Mi az a durian. A Duriant nyersen és ízesítve is fogyasztják. Szakértői megbeszélések. Ellenjavallatok
A Durian egy egzotikus gyümölcs bombacaceae, főleg Délkelet-Ázsiában használják. A fa örökzöld, eléri az 50 méteres magasságot. Neveztetik " a gyümölcsök királyaés kontrasztos illatáról híres. Olyan bűzt terjeszt, amely a mediterrán sajttal és katonai zoknival kevert zúzott fokhagyma illatára emlékeztet. A gyümölcs mellékíze azonban finom, krémes állagú és nyugtató ízű.
A Durian egy egzotikus gyümölcs, amely Malajziában és Indonéziában őshonos, Délkelet-Ázsiában a "gyümölcs királyának" számít. Feltételezések szerint Borneó és Szumátra szigetéről származik, ma Malajzián kívül Thaiföldön, a Fülöp-szigetek déli részein, Új-Guineán, Indiában, Srí Lankán, Vietnamban és más ázsiai országokban is terem. A fajt Kelet-Afrikában is termesztik, nagyon ritkán Latin- és Dél-Amerikában. Ma Thaiföld többet exportál, mint bármely más ország. Délkelet-Ázsiában már a történelem előtti idők óta élvezték a gyümölcsöt, a nyugati világban azonban csak 600 évvel ezelőtt vált ismertté. A D. kifejezés közös a fára és ennek a gyümölcsnek a gyümölcsére. A D. magzatról szóló tények meglehetősen érdekesek és viccesek. Például Burma királyai a XVI. futókból álló személyzetet tartottak, akiknek gyorsan romlandó gyümölcsöket kellett volna szállítaniuk annak az országnak a déli részéről, ahol termesztették.
Azt is megemlítik az interneten, hogy ezt a gyümölcsöt Ausztrália északi és trópusi részein termesztik. Ebben a cikkben olvashatja a "".
Adat
Kinézet
- A "Durian" kifejezés a maláj "duri" szóból származik, ami tövist jelent. Ennek az az oka, hogy a gyümölcs kemény, vastag, szúrós héja a jackfruithoz hasonlít.
- A fának hosszúkás, 15-20 centiméter hosszú levelei vannak, amelyek nagyon illatosak. A fa akár 50 méter magasra is megnő, és évszázadokig is kitarthat, ha nem szenved betegségtől, talajeróziótól stb. A legfinomabb gyümölcsök a legidősebb fákról származnak.
- A fa 4-5 év után kezd gyümölcsöt hozni, májustól októberig. A több száz ismert fajta közül a Durio zibethinus a legszélesebb körben termesztett kereskedelmi értékesítésre.
- Ez a növény magvakkal vagy oltással szaporítható. Az oltott fák 4-5 év után kezdenek gyümölcsöt teremni, de a gyümölcstermés érdekében már 15 éves kortól kell palántákat szedni. A termesztésre szánt magokat frissen kell elültetni, mert idővel kiszáradnak, és idővel elveszítik életképességüket.
- A gyümölcsök súlya elérheti a 8 kilogrammot, és elérheti a 30 centiméteres hosszúságot és 15 centiméter átmérőt. A gyümölcs tüskék, amelyek érintése veszélyes. Külsőleg barnás-zöld színű borítja.
- A kéreg kemény tüskéi érésük során 5 szegmensre válnak szét, így krémfehér, rózsaszínes és sárgás palántákat tárnak fel a nagy magvak körül. Ez a mag a gyümölcs ehető része.
Mitől lesz ez a gyümölcs ízletes és illatos?
- A gyümölcsről szóló vélemények ellentétesek. Vannak, akik egyszerűen szeretik, és vannak, akik egyszerűen utálják. Ez a gyűlölet-szerelem a szagból fakad. Az egyik szórakoztató és érdekes tény, hogy a gyümölcs "íze olyan, mint a mennyország, és az illata olyan, mint a pokol".
- Egy másik tény, ami hozzá kötődik, hogy nincs még egy olyan gyümölcs, amelyet ennyien szerettek és utáltak egyszerre. Példa erre Szingapúr, ahol olyan sokan utálják ezt a gyümölcsöt, hogy a törvény megtiltja az utasoknak, hogy felszálljanak a metróra, ha ezt a gyümölcsöt viszik. A másik oldalon egy gyümölcs formájú Esplanade színházat építettek.
- A gyümölcsnek fokhagyma vagy hagyma illata van, ugyanakkor túlságosan büdös a láb. Ez a szag miatt kitiltották szállodákról, repülőkről és buszokról.
- A gyümölcs íze az illata ellenére vonzza az embereket. A gyümölcs ízét különböző emberek eltérően írják le. Egyesek szerint az íze olyan, mint a fehér csokoládé és a hagyma keveréke. Amikor a híres brit természettudós, Alfred Russel Wallace a 19. században először megkóstolta, így kommentálta az ízét: „Dús, vajas – mint a puding mandulával, de kevert ízű krémsajt, hagyma, szósz és egyéb illat. Minél többet eszel, annál kevésbé akarod abbahagyni." Miután az emberek megtanulják felismerni a gyümölcsös íz mélységét, hamarosan rajongóivá válnak ennek a gyümölcsnek.
A legjobb idő a kiválasztására és fogyasztására
- A betakarítás azután történik, hogy a gyümölcs leesett a földre, és 2-4 napot várni kell, amíg beérik, majd elfogyasztják. Ez az az idő, amikor a gyümölcs lesz a legfinomabb. 5 nap elteltével azonban a gyümölcs elveszti ízét. Dél-Thaiföld kivétel, ahol a gyümölcsöket azelőtt szüretelik le, hogy leesnének a fáról.
- Ha gyümölcsöt választ a piacon, reggel el kell mennie oda. A nagy, fiatal és kemény szárú gyümölcsök a legjobbak. A gyümölcs felrázásakor hallani kell a magokat. Az érettség jelét jelenti. A tüskéknek keménynek és szívósnak kell lenniük, de nem törékenynek. A gyümölcsön lévő lyukak féregfertőzést jeleznek. Tehát legyen óvatos a vásárláskor.
- Az Ön személyes preferenciáitól függ, hogy pontosan mikor eszi meg a gyümölcsöt. Ha szereted a ropogós gyümölcsöt, akkor érdemes frissen fogyasztani. De ha szereti a gyümölcs krémes és nagyon illatos ízét, meg kell várnia, amíg a héja kinyílik.
- A gyümölcsöt fagyasztva is árulják, ami kezdő gyümölcskedvelőknek ajánlott. Ez azért van, mert kevésbé büdös, és nagyszerű módja annak, hogy az emberek képet kapjanak a gyümölcsről. Ha frissen próbálja ki a gyümölcsöt, örökre nem szereti ezt a sok embert taszító gyümölcsöt.
- Azok számára, akik nem ehetnek fagyasztott gyümölcsöt, ennek a gyümölcsnek az ízével kapható édesség, fagylalt, chips, lekvár, sütemény, stb., melyeket a boltban lehet kapni.
Mesék és mítoszok
D. érdekes meséi jellemzik az illatát. A mese egy csúnya, öreg királyról szól, aki bár erős volt, nem tudta megnyerni fiatal menyasszonya szerelmét, aki állandóan figyelmen kívül hagyta őt. A király konzultált egy remetével, aki három hozzávalót kért, hogy hozzanak neki. A remete három összetevő keverékét adta, és megkérte a királyt, hogy ültesse el a palota kertjébe, amelyből a D fa fakadt.Amint a hercegnő megette a fa gyümölcsét, elbűvölte a király. A király azonban elfelejtette meghívni a remetét a későbbi ünnepségekre. A remete megátkozta D-t.. És a gyümölcs illatát rothadt szagúvá változtatta, és a sima héj helyett szúrós felület jelent meg.
világfesztivál
- Thaiföld a világ legnagyobb termelője ennek a gyümölcsnek. Ez a gyümölcs annyira népszerű Thaiföldön, hogy májusban kilencnapos fesztivált rendeznek a tiszteletére Chanthaburi tartományban. Chanthaburi tartomány durian gyümölcsöskerteket kíván a világon. A többi gyümölcsről a "Thaiföld gyümölcsei - nevek" című cikkben olvashat.
- Ezen a fesztiválon felvonulást, farsangot tartanak, melyen gyümölcsevésben versenyeznek és különféle ételeket mutatnak be belőle. Különféle helyi termékek is részt vesznek a fesztiválon.
- A Durian koktélok a legnépszerűbbek a fesztiválon. A fesztiválon ráadásul chipset is készítenek belőle a burgonya chips technológiájával. Ingyenesen kipróbálhatja ennek a gyümölcsnek a különböző fajtáit is.
Tápláló ez a gyümölcs?
- Az erős gyümölcs miatt felmerül a kérdés: "Hasznos a D.?". A gyümölcs jótékony tulajdonságai meglehetősen magasak, ezért egyesek az illata ellenére is használják.
- A gyümölcs jó szénhidrát-, fehérje-, élelmi rost- és energiaforrás. Tápanyagokban, például B-, C- és E-vitaminban, valamint aminosavakban is gazdag. Ráadásul a D. gyümölcsében nincs koleszterin.
- A D. gazdag fitonutriensekben, antioxidánsokban, emellett növeli a szerotonin szintet, ezzel is javítva a jó hangulatot.
- A gyümölcs további előnye, hogy magas a vastartalma, ami segít megszabadulni a gombás fertőzésektől, például a rigótól. Segít a libidó növelésében is. Afrodiziákum.
További érdekes és szórakoztató tények a gyümölcsről
- Soha ne böfögjön a D használata után. A következmények szörnyűek lesznek!
- Soha ne keverje a D.-t szénsavas italokkal. Ez a választás meg fogja bánni!
- Soha ne hagyja D.-t autóban egy forró nyári napon, de még egy szállodai szobában sem.
- Soha ne csókolja meg lelkitársát D ivás után. Ez szomorú következményekhez vezethet.
- A D.-t nem szabad a hűtőben hagyni, mert ennek a gyümölcsnek minden illata lesz, és büdös ételt fogsz enni vacsorára.
A friss gyümölcs nagyon drága. Olcsóbb megoldás a fagyasztott gyümölcs vásárlása. Eheti a gyümölcsöt nyersen, vagy hozzáadhatja különféle receptekhez. A D. másik felhasználási módja fagylaltok, édességek, sütemények és egyéb édességek készítése. Különféle szószokhoz is adják. A gyümölcs magjait főzés, sütés vagy sütés után is fogyasztják. Az éretlen gyümölcsöket megfőzik és zöldségként fogyasztják. A mai napig nem ismertek a D mellékhatásai. A gyümölcs alkohollal való fogyasztása azonban gyomorgörcsöt és veszélyes puffadást okozhat. A Durian természetesen csodálatos gyümölcs, ami hozzájárult a gyümölcs ilyen polaritásához.
Szinonimája: a gyümölcsök királya.
A Durian egy trópusi örökzöld fa, gömb alakú termésekkel és sajátos aromájú. A durian gyümölcsök baktericid, féreghajtó, lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok.
Kérdezd meg a szakértőket
Az orvostudományban
A cibet durian növény nem szerepel az Orosz Föderáció Állami Gyógyszerkönyvében, és nem használják a hivatalos gyógyászatban.
Ellenjavallatok és mellékhatások
A magas vérnyomásban szenvedőknek ellenjavallt a gyümölcs használata. Ezenkívül a magas glikémiás index miatt a durian nem ajánlott cukorbetegeknek.
Terhes és szoptatós anyák, 14 év alattiak, valamint allergiára hajlamos személyek a durian alkalmazása ellenjavallt, mivel az esetleges károk meghaladhatják a lehetséges előnyöket.
A főzésben
Az érett durian gyümölcs nyers pépét csemegeként tartják számon, és Délkelet-Ázsiában és Dél-Amerikában nagyra értékelik.
A durian zárt térben tartása sajátosan kellemetlen aromája miatt nem lehetséges.
Az indonéziai durian egzotikus gyümölcs pépéből mártást készítenek, mentát adnak hozzá, és rizzsel tálalják. Konzervet is készítenek belőle (durian pépet cukorral vagy sóval főznek). A durian-konzervet a Közel-Keleten és Európában értékesítik. A fagylalt durian gyümölcspüréből készül.
Thaiföldön durianból és sütőtökből sűrű pasztát készítenek, amelyet hosszú ideig tárolnak és fűszerként használnak. Az éretlen gyümölcsöket gyakran zöldségként használják, a magvakat pedig gyakran pirítva vagy főzve fogyasztják.
A durian gyümölcsöt Ázsiában afrodiziákumnak is tartják.
Jáva szigetén a durian-t szokás fagylalt adalékaként használni, korábban vékony szeletekre vágva és cukorba mártva. A Durian-t kókuszolajban, fűszerekkel sütik, és húshoz köretként vagy önálló ételként szolgálják fel.
A durian virágszirmokat Indonéziában, Észak-Szumátra tartományban fogyasztják.
A Durian jó szénhidrát-, fehérje- és zsírforrás. A nyers ételeket kedvelők zsírforrásként értékelhetik ezt a gyümölcsöt.
Milyen illata van a duriannak?
A durian belsejében lévő magokat körülvevő ehető pép édes, diós-sajtos ízű és páratlan aromájú. Ennek az egzotikus gyümölcsnek az érett gyümölcse sajátos, nagyon maró, édeskés-rothadt illatú.
A durian illata ellentmondásos érzéseket vált ki különböző emberekben, a helyiek szerint az illata pokol, az íze pedig a mennyország.
A "Larousse Gastronomique" gasztronómiai lexikon azt mondja az érdeklődőknek, hogy a gyümölcs fogyasztásra kész, amikor a durian gyümölcs héja repedezni kezd.
A duriant egyébként még mindig gyakran szárítják és szárított formában értékesítik külföldön. A szárított durian előnyei a turisták számára nyilvánvalóak, ennek a gyümölcsnek minden hasznos és egyedi tulajdonsága megmarad a szárítás során, de egyáltalán nincs kellemetlen szag.
Otthon
A háztartásban a durian fát is aktívan használják. Például a szárított durian kéreg nagyon jó tüzelőanyag a halfüstöléshez, amely erős és kellemes illatot kölcsönöz a halnak. A fa kérgéből származó hamut a selyem fehérítésére használják.
Délkelet-Ázsiában a durianfa fáját kis mennyiségben kis csónakok árbocainak készítésére és falusi házak építésére használják.
Molukkó népesség
szigetek, ennek az egzotikus gyümölcsnek az égett héjának hamvait adják a süteményekhez.
Osztályozás
A durian (lat. Durio) a Malvaceae családba (lat. Malvaceae) tartozó trópusi fák nemzetsége, amely 28 fajt foglal magában, közülük mindössze 8 termése alkalmas emberi fogyasztásra:
Durio zibethinus (cibet durian)
Durio dulcis (vörös durian, durian maragang, lahong)
Durio grandiflorus (munjit)
Durio graveolens (Mera durian, tabelak)
Durio kutejensis (durian Kulu, Lai)
Durio lowianus (chaarian)
Durio oxleyanus (durian sukang, keratogan)
Durio testudinarius (kura-kura)
Botanikai leírás
Örökzöld, nagy, enyhén elágazó fák, támaszgyökerekkel és egyszerű levelekkel. Levelei bőrszerűek, egyszerűek, hosszúkás-ellipszis alakúak. A Durian ágai elérik a 40 méter magasságot.
A törzseken vagy nagy ágakon nagy fehér vagy piros virágok fejlődnek, a virágok száma egytől harmincig változhat. A durian virágok este nyílnak, és feltehetően denevérek és méhek beporozzák őket. Termései gömb alakúak, az ötszárnyú kapszula gyakran aszimmetrikusan fejlődik, enyhén ívelt. A gyümölcsök átmérője elérheti a 30 centimétert, súlyuk pedig akár 5 kilogrammot is. A magok 10-20 cm hosszú száron lógnak, a kívül zöld termőlevelek durva rostos szerkezetűek, vastag héjúak, felületüket sűrűn borítják piramis alakú 3-7 oldalú tüskék. A magzat mind az 5 kamrájában egy-egy fényes, 2-6 cm méretű mag található, színe halványsárgától vörösesbarnáig terjed. A magot vastag tető (aryllus) veszi körül, amely puding állagú, és színe krémszínű vagy mélysárga.
A gyümölcs héja meglehetősen kemény és teljesen tövisekkel borított. Barnás zöld színűek. Az élelmiszerekben nemcsak a gyümölcs héját használják fel, hanem a magvakat is (fűszerként). A pép színe sárga-piros.
A durian gyümölcsök nagyon kemény héjúak, és erős tüskék borítják őket, amelyek megvédik az éretlen gyümölcs tartalmát az állatoktól.
Terítés
A Durian nemzetséghez tartozó növények az Egyenlítőhöz közelebb telepednek meg, mivel a trópusi éghajlaton, sok csapadékkal gazdagodnak. Gyakran nőnek a víztestek partján, ahol gyökereik elérhetik a vizet.
A durianokat gyakran a Maláj-félszigeten és Indonéziában termesztik, ritkábban Dél-Indiában, Brazíliában, Srí Lankán, Thaiföld déli részén, Indokínában és a Fülöp-szigetek déli részén. A fajt Kelet-Afrikában is termesztik, nagyon ritkán Latin- és Dél-Amerikában.
Délkelet-Ázsiában, a durian hazájában a "gyümölcsök királyának" nevezik. Több mint hatszáz éve termesztik ott.
Nyersanyag beszerzés
A duriant általában nem későbbi felhasználásra szüretelik, hanem frissen fogyasztják a termőterületen. Mivel a durian gyümölcs néhány napon belül túlérik, miután leesett a földre, szállítására korlátozottan használható. Exportra csak konzerv vagy szárított gyümölcs alkalmas.
Kémiai összetétel
Az egzotikus gyümölcs durian nagyon gazdag vitaminokban, szénhidrátokban, fehérjékben, zsírokban, sok C-vitamint, valamint niacint, karotint, folsavat, riboflavint, kalciumot, vasat, nikotinsavat és foszfort tartalmaz.
A gyümölcs aromájában illékony vegyületek keverékét találták, köztük észtereket, ketonokat, különféle kénvegyületek, amelyek szintén részei ennek a csodálatos gyümölcsnek a kémiai összetételében, feltehetően felelősek a durian jellegzetes illatáért.
Farmakológiai tulajdonságok
Magas B- és C-vitamin tartalma miatt a durian általános szervezeterősítő hatással bír. Az összetételét alkotó ásványi anyagok (kálium, kalcium, cink, magnézium) jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
A durian cellulóz nagy mennyiségben tartalmaz élelmi rostot, ennek köszönhetően jobban működik az emésztőrendszer, a rostok serkentik a perisztaltikus bélmozgást, segítik a székrekedés megszüntetését, csökkentik a puffadást.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
Malajziában a lázcsillapító hatás elérése érdekében a betegnek a durian gyökereiből és leveleiből főzetet adnak inni. Lázas körülmények között borogatást készítenek a fejen a levelek levéből. A Durian pépet féreghajtó szerként használják. A sárgaságban szenvedők speciális fürdőket kapnak durian levelekkel. Az ödéma és a bőrbetegségek esetén a betegek a durian levelei és gyümölcsei alapján főzeteket kapnak. A jávaiak a szülés után elviszik a leégett durian bőr hamvait. Úgy tartják, hogy a durian növeli a potenciát, ennek köszönhetően régóta afrozodiakumnak számít azokban az országokban, ahol nő.
Történelmi hivatkozás
Van egy legenda a durian név eredetéről. Réges-régen volt egy király Délkelet-Ázsiában. Beleszeretett egy gyönyörű lányba, de az érzés nem volt kölcsönös. Önmaga mellett viszonzott szeretettel a varázslóhoz fordult segítségért, aki szokatlan ízű és illatú gyümölcsöt adott a királynak. A király vacsorát rendezett, odahívta kedvesét, és megetette ezzel a finomsággal. A lány, miután megkóstolt egy hihetetlenül ízletes és eddig nem látott gyümölcsöt, azonnal beleszeretett a királyba.
A király nem volt boldog a boldogságtól, és teljesen elfelejtette megköszönni a varázsló segítségét. Dühös lett és átkozta a fát és a csodálatos gyümölcsöket, amiket hozott.
Amikor a király ismét a kertbe érkezett egy hihetetlenül finom csemegéért, gyönyörű és finom illatú gyümölcs helyett rettenetesen szúrós és hihetetlenül büdös golyókat látott. A király dühében a földre dobta a szúrós gyümölcsöt, az az ütés erejétől széthasadt, és belül is ugyanaz a csodálatos és ízletes finomság lett belőle. Ezután a király elnevezte a gyümölcsöt duriannak, ami fordításban "tövist" jelent.
Sok forrás beszámol arról, hogy az emberek már az ókorban is nagyra értékelték ezt a csodálatos gyümölcsöt jótékony tulajdonságai és rendkívüli íze miatt. Például Burma királyai a 16. században egy futóbotot tartottak, akiknek gyorsan romlandó durian gyümölcsöket kellett szállítaniuk annak az országnak a déli részéről, ahol termesztették.
Irodalom
1. A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban a jelen cikkben ismertetett növénycsoporthoz lásd a "Kétszikűek" című cikk "APG-rendszerek" című részét.
2. Viktor Pogadajev. Durian a gyümölcsök királya. - Országok. Népek. Civilizations: Encyclopedia for Children. - V. 13 / Főszerkesztő M. D. Aksjonova. - M.: Avanta +, 1999, p. 366.
3. E. V. Vul’f és O. F. Maleeva, A hasznos növények világforrásai. - L .: Nauka, 1969.
Az orosz fül számára a „durian” szó nagyon szokatlanul hangzik, egyszerre idézi Oscar Wilde halhatatlan regényét, és egy titokzatos gyümölcs képét rajzolja meg „rossz” tulajdonságokkal. Azonban minden sokkal egyszerűbb - a trópusi gyümölcs nevét az eredeti megjelenés miatt "szúrós" és "tövis"-nek fordítják. Azok, akik legalább egyszer kipróbálták a durian-t, biztosítják, hogy ez a desszert semmivel sem hasonlítható össze, és egyszerűen lehetetlen elfelejteni csodálatos ízét.
Durian: hogyan lehet megtudni
A durian Délkelet-Ázsia hagyományos csemege, termesztik Malajziában, Indiában, a Thaiföldi Királyságban stb., Dél- és Latin-Amerikában találhatók kis "ültetvények". Körülbelül 30 fajta van a világon, ebből körülbelül 9 ehető, és csak 3-4 a legnépszerűbb.
Ha szeretné tudni, hogy néz ki a durian, a fotókon egy legfeljebb 20 cm-es szúrós golyó látható, hasonló a. A gyümölcs héja nagyon vastag, sűrű zöldesbarna tüskék borítják, amelyek védik a puha húst a teljes érésig. A héj alatt - néhány szelet sárgás-krémes töltelék, a durian állaga olvasztott vajra vagy sajtkrémre emlékeztet.
A szag tiltva?
Sok más trópusi finomsággal ellentétben a durian gyümölcsöt gyakorlatilag nem exportálják, hazai termék. Az orosz turisták csak közvetlenül Thaiföldön, Malajziában, Mianmarban és más ázsiai országokban élvezhetik a friss durian-t, ahol a déli gesztenye népszerűsége csak úgy megfordul. A thaiföldi királyságban tehát joggal nevezik a helyi gyümölcsök királyának, hisz a durian illata pokoli látomásokat okoz, az íze pedig a paradicsom örömeit.
A durian illata régóta szóba került a városban: hány definíciót nem kapott ez a furcsa aroma! Milyen illata van a duriannak és mihez hasonlítható? Valaki arról biztosít, hogy az érett gyümölcs rothadt tojást bocsájt ki, valaki romlott hal és városi szennyvíz keverékének nevezi, és a fórumokon olyan látványos leírásokat is lehet találni, mint „sült hagyma és terpentin kombinációja”.
Külföldön egyértelmű a durian szaga: nyilvános helyekre (üzletek, közlekedés, bankok, egyes szállodák stb.) nem lehet bemenni ezzel a gyümölccsel, a turisták és a feledékeny polgárok számára külön tiltó táblákat függesztenek ki. A gyümölcsök királyát törvény tiltja Thaiföldről: még a több réteg celofánba csomagolt éretlen durianok is gyakorlatilag az egész gépet megmérgezhetik undorító szagukkal.
Vajkrém és édes hagyma íze
De ha a durian szaga szinte rettegést okoz a helyi lakosok és az orosz turisták körében, akkor az íze teljesen más érzést kelt.
Az ínyencek biztosítják, hogy nem mindenkinek sikerül első próbálkozásra megkóstolnia az ázsiai gesztenyét. De a második vagy harmadik alkalom után senki sem marad közömbös a durian iránt - azonnal „leülnek” erre a gyümölcsre, vagy utálják.
Egzotikus durian - milyen ízű ez a gyümölcs, és mit mondanak róla a tapasztalt turisták? A gyümölcs egyik fő jellemzője: nincs két ízben és illatban egyforma durian gyümölcs. Az íz árnyalata sok körülménytől függ: országtól, fajtától, tárolási körülményektől és érettségtől. A pép íze leggyakrabban vaníliás vajkrémet, meleg péksüteményeket, néha édesen sült hagymát vagy akár egy finom, majonézes salátát kínál. Egy dolog változatlan, a fórumozók biztosítják, hihetetlenül finom!
A durian olyan érdekes és különleges gyümölcs, hogy egyes országokban durian fesztiválokat tartanak ...
Milyen előnyei vannak a duriannak?
A durian egyedisége nem korlátozódik az eredeti ízesítő tulajdonságokra, sok gyümölcshöz hasonlóan gyógyászati célokra is használható. Tehát milyen egészségügyi előnyei vannak a duriannak?
Ez az ízletes gyümölcs a vas, a kálium és a réz, valamint más B-vitaminok bajnoka.
A Durian erősíti a szívet és segít a vérszegénységben, gyógyító hatással van az endokrin rendszerre, és az élelmi rostoknak köszönhetően szabályozza a bélműködést. A thai gyümölcsök királya kiváló antidepresszáns, és nem csak a fényűző íze miatt. A pép összetételében lévő triptofán gyorsan szerotoninná alakul, lehetővé téve, hogy megbirkózzon a depressziós hangulattal és az ingerlékenységgel.
Ha egy romantikus utazás során úgy dönt, hogy durian-t vásárol a piacon, Ön és párja is értékelni fogja a gyümölcs jótékony tulajdonságait. Az ázsiai gesztenye jótékony hatással van a női hormonrendszerre, fokozza a reproduktív funkciót, és a férfi potenciát is. A gyümölcs szexuális funkcióra gyakorolt hatásának teljes ereje a komolytalan ázsiai közmondásból becsülhető meg: "Amikor a durian leesik, a szárongok felrepülnek."
A durian pedig egy nagyon tápláló termék, és elég (gyümölcshöz képest!) Magas kalóriatartalmú: körülbelül 150 kcal 100 g pépben. Ezért egy pár szelet durian egészséges és sűrű nassolnivaló egy forró vakáció alatt.
Ellenjavallatok
Annak érdekében, hogy a durian fényes és csak pozitív érzelmeket hozzon Önnek egy utazás során, kövesse néhány szabályt:
- Szigorúan tilos a gyümölcsök királyát alkohollal kombinálni: ez erőteljes nyomásemelkedést és akár szívrohamot is okozhat. És igen, nem kell alkoholt inni!
- A hipertóniás betegeknek sem szabad kockáztatniuk, és elragadtatniuk magukat a lédús gyümölcsöktől.
- Terhesség és szoptatás alatt a duriannal szintén nem érdemes próbálkozni.
- Azok számára, akik még nyaralás közben is figyelik a súlyukat és betartják a diétát, óvatosabbnak kell lenniük: ha túl messzire mentek a duriannal, fennáll a veszélye, hogy 1-2 plusz fontot keresnek.
- Nos, ne próbálja meg duriant becsempészni egy szállodába vagy repülőbe. Hirtelen nem értékelik feledékenységét vagy humorérzékét?
Hogyan kell tárolni és enni?
Csak egy tárolási szabály van a durian számára, de ez fontos - ezt a gyümölcsöt csak frissen és nagyon gyorsan fogyasztják.
Biztosítanak róla, hogy több réteg fóliába csomagolva akár 3-5 napig is eltartható otthon, de kétes örömet fog okozni - ezekben a napokban a szoba és a dolgok annyira telítettek lesznek szagokkal, hogy szinte lehetetlen. hogy megszabaduljon a durian aromájától. Nem ajánlott lefagyasztani - a kiolvasztás után az étvágygerjesztő gyümölcs elveszíti tulajdonságainak nagy részét.
A Duriant frissen vagy kézzel, a bőrt eltávolítva és a szeleteket letörve, vagy kanállal fogyasztják. A puha pépet kanállal kikanalazni kicsit tovább tart, de akkor sok időt spórolhatunk meg azzal, hogy nem próbáljuk kitörölni a kétes gyümölcsszagot a kezünkből.
Egzotikus koktélokhoz, desszertekhez, fagylaltokhoz durian szeleteket adnak, chipseket, édességeket, lekvárt készítenek belőle, ami kiváló emléktárgy lehet - az országból bármilyen mennyiségben kivihető.
A legfinomabb durian kiválasztása
Annak érdekében, hogy a legérettebb és legjobb gyümölcsöt válassza ki, és ne csalódjon a kedvenc thai gyümölcsben, emlékeznie kell néhány trükkre.
- Ha lehetséges, csak a piacokon vásároljon durian-t. Ott a legérettebbek és leglédúsabbak a gyümölcsök.
- Értékelje a gyümölcs külső jeleit: ha megkopogtatja a héját, tompa hangnak kell kijönnie, mint egy érett görögdinnye. Nyomáskor az érett durián héja kissé enged a nyomásnak, zöld - feszes marad, túlérett - túl puha. A tüskéknek kissé oldalra kell mozogniuk és rugalmasnak kell lenniük.
- Ha otthon vagy a strandon fogod nyugodtan elfogyasztani a gyümölcsödet, csak egész gyümölcsöt vásárolj, ha azonnal lakmározni szeretnél belőle, kérd darabolását, csomagolását. Az érettséget a pép alapján is meghatározhatja, a követelmények megegyeznek a héjéval.
- Összpontosítson az illatra – az érett, de nem túlérett durian illata nyugodt, nem éles. Ha egyáltalán nincs aroma, a gyümölcs nem érett, és ha a pult felé vezető úton rosszul érzi magát az illattól, fennáll annak a veszélye, hogy a gyümölcs megkopott.
A durian az egyik legszokatlanabb egészséges trópusi gyümölcs a világon. Hazája India, Indonézia, Thaiföld. Thaiföldön, Indonéziában, Malajziában, Vietnamban, Laoszban, Indiában és Kambodzsában termesztik. A legjobb gyümölcsöket Bangkok közelében termesztik. A durian előnyei és ártalmai nem teljesen ismertek.
Hogyan néz ki a durian és hol nő?
A név maláj szavakból származik, ami a "szúrós gyümölcs" kifejezést eredményezi. Valójában a durian egy nagy, hosszúkás alakú labda, sárga vagy zöldes színű. Súlya legfeljebb nyolc kilogramm, átmérője harminc centiméter, hosszú piramis tüskék borítják. Vágva a durian úgy néz ki, mint egy nagy dió, félgömbökre osztva. Öt kamrából áll, fehér csíkokkal, amelyek mindegyike sárga vagy sárga-vörös húst tartalmaz.
A harmincnégy ismert fajból kilenc fogyasztható. A Duriannak előnyei vannak, de bizonyos esetekben károsíthatja a szervezetet, ezért alaposan tanulmányoznia kell az összetételt és a tulajdonságokat.
Durian íze és illata
Ez az egészséges gyümölcs senkit sem hagy közömbösen. Az ízminőségek annyira kétértelműek, hogy mindenki valami egyéniséggel társítja őket. A legtöbben egyetértenek abban, hogy a durian íze hasonlít a tej és a tojás finom krémjéhez. Sokak kedvenc gyümölcse, mások nem lehetnek vele egy szobában.
Ez a sajátos szagnak köszönhető. Minden előny ellenére a kellemetlen aroma miatt sokan nem merik kipróbálni.
Ezt a tulajdonságot a kénsav és az oxigén vágás közbeni kémiai reakciója magyarázza. A szag nem jön azonnal, több percbe telik, amíg az elemek kölcsönhatásba lépnek. Hasonlítsa össze a szagot a csatornával vagy az elhasználódott zoknival.
Fontos! Azokban az országokban, ahol elterjedt a hasznos gyümölcs, tilos repülőre és szállodába vinni, mivel a kellemetlen illat nem tűnik el sokáig, és nem leplezik el a légfrissítők.
Ugyanakkor ez a kellemetlen tény nem okoz semmilyen kárt az emberi szervezetben. Ellenkezőleg, az erős szag az érettségről és az előnyök fókuszáról beszél.
Ugyanezen okból a duriant szárított vagy konzerv formában exportálják.
A durian kémiai összetétele és kalóriatartalma
Rengeteg hasznos tulajdonsággal rendelkezik az ember számára. A kalóriatartalom magas, körülbelül 147 kcal / 100 g.
- víz - körülbelül 60 g;
- fehérjék - 1,5 g;
- zsírok - körülbelül 5 g;
- szénhidrátok - körülbelül 23 g;
- rost - körülbelül 4 g;
- hamu - 1 g.
A kompozíció hasznos mikro- és makroelemeket is tartalmaz:
- kálium;
- kalcium;
- magnézium;
- foszfor;
- nátrium;
- Vas;
- mangán;
- cink;
- réz.
A Durian hasznos vitaminok tárháza: A (béta-karotin), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin, B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B9 (folsav), C (aszkorbinsav) ).
A készítmény nem tartalmaz olyan elemeket, amelyek károsak a szervezetre. Az előnyök hatalmasak számos szerv és rendszer számára.
Mi a hasznos durian
A durian előnyei a nők és a férfiak számára kétségtelen, egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, és sokoldalúan képes jótékony hatást gyakorolni a szervezetre.
Ez az egyetlen ehető gyümölcs, amely szerves ként tartalmaz. Ez egy hasznos elem, amely része az emberi haj, a bőr, a köröm sejtjeinek, valamint a szervek ideg-, csont- és porcszöveteinek, fehérjéknek és egyes hormonoknak. Az inzulin összetevőjeként a kén egyensúlyba hozza a vércukorszintet, ami előnyös a cukorbetegek számára. Ezenkívül küzd az öregedés ellen, elősegíti a méreganyagok eltávolítását, természetes féreghajtó, vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Magas ásványianyag-tartalmának köszönhetően jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, az idegrendszerre és az immunrendszerre. Ezenkívül baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.
Magas kalóriatartalma és rosttartalma miatt nagyon tápláló. Gyorsan telíti a testet, és az éhségérzet hosszú időre visszahúzódik.
Nem tartalmaz koleszterint, így az egészséges életmódot követők félelem nélkül fogyaszthatják.
A Durian különösen előnyös a nők számára. Ösztrogén hormon tartalmának köszönhetően növeli a teherbeesés és az egészséges baba születésének esélyét.
A durian előnyei férfiak számára
A nők és férfiak általános jótékony tulajdonságai mellett ez utóbbi felbecsülhetetlen segítséget nyújt a szexuális funkció helyreállításában és fenntartásában. Kiváló afrodiziákum. Az ösztrogén hormonnak köszönhetően helyreállítja és növeli a potenciát, javítja a sperma minőségét és aktivitását.
A terhes nők ehetnek duriant?
Rendkívül hasznos, de a terhes és szoptató nők károsak lehetnek, ezért óvatosan kell bánni velük.
Nincs kategorikus tilalom. Egy gyermeket hordozó nő maga is felmérheti állapotát, és lehetősége van megkóstolni a gyümölcsöt. A hasznos tulajdonságok hasznot hoznak neki és a babának. De ha egy terhes nő ödémában és magas vérnyomásban szenved, az káros lehet és súlyosbíthatja a problémákat.
Hogyan kell enni és hámozni a Durian-t
A változatos formák (szárított, lekvár) ellenére a friss nyers hüvely rendelkezik a leghasznosabb tulajdonságokkal. Felbontás után azonnal csak teljesen érett gyümölcsöt szabad fogyasztani. Ehhez a duriant több részre kell vágnia, a pép könnyen kivonható. Ezt megteheti kézzel vagy kanállal, mert nehéz lesz megszabadulni a szagtól. Thaiföld őslakosai sós vízzel esznek. A durian tisztítására vonatkozó részletesebb utasításokért lásd a videót:
Mi a veszélyes durian
Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, bizonyos esetekben súlyos egészségkárosodást okozhat. Ezért a használatnak számos ellenjavallata van:
- az összetevők egyéni intoleranciája allergiás reakciókat okozhat;
- magas vérnyomásban szenvedőknek tilos enni, mert emeli a vérnyomást;
- terhesség és szoptatás időszaka;
- durian és alkohol egyidejű használata tilos és rendkívül veszélyes.
Durian és az alkohol
Figyelem! Szigorúan tilos az alkohol és a durian kombinálása, ez nagy károkat okozhat az emberi szervezetben.
Durian a főzésben
Hasznos tulajdonságai, valamint finom íze biztosította a folyamatos felhasználást a különféle receptekben.
- Koktélokat, fagylaltot és lekvárt készítenek belőle.
- Thaiföldön egy adott desszert népszerűsítésére is használják. Kókuszsziruppal és cukornádlével leöntött nyálkás rizsből áll. Durian darabok vannak hozzá.
- Nem kevésbé szeretjük a durian dodolt. Ez a fajta pite keményített sült massza durian pépből, nyálkás rizsből, cukorból és kókusztejből.
- A magvakat fűszerként használják.
- Indonéziában a pépből mentaszószt készítenek, amelyet rizzsel tálalnak.
- Hús köretének sütve használjuk.
Mi a különbség a jackfruit és a durian között?
A jackfruit Thaiföldön nem kevésbé népszerű, mint a durian. Ez is egy rendkívül hasznos gyümölcs, amely sajátos illatú és hasznos anyagok és elemek egész sorával rendelkezik. De nagy a különbség köztük.
Ezek teljesen más fák gyümölcsei. A jackfruit kenyérfán nő, a gyümölcsök hatalmasak, akár harminc kilogrammot is nyomnak. A növekedés folyamatában zöld tövis borítja, amikor érett, ezek a tövisek kevésbé hangsúlyosak. Az érett jackfruit szürkésbarna színű. Magvait étkezésre használják, tejszerű levet tartalmaznak, amit nagyon nehéz lemosni a bőrről és a ruháról.
Megjelenésükben is különböznek egymástól. Ha a durian pép két nagy, hosszúkás fél, akkor a jackfruit magjai kicsik, véletlenszerűen helyezkednek el a gyümölcs belsejében.
Hogyan válasszunk duriant
Az érett gyümölcsök a leghasznosabbak. A legérettebb gyümölcs kiválasztásához tudnia kell, milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie:
- tapintásra lágynak, de ugyanakkor rugalmasnak is kell lennie; az egyik, a másik irányban meghajlás éretlenséget vagy túlérettséget jelez;
- a tüskéknek mozgékonyaknak kell lenniük, különben éretlenséget jelez;
- koppintáskor tompa hangot kell hallani;
- a kellemetlen szag nem lehet megkülönböztethető;
- színe lehet zöld vagy sárga;
- a gyümölcsöt nem szabad meghámozni, mivel rövid ideig eltartható;
- a felületnek foltoktól és sérülésektől mentesnek kell lennie.
Hogyan kell a durian-t otthon tárolni
A hámozott durian nem tárolható, azonnal el kell fogyasztani, különben minden hasznos tulajdonság elveszik. Tisztítatlan formában két napig feküdhet szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben - akár öt napig.
A durian eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében egyfajta szárított gyümölcsöt készítenek belőle. Ehhez azonban a pépet nemcsak szárítják, hanem mályvacukrot is készítenek - ez a módszer lehetővé teszi az előnyök és az ízek megmentését.
Következtetés
A durian előnyei és ártalmai összehasonlíthatatlanok. A nagyszámú hasznos anyag és elem tartalma miatt a durian jótékony hatással van az emberi test minden rendszerére. Nem okoz kárt, ha okosan használod, minden szabályt betartasz, tartózkodsz az alkoholtól.
Ma az oldalon az egzotikus gyümölcs durianról, sajátos illatáról és ízéről, jótékony tulajdonságairól és az egészségre gyakorolt lehetséges ártalmakról fogunk beszélni.
Hol nő a durian?
A fa, amelyen a durian nő (lásd a fotót), a Malvov családhoz tartozik. A gyümölcs Malajziát tekinti hazájának, de egész Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Malajziában és Thaiföld déli részén termesztik, és ritkán exportálják.
Milyen illata van a duriannak – a pokol gyümölcsének
Bár a duriannak (lazán "tövisnek" fordítják) enyhe édes íze van, szúrós illata is van, amelyet a Limburger sajthoz hasonlítanak. Emiatt egyes helyeken tilos a gyümölcs a tömegközlekedési eszközökön. Egy ilyen disszonancia sok ellentmondó érzelmet kelt az orosz turisták körében.
Az országból egyébként tilos kivinni, még egy éretlen gyümölcstől is bűzlik az egész gép.
A bennszülötteknek van egy mondásuk a gyümölcsök királyáról, Durianról:
Kint a pokol, bent a mennyország!
A kén csepphalott illata, egy csipetnyi rothadt halakkal ledönt, néhányan, hogy mégis kipróbálják ezt az egzotikumot, befogják az orrukat, miközben lenyelik a lédús és ízletes pépet. Az állaga hasonló a lágy olvasztott sajthoz. A belsejében egy sötét csont található.
Egy megjegyzésben! Ha szinte nincs illata, akkor nem érett be a gyümölcs, az illata elviselhető - meg lehet enni, az illata leüti - a gyümölcs túlérett.
durian ízű
Vannak eltérések a durian ízében, valaki érzi a sajt és a dió ízét, valaki talál belőle valamit, és vannak ínyencek, akik megtalálták az ízét, és vanília... Vannak ínyencek, akik a fagylalt ízét, viszont nagyon olajos.
A belső massza különböző érettségi fokon fogyasztható, és különféle édes és sós ételekhez használható. A magvakat sütve is fogyaszthatjuk.
A fentiekből kitűnik, hogy a durianok nem tárolhatók sokáig, gyorsan és lehetőleg friss levegőn kell megenni.
A durian összetétele és kalóriatartalma
147 kalória 100 gramm termékben - egy egzotikus gyümölcs kalóriatartalma.
Sok B-, C-, A-vitamin, van nikotinsav, foszfor, vas, kalcium, szerves kén, elég sok fruktóz és szacharóz. 
A durian hasznos tulajdonságai
Milyen előnyei vannak a duriannak?
- Kiváló energiaforrás
Ennek a gyümölcsnek egy adagja 243 gramm, és napi szénhidrátszükségletének körülbelül 20%-át fedezi. Vannak, akik a diéta miatt nem eszik meg, de a futók, sportolók és az extra energiára vágyók jól hasznosítják a szénhidrátokat. Ennek a gyümölcsnek jelentéktelen öt adagja egész napra energiával tölti fel az embert.
- Nagy szál kínálat
A durian gyümölcs egyik előnye a magas tartalma. Minden adag körülbelül kilenc gramm rostot tartalmaz, ami az ember napi szükségletének 37%-a (2000 kalóriás étrend alapján).
Sok gyümölcsturmix létezik, és még ha tisztességes mennyiségben fogyasztja is az ember, akkora mennyiséget nem tud pótolni. Ha segítségre van szüksége a rostok rendszeres pótlásában, a durian erre jó választás.
- Magas zsír- és kalóriatartalmú
Egy adag Durian gyümölcs több mint 350 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz. Szerencsére ez egy ártalmatlan zsírfajta, így nem kell aggódnia miatta. A legjobb azonban, ha nem fogyasztunk túl sokat ebből a gyümölcsből.
- A kén, amely ilyen bájos illatot ad, mindazonáltal egészségügyi előnyökkel jár a durianban - stabilizálja a normál vércukorszintet, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik - megelőzi az onkológiát, megakadályozza az öregedést, felgyorsítja az anyagcserét és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.
- A durian gyümölcsök sok C-vitamint tartalmaznak
A gyümölcs elfogyasztása során az ember ugyanazokat a hatásokat éri el, mint a C-vitamin más gyümölcsökben. Ez magában foglalja a megfázás elleni küzdelmet, mint lázcsillapítót, a sebek gyógyulásának elősegítését és a keringés javítását. A durian gyümölcsnek számos egészségügyi előnye van a nagy mennyiségű aszkorbinsav miatt.
- Van még jó néhány B-vitamin is.
A B-vitamin segít szabályozni a szabad gyökök megjelenését, és a gyümölcs megakadályozza az öregedést és a szívbetegségeket is. Növeli a koleszterinszintet (a jó koleszterin), és még javíthatja a szerotoninszintet is, amelyről ismert, hogy felemelő és halványító.
- Nagy réz- és vastartalék
A durianok vas- és réztartalma magas. A réz és a vas nélkülözhetetlen az egészséges vörösvértestek kialakulásához és létrehozásához. A trópusi gyümölcsök mangánt is tartalmaznak, ami segíti a csontok és a bőr egészségét.
- káliumban gazdag
A Durianban magas a kálium, a kálium pedig egy fontos elektrolit, amely segít szabályozni a vérnyomást, a nátriumszintet és szabályozza a pulzusszámot.
- A triptofán jelenléte a gyümölcsben
Ezt az összetevőt olyan termékekből lehet beszerezni, mint: vörös és fekete kaviár, lazac, tőkehal, pollock, csokoládé és így tovább. A durian gyümölcsből triptofánt is kaphat.
Ez a vegyi anyag különféle neurotranszmitterekké metabolizálódik, és segíthet elaludni, sőt epilepszia kezelésére is alkalmas. A gyógyszerszedést azonban nem szabad abbahagyni.
- Jó tiamin forrás
Ha valakinek több tiaminra van szüksége, a durian gyümölcs lehet ez a forrás. A napi ajánlott bevitel körülbelül 30%-át tartalmazza egyetlen adagban. A tiamin segíthet a szervezetnek a szénhidrátokat energiává alakítani, ezáltal megőrzi az egészséges izmokat és idegeket.
- Nagy mennyiségű folsav
Végül a durian gyümölcsökben sok van. Segíthet megelőzni a szívbetegségeket, sőt az agy megfelelő működését is elősegítheti. Egy adag a napi folsavbevitel körülbelül 20%-át tartalmazza.
- Megvan anthelmintikus tulajdonságok
- Elősegíti növeli a potenciát
- Neves gyulladásos reakciók eltávolítása bőr
- Segít az immunitás erősítésében
A durian gyümölcsök több száz éve léteznek, de csak most kezdik elterjedni az egész világon. A duriannak számos egészségügyi előnye van, de biztosnak kell lenni abban, hogy nem fogyasztjuk nagy mennyiségben a gyümölcsöt.
A durian gyümölcs számos vitaminban gazdag, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre, de túlzott fogyasztás esetén hízáshoz vezethet.
Hogyan kell enni a durian-t
Hasadóval való felvágás után óvatosan húzzuk ki a pépszeleteket. Ehetsz kézzel, használhatsz kanállal, csak számolnod kell vele, hogy a kézbőr illata még egy ideig kísérteni fog.
Ha éretlen gyümölcsöt kapott, akkor darabokra vághatja és fűszerekkel megsütheti - eredeti kiegészítés lesz a tésztához vagy a rizshez. A magvakat megpiríthatjuk és főételek ízesítőjeként is fogyaszthatjuk.
kapcsolódó cikkek
