Hagyományos húsvéti sütemény sütése sütőben. Hogyan kell húsvéti süteményeket sütni papírformában: minden titok, videó

Recept húsvéti sütemény:

A tésztához tej, élesztő és 1,5-2 csésze liszt kell.

A lényeg az, hogy a friss élesztőt (nem szabad csomókat) feloldani meglehetősen meleg tejben.

Ezután ebbe a folyadékba keverjünk 1,5-2 csésze lisztet.

A tésztát 1 órára meleg helyre tesszük. Fedjük le ruhával vagy törülközővel, hogy ne repedjen meg. Természetesen felgyorsíthatja ezt a folyamatot. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: tegyen egy tál tésztát egy edénybe, amelyben elég meleg víz van; Melegítse a tálat a tésztával a mikrohullámú sütőben 0,5-1 percig (teljesítménytől függően).

Közben egy tojásfehérjét tegyünk félre a hűtőbe (később a cukormázhoz használjuk). 4 sárgáját és 3 fehérjét habverővel (annyival gyorsabban) felverünk a cukorral.

Hozzáadjuk a meleg (de nem forró!) olvasztott margarint (lehet persze vaj is), a vanillint, és újra jól felverjük.

Ez idő alatt a tészta térfogatának meg kell duplázódnia.

Hozzáadjuk a megkelt tésztát és kanállal összekeverjük.

Fokozatosan be kell vezetnie a maradék lisztet és mazsolát a húsvéti sütemény tésztájába.

Megjegyzés a kulináris weboldalról: először is jobb, ha a mazsolát forrásban lévő vízbe áztatjuk (kb. 10 perc), és törölközővel szárítjuk. A kiváló minőségű természetes mazsola kiválasztásához ismernie kell néhány trükköt:

• a mazsolának feltétlenül szárral kell rendelkeznie;
• a mazsolának sötétbarnának és nem egyenletes színűnek kell lennie (a világos aranyszínű mazsola azt jelzi, hogy a szárítási folyamat során vegyszerekkel kezelték);
• a mazsola ne legyen túl nedves (ne tapadjon össze csomóban), és ne legyen túl szárítva.

Hagyja a tésztát a tartályban 1-1,5 órán át. Ez idő alatt kétszeresére kell nőnie (növekszik a térfogata).

Utána szeretettel óvatosan összegyúrjuk és előkészített (olajozott) formákba terítjük. Az űrlapokat csak a térfogatuk felét kell kitölteni.

Hagyja a tésztát már a formákban megnőni, és küldje be a sütőbe (lehet meleg, de nem forró). A húsvéti süteményt 160-170 fokos hőmérsékleten körülbelül 30-40 percig kell sütni. Papírformák használatakor (mint a képen) nem szabad kenni. Az űrlapok többféleképpen használhatók. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy a hagyományok szerint a húsvéti süteménynek meglehetősen magas henger alakúnak kell lennie.

A kész húsvéti süteményeket legjobb rácson vagy fadeszkán hűteni.

A máz elkészítéséhez egy lehűtött tojásfehérje és porcukor kell.

A fehérjét erős fehér habbá kell verni. Itt kényelmesebb keverőt használni.

Részletekben (kb. egy teáskanálnyit) folytatva a verést, beleöntjük a porcukrot.

Gyorsan kenje meg a cukormázzal a még meleg húsvéti süteményeket. És azonnal megszórjuk őket cukrászati ​​gyöngyökkel vagy egyéb díszítéssel. Hagyja a húsvéti süteményeket 2-3 órát, hogy a máz megszáradjon.

Elkészült a húsvéti sütemény! Krisztus feltamadt!

A papírformák előnyei nyilvánvalóak. A húsvéti sütemények mesésen szépek és ünnepiek. Ezzel a formával közvetlenül vághatja őket. Ha a kész sütemények a forma szintje alá süllyedtek, akkor egy ilyen formát könnyű ollóval a kívánt magasságra vágni. Elegáns papírformában készült húsvéti sütemény sokáig nem áll el, így egész húsvét hetében elfogyaszthatja és vendégei is kedveskedhetnek vele.

Mindjárt kezdődik az ünnepi házimunka... Valaki már a jegyzetei között turkál, régi, jól bevált és tapasztalattal rendelkező húsvéti süteményrecepteket húz elő, míg valaki éppen ellenkezőleg, új recepteket keres, ismerőseitől kérdezi, kulináris magazinokat lapozgatva barangolva a globális hálózat kiterjedtségeit. Fűszerek és fűszerek auditja megtörtént, kandírozott gyümölcsök, diófélék, szárított gyümölcsök vásárlása megtörtént... Kicsi a tok - formák kellenek a húsvéti sütemény sütéséhez.

Hostesseink két kategóriába sorolhatók: azok, akik szívesebben használnak csúnya házi készítésű, a gyakorlatban bevált formákat, és azok, akik szívesebben mennek és vásárolnak egy új, szép, biztonságos és praktikus formát az üzletben. Minden típusú húsvéti süteménynek megvannak a maga előnyei és hátrányai, ezért a Culinary Eden webhely egy kis áttekintést nyújt Önnek.

Kezdésként fordítsuk a szemünket az üzletekben árusított formákra. A különféle anyagokból származó formák hatalmas változatossága szó szerint szédít. Ezért, mielőtt a boltba vagy a piacra menne új húsvéti süteményekért, el kell döntenie, milyen gyakran használja őket.

A Kulich különleges termék, ezért speciális forma kell hozzá, nem lehet benne hétköznapi péksüteményeket főzni. Ezért sok háziasszony a legkisebb ellenállás útját követi, és kész papírformát vásárol a húsvéti sütéshez. Ezeknek a formáknak számos előnye van. A papírformák használata egyszerű – csak töltse fel őket 1/3-ig tésztával, és hagyja keleszteni. A papírformákat sütés előtt nem kell előolajozni, vagy olajozott papírral kibélelni. Sütés után a húsvéti süteményeket nem kell kihúzni a formákból - papírformákban a tészta nem nedvesedik meg, egyenletesen hűl, a formák külső mintái pedig további Húsvéti dekoráció. A papírformák többféle méretben készülnek, mind a 200 grammos minitortákat, mind a nagy, egy kilogrammos tortát süthetjük. A papírnyomtatványok egyenként vagy készletben is eladók. Készlet vásárlásakor ne feledje, hogy a nagy süteményt mélyen a sütőbe kell tenni, a kicsiket pedig közelebb az ajtóhoz, így könnyebben irányíthatja a sütési folyamatot, és könnyebb lesz a kis süteményeket zavarás nélkül eltávolítani. a nagyot. A húsvéti sütemények papírformában történő sütéséhez célszerű a hőmérsékletet a hagyományos 180ºС-ról 160ºС-ra csökkenteni. Csak egy mínusz van a papírformákra, de ez jelentős - a papírformájú húsvéti sütemények nem lesznek magasak. Azok számára, akiket nem annyira a hitelesség érdekel, a papírforma megfelelő.

Van egy másik lehetőség a könnyű eldobható formákhoz - ezek alumíniumfólia formák. Egy kis különbség ezek között a formák és a papírformák között, hogy belülről még ki kell kenni őket növényi vagy vajjal (van, aki olvasztott sertészsírt használ), és a húsvéti süteményeket sütés után szinte azonnal kivesszük, mert kihűlve nedvessé válhatnak. . A húsvéti fóliasütési formák alakjukban is különböznek (elnézést a tautológiáért). Ha egy klasszikus húsvéti süteménynek úgy kell kinéznie, mint egy kerek, magas kenyér, tetején kupakkal, akkor alumínium formákban trapéz alakú, keskeny aljú és széles tetejű, mint egy cupcake.

Egyes háziasszonyok hullámos fém tortaformákat használnak a húsvéti sütemények sütéséhez. Szigorúan véve nem egészen torta, mert formára (de ízére nem!) pontosan egy cupcake - hullámos oldalával, keskeny aljával és széles tetejével, és fejjel lefelé fordítva kell díszíteni. . Ha a húsvéti sütemény ötletének ilyen megközelítése lehetséges számodra, akkor ezekben a formákban süsd, csak ne feledd, hogy az égés és a ragadás elkerülése érdekében a forma alját és falait vastagon ki kell kenni lágy vajjal és meg kell szórni. kis zsemlemorzsa.

Az ipar speciális fémformákat is gyárt a húsvéti süteményekhez. Ezek tapadásmentes bevonattal ellátott formák és levehető formák. A tapadásmentes bevonattal ellátott formák némileg a multicooker edényekre emlékeztetnek - alacsonyak, könnyű, tartós ötvözetből készültek, és belül speciális keverékkel vannak bevonva. A tészta kirakása előtt nem szükséges kikenni a formákat. Ahhoz, hogy a torta magasabbra emelkedjen, a formákat ne a térfogat 1/3-ával, hanem 2/3-ával töltsük meg, csak ügyeljünk arra, hogy a kupak ne égjen meg. Ehhez a torta tetejét barnulás után azonnal fedjük le fehér papírral.

A húsvéti sütéshez kivehető formák hasonlóak a kekszformákhoz, csak sokkal keskenyebbek és magasabbak náluk. Az ilyen formákkal való munka elve ugyanaz, mint a kekszeknél: az alját és a falakat olajozott papírral kell kibélelni, majd sütés után óvatosan eltávolítjuk az oldalát, és hagyjuk teljesen kihűlni a tortát. Levehető formában jó dús, légies húsvéti süteményeket sütni, melyeket igyekeznek leejteni, ha megpróbáljuk kivenni a megszokott formából.

Ilyen kínos helyzet a szilikonformákban készült pékáruknál soha nem fog megtörténni. A szilikon a legújabb divat és a legújabb tudomány a konyhában. A szilikonos formákban sütés csak örömet és élvezetet ad, mert nem kell előkenni vagy olajozott papírral letakarni, a húsvéti sütemények, még a legáttörtebbek is, szó szerint kiugranak a formából anélkül, hogy elveszítenék vonzó megjelenésüket, és még akkor sem, ha mulasztás történik, és a húsvéti sütemény megég, nem kell majd leszakítani a falakról és az aljáról. A húsvéti süteményekhez készült szilikon formák magas minőségben készülnek – pont az, amire egy igazi húsvéti süteményhez szüksége van. A levehető és szilikonból készült formák ára nagyjából ugyanannyi, de a szilikon előnyei gyakran felülmúlják.

Gyermekes hostessek számára az egy lapon lévő kis méretű formák megfelelőek - az ilyen formákat gyakran vásárolják kis sütemények sütéséhez. A gyerekek boldogok, anya jól érzi magát, és az ilyen húsvéti sütemények kiválóak ajándéknak.

De néha megeshet, hogy az utolsó pillanatban eszébe jut a húsvéti sütés formákról, amikor vagy minden elfogyott, vagy nem fér bele a formába, vagy egyszerűen zárva vannak az üzletek. Ilyenkor a régi, bevált, változatos edényekből készült "formáinkat" használjuk. Munkatársaink sok fikció, ezzel nem lehet vitatkozni, és ennek alátámasztására oldalunk számos lehetőséget kínál olyan házi készítésű termékekre, amelyek sikeresen helyettesítik a húsvéti sütemények speciális formáját kulináris szakembereink számára.

A húsvéti sütemények sütésének legelterjedtebb formája a konzervdoboz, térfogatuk a minimumtól a maximumig változhat. A kis formák jók gyerekeknek és ajándékok rokonoknak és barátoknak, nagyok - ünnepi lakomára. A konzervdobozokat speciális kulccsal kell kinyitni, hogy ne kelljen leverni a szaggatott széleket. A formák alját és oldalát béleljük ki zsírozott papírral vagy speciális sütőpapírral, hogy ne ragadjanak le a pékáruink, simítsuk el az üvegek hullámos oldalát, és növeljük a torta magasságát úgy, hogy a papírt a forma oldalai felett elengedjük.

Egy másik jól bevált lehetőség a régi, fém fogantyús serpenyők. A serpenyők lehetnek zománcozottak, fémek vagy alumíniumok, csak az utóbbiakat belülről olajozott papírral kell kibélelni. A serpenyőben lévő húsvéti sütemények zömöknek bizonyulnak, amelyet könnyű rögzíteni, ha a papírt a falak szintje fölé engedi.

A kis húsvéti sütemények szerelmeseinek acél vagy zománcozott "kemping" bögrék állnak rendelkezésre. A torta magassága a falak papírral történő felépítésével is állítható. A bögrék könnyen kivehetők a sütőből, mivel nagy fogantyúkkal rendelkeznek.

Ha nincsenek edények, konzervek, fóliából és sütőpapírból készíthetünk tortaformákat. Ehhez szüksége van egy 500 ml-től 1,5 literes kívánt térfogatú üvegedényre, egy tekercs élelmiszerfóliára, sütőpapírra és fémes szalagra vagy tűzőgépre. Fóliát fektetünk az asztalra, rá - sütőpapírt és a tetejére ismét egy réteg fóliát. Fektessük az üveget úgy, hogy az egyik végén hagyjunk 5-7 cm-t az aljának kialakításához, és tekerjük fel papírral fóliába. Zárja le az illesztést fémszalaggal, vagy távolítsa el a kapott csövet, és rögzítse a csatlakozást tűzőgéppel. Hajlítsa meg a fóliát, kialakítva az alját, és zárja le szalaggal vagy rögzítse tűzővel. Vágja le a felesleges magasságot - ez a kész forma. Az alját és a falakat olajozott papírral fedjük le, és a térfogat 1/3-ig töltsük meg tésztával. Papírformák is készíthetők ugyanígy.

Egyes kézművesek a húsvéti süteményeket agyag- vagy kerámia virágcserépben sütik, belülről fóliával vagy olajozott papírral kibélelve. Ha van akasztó nélküli üvegedényünk, abban süthet húsvéti süteményt. És ha a sült húsvéti süteményeket azonnal feltekerjük steril fedővel, akkor a húsvéti péksütemények körülbelül egy évig elállnak (de ez már a különösen takarékos házigazdák számára választható).

Itt vannak ilyen különböző formák a húsvéti sütéshez. Te választasz!

Kellemes vasárnapot és szeretetet Nektek!

Larisa Shuftaykina

Minden ünnepnek vannak hagyományos ételei. Nehéz elképzelni az újévi menüt Olivier nélkül, március 8-án pedig Mimosa saláta nélkül. A húsvéti asztalt tehát a szokásoknak megfelelően színes tojással, húsvéti tortával és túrós húsvéttal díszítik. Egy jó háziasszony soha nem kérdezi meg, hol lehet húsvéti süteményt vásárolni. Ő maga szívesen elmondja, hogyan kell húsvéti süteményt sütni, de nem egy módon.

Egy kis történelem

A húsvétnak, mint minden más ünnepnek, megvan a maga története, amely elmeséli a szimbólumok eredetét és elmagyarázza azok jelentését. A Kulich egy gazdag, kerek formájú kenyér, amely a húsvéti asztalt díszíti. Pontosan kerekre sült, mert Jézus Krisztus lepelnek is hasonló volt a formája. A húsvéti süteménynek minden bizonnyal gazdagnak kell lennie, mert a legenda szerint Jézus halála előtt tanítványaival kovásztalan kenyeret ettek, majd a csodálatos feltámadás után élesztős kenyeret (kovászos kenyeret) kezdtek enni. Azóta szokás a húsvéti kalács tésztáját gazdagon elkészíteni.

Ha saját kezűleg készül húsvéti sütemény, vegye figyelembe néhány tippet:

• a vaj ne legyen kemény, akkor a sütemény puha és lágy lesz;
• a vajnak önmagában kell lágyulnia szobahőmérsékleten, és nem melegítéskor;
• használhatunk kifejezetten húsvéti sütemények sütéséhez készült papírformákat;
• formaként konzervdobozt használhat. De ebben az esetben olajozott sütőpapírral kell kibélelni;
• a sütőpapír helyettesíthető normál, irodai papírral. De jól kell kenni olajjal;
• hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg vízzel vagy növényi olajjal;
• a sütemény készenlétét egy szilánkkal vagy egy vékony nyárssal ellenőrizzük, amelyet a tortába szúrunk. Ha száraz, a sütemény kész;

Hagyományos húsvéti sütemény

• 1 kg búzaliszt;
• 6 tojás;
• 1,5 csésze tej;
• 300 gr. margarin (vajazhat);
• 1,5 csésze cukor;
• 40 gr. élesztő;
• szárított gyümölcsök és diófélék (150 gr mazsola, 50 gr kandírozott gyümölcs és mandula).
• 0,5 tasak vaníliás cukor;
• só;

Főzés:

1. A tejet enyhén melegítsük fel, hígítsuk fel benne az élesztőt.
2. Adjuk hozzá a megadott mennyiségű liszt felét. Keverjük össze. Opara készen áll.
3. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
4. A tésztát addig kell hagyni, amíg a térfogata a duplájára nem nő.
5. Válaszd szét a sárgáját és a fehérjét. A sárgáját a vaníliával és a cukorral habosra verjük, a vajat habosra keverjük.
6. Adjunk hozzá sót, tojássárgákat és vajat a tésztához. Keverj össze mindent.
7. A fehérjét kemény, rugalmas habbá verjük. Adjuk hozzá őket a tésztához.
8. Adja hozzá a maradék lisztet. A kapott tésztának szabadon kell maradnia az edény falai mögött. Ne legyen túl meredek, jól keverje össze.
9. A tésztát ismét letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nő.
10. A mazsolát megmossuk, szárítjuk, lisztbe forgatjuk. A kandírozott gyümölcsöket négyzetekre vágjuk. Távolítsuk el a bőrt a diófélékről, és aprítsuk fel. A megkelt tésztához hozzáadjuk a szárított gyümölcsöket és a diót.
11. Előkészítjük a formát (kerek aljú!): Az alját kibéleljük olajozott sütőpapírral, a falakat megkenjük olajjal és megszórjuk liszttel. Töltse ki az űrlapot a teszttel 1/3-ig.
12. Hagyjuk kelni a tésztát. Akkor lesz kész a sütőbe küldésre, ha a forma felére kel.
13. A sütő nem lehet túl forró. Hagyja benne a formát 50 perc-1 óra. Sütés közben óvatosan forgassa meg a serpenyőt. Ha túl korán barnulna a teteje, fedjük le vízzel átitatott papírral, nehogy megégjen.

A kész tortát csokoládéval, kandírozott gyümölccsel vagy dióval díszítjük.

Gyors sütemény

Sok háziasszonyt, különösen a munkahelyen dolgozókat vagy kisgyermekeseket foglalkoztatja az a kérdés, hogyan lehet a legkevesebb idő alatt húsvéti süteményeket sütni húsvétra. Az alábbi recept könnyen elkészíthető és energiát takarít meg.

Szükséged lesz:

• 1 pohár tej;
• 4 tojás;
• 1 st. l. száraz élesztő (vagy 50 gr friss);
• 1 csésze cukor;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 100 gr. vaj;
• 3 csésze liszt;
• vanillin;
• mazsola, kandírozott gyümölcsök.

Főzés:

1. 1. Melegítse fel a tejet.
   2. Öntsön élesztőt és cukrot meleg tejbe (csak 1 evőkanál). Keverje össze és hagyja állni 15 percig, hogy "barátkozzon".
   3. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral és vaníliával.
   4. A vajat felolvasztjuk és a tésztához adjuk. Adjunk hozzá növényi olajat, élesztőt és jól keverjük össze.

1. 1. Adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.
   2. Fokozatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet. A tésztának önthetőnek kell lennie.
   3. A tésztát formákba osztjuk. Meg fog kelni, ezért a tészta legfeljebb a forma 1/3-át foglalja el.
   4. Hagyja a tésztát a formákban 3-4 órán keresztül - ebben az időben üzletelhet.

1. Forró sütőbe (t=180 fok) tesszük a formákat. A süteményt készre sütjük.
2. A kész tortát cukormázzal és cukrászati ​​gyöngyökkel díszítjük.

Húsvéti sütemény élesztő és tojás nélkül

Nagyon sok recept létezik arra, hogyan lehet finom süteményt sütni. Kiderült, hogy élesztő, tej és tojás nélkül is elkészíthető.

Szükséged lesz:

• 240 gr. Liszt;
• 2 tk sütőpor;
• 0,5 csésze barna cukor;
• 1 banán;
• 40 ml gyümölcslé (ananász);
• 180 ml víz;
• 50 gr. mazsolák;
• só;
• 3 art. l. növényi olaj.

Főzés:

1. A banánt pépesítjük, hogy pürét kapjunk.
2. Adjunk hozzá olajat, vizet, gyümölcslevet. Keverjük össze.
3. Adjunk hozzá sót (csipetnyit) és sütőport a tésztához.
4. Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan a tésztába szitáljuk a lisztet.
5. Ragadós tésztát gyúrunk.
6. Töltsük meg vele a formákat úgy, hogy a tészta a forma térfogatának 3/4-ét foglalja el.
7. A süteményt 200 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük. Az idő a sütőtől függ.
8. A kész süteményt ki kell venni a formából, ha kihűlt. Díszítsük cukormázzal és egyéb díszítéssel.

A saját készítésű húsvéti sütemény készítés szépsége, hogy házi húsvéti sütemény nem csak a hagyományos recept szerint, hanem például tejföl felhasználásával is elkészíthető.

Szükséged lesz:

• 200 gr. tejföl;
• 1 tk száraz élesztő (vagy 25 g friss);
• 170 ml tej;
• 50 gr. vaj;
• 150 gr. Szahara;
• 650-700 gr. Liszt;
• 3 tojás;
• 2-3 evőkanál. l. konyak vagy rum;
• 50 gr. mazsolák;
• dió szóráshoz;
• vanillin.

Főzés:

1. Öntsük a mazsolát rummal vagy konyakkal.
2. Hígítsuk fel az élesztőt egy rész meleg tejjel - öntsünk 2 evőkanál. l. tejet, később jól jönnek.
3. Egy tojásban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A két tojást és a harmadik fehérjét a cukorral és a tejföllel felverjük.
4. Az egészet egy tálba keverjük, sózzuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
5. A tésztának lágynak és enyhén ragacsosnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.
6. Fél óra múlva lágy vajat adunk a tésztához, összekeverjük. Fedjük le ismét egy törülközővel, és hagyjuk állni másfél-két órán keresztül.
7. A tésztát enyhén összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a kinyomkodott mazsolát. Gyúrjuk meg a tésztát úgy, hogy a mazsola egyenletesen oszoljon el a tésztában.
8. A tésztát elosztjuk a formák között, és addig hagyjuk, amíg a duplájára nő.
9. Keverjük össze a sárgáját 2 evőkanál. l. tejjel és a masszával megkenjük a torta tetejét. A diót apróra vágjuk, és a tortára szórjuk.
10. Küldje a sütőbe (t = 200 fok) 30 percre, amíg meg nem fő.

A díszek segítenek abban, hogy a húsvéti torta igazán ünnepi legyen: cukormáz, lekvár, sokszínű édességgyöngy, dió, marcipán, kandírozott gyümölcsök, gyümölcsfigurák. Ha már a húsvéti süteményről beszélünk, az ember azonnal elképzeli a dús, fehér tetejű, kerek kenyeret. Ez fagyos. Az alábbi recept választ ad arra a kérdésre, hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez.

Szükséged lesz:

• 1 tojásfehérje;
• 100 gr. cukor (kicsi);
• só (csipetnyi).

Főzés:

1. A fehérjéket lehűtjük és sóval addig verjük, amíg rugalmas habot nem kapunk.
2. Folytatva a verést, hozzáadjuk a cukrot.
3. Ne hagyja abba a verést további 4 percig, miután a cukor elfogy.
4. Ha kicsit kihűlt a torta, kenjük rá mázzal, és hagyjuk, amíg megkeményedik.

A barkácsolt húsvéti ételek nemcsak nagyszerű ízt és örömet adnak ünnepi megjelenéssel, hanem pozitív töltetet is hordoznak, tele vannak érzésekkel és a háziasszony jókívánságaival.

A húsvéti süteményeink megjelenése, sőt íze sok szempontból attól függ, hogy milyen ételekben sütjük őket. Mivel saját tapasztalataim vannak a különféle ételekben való sütéssel kapcsolatban, szívesen megosztom észrevételeimet, hogy minden háziasszony kiválaszthassa a számára legmegfelelőbb lehetőséget.



Tehát a legfontosabb szakasz, a tészta dagasztása már hátravan. Már csak a süteményeink megsütése van hátra. Azt mondod, könnyű? De nem! Ez nem kevésbé komoly és felelősségteljes szakasz, mint a tészta dagasztása. Az pedig, hogy hogyan sütöd a húsvéti süteményt, attól függ, hogy puhák és bolyhosak vagy... de mi csak a jóról fogunk beszélni :)
Egyszer régen, sok éven át én húsvéti süteményeket sütött formákban kukoricából, sűrített tejből, paradicsompüréből és még halkonzervből is. Anyám és nagymamám így sütött. Azt akarom mondani, hogy ez a módszer egyáltalán nem elavult. Hacsak most nem kell nagyon óvatosnak lennie, és ügyelnie kell arra, hogy ne kerüljön festék az edényre, mert előfordul, hogy ez a festék nem hőálló, és szörnyű, étellel összeférhetetlen szagot kezd kibocsátani. Ugyanez vonatkozik a belső felületre is, ne legyen rajta permetezés.
Mindegyik üveg alját és oldalát kivágtam sütőpapírból, és finomított szagtalanított növényi olajjal megkentem. Ezután a kész süteményt könnyen leválasztották a papírról, és ugyanolyan könnyen elhagyták az üveget.
Nagyon praktikus étel sütemények sütéséhez.

A következő étel, amiben megpróbáltam húsvéti süteményeket sütni, az kerámia csészék.
Akik minden reggel teát vagy kávét iszunk.
Ugyanígy sütőpapírból kivágtam egy kört az alján és az oldalán, és finomított szagtalanított növényi olajjal megkenem. Csak megpróbáltam megkenni a csészét növényi olajjal - problémák voltak a kész sütés kihúzásakor.
Idén, 2012-ben nem volt elég két bögre sütőpapírom. A kezemmel közvetlenül megkentem vajjal - a kész húsvéti sütemények gond nélkül kikerültek a bögréből. Szerintem nézd meg a kerámiák minőségét.

Különféle méretű poharakat használok. A húsvéti sütemények tökéletesen és egyenletesen sülnek el.

Tavaly úgy döntöttem, hogy kísérletezek az innovációval, és vásároltam eldobható papír tepsi két különböző méretben. Nagyon szépek a formák. Vettem két nagyobb formát (ezek központi húsvéti sütemények az asztalon) és sok kicsi egy falatért.

Természetesen kényelmes, hogy maga a forma már majdnem készen áll a sütésre. A formákat még megkentem finomított szagtalanított növényi olajjal a tésztarakás előtt, de ez sem segített, a húsvéti sütemények erősen ráragadtak a papírra. Amikor a sütőbe ültetés előtt kiraktam a tésztát a formákba a megközelítéshez, láttam, hogy a formák túl kényesek és nem bírják a játszadozó tészta rohamát, folyamatosan korrigálni kellett a hunyorgó, dőlt formákat. így vagy úgy. Mindazonáltal a nagy formák vetemedést adtak a kész sütésben. Ha úgy dönt, hogy eldobható papírformát használ, vásárolja meg a legkisebbeket. Felhívjuk figyelmét, hogy papírformában sütéskor nincs jó felmelegedés, mint a kerámia bögrében. Amikor ilyen tortát teszünk az asztalra, le kell húzni a papírformát, és nem esztétikus a sütés látványa. Következtetésem: míg kerámia poharaim vannak, nem térek vissza az eldobható papírformákhoz.

Ugyanaz a történet vele szilikon formák.

Azt javaslom, csak alacsony formákat használjon. Hiszen több forma hunyorog és gurul minden oldalról. Ha már süt bennük, akkor azonnal tepsire kell tennie a formákat, majd le kell fektetni a tésztát a megközelítéshez. Amikor a tészta megkelt, nagyon óvatosan kell a tepsit a formákkal a sütőbe helyezni.

A kényelem az, hogy nem kell kenni a formákat, a forma jól felmelegszik, ami fontos az egyenletes sütéshez. Csak alacsony formákat öltünk.

Idén az asztalra kerülő központi tortához, ami minden ünnepet kibír, új formát vettem. azt öntőforma tapadásmentes bevonattal méret 12 (magasság) x 17 (átmérő) cm.

Sokáig nem találtam receptet egy finom süteményhez. Azt akartam, hogy nagyon gazdag legyen, nehéz, sárga, édes, mint a nagymamám sütötte.

A nagymamám szakács volt, nagyon barátságos volt az élesztős tésztával, és még mindig nem próbáltam finomabbat az élesztős péksüteményével. Amikor a nagymamám élt, nem nagyon foglalkoztam a főzéssel. A húgommal megszoktuk, hogy a nagymamám mindent megcsinál, és nem is gondolhattuk, hogy nem örök.

Nem maradt belőle recept, így elkezdte keresni magát. Tavaly találtam rá, és pontosan ezt kerestem. Most már biztosan továbbadhatom a gyerekeimnek, unokáimnak.

Ha másképp szoktál sütni, próbáld ki ezt a receptet. Ez lesz a kedvenced, ígérem! Ha még mindig nem merted megsütni a saját húsvéti süteményeidet - javaslom, kezdd el, és te szerencsésebb vagy, mint én -, azonnal lesz egy tökéletesen kiegyensúlyozott receptje egy igazi húsvéti süteményhez!

Azonnal figyelmeztetlek, hogy ennek a receptnek a főzése kicsit tovább tart, mivel a tészta 6-7-szeresére kel (a tészta kelesztési folyamatával együtt). Ügyeljen arra, hogy kövesse az összes lépést. Ebben a receptben a hozzávalók nagyon nagy adaghoz valók. Ebből a mennyiségből 12 közepes süteményt kapunk. Ha ez túl sok neked, csökkentsd arányosan. Mindig nagy adagot készítek, mivel sokat kényeztetem, és a húsvéti sütemények sem maradnak el sokáig. Természetesen nejlonzacskóban tartom őket.

Teljes főzési idő - 4 óra 0 perc
Aktív főzési idő - 1 óra 0 perc
Költség – átlagos költség
Kalóriatartalom 100 grammonként - 305 kcal
Adagok száma - 10 adag

Válaszd ki az előfizetés módját:

Hogyan készítsünk édes süteményt

Hozzávalók:

Tej - 1 l
Tejföl - 0,5 l
Cukor - 1 kg
Csirke tojás - 6 db.
Tojássárgája - 14 db.
Margarin - 200 g
Vaj - 250 g
Liszt - 3 kg
Élesztő - 100 g
Mazsola - 100 g
Vaníliás cukor - 4 tk
Só - 1 tk
Porcukor - 2 evőkanál. (200 ml)
Citromlé - 5 csepp

Főzés:

Keverjük össze a tejet, 0,5 csésze cukrot, az élesztőt és a lisztet. Annyi lisztet kell hozzáadni, hogy a tészta palacsinta állagú legyen.

Tedd meleg helyre, és hagyd 4-szer kelni. Ez a recept egyik legfontosabb titka. Kérjük, ne hagyja figyelmen kívül ezeket a folyamatokat. Ez az élesztő „eloszlása” érdekében történik. Az élesztő először fél óráig alkalmas, majd egyre gyorsabban. Ez nagyon fontos!

Közben veszünk tojást - 20 darabot (ebből 6 egész és 14 csak sárgája). Felverjük, fokozatosan hozzáadva az összes cukrot (a normál és a vaníliás cukrot).

Egy fontos megjegyzést szeretnék tenni a sóval kapcsolatban. Az élesztős tésztában lévő sót nem csak ízesítésre használják, hanem fontos összetevő, amely megóvja a tésztát a túlerjesztéstől.

Egyszer elfelejtettem sót tenni. Betettem a húsvéti süteményeket a sütőbe, és elkezdtek átmászni a tetejükön, és csúnyán megrepedtek. Nagyon ideges voltam, nem értettem, mi a baj, aztán eszembe jutott, hogy nem tettem bele sót.

Ehhez a masszához adjuk az előolvasztott hűtött vajat és a margarint.

Keverjük össze mindent gőzzel.

Adjuk hozzá a maradék lisztet. De fokozatosan add hozzá. Kiderülhet, hogy a tészta nem visz el mindent. Nem lehet lisztet szórni. A tészta a kezedhez fog ragadni – ne aggódj. Ez nem elég kellemes, de csak egy ilyen teszttől lesznek a húsvéti sütemények levegősek, és nem fognak elkopni.

Kb. 20 percig kell dagasztani a tésztát.Ha van egy tésztatartozékos kombájnunk, az remek, mert ez a folyamat fáradságos. A kézzel történő dagasztás kényelmesebbé tétele érdekében kenje meg a kezét növényi olajjal.

A tészta összegyúrása után a tálat fedjük le fóliával, a kinyújtott fólia közepén késsel készítsünk egy lyukat, hogy a tészta lélegzik. Tedd nagyon meleg, huzatmentes helyre.

Elárulok egy titkot, hogy ezt a folyamatot a fürdőszobában szerveztem meg. Van egy elektromos törölközőtartóm, hőfokszabályzóval. Maximalizálom, bezárom a szobát, és közben próbálom kevésbé kinyitni az ajtót.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+