Túrós croissant recept nagyon finom. Túrós tésztából kifli. Hogyan készítsünk croissant-t élesztőtésztából

Teljes főzési idő receptenként - 40 perc

Ami kell 16 adag túrós leveles croissant-hoz:

1 csomag (500 g) fagyasztott élesztőtészta (előolvasztott)
300 gr túró
100 gr világos mazsola
2 evőkanál
2

Hogyan készítsünk croissant-t leveles tésztából túróval:

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

2. A mazsolát megmossuk, forralt vízben 5 percig áztatjuk. Vegyük ki a mazsolát a vízből, és keverjük össze a túróval és 1 tojással.

3. Az asztalt meghintjük liszttel, a leveles tésztát a lisztre tesszük. A tésztát 8 négyzetre vágjuk, a négyzeteket háromszögekre vágjuk. A tészta háromszögeket sodrófával kinyújtjuk.

4. A leveles tészta háromszög vastag végére tesszük a tölteléket, és a tészta kisebbik végéhez közelítve tekerjük fel. Így tekerje be mind a 16 kiflit túróval.

5. Habverővel verjük fel egy bögrében, és kenjük meg vele az összes leveles croissant. A kifliket kivajazott tepsire tesszük és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

6. Elkészült a túrós leveles croissant.

Lépésről lépésre recept croissant-hoz túrós tésztából fényképpel.

• Nemzeti konyha: francia konyha
• Az edény típusa: Pékség
• A recept nehézségi foka: egyszerű recept
• Jellemzők: Recept lakto vegetáriánus étrendhez

• Elkészítési idő: 17 perc
• Főzési idő: legfeljebb 1 óra
• Adagok: 1 adag
• Kalória mennyisége: 290 kilokalória

Francia túrós tésztából készült croissant egyszerű receptje fényképpel és az elkészítés lépésenkénti leírásával. Könnyen elkészíthető otthon akár 1 óra alatt. Csak 290 kilokalóriát tartalmaz.

Hozzávalók 1 adaghoz

• Túró 250 g
• Búzaliszt 200 g
• Növényi olaj 4 evőkanál. kanál
• Cukor 2 evőkanál. kanál
• Szódabikarbóna 0,5 tk
• Vanillin 1 g
• Piros ribizli 30 g.
• Fekete ribizli 30 g.

lépésről lépésre

1. Túrós tésztából készült croissant - a következő értelmezésem a túrósütés témában, korábban már írtam egy egyszerű receptet a teás sütihez - túrófüles. Mivel a sütés után még volt túróm, úgy döntöttem, megálmodok egy keveset, és ebben a változatban használom kifli készítéshez. Általában nagyon szeretem a túrós tésztát - nagyon kellemes vele dolgozni - puha és rugalmas, egyszerűen varázslatos az íze, és az elkészítésére fordított idő nem hasonlítható össze ugyanazzal az élesztős tésztával. Általában néhány plusz! Szóval, kezdjük a főzést! Először is készítsük el a túrót (célunkra bármilyen, akár túrós termék is megfelelő), nem látom szükségét szitán átdarálni, mivel óvatosan simára gyúrom a tésztát.
2. Adjunk hozzá cukrot, vanillint és növényi olajat a túrós tálba (amint azt már említettem a túrófüles receptjében - a vaj vagy a margarin szagtalan növényi olajjal történő helyettesítése nem befolyásolja a végeredményt).
3. Öntsük rá az átszitált lisztet és adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát.
4. A nyers tésztát összegyúrjuk (eleinte csomós lesz és erősen omlik, de a dagasztás során homogén, rugalmas lesz - a lényeg, hogy jól gyúrjuk), ha szükséges lisztet adunk hozzá. Körülbelül 10-15 percig tart a főzés. A tésztából golyót formázunk, zacskóba tesszük (tálba vagy csak törölközővel letakarjuk) és 30-40 percre kelesztjük.
5. A megadott idő letelte után a tésztát kiszedjük és vékony, kör alakú rétegre sodorjuk (minél vékonyabb, annál jobb, nálam kb 2-3 mm vastagságú). A tészta nagyon jól kinyújtható, így rendkívül egyszerű lesz elkészíteni. Éles késsel háromszögekre vágjuk.
6. Mindegyik háromszög széles szélére teszünk néhány bogyó fekete és piros ribizlit (nekem fagyasztott bogyók voltak). Ízlés szerint bármilyen tölteléket használhatunk, ha nem túl folyékony - ebben az esetben szórjuk meg keményítővel, hogy a sütés közben semmi se szivárogjon ki. Véleményem szerint valami savanyú a legjobban édes túrós tésztával kombinálható - ribizli, savanyú alma, citrom vagy narancs.
7. A kiflikeinket a széles szélétől kezdve becsomagoljuk.
8. Tepsire terítjük (előzőleg sütőpapírral bélelt vagy olajjal kikent).
9. 180 fokon kb 20 percig sütjük (sütőtől és a kiflik méretétől függően a sütés pirospozsgás színével ellenőrizzük az elkészültséget).
10. Enyhén lehűtve (hogy ne égessük meg magunkat a forró töltelékkel) teával vagy kávéval tálaljuk.Egy pohár tejjel is jól passzol. Jó étvágyat kívánunk!

Tökéletes második reggeli vagy délutáni uzsonna. A legjobb, légies, élesztős mini croissant - két falat! Ízelítő gyerekkoromból - 5 éves koromban édesanyám elvitt egy otthontól nem messze lévő cukrászdába, és megvette a legjobb és legbolyhosabb túróval töltött kiflit, benne lágy krémes túróval. Ezeknek ugyanaz az íze, és micsoda örömet okoz az a lehetőség, hogy otthon is reprodukálhatja az ízüket, és már gyermekei kedvében járhat. 🙂 A kiflik nagyon kicsik legyenek, a fotókon nagyobbnak tűnnek.

Megjegyzés: Az élesztőtészta dagasztása során a leggyakoribb probléma a konzisztencia. A tészta hozzáragadhat a kezéhez, de miután megkelt, az állaga megváltozik. Lehet szórni egy kis lisztet, de csak keveset és óvatosan. Ne feledje, minél kevesebb lisztet ad hozzá, annál könnyebb lesz, puhább és szellősebb lesz az élesztőtészta termék sütés után.

Hozzávalók kb 50 kis croissant-hoz:

• 560 gr legmagasabb minőségű búzaliszt
• 10 g száraz élesztő vagy 20 g friss élesztő
• 300 ml tej
• 2 tojás
• 80 gr vaj, olvasztott
• 75 gr cukor
• fél teáskanál sót

A töltelékhez is:

• 400 gr puha és zsíros túró
• 2 sárgája
• 4-5 evőkanál finomcukor vaníliás sütéshez (vanília helyett 1 kis zacskó vaníliás cukrot tehetsz bele)

1. A töltelék hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük.

Ezen kívül:

• 1 tojás, 1 evőkanál tejjel felverve, a croissant sütés előtti megkenéséhez
  porcukor a porozáshoz

Hogyan készítsünk croissant-t élesztőtésztából

1. A búzalisztet elkeverjük a száraz élesztővel (először friss élesztővel készítsünk oldatot), hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk a tésztát, a dagasztás végén hozzáadjuk az olvasztott vajat.
2. A tésztát addig gyúrjuk, hogy puha és rugalmas legyen.
3. Golyót formálunk belőle, lisztezett tálba tesszük, meleg helyre, ruhával letakarva duplájára tesszük (1,5 - 2 órán keresztül).
4. Készítsünk elő 2-3 tepsit – béleljük ki sütőpapírral.
5. A megkelt tésztát ismét kicsit átgyúrjuk, 4 részre osztjuk.
6. Minden darabot nyújtsunk ki egy körülbelül 18 x 35 cm-es hosszú téglalappá.
7. Pizzavágó koronggal vagy éles késsel váltakozva vágjon háromszögeket rövid alappal és hosszú oldallal.
8. Mindegyik háromszög aljára tegyünk 1 teáskanál túrós tölteléket.
9. Hajtsuk a háromszögeket az alaptól a tetejére úgy, hogy a tetejének vége legyen alatta (különben sütés közben kibomlik a kiflik).
10. Sütőlapokra helyezzük egymástól nagy távolságra.
11. Fedjük le a tepsit egy törülközővel, és hagyjuk melegen, amíg a duplájára nem nő (kb. 30 perc).
12. Közvetlenül sütés előtt megkenjük 1 evőkanál tejjel felvert tojással.
13. Süssük 190 fokon körülbelül 13-15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
14. Kivesszük és rácson kihűtjük a kifliket. Kissé kihűlés után porcukorral meghintjük.

Jó étvágyat kívánunk. 🙂