Hogyan kell főzni a rozskenyeret. Rozskalács kefiren

A rozslisztből készült laposkenyér egészségesebb, mint a búzaliszt. Ezért az egészséges táplálkozás hívei gyakran csak az ilyen kenyeret részesítik előnyben. A rozssütemények a maguk módján ízletesek és illatosak. Próbáljon ki különböző recepteket: élesztővel és anélkül.

Élesztős tésztás keksz

A rozs így 2 lépésben készül. Először is, élesztőt használnak tészta készítéséhez. Búzalisztre (2 evőkanál), 50 ml meleg vízre van szüksége. Az élesztő mennyisége - 1 teáskanál. azonnali vagy azzal egyenértékű mennyiségű élő préselés. Az összes összetevőt simára keverjük, és 3 órán át melegítjük.

Ha ez hosszú ideig tart, gyorsítsa fel a folyamatot az alábbi módok egyikével:

• tedd a tésztát enyhén előmelegített és kikapcsolt sütőbe;
• helyezze az edényt vízfürdőbe.

Tanács. A második esetben ne tegye tűzre a fürdőt. Csak töltse fel a tartályt forró vízzel, amikor lehűl.

A második szakasz a tészta közvetlen dagasztása süteményekhez. Hozzávalók:

• rozsliszt - 7 evőkanál. l. csúszdával;
• tojás - 1 db;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• só - 1/2 teáskanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• krémes margarin vagy vaj - 100 g;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral.
2. Egy másik tálban verjük fel a tojást. Körülbelül a negyedét válasszuk szét, és hagyjuk a sütemények kikenésére.
3. A maradék tojásos masszához adjuk a cukrot, a sót, a puha vajat/margarint. Mindezt összedolgozzuk a hozzávalók száraz részével.
4. Ebben a szakaszban a tésztát hozzá kell adni a tál keveretlen tartalmához. Most mindent alaposan összegyúrhat. A kimenet legyen rugalmas, ne kemény tészta.
5. Osszuk 4 nagyjából egyenlő részre. Golyókat formázunk.
6. A tésztát hagyjuk kelni néhány percig. A munkafelületet liszttel meghintjük. Rajta tekerje a nyersdarabokat körülbelül 10 cm átmérőjű tortákká.
7. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 °C-ra.
8. A tortillákat bélelt lapra fektetjük. Nedves felületen sütési bevágásokat készítsen. Ehhez használja a kés nem éles oldalát, egy kanál, villa vagy hasonló tárgy nyelét.
9. Kenjük meg a tortát tojással. 15-20 percet sütjük.

Egyszerű keksz recept

A rozssütemények legegyszerűbb, leggyorsabb és legolcsóbb módja a vízzel való főzés. 12 közepes méretű omlós tésztához a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• a megfelelő típusú liszt - 400 g;
• finomított napraforgóolaj - 80 ml;
• szobahőmérsékletű víz - 300 ml;
• só - 0,5 tk

A lapos kenyereket serpenyőben megsütjük:

1. Szitáljuk a lisztet. Öntsük egy kupacba egy tágas tál aljára.
2. Készítsen mélyedést. Először öntsünk bele vizet, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.
3. Körülbelül 7 percig erőteljesen dagasztjuk a tésztát a kezünkkel. Hűvös, nem ragadós állagot érhet el.
4. Fedjük le a tálat fóliával. Hagyja az asztalon 25 percig.
5. Osszuk a masszát egyenlő részekre - jövőbeli sütemények. A méretet úgy válassza meg, hogy a munkadarabokat a lehető legjobban el tudja helyezni a serpenyőben.
6. Minden darabot 2 mm vastagra kinyújtunk.
7. Melegítsük fel a serpenyőt. Nem szükséges olajjal kenni. A tortillákat mindkét oldalukon sütjük összesen legfeljebb 30 másodpercig, mert vékonyak.

Tanács. A kész forró omlós tésztaféléket egy mély tálba tesszük, és nedves konyharuhával letakarjuk. Ez a technika lehetővé teszi, hogy kissé megpuhuljanak.

Sütés élesztő nélkül

Egy másik élesztőmentes recept szintén nem nehéz. A kefir és a szóda megjelenik a sütemények összetételében.

Az összetevők teljes listája:

• liszt - 400 g;
• kefir - 0,5 l;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• só - egy csipet;
• koriander vagy köménymag - ízlés szerint.

Tanács. Az olaj ebben a sütésben ízfokozóként működik. Ezért a pékek vászon- vagy olívaterméket ajánlanak. A kefirt jobb élőben, házilag használni.

Főzés lépésről lépésre:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a fűszereket és a sót.
2. Egy másik tálban keverje össze a kefirt az olajjal.
3. A lisztes keveréket adagokra osztjuk. Erőteljesen keverjük egy kanállal, és fokozatosan öntsük a kefir-olajos folyadékba.
4. Gyúrjuk össze és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten 20-25 percig.
5. Szórjunk meg egy kis lisztet a munkafelületre. Egy darab tésztát görgessünk bele. Nyújtsuk ki legfeljebb 2 cm vastag lappá.
6. Üveggel vagy más tárggyal vágja körbe a réteget. Ha a leendő sütemények átmérője kicsi az Ön számára, akkor használjon másik módszert: még hengerlés előtt osszuk szét az egész masszát részekre, formáljunk golyókat, és külön-külön sodorjuk őket azonos vastagságú tortákká.
7. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Fektesse le és szúrja ki a munkadarab több helyén.
8. 10-20 percet sütjük. Hagyjuk kihűlni és tálaljuk.

Tanács. Az ilyen rozssütemények jól passzolnak fűszernövényekhez, paprikához vagy borshoz.

Minden élesztőmentes sütemény finomabb lesz, ha a pékek ajánlásait követi:

• Helyezzen egy tál vizet a sütő alsó rácsára. A nedvesség elősegíti a sütemények jobb sülését.
• Sajátos rozs íz illik szezámhoz, korpához, korianderhez. Adjuk hozzá őket a tésztához, hogy fokozzuk az ízét.
• A serpenyőben lévő süteményekhez jobb vastag falú edényeket használni.

A rozskalács egészséges és diétás helyettesítője a búzakenyérnek. Tökéletesek fő- és desszertasztalra egyaránt. Próbáljon ki különböző süteményrecepteket, és nézze meg saját szemével.

Milyen rozsliszt süteményt szeretsz jobban?

Finn lapos kenyér: videó

A túlsúly elleni küzdelemben gyakran leegyszerűsítjük az étrendünket, de tényleg valami finomsággal szeretnél kényeztetni magad, nem csak egészségesen. A diétát követők nem esznek rozsos kenyeret, és még inkább búzakenyeret, mivel mindez élesztővel készül, ami minőségileg növeli a testsúlyt. De a kenyér a napi étrend szükséges összetevője, sőt, ha vízzel sütik, tojás, tejföl és más magas kalóriatartalmú ételek hozzáadása nélkül, akkor a termék gyorsan felszívódik, és "kefe" az emésztőrendszer számára. traktusban, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Hogyan kell kovásztalan kenyeret sütni:

Sütemények élesztő nélkül a sütőben Bármilyen gázsütéshez növényi olaj szükséges, de sütőben liszttel megszórt tepsiben is süthetjük. Tehát tegyünk úgy, hogy a sütőben lévő élesztő nélküli sütemények valóban diétásak legyenek.

Három kenyér elkészítéséhez szüksége lesz:

150 gr. teljes kiőrlésű rozsliszt és 2 ek. l. búza;
- 1 pohár zsírszegény kefir;
- tészta sütőpor;
- só és néhány csepp növényi olaj.

Főzési mód

Fokozatosan öntsük a kefirt a lisztbe, homogén masszává alakítva a tésztát, adjunk hozzá szódabikarbónát vagy sütőport és növényi olajat, sózzuk, és osszuk három részre a tésztát. A sütőt 180 ° C-ra előmelegítjük, a süteményeket 1 cm vastag palacsintává nyújtjuk, alulról megszórjuk liszttel, és 15 percre a sütőbe küldjük. Megemelkednek, bujaak, puhák lesznek, barnás kéreggel.

Rozskalács:

Sütemények élesztő nélkül a sütőben. Ez a recept azért jó, mert a termék nem áll meg egy hétnél tovább, ha a süteményeket műanyag élelmiszertartókban tárolják.

4 adaghoz szüksége lesz:

2 csésze teljes kiőrlésű rozsliszt;
- 2 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 2 tojás és szódabikarbóna (1 csipet).

Főzési mód

Tegye a tojásokat egy edénybe, keverje össze tejföllel, és fokozatosan adjon hozzá szódabikarbónával kevert lisztet a kompozícióhoz. Hűvös tésztát kell kapni, amit kolbászra sodorunk, négy egyenlő részre osztjuk, és minden sodrófát egy rétegre tekerünk. 200°C-on sütjük a sütő kinyitása nélkül. Az élesztő nélküli tejfölös rozskalácsot hűtve tálaljuk.

Üzbég laposkenyér receptje

Nagyon kielégítő és ízletes sütemények egy egyszerű recept szerint, amely a következőket tartalmazza:


- liszt - 1 kg;
- 50 gr. margarin;
- 1 pohár tej;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.

Főzési mód:

Kezdésként melegítsük fel a tejet szobahőmérsékletre, és tegyünk bele sót és előzőleg tűzön megolvasztott margarint.

Szitáljuk át a búzalisztet, és fokozatosan kezdjük el gyúrni a tésztát, hogy csomómentes legyen.

Ahhoz, hogy a torta porózus legyen, a tésztát 30-40 percig állni kell, majd a masszából 8 golyót ki kell sodorni és 20 percre ismét az asztalon hagyni.

Az üzbég lapos kenyér rétegeinek vékonynak, körülbelül 5 mm-nek kell lenniük. A süteményt alaposan át kell gyúrni, mielőtt elkezdjük kinyújtani. 180°C-on 15 percig sütjük.

A tetején aranyszínű kéreg képződik, a sütemények 3-4-szeresére emelkednek, és a margarin és a tej hozzáadásával dúsak és porózusak lesznek.

Annak érdekében, hogy ne kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, a termékeket közvetlenül pergamenre lehet kinyújtani, és rajta sütni.

Az ilyen kefires rozssütemények különféle adalékanyagokkal készíthetők fűszerek értelmében vagy egyszerűen anélkül. Bár a szódatésztához még mindig meg kell szüntetni a szóda ízének veszélyét. Fűszerként bármilyen száraz aromás fűszernövény, koriandermag, szárított hagyma, paprikapehely stb.

A rozsliszt egy részét szívesen lecserélem egy borodino kenyér készítéséhez vásárolt keverékre, körülbelül harmadára-negyedére, csak nagyon releváns adalékokat tartalmaz (maláta, koriander, kömény). A teljes kiőrlésű liszt lehet búza, rozs vagy bármilyen más, illetve különféle teljes kiőrlésű lisztből készült keverék is, és nagyon finom.

A növényi olaj illik különböző, pl. szinte bármilyen, például olajbogyó vagy napraforgó.

Ha kérdésed van, hogy miért kell szódát és sütőport is venni a tésztához, akkor ezt így magyarázom el: a szóda a kefirsavval reagálva pelyhessé teszi a tésztát dagasztás és „pihentetés” közben, a sütőpor pedig segít a kenyérben. porózussá válik a sütőben sütés közben.

A kefires rozssüteményekhez készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Keverje össze a rozsot (Borodino keverékkel vagy anélkül) és a teljes kiőrlésű lisztet sóval, sütőporral és szódával.

Addig keverjük, amíg az összetevők egyenletesen el nem oszlanak.

Öntsön kefirt, növényi olajat és folyékony mézet (édes szirupot vagy csak cukrot).

Keverje össze a hozzávalókat egy kanállal. Meg kell dermedniük, de a tészta ragacsos lesz. Fedjük le a tálat, és hagyjuk a tésztát kb 15 percig pihenni, ezután kevésbé lesz ragadós.

Kenjük be a kezünket növényi olajjal, gondolatban osszuk el a tésztát egyenlő részekre (kettőre vagy háromra), és a megfelelő mennyiségű tésztát leválasztva 1,5-2 cm vastagságú (kerek vagy ovális) tortákat formázunk belőle.vagy nem kell törje meg a teszt pompáját!

Helyezze a tortillákat arra a felületre, amelyen sütni fog: zsírozott tepsire, szilikon szőnyegre vagy sütőpapírra. Ha szükséges, rajzoljon mintát vagy domborművet a felületre, például egyszerűen karcolja meg villával.

200 fokos sütőben 15 percig sütjük a süteményeket.

Lágy és illatos rozs sütemények a kefiren készen állnak. Forrón azonnal tálalhatók, hamar kihűlnek. Ha későbbi tálalást tervezünk, akkor csomagold be egy törülközőbe, a kihűlteket pedig egy élelmiszeres zacskóba tárold.

Tálaljuk bármilyen leveshez és főételhez, használjuk szendvicsalapként.

Jó étvágyat kívánunk!

Az egészséges táplálkozáshoz buktatók is tartoznak, néha nem is olyan egyszerű eldönteni, hogy mit érdemes enni és mit nem. Pletykák keringenek az élesztő veszélyeiről, akár igaz, akár csak fikció – döntse el Ön. Nos, azok, akik betartják a vegetáriánus étrendet, vagy úgy döntenek, hogy abbahagyják az élesztőevést, megpróbálhatnak ilyen rozskalácsot hámozott lisztből főzni.

Hogyan készítsünk rozskalácsot élesztő nélkül?

Hozzávalók

rozsliszt 400 gramm Kefir 500 milliliter Olivaolaj 1 tk

• Adagok: 5
• Főzési idő: 29 perc

Hozzávalók rozskenyér készítéséhez

Meglátod, a sütemények elkészítése nem olyan nehéz. Egy kis ügyesség, és megörvendeztetheti magát és családját ezzel az ízletes és egészséges étellel. Íme, ami kell a sütéshez:

400 gramm rozsliszt,

0,5 liter kefir (nagyon jó, ha a kefir házi készítésű),

1 teáskanál olaj (a lenmag vagy olívaolaj a legjobb)

0,5 teáskanál szóda,

só, kömény vagy koriandermag vagy egyéb fűszerek ízlés szerint.

Nagyon finom süteményeket kapunk bors és paprika, friss vagy szárított fűszernövények, például hagyma, petrezselyem, koriander hozzáadásával. Kísérletezzen, és az eredmény kellemesen meg fog lepni!

Most ezek az összetevők könnyen megtalálhatók bármelyik nagyobb élelmiszerboltban.

Élesztő nélküli sütemények receptje

Elkezdjük főzni a finom rozskalácsokat, amelyek receptje egyszerű és még a kezdő háziasszonyok számára is elérhető.

Egy edényben keverjük össze a lisztet a szódával és a sóval és a fűszerszemekkel.

Egy külön tálban keverjük össze a kefirt és az olajat.

Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a fűszerekkel. A tésztát összegyúrjuk. A tésztát tíz-húsz percig pihentetjük.

Közben egy marék lisztet szórunk egy asztalra vagy deszkára. A tésztát jó liszten kinyújtani, mert nagyon ragacsos lesz.

A tésztát az asztalra tesszük, lisztbe forgatjuk, és egy-két centiméternél nem vastagabbra nyújtjuk. Pohár vagy speciális forma segítségével köröket vágunk ki a tésztából.

Ha nagyobb süteményeket szeretnénk kapni, akkor először vágjuk a tésztát több egyenlő részre, és sodrófával külön-külön feltekerjük.

Tedd a süteményeket egy tepsire, jobb, ha először pergamennel fedd le. Villával vagy fogpiszkálóval kis lyukakat készítsen.

Kb. 10-20 percig sütjük a süteményeket 220 fokos hőmérsékleten.

A kész ételnek teljesen le kell hűlnie - akkor az asztalnál is felszolgálható. Az ilyen sütemények sokkal egészségesebbek, mint a hagyományos kenyér, és kevesebb kalóriát is tartalmaznak. Ha szeretné, a tésztát nem kefiren, hanem vízen is elkészítheti. Jó étvágyat és maradj egészséges!

Helyes és egészséges életmódot követsz? Akkor pontosan tudja, mit kell kezdenie a diétával, például a fehér kenyeret cserélje ki rozskalácsra. Ezek a kenyerek tökéletesek reggelire és egészséges snackre. Szóval, rozskalács: recept élesztő nélkül.

Finom és puha sütemények rozslisztből

Először készítsük el a klasszikus rozskalácsokat. A kefir élesztő nélküli receptje könnyen végrehajtható, és az összes szükséges termék megtalálható a hűtőszekrényben. Figyelem: az üdítőt nem oltjuk el előre, mert a kefir veszi át ezt a szerepet.

Összetett:

• 350 ml kefir;
• 2 evőkanál. szitált rozsliszt;
• 1 tk szóda;
• 1 tk finomított napraforgóolaj;
• só.

Főzés:

Finom gyors sütemények

És most találkozzunk - rozssütemények: recept élesztő nélkül a tejfölön. Kívánt esetben korpát adhatunk a tésztához. Mutasd meg fantáziádat és készíts tortákat különböző figurák formájában.

Összetett:

• 250 ml tejföl;
• 3 tojás;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 0,5 kg rozsliszt;
• ¼ tk só;
• ¼ tk szóda.

Főzés:

• Először is keverje össze a tejfölt kristálycukorral. Adjunk hozzá szódát és sót, valamint a tojást.

• Addig keverjük, amíg homogén állagú keveréket nem kapunk.
• A lisztet átszitáljuk, és kis adagokban a tojásos-tejfölös masszához adjuk. Ha úgy dönt, hogy korpát tesz, adjuk hozzá a már átszitált liszthez.
• Az alapot addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz. A kész tészta nem ragadhat a kezéhez.

• Ezután az alapot egyforma darabokra osztjuk, 1 cm vastagságú tortákká sodorjuk, tetszőlegesen göndör formát adhatunk.
• Süteményt húsz percig sütünk 190 fokos hőmérsékleti küszöbön.

Főzési lehetőség túróval

A klasszikus süteményeket változatosabbá tesszük, és túrót adunk a tésztához. Ez a reggeli egészséges és finom. A kristálycukrot egyébként mézzel is helyettesíthetjük. Különösen a fiatalabb háztartások fogják értékelni az ilyen süteményeket.

Összetett:

• 350 g rozsliszt;
• 150 ml kefir;
• 200 g túró;
• 1 tk só;
• 1 tk szóda;
• 1 tk kristálycukor;
• 1 st. l. növényi olaj.

Főzés:

1. Először a túrót szitán átdaráljuk. Ezután kefirrel és növényi olajjal kombináljuk. Keverjük össze.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót a túrós masszához, keverjük újra.
3. A lisztet átszitáljuk és a szódával összekeverjük.
4. A kefires-túrós keverékbe lisztet teszünk, és összegyúrjuk a sütemények alapot.
5. Fedjük le a tésztával ellátott edényt egy konyharuhával, és hagyjuk állni fél órát.
6. A megadott idő elteltével az alapot 6-7 mm vastagságú réteggé kinyújtjuk.
7. Egy pohár segítségével süteményt vágunk ki a tésztából. És kivághat téglalapokat vagy rombuszokat.
8. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és fektessük ki a szeleteket. Villával több helyen megszurkáljuk a tetejükön.
9. A süteményeket húsz percig sütjük 200 ° -os hőmérsékleten.

Nagyböjti sütemények minden napra

A sovány rozskalácsot leggyakrabban élesztő nélkül készítik el a vízen. De megfontolunk egy kissé szokatlan receptet. Különlegessége, hogy a csipkebogyóleves folyékony alapként működik. Péksüteményeinkhez pedig fűszeres jegyeket adunk majd kömény és koriander segítségével.

Összetett:

• 2 evőkanál. rozsliszt;
• 1 st. csipkebogyó húsleves;
• 2 evőkanál. l. növényi olajok;
• ½ teáskanál szóda;
• 1 st. l. frissen facsart citromlé;
• 2 evőkanál. l. hajdina méz;
• ½ teáskanál só;
• 1 st. l. kömény;
• 1 st. l. koriander.

Főzés:

• Az alap gyúrásához össze kell kevernünk a szitált lisztet csipkebogyó-lével és össze kell keverni.
• Most sót, koriandert, növényi olajat, szódát és citromlevet viszünk be a tésztába.
• Az alapot legalább tíz percig dagasztjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.

• Nedvesítse meg a kezét vízzel, és kezdje el a tortákat formálni, kis darabokat tépve le a tésztából.

• Sütőpapírral borított, növényi olajjal kikent tepsire terítjük.

• Szórjuk meg a tortadarabokat köménnyel, és süssük a sütőben 25-30 percig 180 fokos hőmérsékleten.

Ez nem minden módja annak, hogy élesztő nélkül készítsünk rozskalácsot. Tehát adaptálhatja a fenti recepteket a kenyér serpenyőben történő sütéséhez. Higgye el nekem - az ilyen sütemények nem kevésbé ízletesek, mint a sütőben.