Pác grillezett marhasteakhez. Pác grillhez és sertés steakhez

igazi ünneppé válik, és csak akkor tud majd díszíteni bármilyen lakomát, ha megfelelően főzik.

A steak lédússágának biztosítása érdekében a sütőbe helyezés előtt bizonyos ideig pácolni kell. A steak elkészítéséhez természetes adalékanyagokat és pácokat kell használnia.

Ez kiemeli az eredeti természetes ízt. Sertés steak a sütőben, amelynek receptje meglehetősen egyszerű, a tökéletes módja az ünnepi asztal elkészítésének.

Az elkészítéshez a húst szobahőmérsékleten veszik. A sertésszeletek íze a recepttől függően eltérhet egymástól.

Az étel elkészítéséhez négy sertésszeletet, néhány evőkanál napraforgóolajat, egy csipet őrölt fekete borsot, port, öt gramm sót és 50 gramm vajat veszünk.

Kezdetben sertésszeleteket kell venni, és meleg folyóvíz alatt le kell öblíteni. Ez kiküszöböli a vérzés lehetőségét. Ezután a húst megkenjük napraforgóolajjal. A steakre vékony rétegben rákenjük a fokhagymaport, a fekete borsot és a sót.

Hagyja a húst 20 percig pácolódni. Ennyi idő elteltével a steakeket megsütjük, hogy szép héjat kapjanak.

A vajat fel kell olvasztani egy serpenyőben. A steakeket belehelyezzük és egy percig sütjük. Ennyi idő elteltével vegye elő a fogót, és fordítsa át a másik oldalra.

Még egy perc elég lesz, hogy ezen az oldalon megsütjük a húst. A sütőben a steakeket közvetlenül a serpenyőben kell sütni, így a háziasszonynak idő előtt gondoskodnia kell a megfelelő ételekről.

A húst 20 percig sütjük. Ennyi idő elteltével a sütő kikapcsol, és a steakeket letakarják alufóliával. A kényelem érdekében az egész serpenyőt lefedheti.

Néhány perc múlva a húst az asztalra lehet tálalni. Puha és lédús lesz.

Steak Worcestershire szósszal

A steakeket felváltva sütjük mindkét oldalról. A hús egyik oldalát a sütőben 10 percig sütjük. Ezt követően a steakeket az asztalnál lehet felszolgálni.

Steak citromlével

Ha pikáns savanyú húst szeretne kapni, akkor citromlével megfőzheti. Ehhez egy kilogramm sertéshúst kell csontra venni. A sertéshús főzése előtt néhány órán át a szobában kell feküdnie.

A pác elkészítéséhez 3-4 gerezd fokhagymát kell venni, meghámozzuk és zománcozott serpenyőbe kell tenni. Három evőkanálnyi zöldséget adunk a fokhagymához.

Ezenkívül a kapott masszához hozzá kell adni két evőkanál frissen facsart citromlevet. Ízlés szerint fekete őrölt borsot adunk a szószhoz. A húst saját belátása szerint kell sózni, majd páclével megkenni.

A sertéshúst legalább három órán át pácolni kell. Ennyi idő után elkezdheti sütni. Ehhez a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Mielőtt a húst tepsire tenné, meg kell kenni olajjal.

A steakeket sütőlapra fektetjük, és 50 percre a sütőbe tesszük. Ennyi idő elteltével a steakek fogyasztásra készek.

Számos lehetőség van a sertés steak főzésére. Egy adott recept kiválasztása az ízlési preferenciáktól függ. A legegyszerűbb recepteknek köszönhetően bármely háziasszony főzhet steakeket.

Jó napot, csodálatos olvasóim. Egyetért azzal, hogy néha nagyon szeretne valami finomat és egy ilyen szokatlant főzni. Ebben az esetben a pácok gyakran segítenek nekem. Az egy dolog, amikor csak megsütsz egy darab húst. És hidd el, a hőkezelés előtt előpácolt sertéshús íze és illata teljesen más. Ma elmondom a kedvenc receptjeimet, hogyan készítsünk sertés pácot serpenyőben sütéshez.

Természetesen a hűtött sertéshúsból készült ételek finomabbak. De ha fagyasztott húst vásárolt, ne essen kétségbe. Az ecetes pác segít megmenteni a helyzetet, de erről később.

De ha úgy tűnik, hogy az ilyen pörkölés nem elegendő a karajhoz, küldje el a sütőbe. 170-180 fokos hőmérsékleten 10-15 percig sütjük a karajokat. Mellesleg, a sütőben készült sertéshúsról szóló cikkben az ilyen hőkezelés minden finomságát leírják.

A sertéshúst megsüthetjük normál vastag aljú serpenyőben vagy grillserpenyőben. Az edényeknek a lehető legforróbbnak kell lenniük.

Sertés steakekhez zöldség és vaj is használható. De ne feledje, ha úgy dönt, hogy vajjal főz, a serpenyő nem lehet nagyon forró. Ellenkező esetben az olaj égni kezd, és tönkreteszi az edényt. A szakácsok úgy vélik, hogy jobb növényi olajban sütni.

Pác receptek

Az alábbiakban felhívom a figyelmet a pácolás 5 főzési lehetőségére. Főzzön, majd írja meg a megjegyzésekben kulináris fogásai eredményeit. És hogy felébressze étvágyát, készítsen finom fotókat. Biztosan nem hagynak közömbösen senkit 🙂

Pác steakekhez szójaszósszal

Egy kiló sertéshúshoz vegye be:

• 2 evőkanál szója szósz;
• egy fej nagy hagyma (vagy néhány közepes);
• 1 tk francia szemes mustár;
• 2 evőkanál folyékony méz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál olivaolaj;
• só + bors + fűszerek (ízlés szerint).

A szószt összekeverjük mustárral, olajjal és mézzel. A héjától megtisztított hagymát turmixgépben pürésítjük, a levét gézen keresztül préseljük ki. Adjuk hozzá a páchoz. A fokhagymát fokhagymapréssel őröljük meg, és szintén az illatos masszához küldjük. Minden komponenst alaposan összekeverünk. Ezután felmelegítjük a pácot - átlátszóvá kell válnia.

A steakeket mártsuk a pácba, és tegyük át egy tálba. Fedjük le az edényt a tetejére fóliával, és 4-5 órára küldjük a hűtőszekrénybe. Ezután vegyük ki a pácolt darabokat a hűtőből és süssük meg. A sütési idő a steak vastagságától függ. Az egyik oldalát átlagosan 2-3 percig kell sütni. Ezután meg kell fordítani a sertéshúst, és meg kell sütni a darab második oldalát. Ha túl nyersnek találja a húst, fordítsa meg újra, és süsse meg mindkét oldalát.

A kész pecsenyét levesszük a tűzről, és mindkét arcánál fogva hörcsögösítjük 🙂 Ha mindent jól csináltunk, szaftosnak és a szájban olvadónak kell lennie. Azt tanácsolom, hogy salátával vagy friss zöldségekkel tálald ezt a finomat. Ugyanannyi pácot használhatunk egy kiló steakhez.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst ecettel

Mint mondtam, ez a lehetőség fagyasztott húshoz jó. Jobb, ha a hűtőszekrényben leolvasztja +5 fokos hőmérsékleten. Minél lassabban olvad, annál jobban megőrzi ízét. Ha mikroban vagy szobahőmérsékleten kiolvasztja, a sertés kemény és száraz lesz. Úgy gondolom, hogy ebben az esetben még a legjobb húspuhítók sem tudják majd korrigálni a helyzetet.

700 g péphez való páchoz vegye be:

• 2 fej vöröshagyma;
• 100 ml víz;
• 100 ml 9% -os ecet;
• lavrushka;
• ½ tk Szahara;
• 1 tk só;
• ½ tk apróra vágott bors + 4 szem fekete bors;
• növényi olaj (sütéshez).

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és dúsítsuk fel ezt a keveréket ecettel. Ezután adjunk hozzá lavrushkát a sóoldathoz.

A húst darabokra vágjuk (a barbecue méretével megegyező méretűnek kell lenniük). Keverjük össze a sertéshúst hagymával, borssal és öntsük páclével. Ezután küldje el a húst a hűtőszekrénybe 4-5 órára.

Ezután a pácolt darabokat felhevített olajon serpenyőbe tesszük és kisütjük. Eleinte a tűznek átlag felettinek kell lennie. Majd ha megpirultak a darabok, minimálisra csökkentjük a lángot, és további 20-25 percig főzzük. Ne felejtse el óvatosan megfordítani a sertéshúst.

Találtam egy másik érdekes lehetőséget a sertéshús konyakos pácolására. Ez egy nagyszerű módja a hús puhításának.

Szeretnél finom sertésnyársat főzni? Egy külön cikkben leírtam a pác recepteket, amelyek után a hús puha és ízletes lesz.

Főzés pác majonézzel

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• egy kiló sertéshús;
• 2-3 hagyma;
• 100 ml majonéz;
• 1 evőkanál növényi olaj páchoz;
• só + bors + szárított kapor.

A húst barbecue-szerűen apró darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, kaporral ízesítjük. A sertéshúshoz adjuk a kis kockákra vágott hagymát. A keveréket majonézzel és vajjal dúsítjuk. Mindent alaposan összekeverünk.

Az edényt a tetején fóliával fedjük le, és 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután kiszedjük a bepácolt nyársakat, és forró olajban készre sütjük. A hús nagyon puha és ízletes.

Pác ásványvízzel és citrommal

Kiderült, hogy az ásványvíz igazi csodákra képes – tökéletesen puhítja a húst. A citrom fokozza a hatását. Ehhez a páchoz vegye be:

• egy kiló sertésfilé;
• 2 hagyma;
• 1 citrom;
• 500-600 ml erősen szénsavas ásványvíz;
• só + bors keverék;
• növényi olaj.

A citrusféléket forrásban lévő vízzel felöntjük, 2 részre vágjuk és kicsavarjuk a levét. Keverje össze a citromlevet ásványvízzel.

Sertéshúst apróra vágva. A húsos réteget egy tálba terítjük, megszórjuk sóval és paprika keverékével. Ezután következik a félkarikára vágott hagyma. És így váltogatjuk a húsréteget (só és bors) - hagyma stb. Az egészet leöntjük citromlével. A darabokat legfeljebb egy órán át pácoljuk.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük ide a sertéshúst. Az első néhány percben nagy lángon sütjük (minden oldalon aranyszínű kéregnek kell megjelennie). Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és tovább süsse, amíg meg nem fő.

Sertéshús citromos pácban

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• 300 g bélszín;
• ½ nagy citrom;
• pár csipet tört piros (csípős) paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 tk Chili szósz;
• 3 evőkanál olivaolaj;
• kevés finomított napraforgóolaj sütéshez;
• só + bors.

A citrusfélékből facsarjuk ki a levét, és bedörzsöljük a héját (1 evőkanál szükséges) Az olívaolajat összekeverjük a citromlével és a héjával. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a szószt, a borsot és a sót. A pác kész.

A sertéshúst megmossuk, papírtörlővel letöröljük. Ezután vágja kockákra (5 cm-es méretű). Merítse ezeket a darabokat egy illatos keverékbe, fedje le a tálat a tetejére fóliával. Ezután a tartályt legalább 5 órára a hűtőszekrénybe küldjük. És még jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk - így a hús jobban telített fűszerekkel.

Ezt követően tedd a darabokat a serpenyőben lévő forró olajba. A sertéshúst nagy lángon aranybarnára sütjük. Ezután mérsékelje a hőt közepesre, és folytassa a sertéshús főzését további 15 percig. Ne felejtse el időnként megfordítani a húst.

További trükkök

Azt javaslom, hogy szárított fűszernövényeket adjunk a pácokhoz. Használhat ilyen fűszereket: kakukkfű, oregánó, kömény stb. Vagy azonnal vegye be a hússütéshez való keveréket.

Ha azt szeretnénk, hogy a sertéshús gyorsabban bepácolódjon, szurkáljuk meg villával vagy vágjuk apró darabokra. És mégis, ha az illatos keverékben lévő hús több mint egy órán át pácolódik, tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütés előtt? Ossza meg receptjeit. És hogy ne maradjon le semmiről, iratkozzon fel a frissítésekre. Ennyi van mára: viszlát.

Mi legyen a pác a marha steakekhez? Finom ízű, de könnyen elkészíthető. És nem szakíthatja meg a hús természetes ízét és nem zavarhatja meg az izomrostok szerkezetét. Hogyan kell ezt elkészíteni pác steakekhez tanulni fog ebből a cikkből.

Pác marha steakhez

Nem minden steaket kell pácolni. Ha főz, nincs szükség további pályáztatásra. Más kérdés, hogy szeretné-e változatosabbá tenni a steak ízét. Ezután egy alap pác a klasszikus márványos marhasteakekhez jön a segítségére.
Könnyű pác marha steakhez
Gyógynövényekből, olívaolajból és fokhagymából készül. A fokhagyma meglehetősen erős ízű, így nem kell sok. Általában 2-3 gerezd fokhagymát veszünk a páchoz, és csak a héjában törjük össze - akkor nem olyan intenzív az aromája. A friss fokhagyma felváltja a minőségi szemcsés fűszert.
A friss fűszernövények közül a kakukkfű, a rozmaring, a zsálya, néha a bazsalikom ajánlott a steakekhez. A rozmaring és a kakukkfű duettje klasszikusnak számít. A friss rozmaring kifejezetten tűlevelű illatú, így jól illik a lédús és zsíros húsokhoz. Ha grillezett steaket pácolunk, adjunk hozzá még rozmaringot, hogy íze ne vesszen el a füstös parázs mögött.
Life hack profi szakácsoktól: dörzsölje a friss fűszernövényeket a kezébe - jobban kiadják az aromát.
Tehát a borjúpecsenyéhez a legegyszerűbb pácot apróra vágott friss fűszernövények, néhány gerezd fokhagyma, frissen őrölt fekete bors és 1-2 evőkanál olaj keverékéből készítjük. A páchoz nem sózzuk, hanem a már elkészítetteket sózzuk.

Az 5 legjobb pác hozzávaló
Ha marha steak pácreceptet keres, tartsa szem előtt az ételpárosítást. A pác összetevőinek hangsúlyozniuk kell az érlelt hús gazdag ízét és aromáját. Ne feledje a pác 5 legfontosabb összetevőjét:
- szójaszósz: ebből a szószból pár kanál biztosan lesz a hűtődben. Jól puhítja az izomrostokat, így nyugodtan pácolhatunk benne alternatív steakeket. Adjon hozzá reszelt gyömbért, lime levét, vagy korlátozza magát hagymára, fokhagymára és paprikára, hogy lédús, puha steaket kapjon. Ismerje meg, hogyan kell főzni ázsiai stílusú steaket szójaszósszal.
- balzsamecet: szőlő alapanyagokból készül. Nagyon élénk illata és gazdag íze van. Fokozatosan adjuk hozzá, nehogy túlságosan savas legyen a steak pác. Hús pácok alapkomponensének ajánljuk, mert jól puhítja az izomrostokat és jól passzol a legtöbb fűszerhez, fűszernövényhez.
- olívaolaj: és más olajfajták (szőlő, szezámmag, repce) természetes emulgeálószerként szolgálnak. Felfedik a fűszerek és a szárított fűszernövények aromáját, vékony védőfóliát képeznek a húson, amely megakadályozza, hogy a steak megégjen vagy kiszáradjon. Néha néhány evőkanál aromás olívaolaj helyettesítheti az összetett marhasteak pácot. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell növényi olívaolajat készíteni.
- Dijoni mustár: A mustár lágyító tulajdonságai régóta ismertek. Ezenkívül fűszeres élességet és illatos aromát ad a húsnak. Jól illik szójaszósszal és mézzel – ez a pác nem csak steakekhez, hanem sült húsokhoz is használható: sertés, csirke vagy pulyka.
- : nagyon gazdag, teljesen egyedi illatú és ízű. Ideális marhahúshoz. Viszont elég keveset kell hozzá, csak pár cseppet. Ez elég ahhoz, hogy a steak megpuhuljon, és különleges ízt adjon neki.
Pác marha steakhez borral
Ez a pác minden steakhez jó. Kifinomult utóízt ad a klasszikusnak, az alternatívtól pedig puhává és gyengéd lesz. Amikor boralapú steak pácot készít, keresse a magas tannintartalmú és földes jegyekkel rendelkező fajtákat. Ne féljen kísérletezni az ízekkel és receptekkel.
A borpác elkészítéséhez a hagymát, a fokhagymát durvára vágjuk, hozzáadunk néhány szál rozmaringot, őrölt borsot és pár evőkanál száraz asztali bort. A steakek nem úszhatnak a pácban, ezért fokozatosan és szükség szerint adjunk hozzá folyadékot. Olvassa el a húshoz készült boros pácok további receptjeit.

Pác sertés steakhez

A sertés steak nem olyan gazdag húsízzel rendelkezik, mint a marha steak. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy több fűszerkeveréket használjunk, és adjunk hozzá magas savasságú összetevőket is.
Egy egyszerű pác sertés steakhez
A sertéshús jól illik a friss fűszernövényekhez – kellemes, frissítő utóízt adnak ennek az unalmas húsnak. Íme a legegyszerűbb pác sertéspecsenyéhez: apríts fel koriandert, petrezselymet, friss bazsalikomot, oregánót, adj hozzá néhány rozmaringtűt és nyomott fokhagymát. Ezt a keveréket öntsük fel pár evőkanál olívaolajjal, és hagyjuk felfőni. Kenje meg a kapott keveréket sertés steakekkel, és pár órára hűtőbe tesszük, letakarva fóliával. Adjunk hozzá citromlevet vagy fehérborecetet, ha szükséges.
Tanácsunk: vaj helyett használjon savanyú tejtermékeket: kefir, ayran, joghurt - a savanyú tejes környezet nagyon jól puhítja a kemény steakeket, és különösen alkalmas sertéshúshoz.
Pác sertés steakhez szójaszósszal
A legjobb pác a sertés steakhez a szójaszószos pác. Adjunk hozzá reszelt gyömbér gyökeret, fokhagymát, kevés virágmézet vagy barna cukrot, csípős chilit és egy kevés olajat. Keverje össze a pácot, és hagyja benne a steakeket egész éjszaka - meg fog lepődni, milyen puha, lédús és ízes a sertéshús.
Pác sertés steak tűzön
Ha sertéspecsenyét grillez, készítsen barbecue stílusú pácot. Barbecue szószt készíthetsz magadnak, a receptet itt találod. A második lehetőség: és használja pácként.
Ezt a pácot grillezett steakekhez ajánljuk: paradicsompüré vagy -lé keverékét barbecue szósszal. A friss paradicsom olyan anyagokat tartalmaz, amelyek tökéletesen lágyítják a húst, és pikáns savanyúságot adnak. Pont ami kell a füstös steakekhez! Adjunk hozzá fokhagymát és csípős paprikát a páchoz, jobb esetben több fajtát egyszerre. Igen, nagyon csípős lesz.
Gyakran sört adnak a grillezett sertésszeletek pácához. Használjon világos vagy sötét söröket, ha azt szeretné, hogy a hús karamellizálódjon. Olvassa el a húshoz készült sör pác receptjét.

Pác halsteakekhez

A halpecsenyék pácolásának megvannak a maga sajátosságai. Meg kell értened, hogy nincs szükség a hal lágyítására. A pácolás azért szükséges, hogy érdekes ízeket adjunk neki. Az olajos halakhoz megfelelő savtartalmú pácrecepteket válasszunk, míg a sovány, sovány halhoz valami "puhább" kell. Íme néhány alapvető recept.
Pác álsügér steakhez
A lazac, a lazac, a lazac és más vörös halfajták zsírosnak minősülnek. De a vörös hal steakeket tartják a legfinomabbnak és leglédúsabbnak. A halat 20-25 percig pácoljuk, elkészítjük a legegyszerűbb pácot: kevés olaj, citromlé vagy citromkarikák, őrölt fehér bors, egy szál kakukkfű. Ennek a készletnek köszönhetően a halak kitűnő ízt kapnak.
Tanácsunk: a halak pác ne legyen túl savas. A halakban a húsrostok sokkal puhábbak, mint a húsrostok, így a savak hatására gyorsabban lebomlanak, elveszítik formájukat és levüket. Cseppenként adjuk hozzá a citromlevet, vagy cseréljük ki narancslével, amiben több a cukor.


A legjobb pác hozzávalók
Készítsen hal pácokat ezekből az alapvető összetevőkből, és hala mindig lédús és ízletes lesz:
- fehérbor: gyakran használják hal pácokhoz. Ha ez egy jó bor, gazdag illattal, akkor a kész hal íze nagyon finom lesz;
- A benne rejlő sótartalmú szójaszószt zsíros vörös hal steakekhez használják, és folyami halak, például ponty vagy süllő pácolására is használják. Gyakran megtalálható a kínai ponty receptekben;
- citromlé: semlegesíti a halak "folyami" ízét, de ahogy mondtuk, fokozatosan kell hozzá adni. Lecserélhető héjjal, ha tengeri vagy óceáni halat főzünk;
- gyömbér: fűszeres ízt ad a halnak, és semlegesíti a fehér, folyami halak nem túl nemes ízét.

Steak... A puszta említéstől is nyáladzik. De még egy ilyen egyszerű és igénytelen étel is könnyen elrontható, ha tűzön túlfőzzük, vagy nem megfelelő pácot használunk.

Mivel a steakeket különböző húsfajtákból készítik, minden húsfajtához ki kell választani a saját pácot.

Tehát hogyan pácoljunk egy steaket, hogy örömet szerezzen, és ne csalódást okozzon az ételből?

A hús pácok fajtái

A steak pácolása előtt ki kell választania a megfelelő pácot. Végül is nemcsak az étel ízét formálja, hanem számos más funkciót is ellát, például lágyítja a húsrostokat stb.

Minden pácnak van egy alapja - egy folyékony komponens. Ezen kívül vannak ízt adó fűszerek. Íme, mit használnak leggyakrabban egy steak pác elkészítéséhez:

1. Szója szósz. Nemcsak megsózza a húst, hanem puhítja izomrostjait is. Emiatt leggyakrabban marhasteakhez használják. A szójaszósz jól passzol reszelt gyömbérrel, hagymával és fokhagymával vagy lime levével.
2. Olivaolaj. Beburkolja a steakeket, megakadályozva, hogy megégjenek, és jól elárulja a fűszerek valódi ízét is.
3. Balzsamecet. A legfontosabb dolog vele, hogy ne vigyük túlzásba, különben a hús savanyú lesz. Tökéletesen puhítja a húst, és sokféle fűszerrel kombinálható.
4. A mustár lágyítja a húst, pikantériát és éles ízt ad neki. Szójaszósszal és mézzel kombinálva.
5. Vörösbor. Megfelelő arányokat és bizonyos típusú fűszerezést igényel. De ha mindent jól csinálsz, a pác nagyszerű lesz.
6. Ásványvizet használnak a hús szaftosabbá és puhábbá tételéhez.

A finom steak titka

Miután kiválasztotta a húst a steakhez, megfelelően pácoltnak kell lennie. Azok, akik többször pácoltak húst, azonosították ennek a folyamatnak számos olyan finomságát, amelyek lehetővé teszik számukra a legjobb eredmény elérését.

1. Jobb, ha a steaket a pácba áztatjuk egy üveg-, kerámia- vagy agyagtálban. Sok szakács biztos abban, hogy az alumínium edények elrontják a hús ízét.
2. Ha hagymát használunk, akkor apró darabokra kell vágni, hogy minél jobban kiadja a levét.
3. Ami a pácolási időt illeti, az a hús minőségétől, valamint a választott páctól függ. Általában csak 60 perc elegendő. Néhányan azonban több napig húzzák a folyamatot.
4. Ne keverje össze a bort ecettel és citromlével egy pácban. Jobb a fentiek közül választani.
5. Ilyen steaket kell választania: a húsnak frissnek és zsíros csíkokkal kell rendelkeznie, amelyek sütés közben lédússágot adnak.

Grill pác

Egy steak megfelelő bepácolása a grillezéshez azt jelenti, hogy illatos és ízletes ebédet kapunk. Nagyon sok pác létezik a grillezéshez: savanyú, fűszeres, édes stb. Íme néhány közülük:

1. 4 evőkanál. l. szezámolaj, 3 evőkanál szójaszósz, 2 ek. l. balzsamecet, 1 ek. l. barna cukor, szárított bazsalikom és szezámmag, csipetnyi őrölt fehér bors. Mindent összekeverünk, és a húst a keverékbe áztatjuk. Pár óra elég lesz a páchoz. Utána pedig hallgathatod egy finom húsdarab zizegését a grillen.
2. A kefir pác alkalmas sertéshúshoz. 0,5 liter tetszőleges zsírtartalmú kefir, ízlés szerint só, bors, Provence-i gyógynövények és egyéb fűszerek keveréke. Először a húst minden oldalról sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Ezután egy tálba tesszük, és felöntjük kefirrel, hogy ellepje a steaket. Áztassuk 2 órán át. Néhány óra elteltével a húst Provence-i fűszernövényekkel megszórjuk, és a grillre küldjük.
3. Paradicsom pác. 3 nagy paradicsom, 3 közepes hagyma, fűszernövénykeverék, egy csokor friss bazsalikom, őrölt pirospaprika, só. Mindent össze kell keverni. A steakeket a kész pácban 4 órán át áztatjuk. Ezután a húst grillezzük.

Ízletes pác sertés steakhez

Hogyan pácoljunk egy sertés steaket, hogy ne csak ízletes, hanem lédús is legyen? Ki kell választani a megfelelő pácot.

1. Egy egyszerű pác: vágja finomra a friss koriandert, petrezselymet, bazsalikomot, oregánót, adjon hozzá néhány rozmaringtűt és nyomott fokhagymát. A kapott keveréket két evőkanál olívaolajjal vagy kefirrel / aludttejjel / ayrannal öntjük. Adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet. A steaket pár órára a pácba merítjük.
2. A második pácolási lehetőség arra vonatkozik, hogyan pácoljuk a sertéspecsenyét serpenyőben való gyors sütéshez. Keverjünk össze 200 ml száraz vörösbort, 2 evőkanál szójaszószt, adjunk hozzá egy teáskanál őrölt paprika keverékét, babérlevelet, egy csipet szerecsendiót, 3 hagymát félkarikára vágva. A sertésszeleteket a kapott páclével egy órán át öntjük, majd serpenyőben kisütjük.

Hogyan pácoljuk a marha steaket?

A marhahúst egészségesebbnek tartják, mint a sertéshúst. Rostjai azonban merevebbek. Ezért olyan pácra lesz szüksége, amely lágyítja a hús húsát.

1. Boros pác: 150 ml száraz vörösbor, 55 ml olívaolaj, 80 ml szójaszósz, só és őrölt bors ízlés szerint. A kész pácban a marha steakeket pár órára áztatjuk, majd megsütjük.
2. A márványos marhasteak szerelmeseinek érdemes a következő pácot használni ínyenc ételekhez: keverjünk össze 1/2 csésze szójaszószt, 2 evőkanál Worcestershire szószt, 3 nagy evőkanál finomra vágott fehérhagymát, 2 evőkanál cukrot, 4 gerezd nyomott fokhagymát, 1 evőkanál dijoni mustárt és 2 desszert kanál balzsamecet. A steakek 12 órán át a kész pácban vannak - ez az idő gazdagabb íz elérését teszi lehetővé.

Hogyan pácoljunk egy pulyka steaket?

A pulyka steak nem lesz rosszabb, mint a marha- vagy sertéshús. A megfelelő pác pedig feldobja az ízét.

1. Keverje össze a citromlevet (40 ml), az olívaolajat (80 ml), a köményt (5 g), a citromhéjat (10 g) és a 3 gerezd fokhagymát. Illatos pácban a pulykát 2 órán át áztatjuk, majd serpenyőben vagy sütőben sütjük.
2. A második lehetőség: 150 ml kefir, 3 gerezd fokhagyma, 20 gramm szárított kapor, 1 babérlevél és őrölt fekete bors - ízlés szerint. A pulyka steakeket 2 órán át áztatjuk az elkészített szószban.
3. Harmadik lehetőség: 3 evőkanál. kanál dijoni mustár, 80 gramm tejföl, 40 ml citromlé, kevés koriander és őrölt fehér bors. Pár óra pácban - és a pulykaszeleteket nyugodtan meg lehet sütni.
4. Negyedik lehetőség: 4 evőkanál. l. olívaolaj, fél pohár száraz fehérbor, harmada pohár szójaszósz, 10 gramm különböző paprika keveréke, 2 gerezd fokhagyma és egy fej lilahagyma. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd a kész pácba tesszük a pulykaszeleteket. Mindössze 30 percet vesz igénybe az áztatás.

halpecsenyék

A halsteak a legfinomabb étel, amelyet az igazi ínyencek értékelni tudnak. A vörös halfilé helyes pácolásával, nevezetesen ezt a halfajtát tartják a legjobbnak a steak számára, könnyen ínyenc ételeket kaphat.

Íme néhány hal steak pác receptje:

1. A zsíros halak egyszerű pácát 3 evőkanálból készítik. l. olívaolaj, egy kanál citromlé vagy citromkarikák, őrölt fehér bors és kakukkfű gallyak - ízlés szerint. 20 perces áztatás elegendő lesz a gazdag íz eléréséhez.
2. Az édes ízek kedvelőinek az alábbi lazacsteak pác alkalmas dominánsnak. Egy evőkanál folyékony mézből, ugyanannyi ecetből vagy fehérborból, 3 gerezd fokhagymából, préselve, fűszernövényekből, száraz paprikából és egy kanál olívaolajból készítik. Elég egy 10 perces áztatás a pácban, és az étel finom lesz.
3. Egy másik lehetőség: keverj össze 3 evőkanál dijoni mustárt, 3 evőkanál olívaolajat, 100 ml fehérbort. Őrölt paprikát és sót adunk hozzá egyéni ízlés szerint. 20 percre tedd a halszeleteket a pácba, majd süsd meg. Akár grillezhető is.
4. A lazac és más vörös halak legnépszerűbb pácát a következőkből készítik: reszelt gyömbér gyökér, citromlé és olívaolaj. 20 perc áztatás, és a steakeket grillre vagy sütőbe küldhetjük.

Következtetés

Tehát a válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet finoman pácolni egy steaket, a pác. Pontosan a helyesen kiválasztott, elkészített és érlelt mártás a hús áztatására, amely felfedi annak minden ízét. A cikkben bemutatták a lehetséges pácmártások lehetőségeit.

Abszolút minden férfi jobban szereti a húsételeket. És ha a lédús, illatos, őrülten finom sertés steakről van szó, akkor egyszerűen lehetetlen megtagadni a közelgő vacsorát. Egy nagy és kielégítő húsdarab bármilyen ünnepi asztalt díszíthet, valamint megjelenhet egy családi vacsorán. Bármilyen körettel és zöldséggel kombinálható, étvágygerjesztőnek tűnik, és helyesen főzve egészséges is lesz. A sertéshús nagyon fűszeres és rendkívül tápláló termék. Beszéljünk arról, hogyan kell főzni és pácolni egy sertéspecsenyét, hogy ne csak szeretett emberének, hanem alkalmanként minden vendégnek is örömet szerezzen.

A "steak" óskandináv nyelven azt jelenti, hogy "sütni". A modern főzés során a steakeket nem a szemek mentén, hanem keresztben vágott tetemekből készítik. A steakeket leggyakrabban sertéshúsból, ritkábban borjúhúsból és más típusú húsból készítik. Sertéshús mindig kapható eladó, könnyen főzhető, jól átitatható páclében, amivel hihetetlenül szaftos és szájban olvadó ételt kaphatunk.

Néhány titok a hús elkészítésekor

A sertés steak megfelelő főzésének egyik titka a pác kiválasztása. Valójában sok van belőlük. A legkedveltebb recept kiválasztásához feltétlenül próbáljon ki különböző lehetőségeket. Bizonyára nem is egy, hanem többféle főzési mód lesz az ízlésed szerint.

A hússteak főzés másik titka az, hogy a húst előre le kell hűteni, mielőtt elkezdi sütni vagy sütni. A sertéshús bepácolása után ajánlatos legalább 4 órára, ideális esetben egy éjszakára a hűtőbe tenni. Annak érdekében, hogy a hús ne kapjon sajátos utóízt, ne pácoljuk alumínium edényekben.
A steaket sütéshez vagy sütéshez csak jól forró ételekbe rakhatja ki, akkor nem lesz kemény a hús.

Sertés steak receptek

1. módszer.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 1 kg sertés steak;
- 0,5 liter zsíros joghurt;
- só, fekete bors.

Az ehhez a pácolási módszerhez használt fűszerek minimális mennyisége lehetővé teszi, hogy a recept klasszikusnak tekinthető. Hogyan pácoljuk a sertés steaket? Először a steakeket enyhén le kell verni, egyenletesen meg kell kenni sóval és fekete borssal, egy edénybe kell tenni, és kefirt kell önteni. Jól összekeverjük, hogy a pác egyenletesen ellepje az összes darabot. Hagyja a húst szobahőmérsékleten egy órát, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Hagyja állni 3-4 órát.

A sütéshez jól melegítse fel a serpenyőt, anélkül, hogy növényi olajjal kenné. Miután jól átitatott kefirrel, a steak nem ég meg, és étvágygerjesztő vöröses kéreg borítja, és az összes lé a darabban marad. A húst mindkét oldalán néhány percig sütjük, ne felejtsük el megfordítani. Annak érdekében, hogy a steak készen álljon, enyhén vágja fel egy késsel. Ha tiszta lé válik ki, a hús készen áll.

2. módszer.

Ez a recept sertésbordás steaket igényel. Egyáltalán nem szükséges csak a karaj részt használni - a csontos húsdarabok még lédúsabbak. A következő összetevőkre van szüksége:

1 kg sertés steak csonton;
- 1 evőkanál friss citromlé;
- 3 evőkanál szezámolaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál paradicsomszósz vagy ketchup;
- fekete és piros őrölt bors, só;
- 1 db PC. csípős paprika;
- kapor.

Először pácoljuk be a sertéspecsenyét. Páchoz keverjük össze a szezámolajat sóval és citromlével. Mindegyik steaket egyenletesen és alaposan lereszeljük, hűtőbe tesszük 3-4 órára. A fokhagymát átpasszírozzuk húsdarálón (vagy fokhagymafőzővel felaprítjuk), összekeverjük ketchuppal, apróra vágott csípős paprikával, fűszernövényekkel. Miután a hús bepácolódott, kivesszük a hűtőből, forró keverékkel bedörzsöljük.

Itt az ideje, hogy megsütjük a sertéspecsenyét. Ehhez tegye a steakeket egy forró serpenyőbe, és mindkét oldalon legfeljebb öt percig sütjük. Ebben az időben melegítse elő a sütőt. Sütés után a húst rácsra vagy tepsire tesszük, 10 percre a sütőbe tesszük. Kivesszük a húst és zöldekkel, zöldségekkel, illatos szósszal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

3. módszer.

Egy másik recept, amelynek köszönhetően a hús puha, jól sült és lédús, a fóliában való sütést foglalja magában. A következő termékekre van szükség:

0,5 kg sertés steak;
- 3 fej hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 ml száraz fehér vagy vörösbor;
- zöld növényzet;
- só, fekete bors;
- 1 teáskanál kakukkfű, rozmaring

Mindegyik steakbe vágjon két vagy három apró vágást, és mindegyikbe szúrjon egy-egy fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és a fűszereket összekeverjük, és ezzel a keverékkel megkenjük a húst, és enyhén meglocsoljuk borral. Hagyja pácolódni a hűtőszekrényben két-három órán keresztül. Ekkor készítsünk elő egy tepsit: tegyünk rá fóliát darabonként minden steak esetében, öntsük fel borral. Miután kivettük a steakeket a hűtőből, vegyük ki belőle a fokhagymát, terítsük ki alufóliára, minden egyes húsgombolyaghoz ismét csepegtessünk néhány csepp bort, csomagoljuk be és küldjük forró sütőbe. Aki jobban szereti a véres húst, annak 20 perc sütés is elég. Ahhoz, hogy a steak teljesen megsüljön, hagyja őket a sütőben 45 percig. Ezután hajtsa ki a sertéshúst a fóliáról, tegye át a rácsra, és hagyja a sütőben további 8-10 percig. Így a steakeket őrülten finom kéreg borítja, és nagyon lédúsak maradnak.

Tálaláskor ne felejtse el több zölddel és zöldséggel kínálni a vendégeket. A sertéshús nagyon jól illik hozzájuk! Ne kételkedj! Egyél egészségedért!

Ljudmila, www.site

P.S. A szöveg néhány, a szóbeli beszédre jellemző formát használ.