Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel. Egres lekvár cseresznyelevéllel. Egres lekvár télre - egy egyszerű ötperces recept

Ma egres lekvárt fogunk főzni. Különféle recepteket mutatok be ebből a bogyóból. És kiválasztod a neked tetszőt.

De először - néhány gyakorlati tipp a bogyók elkészítésének és főzésének folyamatához:

1. Kényelmesebb lófarkat vágni ollóval, jobb, mint a manikűrösnél.
2. Az egres lekvárt általában zománcozott serpenyőben főzik. Ha nem áll rendelkezésre, használjon vastag aljú rozsdamentes acél edényeket. Réz medencében főzök, amit örököltem.
3. Az egres bogyóit jobb 2-3 helyen átszúrni fogpiszkálóval vagy tűvel, hogy ne törjenek szét főzés közben, és sziruppal telítődjenek.
4. A lekvár keveréséhez jobb, ha fa vagy műanyag spatulát használ.
5. A lekváros üvegeket sterilizálni kell. De ügyeljen arra, hogy ne maradjon bennük vízcsepp – szárítsa meg alaposan, vagy sterilizálja sütőben, mikrohullámú sütőben vagy léggrillben. Ellenkező esetben a lekvár tárolás közben megpenészedhet.
6. Hogyan ellenőrizhető a lekvár készenléte? Tegyen egy cseppet egy csészealjra. Ha nem terjed, akkor kész a lekvár. Ha az első alkalommal használt receptek feltüntetik a főzési időt, akkor ezt vegyék alapul. De mindig ilyen módon ellenőrizze a lekvár készenlétét.
7. A lekvár forralásakor ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a keletkező pikkelyt (habot).
8. Hogy az üvegek ne repedjenek meg a forró lekvártól, tegyünk bele egy hideg evőkanálnyit.
9. Ha sűrű lekvárt szeretne kapni, akkor vegye be a bogyókat egy kicsit éretlenül: több pektin van, és a lekvár sűrűbb lesz. És az érett és túlérett bogyókból a termék folyékonyabb lesz.
   

Hagyományos klasszikus egres lekvár

Őseink ősidők óta csak három összetevőből készítettek egres lekvárt: bogyókból, cukorból és vízből. Ezért az egres lekvár elkészítésének első receptje a legegyszerűbb, egyéb adalékanyagok nélkül. Ennek ellenére gazdag, vastag és nagyon ízletes lesz!

És hát kezdjük is!

Termékek:

• egres - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 100 ml.

1. Válogassa szét a bogyókat. Rohadt és romlott lekvárnak nincs helye! Mossa meg őket, és szabaduljon meg a lófaroktól és a száraktól.
2. Helyezze a bogyókat az előkészített edénybe.
3. Öntsön oda egy kis vizet.
4. Mindent megszórunk cukorral és összekeverjük.
5. Tegye fel lassú tűzre.
6. Folyamatosan keverjük és forraljuk fel.
7. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 50 percig. De kezdje el ellenőrizni a készenlétet 30-35 percen belül.
8. Forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.
9. Hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten kihűlni.

2,5 liter lekvárról kiderül.

Öt perc egres lekvár receptje

Ez egy korán érő lekvár, amelynek elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést, mert az egres itt gyakorlatilag nem főzik, hanem szirupban sínylődik. A bogyók egészben jönnek ki. Íze kellemesen frissítő, nyárra emlékeztet.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg .;
• cukor - 1 kg;
• víz - 250 ml.

1. A bogyókat az első recept szerint dolgozzuk fel.
2. Minden bogyót szúrjunk meg fogpiszkálóval.
3. Helyezze a bogyókat egy tálba.
4. Öntsön vizet egy másik zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze.
5. A szirupot időnként megkeverve felforraljuk.
6. Forraljuk 5 percig minimális lángon.
7. Öntsük a bogyókat forrásban lévő sziruppal, óvatosan keverjük össze.
8. Forraljuk fel a masszát.
9. Távolítsa el a habot.
10. Kapcsold el a tüzet. Anélkül, hogy a lekvárt forrni hagyná, tartsa tűzön ugyanezen 5 percig.
11. Forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A lekvárt nagyon megéri a magas cukortartalom miatt. De ha kételyei támadnak, vagy a tárolási körülmények nem teszik lehetővé a kockázatvállalást, forralás után forralja a lekvárt 5-10 percig, ne tovább.

Az ízét nem fogja nagyban befolyásolni, de nyugodt leszel.

Illatos egres lekvár

Hozzávalók:

• egres - 1 kg .;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - 500 ml;
• cseresznye levelek - 20 db;
• oregánó ágak - 2-3 db;
• vodka - egy evőkanál.

1. A bogyókat az első recept szerint dolgozzuk fel.
2. A bogyókat meglocsoljuk vodkával, és 20 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután csak tedd a hűtőbe egy éjszakára.
3. Forraljuk fel a szirupot, adjunk hozzá oregánót és cseresznyelevelet, forraljuk kb. 5-7 percig.
4. Az egrest mártsuk a forrásban lévő szirupba. Forraljuk fel és gyorsan vegyük le a tűzről.
5. Szűrő vagy szita segítségével távolítsa el a bogyókat a szirupból.
6. Hagyjuk kihűlni, majd forraljuk újra, tegyük bele a bogyókat és forraljuk már fel velük.
7. Ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal. A végső főzésnek legalább fél óráig kell tartania.
8. Forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hogyan készítsünk egres lekvárt naranccsal

Szintén egy meglehetősen egyszerű és gyors recept az egres lekvár elkészítéséhez. A narancs pedig egyedi illatos citrusos jegyeket ad hozzá. A hosszú téli estéken olyan jó lesz ülni egy csésze tea mellett ezzel a lekvárral megkent zsemlével! A palacsinta vagy a vele fűszerezett palacsinta díszíti a reggeli étkezést.

Hozzávalók:

• egres - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• közepes narancs - 2 db.

Tehetünk bele egy kis citromot is a héjával együtt, akkor a citrus íze erősebb lesz.

Főzés:

1. A narancsot alaposan megmossuk, majd forró vízben pár órára állni hagyjuk, hogy a héja keserűségét eltávolítsa.
2. A citrusféléket papírtörlővel szárítsa meg, és vágja apró darabokra a héjával együtt.

3. Az egrest az előző receptek szerint dolgozzuk fel.

4. Húsdarálóban vagy narancsos egresben megforgatjuk, a masszát az elkészített edényekbe tesszük.

5. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.

6. Alacsony lángon, gyakran kevergetve felforraljuk.

7. Forralás után főzzük körülbelül 20 percig, ne felejtsük el keverni.

8. Forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Recept királyi vagy smaragd egres lekvárhoz

A legenda szerint ezt a lekvárt II. Katalin asztalánál szolgálták fel. A császárnénak annyira megtetszett az íze és színe, hogy a szakácsnőnek smaragd gyűrűt, a finomság színét adott.

És valóban, a kissé fáradságos főzési folyamat ellenére a lekvár nagyon finomnak bizonyul. Erősen ajánlom, hogy készítse el ezt az igazán királyi finomságot.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg. nagy zöld bogyók;
• cukor - 1,2 kg;
• cseresznye levelek - néhány marék (20 gramm tömeg);
• víz - 400 ml;
• jégkocka (tovább)

Hogyan készítsünk lekvárt - nézze meg a recept alatti videót. És lemásolom írásban.

1. Az egrest feldolgozzuk.
2. Éles kis késsel ejtsünk bemetszést a bogyó oldalán.
3. Vegyünk egy hajtűt, egy kis manikűrlapátot vagy valami mást, hogy eltávolítsuk a magokat a bogyókról.
4. A cseresznyeleveleket kettéosztjuk. Egyelőre tegyél félre egy részt.
5. Mossa meg a levelek második részét.
6. Forraljuk fel a levelek ezen részét vízben alacsony lángon 2-3 percig. A főzetnek zöldre kell válnia.
7. Most öntsük a forró főzetet a levelekkel együtt az elkészített bogyóinkba.
8. Hagyja, amikor minden kihűlt - a masszával ellátott tartályt hideg helyen 10-12 órán át, éjszakán át is megteheti.
9. Ez után az idő elteltével ossza el mindent: öntse a húslevest egy külön tálba, dobja ki a bogyókat egy szűrőedénybe, és dobja ki a leveleket.
10. Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, keverjük össze és forraljuk fel.
11. A maradék cseresznyeleveleket megmossuk.
12. Tegye a bogyókat és a leveleket a forrásban lévő szirupba.
13. Körülbelül 15-18 percig forraljuk. Ügyeljen arra, hogy az egres átlátszó legyen.
14. A forrás vége felé készítsünk jeges vizet.
15. Amint az egres átlátszóvá válik, azonnal kapcsolja ki a gázt, és engedje le a tartályt a lekvárral együtt jeges vízbe, hogy a lekvár megőrizze smaragd színét.
16. A kihűlt lekvárt előkészített üvegekbe forgatjuk.

Persze muszáj volt bütykölni, de a kijáratnál igazán királyi egreslekvárt kapsz - megnyalod az ujjaidat - fanyar, kellemes ízzel.

Egres lekvár dióval

Nem minden háziasszony meri megfőzni ezt a meglehetősen fáradságos lekvárt. Erőfeszítéseit azonban értékelni fogja azok, akik kipróbálják ezt a nem kevésbé királyi finomságot.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg. nagy és kemény bogyók;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - másfél csiszolt pohár;
• dió körülbelül 100-150 gramm.

1. A héjas dióféléket serpenyőben enyhén megpirítjuk, hogy kiemelkedjen az ízük.
2. A szemeket az egres méretére vágjuk.
3. Feldolgozzuk az egreseket.
4. Óvatosan vágja le minden bogyó tetejét, és távolítsa el a magokat, mint az előző receptben. Ízesítés céljából hozzáadhatók más bogyókból vagy gyümölcsökből készült kompóthoz.
5. Minden bogyóra helyezzünk egy darab diót.

1. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Hagyja 5 percig forrni.
2. A töltött bogyókat forró sziruppal megtöltjük.
3. Forralás után 5 percig forraljuk.
4. Hagyja a masszát egy éjszakán át hűlni (10-12 óra).
5. Ennyi idő elteltével lassú tűzön puhára főzzük.
6. Forrón feltekerjük.

Az egrest az egész családdal elkezdheti. A gyerekek nagyon szeretnek diódarabokat szúrni a bogyókba!

Egres lekvár receptje naranccsal és citrommal forralás és varrás nélkül

Kiváló recept a „lusta” egres- és citruslekvárhoz. Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. És az íze kellemesen meg fog lepni. Ezenkívül egy ilyen termékben lévő összes vitamin tökéletesen megőrződik, mert. nincs főzési folyamat.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg .;
• citrom - 2 db;
• narancs - 2 db;
• cukor - 1,5 kg.

1. Az egrest feldolgozzuk.
2. A narancsot és a citromot alaposan megmossuk, pár órát forró vízben állni hagyjuk, hogy a héja keserűségét eltávolítsa.
3. A citrusféléket papírtörlővel szárítsa meg, és vágja apró darabokra a héjával együtt. Távolítsa el a csontokat.
4. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölje meg az egrest és a citrusféléket.
5. Tegye a masszát az előkészített edénybe, és szórja meg cukorral.
6. Mindent jól összekeverünk.
7. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik a lében. A folyamat felgyorsítása érdekében időnként megkeverheti.
8. Az elkészült keveréket az előkészített üvegekbe öntjük, és nylon fedővel lezárjuk. Hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolandó.

Ha kétszer annyi cukrot vesz fel, mint a nyersanyagok, akkor egy ilyen keverék szobahőmérsékleten is tárolható. Az összes vitamin 70%-át megtartja, különösen a C-vitamint.

Megfázás esetén ez a lekvár nélkülözhetetlen. De nem adhatja hozzá forró teához: melegben sok vitamin elpusztul.

Hozzávalók laponként:

• egres - 700 gr .;
• cukor - 500 gr.

1. Az üvegek (0,5 liter) és a fedők lassú tűzhelyben sterilizálhatók. Öntsön egy kis vizet a tálba. Először alaposan mossa ki a tartályt. Én ezt szoktam vele csinálni. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé. Dobja a fedőket közvetlenül a vízbe.
2. Kapcsolja be a gőzsütési módot fél órára.
3. Közben feldolgozzuk az egrest.
4. Sterilizálás után törölje szárazra a tálat és az üvegeket.
5. Helyezze a hozzávalókat a lassú tűzhelybe.
6. Hagyja 30 percig - a bogyóknak levet kell engedniük.
7. Ha van elég lé, kapcsolja be az „Oltás” módot 30 percre, de ne zárja le a fedelet, különben a lekvár átfut a szélén .. Ebben az üzemmódban a cukor fokozatosan feloldódik. A lekvár 10 perc alatt felforr.
8. Időnként megkeverjük, ne felejtsük el lefejteni a habot.
9. Ha letelt az idő, vegyük ki a tálat, és hagyjuk kihűlni benne a lekvárt.
10. Állítsa be a következő "Oltás"-ot 15 percre.
11. Az idő letelte után ismét hűtsük le, és ismét pároljuk 15 percig. Így három lépésben főzünk lekvárt - egyszer 30 percig, kétszer 15 percig.
12. Forrón feltekerjük.

TANÁCS:

1. Ne növelje az összetevők mennyiségét. A lekvár túlcsordulhat, és sok gondot okozhat.
2. Egy lépésben főzhet, ha beállítja az „Oltás” programot egy órára. De három adagban főzve, úgy tűnik, jobb: a bogyók nem forrnak olyan lágyan, és a lekvár ízében és színében is kellemesebb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Mondd meg VK-nak

Királyi, smaragd, birodalmi, királyi, mindez egres lekvár, sokféle recept létezik télre, a hideg módtól a diós vagy narancos lekvárig.

A bogyó gyakori a kerteinkben, bár már kissé feledésbe merült. Valószínűleg a töviseik miatt. De mostanra már sok olyan kényelmesen feldolgozható fajtát nemesítettek, amelyen vagy egyáltalán nincs tövis, vagy puhák és nehezen sérülhetnek meg.

Az egres nagyon hasznos vérszegénység és vérszegénység esetén, képes eltávolítani a nehézfémeket és más sugárzási bomlási tárgyakat a szervezetből.

Az északi szőlőben, mivel az egrest édes íze és fagytűrése miatt nevezik, a C- és B-vitamin mellett sok olyan anyag is található, amelyek nagyon szükségesek a szervezet számára:

• Kobalt
• Foszfor
• Vas
• Kálium
• Kalcium
• Nátrium
• Mangán

Valamint flavonoidokat, tanninokat és szerves savakat. A megfelelő lekvárkészítési eljárással szinte mindegyik megőrződik és egész évben támogatja egészségünket.

A királyi emberek számára az egres lekvárt különleges módon készítették el, kiszedték a magvakat a bogyókból, így szinte egészben maradtak. Egyes kézművesek még most is egreslekvárt főznek, és minden bogyót megtöltenek őrölt dióval. De ezek persze sallangok.

Főzéshez érett vagy enyhén éretlen bogyó alkalmas, annak, aki savanyúsággal szereti. Az egreseket mindig hosszú ideig és gondosan kiválogatják, nemcsak a virágzatot kell levágni, hanem a farkat is, amelyeken a bogyókat az ágakon tartották. Az egres pedig nagyon nehezen ad levet, és felszívja a szirupot, ne feledjük, milyen vastag a héja. Ezért egyes recepteknél ajánlatos minden bogyót fogpiszkálóval szúrni.

Az egres lekvár készítéséhez használt edényeket, más bogyókhoz hasonlóan, rozsdamentes acélból kell használni. A bankokat bármilyen alkalmas sterilizációs módszerrel fel kell készíteni.

Egres lekvár, receptek

Királyi egres lekvár

A történelem hallgat, hogy ez ugyanaz a lekvár vagy sem, de nagyon jó az íze.

Neki kell vennie:

• Egy kiló éretlen bogyó
• Kiló cukor
• Száz gramm cseresznyelevél, frissen
• Teáskanál citrom
• Fél teáskanál vanília
• Két pohár vizet

Hogyan kell főzni:

A bogyókat világos zölddel kiválogatjuk, levágjuk a farkát, és félbevágva eltávolítjuk a magokat. Töltse fel őket hideg vízzel, és hagyja állni egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Másnap reggel hagyjuk lefolyni a vizet, öntsük az egrest egy szűrőedénybe, és várjuk meg, hogy minél kevesebb víz maradjon. Egy tálba tesszük, és hozzáadunk 50 gramm cseresznyelevelet.

Egy külön edényben öntsük fel vízzel a cseresznyelevél második felét, és főzzük öt percig, de nem lehet túlfőzni. A húslevest leszűrjük, cukrot adunk hozzá és felfőzzük a szirupot, a végén hozzáadjuk a vanillint és a citromot.

Egy másik forrásban lévő szirupot kell önteni a cseresznyelevelű bogyókba, és körülbelül tizenöt percig állni kell. Ezután szűrjük le a szirupot ugyanabba a serpenyőbe, ahol felforraltuk, és forraljuk fel újra. Újra öntsük rájuk a bogyókat, de ezúttal tegyük őket is a tűzhelyre, és forraljuk körülbelül tíz percig, amíg átlátszóvá nem válnak.

Ezután a lekváros edényt azonnal le kell engedni egy jeges vizes medencébe, hogy azonnal lehűljön. Marad az üvegekbe forgatva és hűvös helyen tárolni.

Egres lekvár citrommal

Amire szükségünk lesz:

• Kiló egres
• Kiló cukor
• Egy közepes citrom

Hogyan kell főzni:

Itt is bogyókkal kell bütykölni. Először megmossuk, majd levágjuk a farkukat, majd fogpiszkálóval átszúrjuk. Öntse le a tiszta bogyókat vízzel, hogy elrejtsék. Ebben a formában hagyjuk őket öt órán át, lehetőleg hűtőszekrényben.

Miután ezt a vizet, amelyben a bogyók áztattuk, a serpenyőbe engedjük. Azonnal öntse oda az összes cukrot, és forralja fel a szirupot. Közben a citromot a héjával együtt egy húsdarálóban csavarjuk össze.

Tegye a citrommasszát a forrásban lévő szirupba, és öntse rá a bogyókat. Öt-hét percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután ismét forraljuk öt-hét percig, és ismét lehűtjük. Amikor harmadszor is megismételjük az egész folyamatot, akkor a végén üvegekbe rakjuk a lekvárt.

Lekvár dióval

Ezt a receptet gyakran királyinak vagy királyinak is nevezik. Az íze szokatlan.

Neki kell vennie:

• Két kiló bogyó
• Fél kiló dió
• Két és fél kiló cukor
• Egy pohár méz, jobb, mint a hársfa

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a bogyókat, szabadítsa meg a szárától és a farkától, töltse fel cukorral fél napig, ne felejtse el összekeverni, és nézze meg, mennyi gyümölcslevet osztott ki.

Amíg a bogyók befőznek, előkészítjük a diót, 10 percig forrásban lévő vízzel le kell önteni, majd folyó vízzel jól leöblíteni és törölközőre terítve száradni. Vágjuk apró darabokra és enyhén pirítsuk meg.

Amikor az egres elegendő levet ereszt, a bogyóval ellátott edény áttehető a tűzhelyre és lassan felmelegíthető. Öntsön oda mézet és öntsön diót, keverje meg és várja meg, amíg felforr. Pontosan tizenöt percig forraljuk, majd kész üvegekbe csomagoljuk.

Smaragd egres lekvár

Amit készítünk neki:

• Kiló egres
• Kiló cukor
• két narancs
• egy citrom

Hogyan kell főzni:

Ezt a gyönyörű és nagyon egészséges lekvárt nem főzik. Ezért mindent nagyon jól megmosunk. Bogyók többször, vágja le az összes farkát. A citrusféléket lekvárhoz ecsettel, szódával megmosom. Ne felejtse el sterilizálni a fedővel ellátott üvegeket és az összes edényt, amelyben főzni fogunk. Elég forrásban lévő vízzel felönteni.

Jól ürítse ki a vizet a bogyókról. A citromot, a narancsot és az egrest átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Így hagyd állni fél napig, lehetőleg a hűtőben. Gyakrabban kell keverni, hogy a cukor eloszlassa. Ezután üvegekbe és parafára rakjuk.

Egres zselés lekvár

Mi nagyon szeretjük és gond nélkül megsül, mivel én lassú tűzhelyben főzöm.

Szükségünk lesz:

• Egy kiló bogyó
• Kiló cukor

Hogyan kell főzni:

Előkészítjük a bogyót, vagyis megmossuk és eltávolítjuk a farkát. közvetlenül a tálban cukorral elalszunk és állni hagyjuk pár órát. Ezután bekapcsoljuk az oltási módot, és egy órát főzzük. A kész, még forró lekvárt botmixerrel ledaráljuk, és azonnal üvegekbe csomagoljuk.

Az egres lekvár egy étvágygerjesztő házi desszert, amely bármilyen édes péksüteményhez hozzáadható, vagy teával együtt fogyasztható.

Egy ilyen hangzatos név alatti finomság - a királyi lekvár egresből készül. Ez a csodálatos desszert remek alternatívája a bolti édességeknek, amelyek szokatlan íze mellett összetételében rengeteg hasznos anyaggal büszkélkedhetnek. Ezt a meleg palacsintával, sajttortával, palacsintával felszolgált lekvárt a háztartás minden tagja, kicsik és idősek egyaránt értékelni fogják. Télen ez a házi készítésű, mondhatni régi recept a nyárra emlékezteti, és az édes zöld bogyók aromája annyira vonzó, hogy egyszerűen lehetetlen ellenállni.

Ma a háziasszonyok sokkal ritkábban főzik ezt a csodálatos ételt, mint korábban, így egres lekvár receptek elképesztő ízével igazi meglepetést okozhat a kóstolókban. Nem nehéz elkészíteni egy felülmúlhatatlan egres lekvárt: egy kis idő és erőfeszítés - és a zöld bogyók smaragd finomsággá válnak. Változatossá teheti az ételt olyan összetevők hozzáadásával, mint a szeder, áfonya, citrusfélék, diófélék vagy fűszerek.

Egres lekvár receptek

1. recept. Egres lekvár naranccsal

Hozzávalók: 1500 g egres, 820 g narancs, 1550 g cukor.

A citrusféléket alaposan megmossuk. Tetszőleges formájú darabokra vágjuk, anélkül, hogy a héját meghámoznánk. A vágás során eltávolítjuk a csontokat. Egresem, levágva a farkát. Először az apróra vágott citrusféléket tesszük át egy mély tálba, majd elalszik az egres. Turmixgéppel vagy húsdarálóban őröljük. Az egres-narancsos masszát összekeverjük a cukorral. Hagyja állni körülbelül három órán keresztül. Alacsony lángon, rendszeres keverés mellett, zománcozott edényben felforraljuk. A tűzhelyről levéve 5,5 órán át állni hagyjuk. Ezután forraljuk körülbelül 11 percig. Azonnal áttesszük sterilizált, nem túl nagy térfogatú üvegekbe. Bádogfedéllel feltekerjük vagy műanyaggal lezárjuk, majd hűtőben tároljuk.

2. recept. Királyi egres lekvár

Hozzávalók: 1800 g éretlen egres, 1700 g cukor, 580 ml víz, 23 cseresznyelevél.

Az egrest megmossuk, megtisztítjuk a farkától. Kis darabokat vágunk, kiszedjük a magokat. Öblítse le a cseresznye leveleit. Egy mély tálba fektessen ki bogyókat és cseresznyeleveleket. Töltse fel hideg vízzel a receptben előírt mennyiségben. 5,5 órát állni hagyjuk, hogy az egres főzés után rugalmas maradjon, és megőrizze élénk színét. Ezután a bogyós infúziót leszűrjük, felmelegítjük. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk pár percig. Mártsuk az egrest szirupba. Levesszük a tűzről, 2,5 órán át állni hagyjuk. Az egrest 6 percig forraljuk szirupban. 6 órát hagyjuk. Forraljuk további 7 percig. 5,5 órát kibírunk bemelegítés nélkül, utána 7 percig egres lekvárt adunk hozzá. Áttesszük egy előkészített steril edénybe.

3. recept. Egres lekvár "Öt perc"

Hozzávalók: 1450 g egres, 950 g cukor.

A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk a szárától, farkától. 450 g egrest leválasztva levet nyerünk belőle. A préselt egreslevet egy edénybe helyezzük a főzéshez, öntsünk cukrot. Megkeverjük. A maradék egrest késsel megszurkáljuk, beleöntjük a cukorszirupba. Lezárjuk a serpenyőt. Tartalmát 95-99 fokra felmelegítjük, és körülbelül 6 percig hasonló hőmérsékleten, forralás nélkül tartjuk. A kész desszertet sterilizált szárított üvegekbe, parafára terítjük.

4. recept. Lekvár egressel és citrommal

Hozzávalók: 1100 g egres, 110 g citrom, 1370 g cukor, 360 ml víz.

Az egrest megmossuk, megtisztítjuk a farkától. Minden bogyóba tűvel szúrást végzünk. Egy edénybe tesszük, felöntjük két liter lehűtött vízzel. Pár órát állni hagyjuk. Az egrest áttesszük egy zománcozott tálba főzéshez. Külön készítsük el a szirupot úgy, hogy a cukrot összekeverjük 360 ml vízzel. Öntsük az egrest sziruppal, forraljuk puhára. A citromom, vékony szeletekre vágva, eltávolítva a magokat. A citromot áttesszük a főtt bogyókra. 11 percig főzzük. Sterilizált tartályokba csomagolva.

5. recept. Egres és dió lekvár

Hozzávalók: 550 g nem túl érett egres, 360 g dió, 1100 g cukor, 550 ml víz, 2 csillagánizs.

Egresem, vágd le a lófarkat a bogyókról. Az alján kereszt alakú bemetszés után a magokat kis mennyiségű egres péppel extraháljuk. A diót megtisztítjuk a héjától és a membránoktól. Vágja a diót a bogyókkal arányos darabokra. Az egrest megtöltjük dióval. Adjunk hozzá vizet a cukorhoz, keverjük, amíg fel nem oldódik. Bogyók helyezni egy zománcozott tálba, öntsünk forrásban lévő szirupot. 11 órát állunk. Helyezzük a csillagánizst, forraljuk fel. Amikor felforr az egres lekvár, kivesszük a csillagánizst, üvegekbe töltjük.

6. recept. Smaragd egres lekvár vaníliával

Hozzávalók: 1100 g egres, 95 g levél, 55 ml vodka, 5-6 g citromsav, ½ teáskanál. vanília, 1100 ml víz.

Az egrest megtisztítjuk, kiszedjük a magokat, minden bogyóba bemetszést készítünk. Töltsük fel jeges vízzel, hagyjuk állni 5 órát a hidegben. Merítsük vízbe a megmosott cseresznyeleveleket, adjunk hozzá citromsavat, forraljuk kb. 7 percig. A levest leszűrjük. Melegítsük fel, adjunk hozzá cukrot, tartsuk tűzön, amíg fel nem oldódik. Öntsük fel vodkával, adjunk hozzá vaníliát. Vegye ki a hámozott egrest a vízből, öntsön szirupot vodkával. 17 percig melegítés nélkül állunk, majd kevergetve 11 percig főzzük. Forrón üvegekbe csomagoljuk.

7. recept. Egres lekvár ribizlivel

Hozzávalók: 750 g középérett egres, 250 g fekete ribizli, 780 g cukor, 55 ml víz.

A bogyókat megtisztítjuk a szártól, gallytól, lófaroktól. mosunk. Az egrest áttesszük egy tálba, felöntjük vízzel, lefedjük. Addig pároljuk, amíg el nem kezd kifolyni a leve a bogyókból. Öntsük a ribizlit, keverés közben pároljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik. Körülbelül 6 percig főzzük, eltávolítjuk a habot a felületről. Öntsük egy kis tartályba, amelyet előzetesen sterilizálni és szárítani kell. Zárja le hermetikusan. Nyakkal lefelé elrendezzük az üvegeket 15 percre.

Hogyan kell főzni az egres lekvárt

Annak érdekében, hogy a lekvár megőrizze zöld smaragd színét, kissé éretlen, rugalmas bogyókat kell használnia. Ugyanebből a célból több cseresznyelevelet teszünk a szirup felforralásához használt vízbe, és néhány percig forraljuk. Ezután kivesszük, és hozzáadjuk a cukrot. Túlérett bogyókból is kiváló egreslekvárt készíthetünk, de nem zöld lesz, hanem borostyán. A lekvár elkészítéséhez a bogyókat turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük. Néhány egres lekvár recept a magok eltávolítását javasolja. Ez könnyen megtehető a bogyó oldalának levágásával.

A hideg téli időben egres lekvár töltse meg a házat a nyár aromáival, adjon jó hangulatot és lepje meg ragyogó ízjellemzőivel. Ezek a bogyók rendkívül hasznosak számos gyomor-, vese-, epehólyag-betegségben. Az egres segít csökkenteni az allergiás méreganyagokat, képes eltávolítani a méreganyagokat és erősíti az immunitást. Ha lekvárt, lekvárt vagy lekvárt főzött belőle, egész évben megtakaríthatja a vitaminokat, az egresben található értékes elemeket.

Az egres jótékony tulajdonságairól és értékes enzimek nagy felhalmozódásáról híres. C-, A-, P-, B-vitamint tartalmaz, amelyek támogatják az immunitást influenza idején. A kalcium és a foszfor erősíti a csontszövetet, a kálium hozzájárul a szívizom teljes aktivitásához. Az aszkorbinsav és a vas támogatja a vese működését, tisztítja a májat és. A hasznos elemek ilyen széles listájának élvezéséhez helyesen kell elkészíteni a bogyólekvárt.

Az egres lekvár készítésének jellemzői

1. Az enyhülés során ne hagyja el a tűzhelyet, a habot időben távolítsa el egy réskanállal. A felületen kialakult kompozíció összegyűjti a port és az idegen törmeléket, és rontja a finomság esztétikai megjelenését is.
2. A fő manipulációk előtt az egrest fel kell készíteni. Válogassa ki az összes horpadt és korhadt példányt. Távolítsa el a lófarkat, körömollóval felfegyverkezve.
3. A finomságok főzése több szakaszban történik. Maga a bágyadtság kevés időt vesz igénybe, a fennmaradó időt a ragaszkodásra (hűtésre) fordítjuk. Ez a lépés teszi lehetővé, hogy smaragd árnyalatú finomságot készítsen.
4. Az egres alapú lekvárhoz gyakran adnak fűszereket (fahéj, kardamom, szegfűszeg stb.). Gyakran citrom, alma, narancs, eper, ribizli, szilva stb. kerül a finomságba.

Egres lekvár a klasszikus recept szerint

• egres - 0,9-1 kg.
• granulált cukor - 1,4 kg.
• tiszta víz - 480 ml.
• vodka – sőt

1. Először mossa meg a gyümölcsöket szűrőedénybe helyezve. Ezután fegyverezze fel magát körömollóval, és szabadítsa meg a bogyót a szártól. Öblítse le újra, szárítsa meg, szúrja át tűvel 2-3 helyen.
2. Az elkészített egrest egy tálba tesszük, szórófejes flakonból meglocsoljuk vodkával. Fél órára hűtőbe tesszük, majd 8 órára hidegre tesszük.
3. A megadott idő elteltével keverje össze a vizet kristálycukorral, főzzön édes alapot. Folyamatosan keverje a szirupot, a szemcséknek teljesen fel kell oldódniuk.
4. Ezután küldje el az egrest az édes masszához, és érje el a buborékok megjelenését. Ne keverje, csak enyhén rázza meg a főzőedényt. Amikor forrni kezd, kapcsolja ki az égőt.
5. Hűtsük le az edények tartalmát, szűrjük le a bogyókat szitával vagy szűrőedénnyel. A lecsepegtetett szirupot ismét felforraljuk, egy bogyót adunk hozzá, és 7 percig főzzük a lekvárt.
6. Újramelegítés után hagyja kihűlni a finomságot. A harmadik főzést lassú tűzön töltse fél órán keresztül. A szirup csészealjra csepegtetésével ellenőrizze a készenlétet.
7. Ha a massza kihűlés után nem terjedt el, kész a csemege. Ha forró, öntsük steril edényekbe, és azonnal fedjük le ónnal. Fordítsa le a nyakát és hagyja kihűlni.

• narancs - 450 gr.
• egres - 900 gr.
• cukor - 950 gr.
• vodka - 25 gr.

1. Öblítse le az egrest és hagyja megszáradni. Vágja le a farkát minden bogyóról körömollóval. Fogpiszkálóval készítsünk egy lyukat a gyümölcsbe, hogy az egres ne repedjen meg.
2. Most megszórjuk a bogyókat vodkával, ragaszkodunk a hideghez 6 órán át. A megadott idő elteltével távolítsuk el a narancs héját, áztassuk 3 órára vízbe, hogy eltüntessük a keserűséget.
3. A héját eltávolítjuk, szalvétával szárítjuk, és szeletekre vágjuk (lehet reszelni). A héját összedolgozzuk az egressel, megszórjuk kristálycukorral és óvatosan összekeverjük a kezünkkel. Hagyja 3 órán át.
4. Meghatározott idő elteltével helyezzen hőálló edényeket a tűzhelyre, főzze közepes teljesítményen negyed óráig. Ne keverje meg a kompozíciót, óvatosan rázza fel az edényeket.
5. Amikor a főzés véget ér, hagyja kihűlni a finomságot. Ismételje meg a hőkezelést még 2 alkalommal. Az utolsó szakaszban csomagolja a finomságot tökéletesen steril üvegekbe. Hűtsük le, fedjük le nejlonnal.

Egres és cseresznyelevél lekvár

• asztali víz - 480-500 ml.
• oregánó - 3 ág
• cseresznye levelek - 25 gr.
• egres - 1,1 kg.
• granulált cukor - 1,15 gr.

1. Először is meg kell válogatni a bogyókat. Távolítson el minden sérült vagy repedt mintát. Helyezze az egészséges gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és öblítse le. Hagyjuk lecsepegni a folyadékot, majd távolítsuk el a lófarkat.
2. Fegyverezze fel magát egy vastag varrótűvel, készítsen 2 lyukat az egresbe. Töltse fel a bogyót vízzel, és hagyja 8 órán át. Ezután megszabaduljon a folyadéktól, adjon hozzá kristálycukrot.
3. Az összetevőket kézzel keverjük össze, várjunk 30 percet. Ez idő alatt öblítse le és szárítsa meg a cseresznyeleveleket, az oregánót. Adjuk hozzá a hozzávalókat az egreshez.
4. Tegye tűzre az edényeket a finomságok főzéséhez, és várja meg, amíg buborékok jelennek meg. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és várjon 5 órát. Ezen időszak után szűrjük le a folyékony masszát, és forraljuk újra.
5. Öntse a gyümölcsöket forró sziruppal, végezzen újabb hőkezelést. Szobahőmérsékletre hűtjük, tiszta üvegekbe töltjük. Sütőpapírral és zsinórral lezárjuk.

Egres és eper lekvár

• eper (friss) - 475-500 gr.
• ivóvíz - 70 ml.
• egres gyümölcsök - 480 gr.
• granulált cukor - 730 gr.

1. Válasszunk közepesen érett egrest, hámozzuk le a farkáról és öblítsük le. A törülközőn szárított gyümölcsöket főzőedénybe tesszük, mozsártörővel vagy tenyérrel enyhén összetörjük.
2. Adjunk hozzá vizet, küldjük a tűzhelyre. Amikor a kompozíció forrni kezd, kapcsolja ki a tüzet, és ismét óvatosan emlékezzen a masszára. Vegyen részt az eper elkészítésében: óvatosan öblítse le, és távolítsa el a csészelevelektől.
3. Keverjük össze a bogyót egressel, forraljuk negyed óráig. A főzés során adagonként adagoljuk be a cukrot, várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
4. Ezt követően hagyjuk kihűlni a masszát, ismételjük meg a hőkezelést. Ezúttal kis teljesítményen főzzük a lekvárt, amíg besűrűsödik. Az összes manipuláció után csomagolja be a csemegét, és zárja le kulccsal.

• granulált cukor - 1,8 kg.
• egres - 800 gr.
• kivi - 400 gr.

1. A kivit megszabadítjuk a héjától, a pépet hideg vízbe mártjuk és hagyjuk megszáradni. Ezután 1 * 1 cm-es kockákra vágjuk.Az egrest megmossuk, a farkától megszabadítjuk.
2. Most tegye az összes gyümölcsöt egy turmixgépbe, görgessen át. Pépes masszát kell kapnia. Öntsön cukrot, keverje össze és tegye tűzre az edényeket.
3. Melegítsük 70-80 fokra, de ne várjuk meg a forrásig. Amikor a tömeg eléri a kívánt jelet, hűtsük le 5 órán keresztül. Ezután melegítse fel újra.
4. A kész csemegét csomagolja edényekbe és zárja le. Ha a kompozíciót előre lehűtötték, zárja le nylonnal. Forró finomságot egy konzervdobozsal csavarnak.
5. Főzés után a csemegét le kell venni a hidegben. Ehhez jobb egy sötétített kamrát, előszobát, pincét vagy a hűtőszekrény alsó polcát használni.

Egres és szilvalekvár

• szilva - 600 gr.
• vörös egres (éretlen) - 550 gr.
• granulált cukor - 750 gr.

1. Hámozzuk le az egrest az antennákról és a gallyakról, öblítsük át szűrőedényben, hagyjuk megszáradni. Öblítse le a szilvát, hogy eltávolítsa a fehér bevonatot. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, és távolítsa el a magját.
2. Osszuk az egres teljes mennyiségét 2 részre, az első részt keverjük össze szilvával. Kevés vizet adunk hozzá, hogy 4 cm-rel az alja fölé emelkedjen.Tűzhelyre tesszük és puhára pároljuk.
3. Ezután a meleg masszát turmixgéppel (húsdaráló, kombájn) görgessük át, vagy töröljük át szitán. A pürét főzőedénybe tesszük, hozzáadjuk a többi egrest.
4. Ismét küldje el a kompozíciót főzni, és folytassa alacsony teljesítményen 7-10 percig. Ezen időszak elteltével kezdje el részletekben adagolni a kristálycukrot, miközben keverje.
5. Folytassa a hőkezelést, amíg a csemege zselére nem kezd hasonlítani. A kívánt állag elérése után öntsük a finomságot és zárjuk le.

Egres és málnalekvár

• málna - 350 gr.
• granulált cukor - 580 gr.
• egres - 850-900 gr.

1. Válogassa szét a málnát és öblítse le csap alatt. Szűrőben megszárítjuk, majd cukorral összekeverjük és tűzre tesszük. Kis teljesítményen főzzük, amíg a szemek megolvadnak. Ha a málna nem lédús, adjunk hozzá egy kis vizet.
2. Ebben az időszakban készítse elő az egreseket, távolítsa el a farkát és mossa meg a gyümölcsöket. Ezután a bogyót a serpenyőbe küldik, és a sínylődés 7 percig folytatódik.
3. A megadott idő elteltével kapcsolja ki az égőt, és hűtse le a masszát. Ha a finomság nem olyan sűrű, mint szeretné, végezzen újabb hőkezelést.
4. A kihűlt vagy meleg csemegét csomagoljuk üvegekbe, fedjük le és hűtsük le. Egy hét infúzió után a finomságokat az asztalnál tálalhatjuk, vagy hozzáadhatjuk a péksüteményekhez.

• granulált cukor - 550 gr.
• egres - 600 gr.
• banán - 150 gr.
• víz - 120 ml.
• fahéj - 3 gr.

1. Az egrest elkészítjük (mosás, száreltávolítás, szárítás). Most vágja mindegyik bogyót 2 részre, és vegye ki a magokat. Tegye a feleket egy hőálló főzőedénybe.
2. A banánt vékony szeletekre vagy félszeletekre vágjuk, az egreshez adjuk. Adjunk hozzá vizet, cukrot. Helyezze az edényt az összetevőkkel a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr.
3. Amikor ez megtörténik, folytassa a sípolást további 7 percig. Ezután adjunk hozzá fahéjat, kapcsoljuk ki a háztartási készüléket. Folytassa az üvegek fedeleinek sterilizálását, öntsük a finomságot és dugjuk be.

Egres és ribizli lekvár

• kristálycukor - 1,45 kg.
• piros ribizli - 350 gr.
• fekete ribizli - 400 gr.
• víz - 0,5 l.
• egres - 650 gr.

1. A lekvár készítése sziruppal kezdődik. A kristálycukrot összekeverjük vízzel, a serpenyőt a tűzre tesszük, és megvárjuk, míg felforr. Csökkentse a tűzhely teljesítményét, főzzük, amíg a szemek fel nem oldódnak.
2. Ezután öblítse le a kétféle ribizlit, hagyja szűrőn. Távolítsa el a gallyakat, leveleket, a horpadt és kirepedt példányokat. Most mossuk meg és tisztítsuk meg az egreseket, vágjuk ketté minden bogyót.
3. Keverjük össze az összes gyümölcsöt, adjunk hozzá forrásban lévő cukorszirupot, és rázzuk össze egy kicsit a főzőedényeket. Hagyjuk állni 5 órát, majd forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
4. A buborékok megjelenése után főzzük a finomságot további 8-12 percig, amíg el nem éri a kívánt állagot. Előzetesen sterilizálja az üvegeket csavaráshoz, tegye ugyanezt a fedővel.
5. Ha kész a lekvár, még forrón csomagoljuk be. Ne rohanjon azonnal dugni, várja meg, amíg kihűl. Ezután nejlonnal letakarjuk, és hidegre tesszük.

Az egres lekvár minden élvezetének élvezetéhez végezze el a hőkezelést több szakaszban. Ne felejtse el lehűlni a kompozíciót minden egyes enyhülés után. A különleges íz érdekében málnát, ribizlit, banánt, narancsot, szilvát tegyünk a finomsághoz.

Videó: szokatlan egres lekvár

Egyszer Nagy Katalin asztalára lekvárt szolgáltak fel, ami annyira ízlett neki, hogy egy értékes gyűrűt adott a szakácsnőknek. Azóta királyinak hívják az e szerint elkészített lekvárt. És egresből főzték meg cseresznyelevél hozzáadásával.

Most a "Royal"-t különféle bogyókból diófélék és különféle fűszerek hozzáadásával főzött lekvárnak nevezik, amelyet rendkívüli íze és eredetisége különböztet meg.

Királyi egres lekvár dióval

5 csésze egreshez 2 marék cseresznyelevelet, 1 marék ribizlilevelet, 7 csésze cukrot, 3 csésze vizet és 1 csésze héjas diót kell venni.

Tedd félre a leveleket – később szükséged lesz rájuk. Az egrest nagynak és kissé éretlennek kell kiválasztani, hogy átszúrva ne gyűrődjön össze. Mindegyik bogyónak levágjuk a tetejét, amelyen keresztül eltávolítjuk a csontokat, és a helyükre diódarabokat helyezünk. Egy külön edényben alaposan megmosott cseresznye- és ribizlilevelekből, valamint vízből főzetet készítenek. A leveleket hideg vízbe tesszük, majd a serpenyőt tűzre tesszük és felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről. A kapott húslevesnek gazdag zöld színűnek kell lennie. Ha tovább forraljuk, barna vagy sárgás lesz. A folyadékot le kell üríteni, szobahőmérsékletre hűteni és egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell tenni.

Reggel cukrot öntünk a húslevesbe, és a szirupot felforraljuk. Ezután hozzáadjuk az elkészített egrest, és 12 percig forraljuk. További 2-3 percig a lekvár alacsony lángon marad a maradék tíz levéllel, hogy smaragd színt kapjon. A terméket forrón sterilizált üvegekbe öntik, amelyeket fém fedővel feltekernek. Tálalás előtt leszedjük a lekvárleveleket.

Királyi birs lekvár dióval

3 kg. birsalma
7 pohár vizet
2,5 kg. Szahara
1 csésze héjas dió

Az előmosott birsalmát megtisztítjuk a héjától, kivágjuk a magjait. Magát a birsalmát kockákra vagy szeletekre vágjuk, ezt az Ön belátása szerint. A birsalma héját és a magját nem dobjuk ki, szörpöt főzünk belőlük. Egyébként az illóolajok, amelyek nagy mennyiségben találhatók a gyümölcs héjában, finom aromát és kellemes savanyú ízt adnak a lekvárnak. De a birsmag értékes tanninokat és nem kevésbé értékes zsíros olajat tartalmaz. Így nem csak finom lekvárt készít, hanem egészséges, vitamindús terméket.

A birsalma szívét a héjával együtt felöntjük vízzel, és 20 percig forraljuk. Ezt követően a szirupot leszűrjük, és ezzel a sziruppal felöntjük az apróra vágott birsalmát. A birsalmát szirupban 10 percig főzzük, majd a szirupot lecsepegtetjük. Adjunk hozzá cukrot a sziruphoz, és forraljuk fel újra.
Öntsük a birsalmát édes sziruppal, és hagyjuk állni legalább 12 órán keresztül. Általában a lekvárt tiszta törülközővel letakarják, és egy éjszakán át hagyják.
Másnap feltesszük főni a lekvárt. Adjunk hozzá apróra vágott diót. Tehetünk bele negyedeket, vagy apróra vághatjuk a diót – így szeretjük. Diós birsalmalekvárt addig főzünk, amíg szép sötét borostyán árnyalatot nem kap a szirup. A becsült főzési idő 40-50 perc. Ügyelünk arra, hogy a lekvárunk ne égjen meg. Birsból és dióból illatos lekvárt forgatunk steril üvegekbe. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, csomagolja be és hagyja így, amíg a lekvár teljesen ki nem hűl.
Sötét hűvös helyen, például kamrában tároljuk. Nem kell zárt lekvárt hűtőbe tenni.

Királyi szilvalekvár dióval
Hozzávalók:

Szilva (lehetőleg fekete) - 1 kg
Cukor - 4 köteg.
Dió - 1 köteg.
Konyak (opcionális) - 2 evőkanál. l.

A szilvám, vágd félbe, és távolítsd el a kövét.
Tegye a szilvát egy széles serpenyőbe, adjon hozzá 1 csésze vizet, forralja fel. Közepes lángon 20 percig puhára főzzük.
Hozzáadjuk a cukrot és a diót, és kevergetve addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután tovább főzzük, amíg a lekvár el nem készül, körülbelül 10 percig.Adjunk hozzá konyakot és forraljuk fel.

A leforrázott szilvát megtölthetjük dióval, 10 percig főzzük. Szűrőkanállal szedjük ki, szorosan tegyük üvegbe. Készítse elő a szirupot, és öntse a szilvára. Adjunk hozzá konyakot. Az üvegeket azonnal lezárjuk.

Királyi lekvár fehér cseresznyéből dióval

Bogyó-cukor arány: 1:1.
Szükséged lesz még egy citromra és 1 kg-ra. bogyók - körülbelül 150 gramm hámozott dió.

A cseresznyét megmossuk és kimagozzuk. Továbbá, saját belátása szerint, minden bogyót megtölthet egy dióval, vagy egyszerűen összekeverheti őket.
Cukorral elalszunk, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a bogyók levegyenek (vizet ne adjunk hozzá). Amikor megindul a leve, tegyük tűzre, hagyjuk felforrni, keverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Lassú tűzön forraljuk min.10. Kapcsolja ki és hagyja egy kicsit hűlni (egy-két órát).
Majd a citromot vékonyra-vékonyra felvágjuk és beletesszük a cseresznyébe, felforraljuk, 5 percig forraljuk és beletesszük a diót. Forraljuk dióval min.10-ig. Kikapcsol. Hagyja kihűlni és felszívja az összes tartalmát. Ezután hagyjuk utoljára felforrni, steril üvegekbe forgatjuk. Szekrényben tartjuk. Ha sok a szirup, hagyjuk utoljára tovább forrni. Meg lehet keverni, a bogyók nem esnek szét.

Királyi lekvár almából dióval

1.opció.

Egy kilogramm édes-savanyú almához nyolcszáz gramm cukrot, kétszáz gramm hámozott diót, egy citromot, pár evőkanál konyakot vagy rumot kell venni. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, cukorral befedjük. Amikor az alma levet enged, a lekvárt a tűzre tesszük, felforraljuk, hozzáadjuk a citromhéjat, és tizenöt percig főzzük.

A diót durvára vágjuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá citromlevet és diószemet a lekvárhoz, majd lassú tűzön főzzük puhára. Amikor az almaszeletek áttetszővé válnak, és egy csepp lekvárszirup sem kenődik a csészealjra, kész is a finomság. A forró lekvárhoz konyakot vagy rumot kell adni, össze kell keverni, lehűteni és tiszta, száraz üvegekbe csomagolni.

2. lehetőség.

2 kg alma
500 g hámozott
dió
1 kg cukor
2 fahéj rúd
2 evőkanál. l. citromhéj, apróra vágva

Főzési mód:

Jobb, ha savanyú almát veszünk - édes, de nem túl nagy, kissé éretlen. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, és egy lábasba tesszük, megszórjuk cukorral. Adjuk hozzá a citrom héját, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután növeljük a lángot, és állandó keverés mellett 2-3 percig forraljuk a lekvárt. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy éjszakán át úgy, hogy a lekvárt sütőpapírral vagy sütőpapírral letakarjuk.

Másnap vegyük le a papírt, tegyük újra tűzre, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük 10-15 percig, amíg besűrűsödik. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy cseppet csepegtet egy csészealjra. Ha a lekvár nem terjedne, adjuk hozzá a diót és a fahéjrudakat. Nagy lángon 2-3 percig főzzük, a rudakat kivesszük. Tegye a lekvárt színültig üvegekbe, és szorosan zárja le. Fordítsuk fejjel lefelé a fedőket, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Királyi lekvár cseresznyéből dióval

Cukor - 1,5 kg
cseresznye - 1 kg
dió - 0,2 kg
víz - ¾ st.

1. A meggyet hideg vízben megmossuk és tűvel vagy hajtűvel eltávolítjuk a magokat. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a bogyót.
2. A diószemeket darabokra vágjuk, amelyek mérete megegyezik a cseresznyemag méretével.
3. Minden bogyóba csont helyett diót teszünk. Ideális esetben ezt minden cseresznyével meg kell tenni, de ha nincs elég türelmed, az nem végzetes. Ha maradt dió, keverjük össze a cseresznyével.
4. A serpenyőbe, amelyben a lekvárt készítjük, öntsük a cukrot és töltsük fel vízzel, majd tegyük a serpenyőt a tűzre és forraljuk fel a szirupot.
5. Amint a keverék felforr, és a cukor teljesen feloldódott, öntse a cseresznyét és a diót a tartályba. Addig főzzük, amíg a lekvár kellően sűrű nem lesz, ne felejtsük el eltávolítani a habot.

Ezt a receptet a lekvár hosszú távú tárolására tervezték, ezért annyi cukrot kell hozzáadnia. Ha az elkészítés után azonnal lekvárt fog enni, akkor a cukor mennyisége csökkenthető.

Királyi lekvár szőlőből dióval

Szőlő (mag nélküli mazsola) - 1 kg
Cukor -0,5-0,7 kg
Víz - 1/3 köteg.
dió - 50-70 g.
Vanillin - ízlés szerint
cseresznyelevél

Válogassa a szőlőt és tisztítsa meg a gallyaktól. Egy csésze lekvárt teszünk, és felöntjük 1/3 csésze vízzel, hozzáadunk 0,5 kg cukrot, és addig főzzük, amíg a szirup átlátszó nem lesz. Amíg a szirup fő, a bogyókat blansíroznunk kell. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel, tegyen néhány cseresznyelevelet, hogy a bogyók ne váljanak színtelenné. Néhány másodpercre feltesszük a szőlőnket. Felforrt, 40 másodpercig forralt - kivesszük és átteszem az átlátszóvá vált szirupba, 5-7 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 8 órán át ázni.

Ezután tegyük tűzre, forraljuk fel, és adjunk hozzá diót és vanillint (vagy apróra vágott citromot, de előbb tisztítsuk meg a fehér hártyától, ami a sárga héj alatt van). Minimum 10-ig forraljuk, majd steril üvegekbe töltjük... Ennyi! Fordítsuk meg és fedjük le valami meleggel. Kihűlt? Kész! A lekvár nagyon édes, így a citrom savanykás ízt, a dió pedig kellemes és szokatlan ízt ad neki.

Édes-savanyú ízletes bogyós egres bokrok szinte minden kertben megtalálhatók. Jótékony tulajdonságai miatt az egres már régóta népszerűvé vált szélességi köreinken - a meglehetősen hűvös éghajlat ellenére ennek a növénynek a termékenysége egyszerűen elképesztő. Tehát az egres használata javítja az emésztőrendszer, a keringési rendszer anyagcseréjét és működését, valamint a méreganyagok és radioaktív vegyületek eltávolítását a szervezetből. A bogyók tartalmaznak A- és B-vitamint, aszkorbinsavat és biotint – mindazt, ami a szervezetnek annyira hiányzik a holtszezonban. Mit lehet főzni az egresből? Levesek, szószok, palacsinta töltelékek, bor, kompót, lekvár, lekvár, mályvacukor és sok más finom étel készül ebből a csodálatos bogyóból. Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni házi egres lekvárt télre - naranccsal, citrommal, ribizlivel. Különféle recepteket válogattunk össze, lépésről lépésre fotókkal és videókkal az egres lekvárról: egyszerű „ötperces” főzés nélkül és hőkezeléssel, királysmaragd cseresznyelevéllel, királyi dióval, fekete bogyókkal. Válassza ki a legfinomabb és legegészségesebb egres lekvárt - a receptek még a kezdő szakácsok és hostessek, valamint az egészséges bogyós desszert kedvelői számára is megengedhetők. Jó étvágyat kívánunk!

Egres lekvár naranccsal télre - lépésről lépésre recept fotóval

A narancsos egres lekvár elkészítéséhez jobb, ha azonnal felhalmozzuk a bogyókat - kis mennyiségben egy ilyen remek finomság egyszerűen nem „él” télig. Ízletes, finom savanyú, elképesztő aromájú egres lekvár tökéletesen frissít, energetizál, és sokáig jó hangulatban van. Ha narancsot adunk a finomsághoz, igazi vitamin „bombát” kapunk – a citrusfélék és az egres kettős kombinációja tökéletesen véd a téli megfázás és egyéb szezonális betegségek ellen. Javasoljuk az egres és a narancs lekvárok elsajátítását, és a lépésről lépésre készült fotók segítségével a főzési folyamat egyszerűvé és érthetővé válik. Egy finom desszertet!

Hozzávalók egres és narancs lekvár készítéséhez:

• egres - 1 kg
• narancs - 1 db.
• cukor - 1 kg
• víz - 1 pohár

Lépésről lépésre a narancsos egres lekvár receptjéhez télen:

Hogyan készítsünk királyi egres lekvárt dióval - recept fotóval, videóval

Az egres lekvár rendkívül jótékony tulajdonságai és egyedi íze miatt régóta rendkívül népszerű csemege. A legenda szerint még a nagyhatalmú Nagy Katalin császárné is rajongott ezért a finom desszertért. Manapság sok recept létezik az egres lekvárhoz, különféle összetevők hozzáadásával - egyéb bogyók és gyümölcsök, fűszerek, diófélék. Szóval, hogyan készítsünk királyi egres lekvárt dióval? A fényképekkel és videókkal ellátott receptünk szerint egy ilyen királyi finomság gyengéd lesz, enyhe édes-savanyú ízű és csak varázslatos aromájú.

Az egres és dió királyi lekvár receptjének összetevőinek listája:

• zöld egres - 500 gr.
• dió - 300 gr.
• cukor - 1 kg
• víz - 0,5 l
• csillagánizs - 1 db.

Az egres és dió lekvár készítésének eljárása télen:

1. Egresem, távolítsa el a szárát, és óvatosan távolítsa el a pépet és a magokat a bogyókról.
2. Hámozza le a diót a héjából.
3. Minden egresbe teszünk egy darab diót, próbálva ne sérteni a héját.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe a recept szerint, és adjon hozzá cukrot. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk, és addig főzzük, amíg a cukor feloldódik.
5. Öntse a bogyókat forró sziruppal, és hagyja több órán át - jobb, ha ezt este megteszi. Reggel a „töltött” egrest ismét alacsony lángon fel kell forralni, csillagánizst hozzáadva. Amikor az édes massza felforrt, a csillagánizst eltávolítjuk és 10 perc múlva tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük. Lehűlés után a lekvárt télig hűvös helyen - pincében vagy hűtőszekrényben - tárolhatja.

A diós királyi egres lekvár méltó a nagy nevéhez – és a főzési próbálkozáshoz is. Biztosak vagyunk benne, hogy jövőre minden bizonnyal feltekersz pár üvegnyi finom bogyós-diós desszertet a családi teadélutánokra a hosszú téli estéken.

Egres lekvár télre - egy egyszerű ötperces recept

A friss egres a szervezetünk számára oly szükséges vitaminok és hasznos mikroelemek igazi "raktára". Az energiatartalékok feltöltése azonban nem csak a bogyós érlelési időszakban, hanem télen is lehetséges. Igyekezzünk finom és egészséges ötperces egreslekvárt főzni télre – erre a célra a zöld, piros vagy sárga bogyós gyümölcsök tökéletesek. Télen egyszerű és gyors receptünk segítségével élvezheti az egres lekvár csodálatos ízét és a háztartás örömeit.

A téli „öt perces” egres lekvárhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egres - 600 gr.
  • cukor - 500 gr.
  • víz - 100 ml

Lépésről lépésre egy egyszerű „öt perces” recept a téli egres lekvárhoz:

1. A lekvár főzéséhez a kemény, rugalmas héjú egres a legalkalmasabb. Az egrest kiválogatjuk, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük - szűrőedényben vagy szitában.
2. A megmosott bogyókat zománcozott serpenyőbe vagy tálba tesszük, és a recept szerint hozzáadjuk a cukor ½ felét. Ezután a serpenyőt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a bogyók a cukor hatására bőségesen kiengedjék a levet. Ha ezt az eljárást este végzi el, akkor reggel folytathatja a lekvár főzését.
3. Ha bőséges lé váladékozás következik be, tegyük az egrest a tűzhelyre, és forraljuk fel lassú tűzön. Ezután öntsük a maradék cukrot, és óvatosan keverjük össze a masszát, ne sértsük meg a bogyókat. A lekvár felületén hab jelenik meg - rendszeresen el kell távolítani. Újra felforraljuk, és pontosan 5 percig főzzük.
4. Amíg a lekvár a tűzhelyen áll, bármilyen kényelmes módon sterilizálhatja az üvegeket és a fedőket. A forró finomságot üvegekbe töltjük, feltekerjük és meleg takaróval betakarjuk. Ha kihűlt, hűvös helyiségbe visszük az „ötperces” egreslekvárt. Készül egy finom és egészséges csemege!

Királyi egres lekvár - receptek fotókkal

Az egres aszkorbinsav-tartalmát tekintve a második helyen áll a feketeribizli után. Ami a vasat illeti, itt a bogyók vannak az első helyen - még az almában is alacsonyabb ennek az elemnek a tartalma. Így az egres lekvár mindig az asztalon lesz, különösen a hosszú téli hónapokban. Ma a királyi egres lekvár fotójával sajátítjuk el a receptet - elképesztően finom ízű és nagyon illatos. És milyen gyönyörű smaragd színe van ennek a desszertnek! Igaz, az egres lekvár elkészítéséhez időt kell töltenie, de az eredmény megéri. Igazi királyi csemege – ajánljuk kipróbálni!

A királyi egres lekvár hozzávalóit felhalmozzuk:

• nagy, kissé éretlen egres - 5 csésze
• cseresznye levelek - 50-60 db.
• cukor - 7 csésze

Királyi lekvár főzése egressel és cseresznyelevéllel a recept szerint:

1. Minden bogyó esetében vágja le a „farkat” az aljával, próbálva meg ne sérteni a héjat.
2. Fogunk egy tűt, és elkezdjük eltávolítani a magokat a bogyókból - ez a szakasz a legidő- és időigényesebb.
3. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe (3 csésze), és dobjon 40-50 cseresznyelevelet. Amikor a víz felforr, természetes "festéket" és ízt kap a lekvárunkhoz.
4. Egy tálba elkészített egressel öntsön forró főzetet a levelekből, hogy a folyadék teljesen ellepje a bogyókat. Lehűlés után az egrest a hűtőszekrénybe küldjük infúzióra.
5. Kezdjük el készíteni a szirupot. Ehhez egy edény egresből (levél és bogyó nélkül) kikanalazunk két pohár levet, amelybe a recept szerint cukrot öntünk. Tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr.
6. Amikor a szirup felforr, beleöntjük az elkészített egrest, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 15 percig. A főzés végén adjunk hozzá friss cseresznyeleveleket (10 db), és forraljuk újra.
7. A forró királyi egres lekvárt sterilizált üvegekbe rakjuk - receptünk szerint két 0,5 literes üveget kapunk. A desszert kellemes smaragd színe egyszerűen megbabonáz, az íze pedig dicsérhetetlen!

Házi készítésű egres lekvár - receptek télre naranccsal és citrommal

Az egres jótékony tulajdonságait jelentősen fokozhatjuk, ha citrusféléket - narancsot és citromot - adunk a lekvárhoz. Miután először kóstolt meg egy ilyen finomságot, meg fog lepődni az ízek és a kitűnően finom aroma szokatlan kombinációján. Hogyan készítsünk egres lekvárt naranccsal és citrommal? Szívesen megosztjuk a házi készítésű egres lekvár receptjét citrusfélékkel - télen pedig tisztességes vitamin „tartalék” lesz kéznél. Finom és nagyon segítőkész!

Hozzávalók az egres-, narancs- és citromlekvár recepthez:

• bármilyen fajta egres - 3 kg
• narancs - 700 gr.
• citrom - 200 gr.
• víz - ½ csésze
• cukor - 3 kg
• vanillin - opcionális

Narancssárga egres lekvár téli előkészítése a recept szerint:

1. Az egrest kiválogatjuk, megmossuk és egy bő tálba tesszük. Öntsünk cukrot, adjunk hozzá vizet és keverjük össze mindent.
2. A tiszta citrusféléket a héjával együtt, magok eltávolítása után apróra vágjuk.
3. Közepes lángra tesszük a kandírozott egrest, és időnként megkeverve felforraljuk – ha erről megfeledkezünk, a cukor megéghet.
4. Forrás után mérsékeljük a lángot, és beleöntjük az apróra vágott gyümölcsöt. Körülbelül egy órát főzzük együtt mindent, ezalatt még kevergetjük és leszedjük a habot.
5. Ezután le kell venni a lekvárt a tűzhelyről, le kell takarni egy papírtörlővel, és meg kell várni, amíg teljesen kihűl.
6. Mossa ki a konzervdobozokat, majd gőzsterilizálja, majd forralja fel a fedelüket forrásban lévő vízben.
7. Minden üveget megtöltünk egy gyümölcs- és bogyós csemegével, és feltekerjük a fedelet. A konzerv narancsos-citromos egres lekvár hűvös helyen tárolható. Egy ilyen desszert télen kiváló eszköz a megfázás megelőzésére - csak néhány kanál naponta, és vidám és energikus lesz.

Egres és ribizli "öt perces" lekvár - receptek húsdarálón keresztül

Az egres és a ribizli körülbelül egy időben érik, és tökéletesen kombinálódnak egy meglepően ízletes és egészséges lekvárban. A finomságok elkészítéséhez vörös vagy fekete ribizlit vehet, és bármilyen egresfajta is alkalmas. Kínálunk egy egyszerű „öt perces” lekvár receptet, amely szerint a bogyókat egy húsdarálón engedik át. A kész lekvár sűrűnek bizonyul, az ízek és aromák finom összefonódása szavakkal kifejezhetetlen. Tekerj fel legalább pár doboz ilyen válogatott bogyót télre – elképesztően finom!

Egy ötperces lekvárhoz egressel és ribizlivel a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egres és ribizli - egyformán
• cukor - 1: 1 arányban a bogyók tömegéhez

Hogyan főzzünk „öt perces” lekvárt egressel és ribizlivel húsdarálón keresztül, a recept leírása lépésről lépésre:

1. Az egrest kiválogatják a törmelékből és a levelekből, folyó vízben mossák. A ribizli bogyókat is ki kell válogatni, és jobb, ha részletekben mossuk szűrőedényben - gyenge vízsugár alatt.
2. A tiszta bogyókat lemérjük, hogy meghatározzuk a megfelelő mennyiségű cukrot a lekvárhoz. Ezután áthaladunk egy húsdarálón, és cukorral keverve várjuk a teljes feloldódást.
3. A serpenyőt a bogyós masszával lassú tűzre tesszük, és kicsit felmelegítjük. Forralás után legfeljebb 15 percig főzzük, eltávolítva a filmet a felületről.
4. A forró lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe rakjuk, és azonnal feltekerjük a fedőt. Amint kihűlt a finomság, vihető a kamra polcára, télen pedig teával vagy friss fehér kenyérrel tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Illatos fekete egres lekvár főzés nélkül télen - egy recept fotóval lépésről lépésre

A fekete egres sokkal édesebb, mint a zöld vagy sárga egres, így kevesebb cukor kell a lekvárhoz. Ízlés szerint az ilyen egres bogyói a fekete ribizlire hasonlítanak - csak túlevés! Fényképes receptünk szerint lépésről lépésre, főzés nélkül, könnyen elkészíthető illatos, édes, nos, csak "királyi" lekvár télre. Írd le a receptet és kezdd el!

Az összetevők listája a téli fekete egres lekvár elkészítéséhez:

• fekete egres - 1 kg
• cukor - 600 gr.

Lépésről lépésre a fekete egres lekvár receptjéhez főzés nélkül:

1. Az egrest kiválogatjuk, gondosan megmossuk és törülközőre szórjuk száradni.
2. Ezután zománcozott tálba tesszük a bogyókat, lefedjük cukorral és (lyukas) burgonyanyomóval ledaráljuk. A masszát alaposan összekeverjük, és miután a cukor teljesen feloldódott, a „nyers” fekete egres lekvárunkat sterilizált üvegekbe töltjük.
3. A hűtőszekrény tökéletes az egészséges és ízletes finomságok állandó tárolására. Az ilyen egres lekvár kiváló gyógymód megfázásra és arcüreggyulladásra.

Egres és narancslekvár főzés nélkül, videó recept

Az egres számos hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek jelentős része a hőkezelés során megsemmisül. Ezért igazán egészséges egres lekvárt csak főzés nélkül lehet beszerezni - egy ilyen desszert receptje egyszerű, és minimális időt vesz igénybe. Adjunk hozzá egy narancsot az egres lekvárhoz, és egy kivételesen egészséges és ízletes finomságot kapunk, amely nélkülözhetetlen a téli megfázáshoz és a tavaszi beriberihez. A videón - egy finom friss bogyós desszert receptje egresből és narancsból.

Hogyan készítsünk egres lekvárt? Oldalainkon lépésről lépésre recepteket találsz fotókkal és videókkal erről az egészséges finomságról - naranccsal, citrommal, ribizlivel. Receptjeinket követve mindenki több doboz házi egreslekvárt készíthet télre forralás nélkül, királyilag (dióval) vagy egyszerű „ötpercesen” - csak engedje át a bogyókat egy húsdarálón, és keverje össze cukorral. Javasoljuk, hogy figyeljen a cseresznyelevelű királyi smaragd lekvár receptjére, valamint a fekete egres desszertre. Ízletes bogyós készítmények Neked!

smaragd (királyi) lekvár éretlen, élénkzöld, egységes méretű egres. Referencia: Az egres finom, ez az egyetlen bogyó, amely bármilyen érettségi fokon fogyasztható. A legelső, éretlen, kemény és zöld - lekvárhoz, félig érett -, éretten pedig finom illatos desszert és alapanyag a lekvárhoz.

Királyi smaragd lekvár egresbőlÁtlátszó, gyönyörű borostyán-smaragd színű.

Smaragd egres lekvár

5/1 vélemény

Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel

Hogyan kell főzni a smaragd egres lekvárt. Smaragd egres lekvár recept kedves háziasszonyoknak.

Étel típusa: Előkészületek

Konyha: orosz

Hozzávalók

• egres - 1 kg,
• cukor - 1,3 kg.
• Főzethez:
• Cseresznyelevél - két marék,
• víz - 1 liter.
• Sziruphoz:
• cukor - 750 g,
• cseresznyeleves - 250 ml.

Főzés

1. Öblítsük le a bogyókat, hagyjuk lefolyni a vizet, tegyük papírtörlőre száradni, éles késsel vágjuk le a bogyók tetejét, és óvatosan távolítsuk el a magdobozt egy kis házi spatulával, üveglapáttal vagy hajtűvel.
2. A meghámozott egrest felöntjük a cseresznyelevél főzetével úgy, hogy az ellepje a bogyókat, és 24 órán keresztül hideg helyen állni hagyjuk.
3. Cseresznyelevél főzet: ehhez két marék cseresznyelevelet kell venni, leöblíteni, felönteni 1 liter vízzel, tűzre tenni, legfeljebb 2-3 percig forralni, hogy a főzet ne piruljon meg, majd lecsöpögtetjük és lehűtjük, hűvös helyen tartjuk, amíg a szirup megfő.
4. Érlelés után vegyük ki az egrest a húslevesből, mártsuk forrásban lévő 75%-os cukorszirupba (750 g cukor, 250 ml cseresznyeleves).
5. Forraljuk fel a keveréket, főzzük puhára körülbelül 15 percig, időnként lefölözve.
6. A smaragd egres lekvár átlátszó, gyönyörű borostyán-smaragd színű.

Megjegyzés: Az érett egres egészséges élelmiszerek, beleértve a diétás ételeket is. Gyomor-bélrendszeri betegségeknél, anyagcserezavaroknál, különösen túlzott teltség esetén, az erek erősítésére, vérszegénység és beriberi esetén fogyasztják. Az egresben található folsav (B9-vitamin) megakadályozza az idő előtti őszülést.

Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel

Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel. A smaragd (királyi) lekvár elkészítéséhez éretlen, élénkzöld, egységes egres alkalmas. Referencia: Az egres finom, ez az egyetlen bogyó, amely bármilyen érettségi fokon fogyasztható. A legelső, éretlen, kemény és zöld - befőtthez, félig érett - lekvárhoz, éretten pedig finom illatos desszert és alapanyagok a lekvárhoz. Az egresből származó királyi smaragd lekvár átlátszó, gyönyörű borostyán-smaragd színű. Smaragd egres lekvár 5 1 értékelésből Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel Nyomtatás Smaragd egres lekvár főzési módja. Egres lekváros smaragd recept kedves hostesseknek.…

A legenda szerint II. Katalin császárnő, aki először kóstolt meggylevelű egreslekvárt, annyira el volt ragadtatva, hogy azonnal levette az ujjáról egy pompás smaragd gyűrűt, és odaadta a szakácsnak – mondják, ezért a finomság. smaragdnak hívták. Bár a nyom inkább a bogyók színében rejlik, a cseresznye levelei segítenek gazdagnak és étvágygerjesztőnek tartani. De bármi is legyen, a „királyi” étel receptje biztosan nem lesz felesleges a malacperselyedben. Válassz, próbáld ki, élvezd.

Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel: 3 finom recept

Micsoda íz árnyalatai nem játszották a híres lekvárt az elmúlt évszázadok során! Ügyes háziasszonyok keze alatt diós jegyek kezdtek megjelenni benne, enyhe citrom és kivi savanyúsága volt látható, vanília, fahéj és csillagánizs illata felkapott. Néhányuknak még sikerült hozzáadni a recepthez ... zöld spenótot! Érdekel már? Akkor hajrá.

II. Katalin kedvenc csemege

Nem fogunk vitatkozni azzal, hogy a császárné által annyira kedvelt finomságot pontosan e recept szerint készítették el, de a klasszikushoz a lehető legközelebb áll.

Szükséged lesz:

• június elején betakarított zöld egres - 1 kg;
• cseresznye levelek - egy marék;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 l.

Főzés.

1. A bogyók előkészítése: Öblítse le, dobja ki a romlott gyümölcsöket és a véletlenszerű törmeléket, távolítsa el a farkát, és tűvel szurkálja meg az egreseket.

   A klasszikus recept szerint a magokat ki kell venni a bogyóból, de kevesen mernek ilyen gondos munkát végezni.

2. A cseresznyeleveleket alaposan öblítsük le, forraljuk fel 1 liter vízben 5-15 percig, hűtsük le a levest, és öntsük rá a bogyókat 6 órán át, vagy jobb esetben egy napig.

   

   Minél tovább forrnak a levelek, annál gazdagabb lesz a főzet.

3. A folyadékot lecsepegtetjük, kristálycukorral összekeverjük és felforraljuk, először nagy lángon, majd további 5-10 percig alacsony lángon.

   

   a főzés végén a leveleket lyukas kanállal vagy kanállal kell megfogni - nem kell őket lekvárban

4. A tűzhely kikapcsolása nélkül helyezze át a bogyókat a forrásban lévő szirupba, majd forralja a tűzön további 5 percig, vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.

   

   Jobb, ha nem keverjük meg még egyszer a lekvárt – ebben a szakaszban a bogyók nagyon sérülékenyek és könnyen szétrepednek

5. Szűrjük le újra a szirupot, és végezzünk el minden manipulációt az elejétől: forraljuk fel, adjuk hozzá a bogyókat, várjunk 5 percet, vegyük le a lekvárt a tűzhelyről és hűtsük le. Ismételje meg ezt a műveletet 3-5 alkalommal. Sok háziasszony inkább nem bonyolítja az életét, és az első próbálkozásra felforralja a lekvárt, egyszerűen növelve a forrási idejét, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a bogyók ettől elveszítik formájukat, és az íze elveszíti telítettségét.

   

   Minden új forralás előtt a bogyókat gondosan le kell üríteni.

6. Amint a lekvár eléri a kívánt sűrűséget (viszkózus lesz, cseppekkel lóg a spatulán, és nem törik le róla), távolítsa el a leveleket, öntse az édes masszát sterilizált üvegekbe, zárja le szorosan és hűtse le vastag takaró alatt. .

   

   Kívánság szerint néhány friss cseresznyelevelet üvegekbe tehet

A lekvárhoz zöldes bogyók szükségesek: a főzés során nem terjednek szét a zselében. Az érett egres inkább lekvár és lekvár készítésére alkalmas. A forma megőrzését a gyümölcs gombostűvel történő megszurkálása is elősegíti.

Lekvár dióval

A dió – ​​akárcsak a mandula vagy a földimogyoró – fűszerezi az ételt, és érdekesebbé teszi az étel ízét.

Szükséged lesz:

• zöld egres - 1 kg;
• cseresznye levelek - egy marék;
• diómag - 100 g;
• cukor - 800 g;
• víz - 500 ml.

Főzés.

1. A diót enyhén pirítsa meg egy száraz, forró serpenyőben, vagy szárítsa meg a sütőben – így jobban felfedi az aromájuk. A magokat darabokra törjük.

   

   Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a magokat

2. Válogassa szét az egreseket, öblítse le folyó vízzel, és törölközőn szárítsa meg. Most légy türelmes, fegyverkezz fel a legkisebb késsel vagy körömollóval, és töltsd meg minden bogyót egy darab dióval.

   

   A feladat megkönnyítése érdekében egyesek a bogyó magját egy kazáncsővel vagy egy levágott hegyű fecskendőből egy csővel veszik ki.

3. Keverjük össze a vizet a cukorral, adjuk hozzá a megmosott cseresznyeleveleket, forraljuk fel az egészet, és óvatosan öntsük át a töltött egrest a kapott szirupba.

   

   Az előző receptekhez hasonlóan először fel kell forralnia a szirupot

4. 5 perc elteltével oltsa el a tüzet, és tegye az edényt a lekvárral egy tál hideg vízbe, hogy gyorsabban lehűljön. Hagyja a szirupot a bogyókkal 4-5 órán át állni.

   

   Ha hab képződik a felületen, óvatosan távolítsa el.

5. Ismételje meg ugyanazt a technikát még kétszer: forralja fel a főzetet, lassú tűzön párolja 5 percig, majd küldje le hűlni, és ismét infúzióval töltse fel. Miután harmadszor felforraltuk a masszát, öntsük sterilizált üvegekbe, dugjuk le és hűtsük le takaró alatt.

   

   Elkészült a finom étel

A cseresznye levelei szédítő aromát és zöldes-olívás árnyalatot adnak a lekvárnak. Ha „smaragd” finomságot szeretne hozzáadni, próbálja meg a levelek felét spenóttal helyettesíteni. Ezenkívül a szín megőrzését elősegíti, ha friss, főzéshez előkészített bogyókat alkohollal (legfeljebb 50 ml-rel) szórunk, és 1 teáskanálnyit adunk a sziruphoz. citromsav.

Lekvár kivivel és citrommal

Szeretne savanyúságot adni a lekvárnak? Használjon narancsot, citromot vagy kivit. Az utolsó gyümölcs egyébként az étel nevének a kezébe fog játszani, így a színe még fogósabb és vonzóbb lesz.

Szükséged lesz:

• zöld egres - 1 kg;
• kivi - 1 db;
• citrom - ¼ gyümölcs;
• cseresznye levelek - egy marék;
• cukor - 500-600 g.

Főzés.

1. Öblítse le az egreseket, szárítsa meg, szabadítsa meg a farkától, és tegye át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel turmixgéppel.

   

   Ennek a lekvárnak az eredetisége az állaga és a kellemes savanyúsága.

2. Keverjük össze cukorral, és hagyjuk az asztalon, amíg az utolsó szemek fel nem oldódnak a bogyópürében.

   

   A cukor helyettesíthető két pohár mézzel

3. Facsarjuk ki a citrom levét, és adjuk hozzá a teljes masszához.

   

   A citrom fokozza az ízt, megőrzi a színét és természetes tartósítószerként működik.

4. A kivit meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy éles késsel apróra vágjuk.

   

   Az egrestől eltérően jobb, ha a kivi érett

5. A bogyópürét felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott cseresznyeleveleket és a kivipépet.

   

   Az őrölt egres lekvár egy menetben készül el

6. Forraljuk fel a masszát a kívánt sűrűségre. A lekvár készenlétének meghatározásához tegyen belőle egy kis cseppet egy tiszta, száraz csészealjra - ne terüljön szét, mint a víz, hanem megtartsa formáját. Az elkészített lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ha a főzés során túl sűrűnek és sűrűnek tűnik, öntsön egy kevés vizet a serpenyőbe, és folytassa a forralást.

   

   Egy ilyen finomsággal a tél észrevétlenül elszáll.

Vanília, fahéj, csillagánizs, gyümölcsesszencia vagy narancslé, amelyet forralás után adunk hozzá a cseresznyelevéllel együtt, még gazdagabbá és eredetiebbé teszi a lekvár ízét.

Videó: a smaragd egres lekvár készítésének finomságai

A rövid ideig tartó hőkezelésnek köszönhetően a „királylekvár” kevesebb vitamint és ásványi anyagot veszít, mint a szokásos módon főzve – például az immunitásunkhoz és fiatalságunkhoz szükséges aszkorbinsav olykor akár 80%-ban is megőrződik itt. Emellett a smaragd csemege jótékony hatással van az erekre és a májra, javítja az agysejtek aktivitását, erősíti az immunrendszert, lassítja az öregedést és javítja a hangulatot. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a benne lévő cukorról, hogy miután elvitték, ne hízzon öt plusz kilót a tél folyamán.

Mindjárt itt a bogyók betakarítása, most érdemes felkészülni a feleslegük feldolgozására, hogy a nyári vitamintermékeket télre spórolhassuk. Az ilyen kerti ajándékok közé tartozik az egres. A híres királyi egres lekvár csak egy kis része annak, amit télen el lehet készíteni belőle. Használja tippjeinket, és egész évben hálás lesz ezért a bogyóért.

Egres ÜRES

Oroszországban sokkal korábban kezdték el tenyészteni, enni és feldolgozni az egrest, mint Európában, még a 11. században. Bőségesen nőtt a kolostorkertekben, majd a birtokokon. Igen, és az egres blankok is nagyon régen megjelentek. Végül is ezek az édes-savanyú ízű bogyók, amelyeknek a szerves savak adják a pikantériát, támogatják az egész testet. A vitaminokkal és mikroelemekkel való táplálkozás mellett védenek a vérrögképződéstől és az onkológiától, antidepresszánsként működnek és javítják a vér összetételét.

CIÁR LEKVÁR EKEBOGYÁBÓL

Talán egyetlen lekvárnak sincs olyan fenséges neve, mint az ebből a zöld bogyóból származó lekvárnak: smaragd, borostyán, királyi vagy királyi egres lekvár. És ezek a nevek valóban megfelelnek az egyedi lekvár valódi receptjének. A sikeres eredmény érdekében fontos figyelembe venni az egres tulajdonságait. Egyrészt az érett bogyók 80 0С hőmérsékleten kezdenek aktívan forrni, másrészt meglehetősen kemény, szinte át nem eresztő héjúak a folyadékok számára, beleértve a cukorszirupot is. Ezért az elit egres lekvárhoz zöld, éretlen, rugalmas, savanyú bogyókat vesznek, amelyek elérték az adott fajtára jellemző méretet.

Királyi egres lekvár, elkészítése. Moss meg 1 kg zöld bogyót, távolítsd el a gallyakat és a virágmaradványokat. Vágja le vagy vágja le minden bogyó orrát, és távolítsa el a magokat egy kávéskanál nyelével vagy egy hajtűvel. Öblítsük le a meghámozott bogyókat, hogy lemossuk a "lemaradt" magvakat, öntsünk friss vizet, zárjuk le és tegyük a hűtőszekrénybe 5-6 órán keresztül. Lecsöpögtetjük a vizet, ebből 3 csésze vizet öntünk egy serpenyőbe, teszünk egy marék megmosott cseresznyelevelet és egy csipet citromsavat, 3-5 percig forraljuk, hogy a levelek ne barnuljanak meg, szűrjük le egy fazékba. A cseresznyelevesbe öntsünk 1,5 kg cukrot, forraljuk fel a szirupot. A végén öntsön 50 ml vodkát, és adjon hozzá 0,5 tk. vanília. Kapcsolja ki és azonnal öntse a bogyókba, álljon 8 órán át, időnként körkörös mozdulatokkal rázva. A szirupot szűrőedényben lecsepegtetjük, a tűzről levéve 5-7 percig forraljuk, beleöntjük a bogyókat, és forralástól számítva 3 percig főzzük a bogyókkal, állni hagyjuk 8 órán át, ezalatt 2-3-szor rázzuk fel. Ezután főzzük klasszikus módon 2-3 adagban 5 percig 5-7 órás időközönként, minden alkalommal gyorsan lehűtve. A forró egres lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük vagy gyorsan kihűtjük, száraz üvegekbe töltjük, hűtőbe tesszük.

A királyi egres lekvárhoz bogyókat más módon is elkészíthetünk, például cseresznyelevéllel rétegezzük, felöntjük vízzel, és hűtőbe tesszük, vagy kihűlés előtt azonnal felöntjük a kész meggylevessel. A megpucolt bogyókat meglocsoljuk vodkával, alaposan összekeverjük és fél órára a fagyasztóba, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezek a manipulációk szükségesek az élénkzöld szín megőrzéséhez.

100-150 g héj és válaszfal nélküli diót adunk a kitűnő királyi egres lekvárhoz ugyanannyi bogyóhoz. Aprítani kell, és gyorsan meg kell sütni egy száraz serpenyőben, le kell hűteni, és minden bogyóba egy darab diót kell tenni, majd a töltelékkel ellátott bogyókat vízzel felöntjük a fő recept szerint.

ÉDES EGÉRES ÜRES

Rendszeres egres lekvár. Válogass szét 1 kg bogyót, és minden bogyón fogpiszkálóval szúrjon ki. A bogyókat meglocsoljuk vodkával, 2-3 evőkanál. l., 5 órára, zárt edényben hűtőszekrénybe tesszük. 200 ml vízből és 1,3-1,4 kg cukorból szirupot főzünk, a bogyókat kihagyjuk. Azonnal kapcsolja ki, rázza fel, hűtse le. A szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, majd ismét beleöntjük a bogyókat, felrázva és a hab eltávolításával főzzük.

Egres és kerti bogyó lekvár, málna vagy ribizli. 700 g egrest válogatni, megmosni és felaprítani, 300 g kerti bogyót megmosni és szárítani. 1,2-1,3 kg cukorból és 1,5 pohár vízből szirupot készítünk, ráöntjük a bogyók keverékét, felforraljuk, és kis lángon, kevergetve egy mozdulattal teljesen felfőzzük.

Narancs egres lekvár. 2 narancsot leforrázunk, felaprítjuk és a héjával együtt húsdarálóval vagy reszelővel felaprítjuk. Hámozzon le 1,5 kg bogyót a szárról és a virágról, mossa meg, aprítsa fel turmixgéppel. A zúzott narancsot és az egrest összekeverjük, felöntjük 1,5 kg cukorral, megkeverjük és a teljes forrástól számítva 15-20 percig kevergetve főzzük. Üvegekbe rendezzük, sterilizáljuk és feltekerjük, becsomagoljuk a lassú kihűléshez, hidegen tároljuk.

Nyers egres lekvár megőrzi a friss bogyók összes biológiailag aktív összetevőjét. Fűszerként vagy édes szószként használják bármilyen ételhez, sajttortához vagy húshoz. Mossa meg, szárítsa meg, szárítsa meg az éretlen egrest puha magvakkal, őrölje meg mixer-bögrével vagy húsdarálóval, keverje össze azonos mennyiségű cukorral, 1:1 arányban. A cukor feloldása után előkészített üvegekbe rendezzük és hűtőbe tesszük.

KOMPÓT ERESBŐL

A legegyszerűbb és leggyorsabb egres üres kompótok. Elkészítésükkor, valamint az egres lekvár főzésekor azonban emlékezni kell a vastag bőrre és a magas hőmérsékleten történő gyors forralás képességére.

Téli egres befőtt. Töltsük meg az üvegeket nagy, apróra vágott bogyós gyümölcsökkel, és öntsünk hideg szirupot (1 l víz / 300-400 g cukor) a válláig. Hideg fürdőbe tesszük, 80-90 0C-ra melegítjük, literes üvegeket ezen a hőmérsékleten 20 percig, 3 litereseket fél óráig sterilizáljuk, feltekerjük.

Tömény egres befőtt. Vágja fel a tiszta és szétválogatott bogyókat, és töltse meg vele szorosan az üvegeket, rázva és ütögetve, hogy sok bogyó kerüljön be. Enyhén meleg szirupot öntsön üvegekbe (0,5 l víz / 0,5 kg cukor), hagyjon egy kis időt a bogyók sziruppal való átitatására, és tegye meleg fürdőbe, melegítse és sterilizálja 20 percig 80-90 0 C-on, tekerje fel. Télen az ilyen kompót hígítható, vagy szószok készíthetők belőle.

NÖVÉNYLEVEK - VITAMIN KÉSZÍTMÉNYEK GÚCSBÓL

A gyümölcslé, különösen a természetes termékekből házilag készített gyümölcslé ideális módja annak, hogy a napi menüt vitaminokkal és mikroelemekkel töltsük fel. Ebéd előtt egy pohár gyümölcslé segíti a zsírok, fehérjék és rostok teljes felszívódását. Az egres gyümölcsleveket ugyanezen séma szerint készítik: az érett bogyókat zöldség- vagy gyümölcslével keverik össze, puhulásig forralják, bedörzsölik, újra felforralják és hagyományos módon tartósítják.

Körtelé egressel. Arányok: 1,5 kg bogyós gyümölcs és 2 liter körtelé, frissen facsart.

Juice egres és cukkini. Arányok: 1 kg egres, 1 kg cukkini leve és 1 tk. a második forraláskor hozzáadott kapormaglemezzel.

Sárgarépalé egressel kicsit másképp főzve. 1-1,2 kg bogyót 0,5 l frissen facsart cukkinilével felforralunk. Töröljük le, öntsünk rá még 0,5 l töklevet és 1 l sárgarépalét, ha kívánjuk, öntsünk egy pohár cukorral, főzzük 5 percig, és tartósítsuk.

ÍZESÍTETT Egreres üreg

Történelmileg Európában az egrest fűszerezésre használták, Angliában halakhoz, Franciaországban, Hollandiában és Németországban pedig húshoz és baromfihoz. Számukra, valamint gyümölcslevekhez érett bogyókat vesznek.

Savanyú univerzális fűszerezés. 1 kg tiszta bogyót kevés vízben blansírozunk, töröljük le, keverjük össze az apróra vágott fokhagymával, adjunk hozzá 100 g apróra vágott kaprot és 1 tk. só. Fél órát főzzük alacsony lángon. Hűtőben tároljuk kis üvegekben.

Fűszeres fűszer egres húshoz. Keverjünk össze 2 csésze gerezd fokhagymát, egy csésze egrest, egy kis apróra vágott tormagyökeret, fél csokor kaprot és zöldhagymát és néhány nasturtium virágot. A keveréket átengedjük egy húsdarálón, öntsünk egy pohár ribizlilevet, forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Helyezzen hűtőszekrényt a tároláshoz.

Nyilvánvaló, hogy ezek a receptek messze nem az összes rendelkezésre álló egres üres. Ismert módszerek nagy pektintartalmú püré, zselé és lekvár elkészítésére, saját levében vagy pácolt egresekkel. De mégis, a fő készítmény volt és maradt - a királyi egres lekvár!

A Royal lekvár egy finom és egészséges desszert egres alapú. Különböző módon főzhet egy ilyen finomságot. Csak egyszerű és népszerű recepteket mutatunk be.

Királyi cseresznyelevéllel

Nincs semmi nehéz egy ilyen desszert elkészítésében. De ahhoz, hogy nagyon ízletes lekvárt kapjon, be kell tartania az alábbiakban leírt összes követelményt. Egyébként ennek a finomságnak az elkészítése elég sokáig tart. Felforralják, szirupban ragaszkodnak, újra felforralják, ragaszkodnak stb. Ezeket a műveleteket legalább 4-5 alkalommal kell elvégezni.

Milyen termékeket kell vásárolni a királylekvár elkészítéséhez? A desszert receptje a következők használatát igényli:

• ivóvíz - 2 pohár;
• zöld egres - 1,6 kg;
• nagy cukor - 1,5 kg;
• frissen szedett cseresznyelevél - körülbelül 20 db.

A komponensek előkészítése

Hogyan készül a királylekvár? Az ilyen desszert receptje zöld bogyók használatát igényli. Az éretlen egres nagyon kemény és kellemes savanyú. Nagyon finom smaragd színű lekvár készül belőle.

A desszert elkészítése előtt az éretlen zöld bogyókat megtisztítják a farkoktól és jól megmossák. Ezután minden egrest levágunk, és a magokat óvatosan eltávolítjuk.

Az ilyen műveletek eredményeként körülbelül 1 kg hámozott bogyót kell kapnia. Egy mély tálba fektetjük, és cseresznyelevéllel rétegezzük. Ebben a formában a terméket hideg vízzel öntjük, és 5 vagy 6 órán át hagyjuk infundálni. Az ilyen feldolgozás különleges erőt és aromát ad a bogyóknak, és segít megőrizni a zöld színt.

Szirup elkészítése

A cseresznyelevél királyi egres lekvár főzése előtt a vízben áztatott bogyókat egy szűrőedénybe dobjuk, és néhány percig ebben a formában hagyjuk. Ezt követően a leszűrt folyadékot a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Miután a kristálycukrot a vízhez adtuk, a szirupot állandó keverés mellett körülbelül 3 percig forraljuk.

Lekvár készítés

Hogyan kell elkészíteni a királylekvárt? A szirup elkészülte után a bogyókat beleeresztjük, jól összekeverjük, 3 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, újságpapírral letakarjuk és ebben a formában 3 órán át állni hagyjuk.

Az egres szirupban tartása után ismét feltesszük a tűzre, és körülbelül 7 percig forraljuk (a számolást a szirup felforrásának pillanatától kell kezdeni). Ezt követően a lekvárt ismét az újság alá kell hagyni, de 6 órán keresztül. Egy idő után az egrest újra felforraljuk (kb. 5 perc), és levesszük a tűzről.

Ezeket a műveleteket körülbelül 4-5 alkalommal kell elvégezni. Az ilyen eljárások hozzájárulnak a vastag smaragd színű lekvár előállításához.

Hogyan kell feltekerni?

A királylekvár megfőzése után forrón kis, sterilizált üvegekbe töltjük, és felforralt fedővel azonnal feltekerjük. A tartályok dugaszolása után fejjel lefelé fordítjuk, vastag takaróval lefedjük, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl. Ezt követően a királyi lekvárt a hűtőszekrényben vagy a pincében megtisztítják. Néhány nap múlva használhatja. Ez a desszert tökéletes édes szendvicsek készítéséhez vagy rendszeres teaiváshoz.

Egres lekvár készítése "Királyi dióval"

Ha nem áll készen sok időt tölteni egy ilyen desszert elkészítésével, javasoljuk, hogy használjon egyszerűsített receptet. Az otthoni megvalósításhoz szükségünk van:

• ivóvíz - körülbelül 1 pohár;
• zöld egres - 1,5 kg;
• finom cukor - 1,4 kg;
• frissen szedett cseresznyelevél - körülbelül 20 darab;
• hámozott dió - 100 g.

Bogyók és diófélék feldolgozása

Az előző recepthez hasonlóan a diós királylekvárt zöld bogyók felhasználásával kell elkészíteni. Megtisztítják a farkoktól, szűrőedénybe dobják és forró vízben jól megmossák. A magokat nem szabad eltávolítani a bogyókról.

Ami a diót illeti, azt kiválogatják és jól megmossák. Aromásabb és gazdagabb lekvár elérése érdekében ezt a terméket serpenyőben sütjük. Ugyanakkor a diószemeket meglehetősen nagy morzsává zúzzák.

Főzőszirup

A szirup főzéséhez közönséges ivóvizet kell használni. A frissen szedett cseresznyeleveleket belefektetjük, és nagy lángon körülbelül 5 percig forraljuk. Ezután a zöldeket kivesszük, kristálycukrot öntünk a serpenyőbe, és ismét forraljuk körülbelül 7 percig. Ebben az esetben a szirupot egy kanállal rendszeresen keverjük.

Lekvárfőzés

Hogyan főzzünk királyi egres lekvárt cseresznyelevéllel? Miután a cukorszirup besűrűsödött, kenjük rá az összes bogyót és jól keverjük össze. Miután az összetevőket körülbelül 7 percig alacsony lángon tartottuk, levesszük a tűzhelyről, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezután az egres edényeket ismét a tűzhelyre helyezzük, és fél órán át forraljuk. Ugyanakkor a lekvárt egy nagy kanállal rendszeresen keverjük, hogy ne égjen meg. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a bogyók ne deformálódjanak.

Végső szakasz

Amint a smaragd egres lekvár besűrűsödik, tégelyekbe rakják, amelyek aljára a cseresznyefa több levelét előre lefektetik (előforrázzuk forrásban lévő vízzel). Ebben a formában a bogyós desszertet főtt fedővel feltekerjük, és vastag takaró alatt több órán át hagyjuk.

Miután az egres lekvár lehűlt, hűtőszekrényben vagy föld alatt megtisztítják. Csak néhány hét múlva használhatja. Ez idő alatt a bogyós desszert telítődik a pörkölt dió aromáival, telítettebb és ízletesebb lesz.

Miért nem használhat érett egrest?

A kész királylekvár kellemes és enyhe savanyú. Az éretlen egres ilyen tulajdonságokat ad a desszertnek. Ha érett bogyókat használ a finomság elkészítéséhez, akkor teljesen más ízű lesz. Ezért csak zöld egres használatát javasoljuk. Egyébként egészben és előre feldolgozva (belső rész nélkül) is beletehető szirupba. Egyes szakácsok diódarabokat tesznek a hámozott egresbe. A bogyók ilyen előkészítésének eredményeként biztosan igazi királyi lekvárt kap, amelyet családja minden tagja értékelni fog.

Főzési jellemzők

Most már tudod, hogyan készül a zöld egres lekvár. Különböző módon teheti meg. Valaki egy már forrásban lévő szirupba teszi a bogyókat, valaki pedig összekeveri a cukorral, és csak ezután teszi fel a tűzhelyre, egy kis vizet adva hozzá. Mindenesetre, akármelyik módszert választja is, a lekvár megfelelő elkészítésével biztosan finom és nagyon egészséges desszerthez jut.

Az egres egy másik bogyó, amely nagyon népszerű hazánkban. És, mint a többi bogyófajtánál - málna, eper, ribizli stb., csodálatos lekvárt készít, egészséges és nagyon finom. Lássuk, hogyan kell főzni az egres lekvárt.

Zsíros, szőrös szőlő, tüskés bogyó, libabogyó - amint a világ különböző országaiban nem hívják az egrest. Nos, ez a bogyó a nevét hazánkban a "kryzhak" szóról kapta, amelyet másokkal, például a bersennel együtt használták a megjelölésére.

Tekintettel arra, hogy az egres nagyon termő bogyó, még ha hűvös éghajlatú helyeken is terem, Észak-Európa számos országában ősidők óta készítenek belőle bort. Egres bort ittak a skandinávok és a vikingek, és Hollandia és a skótok, valamint a balti államok lakói.

Ma körülbelül 2-3 ezer egresfajta létezik, amelyek mindegyikét ennek a bogyónak a vadon termő fajtájából tenyésztették ki, és mindegyik keresett a kertészek körében. Az ízletes, édes-savanyú bogyót frissen és lekvárok, lekvárok, gyümölcslevek és kompótok formájában is használják, de ebből a csodálatos bogyóból a lekvár a legnépszerűbb készítmény.

Az egres lekvár a friss bogyóhoz hasonlóan hasznos a gyomor-bél traktus, a szív, a vese betegségeinél, valamint az elhízás és a vérszegénység esetén. A holtszezonban ez kiváló eszköz az immunitás növelésére a vitamintartalékok feltöltésével (az egres sok A- és B-vitamint, aszkorbinsavat és biotint tartalmaz).

Hogyan készítsünk egres lekvárt: receptek és titkok

Milyen dicsérő jelzőket nem ítéltek oda az egres lekvárnak - smaragd, királyi, királyi, és mindez azért, mert egy ilyen készítmény valóban nagyon szép és ízletes. Úgy tartják, hogy ez a lekvár volt Nagy Katalin egyik kedvenc csemege! Ma nagyon sok recept létezik az elkészítésére, beleértve azokat is, amelyekben ezt a bogyót más bogyókkal, gyümölcsökkel, diófélékkel, fűszerekkel kombinálják - csak ki kell választani, hogy melyiket főzzük egres lekvárral, hogy családját ezzel a csodálatos desszert.

Az egres lekvár főzése általában enyhén éretlen, rugalmas és sűrű bogyókból következik.

Először adunk egy receptet a legegyszerűbb egres lekvárhoz.

Klasszikus egres lekvár recept

Szüksége lesz: 1,5 kg cukorra, 1 kg egresre, 2 csésze vízre.

Hogyan kell főzni az egres lekvárt. Öblítse le a bogyókat, majd minden bogyót meg kell szabadítani a farkától és a szárától, óvatosan vágja le, majd szúrja ki - így a bogyók nem repednek meg főzés közben. Az elkészített egreseket meglocsoljuk vodkával, 20 percre fagyasztóba tesszük, majd átrendezzük a hűtőben és egy éjszakán át hagyjuk. A cukorból és a vízből szirupot forralunk, forrásban lévő szirupba tesszük az egrest, felforraljuk (nem keverjük, csak összerázzuk), és azonnal levesszük a tűzhelyről. Hagyjuk kihűlni a keveréket, ha teljesen kihűlt, szűrőedényen keresztül csepegtessük le a szirupot a bogyókról, majd forraljuk fel, tegyük vissza a bogyókat és forraljuk forrásig, majd ismét hűtsük le. Összességében a főzést 2-4 alkalommal kell megismételni. Utoljára legfeljebb fél óráig főzzük a lekvárt (cseppenként ellenőrizzük a készenlétet, ami kihűlés után nem terjedhet szét). Rendezzük a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, parafa.

Mindenkinek, aki szereti, ha minél kevesebb cukor legyen a lekvárban, ajánlunk egy ilyen receptet.

Diétás egres lekvár recept

Szüksége lesz: 1 kg egresre, 200 g cukorra.

Hogyan készítsünk egres lekvárt. Vegyünk nagyon érett és puha bogyókat, öblítsük le és készítsük elő, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel 1 pohár vízzel, forraljuk fel, majd dörzsöljük át egy szitán (a magok és a héja ne menjen át). Keverjük össze az egrespürét a cukorral, tegyük tűzre, folyamatos keverés mellett forraljuk fel, forraljuk a lekvárt 15 percig, rendezzük sterilizált üvegekbe és parafára.

Ha az egrest cseresznyelevéllel és gyógynövényekkel kombinálja, nemcsak ízletes, hanem nagyon illatos, illatos lekvárt is kap.

Az illatos egres lekvár receptje

Kell hozzá: 1,2 kg cukor, 1 kg egres, 500 ml víz, 20 cseresznyelevél, 2-3 ág oregánó.

Hogyan készítsünk illatos egres lekvárt. Öblítse le az egreseket, majd szurkálja meg minden bogyót fogpiszkálóval, öntsön hideg vizet (500 ml), és hagyja egy éjszakán át. Ezután engedjük le a vizet, adjunk hozzá cukrot, tegyük bele az oregánót és a cseresznyeleveleket, forraljuk fel, hagyjuk kihűlni a levest és szűrjük le. Ezután forraljuk vissza a leszűrt húslevest, tegyük bele a bogyókat, forraljuk fel, azonnal vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Szűrjük át a szirupot egy szitán, forraljuk fel újra, tegyük bele a bogyókat, majd forraljuk puhára a lekvárt. A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Az egres és a narancslekvár élénk citrusos jegyekkel játszik.

Narancsos egres lekvár receptje

Kell hozzá: 1-1,3 kg cukor, 1 kg egres, 1-2 narancs.

Hogyan kell főzni a narancsos egres lekvárt. A meghámozott és kimagozott narancsot és az elkészített egrest turmixgéppel vagy húsdarálóban megcsavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük, és elérjük a teljes oldódást. Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

És természetesen, ha az egres lekvárról beszélünk, nem beszélhetünk a leghíresebb receptről, amellyel a nagyon legendás „királyi” lekvárt főzhetjük ebből a bogyóból.

A királyi (smaragd) egres lekvár receptje

Szükséged lesz: 1 kg egreshez 1,5 kg cukor és 2 pohár víz, cseresznyelevél.

Hogyan kell főzni smaragd vagy királyi egres lekvárt. Vegyük az éretlen bogyókat, pucoljuk meg a csészeleveleket és a szárakat, vágjuk le mindegyik bogyót, távolítsuk el a magokat, tegyük egy edénybe, felváltva mosott cseresznyelevéllel, és öntsük fel hideg vízzel, hagyjuk állni 5-6 órán át, majd tegyük vissza egy szűrőedénybe. 2 pohár vízből és cukorból forraljuk fel a szirupot, tegyük bele a bogyókat a forrásban lévő szirupba, hagyjuk hűlni legalább 4 órát. Ezután ismét forraljuk fel a szirupban lévő bogyókat, hagyjuk újra kihűlni, majd ismételjük meg. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A cseresznye levelei segítenek megőrizni a lekvár zöld árnyalatát, és különleges aromát is adnak neki.

Egres lekvár ma már ritkán kerül az asztalra, így télire elkészítve sokakat meglephet, aki teázni jön. Ez az egyik méltatlanul elfeledett, valószínűleg a főzés bizonyos bonyolultsága miatt olyan típusok, amelyek ízében igazán mesésnek bizonyulnak, és smaragd színükkel nagyon lenyűgözőnek bizonyulnak, próbáljátok ki!

Az egres az egyik legnépszerűbb bogyó, amely alkalmas házi lekvárfőzéshez. A kész finomság nemcsak egyedi ízű és kellemes aromájú, hanem megőrzi azokat a jótékony tulajdonságokat, amelyekről ez a kultúra ismert.

Mielőtt elkezdené főzni az egres lekvárt, a bogyókat megfelelően kell kiválasztani és előkészíteni. A legtöbb recept enyhén éretlen egrest használ, amelyet sűrű héj jellemez, és maguk a bogyók tapintásra rugalmasak.

Az a tény, hogy ezek a gyümölcsök tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű pektint, amely hozzájárul a lekvár massza gélesedéséhez (sűrű állag eléréséhez). De az érett puha egres is széles körben használatos.

A bogyók előzetes előkészítése több szakaszból áll:

• válogatás, amelyben minden sérült és rothadt egrest elutasítanak;
• a szárak és a farok elválasztása a bogyóktól;
• az egres alapos mosása folyó víz alatt;
• a megmosott gyümölcsöket szűrőedényben szárítjuk, hogy a felesleges víz lecsepegjen, majd papírtörlőn.

Ha nem friss, hanem fagyasztott egrest használnak lekvár készítéséhez, akkor kétféleképpen lehet felolvasztani, amivel sok időt takaríthatunk meg: például a fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe öntjük, lefedjük a szükséges mennyiségű cukorral és hagyjuk. egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztjuk.

Vagy készíthet előre egy sűrű cukorszirupot, és a még forró folyadékba csepegteti a fagyasztott egrest. Így néhány órán belül kiolvadnak. Természetesen ezek a trükkök csak akkor használhatók, ha a bogyókat megfelelően lefagyasztottuk és előkészítettük (mostuk és megpucoltuk). A fagyasztott bogyókból kapott lekvár nem sokban különbözik a friss gyümölcsökből készült terméktől.

A legjobb receptek a finom lekvárokhoz

A modern időkben hatalmas számú egres lekvár recept létezik, amelyek ízében és aromájában különböznek a különféle kiegészítő komponensek - gyümölcsök, fűszerek, diófélék stb. - bevezetése miatt. Az alábbiakban számos egres lekvár található, amelyek már népszerűvé váltak az orosz háziasszonyok körében.

naranccsal

Az egres lekvár narancs hozzáadásával savanyú-édes, nagyon illatos, így nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is értékelni fogják. A desszert elkészítésének két módja van: főzéssel és anélkül.

Forró egres és narancs lekvár

Narancsból és egresből lekvár készítéséhez vegye be:

• egres - 1 kg;
• narancs - 1 ... 2 db;
• cukor - 1 kg.

1. A citrusféléket alaposan meg kell mosni, akár ecsetet is használhatunk, mert a héjával együtt elhasználódnak. Ezt követően mindegyiket több részre vágják, és eltávolítják a csontokat.
2. Az elkészített egres és narancs átengedhető húsdarálón, vagy turmixgépben őrölheti. A kapott citrusos-bogyó keveréket főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és alaposan összekeverjük.
3. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és főzzük 10-15 percig. Javasoljuk, hogy keverje össze, hogy a cukor ne égjen meg.
4. Főzés után a serpenyőt le kell venni a tűzről, és fedő alatt hagyni kell a keveréket 4 ... 5 órán át főzni.A megadott idő letelte után a második főzést a főzés pillanatától számított negyed órán belül kell elvégezni. tömeg felforr.
5. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, feltekerjük. A munkadarabokat szobahőmérsékleten le kell hűteni, és csak ezután lehet hűvös helyen tárolni.

Hideg lekvárfőzési módszer forralás nélkül

Ebben a lekvárban a fő összetevőkben - narancsban és egresben - található összes tápanyag és vitamin megmarad. Ebben az esetben 3 citrusfélét és 1,2 kg cukrot kell venni 1 kg bogyós gyümölcsre.

1. A narancs elkészítése hasonló az előző recepthez, de van egy különbség - a héjat csak az egyiken hagyják meg, a többit meghámozzák.
2. Az egrest és a narancsot mixerrel vagy húsdarálóban összetörjük. Az összes cukor felét hozzáadjuk a keverékhez, jól összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk. Ezt követően keverjük újra.
3. Ezután hozzá kell adni a maradék cukrot, és a serpenyőt a cukor-gyümölcs keverékkel közepes lángra kell helyezni. A keveréket folyamatosan gyúrni kell, és próbálja meg nem felforralni, hanem csak melegítse fel. Ezután a cukor gyorsan feloldódik, és a lekvár készen áll.
4. Megteheti másként is: csak öntse a keveréket cukorral, alaposan keverje össze, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ez idő alatt a cukornak lesz ideje feloldódni.
5. Az egres-narancslekvárt üvegekbe rakják. A felhasznált fedőktől függően a tárolási hely eltérő lehet: ha a lekvár feltekeredik, akkor a pincébe vagy más hűvös helyre küldheti tárolásra, ha az üvegeket nejlon fedővel zárjuk, akkor a készterméket tároljuk. a hűtőben.

Ilyen hidegen, főzés nélkül, adalékanyag nélkül egreslekvárt készíthetünk. Tartsa hűtve.

Szokatlan egres lekvár: videó

A királyi lekvár elkészítéséhez fel kell töltenie:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• cseresznye levél - 100 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• vanília - 0,5 teáskanál;
• vodka - 50 ml.

1. Az elkészített egreseket le kell vágni és eltávolítani a magokat, majd egy mély tálba kell tenni, hideg vízzel felönteni és 5 órára hűtőszekrénybe tenni.
2. Ez idő alatt elkezdheti a főzet elkészítését: le kell öblíteni a cseresznyelevelet folyó víz alatt, öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá citromsavat. A serpenyőt feltesszük a tűzhelyre, és a keveréket felforraljuk, és további 5-10 percig forraljuk, majd szűrjük.
3. A kapott húslevesből szirupot készítünk: cukrot adunk hozzá, állandó keverés közben felforraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a vaníliát és a vodkát.
4. A bogyókat ki kell venni a hűtőből, lecsepegtetjük és forró sziruppal felöntjük, majd negyed órát állni kell hagyni.
5. A kapott masszát ismét feltesszük a tűzhelyre, és amikor felforr, főzzük még körülbelül 10 percig.
6. A kész királylekvárt még forrón tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük.

"Királyi lekvár" Egres lekvár cseresznyelevéllel: videó

Ennek a receptnek azért van ilyen neve, mert eltér a fentiektől az elkészíthetőség egyszerűségében és az összetevők minimális számában.

Az egres lekvár elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 400 ml.

1. Az elkészített bogyókat egy serpenyőbe tesszük főzéshez, felöntjük a megadott mennyiségű vízzel, és várjuk a forralást.
2. Az egrest 1 percig nagy lángon forraljuk, majd lecsökkentjük, és tovább főzzük körülbelül 15 percig.
3. Ezután cukrot kell hozzáadni. Állandó keverés mellett várja meg, amíg a cukros-bogyós keverék felforr, és amikor felforrt, főzzük 15 ... 20 percig. A forrásban lévő massza felületén időnként hab jelenik meg, amelyet egy kanállal kell eltávolítani.
4. A kész egres desszertet tiszta üvegekbe töltjük, feltekerjük.

A névből világossá válik, hogy ebben a receptben csak zöld egresfajtákat használnak. A smaragd lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egres - 1 l;
• cukor - 1 l;
• víz - 0,4 l.

1. Előkészületként a standard bogyók mellett több helyen átszúrják az egres bogyókat.
2. Az előkészítő műveletek után elkezdik főzni a szirupot. Ehhez a cukrot forrásban lévő vízbe dobjuk, és alacsony lángon addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. A forrásban lévő szirupot az egresre kell önteni, és körülbelül 5 órán át hagyni kell hatni.
3. A szirupot elválasztjuk a bogyóktól, és újra felforraljuk. Közvetlenül a forralás után az egreseket beleöntik, és ismét elküldik ugyanannyi ideig infúzióhoz.
4. Az egész cukor-bogyó keveréket ismét tűzre tesszük, megvárják, amíg felforr, és negyed órát főzzük alacsony lángon.
5. A kész smaragd lekvárt üvegekbe töltjük, eldugaszoljuk, és egy szobában fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Egy másik egyszerű recept a finom egres lekvár elkészítéséhez, amelyhez:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg.

1. Az elkészített egrest egy mély tálba tesszük, és felöntjük 2,5 pohár vízzel. Mivel ebben az állapotban körülbelül 10 órán át kell lennie, jobb, ha ezt este csinálja, és reggel kezdje el a lekvárfőzést.
2. Az ezalatt befőtt bogyókhoz cukrot adnak, miközben a vizet nem engedik le. Az egész masszát erős tűzre tesszük és felforraljuk.
3. Amint a keverék felforr, a tüzet közepesre csökkentjük, és állandó keverés mellett a masszát 5 percig forraljuk.
4. A még forró készterméket tiszta üvegekbe kell bontani, és vasfedelekkel le kell zárni.

Ötperces egres lekvár: videó

Az egres jól passzol a cseresznyelevélhez, és ezen összetevők felhasználásával a kész lekvár nagyon illatos és különleges ízű lesz. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• cseresznye levél - 20 db.

1. Minden bogyót több helyen átszúrunk, és egy tálba tesszük. A cseresznye leveleit alaposan megmossuk és a bogyók közé helyezzük. Ezután az egész masszát felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
2. Reggel megkezdheti a szirup elkészítését: ehhez egy edényből folyadékot csepegtetünk egy főzőedénybe, hozzáadjuk a cukrot, megkeverjük, és megvárjuk a forralás pillanatát. Ha ez megtörtént, a szirupot levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A cseresznye leveleit elválasztják a bogyóktól és eldobják. A szirupot újra feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk a forralást, majd hozzáadjuk a bogyókat és fél órán át forraljuk.
4. A forró egres lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Az alábbiakban bemutatjuk az egres lekvár készítésének klasszikus receptjét, amely bizonyos készségeket igényel a háziasszonytól. Igény szerint leegyszerűsíthető. A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• dió - 0,2 kg.

1. Az egrest le kell vágni, és meg kell szabadítani a belső péptől és a magvaktól. A héjakat külön félretesszük, és a pépet egy finom lyukú szitán megőrlik, így a magvak szétválnak. Öntsön cukrot a kapott masszába, keverje össze, és tegye vízfürdőbe, hogy felmelegedjen, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Ezalatt a diót ki lehet pucolni a héjából, és késsel apró darabokra vágni. Minden diódarabot előzőleg leválasztott egreshéjba kell csomagolni.
3. Amikor kész a cukor-egres szirup, hozzáadjuk a dióval töltött héjat, és 5 percig forraljuk. Ugyanakkor nagyon óvatosan kell keverni a masszát, hogy a dió ne essen ki a „csomagolásból”. Főzés után a masszát szobahőmérsékletre hűtjük.
4. A főzés 2 ... 3 szakaszban történik, mindegyik után hagyni kell a lekvárt kihűlni.
5. A készterméket óvatosan üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Ez a recept nagyban leegyszerűsíthető, ha az egrest kettévágjuk, és „csomagolás nélkül” diót adunk hozzá. Maga a lekvár íze ettől nem sokat fog változni.

Így az egresből nagyon sokféle finomság készíthető, amely egy fagyos téli napon a vitaminok jelentős részét viszi az asztalra.

Sziasztok kedves olvasóim! Őszintén elnézést kérek a hosszú hallgatásért. Hidd el, ennek nagyon jó okai voltak! Nagyon örülök, hogy látlak és hallok benneteket a hozzászólásokban, nagyon szükségem van a támogatásotokra. Nálunk hideg van, teljesen illetlen az évnek ebben a szakaszában. Áprilisban általában szinte nyári hőség kényeztet bennünket. Bár a szüret még messze van, de ma is egres lekvár van a programban.

Szentpétervári nagynéném a régi, kedves modorban "egresnek" nevezték kedvenc lekvárukat. Ennek a lekvárnak a főzése igazi családi esemény lett.

A sokórás akcióban kicsiktől idősekig mindenki részt vett, sőt, a legerősebb idegzetű öregasszonyok is. Érett egresből, dióval csak ők tudtak lekvárt főzni.

Igazi smaragd egres lekvár – régi recept

Előkészületi folyamat

Fiatalok a világ mindenségéről folytatott végtelen beszélgetések alatt feldolgozták az értékes palackzöld, teljesen éretlen, fanyar, fanyar egres bogyóit. Ebben a formában és színben nyerik az egresből a smaragd színű, csodálatos ízű, finom cseresznyelevél aromájú, hagyományos "királyi" lekvárt.

A lekvár „bozontos”, serdülő egresből készült, amit „angolnak” hívtak (nem tudom a helyes nevet vagy nem, de így hívták) és kicsi, élénkzöld, illatos „gyökértelen” - ez a legtöbb - " legtöbb "lekvárnak bizonyult.

A meditációs folyamat a bogyók gondos szétválogatásával kezdődött a letapadt levelekből, gallyakból, törmelékekből és rosszindulatú erdei büdösbogarakból, tökéletesen álcázva a zöld gyümölcsök közé.

Ezután a "farkat" és a száraz "orrokat" eltávolították. Még mindig szórakoztató! A fiatal hölgyek körömmel szedték a száraz habverőt, az idősebb hölgyek ollóval vágták le a felesleges "jót". Ezután a gyerekek lelkesen átszúrták a legkisebb gyümölcsöket egy speciális eszközzel, amelyet ma „konyhai szerkentyűnek” neveznek - egy bordugóval, amelynek testébe sok varrótűt szúrtak.

Ugyanebben az időben valaki cseresznyelevél főzetet főzött. A levelek száma liter vízben körülbelül két jó marék. Ahhoz, hogy a húsleves sűrű zöld színű legyen, legfeljebb 2-3 percig forraljuk (különben megpirul!).

Ahogy ez történt smaragd lekvárt főzött Szentpéterváron

Cseresznyelevél-főzet szolgált a cukorszirup alapjául, amelyet az előkészített egresre öntöttek. Mindössze 1 kg bogyóhoz másfél kilogramm cukrot kell venni, de a szirupot nem az összes cukorral, hanem csak egy részével készítik. Körülbelül 500 g cukrot vettünk 700 ml húsleveshez. Ezt a mennyiséget 1 kg lekvárfőzéshez előkészített egresbe öntöttük.

Az elkészített bogyókat fél órára jeges vízbe tesszük, majd visszadobjuk egy szitára, medencébe tesszük és leöntjük elkészített sziruppal. Mivel az egrest nem vödörbe, hanem vödörbe gyűjtötték, nagyon „zavaróan” főzték meg - négy lépésben.

Az első szirupos felöntés után a főzetet azonnal egy jeges vizes medencébe helyezték, hogy a szirupban lévő bogyók gyorsan lehűljenek, a vizet kicseréljék. Amíg meg nem fázott. Egy ilyen végrehajtás után az egrest 5-6 órán át szirupban tartották.

A szükséges idő elteltével a bogyókat eltávolítjuk a szirupból, hozzáadjuk a maradék cukor negyedét (250 g). A szirupot felforraljuk, 10 percig forraljuk, az egrest ismét öntjük, a jeges vízben történő hűtést megismételjük, és az expozíciót ismét megismételjük.

Ezt még kétszer megismételjük, minden alkalommal 250 g cukrot adva a sziruphoz. A leendő lekvár utolsó főzését már a bogyókkal együtt készítették el a golyós teszt előtt (hogy ne terüljön el egy csészealjra). A kész egres lekvárt azonnal lehűtöttük egy tál jeges vízben.

A felmelegített vizet az almafák alá öntötték (azt hitték, hogy utána tökéletesen terem), és ötször-hatszor nagyon hideg vízzel pótolták. Csak így, ahogy a nénik mondták, lehet a lekvárban megőrizni az egres gyönyörű palackszínét.

A smaragdvagyont steril, száraz üvegekbe csomagolták, mindegyikben egy-egy vodkába áztatott pergamenkör volt. Még jobb, az alkohol. Steril lakkozott fedővel letakarva, feltekerve, felhasználásig hűvös helyen tárolva.

Ha van türelme, és pontosan megismétli a technológiai folyamatot, akkor igazi smaragd- vagy, ahogyan más néven, malachit lekvárt kap - a Középső Strip háziasszonyának legnagyobb büszkesége, aki rengeteg blankot készít télre.

Egres lekvár - főzési receptek

A legegyszerűbb lekvár

Hozzávalók

• 1 kg egres.
• 1 kg cukor.
• Egy kis vanília (elhagyható).

Hogyan kell főzni

1. Öblítsük le az egrest, vágjuk le a "farkat" és az "orrokat", fedjük le a cukor felével, hagyjuk egy éjszakán át.
2. Reggel keverjük össze a masszát, adjuk hozzá a maradék cukrot, hagyjuk 8 órán át.
3. A szükséges idő letelte után a masszát összekeverjük, állandó kevergetés mellett puhára főzzük.
4. Végezzen tesztet - ha egy csepp lekvár nem terül el egy csészealjra, akkor kész.
5. A forrásban lévő lekvárt gyorsan steril üvegekbe csomagoljuk, kifőtt fedővel feltekerjük, kihűtjük.

   Ezt a lekvárt akár szobahőmérsékleten is tárolhatod!

   Megjegyzés

   Főzéshez csak érett egres alkalmas - nem kell átszúrni és vágni.

Egres naranccsal

Hozzávalók

• 700 g egres.
• 700 g cukor.
• 1 nagy narancs
• 1,4 kg cukor.

Hogyan kell főzni

1. Az egrest a fenti módon elkészítjük, a narancsot ecsettel megmossuk, néhány percre almaecetbe tesszük, leöblítjük.
2. Az egrest és a narancsot a héjával együtt darálja át húsdarálón, vagy aprítsa fel az Ön számára megfelelő módon (kombájn, aprító, turmixgép).
3. Öntsük a kapott pürét cukorral, keverjük össze, hagyjuk 5-6 órán át. Ezalatt a masszát többször keverjük össze.
4. Egy bogyós edényt kis tűzre küldünk, felforraljuk.
5. A lekvárt 15 percig főzzük, előre elkészített steril üvegekbe csomagoljuk, főtt fedővel feltekerjük.

   Szeretnék

   Készülj a télre! A lekvárnak teljesen elképesztő illata van - a nyár és a karácsony keveréke.

   Egy megjegyzésre

   Ugyanígy készül a citrom- és egreslekvár is.

Királyi vagy királyi egres lekvár

Ma egy ritka háziasszony centiméternyi lekvárt főz télre. Sokan főként ötperces lekvárokat készítenek, különféle zselésítőszereket használnak a lekvár gyors „sűrítésére”. Az ilyen üreseket lustának nevezem. Megvan az okuk, de így is érdemes a nem túl érett (de nem zöld) egresből pár üveg diós királylekvárt főzni a régi, régóta játszódó technológiával. Ezt a lekvárt "királyinak" is nevezik.

A receptem helyességét semmilyen módon nem állítom. Több száz lehetőséget és főzési módot találhat az interneten. Ez az én királylekvárom anyám családjának szentpétervári ágának receptje szerint.

Hozzávalók

• 600 g egres.
• 70-80 g diószem.
• 650 g kristálycukor.
• 10-12 élénkzöld cseresznyelevél.
• 200 ml tiszta, nem klórozott vagy ülepített víz.

Főzési technológia

Fekete ribizli lekvár

Hozzávalók

• 400 g egres.
• 650 g piros, fehér vagy fekete ribizli.
• Cukor 1,2 kg arányban 1 kg elkészített bogyókeverékre.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa szét a ribizli bogyókat, tisztítsa meg a törmeléktől, levelektől, gallyaktól, mossa, törje össze „zúzógéppel”, öntsön vizet, hogy ne érje el egy kicsit a bogyók felső rétegét. Melegítsük fel a masszát 100 ° C-ra, főzzük puhára, töröljük át egy kis lyukú szűrőn vagy egy szitán.
2. Válogassa szét az egrest, vágja le a szárát és a szárított "antennákat".
3. Mérjük le a kapott húslevest, adjunk hozzá cukrot (figyelembe véve az elkészített egres tömegét). Szirupot forralunk.
4. Öntsük rá az egres szirupot. Forraljuk fel a masszát, távolítsuk el a habot, hagyjuk 8-10 órát kihűlni és tartsuk. Újra felmelegítjük, és további 7-8 órát hagyjuk hűlni. Harmadszor is felforraljuk, lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük kb. 4-5 percig.
5. Steril, száraz üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk, lefedjük valami meleggel, hűtéssel.

   Kölcsönfelvételre

   Főzéshez a szokásos és rhfcysq egres alkalmas.

   E recept szerint a málna- és egreslekvár kiváló.

Cseresznye és egres lekvár

Hozzávalók

• 700 g egres.
• 700 g cseresznye, kimagozva.
• 1,7 g cukor.

Hogyan kell főzni

1. Az elkészített cseresznyét (megmosva, szártól és magtól megszabadítva), cukorral befedjük. Egy idő után a lé kiemelkedik, most keverje össze a tartalmát. Vegyük ki a meggyet, most fel kell melegíteni a folyadékot 100 °C-ra, forraljuk 5 percig, hagyjuk ki a cseresznye- és egresszirupot (a fentiek szerint elkészítve).
2. Három adagban főzzük, mint a ribizli lekvárt egressel.
3. Előmosott és sterilizált száraz üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

   Egy megjegyzésre

   A cseresznye kevés pektint tartalmaz, az egreses "társaságban" teljesen elképesztő illatos és sűrű lekvárt lehet kapni belőle

Lassan a mai találkozónk végére értünk. Megadtam a sokak által alábecsült egresből készült lekvár legkedveltebb receptjeit. Készítsen válogatott egres lekvárokat bármilyen vele egy időben érő bogyóval. Lesznek kérdések, hogyan hatékonyabb és jobb megcsinálni - írjatok, mindenkinek mindenképp válaszolok!

Nagyon szeretem a lekvárt. Teát cukor nélkül iszom, de mindig kanállal, ill.

Boldog finom és szokatlan lekvárokat nektek, kedves olvasóim!

Nagy kérés mindenkinek - kérjük, ossza meg a recepteket a közösségi hálózatokon, és hagyja meg észrevételeit. nagyon hálás leszek neked.
Remélem nem tűnök el újra olyan sokáig. A több mint egy hónapja ingatag egészségi állapot lassan visszatér a normális kerékvágásba. Nagyon szeretnék létrehozni és érdekes történetekkel és receptekkel megörvendeztetni.
Mindig a tiéd Irina.
Továbbra is bemutatom kedvenc művészeimet.
Caro Emerald

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz