Borban (vörös vagy fehér) párolt nyúl. Nyúl fehérborban - kitűnő diétás étel

Ízletes francia étel, akár hétköznap is elkészíthető. A borban lévő nyúl különösen gyengédnek bizonyul, szó szerint elolvad a szájban! Többféleképpen elkészítheted, de az eredmény mindig nagyon étvágygerjesztő és illatos lesz!

Hogyan pácoljuk a nyúlhúst

Az elkészített húst legjobb apró darabokban pácolni. Így a bor jobban felszívódik, és a húst is sokkal kényelmesebb lesz ilyen formában főzni.

Nyúlhoz jól illik a fehérrizling bor, amely enyhe „pezsgésével” puhítja a húst. A fiatal borra érdemes odafigyelni, jobban illik, mint érlelt. Csak száraz vagy félszáraz használható: minél kevesebb cukor van az italban, annál jobb. Később ugyanez a bor poharakban az asztalnál is felszolgálható a kész étel mellé.

A pácolás két-tizenkét órát vesz igénybe. Egyszerűen pácolhatja fűszerekben, vagy használhat különféle adalékokat. Például tört zeller és petrezselyemgyökér. Darálhat szegfűszeget, használhat fehér hagymát, különféle fűszernövényeket - a lényeg, hogy illeszkedjen a bor ízéhez.

A gyógynövények közül érdemes megállni a rozmaringnál, kakukkfűnél, citromfűnél, citromfűnél, édesköménynél. A fűszerek közül jól illik a fehérbors, amelyet önmagában mozsárban kell őrölni a kifejezett aroma érdekében.

Hogyan oltsunk ki egy nyulat fehérborban

Hogyan kell főzni:

Hogyan kell főzni a húst zöldségekkel

Mennyi idő - 2 óra.

Mi a kalóriatartalom - 118 kalória.

Hogyan kell főzni:

Tejfölös és fehérboros változat

Mennyi idő - 1 óra 40 perc.

Mi a kalóriatartalom - 175 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Osszuk a nyúl hasított testét részekre, mindegyiket meg kell mosni és szárítani.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és héjasra sütjük benne a húsdarabokat, majd át kell őket tenni egy bográcsba.
3. Ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá egy darált fokhagymagerezdet, pirítsuk egy percig, húzzuk ki.
4. Önts ide bort, adj hozzá tejfölt és fűszereket, keverj össze mindent. Tegyünk mustárt, keverjük össze. Forraljuk fel egy kicsit a kapott szószt, kicsit sűrűbbnek kell lennie.
5. Hozzákeverjük a lisztet, majd két perc múlva a tűzről levéve a mártást a húsra öntjük egy bográcsban.
6. Helyezzen zöld gallyakat a tetejére. Fedjük le és pároljuk negyven percig közepes lángon, majd szedjük ki a zöldeket és tálaljuk.

Hogyan süssünk nyulat borban a sütőben

Mennyi ideig - 3 óra 30 perc.

Mi a kalóriatartalom - 144 kalória.

Hogyan kell főzni:

Recept lassú tűzhelyben való főzéshez

Mennyi idő - 1 óra 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 141 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a nyúl hasított testét, ossza közepes méretű darabokra.
2. A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk.
3. Ezt a két hozzávalót összekeverjük, fűszerezzük és félretesszük.
4. Távolítsa el a héját a nagy hagymákról, és vágja apró kockákra.
5. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.
6. Öntsön olívaolajat a multicooker tálba, válassza ki a "Sütés" módot, állítsa be az időzítőt fél órára.
7. A hagymát egy tálba tesszük, és aranybarnára sütjük. Folyamatosan keverni kell.
8. Ezután tegye ide a citrom nélküli húsdarabokat. A citruskarikákat nem kell kidobni.
9. A húst minden oldalról megsütjük, olajat adhatunk hozzá.
10. Ezután adjuk hozzá ugyanazt a citromot, fokhagymát, olajbogyót és a bort. Adjunk hozzá vizet, hogy éppen ellepje a húst.
11. Zárja le a készülék fedelét, és egy óra tizenöt percre időzítővel kapcsolja át az "Oltás" üzemmódot.
12. A multicooker jelzése után tartsa a nyulat „Fűtés” üzemmódban további tíz percig, majd tálalja.

Kulináris trükkök

A nyulat borban párolhatjuk különféle adalékokkal. A zöldségfélék közül megállhatunk a cukkininél, sütőtöknél és a spenótnál is. Gombát használhatunk: a bolti csiperkegomba és az erdei vargánya, rókagomba stb.

Tejszínt vagy kevés balzsamecetet önthetünk a borszószba, hogy új ízt kapjunk: finomabbat vagy markánsabbat. Különösen finom nyúl, gomba és közepes zsírtartalmú tejszín keverése. Ezt a mártást a köretre is leöntjük, és nem csak a húsra. Köretként érdemes megállni a rizst.

Az oltásra vastag falú, fenekű tartály alkalmas. Jobban felmelegíti az ételt, elsorvasztja, ezáltal lágyabbá teszi az ételt. Alkalmas üstnek és jól záródó fedővel ellátott serpenyőnek.

A nyúlhúst néha beáztatják. Ez lehetővé teszi egy bizonyos szag eltávolítását, valamint a hús érzékenységének elérését. Áztatáshoz a víz mellett tej vagy zsírszegény tejszín is használható. Áztassa a húst folyadékba körülbelül három órára, majd öblítse le és főzze a recept szerint.

Videórecept nyúl fehérborban való főzéséhez:

Egy lenyűgöző fehérboros nyúl a legjobb választás egy ünnepi asztalhoz vagy egy romantikus vacsorához. Egy ilyen étel nem okoz elnehezülést a gyomorban, különleges ízét pedig lehetetlen elfelejteni!

Ajánlom ismerőseidnek:

A családom általában főz párolt nyúl vagy . Ahogy mindenki tudja nyúl tejfölben vagy - ez a nyúl klasszikus változata. Nemrég azonban Spanyolországban nyaraltunk, és a szállodánkban tematikus esték voltak. Ezeken az estéken spanyol, francia, olasz és más konyhák ételeit kínálták nekünk. A francia és az olasz konyha receptjei pedig nagyon tetszettek. nyúlételek. Minden családtagom imádta francia nyúl recept, de egy kis eltéréssel a spanyol stílusban. Megkérdeztem a szakácsot a titkokról főzés nyúl fehérborban. És itthon csináltam egy pörkölt nyulat olajbogyóval és paradicsommal, azóta is az nyúlétel családunk egyik kedvenc nyúlételévé vált. Nyúl hús Kiszáradhat, ezért ügyeljen arra, hogy a megfelelő szószt válassza ki. Használja a tippeket és készüljön fel párolt nyúl olajbogyóval és paradicsommal.

Párolt nyúl olajbogyóval és paradicsommal - recept

Szükséges hozzávalók:

Nyúl hasított teste, súlya másfél kilogramm;

Két izzó;

Három gerezd fokhagyma;

Két ág rozmaring;

Három evőkanál olívaolaj;

Két marék fekete olajbogyó;

Egy marék szárított paradicsom;

Egy pohár száraz fehérbor;

Só, bors ízlés szerint.

A nyulat apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül húsz percig állni hagyjuk.

A hagymát meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk félbe a gerezdeket. Vegye ki az olajbogyót a pácból, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Nyúlételünk elkészítéséhez vastag aljú serpenyőt vagy kiskacsákat kell venni.

Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, adjunk hozzá fokhagymát és rozmaringágakat.

Illatos olajba tesszük a nyúldarabkákat, és minden oldalukat aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és pirítsuk meg a nyulat hagymával további öt percig.

Most töltsük meg a nyulat fél pohár száraz fehérborral, adjuk hozzá az olajbogyót és a szárított paradicsomot. Ha nincs szárított paradicsom, akkor adhatunk hozzá friss paradicsomot, csak a magokat és a felesleges levet kell eltávolítani. Nyúlunk fedő alatt pároljuk olajbogyóval és szárított paradicsommal körülbelül húsz percig, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a többi bort. Ismét fedővel letakarjuk a nyulat, és megpároljuk.

Ezt követően további negyven percig pároljuk a nyulat, időnként megfordítva a nyúldarabokat. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a nyulat főzni körülbelül húsz percig.

Ízlés szerint a nyúlhús baromfihúsra hasonlít, de lágyabb és egészségesebb. A borban megfelelően főzött nyúl nemcsak a családi vacsorát, hanem az ünnepi asztalt is díszíti. Az étel szinte bármilyen körethez illik. Két receptet fogunk megnézni, az első fehérboron, a második vörösboron alapul.

Az összetevők kiválasztása. A fiatal nyúl teteme borban párolásra ideális, de ha a hús öreg, akkor érdemes legalább pár órára ecetes oldatba áztatni (1 liter vízhez 1 teáskanál ecet). gyengédebb. Az ecet a kellemetlen szagot is eltávolítja (ha van ilyen).

Csak minimális cukortartalmú száraz vagy extrém esetben félédes bor alkalmas. Az édes, szeszezett és likőrborok rontják a nyúlhús ízét, ezért nem használják őket. A bor legyen természetes, de nem feltétlenül drága, itt nincs szükség egyedi érzékszervi tulajdonságokra és hosszú expozícióra. Annak érdekében, hogy a hús ne legyen túl "cserző", jobb, ha megtagadja azokat az italokat, amelyek tölgyfahordókban voltak.

Nyúl fehérborban

Klasszikus receptnek tekinthető. Pácolás után a fehérbor magas savtartalma lágyabbá teszi a húst, miközben megtartja a könnyed bor aromát.

Hozzávalók:

• nyúl hasított test - 1 darab;
• száraz fehérbor - 1 üveg (750 ml);
• babérlevél - 1 darab;
• liszt - a hús sodrásához;
• növényi olaj - sütéshez;
• hagyma - 1 darab;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

1. Osszuk részekre a nyúlhúst. Tisztítsa meg és öblítse le.

2. Tegye a nyúlhúst egy pácolóedénybe, öntsön rá fehérbort (legalább 2-3 cm-rel a húsréteg felett). Fedjük le fedővel, hagyjuk a hűtőben egy éjszakán át.

3. Vegye ki a nyúlhúst a borból. Szárítsuk meg, sózzuk, borsozzuk, majd forgassuk lisztbe. A pácot ne öntsük ki, pároláshoz kell.

4. Melegítsen fel egy serpenyőt (mélyen) növényi olajjal. A húst mindkét oldalát aranybarnára sütjük (kb. 10 perc mindkét oldalon).

5. Tegye a serpenyőbe a félkarikára vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet és egyéb fűszereket. Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

6. Adjunk hozzá fehérbort, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, ne zárjuk le 8-10 percig a fedőt, hogy az alkohol elpárologjon a borból.

7. Fedje le a serpenyőt fedéllel. Lassú tűzön 90 percig főzzük (60 perc elteltével kóstoljuk meg, sózzuk és fűszerezzük, ha szükséges). Időnként adjunk hozzá bort és keverjük össze a húst.

8. Tegye át a fehérborban kész nyulat egy tányérra, és tálalja forrón bármilyen körethez vagy külön ételként.

Nyúl vörösborban

Gyors recept, amely nem igényel előzetes pácolást. Az elkészítést követően körülbelül 2 óra 30 percet vesz igénybe. A vörösbor tökéletesen kiegészíti a nyúlpörkölt ízét. Kellemes könnyű illat is lesz.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 1,3 kg;
• száraz vörösbor - 350 ml;
• vaj - 50 gramm;
• olívaolaj - 50 ml;
• liszt - 4 evőkanál;
• paradicsom - 1 darab (vagy 1 evőkanál paradicsompüré);
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, babérlevél, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

1. Mossa meg jól a nyúl tetemét, távolítsa el a zsírmaradványokat, a fóliát és a beleket. A húst darabokra vágjuk, akkora darabokra, mint egy csirke tojás. Öblítse le a darabokat, hagyja lefolyni a vizet, majd törölje szárazra papírtörlővel (lehetőleg).

Áztassa a nyúlhúst ecetes oldatba (1 evőkanál ecet 1 liter vízhez), hogy eltávolítsa a vad sajátos szagát. A nyúlhús azonnal főzhető.

2. A meghámozott hagymát csíkokra vágjuk.

3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját és távolítsuk el a magokat. A pépet apró darabokra vágjuk. A paradicsomot helyettesíthetjük 1 evőkanál paradicsompürével.

4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd késsel pár darabra vágjuk.

5. Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben vagy fedővel ellátott serpenyőben. Adjunk hozzá olívaolajat.

6. A nyúlhúst megforgatjuk lisztben (a darabokat megszárítjuk, így elmegy egy kis liszt).

7. A húst forró serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük (kb. 10 perc).

8. Villával megfordítjuk, és a nyúlhúst a másik oldalon addig sütjük, amíg ugyanaz az arany kéreg meg nem jelenik.

9. Adjuk hozzá a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Enyhén sózzuk (jobb, ha sót adunk a kész ételhez). Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és egyéb fűszereket. 10 percig sütjük.

10. A nyúlhúst leöntjük vörösborral. Forralás után csökkentse minimálisra a fűtési teljesítményt, és tartsa nyitva a fedelet 10 percig, hogy az alkohol elpárologjon.

11. Fedjük le a serpenyőt (pörköltedényt) fedővel, állítsuk minimálisra a tüzet, és hagyjuk párolódni. A vörösborban lévő nyúl körülbelül 90 perc alatt elkészül.

Az oltás során a folyadék egy része elpárolog, a pótláshoz bort vagy sima vizet adhat hozzá. Időnként megkeverjük, hogy a hús ne tapadjon a serpenyő aljára.

12. A fedő alatti párolás megkezdésétől számított 60 perc elteltével kóstoljuk meg a húst, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.

13. Nyulat borban csak forrón szolgálják fel. Az étel jól illik krumplipürével és főtt rizzsel.

A francia konyha ételei közül nem a nyúl a borban az egyetlen húsétel, amelyet a borban pörkölt elve szerint készítenek. Mások is emlékezhetnek: a hírhedt coc-au-ven () vagy az ugyanilyen népszerű marha-bourguignon (marhahús a borban). A nyúl a borban valószínűleg szinte diétás, mindenesetre a felsorolt ​​receptek közül a legdiétásabb. Ezt az ételt néha karácsonyi ételnek is nevezik, de minden bizonnyal feldob egy hétköznap estét.

A receptnek számos változata megtalálható - minden a szakács ízlésétől függ. Valószínűleg már most lehetetlen megtalálni a leghagyományosabb és legautentikusabb, a „leghelyesebb” lehetőséget, és van ilyen? Hiszen a recept népi, eredete kis vidéki konyhákban és háziasszonyok kezében van. A nyulat fehérborban és vörösben párolják, különféle zöldségek és gyökérnövények hozzáadásával, mindenféle fűszernövénnyel, frissen és szárazon, fűszerekkel és fűszerekkel, ezek nélkül. Ezért lesz olyan otthonos és „bennszülött” az étel, mert mindenki saját ízlése szerint készítheti el, csak a főzés alapelveit betartva, amiről beszélni fogunk.

Hozzávalók

A nyúl borban való főzéséhez szüksége lesz:

• száraz vörösbor 300-350 ml
• nyúlcomb 3 db
• sárgarépa 2 db
• izzó 1 db
• paradicsom 1 nagy és lédús
• olívaolaj 4 ek. kanalakat
• fokhagyma 3 gerezd
• kakukkfű vagy kakukkfű 2 szál
• babérlevél 2 db
• liszt 1 ek. kanál
• só, bors ízlés szerint

Főzéshez egy egész nyúltest is alkalmas, részekre vágva.

Hogyan kell főzni egy "részeg nyulat"

A nyúlcombokat megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, sóval és borssal alaposan bedörzsöljük.

Öntsük a lisztet egy műanyag zacskóba, és helyezzük át a húst. Zárja le a zacskót, rázza fel, hogy a liszt egyenletesen ellepje a nyulat. Ezután rázzuk le a felesleges lisztet - a hús pontosan annyit vesz el, amennyire szüksége van. Ez az első pont: a húst lisztezve megpirul, majd ez a liszt segít besűríteni a szószt.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és közepes lángon aranybarnára sütjük benne a nyulat.

Amíg a nyúl sül, a hagymát félkarikára vágjuk.

A fokhagymát finomra vágjuk.

A sárgarépát szeletekre vágjuk.
Küldje el a zöldségeket a serpenyőbe, ahol a nyulat sütik. Adjunk hozzá babérlevelet és kakukkfüvet.

Ezután finom reszelőn lereszeljük a paradicsomot, hogy a bőre a kezedben maradjon.

Adjuk hozzá a kapott szószt a serpenyőbe.

Keverjük össze, pároljuk 2 percig, majd öntsük fel a borral.

A második kulcsfontosságú pont egy nagyon puha nyúl borban való elkészítésében a hosszú párolási folyamat. Tehát annak ellenére, hogy ez a hús meglehetősen gyorsan megsül, pároljuk 1,5-2 órán keresztül.

Ezalatt a szósz felforr, besűrűsödik, és maga a nyúl intenzív sötét színt kap.

Tálaljuk a nyulat, mindenképp adjuk hozzá azokat a zöldségeket, amelyekkel párolták – ez lesz a legjobb köret. A szószt bőségesen öntsük az edényre.

Megfelelően megfőzve, és ami a legfontosabb: elkészítve, a nyúlhús nemcsak egészséges és diétás, hanem nagyon ízletes termék is. Ahhoz, hogy az étvágygerjesztő nyúlhús igazi fénypontja legyen az asztalnak, fontos a húst előzetesen beáztatni és bepácolni. A nyulat közönséges tiszta vízben áztathatja 2-3 órán keresztül, óránként egy adag friss vizet öntve a húsra. És ez a cikk bemutatja a legnépszerűbb pác recepteket.

Hogyan pácoljunk nyulat borban

Az alkohol felhasználása a pác elkészítése során az egyik legsikeresebb variáció a pác receptjei között.

Fehérbor használata

Készítse elő a következő összetevőket:

• Nyúl hús - 2 kg
• Száraz fehérbor - 0,6 l (jó választás a rizling bor)
• Piros őrölt paprika - negyed tk
• Só - 1 teáskanál
• Mustár - 1 teáskanál

1. A főzés a hús feldolgozásával kezdődik - be kell áztatni és közepes méretű darabokra vágni. Túl kicsi szeleteket ne készítsünk, mert fennáll a veszélye, hogy sütés közben túlszárítjuk a húst. A nagy csontokat is legjobb eltávolítani.
2. Minden darabot kenjünk be mustárral, és helyezzük a levágott hasított testet egy mély edénybe.
3. Ezután szórja meg a nyulat sóval és borssal, és alaposan keverje össze az összes szeletet, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
4. Ezután öntsön bort a húsos edénybe, és keverje össze újra az összes összetevőt.

A pác kész. Hagyja a húst 1,5-2 órán át, majd folytassa a főzést. A só és bors mellett használhatunk zellergyökér és petrezselyem zúzott keverékét is. A fokhagyma, a fekete-fehér bors is pikáns ízt ad a húsnak. A fűszereket apróra vágjuk, sóval és reszelt hússal összekeverjük. Ezután öntsön fehérborral a nyulat, és hagyja állni 2 órát.

Vörösbor használata

A recept hozzávalói:

• Nyúl - 1,5 kg vágott hasított test
• Vörös száraz bor - 0,5 l
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Petrezselyem - 30 g
• Kakukkfű szár - 12 db
• Hagyma - 0,5 fej
• Sárgarépa - 1 db.
• Só és őrölt fekete bors

1. Mossa meg a nyúl hasított testét, szárítsa meg (törölje le papírtörlővel), és vágja közepes méretű darabokra.
2. Távolítsa el a héját a fokhagymáról, és apróra vágja.
3. A petrezselymet felaprítod. A kakukkfű gallyak vághatók, vagy egészben szétteríthetők a nyúldarabok közé.
4. Helyezze a fokhagymát, a fűszereket, a sót és a borsot egy kis tálba.
5. Adjuk hozzá az elkészített fűszerkeveréket a húshoz. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
6. A sárgarépát és a hagymát közepes méretű karikákra vágjuk, és egy edénybe is helyezzük hússal.
7. Ezután öntsük fel a nyulat borral.

Pácolási idő - 7-8 óra. Ha a húst vacsorára tálaljuk, reggel készítsük el a pácot. Ha a nyulat reggelire készítik, a pácban lévő tetemek egy éjszakán át maradnak. A kakukkfüves petrezselyem alternatívája a rozmaring.

Hogyan savanyítsunk egy nyulat ecetben

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• Ecet (alma, bor vagy normál 9%) - 2 evőkanál
• Víz - 1 l
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Hagyma - 1 db.
• Bors (piros és fekete őrölt) - egyenként 2 csipet
• Paprika - 5 golyó
• paprika - 0,5 tk
• Petrezselyem - 0,5 tk
• Babérlevél - 1-2 darab
• Ízlés szerint bazsalikom és rozmaring is hozzáadható.
• Só - 1 teáskanál

1. Vágja a nyúl hasított testét részekre (1,5-2 kg).
2. Pácolóedényben keverjük össze a fűszereket, a sót és a finomra vágott fokhagymagerezdeket.
3. Keverjük össze a húst és a fűszerkeveréket. Összekevered a hozzávalókat.
4. Egy külön edényben keverjük össze a vizet és az ecetet.
5. Az elkészített vizet a fűszerekkel reszelt húshoz öntjük.
6. Oda küldesz babérlevelet és félkarikára vágott hagymát is.

Pácolási idő - 1 óra (ha a húst korábban nem áztatták, a pácolási idő 3 órára nő).

Hogyan pácoljunk nyulat kefirben

Készítse elő a következő összetevőket:

• Nyúl hasított teste - 1,5-2 kg
• Kefir - 0,5 l
• Dijoni mustár - 1 evőkanál
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Hagyma - 1-2 darab
• Fűszerek - tetszés szerint (rozmaring, bazsalikom, petrezselyem, tárkony, oregánó, suneli komló, kakukkfű, paprika)
• Őrölt fekete bors, só

1. Egy külön tartályban keverje össze az apróra vágott fűszereket, mustárt, kefirt és olívaolajat.
2. Sózzuk és borsozzuk a kapott készítményt.
3. Az elkészített pácba tesszük a darabokra vágott nyulat. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
4. Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre, és küldje el a húshoz.
5. Helyezze a húsos edényeket legalább 3 órára (jobb, ha éjszakára) a hidegbe.