Borsóleves püré füstölt tarjával. Zöldségleves püré füstölt húsokkal és kolbásszal. Megjegyzés a tulajdonosnak

Kóstoltad már a füstölt borsólevest? Ha nem, akkor mindenképpen próbáld ki. Sűrűnek és dúsnak bizonyul, így az ilyen ételek szerelmeseinek biztosan tetszeni fog. Organikusan ötvözi a füstölt húsok könnyed ízét és a borsó gazdag aromáját. Ez az étel nagyon gyorsan és nagyon egyszerűen elkészíthető. Ízlés szerint bármilyen füstölt húst felhasználhat - bordát, főtt sertéshúst, csirkeszárnyat stb. A füstölt sertés vagy csirke íze kellemes és legfényesebb. De te döntöd el, milyen levest szeretnél végül :)

Tekintse meg a receptet a fotóval együtt, amit alább teszek közzé. Főzze ezt a finom ételt örömmel, és örvendeztesse meg szeretteit! A borsólevesek szerelmesei is finomat és illatosat kínálhatnak. Mindannyiunk számára ismerősebb az íze. Tekintse meg a részt az első alkalommal felszolgálandó egyéb ételekről.

Hozzávalók:

• füstölt hús - 250 g;
• borsó - 1 evőkanál;
• burgonya - 3-4 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1-2 db;
• só ízlés szerint;
• víz - 1,5 l.

Öntse a szükséges mennyiségű folyadékot egy kis serpenyőbe.

A füstölt húsokat darabokra vágjuk, vízbe mártjuk.

Füstölt disznózsírt fogok használni. És használhatja azokat a füstölt termékeket, amelyek vannak.

Közepes lángon felforraljuk. A habot eltávolítjuk.

A forrásban lévő folyadékba leeresztjük a megmosott és vízbe áztatott borsót.

Ha lehetséges, a borsót több órára be kell áztatni.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk. Hagyma - késsel, sárgarépa - durva reszelővel.

A hagymát és a sárgarépát kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára és puhára pirítjuk.

Amikor a borsó körülbelül fél órán át forr, hozzáadjuk a sült húsleveshez.

A burgonyát megtisztítjuk, darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a leveshez.

A gyöngyöző leveshez picit sózzuk. Sok múlik az itt használt húsokon. Ha elég sósak, akkor ennek az összetevőnek a mennyiségét kissé csökkenteni kell.

A babérleveleket mártsuk a lébe. Főzés után kivesszük őket, hogy a leves ne szerezzen felesleges utóízt.

Készenlétbe hozzuk.

Remélem, neked és szeretteidnek elnyeri tetszését ez a recept!

Tálaláskor a levest tálakba vagy tálakba öntjük. Megszórjuk keksszel vagy krutonnal.

Jó étvágyat kívánunk!

A borsót ősidők óta ismerték. Etiópiában és Dél-Arábiában, Indiában és Tibetben termesztették, a Földközi-tengerrel határos területeken. Később Oroszországban, Ázsiában, majd az európai országokban is értesültek róla.

Nagyböjt idején nagyon népszerűek a borsóételek. Borsó zabkását, piték töltelékeket, palacsintákat, szeleteket készítenek belőle. De a leghíresebb és legnépszerűbb étel a borsóleves.

Még azok az igényesek is, akik elvileg nem szeretik a levest, nem utasíthatnak el egy adag illatos borsólevest, főleg füstölt tarjával, vagy kolbász, szalonna és egyéb füstölt húsok hozzáadásával.

Csak úgy tűnik, hogy a borsólevest könnyű főzni. De pontosan a szakácsok ajánlásainak pontatlan végrehajtása miatt, ennek eredményeként a leves íze messze nem ideális. Hogyan főzzünk finom borsólevest?

A főzés finomságai

A püréleves homogén pépes állagú étel. A leves színének meg kell egyeznie a főzés során hozzáadott zöldségek színével. Lehet: hagyma, sárgarépa, zöldborsó, paprika, burgonya.

Borsó előkészítése főzéshez

A borsó kiválasztásakor ügyeljen a csomagolás dátumára. Minél több idő telt el a gyűjtés óta, annál tovább fog főzni. A kicsi, hasított, héjas borsó gyorsabban megpuhul, mint a nagy, túlérett, nagyon száraz.

Annak érdekében, hogy a borsó gyorsabban megfőjön, áztassa néhány órára hideg vízbe. Erre a célra nem ajánlott forró vizet használni, mert a borsó megsavanyodhat. Főleg, ha 8-10 órán át ilyen vízben hagyod. Még ha nem is érzi a szag romlását, főzéskor az biztosan megmutatkozik.

Borsóleves főzés

Füstölt húsleves főzésekor vegye figyelembe a borsó és a húskészítmények főzési idejét.

A bordákat körülbelül egy órán át forraljuk, hogy megpuhuljanak, és legyen idejük feladni az ízüket. Ha a felaprított helyeken nincs töredezett csontjuk, akkor a borsót egyidejűleg is főzhetjük.

Ha kétségei vannak a csontok minőségével kapcsolatban, külön forraljuk fel, a levest szitán vagy gézen szűrjük át, és főzzük rá a levest, a főzés végén adjuk hozzá a csontokról eltávolított húst.

A borsó főzési ideje a minőségétől és az előáztatástól is függ.

Ahhoz, hogy a püréleves gazdag ízű legyen, a borsót teljesen puhára kell főzni.

Sózzuk csak a főzés legvégén, különben a borsó nagyon sokáig kemény lesz.

Tedd bele a zöldségeket, amikor a borsó félig megfőtt. Elősüthetjük őket egy serpenyőben olajon, vagy hozzáadhatjuk, apróra vágva, frissen.

Amikor a borsó és a zöldségek is teljesen megpuhultak, botmixerrel aprítsuk fel, vagy dörzsöljük át szitán.

Ehhez tegyük a leveses fazékot a tűzhely szélére, és várjuk meg, míg a borsó és a zöldségek leülepednek az aljára. Ezután öntsük a húslevest egy másik serpenyőbe, és a sűrűből forgassuk pürét.

Egyes háziasszonyok, akik megpróbálják felgyorsítani a borsó főzését, szódabikarbónát adnak hozzá. A hüvelyesek valóban gyorsabban puhulnak, ugyanakkor elveszítik a legtöbb vitamint és tápanyagot.

A húskészítményeket kész leves-pürébe tesszük. Ha meg kell sütni, akkor a hagymától és a sárgarépától elkülönítve, kis kockákra vagy kockákra vágva tegye. Ennek eredményeként az étel ínycsiklandóbb lesz.

És most - a receptek.

Borsóleves füstölt tarjával

Hozzávalók:

• borsó - 300 g;
• füstölt borda - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• póréhagyma - 1 db;
• zeller gyökér és petrezselyem - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 10 db;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1,5-2 l;
• vaj - 30 g;
• só.

Főzési mód

• Mossa meg a borsót, áztassa hideg vízbe több órára (általában az áztatási idő a csomagoláson van feltüntetve).
• A füstölt bordákat megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük és tűzre tesszük. puhára főzzük. Vegye ki a bordákat a serpenyőből, és szűrje le a levest, hogy megszabaduljon az apró csontoktól.
• A húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki, öntsön egy kis mennyiségű húslevest.
• A megduzzadt borsót, az apróra vágott sárgarépát, a hagymát, a gyökereket, valamint a paprikát és a babérlevelet egy serpenyőbe tesszük levessel. Felforral. Addig főzzük, amíg a borsó teljesen meg nem fő. Kapcsold el a tüzet.
• A folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, a zöldségeket és a borsót botmixerrel feldaraboljuk. Újra összekeverjük húslével, sóval.
• Spasser lisztet a vajban, hígítsuk fel húslével, szűrjük át szűrőn. Keverés közben a lisztes pépet a levesbe öntjük. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
• Krutonnal tálaljuk.

Borsóleves füstölt kolbásszal

Hozzávalók:

• héjas borsó - 250 g;
• füstölt vadászkolbász - 200 g;
• kis sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• liszt - 4 teáskanál;
• piros őrölt bors - ízlés szerint;
• vaj - 50 g;
• só;
• húsleves - 1,8-2 liter.

Főzési mód

• Öblítse le a borsót, majd áztassa néhány órára hideg vízbe.
• Hideg, sótlan húslevesbe mártjuk. Tegyük fel a tűzhelyre, gyorsan forraljuk fel, lefölözzük a megjelenő habot. Csökkentse a lángot, és mérsékelt forrásban főzzük puhára a borsót. Só.
• Az olajon finomra vágott hagymát és közepes reszelőn reszelt sárgarépát megdinszteljük.
• Az előkészített zöldségeket és az apróra vágott petrezselyemgyökeret a borsós levesbe tesszük. Alacsony forrásban addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Vegye le a tűzhelyről.
• Amikor leülepszik az edény tartalma, óvatosan egy másik tálba öntjük a húslevest, és a zöldségeket botmixerrel pürésítjük. Újra összekeverjük a húslevessel.
• A lisztet kevés meleg húslével felengedjük, keverés közben a leveshez adjuk. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Ízlés szerint őrölt pirospaprikát adunk hozzá.
• A kolbászt apró kockákra vágjuk, vajban kisütjük.
• Öntsük a levest egy tálba. Tegyünk egy kanál sült kolbászt. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Borsóleves püré füstölt disznózsírral

Hozzávalók:

• borsó - 350 g;
• füstölt szalonna - 100 g;
• só;
• babérlevél - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• bors;
• paradicsompüré (opcionális) - 20 g;
• lomb.

Főzési mód

• Áztassa a borsót néhány órára hideg vízbe. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük két liter hideg vízzel. Tedd a negyedekre vágott sárgarépát. Alacsony, állandó lassú tűzön puhára főzzük. Ugyanakkor a fedőt lazán le kell fedni, különben a leves „elszalad”.
• A füstölt disznózsírt apró kockákra vágjuk. Tedd egy forró, száraz serpenyőbe, és süsd aranybarnára anélkül, hogy tepertős állapotba kerülne.
• Tányérra tesszük az apróra vágott szalonnadarabokat, és a felolvasztott zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Összekeverjük a borsóval.
• Amikor a borsó teljesen megfőtt, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. A húslevest egy másik tálba csöpögtetjük, a sárgarépát kiszedjük, a sűrű masszát turmixgéppel felaprítjuk, pürévé forgatjuk. Felöntjük a húslevessel. Só. Tegyünk babérlevelet, borsot. Alacsony lángon (szinte forrás nélkül) további 15 percig főzzük.
• Öntsük a levest egy tálba, tegyük bele a disznózsírdarabkákat. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A közönséges leveshez való borsófőzéshez nem ajánlott hideg vizet önteni, mert ezzel megrepednek a hüvelyesek és elveszítik formájukat. De ha pépesített levest készít, akkor ez a módja a borsó felforrásának felgyorsításának megfelelő lesz. Ezért időnként kis mennyiségű hideg vizet önthet a borsós serpenyőbe.

Ha úgy látja, hogy a püréleves folyékonynak bizonyulhat, járjon el az alábbiak szerint. Amíg a borsó még nem főtt meg teljesen, tedd a levesbe az apróra vágott burgonyát. A pürésítésnél nem csak a hiányzó sűrűséget adja hozzá, de finomabbá is teszi a levest.

A kész leves-püré ízesíthető tejföllel, tejszínnel vagy vajjal. De ezt követően a levest nem szabad 70 ° fölé melegíteni, és még inkább felforralni, különben a fehérjék felkunkorodnak, és a leves íze romlik.

Hogy tálalás előtt ne képződjön hab a leves felületén, tegyünk rá néhány vékony szelet vajat.

Borsókrémleves füstölt húsokkal ebédre vagy akár vacsorára is elkészíthető. Annak érdekében, hogy ugyanazt az ízt adja, használjon füstölt bordát, füstölt kolbászt vagy „füst” ízű kolbászt. Általában úgy gondolják, hogy a borsó ízének és a fényes füstölt aromának a kombinációja az egyik legharmonikusabb. A fényesebb íz érdekében adjon hozzá fűszereket és fűszereket - a fekete vagy szegfűbors őrölt bors tökéletesen illeszkedik az összképbe.

Hozzávalók

• 3 art. l. felesborsó
• 1-2 burgonya
• 1 izzó
• 1 sárgarépa
• 1/5 tk só
• 3 csipet fűszer
• 200 g füstölt hús
• 1 st. l. növényi olaj
• 2-3 szál friss fűszernövény

Főzés

1. Készítse elő az összes szükséges terméket - az apróra vágott borsót előre megmoshatja és hideg vízbe áztathatja, akkor gyorsabban megfő. Öntsön 1,5 liter vizet a serpenyőbe, és forralja fel a borsót. A víz forrása után minimálisra csökkentjük a tüzet, és legalább 1 órán át puhára pároljuk.

2. A sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk, és apróra vágjuk (durva vagy finom reszelőn lereszeljük). Vegyük le a hagymáról a héjat, és szintén finomra vágjuk.

3. Hámozza meg a burgonyát, vágja apró kockákra vagy rudakra, küldje el a serpenyőbe borsóval.

4. Egy serpenyőben hevítsük fel a sütőolajat - jobb finoman, élénk szag és íz nélkül használni. Helyezze a felaprított hagymát és sárgarépát a serpenyőbe. A zöldségeket lassú tűzön, időnként megkeverve, 3-4 percig pároljuk, majd áttesszük egy serpenyőbe.

5. A füstölt húst apró kockákra vagy csíkokra vágjuk – a recepthez kétféle főtt-füstölt kolbászt használtunk.

6. Melegítse fel a serpenyőt, és tegye át a kolbászt, süsse 3-4 percig alacsony lángon. Ezután hagyja a füstölt húsok egy részét a leves tálalására, a többit pedig küldje a serpenyőbe. Sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. Pároljuk 20 percig, vagy amíg a borsó és a burgonya teljesen megpuhul.

Az előzőleg folyó víz alatt jól megmosott borsót egy serpenyőbe tesszük. A bordákat feldaraboljuk, és szintén egy serpenyőbe tesszük.

Öntsük a borsót és a füstölt húsokat hideg vízzel, és küldjük a tűzre.

Amikor a víz felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük a borsót a füstölt húsokkal 35 percig.

Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A burgonyát közepes kockákra vágjuk.

Amikor a borsó már majdnem kész, a feldarabolt burgonyát a levessel együtt a fazékba tesszük, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük.

Növényi olajban, keverés közben aranybarnára pirítjuk, finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt sárgarépát.

A sárgarépát és a hagymát 5 percig pirítjuk, időnként megkeverve.

Amikor a burgonya a levesben megpuhult, a sült zöldségeket a füstölt borsóleveshez adjuk, és 5-7 percig főzzük.

Ezután vegye ki a tarját a levesből, és tegye félre. Óvatosan öntsük a levest egy turmixgép táljába, és botmixerrel turmixoljuk pépesedésig. Ezt több menetben is megtettem.

Öntsük a borsóleves pürét a serpenyőbe, adjuk hozzá a füstölt tarját.

Tegye a fazékot a tűzre, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint, forralja fel a levest, és vegye le a tűzről.

Finom és kiadós borsóleves-püré öntsük tányérokba és tálaljuk. Tálaláskor minden tányérhoz tegyünk sertésbordát.

Jó étvágyat kívánunk!

Szinte minden ország büszkélkedhet saját receptjével a pépesített borsóleveshez, és tekintettel arra, hogy ezt a levest még a középkorban készítették, rengeteg receptet őriztek meg.

Valahol tejfölt szokás tenni ehhez az ételhez, hol fokhagymát, hol sajtot vagy akár fehérbort. De különösen ízletes borsólevest kapunk füstölt húsokhoz. A leveseket burgonyapürével szokás tölteni.

Ez az a leves, amit ma főzünk.

Kapcsolatban áll

Lépésről lépésre receptek

Leveshez különféle füstölt húsokat vehetsz, ha nem szereted a zsírosat, akkor a füstölt csirkét, ha gazdagabb a leves, akkor a szalonna és a füstölt sertésborda is megteszi. Van egy csodálatos étel is.

1. Főzési idő: 1 óra 20 perc.
2. Nehézségi fok: átlagos.

Főbb összetevők:

• borsó - 1 csésze (250 gramm);
• füstölt csirke - 400 gramm;
• burgonya - 4 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint.

További összetevők:

• vaj - 50 gramm;
• lomb.
• házi keksz.

Főzés:

A házi krutonokat nagyon könnyű elkészíteni - vágja kockákra a cipót, és szárítsa száraz serpenyőben, amíg kéreg nem képződik.

A levesnek ez a változata nem tartalmaz rengeteg fűszert, hogy ne szakítsa meg a füstölt csirke finom aromáját, de ha nem nélkülözheti őket, adjon hozzá egy kis fekete borsot a tányérjához.

1. Főzési idő: 1 óra 30 perc.
2. Nehézségi fok: átlagos.

Főbb összetevők:

• borsó - 1 csésze (250 gramm);
• szalonna - 200 gramm;
• sertésborda - 400 gramm;
• burgonya - 4 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• szárított kapor;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint.

További összetevők:

• vaj - 50 gramm;
• cukor - fél teáskanál;
• lomb;
• fokhagyma.

A termékek mennyisége 3 literes serpenyő alapján van feltüntetve.

Főzés:

Hasznos videó levespüré főzéséhez sertésbordával:

Nagyon gyakran nincs elég időnk a kimért főzésre, de mégis szeretnénk házi borsólevest, akkor egy lassúfőző segít.

1. Főzési idő: 2 óra 30 perc.
2. Nehézségi fok: fény.

Főbb összetevők:

További összetevők:

• vaj - 50 gramm;
• cukor - fél teáskanál;
• lomb;
• fokhagyma.

Főzés

A leves ezen változata nem igényli a borsó hosszú áztatását. Mossa meg a borsót, és fedje le hideg vízzel. Amíg az előkészületet készíti, a borsó kissé megduzzad - ez elég lesz.