A legfinomabb és leggyorsabb tészta pitékhez. Száraz élesztős pite tészta: Gyors és egyszerű főzési módok
Sovány tészta receptje száraz élesztővel és növényi olajjal. Ez az univerzális tészta bármilyen töltelékkel - édes, húsos, zöldséges stb. - piték sütésére alkalmas. A tészta két kelesztésre alkalmas, és az egyes kelesztési idő az élesztő minőségétől és a hely hőmérsékletétől függ. be van fújva. A tészta levegős, buborékos és rugalmas lesz, így az ezen a tésztán főtt piték sütés közben jól „felpuffadnak”, és elég sűrűek maradnak.
Szükséges hozzávalók:
1 csomag száraz élesztő;
2 evőkanál. kanál cukor;
900 + 3 st. kanál liszt;
500 ml. víz (meleg);
1 teáskanál só;
4-5 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
Hogyan kell főzni:
A legkényelmesebb a pite tésztát tésztán főzni. Öntsön meleg vizet egy keverőtálba. Tegye oda az élesztőt, a cukrot és adjon hozzá 3-4 evőkanál. kanál egy hegy liszttel. A tésztát habverővel jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók, és 15 percig meleg helyen kelesztjük.
Ez idő alatt az élesztő teljesen feloldódik és aktiválódik, és jellegzetes hab jelenik meg a felületen. Most hozzáadhatja a többi összetevőt: sót és növényi olajat. Szitáljuk át a lisztet, és kezdjük el kis adagokat adagolni a tésztába. Most jobb, ha egy nagy fakanállal gyúrjuk. Az én tésztám kb 900 gramm volt, a tiéd talán kicsit kevesebb vagy több.
A tésztából golyót formálunk, és áttesszük egy tiszta, növényi olajjal enyhén kikent edénybe. Fedje le a csészét celofánnal vagy fóliával, és tegye meleg helyre körülbelül 30-50 percre, ez az élesztő minőségétől és a szoba hőmérsékletétől függ.
Mivel az ablakomon kívül nagyon meleg és süt az idő, ezért a tésztámat az ablakpárkányra tettem. 30 perc alatt a duplájára nőtt.
A tészta már elég levegős és porózus, de ez nem elég. Fedjük le ismét alufóliával és tegyük meleg helyre további 1 órára. Méretének legalább háromszorosának kell lennie.
A piték élesztőtészta készen áll, légiesnek, puhának és rugalmasnak kell lennie.
Ebből a hozzávaló mennyiségből kb 1,2 kg lett. teszt. Mielőtt elkezdené vágni a tésztát a pitékhez, mindenképpen végezzen további lyukasztást, ez extra rugalmasságot és sűrűséget ad a tésztának.
Ez a cikk azoknak szól, akik szeretnek finom pitét főzni, úgymond "a semmiből". Ők, a szorgalmas méhek szeretnek lisztet vetni, tejet melegíteni és tésztát gyúrni. Oldalunk összeválogatta nektek, kedves szakácsok, a legjobb, egyszerű és gyorsan elkészíthető recepteket, amelyek segítségével kiváló pite tésztát készíthettek.
Annak érdekében, hogy a piték tésztája sikeres legyen, ne felejtsen el néhány szabályt:
- Minden tesztelemnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A tojást és a vajat előre ki kell rakni a hűtőszekrényből a konyhaasztalra;
- A vajat csak lágyítani szabad, megolvasztani nem. Az olvasztott vaj keménysé teszi a tésztát;
- Mindig szitáljon lisztet! Ez az eljárás további öt percet vesz igénybe, de a piték tészta buja és levegős lesz;
- Gyúráskor a folyadékot öntse a lisztbe, és ne fordítva;
- A kefires tészta elkészítésekor szódát adnak hozzá a lazításhoz. Jobb, ha vízben hígítjuk, és nem öntjük szárazra. Soha ne oltsa el a szódát citromlével vagy ecettel, a szóda hozzáadásának lényege elpárolog a szén-dioxiddal;
- A tésztát növényi olajjal kikent asztalon kell gyúrnia. A kezünket olajjal is megkenhetjük, hogy ne ragadjon rájuk a tészta;
- A piték lágyabbá tételéhez adjunk a liszthez egy kanál keményítőt;
- A sült piték tésztáját kicsit sűrűbbre gyúrjuk, mint a sült lepényeknél.
Van néhány érdekes pite tészta receptünk az Ön számára. A tölteléket válaszd te is, mert szinte minden tésztába tekerhető!
Tészta pitékhez száraz élesztőn "Ötperces"
Hozzávalók:
4 verem Liszt,
2 evőkanál Szahara,
½ tk só,
2 evőkanál növényi olaj,
500 ml tej
1 tasak száraz élesztő.
Főzés:
Az összes hozzávalót összekeverjük, műanyag zacskóba tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük. Általában ennyi. A beállított idő elteltével a tésztát ki kell húzni a hűtőszekrényből, enyhén összegyúrni és bármilyen töltelékkel pitékre vágni. A szokásos módon sütjük.
A következő recept lehetővé teszi, hogy különösen lágy tésztát kapjon. És minden a burgonyalevesről szól.
Élesztőtészta burgonyalevesen
Hozzávalók:
1 köteg burgonyaleves,
1 tasak száraz élesztő
1 evőkanál Szahara,
1 evőkanál majonéz,
3 evőkanál növényi olaj,
400-450 g liszt.
Főzés:
Ez a teszt kicsit tovább tart, de az eredmény megéri! A piték puhák és puhaak, és másnap is ilyenek maradnak. Sózni nem kell a tésztához, mert a húsleves már sós. 100 ml meleg burgonyalevesben oldjuk fel a cukrot és az élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig, hogy a tészta buborékos legyen. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A tésztát golyóvá forgatjuk, egy tálkával letakarjuk, és egy órát kelesztjük. A tésztát darabokra osztjuk, a pitéket megformázzuk, és jól felmelegített növényi olajban közepes lángon kisütjük.
A kész pitéket papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges olajat.
Élesztő tészta kefiren
Hozzávalók:
200 ml kefir,
100 ml növényi olaj,
1 evőkanál Szahara,
1 tk só,
1 tasak száraz élesztő
1,5 köteg. Liszt.
Főzés:
Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és meleg helyen állni hagyjuk, hogy az élesztő felkeljen. Hozzáadjuk az összes hozzávalót a liszt kivételével, összekeverjük. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, egy órát kelesztjük, és elkezdjük a pitéket.
A pitéket a sütőben közepes lángon kell sütni, hogy a tészta ne száradjon ki. Ha mégis megtörténik ilyen zavar, tegye az összes pitét egy serpenyőbe, és fedje le nedves törülközővel. A leégett alja pedig reszelővel törölhető.
Élesztőmentes pite tészta
Hozzávalók:
500 g liszt
200 g vaj,
100 ml tej (kefir, erjesztett sült tej),
1 evőkanál Szahara,
½ tk só.
Főzés:
A lisztet átszitáljuk, csúszdában az asztalra öntjük, mélyedést készítünk, és beleöntjük a folyadékot. Adjunk hozzá sót és cukrot, és gyúrjuk a tésztát. 20 percre hűtőbe tesszük. Az ilyen típusú tésztából készült piték süthetők és süthetők is.
A gyors tésztás piték töltelékének félig vagy teljesen késznek kell lennie, mivel az ilyen piték nagyon gyorsan megsülnek.
Tejfölös tészta pitékhez
Hozzávalók:
400 ml tejföl
800 g liszt
3 tojás,
1/3 halom. víz,
1 tasak száraz élesztő
3 evőkanál Szahara,
egy csipet só.
Főzés:
A vizet elkeverjük az élesztővel, és kb. 15 percig kelesztjük, a tojásokat a cukorral habosra keverjük és a tejföllel összekeverjük. Keverjük össze a tésztát és a tejfölös keveréket, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy tésztát. Hagyja a tésztát egy órát meleg helyen, hogy jól illeszkedjen.
Mielőtt a süteményeket a sütőbe tenné, hagyja őket néhány percig állni az asztalon lévő tepsiben. Hadd jöjjenek. Ezután tegyük be a tepsit a sütőbe, és amikor már majdnem készek a piték, kenjük meg a felületüket tejjel felvert tojással.
Tejfölös tészta élesztő nélkül
Hozzávalók:
1 köteg tejföl
2 verem Liszt,
100 ml tej
50 g olvasztott margarin
2 evőkanál egy halom cukorral
1 tk só,
1 tk szóda,
1 tojás.
Főzés:
A sót és a cukrot meleg tejben feloldjuk. A tejfölt elkeverjük a tojással, az olvasztott margarinnal, majd felöntjük a tejjel. A lisztet elkeverjük a szódával és fokozatosan a tejfölös keverékhez adjuk. A tészta dagasztása után azonnal kezdje el a pitét főzni.
Érdekes tipp: ha nem egész tojást, hanem csak sárgáját adunk a tésztához, sokkal pompásabb lesz.
Kefir tészta öt perc alatt
Hozzávalók:
200 ml kefir,
2 tojás,
1 köteg Liszt,
1 tk szóda,
½ tk só.
Főzés:
A lisztet összekeverjük a szódával és a sóval. A kefirt összekeverjük a tojással. A száraz és folyékony hozzávalókat összekeverjük, és a tésztát összegyúrjuk. Az ilyen típusú tésztákban egyáltalán nincs zsír. Az ebből a tésztából készült piték tölteléke nem lehet túl nedves.
majonézes pite tészta
Hozzávalók:
150 ml majonéz,
1 evőkanál Szahara,
½ tk só,
25 g frissen sajtolt élesztő
1 köteg víz,
3,5-4 köteg. Liszt.
Főzés:
Hígítsuk fel az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá sót, cukrot és majonézt. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, rugalmas tésztát gyúrunk. Hagyjuk állni másfél órát, nyomjuk le, és kezdjük el formázni a pitéket bármilyen töltelékkel.
Az igazi virtuózoknak pedig egy csodálatos pudingos élesztőtészta recepttel készültünk. A tesztből származó piték garantáltan bujaak lesznek.
Choux élesztős tészta pitékhez
Hozzávalók:
A főzési részhez:
3 evőkanál Liszt,
3 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál Szahara,
1 tk só,
1 köteg meredek forraljuk.
Az élesztős részhez:
500 g liszt
1 köteg meleg víz
50 g friss élesztő.
Főzés:
Keverje össze a lisztet, a növényi olajat, a cukrot és a sót az első terméklistából, jól keverje össze, és forralja fel egy pohár forrásban lévő vízzel, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Használhat keverőt. Amikor a tészta friss tej hőmérsékletére hűlt, adjunk hozzá vizet, élesztőt, majd fokozatosan gyúrjuk a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Azonnal vágja fel a tésztát pitékre, hagyja megkelni, és forró növényi olajban süsse meg.
Hagyja, hogy a legfinomabb pite tésztát kapja, és háztartása telt és elégedett marad.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
Az orosz konyha mindig is híres volt a pitéiről. A háziasszonyok minden ünnepre mindig élesztőtésztát készítettek pitékhez. Maga a pite szó pedig nagy valószínűséggel a „lakoma” szóból ered – fesztivál. A mondás pedig: „A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a pitéktől” azt sugallja, hogy a piték a jólét szimbóluma volt.
Oroszországban minden ünnepre saját tortát sütöttek. Így amikor kedves vendégeket fogadtak, sütöttek egy "kenyeret és sót", esküvői csirkét sütöttek. És amikor egy újszülött megjelent a házban, szokás volt, hogy a szomszéd gyerekeit "nagymama pitével" - zsemlével, bagelekkel, perecekkel és vitushkival - kezeljék.
És milyen sokféle pite az orosz konyhában a nyitott vagy zárt piték, piték, kulebyak, kurniki, kalachi, piték, shanezhki, sajttorták. És minden jó háziasszony megpróbálja meglepni vendégeit és szeretteit kulináris remekével.
A pitéket élesztőből vagy kovásztalan tésztából sütjük. A piték élesztőtésztáját továbbra is a legmagasabb kulináris készségnek tekintik, mivel elkészítéséhez kulináris tapasztalatra és a csodálatos élesztőtészta készítésének titkaira vonatkozó ismeretekre van szükség. Saját tapasztalatból is elmondhatom, hogy ugyanazon, bevált recept szerint az élesztős tészta nem biztos, hogy korábban sikerül. Sokat olvastam róla, és rájöttem, hogy a piték élesztőtészta áhítatos hozzáállást igényel, nem tűri a felhajtást és a huzatot. Az elkészítésének titkairól egy kicsit később beszélünk.
Most pedig nézzünk meg néhány bevált receptet.
Az élesztős tészta fajtái és az elkészítési módok
Az élesztős tészta nem tészta és kovászos. Nézzük meg, hogyan készítsünk élesztőtésztát egy pite számára, és miben különbözik a piskótatészta a tészta nélküli tésztától.
A párosítatlan élesztős tésztához az élesztőt tejjel hígítjuk, és azonnal összekeverjük az összes többi hozzávalóval. A tésztát kb 1-1,5 órát kelesztjük.
A piskótatészta elkészítéséhez a szivacsot előre elkészítjük. Ehhez az élesztőt vízzel vagy tejjel hígítjuk, kevés lisztet és cukrot adunk hozzá. A tésztát 2-2,5 órát kelesztjük. És csak ezután keverjük össze az összes többi összetevőt.
Akkor, kérdezed, miért bonyolítod az életét tésztával, mert ugyanazt a tésztát biztonságos módon kapják meg. És itt az a trükk, hogy ha úgy dönt, hogy vaj, margarin, tejföl hozzáadásával pitéket vagy pástétomokat készít, akkor az ilyen péksütemény „nehezíti” a tésztát, és tészta nélkül egyszerűen nem fog megkelni. Gazdag pitékhez a kovászos tészta alkalmasabb. A pitéket és a pitéket nem tészta élesztőtésztából is készítik, de finomabb.
Az élesztőtészta nem szereti a felhajtást és a kapkodást. Az élesztőtészta dagasztása kényes és kényes dolog. Ezért igyekeztem lépésről lépésre és fotóval részletesen leírni az elkészítésének teljes sorrendjét.
A nem tészta élesztős tészta elkészítésének folyamata csak egy lépésből áll - hígítsa fel az élesztőt és egyesítse az összes összetevőt.
Hozzávalók:
- tej vagy víz - 250 ml
- liszt - 500 gr.
- élesztő - 50 gr.
- tojás - 1 db.
- cukor - 60 gr.
- vaj - 100 gr.
- só - 3 gr.
- A tejet kissé felmelegítjük, a tej hőmérséklete nem lehet több 30 ° C-nál, pl. egy kicsit meleg.
Fontos! A tejet nem lehet túlmelegíteni, ezért melegítés közben ne távolodjon el tőle.
2. Az élesztőt meleg tejbe öntjük, kézzel felaprítjuk, és habverővel addig keverjük, amíg a darabok teljesen fel nem oldódnak. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra, amíg teljesen fel nem oldódik. A cukor segíti az erjedést.
Az élesztőtészta nagyon szeszélyes. A feltüntetett arányokat szigorúan be kell tartani. Ha túlzásba viszi az élesztőt, a tészta gyorsabban megkel, de a piték erős élesztőszagúak lesznek. Ha a szokásosnál több cukrot tesz bele, a tészta erjedési folyamata lelassul.
3. A tejes-élesztős keverékbe beleütünk 1 tojást. Ha omlósabb tésztát szeretnénk kapni, akkor 1 tojás helyett 2 sárgáját hajthatunk bele.
4. Liszt hozzáadása. A lisztet szitán kell átszitálni, így oxigénnel telítődik, és a tészta levegős lesz. A tésztát kézzel gyúrjuk.
5. Adjunk hozzá zsírokat a tésztához. Ehhez a vajat (én néha margarint használok) előre puhára lágyítjuk. Egyes receptekben a vajat folyékony halmazállapotúvá olvasztják, de ennek ellenére azt javaslom, hogy a zsiradékokat eléggé melegítsük, hogy ne zavarjuk a tészta szerkezetét. A vajat a tésztába keverjük és 10-15 percig dagasztjuk.
6. A legvégén sózzuk, és további 10 percig dagasztjuk. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.
7. Tegye a tésztát egy serpenyőbe, és hagyja kelni körülbelül 1,5 órán át meleg helyen.
Próbáljon meg kényelmes körülményeket teremteni a tészta kelesztéséhez – kerülje a huzatot, tartsa melegen, és mindig legyen elegendő levegője.
8. Amikor a tészta megkelt, enyhén át kell gyúrni. Így felszabadítjuk a felgyülemlett gázokból és oxigénnel dúsítjuk.
9. Hagyja még 40-50 percig kelni. Ezt követően elkezdheti sütni a pitéket vagy pitéket.
10. A piték vagy piték formázása után hagyja még 15 percig pihenni.
Élesztőmentes tészta száraz élesztős pitékhez
Ez a recept gazdag, édes pitékhez alkalmas. Ha azonban eltávolítja a vanillint a receptből, akkor nagyon lehetséges sós pitéket főzni.
A tésztához száraz élesztőt fogunk használni. A száraz és friss élesztő aránya megközelítőleg 1:3, azaz. 1 gr-ért. száraz élesztő 3 gr. friss. 1 teáskanálban kb. 3,5 gr. száraz élesztő.
Hozzávalók:
- tej - 1/2 csésze
- liszt - 500 gr.
- száraz élesztő - 1,5 tk
- tojás - 1 db.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- vaníliás cukor - 1 tk
- margarin - 2 evőkanál. l.
- só - egy csipet
- Adja hozzá a száraz élesztőt a meleg tejhez, és jól keverje össze, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
2. Belekeverünk 1 tojást, hozzáadjuk a cukrot és a sót, a vaníliás cukrot.
3. Öntsük rá az előzőleg szitán átszitált lisztet. A lágy tésztát összegyúrjuk. Ha kombájnnal gyúrjuk, 6-7 perc is elég lesz. A kezeknek 10-15 percig kell dolgozniuk. Ha nem túl lágy a tészta, dagasztás közben öntsünk hozzá pár evőkanál meleg tejet.
4. Az adag végén adjuk hozzá a lágy margarint.
5. A tésztát kiterítjük az asztalra, kézzel átgyúrjuk és egy fóliával letakart tálban 1,5-2 órát meleg helyen pihentetjük.
6. Miután megkelt a tészta, egyszer leütjük, majd ismét meleg helyre tesszük egy órára.
7. Amikor a tészta ismét megkelt, kinyújthatja és sütheti a pitéket és pitéket, sajttortákat és fánkokat, zsemlét és húsvéti süteményeket.
Ne felejtse el, hogy a sütőbe küldés előtt minden tésztaterméknek kissé „puffadnia” kell, el kell távolodnia egymástól.
Élesztős tészta pitékhez
A tésztán lévő élesztős tészta abban különbözik a tészta nélküli tésztától, hogy először elkészítik a tésztát, amely élesztőből, vízből vagy tejből és lisztből áll. A tésztának meg kell kelni, és csak ezután adjuk hozzá a többi gazdag összetevőt - zsírokat, cukrot, tojást és a maradék lisztet. Piték vagy piték, amelyek sok muffint tartalmaznak a receptben - vaj, margarin, tojás, cukor stb. szivacstésztából érdemes főzni.
Hozzávalók:
- liszt - 600 gr.
- élesztő - 15 gr. (száraz - 5 gr.)
- tej - 300 ml.
- tojás - 2 db.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- só - 1 teáskanál
- vaj - 100 gr.
- Először is adagoljuk a tésztát. Ehhez adjunk hozzá élesztőt 100 ml meleg tejhez, keverjük jól, amíg fel nem oldódik.
A tejnek csak enyhén melegnek kell lennie, nem magasabb 30 °C-nál, ezért melegítse alacsony lángon, és ne vonja el más dolgoktól.
2. Öntsünk 1 tk a tejbe és az élesztőbe. cukor és 3 evőkanál. l. lisztet, keverjük újra.
3. Így a fedőlapunk gyorsan megemelkedik, körülbelül 2-3-szorosára nő, és így fog kinézni:
4. Ezt követően készítsük elő a tésztát – adjuk hozzá a maradék tejet és adjuk hozzá a liszt felét. A súlyt jól összekeverjük, és meleg helyen, tiszta törülközővel letakarva körülbelül 1 órán át kelni hagyjuk. A tészta 3-4-szeresére nő, és kis buborékok jelennek meg.
5. Amint a tészta süllyedni kezd, a tojásokat beleütjük a tésztába, hozzáadjuk a maradék cukrot, sót és az előolvasztott vajat.
6. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet.
7. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és amikor a tészta sűrűvé válik, liszttel megszórt asztalra tesszük, és 10-15 percig dagasztjuk a tésztát.
8. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas lesz, és nem tapad a kezünkhöz.
9. Fóliával letakarjuk és 1-1,5 órát meleg helyen kelesztjük.
10. Amikor a tészta 2-3-szorosára nőtt, mindenképpen ütögess le – finoman ütögesd ököllel a tésztát. Leülepszik, majd letakarva ismét kelesztjük 30-40 percig. A bemelegítés 2-3 alkalommal is megoldható, de nekem 1-2 is sikerül.
11. Amikor a tészta ismét megkelt, főzhet pitét vagy pitéket.
Élesztős tészta zsemléhez
E recept szerint dús, puha, mint a pelyhes és nagyon ízletes zsemléket kapunk. Ezeket a zsemléket sütőben sütjük. A tésztán meg fogjuk főzni a tésztát.
Hozzávalók:
- liszt - 500 gr.
- száraz élesztő - 5 gr.
- tej - 65 gr.
- víz - 150 gr.
- tojás - 1 nagy vagy 2 kicsi
- cukor - 130 gr.
- só - 5 gr.
- margarin vagy vaj - 75 gr.
- vanília kivonat vagy vaníliás cukor ízlés szerint
- Szitáljuk át a lisztet (250 gr.) Szitán, és adjunk hozzá száraz élesztőt (fél adag - 2,5 gr.), Keverjük össze mindent.
Felhívom a figyelmet: a tésztához a feltüntetett termékek felét használjuk.
2. Öntsön meleg tejet és 1/2 adag vizet (75 g) a kapott keverékhez, keverje újra.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, a tészta szokatlanul vastag lesz. Tésztacsomót formálunk belőle. Az ilyen tészta tovább érik, mint a hagyományos, folyékonyabb.
4. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk 4 órán át meleg helyen.
5. Egy külön tálban összekeverjük a sót, a cukrot, a víz maradék felét, addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és beleütjük a tojásokat. Ez egy folyékony keverék.
6. Külön-külön száraz keveréket készítünk a maradék lisztből (250 gr.) és az élesztőből (2,5 gr.).
7. Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a folyékony cukros keveréket, majd adjuk hozzá az élesztős lisztet, a vaníliás cukrot és keverjük össze az összes hozzávalót.
8. Gyúrjuk a tésztát.
9. A tésztába kis adagokban margarint vagy vajat „keverünk”. Ehhez a megpuhult margarinból letörünk egy darabot, és a tésztát egyenletes állagúra keverjük, és így tovább a margarin végéig.
10. Maga a tészta vizes, szabálytalan alakú. Ez a tészta eltér a hagyományostól, de még mindig ne adjunk hozzá több lisztet.
11. Egy ilyen tészta gyúrásához francia technológiát alkalmazunk - a tésztát két kézzel megkelesztjük, oldalra nyújtjuk és összehajtjuk. Kb. 10 percig gyúrjuk a tésztát. A végén már nem szabad a kezedhez ragadnia.
12. Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba 3 órára. A piték élesztő tésztájának 2-3-szor kell növekednie.
13. A tésztát egyenlő részekre osztjuk, zsemlét formázunk. A zsemléket liszttel megszórt tepsire terítjük, fóliával letakarjuk és még 30 percig pihentetjük. Ezalatt a zsemlék még 2-szeresére nőnek, ezért ha formába vagy tepsire rakod, hagyj távolságot közöttük.
14. A zsemléket felvert tojással kenjük meg.
15. 180-200 °C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Puha, bolyhos, gazdag és ízletes zsemle lesz belőle.
Gyors élesztős tészta pitékhez - choux tészta recept
És még egy remek recept pitékhez azok számára, akik nem akarnak sokáig várni a tészta megkelésére.
Hozzávalók:
- liszt - 3,5 csésze
- száraz élesztő - 11 gr.
- meleg víz - 1 csésze
- forrásban lévő víz - 200 ml
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- só - 1 teáskanál
- Öntsön száraz élesztőt egy pohárba, és öntsön fel 1 pohár meleg vizet. Egyelőre félretesszük az aktiválást.
2. Keverjünk össze 3 evőkanál. l. liszt, 1 ek. l. cukor, 1 tk só és 3 evőkanál. l. napraforgóolaj.
3. Kiderül, omlós tészta. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és alaposan keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek. Hagyjuk kicsit hűlni 5-10 percig.
4. Ebbe a tésztába öntsünk hígított élesztőt.
5. Öntsön lisztet (2-2,5 csésze) és keverje össze. Amikor a tészta felszívta az összes lisztet, adjunk hozzá még kb. Érezni kell, mikor lesz elég liszt a tésztában. De ne vigyük túlzásba, különben a tészta túl meredek lesz, és a piték kemények lesznek.
6. A tészta elég ragacsosnak bizonyul, és hogy ne ragadjon a kezünkhöz, öntsünk egy kevés növényi olajat közvetlenül a kezünkre, és keverjük bele a tésztába.
7. A vágódeszkát is ki kell kenni napraforgóolajjal.
8. A tésztát részekre osztjuk, és vastag palacsintákat formázunk belőle. Bármilyen tölteléket megkenünk rajtuk, és gombócszerűen összecsípjük.
9. Az ilyen lepényeket nagy mennyiségű napraforgóolajban sütjük, mondhatni rántva. A lepényeket varrással lefelé fektessük a tepsibe, nehogy szétterüljenek.
Sovány élesztő tészta
A böjt ideje alatt bizonyos termékek felhasználására korlátozások vonatkoznak - tilos a húskészítmények, tejtermékek, zsírok és tojás. Van a blogomon, ott válogathatsz kedvedre. És ha pitét szeretnél a posztban, akkor ez teljesen lehetséges. Készítsen finom pitéket Hermogenes atya receptje szerint vízen, tojás és tej nélkül. Nagyon finom tölteléket is készíthet sovány pitékhez - gombával, káposztával, almával vagy lekvárral.
A puha élesztőtészta 20 titka
Úgy gondolják, hogy a piték élesztőtészta nagyon szeszélyes, és nem mindenkinek sikerül először. Nagymamám még imádkozott is a tésztakészítés közben, és a tészta mindig tökéletesen megkelt, a piték puhák és nagyon finomak voltak.
Biztosítalak benneteket, hogy nincs itt semmi bonyolult. És ahhoz, hogy finom pitéket vagy pitéket készítsen, csak ismernie kell néhány főzési titkot.
- Az élesztős tészta alapja az élesztő. A teszt minősége tőlük függ. Az élesztőnek frissnek kell lennie, nem lejárt. A préselt élesztőt meleg tejjel vagy vízzel hígítjuk, és cukorral aktiváljuk.
- A víz vagy a tej hőmérsékletét megfelelően tartsa fenn - 28 ° C-nál nem alacsonyabb és 30 ° C-nál nem magasabb, különben az élesztő megfagy vagy felforr, és a tészta nem emelkedik meg.
- Már úgy, ahogy a folyadék élesztővel habzik, meghatározhatja a jövőbeli teszt minőségét.
- A teszthez minden terméknek melegnek kell lennie. A tojásokat, a lisztet előre elkészítjük, szobahőmérsékleten hagyjuk.
- Amikor élesztőtésztát gyúr a konyhában, ne legyen huzat - zárja be az összes ablakot és ajtót.
- Azt a hiedelmet hallottam, hogy még az erős zajok is „elriaszthatják” a tésztát.
- A lisztet feltétlenül szitáljuk át, hogy oxigénnel dúsítsuk.
- Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a tésztához - a tészta rugalmasabb és lágyabb lesz.
- A tészta kelése közben 1-2-3 nyújtást végzünk.
- Kerülje az élesztő és a zsírok közvetlen érintkezését, különben az élesztő aktivitása csökkenhet.
- A kigyúrt tésztát semmi esetre se takarja le fedővel, lélegeznie kell. Fedjük le az edényt konyharuhával vagy fóliával.
- A tésztához olyan tepsit válasszunk, ami nem túl széles, különben a tészta az alja mentén ellapul, és nem talál támaszt az emeléshez.
- A tésztával ellátott tálat meleg helyen kell tartani. Tekerheted valami meleggel, beteheted meleg vizes medencébe, folyamatosan melegen tartva.
- A tésztát legalább 10-15 percig gyúrjuk. Minél tovább gyúrjuk a tésztát, annál aktívabb lesz az élesztő.
- Ne gyúrjon sűrű tésztát. Először is, nem fog jól megkelni, másrészt az ilyen tésztából készült termékek kemények lesznek.
- Ne süssük túl a tésztát. Nézze meg felemelkedését, melegítsen be, és időben kezdje el a főzést. Ha a tésztát pihentetjük, a piték savanyúak és kemények lehetnek.
- Az élesztős tészta jól eláll a fagyasztóban. Ha sok a tészta, tartalékoljon el a következő alkalomra, nagyon kényelmes.
- A formált termékeket feltétlenül hagyja keleszteni 15-20 percig, mielőtt a sütőbe küldi őket.
- A pite tetejét megkenjük tojással vagy sárgájával. A sütőben sült lepényeket olvasztott vajjal javaslom kikenni.
- A gazdag élesztőtésztából készült piték sütési hőmérséklete valamivel alacsonyabb (190-210 ° C), mint a nem sütésnél (220-240 ° C).
Remélem nem találta túl fárasztónak az élesztős tészta elkészítését. Valójában ennek eredményeként olyan finom kulináris remekművek születnek, hogy minden háziasszony büszke lehet ügyességére.
Jó étvágyat és finom pitéket!
És ha tetszettek a receptek és tippek, akkor ossza meg őket barátaival.
A legfinomabb és leggyorsabb piték tésztája a vaj. Sütőben süthet belőle pitéket, zsemlét. Ha a receptben a tejet vízzel helyettesítjük, cukrozatlan gyorstésztát kapunk. Belőle serpenyőben fánkot, pitét készíthetünk és süthetünk. Mindkét lehetőséghez bármilyen tölteléket használhat, akár édeset, akár sósat is.
A sütőben készült piték gyors tészta nagyon gyakran segített, amikor nem volt időm megvárni, amíg a tészta „érik”. Ha kevés az idő a sütésre, de mégis valami finomsággal szeretné megörvendeztetni rokonait, akkor mindig a gyors opciót használom. Egyáltalán nem rosszabb, mint ami másfél órát áll, és közben időt takarítanak meg.
Így ma úgy döntöttem, hogy almás pitét sütök a sütőben, mert holnapra a gyereknek uzsonnát kellett készítenie a suliba. És hova megy ez az idő? Már este rájöttem, így nagyon gyorsan kellett főzni, hogy mindenre legyen időm. A 15 perc alatt elkészíthető gyors tészta pitékhez nagyon segített.
Hozzávalók
Az elkészítéshez vegye be:
- 30 g préselt élesztő vagy száraz csomag (csomagonként 10-11 g)
- színültig csiszolt pohár tej, 250 ml
- cukor egy evőkanál mennyiségben
- három evőkanál növényi olaj
- fél teáskanál sót
- egy kiló lisztet
Főzési idő: 15 perc
Gyors élesztős tészta. Recept
Amint látja, az összetevők nagyon egyszerűek. Ha már készítettél élesztőtésztát, akkor ugyanazokkal a termékekkel dolgozott. De vannak olyan funkciók, amelyekről beszélni fogunk.
Általában az előkészítés egyszerű, de minden lépést be kell tartania. Közvetlenül a kezdés előtt a tejet fel kell melegíteni, hozzáadni a cukrot és addig keverni, amíg fel nem oldódik. A tej semmi esetre sem lehet forró, mivel az élesztő nem fog működni magas hőmérsékleten, felforralnak. 
Vegyük a legjobb minőségű lisztet, feltétlenül szitáljuk meg, ezt nem az asztalon teheti meg, hanem azonnal egy nagy tálba, mint egy tálba, ahol a tésztát keverik. A halom közepén készítsünk egy mélyedést, amelybe öntjük a tej-cukros keveréket. 
Adjunk hozzá növényi olajat, hogy a tészta rugalmas és puha legyen. 
Száraz élesztőt elalszunk, hogy feloldódjanak az édes tejben. Finoman keverjük bele őket a folyadékba. Hagyja állni 10 percig, hogy meginduljon az erjedés. 
Ezután sót kell hozzáadni. Ezt követően azonnal kezdjük el dagasztani a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg az edényekhez és a kezekhez nem tapad. És kész is a gyorstészta pitékhez. 
Ennek a tésztadagasztási lehetőségnek óriási előnye, hogy a dagasztás után azonnal pitékre vághatja. Nem kell megvárni, amíg felemelkedik. Miután a pitéket megformáztuk és egy tepsire fektettük, egy kicsit állni kell őket, hogy az élesztő működni kezdjen, és felkeljen. 
Ezután tegyük be a sütőbe, 50 fokra állítsuk be a hőmérsékletet, és várjuk meg, amíg megkel. Ezután állítsa be a hőmérsékletet 200 fokra. Ha nem hagyja megkelni sütés előtt, akkor a tészta kemény lesz, és kihűlés után íztelen lesz, és ha mindent helyesen csinálunk, akkor puhának bizonyul, ami nem áll el sokáig. idő.
Most már tudja, hogyan készíthet finom pite tésztát 15-20 perc alatt. Igen, ez az idő elég lesz arra, hogy utána pitéket vagy zsemlét készíts, és házi süteményekkel kedveskedj a családodnak. A töltelékekkel, formákkal egyébként kísérletezhet, nem csak pitét, hanem pitét is főzhet.
Remélem, tetszeni fog ez a recept a sütőben süthető piték gyors élesztős tésztájához. Mentse el az oldalt a közösségi hálózatokon, és ossza meg barátaival egy finom leletet.
A pitékhez való gyors élesztőtészta különféle süteményekhez használható - édes és sós. A pitét pedig sütve vagy sütve is lehet belőle készíteni. Gyakran veszik alapul házi pizza és különféle piték elkészítéséhez is.
Hogyan készítsünk élesztőtésztát pitékhez?
Egy egyszerű tészta gyorsan és probléma nélkül elkészül. Az alábbi egyszerű szabályokat és ajánlásokat követve még a konyhaművészetben kezdő is megbirkózik a feladattal, és az eredmény kiváló termékek lesznek.
- Annak érdekében, hogy a tészta jól illeszkedjen, a hozzá való termékek nem lehetnek hidegek.
- Használat előtt jobb a lisztet átszitálni.
- Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál levegősebb lesz.
- A teszt munkára való készségét a következőképpen ellenőrizzük - ha megnyomja az ujjával, akkor a kapott gödröcske nem húzódik sokáig. Ha azonnal elhúzódik, a tesztnek még mindig fel kell állnia.
Gyorstészta pitékhez száraz élesztővel
Az ebből a receptből készült édes piték tészta bármilyen élesztős sütéshez jól használható. Piték, házi cipók, fánkok - minden nagyon finom lesz. Az elkészítésének receptje nagyon egyszerű, így nyugodtan nekiláthatnak azok számára, akik még csak tanulják az élesztős muffin készítés alapjait.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 500 g;
- tehéntej - 300 ml;
- szagtalan napraforgóolaj - 50 ml;
- száraz élesztő - 10 g;
- cukor homok - 55 g.
Főzés
- 50 g lisztet összekeverünk a cukorral, a felmelegített tejjel, az élesztővel, és hagyjuk feljönni a tésztát.
- Az olajat beleöntjük, megsózzuk, a maradék lisztet pedig részletekben megszórjuk, összegyúrjuk és negyed órára visszatesszük a tűzre.
- Ez idő alatt a sült pitékhez való gyors élesztős tészta kétszeresére nő, és készen áll a használatra.
Élesztő tészta kefiren pitékhez
A piték buja tésztáját a legjobb kefiren főzni. De először kiváló minőségű tésztát kell készítenie, mert ez garantálja a tészta lágyságát és légiességét. A tészta akkor lesz kész, ha habsapka képződik rajta. Ezután már meleg kefirt is önthet bele, és hozzáadhatja a többi összetevőt.
Hozzávalók:
- liszt - 900 g;
- meleg víz - 100 ml;
- száraz élesztő - 25 g;
- kefir - 200 ml;
- olvasztott vaj - 50 ml;
- növényi olaj;
- csirke tojás - 2 db;
- granulált cukor - 50 g;
- só.
Főzés
- 50 g lisztet elkeverünk a többi száraz hozzávalóval és meleg vízzel.
- Fedjük le az edényt, és tegyük melegre negyed órára.
- A tésztához keverjük a meleg kefirt, a vajat és a felvert tojást.
- Hozzáadjuk a lisztet, és rugalmas tésztát gyúrunk.
- Golyót formálnak belőle, bekenjük olajjal, letakarjuk és közeledni hagyjuk.
- Amikor a pitékhez való gyors élesztőtészta jól működik, elkezdenek formázni a termékeket.
Élesztős tészta pitékhez tejjel
A tejben készült piték tésztája nagyon puha és levegős lesz. A kristálycukor mennyisége ízlés szerint változtatható, attól függően, hogy milyen édességet szeretne kapni. Emlékeztetni kell arra, hogy még akkor is, ha a tésztát édes töltelékkel ellátott pitékhez szánják, kicsit meg kell sózni.
Hozzávalók:
- száraz élesztő - 10 g;
- búzaliszt - 1 kg;
- tojás - 2 db;
- olaj - 150 g;
- granulált cukor - 50 g;
- tehéntej - 450 ml;
- só.
Főzés
- A meleg tejet cukorral és élesztővel keverjük össze, és melegen hagyjuk kelni.
- A tésztát összekeverjük a tojással, hozzáadjuk az olajat, a sót, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az átszitált liszt kb. 2/3-át.
- Összedagasztjuk, golyót formázunk, és 20 percre hideg vízbe tesszük, amíg fel nem úszik.
- Ezután a tésztát kivesszük, törülközővel átitatjuk, lisztet adunk hozzá, újra összegyúrjuk és 10 percig pihentetjük.
Élesztős tészta pitékhez a vízen
A vízen készült piték tészta nem rosszabb, mint a kefiren vagy tejen főtt. A sovány sütés egyetlen hátránya, hogy gyorsabban elhal, mint gazdag. Ezért az ilyen termékeket nem ajánlott előkészíteni a jövőbeni használatra. Nos, ha a sovány piték egy kicsit álltak, mindig felmelegítheti őket a mikrohullámú sütőben, és ismét puha lesz.
Hozzávalók:
- granulált cukor - 50 g;
- gyors hatású élesztő - 10 g;
- olaj - 100 ml;
- meleg víz - 300 ml;
- liszt - 1 kg;
- só.
Főzés
- A száraz élesztőt 50 ml meleg vízbe öntjük 10 g cukorral, és 15 percig állni hagyjuk.
- A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a többi cukrot, sót, élesztőt a vízzel és keverjük össze.
- Fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet, olajat és gyúrjuk a tésztát.
- Tegye egy mély tálba, fedje le egy szalvétával, és hagyja állni 1,5 órán keresztül.
- Ezalatt az idő alatt néhányszor összetörik a pitékhez való egyszerű élesztőtésztát.
Tejfölös tészta pitékhez
Az élesztős és tejfölös piték tészta nagyszerű megoldás nem csak pite készítésére. Alkalmas pizzához és egyéb pékárukhoz. Nagyon kellemes vele dolgozni. Könnyen keveredik és jól tartja a formáját. És akkor a kimenet kiváló eredmény ínycsiklandó pirospozsgás termékek formájában.
Hozzávalók:
- liszt - 200 g;
- olaj - 50 g;
- 20% zsírtartalmú tejföl - 100 g;
- csirke tojás - 1 db;
- só.
Főzés
- A vajat felolvasztjuk.
- A lisztet elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a vajat, a tojást és elkeverjük.
- Tegye a masszát egy tálba, fedje le egy törülközővel és hagyja állni fél órát.
- Amikor a pitékhez való tejfölös gyors élesztős tészta jó, folytassa a termékek kialakításával.
Pitetészta tojás nélkül
A pitékhez való sovány élesztőtészta is finom lehet. Édes péksütemények elkészítésekor vaníliával ízesíthetjük, a termékek íze csak javulni fog. Fontos szempont - a sovány tészta ne legyen túl szoros, így nem kell sok lisztet önteni, a masszának lágynak kell lennie.
Hozzávalók:
- liszt - 1 kg;
- cukor - 70 g;
- száraz élesztő - 10 g;
- meleg víz - 500 ml;
- olaj - 100 ml;
- só.
Főzés
- Az élesztőt cukorral, a sót meleg vízben feloldjuk.
- A lisztet átszitáljuk, beleöntjük az élesztős keveréket, az olajat és elkeverjük.
- Kenjük meg a kezünket olajjal, és 10 percig gyúrjuk a tésztát.
- Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk melegen egy órán át.
- Amikor megkelt, összetörjük.
- Ezt követően folytassa a további munkát vele.
Alvasztott tejes tészta pitékhez
A joghurt alapú, buja élesztőtészta finom és szellős pitéknek bizonyul. Az elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe. Száraz élesztő helyett friss élesztőt is használhat. Kb. 25-26 db közepes méretű lepény készíthető a jelzett számú komponensből.
Hozzávalók:
- liszt - 500 g;
- tojás - 2 db;
- aludttej - 2 csésze;
- száraz élesztő - 10 g;
- sütőpor - 15 g;
- cukor - 25 g;
- só.
Főzés
- A meleg aludttej feléhez hozzáadjuk a sót, a cukrot és az élesztőt, és elkeverjük.
- A maradék fermentált tejterméket egy másik tálba öntjük, beleütjük a tojásokat, és simára keverjük.
- Ráöntjük a lisztet és újra átgyúrjuk, beleöntjük a tésztát, hozzáadjuk a sütőport, összegyúrjuk.
- Fedjük le fóliával, és tegyük meleg helyre fél órára.
- Ezt követően a pitékhez való gyors élesztőtészta készen áll a további munkára.
Choux élesztős tészta pitékhez
A pitékhez való finom élesztős tészta igazi lelet lesz azok számára, akik böjtölnek, a vegetáriánus étrend hívei, vagy csak egy finom süteményreceptet keresnek. Az ilyen tesztből származó termékek hosszú ideig nem avulnak el. Jelentősen időt takarít meg, mivel az ilyen tésztát nem kell kelni hagyni.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 700 g;
- száraz élesztő - 10 g;
- olaj - 60 ml;
- víz - 400 ml;
- cukor - 30 g.
Főzés
- Félig meleg vízben felfuttatjuk az élesztőt, a sót, a vajat és a cukrot.
- Adjuk hozzá az élesztős keveréket a liszthez, és gyorsan keverjük össze.
- Öntsünk a tetejére egy pohár forrásban lévő vizet, és kezdjük el gyúrni.
- Ha szükséges, szórjunk rá lisztet.
- Puha, elasztikus tésztának kell kijönnie, részekre kell osztani és pitéket formálni.
Élesztős tészta pitékhez kenyérsütőgépben
A kenyérsütőgépben száraz élesztős pite tésztát a legegyszerűbb főzni, mert valójában semmit sem kell kézzel csinálni. Csak ki kell választania a kiváló minőségű termékeket, és el kell küldenie azokat a készülék tartályába az utasításokban megadott sorrendben, meg kell várnia a jelet, és el kell kezdenie a kívánt töltelékkel ellátott termékeket.
Hozzávalók:
- meleg víz - 1 pohár;
- búzaliszt - 0,5 kg;
- tojás - 2 db;
- cukor - 25 g;
- szagtalan olaj - 50 ml;
- száraz élesztő - 10 g;
- száraz tej - 50 g;
- só.
Főzés
- Meleg vizet, vajat, tojást és fehérjét küldenek a készülék vödrébe, a sárgáját hagyják megkenni a termékeket sütés előtt.
- Hozzáadjuk az átszitált lisztet, és egy kanállal 4 mélyedést készítünk.
- Élesztő, cukor, tejpor és só elalszik bennük.
- Állítsa be a „tészta” üzemmódot a készülékben, és várja meg, amíg megszólal a jel, amely jelzi a tétel végét.
- A pogácsás élesztőtésztát eltávolítjuk, és a pogácsákat megformázzuk.
kapcsolódó cikkek
