A legjobb receptek a holdfény otthoni készítéséhez. A helyes házi sörfőzés alapjai
Ruszországban sokan régóta „hajtják” a holdfényt. Ezért a holdfénynek nagyon hosszú és gazdag története van. Egy ilyen jó minőségű alkoholos ital elkészítése azonban otthon nem túl nehéz feladat. Elég óvatosan megközelíteni és megfigyelni az összes szükséges technológiai pontot.
A kézművesség teljes folyamata több fő szakaszból áll:
- Nyersanyagok kiválasztása, beszerzése és előkészítése;
- Közvetlen fermentáció;
- Lepárlás;
- tisztítás;
- "Finomítás" - szükséges annak érdekében, hogy az ital ízt, aromát és színt adjon.
A holdfény készítésének technológiáját a legapróbb részletekig be kell tartani. Ellenkező esetben olyan terméket kapnak, amely zavaros állagú, kellemetlen szagú és undorító ízű lesz. Éppen ezért, különösen a kezdők számára, sok olyan titok van, amely lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű és biztonságos végterméket kapjon.
A jövőbeli holdfény alapanyagának kiválasztásának fő kritériuma a minimális költség. És ha a cukor ma meglehetősen drága termék, akkor gyakran megfizethetőbb nyersanyagokkal helyettesítik:
- kukorica;
- cukorrépa;
- keményítő;
- burgonya;
- mindenféle bogyó és gyümölcs (irga, szőlő, hegyi kőris, alma, cseresznye, birs, szilva stb.).
Nagyon fontos, hogy az eredeti termék kiválasztásakor ügyeljen a fajtára. Kívánatos, hogy az alapanyagok a lehető legtöbb cukrot, enyhe savanyúságot és tanninokat tartalmazzák.
Az élesztő egy másik nélkülözhetetlen összetevő. Sokkal nehezebb választani. A holdfény minden szerelmese egy bizonyos gyártó élesztőjét részesíti előnyben, a legjobbnak tartja őket. Ne felejtse el azonban, hogy kísérletezhet a kovászsal, és megtalálhatja a legjobb megoldást.
A legjobb, ha nem vesz élesztőt, hanem saját kezűleg készíti el. Főleg, ha folyamatosan tervezi kézhez kapni a terméket.
Vannak mesterek, akik lejárt szavatosságú sörből kovászt készítenek. Nem szabad azonban ragaszkodnia ugyanahhoz a tapasztalathoz. Ma a sör olyan termék, amely rengeteg vegyszert tartalmaz. Ezért, miután a holdfény létrehozásának folyamata véget ér, az eredmény egy kellemetlen utóízű ital lesz. És az ilyen „mérgező” kémia nem lesz a legjobb hatással a testre.
fermentációs szakasz
A holdfényben a fő folyamat az erjedés. A kész ital minősége és mennyisége nagyban függ attól, hogy hogyan megy. Az erjedésnek két fontos feltétel mellett kell végbemennie:
- bizonyos hőmérsékleti rendszer. Ha az erjedés kezdetén a hőmérséklet nem elég magas, akkor az egész folyamat egyszerűen leállhat. Mert alacsony hőmérsékleten a gombák, bár nem pusztulnak el, egyáltalán nem működnek. De a túl magas hőmérséklet a mikroorganizmusok halálához vezet.
- az összetevők megfelelő koncentrációja. Kis mennyiségű cukor a szükségesnél sokkal lassabb erjedést okozhat.
desztillációs szakasz
A megfelelő házi sörfőzés technológiája magában foglalja a lepárlást is. Ez az a szakasz, amikor a kapott cefre felmelegítésével etil-alkohol szabadul fel. Különösen erre a célra speciális holdfény állóképeket használnak. Megvásárolhatja őket, vagy elkészítheti saját magát.
A desztilláció nagyon fontos szakasz. Ha az otthoni sörfőzés otthon történik, akkor nem mindig lehet fenntartani az ideális hőmérsékleti rendszert.
- Célszerű kettős lepárlást végezni;
- A cefre első desztillációját maximális sebességgel végezzük egy egyszerű edényacél típusú készüléken - nyers alkoholt kapunk;
- A második lepárlás során a nyers alkoholt gyors melegítéssel végezzük, az első cseppekkel redukáljuk. A fejfrakciót lassan - cseppenként - kiválasztjuk. A „fej” vállpánt legelső része keveset használ és mérgező. Ezért nem használható sem belül, sem külső dörzsölésre;
- A fejeket számítások alapján vagy organoleptikusan választják ki - szag alapján;
- Ha hőmérőt szerelnek be a kockába, akkor azt a pillanatot nézzük, amikor káros anyagok kezdenek képződni, kiválasztjuk a testet 83 fokig, a test kiválasztásakor növelni kell a fűtési hőmérsékletet;
- Ha nincs hőmérő, akkor egy biztos módszer van ennek az időszaknak a meghatározására. Vegyünk egy kis papírdarabot, és nedvesítsük meg a kapott itallal, majd meggyújtjuk. Kék és nagyon erős lánggal villant, folytatjuk a lepárlási folyamatot. Nem ég el - leállítjuk a tevékenységet, és a további terméket külön edénybe gyűjtjük.
tisztítás
Annak ellenére, hogy megpróbáltuk megvédeni magunkat az italban lévő káros anyagoktól, ezek továbbra is jelen vannak. Ezért a holdfényt meg kell szabadítani tőlük. Manapság rengeteg tisztítási módszer létezik. A lényeg az, hogy helyesen alkalmazzuk ezt vagy azt a módszert. Az eredmény egy tökéletes tisztaságú alkoholos ital.
Szeretné javítani a késztermék aromáját és ízét? Az otthoni sörfőzés különféle titkai segítenek ebben. Erre érvényes:
- Mesterséges színezékek és mindenféle ízesítők;
- Természetes növényi eredetű kiegészítők.
Természetesen ez utóbbit részesítik előnyben. Így ha vaníliát, szerecsendiót, fahéjat, koriandert vagy bármilyen más fűszert adunk az italhoz, gond nélkül kaphatunk kellemes aromájú holdfényt. Nagyon kellemes lesz inni. Ráadásul nem lesz másnaposság.
Hogy szép színt adjon egy alkoholos italnak, natúr gyümölcslevet, citrushéjat, sáfrányt, napraforgómagot vagy bármilyen szárított gyümölcsöt és bogyót adhat hozzá.
Szeretnél holdfényt kapni az alkohol íze nélkül? Akkor jól jön a cukorszirup. Hozzá kell adni a késztermékhez, hagyni egy ideig. Az eredmény egy nagyon kellemes ízű alkoholos ital. És hogy édesítsük, adhatunk hozzá egy kis lekvárt.
Mi fenyegeti a holdfény termelését?
A távoli Szovjetunióban a holdfény megszerzésének folyamatát törvény büntette. A 21. század elején azonban ez már nem számított közigazgatási szabálysértésnek. Ezért ennek a kézművesnek a technológiáját a házi készítésű holdfény szerelmesei aktívan elsajátítják. Ma már csak ennek a házi italnak az eladása büntetendő.
A Moonshine egy nagyon izgalmas folyamat. Azonban minden lépést gondosan követni kell. Csak ebben az esetben lehet kiváló holdfényt kapni, amely nagyon enyhe ízű és aromájú lesz. Nem lesz szégyen egy ilyen italt egy gazdag ünnepi asztalra tenni.
A Moonshine messze nem női ital. Elég azonban egy kis fantáziát mutatni, fűszereket, bogyókat, gyümölcsöket vagy egyéb hozzávalókat hozzáadni, és már egészen más italt kapunk. Még a kezdők között is vannak olyanok, akik feltalálták saját egyedi jellegzetes italukat. Nem lehet kísérletezni? Megbízhat a weboldalunkon található számos receptben.
Elegáns alkoholos italhoz juthat, ha egy izgalmas hobbiba helyezi a lelkét. És akkor még az „első palacsinta” is „nem csomós” lesz.
Hogyan ellenőrizhető, hogy a holdfény jó-e? Ki kell próbálni. És jobb, ha egy nő csinálja. A szép nemnek van kiváló érzéke. Azt fogja mondani, hogy az ital égeti az alkoholt? Ezután fel kell hígítani az italt, vagy elemezni, milyen hibákat követhettek el a folyamat során.
Különleges nehézségek merülnek fel egy olyan készülék kiválasztásában, amely segít ideálissá tenni az otthoni holdfény készítésének folyamatát. Ahány szakember, annyi vélemény a berendezésről. Valaki biztosítja, hogy a legjobb a klasszikus dizájn, amelyet dédnagyapák fejlesztettek ki.
A haladás azonban soha nem egy helyen van, hanem folyamatosan halad előre. És most vannak olyan eszközök, amelyek lehetővé teszik a késztermék tisztítását a legjobb módon. Ez egy desztillációs oszlop. Az ilyen eszközök segítségével a holdfényt nagy mennyiségben, gyárakban állítják elő.
Egyes kézművesek azt állítják, hogy egy közönséges lepárló és egy gyorsfőző a legalkalmasabb az otthoni sörfőzéshez.
Mindenki jól tudja, hogy egy orosz embernek gyakran van bluesa. Ez nem is betegség, hanem lelkiállapot. Ebben a pillanatban úgy tűnik, hogy az élet teljesen unalmas és érdektelen. Az orosz férfiak már régóta megtalálták a tökéletes gyógymódot erre a betegségre - a holdfényt. Csak egy köteg elég ahhoz, hogy a világ ismét élénk színekben tündököljön.
A megfelelően elkészített moonshine nagyon jó minőségű ital, jelentősen eltér a boltokban kapható vodkától. És nem kell lefagyasztani felhasználás előtt. A moonshine-t a kellemes érzetek miatt választották használat közben. Bár az izmok ellazulnak, melegség terjed a testben, de a fej mindig fényes marad. És reggel nem lesz másnaposság, még akkor sem, ha tegnap elítéltek egy üveget ebből a házi italból!
A Moonshine egy erős alkoholos ital. Története több száz éves múltra tekint vissza. Most az üzletek polcain hatalmas mennyiségű alkohol található. Ennek ellenére sokan folytatják a holdfényt. Az egész titok az, hogy ez az ital minőségében nem rosszabb, mint a drágább versenytársak. Ráadásul csak természetes termékeket tartalmaz. Fennállása során a gyártástechnológia néhány változáson ment keresztül, de az alapelv változatlan maradt.
Szeretném megjegyezni, hogy az otthoni sörfőzés folyamata meglehetősen bonyolult és sok figyelmet igényel. Ezenkívül a gondatlan cselekedetek azt a tényt is okozhatják, hogy a termék nem alkalmas fogyasztásra. Ezért nagyon fontos szigorúan betartani a technológiát, és minden szakaszra elegendő időt fordítani. Csak ilyen feltételek mellett lehet jó minőségű és környezetbarát terméket készíteni.
Nyersanyag
Először is el kell döntenie az alapanyagok kiválasztásáról. A fő követelmény a cukor jelenléte a termék összetételében. Ezért leggyakrabban különféle gyümölcsöket és zöldségeket használnak. Akár tiszta cukrot is használhat. Ezenkívül sokan sörcefrét készítenek gabonanövényekből. Az egész titok az, hogy nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak. Külön-külön a keményítőt nem erjesztik, de malátával kombinálva a kívánt hatás létrejön.
Házifőzetű ital
Az első és legfontosabb lépés az erjesztési folyamat. Tekintettel arra, hogy a cefre különböző termékekből készíthető, nézzünk meg néhány példát:
-
A recept meglehetősen egyszerű. A megvalósításhoz szüksége lesz:
- harmincöt liter vizet
- tíz kiló búzát
- tíz kiló cukor
Ahhoz, hogy az ital jó minőségű legyen, csak válogatott szemeket használnak. Minden búzát gondosan ki kell válogatni, át kell szitálni, el kell választani a héjtól és egyéb törmeléktől. Ezután mindent folyó víz alatt mosunk, és hagyományos sütőből készült lapokra fektetjük.
Ahhoz, hogy a cefre jól erjedjen, a búzát csíráztatni kell. A csírákban találhatók a fontos enzimek. A csírázás biztosítása érdekében a szemeket meleg helyen megtisztítjuk és vízzel feltöltjük. Körülbelül negyvennyolc óra elteltével kis hajtások kezdenek megjelenni. Ezt követően másfél kilogramm cukrot öntünk a búzába. Ebben az állapotban a szemek egy hétig elállnak. Ez elég a természetes élesztő kialakulásához.
Következő lépésként öntsünk tiszta vizet egy nagy üvegbe, és oldjuk fel benne a cukrot. Ezután öntsük bele a cefret, és alaposan keverjük össze. A kapott keveréket tíz napig meleg helyiségben kell tárolni. Ez idő alatt a cefre teljesen megerjed. A folyamat során habsapka jelenhet meg a felületen. Időnként el kell távolítani. Ellenkező esetben minden elromolhat.
-
A cefret legegyszerűbben kristálycukorból készítjük. Ez a termék minden otthonban elérhető, és meglehetősen olcsó. Ugyanakkor a végtermék minősége nem lesz rosszabb az íz jellemzői tekintetében.
A recept megvalósításához szüksége lesz:
- hat kiló cukor
- harminc liter vizet és hatszáz gramm préselt élesztőt. Ha száraz élesztőt használunk, akkor 120 gramm elegendő.
Meleg vizet öntünk egy előkészített edénybe, és feloldjuk benne az összes cukrot. Nagyon fontos, hogy különös figyelmet fordítsunk erre a folyamatra. A fel nem oldott kristálycukorszemek az aljára esnek, és nem vesznek részt az erjedésben. Ezután az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint felhígítjuk, és édes vízhez adjuk.
A kapott oldatot meleg szobában tisztítjuk, ahol a következő hét napot tölti. A kapott terméket óvatosan egy másik edénybe öntjük, hogy elválik az üledéktől. Ehhez a legjobb egy kis csövet vagy tömlőt használni.
-
A házban szinte mindenkinek van több üveg lekváros. De nem mindenki tudja, hogy kiváló holdfény készíthető belőle.
A cefre elkészítéséhez szüksége lesz:
- harminc liter tiszta vizet
- hat liter lekvárt
- ötven gramm száraz élesztő
- három kiló cukor. Ha nem édes a lekvár, a cukor mennyisége növelhető.
Amikor az összes alkatrész össze van szerelve, meg kell találnia egy nagy edényt, és meg kell töltenie meleg vízzel. Ezután oldjuk fel az összes összetevőt vízben. Most átvisszük a tartályt a tartalmával egy meleg és sötét helyiségbe. A levegő optimális hőmérséklete huszonöt fok.
Erjedési időszak
A fermentációs időszak a legfontosabb. Ezért nagyon fontos, hogy folyamatosan figyelje a hőmérsékleti rendszert. A hirtelen ugrások vagy a hőmérséklet 18 fok alá csökkenése tönkreteheti az egész terméket. Ha a hőmérséklet negyven fok fölé emelkedik, az élesztő elpusztulhat, ami szintén negatív eredményhez vezet. A kívánt hatás elérése érdekében a cefrével ellátott edényt állandó hőmérsékletű meleg szobában hagyjuk. A hirtelen ugrások elkerülése érdekében a tartályt egy fa állványra kell helyezni, és egy takaróval beburkolni.
A tartály nyakára gumikesztyűt teszünk, és egy kis lyukat készítünk benne. Egyfajta jelzőeszközként fog szolgálni. Erjedés közben felemelkedik és kissé felfújódik. Amint a cefre készen áll a további desztillációra, a kesztyű leesik. Átlagosan a folyamat körülbelül egy hétig tart. Ha a nyak túl széles, kesztyű helyett használhat vízzárat.
A cefre gáztalanítása és derítése
Annak érdekében, hogy az alkohol átlátszó és kellemes ízű legyen, el kell végezni a gáztalanítást és a derítést. Az erjedés során nagy mennyiségű szén-dioxid képződik a folyadékban. Ennek eredményeként egy gyári limonádéhoz hasonlít.
A gáztalanítás végrehajtásához a folyadékot tiszta edénybe öntik, és ötven fokra melegítik. Ennek eredményeként az összes gáz a felszínre emelkedik, és kilép a mosásból. Ezenkívül a melegítési folyamat elpusztítja a megmaradt élesztőt, amely ebben a szakaszban felesleges. Melegítés után ismét kis csapadék képződik az alján. Transzfúzióval kell elválasztani.
Van egy másik módja is a gáztalanításnak, de ez kevésbé hatékony. Egy speciális fúvókát helyeznek a fúróra, majd a folyadékot aktívan keverik. Az eljárás tíz percen belül megtörténik. Ez a technológia azok számára alkalmas, akik nagy mennyiségben készítenek cefrét. A nagy hordókat kényelmetlen lesz melegíteni és egyik tartályból a másikba önteni.
Ami a pontosítást illeti, ez meglehetősen egyszerűen történik. Ehhez bentonitra van szükség, amelyet fehér agyagnak is neveznek. Az anyagot bármilyen kényelmes módon összetörjük. Tíz liter cefrehez egy evőkanálnyi porra van szükségünk.
Az agyagot feloldjuk 500 milliliter cefrében, és megvárjuk, amíg megduzzad. A folyamat akár négy órát is igénybe vehet. Ezután adjuk hozzá a keveréket a pépesített edénybe, és alaposan keverjük össze. A folyadék zavarossá válik, de ennek lennie kell. Egy nap múlva az összes agyag a káros anyagokkal együtt leülepszik az aljára. Már csak a csapadékot kell elválasztani a tisztított munkadarabtól. Ezt követően megkezdheti a desztillációs folyamatot.
A desztilláció az etil-alkohol és a cefre elválasztásának folyamata. Ez a szakasz rendkívüli koncentrációt és hőmérséklet-szabályozást igényel.
A cefrét a legelején bármilyen intenzitással melegítheti, ez nem befolyásolja a termék minőségét. Amikor a hőmérséklet eléri a 65 fokot, megkezdődik a káros anyagok felszabadulása. Ezért az ital első adagja, amelyet 65-78 fokos hőmérsékleten állítanak elő, veszélyes az egészségre. Az ilyen alkohol mérgezhető és károsíthatja a testet még törléssel is. Az első adagot mindig kiöntjük, és a tartályt tisztara cseréljük.
A 78 fokos küszöb túllépése után a készülék biztonságos és jó minőségű terméket kezd előállítani. Az optimális hőmérsékleti tartomány 78-83 fok.
A lepárlási folyamat során az alkohol mennyisége a cefreben fokozatosan csökken. A desztillációt le kell állítani, ha a cefre hőmérséklete 85 fok fölé emelkedik.
Ha nem áll rendelkezésre hőmérő, más módszer is használható. A papírt megnedvesítjük a készülékről lecsepegő holdfényben, és meggyújtjuk. Ha villog, akkor folytatjuk a lepárlási folyamatot. Ha nincs intenzív égés, akkor nincs alkohol a cefrében, és le kell állítani a lepárlást.
A "pervacha" tisztítása
Az elsődleges lepárlás után az ital nemcsak alkoholt, hanem sok káros szennyeződést is tartalmaz. Hogy megszabaduljon tőlük, használhatja az egyik hatékony tisztítási módszert:
Másodlagos desztilláció
Másodlagos desztilláció szükséges a káros anyagok maradékainak eltávolítása érdekében. Ez az egyetlen módja annak, hogy tökéletesen tiszta terméket kapjunk idegen szagok és szennyeződések nélkül. Ha néhány órát fordít a folyamatra, jelentősen javíthatja az ital minőségét.
A folyamat megkezdése előtt a holdfényt tiszta vízzel húsz fokos erődre hígítjuk. Ez a konzisztencia az, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb mértékben megszabaduljon a káros szennyeződésektől. Ezenkívül a hígítatlan termék desztillációja gyúlékony.
A desztilláció 83 és 85 fok közötti hőmérséklet-tartományban történik. A folyamatot leállítjuk, amikor negyven százaléknál kisebb alkoholtartalmú folyadék kezd kifolyni a készülékből.
Tinktúrák és likőrök házi készítésű holdfényből
A házi készítésű holdfényt nemcsak tiszta formában használják, hanem különféle tinktúrákat is készítenek. Rengeteg recept létezik, de a legérdekesebbet vesszük figyelembe.
Az ital elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- - egy kilogramm friss kimagozott cseresznye;
- - nyolc gramm őrölt fahéj;
- - háromszáz gramm cukor;
- - ötven gramm őrölt cseresznyemag;
- - szegfű;
- - egy liter holdfény.
A cukor kivételével minden összetevőt összekeverünk, és tizennégy napig sötét helyre küldjük. Ezután az oldatot több réteg gézen átszűrjük, és cukrot adunk hozzá. További két hét elteltével a likőr késznek tekinthető.
Egy liter holdfényhez adjunk hozzá négy evőkanál fekete levélteát, és hagyjuk állni harminc percig. Az idő letelte után hozzáadjuk az égetett cukrot, és alaposan összekeverjük. A végén a tinktúrát vastag vattarétegen át kell szűrni és palackozni.
Tekintsük a holdfény sörfőzést kreatív folyamatnak, lehetőségnek kiváló minőségű házi alkohol készítésére. Próbáljuk meg most megtanulni az újholdfényt, és elsajátítjuk őket a gyakorlatban.
Sőt, egyesek szeretik a kiváló minőségű tinktúrákat, például az orbáncfüvet vagy az ürömöt. Mások előnyben részesítik az édesített vagy akár édesített alkoholt, például likőrt vagy likőrt.
Beszéljünk azokról az italfajtákról, amelyek ismerősek valakinek, és valaki felfedez egy új receptet, amely a jövőben kedvence lesz. És lesz mivel meglepni a vendégeket.
Emlékezik! A fő szabály: erős tinktúrák, valamint alacsony minőségű italok készítéséhez csak vegye be megtisztított holdfény. Kívánatos - kettős desztilláció vagy felhasználásával nyert. Ellenkező esetben a káros szennyeződések és ízek megzavarják a késztermék csokrának közzétételét.
Az összes alkoholos tinktúrát feltételesen a következő típusokra osztják:
- Keserű. Fűszernövényeken, illatos növényeken, fűszereken: torma, tea, hibiszkusz és egyéb összetevők alapján készül. Keserűnek nevezik őket, mert nem adnak hozzá speciálisan cukrot. Csak egy édes jegy lehetséges a terméknek köszönhetően, amelyen a tinktúra készül. Itt a cukor nem lehet több 2%-nál.
- félédes. Cukrot nem adnak hozzájuk, bár a tartalma körülbelül 6% lehet. Olyan tinktúrákról beszélünk, amelyek bogyókat, vagy bogyókat és gyógynövényeket (fűszereket) használnak. Az édesség attól függ, hogy mennyi cukor van a felhasznált bogyókban.
- Édes. Tinktúrákról (likőrökről) beszélünk, amelyekhez cukrot adnak. Szintje körülbelül 20%.
- Nagyon édes- likőrök. Cukrot tartalmaznak - 30% vagy még több.
Nem szabad elfelejteni, hogy nem szabad túl édes italokat készíteni. És ha még szereted is a szeszes italokat, akkor ne felejtsd el: alattomosak, könnyebben "kiütnek a nyeregből", sőt a "nyers erő" után is nehezebb. Ezért a likőröket kis adagokban fogyasztják, vagy koktélokhoz használják.
A növények jobban adnak hasznos tulajdonságokat és illóolajokat az alkoholnak, amelynek erőssége 45 ° vagy annál nagyobb. Ezért jobb, ha holdfényre készíti őket, és nem vásárolt vodkára.
Hogyan készítsünk holdfényt?
Először is fontolja meg a holdfény receptjét alkoholos élesztőn, mivel ez az alapja, amelyen a későbbiekben finom alkohol készül.
Alkoholos élesztővel készül, mivel pékáruk használatakor a késztermék hozama csökken.
Vegyük a számításból a cefre hozzávalóit: 10 liter vízhez - 2,5 kg cukor, 100 g élesztő(alkohol). Semmi mást nem adunk hozzá. Meleg vízben, külön edényben felhígítjuk a cukrot - élesztőt egy csipet cukorral, és megnézzük, feljön-e.
Adjuk hozzá a cukoroldathoz, és erjesztjük, ügyeljünk arra, hogy az edényt fedjük le, de ne légmentesen. A Braga meleg helyen van, amíg túlmelegszik és keserűvé válik, édes utóíz nélkül. Az alkoholos élesztőcefrék általában egy hét alatt, legfeljebb 10 napon belül készen állnak a lepárlásra.
A Moonshine-nek nem lehet kifejezett szaga, és ha lehetséges, meg kell mentesíteni a szennyeződésektől és az íztől. Emiatt a másodlagos fej- és véglepárlási folyamatban kettős lepárlási desztillációra van szükség. A rektifikációs módszerrel egy desztilláció mellőzhető.
Gyors Recept
Egy nap alatt holdfényt készíthet, amihez szüksége van:
- cukor - 5 kg;
- préselt élesztő - 500 g;
- friss tej - 1 l;
- borsó - 1 kg;
- víz - 15 liter.
Keverje össze a cukrot, az élesztőt és a vizet, mint az előző receptben. Adjunk hozzá tejet és borsót, hagyjuk melegen egy napig. Ezt követően a holdfényt a tejből desztillálják.
paradicsom
Egy liter paradicsompürét felhígítunk 30 liter vízben, hozzáadunk 10 kg cukrot és 0,5 liter sört. Erjedéskor desztillálva.
A paradicsompüré Moonshine jó minőségű, de hozama 7-8 liter, ami 10 kg cukor felhasználásával nem a legjobb megoldás.
A glükózból
A glükóz holdfény készítéséhez kövesse ugyanazokat az arányokat, mint a cukor esetében. Száraz élesztőre teheted, ami 10 liter vízhez elég 50 g.
A glükózon készített cefréből készült holdfény különösen lágy a cukorhoz képest. Kisebb számú "fej" és "farok", káros szennyeződések vannak benne. Már egyetlen lepárlás is meglehetősen jó minőségű terméket ad.
"Gyomor"
A menta holdfény készítéséhez több receptet találtak ki. Figyelembe vesszük azt, amelyet népszerûen "gyomornak" neveznek, mert ésszerû adagokban segít a gyomor-bél traktussal összefüggõ betegségekben: székletzavar, puffadás, gyomorégés stb.
Ez nem csak menta holdfény, hanem egyéb jótékony összetevőket tartalmaz. Összekeverünk 400 g gyógynövényt: mentát, zsályát és ánizst, hozzáadunk 100 g apróra vágott gyömbért. A keveréket az első desztilláció 12 literes holdfényébe öntjük (kiválasztott fejek és farok nélkül). Hagyja sötét és meleg helyen 21 napig, naponta rázva (keverve). Ezután elvégezzük a második desztillációt.
A másodlagos desztillációt desztillációval hajtják végre, desztillációs oszlopot nem használnak, mivel nem csak az illattól és az íztől, hanem az ilyen holdfényben található jótékony anyagoktól is megmenti a végterméket.
Árpa Borodino tinktúra
Nevét azért kapta, mert a Borodino kenyér illatára emlékeztet, és még utóíze is van.
Az árpa tinktúra kömény és koriander mag hozzáadásával készül. 3 liter 50 °-os holdfényhez vegyen fél pohár árpát, öntse egy száraz serpenyőbe és süsse meg.
Amikor a szín megváltozik, a felét kiöntjük, a többit kávés tónusra pörkölik. A koriander és a kömény 10 grammot vesz fel.
Darálja durvára az árpát és a fűszereket (kávédarálóban), és öntsön holdfényt egy üvegbe. Szűrjük le egy hét infúzió után. Ha szükséges és kívánatos, színezzük égetett cukorral, hígítsuk desztillált vízzel 40 ° -ra.
Zubrovka
A híres tinktúra gyógynövények illatával, mintha réten lennél, egy kazal széna alatt. Jobb, ha a bölény házi készítésű, mert ebben az esetben biztosan tudja, hogy az azonos nevű - bölény - füvön infúzióban van.
Egy háromliteres holdfényhez 3-6 fűszálra lesz szüksége (mérettől függően). A növény megvásárolható a piacokon, gyógynövényboltokban, csak arra kell figyelni, hogy zöld legyen és rét illata legyen. Vágjuk darabokra, és tegyük egy üveg alkoholba két hétig.
Az íz lágyabbá tétele érdekében adjon hozzá cukrot - legfeljebb 3 teáskanál. és egy citrom levét. A Zubrovka az egyik legjobb tinktúra Kültéri használatra ajánlott- a grill alatt, halászlé, disznózsír.
Elit gabona italok
Egyes holdfényreceptek gabonát használnak, és elitnek számítanak. Ez a holdfény zabból, búzából, rozsból stb. Megfontoljuk, hogyan készítsünk holdfényt hajdinából.
Először is készítsünk zabkását: vegyünk ki 1,5 kg hajdinát, töltsük fel vízzel, és melegítsük 60-65 °C-ra, így körülbelül 1,5 órán át pároljuk. Ezután forraljuk fel, és forraljuk 15 percig. A 60 fokra hűlt kását adjunk hozzá 4 gramm A és G enzimet, keverjük össze, és hagyjuk még másfél órán át főni.
Ezután 16 liter vízből, 4 kg cukorból és 500 g préselt élesztőből sörcefrét készítünk. Körülbelül 5 napig tartó erjedés után (vigyázat!) A leszűrt cefrét holdfényre forgatjuk.
Apropó! A kis tételekben előállított francia hajdina whiskyt nagyra értékelik az ínyencek. Otthon is készíthet egy italt. Ehhez a hajdina holdfényt (hagyományosan - nyers, nem sült hajdinából) néhány évig az alagsorban tölgyfa hordóban tartják.
Tök
Ha tökből holdfényt szeretne készíteni, hámozzuk le a zöldséget a héjáról és a magjairól, majd nyersen nyomjuk át egy facsarón, vagy forraljuk fel és törjük össze. Adjunk hozzá további 10 liter vizet, 2 kg cukrot és 200 g préselt (30 g száraz) élesztőt a kapott 10 liter püréhez (léhez).
Jobb, ha a cefre üvegben marad, orvosi kesztyűvel. Az erjedés végén desztillálva. A tök holdfényben ennek a zöldségnek enyhe illata hallatszik, az utóízben pedig egy csipetnyi tökmag érződik.
Boróka
Ahhoz, hogy holdfényt készítsen a borókán, bogyókat kell felhalmozni. Megvásárolhatja őket a piacon, vagy saját maga is elkészítheti, ha valahol a közelben boróka nő. Másfél kilogramm bogyót öntünk az első desztilláció 8 liter holdfényével. Ragaszkodnak hozzá, és két hétig desztillálják, amíg az eredeti térfogat ¾-ét - 6 litert - megkapják.
Miután még egyszer desztillált holdfényt borókabogyóval, szinte igazit kap, ami ipari méretekben történik így.
Tinktúrák bogyókon és gyümölcsökön
Nyugodtan készíthet tinktúrákat a meglévő bogyókról. Így egészséges holdfényt kapsz.
Például az aronia vagy a galagonya tinktúrája csökkenti a nyomást, a fokhagymán, valamint a grapefruton és az áfonyán pedig segíti a szervezetet a vírusok elleni küzdelemben járványok idején.
Mértékkel fogyasztva működik.
És így készülnek: egy maréknyi - a szükséges nyersanyagok közül kettőt (lehetőleg apróra vágva) - holdfénylel leöntjük, és két héttől több hónapig infúziót adunk, majd leszűrjük és leszűrjük.
Ezen kívül pitypangból vagy csalánból készíthetsz tavaszi vitamintinktúrákat. Nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.
Gránátalma
Segédnek tartják az erek erősítésében, a vérnyomás normalizálásában, a vérkép javításában, valamint a gyulladások és megfázás kezelésében.
Vagy léből készül (a szemeket pl. fémszitán őrlik), vagy gabonából a lével együtt, vagy akár a héjával együtt. Ez utóbbi esetben a fanyarság fog kifejeződni. Arány: holdfény literenként - 3-4 gyümölcs. Legalább 3 hétig ragaszkodnia kell.
borbolya
A borbolya tinktúra kifejezett „cukorka” ízű, enyhe savanyú és kellemes színű, a bogyók színétől függően: sárga, bordó, kékes. Egy liter holdfényhez ízlés szerint vegyünk 3 evőkanál bogyót és 1-3 evőkanál mézet. A cukor nem nagyon alkalmas ehhez a recepthez.
Sárgabarack mandulával
Nagyon ízletes holdfény a sárgabarackból, mandulával átitatva. A Moonshine-t a szokásos módon kapjuk, mint minden gyümölcsöt, majd 4 liter zúzott termékhez adunk 200 g mandulát, 4 g koriandert és fahéjat, 100 g sárgabarackszemet és 600-800 g cukrot (ízlés szerint). forma.
Zárt állapotban ragaszkodjon egy hétig, adjon hozzá fél liter forralt vizet, szűrőt, üveget és parafát.
pisztácia
Csodálatos íze, illata, konyak színe, az italt pisztácia héjából nyerik, amelyet sötétedésig elősütnek. A sótlan pisztáciáról érdemes héjat venni!
Egy 3 literes holdfényes üveghez fél pohár sült kagyló kell. Ragaszkodjon két hétig, szűrje le, adjon hozzá cukrot - ízlés szerint, általában - fél pohárral.
Kiwi
Ez az ital könnyen összetéveszthető a citromlikőrrel (lásd:), bár megvan a maga íze. A kivilikőr sárgás színű lesz, édessége attól függ, hogy mennyi cukrot teszel bele (0,5 literhez - 50-200 g).
0,5 liter holdfényhez 4 kiwi kell a héjával együtt, turmixgépben apróra vágva, kevés citrom, narancs vagy grapefruit héja (a citrus ízének megválasztása befolyásolja az ízt). Mindent összekeverünk, eltömítjük. Tartsa melegben és sötétben egy hónapig.
Szűrjük le, nyomjuk össze, adjunk hozzá cukrot, és még jobb - cukorszirupot. Ha túl erős az Ön számára - adjunk hozzá forralt hűtött vizet.
Kísérletezzen, adja hozzá a hozzávalókat, változtassa meg az arányokat. És természetesen ossza meg ezeket a recepteket és saját ötleteit barátaival a közösségi hálózatokon vagy az alábbi megjegyzésekben!
A holdfényről - erős alkoholos italról, úgy tűnik, mindenki tudja. És sokan tévesen úgy vélik, hogy a holdfény tulajdonságait tekintve „elveszíti” a nemesebb italokat. Valójában ez egyáltalán nem így van, mert ha mindent helyesen csinálnak, az egyes szakaszok technológiáját szabálysértések nélkül betartva, akkor ideális terméket kap - átlátszó, erős, és ami a legfontosabb - a sajátját!
A házi készítésű holdfény receptjei nagyon változatosak, mert az ital sajátossága, hogy sokféle alapanyagból elkészíthető. Gabonafélék, bogyók, gyümölcsök, zöldségek, mindenféle lekvárok, paradicsompüré, keményítő és még édességek is - a fentiek mindegyike alkalmas cefre infúzióra és az azt követő lepárlásra, míg minden nyersanyagfajta lehetővé teszi egy bizonyos holdfény elkészítését típus. A gabonafélékből erős és erős italt kap, a bogyós cefréből - illatosabb, a lényeg, hogy az alapanyagok jó minőségűek legyenek. Tehát válassza ki az általunk javasolt módszerek bármelyikét, és kezdje el!
Holdfény a cukortól
3 kilogramm cukor, 15 liter víz és élesztő (100 g) kell hozzá. Keverjük össze az összetevőket, ragaszkodjunk egy hétig. Következő - desztilláció a készülékben. Az íz javítása és a kellemes illat érdekében néhány ribizlilevelet vagy egy csokor száraz illatos kaprot tehet a cefre infúzió előtt.
A cukor moonshine fenti receptje egy példa arra, hogyan lehet erős alkoholos italt készíteni minimális termékkészletből.
A holdfény receptje élesztő nélkül
1 lehetőség
Ebben az esetben a jól ismert paradicsompüré lesz a fő összetevő. Tehát veszünk egy liter tésztát, keverjük össze cukorral, hígítsuk fel a kapott szuszpenziót vízzel, és adjunk hozzá bármilyen sört. A kapott keveréket melegen tartjuk, amíg a cefre meg nem erjed. És csak ezután desztilláljuk.
A cukorhoz 5 kilogramm, a vízhez - 15 liter, a sörhöz - 0,25 liter.
2. lehetőség
Az édességeket (három kilogramm) tetszőleges gyümölcsös töltelékkel ledaráljuk, majd az egész masszát vízbe öntjük, megkeverjük, kb. 5 napig erjesztjük. Aztán versenyezünk. Vízfogyasztás - 20 liter.
Lekvárból holdfény készítésének receptje
Bármilyen lekvárt használhat (málna, ribizli, áfonya, eper), amíg erjed. 3 liter lekvárhoz veszünk 1,5 kiló cukrot, 15 liter vizet (szükségesen melegen), 100 g élesztőt. Keverjük össze, tegyük meleg helyre. 5 nap után desztillálva.
Holdfény a burgonyából
Ez a recept munkaigényes, miközben nagyon fontos, hogy ellenálljon a folyamat technológiai finomságainak.
Kívánt:
- 10 kg burgonya;
- 4 kg zab;
- élesztő (körülbelül 600 g);
- víz (38-40 liter).
A zabot ledaráljuk, és forrásban lévő vizet öntünk rá. A burgonyát bedörzsöljük, majd folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a zabpehely keverékhez. Hagyja állni három órát, majd fokozatosan adjon hozzá vizet és élesztőt, keverje össze. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, távolítjuk a fénytől. Amint üledék és buborékok jelennek meg a tartályban, itt az ideje a desztillációnak.
Holdfény a mézből
A mézpép fő összetevője természetesen a méz. Három kilogrammra lesz szüksége. Ezenkívül ugyanannyi cukorra, 300 g élesztőre lesz szüksége. Ebben a receptben vizet is használnak, húsz literre lesz szükséged.
A két fő komponenst - cukrot és mézet - vízben elkeverjük, majd a keverékbe élesztőt dobunk, mindent alaposan összekeverünk és erjesztjük. Egy hét elteltével a kész mézcefrét holdfényre desztillálhatjuk.
Holdfény a kukoricából
Ahhoz, hogy jó minőségű holdfényt kapjon a kukoricacsutkából, először el kell készítenie a cefrét. Ehhez őrölje meg a kukoricát (körülbelül 8 kg), adjon hozzá 1 kg búzalisztet, és mindent alaposan keverjen össze. A dagasztáshoz a legjobb egy nagy zománcozott tartályt használni. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet (35-40 liter) a masszához, keverjük össze, tegyük a tartályt a tűzhelyre, és főzzük körülbelül 4 órán keresztül.
Ezután hűtsük le a keveréket, adjunk hozzá árpamalátát (1 kg), keverjük össze, és hagyjuk állni két órán keresztül, miután a tartályt takaróval becsomagoltuk. Ezután a kapott keveréket kissé lehűtjük (kb. 20 fokig), hozzáadunk 100 g élesztőt, mindent 7-8 napig erjesztünk. Lepárolunk. A felhasznált maláta csíráztatott árpaszem.
Kenyér holdfény
Ez a recept kenyeret és gabonát egyaránt igényel. Szükséges hozzávalók:
- fekete kenyér (hét kenyér);
- tíz kilogramm főtt burgonya;
- csíráztatott zab-, árpa- vagy búzaszemek (hat kilogramm);
- 1 kg élesztő.
A kenyeret áztassuk be 10 liter vízbe, majd óvatosan morzsoljuk össze a masszát. A gabonát is ledaráljuk, a burgonyát zabkása állagúra gyúrjuk. Összekeverjük az összes őrölt és pépesített terméket, hozzáadjuk az élesztőt, és a masszát félretesszük kelni. 7-8 nap elteltével a cefre utolérhető, és jobb kétszer megtenni.
Gabonából holdfény készítésének receptje
Ez a recept is fáradságos, de az ital erős és kiváló minőségű.
10 kg tetszőleges gabonát veszünk, körülbelül két-három napig vízbe áztatjuk, majd ropogósra szárítjuk. A gabonát egy tartályba öntjük (lehetőleg zománcozottba), felöntjük tíz liter forró vízzel, mindent jól keverünk. Két óra elteltével adjunk hozzá további 10 liter forró vizet, és ismét hagyjuk a keveréket két órán át. A már hideg víz (2 liter) öntése után öntsön élesztőt (500 g), és helyezze erjesztésre három napig. Az erjedés befejezése után a készítményt desztilláljuk. A jobb gabona holdfény elérése érdekében kétszer desztillálhat.
Búza holdfény
Ez a recept normál búzaszemet használ. A számítás a következő - négy kilogramm gabonát ledarálunk, ugyanannyi cukrot, vizet (három liter) adunk hozzá, és felforraljuk. Öt nap elteltével további kilogramm cukrot, meleg vizet (18 liter) adunk a készítményhez, körülbelül hét napig ragaszkodunk mindenhez. Az utolsó szakasz a lepárlás (kétszer).
Ezt a receptet gyakran klasszikusnak nevezik, és a gyakorlatban ezt használják leggyakrabban.
Csíráztatott búza holdfény
A Brazhka e recept szerint csírázott szemekkel van átitatva. Kényelmes sütőlapokon csíráztatni - kiszórjuk a gabonát, megtöltjük meleg vízzel. A csírázás során a páratartalmat úgy szabályozzuk, hogy a környezeti hőmérsékletet legfeljebb 17 fokon tartjuk, és körülbelül 6 óránként megforgatjuk a szemeket. Körülbelül 8-10 nap elteltével a búzaszemek általában kicsíráznak. Ezután a szemeket ledaráljuk, élesztőt, vizet adunk a masszához, és ragaszkodunk a tartalom erjedéséig. A folyamat körülbelül 6-7 napot vesz igénybe. A terméket kétszer desztilláljuk.
Termék fogyasztás:
- két kilogramm gabona;
- harminc liter víz;
- fél kiló élesztő
Rozs holdfény
A rozs holdfény készítéséhez először a rozsszemeket csíráztatjuk, majd ledaráljuk, majd vízzel hígítjuk. A masszát állandó keverés mellett picit melegítjük és zselészerű állapotba hozzuk.
Ezután a tartályt vagy a nagy serpenyőt meleg helyre tesszük körülbelül tíz órára. Ezután hűtsük le a keveréket körülbelül 17 fokos hőmérsékletre, öntsük bele az élesztőt, és erjesztjük. Egyszer futunk.
A vizet a gabona mennyisége alapján 1: 3 arányban veszik, az élesztőt - 50 g / 1 kg gabona.
A holdfény receptje fenyőmagon
Ebben az esetben a cefre desztillációja nem szükséges. 3 liter jó minőségű vodkát vagy jó holdfényt veszünk, hozzáadunk 200 g mazsolát, 200 g hámozott fenyőmagot. Ha szereti a fanyar italokat, adhat hozzá egy evőkanál száraz tölgyfa kérgét.
Az enyhe íz eléréséhez körülbelül 100 g méz hozzáadása javasolt. Az összes komponenst összekeverjük, üvegbe töltjük, feltekerjük a fedelet és 1,5-2 hónapra hűvös helyre tesszük. Érlelés után nem szükséges desztillálni az italt, elég csak szűrőn vagy gézen átszűrni. Moonshine on fenyőmag készen áll!
Holdfény az aszalt szilván
Egy ilyen illatos holdfény tinktúra elkészítéséhez egy font aszalt szilvára van szüksége. A csontokat nem kell eltávolítani. Az aszalt szilvát alaposan megmossuk, holdfényt öntünk (6 liter), egy hónapig állni tesszük. Ezután leszűrjük az italt. Aszalt szilvával átitatott Moonshine használatra kész.
Köles holdfény
Fogunk két háromliteres üveg kölest, és addig főzzük, amíg a gabona teljesen fel nem forr. A kását kissé lehűtjük, két kilogramm lisztet és meleg vizet adunk hozzá, hogy kásaszerű keveréket kapjunk. Óvatosan hígítsunk fel 200 gramm élesztőt vízben, adjuk hozzá a kapott kása köleshez, keverjük össze.
Beállítottuk a tartalmat roamingra. Öt-hét nap elteltével a kész cefrét lepároljuk, és jobb, ha dupla lepárlást végzünk.
Holdfény az áfonyán
Lehetetlen közvetlenül a bogyókból holdfényt készíteni. De az áfonya tinktúra a holdfényen nagyon népszerű.
Ehhez 4 liter erős, jó minőségű holdfényre, két kilogramm áfonyára, negyed kilogramm cukorra lesz szükség. Adjunk hozzá holdfényt a bogyókhoz, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent. Az erjesztéshez a cefrét sötét helyre tesszük és három hónapig ott tartjuk. A lejárati idő után illatos áfonya tinktúra fogyasztható.
Holdfény a rizsből
Szüksége lesz három kilogramm rizsre (hosszú, kerek - nincs különbség), három teljes pohár csírázott gabonára (maláta), kétszáz gramm élesztőre.
A megfőtt rizsbe (a vizet ne engedjük le) öntsünk meleg vizet (8 liter), kicsit hűtsük le, öntsük bele az őrölt csíráztatott gabonát. A keveréket 10 órán át állni hagyjuk, már felhígított élesztőt öntünk bele, és egy hétig kelesztjük.
6-7 nap elteltével a masszát gondosan leszűrjük, majd desztilláljuk. Ebből az összetevőmennyiségből körülbelül 3,5 liter holdfényt kapunk.
alma holdfény
Erős alkoholos házi készítésű ital elkészítéséhez bármilyen fajta almát használhat.
A gyümölcsöket (10 kg) kimagozzuk, őröljük, edénybe rakjuk. Adjunk hozzá cukrot (számítás szerint 150 g 1 kg almamasszára), hagyjuk erjedni öt napig. Ezután leszűrjük a keveréket, hozzáadjuk a cukrot (150 g/l) a kapott folyékony masszához, és újra kelesztjük, immár két hétig.
A kapott almacefrét kétszer lepároljuk, utána kiváló holdfény lesz kész.
Holdfény a borsóból
A borsót először lisztté őröljük, majd felforraljuk. Hűtsük le a kapott masszát, adjunk hozzá malátát (3-4 csésze), keverjük össze és hagyjuk 8 órán át. Ezután felöntjük az élesztővel, és egy hétig kelesztjük. Egyes esetekben az erjedés akár 10 napig is eltarthat.
Erjedés után a cefrét leszűrjük és egyszer lepároljuk.
Fogyasztás: borsó - három kilogramm, 200 g élesztő, csíráztatott gabona (maláta) - 3 csésze, 10 liter víz.
Holdfény a borból
A bor holdfény elkészítésének receptje egyszerű. Kiveszünk 10 liter tetszőleges jó minőségű bort, beleöntjük az élesztőt, a tartályt gézzel lezárjuk, vagy törölközővel átkötjük és melegre tesszük. 6-7 nap múlva legyen kész a cefre, utána már lepároljuk holdfényre.
Holdfény a sörtől
Jó holdfény készíthető pasztőrözetlen, úgynevezett "élő" sörből. Ehhez öntsön sört (5 liter) egy edénybe, alaposan keverje össze, hagyja, hogy minden gáz távozzon. Ennek eredményeként egyáltalán nem szabad habnak lennie. Ezután elvégezzük az első desztillációt, a kapott párlathoz adunk egy kevés vizet (kb. fél liter), és újra desztilláljuk. Ezt követően három napig állni hagyjuk a terméket, és a holdfény készen áll a használatra.
Recept szagtalan holdfény készítéséhez
A Moonshine-nak különös csípős szaga van, amelyet nem mindenki szeret. A szag eltávolításához az italt meg kell tisztítani.
A következő módokat kínáljuk ehhez:
- három liter kész holdfényhez adjunk hozzá 2 g kálium-permanganátot. Egy idő után csapadék képződik az italban. Óvatosan engedje le a holdfényt, nehogy az üledék összekeveredjen a tisztított folyadékkal.
- A kész holdfénybe öntjük a friss tejet, és lepároljuk. Fogyasztás: 6 liter szeszes italhoz egy liter tejet igyunk.
Holdfény a nyírfa nedvéből
A cefréhez 15 liter gyümölcslevet, három kilogramm cukrot, élesztőt (100 g) veszünk. A nyírfalevet kissé felmelegítjük, majd cukrot öntünk bele, összekeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt.
A masszát egy hétig ragaszkodjuk, majd a folyadékot leszűrjük és desztilláljuk.
Az íz javítása érdekében, mielőtt a kapott masszát melegen erjedni tennénk, cseresznye- vagy kerti ribizlilevelet adhatunk hozzá.
Rowan holdfény recept
- Kiválogatjuk az érett hegyi hamut, eltávolítjuk a rossz vagy sérült bogyókat. Öntsünk cukrot, adjunk hozzá vizet. Mindent összekeverünk, beledobjuk az élesztőt, ismét óvatosan felkavarjuk a masszát és csak ezután állítjuk erjedni. Az erjesztési idő körülbelül két hét. Ezután következik a lepárlás. Élelmiszer-fogyasztás: hegyi hamu - három kilogramm, víz - öt liter, élesztő - 100 g.
- Ebben a receptben bogyókat, víz helyett kenyeret kell venni, élesztőt. Alaposan törje össze a hegyi hamut, adjon hozzá élesztőt és kvaszt, keverje össze. Ezután a keveréket erjesztjük (kb. 6 nap). Egyszer lepároljuk, hozzáadjuk a holdfényt (6 liter) és újra lepároljuk.
A termékek mennyisége: kvass - öt liter, bogyók - három kilogramm, élesztő - 50 g.
Holdfény a kajszibarackból
A sárgabarackból a technológiai folyamat minden szakaszának megfelelő betartásával nagyszerű illatos alkoholos italt kaphat.
A kajsziról eltávolítjuk a magot, turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk, élesztőt, kevés cukorszirupot adunk hozzá, és kelni tesszük. Két-három hét elteltével a kész cefrét leszűrjük, desztillálni tesszük. A legjobb megoldás a kétszeri vagy háromszori előzés.
Termékek mennyisége: sárgabarack - 10 kg, cukor - 10 kg, víz - három liter, élesztő - 100 g.
Holdfény árpából
Valójában ez a holdfény recept házi whisky elkészítése, ahol az árpa gabona a fő alapanyag. Először kicsíráztatjuk a gabonát (három-hat napig tart), majd szárítjuk és ledaráljuk. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet 10 órán át, majd adjunk hozzá több vizet (a számítás a következő: 1 kg őrölt árpához három liter folyadékot veszünk), adjunk hozzá élesztőt.
Mindent feltesszük keleszteni, körülbelül egy hétig. Ezután a cefrét kétszer lepároljuk.
Moonshine száraz élesztővel
Általában a száraz élesztőt cukorral kombinálják, így jobb italt kapnak. Szükséged lesz egy zacskó gyári száraz élesztőre, öt kiló cukorra és húsz liter vízre.
Óvatosan hígítsa fel az élesztőt, keverje össze az előre feloldott cukorral, és hagyja a masszát körülbelül tíz napig főzni. Csak ezután pároljuk le a cefrét.
Maláta holdfény recept
A malátát csíráztatott búza, árpa, rozs szemekből nyerik. A malátával készült receptekben élesztő használata nélkül is megteheti. Itt van egy érdekes lehetőség:
- csíráztassa az árpaszemeket, szárítsa, őrölje;
- készítse el a főzetet: forraljon fel 200 g friss komlótobozt forró vízben (2 liter), majd szűrje le a komlólevest, kissé hűtse le, adjon hozzá három evőkanál lisztet, keverje össze, hagyja állni egy órát;
- veszünk egy fél vödör almát, adjuk hozzá a malátát, a zaparkát, a meleg vizet (hogy félfolyékony masszát kapjunk), majd az egészet egy hétig kelesztjük. Ezután lepároljuk.
Holdfény a tölgy kérgén
Moonshine, tölgy kéreggel átitatva, kellemes illatú, gyönyörű színe van.
Az ital elkészítéséhez adjunk hozzá száraz tölgyfa kérgét a már elkészített holdfényhez (kb. 30-50 g kéreg 1 literenként). Kb. egy hétig ragaszkodunk 17-18 fokos hőmérséklethez, majd leszűrjük és üvegekbe töltjük.
Holdfény lisztből
A rozslisztet hígítsuk fel vízzel, majd adjunk hozzá élesztőt az erjesztéshez, és melegítsük fel. Egy hét múlva, talán még egy kicsit, leszűrjük a kapott cefrét, és lepároljuk.
Összetevők számítása:
- 100 g élesztő;
- 1 kg liszthez kb 1 liter víz.
Holdfény a banánból
Ennek az egzotikus italnak az elkészítéséhez 1 kg banánt, egy ananászt, szerecsendiót (100-150 g), ánizst (120 g), cukrot (100 g) veszünk.
A banánt meghámozzuk, villával burgonyapürében pépesítjük. Az ananászt megtisztítjuk, a pépet darabokra vágjuk, beborítjuk cukorral. Keverjük össze a banánpürét és az ananászpépet, szórjuk meg apróra vágott szerecsendióval, öntsünk holdfényt (10 liter).
Körülbelül 8 napig ragaszkodunk, gondosan szűrjük le. Egy lepárlás elég lesz, és már kész is a kellemes banán aromájú holdfény!
Moonshine eperfából
Jó holdfényt az eperfa (eperfa) bogyóiból nyerünk.
10 kg bogyót összegyúrunk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Mindent hőre teszünk, gondosan figyeljük az erjedés folyamatát, keverjük a masszát az első két napban. Ezután a cefrét lepároljuk.
A cukorhoz két kiló, száz gramm élesztő kell.
Holdfény a dogrose-n
Ebben a kiviteli alakban a kész cefrét nem kell desztillálni. Vegyünk öt-hat pohár vadrózsát, adjunk hozzá hét liter vizet, keverjük össze a keveréket.
Ezután adjunk hozzá élesztőt (kb. 100 g) és cukrot (4 kg). A massza erjesztési ideje körülbelül három hónap. Az erjedés befejezése után a folyadékot leszűrjük. A Moonshine használatra kész.
Moonshine a datolyaszilva
A datolyaszilva ledaráljuk, a levét kicsavarjuk. A következő lépés a cukor, az élesztő hozzáadása. Számítás: 10 liter gyümölcsléhez 1 kg cukor és 50-80 g élesztő.
A masszát egy edénybe tesszük erjesztésre melegben, idő - körülbelül egy hét. A készülékben lepároljuk.
Holdfény a gyógynövényeken
Sokan szeretnek holdfényt főzni különféle fűszernövényeken. Ez az ital kellemes illatú, gazdag ízű, ezért könnyen fogyasztható.
- Hat liter holdfényhez kaprot (10 g), zsályát (100 g), koriandert (30 g), vadrózsát (30 g) veszünk. Töltse fel az alkatrészeket holdfénylel, ragaszkodjon hozzá körülbelül öt napig. Állás után a masszát desztilláljuk. Lepárlás után adjunk hozzá cukorszirupot (üveget) a kész termékhez.
- Vegyünk ürömöt (20 g), mentát (200 g), rozmaringot (15 g), szegfűszeget (10 g), töltsünk mindent holdfényben (12 liter), szorosan zárjuk le. Kivesszük a tartályt, és ragaszkodunk három napig. Ezt követően a tinktúrát leszűrjük és egyszer lepároljuk.
szőlő holdfény
Tehát ahhoz, hogy szőlőből holdfényt készítsen, szüksége lesz:
- 10 liter szőlőtörköly;
- öt kiló cukor;
- élesztő (100 g);
- 30 liter vizet.
A szőlőtörkölyt óvatosan felöntjük vízzel, állni hagyjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Főzés közben folyamatosan keverjük a keveréket, majd melegítsük fel. Az expozíciós időszak egy hét.
Ezt követően a cefrét leszűrjük és csak ezután pároljuk le. A lepárlást célszerű kétszer elvégezni, ilyenkor átlátszó finom holdfényt kapunk.
Pepper Moonshine Recept
Moonshine nem nyerhető közvetlenül a borsból, de bizonyos tulajdonságokat lehet adni a kész italnak. Ez különösen fontos olyan esetekben, amikor gyönyörű színű, sajátos holdfény illat nélküli, de kellemes aromájú italt szeretne kapni.
Fekete borsot (15 g / liter), szegfűszeget (3 g / liter), gyömbért (10 g / liter) veszünk. A fentieket hozzáadjuk a kész holdfényhez, ragaszkodunk egy hétig, szűrjük.
Csak néhány receptet adtunk meg, de sok van belőlük. A lehetőségek széles választékában mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbbet az elérhető termékek közül.
És miután elsajátította a holdfény alapjait, kísérletezhet, új recepteket találhat ki a házi készítésű holdfényhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne vigyük túlzásba az ivással, ne feledje, hogy mindennek mértékkel kell lennie.
Szinte minden emberben, különösen azokban, akik szeretik a vendégeket fogadni, előbb-utóbb felmerül a vágy, hogy elsajátítsák a házi sörfőzést, és saját készítésű minőségi termékkel kedveskedjenek a vendégeknek.
Talán valaki kifogásolja, hogy alkohol nélkül is meg lehet szervezni az összejöveteleket, mondjuk egy csésze gyógytea mellett. De végül is az biztos, hogy nagyon sokan vannak, akik sok érvet találnak a "melengető" italok melletti lakoma mellett.
Egyetértek: népünk hagyományaiban nem szokás „száraznak” ülni az asztalhoz: nem fogják megérteni, elítélik és felhagynak a barátkozással.
Hogy lehet nem emlékezni a józanságért folyó emlékezetes harcra Gorbacsov idejében. Igen, az idősebb generáció tökéletesen emlékszik az "alkoholmentes" esküvők plántálására, aminek hulláma végigsöpört az országon, hogy hírt adjunk a csúcsnak, hogy azt mondják, bevezettük, átneveljük, mi meggyőződve az egészséges életmód előnyeiről!
De mi is az valójában? Valahol egyenként a hátsó szobába futottak, és onnan tisztán felvidulva, csillogó szemmel tértek vissza. És valahol még alkoholt is raktak teáskannákba az asztalokra. A száraztörvényen tehát nevettek a népek, és a produkció továbbra is az emberek kedvenc kreatív hobbija maradt.
Számtalan érv szól amellett, hogy az otthoni sörfőzés jó minőségű legyen. De ezek közül csak a legfontosabbakat említjük meg:
- A kiváló minőségű holdfény elkészítése után biztos lehet benne, hogy elfogyasztása után sem Ön, sem vendégei nem kerül intenzív osztályra, ha nem rosszabb.
- Ez sokkal olcsóbb, mintha boltban vásárolnánk vodkát.
- A házi készítésű holdfény sokkal tisztább és ízletesebb lehet, mint egy szupermarket terméke.
- Még ha az alkohol ellenzője is, akkor is valószínűleg tudja, hogy a különféle gyógyászati készítményeket erős holdfényen lehet elkészíteni, nem pedig boltban vásárolt vodkát.
Gyártási folyamat
Nem valószínű, hogy valaki nem tudja, mi a holdfény, de messze nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen csinálni, és mi szükséges ehhez. Tehát kezdjük az alapokkal. Moonshine az magas alkoholtartalmú termék erjesztett nyersanyagok desztillációja során (cefre) nyert. A cefre fő összetevői viszont a következők:
- élesztő;
- cukor;
- víz.
E három összetevő közül néhány nagyon jó terméket eredményez. De statikus, mondhatni unalmas, hiányzik belőle az ízvilág, az illata sem túl vonzó. És itt a holdfényhez további összetevők jöhetnek segítségül, amelyek egy csipetnyi pikantériát adnak, és kellemesebb aromával csábítanak:
- lekvár;
- bogyók és gyümölcsök;
- kenyér;
- kukorica.
Néhány „nemzeti hagyományt” is meg kell említeni. Ukrajnában például a holdfény otthoni gyártása során gyakran cukorrépát és feldolgozása melléktermékét, a malást használnak. Fehéroroszországban népszerű a burgonyából készült erős ital.
Az említett „nemzeti italok” azonban aligha a holdfény remekeinek tulajdoníthatók. A kapott termék jellegzetes, nem túl kellemes illatú és ízű, ami valószínűleg nem lesz kellemes az ínyencek számára.
Helyesen főzheti a klasszikus recept szerint egy vagy két lépésben, így maximálisan megtisztítja a készterméket a szennyeződésektől:
- öntsük a cefrét a kockába;
- forraljuk fel a folyadékot nagy lángon;
- csökkentse a hőt felére, amint megjelennek az első cseppek a pervak;
- válassza le a „fejet” 50 ml-es mennyiséggel. Ez a termék műszaki alkoholként fogyasztható;
- cefre kell desztillálni, amíg holdfény tartalmaz 35-40 ° erőd;
- a desztillációs termék többi részét („farok”) fokozott fûzelõolaj jellemzi, ezért belsõ használatra nem alkalmas. Ha egy második lepárlást terveznek, akkor a „farkat” a cefre öntik. Ellenkező esetben a folyadék kifolyik.
Desztilláló készülék
Ismerje meg az otthoni sörfőzés titkait és érje el a legmagasabb kategóriájú italkészítés minőségi szintjét csak a gyakorlatban lehet megtenni. És ehhez természetesen holdfény kell. Mit képvisel?
Valójában a moonshine still egy lepárló, amely a párologtatás elvén működik (csak nem víz, hanem alkohol), hűti és visszaforgatja a gőzt folyadékká, de más tulajdonságokkal.
Hogyan készülnek a moonshine állóképek?
- A "Distiller" nevű, kész holdfény állóképeket az interneten értékesítik. A készülék általában folyó vízhez van kialakítva (az elpárologtató hűtésére). Egy ilyen lepárlóban csak egy dolog rossz - az ár, amely általában nagyon magas.
- Az emberekben azonban már régen mindent kitaláltak. A fő különbségek csak abban vannak, hogy a hűtővizet manuálisan kell cserélni (ami csak vízellátás hiányában szükséges), vagy folyóvízhez kell csatlakoztatni.
- A jól ismert gyorsfőzőt hosszú ideig és sikeresen alkalmazták holdfényre.
- Az új technológiák „lökést adtak” az emberek „innovációjához” – vannak olyan mesteremberek, akik a lassú tűzhelyet már otthoni holdfény készítésére igazították. Kívánatos, hogy maximális kapacitású legyen (már nem csak 6-7 liter, hanem 10, sőt 12,5 is van). Egy csövet helyeznek a gőzszelepbe, amely minden multicookerben van, csatlakoztatják a vízhűtést, és holdfényt kapnak.
A holdfény továbbra is a következőkből áll:
- tartály cefre. Vagy rozsdamentes acélból készül, vagy tejespalack van felszerelve. Nagyon kényelmes egy fejőgépből származó lombik, amelyben már van egy lyuk a fedélen egy fúvókával, amelyre egy tömlőt (csövet) helyeznek;
- hűvösebb. Vízellátás hiányában szükség van rá (hullám alakú cső nagy tartályban - vályú vagy kazán, serpenyő). A tartályba vizet öntenek, amelyet folyamatosan cserélni kell - meleget vesznek felülről, hideget adnak hozzá stb. Ha van hideg vizes csap, akkor a cső egy része köré egy kis vízköpenyt és két csapot (csövek, amelyekre tömlőket helyeznek) készítenek. A felső csőbe hideg víz jut, az alsó csőből a melegített víz folyik ki;
- csövet vagy tömlőt, amely mentén az alkohol-víz gőz felszáll a tartályból, lehűl és holdfény formájában egy helyettesített tartályba folyik.
Az idegen szag és a káros vegyületek elkerülése érdekében a legjobb, ha rézcsövet vagy melegvíz-tömlőt használ.
A technológia elsajátítása
A megfelelő holdfény technológia a következő lépéseket tartalmazza:
- Házifőzetű ital. Az arányok itt nagyon fontosak. Javasolt mennyiség: 4-5 liter langyos vízhez (hőmérséklete kb. 30°C legyen) 1 kg cukor és 100 g préselt élesztő kell, amit szárazra (20 g) helyettesíthetünk.
- Keverjük össze, hagyjuk kelni meleg néhány napig. Jó lenne egy tartályt vagy edényt cefrével egy meleg ágyneműre tenni, hogy ne álljon a hideg padlón, és becsomagoljuk. A Braga jól erjed 18 °C felett, de 40 °C alatt nem. A Bragát le kell fedni, de nem hermetikusan - levegő szükséges az erjesztéshez.
- Időtartam kb. 4-10 nap. Ez sok tényezőtől függ: a hőmérséklettől, a hozzáadott összetevőktől és az élesztő minőségétől. Ha az erőszakos erjedés már elmúlt, úgy gondolják, hogy a cefre desztillálható. De nem minden ilyen egyszerű.
- Maga a főzési folyamat általában néhány óráig tart. A tüzet lassan kell tartani, hogy a cefre ne forrjon fel élesen, és ne kerüljön a csőbe, ami egyszerűen elrontja a gondosan megmunkált terméket.
Tippek tapasztalt borászoktól:
- Tapasztalt kézművesek ne javasoljuk a száraz élesztő használatát gyors kaja. Segítenek csökkenteni az erjedési időt és csökkentik a késztermékek hozamát.
- Tájékoztatás kezdőknek: az élesztő nem fejlődik ki a hidegben, és előfordulhat, hogy a cefre egyszerűen nem játszik. Magas hőmérsékleten az élesztő is leállítja létfontosságú tevékenységét, és a termék megsavanyodik, soha nem éri el a holdfényt.
- Ki kell próbálnod, hogy megnézd! Ha édes, még nincs itt az ideje, hadd vándoroljon egy-két napig. A Bragának kissé keserűnek kell lennie - vodka ízével, akkor itt az ideje elkészíteni a holdfényt.
Biztos jele annak, hogy mindent jól csináltál - egy erős, meglehetősen kellemes bódító szagú folyadék vékony sugárban ömlik egy tubusból egy helyettesített tégelybe! A legjobb, ha a gyakorlatban tanulod meg az otthoni sörfőzés titkait – minél többet vezeted, annál jobban fog sikerülni. És segít az összes fontos paraméter online kiszámításában.
Vannak számítások a holdfény kibocsátásának mértékére vonatkozóan. A kiváló eredménynek tartott iparági norma - 1 kg cukorból 1,28 liter 50%-os vodka. Jó eredmény 1,24 liter, kielégítő eredmény 1,2 liter. A holdfényesek körében általánosan elfogadott, hogy feltételesen 1 kg Braga cukorból 1 kg cukrot kapunk, és erős 50% holdfényt kapunk.
"fejek" és "farok"
Bebizonyosodott, hogy a holdfény legelső és utolsó része használhatatlan. Szeretné tudni, hogyan kell elkészíteni a megfelelő holdfényt? Ha körülbelül 5 liter holdfényt tervez kiüríteni, akkor az első 200 millilitert el kell távolítania.
Ez az úgynevezett "fej" vagy pervach - a legerősebb holdfény, ugyanakkor a legtöbb rendkívül káros anyagot tartalmazza, amelyeket semmilyen tisztítás nem távolít el. Mit kell velük csinálni?
A Pervac nagyon jól használható különféle gyógynövények tinktúráihoz dörzsölésre szolgál (nem szájon át történő beadásra). Erőssége körülbelül 80%, ami hozzájárul a gyógyászati anyagok jobb "kiválasztásához" a növényekből.
Amit általában „faroknak” neveznek, az a legújabb holdfény. Először is nagyon kicsi az erőssége, másodszor pedig tele van káros anyagokkal. Hogyan állapítható meg, hogy ez már "farok"?
Egyesek úgy határozzák meg, hogy már nem világít. De ez nem teljesen helyes módszer. A legjobb pontszám - alkoholmérő. Minden holdfényt leeresztenek, és megmérik az erődöt. 50 fok van, leállíthatja a folyamatot, több - vezessen egy kicsit többet, hogy elérje ezt a számot, amelyet a holdfény referenciaértékének tekintenek.
Kedvenc receptek
Most már tudod, hogyan készíts otthon holdfényt. És nagyon-nagyon sokan vannak, keresni és a gyakorlatban kipróbálni nagyon érdekes hobbi.
Idővel igazi profivá válik, és megtanulja, hogyan készítsen otthon megfelelő holdfényt gabonából, borkészítési hulladékból, régi lekvárból. Hogyan tisztítsuk meg a készterméket a káros szennyeződésektől, és varázsoljuk termékünket az ízek remekévé, amely után énekelni és szórakozni vágyunk, súlyos másnaposság nélkül!
A cukorból készült holdfény fenti receptje, úgymond, az alap, az alap, amely szükséges ahhoz, hogy a jövőben hivatkozhassunk rá, hozzáadva a hozzávalókat a leendő cefrével együtt lévő tartályhoz. Bemutattuk a holdfény sörfőzés alapjait – ezt az izgalmas tevékenységet, amely örömet okoz és pénzt takarít meg.
kapcsolódó cikkek
