Hogyan készítsünk kaviárt torta masztixból. Torta "Mézes hordó kaviárral" Félelmetes ötlet! Részletes mesterkurzus

Amikor egy szeretett embernek születésnapja van, valami szokatlan és érdekes dologgal szeretnék kedveskedni neki. És természetesen ezen a napon kívánnia kell neki mindent és még többet. Hogyan kell csinálni? Nagyon egyszerű kaviáros hordó tortát készíteni masztixel díszített mézes süteményekből. Először is, az alkalom hőse hihetetlenül elégedett lesz egy ilyen ajándékkal, másrészt maga a mézes torta nagyon finom, és sok ember kedvenc süteménye. Valóban, kevesen nem szeretik a tejfölös mézes tortát.

Hozzávalók a "Hordó kaviárral" tortához

Tehát ezzel a tortával kívánunk a szülinaposnak egészséget, hosszú életet és természetesen jólétet és jó közérzetet!

A tortám kb 3 kg lett. Középen egy tejfölös mézes sütemény és másfél adagot vettem ki egy ilyen torta receptjéből.

Tény, hogy nagyon sok mézes sütemény recept létezik, de én a kedvencem szerint sütök.

1 adag mézes süteményhez a következőket vesszük:

• 2 tojás
• 2 evőkanál édesem
• 1 st. Szahara
• 150 gr. margarin
• 2 tk szóda

Ennek megfelelően mindezt megszoroztam 1,5-tel, hogy másfél adagot kapjak. Ha kis süteményt készítesz, akkor egy adag is elég.

Krémhez adagonként:

• 500 gr. tejföl
• 1 st. porcukor
• opcionális dió
• Krém masztixhez:
• vaj - 1 csomag vagy 200 gr.
• sűrített tej - fél doboz

A torta díszítéséhez zselatin vörös kaviárt és csokoládé masztixet használunk.

A zselatin kaviárhoz szüksége lesz:

• növényi olaj - 100 gramm
• torta zselé - 1 csomag
• cukor - 1 evőkanál.
• víz - 1 pohár
• citromsav (ízlés szerint)
• ételfesték (piros és sárga)
• segédeszköz - fecskendő

A csokoládé masztixhez a következő termékeket kell elkészítenünk:

• 150 g porcukor
• 180 g mályvacukor bármilyen színű
• 2 csempe 100 gr. étcsokoládé
• 1 st. hazugságok. vaj vagy margarin
• 3 evőkanál tejszín vagy tej
• 1 evőkanál narancslé (használhatod kedvenc likőrödet).

Csokoládé masztix készítése

1. Olvassz fel 2 tábla csokoládét vízfürdőben.
2. Az olvasztott csokoládéhoz adjuk a mályvacukrot és kanállal folyamatosan kevergetve hagyjuk azt is felolvadni.
3. Amikor a mályvacukor teljesen elolvadt, adjunk hozzá tejszínt és vajat, valamint a választott töltőanyagot - gyümölcslé, likőr, pálinka.
4. Tegye a kapott masszát egy turmixgépbe, vagy jobb - egy keverőbe, majd adjon hozzá porcukrot és verje meg (a legjobb, ha a „gitár” fúvókát használja). Addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
5. A felvert masszát hagyjuk kihűlni, mert melegen folyékonynak tűnik. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a porcukorral, különben a masztix kihűlve összeomlik.
6. Sütőpapírra tesszük a tésztát, kinyújtjuk.

Ha tudod, hogy hamarosan újabb süteményt készítesz, akkor a masztixtésztát fóliába csomagolva hűtőbe tehetjük, ahol szükség szerint eláll.

Ha a masztix nem gördül jól, be kell helyeznie a mikrohullámú sütőbe, és 10-20 másodpercre kapcsolja be a leolvasztási módot.

Ha ragad a masztix, szórjuk meg a felületét keményítővel elkevert porcukorral, egyenlő mennyiségben.

Mézes süteményeket sütünk

A recept egyszerű. A cukrot, a mézet és a margarint felolvasztjuk, levesszük a tűzről.

Adjuk hozzá a tojást, a szódát és a lisztet. Szemenként teszek bele lisztet, de úgy, hogy vizes legyen a tészta, hiszen nálad minden forró. Ha sok lisztet adunk hozzá, akkor amikor a tészta kihűl, nagyon szoros lesz, és a sütemények sütés után szárazak lesznek. Egy másik lehetőség, hogy megvárja, amíg a folyékony összetevők kihűlnek, mielőtt hozzáadnák a száraz hozzávalókat.

A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk.

Nyújtsuk ki a tésztát és formázzuk ki a szükséges méretű tortákat.

A mézes süteményeket 170°C-ra előmelegített sütőben barnára sütjük.

Ennyi süteményt kapsz másfél adagra.

A torta összeállítása

A tejföllel és a porcukorral habbá verjük.

A tortákat kenjük be krémmel.

Ezután hagyja őket ázni néhány órán át meleg szobában.

Zselatin kaviár készítése a "Hordó kaviárral" torta díszítéséhez

Amíg ázik a sütemény, kezdjük el az ívást

Tegyen egy fél pohár növényi olajat a fagyasztóba 40 percre.

Keverje össze a tortazselét cukorral, egy pohár vízzel és citromsavval, amelyet előzőleg a kívánt színűre színezett. 2 rész sárgát és 1 rész pirosat használtam. Ezután a kaviárt narancssárga árnyalattal kapják. Forraljuk körülbelül 1 percig.

Majd vegyünk egy fecskendőt, húzzunk bele forró zselét, és 3-5 cm magasságban fagyasztott növényi olajba csepegtetjük.A tojások nagyon gyorsan képződnek. Ha nincs ideje befejezni, és a zselé megfagyott, melegítse fel újra, és folytassa a tojások elkészítését.

A hordótortához való kész kaviárt szitára, majd papírtörlőre dobjuk.

Mézes torta "Hordó kaviárral" díszítése masztixel

Amikor a sütemény teljesen átázott, formát adunk neki. Levágjuk a széleit, és a tetejére mélyedést készítünk a kaviár számára.

A hordótortát masztikrémmel bevonjuk, ehhez vajat sűrített tejjel felverünk, és hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.

Simítsa el a felületet meleg, tiszta kézzel.

Sima hordót teszünk a hűtőbe, hogy ne olvadjon meg újra a krém, amíg masztixet készítünk.

A fenti receptben leírtak szerint elkészítjük. Ezután csíkokra nyújtjuk. A csíkoknak nem kell azonos szélességűnek lenniük. A hordón lévő deszkák lehetnek az egyik szélesebb, a másik keskenyebb.

A „deszkákat” a hordóra terítjük, a felesleget levágjuk. A fa textúráját egy véletlenszerűen összehajtott drótdarabból készítettem, ami korábban rádióantennaként szolgált, most pedig a cukrászeszközeim között van.

Kívánságokat fogalmazunk meg.

Csokoládémasztixból vékony csíkokat készítünk felnihez.

A felniket a hordóra öltöztetjük, hogy jobban hasonlítsunk az eredetire. Ezután hígítjuk a vodkát mézzel egy csészében 1: 1 arányban, és megfestjük a tortánkat. Először is távolítsa el a fehér foltokat a keményítőről porral. Másodszor a tortánk fényéért.

Megtöltjük a hordónkat kaviárral, és kész!

És itt van egy fotó egy másik „kaviáros hordóról” egy másik péksüteményből, egy kicsit alacsonyabb magasságban és egy kicsit szélesebb, de ugyanolyan gyönyörűen néz ki, és tökéletes születésnapi embernek.

Nem igazán szeretem azokat az ételeket, amelyeket többször gyorsabban esznek meg, mint főzni. De néha szeretne kivételt tenni. A mi családunkban volt egy alkalom, amit meg kellett jegyezni a férjem munkahelyén. És így "letételként" felkészültem torta Hordó kaviárral.

Torta hordó kaviárral

Azonnal meg kell mondanom, hogy ez a legpompásabb sütemény, amit valaha főztem. Először is sok időbe telt az elkészítése: a barátnőmmel délután kettőtől este fél hatig készítettük. Másodszor annyi élelem kellett hozzá, hogy egy hónap elegendő volt egy század katona élelmezésére. Harmadszor, miután a férje elhozta dolgozni, mindössze 20 percet élt. Mindenki evett - aki nem szereti az édességet, és aki nem szereti a süteményeket, diétázók, cukorbetegek és magas vérnyomásos betegek. Senki sem tudott ellenállni – a torta olyan látványosnak tűnik, hogy mindenki kért egy darabot. Finom, szép, de drága, nehéz és hosszú.

Kalóriatartalom 100 grammonként - 353 kcal

a családnak receptekkel, lépésről lépésre fotókkal és bevásárlólistával

Válassza ki, hova küldje el a heti menüt:

Torta recept Hordó kaviárral

Hozzávalók:

Hozzávalók a tortához Hordó kaviárral

Süteményekhez:
Liszt - 2,25 csésze
Kakaópor - 1 csésze
szóda - 2,25 teáskanál
Sütőpor- 1,25 tk
Só - 1 tk
fahéj - 0,5 tk
Csokoládé keserű - 70 gr.
Tej - 1 csésze
Természetes kávé- 1,25 csésze.(forró és erős)
Tojás - 2 db.
Majonéz - 1 csészeÍme, a titkos hozzávaló, aminek köszönhetően a sütemények egyszerre légiesek és nedvesek.
Vanília - 1,5 tk
Cukor - 2,25 csésze

Krémhez:

Confiture - 100 gr.(cseresznye)
Tojás - 5 db.
Cukor - 600 gr.
Vaj - 680 gr.
Csokoládé - ​​250 gr.
Keverje össze a port- 2 tasak("Dr Oetker Pudding" puding, egyenként 40 g)
Tej - 0,5 l.

Díszítéshez:

Marshmallow - 2 zacskó 200 gr. (rágás)
Jelly - 1 csomag
(Dr. Oetker Tortenguss piros tortához)
Növényi olaj- 1 liter(a legolcsóbb)
Víz - 180 ml.
Cukor - 2 evőkanál.
Porcukor - 3 csomag
ételszínezék – színek sárga, barna, arany
fehér csokoládé - ​​20 gr.

Sütemények főzése:

Szitáljuk a lisztet, szódát, sütőport, sót, fahéjat és keverjük össze.

A csokoládét törd fel darabokra, tedd egy lábasba, és öntsd fel a tejjel. Adjon hozzá 1,25 csésze forró, erős kávét. Folyamatos keverés mellett a tejet felforraljuk. Mixer segítségével a tejet a csokoládéval simára keverjük.

Hagyja lehűlni meleg hőmérsékletre (a tejbe mártott ujjat nem szabad megégetni).

A tojást, a majonézt és a vaníliát habosra keverjük.

Folytatva a verést, 6 adagban hozzáadva a cukrot. Nem fog teljesen feloldódni, de jól kell beavatkozni.

Adjunk hozzá csokis-kávés tejet a lisztes keverékhez, és keverjük össze.

A tojásos-majonézes keverékhez három lépésben adjuk hozzá a tészta lisztes összetevőjét.

Mindent simára keverünk.

A tésztának folyékonynak kell lennie.

A forma alját (22 cm átmérőjű) kibéleljük sütőpapírral, az oldalát megkenjük olajjal. Egy tortához öntsük a tészta ¼ részét egy formába, és süssük körülbelül 25 percig 180 fokos hőmérsékleten. Gyufával való ellenőrzés készenléte. Mielőtt kivesszük a süteményt, hagyni kell 15 percig hűlni.

Rácsra tesszük teljesen kihűlni (legalább egy órára!).

Ezt minden teszttel megtesszük.

4 tortát kell kapnod.

Amíg sülnek és hűlnek a sütemények, elkészíthetjük a krémeket. Ebben a tortában kettő lesz belőle.

Először krémet.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket a cukorral egy külön serpenyőben kikeverjük, majd vízfürdőbe téve keverőgéppel sűrű habbá verjük. A hőmérséklet semmilyen esetben sem haladhatja meg az emberi test hőmérsékletét. Jobb hideg, mint meleg.

Fokozatosan adjunk hozzá olajat (2-2 evőkanál) és verjük addig, amíg könnyű, levegős krémet nem kapunk.

A krémhez az olvasztott és kihűlt étcsokoládét adjuk az alaphoz.

A második krém egyszerű. Ehhez egyszerűen vegyen két zacskó Dr Oetker Pudding pudingot, tejet és kövesse az utasításokat.

A tasak tartalmát feloldjuk a tejben, kis tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett besűrítjük a tejszínt.

A torta összeállítása, 1. lépés.

Miután az összes sütemény megsült és kihűlt, a krémek elkészültek és ki is hűltek, kezdheti a torta összeállítását. Két tortát (alsó és felső) kenjünk meg cseresznyés konfitúrával, majd csokikrémmel a tetejére.

A maradék két tortát kenjük meg pudingkrémmel.

A süteményeket nem kötjük össze (!), hanem külön-külön tegyük be a hűtőbe 1,5 órára.

Dekoráció. 1. szakasz:

Kaviárt készítünk. Valójában az ívásra való felkészülést X óra előtt 6 órával kell elkezdeni – az olajos üveget tedd a fagyasztóba, hogy lehűljön, és készíts jégkockákat. Az olaj besűrűsödik, fehéres színű lesz, viszkózus lesz.

Keverjük össze a zacskó tartalmát zselével cukorral, öntsük fel vízzel, jól keverjük össze és forraljuk fel.

A zselének be kell sűrűsödnie.

Általánosságban elmondható, hogy e recept szerint érezni kell a vizet, ha egy kicsit többet ad, mint amennyire szüksége van, akkor a zselének nem lesz ideje megkeményedni az olajtartály aljáig. Általában sok sikert a kísérletekhez :)

Amíg sül a kocsonya, vegyük ki az olajat a fagyasztóból és öntsük egy magas (!) edénybe. Tegyünk bele jégkockákat.

A „tojás” lesüllyed és lesüllyed az aljára, miközben gömb alakúvá válik.

Ha az olaj túl meleg lesz, cserélje ki hidegre.

Amikor a tojások kitöltik a pohár ¼-ét, a tenyerünket feltesszük és ráöntjük a pohár tartalmát. Az olajnak át kell folynia az ujjain, és a tojásnak meg kell maradnia. Óvatosan tegyük át őket egy csészealjba, és tegyük hűtőbe.

Tegye ugyanezt az összes zselével.

A torta összeállítása, 2. szakasz.

Most azon van a sor, hogy a tortákat egyetlen tortává állítsa össze. Két tortát, amelyek az alsó és a felsők lesznek, a kerület mentén 1 cm-rel levágjuk (a jövőbeli hordó alakját alakítjuk ki). A középső kettő változatlan marad. A tortákat egymásra halmozzuk, és egy közönséges kanál segítségével minden oldalukat bekenjük a maradék csokikrémmel.

Nagyon fontos, hogy a sütemények közötti üregeket krémmel töltsük ki.

Kis trükk: a tortát ugyanarra az edényre gyűjtik, ahol tálalják (összeszerelés után lehetetlen lesz eltolni). Ezért, hogy az edény szélei ne foltosodjanak be krémmel, letakarhatjuk őket ételfóliával. Miután a torta elkészült, könnyen eltávolítható, és tiszta tányéron gyönyörű tortát kaphat.

Az összegyűjtött süteményt 2 órára hűtőbe tesszük.

Dekoráció, 2. szakasz.

Most itt az ideje a maszknak. Azonnal lefoglalom, hogy több órába telt, mire felszedtük a színeket és így megformáztuk a masztixet, hogy utánozza a fa szerkezetét. Mivel most már tudom, hogy mit kell csinálni, legközelebb sokkal kevesebb időt kell fordítani a tortára. A masztixszal való munka sok árnyalat ismeretét kívánja meg, ezért nem megyek bele a részletekbe, csak a munka általános menetét írom le.

Szükségünk lesz rágható mályvacukorra, porcukorral és ételfestékre: sárga és barna.

Olvasszuk fel a rágó mályvacukrot a mikrohullámú sütőben, amíg „lebegtet”.

Adjunk hozzá porcukrot, és addig gyúrjuk a kezünkkel, amíg a masztix olyan lesz, mint a gyurma, és már nem tapad a kezünkhöz.

Osszuk a masztixet 2 részre.

Adjon hozzá néhány csepp barna ételfestéket az egyik részhez. A másodikban - sárga és egy kicsit barna (az arányokat csak kísérletileg állítják be).

Keverje össze a két színű masztixet egymással, de ne teljesen, hogy különböző színű foltok maradjanak.

Ezután felvértezzük magunkat egy cérnával és egy vonalzóval. Segítségükkel megmérjük a torta magasságát és kerületét. Egyszerű számításokkal megtudjuk, hány "deszkára" van szükségünk a hordóhoz és milyen magasságban. Vágja ki a táblákat. Középen ne néhány milliméterrel szélesebbek legyenek, hanem a végén keskenyebbek.

A tányért "körmökkel" lehet díszíteni - fehér csokoládéval ragasztott cukrászati ​​gyöngyökkel (a csokoládét meg kell olvasztani a mikrohullámú sütőben).

És az utolsó - kaviár.

Óvatosan kenjük a kaviárral a tortára a kezünkkel úgy, hogy teljesen befedje a torta tetejét.

A kész tortát hűtőbe tesszük.

Torta hordó kaviárral kész.

Jó étvágyat kívánunk!

Torta "Mézes hordó kaviárral" Félelmetes ötlet! Részletes mesterkurzus

Szerző: natali.09
Most készítettem először ezt a tortát. Szerettem vele dolgozni, nincs semmi bonyolult.
Keresztapám szülinapjára kellett valami tortát sütni, az ötlet az internet oldalait nézegetve jött, és a mézes receptemet. Ezt a régi receptet (amit "Micimackónak is hívnak") édesanyámtól kaptam, valamint a legtöbb receptemet. Nos, anyám a tanítóm és a példaképem. A sütemény nagyon lágy, ízletes és puha lett .
Ne ítélj szigorúan, ez az első hordó kaviárom, kipróbáltam, és a keresztapa örült egy ilyen tortának

P.S. Érdekes módon mindenki, aki látta a tortát, megkérdezte, hogy milyen édes sütemény sós kaviárral? Mindenki, beleértve a keresztapát is, úgy gondolta, hogy a kaviár valódi, vagy a kaviár (fehérje) helyettesítője.
Hozzávalók:
15 db 25 cm átmérőjű süteményhez:
100 gr. olajok
100 gr. Szahara
2 db. tojás
2 evőkanál. hazugságok. vodka
3 art. hazugságok. édesem
50 gr. víz
1 tea. hazugságok. gyors szóda ecettel
700-800 gr. Liszt.
-----
krém:
tejföl 1,5 csomag (675 gr.)
cukor 350 gr.
sűrítő 1 db.
------
a torta kiegyenlítéséhez
olaj 100 gr.
sűrített tej 80 gr.
-------
masztix
mályvacukor 200 gr.
cukor por 400-450 gr.
víz 2 evőkanál. hazugságok.

Főzés:

1. Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot, a tojást, a vajat (darabokra vágva). Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Tedd bele az első edényt, adj hozzá még vizet és vodkát. Kicsit később adjunk hozzá mézet. Hagyjuk az egészet vízfürdőben felolvadni, közben jól keverjük össze. (ne forraljuk fel!)

2. És csak ha minden felolvadt, adjunk hozzá 2 teáskanál ecettel eloltott szódát, jól keverjük össze, de ne vegyük le a tűzről, keverjük (ne forraljuk fel !!! ellenőrizzük a hőmérsékletet az ujjunkkal - a massza forró legyen , de ne égesse meg az ujját).

3. Amikor a massza kétszer akkora lesz, adjunk hozzá 2 csésze lisztet (400 gr.). .. Amikor a massza besűrűsödik (ez szinte azonnal megtörténik), lehúzzuk a tűzről, jól összekeverjük és liszttel az asztalra tesszük.

4. A tésztát jól összegyúrjuk, de a massza ne legyen feszes, legyen puha, rugalmas, ragadjon a kezünkhöz, de ne nyújtsa, jól tartsa a formáját.

5. A tésztát 15 golyóra osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk (nem kell nagy erőfeszítést tenni), levágjuk a felesleget (ehhez a szokásos fedőt levettem a serpenyőről és levágtam).

6. Minden süteményt 180 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütünk. (Nekem van egy nagyon kényelmes formám, 3 tepsi állvánnyal, így 3 tortát sütöttem egyszerre, és 15 süteményre volt 30 perc.) Ne szárítsd túl!!! Amint látja, hogy kicsit megpirult a sütemény, azonnal vegyük ki a sütőből!

7. Terítse ki az összes süteményt, és hagyja kihűlni. Ezúttal paszományokat sütünk, az is hasznos lesz nekünk. Minden süteményt felrázunk lisztből (ecsettel), és megkenjük krémmel.

8. Krém:
A tejfölt a cukorral habosra verjük, és szükség szerint adjunk hozzá tejfölsűrítőt.

9. Hagyjuk ázni a tortát, ehhez több órára (lehetőleg egy éjszakára) a hűtőben pihentetjük.

10. A törmeléket finomra morzsoljuk, összekeverjük a maradék krémmel, és befedjük a torta széleit. Ebből a masszából felülről oldalakat készítünk a hordónak. Tedd be egy kis időre a hűtőbe dermedni.

Ezúttal masztixot készítünk. Ehhez vegyen mályvacukrot (a szín nem számít), öntsük egy tálba, adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál vízzel, keverjük össze, hogy az összes édesség egy kicsit nedves legyen, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe 25-30 másodpercre. Szükséges, hogy a tömeg kissé növekedjen és megolvadjon. (Időszakonként kinyitom és ellenőrzöm, fontos, hogy ne vigyük túlzásba a masszát, különben a masztix összeomlik, de alá sem lehet tenni, különben kihűlve egy nagy ásító cukorkával veszik el).

12. Húzzuk ki a tálat és keverjük simára a masszát, adjuk hozzá a festéket (nekem barna van), és egy kevés port, jól keverjük össze, a port kis mennyiségben kell hozzáadni, különben nem kívánt csomók lesznek.

13. Amikor a kanállal nehezen keverhető, tegyük a masszát az asztalra bőségesen porcukorral megszórva, és kézzel gyúrjuk tovább.

Akkor tekinthető késznek, ha a massza megtartja formáját, puha és nem feszes, ragad, de nem nyúl a kézhez. A masztixet szorosan fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Ekkor verjük fel a vajat sűrített tejjel, vegyük ki a süteményt és igazítsuk össze masztixel. És ismét elrejtjük a hűtőbe hűlni.

16. A masztixet kivesszük a hűtőből (kicsit feszesebb lesz ezalatt) és kinyújtjuk (ha rosszul gurul, pár másodpercre betehetjük a mikróba).
A hordónknak 13 darab 15 cm hosszú és 5 cm széles csíkot vágtunk ki.
Gyorsan kell dolgozni a masztixszal, mivel megszárad, rugalmatlanná válik és morzsolódik.

17. A kihűlt süteményt kivesszük a hűtőből és elkezdjük ragasztani a csíkokat, ehhez a masztix széleit megnedvesítjük vízzel (de kis mennyiségben, különben elszakad), jól elsimítjuk, hogy ne legyen levegő a masztix alatt maradt.

18. Vágjon ki egy kört a masztixból, hogy befedje a hordó tetejét. (Ezt a serpenyőről ugyanilyen általában kis fedő segítségével csináltam, nagyon kényelmesen le lehet vágni, egyenletesen és könnyedén)

19. Most íveket készítünk. Ehhez vágjon ki kb. 2,5 cm széles és kb. 35 cm hosszú masztixcsíkokat (2 db). Nedvesítse meg a széleit, és rögzítse a hordónkhoz. Szegecseket készítünk. A fogantyúból egy közönséges sapkával szorítsa ki a köröket a masztixből. 25 db kell hozzá. a felső ívhez, az alsóhoz pedig 25 db. Vízzel is rögzítjük.

20. Most festenünk kell, és egy kis fényt kell adnunk a hordónknak. Öntsünk a csészébe barna festéket (nekem száraz), adjunk hozzá 1 teáskanál vodkát és 1 teáskanál mézet, jól keverjük össze és fessük ki a hordónkat csonttal.

21. Most végezzük az ívást. Szükségünk lesz:
tasak tortazselé (Dr. Oetker)
vanília egy kés hegyén
2 evőkanál Szahara
175-180 ml. víz
ételfesték (folyadékom van: 4 csepp sárga és 2 csepp piros)
1-2 evőkanál. szagtalan növényi olaj (az olaj ezután más ételek főzésére is felhasználható)
édesipari fecskendő kis fúvókával (vagy orvosi fecskendő, minél több, annál jobb)
Fekete kaviárt is készíthetsz, csak ehhez Wild Berry zselé kell.

21.1. Íme, mire van szükségünk a kaviár elkészítéséhez: 180 ml. víz, 2 evőkanál. cukor, egy zacskó "tortazselé" (Dr. Oetker), egy kis vanillin, festék (nem a képen), növényi olaj (a képen már fagyott) és egy fecskendő.

21.2. A kaviár főzésének előestéjén az olajat a fagyasztóba kell helyezni, besűrűsödik és fehér lesz.
Kivesszük a vajat a fagyasztóból, és azonnal folytatjuk a kaviár elkészítését.
Keverjük össze a zselét, a cukrot és a vaníliát. Adjunk hozzá vizet és keverjük össze habverővel. Felforral. És 1 perc. felforraljuk.

21.3. Vegyük le a tűzről és adjunk hozzá festéket. Volt folyadékom, és egy kis sárgát és pirosat csepegtettem, amíg olyan színűvé nem vált, mint a kaviár.

21.4. A zselés elkészítésekor a vaj kissé megolvad. Keverjük össze, a pohár széle mentén folyékony lesz. A zselét fecskendőbe gyűjtjük.

21.5. Folyékony zselét csepegtetünk egy pohárba. Olajban kaviárrá alakul. Igyekszünk gyorsan megtenni, mert. a zselé megszilárdul, míg a vaj éppen ellenkezőleg, megolvad.
2 csésze vajat lefagyaszthatsz. És amikor az első pohár elolvad és a zselé megszilárdul, kivesszük a második poharat a fagyasztóból, és a zselét felolvasztjuk, vagy újat készítünk (ha több kaviár kell).

21.6. Itt vannak a tojások. Ha sok van egy pohárban, akkor nyomást gyakorolnak egymásra, és egyenetlenek lesznek.

21.7. Szűrőbe öntjük és hideg víz alatt leöblítjük (csak ne csináljunk erős víznyomást, nehogy összetörje a kaviárt).
Ezután meglocsoltam még egy kis citromlével, hogy teljesen elpusztítsam az olaj ízét.
A kaviár készen áll!

22. Nos, ennyi, kész a kaviáros hordónk.

Egy másik szakács fotója és receptje:

2 adag tejfölt sütöttem, kis formában (19 cm). Krémmel megkentem, több órát állni hagytam, majd kissé levágtam a tetejét, így hordó formát adtam, és masztix alá kentem olajkrémmel.

Mályvacukorból masztixet készítettem, barnára festettem. A "deszkákat" levágtam és beborítottam velük a tortát. Ezután kivágtam egy kört, hogy a hordó tetejét lefedje. Világosabb színből két vékony csíkot vágtam ki, szívószál segítségével köröket nyomtam rájuk (szegecsszerű lett).
Elnézést kérek, ha nem vagyok teljesen világos, csak nem tudom, hogyan nevezzem meg ezeket a részleteket helyesen)))

Ez pedig már apuci szülinapjára, neki is próbáltam, de mindenkinek ízlett, főleg a kaviárnak (amúgy nagyon finom, citromtól kicsit savanykás).
Persze sok a hiányosság, de még csak tanulom, először dolgoztam masztixel, szóval mindenféle szabálytalanság van.

Íme a kivágott torta.

Nem titok, hogy a torta minden ünnep szerves dísze. Egyetlen ünnepség sem teljes egy ilyen üdvözlő édes színpad nélkül, amely befejezi az összejövetelt - egy desszert megkóstolását teával vagy kávéval. Annak ellenére, hogy rengeteg lehetőség van bármilyen bonyolultságú sütemény vásárlására a lakomára, amelyet a szakemberek megrendelésre készítettek, a háziasszonyok egyre gyakrabban döntenek úgy, hogy saját kezűleg készítenek kulináris remekművet. Végtére is, egyetlen bolti sütemény sem hasonlítható össze egy finomsággal, amelybe nem csak a szakértelem kerül bele, hanem a háziasszony lelkének egy darabja is.

A Hordó kaviáros torta egy desszert, amelyért a felnőttek és a gyerekek is megőrülnek. Az ünnep édes dekorációjának ez a változata napról napra egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Hogyan készítsünk egy csodálatos, szokatlanul ízletes tortát kaviáros hordó formájában? Cikkünkben megpróbálunk választ adni erre a kérdésre.

Hozzávalók

Bemutatjuk figyelmébe a „Hordó kaviárral” torta elkészítésének receptjét (16 adaghoz). Az alap gyártásához használja:

• öt keksztorta;
• 700 g vajkrém.

A díszítéshez szüksége lesz:

• 600 g masztix;
• ételfesték (ízlés szerint);
• 50 ml cukorszirup.

A "kaviár" gyártásához:

• 10 táblázat. kanál zselatin;
• 320 ml víz;
• 1 asztal. egy kanál olaj (napraforgó).

A tápérték

100 g termék kalóriatartalma: 260 kcal. Ezen kívül a sütemény (minden 100 g-hoz):

• fehérjék - 8 g;
• zsír - 3 g;
• szénhidrátok - 50 g.

A főzési technológia jellemzői

Ennek a tortának az alapja lehet piskóta, mézes torta vagy Snickers. Az alap összeállításakor kissé kerekítse le az oldalakat, és készítsen egy oldalt a tetejére. Ha „Hordó kaviárral” tortát készít öntött anyaggal, ne felejtse el jól lehűteni a terméket a felhordás előtt.

A csokoládé színű masztix csíkot a torta magasságát meghaladó szélességben kinyújtjuk. Egy mintát alkalmaznak rá - a fa utánzatát. Ezután ezt a csíkot "deszkákra" vágják. A tortát sziruppal megkenjük a ragadósság érdekében, rögtönzött masztix „deszkákat” rögzítenek rá, kiegyenlítik és elsimítják. Ezután a hordó fedelét masztixből készítik - egyszerű kör formájában. Cukorsziruppal megkent felületre rögzítjük.

A tortát barnára festik (ételfestéket használnak), keresztgyűrűket készítenek. Körök kerülnek rájuk, amelyek utánozzák a kötőelemeket. A gyűrűk bronz színűek.

Ezután folytassa a "kaviár" gyártásával. Ehhez egy kis olajat (napraforgót) öntünk egy lapos és széles edénybe - az olajréteg magassága körülbelül 10 cm legyen. Lefagyasztjuk, aminek következtében a termék besűrűsödik. Ezután a narancssárga zselatint forró vízben hígítjuk (például kombinálhatja az epret őszibarackkal). A folyékony zselét fecskendőbe szívjuk, és a besűrűsödött olajba csepegtetjük. A zselécseppek azonnal megszilárdulnak és lesüllyednek az aljára. A kaviárt négy órára hidegbe kell tenni, majd le kell engedni az olajat, és a „hordót” megtölteni „kaviárral”. A finomságok elkészítésének folyamata általában egy egész napot vesz igénybe.

Egy másik recept a "Hordó kaviárral" tortához: mesterkurzus

A recept szerinti finomságok elkészítéséhez meglehetősen összetett összetevőkre lesz szüksége. A főzés bizonyos készségeket és tapasztalatot, valamint jelentős türelmet igényel.

Hozzávalók: Miből készül a keksz?

A csokis keksz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 tojás;
• egy pohár cukor;
• két evőkanál kakaó;
• egy pohár liszt;
• egy csomag vanillin;
• egy teáskanál sütőport.

A vaníliás keksz a következő termékekből készül:

• két tojás;
• 150 g cukor;
• 100 g liszt;
• egy csomag vanillin;
• egy teáskanál sütőport.

krém összetevők

Túrókrém gyártásához használja:

• 350 g tejföl;
• 350-400 g túró (lehetőleg bolti zsírmentesen, azzal a krém lágyabbnak bizonyul);
• másfél csésze cukrot.

A "Hordó kaviárral" tortában vajkrémet használnak masztixhez. A következő összetevőkből készül:

• vaj (egy csomag);
• sűrített tej (öt evőkanál).

A töltelék és az impregnálás összetétele

A töltelék elkészítéséhez használja:

• 4-5 szelet őszibarack saját levében;
• két banán;
• habcsók (készen megvásárolható a boltban);
• öt-hat evőkanál sűrű lekvár (barack vagy bármilyen);
• 50 g dió;
• 50-70 g mogyoró;
• 50-70 g mandula.

A keksztorták impregnálását a következő termékekből készítik:

• őszibarack szirup (konzerv);
• két-három evőkanál cukrot.

Miből készül a masztix és a kaviár?

A masztix a következőkből készül:

• 90 g mályvacukor (bármilyen színű);
• 100 g csokoládé (sötét);
• 40 ml tejszín;
• másfél evőkanál vaj;
• 1-2 evőkanál. l. konyak;
• 90-120 g porcukor.

Zselé kaviár előállításához használja:

• egy csomag torta zselé;
• víz (a csomagoláson lévő receptben feltüntetett mennyiség negyedét kell venni);
• folyékony ételfesték: négy csepp sárga és két piros;
• két pohár növényi olaj (szagtalan) - ezután más célokra is felhasználható.

Milyen eszközökre lesz szükség?

A szokásos ételek mellett, amelyek mindig jelen vannak a konyhában, egy házi cukrásznak, aki úgy dönt, hogy hordós kaviáros tortát süt, kéznél kell lennie:

• orvosi fecskendő (nagy);
• édesipari fecskendő kis fúvókával (vagy nagy pipettával);
• huzal;
• két pohár (nagy átlátszó).

Torta "Hordó kaviárral": lépésről lépésre recept

A vendégek lenyűgözéséhez a háziasszonynak keményen kell dolgoznia. Ízletes sütemény "Hordó kaviárral" tejszínből, lekvárból, mályvacukorból, csokoládéból, tejfölből, túróból, dióból és egyéb összetevőkből, amelyek gazdagságát még felsorolni is nehéz, meglehetősen nehéz elkészíteni. A háziasszonynak, aki el merte vállalni ennek a cukrászati ​​remekműnek a gyártását, készen kell állnia az előtte álló feladat bonyolultságára. A folyamat több lépésből áll, amelyeket az alábbiakban igyekszünk leírni.

Zselé kaviár készítése

Először el kell készítenie a kaviárt (zselét). Ehhez az olajat (növényi) két pohárba öntjük, és a fagyasztóba küldjük, amíg be nem sűrűsödik. Jobb, ha egész éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk. Amikor a termék hasonlóvá válik a vazelinhez, kiveszik és elkezdik készíteni a zselét. A tasak tartalmát a vízhez adjuk, és habverővel összekeverjük. Forraljuk körülbelül egy percig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá festéket és keverjük újra alaposan.

Ezután a zselét fecskendőbe (vagy pipettába) szívják, és távolról elkezdik csepegtetni a zselét a kissé felengedett olajba. Ezután az olajat zselével egy szitára öntjük, amely alá tegyünk egy tálat (az összes olaj belefolyik). A kapott zselé "kaviárt" hideg vízzel mossuk.

Fontos!

A kaviárt nem szabad hosszú ideig a szitán tartani, különben a tojás deformálódhat. A zseléből kaviárt közvetlenül tálalás előtt kell megkenni a tortán, különben megsavanyodik.

Keksz tortákat sütünk

Ahhoz, hogy a torta kellően magas legyen, két keksztortát kell sütni (csokis és vaníliás). Először is süssünk csokis kekszet.

Így működnek:

1. A fehérjét és a sárgáját külön verjük habosra a cukorral.
2. Ezután a két felvert masszát óvatos dagasztás mellett egyesítjük.
3. Adjunk hozzá lisztet (szitált vaníliával, sütőporral és kakaóval).
4. Óvatosan keverje össze a keveréket, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak.
5. A kész tésztát egy multicooker tálba helyezzük, amelyet először vajjal (vajjal) kell megkenni, és a „Sütés” módban 65 percig sütni.
6. Ezután a multicookert kikapcsoljuk, és a kekszet zárt fedél alatt 10-15 percig hagyjuk, majd kivesszük és rácsra tesszük, hogy teljesen kihűljön.

A második kekszet (vanília) ugyanígy sütjük. Körülbelül 45 percet vesz igénybe.

jegyzet

Ha a keksz a sütőben sül, akkor 180-200 fokra kell melegíteni. A folyamat körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. A készenlétet nyárssal (fa) lehet ellenőrizni. A torta összeállítása előtt mindkét tortaréteget teljesen ki kell hűteni.

Hogyan készül a masztix (csokoládé)?

Tegye a csokoládét (apróra törve) egy serpenyőbe, és tegye enyhe tűzre, teljesen megolvad. Adjunk hozzá mályvacukrot (előzőleg 10-20 másodpercig melegítsük a mikrohullámú sütőben), és folytassuk a masszát folyamatos keverés mellett.

Amikor a mályvacukor körülbelül fele elolvadt, öntsük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a konyakot és a vajat. Folyamatosan keverjük, amíg homogén sűrű folyékony masszát nem kapunk. Ezt követően a masztixet levesszük a tűzről, és fokozatosan beleöntjük a porcukrot (szitált). A masztixet először egy kanállal keverjük össze, majd amikor a massza kellően rugalmas és sűrű lesz, kézzel.

A porcukrot addig kell hozzáadni, amíg a masztix olyan rugalmas, meleg tészta nem lesz, amely egyáltalán nem ragad a kezéhez. Ezt követően a masszát golyóvá forgatjuk és műanyag zacskóba vagy sütőpapírra tesszük.

Tárolja a masztixet szorosan lezárva a hűtőszekrényben. Használat előtt mikrohullámú sütőben felmelegítjük.

Hogyan készítsünk krémet?

A túrókrémet a következőképpen készítjük el: a tejfölt cukorral habosra verjük, majd szitán átdörzsöljük a túrót.

A vajkrém elkészítéséhez (masztixhez használjuk) verjük fel az előlágyított vajat a sűrített tejjel.

Töltelék főzése

A töltelék elkészítéséhez daráljuk le a diót, a habcsókot. Az őszibarackot szeletekre vágjuk. A banánt kiterített keksztortába vágjuk.

A torta összeállítása

Ez a művelet több lépésből áll:

1. A csokoládé kekszet három süteményre vágjuk, a vaníliát - kettőre. Az így kapott öt tortát a jövőben váltogatni kell, kezdve a sötéttel.
2. Mindegyik süteményt szirupba kell áztatni (a konzerv őszibarack folyadékát cukorral keverjük össze, 1-2 percig forraljuk és lehűtjük).
3. Egy speciális tányérra sötét kekszet helyezünk, krémmel (túróval) megkenve. A banánt (szeletekre vágva) ráfektetjük. Fedjük be vaníliás keksszel, vonjuk be a tortát túrókrémmel, és tegyünk rá habcsót (aprítva). A vaníliás torta tetejére ismét egy sötét kekszet teszünk, megkenjük lekvárral, és ezzel az oldalával a habcsókra fektetjük, hogy a lekvárral összeérjen. Ezután a sötét süteményt megkenjük krémmel (túróval), és a szeletekre vágott őszibarackot körbe fektetjük. A tetejére helyezzük a vaníliás tortát, és óvatosan kenjük be túrókrémmel. Apróra vágott diót szórunk rá. A torta tetejére tegye az utolsó tortát (sötét). Ezután krémmel (olajjal) alaposan megkenjük és két-három órára hűtőbe tesszük.
4. A csokoládé masztixot kivesszük a zacskóból, hagyjuk egy kicsit „olvadni”, és elkezdenek vele dolgozni. A terméket hét egyenlő részre osztják, amelyekből elkezdenek "deszkákat" képezni a "hordóhoz". Drót segítségével olyan barázdákat készítenek, amelyek utánozzák a „fa kérgét”. Ezután a süteményt kivesszük a hűtőszekrényből, hogy "hordót" képezzenek. A torta tetejére egy perem készül, amelybe aztán a zselés vörös kaviár kerül. A maradék masztixből vékony flagellákat készítenek, és egy „hordó” köré kötik, hogy még jobban hasonlítson egy valódira. Az elkészített zselés vörös "kaviár" a "hordó" tetejére kerül.

A desszert felszolgálható. A "Hordó" torta kaviárral (a cikkben bemutatott fotó) valóban csodálatos vége lesz minden ünnepnek.

Kaviár: fagyassza le a növényi olajat műanyag edényekben. A narancsból facsarjuk ki a levet, adjuk hozzá a vizet és a cukrot. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről. Szűrjük át sajtrongyon. 10 perc múlva adjuk hozzá a zselatint. melegítsük (de ne forraljuk), amíg teljesen fel nem oldódik. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Egy nagy orvosi fecskendővel nyomjon 2 csepp folyékony zselét fagyasztott növényi olajba. Amikor a tojások gyorsan az aljára kezdenek esni, szitán keresztül engedjük le az olajat egy másik edénybe, és tegyük vissza a fagyasztóba. A tojásokat alaposan öblítsük le hideg vízzel (néhány percig), majd távolítsuk el róluk a vizet és tegyük be a hűtőbe. Ha a zselé elkezd besűrűsödni, akkor kissé melegítse fel, újra folyékony lesz.

A Ganache-t legjobb a felhasználás előtti napon elkészíteni. A tejszínt felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Hagyjuk állni egy percig, és jól keverjük össze. Dörzsölje néhány percig homogén, sima, fényes állapotig. Azonnal fedjük le a krémet fóliával. Először közvetlenül a krémre, majd zárja le a serpenyőt. Szobahőmérsékletűre hűtjük és 8 órára hűtőbe tesszük. Használat előtt 2 órával vegye ki a krémet a hűtőszekrényből.

A tojásokat sűrített tejjel felverjük. Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral és a sóval. Jól simára keverjük. A tészta folyós lesz. Sütőpapírra tetszőleges méretű köröket rajzolunk (előre gondoljuk meg), megkenjük olajjal és felöntjük 2-3 ek. l. teszt. 180 fokra előmelegített sütőben kb 5 percig sütjük. A bőrök vékonyak. Azonnal távolítsa el a papírt.

1. krém: daráljuk meg kétszer a diót, öntsük fel forró tejjel, hagyjuk állni egy kicsit. Adjunk hozzá puhára felvert sl. vaj, normál és vaníliás cukor. Az egész masszát jól összekeverjük.

2. krém: a túrót szitán dörzsöljük át. Külön felverjük puha sl. vajat normál és vaníliás cukorral fehér pelyhes masszává. 5-6 lépésben folytatva a verést, hozzáadjuk a túrót, simára verjük.

3. krém: a tejfölt és a főtt sűrített tejet jól összekeverjük és felverjük.

A süteményt hordó formájában állítjuk össze. Torta - impregnálás (mangókonzerv lé) - krém 1 - torta - impregnálás - krém 2 - vékonyra szeletelt mangószelet - torta - impregnálás - krém 3 és ismét ebben a sorrendben, amíg a sütemények el nem fogynak. A legfelső torta beáztatott oldalával lefelé kerül, és nem kell a tetejét megkenni a krémmel. Helyezzen elnyomásos deszkát a tortára, tegye be a hűtőszekrénybe több órára.

A tortát 2-3 rétegben bekenjük ganache-val. Sétáljon át az utolsó rétegen egy forró spatulával.

Van mályvacukor, étcsokoládé, citromlé, vaj, porcukor és keményítős csokoládé masztix. De elviheted és megvásárolhatod. Nyújtsunk ki egy nagy réteget, vágjuk 5-6 cm széles csíkokra, és mérjük meg a hosszát (a torta magasságától függően). Vigyen át minden csíkot a tortára, ragassza fel az összes illesztést vízzel. A tányér fehér csokoládé masztixból készült és ételfestékkel van ráírva. Tegye a tetejére az elkészített vörös kaviárt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz