Húsvéti sütemény tojás és tej nélkül – ideális allergiásoknak! Egy finom húsvéti sütemény receptje lépésről lépésre fényképpel. Túrós sütemény tojás nélkül Húsvéti sütemény tojás és búzaliszt nélkül

Hamarosan itt a húsvét, vagyis ideje sütni húsvéti süteményés csináld . A hagyományos húsvéti sütemények receptjében mindig sok tojás szerepel, de én már több éve sütök nélküle, és nagyon elégedett vagyok.

A húsvéti sütemény tojás nélküli főzésének saját változatát ajánlom, amelyet többször is teszteltek. De ha félsz, hogy nem fog sikerülni, próbálj meg 1/2 adagot készíteni, úgymond próbaképpen. És azok számára, akik nem használnak élesztőt, van egy kiváló.

Vegetáriánus húsvéti sütemények tojás nélkül

Összetett:

Tészta húsvéti süteményekhez tojás nélkül:

• 250 ml tej
• 50 gr frissen sajtolt élesztő
• 160 ml tejföl
• 140 gr vaj
• 250 gr cukor
• 700 gr liszt (kb. 4,5 csésze 250 ml)
• 100-150 gr mosott és szárított mazsola
• 1/2 tk só
• 1/2 palack (vagy 2,5 ml) ízesítő ("Duchess" vagy bármilyen más), helyettesíthető 1-2 citrom héjával és egy csipetnyi őrölt kardamommal; színért is hozzáadhat - sáfrány vagy kurkuma
• tasak vaníliás cukor
• 6 art. l. növényi olaj

Zománc:

• 150 ml porcukor
• 30 ml tej

Hogyan készítsünk húsvéti süteményt tojás nélkül:

1. A húsvéti sütemények elkészítésének fő szabálya egy meleg, huzat nélküli szoba, amelyben a tészta elfér. Ezért csukja be az ablakot, az ajtókat és kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegítse a konyhát.
2. Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez kissé fel kell melegíteni a tejet (kb. 40 ° C-ig), és fel kell oldani benne az élesztőt. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál cukor és 1/2 evőkanál. vagy még egy kis lisztet (a teljes mennyiségből) és keverjük össze. Tedd meleg helyre 15 percre.

   

3. A vajat felolvasztjuk, egy nagy lábasba öntjük (amiben a tészta úgy fog kinézni), és hozzáadjuk a tejfölt. Keverjük össze.

   

4. 15-20 perc elteltével a tésztának fel kell habosodnia.

   Tészta sütemények sütéséhez

5. Öntsük szintén egy serpenyőbe vajjal és tejföllel, és keverjük össze.
6. Adjuk hozzá a cukrot, a sót, az aromát (vagy a héját és a fűszereket), a vaníliás cukrot és a mazsolát.
7. A maradék lisztet (kb. 4 csésze) szitáljuk át, majd fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, először kanállal, majd kézzel keverjük. A dagasztás során fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat (6 evőkanál) a tésztához, kenjük meg vele a kezét. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, nagyon lágynak kell lennie (puhább, mint rajta), ragadnia kell a kezünkhöz, de le kell válnia a serpenyő faláról. Lehet, hogy más mennyiségű lisztre lesz szüksége!

   Tészta vegetáriánus süteményhez tojás nélkül
   

8. Fedjük le a serpenyőt fedővel, tekerjük egy törülközőbe, és tegyük a tűzhelyre, ami a sütőtől melegen legyen, vagy más nagyon meleg helyre.
9. Amikor a tészta 2-3-szorosra megkelt (1-1,5 óra elteltével), akkor felforgatjuk (kézzel gyúrjuk) és hagyjuk újra kelni.

   megkelt tészta

10. Ekkor készítse elő a formákat. Használhat speciális papírt, ha belülről növényi olajjal keni meg. De én ananászkonzervből, kukoricából levágott dobozokat használok. A fóliából az aljáig kivágtam egy kört, a falaknak pedig egy téglalapot, megkenem olajjal és üvegekbe teszem. Ennek köszönhetően a húsvéti sütemények nem tapadnak a formához és tökéletesen kijönnek.

    

11. Amikor a tészta ismét a duplájára nőtt, lyukaszzuk le, és töltsük meg a formákat a magasság 1/3-áig.

    

12. A formákat tepsire vagy rácsra tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és ismét meleg tányérra kelesztjük, vagy hagyjuk az asztalon (a konyhában melegnek kell lennie, akkor nagyon jól elfér a tészta!).
13. 30-40 perc elteltével a tésztának duplájára kell nőnie.

    Kelesztés után formákba töltjük a tésztát

14. Melegítsük elő a sütőt 180-190 C-ra, és tegyük be a süteményeket. Jobb, ha a formák nem érnek egymáshoz, hagyjunk távolságot közöttük.
15. Kis süteményeket süssünk 30 percig, ha nagyobbak, akkor 40-50 percig. Az első 15-20 percben ne nyissuk ki a sütőt, majd kinyithatjuk, kicsit kinyújtjuk a tepsit, és a másik oldalával megfordítjuk a formákat, hogy a húsvéti sütemények minden oldalról egyenletesen süljenek. Sütésig sütjük, amit fa fogpiszkálóval lehet ellenőrizni, ha leragadva nem marad rajta tészta, akkor kész a húsvéti sütemény.

    

16. A formából való kiemeléséhez fordítsa az oldalára, és húzza rá a fóliát, majd óvatosan távolítsa el.

    A fólia eltávolítása a húsvéti tortáról

17. A húsvéti süteményeket jobb oldalukon lehűteni egy törülközőn, időnként megfordítva, akkor nem deformálódnak. És amikor felmelegednek, már egyenesre is lehet tenni.

    

18. A cukormázt a forró tej és a porcukor összekeverésével készítjük. Sűrű masszát kell kapnia. (Lásd még.)
19. A kihűlt húsvéti süteményeket kenjük meg cukormázzal, és azonnal szórjuk meg többszínű porral.

    Húsvéti sütemény tojás nélkül

Általában a húsvéti süteményt másnap fogyasztják el, de a főzés után 2-3 órával ízlik a legjobban. Ebből a termékmennyiségből 7 db különböző méretű húsvéti sütemény készült - kicsi és közepes.

Vegetáriánus húsvéti sütemény tojás nélkül egy részben

Ui.: Ha tetszett a tojás nélküli húsvéti sütemény receptje, ne felejtsd el

Nadezhda Komyshenko cukrász receptje

Húsvét fényes ünnepén nem kell lemondani kedvenc húsvéti süteményeinkről (húsvét), még akkor sem, ha vegetáriánus vagy. Bármilyen formájú és méretű, buja gyönyörű finom péksüteményeket készíthet tojás nélkül. Ízben nem maradnak el a hagyományos húsvétiaktól, és ugyanolyan fényesen, ünnepileg díszítjük őket.

Minden dekorációt készen vásárolok, de ha tudod, akkor magad is elkészítheted.

HOZZÁVALÓK (12 közepes méhhez):

• 2,3-2,4 kg liszt
• 100 g préselt élesztő
• 800 gr cukor
• 1 liter tej
• 250-300 gr tejföl (bolti 25%)
• 300 gr. vaj
• 2 tasak vanília
• 0,5 tk só (nincs csúszda)
• 500 gr. mazsolák
• 300-400 gr. szárított sárgabarack
• kandírozott narancs és citrom (elhagyható)
• kardamom mag (elhagyható)
• szerecsendió (opcionális)
• 0,5 tk kurkuma
• édesipari krém ("Egészségre" típus)

FONTOS:

• A húsvéti süteménymorzsa minősége a liszt minőségétől függ - a legmagasabb minőségűnek kell lennie, durumbúzából, például Makfa vagy Yelenovskaya vagy Bogumila (micsoda név!)
• Az élesztőnek frissnek kell lennie. Minden termék szobahőmérsékleten van.
• A konyha legyen tiszta, csendes, kellemes, jóindulatú légkör, szóljanak a mantrák, és ne legyen huzat.
• A sütő lehet kész papírformában vagy vasalóban, olajjal megkenve vagy sütőpapírral kibélelve.

A RÉSZLETEKET NÉZD MEG VIDEÓMESTER OSZTÁLYUNKBAN:

FŐZÉS:

1. A TÖSZTA ELKÉSZÍTÉSE

• Egy nagy edényben oldjuk fel az élesztőt 50 g cukorral, és öntsünk bele 1 liter meleg (nem forró!) tejet – keverjük fel, hogy minden feloldódjon.
• Hozzáadunk ~500-600g átszitált lisztet. olyan mennyiségben, hogy a tészta olyan legyen, mint a vastag palacsinta.
• Letakarjuk egy törülközővel, és meleg, huzatmentes helyre tesszük.
• Várunk ~ 30 percet, amíg a tészta megkel, buborékok, repedések jelennek meg a felületén, és kissé megkel.

2. A tészta erjesztése

• Egy külön tálban verjük fel a termékeket: tejföl, 750g. cukor, meleg szilva. vaj, vanillin és só (só szükséges a cukor ízének jobb megjelenítéséhez).
• Óvatosan adjuk hozzá a kapott keveréket a kész tésztához, keverjük össze.
• Letakarjuk egy törülközővel, és a szoba hőmérsékletétől függően 1,5-2 órát meleg helyen kelesztjük (a tészta játsszon).

3. ADALÉKANYAGOK ELŐKÉSZÍTÉSE

• Amíg a tészta kel, van időd adalékanyagokat készíteni, nevezetesen mazsolát, szárított sárgabarackot, kandírozott narancshéjat.
• Válogassa szét és párolja meg a mazsolát. Az aszalt sárgabarackot áztassuk 15-20 percig, és vágjuk apróra, mint a mazsolát.
• A narancs és citrom héját (nem héját, hanem fehér résszel) mazsola nagyságú kockákra vágjuk, 150 g cukrot és 50-70 g vizet adunk hozzá, és ebben a szirupban gyakran kevergetve addig forraljuk, amíg a víz teljesen el nem párolog. A végén adjunk hozzá egy kis vaníliás cukrot. Hűtsük le a kandírozott gyümölcseinket.

4. A TÖSZTA ELKÉSZÍTÉSE

• Hozzáadjuk a maradék szitált lisztet – olyan legyen, mint a gombócokhoz való lágy tészta. Ha sűrű a tészta, kevés meleg tejjel hígíthatjuk.
• Adjunk hozzá fűszereket (opcionális) - kardamom, szerecsendió, kurkuma.
• 20 percig jól gyúrjuk a tésztát.
• A glutén megduzzad, és elkezd leválni a kezekről. Adjunk hozzá kész adalékanyagokat - mazsolát, szárított sárgabarackot, kandírozott gyümölcsöket, és gyúrjuk úgy, hogy egyenletesen oszlanak el a tészta tömegében.
• Fedjük le a tartályt egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen 1,5-2 órán át.
• Ezalatt a tésztát 2x kell átgyúrni, majd ha 3. alkalommal megkelt, formákba fektetjük.

5. TÉMÉNY SÜTÉS

• A kész tésztából nagyon óvatosan görgessünk golyókat, és tegyük a formába úgy, hogy a forma 1/3-át kitöltsék. A nyomtatványokat azonnal kitesszük a lapra.
• A formákat letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a térfogat a forma széléig emelkedjen.
• Nagyon óvatosan, hirtelen mozdulatok nélkül tolja át a péksüteményeket t 120 C-ra melegített sütőbe.
• A tésztát 45-50 percig sütjük a következő hőmérsékleten:
  10 perc múlva, amikor a tészta felemelkedett - állítsa be a t 140 C-ot.
  További 10 perc elteltével állítsa t 160 C-ra.
  A sütés utolsó szakaszában - t 180-190 C - a paska barnulni kezd.
• A tésztát nyárssal szurkáljuk meg, és ellenőrizzük a tészta készenlétét.
• A kész húsvéti süteményeket törülközőre vagy rácsra tesszük és jól kihűtjük.

6. DÍSZÍTÉS

• Cukrászkrémet veszünk - literes zacskókba, verjük, ahogy a dobozon lévő utasításban van írva.
• A torta tetejét megkenjük tejszínhabbal, porral díszítjük. Ha este bekened, reggelre a krém megkeményedik és teljesen megszárad.

És még egy recept a húsvéti sütemények cukormázzal való díszítésére:

JÉGESÍTÉS - KIRÁLYI JÉG TOJÁS NÉLKÜL
44 g kefir 1%
16 g kukoricakeményítő
150 g porcukor
50 g tejszín (száraz tejszín helyettesítő)
14 g citromlé

HOGYAN KELL FŐZNI?
1. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat (porcukor, kukoricakeményítő, szárított növényi tejszín).
2. Öntsük fel az alacsony zsírtartalmú kefirt, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet.
3. Az egész masszát mixerrel 3-5 percig jól felverjük. A máz kész.
A kész húsvéti süteményeket egyszerűen cukormázba márthatod, vagy csipkével díszítheted belőle.

VÁLTOZATOK:

• A húsvéti sütemények mellett e recept szerint főzhet is cipó a tetejét pedig gyönyörű tésztamintázással díszítjük. Nézd meg az ötleteket itt: Házi torta díszítése
• Készíthetünk dús lepényt töltelékkel is, a tetejét szórjuk meg porral.

Készülnek a húsvéti sütemények ajánlat különleges mantrákkal az oltáron.

Most már készen állnak az ünnepi asztalra.

A hagyományos húsvéti süteményreceptek tojást, sok tojást tartalmaznak. Ezért nem kerülhetnek azok asztalára, akiknek a tojás ilyen vagy olyan okból ellenjavallt.

Húsvéti süteményre szeretnék ajánlani egy receptet, ami nem tartalmaz tojást, de édességben nem enged a "testvéreinek". Könnyű állagát tekintve pedig még felül is múlja!

Szóval, túrótorta tojás nélkül.

Kell:

1. 500 g liszt

2. 250 ml tej

3. Élesztő (egy zacskó 500 g liszthez)

4. 200 g túró (9-18% zsírtartalom)

5. 50 g olvasztott vaj

6. 100 g mazsola és szárított sárgabarack

7. Fűszerek:
Egy pohár vodka és fél teáskanál sáfrány
VAGY (ha nincs sáfrány)
gyömbér - 1/3 tk
szerecsendió - 1/3 tk
kardamom - szemek 2-3 dobozból (zúzás) vagy 1/3 teáskanál. talaj

8. Só - egy teáskanál teteje nélkül

9. 110 g cukor

Főzés:

1. Opara. Keverjünk össze 250 g lisztet, tejet és élesztőt. Másfél órára indulunk.

2. Öntsük a sáfrányt vodkával VAGY keverjük össze a gyömbért, a szerecsendiót és a kardamomot olvasztott vajjal, hagyjuk állni. FIGYELEM! Ha úgy dönt, hogy sáfrányos süteményt süt, ne adjon hozzá más fűszereket, a sáfrányt a maga kifinomultságával jobb egyedül játszani.

3. Öntsük fel a mazsolát és a szárított sárgabarackot forró vízzel.

4. Ha kész a tészta, a maradék liszttel, vajjal, fűszerekkel, cukorral, sóval és túróval összegyúrjuk. Ebben a szakaszban az adagot a kenyérsütő gépre lehet bízni (én). Ha nincs kenyérsütőgép, akkor keményen kell dolgoznia, és legalább fél órán keresztül kézzel kell dagasztania a tésztát.

5. Amikor a tészta először megkel, szúrja le és hagyja újra kelni.

6. A másodszor is megkelt tésztába gyúrjuk a mazsolát és az aszalt sárgabarackot.

7. A formákba terítjük a tésztát a formák térfogatának feléig. Egy órát állunk.

8. A húsvéti süteményeket 220-230 fokra előmelegített sütőbe tesszük sütni. A nagy süteményeket ezen a hőmérsékleten 20 percig sütjük, a kicsiket - 10-15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160-ra, és süssük készre (az idő a forma méretétől függ).

9. Ha kihűltek a húsvéti sütemények, lehet őket díszíteni. Kész cukormázzal, cukorszórral és cukorceruzával díszítem.

Öntsön pezsgő vizet, gyümölcslevet és növényi olajat egy tálba, adjon hozzá cukrot és sót. Jól keverjük össze, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kukoricakeményítővel. Ezután ezt a száraz keveréket adjuk a folyékony hozzávalókhoz, és jól keverjük össze, hogy ne legyen csomós a tészta.

A mazsolát megmossuk és forrásban lévő vízben megpároljuk. Adjuk hozzá a tésztához. Ezután tegye félre a tésztát, hogy elérje a kívánt állagot. Közben bekapcsoljuk a sütőt, előmelegítjük 180 fokra. A sütéshez papírformát használok, amit nem kell kikenni. De ha a forma nem papír, akkor növényi olajjal kell megkenni.

A formát körülbelül 2/3-ig megtöltjük a tésztával. Több nem kell, mert megkel a tészta. Süssük a süteményeket a sütőben egy kicsit több mint egy órán keresztül. Gyufával ellenőrizheti felkészültségüket. Ha a tésztába helyezés után száraz marad, akkor a sütemény készen áll.

A kész sütiket kivesszük a sütőből. Ha kihűltek, vághatjuk és kóstolhatjuk. De díszítheted és elegánsabbá is teheted őket. Ehhez citromlevet és porcukormázt és cukrászati ​​szórást használok. A cukormázt csak a teljesen kihűlt süteményekre kell önteni, hogy megdermedjen.

Történt ugyanis, hogy a legfiatalabb lányának egészségügyi problémája van – allergiás a tojásra. De hogyan lehet egy gyereket nyaralás nélkül hagyni? Tavaly találtam a neten egy csodás húsvéti süteményt, kipróbáltam - örült a kicsi!

És íme maga a recept:

Összetett:

Tészta:

• 250 ml tej
• 50 gr frissen sajtolt élesztő
• 160 ml tejföl
• 140 gr vaj
• 250 gr cukor
• 700 gr liszt (kb. 4,5 csésze 250 ml)
• 100-150 gr mosott és szárított mazsola
• 1/2 tk só
• 1/2 palack (vagy 2,5 ml) ízesítő ("Duchess" vagy bármilyen más), helyettesítheti 1-2 citrom héját és egy csipet őrölt kardamomot; színért is hozzáadhat - sáfrány vagy kurkuma
• tasak vaníliás cukor
• 6 art. l. növényi olaj

Zománc:

• 150 ml porcukor
• 30 ml tej

1. A húsvéti sütemények elkészítésének fő szabálya egy meleg, huzat nélküli szoba, amelyben a tészta elfér. Ezért csukja be az ablakot, és kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegítse a konyhát.
2. Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez kissé fel kell melegíteni a tejet (kb. 40 ° C-ig), és fel kell oldani benne az élesztőt. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál cukor és 1/2 evőkanál. vagy még egy kis lisztet (a teljes mennyiségből) és keverjük össze. Tedd meleg helyre 15 percre.

Tészta főzés

1. A vajat felolvasztjuk, egy nagy lábasba öntjük (amiben a tészta úgy fog kinézni), és hozzáadjuk a tejfölt. Keverjük össze.

Az olvasztott vaj és a tejföl

1. 15-20 perc elteltével a tésztának fel kell habosodnia.

Tészta sütemények sütéséhez

1. Öntsük szintén egy serpenyőbe vajjal és tejföllel, és keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a cukrot, a sót, az aromát (vagy a héját és a fűszereket), a vaníliás cukrot és a mazsolát.
3. A maradék lisztet (kb. 4 csésze) szitáljuk át, majd fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, először kanállal, majd kézzel keverjük. A dagasztás során fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat (6 evőkanál) a tésztához, kenjük meg vele a kezét. A tésztát alaposan összegyúrjuk, nagyon lágynak kell lennie (puhább, mint a piték), ragadjon a kezünkhöz, de leválik a serpenyő faláról. Lehet, hogy más mennyiségű lisztre lesz szüksége!

1. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csomagoljuk egy törülközőbe, és tegyük a tűzhelyre, amely a sütőtől meleg legyen, vagy más meleg helyre.
2. Amikor a tészta 2-3-szorosra megkelt (1-1,5 óra elteltével), akkor felforgatjuk (kézzel gyúrjuk) és hagyjuk újra kelni.

megkelt tészta

1. Ekkor készítse elő a formákat. Használhat speciális papírt, ha belülről növényi olajjal keni meg. De én ananászkonzervből, őszibarackból, kukoricából vágott konzervdobozokat használok. A fóliából az aljáig kivágtam egy kört, a falaknak pedig egy téglalapot, megkenem olajjal és üvegekbe teszem. Ennek köszönhetően a húsvéti sütemények nem tapadnak a formához és tökéletesen kijönnek.

1. Amikor a tészta ismét a duplájára nőtt, lyukaszzuk le, és töltsük meg a formákat a magasság 1/3-áig.

Tészta formákban

1. Tegye át a formákat egy tepsire vagy rácsra, fedje le egy törülközővel, és tegye ismét meleg tányérra kelesztéshez.
2. 30-40 perc elteltével a tésztának duplájára kell nőnie.

Kelesztés után formákba töltjük a tésztát

1. Melegítsük elő a sütőt 180-190 C-ra, és tegyük be a süteményeket. Jobb, ha a formák nem érnek egymáshoz, hagyjunk távolságot közöttük.
2. Kis süteményeket süssünk 30 percig, ha nagyobbak, akkor 40-50 percig. Az első 15-20 percben ne nyissuk ki a sütőt, majd kinyithatjuk, kicsit kinyújtjuk a tepsit, és a másik oldalával megfordítjuk a formákat, hogy a húsvéti sütemények minden oldalról egyenletesen süljenek. Sütésig sütjük, amit fa fogpiszkálóval lehet ellenőrizni, ha leragadva nem marad rajta tészta, akkor kész a húsvéti sütemény.

1. A formából való kiemeléséhez fordítsa az oldalára, és húzza rá a fóliát, majd óvatosan távolítsa el.

A fólia eltávolítása a húsvéti tortáról

1. A húsvéti süteményeket jobb oldalukon lehűteni egy törülközőn, időnként megfordítva, akkor nem deformálódnak. És amikor felmelegednek, már egyenesre is lehet tenni.

Vegetáriánus húsvéti sütemények

1. A cukormázt a forró tej és a porcukor összekeverésével készítjük. Sűrű masszát kell kapnia.
2. A kihűlt húsvéti süteményeket kenjük meg cukormázzal, és azonnal szórjuk meg többszínű porral.

Húsvéti sütemény tojás nélkül

A húsvéti süteményeket általában másnap eszik meg, de én a frisset szeretem a legjobban, főzés után 2-3 órával. Ebből a termékmennyiségből 7 db különböző méretű húsvéti sütemény készült - kicsi és közepes.

Vegetáriánus húsvéti sütemény tojás nélkül egy részben