz 2 csésze víz, egy pohár só, néhány babérlevél, bors és fokhagyma kell. A vizet felforraljuk, sót oldunk benne, majd további 15 percig forraljuk. Hagyja kihűlni a folyadékot, és ekkor töltsön meg egy háromliteres üveget apró szalonnadarabokkal, fűszerekkel és fokhagymával keverve. Töltsük meg színültig az edényt sóoldattal, és tartsuk sötét, hűvös helyen egy hétig. A kész terméket fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

Recept száma 2 Fűszeres disznózsír fokhagymával és fűszerekkel

A szalonna fokhagymával történő száraz sózása lehetővé teszi bármilyen méretű réteg sózását - nagy vagy közepes. A csípősség érdekében a legjobb, ha speciális fűszerek keverékét szedjük a szalonnához, tömeg szerint árusítva. Ehhez a recepthez a fokhagymát fokhagymaprésen vagy késsel finomra kell vágni. A sózóüveg alját beborítjuk egy réteg sóval, majd darabokat rakunk rá, megszórjuk ételízesítővel és bedörzsöljük fokhagymával.

A fedél alá még egy kis sót teszünk. A minimális szárítási idő egy hét. Lefagyasztás előtt a terméket kivesszük az üvegből, a felesleges sót és fűszereket eltávolítjuk, celofánba, fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk, és tároljuk.

A disznózsír egy magas zsírtartalmú termék, amely sóval és fűszerekkel barátságos. Nem félhet sózni vagy borsozni a disznózsírt, az magába foglalja, hogy mennyi sóra, csípősségre és ízre van szüksége.

3. számú recept Sózsír füstöléshez

Sok ínyence érdekli, hogyan lehet savanyítani a disznózsírt dohányzáshoz, mert ez az illatos és eredeti étel nélkülözhetetlen harapnivalóként egy ünnepi és mindennapi asztalon. Ehhez a recepthez tiszta sertészsírra van szükség egy tömbben, másfél kilogramm mennyiségben. A disznózsírt megmossuk és megszárítjuk, külön összekeverjük a lereszelt, feltört babérlevelet, a darált fekete borsot, a mustárport és a finom adyghe sót.

Egy darab szalonnát késsel kell átszúrni, és erővel bele kell verni az elkészített fűszereket. Egy megfelelő térfogatú serpenyő aljára néhány evőkanál sót öntünk, a tetejére alma- vagy cseresznyeforgácsot teszünk, amelyre egy darab disznózsírt teszünk. A serpenyőt a pereme alatt megtöltjük forrásban lévő vízzel. Az edényeket fedéllel fedjük le, és 1 hétig a hűtőszekrénybe küldjük. Közvetlenül a füstölés előtt a munkadarabot eltávolítják a serpenyőből, lemossák a só és a fűszerek maradványairól. Az ilyen füstölt szalonna finom ízű, illatos és étvágygerjesztő.

4. számú recept Fokhagymás disznózsír gyógynövényekkel

A fűszernövényekkel és fokhagymás salo egy finom sós étel, amellyel meglepheti barátait és családját. Ehhez a recepthez apró darabokat kell készítenie úgy, hogy gondosan lehúzza a bőrt vagy teljesen levágja. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, amivel bőségesen megtöltjük a darabokat. A sót, a fűszereket és a fűszernövényeket egy külön tálban összekeverjük. Minden darabot gondosan feldolgozunk ezzel a keverékkel. Egy megfelelő üveget jól megtöltünk zsírral, a tetejére még pár evőkanál sót kell tenni. Az üveget fedővel le kell zárni és felrázni, hogy a só és a fűszerek egyenletesen eloszlajanak. A zsírt hűtőszekrényben 5-7 napig készítjük el.

Milyen finom a disznózsír pácolása? A fűszerek és a disznózsír elválaszthatatlanok, a fűszerek hangsúlyozzák a szalonna egyedi ízét, gazdag és gazdag aromát adva a terméknek. A disznózsírt hagyományosan fokhagymával, babérlevéllel és fekete borssal együtt sózzák. A sózáshoz használt egyéb fűszereket egyénileg választják ki, az egyes személyek ízlésétől és preferenciáitól függően.

Ideális fűszerek húshoz és zsírhoz:

• a paprika élességet és élénk színeket ad;
• a koriander édeskés ízzel és fűszeres aromával gazdagítja a terméket;
• őrölt fekete bors hagyományos ízű és mély illatú;
• fekete bors - forró savanyúságokhoz és pácokhoz használják;
• pirospaprika - ezek a fűszeres jegyek és a húsételek borsos illata;
• mustár - kész, por vagy mag, azoknak, akik különösen szeretik;
• - fűszeres összetevő a jóságért és az ízért;
• bazsalikom - a disznózsír étvágygerjesztő, ízletes és illatos lesz;
• a sáfrány gazdag aromát hordoz egyedi keleti jegyekkel;
• szegfűszeg - pácokhoz és savanyúságokhoz adják a disznózsír házi sózásához.

A zsír könnyen felszívja az idegen szagokat, ezért szemmel kell tartania szomszédait a fagyasztó és a hűtőszekrény polcán. Ezt a terméket külön kell tárolni - ragasztófóliában, műanyag zacskóban vagy légmentesen záródó tartályban.

Az Ambassador a hús- és haltermékek hosszú távú tartósításának megbízható, receptek és generációk által bizonyított módszere. A sertészsír sós lében sózása recept szerint egy üvegben egyszerű és mindenki számára megfizethető módszer. Ennek eredményeként egy illatos és ízletes étel kerül az asztalra, amelyet a vendégek és a háztartás tagjai garantáltan élvezni fognak.

Videóreceptek a disznózsír sózásához

Ma szeretnék recepteket kínálni az otthoni disznózsír sózásához, hosszú távú tároláshoz üvegekben. A kulináris malacperselyemben sokféle mód volt: sós lében, sós lében, szárazon és forrón sózva, főzve - minden recept a legfinomabb. Nem lesz olyan ember hazánkban, akinek ne fagyna meg a szíve a várakozástól a "zsír" szótól. Viccekben nevettek rajta, írók énekeltek róla, festményeken ábrázolták.

A lakosság minden rétege számára elérhető termék régóta és szilárdan elfoglalta méltó helyét az asztalokon a legnépszerűbb snackek között. Egy kis darab sót olyan egyszerű, mint a körtét pucolni – sóval és fokhagymával bedörzsöljük, és néhány nap múlva már lakmározhatunk is belőle. Ahhoz, hogy zsírt mentsen télre, ismernie kell néhány titkot, amelyeket örömmel osztok meg.

Milyen finom disznózsírt pácolni üvegben

A nagykövetet és a zsír utólagos konzerválását tégelyben általában akkor alkalmazzák, amikor a finomság nagyüzemi feldolgozására van szükség. Ezért annak érdekében, hogy erőfeszítései igazolják reményeit, válassza ki a legfinomabb sózási receptet, és következetesen kövesse az ajánlásokat.

A siker kulcsa minden vállalkozásban, és különösen az otthoni disznózsír sózásakor, a kezdeti termék kiválasztása. Ha lágy, illatos, ízletes disznózsírt szeretne kapni, kövesse néhány szabályt.

• Nézze meg a darab kivágását, vegyen egy enyhén rózsaszínes vagy fehér terméket. A sárgás színnek figyelmeztetnie kell.
• Ügyeljen a szerkezetre - nem szabad megfigyelni a lazaságot. Kövér válasszon sűrű.
• Nyugodtan szagolj egy darabot. Érezze a friss hús illatát – egy darab a tiéd.
• Sokan szeretnek húsrétegű finomságot vásárolni, ez elfogadható, de forrón megsózni nem megy. A hús sokkal tovább sül, mint a zsír. És maradj kemény. Tegye a szegyet és a terméket rétegesen száraz sózásra, vagy készítse sós lében.
• Kérdezd meg, honnan vágták le a zsírt. A peritoneumból származó termék általában merevebb, és rosszabbul sózódik ki. Vegyük hátulról és oldalról.
• A bőr is beszél a termék minőségéről. Sózáshoz válasszon vékony, sárga, rózsaszínes árnyalatot, akkor puha lesz. Tegye félre a barna bőrű darabokat - a zsír kemény lesz.
• A piaci terméken feltétlenül keresse a megbélyegzést, ez azt jelzi, hogy a húst egészségügyi orvos ellenőrizte, és nem éri kellemetlen meglepetés.
• Mosni vagy nem mosni. Ezt a kérdést döntse el maga, mert nincs konszenzus. A házi disznózsírt nem moshatja, azt tanácsolom, hogy ezt a manipulációt a megvásárolt termékkel végezze el.

Figyelem! Szinte lehetetlen túlsózni a terméket, mivel a disznózsírnak megvan az a sajátossága, hogy annyi sót visz be, amennyi szükséges. A felesleget általában lerázzák. Ezért a legtöbb receptben nincs feltüntetve a fűszer pontos mennyisége.

Fűszerek sózáshoz:

Hagyományosan tegyen fekete borsot, fokhagymát és petrezselymet. A pácolás szakértői azt javasolják, hogy továbblépjünk. Hozzáadjuk a majoránnát, a köményt, a provence-i fűszernövényeket, a pirospaprikát, a kaprot.

Mennyi disznózsírt sóznak:

A sózás időtartama a darabok vastagságától és fiatalságától függ. A vékony, réteg nélküli szalonnadarabokat pár nap múlva megsózzuk. A nagy darabok akár egy hetet is igénybe vehetnek.

Miután megszerezte a legjobb darabot, kezdjük el kiválasztani a legfinomabb házi sózás receptjét.

Salo sós lében egy tégelyben - recept a télre

A legfinomabb disznózsírt akkor kapjuk, ha sós lében sózzuk. A módszer előnye tagadhatatlan, mivel a bőr érzékeny és könnyen rágható. Száraz sózással ezt soha nem lehet elérni, még akkor sem, ha a malac kisbaba volt. Könnyen vágható, elolvad a szájban - mese, nem kövér! A házi készítésű finomság alkalmas hosszú téli tárolásra. Mellesleg, nem szükséges üres nagy üvegekbe készíteni, az literes üvegek tökéletesek.

1 kg lesz. zsír:

• Víz - liter.
• Só - 300 gr.
• Fokhagyma, babérlevél, bors.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében:

1. A sertészsírt tégelyben sózásra alkalmas tányérokra vágjuk.
2. Az aljára öntjük a fűszerek egy részét, ráterítjük a darabokat, bőven megszórjuk a maradék fűszerekkel.
3. Forraljuk fel a vizet, sózzuk. Figyelmeztetem, nem szabad elérni a teljes feloldódást, a só egy része leülepedik az alján.
4. Hűtsük le a sóoldatot, öntsük egy üvegbe úgy, hogy szó szerint túlcsorduljon a széleken, és tekerjük fel. A finomságot pár nap múlva kipróbálhatod, ha sokáig tárolod - küldd hidegre.

Forrón sózott disznózsír üvegben - recept

Hihetetlenül gyengéd és illatos, meséltem a sózás receptjeiről, kérdezze meg. De a legfinomabb a vízfürdőben, üvegben. Tipp: a sertéshússzeleteket ne vegyen rétegesen, szegyen, mert a hús nem fog megfelelően megfőni, és kemény lesz. És nem ajánlom vastag darabok szedését, a vékonyak jobban és gyorsabban sóznak.

Vesz:

• Salo - 1 kg.
• Babérlevél, só, apróra vágott bors, fokhagyma, ha szükséges, adjunk hozzá köményt a fűszerekhez.

A pácolás módja:

1. A termékek elkészítése: a disznózsírt az üveg méretének megfelelő darabokra vágjuk. A borsot törjük össze, a fokhagymát vágjuk szeletekre.
2. Vágja be a darabok teljes területét, és töltse meg fokhagymával.
3. A fűszereket egy tálban összekeverjük, a zsírt beleforgatjuk, majd üvegbe tesszük. Ne csomagolja túl szorosan.
4. Helyezzen egy ruhát a serpenyő aljára, hogy az edény ne ugorjon, öntsön vizet, és miután felforrt, forralja a disznózsírt körülbelül egy órán keresztül.
5. Ezután vasfedél alá tekerjük, és hidegre tesszük. A második lehetőség: hagyja kihűlni a terméket, vegye ki a darabokat, csomagolja be és tegye be a fagyasztóba.

Sertészsír egy tégelyben, száraz sózás, sóoldat nélkül

Sokan inkább a klasszikus receptet választják a szalonna sóoldat nélküli, száraz módon történő sózásához. Alkalmas hosszú távú téli tárolásra a pincében, ha a konzerválás nagy mennyiségben történik. Próbáljon a legfrissebb terméket beszerezni.

• Vegyünk disznózsírt, nagy közönséges sót, lavrushkát, szemes borsot (törjük össze), bármilyen fűszert, amit akarunk.

Milyen finom sózni:

1. Öblítse le a vágott darabokat, itassa fel, távolítsa el a felesleges folyadékot.
2. A zsír egy részét forgassuk meg sóban. A kényelem kedvéért öntse a sót egy széles tálba. Helyezze az edény aljára.
3. Megszórjuk fűszerekkel, és rátesszük a következő adagot.
4. Helyezze a terméket nem túl szorosan, az edény térfogatának 2/3-ára - hagyjon helyet a tetején egy légpárna számára. Levegőréteg szükséges, különben a finomság megsavanyodik, és kellemetlen szag jelenik meg.
5. Ha sózzuk a hosszú távú tároláshoz, akkor az üveget vasfedéllel tekerjük fel és küldjük hidegre. A hűtőegységben normál nejlon fedél alatt tárolható.

Gyors só recept

Általában a sózott terméket "érlelésre" hagyják, és ez a helyes megközelítés, ha a legfinomabb disznózsírt szeretne kapni. De előfordul, hogy az idő és a türelem nem elég. Expressz sózás használatát javaslom. A fő titok az, hogy kisebb darabokra vágjuk, különben a száraz sózás folyamata gyakorlatilag megegyezik a többi lehetőséggel. Ennek megfelelően a befőzés literes üvegben is elvégezhető.

Hogyan kell sózni:

1. Dörzsölje be a közepes méretű darabokat fokhagyma, só és egyéb fűszerek keverékével.
2. Tegye a darabokat egy literes edénybe, és sterilizálja a fürdőben, és tegye az edényt egy víztartályba. A serpenyőben lévő folyadék felforralása után fél óra elteltével távolítsuk el a zsírt és hagyjuk kihűlni. Elkészült a kedvenc falatod. Természetesen nem öt perc, hanem a leggyorsabb módja.

Recept a disznózsír sós lében történő sózásához

A tájékozatlanoknak, hadd magyarázzam el, a sóoldat telített sóoldat, kiválóan alkalmas a disznózsír sós lében sózására üvegben. Azt tanácsolom, hogy először sózzon egy serpenyőben, majd tegye át a kész terméket üvegekbe, és tartsa a telet hidegben. Ha sokáig fogod tárolni a finomságot, ne tegyél bele fokhagymát, az csökkenti az időszakot.

• Vegyünk: disznózsírt, tetszés szerint sok fűszert.

Sózás lépésről lépésre:

1. Egy pohár sóból és egy liter vízből sóoldatot készítünk. Forraljuk fel és hűtsük le. A sóoldat sűrűségét a következőképpen határozzuk meg: tegyünk egy tojást a sós lébe, nem süllyed el – a sóoldat megfelelően készül.
2. Amíg a sóoldat hűl, vágja fel a terméket, tegye egy serpenyőbe, és öntse fel fűszerkeverékkel.
3. Öntsük fel, nyomkodjuk le és hagyjuk hűvös helyen. Mennyi sót? A darabok vastagságától függően akár öt-hét napig.
4. Tegye a kész terméket üvegekbe, és zárja le nylon fedéllel.

A legfinomabb disznózsír recept egy üvegben a sütőben

Hihetetlenül finom a zsír a sütőben. Finom, illatos, gyorsan sózva és nem kisebb sebességgel fogyasztható. Ha tévedett a választásban, és kemény darabot kapott a hashártyából, arcából, készítsen disznózsírt a recept szerint. Válasszunk vastag darabokat, jobb ízűek, de jól elférnek az üvegben.