Hogyan állapítható meg, hogy a vörös kaviár jó-e? A mesterséges vörös kaviár és a természetes különbségek
Hazánkban az újévi lakomára hagyományosan sokan raktároznak fel egy-két üveg vörös kaviárt. Hogyan válasszuk ki? Miben különbözik a valódi kaviár a rossz minőségű vagy lejárt áruktól?
Sokak számára a vörös kaviár az újévi lakoma változatlan attribútuma. Nem véletlen, hogy decemberben növekszik ennek a finomságnak az eladásai. Azonban gyakran a vörös kaviár leple alatt nem ízletes és egészséges csemege, hanem ehetetlen, sőt veszélyes termék. Ahhoz, hogy egy igazi finomságot élvezhessünk, és ne kapjunk mérgezést, a szakértők azt tanácsolják, hogy tartózkodjunk a súly szerinti vásárlástól. Először is, ez a termék romlandó, és nem ismert, hogy mióta van a pulton. Ennek megfelelően, ha hosszú ideig, akkor káros baktériumok és mikroorganizmusok halmozódnak fel benne. Sőt, nem ritka, hogy legalább szódát adnak a laza kaviárhoz (szerencsésnek tartjuk), vagy mosószereket, hogy friss és laza megjelenést adjon. Természetesen senki sem fogja elmondani Önnek az elvégzett manipulációkat, és Ön maga, még próbálkozás után sem, nem sejtheti az ilyen adalékanyagokat. Arról nem is beszélve, hogy a laza kaviárt választva egyenesen hamisítványra bukkanhat: fehérjekaviárra vagy zselatinból készült kaviárra. A laza kaviár vásárlásának azonban még mindig van előnye: a lezárt konzervdoboztól eltérően a kaviár azonnal megvizsgálható és akár kipróbálható is. Ennek megfelelően, ha továbbra is súly szerint vásárol kaviárt, akkor tegye azt bevált, ajánlott helyeken, és kövesse néhány szabályt. Hogyan lehet megkülönböztetni a fehérjeutánzatot a természetes kaviártól, magyarázza Elena Petrova, a Fogyasztói Jogok Védelméért Társaság "Nyilvános Ellenőrzés" szakértője:
„A fehérjében, az álkaviárban a tojás merevebb, nehezen reped, élénk narancssárga színű, míg az igazi kaviárban enyhe nyomásra szétreped. Ráadásul a valódi kaviárral mindig láthatunk ilyen pontokat a tojásokon, az embrió úgynevezett „szemeit”.
Többek között a minőségi termék tojásai könnyen elválaszthatók egymástól, színük leggyakrabban telítetlen, és nem élénk narancssárga, nem lehet lepedék, film, nyálka; ne legyen napraforgóolaj vagy avas zsír szaga. A jó minőségű kaviár nem lehet nagyon keserű. Ha bankban vásárol egy terméket, akkor mindezt természetesen csak kinyitva tudja ellenőrizni, de ebben az esetben a csomagolás és a címke gondos átvizsgálásával védekezhet. Tehát talán nem mindenki tudja, hogy néhány tartósítószert a közelmúltban nem engedélyeztek, Elena Petrova megjegyzi:
A kaviár optimális összetétele: kaviár, só, 1-2 tartósítószer. A GOST szerint csak egy tartósítószer megengedett - szorbinsav. Egészen a közelmúltig egy másik tartósítószert, az urotropint használtak. De 2010 júliusa óta betiltották Oroszországban. Európában nagyon régóta betiltották. Ez egy rákkeltő anyag, E 329. Figyelem. Ne vásároljon, ha jelen van.
Egyértelmű, hogy a címkén fel kell tüntetni a fajtát, a gyártót, a kiadási dátumokat és a lejárati időt. Természetesen a konzervdoboz, ha ón, nem duzzadhat meg. Általában ideális esetben a kaviárt üvegedényekben kell vásárolnia, mivel az ónban az oxidációs termékek hozzáadódnak a kitűnő ízhez.
Egyébként egy másik módszer annak ellenőrzésére, hogy valódi kaviárt vásárolt-e, legyen az konzerv vagy laza, ha 2-3 tojást dobunk egy pohár forró vízbe. A hamis kaviár feloldódik benne.
Ami a frissességet illeti, a kaviárt általában július-augusztusban bányászják. Ezért, ha más megjelenési dátumot jeleznek, az azt jelenti, hogy fagyasztott kaviárt sóztak vagy csomagoltak tavaly, ami természetesen befolyásolja a minőséget. Az ömlesztett kaviárt, tekintettel arra, hogy friss és nem tartalmaz tartósítószert, egy-két hónapig hűtőszekrényben tárolják; konzerv, legalább egy-két "E"-vel ízesítve - körülbelül egy év.
A vörös kaviár ára ebben a szezonban a fajtától, frissességtől és a vásárlás helyétől függően 2000 ezer vagy több is lehet kilogrammonként. Ami egy másik finomságot - a fekete kaviárt illeti, ne feledje, hogy csak az üzletekben lehet eladni. Ha ezt a kaviárt látja a piacon, akkor ez 100%-ban buggyantott termék. És a bazárban egyetlen eladó sem tud Önnek állatorvosi bizonyítványt adni, és ennek megfelelően nem lehet megtudni a kiadási és lejárati dátumokat, a tárolási feltételeket és az összetételt. A 100 grammos költség általában 5000 ezer rubel. Bár vannak drágább lehetőségek is a különleges ínyenceknek: például az évszázados beluga kaviárt, amelyet csak egy cég gyárt a világon, tiszta aranyból készült üvegekbe csomagolják, és 100 grammonként 2500 ezer dollárba kerül.
„A kaviár minőségének meghatározása egyszerű. Öntsön fel néhány tojást forrásban lévő vízzel, keverje meg egy kanállal, és nézze meg, mi történik. A jó minőségű kaviár esetében a tojás sértetlen marad. Ha kanállal keverjük, a víz kifehéredik és zavarossá válik (a fehérje megdermed). Nos, ha a kaviár rossz minőségű, a tojás néhány perc alatt feloldódik a vízben.
A szupermarketbe belépve, a sorok mentén sétálva, messziről észrevehetőek a speciális hűtőszekrények zöld üvegekkel - gyermekkorból ismerős címkék. A borító kialakításától függetlenül azonban érdemes világos szabályokat betartani a vörös kaviár kiválasztásához. Akkor az asztalon finom vörös kaviárral találkozhatsz majd a Kutya évével, és nem fogsz csalódni benne, csak otthon felnyitva a fedelet. Így.
Pontszám. Egy tégely kaviárral a kezében. Mire kell figyelni?
Csomag
Ez üveg vagy ón, és a kaviárt súly szerint is el lehet adni. A konzervdoboz a legnépszerűbb, de nem látja a terméket. Meg lehet "hallgatni". Az enyhe rázással járó csobogás és gurgulázás a fagyott alapanyagok, az elromlott gyártási technológia vagy a nem megfelelő tárolás jelei.
Egy üvegedény áttekintést ad, de egyben drágítja is a terméket. A kaviárnak lepedék, buborékok, idegen zárványok mentesnek kell lennie, egységes színű és méretű, nem lehet nagyon folyékony és szétterül a falak mentén. A csomagoláson nem lehet rozsda vagy forgács. De nem ajánlott súly szerint venni a kaviárt az újévre. Erről később.
Időzítés
A lazac nyáron és kora ősszel ívik, így a legjobb kaviárt ebben az időszakban szüretelik be - egy új halászati szezon időszakában (és természetesen jobb, ha a gyártóüzem a termőhely közelében található: Kamcsatka, Szahalin régió, Távol-Kelet). A konzervdobozokon a lejárati dátumokat ki kell szorítani. A festékkel felvitt vagy benyomott jelzésekkel ellátott tégely kétségeket ébreszt. Visszatérve az előző ponthoz: pontosan az ívási idő alapján a laza kaviár egyszerűen nem lehet friss januárra. Vagy le volt fagyasztva (és kiolvasztva sokat veszít a minőségéből), vagy nagy mennyiségű tartósítószert adtak hozzá. Most róluk.
Összetett
A szem a címkén járva keresi az összetevőket. Gyakran nagyon kicsire van írva, de mindennek ellenére meg kell találni és tanulmányozni kell. Normál adalékok: só, növényi olaj és engedélyezett tartósítószerek. Minél kevesebb van belőlük, annál jobb. A szorbinsav (E200) és a nátrium-benzoát (E211) megengedett és viszonylag ártalmatlan. Ha az E239 (urotropin) megjelenik a készítményben, akkor nem szedhet kaviárt. Ez a veszélyes tartósítószer káros az idegrendszerre, a májra, a vesére. Ki van tiltva.
Fajta
A kaviár első és második osztályú lehet. Az első a tojástól a tojásig, egy tégelyben egyfajta hal kaviárja van (erről bővebben lentebb). A második fokozat lehetővé teszi a különböző típusú lazacok kaviárjának keverését, ezért a tojások mérete eltérő lehet. Van még petefészek-kaviár, amelyet nem lehetett elválasztani a filmektől: lehetnek filmek és erek, íze valamivel durvább és sósabb, mint az első és második osztályú kaviár.
A halak fajtái
Az edényben feltétlenül jeleznie kell, hogy melyik halkaviár. Ez segít megérteni, hogy megfelel-e az előírásoknak, és ne vegyen be olyan utánzott kaviárt, amely nem kapcsolódik a halakhoz (a tégely klasszikusnak tűnhet, de egy kis kiegészítéssel: „imitált kaviár”). A legnépszerűbb a rózsaszín lazackaviár, a tojások mérete átlagos, 3-5 mm, színe kellemes narancssárga, kissé keserű. Nagyobb kaviár (max. 7 mm) chum lazacban, narancssárga, vörös árnyalattal, íze enyhe. És kisebb (3 mm) és piros - a coho lazacban és a sockeye lazacban keserűbb az íze.
Minőségi Jelek
Ideális esetben a kaviárt a GOST szerint kell előállítani. Ez a rövidítés azt jelenti, hogy a kaviárt a sózás után legkésőbb 30 nappal üvegekbe csomagolták. Ha a címkén csak két betű szerepel a műszaki jellemzőknek, akkor valószínűleg fagyasztott alapanyagokat vagy további összetevőket használtak.
Hogyan teszteljük a vörös kaviárt otthon
Hazaérve újabb vizsgát intézhet. Helyezzen egy kanál kaviárt egy pohár forró vízbe. Ha a víz nem zavarossá válik, hanem enyhén elszíneződik, és olajréteg jelenik meg a felületen, ez szimulált kaviár. A tojásai túl tökéletesek, belső zárványok nélkül, nem repednek. Az igazi kaviár zavarossá teszi a vizet. Kaviár szakadt bele. Előfordulhat, hogy a forma nem teljesen egyenletes, és előfordulhat, hogy az edényben egyszeri repedések (robbanó tojások) vannak. A frissen kinyitott üveg illata kellemes érzelmeket kelt. Savanyú, éles, túl halas, dohos szag nem megengedett. Ezek egy sérült termék jelei.
Hogyan kell tárolni a vörös kaviárt
A vörös kaviárt hűtőszekrényben, nyitott tégelyben kell tárolni - legfeljebb 2 napig. Ezután a kaviár kiszárad, íze romlik az oxigénnel való kölcsönhatás következtében fellépő kémiai folyamatok miatt. A fagyasztóban a kaviár megromlik, leolvasztás után zabkása lesz.
A vörös kaviár káros hatásai és előnyei
Kinyílt az üveg, gyönyörűek a tojások, kellemes az illata. Végül a megfelelő táplálkozás mellett élvezheti az ízét, hiszen a kaviár értékes fehérjéket, többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 savakat, lecitint, A-, D-, E-vitamint, B csoportot, jódot, foszfort, magnéziumot, kalciumot stb. .d. Jótékony hatással van az agy, az immun- és a szív- és érrendszer működésére, normalizálja a vérnyomást, javítja a bőr állapotát. Nincs benne szénhidrát, csak fehérjék és zsírok.
100 g kaviárban körülbelül 260 kcal van. Tekintettel arra, hogy általában kis mennyiségben fogyasztják, nem lesz kár az alakban, és még a diétázók is megengedhetnek maguknak egy kanál vörös kaviárt. Főleg, ha nem fehér kenyérrel és vajjal készítesz szendvicset, hanem egy fél tojást „töltünk meg” vele.
A veszély az alacsony minőségű kaviár. Tartalmazhat káros mikrobákat, penészgombát, E. colit, szalmonellát, ólmot, higanyt, tiltott tartósítószereket. Mindezt csak laboratóriumban lehet kimutatni.
Például a Roskontrol végez ilyen tanulmányokat, és feketelistákat állít össze, vagy biztonsági indexet rendel hozzá. De ha kaviárt vásárol, a fenti szabályok szerint, akkor jelentősen megnő a jó minőségű kaviár vásárlásának esélye. GOST, megfelelő gyártás és eltarthatóság, sérülésmentes csomagolás, szag, állag – ezt mindenki ellenőrizheti. Egyes esetekben még a kiváló minőségű kaviár is hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.
Veseproblémák, urolithiasis, magas vérnyomás, fekélyek, köszvény, elhízás, sós ételek ki vannak zárva a menüből. Azoknak, akiknek megengedett a só használata, továbbra sem érdemes minden nap enni kaviárt.
- Először is, a só megtartja a vizet a szervezetben, és ez duzzanathoz vezet.
- Másodszor, a tápanyagok koncentrációja a kaviárban olyan magas, hogy jobb havonta néhányszor beiktatni az étrendbe.
A vörös kaviár nem csak egy remek csemege és egy finom csemege. Emellett értékes vitaminforrás, jótékony nyomelemek és ásványi anyagok. De ez csak akkor van, ha ez természetes.
Válassza ki a receptjét
Utasítás
Vásárláskor előnyben részesítse az üvegedényben lévő kaviárt. Ez a tartály a legsemlegesebb kémiai összetételét tekintve, és kaviár is látható benne.
Ügyeljen az edény fedelére. Nem szabad megdagadni, a számokat pedig belülről kell rábélyegezni.
Ha lehetséges, fontolja meg a kaviárt. Természetes finomság lesz az azonos méretű, 5-6 mm átmérőjű tojásból. A színük is azonos lesz. Ne vásároljon túl világos vagy halvány színű kaviárt. Minden bizonnyal hamisítvány lesz. A tojásnak enyhén omlósnak kell lennie, kóstoláskor szét kell repednie a szájban. Ennek a finomságnak a tömegének el kell foglalnia a tartályban lévő összes helyet.
A kiváló minőség további garanciája a bankon feltüntetett GOST.
Súly szerinti kaviár vásárlásakor kérjen az eladótól minőségi tanúsítványt, amely minden információt tartalmaz a finomságról. Ne hagyja figyelmen kívül a kaviár értékesítésének feltételeit. Ha a pult és az eladó koszos, ne kockáztassa az egészségét.
Hasznos tanácsok
Dobj néhány tojást forró vízbe. Ha feloldódnak, a kaviár nem természetes.
Kapcsolódó cikk
Források:
A kaviár egy olyan termék, amellyel nem gyakran kényeztetjük magunkat. Ezért kétszeresen kellemetlen rossz minőségű termékeket találni az ünnepi asztaldísz helyett, ráadásul tisztességes pénzért. Hogyan védd meg magad és hogyan ismerd fel hamisítvány kaviár?
Utasítás
Az első dolog, hogy alaposan fontolja meg a bankot. Jobb kaviárt üvegben vásárolni. Először is látja, hogy mit vásárol – a kaviár méretét, színét és állagát. Ezenkívül az üveg nem oxidálódik, ezért a termék jobban tárolható.
jegyzet
A "vörös lazac kaviár" a lazachalak kaviárja, mint például a rózsaszín lazac, a chum, a chinook, a sockeye lazac. Színe, mérete és íze a hal fajtájától függően változik. A rózsaszín lazac kaviár a legnépszerűbb Oroszországban. Élénk narancssárga színű, apró szemcsék. Chum kaviár - narancsvörös színű, a legnagyobb szemek. Sockeye kaviár - közepes méretű, gazdag vörös szemek.
Hasznos tanácsok
A vörös kaviárt jobb nem tárolni sokáig, nem szabad későbbre hagyni. Ahogy a közmondás átfogalmazza: "Amit ma megehetsz, ne halaszd holnapra." Mindenesetre a vörös kaviárt hűtőszekrényben kell tárolni üveg vagy zománcozott edényben, szorosan lezárt fedéllel.
A vörös kaviárnak vastagnak, omlósnak kell lennie, és megfelelő alakú és azonos méretű tojásokból kell állnia. A tojásoknak a fogakra kell törniük. A jó vörös kaviárnak nem kell keserűnek lennie, és zsíros vagy avas vaj illata lehet, hanem enyhe friss hal illata.
Vörös kaviár - lazac kaviár - ízletes, egészséges és tápláló termék. Nagy mennyiségben tartalmaz értékes fehérjéket, vitaminokat, zsírokat. A kulináris feldolgozás fő módszere a nagykövet.
Utasítás
Tegye a paradicsompürét a répába. Alaposan keverjük össze, és pároljuk további 5-7 percig zárt fedő alatt. A paradicsompüré lehet egy pohár gyümölcslé. Ebben az esetben nyitott fedéllel kell lennie, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Add hozzá kaviár.
Kapcsolódó videók
Hasznos tanácsok
Annak érdekében, hogy a cékla a lehető legtöbb tápanyagot megtartsa, főzéshez tegye forrásban lévő vízbe.
A céklakaviár önálló ételként vagy köretként is tálalható. Ha hideg előételként tálaljuk, szórjuk meg friss fűszernövényekkel.
A pikáns íz érdekében a kaviárhoz egy teáskanál mustárt és néhány apróra vágott diót adhatunk.
Ez a recept felhasználható répakonzerv készítésére. Csomagolja a forró kaviárt 500 grammos üvegekbe. 10 percig pasztőrözzük 80-90̊С hőmérsékleten. Fedjük le bádogfedelekkel.
Bármelyik, még a legszerényebb asztal is ünnepélyesnek tűnik, ha vajjal és fekete vagy vörös kaviárral megkent szendvicseket tartalmazó étel van. Ezt a halcsemetet most főleg vörös kaviárral mutatják be az üzletekben, mivel a fekete kaviár ára nagyon magas, ennek oka az a tény, hogy a hal, amelyből származik, a kihalás szélén áll.
Hogyan szerezzünk fekete kaviárt
A fekete kaviár háromféle halból származik, ezek a tokhal, a tokhal és a beluga. Elkészítésétől függően lehet préselt, szemcsés vagy ovális. A préselt pépszerű massza, enyhén szárítva, a szemcsés tojás különálló tojásokból áll, a yasztikát pedig közvetlenül a fóliában sózzuk - a yastikot.A legdrágább a kaviár, mivel ez a legnagyobb, a tojások mérete elérheti a 2,5 mm-t. Szorosan záródó fedelű csomagolásban kell tárolni, mert azonnal felszívja az idegen szagokat. A beluga kaviár színe szürkés-ezüst, az üvegek fedelének színe pedig mindig kék.
A fekete vagy vörös kaviár nyitott tégelyének eltarthatósága nem haladhatja meg az 5 napot. Hűtőben kell lennie, és szorosan lezárt fedél alatt.
A kaviár kifejezett halszagú és egyenletes, mérete nem haladja meg az 1,5 mm-t. Sárgás vagy barnás árnyalatáról lehet majd megkülönböztetni, a boltban az Oroszországban csomagolt tokhalkaviárt sárga tetővel árulják. Olcsóbb, mint a tokhal tokhal kaviárja, legfeljebb 1 mm méretű, sötétszürke színű tojásokból áll. A tokhalkaviáros bankok vörös fedővel vannak lezárva.
Hogyan szerezzünk vörös kaviárt
A vörös halakból kivont vörös kaviár esetében ennek az ellenkezője igaz – a kisebb tojású kaviár értékes. Csak szemcsés. A kiváló minőségű vörös kaviár kicsi, száraz és nem tapad össze; nem tartalmazhat „iszapot” - olyan folyadékot, amely a sérült vagy szétrepedt tojásokból szivárgott ki.A kaviárban lévő fehérje körülbelül 30%, más állati fehérjékkel ellentétben szinte teljesen felszívódik a szervezetben. Az esszenciális aminosavak, vitaminok és nyomelemek mellett omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz.
A legnépszerűbb kaviár, amelyet az üzletben vásárolhat, a kaviár, amely nagy narancsvörös szemekből áll. Valamivel magasabb értékű, vörös színű, közepes méretű szemű kaviár. Általában több, mint más fajoknál. A nagy szemű keto kaviár nagyon finom. A Sockeye lazacnak van a legkisebb kaviárja, nem gyakran látni a boltokban.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő kaviárt
A kaviár frissességét és minőségét a megjelenése alapján értékelheti, a tojás ne tapadjon össze, száraz, rugalmas, egész. Ha konzervdobozban vásárol kaviárt, ügyeljen a fedőre és a fedőre - ne legyen duzzadva, a fedél belsejére rá kell bélyegezni a tételszámot és a gyártás dátumát. Van egy régi módszer a fekete kaviár minőségének ellenőrzésére - egy kis mennyiséget sima felületre kell helyezni, és enyhén ráfújni, a tojásokat ki kell gurítani.A csuka sok halász által kedvelt ragadozó hal, amelyet főleg Eurázsia és Észak-Amerika édesvízi testeiben terjesztenek. Hossza elérheti az 1,5 m-t, súlya a 8 kg-ot. Az ilyen tisztességes méreteknek köszönhetően a csuka sok horgászatrajongó kívánatos prédája. A ragadozó fogásának legsikeresebb időszaka a tapasztalt horgászok szerint a hosszú, éhes tél utáni ívás előtti időszak.
Amikor a csuka ívni megy
A csukák sokkal korábban kezdenek ívni, mint más típusú halak. A déli régiókban élő csukák meglehetősen korán kezdenek ívni - február végén, a középső sáv ragadozóinak ívási időszaka márciusra esik. Az északi régiókban a csuka áprilisban ívik. Azt is meg kell jegyezni, hogy az ívás a zárt tározókban később következik be, mint a nyílt tározókban. Az tény, hogy a tavakon a jég később kezd olvadni, mint a folyókon a jégtörő, ezért a bennük élő csukák csak akkor kezdenek ívni, ha a tározó teljesen jégmentes lett.
A csukák korai ívása annak is köszönhető, hogy kora tavasszal az állóvíz maximálisan telítődik oxigénnel, melynek magas szintje a tojások normális fejlődésének legfontosabb feltétele. A víz fokozatos felmelegítése elősegíti az oxigénszint csökkentését, amelynek elégtelen mennyisége az utódok halálához vezethet. Kiderült, hogy minél hamarabb fejezi be a ragadozó az ívást, annál nagyobb esélye van a petéknek a túlélésre.
Hogyan ívik a csuka
A természetes tározókban élő csukák ívása a ragadozók negyedik életévében kezdődik. Ez a nőstényekre vonatkozik, míg a hímek csak az ötödik életévüket követően kezdhetik meg az ívást.
A csuka ívása a part közelében, általában 1 m-en belül történik, íváskor a hal a sekély vízbe költözik, és aktívan, zajosan csobbanni kezd. A csukák szaporodásának sajátossága, hogy először a kis egyedek kezdenek ívni, majd csak utánuk a nagyobb hímek és nőstények.
Az ívás előtt a csukák a legtöbb halfajtával ellentétben nem gyűlnek össze nagy csapatokban, hanem kis csoportokat alkotnak, amelyekben több egyed is található. Ha a nőstény kicsi, akkor 2-4 hím veszi körül, ha nagy, akkor körülötte a hím halak száma elérheti a 8-at.
Az ívás során az azonos csoportba tartozó hímek általában a nőstény mellett vagy felette úsznak, és csak néhány centiméterrel távolodnak el a ragadozótól. Ebben az esetben a hímek uszonyai időszakosan megjelennek a víz felszíne felett. A csuka ívási időszakát a halak állandó mozgása jellemzi az ívóhely körül. Ilyenkor a ragadozók egy percig sem maradnak egy helyen. A tenyésztési folyamat végén az összes hal különböző irányokba terjed. Ilyenkor láthatja, hány nőstény ugrik ki a vízből.
Egy szaporodási periódus alatt egy nőstény csuka akár 215 ezer tojást is képes lerakni, amelyek a vízi növényzethez és a nádhoz kötődnek, de gyenge ragadós képességük miatt a legkisebb rázásnál is könnyen leesnek. Éppen ezért néhány nappal az ívás vége után minden csuka tojása a tározó alján köt ki.
Az oroszok vörös kaviárt ettek palacsintával. A szovjet emberek ezt az egészséges terméket fehér kenyérrel, vajjal megkenve használták szendvicsek formájában. Valójában van egy hagyományos módja a kaviár felszolgálásának.
Hagyomány és modernitás
A vörös kaviárt, akárcsak a fekete kaviárt, egy kis kaviáros tálkában szolgálják fel az asztalra, amelyet jéggel töltött gyökértálba helyeznek. Az eszközök közül csak egy kis kaviárkanalat használnak. A kaviárt apránként, néhány kanállal kell enni, hogy érezzük a kitűnő ízét.Ami a hosszú cipót és a vajat illeti, ezek az összetevők tagadják a vörös kaviár minden hasznosságát. Ami az elemeket és vitaminokat illeti, amit a vörös kaviárral kap a szervezet, a jobb felszívódás érdekében friss vagy főtt zöldségekkel (ideális a nyers uborka és a főtt burgonya) vagy tojásfehérjével kell használni. A kaviár egyébként az egyik leginkább koleszterintartalmú élelmiszer, ellentétben a halakkal, amelyeket éppen ellenkezőleg, az érelmeszesedés megelőzésére ajánlott fogyasztani. Tehát nem szabad elragadtatni magát a kaviártól, különösen a magas koleszterinszinttől.
A vörös kaviár felszolgálásának módjai
De nem minden hasznos. Ezért manapság számos módja van a kaviár kiszolgálásának, elsősorban az ünnepi asztal díszítésére.Senki sem mondta le a hagyományos kaviáros palacsintát. A kész palacsintára egyszerűen tehetünk vajat és kaviárt. Kaviárból és puha vajból vagy krémsajtból tölteléket készíthetünk fűszernövényekkel és majonézzel, palacsintára kenjük és feltekerjük. A kaviárt palacsintához is tálalják. A tojásokat kaviárral töltik. Alapvetően - fürj, de a csirke is elfogadható, kis méretű.
Kaviárral salátát készíthet.
Hozzávalók:
- Vörös kaviár;
- majonéz;
- enyhén sózott vörös hal (pisztráng vagy lazac);
- friss uborka;
- zöldek.
Az uborkát és a halat apró kockákra vágjuk. A zöldek kicsik. Mindent összekeverünk, kaviárt adunk hozzá, és majonézzel megkenjük.
Bármilyen pékáru felhasználható a kaviár alapjául. Jó tálalni a vörös kaviárt profiterolra, pirítósra, tortára, kekszetre, chipsre, omlós kosárkába és pudingos szeletekre. Vaj helyett használhat lágy krémsajtot (például mascarponét vagy Philadelphiát). Díszítésként uborka, avokádó, zöldborsó, citrom, fűszernövények, kimagozott olajbogyó használható.
A tojás töltéséhez a sárgáját kemény tejszínhabbal és puha vajjal kell összekeverni. A tojások felét megtöltjük ezzel a sárgás krémes alappal, rátesszük a kaviárt.
A zöldségek kaviárral való töltéséhez a legjobb a sült burgonya használata. Fóliában sült gumók
Egészen a közelmúltig a vörös kaviárt ugyanabban a tartályban tartottam, amelyben vásároltam - vas- vagy műanyag tégelyben. Anélkül, hogy gondolkodott volna a kaviár megfelelő tárolásán, egyszerűen betette a hűtőszekrénybe, és szükség szerint kivette. Néha a kaviár eltűnt, aztán kár volt egy értékes termékért. Amikor a finomság tisztességes mennyisége ismét megromlott, úgy döntöttem, hogy megtanulom a kaviár megfelelő tárolását, és meg kell mondanom, sok új dolgot fedeztem fel magamnak.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő kaviárt
Mint kiderült, nem tudtam, hogyan kell nemcsak tárolni a kaviárt, hanem kiválasztani is. A "megfelelő" terméknek több jellemzője is van, így ha nem akar hamis, mesterséges kaviárral vagy rossz minőségű áruval összefutni, jobb, ha egyszerű szabályokat követ a választás során.
1. Ha üveges kaviárt vásárol, ügyeljen a gyártás helyére és időpontjára. A jó minőségű kaviárt a tengerparti városokban csomagolják, és az edénynek augusztusi dátummal kell rendelkeznie - ebben az időben történik az ívás. A más hónapokban termelt kaviárt valószínűleg már lefagyasztották.
2. Amikor súly szerint vásárol kaviárt, alaposan nézze meg. A tojások mélyén kis sötét pontoknak kell látszódniuk - halembriók. Ha nem, akkor a kaviár mesterséges. Hasznos lesz kipróbálni a kaviárt, értékelni ízét, illatát és állagát. A jó terméknek száraznak kell lennie: ha az üveget fejjel lefelé fordítja, a tartalma nem eshet ki.
3. A kaviár íze nagymértékben függ attól a halfajtától, amelyből kivonták. Például a coho lazac kaviár, míg a lazacnak túl kicsi a tojása. Ha nem vagy nagy ismerője a kaviárnak, jobb, ha nem kísérletezik, és megáll a rózsaszín lazacból kivont klasszikus terméknél.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kaviárt
Most arról, hogyan kell tárolni a vörös kaviárt. Először is elmondom, mennyi ideig tárolhatja a kaviárt a hűtőszekrényben. A szokásos dobozokba csomagolt termék szavatossági ideje 1 év. A finomság azonban gyorsan romlik, szó szerint egy hét alatt. Ezért ajánlatos azonnal áthelyezni egy sterilizált üvegedénybe, szorosan lezárni a fedelet, és hűtőszekrényben tárolni. Ugyanezt kell tenni a tömeg szerint vásárolt termékkel is.
Ideális esetben, ha hűtőszekrénye -4 és -6 fok közötti hőmérsékletet tart fenn. Az ilyen kaviár legfeljebb hat hónapig tárolható. Ha régi készüléke van, ne keseredjen el. Használhatja a következő trükköt. Tegyen több zacskós jégkockát egy tálba, tegyen rájuk egy üveg kaviárt, és csúsztassa az edényeket a fagyasztó alá – ez a legtöbb hűtőszekrény leghidegebb helye. Ha olvadás közben megváltoztatja a jeget, a kaviár nagyon hosszú ideig tárolódik.
Kicsit többet mesélek a kaviár eltarthatóságának meghosszabbításáról. Miután steril üvegekbe tette, töltse fel a terméket bármilyen szagtalan növényi olajjal. Ugyanezzel az olajjal áztathat be egy papírlapot, és fedheti le az üvegeket ilyen rögtönzött fedőkkel. Ez egy nagyságrenddel növeli a kaviár eltarthatóságát.
De a kaviárt a fagyasztóban tárolni nem éri meg. Bár ez a termék körülbelül két éve fekszik ott, a kiolvasztás után a tojások nagy része szétreped vagy összetapad, és a felolvasztott kaviárban minimális hasznos anyag lesz.
Kapcsolódó videók
A vörös kaviár minden bizonnyal hasznos termék, de helyesen kell kiválasztani. Néhány egyszerű tipp segít abban, hogy ne fusson bele a rossz minőségű kaviárba.
Vizsgálja meg az edényt
Olvassa el figyelmesen, mi van a bankon. Ügyeljen a címre. Ha a „lazackaviár” feliraton kívül semmi nincs feltüntetve, akkor tegye félre az üveget. A jó minőségű kaviáron mindig fel van tüntetve, hogy milyen halból készült, például chum lazac vagy rózsaszín lazac.
Olvassa el a kompozíciót
Nézze meg, miből készül a kaviár. Ha legalább egy tartósítószert találunk a készítményben, azt is félretesszük. Különös figyelmet kell fordítani az E239 (urotropin) jelenlétére. Az igazi kaviárban ennek nem szabadna lennie. Ha az edényen „pasztőrözött kaviár” van feltüntetve, és nem találtunk tartósítószert az összetételében, folytatjuk az összetétel tanulmányozását.
Ne vegye be a mesterséges finomságot
A készítmény nem tartalmazhat gyanús összetevőket, például tejet, zselatint, tojást. Ha talál valamit, akkor mesterséges kaviárja van. Ezenkívül a megjelenése alapján is megkülönböztethető. A nem természetes kaviár egy nagyon sima golyó, embrionális szemek nélkül. A természetes kaviár préselve könnyen szétreped, és nincs erős szaga.
A kaviár kiválasztásakor ügyeljen az üvegedényekre. Ezekben láthatod a tartalmat. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az üveg alatt nem lehetnek zsíros cseppek. Az ilyen cseppek jelenléte a növényi olaj túlzott tartalmát jelzi. A természetes tojások körülbelül azonos méretű egész és gyűretlen golyók.
Ne vedd meg súly szerinti finomság. Senki sem tudja garantálni az ilyen kaviár minőségét és biztonságát. Sok sikert a választáshoz és légy óvatos!
A mesterséges kaviár neve a legegyszerűbb - az igazitól eltérően zselészerű szerkezetű, és a héj hiánya miatt nem tud szétszakadni. Ezenkívül a mesterséges kaviár illatában eltérhet a valóditól. Gyakran túl sok aromát adnak hozzá, és tartós halszagot kap, amely hiányzik a természetes termékből.
A kaviár az egyik legkedveltebb finomság, igyekszünk minden ünnep alkalmával az asztalra tálalni. Kaviárból szerencsére most sincs hiány a boltok polcain. De hogyan lehet helyesen választani, hogy ne tévedjünk a termék minőségében, és ne költsünk sok pénzt egy őszintén rossz termékre? Ma a kaviárról fogunk beszélni, és elmondjuk, milyen kritériumok alapján kell kiválasztani a boltban.
Konténer – garancia a minőségre?
Most a kaviárt különböző típusú csomagolásokba csomagolják. Általános szabály, hogy ez:
- befőttesüveg;
- fém (bádog) dobozok;
- műanyag tárolók.
Gyakran találhat kicsomagolt, laza kaviárt.
A kaviár csomagolásához üveg-, fém- és műanyag edényeket használnak.
Mindegyik csomagolástípusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Próbáljuk megérteni őket.
Vásárláskor előnyben részesítse az üvegedényben lévő kaviárt, kartondobozba csomagolva.
Különböző halak - más kaviár
Ne felejtsük el, hogy egy adott hal kaviárja jelentősen változhat. Ez vonatkozik a formára, színre, ízre. Csak a fehérje-, zsír- és nyomelemtartalom marad szinte változatlan.
Jegyzet! A vörös kaviárt a lazachalak adják nekünk - rózsaszín lazac, chum lazac, chinook lazac, sockeye lazac, pisztráng, coho lazac. Általában az ő kaviárjukat találjuk a boltok polcain.
A jellemzők további leírását követően könnyen megtanulhatja szemrevételezéssel megállapítani, hogy mivel foglalkozik.
A különböző halfajtákban a kaviár megjelenése jelentősen eltérhet.
- A lazachalak közül a rózsaszín lazac számít a legtermékenyebbnek. Kaviárja univerzális ízű, amelyet szinte minden fogyasztó szeret. A tojások átmérője körülbelül 5 mm, héja nem túl sűrű, színe narancssárga vagy világos narancssárga.
- A Chum lazac kaviár méretét tekintve a második helyen áll: a tojások átmérője 5-6 mm. Szabályos gömb alakúak, élénk borostyán-narancssárga színűek, az embrió jól látható zsírfoltja. A keto kaviárt látványos megjelenése miatt gyakran használják ételek díszítésére. A meglehetősen sűrű héj miatt ennek a halnak a kaviárja nem mindenkinek tetszik.
- A Chinook tojásai a legnagyobbak, 6-7 mm átmérőjűek, élénkpiros színűek, keserű-éles ízűek. Igaz, ma a Chinook kaviár már nem található a boltok polcain, mivel ez a hal szerepel a Vörös Könyvben.
- A Coho lazac kis kaviárral rendelkezik, bordó árnyalattal. A tojás enyhén kesernyés ízű.
- A pisztrángnak van a legkisebb tojása - 2–3 mm átmérőjű. Kaviár színe - a sárgától az élénk narancsig.
- A Sockeye kaviár valamivel kisebb, mint a rózsaszín lazac – akár 4 mm átmérőjű. A közelmúltban az ilyen halfajták tömeges irtása miatt ritkán lehet szabadon árusítani.
Ezenkívül gyakran található repülő halkaviár. A japán konyha divatjával együtt érkezett hozzánk. De bármit is mondanak az eladók, ez a termék nem tartozik a nálunk megszokott értelemben vett vörös kaviár kategóriájába. A repülő hal tojása kezdetben színtelen, a szószok és fűszerek pirossá teszik. Ugyanígy lehet ezt a kaviárt zöldre, kékre vagy feketére készíteni.
Vörös kaviárt vásárolunk a szabályok szerint
Olvassa el figyelmesen a címkét, hogy megértse a termék összetételét. A GOST szerint a kaviárdoboznak csak a következő összetevőket kell tartalmaznia:
- só;
- növényi olaj;
- E400 - glicerin, amely megakadályozza a kaviár kiszáradását;
- Az E200 és az E239 antiszeptikumok, amelyeket nem külön-külön használnak.
A kaviárban lévő egyéb adalékanyagok jelenléte ellentétes a GOST-tal, és fennáll annak a veszélye, hogy alacsony minőségű, egészségre ártalmas árukat vásárol.
Annak megállapításához, hogy a kaviár jó-e, megmérheti az edényt egy elektronikus mérlegen is. A standard tömeg körülbelül 180 gramm. A 15-25 grammos alulsúly jelentősen csökkenti az előállítási költségeket, amit a gátlástalan gyártók gyakran alkalmaznak.
Súly szerinti kaviár vásárlásakor ügyeljen a következőkre: 1. Ha a kaviár természetellenesen fényes, akkor nagy valószínűséggel mesterséges kaviárról van szó, vagy színezékkel próbálják elrejteni az elavult árut 2. Ha a kaviár túl folyékony a belsejében. konzisztenciája, gyorsan romlik, és a folyadékért is fizetni kell, nem magáért a termékért. Személy szerint, ha kaviárt rendelek a jövőbeni ünnepekre, hogy ne romoljon, lefagyasztom - kiolvasztás után nagyon finom és friss. A legfontosabb, hogy leolvasztás után ne fagyassza le újra. Ha lehetséges, vásároljon friss vörös kaviárt, mert a friss termék, úgy tűnik, nem hamisított, és a kaviárt a saját receptje szerint sózhatja. Ha kétségei vannak a kaviár minőségével kapcsolatban, jobb, ha megtagadja a vásárlást, mert többe fog kerülni.
http://otzovik.com/review_155626.html
A kaviár súly szerint vásárolható meg. Szagolj és próbáld ki. A szemnek tisztának kell lennie, közepén egy sötét ponttal. Nem zavaros és kellemes, de nem erős illatú. Ha a kaviár túl erős szagú, akkor rohadt vagy savanyú. Mi van, ha egyáltalán nincs szaga? Ez fagyasztott kaviár. Észrevettem, hogy édeskés kaviár ízezni kezdett. Amint bizalmasan elmondták, ez a Varex nevű új tartósítószer miatt van. Ne vásároljon kaviárt, ha fehér bevonat van az üveg vagy a hordó szélén. Ez savanyú kaviár. A rózsaszín lazac kaviár is enyhén keserű. Legalábbis nekem úgy tűnik.
https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D1%80%D0%B0% D1%82%D1%8C-%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D1%83%D1%8E-%D0%B8%D0%BA%D1%80% D1%83/
És ami a legfontosabb: a kaviár gyártási dátuma 8 vagy 9 hónapig legyen az üvegen, augusztus szeptember, ilyenkor a halak ívnak, és a friss kaviárt üvegekbe pakolom, a gyártás dátuma korábban vagy később, a kaviár volt az első sózták valahol, majd szükség szerint bankókba csomagolták. Nos, szerintem egyértelmű a jelentése, augusztusban szeptemberben készült, friss.
A legtöbb fogyasztó vörös kaviár vásárlásának szükségessége elsősorban ünnepek és különféle ünnepségek alkalmával merül fel. Hagyományosan megtörtént, hogy egy kincses korsó jelenléte a hűtőszekrényben ünnepélyesen terített asztalt vetített előre.
Utasítás
1 A helyettesítő vörös kaviár hínárból készül. Először agart állítanak elő belőlük, majd ennek alapján zselét készítenek, a kívánt vöröses-narancssárga színre színezve. Ezt követően tojásokat formálnak belőle, és lazaczsírt adnak hozzá.
2 Mielőtt kaviárt tesz a kosárba, figyelmesen olvassa el a bankon található összes információt. Ott fel kell tüntetni: a gyártás dátumát, a lejárati időt, a gyártót, a halat, amelyből a kaviárt kivonták, és az összetételt. Ha legalább egy alkatrész hiányzik, tegye vissza az üveget a polcra.
3 A gyártás dátumának május és szeptember között kell lennie. Ebben az időben történik a kaviár gyűjtése. A hal neve nem csak „lazac”-ra utal, hanem egy adott fajra is. Sok lazachal van, amelyből kaviárt szednek: rózsaszín lazac, lazac, lazac, lazac, pisztráng. A kaviár nem tartalmazhat tartósítószert. Csak asztali só.
4 Vásárláskor előnyben részesítse az üvegedényben lévő kaviárt. Ez a tartály a legsemlegesebb kémiai összetételét tekintve, és kaviár is látható benne.
5 Ügyeljen az edény fedelére. Nem szabad megdagadni, a számokat pedig belülről kell rábélyegezni.
6 Ha lehetséges, fontolja meg a kaviárt. A természetes finomság azonos méretű, legfeljebb 5-6 mm átmérőjű tojásokból áll. A színük is azonos lesz. Ne vásároljon túl világos vagy halvány színű kaviárt. Minden bizonnyal hamisítvány lesz. A tojásnak enyhén omlósnak kell lennie, kóstoláskor szét kell repednie a szájban. Ennek a finomságnak a tömegének el kell foglalnia a tartályban lévő összes helyet.
7 Az igazi kaviárnak kellemes illata lesz, és nem áraszt szúrós szagot. Ebben az esetben az egészség védelme érdekében jobb, ha nem eszik.
8 A kiváló minőség további garanciája a bankon feltüntetett GOST.
9Kaviár súly szerinti vásárlásakor kérjen az eladótól minőségi tanúsítványt, amely minden információt tartalmaz a tengeri finomságról. Ne hagyja figyelmen kívül a kaviár értékesítésének feltételeit. Ha a pult és az eladó koszos, ne kockáztassa az egészségét.
Hasznos tanácsok
Dobj néhány tojást forró vízbe. Ha feloldódnak, a kaviár nem természetes.
Hogyan lehet azonosítani a valódi vörös kaviárt
2. tanács: Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis kaviárt
A kaviár egy olyan termék, amellyel nem gyakran kényeztetjük magunkat. Ezért kétszeresen kellemetlen rossz minőségű termékeket találni az ünnepi asztaldísz helyett, ráadásul tisztességes pénzért. Hogyan lehet megvédeni magát és hogyan lehet felismerni a hamis kaviárt?
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis kaviárt
Utasítás
1 Első lépésként alaposan vizsgálja meg az edényt. A kaviárt jobb üvegedényekben vásárolni. Először is látja, hogy mit vásárol – a kaviár méretét, színét és állagát. Ezenkívül az üveg nem oxidálódik, ezért a termék jobban tárolható.
2Ha konzervdobozról beszélünk, akkor magát az üveget vegyük figyelembe. A megbízható gyártók papírcímkék helyett litografált üvegeket rendelnek. Ezenkívül a bankon található információknak jól láthatónak kell lenniük. Ha a betűk és karakterek homályosan vannak nyomtatva, az hamisítvány. A következő dolog, amire figyelni kell, az az edény fedele. Nem szabad dagadtnak lennie. Ezenkívül tartalmaznia kell információkat - a csomagolás dátumát és az üzem kódját. Ebben az esetben a számoknak konvexnek kell lenniük, és nem fordítva. Fontos pont - a következő információkat kell feltüntetni a bankon:
1. a gyártó neve és székhelye
2. a gyártó védjegye, ha van (és minden komoly és nagy gyártó rendelkezik vele)
3. nettó tömeg
4. tápérték
5. tárolási feltételek (kérjük, vegye figyelembe, hogy a kaviárt nulla alatti hőmérsékleten tárolják)
6. lejárati idő (általában hat hónap vagy egy év)
7. kötelező vagy önkéntes tanúsítási jelvény
8. gyártási dátum (ne vásároljon novemberben vagy márciusban csomagolt kaviárt, mert évente csak egyszer bányászják - nyár végén9. TU vagy GOST szám
3 Miután megvizsgálta és megvizsgálta az edényt, rázza meg a fülén. A gurgulázó hang azt jelzi, hogy a benne lévő kaviár kaviárlevessé alakult, és az edény kinyitásakor nem egy tojásból származó terméket látunk, hanem valami folyékonyat és nem vonzó egy szendvicsen. Ezenkívül az ilyen kaviárral keserűség is lehetséges.
4 Az „Összetétel” oszlopban fel kell tüntetni, hogy melyik halból nyerték ezt a kaviárt: rózsaszín lazac, chum lazac, sockeye lazac vagy chinook lazac. Ez utóbbit szinte lehetetlen megtalálni a piacon, így ha ez a név fel van írva a bankra, akkor 90 százalékos a hamisítás valószínűsége. A leggyakoribb a rózsaszín lazac kaviár - narancssárga színű, meglehetősen nagy, de kisebb, mint a chum kaviár. A Sockeye lazackaviár pontosan vörös (és nem narancssárga) színű és kisebb átmérőjű.
5 Ha a kaviár nem reped ki a nyelven, hanem a fogakhoz tapad, és általában azt a benyomást kelti, hogy valami szilárd ételt eszik, akkor ez valószínűleg valódi és mesterséges kaviár keveréke. A fehérjekaviár szigorúan véve nem kaviár, egy fillérbe kerül, és a „mesterséges” szót fel kell tüntetni az üvegen. Ha egy hasonló, alacsony rágású termék „lazackaviár” feliratú tégelyben került hozzád, akkor megtévesztik.
6Súlyos kaviár vásárlásakor kérje meg az eladót, hogy nyissa ki, és engedje meg, hogy kipróbálja. Egy pár tojást kézbe véve figyeljünk arra, hogy ezután se maradjon olajos a kéz. Ha ez nem így van, az azt jelenti, hogy a kaviárt az értékesítés előtt növényi olajjal keverték össze, hogy növeljék súlyát és fényét.
Hasznos tanácsok
Legyen óvatos, ha olyan finom terméket vásárol, mint a kaviár. Jobb, ha előnyben részesítjük a nagy kaviárgyártó cégeket, amelyek nem olyan sokak hazánkban.
3. tipp: Hogyan határozzuk meg a vörös kaviár minőségét
Igazi ínyenc finomság, finom, ritka és drága. A vörös kaviár különös figyelmet és törődést érdemel, különösen, ha ezt a terméket választja a boltban. A kaviár minősége számos tényezőtől függ: a horgászat körülményeitől, a vágási technológiától, az elkészítési receptektől, a szállítási feltételektől, a kaviár tárolásától és kereskedelmétől. Hogyan határozható meg ennek a korántsem olcsó terméknek a minősége?
Hogyan határozzuk meg a vörös kaviár minőségét
Utasítás
1Kaviár vásárlásakor ügyeljen az eladó megjelenésére, a pultok és hűtőszekrények tisztaságára, valamint a kaviár tárolási körülményeire. Ha a kaviár súly szerinti, akkor tiszta tálcában, hűtőszekrényben kell tárolni, csak eldobható kesztyűben kell tárolni, korábban nincs műanyag tégelybe csomagolva. Ez utóbbi célja az elavult áruk gyors értékesítése, valamint a rossz minőségű kaviár szagának és megjelenésének elrejtése.
2Ne feledje, a „lazackaviár” a termék általános neve. Valódi vörös kaviár készíthető chum lazac, rózsaszín lazac és sockeye lazac kaviárjából, de lehet lazackaviár, coho lazac és chinook lazac is. A gyártónak a csomagoláson található „lazackaviár” felirat mellett fel kell tüntetnie, hogy melyik halból szedték. A különböző halak kaviárja színben, méretben és ízben jelentősen eltérhet. Például a sockeye kaviárnak kissé keserűnek kell lennie, kisebb és világosabb színű, mint a chum lazac és rózsaszín lazac kaviárja. Ezeknek a halaknak a finomsága sötétnarancssárga színű, a tojások nagyok, és nincs benne keserű íz.
3 A jó minőségű kaviár sűrű, azonos nagy vagy közepes tojásokból áll, színükben megegyeznek egymással. A „helyes” tojás omlós, enyhén fényes, de nem tapad össze. Egyes gyártók növényi olajat adnak a kaviárhoz. Ez segít megelőzni a tojások összetapadását. A gátlástalan eladók azonban gyakran megpróbálják elrejteni a nem megfelelő minőséget, és nagy mennyiségű olajjal növelik a laza vörös kaviár súlyát. Ne feledd, nagyon kevés olaj legyen, a jó kaviár nem úszik benne, mintha rántva lenne.
4 Az igazi tojás kellemesen felrobban a fogakon, de a mesterséges "nukleolusok" (az algákból) csak úgy gurulnak és olvadnak, mint a kocsonya.
5A gyártás dátuma és a lejárati idő mindig fel van tüntetve a csomagoláson. Hagyományosan a kaviár gyűjtése és előkészítése augusztus-szeptemberben történik. A gyártás időpontja május vagy január - a kaviárt szezonon kívül csomagolták újra. Ha a kaviár tömeg szerint van, kérjen igazolást a termékről, amely tartalmazza a gyártás dátumát.
6 Ha folyékony kaviárt vásárolt sok üledékkel és megfelelő mennyiségű törött tojással, az veszélyes lehet az egészségre. Az ilyen kaviár gyártási technológiája elromlott, és valószínűleg a kaviár lefagyott.
7 A GOST ikon a címkén és a felirat, hogy a kaviár első osztályú, ami azt jelenti, hogy a tojások mérete tökéletesen illeszkedik. A második osztályban már megengedett a különböző lazacok keverése.
jegyzet
A kaviárt nem szabad fagyasztóba tenni, kiolvasztás után nyálkás masszává válik.
A laza kaviár ki van téve a levegőből származó káros baktériumoknak. Szinte lehetetlen megtudni a gyártás és az összetétel dátumát, és az ilyen kaviár gyorsabban romlik, mint a konzerv kaviár.
Hasznos tanácsok
A vörös kaviár a csomagolás felbontása után hűtőszekrényben tárolva legfeljebb egy hétig megőrzi tulajdonságait.
kapcsolódó cikkek
