Hogyan készítsünk házi karamellt. Hogyan készítsünk cukorkaramell otthon
Sok kulináris édesség elkészítése szükséges. Egyes esetekben töltelékként, másokban rétegként, másokban dekorációként szolgálhat.
Eláruljuk az otthoni karamellkészítés titkait.
A tejkaramell elkészítése egyszerű recept, minden háziasszony megbirkózik vele. A legfontosabb feladat az összes ajánlás szigorú betartása a nemkívánatos következmények megelőzése érdekében. Ezen túlmenően az előkészítő munka során garantált a siker ebben a kérdésben.
A közvetlen folyamat megkezdése előtt fontos, hogy minden, amire szüksége van, kéznél legyen, és megfeleljen bizonyos követelményeknek.
Beszéljünk arról, hogyan készítsünk cukorkaramell otthon. Hol kezdjem:
- Különleges ételek elkészítése. A konyhában kedvező feltételek megteremtéséhez különféle eszközöket kell beszereznie. Nemcsak a folyamat felgyorsításához, hanem a lehető legkényelmesebbé tételéhez is hozzájárul. A főzéshez serpenyőre, öntöttvasra vagy alumíniumra van szüksége - nem számít, fontos - vastag fenékre. A szükséges edények hiányában megengedett a már meglévő tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő használata. Ez az égés elkerülése érdekében szükséges.
- A cukor kiválasztása. Fontos megjegyezni, hogy bármilyen cukor megteszi, de jobb a nádcukrot választani. Ez lényegtelen tényezőnek tűnik, de van egy bizonyos jelentősége. A barna cukor alapvetően más, aromásabb és kellemesebb ízt ad.
- Tegyen óvintézkedéseket. Ez az elem különösen fontos, ha hagyományos serpenyőt használnak a főzéshez. Az égési sérülések elkerülése érdekében viseljen kötényt és kesztyűt a szabad felületek teljes védelme érdekében. Ezenkívül csökkentse a tüzet, amennyire csak lehetséges. A cukornak akkor jónak kell lennie, az erős láng hozzájárul az égéshez.
Az alapvető szabályok felelősségteljes és gondos betartásával feltételezhető, hogy az elkészített karamell minden bizonnyal megfelel az elvárásoknak.
Számos házi karamell recept
Egyes háziasszonyok jól ismerik a titkot, hogy kétféle édesség áll rendelkezésre: folyékony és száraz. Fontos, hogy az alkalmazás közvetlenül ettől a tulajdonságtól függjön. A nyalókák, piték száraz karamell felhasználásával járnak, a szószok, dekorációk pedig folyékonyak. Attól függően, hogy mi lesz a végső étel, meg kell határoznia az elkészítési módot.
Gondoljuk át, hogyan készítsünk otthon folyékony karamellt, és mennyi ideig tart a főzés szárazon.
Nyalókák főzése
Mindenki kedvenc gyermek édességéhez csak víz és cukor kell, víz pedig csak a nedvesítéshez. Helyezze a keveréket egy előmelegített tálba. A cukrot állandó keverés mellett, alacsony lángon kell forralni.
Nagyon fontos a rendkívüli odafigyelés, mert a pillanat elmulasztása és a túlmelegedés az édes massza elrontását jelenti. Sikeres és időben történő hő eltávolítással a szirupot speciális formákba öntik, ahol főzésig marad.
Sok háziasszony gyógynövényeket ad a masszához, torokfájásra kap nyalókát. Szükséged lesz: egy pohár cukor 1/2, víz 2 ek. kanalakat.
Tejkaramell elkészítése
Öntsön tejet egy előmelegített tálba vagy (a személyes preferenciáktól függően) és várja meg, amíg felforr, majd adjunk hozzá cukrot, keverve a keveréket, és várjuk a barna szirup megjelenését. A kapott masszába helyezzük az előzőleg kockákra vágott vajat, és tovább főzzük puhára (az idő a kívánt végeredménytől függ).
Szükséges: tejszín vagy tej 500 ml, cukor 4 csésze, vaj 100 gr.
Megjegyzés a tulajdonosnak:
- Karamell krém - 1 óra
- Sűrített tej - 1,5 óra
- Tejkaramell - 2 óra
- Tejes édességek - 2,5 óra
- Minden konyhának megvannak a maga titkos összetevői, amelyek segítenek az étel emlékezetessé válni. Egyedülálló recept elkészítése ehhez az édességhez nagy teret igényel a képzeletnek. Különféle fűszerek, citromlé, ecet hozzáadásával felejthetetlen ízt ad a desszertnek, amelyre minden vendég biztosan emlékezni fog.
- A kész desszerten való kikristályosodás elkerülése érdekében a közvetlen öntözés előtt az edények falán keletkezett kristályokat ecsettel forró masszává kell ecsetelni, hogy teljesen feloldódjanak. Csak ezután lehet karamellel díszíteni az edényt.
- Az édes öntetet széles körben használják különféle desszertek készítéséhez. Például nagyon népszerű az alma, a dió, a karamellfagylalt. Gyakran más összetevőket szórnak a szirup tetejére. Így a kész desszert sokkal látványosabb lesz.
A karamell hozzáadása további finom ízt ad, a vele díszített desszertek étvágygerjesztőbbek. Gyermekkor kedvenc íze, saját konyhában főzve, minimális mennyiségű termékkel. Gyönyörködtesse szeretteit kulináris alkotásokkal.
Hogyan főzzünk karamellt 10 perc alatt a mikrohullámú sütőben - bemutatjuk a videóban:
Sok felnőtt állítja, hogy a karamell csemege a gyerekeknek, bár ők maguk sem idegenkednek attól, hogy időnként édes termékkel kényeztessék magukat.
Annak ellenére, hogy manapság az üzletek polcai tele vannak különféle karamelltípusokkal és márkájú termékekkel, még mindig vannak olyan kézművesek, akik otthon készítenek karamellt.
A házi karamell egyedülálló abban, hogy minimális mennyiségű terméket tartalmaz, amelyek ráadásul olcsók és megfizethetőek.
Ráadásul annak ellenére, hogy a főzési folyamat nem egyszerű, elég izgalmas.
Nos, egy érdekes folyamat eredménye egy olyan finom finomság lesz, amelyet biztosan nem kapsz boltban.
Karamell otthon - az előkészítés általános elvei
A házi karamell íze, alakja és állaga eltérő lehet.
A termék fő összetevője a cukor, a további összetevőktől függően a karamell íze szabályozott.
Például lágy karamell készíthető tej, tejszín, tejföl alapján kakaó, kávé, csokoládé hozzáadásával.
A megfelelő íz és aroma elérése érdekében a kemény karamellhez megengedett gyümölcs- vagy bogyós kivonat hozzáadása.
A kész karamell alakja a formáktól függ, amelyekben a terméket le kell hűteni, speciális formák hiányában megengedett bármilyen megfelelő edény - kis tálak, jég készítésére szolgáló alap és még közönséges kanalak - használata.
A termék textúrája lehet lágy, kemény, ropogós, viszkózus, folyékony - ez a pillanat a technológiától és a főzési időtől függ.
Mindenféle finomság, érdekes recept, tipp és trükk, amelyeket ebben a cikkben megpróbáltunk összegyűjteni, segít felfedezni a karamell otthoni készítésének lenyűgöző folyamatát.
Recept 1. Puha karamell otthon
A recept szerinti lágy karamell puha és gyengéd, enyhén viszkózus. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a finomság nemcsak önálló édességként, hanem bármilyen desszert kiegészítőjeként is ideális.
120 gramm cukor;
80 gramm nádcukor;
120 gramm vaj;
250 ml tejszín 20%;
120 ml kukoricaszirup.
1. Öntsön kétféle cukrot egy vastag aljú serpenyőbe vagy egy serpenyőbe.
2. Adjuk hozzá a kockára vágott vajat, öntsük rá a szirupot és a tejszínt.
3. A masszát lassú tűznek tesszük ki.
4. Folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amíg az édes keverék 120 fokra fel nem melegszik. Konyhai hőmérővel ellenőrizheti a termék hőmérsékletét. Ha nincs nagyon szükséges konyhai géped, akkor a következőképpen ellenőrizheted a karamell hőmérsékletét: Vegyünk egy edény hideg vizet, csepegtessünk bele egy csepp karamellt, ha kemény, kerek golyót kapunk - a karamell készen van.
5. A kész terméket olajozott sütőpapírral bélelt formába öntjük, zacskóval vagy gézzel letakarva 10-12 órát állni hagyjuk.
6. A megdermedt puha karamellt kivesszük a formából, tetszőleges formára vagy egyszerű kockákra vágjuk.
Recept 2. Tej és kávé karamell otthon
Meglepően gyengéd karamell sűrű viszkózus szerkezettel, biztosan tetszeni fog. A kávét kihagyhatja a szokásos ízesítetlen tejkaramell készítésével.
100 gramm kristálycukor;
70 gramm vaj;
60 ml 33%-os tejszín;
1 evőkanál instant kávé.
1. Lassú tűzre tesszük a cukros üstöket, megvárjuk, míg a cukor feloldódik, aranyszínű sziruppá alakul.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat, a tejszínt és a kávét.
3. Keverés közben főzzük körülbelül 5 percig. A karamellnek homogén masszává kell válnia, kellemes aranybarna színűvé.
4. Olajozott formákba öntjük a karamellt, lehűtjük. Egy nagy formába önthetjük, majd csak éles késsel kisebb darabokra kell vágni a termékeket.
5. Minden karamellt sütőpapírba csomagolunk, hogy ne ragadjon össze a finomság.
3. recept. Cukorkakaramell otthon
Valószínűleg nincs olyan ember, aki gyerekkorában ne főzött volna nyalókát. Miért ne emlékezzen egy csodálatos időre, és készítsen egy édes csemegét magának és szeretteinek.
Kristálycukor.
1. Száraz serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felmelegítjük.
2. Állítsa be a minimális tüzet, adjon hozzá cukrot. A kristálycukor mennyisége a serpenyő méretétől függ: egy kis (palacsinta) serpenyőhöz 5-8 kanál elegendő, egy nagy serpenyőbe 10-15 kanál is kiönthető.
3. Folyamatos keverés mellett megvárjuk az összes cukorszem teljes feloldódását. Világosbarna viszkózus szirupot kell kapnia.
4. Az előkészített, olajozott formákba öntjük a cukorkakaramellt, várjuk meg, amíg az édességek teljesen kihűlnek.
5. Ha nincs formája, öntheti a folyadékot csészealjba, kanalakba és egyéb rögtönzött edényekbe.
Recept 4. Tejfölös karamell otthon
A cukor és tejföl alapú puha és zsenge karamell nagyszerű alternatívája lesz a különféle édességeknek, amelyeket gyakran eszik reggelire édes szendvicsek alapjaként. A sült pirítósra felvitt tejfölös karamell nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is vonzó lesz.
150 gramm tejföl;
20 ml víz;
100 gramm cukor.
1. Egy kis serpenyőt vagy serpenyőt erős lángon felhevítünk, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket.
2. A szirupot keverés közben forraljuk két percig, majd vegyük le az edényt a tűzről.
3. A cukorsziruphoz kis adagokban adjuk a tejfölt, alaposan keverjük össze.
4. A serpenyőt az édes masszával kis tűzre tesszük. Anélkül, hogy a masszát felforrjuk, melegítsük fel.
5. A kész karamellt öntsük az előkészített formákba.
6. Tartsa ezt a finomságot a hűtőszekrényben, legfeljebb öt napig.
Recept 5. Mentás karamell otthon
A finom frissítő karamell elég gyorsan elkészül. A receptben használt borsmentaolaj szaküzletekben megvásárolható. Kívánság szerint hozzáadhat természetes ételfestékeket, a főzés során elalszik, vaníliával együtt.
Három pohár cukor;
Pohár víz;
10 ml citromlé;
5-6 csepp koncentrált borsmentaolaj;
Két csipet vanília.
1. A kristálycukrot egy vastag falú tálba öntjük, felöntjük vízzel.
2. Tegye lassú tűzre, keverés közben várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik és édes szirup keletkezik.
3. Öntsön vanillint, tartsa még egy percig a tűzhelyen.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és csepegtessünk mentaolajat és citromlevet az édes masszába.
5. A karamellmasszát összekeverjük és olajozott formákba öntjük.
6. Kívánt esetben letépett fejjel speciális nyársakat, fogpiszkálókat vagy közönséges gyufát szúrunk bele.
7. A kész, kihűlt karamellt kiszedjük a formákból és nejlonzacskóba vagy sütőpapírba csomagoljuk.
Recept 6. Csokoládé karamell otthon
A természetes alapanyagokból készült, ízletes csokoládékaramell biztosan elnyeri tetszését Önnek és családjának.
100 gramm cukor;
50 gramm méz;
80 gramm vaj;
100 gramm csokoládé;
40 ml tej.
1. Keverjük össze a cukrot cseppfolyósított mézzel, tejjel és apróra vágott vajjal.
2. Tegye a keveréket a serpenyőbe keverés közben, lassú tűzön párolja 3-5 percig. A masszának kissé forrnia kell, és halványbarna árnyalatot kell kapnia.
3. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, pároljuk tovább kb. 5 percig, ne felejtsük el folyamatosan keverni a készülő karamellt.
4. A kész terméket olajozott formába öntjük.
5. Hűtsük le, vágjuk négyzetekre vagy téglalapokra.
Recept 7. Karamell süteményekhez otthon
Ideális karamell kekszek, mézes sütemények impregnálására. Gyorsan megsül, finom lesz. Ráadásul ilyen karamell is ehet úgy, hogy az állaga kellemes, viszkózus - tetszeni fog.
220 ml 33%-os tejszín;
60 gramm vaj;
60 ml víz;
Egy csipet só;
180 gramm cukor.
1. Tegyen alacsony lángra egy fazék vizet és cukrot.
2. Keverés közben várja meg, míg a hozzávalók cukorsziruppá alakulnak.
3. Felmelegítjük, de nem forraljuk, egy másik serpenyőben tejszínnel felforraljuk, szép vékony sugárban beleöntjük a szirupba.
4. Adjunk hozzá vajat és egy csipet sót, keverjük össze alaposan, vegyük le a karamell a tűzről.
5. Öntsük olajozott formákba, hűtsük le.
Hogyan készítsünk karamellt otthon - trükkök és tippek
Ha almát, citrusféléket, diót vagy aszalt gyümölcsöt mártogatsz a kész, még forró karamellbe, legyen szó puháról vagy cukorkáról, egy csodálatos új étel lesz.
A karamell gyorsan megfő, ezért előre készítsen elő minden szükséges edényt.
A karamell készen áll, próbálja meg ne hagyja el a tűzhelyet, különben a massza megéghet.
Bármilyen karamellformát használ is, kenje meg őket szagtalan olajjal, így a kész termék jobban távozik.
Az edényeket: edényeket, kanalakat és egyebeket azonnal főzés után áztassa be, különben a karamell megakad, és hihetetlenül nehéz lesz elmosni.
Ahhoz, hogy a kész karamell könnyen négyzetekre vagy bármilyen más formára vágható legyen, késsel kell a vonalakat megjelölni, amikor a finomság még forró. Ezután már csak meg kell törni.
A megtöltött formákba rudakat szúrva karamellszínt kapunk a pálcikákra, mint a modern nyalókára vagy a régi kakasokra.
Imádom, ha a konyhámban van egy üveg házi karamell, sűrített tej (főtt és rendes), bogyószörpök és tejszín, amit gyorsan fel lehet verni és „üzletileg” is lehet használni. Nagyon hasznos péksütemények és desszertek főzéséhez!
Ítélje meg maga: a palacsinta és a palacsinta egyszerűen nem lehet íztelen, ha karamellel vagy bogyós sziruppal öntjük le! És még a leghétköznapibb zsemle is új ízzel csillog majd, ha megszórjuk tökmaggal.
Mindezek az apróságok meghatározzák a desszert ízét, gazdagítják és kiegészítik azt. Ma elmondom, milyen egyszerű a házi karamell elkészítése. A recept lépésről lépésre fotókat tartalmaz, így nem lesz nehéz mindent megismételni otthon.
A vastag karamell vagy a vékony karamell szósz finom. Próbáld ki mindenképp!
Hozzávalók:
- Cukor homok - 225 g.
- Víz - 65 g.
- Nehéz tejszín - 85-250 g (attól függően, hogy vékony szószt vagy sűrű karamellt szeretnél)
- Vaj - 70 g.
Hogyan kell főzni:
Egy serpenyőben vagy egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a vizet (65 g) és a cukrot (225 g) 
Feltesszük a tűzhelyre (közepes lángon), és megvárjuk, amíg az összes kristálycukor feloldódik.
Miután a cukor felolvadt, emeljük a hőt magasra, és főzzük barnára a karamellt. Fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba, különben nagyon keserű lesz a karamell.
Nem szoktam borostyán színűre várni, azonnal eltávolítom, ha látom, hogy megjelent a szín. Leveszem a tűzről, és megteszem az összes többi műveletet az asztalon. Felöntöm a tejszínnel (85 g). A krémnek melegnek kell lennie (előmelegítjük szobahőmérsékletre). Ha folyékony karamellmártást szeretnénk fagylalthoz és desszertekhez, akkor több tejszínt kell adnunk hozzá (250 g) Amikor a forrásban lévő karamellhez tejszínt adunk, a lehető legóvatosabbnak kell lenni: a keverék nagyon felforr, kikel és habzik. . Gyermekek nem lehetnek a közelben! 
1,5-2 perc elteltével a hab kissé leülepszik, és egy spatulával keverhetjük össze a keveréket. 
Nézd meg a karamell a serpenyőben: gyakorlatilag nincsenek nagy buborékok. 
A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá vajat (70 g), és keverjük újra. 
Amikor a vaj felolvadt, újra keverhetjük, hogy a szósz egyenletes legyen. 
A mártást üvegbe tölthetjük, és 2 hétig tárolhatjuk. Hűtőszekrény segítségével állítsuk be a karamell sűrűségét: ha vékony szószt szeretnénk, melegítsük szobahőmérsékletre. Ha vastagabbra van szüksége, hűtse le.
Lehetséges, hogy az első alkalommal nem kapja meg a tervezett szósz ideális sűrűségét. Folytassa a kísérletezést, csökkentse vagy növelje a krém mennyiségét a receptben, és végül kiszámítja az ideális képletet.
Ha sós karamellt szeretnénk, akkor a főzés legvégén (amíg a szósz még forró) adjunk hozzá nagy pehely tengeri sót, és keverjük össze a jobb oldódás érdekében.
Javaslom, nézze meg a sós karamell videó receptjét a You Tube csatornánkon, kellemes nézelődést kívánok:
A tortát bevonhatjuk vastag karamellel, vagy krém helyett rétegesen is használhatjuk. Ezenkívül a cupcake-ket leöntjük karamellel, beletesszük a töltelékbe, és különféle finom célokra használjuk fel!
Családunk szereti a sózott karamellt, íze szokatlan, sokrétű.
Melyik karamell tetszik jobban, édes vagy sós? Szeretném hallani a véleményeteket a receptről! Ossza meg fotóit (a megjegyzésekhez csatolhatja), véleményeit és főzési titkait!
Nagyon szeretném látni, milyen finom finomságokat készítettél házi karamellel. Ha fotókat teszel közzé az Instagramon, kérjük, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét. Szóval megtalálom őket a neten. nagyon örülni fogok! Köszönöm.
Kapcsolatban áll
Ahogy mondani szokás, minden zseniális egyszerű. A karamell tehát egyszerűsége ellenére azon zseniális kulináris találmányok közé tartozik, amelyek az idők során sem veszítettek jelentőségükből és népszerűségükből. Valószínűleg sokan emlékeznek azokra a nagyon csábító pálcára húzott kakasokra, amelyek nélkül még egyetlen vásár sem tudott meglenni, vagy mindenki kedvenc Monpasier-je. A karamell feltalálóinak köszönhető ínyencségek listája még sokáig folytatható, hiszen az idők során számos desszert jelent meg erre az édes csodára alapozva.
De még ma is gyakran használják a karamell tiszta formájában, folyékony lágy és kemény formában. Desszertek és egyéb ételek díszítésére vagy kiegészítésére, valamint cukorkák készítésére használják.
Az alábbiakban részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk karamell otthon.
Hogyan készítsünk karamellt cukorból?
A cukorból való karamell elkészítéséhez öntsük a szükséges mennyiséget egy serpenyőbe vagy más vastag aljú edénybe, tegyük a tűzhelyre, és állandó keverés mellett tartsuk magas lángon, amíg az édes kristályok folyékony masszává nem kezdenek átalakulni. Ekkor csökkentse a hőt minimálisra, és az intenzív keverés abbahagyása nélkül hagyja, hogy a cukor teljesen elolvadjon. Amint homogén átlátszó eredményt értünk el, azonnal vegyük le az edényeket a tűzről és öntsük szilikon formákba, vagy használjuk az utasításoknak megfelelően. A kristálycukor olvasztásának végén aromás fűszereket adhatunk hozzá, hogy további karamellízt kapjunk.
Nagyon fontos, hogy a cukrot folyamatosan és intenzíven keverjük, nehogy megégjen, és az édes masszát ne tegyük túl a tűzre. Ilyenkor égetett cukrot kapunk, és nem mindenki kedvenc karamelljét.
Hogyan készítsünk sós karamellt a mikrohullámú sütőben
Hozzávalók:
- granulált cukor - 100 g;
- barna cukor - 100 g;
- vaj - 100 g;
- könnyű kukoricaszirup - 100 g;
- - 125 g;
- tengeri só - 30 g.
Főzés
Keverje össze az összes hozzávalót egy mikrohullámú sütőben használható edényben, és keverje össze. Körülbelül hat percig állunk maximális teljesítményen, percenként egyszer megkeverjük és figyeljük a folyamatot. Kicsit kevesebb vagy több időre lehet szüksége, mert mindenkinek más az eszköze. Az eredmény egy homogén, krémes, csomómentes massza legyen.
Ha kész, öntsük a karamellt egy olajozott edénybe, amelynek átmérője harminc centiméter, hűtsük le tizenöt percig szobahőmérsékleten, szórjuk meg tengeri sóval, és tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen ki nem hűl. Majd szeletekre vágjuk, viaszpapírba csomagoljuk és egy kényelmes tárolóedénybe tesszük.
Eredeti krémes karamellákat kapunk, amelyeknek kontrasztos sós-édes íze van.
Hogyan készítsünk folyékony (puha) karamellt otthon?
Hozzávalók:
- granulált cukor - 200 g;
- tej - 100 ml;
- vaj - 50 g;
- vanillin - ízlés szerint;
- só - egy csipet.
Főzés
A puha karamell elkészítéséhez serpenyőre, serpenyőre vagy más vastag aljú edényekre van szükségünk. Öntsünk bele kristálycukrot és olvasszuk fel a fenti receptben leírtak szerint. Először melegítse fel nagy lángon, amint elkezd olvadni, csökkentse közepesre, és hagyja, hogy a kristályok teljesen megolvadjanak minimális lángon.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan öntsük hozzá apránként a meleg tejet. Óvakodjon a fröccsenéstől 
Hogyan lehet égési sérüléseket okozni a forró cseppektől. Ezután a karamellt a legkisebb tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve egyneművé tesszük a masszát. Nagyon fontos, hogy a karamell ebben a szakaszban ne forrjon fel. Ha a hőmérséklet túl magas, a tej megdermedhet és pelyhekké alakulhat.
A kész homogén karamellt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sót, a vanillint és a vajat, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
Ezzel a termékek arányával meglehetősen vastag lágy karamell keletkezik. A folyékonyabb eredmény érdekében duplázza meg a tej adagját.
Ma már nem olyan népszerű a házi karamell, mint néhány évvel ezelőtt. De az ételnek ez a változata nem tartalmaz olyan káros összetevőket, mint a színezékek, sűrítők és ízek. A cukor alapú édes keverék használható önmagában desszertként, eredeti szósz alapjaként, sütemény vagy péksütemény csepegtetőjeként.
A termék elkészítésének folyamata meglehetősen fáradságos, de érdekes. Az eredmény pedig olyan lesz, hogy a bolti édességeket sem aromájuk, sem ízük tekintetében nem lehet összehasonlítani vele. Ne gondolja, hogy otthon csak a cukor és a víz finomságának klasszikus változatát főzheti. A desszert receptek változatosak, de ugyanakkor megfizethetőek és egyszerűek.
A karamell készítésének megkezdése előtt meg kell ismerkednie számos olyan ponttal, amelyek jelentősen megkönnyíthetik a folyamatot és javíthatják a végtermék minőségét:
- Minden, amit előre kell készíteni. A kompozíció közvetlen forralása nagyon kevés időt vesz igénybe, és minden késés leégést okozhat.
- A masszát a tűzhely elhagyása nélkül kell főzni, különben elromolhat.
- A formákat, amelyekbe a kész karamell öntik, először szagtalan növényi olajjal kell megkenni, majd az édességek probléma nélkül távoznak.
- Minden olyan háztartási edényt, amelyen nyomokban égett cukor van, azonnal be kell áztatni, különben később sok időt kell töltenie a tisztításukkal.
- Ahhoz, hogy karamellből ne csak cukorkát készítsünk, hanem eredeti desszertet is, gyümölcsdarabokat, dióféléket vagy szárított gyümölcsöket kell még folyékony melaszba mártani.
Egy egyszerű, cukorból és vízből álló finomság még otthon is rendkívülivé varázsolható. Ehhez ki kell választania a megfelelő összetevőket, és ki kell választania a kompozíció megfelelő expozíciós idejét.
Receptek krémes, kávés és klasszikus cukorkakaramell készítéséhez
- 120 g közönséges répacukorhoz 80 g nád-analógot, 120 g bármilyen zsírtartalmú vajat, egy pohár 20% -os tejszínt, 120 ml kukorica- (vagy juhar-) szirupot veszünk.
- A cukrot egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a kockákra vágott vajat, hozzáadjuk a tejszínt és a szirupot. Keverjük össze, amennyit a massza állaga enged.
- A készítményt állandó keverés mellett forraljuk, amíg a hőmérséklet el nem éri a 120 ° C-ot. Ha nincs hőmérő, akkor veszünk egy kis hideg vizet, és csepegtetünk bele egy kis karamellt. Kemény labdává kell alakulnia.
- A kész karamellt sütőpapírral bélelt formába öntjük, gézzel letakarjuk, és legalább 10 órán keresztül kelni hagyjuk. Ezután szükség szerint vágjuk és tálaljuk.
Tipp: Ha nem volt otthon megfelelő öntőforma, egyszerűen öntsön karamelt egy lapos, négyzet vagy téglalap alakú edénybe, és késsel rajzoljon vonalakat a felületére. Amikor a karamell megkeményedik, csak ezen jelek mentén kell megtörni.
Gyengéd és viszkózus kávé- és tejmassza elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 100 g normál cukorhoz 70 g vajat, egy evőkanál instant kávét és három evőkanál 33%-os tejszínt veszünk.
- Lassú tűzre tesszük a serpenyőt cukorral, megvárjuk, míg a kristályok felolvadnak, aranyszínű sziruppá alakulnak. Ezután adja hozzá az összes többi összetevőt.
- Főzzük a masszát legfeljebb 5 percig, folyamatos keverés közben. A kapott homogén keveréket formákba öntjük és lehűtjük.
A klasszikus nyalókák főzéséhez nem kell mást vennie, mint a cukrot. Az ilyen karamell nem a legfinomabb ízben különbözik, de sokakat gyermekkorára emlékeztet. Csak fel kell melegíteni a serpenyőt a tűzhelyen, öntsön bele cukrot, és csökkentse a hőt minimálisra. A szirupot folyamatosan kevergetve várjuk meg, míg világosbarna masszává válik. És öntsük formákba.
Hogyan kell főzni a tejfölt, a mentát és a csokoládé karamell?
A házi tejfölös karamell inkább édes szendvicsek alapja, mint édesség.
A következőképpen készül:
- 150 g sűrű tejfölhöz 100 g cukorra és egy evőkanál ivóvízre van szükségünk.
- Egy felforrósított serpenyőben keverjük össze a vizet és a cukrot, és forraljuk fel. Tartsa a szirupot alacsony lángon néhány percig, majd vegye ki a tartályt.
- Fokozatosan hozzáadva a tejfölt, simára gyúrjuk a masszát. Majd kis lángra tesszük és felmelegítjük. Nem kell forralni vagy forralni a terméket!
- Öntse a kompozíciót formákba, és hagyja kihűlni. A hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.
A házi készítésű mentás karamell édességek különösen népszerűek a gyerekek és a felnőttek körében. A termék mérsékelten édes, frissítő és élénkítő.
- Elkészítéséhez szükségünk van egy pohár vízre, három pohár cukorra, egy teáskanál citromlére, pár csipet vaníliára és 5 csepp mentaolaj koncentrátumra.
- Öntsön cukrot egy vastag falú serpenyőbe, öntsön vizet, és lassú tűzön főzze fel a szirupot. Adjunk hozzá vaníliát, és főzzük tovább egy percig.
- Vegye le az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá mentaolajat és citromlevet. Keverjük össze a karamellt és öntsük formákba. Nem kell tovább melegíteni!
Az otthoni főzésben különleges helyet foglal el a vastag melaszhoz hasonló csokoládékaramell, cukros utóíz és kellemetlen jegyek nélkül.
- 100 g kristálycukorhoz 100 g étcsokoládét veszünk (ha tejcsokoládét veszünk, lágyabb és édesebb lesz a massza), két evőkanál folyékony mézet, 80 g vajat és két evőkanál tejet.
- A mézet kissé felmelegítjük, cukorral, vajjal és tejjel összekeverjük. A kapott keveréket egy serpenyőben, alacsony lángon legfeljebb öt percig tartjuk, folyamatos keverés közben. Addigra a kompozíció kissé felforr, és lágy barna árnyalatot kap.
- A csokoládét fel kell olvasztani és már folyékony formában hozzá kell adni az ömlesztetthez. Ne használjon forgácsot, az eredmény nem lesz ugyanaz.
- A kapott munkadarabot alacsony lángon további 5 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett. A kész terméket öntsük egy formába, hűtsük le és vágjuk fel.
A fenti recepteken kívül még számos módja van a karamell otthoni elkészítésének. Akár tortarétegeket is kenhet vele, hogy kellemes állagú, édes és illatos impregnálást biztosítson. Csak emlékeznie kell arra, hogy a megfelelő mennyiségű kiegészítő komponensek használata nélkül a karamell sűrű cukorkává válik. Ha kísérletezni szeretne, először ellenőriznie kell a feltalált receptet, hogy ne rontsa el kulináris remekművét.
kapcsolódó cikkek
