Hogyan főzzünk rizst vízben. Mi a legjobb módja a főzésnek. Gyakori kérdések a rizs főzésével kapcsolatban
Hogyan kell helyesen főzni a rizstÚgy tűnik, hogy a rizs főzése egyszerű - a gabonát egy fazék vízbe dobta, és a tűzre tette. Azonban még egy tapasztalt séf is, aki tud bonyolult ételeket és többszintes desszerteket főzni, olykor kása lesz omlós rizs helyett. A rizsfőzés olyan művészet, amelyben a keleti és ázsiai szakácsok kiválóak. Kínálj meg nekik bármilyen rizst, és ők tudják, mit kezdjenek vele - az egyik fajtát sokáig áztatják, a másikat elősütik, a harmadikat pedig azonnal felöntik vízzel és tűzre teszik. Tudják, hogyan kell megfelelően főzni a rizst, az intuíció szintjén. Jó lenne persze tanulni tőlük, de ez nem mindig lehetséges. Próbáljuk meg gyakorolni a „helyes” rizs főzésének néhány titkát, mert ez a világ egyik legnépszerűbb körete. Ha kitaláljuk, hogyan főzzük a rizst úgy, hogy omlóssá, vagy éppen ellenkezőleg, viszkózussá váljon, tucatnyi finom ételt készíthetünk.
Melyik rizs alkalmas különféle ételekhez
A kerek szemű rizs túl keményítőtartalmú, ezért pilafhoz jobb nem venni, de sushihoz, levesekhez, gabonafélékhez, pite töltelékekhez, rakott ételekhez és mindenféle desszerthez ideális. A közepes szemű fajták valamivel kevesebb keményítőt tartalmaznak, így a rizs enyhén ragacsos és puha, de nem tapad össze, ami ideális rizottóhoz, paellához, húsgombóchoz, káposzta tekercshez.De a hosszú szemű rizs, ha minden szabály szerint főzzük , puhának, ízletesnek és omlósnak bizonyul.
A rizst meg kell mosni és beáztatni?
Főzés előtt a gabonát jól megmossuk, hogy lemossuk a porszerű bevonatot. Használhatja szitán - folyó víz alatt - vagy csészében, 5-6 alkalommal cserélve a vizet. A rizst addig mossuk, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ezután a gabonát egy ideig hideg vízben áztatják - ez segít eltávolítani a keményítőmaradványokat a rizsből, ami viszkozitást ad neki. Ezenkívül az áztatás javítja a gabonafélék színét és felgyorsítja a főzési folyamatot. A gömbölyű rizst elegendő 15 percig, a közepes szemű rizst 20 percig, a hosszú szemű rizst rizsfajtától és a recepttől függően 1 órától 3-4 óráig áztatni. Különféle vélemények vannak arról, hogy milyen hőmérsékletű legyen az áztatáshoz szükséges víz. Úgy tartják, hogy a meleg víz áztatása kevesebb időt vesz igénybe, míg a hideg víz lassabban bocsátja ki a keményítőt. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 60 fokot, különben a gabona túl törékennyé válik. A zabkása, paella, sushi és tekercsek számára készült gabonaféléket nem vetik alá mindezen eljárásoknak, különben a rizs nem lesz viszkózus.
Hogyan főzzünk porhanyós rizst serpenyőben vagy üstben
A bolyhos rizs legjobb fajtája a nemes basmati, hosszú, nagyon vékony és éles rizsszemekkel. Azonban más fajták is megfelelőek, például a párolt rizs, amely soha nem tapad össze, még akkor sem, ha újramelegítik. A szemek és a folyadék ideális aránya 1:2, kerek rizs főzésekor pedig 3-szor több folyadékra van szüksége, mivel jobban felveszi a vizet. A keleti szakácsok először enyhén megpirítják a rizst zöldségben vagy ghíben fűszerekkel, hagymával és fokhagymával, majd vizet vagy húslevest öntenek közvetlenül a serpenyőbe. Ennek a főzési módnak köszönhetően a szemek nem tapadnak össze egymással. Sót kell hozzáadni körülbelül 1 teáskanál. 200 ml vízre, és ne vegyen részt az edény keverésében. Felöntötték vízzel, megsózták, felforralták, fedővel szorosan lezárták és a leglassabb tűzre tették kb 20 percre.Könnyen ellenőrizhető, hogy kész - harapd meg a rizst: ha puha, akkor az oldalát. kész az étel. Az ínyencek azt tanácsolják, hogy a rizst a fedél alatt hagyják 10-15 percig, majd adjunk hozzá vajat vagy növényi olajat.
Rizs főzés egy edényben
A rizst hagyományos serpenyőben is főzhetjük úgy, hogy forrásban lévő, sós vízbe öntik, bár a keleti szakácsok úgy vélik, hogy a só ragacsossá teszi a rizst. Mennyi ideig főzzük a rizst egy serpenyőben? Általában 20 percnyi főzés elegendő zárt fedél mellett alacsony lángon, bár néhány háziasszony még az első szakaszban megkeveri az ételt, hogy ne égjen meg. Persze jobb, ha ezt nem csinálod. A párolt rizst egy kicsit tovább főzzük - körülbelül 25 percig, miközben térfogata háromszorosára nő. A vörös, barna és vadrizst 1:3 arányban 30-40 percig főzzük, bár minden eset egyedi, ezért érdemes elolvasni a rizscsomagon található főzési útmutatót. Tehát a rizs főzésének elve néhány szóban kifejezhető - felforralták a vizet, leengedték a tüzet, puhára főzték anélkül, hogy megzavarták volna egy összetett folyamatot, és hagyták főzni.
Azerbajdzsáni párolt rizs egy darab vajjal - így megőrzi törékenységét és minden hasznos anyagát. A japánok egy rész rizshez másfél rész vizet vesznek, az első 3 percben a gabonát maximális hőn, a következő 7 percben közepes lángon főzik, az utolsó 2 percben pedig minimálisra csökkentik a hőt. . Ezután további 10 percig párolják az edényt a fedél alatt, és a rizs nagyon puha és omlós lesz. Egyébként a vállalkozó szellemű japánok feltaláltak egy különleges edényt - egy rizsfőzőt, egy lassú tűzhely nővére.
Rizs és lassú tűzhely
Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyben? Ez nagyon egyszerű. A rizst alaposan megmossuk, a multicooker tálba tesszük, 1:2 arányban felöntjük vízzel, és már hideg is lehet a víz. Sózzuk, adjuk hozzá a szükséges fűszereket és egy evőkanál bármilyen olajat, majd kapcsoljuk be a „Pilaf” vagy a „Rizs” üzemmódot, és felejtsük el az ételt, amíg meg nem halljuk a multicooker jelét. A rizst a "hajdina" vagy a "normál főzés" módban is meg lehet főzni. A lassú tűzhelyben párolt rizs nagyon finom. Fehér rizsnél 30 perc párolás elegendő, barna és vadrizsnél érdemesebb egy órát szánni.
Ha szeretné megérteni, hogyan kell egyszerűen és gyorsan főzni a rizst sushihoz, használjon lassú tűzhelyet - ez sokkal egyszerűbb, mint az összes hagyományos módszer. 2 csésze japán rizshez 2,5 csésze vizet és egy csipet sót veszünk, majd a „Rízs”, „Hajdina” módot vagy 10 percet „Sütésre”, majd 20 percet „Pörköltre” állítunk. Amíg a rizs fő, készítsünk 2 evőkanál öntetet. l. rizsecet, 1 tk. cukor és 1 tk. szójaszószt, kissé felmelegítjük és a kész rizsbe öntjük.
Hogyan lehet finomabbá tenni a rizst: néhány hasznos trükk
A rizst semmi esetre sem szabad hideg vízzel leönteni a tűzhelyen való főzés során, különben összeragad és elveszíti étvágygerjesztő megjelenését. Apróságnak tűnik, de az egész étel sorsa múlik rajta! Sok ázsiai szakács főzés közben vajat vagy növényi olajat ad a vízhez a rizzsel – a finom és bársonyos íz érdekében. Egyes receptekben ajánlott a rizst a sütőben készre tenni - így még finomabb lesz.
A rizs fényes és pikáns lesz, ha fűszereket és illatos fűszernövényeket ad hozzá a főzés során. Nagyon jól passzol hozzá a rizs babérlevél, a szemes bors, a kurkuma, a sáfrány, a curry, a rozmaring, a citromhéj, a fokhagyma és a fűszernövények. Néha vizet kevernek tejjel, hogy a rizs krémes legyen. Ennek az ételnek az igazi ínyencei azonban adalékanyagok nélkül főzik a rizst, hogy élvezzék annak természetes ízét és illatos aromáját.
indiai rizs
A basmati rizst a megfelelő mennyiségben jól átválogatjuk, megmossuk, a ghit bográcsban vagy serpenyőben felolvasztjuk úgy, hogy az alját vékonyan befedje. A forrásban lévő olajba a nyers rizs mellé szórunk köményt, garam masalát vagy curryt, kurkumát, kevés borsot és tetszőleges fűszereket. Mindezt folyamatos keverés mellett 2 percig pirítjuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel, miközben a víz szintje két ujjal magasabb legyen, mint a rizsnél. A tüzet minimálisra csökkentjük, és a rizst addig főzzük, amíg a víz teljesen fel nem szívódik zárt fedél alatt. A hinduk körömmel letörve ellenőrzik a rizs készenlétét, és csak a kész ételt sózzák. Az ilyen rizs nagyon illatos, ízletes és mindig omlós.
Nincsenek tökéletes receptek, tippek és arányok. A rizs főzési ideje például a rizs típusától, az edény típusától és a fedél szorosságától függ. A gabonafélék és a víz aránya is eltérő lehet, ezért a rizs főzésének tudományát próbálgatással kell felfogni. Igen, és nem csak serpenyőben vagy lassú tűzhelyben főzhet, hanem léggrillben, dupla kazánban és még mikrohullámú sütőben is. Hogyan készítsünk rizst otthon úgy, hogy szerettei szeressék ezt az ételt, és többet kérjenek? Csak próbálkozni, kísérletezni lehet, és akkor minden sikerül!
A rizs sokak kedvenc körete, és ez nem meglepő.
A finom, omlós gabonafélék jól passzolnak halakhoz, zöldségekhez vagy húsokhoz. Ezen kívül a rizsgabona nagyon hasznos.
Tartalmaz E-, B- és PP-vitamint, valamint minden szükséges ásványi anyagot.
De sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell rizst főzni úgy, hogy omlós legyen. Ezért sokan nem főznek köretnek.
Elmondjuk a porhanyós rizs főzésének minden titkát és trükkjét.
Hogyan kell főzni a rizst úgy, hogy omlós legyen - a főzés alapelvei
A rizs főzési módja és ideje a fajtától függ. Nem minden fajta alkalmas porhanyós rizs készítésére. A tökéletes omlós köret a hosszú szemű rizsből származik. A kerek és közepes szemcsések gyorsan felszívják a vizet, és összetapadnak a főzési folyamat során. Ezeket a rizsfajtákat rakott ételek, rizottók, pudingok és levesek készítésére használják.
Szóval, hogyan kell főzni a rizst úgy, hogy porhanyós legyen? Az első dolgunk, hogy beáztatjuk a grízt. De előtte többször megmossuk. Ezt azért tesszük, hogy a gabonafélékről lemossuk a felesleges keményítőt, héjat és port. Ezt követően fél órára hideg vízbe áztatjuk.
Háromféleképpen főzhetjük meg a rizst, hogy omlós legyen.
1. módszer. A rizsdarát jól megmossuk. Ezután töltse fel hideg szűrt vízzel, és hagyja állni egy órát. A rizsnek fel kell szívnia szinte az összes vizet. Most adjunk hozzá még egy kis ivóvizet, és lassú tűzön főzzük körülbelül öt percig keverés nélkül.
Második módszer. A darát több vízben megmossuk, negyedórára beáztatjuk. Ezután szitára teszik a rizst, és megvárják, amíg az összes víz kiürül. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és jól melegítsük fel. Terítsünk bele rizst, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Ezután a szárított rizst egy edénybe küldjük levessel, tűzre tesszük, és a forrástól számítva tíz percig főzzük a fedél alatt.
Harmadik módszer. Az első két módszerhez hasonlóan a rizst megmossuk és forrásban lévő vízbe öntjük. Megvárják, míg felforr, és szitára dobják. Öblítse le a csap alatt, és ismét vízbe engedje, csak hideg vízben. Tegyük fel a tűzhelyre, és időnként megkeverve főzzük puhára.
Ne feledje, hogy a rizs és a víz arányának körülbelül 1:2-nek kell lennie. Főzze meg a rizst a három módszer bármelyikével, hogy puha és finom köretet kapjon.
Recept 1. Laza rizs
Hozzávalók
két és fél pohár rizs;
egy csipet szerecsendió;
5 g kurkuma;
5 g őrölt paprika;
50 ml növényi olaj.
Főzési mód
1. Mérje ki a megfelelő mennyiségű rizspehelyet, és öntse egy üstbe vagy egy vastag falú serpenyőbe.
2. Forraljunk fel vizet egy vízforralóban, és öntsük fel a rizst forrásban lévő vízzel. Hagyja a gabonát tíz percig hatni. A víz fehér lesz, mint a tej. Ennyi idő elteltével engedje le a vizet, és öblítse le a gabonát folyó víz alatt, tenyerével dörzsölve. Ismételje meg az eljárást, amíg a víz tiszta nem lesz.
3. Tegye át a gabonát az üstbe. Öntsön vizet a rizsbe úgy, hogy szintje két centiméterrel magasabb legyen, mint a gabonaféléké.
4. Adjunk hozzá kurkumát, szerecsendiót és paprikát a rizshez. Ettől lesz a rizs köret ízletes, fűszeres és illatos. Öntsön növényi olajat, sót és keverje össze mindent.
5. Tegye a bográcsot a tűzre és lassú tűzön, fedővel főzze kb 20 percig.Főzés közben ne nyissa ki a fedőt és ne keverje össze a rizst.
2. recept. Laza rizs lassú tűzhelyben
Hozzávalók
egy pohár hosszú szemű rizs;
30 ml olívaolaj;
két pohár húsleves vagy szűrt víz;
egy csipet só;
gerezd fokhagyma.
Főzési mód
1. Öntsük a rizsdarát egy tálba, és jól öblítsük le folyó víz alatt.
2. A megmosott rizst áthelyezzük a multicooker edénybe, megtöltjük húslevessel és sóval. A rizs közepére tegyünk egy gerezd hámozatlan fokhagymát. Bekapcsoljuk a „Rizs” vagy a „Kása” programot, és fél órán át főzzük a gabonát.
3. A hangjelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, és vegye ki a fokhagymát. Öntsük az olívaolajat a rizskása közé és keverjük össze. Hal- vagy húsételekhez köretként tálaljuk.
3. recept. Laza rizs zöldségekkel
Hozzávalók
másfél csésze hosszú szemű rizs;
só;
három pohár tisztított víz;
hagyma fej;
egy csipet őrölt fekete bors;
sárgarépa;
50 ml szójaszósz;
növényi olaj.
Főzési mód
1. Mérje ki a szükséges mennyiségű gabonát, és öntse egy tiszta asztalfelületre. Válogassa szét a rizst, és tegye át egy mély tálba. Öntsön vizet a gabonára úgy, hogy teljesen ellepje a rizst. Keverjük össze és engedjük le a fehérített vizet. Ismételje meg az eljárást, amíg a víz tiszta nem lesz. A megmosott rizst tegyük szitára, és hagyjuk kissé megszáradni.
2. Tegyünk egy fazék vizet erős tűzre. Amint a víz felforr, enyhén sózzuk meg, és öntsünk bele egy kevés növényi olajat. Keverjük össze és adjuk hozzá a megmosott rizst forrásban lévő vízhez.
3. Keverje össze a darát, hogy ne legyen ideje hozzátapadni a serpenyő falához. Fedjük le és főzzük a rizst három percig, amíg a víz újra fel nem forr. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük teljesen készre. Kapcsold el a tüzet.
4. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát vékony szeletekre.
5. Közepes lángon kevés olajat hevítünk, és falapáttal időnként megkeverve aranybarnára sütjük benne az apróra vágott zöldségeket. A sült zöldségeket tányérra tesszük.
6. Tegye a megfőtt rizst a serpenyőbe, és egyenletesen terítse el az alján. Három percig pirítjuk, borsozzuk és sózzuk. Most hozzáadjuk a sült zöldségeket, és simára keverjük. Öntsön mindent szójaszósszal, keverje újra egy spatulával, kapcsolja le a hőt, és fedje le. Hal vagy hús köreteként tálaljuk.
4. recept. Bolyhos rizs babbal, zöldborsóval és kukoricával
Hozzávalók
két gerezd fokhagyma;
rizs - 200 g;
brokkoli - 100 g;
100 g zöldbab és zöldborsó;
egy konzerv kukorica;
hagyma fej.
Főzési mód
1. A több vízben megmosott rizst forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a gabonát negyed órán keresztül minimális lángon. Kapcsolja le a hőt, és tegye félre a rizst.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyünk egy mély serpenyőt a tűzre, és öntsük bele az olívaolajat. Forró olajon megdinszteljük a zúzott fokhagymagerezdeket. Ezután távolítsuk el őket, már csak a fokhagyma aromájára van szükségünk.
3. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket a csap alatt. A hagyma fejét apróra vágjuk. A sárgarépát nagy negyedekre vágjuk. A zöldségeket a serpenyőbe küldjük és puhára sütjük. Szórjuk meg őket szárított fűszernövények, bors és só keverékével.
4. Most adjunk hozzá apróra vágott zöldbabot és fagyasztott zöldborsót. Folyamatos keverés mellett öt percig pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a babkonzervet, és ugyanennyi ideig pirítjuk.
6. A brokkolit szétszedjük virágzatra, és feldaraboljuk. Adjuk hozzá a többi zöldséghez, és pirítsuk öt percig. Kevés forrásban lévő vizet öntünk a zöldségekhez, és lefedve negyed óráig pároljuk. Ha ez idő elteltével nem párolog el az összes víz, csökkentse a hőt, és fedő nélkül pároljuk még egy kicsit. Adjunk hozzá rizst a zöldségkeverékhez, keverjük össze és melegítsük tíz percig fedővel. Független ételként vagy köretként tálaljuk.
5. recept. Bolyhos cukkini és brokkoli rizs
Hozzávalók
120 g rizspehely;
őrölt feketebors;
60 g sárgarépa;
konyhai só;
10 g vaj;
70 g cukkini és brokkoli;
50 ml növényi olaj;
70 g konzerv kukorica;
2 gerezd fokhagyma.
Főzési mód
1. A rizst megmossuk és főzésig főzzük a fenti módszerek valamelyikével.
2. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A serpenyőt a tűzre tesszük, felmelegítjük, beleöntjük a növényi olajat és hozzáadjuk a vajat. A serpenyőbe tesszük a fokhagymát, 30 másodperc múlva a felaprított zöldségeket. Mérsékelt lángon három percig sütjük.
3. A brokkolit megmossuk, a virágzatát levágjuk. A cukkinit megmossuk és kockákra vágjuk. Tedd a brokkolit és a cukkinit a serpenyőbe, és pirítsd tovább pár percig. Utána fedővel lefedjük, megcsavarjuk a tüzet, és ugyanennyi ideig pároljuk a zöldségeket.
4. Hozzáadjuk a kukoricát, összekeverjük és még egy percig melegítjük az egészet. Ezután rátesszük a megfőtt rizst, sóval, fűszerekkel ízesítjük, majd az egészet újra összekeverjük. Fedjük le fedővel, és melegítsük még pár percig. Tálaljuk önálló ételként vagy köretként.
Hogyan kell főzni a rizst, hogy omlós legyen - tippek és trükkök
Ahhoz, hogy a rizs omlóssá váljon, szigorúan tartsa be a víz és a rizs térfogatának arányát. 2:1-nek kell lennie.
Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsre.
A rizst vastag falú edényben vagy üstben megfőzzük.
A főzés befejezése után még legalább negyed óráig ne nyissa fel a fedelet.
A főzés végén sózzuk meg a rizst.
2018. május 31
Hogyan kell főzni a rizst finom puha rizskását készíteni? Természetesen valaki szeret zagyot enni, de gyakrabban kell porhanyós rizsdarát főzni. A rizs zabkása nemcsak kielégítő, hanem nagyon egészséges is. Tele van rosttal, de nem szabad megfeledkezni a vitaminokról és a különféle mikro- és makroelemekről sem. Igen, ez a zabkása hasznos a gyerekek számára. Tejben felforralva, mazsola vagy egyéb bogyók/gyümölcsök hozzáadásával egy kitűnő reggelit kaphat, amely sokáig el fogja tölteni.
De a főételen kívül a rizst más ételekhez is hozzá lehet adni, ezáltal javítva ízüket. Fasírt, pilaf, káposzta tekercs, húsgombóc, levesek, saláták és egyéb köretek. És sokféle gabonaféle létezik. Különböznek még színükben (fehér, barna vagy barna), alakjukban (hosszú szemű, kerek), csiszolt és nem csiszolt, hámozott és hámozatlan, párolt és nem párolt. És mindegyiknek megvan a maga sajátossága.
Hogyan főzzünk puha rizst?
- A porhanyós rizs elkészítéséhez az első lépés az öblítse le a rizst. Talán azt gondolja, hogy ez időpocsékolás, téved. A rizs keményítőben gazdag, ami a főzés során a vízbe kerül. A főzés hatására a keményítő „lefőződik”, glutén képződik, ami összeragasztja a szemeket. De a gabonafélék mosásával megszabadulsz ettől a keményítőtől. A kerek rizs több összetett szénhidrátot tartalmaz, mint a hosszú szemű rizs. Ezért többet kell mosni.
- Ahhoz, hogy a szemeket jól megtisztítsuk a keményítőtől, először áztassuk be hideg, forralt vízbe 10-20 percre. Keverjük össze, forgassuk át szűrőedényben, hogy a vizespohár legyen. Öblítse le ismét hideg vízzel. Minden alkalommal, amikor a víz tisztább lesz. És az áztatás után tiszta, tiszta víz azt jelzi, hogy a keményítőt a lehető legjobban megmossák.
- Most a víz mennyiségéről. 1 csésze gabonapehelyhez 2 csésze víz (hosszú szemű rizs esetén) és 3 csésze (gömbölyű rizs esetén) szükséges. Bár egyesek másfél térfogatnyi víz arányát javasolják egy térfogat gabonafélékhez. Mosás után öntse a rizst forrásban lévő és sós vízbe, ne zavarja. Ez károsíthatja a szemeket, valamint azt okozhatja, hogy a keményítő közvetlenül a rizsből kerül ki a vízbe, ami megtapadáshoz vezet.
- Miután a rizst lefedte, csökkentse a lángot egy kicsire. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje, hogy a gőz ne távozzon, a főzés végéig ne zavarja. A főzési idő körülbelül 20-25 perc. Nézd meg a víz többi részét. Nem szükséges megvárni a folyadék teljes felszívódását. Legyen egy kis maradék. Ha szorosan lezárja a fedelet, becsomagolja a serpenyőt egy törülközővel, kikapcsolja a hőt, akkor maga a gabona ideális állapotot ér el. A lényeg az, hogy a zabkása már puha és kész. Ezután a gőz hatására a szemek még finomabbak lesznek. A zabkását a fedél alatt, zárva kell tartani.
Hogyan főzzünk rizst sushihoz és tekercsekhez?
Hogyan főzzünk rizst sushihoz hogy megtartsák formájukat és ízletesek legyenek? Fél pohár rizshez (vehetsz speciálisat sushihoz vagy kerekhez) ízlés szerint sót, valamint ecetet mindössze 2 evőkanálnyi mennyiségben. Milyen ecetet vegyek? Alma, bor vagy rizs. Attól függ, melyik van a konyhádban, vagy melyiket szereted a legjobban. Most közvetlenül magáról a főzési folyamatról.
- Csakúgy, mint a normál, rizs sushihoz jól öblítse le. Használjon hideg vizet, hogy ne "főzze" a keményítőt. Amint a keményítőt lemostuk a szemekről, töltsük fel 30 percre hideg vízzel, hogy a rizs megduzzadjon. Az "áztatott" rizsből az összes víz leeresztéséhez használjon szitát. A szűrőedényben nagy lyukak vannak erre, néhány szem átcsúszhat.
- Egy serpenyőben forraljunk fel egy pohár vizet, öntsük bele a gabonát, szorosan zárjuk le a fedelet, hogy egyetlen köbmilliméter gőz se hagyja el a serpenyőt. Csökkentse a tüzet lassúra. 15-20 percig pároljuk-főzzük a serpenyő (vagy serpenyők, ahol kényelmesebb főzni) tartalmát. Távolítsa el a kanalakat és a spatulákat. Ne szólj bele.
- Csak ecet és finom só hozzáadása után keverheti össze. És már a gabona teljes készenlétének elérése után adjuk hozzá. Hagyja kihűlni a rizst. Csak lehűtés után használja sushi készítéséhez.
Most érdemes beszélni arról, hogyan kell rizst főzni tekercsekhez
- Vegyünk egy pohár gabonapelyhet és másfél pohár vizet, 2 evőkanál asztali ecetet (jobb persze a rizs, de használhatunk gyümölcsöt is). Sót ilyen mennyiségű rizshez, vegyen egy teáskanálot, és cukrot - egy evőkanál.
- Az előkészítés szabványos. Öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. Áztatás helyett azonban a gabonát papírtörlőre kell helyezni, és körülbelül egy órán keresztül hagyni kell száradni. A rizst hideg vízbe tesszük, a serpenyő alatt közepes a láng. Ne felejtsd el a fedelet. Fedjük le szorosan. Forrás jelei esetén csökkentse a tüzet a minimumra anélkül, hogy megérintené a fedőt. A főzési folyamat még 13 percig folytatódik, ezután oltsa el a lángot, ne emelje fel a fedőt, és hagyja állni még 10-15 percig, hogy a rizs gőz hatására még jobban megduzzadjon.
- Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet. Öntse a kapott folyadékot egy serpenyőbe főtt rizzsel. Ahhoz, hogy a pác egyenletesen eloszlassa a gabonafélékben, vegyen egy spatulát. Nem lehet keverni. Óvatosan meg kell fordítani. Ellenkező esetben nagy a veszélye annak, hogy megsértik a szemek épségét. A tekercseket a rizs teljes kihűlése után főzzük meg.
A rizst első, második és édes ételek, töltelékek és köretek készítésére használják. Főzés előtt a rizst egy szűrőbe kell önteni, hideg vizet kell engedni és alaposan le kell öblíteni. A főtt rizs főzéséhez hideg vízbe kell önteni. Ha a rizst egy fazék forrásban lévő és sós vízbe öntjük, a szemek sértetlenek maradnak.
Öntsön hideg vizet egy zománcozatlan tálba, a következő arányban: 1 csésze rizs - 2 csésze víz. Ezt az arányt betartva már nem csodálkozhat - "hogyan kell helyesen főzni a rizst".
Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet. Ezután sózzuk, hozzáadjuk a rizst és a fűszereket. Lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük, amíg a víz teljesen el nem forr. A rizst nem kell keverni a főzés során.
Mennyi ideig kell főzni a rizst
Amint a víz a serpenyőben teljesen elpárolog, a rizs készen áll. Mire a rizs megfőtt 15-20 percig. Ezután szűrőedénybe tesszük a rizst, hagyjuk lefolyni a felesleges vizet, és áttesszük egy edénybe.
A levesben a rizst 20 percig kell főzni.
A főtt rizs energiaértéke nem magas. Kalóriatartalma 100 gramm termékben 140 kcal. A nem főtt fehér rizs kalóriatartalma 100 grammonként - 323 kcal.
- 1. Főzéskor a rizs térfogata háromszorosára nő.
- 2. Hideg vízben való főzés előtt hozzáadhat egy evőkanál növényi olajat.
- 3. Egy pohár rizshez 1 evőkanál sót adunk.
- 4. A töltött paprika elkészítéséhez a rizst először 7 percig forralni kell.
- 5. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket főzés előtt.
- 6. Egy csésze rizs négy adagra elegendő.
- 7. A kész rizst 3-4 napig fedéllel letakarva hűtőszekrényben tároljuk.
- 8. A csiszolatlan rizst hasznosabbnak tartják, mivel a legtöbb vitamin és aminosav a rizsszemek héjában található.
A következő rizsfajták vannak:
1. Polírozott - ez egy hántolt rizsszem érdes felülettel és egész maggal, amelyet őrlési technológiával dolgoztak fel.
2. Polírozott - üvegszerű rizsszemek speciális géppel feldolgozva, teljes maggal és sima és fényes felülettel.
3. A zúzott rizsszemek feldolgozása során keletkező melléktermék.
1. Hosszú szemű rizs. Az ilyen rizsszemek vékonyak és hosszúak, jól illeszkednek húshoz és halhoz.
2. Közepes szemű rizs. Az ilyen típusú rizsszemek legfeljebb fél centiméter hosszúak és ovális alakúak, kiválóan alkalmasak levesek hozzáadására és rizottó készítésére.
3. Kerek szemű rizs. Kerek szemű rizs.
Szín szerint a rizs a következőkre oszlik:
- 1. Fehér rizs - amelynek feldolgozása során a hasznos anyagok minimális mennyiségben megmaradnak.
- 2. Barna rizs - az ilyen színű szemek a leghasznosabbak.
- 3. Fekete rizs - vadrizs, melynek szemei megnyúltak.
Hogyan főzzünk rizst gőzben
A rizs főzési ideje dupla bojlerben nem sokban tér el a szokásos főzési módtól, miközben a kész rizs több tápanyagot tart meg. Első lépésként mossuk meg a rizst, és tegyük egy szűrőedénybe. Amikor a víz kifolyik a gabonából, tegye dupla bojlerbe. Öntsön vizet 1 csésze rizs és 1 csésze víz arányában. Adjunk hozzá sót és fűszereket. A rizst dupla bojlerben 35 percig főzzük, majd tányérokra tesszük és tálaljuk.
Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely nagyban leegyszerűsíti az ember életét, míg az így elkészített ételek ízletesebbek és leghasznosabbak. A rizs lassú tűzhelyben történő főzéséhez először öblítse le bő vízzel. Tegye lassú tűzhelybe, és öntsön hozzá forrásban lévő vizet (Arányok: 3 pohár rizs - 5 pohár víz). Sózzuk meg a rizst, adjunk hozzá olajat, és állítsuk az üzemmódot "hajdina" vagy "rizs"-re. Addig főzzük, amíg a hangjelzés el nem készül. Ezután a főtt rizst tányérokra terítjük.
A mikrohullámú sütőben lévő rizs nem kevésbé egészséges és ízletes, mint a más módon főzött rizs. Öblítse le a rizst. Helyezze a rizst egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Adjunk hozzá sós vizet (forrásban lévő vizet) a következő arányban: 1 csésze rizshez - 2 csésze víz. Zárja le a rizses tál fedelét. Tedd be a mikrohullámú sütőbe és állítsd be a teljesítményt: 700-800 watt.
Főzzük a rizst a mikrohullámú sütőben 18 percig. 5 percenként kanállal keverjük meg a rizst. Amikor a rizs kész, hagyjuk a mikrohullámú sütőben 15-20 percig, hogy megérjen.
Hogyan főzzünk rizst serpenyőben
A serpenyőt a tűzre tesszük, felöntjük vízzel és megsózzuk. Adja hozzá a rizst arányosan (1 evőkanál gabona - 2 evőkanál víz). Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és főzzük közepes lángon, zárt fedéllel 15 percig, miután a víz felforr a serpenyőben.
A rizs univerzális gabonaféle, köretként szolgál, az első és a második fogás egyik összetevője, de mit lehet főzni rizsből?
Rizs tejes zabkása
Gyerekkorunk óta mindannyian szeretjük a rizstejes zabkását, amelyet a kisgyermekek és a felnőttek egyaránt szeretnek. Elkészítése nem igényel különösebb kulináris készségeket, a rizs és a tej kombinációja pedig nagyon ízletes és egészséges. A legjobb, ha rizskását főzzük reggelire, akkor egész napra energiával tölt fel. Tehát, ha készen áll a rizskása főzésére, nézze meg, hogy megvan-e a főzéshez szükséges összes összetevő:
- 1. Rizs - 1 csésze
- 2. Tej - 4 csésze
- 3. Tojássárgája - 1 db
- 4. Cukor - 2 teáskanál
- 5. Vaj - 2 evőkanál
- 6. Só - ízlés szerint
A rizs aránya: 1 csésze gabonaféléhez - 2 csésze víz.
Hogyan kell főzni a rizstejkását
Öblítse le a gabonát meleg vízzel. Vegyen egy fazék vizet, és tegye tűzre. Forraljuk fel. A rizst forrásban lévő vízbe tesszük, és 10 percig főzzük. Ezután tegyük a rizst egy szitára, és hagyjunk egy kis időt a felesleges víz lefolyására.
Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és tegye tűzre. Tegyük át a rizst egy másik serpenyőbe, öntsünk rá forró tejet és főzzük 15-20 percig lassú tűzön, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fedjük le az edényt, és tegyük néhány percre a sütőbe. A rizstejes kását tegyük egy edénybe, ízesítsük sárgájával és vajjal. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a rizst mazsolával
Nagyon ízletes recept aszalt gyümölcsös rizs készítéséhez, amely különösen a kis édesszájú gyerekeknek tetszeni fog. Mi kell ehhez:
- 1. Rizs - 300 gramm
- 2. Mazsola - 40 gramm
- 3. Víz - 800 ml (a rizst teljesen el kell fedni vízzel)
- 4. Vaj - 1 evőkanál
- 5. Cukor és só - ízlés szerint
Öblítse le a gabonát vízzel, és tegye át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá mazsolát és sót. Felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Ezután fedjük le fedővel, és gyújtsunk csendes tüzet.
15-20 percig főzzük, amíg a víz teljesen el nem forr. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a cukrot és a vajat. Ezután tányérokra rendezzük, és élvezettel fogyasszuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a rizs arányait lépésről lépésre videó recept
Készítettünk egy videót is, hogy teljes mértékben megértse a főzési folyamatot lépésről lépésre.
A vízen megfelelően főzött rizs kiváló köret lesz. Néhányan pedig inkább önálló ételként fogyasztják, minimális adalékanyag felhasználásával. A rizst azonban megfelelően elő kell készíteni és meg kell főzni, és van néhány trükk. Felfedjük a fő titkokat, és elmondjuk, hogyan kell finom rizst főzni a megfelelő formában.
Mennyi ideig főz a rizs vízen és milyen arányban
Minden rizsfajtát meghatározott ételek elkészítésére használnak. A rizs víz aránya és a főzési idő a választott fajtától függ. Így:
- Ha hosszú rizst főz - minden 200 g-hoz 400-450 ml víz szükséges. Ez a rizs körülbelül 20 percig fog főzni.
- A rövid rizshez valamivel kevesebb víz kell: 200 g 350-400 ml-t tesz ki. A főzési idő is 20 perc lesz.
- A barna és a vadrizs olyan ételek, amelyek főzése tovább tart, ezért több vízre van szükség ahhoz, hogy ne forrjon fel. 200 g rizshez 450-570 ml folyadékra lesz szükség.
Mennyi rizst kell bevinni több emberre? A legjobb a rizs mennyiségét térfogat szerint mérni. Egy személyre körülbelül 65-70 ml esik. Vegyünk egy példát a basmati rizzsel: 200 ml rizshez 400 ml víz kell. 260 ml rizs 3-4 fő köretére elég.
Rizs előkészítése főzéshez
A rizst meg kell mosni és be kell áztatni. Ezzel megszabadul a nagy törmeléktől, a kis porrészecskéktől és a felesleges keményítőtől. Két mosási lehetőség van:
- folyó víz alatt szitával;
- egy mély tálba, kézzel keverve (3-5 alkalommal ürítse ki a vizet, megismételve az eljárást).
A rizs áztatása omlóssá teszi. Gyorsabban fog felkészülni. A kerek rizst 15 percig áztatjuk, ez lesz a legkevésbé törékeny. Hosszúkás – forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd hideg vízzel lemossuk. Kicsi és vékony - 5-8 órán át sós vízben áztatjuk, majd mossuk.
Rizs főzés egy edényben
A rizst különféle ételekben főzhetjük, de serpenyőben is megfőzzük. Most megvizsgáljuk a klasszikus változatot. A vastag falú edény a legjobb. Az olyan anyagok, mint az öntöttvas, prioritást élveznek. A vékony falú serpenyő egyenetlenül melegszik fel, ami azt jelenti, hogy a rizs teteje nyers maradhat. Mivel nem lehet beleavatkozni - jobb, ha ezt elkerüli, ha jó serpenyőt választ.
Kezdjük a főzést. Szükségünk lesz:
- víz;
- asztali só;
- egy bizonyos fajta rizs;
- növényi olaj;
- fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- alaposan öblítse le a rizst, töltse fel hideg vízzel;
- felforraljuk, majd ízlés szerint sózhatjuk a vizet;
- hagyjuk párolni;
- miután a víz a rizzsel felforrt - 50 g vajat tehet;
- főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog, feltüntettük a hozzávetőleges főzési időt, de ez a rizs típusától és fajtájától függően eltérő;
- ha látja, hogy a rizs tényleg nincs kész - adjunk hozzá vizet, főzzük tovább.
- Ne sózzuk túl a rizst. Egy teáskanál só általában elegendő egy 4 fős étel elkészítéséhez. A rizshez pedig mindig lehet sózni.
- Mi van, ha a rizs olyan lesz, mint a zabkása? A kívánt ételhez még mindig jobb, ha vesz egy másik rizst, és főzzük meg a megfelelő módon. De a "kása" többi részével a következőket teheti: másnap reggel sütjük meg egy tojással, vagy készítsünk rizses rakottot - jó és ízletes reggelit kapunk. Ezenkívül ez a rizs tökéletes töltött paprikához vagy káposzta tekercsekhez. Az ilyen zabkása levesalapként is használható.
- A rizst főzés közben nem szabad keverni. Ellenkező esetben túlságosan felforr, zabkása lesz, homogén masszává válik.
- Ha a rizs nem főtt meg, próbáljon meg fél pohár vizet önteni, és további 3-5 percig főzni. De az sem segít, ha a sushi rizs alul van megfőzve. Ebben az esetben összeragad, és alkalmatlanná válik japán ételek főzésére. Használja más célokra.
- A rizs színt adhat. Ez különféle fűszerek segítségével történik. A kurkuma sárga árnyalatot ad a rizsnek. Curryt is adhatunk hozzá. Bordó színű répa felhasználásával készíthető. Ehhez csak egy kis répagyümölcsöt kell a serpenyőbe tenni, ami színezi a rizst.
- További tipp, hogy a rizs ne tapadjon össze. Főzéskor fél teáskanál növényi olajat adhat hozzá. De ne kísérletezzen, és ne adjon hozzá többet, hogy ne legyen zsíros a rizs. A rizst omlóssá teheti még néhány módszer: adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet vagy néhány evőkanál tejet.
A rizst csodálatos köretként tálalhatjuk. Díszítsük fűszernövényekkel, borsozhatjuk még. A sushihoz és a tekercsekhez való rizst ugyanúgy készítjük el, a lényeg az, hogy megakadályozzuk a „kását”.
kapcsolódó cikkek
