Mag nélküli puha baracklekvár recept. Sűrű baracklekvár. Videó: "Five Minute" sárgabarack főzés
Ha szereti az érett gyümölcsökből készült édes desszerteket, akkor vegye figyelembe receptjeinket. A baracklekvár szeletelése nem olyan egyszerű feladat, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A rossz technológia azt eredményezi, hogy a gyümölcsök felforrnak és homogén masszává alakulnak. Ezért figyelmesen olvassa el tippjeinket és trükkjeinket, majd ismételje meg az összes lépést a kívánt sorrendben.
Sárgabarack lekvár naranccsal
Az édes érett gyümölcsök kombinációja szokatlanul kellemes ízt ad. Kedvenc csemegéd élénk színe a forró nyári napokra emlékeztet, és garantáltan felvidít a legborúsabb napon is.
Hozzávalók:
- sárgabarack - egy kilogramm;
- narancssárga;
- granulált cukor - kilogramm;
- víz - 200 ml.
Ehhez a recepthez éretlen zöldes gyümölcsökre lesz szükség. A puha, lédús gyümölcsöket gyorsan puhára főzik, gyorsan "kása" lesz.
Hogyan készítsünk finom baracklekvárt? Egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít a probléma megoldásában.
Először válasszuk ki a gyümölcsöket, majd alaposan mossuk meg hideg víz alatt, távolítsuk el a magokat, és vágjuk félbe. Ha akarja, újra felvághatja. Helyezze a darabokat egy mély serpenyőbe. tisztítsuk meg, nyomjuk ki belőle a levét, majd szűrjük le a folyadékot. 
Vízből és cukorból felforraljuk a szirupot, majd a tűzhelyen öt percig forraljuk. A legvégén adjuk hozzá a narancslevet. A szirupot levesszük a tűzhelyről, óvatosan ráöntjük a sárgabarackra, és megvárjuk, amíg a folyadék kihűl. Az így kapott infúziót visszatesszük a serpenyőbe, újra felforraljuk, és ismét ráöntjük a gyümölcsre. 
Amikor a szirup és a sárgabarack szobahőmérsékletre hűlt, fel kell forralni, és lassú tűzön néhány percig forralni kell. Ezt követően a lekvárt sterilizált üvegekbe kenjük és feltekerjük. Ne felejtse el megfordítani az edényeket, és meleg takaróval letakarni. Másnap a lekvár áttehető a kamrába vagy más tárolására alkalmas helyre. 
Az elkészült desszertből édes pitéket készíthetünk gyümölcsös töltelékkel, vagy egyszerűen csak tálalhatjuk forró italokkal.
Jam "Öt perc"
A desszert nevét egy szokatlan kíméletes főzési módról kapta. Ezután részletesen elmondjuk, hogyan főzzünk lekvárt sárgabarackkal télen.
Hozzávalók:
- kimagozott sárgabarack - 700 gramm;
- cukor - 700 gramm;
- víz - 250 ml.
Az "Öt perc" lekvárt sárgabarackszeletekkel több szakaszban készítik.
Válasszunk erős gyümölcsöket, mossuk meg, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat. Szórjuk meg a pépet kristálycukorral, és hagyjuk egy kicsit békén. Időnként rázza meg a gyümölcstálat, de ne keverje meg. 
Feldolgozás után mérjük le a sárgabarackot konyhai mérlegen. Az ideális gyümölcs-cukor arány 1:1.
Egy óra elteltével a gyümölcsöket vízzel meg lehet tölteni, és a tűzhelyre lehet küldeni. Amikor a lekvár felforrt, vegyük le a tüzet, és főzzük még öt percig a finomságot. Hűtsük le a terméket, majd forraljuk újra. Ismételje meg az eljárást még egyszer. 
A harmadik főzés után tegye a desszertet tiszta üvegekbe, és zárja le főtt fedővel.
Sárgabarack lekvár magokkal
A desszert elkészítésének szokatlan módja segít az eredeti íz elérésében. Biztosak vagyunk benne, hogy értékelni fogja az édes baracklekvárt. Az illatos szirupos szeletek remek társaságot alkotnak a frissen főzött teához vagy bármilyen más forró italhoz.
Hozzávalók:
- sárgabarack pép - egy kilogramm;
- cukor - egy kilogramm;
- víz - egy pohár.
A szeleteket meglehetősen egyszerűen készítik el, de a receptnek megvannak a maga sajátosságai. Ezért a főzés megkezdése előtt figyelmesen olvassa el útmutatónkat.
A gyümölcsöket feldolgozzuk és négy részre vágjuk. Vágja fel a csontokat, és távolítsa el a puha magot. Keverje össze a cukrot tiszta vízzel.
Ennek a desszertnek az élénk íze közvetlenül függ a főzés során használt csontoktól. Ezért jobb, ha a magokat félbe vágjuk, vagy apró részecskékre zúzzuk.
Tegye a sárgabarackot és a magokat egy mély serpenyőbe, majd töltse meg sziruppal. Tegye az edényeket a tűzre, és forralja fel a tartalmát. Ezután öntse le a szirupot egy külön edénybe, és hűtse le a termékeket. Erre a lépésre azért van szükség, hogy a szeletek sértetlenek maradjanak és ne forrjanak fel. 
Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer. Az utolsó forralásnak hosszabb ideig kell tartania - körülbelül tíz-tizenöt percig. A kész csemegét öntsük egy sterilizált edénybe, és tekerjük fel.
Örülünk, ha szereted a baracklekváros szeleteket. Az ezen az oldalon található receptek segítenek abban, hogy elkészíts egy kis mennyiségű finom csemegét a téli időszakra. Egy gyönyörű illatos finomság megörvendezteti szeretteit egy borongós téli estén, és felidézi a ragyogó napsütéses napok emlékeit.
Videós recept a lengyel baracklekvárhoz
Hideg téli napokon gyakran szeretne egy kis nyári napsütést érezni. A sárgabaracklekvár egy darab meleget adhat. A borostyán színe és egyedi íze még a legigényesebb ínyenceket is lenyűgözi. A baracklekvár számos recept szerint készíthető: magvakkal és szemekkel, szeletekkel vagy egész gyümölcsökkel. Ebből a cikkből megismerheti a házi befőttek elkészítésének különféle módszereit.
Hogyan készítsünk baracklekvárt
A baracklekvár tartósításának számos módja van, de a lépések mindenki számára azonosak. Először meg kell tölteni a gyümölcsöt édesítővel, meg kell várni, hogy a lé elváljon, majd forraljuk és öntsük sterilizált üvegekbe. A gyümölcsökhöz tehetünk narancsot, barackot, almát, diót (dió, mandula), főzzük zselatinnal, citromlével. Egy kilogramm sárgabarackból körülbelül 10 adag jön ki. A betakarításhoz bármilyen fajta gyümölcs felhasználható, de nem lehet túlérett. Használhat szeleteket vagy egész sárgabarackot.
Sárgabarack lekvár receptek
Magtalan
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok: 10 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 1180 kcal.
- Cél: reggelire.
- Konyha: orosz.
Mag nélküli baracklekvár a legjobb módja a téli tartósításnak. Ez a módszer a készítmény klasszikus változatához tartozik. A királylekvárban érezni fogod a nyár csodálatos ízét, remek desszert reggelire. Válasszon Polissya vagy jubileumi fajtát, a sűrű gyümölcsöktől finomabb a betakarítás. Hogyan készítsünk lekvárt, az utasítások megmondják. Az arányokat be kell tartani, és a készterméket hűvös helyen kell tárolni.
Hozzávalók
- sűrű sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- víz - 250 ml.
Főzési mód
- Öblítse le a sárgabarackot folyó víz alatt és szárítsa meg.
- Távolítsa el a bőrt, és vegye ki a csontokat.
- Tegye a gyümölcsdarabokat egy tűzálló edénybe.
- Folyékony szirupot kell főzni, ehhez cukrot öntünk egy serpenyőbe, hozzáadva 200 ml vizet.
- A tartályt közepes lángra helyezzük.
- Fakanállal kevergetve addig főzzük, amíg a cukor feloldódik (ha égni kezd, adjuk hozzá a maradék vizet).
- Ezután öntsük a sárgabarackot sziruppal, várjuk, amíg kihűl.
- Öntsük le a folyadékot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük a gyümölcsöket.
- Ismételje meg az eljárást még legalább 3-szor.
- Forrón öntsük üvegekbe, azonnal zárjuk le a fedelet.
Szeletek
- Elkészítési idő: 1 nap 2 óra.
- Adagok: 12 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 4400 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A kajszibarack lekvár szeletekkel egy csodálatos desszert, amely családja minden tagjának örömet okoz. Válasszunk enyhén alulérett gyümölcsöket, jobban megőrzik formájukat főzés közben. Ehhez a recepthez bármilyen gyümölcsöt használhat, próbáljon jó minőségű édesítőszert használni. A házi baracklekvár szeletekkel időbe telik, de elégedett leszel az eredménnyel. Ha ezt a módszert használja, osszon meg egy fényképet az üresről.
Hozzávalók
- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- citromsav - 0,5 teáskanál.
Főzési mód
- Válogassa meg, mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt.
- Vegye ki a csontokat.
- Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá 300 g cukrot.
- Fektesse le a második réteget, öntsön 300 g édesítőszert.
- Tedd rá a harmadik réteg gyümölcsöt, öntsd rá a maradék cukrot.
- Hagyja őket egy éjszakán át hűvös helyen.
- Tegye a serpenyőt közepes lángra, főzze forrásig, a kajszinak átlátszóvá kell válnia.
- Hozzáadjuk a citromsavat, miközben forraljuk, folyamatosan távolítsuk el a habot.
- Forraljuk a tartalmat 10-15 percig.
- Öntse a forró keveréket sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet.
Huzalozott
- Főzési idő: 3 nap.
- Adagok: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 4500 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: nehéz.
A magozott sárgabaracklekvár egészséges és ízletes termék. A gabonák B17-vitaminban gazdagok, és a gyógyászatban a rák és számos légúti betegség megelőzésére használják. Ehhez a recepthez válasszon kemény, teljesen érett gyümölcsöt. A gyümölcsnek kicsinek kell lennie. Egyértelműen kövesse a lekvárkészítési utasításokat, ügyeljen az arányokra.
Hozzávalók
- sárgabarack - 2,5 kg;
- víz - 250 ml;
- cukor - 2 kg.
Főzési mód
- Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket.
- Ceruzával nyomja ki a magokat, ne sértse meg a gyümölcs formáját.
- Vegye ki a nukleolusokat, távolítsa el a filmet.
- Helyezze a magokat a gyümölcsökbe.
- A cukrot egy serpenyőbe öntjük, vízzel összekeverjük.
- Forraljuk simára a sajtot, körülbelül 0,25 litert kell kapni.
- Az éretlen bogyókat fa fogpiszkálóval szurkáljuk meg, és mártsuk forrásban lévő szirupba.
- 5 percig forraljuk keverés nélkül.
- Óvatosan távolítsa el a habot.
- Hagyja a munkadarabot 7-12 órán át.
- A forralás és az áztatás folyamatát többször megismételjük, sűrűnek kell lennie.
- Öntse a készítményt steril üvegekbe, zárja le a fedőt.
dió
- Főzési idő: 24 óra.
- Adagok: 10 fő.
- Cél: reggelire.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Ez az útmutató bemutatja, hogyan kell főzni a diós baracklekvárt. A gyümölcsök és a diófélék különleges ízt adnak az egész szeletekből készített elkészítésének, és még egészségesebbé teszik. A lekvár minden desszertet díszít, gabonafélékhez adható, csak egy kanállal fogyasszuk. Ehhez az ételhez bármilyen fajta gyümölcs alkalmas, a diót meg kell hámozni és kis szeletekre vágni. A finom gyümölcsök télen nemcsak a fotón, hanem a konyhában lévő üvegekben is örömet okoznak.
Hozzávalók
- sárgabarack - 1 kg;
- víz - 300 ml;
- cukor - 1 kg;
- dió - 150 g.
Főzési mód
- Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, vágja ketté.
- Tegye a cukrot egy edénybe, és töltse fel vízzel.
- Forraljuk fel a szirupot alacsony lángon, óvatosan keverje össze a serpenyő tartalmát.
- Tegye a diót és a gyümölcsöket a forrásban lévő keverékbe.
- 5 percig forraljuk.
- Vegyük le az edényt a tűzről, hagyjuk egy éjszakán át.
- Forraljuk alacsony lángon a munkadarabot 15-20 percig, amíg teljesen be nem sűrűsödik.
- Forrón öntsük a lekvárt, azonnal fel kell tekerni az üvegeket.
- Fordítsa meg a tartályokat, csomagolja be őket, amíg teljesen kihűl.
Éretlen sárgabarackból
- Főzési idő: 5 óra.
- Adagok: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 3500 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
Előfordul, hogy egy ág eltörik, vagy egyéb okok miatt éretlen gyümölcsök maradnak. Annak érdekében, hogy a termék ne romoljon, készíthet téli desszertet. A baracklekvár receptje még a kezdő háziasszonyoknak is segít az előkészületekben, nincs szüksége időre a gyümölcs hámozására. A zöld gyümölcsök csodálatos ízt adnak a desszertnek, amely még a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog.
Hozzávalók
- éretlen sárgabarack - 1 kg;
- víz - 600 ml;
- cukor - 1 kg;
- citromlé - 1 evőkanál.
Főzési mód
- A gyümölcsöt hosszában és keresztben átszúrjuk.
- Alaposan öblítsük le őket hideg vízben, tegyük szűrőedénybe.
- A gyümölcsöt háromszor mártsuk forrásban lévő vízbe.
- Szűrjük le, szárítsuk meg.
- A cukrot vízbe öntjük.
- Addig főzzük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
- A gyümölcsöt mártsuk az elkészített édes szirupba, adjuk hozzá a citromlevet.
- Főzzük, amíg meg nem fő, időnként lefedve a habot.
- A forró keveréket üvegekbe töltjük.
Jam Pyatiminutka
- Főzési idő: 13 óra.
- Adagok: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 3000 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Kiváló lehetőség lekvárfőzéshez, ha nincs sok idő, egy ötperces recept. Ehhez a desszerthez bármilyen fajtát választhat, puha és érett gyümölcsöt választhat. Ez egy alaprecept, ha szeretnéd, tehetsz bele mandulát vagy diót a készítménybe. Egy finom desszert a nyár ízével örvendezteti meg a hideg téli napokon. Ha e recept szerint készít egy üreset, ossza meg a kapott lekvár fényképét.
Hozzávalók
- sárgabarack - 2 kg;
- cukor - 600 g.
Főzési mód
- Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat a kajszibarack feléről.
- Tedd egy edénybe, szórd meg cukorral.
- Hagyja a termékeket 10-12 órán át, hogy kiengedjék a levet.
- Tedd fel a tűzre.
- Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a serpenyő tartalmát 5 percig.
- Üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.
Sárgabarack-narancs
- Főzési idő: 18 óra.
- Adagok: 12 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 4000 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A citrusfélékkel készített sárgabarack lekvár nagyszerű módja az ünnepi asztal változatosságának. A gyümölcskeverékekből csodálatos íz érhető el, a narancs kellemes illatot és színt kölcsönöz a munkadarabnak. Ehhez a tartósítási módhoz válasszunk éretlen erős gyümölcsöket, használjunk kimagozott citrusféléket. Az üres piték töltelékként használható, csak egy kanállal fogyaszd, vagy kend a szendvicsekre. A citrusfélékből készült lekvár elkészítésének módja a cikkben található.
A sárgabarackfákat Délkelet-Ázsiában fejlesztették ki, és hamarosan számos országban elterjedtek. Ez a növény különösen népszerű volt Örményországban, valószínűleg ezért nevezik latinul a kajszit Prúnus armeniácának. Ennek a gyümölcsnek körülbelül 20 fajtája van a világon, amelyek közül a legédesebbek Közép-Ázsiából származnak, és kajszinak hívják. Moldovában és az Észak-Kaukázusban is termesztenek vadbarackot, ezeket pólusoknak hívják.
De nem számít, hogy milyen típusú sárgabarackról esik szó, érdemes megemlíteni ennek a terméknek a rendkívüli értékét. Sok C-vitamint, folsavat, karotint (A provitamin), borkősavat, nyomelemeket (kálium, magnézium, forfor, vas, jód), flavonoidokat, cukrokat, tanninokat, pektint és még sok mást tartalmaz. A sárgabarack nagyon hasznos vitaminhiány, vérszegénység és szív- és érrendszeri betegségek esetén.
Sajnálatos módon, egész évben Az orosz éghajlat nem teszi lehetővé a friss sárgabarack fogyasztását, de lekvárt készíthet belőlük, amely nem kevésbé ízletes és egészséges lesz. Lekvárhoz a recepttől függően használhatunk érett és enyhén éretlen gyümölcsöket is. Főzheti csak sárgabarackból, vagy kombinálhat különféle gyümölcsöket. Az elkészült finomság állaga is eltérő lehet, a hagyományos lekváron kívül lehet lekvár vagy lekvár.
Sárgabarack lekvár - ételek elkészítése
A főzéshez zománcozott edény szükséges. Térfogatát körülbelül 1,5 literre választják 1 kg friss gyümölcsre. Jobb, ha a serpenyő széles és alacsony, akkor könnyebb lesz a lekvárt főzés közben keverni. A lekvár tárolására üvegedényeket használnak, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Ehhez az előre mosott üvegeket egy nagy víztartályba helyezzük, és néhány percig forraljuk. Ahhoz, hogy az üvegeket kiszedje a forrásban lévő vízből, és ne égesse meg magát, jobb, ha speciális fogókat gyűjt. A tartály méretét a háztartás étvágya határozza meg. Jobb, ha a nyitott üveget nem tárolja sokáig, vagyis minél kevesebb lekvárt ehet meg néhány nap alatt, annál kisebbnek kell lennie a tartálynak. Ami a fedőket illeti, használhat fémet a csavarra, üvegre, műanyagra, vagy egyszerűen lezárhatja az üveget pergamennel, és zsineggel megkötözheti.
Sárgabarack lekvár - gyümölcs előkészítés
Lekvárhoz bármilyen fajta sárgabarackot használhat, beleértve a félvad sügéreket is. Túlérett gyümölcsöket nem szabad használni. A sárgabarackot egészben vagy felezve, a csontok szétválasztása után főzzük. Egyes háziasszonyok csak enyhén metszik be a gyümölcsöt, hogy a mag eltávolítása után a gyümölcs szinte egész legyen. Ez elsősorban a gyümölcs méretétől és az egyéni preferenciáktól függ. Néha a magokból kinyert szemeket is beleteszik a lekvárba, de óvatosan kell eljárni az ilyen receptekkel, mert néha a szemek kellemetlen következményekkel járhatnak, egészen a mérgezésig.
Sárgabarack lekvár (1. lehetőség)
Egy ilyen lekvár elkészítéséhez jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket használunk. Alaposan meg kell mosni, törölközőn szárítani, meg kell szabadítani a kövektől és zománcozott edénybe kell tenni. Ezután cukorból és vízből szirupot készítenek 4: 1 arányban (azaz 200 ml vízhez 800 g cukor szükséges). A cukrot vízzel felöntjük egy külön serpenyőben, és folyamatos keverés közben a kapott keveréket felforraljuk. Ezután az elkészített sárgabarackot sziruppal öntjük 1 kg gyümölcsenként 1 liter arányban. Ezután a tartályt törölközővel le kell fedni, és hűvös helyen kell hagyni 10-12 órán át (például egy éjszakán át). Ezután a szirupot egy serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk, ráöntjük a gyümölcsre, és ismét ugyanannyi ideig állni hagyjuk. A folyamatot 3-4 alkalommal meg kell ismételni, ekkor a kész lekvárban a gyümölcs ép és étvágygerjesztő megjelenésű marad. Mindezek után a lekvárt lassú tűzre tesszük és 35-40 percig forraljuk. Ezután előkészített üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk és hűvös helyre tesszük.
Sárgabarack lekvár (2. lehetőség)
Azok számára, akiknek nincs idejük a szirup többszöri manipulálására, van egy másik recept. A sárgabarackot meg kell mosni, szárítani és kimagozni. Ezután cukorral kell lefedni őket 1 kg homok arányában 1 kg gyümölcsre. Meg kell várni, amíg a gyümölcsök levet adnak, amely teljesen befedi őket. Ezután a tartályt lassú tűzre helyezzük, és a lekvárt állandó keverés mellett felforraljuk. Amint a serpenyő tartalma felforr, levesszük a tűzről és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezt követően ismét forraljuk fel, és ezt az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük. Ez is hozzájárul a gyümölcs jobb tartósításához a kész lekvárban.
Sárgabarack lekvár naranccsal
Azok számára, akik szeretik a kellemes savanyúságot az ételekben, a narancsos baracklekvár receptje megfelelő. Ehhez az ételhez 1 kg narancsra és 2 kg cukorra lesz szüksége 4 kg sárgabarackra. A narancsot félgyűrűkre kell vágni, a sárgabarackot pedig félbe kell osztani, eltávolítva a magokat. Ezután a gyümölcsöt zománcozott tálba fektetjük, és cukorral borítjuk. 2-3 óra elteltével tegye az edényeket lassú tűzre, és forralja fel. Hűtsük le és ismételjük meg a folyamatot. Ezután üvegekbe terítjük, szorosan lezárjuk és hűvös helyre tesszük.
Sárgabaracklekvár
Ehhez az ételhez nagyon érett gyümölcsöt kell venni, meg kell mosni, szárítani, el kell választani a csontokat és át kell adni egy húsdarálón. Darálhatja mixerben, turmixgépben vagy konyhai robotgépben is. Ezután a kapott pürét cukorral kell összekeverni 0,5 kg cukorral 1 kg gyümölcsre számítva. Főzzük a lekvárt nagy lángon, állandó erőteljes keverés mellett 12-15 percig. Forrón üvegekbe rakják, melegen becsomagolják, és teljesen kihűlnek. A kész lekvárt hűvös helyen tároljuk.
Tipp 1. Magos lekvárhoz csak a nagy méretű, magvakat tartalmazó, kellemes édes ízű gyümölcsök alkalmasak. Ha a nucleolus keserű vagy savanyú, akkor nem ajánlott használni.
Tipp 2. Ahhoz, hogy a sárgabarack egészben maradjon, a magot nem úgy lehet eltávolítani, hogy a gyümölcsöt levágjuk, hanem egyszerűen egy fapálcával kinyomjuk. Egy ilyen döntés elengedhetetlen feltétele, hogy a kajszinak nagyon érettnek kell lennie.
3. tipp. A jobb tartósítás érdekében adjon hozzá egy kis citromsavat a lekvárhoz (kb. ½ teáskanál 2 kg lekváronként).
Az ősz beköszöntével szervezetünk vitamin- és ásványianyag-hiányba kezd. A bogyók és gyümölcsök szezonja már véget ért, és nem lesz hamarosan az új. Ezért ahhoz, hogy szervezetünk egész évben tápanyaghoz jusson, szükséges a téli gyümölcsök betakarítása. A baracklekvár ősidők óta kedvelt csemege és jó gyógyszer a környékünkön. Könnyen elkészíthető és sokáig eláll. Róla - cikkünkben.
A kajszibarackos finomság ízéről és előnyeiről
Annak érdekében, hogy könnyebben felmérje, mennyire hasznos lehet a baracklekvár, meg kell ismerkednie az összetételével.
Vitaminok:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- béta-karotin (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- aszkorbinsav (C) - 2,4 mg;
- tiamin (B1) - 0,01 mg;
- riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- niacin (B3) - 0,2 mg.
Makrotápanyagok:
- kálium (K) - 152 mg;
- kalcium (Ca) - 12 mg;
- magnézium (Mg) - 9 mg;
- nátrium (Na) - 2 mg;
- foszfor (P) - 18 mg.
Tól től nyomelemek a termék 0,4 mg vasat tartalmaz 100 g bogyós gyümölcsönként.
Ennek az összetételnek köszönhetően a termék a következőket kapja gyógyító képességei:
- normalizálja a bélműködést;
- normalizálja a szív- és érrendszer munkáját;
- erősíti az immunrendszert;
- kezeli a köhögést és a megfázást;
- lázcsillapító hatása van;
- javítja a látásélességet;
- küzd az asztmával;
- jó profilaktikus vérszegénység és érelmeszesedés ellen.
Kellemes kezelni egy ilyen gyógyszert, különösen a gyermekek számára, mert nagyszerű ízű, és gyakorlatilag nincs ellenjavallat. Az egyetlen dolog, ami árthat a lekvárnak, az a cukor. Ezért cukorbetegeknek óvatosan kell szedniük.
Tudtad? A sárgabarack Örményországból érkezett hozzánk. Tudományos neve Prunus armeniaca fordítva:« örmény szilva» .
Sárgabarack készítmény
A szezonban betakarított, a konzerválás előtti betakarítást elő kell készíteni. Először a sárgabarackot mozgatják. Érett, de nem puha, mechanikai hibák nélküli gyümölcsöt kell kiválasztani. Ezután alaposan megmossuk egy serpenyőben vagy folyó víz alatt egy szűrőedényben. Ezt követően hagyjuk megszáradni, és a gyümölcsöket pamutszövetre terítjük. Amikor a sárgabarack megszáradt, a pépet leválasztják a magról, és a kívánt méretű szeletekre vágják.
Üvegek és fedők előkészítése
Amíg a gyümölcsök száradnak, előkészítheti az üvegeket.
A fedők könnyen sterilizálhatók. Egy serpenyőbe kell meríteni, amelybe forró vizet öntenek, és öt percig tűzön forralják. Ezután a fedőket törölközőre fektetjük, hogy megszáradjanak.
Sűrű baracklekvár
Ennek a terméknek a sűrűsége a főzés időtartama miatt érhető el. Az étel telítettnek bizonyul, és megtartja a gyümölcs összes hasznos összetevőjét.
Hozzávalók
A lekvárhoz szüksége lesz:
- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Szüksége lesz még egy serpenyőre, egy literes üvegre és egy fedélre.
Fontos! A gyümölcsöket magozás után kell lemérni.
Recept
A lekvár elkészítése három napig tart. Inkább infúzióban kell lennie, mint főzni.
Lépésről lépésre írjuk le a receptet:
Videó: sűrű baracklekvár receptje
Jam "Öt perc"
Bár a lekvárt "Öt percnek" hívják, az elkészítésének időtartama sokkal hosszabb. Csak öt percig forr.
Hozzávalók
Az elkészítéséhez szükséges:
- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 400/500 g.
Az edényekből fazékra, üvegekre és fedőkre van szükségünk.
Recept
Kiválogatjuk a szükséges számú barackot, megmossuk és szárítjuk. Válogassuk el a magoktól, a gyümölcsöt késsel vágjuk le. Ha a sárgabarack nagy, akkor is minden szelet két részre vágható.
Videó: "Five Minute" sárgabarack főzés
Sárgabarackmagos lekvár
A magok intenzívebbé és pikánsabbá teszik az étel ízét.
Hozzávalók
Lekvár hozzávalók:
- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
És már hagyományos - egy serpenyő, egy literes üveg és egy fedél.
Recept
Fontos! Egy rövid hőkezelés lehetővé teszi, hogy a sárgabarackszeleteket érintetlenül tartsa.
Videó: sárgabarack lekvár készítésének receptje nucleolival
Mivel lehet kombinálni és mit kell hozzáadni
4 kg sárgabarackot és 1 kg narancsot veszünk. Az összes gyümölcsöt megmossuk, a narancsot apró szeletekre vágjuk, a kajszibarack magját eltávolítjuk. Elalszunk 2 kg cukrot és hagyjuk két órán át. Ezután lassú tűzön felforraljuk, és hagyjuk kihűlni. Ezután újra felforraljuk. 
TÓL TŐL . Vegyünk 100 g reszelt, 600 g sárgabarackot, egy kis darab reszelt, 500 g porcukrot, citromlevet, 100 g darált mandulát. Öntsön vizet egy három literes fazékba, és dobja bele a sárgarépát. Tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a meghámozott sárgabarackot. Öt percig főzzük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a dió kivételével. Jól összekeverjük és 15 percig főzzük. Öntse a mandulát a lekvárba, és hagyja kihűlni a terméket. A kissé kihűlt lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük. 
TÓL TŐL . Be kell venni 1 kg sárgabarackot, 300 g hámozott diót, három pohár cukrot. Mossa meg a gyümölcsöket, és válassza le a magról. A szeleteket egy tálba tesszük és megszórjuk cukorral. Mindent összekeverünk. Egy napig állni hagyjuk. Ezután öntse a nyersanyagokat a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. 15 percig főzzük, lehűtjük. Ismét tűzre tesszük és negyed óra múlva ismét hűlni hagyjuk. Ismételjük meg az eljárást. Adjuk hozzá a diót, és főzzük 20 percig, folyamatosan keverve a serpenyő tartalmát. Öntse a forró terméket üvegekbe, és zárja le. 
Fűszerekkel. A lekvárhoz 800 g sárgabarack, 600 g cukor, 50 ml citromlé, 0,5 tk. őrölt, 150 g mandula. A gyümölcsöket megmossuk és a magjaitól leválasztjuk, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le cukorral. Három órát állni hagyjuk, hogy elfolyjon a leve. A megadott idő elteltével adjunk hozzá citromlevet, fahéjat. A serpenyőt a tűzre tesszük és 15 percig főzzük. Ha szükséges, távolítsa el a habot. Negyed óra elteltével vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és keverjük össze turmixgéppel. Ragaszkodunk 20 perchez. Újra felforraljuk, és hozzáadjuk a mandulát. Kevergetve főzzük 20 percig alacsony lángon. Bankokba töltjük. 
Hol kell hozzáadni és mit szolgálni
Ha lekvárt főzött, megőrizve a gyümölcs épségét, akkor hozzá lehet adni bármilyen édes péksütemény. A zárt liszttermékekből (pite, tekercs) soha nem fog kifolyni az egész szelet. Állaguk fagyasztva sem változik. Ez lehetővé teszi a lekvár felhasználását fagylalt, joghurt, mázas túró, édes túrómassza készítéséhez. 
Borostyánsárga színe miatt a baracklekvár minden ünnepi asztalon jól mutat majd önálló édességként. 
A lekvár húsételek főzésére is alkalmas. Itt pácként vagy mázként működik egy finom ropogós kialakításához. Például keverheti a baracklekvárt szójaszósszal, ketchuppal, és adjon hozzá egy kis vizet. Ezzel a keverékkel leöntjük a sertésbordákat sütés közben.
Tudtad? « » - így hívják A. Szolzsenyicin 1995-ben megjelent történetét. Nem a termék elkészítésének receptjét írja le, hanem egy parasztfiú nehézségeit és vándorlásait meséli el a szülei kifosztása után. A baracklekvár a történetben a jólét, a stabilitás, a bőséges teaivás szimbóluma.
Miért dagadnak meg az üvegek fedelei, és hogyan lehet megelőzni?
Ennek okai a következő tényezők lehetnek:
- a gyümölcsök rosszul vannak szétválogatva és megmosva. A porszemcsék az edénybe kerültek, és a baktériumok táptalaja lettek;
- elkapják a rothadt vagy sérült gyümölcsöket;
- kevés cukrot adnak a lekvárhoz, amely tartósítószerként működik, és megakadályozza a káros mikroflóra kialakulását;
- rövid hőkezelés, amelynek következtében nem minden baktérium halt meg;
- az üvegek és a fedők rosszul sterilizáltak;
- a fedél nincs lezárva.
Hogyan kerüljük el, hogy az üvegek fedelei puffadjanak:
- alaposan mossa meg és válassza ki a nyersanyagokat a tartósításhoz;
- jól készítse elő az üvegeket és a fedeleket;
- öntsön gyümölcsöt annyi cukorral, amennyire csak lehetséges;
- főzzük a lekvárt úgy, hogy átlátszó legyen, és a gyümölcsök egyenletesen oszlanak el a térfogatban.
A sárgabarack a természet legszebb alkotása. Illatos, gyengéd, hihetetlenül ízletes, gyönyörű és nagyon egészséges. Ezek a gyümölcsök karotinban gazdagok, és mennyiségétől függően halványsárgától élénk narancssárgáig terjednek. Hasznos tulajdonságait nemcsak a friss, hanem a megfelelően szárított gyümölcsök is megőrzik, ismerjük az aszalt sárgabarackot és a kajszit, Közép-Ázsiában a kaisa nevet is használják.
Szokás aszalt gyümölcsökkel teát inni, befőtteket főzni belőlük. Most már nem nehéz megvásárolni őket az év bármely szakában. A boltban baracklevet is árulnak, és befőtt is lehet találni. De amit nem lehet megvásárolni a boltban, az a házi illatos lekvár.
Egy ilyen finom finomságot saját kezűleg kell elkészíteni, aztán télen teljesen meg lehet nélkülözni a bolti édességeket. Egy édes kajszibarackos finomság az egyik legfinomabb étel ebben a kategóriában. És az elkészítésének lehetőségei egyszerűen nem számítanak. Minden háziasszonynak saját receptje van.
Amikor Közép-Ázsiában éltünk, minden házban más-más baracklekvárt lehetett kipróbálni, és szinte mindegyik igazi remekmű volt.
Ez a lekvár abban különbözik a többitől, hogy gyakorlatilag nem forralják. A gyümölcsöket minden alkalommal egyszerűen felöntjük forró sziruppal.
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 1 kg
- víz - 200 ml
Főzés:
Az ilyen típusú elkészítéshez érett, de szívós kajszifajtákat kell venni. Jobb, ha a gyümölcsök nem túl nagyok. Ebben az esetben nem fog puhára forrni, de szép szép szeletek formájában lesz belőle. Ez az, ha a gyümölcsöt 4 részre vágja. Vagy félbe, ha két részre vágod.
Az is fontos, hogy a mag könnyen elhagyja a termést, hiszen megkapjuk.
1. Mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot. Ezután vágja két egyenlő részre a szakáll területén. Ha a gyümölcsök nem túl nagyok, akkor hagyhatja így. És ha nagyok, akkor 4 részre vághatja őket.
Én személy szerint jobban szeretem, ha ketté vannak vágva.
Tedd egy tálba a sárgabarackot, amiben tovább főzzük finom csemegénket.
2. A baracklekvárt sziruppal és anélkül is elkészítjük. Ez a recept az első lehetőséget tartalmazza, ezért elkészítjük a szirupot is. De megpróbáljuk a minimális mennyiségű vizet elvinni ehhez. A ragaszkodás során már maguk engedik ki a levet, és kiderül, hogy gyakorlatilag a saját levünkben főzzük meg őket.
Gyönyörű borostyán színűek és csodálatos természetes illatúak lesznek.
A szirup elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot és vizet egy serpenyőbe. Keverjük, hogy minél több vizet szívjon fel. Ezután tegyen lassú tűzre. A cukor elkezd olvadni, és a mi feladatunk az, hogy ne égjen le. Ehhez folyamatosan keverni kell, lehetőleg fa spatulával vagy kanállal.
És feltétlenül keverjük össze, a masszát alulról akasztjuk. Különösen figyelnie kell a szirupot, amíg még meleg. Ez a legfontosabb idő. Ha a cukor még minimálisan is megég, akkor a szirupot már az elején el kell készíteni.
3. Így forraljuk fel a szirupot. Hagyjuk 5 percig főni, időnként megkeverve. Győződjön meg arról, hogy az összes cukor teljesen feloldódott.
4. Az elkészített gyümölcsöket sziruppal öntjük. Enyhén "vegyük meg" őket benne, finoman engedjük le egy spatulával. Ezután letakarjuk egy szalvétával, és 24 órán át állni hagyjuk, hogy a lében ázzon.
Ez idő alatt a gyümölcsök nemcsak telítődnek lével, hanem maguk is felszabadítják azt. Ugyanakkor a folyadék mennyisége nő, és maga a szirup gyönyörű borostyán árnyalatot kap.
Ha több fele került bele, akkor fogd meg és küldd vissza.
6. Tegye a szirupot a tűzre, forralja fel és főzze 5 percig.
Ebben a szakaszban általában meg kell nézni, hogy általában mennyi szirupot képezett. Ha túl sok van belőle, és a lekvár túl folyékonynak bizonyulhat, a szirupot a kívánt állapotra forralhatjuk. Ez eltarthat 10 vagy 15 percig, néha még tovább is.
De ha kemény gyümölcsöket vettek, ahogy az elején megbeszéltük, akkor nem sok levet adnak, és ebben az esetben elég lesz csak 5 percig melegíteni a szirupot, ezt mutatja a gyakorlat. Ebben az esetben a kész termék a megfelelő állagú lesz.
7. A feleket ismét öntsük fel forró sziruppal, és ismét „vegyük meg” őket a szirupban, óvatosan engedjük bele egy spatulával. Ezután letakarjuk egy törülközővel, és 24 órán át hűlni hagyjuk.
A szirup még telítettebb és gyönyörű színű lesz. Kihűtve világos mézhez fog hasonlítani.
8. Egy nap múlva melegítjük fel utoljára a tartalmát. És ekkorra már készen kell lennie az üvegeknek és a fedőknek. Ehhez csavarozható fém fedelű üvegeket használhat. Sterilizálni és teljesen meg kell szárítani őket. Vagyis kívánatos ezt előre megtenni. Sterilizáljuk és fejjel lefelé helyezzük. Körülbelül fél nap alatt természetesen megszáradnak.
9. Kiváló! Üvegeink és fedeleink készen állnak, és megtöltésre várnak. Ehhez azonban a tartalmat ismét fel kell melegíteni, és hagyni kell kicsit izzadni. Ezúttal az összes tartalommal együtt.
A szirupot nem kell leengedni. Mindent együtt gyújtottunk fel. Először közepes lángon forraljuk fel, enyhén „fürdessük meg” a feleket, miközben ne törjük össze őket, nagyon finoman bánjunk velük. A habot eltávolítjuk.
10. Amíg felforr, melegítsük további 5 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és azonnal terítse ki a tartalmát üvegekbe. Nem szükséges hagyni, hogy lehűljön. Ez helyettesít minket a sterilizációval.
11. Azonnal húzza meg szorosan a fedeleket. Fordítsuk meg, tegyük rá a fedőre, és takarjuk le egy törülközővel. Hagyja teljesen kihűlni. Ha nagyon szorosan lezárja az üvegeket, akkor még 10-12 órán át melegek, majd melegek. Ebben az időszakban a sterilizálási folyamat folytatódik.
12. Ezután fordítsa meg az üvegeket a szokásos helyzetükbe, és hagyja sötét és hűvös helyen tárolni.
Még egy árnyalatot szeretnék megjegyezni. Ha valamilyen oknál fogva sok a szirup, próbálja meg megtölteni az üvegeket a kívánt mennyiségű sziruppal. Minél kevesebb szörp, minél sűrűbb a lekvár, ezt mindenki tudja.
A maradék szirupot pedig csak öntsük egy megfelelő méretű üvegbe, és zárjuk le a fedelet is. Nagyon jó lesz ezzel a sziruppal tortarétegeket bevonni, vagy tálaláshoz ill.
Ez lényegében az egész recept. A rajta lévő termék szinte egész fele vagy negyede lesz, nem lesz lekvár vagy konfitúr formájában. Ezenkívül teljesen megőrzi a friss sárgabarack illatát és ízét. Erre törekedtünk.
Videó arról, hogyan készítsünk kemény vagy éretlen sárgabarackból sűrű lekvárt
Ez a recept az egyik kedvencem a gyűjteményemben. Nagyon régóta használom és soha nem hagyott cserben. Ennek a módszernek az az előnye, hogy itt beállíthatja a szirup sűrűségének minőségét. Ugyanakkor a gyümölcsök emésztetlenek maradnak, és ami a legfontosabb, egészben is vannak, nem főzve.
Ilyen finomságot szeretek sűrűre főzni, sok borostyán féllel és kevés sziruppal.
Ez a módszer akkor is jó, ha éretlen sárgabarackból kell finomságot főzni. A főzés módja olyan, hogy a szirup mélyen behatol a pépbe, és még a savanyú gyümölcsök is nagyon ízletesek.
Próbáljon meg először egy kilogramm gyümölcsből főzni egy ilyen illatos finomságot, kóstolja meg, csodálja meg a borostyán színét. És biztos vagyok benne, hogy a lehető legtöbb ilyen finomságot szeretné majd elkészíteni a téli időszakra.
Téli lekvár fél kajszibarackból
És ha nincs hol tárolni a kellékeket, kivéve a hűtőszekrényt, akkor annak érdekében, hogy ezt ne tegye meg, elkészíthet egy üres anyagot, és még üvegekbe is sterilizálhatja. Nem fog sok időt igénybe venni, de lehetővé teszi a lekvár tárolását a házban, például az ágy alatt.
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 1 kg
- víz - 200 ml
Főzés:
Az előző recepthez hasonlóan ebben is kemény kajszibarackra lesz szükségünk. Lehet persze puhát is venni, a lekvár is finom lesz, de ebben az esetben inkább konfitúra, vagy lekvár lesz.
1. Mossa meg a gyümölcsöket, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután vágja őket kétfelé a horony mentén, és távolítsa el a csontokat.
2. Öntsön cukrot a serpenyőbe és öntse ki a vizet, keverje meg, hogy a cukor magába vegye a vizet. Ezután tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és kezdje el olvasztani a cukrot. Először gyakran keverje meg, nehogy a cukor megégjen és az aljára tapadjon.
3. Amikor teljesen felolvadt, forraljuk fel a keveréket, ne felejtsük el keverni. Ha felforrt, 5 percig melegítjük.
4. Tedd a sárgabarackot egy lehetőleg vastag aljú tálba vagy serpenyőbe, és öntsd le a kapott sziruppal. "Vásárolja meg" a gyümölcsöket egy fa spatulával vagy kanállal, óvatosan engedje le őket a szirupba, miközben ne törje össze őket. Ezután takarjuk le szalvétával vagy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni 8-10 órán keresztül.
5. A megadott idő elteltével tegye tűzre a medencét a tartalmával együtt. Forrald fel és azonnal kapcsold ki, ne forrald. Finoman „vegyél” újra gyümölcsöt. Ezután letakarjuk és 8 órán át állni hagyjuk.
Csináld ezt még kétszer, összesen 3-szor.
6. Harmadik alkalommal ismét forraljuk fel, melegítsük 3 percig, kapcsoljuk ki a kölcsönt és tegyük sterilizált üvegekbe. Fedjük le száraz fedővel, de ne csavarjuk meg.
7. Tegye őket meleg vízbe, és sterilizálja a 0,5 literes üvegeket - 10 percig, a literes üvegeket - 15 percig. A fedő felnyitása nélkül, hogy levegő ne kerüljön az edénybe, húzza meg a fedeleket. Csavarhatja egy speciális varrógéppel, vagy egyszerűen használhat felcsavarható fémkupakot.
8. Fordítsa meg az üvegeket, és tegye rá a fedelet. Csomagolja be szorosan egy törülközővel, és hagyja ebben a formában, amíg teljesen kihűl. Ezután fordítsa meg újra, és tárolja sötét helyen, például kamrában vagy közvetlenül az ágy alatt.
Finom illatos lekvár télre készen áll. Nem csak kajszibarack van benne, hanem egy darab melegség, nyár és a te erőfeszítéseid is.
Sárgabarack lekvár "Öt perc"
Ez a módszer nagyon népszerű, és talán minden olyan gyümölcsre és bogyóra alkalmazható, amelyből ilyen finomságot készítünk. Anélkül sem, és a mai gyümölcsünk. Készítünk belőle egy „öt percet”.
És ez a módszer népszerű, mert ez a leggyorsabb az összes ismert közül. Nem kell felforralni a szirupot, nem kell több napig ragaszkodni a gyümölcshöz. Vagyis azt mondanám, hogy ez a recept azoknak való, akik értékelik az idejüket, de télen szeretnének tartalékot tartani. Főleg olyan finom, mint a lekvár!
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 1 kg
Ez egy standard könyvjelző a legtöbb ilyen édességhez, kilogrammonként. De vannak, akik nem nagyon szeretik az édességeket, és főleg nekik szeretném elmondani, hogy a cukor mennyisége csökkenthető. Már főztünk, és egyes receptekben 650-700 gramm cukrot vettünk a bogyók kilogrammjára.
Tehát ebben az esetben ugyanannyit vehet fel.
Főzés:
1. Gyümölcsök főzéshez szintén nem túl érett. Rájuk nyomva enyhén ruganyosnak, rugalmasnak és erősnek kell lenniük. Az ilyen gyümölcsökből a finomságunk nem főtt lesz.
Nem csak egy kilogramm kajszibarackot vihet, hanem többet is. De próbálj meg egyszerre 3 kilogrammnál többet bevinni. Ebben az esetben a gyümölcsöknek nincs idejük egyenletesen felmelegedni, és kiderül, hogy egyes darabok gyorsabban, mások lassabban érik el a kívánt állapotot. Emiatt egyes szeletek sértetlenek maradnak, míg mások elvesztik formájukat.
2. Mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot. Ezután vágja mindegyiket a horony mentén két egyenlő felére, és távolítsa el a csontot. Ha a gyümölcsök nagyok, vágjuk 4 részre. Ha kicsi, akkor félbevágjuk őket, nehogy túlforrjanak főzés közben.
3. Fedjük be a szeleteket cukorral, a fentiek alapján. Enyhén rázzuk fel a medencét, amibe mindent belehelyeztünk, és hagyjuk állni 4-6 órát, amíg a gyümölcsök levet engednek.
Ebben a receptben nem adunk hozzá vizet. A saját levünkben főzzük. Ez sűrűbb és viszkózusabb lekvárt eredményez.
Fedjük le törülközővel vagy szalvétával.
4. 4 óra elteltével ellenőrizze, hogy mennyi gyümölcslé szabadult fel. Ha elég, hogy a szeletek ne tapadjanak az aljára főzés közben, akkor azonnal kezdhetjük és főzhetjük.
Ha a lé még mindig nem elég, akkor újra felrázhatja a tartalmát, és még egy-két órán át állni hagyhatja.
Annak ellenőrzéséhez, hogy mennyi gyümölcslé van a tartályban, kissé meg kell döntenie.
5. Ha már eléggé megjelent, tedd a medencét a tartalmával együtt egy kis tűzre, hogy a cukor feloldódjon. Amikor a felmelegedés elkezdődik, az alul maradt cukrot kissé felfelé mozgathatja, miközben ne törje össze a gyümölcsöt.
6. Egyre több lé jelenik meg. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egyenletesen felmelegedjenek, időnként megkeverheti őket, óvatosan mozgatva a felső és az alsó réteget. Így várja meg, amíg a massza felforr.
7. Forralás után 5-7 percig melegítjük, közben eltávolítjuk a habot, és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe. A forrásban lévő vízben leforrázott fedőket lecsukjuk és megcsavarjuk.
8. Fordítsa meg az üvegeket, és tegye rá a fedelet. Fedjük le egy törülközővel, és szorosan tekerjük be. Hagyja teljesen kihűlni.
9. Store. Tárolja sötét hűvös helyen. Főleg, ha nem sok cukrot tettek a lekvárba.
Borostyánsárgabarack csemege citromszelettel vagy felével
Jam ebben az előadásban kapott valójában, mintha borostyán. A gyümölcsöket a fényben lehet nézni, és megcsodálhatjuk átlátszóságukat. Természetesen egy kicsit bütykölni kell majd vele, de az eredmény minden legmerészebb várakozását felülmúlja.
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 1,2 kg + 100 gr
- víz - 2 liter
- citrom - 0,5 db (vagy étkezési citromsav - 2 teáskanál)
Főzés:
Ennek a főzési módnak az a sajátossága, hogy két napig fogunk vele foglalkozni. És minden alkalommal nagyon rövid ideig, de minden alkalommal 10-12 órát kell ragaszkodnia.
És hát kezdjük is:
1. Mosd meg a sárgabarackot, és vágd kétfelé, ha nem túl nagy, és négy részre, ha elég nagy. A legjobb, ha erős, majdnem érett gyümölcsöket használunk. Ha már teljesen érettek, akkor főzéskor nem lesznek egész darabok. Felforrnak, és a termék inkább lekvárra vagy kontúrra hasonlít.
Ma újabb feladatunk van. A gyümölcsök formáját meg kell őriznünk, cukorsziruppal, saját levünkkel kell táplálni, borostyánsárga megjelenést adni. Ezért a gyümölcsöknek kissé éretlennek, rugalmas tapintásúnak kell lenniük, de már jellegzetes sárga vagy sárga-narancs színűek.
2. Egy serpenyőben forraljunk fel két liter vizet. Amikor felforr, adjunk hozzá 100 g cukrot és 1 evőkanál. egy kanál citromlé, vagy citromsav. Bármely sav tartósítószer, és ebben az esetben az édes-savanyú szirup játssza a szerepét. A kajszibarackszeleteket megőrzi, és további manipulációkkal az alakjuk változatlan marad.
Ugyanakkor puhítja a gyümölcs héját és héját, és könnyebben áztatható lesz cukorszirupban és saját levében, ami végső soron borostyánsárga megjelenést tesz lehetővé.
3. Készítsen hideg vizet is. Elég nagy térfogatú medencébe kell önteni ahhoz, hogy egy kilogramm főtt gyümölcsöt elhelyezzen.
4. Az apróra vágott sárgabarackot forró szirupba tesszük. És azonnal kapcsolja le a tüzet. Enyhén rázza fel a serpenyőt, vagy fordítsa el egyik oldalról a másikra, hogy a sárgabarack ne száradjon meg. Fokozatosan a felek lebegni kezdenek, mert levegő kezd kijönni belőlük.
Nagyon óvatosan rázza fel és forgassa a serpenyőt, hogy ne öntsön semmit, különösen magára.
5. A gyümölcsöket egy percig szirupban kell tartani. Ezután lyukaskanállal tedd hideg vízbe, és hagyd ott két percig, hogy gyorsan kihűljenek.
Ezután vegyük ki őket, és hagyjuk kicsit megszáradni.
6. Közben hűlnek, készítsük el a második szirupot, amiben tulajdonképpen megfőzzük a lekvárunkat.
7. Készítsen elő egy medencét vagy serpenyőt, jobb, ha vastag aljú. Egy ilyen serpenyőben a hő jól tartható, és ennek köszönhetően minden alkatrész melegítése egyenletesen megy végbe.
A tartalom egyenletesebb melegítéséhez a legjobb az elválasztó használata. Ebben az esetben a tűz hője is egyenletesen oszlik el, ami kétségtelenül sokkal jobb ennél a főzési lehetőségnél.
Öntsünk a serpenyőbe 1 csésze szirupot, amelyben az első szakaszban a sárgabarackot főzték. Ezután öntsünk 1,2 kg cukrot a szirupba. Keverjük össze, hogy gyorsan feloldódjon, és tegyük tűzre. A szirupnak fel kell forrnia, és a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
8. Forralás után hagyjuk 3-4 percig forrni a szirupot, majd tegyük bele az aszalt sárgabarack feleket. És annak érdekében, hogy mindegyiket egyenletesen fedje be szirup, a tartalmat ismét kissé meg kell rázni.
De ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne égjen le. A szirup nagyon forró, ráadásul a benne oldott cukor bőrrel érintkezve súlyos égési sérülést okozhat.
9. Forraljuk fel a szirupot közepes lángon, és azonnal csökkentsük a hőt minimálisra. Főzzük a sárgabarackot 15 percig, minimális forralással. A szirup ebben az esetben ne forrjon, hanem csak enyhén csobogjon. Ez jól látható a fotón.
Ha nem menti meg a gyümölcsöt, és a főzés is bőven elegendő, akkor nem tudja egészben tartani. megjelenés.
10. 15 perc elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja hűlni a sárgabarackot egy törölköző alatt 10-12 órán keresztül, vagy egy éjszakán át.
Ezalatt a tartalom nemcsak kihűl, hanem a gyümölcsök is cukorral és saját levükkel telítődnek, és mintegy karamellizálódnak. És mint tudod, a karamell mindig átlátszó. Tehát ugyanazt az átláthatóságot fogjuk elérni.
11. 10 óra elteltével tegyük újra tűzre, a legjobb, ha visszatesszük az elválasztóra, és ismét közepes lángon forraljuk fel a tartalmát. 15 percig nagyon kis tűzön eláll, gyakorlatilag forralás nélkül, csak kis buborékokkal.
És ismét hagyjuk 10 órát.
12. Ezután ismételje meg az eljárást, harmadik lesz. Amint a 15 perc minimális forráspont letelt, kapcsolja le a tüzet, és hagyja teljesen kihűlni a sárgabarackot.
13. Ezután előre elkészített sterilizált üvegekbe terítjük. Teljesen száraznak kell lenniük. Leforrázott és kiszáradt fedővel zárjuk le.
14. Tárolja hűvös, száraz helyen.
A lekvár nagyon finom lett. A gyümölcsök áttetszőek, erősek, megtartják alakjukat. Öröm rájuk nézni. Miért nézzük, milyen ízletesen fogyasztják, és milyen kellemes ilyen finomsággal kedveskedni szeretteinek és vendégeinek.
Készítse elő ezt a lehetőséget legalább egy teszthez. Csak 1 kg kajsziból. Akkor csak úgy főzöd.
Hogyan főzzünk sárgabaracklekvárt lassú tűzhelyen
Ez a recept azoknak szól, akik általában szeretnek lassú tűzhelyben főzni, és különösen a lekvárban. Nagyon könnyű megfőzni benne. És miután megnézte a javasolt videót, maga is meggyőződhet róla.
Olyan gyors, egyszerű és könnyű. A termék sűrű, enyhén kellemes savanyú. Még jó, hogy bár sokáig főzték, a szeletek épségben megmaradtak. Azonnal fogyaszthatod, vagy sterilizált üvegekbe zárva télre raktárba rakhatod.
Annak érdekében, hogy a szín ugyanaz maradjon, jobb, ha sötét helyen tárolja.
Sűrű sárgabarack lekvár télire nucleolival
Őszintén szólva ez a kedvenc lekvárom. És minden évben megfőzök legalább néhány üveggel. És alapvetően pont azért szeretem, mert sok a gyümölcsből származó magvak.
És bár ebben a témában van olyan vélemény, hogy a magvak egészségtelenek a bennük lévő magas hidrogén-cianid-tartalom miatt, én mégis szeretem. Lehet, hogy ez a hidrogén-cianid egyszerűen nem működik rajtam, vagy a pletykák túlságosan eltúlzottak.
A receptemben nagyszámú magot adok hozzá. Hozzáadhat csak néhányat.
Úgy gondolják, hogy ha 10-15 darabot adunk bármely baracklekvárhoz, éppen ellenkezőleg, ez különleges ízt és további aromát ad. Ezért Ön határozza meg, hány diót ad hozzá.
Ezt az információt felhasználhatja a fenti receptek elkészítéséhez.
Ami a beszélgetéseket illeti, többnyire károkról beszélnek, az előnyöket ritkábban említik. És a dió előnyei kétségtelenül ott vannak, és jelentősek. És talán még ez is több, mint kár.
Ezért ebben a receptben nem írok ezeknek a dióféléknek az előnyeiről és ártalmairól.Sok cikk született ebben a témában, és nem nehéz megtalálni őket az interneten.
De a lekvárról azt mondhatom, hogy nem csak finom, hanem nagyon finom is. Ezen kívül, hát hány nukleolt eszel meg benne. 10 darab erősségéből mennyi lesz a hidrogén-cianid?
A receptben nem hámoztam le a héját a dióról, meg lehet húzni.
Sárgabarackmag helyett mandulát is adunk hozzá. A dió felhasználásával pedig meglepően ízletes "királyi lekvár" készül. Egyszer az ő receptjét is megosztom.
Sokat írok egy általános témáról, és valaki azt mondja: „Közelebb a lényeghez”, és megkérdezi: „Hol a recept?” A receptet pedig már megírták valamelyik korábbi cikkben, lépésről lépésre, fotókkal, az egész folyamattal.
És ha úgy érzed, hogy szeretnél egy ilyen finom csemegét megfőzni, csak olvasd el, vagy inkább főzz rajta.
És általában készítsen egy barackos csemegét bármilyen recept szerint, mindegyik finom és figyelmet érdemel.
Egyébként tudja, hogy egy kajszibarack 150-200 évig él, ebből 100 évig tökéletesen terem. Tehát főzz finom, egészséges csemegét a gyümölcséből, és élj sokáig. És mindenképpen legyen szép és boldog!
Jó étvágyat!
kapcsolódó cikkek
