Fagyasztott élesztős tészta túrós recepttel. Finom, mint a pihe: túrós pástétom. Zsemle túrós élesztőtésztából. Alap recept

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Őszintén szólva, sok háziasszony nem szeret sütni csak azért, mert sokáig szórakozik vele, és nincs garancia arra, hogy az eredmény pozitív lesz. Ha a véleménye ugyanaz, akkor változtat majd, amint megtanulja, hogyan kell túrós tésztát készíteni. Univerzális, alkalmas édes és sós süteményekhez. Emlékezzen minden funkciójára.

Hogyan kell főzni a túrós tésztát

Ez a feladat még azok számára is megoldható lesz, akik még soha nem főztek keményebbet a rántottánál. A recepttől függően készíthet túrós tésztát pitékhez, sütőhöz vagy sült pitékhez, pizzához, süteményekhez, bagelekhez, sajttortákhoz, galuskához, tésztához. Nagyon könnyű a masszával dolgozni, nem tapad a tenyérre, gyorsan összegyúrható. Nagyon könnyű belőle blankokat formálni. Vannak tésztareceptek élesztő, puff, omlós tészta hozzáadásával. Ne felejtsen el néhány általános gyártási tippet:

1. Ügyeljen arra, hogy a lisztet többször átszitálja, oxigénnel telítődik, és a késztermékek levegősek, bujaak lesznek.
2. Ha túl nedves túróval találkozik, tegye egy időre a fekete kenyér mellé.
3. A masszát mindenképpen hagyjuk egy kicsit „pihenni” a dagasztás után. Érdemesebb a hűtőben tartani.
4. A dagasztáshoz bármilyen zsírtartalmú, jó minőségű túrót használhatunk, ha nem túl savanyú. Ügyeljen arra, hogy szitán őrölje át, hogy ne legyen nagy darab.

Élesztős tészta túróval

Ez a típus az egyik leggyakoribb. A túrós élesztős tészta könnyen elkészíthető, alkalmas pitékhez, pizzához, tekercsekhez, sajttortákhoz, zsemléhez. A száraz élesztőt cukorral feloldjuk kis mennyiségű meleg vízben, és addig hagyjuk, amíg hab nem jelenik meg. Ezután a kapott tésztát felmelegített tejjel keverjük össze. A túrópüré mellett szitált lisztet, sót, cukrot, zöldséget vagy vajat adnak a masszához. Először a masszát hagyjuk egy ideig kelni, majd elkezdik formálni és sütni a termékeket.

Leveles tészta túróból

A sütéshez ilyen masszát fantasztikusan egyszerű elkészíteni. A leveles tésztát túróból, lisztből, vajból készítik. Minden komponenst egyenlő arányban veszünk. A masszának a rugalmasság érdekében néha egy kis sót és tojást adnak hozzá, de ez nem szükséges. Számos ajánlás van a leveles tészta főzésére túró hozzáadásával:

1. Minden összetevőnek hidegnek kell lennie, és a helyiség hőmérsékletének alacsonynak kell lennie.
2. A tészta alkalmas felfújt, bejgli, édes vagy sós töltelékkel vagy azok nélkül, kekszek készítésére.
3. Nagyon gyorsan kell dolgozni a puffasztott masszával, különben a kész sütés nem kapja meg a kívánt szerkezetet.
4. Ne próbáljon túl lédús tölteléket tartalmazó termékeket főzni.
5. Sütés előtt hűtsük le a masszát pár órára a hűtőszekrény főkamrájában vagy 15-20 percig a fagyasztóban.

Túrós omlós tészta

Ez a massza finom alapja a gyümölcsös vagy bogyós pitéknek. Az omlós tészta elkészítése egyáltalán nem nehéz. Fel kell olvasztani a vajat, és össze kell keverni a reszelt túróval, adjunk hozzá egy kis cukrot, és tegyük a kapott masszát a hűtőszekrénybe. Ezután lisztet adunk hozzá, kevés sütőporral elkeverjük. Csak mindent jól össze kell gyúrni, és folytatni kell a formázást.

Túrós tészta vaj nélkül

A diétás sütésre alkalmas masszát nagyon egyszerű elkészíteni. A vaj nélküli túrós tészta kevés kalóriát tartalmaz, így tökéletes sütik és más hasonló termékek készítéséhez. Ehhez a pürésített túrót először tejföllel és kevés cukorral összekeverjük. Adjunk hozzá oltott szódát és annyi lisztet, amennyi szükséges ahhoz, hogy a massza homogénné váljon.

Túrós péksütemény

Egyszerűen óriási a választék, hogy mit tehetsz. A masszából sok étel készül túró hozzáadásával, kiadós és desszertek egyaránt. Alkalmas nyitott és zárt lepényekhez különféle töltelékekkel, sajttortákhoz, lepényekhez, sütikhez. Nagyon finom a puff, főleg ha sajtos sonkát, csirkehúsdarát teszünk bele gombával. Külön előny, hogy a túrós tésztából sütés nem áll meg sokáig, és pompás marad. A termékek lefagyaszthatók és legfeljebb hét napig tárolhatók.

Túrós tészta - recept

Ha komolyan érdekli a sütés, akkor tanuljon meg többféle módszert a különböző termékek tömegének egyszerre történő főzésére. A túrós tészta pontos receptje nagyban függ attól, hogy a végén pontosan mit is szeretnél főzni. Megtanulod, hogyan készíthetsz pitealapot, masszát sült- és sütőpitékhez, pizzához, bagelhez, zsemléhez. Bármit is dönt, lépésről lépésre hozzávetőleges receptje lesz.

Túrós tészta lepényhez

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2642 kcal.
• Cél: pitealap.
• Konyha: otthon.

Ha házi süteményeket szeretne készíteni egy teázásra, készítsen túrós pite tésztát. Elkészítése nagyon egyszerű. Ez az alap közepesen édes. A legjobb, ha rákenjük a bogyók vagy friss gyümölcsök töltelékét, lekvárt. Ezzel az alappal egy csodálatos nyitott vagy zárt pitét kapsz tejszínnel, szárított gyümölcsökkel, dióval. Ne feledje, hogyan kell helyesen csinálni.

Hozzávalók:

• alacsony zsírtartalmú túró - 225 g;
• finomított növényi olaj - 150 ml;
• liszt - 450 g;
• tej - 150 ml;
• szóda - 1,5 teáskanál;
• cukor - 115 g;
• vanillin - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Készítsen elő minden ételt. Egy mély tálban keverjük össze a reszelt túrót és a cukor felét, amíg az összes szem fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá tejet és alaposan keverjük össze.
3. Részletekben adjunk hozzá növényi olajat és a többi cukrot.
4. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és a vaníliával elkevert lisztet. A masszát addig gyúrjuk, amíg homogén nem lesz.
5. Egy tepsiben formázzuk meg a pite alapját és oldalát. Kenjük rá a tölteléket. 185 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Túrós tészta pite sütéséhez

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3263 kcal.
• Cél: piték bármilyen töltelékkel.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Nagyon egyszerűen elkészíthető a túrós tésztát sütéshez való pitékhez. Bármilyen sütési lehetőség nagyon buja lesz, majdnem olyan, mint az élesztő. Az alábbi recept szerint elkészített tészta univerzális, édes tölteléknek és jóízű tölteléknek egyaránt alkalmas. Nagyon finom pitek sülnek ki belőle burgonyával és sült hagymával, rizzsel, káposztával, tojással és fűszernövényekkel, darált hússal.

Hozzávalók:

• túró - 500-550 gramm;
• szóda - 1 teáskanál;
• liszt - 400 g és 50-100 g vágáshoz;
• cukor - 4 teáskanál;
• tojás - 4 db;
• só - 2 teáskanál

Főzési mód:

1. A túrót a cukorral őröljük, amíg homogén lágy masszát nem kapunk.
2. Adja meg a tojásokat. Keverjük össze alaposan.
3. Adjunk hozzá sót, szódát és 400 g lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
4. Liszttel megszórt asztalon a masszát több egyenlő részre osztjuk.
5. Kézzel formázzuk meg a tortákat, fektessük bele a tetszőleges tölteléket, majd a széleket csipkedjük össze.
6. Növényi olajon serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Az átlagosnál kicsit jobban tüzel.

Túrós tészta pitékhez a sütőben

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2836 kcal.
• Cél: szelet pite bármilyen töltelékkel.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A túrós tésztából nem csak sült, hanem ínycsiklandó pirospozsgás pitét is főzhetünk. Nagyon dúsak, levegősek lesznek, mert a dagasztás utáni massza szó szerint a szemünk láttára „dagad meg”. A legjobb, ha édes tölteléket teszünk az ilyen süteményekbe, például gyümölcsökbe, bogyókba vagy lekvárba, bár egy kiadós töltelék is megfelelő lesz. Ne feledje, hogyan készül a túrós pite tésztája a sütőben.

Hozzávalók:

• túró - 375 g;
• sütőpor - 2 teáskanál csúszdával;
• tojás - 4 db. (egy a kenéshez);
• liszt - 525 g;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 150 ml;
• só - 2 csipet.

Főzési mód:

1. A túrót a cukorral és három tojással ledaráljuk, csipetnyi sót adunk hozzá.
2. Beleöntjük az olajokat, és erőteljesen felverjük.
3. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral. Kis adagokban adjuk hozzá a keverés megállítása nélkül.
4. Készítsen puha, rugalmas csomót, csomagolja be fóliával, és ne érintse meg két órán keresztül.
5. A tésztát kézzel több kolbászra sodorjuk.
6. Mindegyiket egyforma gombócokra osztjuk, amelyekből tortákat formázunk.
7. A közepére tesszük a tölteléket, a lepényeket összecsípjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
8. Verjük fel a maradék tojást, és kenjük meg vele minden darab tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük a lepényeket.

Túrós tészta pizzához

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2980 kcal.
• Célja: .
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az olasz konyha rajongói gyakran megpróbálják otthon megismételni az egyik leghíresebb étel - pizza - receptjét, de ez nem mindig sikerül. A töltelékkel nincs gond, de az alap időnként vagy túl száraz vagy nedves. Ez a probléma megoldódik, ha túrós tésztát készít a pizzához. Mindig jól sikerül, bármilyen termékkel tölthető.

Hozzávalók:

• túró - 0,2 kg;
• szóda - 1 teáskanál;
• liszt - 0,5 kg;
• só - 2 teáskanál;
• tojás - 2 db;
• kefir - 100 ml;
• növényi olaj - 8 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A túrót kefirrel habverővel vagy villával pépesítjük. Használhat keverőt vagy turmixgépet.
2. Adjunk hozzá növényi olajat.
3. A tojást felverjük, sózzuk, alaposan összekeverjük.
4. Adjuk hozzá az előzőleg átszitált és szódával elkevert lisztet.
5. Zsemlét formázunk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
6. Osszuk ketté a tésztát. Alakíts két alapot. Tedd rájuk a tölteléket és süsd meg.

Túrós tészta bagelhez - recept

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 28-30 db.
• Az edény kalóriatartalma: 3256 kcal.
• Cél: a bagel alapja.
• Konyha: otthon.

Minden háziasszony malacperselyében legyen egy kulináris recept a bagel túrós tésztájához. Ezt nagyon könnyű elkészíteni. A túrós tészta receptje különösen azoknak az anyáknak fog tetszeni, akiknek a gyerekei nem szeretik ezt a terméket tiszta formában, mert az ilyen bagelekben egyáltalán nem érezhető. Töltelék nélkül és csokoládéval, főtt sűrített tejjel, gyümölcs- vagy bogyólekvárral, dióval is elkészíthetők. Ügyeljen arra, hogy valamikor bejglit készítsen a következő módon.

Hozzávalók:

• túró - 0,6 kg;
• liszt - 520 g;
• vaj - 200 g;
• sütőpor - 3 teáskanál;
• cukor - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lágy vajat a túróval, cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
2. Golyót formálunk és négy részre osztjuk. Mindegyiket körbe kell tekerni, és nyolc egyenlő háromszögre kell vágni.
3. A tölteléket minden darab széles oldalára tesszük, és feltekerjük. Tekerje be egy kicsit a sarkait, hogy bageleket készítsen.
4. A felületet megkenjük sárgájával, és 190 fokon 25-30 percig sütjük.

Túrós tészta zsemléhez

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2356 kcal.
• Célja: sütés.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha megtanulja, hogyan kell túrós tésztát főzni zsemléhez, akkor örökre megoldja magának azt a problémát, mint a reggeli étel kiválasztása. Percek alatt ínycsiklandó légies péksüteményeket kapsz, amelyek önmagukban és vajjal, lekvárral is finomak. Megszórhatjuk fahéjjal, darált dióval. A túrós zsemlét egyszerűen lesöpörjük az asztalról, így jobb, ha egyszerre több adagot készítünk, nem fogunk veszíteni.

Hozzávalók:

• túró - 0,5 kg;
• tojássárgája - 2 db .;
• cukor - 200 gramm;
• liszt - 4,5-5 pohár;
• sütőpor - 2 csomag;
• só - néhány csipet;
• növényi olaj - 16 evőkanál. l.;
• tejszín - 12 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A túrót felverjük cukorral, azonnal hozzáadjuk a sütőport. A masszát keverővel felverjük.
2. Öntsük hozzá a vajat és a tejszínt, sózzuk.
3. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, gyúrjuk össze a masszát, amely nem tapad a kezünkhöz.
4. Formázd a zsemléket a kívánt formára. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük felvert sárgájával.
5. 190 fokon 25 percig sütjük.

Túrós tészta almával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3151 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha egy finom és szokatlanul gyengéd desszerttel szeretné kedveskedni szeretteinek, készítsen nekik almával készült túrós tésztát. Ez a péksütemény gyönyörűen néz ki, ha lát egy fotót a képével, akkor győződjön meg róla Ön is. Az étel édesnek, egészségesnek bizonyul, a gyerekek nagyon szeretni fogják. Nem nevezhető kalóriaszegénynek, de egyáltalán nem ijesztő, egyetlen adagtól sem lesz árt az alaknak.

Hozzávalók:

• alma - 3 közepes;
• só;
• kókuszpehely - 1,5 teáskanál;
• liszt - 150 g;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• cukor - 3 teáskanál;
• túró - 150 g;
• citromlé - 0,5 evőkanál. l.;
• margarin - 125 gramm.

Főzési mód:

1. A túrót botmixerrel elkeverjük, szobahőmérsékletű margarint teszünk bele.
2. Adjunk hozzá egy kis sót, szódát, lisztet. Dobd a labdát.
3. Mossa meg a gyümölcsöt, és vágja le róluk a héját. Vágja félbe mindegyik almát, távolítsa el a magházat.
4. Forraljuk fel a fél gyümölcsöt 5 percig forrásban lévő vízben, majd hűtsük le.
5. A kókuszreszeléket összekeverjük a cukorral és a fahéjjal. Öntsön egy keveset a kapott keverékből minden alma magja alól a lyukba.
6. A tésztát kinyújtjuk, hat egyenlő négyzetre osztjuk. Mindegyik közepére helyezzen egy almát. Szedje össze a sarkokat és csípje össze.
7. Kenje meg hideg vízzel. 190 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.

Videó: Túrós tészta

Beszéljétek meg

Túrós tészta - receptek fotókkal. Hogyan készítsünk túróból omlós tésztát, élesztőt vagy leveles tésztát lépésről lépésre

Élesztőtésztából - olyan étel, amelyet mindenki megért az egyszerűsége miatt, ugyanakkor finom ízű és variációk lehetősége van a fő témára. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell csinálni. Hogyan készítsünk tölteléket túróból - valószínűleg mindenki tudja. A tény azonban továbbra is fennáll: ezek az egyszerű zsemlék néha finomabbak, mint sok finom étel. Tehát próbáljuk meg főzni őket!

Zsemle túrós élesztőtésztából. Alap recept

Az ilyen zsemle finom és pirospozsgás, puha és bolyhos lesz, ha nyitott túrós töltelékkel ellátott élesztőtészta alapján készül. Minden olyan családban népszerűek, ahol a háziasszony folyamatosan süteményeket készít, és a hirtelen érkező vendégeknek is ízleni fognak, hiszen például teával is nagyon finomak. Reggelire pedig egyszerű zsemle egy csésze kávé mellett – ennyi. De a sütéshez először a megfelelő tésztát kell elkészíteni, amit most meg is teszünk.

A tészta főzése

Töltelék előkészítés

Az alaptölteléket 700 gramm piaci omlós túróból készíthetjük, nem túl zsíros, de nulla sem (ha nincs kéznél, vihetjük boltiból), két tojásból (mi csak fehérjét használunk, a sárgáját hagyjuk kenni. a sütés a tetejére mikor beteszünk a sütőbe), maréknyi kimagozott mazsola, fél pohár cukor. Mindezt alaposan összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk - akkor az élesztőtésztából készült túrós zsemlékünk szép lesz.

További intézkedések

mi sütjük

1. A töltelékbe tett tojásból visszamaradt sárgájával kenjük meg, és előzőleg sütőpapírral bélelt tepsibe küldjük 200 fokra előmelegített sütőbe. Ezeket a gyönyörű zsemleket főzésig és pirospozsgásig sütjük (általában 20-25 percig, a sütő jellemzőitől függően).
2. Kivesszük a tepsit, és porcukorral enyhén meghintve egy edénybe tesszük. Ezeket a gyönyörű zsemléket azonnal elfogyaszthatod, de még egy napos állás után sem veszítenek vonzerejükből és ízükből. A gyerekek nagyon szeretik az ilyen ételeket: kínáljon nekik néhány zsemlét és egy pohár forró tejet - csak finom!

Mellesleg egy kis kiegészítés az ételek díszítése szempontjából - a fokozott esztétika szerelmeseinek. Amikor a tölteléket az elkészített süteményre helyezi, három tésztakört kell vágnia, mintha három egyenlő részre osztaná a tortát a töltelék körül. Ezután elkezdjük csavarni őket az óramutató járásával megegyező irányban a töltelék köré, nyitott tetejű zsemlét formázva. A jövőben a recept ugyanaz marad, mint fentebb. Csupán arról van szó, hogy minden zsemle eredeti, a töltelék tengelye köré csavart formájú lesz.

Rózsa zsemle. Recept

Ezt az ételt élesztős tészta alapján készítjük (a recept ugyanúgy használható, mint az előző alkalommal). A tölteléket ugyanúgy hagyjuk - semmit sem kell megváltoztatni. De a főzés módja kissé eltér.

Egy másik szép fajta

Nos, játsszunk a zsemlével, jó? Ahogy Carlson szokta mondani, emlékszel? Valójában azonban a zsemlét meglehetősen könnyű elkészíteni a cikk elolvasása során megszerzett ismeretek segítségével. Egyesek számára ez még elég gyakori étel.

Vegyünk fél liter tejet, egy zacskó gyors élesztőt, egy pohár cukrot, négy tojást, egy csomag kenhetőt, 300 gramm túrót, lisztet - körülbelül 8 pohár (a tészta mennyisége alapján kell vegye), egy jó marék kimagozott mazsola.

Főzés

1. Először is, mint általában, elő kell készítenie a megfelelő tésztát. Tejet veszünk és felmelegítjük. Az élesztőt kis mennyiségben felengedjük és állni hagyjuk. A margarint felolvasztjuk. Egy lábosban elkeverjük a tejet, az élesztőt, a lisztet, a cukorral felvert tojást, az olvasztott margarint. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük.
2. A tésztából kis kolobokokat formázunk (ennyi hozzávalóból kb. 20 darab fog kijönni). Minden zsemlét sodrófával karikára tekerünk, nem túl vékonyra. Minden körben egy mélyedést készítünk a közepén (ezt egy közönséges pohárral is megtehetjük). Ebbe a mélyedésbe teszünk egy jó kanállal a tölteléket.
3. A tölteléket az alábbiak szerint készítjük el. Keverjünk össze egy kis cukrot, mazsolát és túrót. Adjunk hozzá egy tojást.
4. A töltött zsemléket egy tepsire félretesszük, hogy még egy kicsit megkeljenek. Utána - hagyományos módon a sütőben addig sütjük, amíg a túrós finom meg nem pirul. Utána kihúzhatod a sütőből és teával vagy kávéval fogyaszthatod – egyszerűen finom!

2012. április 8. Talán ez a kedvenc élesztős tésztám. A belőle készült sütés nagyon puha, szellős, nem áll meg sokáig, és ugyanolyan puha és ízletes marad, mint a sütés első napján.

Mióta megismerkedtem ezzel a tésztával, nagyon gyakran használom pitékhez és lepényekhez, zsemléhez, sőt húsvéti süteményekhez is.

A teszthez szüksége lesz:

1 pohár tej

1 csomag túró (200 g)

1 tasak száraz élesztő (7 g)

1/2 tk só

3 evőkanál cukor

100 g vaj

500 g liszt (lehet több is, minden a túrótól és a liszt minőségétől függ)

A dagasztáshoz használhat növényi olajat (hogy a tészta ne ragadjon nagyon a kezéhez)

.

Az élesztőt elkeverjük egy teáskanál cukorral, felöntjük kevés meleg vízzel (kb. 50 g), és meleg helyre tesszük, hogy az élesztő „keressen”.

Egy tálban keverjük össze a puha vajat, a meleg tejet, a sót, a cukrot és a túrót. A legjobban mixerrel krémesre keverjük. Ebbe a keverékbe öntjük a felfutott élesztőt, 2 sárgáját, és a liszt felét átszitáljuk. Keverje össze mindent újra egy mixerrel. Ezután a maradék lisztet átszitáljuk, és kézzel lágy tésztát gyúrunk.

Az élesztőtésztát szereti sokáig dagasztani, így minél tovább dagasztjuk és verjük, annál finomabbak lesznek a péksütemények. Kicsit több lisztre lehet szükség, főleg ha nedves a túró. Ehhez a teszthez a túrót csomagolva veszem, akkor nem kell szitán átdörzsölni. A liszttel azonban ne vigyük túlzásba, a tészta legyen, ahogy anyám mondja, "fiatal". (videót nézni)

A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük.

A megkelt tésztát kilyukasztjuk, és újra kelni hagyjuk. Amikor a tészta mérete majdnem háromszorosára nőtt, ismét lyukasztjuk le és...

Boldog kreativitást!