Almás mályvacukor házi recept. Hogyan lehet megérteni, hogy a pasztilla készen áll. Miért ragadt rá a pillecukor a sütőpapírra?
Az alma szezon kellős közepén gyakran felmerül a kérdés, hogyan lehet fenntartani a bőséges termést. A szokásos üres elemek - lekvár, befőtt - mellett van még egy érdekes módszer, a leghasznosabb és egyáltalán nem drága. Ma megértjük az alma mályvacukor otthoni elkészítésének sokféle receptjét.
Ez egy régi orosz csemege, a 14. század óta ismert. Elkészítéséhez a gyümölcs- vagy bogyópürét vékony rétegben szárították kemencében. Csak természetes összetevőket tartalmaz, és nagyon sokáig eltartható!
A mályvacukor leggyakoribb fajtája az alma. De bármilyen gyümölcs (körte, szilva, sárgabarack, őszibarack, banán és még dinnye) és bogyók kombinációjából is elkészíthető, a leghihetetlenebb kombinációkat létrehozva. Gyakran használnak mézet vagy cukrot és citromlevet. Ha a gyümölcspüréhez diót, mákot, szezámmagot, fahéjat vagy kardamomot adunk, új ízélményhez juthatunk.
A püréhez a gyümölcsöket előfőzik, sütik vagy nyersen aprítják. Az egyik előnye, hogy még a nem likvid és nem túl vonzó gyümölcsök is alkalmasak ennek a finomságnak az elkészítésére. A szárított lapos cukorkát négyzetekre (téglalapokra, stb.) vágjuk, vagy tekercsekre tekerjük. Gyümölcs pita kenyérnek is nevezik. A csöveket ajánlatos nagyon szorosan feltekerni, és késsel apró darabokra vágni. A nagyobb bizalom érdekében, hogy az édes darabok nem tapadnak össze, porcukorral meghintjük. Tárolja a terméket műanyag edényekben vagy üvegedényekben, zárt formában. A gyümölcsös nassolnivalót nagyon kényelmesen magával viheti uzsonnára.
A múlt században a Kolomna (Kolomna), Rzhev (Rzsev) és Belevskaya (Belev) mályvacukor különösen híres volt. De a forradalom után a termelésüket bezárták. És csak a közelmúltban kezdték helyreállítani ennek a finom, egészséges desszertnek a receptjeit.
A hagyományos Belyov pastila kemencében sült Antonov almából készül. Abban különbözik, hogy a pürét a tojásfehérjével levegős habbá verjük. Prohorov kereskedő több mint 100 évvel ezelőtt talált ki egy ilyen receptet a legfinomabb desszerthez, hogy megőrizze a Tula melletti Belevben található kertjéből származó gyümölcsöket.
Ma mi is megismerkedünk ezzel a csodálatos étellel. A természetes ízletes és egészséges édességek nagyszerű alternatívája lesz az édességeknek.
Ez az egyik legegyszerűbb recept a házi készítésű finom almás mályvacukorhoz. A puhára főtt almaszeleteket turmixgépben összetörjük, mézzel elkeverjük, és a sütőben 5-6 órán át szárítjuk. És már majdnem kész az étel! Már csak egy tekercsbe kell csavarni, darabokra vágni és élvezni a finomat!
- Alma - 6 db.
- Méz - 1 evőkanál. kanál
- Víz - 0,5 csésze
- Citrom - 1 db.
1. Először is facsarjon citromlevet egy tál tiszta vízbe, körülbelül két evőkanálnyi mennyiségben. Ez azért szükséges, hogy az alma ne sötétedjen el.
2. Mossa meg a gyümölcsöket, héját és magházát. Megsavanyított vízbe tesszük.
3. Öntsön fél pohár vizet a serpenyőbe, tegye tűzre. Öntsük le a folyadékot az almáról, és öntsük egy serpenyőbe.
4. Közepes lángon puhára főzzük, időnként megkeverve.
5. Hagyja kihűlni az almát, és turmixgéppel verje püré állagúra. Adjunk hozzá egy kanál mézet.
6. A tepsit szilikon szőnyeggel, vagy sütőpapírral letakarjuk (célszerű az oldalát is lezárni). A pürét egyenletesen oszlassuk el a formában.
7. Tegye a mályvacukrot a 60 fokra előmelegített sütőbe 5-6 órára. Ha ez idő után könnyen leválik a szőnyegről vagy a papírról, és nem tapad a kezéhez, akkor az étel készen áll.
8. A kész tányért tekercsbe csavarjuk.
Éles késsel apró darabokra vágjuk.
Alma pasztilla gyümölcs szárítóban
A gyümölcsös mályvacukor szárítóban (szárítóban) való elkészítésének technológiája nagyon egyszerű. A gyümölcsöket nem kell előzetesen főzni vagy sütni. A hosszú főzési idő ellenére ez a módszer nagyon kényelmes, mert. a szárítóban egyszerre több raklap gyümölcs is megfőzhető. Az egészséges és ízletes tekercseket szorosan záródó fedővel ellátott üvegben vagy más légmentesen záródó edényben tároljuk.
Ebben a receptben az alma egy kis szilvát ad hozzá. Adhatunk hozzá banánt, azzal egyenletesebbek, rugalmasabbak a gyümölcsrétegek.
A főzéshez szükségünk van:
- Alma - 3 db.
- Szilva - 5 db.
1. Gyümölcseim, szedd ki a szilvából a magokat.
2. Hámozzuk meg az almát a magháztól, vágjuk tetszőleges darabokra.
3. A gyümölcsöt turmixgépben simára daráljuk.
4. A szárítógép tálcáját sütőpapírral lefedjük. Gyümölcspürét kenünk rá, lapáttal elsimítjuk. A rétegnek 0,5-1 cm-nek kell lennie.
5. Kapcsolja be a szárítót körülbelül 38-40 fokon, és hagyja 20 órán át.
Ha nincs szárítógép, használhat sütőt. Kapcsolja be a minimális hőmérsékletet, és kissé nyissa ki a sütő ajtaját. Főzzük a pasztillát 5-6 órán keresztül.
6. Vágja csíkokra a kész tányért.
7. A mályvacukrot csövekkel megcsavarjuk, tárolásra száraz üvegbe tesszük.
Jó étvágyat kívánunk!
Egy régi recept a Belyovskaya almapasztilla készítéséhez
És itt a különleges hófehér Belevskaya mályvacukor sült Antonov almából! 100 gramm ilyen desszertben csak 270 kcal van. A kekszhez hasonló megjelenésű, kalóriaszegény, málnás puffadásos édességeket sűrűn felvert alma-fehérje masszából készítik. Számukra semmilyen zselésítő anyagot nem használunk, mert. az alma pektinben gazdag.
Egy jó tanács: sütés után jobb az almát egy szűrőedénybe dobni, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. És őrlés után dörzsölje át egy szitán. Ezután sűrűbb és dúsabb habot képeznek.
Mindenképpen próbálja meg elkészíteni ezt a gyönyörű, finom desszertet, és örökre a rajongója lesz!
A főzéshez szükségünk van:
- Alma - 1 kg.
- Cukor - 80 gr.
- Tojás - 1 db.
- Málna - 50 gr.
- Só - egy csipetnyi
1. Az almáim, távolítsd el a magházat, vágd négy részre. Nem kell őket a héjról lehúzni. a pektin nagy részét tartalmazza.
2. Méregsütjük a sütőben 180 fokon 20-25 percig.
3. A megsült gyümölcsöket szitára tesszük, és megvárjuk, míg kihűl, és lefolyik belőlük a felesleges folyadék.
5. Dörzsölje át az almaszószt egy szitán egy kanállal vagy szilikon spatulával, hogy eltávolítson minden apró héjdarabot.
6. A tojásfehérjét válasszuk el a sárgájától, adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjéhez.
7. Öntsük az almaszószt egy keverőtálba. Egy ideig verjük, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot.
8. Miután a cukor feloldódott, hozzáadjuk a tojásfehérjét.
Továbbra is maximális sebességgel verjük, hogy a tömeg duplájára nőjön, és sűrű, fehér lesz.
9. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, rátesszük a fehérje-almás masszát. Egy kis rész, körülbelül kevesebb, mint egynegyede marad a rétegnek.
10. A felvert masszát a tepsi teljes felületére 1,5-2 cm vastagságban elsimítjuk.A mályvacukrot 80-90 fokra előmelegített sütőbe toljuk hat órára.
Ha a málnája nyers, vágja darabokra, és az almás masszával együtt küldje a sütőbe száradni.
11. A rétegre hagyott részt egy turmixgéppel megszakítjuk pár málnával. Fedjük le fóliával és küldjük a hűtőszekrénybe.
12. Hat óra elteltével ellenőrizze a pasztillaréteg készenlétét, és távolítsa el a sütőpapírt.
Hogyan határozzuk meg a mályvacukor készenlétét:
- ellenőrizze fapálcával (teljesen száraznak kell lennie);
- emelje fel a pergamenlapot, és vizuálisan nézze meg, hogy a sütemény megsült-e;
- felülről érintse meg a réteg felületét, ha az ujjak nem tapadnak, kéreg keletkezett, akkor kész a mályvacukor.
13. Vágja a lapot négy egyenlő részre. Kenje meg az összes darabot vékony réteggel, és szórja meg szárított málnával a tetejét.
14. Összekapcsoljuk a rétegeket, mint egy tortát, és három órán keresztül 80 fokos sütőben szárítjuk.
Az alábbiakban egy részletes videó recept található.
A kész mályvacukrot darabokra vágjuk és megvendégeljük a vendégeket.
Egy nagyon egyszerű almás mályvacukor recept
Ezt a receptet alapnak nevezhetjük. A főtt almából készült pürét alacsony hőmérsékleten szárítják. A hőmérséklet csökkentése érdekében a sütőt nyitva kell tartani (ehhez egy ceruzát helyezhet az ajtó és a tűzhely közötti résbe). A kész pasztilla nem ragadhat a kezéhez.
Az egyszerű főzési szabályok betartásával egy csodálatos, természetes, gyümölcsös finomsággal kedveskedhetsz magadnak és gyermekeidnek!
A főzéshez szükségünk van:
- Alma - 1 kg.
- Víz - 0,5 csésze
1. Az almát megtisztítjuk a magháztól, szeletekre vágjuk.
Ebbe a vastag aljú serpenyőbe öntsünk fél pohár vizet, öntsünk almát, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük fél órát.
2. Amikor az alma megpuhult, ürítse le róla az összes folyadékot.
3. A kész gyümölcsöt robotgépben, vagy szitán ledaráljuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá fél pohár cukrot.
4. Öntsük az almaszószt egy fóliával (vagy sütőpapírral) borított tepsire.
5. A legminimálisabb tűzhöz a sütőbe küldjük. Nyissa ki egy kicsit a sütő ajtaját. A mályvacukrot körülbelül 10 órán keresztül szárítjuk.
6. A kész rétegeket tekercsbe csavarjuk, darabokra vágjuk.
A tetejét porcukorral szórjuk meg.
Hogyan kell főzni házi almás mályvacukrot a sütőben
A mályvacukor egy másik fajtája a természetes műanyag almalekvár. Több napig készül, időszakos szünetekkel. A jól szárított, sűrű lekvár akár 3 évig is eltartható. Használható önálló ételként, vagy más desszertek elkészítéséhez is.
Kellemes édes-savanyú ízének köszönhetően biztosan szeretni fogja ezt a pasztillát! Ez egy újabb bizonyíték arra, hogy az egészséges étel nem csak egészséges, de nagyon-nagyon finom is lehet!
A főzéshez szükségünk van:
- Alma - 3 kg.
- Cukor - 1 kg.
1. Távolítsa el az almák farkát és magját, vágja apró darabokra.
Ismeretes, hogy az alma magja sok pektint tartalmaz, amely zselésítő tulajdonsággal rendelkezik. Valójában, amire szükségünk van. Hogy a lekvár jól megdermedjen, az almák közepét kivágjuk, fél pohár vízzel közepes lángon 5-10 percig főzzük. Ezután szitán átdaráljuk, és a kapott pürét a folyadékkal együtt a többi almához adjuk. A pépet kidobjuk.
2. Szeletelt almát fél pohár vízzel és egy pohár cukorral, fedő alatt pároljuk.
3. Miután az alma megpuhult, turmixgéppel homogén állagúra megszakítjuk.
3. A maradék cukrot öntsük az almaszószba, keverjük össze. További 5 percig forraljuk, hogy a cukor feloldódjon.
4. Ezután a pürét a kívánt állagúra főzzük. Ez két-három napig is eltarthat. Forraljuk fel a masszát, és kevergetve főzzük 5 percig alacsony lángon, kapcsoljuk le a tűzhelyet és hagyjuk kihűlni. Addig forraljuk a pürét, amíg sűrűsödni nem kezd.
5. Majd veszünk egy mély tepsit, lefedjük sütőpapírral. 1,5-2 cm vastagon öntsük rá az almás keveréket, szárítsuk 100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten nyitott sütőajtó mellett 2 órán keresztül.
Annak érdekében, hogy a pasztilla száradás után besűrűsödjön, hagyja egy éjszakán át egy tepsiben hűlni.
6. Reggel ellenőrizze a sűrűséget. És ezt addig csináljuk, amíg a mályvacukor teljesen megkeményedik (néha a másik oldalon kell szárítani, hogy felgyorsuljon a folyamat).
A kész lekvár nem tapad a kézhez.
Házi pasztilla multigyümölcs
A mályvacukor elkészítésének fő összetevője az alma. De sokféle gyümölcsöt lehet adni az almához ebben a finomságban. Most megpróbáljuk megtenni!
1. Az összes terméket megmossuk, meghámozzuk, és egy almával keverőgéppel megszakítjuk.
Adjunk hozzá banánt az almához.
Alma datolyaszilva.
Kiwi almával.
2. Egy tepsire sütőpapírt bélelünk, gyümölcspürét teszünk.
3. A mályvacukrot 80 fokos hőmérsékleten 5-6 órán keresztül, nyitott ajtóval szárítsa.
4. A gyümölcsrétegeket kényelmes formában tekercsbe csavarjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Almás pasztilla – minden édességnél menőbb! Hogyan készítsünk otthon almás mályvacukrot és ételeket hozzá
A pastila gyermekkori csemege.
Korábban a házi készítésű termékeket a megfizethetőség miatt értékelték.
Most a mályvacukor fő ütőkártyája a természetesség.
Semmi káros, vegyszer és veszélyes nincs benne.
Készítsünk magunknak egy egészséges desszertet?
Apple Pastila – Általános főzési alapelvek
Bármely gyümölcs alkalmas mályvacukorra: kicsi, nagy, túlérett, vert. A férges helyek és a sérülések mindig levághatók. Az almát puhára pároljuk, sütjük vagy pároljuk, majd feldaraboljuk. Néha célszerűbb a gyümölcsöt először ledarálni, majd felforralni. Ezután a pürét vékony réteggel megkenjük és megszárítjuk. Használja a sütőt, vagy tegyen egy finomságot a napon.
A vékony mályvacukor mellett egy pompás desszert is található az agar-agaron. Néha zselatinnal helyettesítik. A receptben tojásfehérje is szerepel, ami különleges szerkezetet és légiességet ad. Az ilyen mályvacukrot nem kell szárítani, több órán át hagyjuk megszilárdulni.
Klasszikus cukormentes almapasztilla
A legegyszerűbb pasztilla receptje, amelyet sok éve készítenek. Nem is adnak hozzá cukrot, ettől még egészségesebb és természetesebb a finomság. A betakarításhoz csak alma kell bármilyen mennyiségben.
Főzés
1. A megmosott almát héjas darabokra vágjuk. A magokat a magdobozokkal együtt azonnal kidobjuk.
2. A gyümölcsöt üstbe vagy vastag falú fazékba tesszük. Ha nem túl lédús az alma, akkor felönthetjük pár pohár vízzel, később úgyis elfő.
3. Tegyük fel a tüzet, fedjük le és pároljuk, amíg a héjak megpuhulnak. Az alma fajtájától függően ez 1,5-4 órát vesz igénybe.
4. Az almás masszát lehűtjük, pürésítjük. Turmixgéppel csináljuk. Húsdarálón keresztül csavarható.
5. Fogunk egy sütőpapírt, tepsire tesszük és megkenjük a pürével. Ha kétségei vannak, hogy a papír leválik-e, kenje be egy csepp olajjal. A maximális rétegvastagság 7 milliméter, de jobb vékonyabban csinálni.
6. Tegye be a mályvacukrot a sütőbe. A hőmérsékletet minimálisra tesszük, ne emelkedjen 100 fok fölé.
7. Vagy vigye ki a napra és szárítsa meg, amíg megpuhul.
8. Ezután fordítsa fejjel lefelé a lapot és szórja meg vízzel. A papír könnyen leszakad. A mályvacukrot csövekkel csavarjuk.
Almás mályvacukor otthon fehérjével
Egy nagyon gyengéd almás mályvacukor változata otthon, amely buja és puha. Szükséged lesz bármilyen almaszószra, jobb, ha magad főzöd meg. Ráadásul nagyon egyszerű megcsinálni. A gyümölcsöket bármilyen módon megpárolják és összetörik.
Hozzávalók
0,5 kg püré;
1 nyersfehérje;
0,17 kg cukor;
Egy kis por.
Főzés
1. Tegye a pürét egy tálba, adjon hozzá kristálycukrot és keverje össze. Ha az almát önmagukban készítették el, akkor jobb, ha homokot öntünk meleg masszába, majd lehűtjük.
2. Egy tiszta tálban verjük fel a fehérjét erős habbá.
3. A tojásfehérjét összekeverjük az almás masszával, és még néhány percig keverjük.
4. A finomságot egy tepsire helyezzük, amelyet sütőpapírral kell lefedni.
5. Igazítsa a réteget egy spatulával, amelynek körülbelül három centiméteresnek kell lennie.
6. 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük, körülbelül öt órán át sütjük.
7. A mályvacukrot lehűtjük, késsel apró darabokra vágjuk. Hogy a penge ne ragadjon, hideg vízben nedvesítheti.
8. Forgasd porba a csemegét, és már kész is!
T vékony almás pasztilla cukorral
Az édes vékony alma mályvacukor receptje otthon, amelyet kissé eltérő technológiával készítenek.
Hozzávalók
1 kg alma;
0,1 kg cukor;
50 ml vizet.
Főzés
1. Vegyünk almát, vágjuk darabokra. Van egy súlya egy tiszta terméknek lófarok és magos magdobozok nélkül.
2. A bőrökkel együtt a húsdarálón átsodorjuk.
3. Tegyük fel a tűzhelyre, öntsük fel vízzel és adjunk hozzá kristálycukrot. Hagyjuk felforrni a masszát.
4. Közepes alá tesszük a tüzet, és körülbelül fél óráig főzzük a masszát. Nem megyünk messzire, és rendszeresen keverjük, a krumplipüré megéghet.
5. A masszát lehűtjük.
6. A tepsit letakarjuk olajozott sütőpapírral, vékonyan ráterítjük az almát kb. 4 milliméterre. Kényelmes ezt lapos spatulával megtenni.
7. Szárítsa meg bármilyen módon, amíg meg nem fő.
Almás mályvacukor otthon agar-agarral
A buja és puha almás mályvacukor receptje, amely a mályvacukorra emlékeztet. Gyakran árulják a boltokban, és kevesen tudják, hogy nagyon könnyű önállóan elkészíteni egy finomságot. Szükséged lesz agar-agarra, amit a sütési részben lehet megvásárolni.
Hozzávalók
4 alma;
0,4 kg cukor;
60 ml víz;
4 gramm agar;
1 fehérje;
Vanília, por.
Főzés
1. Az agar-agart vényköteles vízzel összekeverjük, hagyjuk feloldódni.
2. Az almákról levesszük a közepét, a gyümölcsöt kettévágjuk, sütőben puhára sütjük. De használhatod a mikrohullámú sütőt is. Ebben az alma öt perc alatt elkészül.
3. Kivesszük az almából a pépet, a héját ledobjuk.
4. Adjunk hozzá 250 gramm cukrot az almához, és ízesítsünk egy csipet vaníliát. A masszát turmixgéppel simára keverjük.
5. Adjuk hozzá a maradék homokot az agar-agarhoz, tegyük tűzre és főzzük meg a szirupot. Egy percig forraljuk.
6. A kihűlt püréhez adjuk a fehérjét, és maximális keverősebességgel addig verjük, amíg a massza világos és bolyhos nem lesz.
7. Bevezetjük a forró szirupot, keverővel még percig keverjük.
8. Bármilyen formát felveszünk, a belsejét fedjük le fóliával.
9. Öntsük az almás masszát, és hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni három órán keresztül.
10. A kész mályvacukrot felvágjuk, porba forgatjuk.
Fűszeres almás és szilvás mályvacukor fahéjjal
Egy ilyen almás mályvacukor otthoni elkészítéséhez szilvára is szüksége lesz. Gyümölcsöket egyenlő mennyiségben veszünk. De ha valami több vagy kevesebb, akkor az nem ijesztő.
Hozzávalók
1 kg alma;
1 kg szilva;
0,15 kg cukor;
1 teáskanál fahéj;
Olaj, pergamen.
Főzés
1. Vágja fel az almát nagy darabokra, dobja a serpenyőbe. A csonkokat eldobjuk.
2. Oszd ketté a szilvát, távolítsd el a magokat. Almának küldjük.
3. Felöntjük egy pohár vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. Időnként megkeverjük.
4. Hűtsük le, töröljük át egy nagy szitán.
5. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, keverjük össze a pürét.
6. Kenje be olajozott papírra körülbelül öt milliméteres réteggel.
7. Hagyja megszáradni a napon, vagy küldje el a sütőbe.
8. A kész mályvacukrot kiengedjük a papírból, csövekbe csavarjuk, darabokra vágjuk.
Almás mályvacukor otthon zselatinon
Egy másik lehetőség a puha és fehér almás mályvacukorral otthon. Ez a recept azoknak szól, akik nem találták meg az agar-agart. Ízlés szerint egy ilyen mályvacukor nagyon hasonlít a rágható mályvacukrokhoz.
Hozzávalók
0,4 kg cukor;
0,5 kg alma;
60 ml víz;
20 gramm zselatin;
1 nyersfehérje;
Főzés
1. Az almát 4 részre vágjuk, a közepét kivesszük, mikrohullámú sütő tálra tesszük, és maximum 6 percen át sütjük maximális teljesítményen.
2. Hűtsük le, vegyük ki a puha pépet.
3. A zselatint vízzel elkeverjük, fél órán át duzzadni hagyjuk.
4. Adjon hozzá 250 gramm vényköteles cukrot az almaszószhoz.
5. Tegye a maradék cukrot a zselatinba, és melegítse vízfürdőben, amíg az összes szem fel nem oldódik. Soha ne hagyja felforrni a szirupot.
6. Verjük fel a fehérjét, és keverjük össze az almaszósszal.
7. Merítse a keverőt, és keverje össze körülbelül öt percig.
8. Vékony sugárban öntse be a zselatint, keverje össze az almaszósszal kis sebességgel. Dobhatsz bele egy kis vaníliát.
9. A mályvacukrot fóliával letakart formába öntjük, hűtőben hagyjuk megdermedni. Ez körülbelül öt órát vesz igénybe.
10. Vegyük ki a kész finomságot, távolítsuk el a fóliát, vágjuk darabokra és forgassuk porba. A zselatin mályvacukrot hűtőszekrényben tároljuk.
Finom saláta almával és banános mályvacukorral
A salátához légies mályvacukrra lesz szükséged agar-agarra vagy zselatinra. Öntetként alacsony zsírtartalmú tejfölt használnak.
Hozzávalók
100 gramm mályvacukor;
2 banán;
2 evőkanál dió;
100 ml tejföl;
Ízlés szerint por, vanília.
Főzés
1. A banánt meghámozzuk, kockákra vágjuk.
2. A kivit megtisztítjuk, kicsit kisebbre vágjuk és áttesszük a banánra.
3. Az almás mályvacukrot kockákra vágjuk. Hogy a finomság ne ragadjon, nedvesítsük meg a kést. Minden kockát porba márthatunk. Áttérünk a gyümölcsökre.
5. A diót megpirítjuk, felaprítjuk. Mac használható.
6. A salátát szórjuk meg dióval és már tálalhatjuk is. Ugyanazt a salátát rétegesen is össze lehet gyűjteni, érdekesebb lesz.
Almás mályvacukorral tekerjük otthon
A keleti mályvacukor tekercs receptje, aminek töltéséhez főtt sűrített tej szükséges. Vásárolhat egy tégelyt a boltban, vagy főzheti saját maga. A sűrített tejnek sűrűnek kell lennie.
Hozzávalók
150 gramm dió;
1 lap mályvacukor;
1 doboz sűrített tej.
Főzés
1. A diót átválogatjuk, serpenyőbe tesszük és megsütjük. Kihűtjük, apró kockákra vágjuk.
2. Tegyünk ki egy lapot mályvacukorból az asztalra. Minél nagyobb, annál vékonyabb lesz a tekercs.
3. Nyissa ki a sűrített tejet, gyúrja simára.
4. Kenjük be a mályvacukrot sűrített tejjel, a szemközti szélétől 2 centimétert hagyjunk érintetlenül.
5. A tetejére megvastagodott réteget szórjuk meg dióval.
6. Fogjuk a legközelebbi élt, és csavarjuk egy szoros tekercset.
7. Két órára hűtőbe tesszük.
8. Kivesszük a tekercset, éles késsel keresztirányú darabokra vágjuk. Bármely méret.
9. Tedd egy edénybe, tálald teával.
Édes zsemle túróval és almás mályvacukorral
Egy csodálatos recept édes tekercsekhez, amelyek vékony mályvacukorból készülnek. Túrós töltelék zselatinra. Ha a túró gyenge állagú, akkor kevesebb tejet veszünk.
Hozzávalók
Marshmallow lap;
300 gramm túró;
Cukor ízlés szerint;
1 banán;
70 ml tej;
1,5 tk zselatin.
Főzés
1. A zselatint felöntjük tejjel, a csomagoláson feltüntetett időpontban hagyjuk megduzzadni.
2. A tejet zselatinnal folyékony állapotúra melegítjük.
3. A túrót ízlés szerint felverjük cukorral, hozzáadjuk az olvasztott zselatint. A tejszínt kikeverjük.
4. Egy lapot teríts ki a mályvacukorból, és kend meg túrókrémmel.
5. A banánt vágd hosszú csíkokra, tedd sorba a legközelebbi szélénél.
6. Megcsavarjuk a tekercset.
7. Hűtőbe tesszük 3 órára, amíg megszilárdul.
8. Az édes tekercseket 2 cm-es darabokra vágjuk, szépen tányérra tesszük. Sűrített tejjel, lekvárral, tejszínhabbal tálaljuk.
Apple Marshmallow – tippek és trükkök
Ha vékony mályvacukrot készítenek hosszú távú tárolásra, akkor a lapokat alaposan meg kell szárítani. Ellenkező esetben penész jelenhet meg bennük.
Ha a pasztillát a sütőben szárítjuk. Ezt az ajtót ki kell nyitni. Ellenkező esetben a nedvesség nem jön ki, és a folyamat sokáig elhúzódik.
A paszta puhább lesz, ha a gyümölcsöt szitán átdörzsöljük, és a héját eldobjuk. Viszont gyorsabban megdermed, ha héjas finomságot főzünk.
Ha a mályvacukor természetes körülmények között megszárad, akkor az elkészített masszát celofánlapokra kenheti. A rétegek könnyen eltávolíthatók róluk.
Nem minden édesség jelent veszélyt az emberi szervezetre, és ellentétes az egészséges táplálkozás elveivel. Ennek szemléletes példája az egészséges almából otthon elkészített almás mályvacukor. Lehet vékony és sötét vagy bolyhos, mint egy szufla, és világos. Elkészítése során nélkülözhetetlen segítséget nyújt egy sütő, egy lassú tűzhely, egy elektromos gyümölcs- és zöldségszárító, vagy egy ragyogó nyári nap.
Almás mályvacukor a sütőben
Egy vékony, sütőben főtt almás mályvacukorlap egy módja annak, hogy a gyümölcsök jótékony hatását télig megőrizzük egy kompakt tekercsben. Az ilyen készítményt levashinak vagy fügének is nevezik, elkészíthető cukorral vagy anélkül.
Egy vékony mályvacukorlaphoz vegyünk:
- 1500 g hámozatlan friss alma;
- 300 g cukor (vagy ízlés szerint, vagy anélkül);
- 50 ml vizet.
Lépésről lépésre recept:
- Az almát megmossuk, törölközővel szárazra töröljük, ha vannak rohadt vagy romlott helyek, vágjuk ki. Vágja az egyes gyümölcsöket negyedekre.
- Öntsön vizet egy vastag aljú serpenyőbe, hogy a gyümölcs ne égjen meg, és hajtsa össze az almanegyedeket. Ezután lassú tűzön, időnkénti megkeveréssel addig pároljuk az egészet, amíg a pép fel nem oldódik a burgonyapürében (kb. negyed óra). Az almaszósz viszkozitását és a kész mályvacukor rugalmasságát biztosító fontos komponens a pektin, amelyet a héja kellő mennyiségben tartalmaz, ezért érdemes az almát a héjával együtt párolni, pürésíteni.
- Nyissa ki a fedelet, és hagyja még egy ideig forrni a munkadarabot, hogy a felesleges nedvesség távozzon. Ezután dörzsölje át a pürét egy szitán, hogy elválassza a magvak és a többi sütemény héját. A kapott pürét keverjük össze a cukorral.
- Fedje le a sütőlapot pergamennel vagy fóliával, amelyet kissé meg kell kenni növényi olajjal. Ezt követően 5 mm-es rétegben almaszószt teszünk rá.
- Ezután szárítsa a mályvacukrot a sütőben 70-100 fokon nyitott ajtó mellett vagy légkeveréses üzemmódban körülbelül 6-8 órán keresztül. A késztermék kemény lesz, és fényes lesz.
- Óvatosan távolítsuk el a mályvacukorról a sütőpapírt, majd egy zacskóba csomagolva, takaros tekercsbe hajtogatva tároljuk a hűtőben.
Főzés multicookerben
A kemencében való sütésen és a tűzhelyen kis mennyiségű vízzel való enyhülésen kívül az almaszósz - a mályvacukor alapja - elkészíthető egy olyan modern eszközzel, mint a lassú tűzhely.
Ebben az esetben elő kell készítenie:
- 1500 g érett alma;
- 300 g kristálycukor;
- 2-3 g vanillin.
2 évvel ezelőtt
9 149 megtekintés
Hamarosan kezdődik az alma betakarítási szezon. Itt az ideje, hogy recepteket gyűjtsön az alma ízletes főzésének egészségügyi előnyeiről. Szerintem senki sem marad közömbös az almás mályvacukor iránt. Valószínűleg ma már kevesen főznek pasztillát. De hiába! Nemcsak nagyon ízletes, hanem hasznos is, különösen gyerekeknek. Kiváló helyettesítője a bolti édességeknek. Nagyon ajánlom a téli készletezést. Mindenkinek, aki szeretné kipróbálni, részletesen elmondom, hogyan kell otthon főzni az almás mályvacukrot.
Összetett:
- almák
- cukor (opcionális)
Pasztilla almából a sütőben
A pastila bármilyen almából elkészíthető, akár kidőltből is, ha maga nevel almafát. A mennyiség attól függ, hogy milyen edényeket fog használni az almafőzéshez. 5 literes serpenyőm van, így annyi almát főzök benne, amennyi belefér. Azonnal meg kell mondanom, hogy a zománcozott serpenyők nem alkalmasak erre. A bennük lévő almák hosszan tartó melegítéssel égnek.
Távolítsa el a magokat az almából, és vágja apró darabokra vagy szeletekre. Ha az alma héja kemény és sűrű, akkor meghámozhatja az almát.
Az almát egy lábasba teszem, felöntöm vízzel. Ennyi almához 1 pohár kezdeni. Tűzre tesszük, fedővel lefedjük és felforraljuk. 5 evőkanál cukrot adok hozzá. Ez ízlés és vágy szerint történik.
Időnként keverjük meg az almát, hogy egyenletesen melegedjenek. Ha nagyon kevés a folyadék, vagy elpárolgott, akkor kevés vizet adok hozzá, hogy ne égjen meg az alma.
Addig főzöm, amíg az alma szinte zabkása nem lesz.
Majd botmixerrel pürésítem az almás masszát. Ugyanakkor nem veszem le a serpenyőt a minimális tűzről.
A kapott pürét tovább forralom, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól - a masszának be kell sűrűsödnie. Ezt úgy teszem, hogy az almás masszát alacsony lángon folyamatosan keverem, nehogy megégjen. Most légy óvatos! Amikor az almaszósz felforr, hevesen gurgulázik, és forró permetek repülnek ki belőle. Leveszem a fazékot a tűzről.
Hogyan készítsünk almás mályvacukrot
A tepsit kibélelem sütőpapírral. Megjegyzem, jobb vastag papírt venni. Nem tudom, hogy az egyszerű pauszpapír megfelelő-e erre, mert nagyon vékony, és szerintem lesz ideje átázni, amíg készül a mályvacukor. Az almás masszát az egész tepsire kenem réteg legfeljebb 0,5 cm. Ebből az almából 2 tepsit kapok.
Fontos árnyalatok!
- Az almás mályvacukrot 80-90 fokos sütőbe tettem száradni. Bekapcsolom a sütő alsó és felső melegét.
- Szárítsa meg kissé nyitott sütőajtó mellett. Ehhez behelyezhet egy ceruzát az ajtó és a sütőtest közé. Ez szükséges a nedves gőz kibocsátásához.
- Bekapcsolom a konvekciós üzemmódot, hogy egyenletes legyen a fűtés. Főleg ha 2 tepsit teszek egyszerre.
- Az almás mályvacukor főzése ezen a hőmérsékleten körülbelül 3-4 órát vesz igénybe. És ez a leggyorsabb módja.
- DE a több vitamin megőrzése érdekében jobb, ha a mályvacukrot 60-70 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Ez tovább tart, körülbelül 5-6 óra.
- Hogyan ellenőrizhető a tészta készenléte? Vegyük ki a tepsit és érintsük meg a kezünkkel a mályvacukrot. A kész mályvacukor nem tapad a kézhez, és nem lehet puha. Ha vannak ilyen területek, akkor még egy ideig szárítania kell a mályvacukrot.
- Mivel mindenkinek más a sütője, ennek megfelelően kell irányítania a folyamatot. Tényleg nem szabad megijesztenie. A főzés során minden bizonnyal mindent érezni fog - mennyit, milyen üzemmódban és mennyi idő szükséges a sütőben való főzéshez. Csináld meg egyszer, másodszor sokkal könnyebb lesz.
A kész almás mályvacukrot kicsit lehűtöm és óvatosan lehúzom a papírról. Ez meglehetősen egyszerűen megtörténik.
Ha egy mályvacukor lapot kell a másik oldalára szárítani, akkor fejjel lefelé fordítom, új papírlapra terítem és a sütőben újra megszárítom.
A sütőben készült házi almapasztilla készen áll. Feltekerhető és vágható.
Tart apróra vágott almás mályvacukor lehet zárt száraz edényben. Száraz helyen tekercseljük.
Édes lehetőség
Egy almás mályvacukrot kikenhetünk folyékony mézzel, megszórhatjuk apróra vágott dióval, feltekerhetjük és felvághatjuk. Ez a pasztilla nem hosszú távú tárolásra való.
P.S. Ugyanezen elv szerint - pürésítés és szárítás - különböző gyümölcsökből és bogyókból készíthet mályvacukrot. Nem kell főzni! Hámozzon meg minden gyümölcsöt pürésítés előtt.
Lehetséges kombinációk:
- körte, kivi, banán
- őszibarack, szilva, sárgabarack
- málna, ribizli
- eper, mag nélküli szőlő stb.
Főzz örömmel és étkezz egészségesen!
Szeretettel neked
Használt videó https://goo-gl.ru/BUq
2017-2018, . Minden jog fenntartva.
Nem tudni biztosan, hogy ki találta fel a mályvacukrot. Ezt az orosz finomságot Kolomnában a 14. század óta készítik. Alma, vörösáfonya, málna, ribizli, hegyi kőris, méz szolgált kiindulási anyagként. Később Prokhorov orosz kereskedő optimalizálta a terméket. Arra gondolt, hogy hozzáadja a mályvacukrot, miért kapott a desszert gyönyörű színt, matt fehéret, mintha porcelán lenne. A 19. században a kolomnai desszert annyira népszerű volt, hogy ipari méretben Európába is exportálták. De még az egyszerű orosz háziasszonyok is tudták, hogyan készítsenek mályvacukrot almából és más gyümölcsökből. A receptek anyáról lányára szálltak.
Sajnos ma már az üzletekben a "Marshmallow" feliratú dobozokban gyakran árulnak szintetikus lekvárt krémes sűrítővel, aminek semmi köze a hagyományos finomsághoz. Ha nem akarod elrontani a fogaidat és felesleges kalóriákat fogyasztani, emlékezzünk a régi receptre, hogyan kell almából mályvacukrot készíteni.Ez az exkluzív édesség sok időt vesz igénybe, de erőfeszítést nem. Mivel az elkészítésének oroszlánrésze a szárítás. Korábban a cukrot "külföldről" hozták, és drága volt, a hétköznapi emberek számára elérhetetlen volt. A régi módon csak almát használnak.
Hogyan lehet cukor nélkül
Gyümölcsöm, távolítsa el a magot magokkal. Ha vannak romlott helyek, azokat is ki kell vágni. Egy (nem zománcozott!) fazékba öntsünk egy centiméterrel vizet. Öntsön almát a tetejére - mennyi kerül a tartályba. Felforraljuk, és fedő alatt kis lángon addig főzzük, amíg az alma megpuhul. Az idő a gyümölcs fajtájától, érettségétől, méretétől függ. A levét kifőzzük és megisszuk: nagyon finom és egészséges. A pépet finom szitán vagy turmixgépben töröljük át. Az almás mályvacukor elkészítése előtt letakarjuk papírral vagy fóliával. Kb. 3-4 centiméter vastag pürésítményréteget kenünk. Vigyük ki a táblát a napra. Ha nincs különösebb meleg, akkor éjszakára bevisszük a szobába, hogy a mályvacukor ne ázzon el. Elvileg elég két-három nap. Majd az édességet darabokra vágjuk, dobozba tesszük.
Hogyan készítsünk almás mályvacukrot cukorral
Savanyú fajtákat veszünk. Az Antonovka ideális erre a desszertkészítési módra: sok pektint tartalmaz. Két kilogramm almát tepsire teszünk, felöntjük fél pohár vízzel, és a sütőben 40 percig 170 fokon megsütjük. Kicsit lehűtjük és letöröljük (vagy turmixgépben pürésítjük). Az almás masszát egy serpenyőbe helyezzük, és nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve, a térfogat 2/3-áig forraljuk. A püré sűrű és enyhén aranyszínű lesz. Le kell hűteni. Ha lé jelenik meg, szűrjük le: felesleges folyadékra nincs szükségünk. Tegyük át egy mixerbe és verjük fel. Amikor a massza felderül, adjunk hozzá egy pohár cukrot. Folytassa a keverést, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Száraz, mint az előző receptben.
kapcsolódó cikkek
