Miért vegyen be a kapribogyót az étrendjébe? Egzotikus kapribogyó - mik ezek, hogyan kell enni és hogyan kell cserélni
Aki távol áll a keleti vagy a mediterrán konyhától, nem biztos, hogy tudja, mi az a kapribogyó és hogyan néz ki. A titokzatos terméket azonban ma már szabadon árulják a szupermarketekben, és nem nehéz jobban megismerni.
A főzés során ismertebb a kapribogyó, amelyet kizárólag sózott vagy pácolt formában fogyasztanak. Üvegtégelyben árulják, és olyan jellegzetes megjelenésűek, hogy nem lehet összetéveszteni őket.
A bogyókat sokkal ritkábban fogyasztják, és nem csak feldolgozva, hanem frissen is.
Hogyan nő a kapribogyó. Botanikai referencia
A gyönyörű, nagy fehér-rózsaszín virágú kúszó cserjeszúrós kapribogyót (Capparis spinosa) nem csak gyümölcsökért termesztik, hanem dísznövényként is, a tájtervezésben keresett.
A Földközi-tenger a szubtrópusi flóra eme egzotikus képviselőjének szülőhelye., bár Ázsiában, a Krímben és a Kaukázusban is gyakori. A népi gyógyászatban a növény szinte minden részét: gyökereket, bogyókat, rügyeket, fiatal hajtásokat, virágokat és magvakat használják.
Úgy gondolják, hogy a cserje neve Ciprus szigetéről származik. A Kapersnik szerény - könnyen ellenáll a perzselő déli napnak, és nem fél a sziklás talajtól. Ugyanakkor a növény bőségesen virágzik egész nyáron, és csodálatos méznövénynek számít.
A kapribogyó jótékony hatásait és ízét már a Kr.e. 3. évezredben ismerték. e. Ezt az egyedülálló fűszert a Gilgames-eposz említi, amelyet civilizációnk egyik legősibb irodalmi műemlékeként tartanak számon.
A vad kapribogyó mellett vannak javított táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fajtanövények is. A kiváló fűszerek ipari előállítását Észak-Afrikában, Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban végzik. A legfinomabb rügyek az Égei-tenger Thira szigetéről érkeznek hozzánk, ahol a talajt bőségesen megtermékenyíti a vulkáni hamu.
A kapribogyó bimbóit és termését a mai napig kézzel, száraz, tiszta időben szüretelik. A rügyeket méret szerint válogatják szita segítségével: az 1 cm átmérőt nem érő, sűrű szerkezetű példányok íze a legfinomabb és legfinomabb. És ennek megfelelően értékelik az ínyencek.
A bogyók hosszúkás hüvelyek, vöröses lágysággal, édességükben görögdinnyére emlékeztetnek. Nyersen fogyasztják, vagy lekvárt készítenek belőle. De a pácolt gyümölcsök rendkívül ritkák, mert ízük túl gazdag lesz, és nem mindenki szereti.
Mik a kapribogyó a főzésben
Főzéshez elsősorban őket használják éretlen rügyek. A kulináris receptekben kapribogyónak nevezik.
A friss rügyek kifejezett keserű ízűek, és nem alkalmasak étkezésre. Ezért a betakarítás után közvetlenül a szabadban szárítják, majd legalább 3 hónapig sóoldatban, ecet vagy olívaolaj hozzáadásával tartják. Néha a kapribogyót üvegedényekbe helyezik, és egyszerűen megszórják sóval. Ezzel a tartósítási módszerrel a termék több évig is eltartható.
A legjobb fajta kapribogyó a "non pareil", legfeljebb 7 mm átmérőjű rügyekkel. A legnagyobb példányok, az úgynevezett „grusák”, elérik a 14 mm-t vagy annál többet. Enyhén fanyarak, élénk fűszeres illatúak, ugyanakkor uborkára, olajbogyóra és mustárra emlékeztetnek egy nagyon összetett, de kellemes kombinációban.
Üzleteinkben a mediterrán finomságot kizárólag ecetes pácolással, olaj hozzáadása nélkül árulják. Ettől a fűszer íze romlik, de az eltarthatósága jelentősen megnő.
Kapribogyóval lehet javítani a helyzeten házi pác az alábbi recept szerint elkészítve.
- Adjunk hozzá oregánót, kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot és rozmaringot az olívaolajhoz, és melegítsük fel a keveréket vízfürdőben, hogy a fűszernövények „feladják” az aromájukat.
- Távolítsa el a kapribogyót az ecetes oldatból, és alaposan öblítse le.
- Tegye vissza a terméket az edénybe, és töltse meg meleg ízesített olajjal. Amikor a pác teljesen kihűlt, a tartósítást 2-3 napra hűtőszekrénybe tesszük, majd segítségével kulináris remekművek születnek.
A gyümölcsöket hús- és halételek díszítésére használják, hodgepodge-okhoz adják. Hatékonyan tálalhatja a nyelvet főtt burgonyával uzsonnának, kapribogyós gyümölcsökkel díszítve. És egy egyszerű étel azonnal megváltozik:
Előnyök és ellenjavallatok
Kezdetben a kapribogyó különböző részeit, köztük a virágbimbókat használták gyógyszerként.
A hivatalos orvostudomány elismeri, hogy a növény hatékonyan küzd a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen, normalizálja a pajzsmirigy működését, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, beleértve a krónikusakat is, és csökkenti a fájdalmat.
A kapribogyó hasznos tulajdonságai
- A kapribogyó szinte minden vitamint és mikroelemet tartalmaz. Különösen rutinban gazdagok, ami rugalmasabbá teszi az ereket, megakadályozza a vérrögképződést, javítja a látást, stabilizálja a szívnyomást, és javítja az immunitást is.
- A kapribogyó pedig erős antioxidáns, rendszeres használatával meghosszabbíthatja fiatalságunkat és megőrizheti szépségünket. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a terméket hússal együtt fogyasszák, hogy semlegesítsék a fehérjetartalmú élelmiszerek által okozott oxidatív folyamatokat.
- A rügyekben is megtalálható flavonol kvercetin a tudósok szerint genetikai szinten képes ellenállni a rosszindulatú daganatok kialakulásának. Már „rákellenes bombának” is nevezték, amely elsősorban a nemi szervek problémáiban segít férfiaknál és nőknél. Ezenkívül az anyag csökkenti az allergiás reakciók kockázatát, jótékony hatással van a légzőrendszerre és a belekre.
- Rossz étvágy esetén tegyen egy kis kapribogyót az ételekhez - és az étel ismét öröm lesz. A gyógyító fűszerezés javítja az emésztést és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.
- A kapribogyó rendszeres fogyasztásával csökkenthető a vércukorszint, így cukorbetegek számára is hasznos a termék.
- Erős csontozat, fényűző haj és friss, tiszta bőr – mindez garantált a kapribogyó rajongóinak. A bőrgyógyászati betegségek a múlté lesznek, ha egy mediterrán finomságot is beiktat az étlapjába.
A bimbók a hasznos anyagokon kívül nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak, amelynek feleslege szívelégtelenséget, súlyos duzzanatot és idegrendszeri rendellenességeket okozhat. A negatív következmények elkerülése érdekében a pácolt vagy sózott kapribogyót vízbe áztatják, és csak ezután teszik az edényekbe.
A termék nem ajánlott terhes és szoptató nők számára.
Mivel eszik a kapribogyót?
Mivel a Földközi-tengeren népszerű fűszerezést nálunk kevesen ismerik, a háziasszonyok eltévednek, nem tudják, milyen ételeket és hogyan adják hozzá.
Ebben az esetben érdemes kicsit várni a kulináris kísérletekkel, de vannak olyan termékek, amelyeket garantáltan fűszeres kapribogyóval kombinálunk. Ez:
- Bármilyen hús (csirke, marha, borjú, bárány, sertés) különféle feldolgozásban: sült, párolt vagy főtt.
- Tenger gyümölcsei
- zöldség saláták
- Több összetevőből álló szószok, beleértve a majonézt, a tartárt és a bésamelt.
- Ecetes sajtok
- Fűszeres fűszernövények: petrezselyem, kapor, tárkony, zeller
- Tészta
- Olaj: olíva vagy vaj
Amikor kapribogyót tartalmazó ételeket választ az étlapján, ne próbáljon valami egzotikust kitalálni. A legismertebb levesek, pörköltek és saláták másképp „hangzanak”, ha elég sokat teszel hozzájuk ebből a termékből.
Vegye figyelembe, hogy az illatos bimbók a klasszikus Olivier és hodgepodge nélkülözhetetlen összetevői. Például így néz ki egy kapribogyós halkakas: 
A kiváló fűszert nem feltétlenül egészében adják hozzá – gyakran összetörik, vagy akár pépesre őrlik. Így a fűszerezés egyenletesen oszlik el a többi hozzávaló között, és inkább kiemeli, semmint megszakítja természetes ízüket.
Íme néhány tipikus érdekes recept.
Solyanka
Ezt a sűrű, étvágygerjesztő levest szokatlan, gazdag íze és egyszerű elkészítése miatt értékelik az ínyencek. A hodgepodge titka a húskészítmények, a gazdag, tömény húsleves és a különleges „mazsolák” megfelelő kombinációjában rejlik, amelyek egyedi ízt adnak. E „titkos” összetevők közé tartozik a kapribogyó is.
Tehát írjuk le a receptet.
Szükségünk lesz:
- 300 g hús (választható sertés, marha vagy csirke)
- 700 g vadászkolbász és ínyenc füstölt húsok keveréke
- 150 g ecetes uborka (jobb, mint a hordós)
- 100 g sóoldat
- 2 közepes méretű hagyma
- maroknyi kapribogyót
- 50 g olajbogyó
- 1 st. l. növényi olaj
- 50 g paradicsompüré
benyújtáshoz:
- zöld hagyma
- 1 citrom
Főzés
- A húst készre főzzük. Hideg vízbe kell tenni, hogy a húsleves telített legyen.
- A kihűlt húst vékony csíkokra vágjuk.
- Ugyanígy járunk el a füstölt húsokkal és a kolbásszal is. Ezután enyhén megpirítjuk a vágást.
- Előmelegített serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és együtt pároljuk körülbelül 5 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot a zöldségekhez, és pároljuk további 10 percig. Ennek eredményeként öntetet kapunk, amelyet a húsleveshez kell adni, és alaposan össze kell keverni.
- A hodgepodge alapja készen áll. Hozzáadjuk a füstölt húsokat, a húst és az uborkás savanyúságot, felforraljuk és 5 percig tűzön tartjuk. Már kikapcsolás előtt tedd rá az olajbogyót és a finomra vágott kapribogyót.
- A Solyankát citromszeletekkel és zöldhagymával adagolt tányérokban tálaljuk. Kívánság szerint a levest ízesítheti tejföllel és bármilyen zölddel, amit szeret.
Ha főzni tervez, tanulmányozza a miénket.
olasz caponata
Zöldségpörköltről beszélünk, amit Szicíliában készítenek. Hús mellé köretként vagy független snackként szolgálják fel, melegen vagy hidegen. Mint minden mediterrán étel, a caponata is nagyon könnyű, egészséges és hihetetlenül ízletes. 
Szükségünk lesz:
- 400 g paradicsomkonzerv
- 700 g padlizsán
- olívaolaj vagy bármilyen íztelen növényi olaj a zöldségek sütéséhez
- 3 art. l. vörösborecet
- 3-4 gerezd fokhagyma
- csokor friss fűszernövények bazsalikom
- 1 izzó
- 2 evőkanál. l. kapribogyó
- fenyőmagot a tetejére
Főzés
- A finomra vágott padlizsánt, a hagyma félkarikáját és a présen átnyomott fokhagymát forró olívaolajon, folyamatos keverés mellett, körülbelül negyed órán át pirítjuk. A tűznek alacsonynak kell lennie, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
- A paradicsom héját lehúzzuk, kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Oda öntjük az edényben maradt sóoldatot, ecetet és kapribogyót.
- Lefedve 15 percig pároljuk, időnként megkeverve. Érdemes a főzés legvégén borssal, sóval ízesíteni, majd beletesszük az apróra vágott friss bazsalikomot. Mindent összekeverünk és levesszük a tűzről.
- Külön-külön, száraz serpenyőben pirítsuk meg egy kicsit a diót. Közvetlenül tálalás előtt meglocsolják a kész ételt.
Kapribogyos saláta a karcsú derékhoz
Kiváló vacsora azoknak, akik követik az alakot és szeretnének helyesen étkezni. A tonhal és a sült paprika kombinációja klasszikusnak tekinthető, míg a saláta, mint minden olyan étel, amelyhez kapribogyót tesznek, egzotikus hatású.
Szükségünk lesz:
- 8 nagy kaliforniai paprika
- 400 g tonhal saját levében
- 1 kis vöröshagyma
- bármilyen salátalevél (rukkola, jéghegy, római kori stb.)
- olivaolaj
- 1 st. l. citromlé
- 1 gerezd fokhagyma
- kis csokor metélőhagyma és petrezselyem
- 2 evőkanál. l. kapribogyó
- só és bors ízlés szerint
Főzés
- A meghámozott és félbevágott paprikát 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, amíg a héja megfeketedik. A forró zöldségeket zacskóba tesszük, lekötjük és 15 percet várunk.
- Ezután távolítsa el a héját a paprikákról, vágja nagy csíkokra, és tegye egy salátástálba.
- Adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát. Fokhagymából, citromléből és préselésű olajból öntetet készítünk, ráöntjük a zöldségeket.
- Most a tonhalon a sor. Vágjuk apró kockákra, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Megszórjuk metélőhagymával, petrezselyemmel és apróra vágott kapribogyóval. Borsozzuk, sózzuk.
- A megmosott salátalevelekre kenjük ételünket, és tálaljuk.
Nézzen meg egy videót a fűszeres kapribogyó szósz elkészítéséhez a tálaláshoz:
Hogyan cseréljük ki a kapribogyót az ételekben
A kapribogyó számunkra egzotikus, a magas ár vagy egyéb okok miatt nem mindig kapható.
Aki pikantériát szeretne adni az ételeknek, akkor ízben hasonló "natív" termékeket találhat. Például ugyanabban az Olivierben a kapribogyót régóta felváltották savanyúság.
Ebben az esetben helyesebb az uborka - kis gyümölcsű fajtákból származó uborka, amelyet enyhén éretlen évszázadok gyűjtöttek és pácoltak.
Az olajbogyót hús- vagy halételekhez adják (ízük inkább kapribogyóhoz hasonlít, mint olajbogyóhoz).
Salátákhoz gyakran ecetes nasturtium hüvelyt vagy savanyúságot, apró zöldségek fűszeres keverékét használnak.
Külön kiemelném a gyönyörű "tüzes" virágokat, amelyek szinte minden előkertben vagy városi virágágyásokban megtalálhatók.
A Nasturtium Dél-Amerikában őshonos, ahol rügyeit és éretlen termését évszázadok óta használják fűszerként. Nálunk inkább dísznövény, mint főzéshez szánt fűszer.
Ennek ellenére a pácolt gyümölcsök és a nasturtium bimbók ízükben vagy hasznos tulajdonságaiban semmiképpen sem rosszabbak a kapribogyónál, de többszörösen olcsóbbak lesznek. Főzzünk? 
Nasturtium kapribogyó
Szükségünk lesz:
- ½ l víz
- 1 st. l. só (nem teteje)
- 1 st. l. Szahara
- 2-3 evőkanál. l. 9% ecet
- szegfűborsó borsó
- 2 szegfűszeg
- babérlevél
Főzés
- Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a forralt vízhez, és használhatjuk a Herbes de Provence keveréket is. A legvégén öntsük hozzá az ecetet.
- A nasturtium rügyeit vagy hüvelyeit 3-4 percig forrásban lévő vízbe engedjük, kivesszük, és ismételjük meg az eljárást.
- Ezután töltse meg a terméket páclével, amelyet finom szitán szűrünk az átlátszóság érdekében. A fűszeres üvegeket sterilizáljuk, feltekerjük, pincében vagy hűtőben tároljuk.
- Használat előtt a "kapribogyót" megmossuk, és néhány napig olívaolajba helyezzük.
Világhírű kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy legalább egyszer próbálja ki a valódi kapribogyót, amelyben a gyógyító tulajdonságok olyan meglepően kombinálódnak a kifinomult ízzel. Ez minden értelemben egy ínyenc termék, amelyet érdemes felvenni a családi menüre. Miért ne fedezhetne fel valami újat, különösen, ha az valóban hasznos?
A kapribogyó egy tüskés, cserjes kapribogyó bontatlan bimbója.
Maga a cserje őrülten szép - annak ellenére, hogy meglehetősen zord körülmények között élnek, a bokrok virágzása csodálatos! Felülről virágok borítják őket, és egész nyáron virágoznak!
kapernikévelő cserjékre utal, a Kaukázusban és a Krímben nő, Dagesztánban vadon élő fajok láthatók.
A vesék fanyar ízűek, gazdag aromájúak.
A kapribogyó a kapribogyófélék családjába tartozó hőkedvelő növény.
Jelenleg több mint háromszáz növényfaj létezik: kúszónövények, évelő fűszernövények, cserjék, félcserjék. Főleg Közép-Ázsiában, a Földközi-tengeren, a Krím-félszigeten, Indiában és a Kaukázusban nőnek vadon.
Főleg Olaszországban, Spanyolországban és Franciaországban termesztik.
A kapribogyót tájtervek készítésére használják, és élelmiszerként is használják. A kapribogyó C-vitaminban, P-vitaminban (rutin) gazdag.
A külföldi népgyógyászatban a kapribogyót vérnyomáscsökkentő, sebgyógyító, idegnyugtató eszközként használják.
Fogyasztás előtt a kapribogyót olívaolajjal sózzuk, vagy borecetben pácoljuk.
Pácolva vagy konzervként használják.
Az így elkészített kapribogyó sötétzöld színű, fanyar, mérsékelten fűszeres vagy keserű, savanykás-sós ízű.
A rügyeket tavasz végétől szeptemberig gyűjtik be, nyáron többször kézzel. 2 hétig tartó rügygyűjtés után a növényt új rügyek borítják.
Egy szezonban akár 3,5 kg bimbó is nyerhető egy cserjéből.
Hogyan neveljünk kapribogyót
A kapribogyó szerény növény, de otthon ritkán termesztik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a cserje eléri a nagy méretet, például egy felnőtt növény gyökere elérheti a tizenöt métert.
Ugyanakkor lassan növekszik, és kis átmérőjű cserépben sokáig nőhet. Ezt követően el kell ültetni egy ilyen növényt a földbe, és a helyén hagyni kell a rétegződést.
Főzésben, gyógyászatban és népi gyógymódként használják betegségek kezelésére.
A kapribogyó szárazon termeszthető, fotofil. Ha a kapribogyót újratelepítés nélkül egy helyre ültetjük, akkor akár 15 évig egymás után terem.
A növényt rétegezéssel, a bokor részeivel vagy magvakkal kell szaporítani.
A magokat üvegházban vagy közvetlenül nyílt terepen kell elvetni.
A vetést tavasszal, márciustól májusig végezzük. A növények közötti távolság legalább 40-50 cm, a sortávolság pedig 70 cm legyen.
A szaporítás gyors módszere a rétegezést alkalmazó módszer.
Nyitott napos területeket és a talajvíz abszolút hiányát igényel.
Számára a termékeny talaj nem annyira fontos, nehéz földeken, falhasadékokban nőhet. A cserje erős rizómával rendelkezik, és még a súlyos fagyokat is ellenáll. A növény könnyen termeszthető egy helyen körülbelül 15 évig, anélkül, hogy állandó átültetést igényelne.
Már márciusban vagy április elején megkezdheti a magok vetését. A kiváló növekedés érdekében ültessük üvegházba vagy homokos földre, körülbelül 30 cm mélyre.A sortávolságnak körülbelül fél méter - egy méternek kell lennie, és a növények közötti távolságnak ugyanannyit kell elérnie.
A palánták nagy gondossága nem szükséges- Elég csak a gyomlálás és az öntözés.
A legfontosabb és elvileg a hozamot biztosító a palánták megjelenése. A kapribogyóval a fő probléma az, hogy nem csíráznak jól, és sokáig tart a gyökeresedés. Csak néhány év múlva láthat majd vonzó virágzó cserjéket az ültetett növények helyén!
A Kapernik hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Ha a növény gyökerét megfőzzük, akkor ez a főzet allergiára, reumára, bénulásra használható, a leszakított gallyak kiváló fertőtlenítő és epeoldó hatásúak.
A virágok leve és a virágbimbók maguk is felkeltik az étvágyat. A kis kapribogyó azért is hasznos, mert gyulladásgátló szerek.
Néhány évvel ezelőtt a kapribogyót különösnek és szokatlannak tartották, és ma gyakran használjuk ezt a terméket a mindennapi főzés során. Kiválóan alkalmasak levesek és saláták, pácok és szószok készítésére. Ez a fűszer eredeti és intenzív, pikáns és fanyar, enyhén sós és csípős ízt ad az ételeknek. De lehet-e enni ilyen ételeket szoptatás közben, lehet-e kapribogyót adni egy gyermeknek, ebben a cikkben megtudjuk.
Kapribogyó: tulajdonságai és előnyei
A kapribogyó olyan növény rügyei, amely egy-két méter magas, kúszó cserje. A Közel-Keleten és Ázsiában, Észak-Afrikában és a Földközi-tengeren, valamint Kaliforniában nőnek. A főzés során érett friss és pácolt kapribogyót használnak.
A marinált kapribogyó népszerűbb Oroszországban, mint a friss kapribogyó elérhetősége, könnyű használhatósága és hosszú eltarthatósága miatt. Világosan megtudhatja, mi a kapribogyó és hogyan néz ki, ha megnézi a cikkben található fényképet.
A pácolt vagy konzerv kapribogyó enyhe fehér bevonatot tartalmaz, amely a feldolgozás során képződik. Ez a rutin vagy P-vitamin, amely a pácolás hatására kerül a felszínre. Jótékony hatással van az erekre, javítja a látást, erősíti az immunrendszert és elpusztítja a káros baktériumokat.
A kapribogyó hasznos, mert alacsony kalóriatartalmú termék, minimális koleszterintartalommal, megnövelt mennyiségű élelmi rosttal, fehérjével, értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal, egészséges zsírsavakkal és természetes illóolajokkal. A termék C-vitamint, kalciumot és magnéziumot, káliumot és nátriumot, foszfort és vasat tartalmaz. A termék gyulladás- és fájdalomcsillapító, antimikrobiális és rákellenes hatással rendelkezik. Ezután közelebbről megvizsgáljuk, milyen előnyei vannak a kapribogyónak a szervezet számára.
A termék hasznos tulajdonságai
- Növelje az immunitást, hatékonyan ellenálljon az influenzának, az akut légúti fertőzéseknek és;
- Segítség a vírusos betegségekben, felgyorsítja a szervezet gyógyulását és helyreállítását betegség után;
- Erősíti az ereket és a kapilláris falakat, ellazítja az ereket és segít a vérzésben;
- Távolítsa el az allergéneket, toxinokat és káros anyagokat a szervezetből;
- Javítja a körmök és a bőr állapotát, helyreállítja és kiegyenlíti az arcszínt, megszünteti a kiütéseket, gyulladást és bőrpírt;
- A csontok erősítése;
- Felgyorsítja a sebek és égési sérülések gyógyulását, helyreállítja a bőrt;
- A termék kérge pozitív hatással van az idegsejtek állapotára, megnyugtat és segít az idegrendszeri betegségekben;
- Javítja az étvágyat, az élelmiszerek asszimilációját és a hús emésztését, jótékony hatással van az emésztésre és normalizálja a székletet;
- Alacsonyabb vérnyomás;
- Csökkentse a koleszterinszintet és a vércukorszintet;
- Enyhítse a duzzanatot és távolítsa el a felesleges folyadékot a szervezetből;
- Visszerek, ízületi gyulladás és magas vérnyomás, reuma és érelmeszesedés, onkológiai betegségek megelőzése;
- Csökkentse, ami gyakran igaz szoptatáskor.
Mikor rossz a kapribogyó?
A friss gyümölcsök nem károsak, csak akkor, ha az embernek nincs egyéni intoleranciája. Az általunk megszokott savanyú és konzerv ételek azonban ártalmasabbak a só- és nátriumtartalom, az agresszív ecet és a csípős fűszerek miatt.
Az ilyen készítmény károsan befolyásolhatja az emésztést, emésztési zavarokat és székletzavarokat, hányingert és puffadást okozhat, fokozhatja a kólikát, sőt mérgezést is okozhat. A sós és fűszeres gyümölcsök pedig nagy mennyiségben fogyasztva megváltoztathatják az anyatej ízét. Ezért a kapribogyó nem ajánlott kis csecsemőknek. Ezenkívül a terméket nem szabad fogyasztani a szoptatás első két-három hónapjában, és nagy mennyiségben enni a szoptatás alatt. Ezenkívül terhes nőknél ellenjavallt.
Mivel a kapribogyó csökkenti a vérnyomást, nem ajánlott alacsony vérnyomásban és hipotóniában szenvedőknek. Ezenkívül a gyümölcsök hígítják a vért, ezért a műtét után és gyakori vérzés esetén óvatosan kell használni a terméket. Magas nátrium-, fűszer- és ecettartalma miatt gyomorbetegségek, különösen fekély és gyomorhurut esetén nem szabad visszaélni a termékkel. Fokozott idegi ingerlékenységgel, gyakori vagy tartós székrekedéssel.
Tilos kapribogyót használni, ha egyéni intolerancia van erre a termékre. A gyümölcsök rutint tartalmaznak, amely erős allergén. Ezért óvatosan kell enni a terméket allergiás reakcióra vagy. Nézzük meg közelebbről a kapribogyó használatát és fogyasztását csecsemőknek és nőknek szoptatás közben.
Kapribogyó szoptatásnak és babáknak
Szoptatáskor semmilyen pác és sótartalom, konzerv ételek fogyasztása nem ajánlott a laktáció hatodik hónapja előtt. Ilyen a savanyú és savanyú uborka, paradicsom, paprika és kapribogyó, savanyú káposzta, házi paradicsompüré. Jobb, ha nem használunk ecetes gombát és bolti befőtteket a szoptatás teljes ideje alatt.
Ha a babának nincs kólikája, emésztési zavara és ételallergia hiányában, három-négy hónapon belül kis mennyiségben kipróbálhatja ezeket az ételeket. Olvasson a savanyúság vagy más ecetes zöldség veszélyeiről és előnyeiről.
Először próbáljon ki egy kis darabot a termékből, és figyelje meg a baba reakcióját két napig. Ha negatív reakció lép fel, távolítsa el a terméket az étrendből, és forduljon gyermekorvosához. Ha nincs allergia és egyéb rendellenesség, akkor néha 1-2 gyümölcsöt ehet, de legfeljebb heti kétszer.
A gyerekek három év elteltével kapnak kapribogyót levesek és saláták részeként vagy szószként a második fogásokhoz. Az első vizsgálat előtt azonban adjon a babának egy kis darabot a termékből, hogy azonosítsa vagy kizárja az allergiás reakciót. Ezután fontolja meg, milyen finom ételeket lehet készíteni ebből a termékből.
Hogyan és mivel együnk kapribogyót
A nátrium, sók és egyéb fűszerek agresszív hatásának csökkentése érdekében a kapribogyót fogyasztás előtt ajánlatos olívaolajba áztatni. Így a negatív következmények elkerülhetők. A terméket általában hal, hús, grillezett zöldségek szószainak készítésére használják.
Gyors saláta Olivier kapribogyóval
- Avokádó - 1 gyümölcs;
- Főtt kolbász - 200 gramm;
- Friss uborka - 2 darab;
- Tojás - 3 darab;
- Kapribogyó - 100 gramm;
- Petrezselyem és zöldhagyma ízlés szerint;
- Zöldborsó - 100 gramm.
A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk. Az avokádót megmossuk és meghámozzuk, a pépet eltávolítjuk. Gyümölcspép, kolbász és tojás, az uborkát kockákra vágjuk. Hagyja a kapribogyót egészben vagy vágja félbe. Keverjük össze a hozzávalókat, tegyünk zöldborsót és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Ízesítsük házi majonézzel vagy tejföllel.
Ez az Olivier saláta kapribogyóval és avokádóval gyorsabban elkészíthető, mint egy klasszikus recept. Kiváló lehetőség lesz az újévi ételekhez. A linken találhat további recepteket a szoptató anyák újévi asztalához.
Meleg ételek kapribogyóval
Solyanka
- Marhahús - 300 gramm;
- Füstölt és főtt kolbász, főtt sertéshús - egyenként 100 gramm;
- Izzó - 2 fej;
- Ecetes uborka - 100 gramm;
- Kapribogyó - 100 gramm;
- olajbogyó - 50 gramm;
- sárgarépa - 1 darab;
- Citrom - 1 darab;
- Paradicsompüré - 300 gramm.
A húslevest felforraljuk a marhahúsra, a végén hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagymát. Kivesszük a hozzávalókat, leszűrjük a levest. Vágja le a második hagymát és az uborkát, enyhén pirítsa meg növényi olajon, adjon hozzá paradicsompürét, párolja tíz percig, és öntse a húslevesbe. Vágjuk fel a kolbászt, a marhahúst és a főtt sertéshúst, adjuk a leveshez a kapribogyóval és az olajbogyóval együtt. Enyhén sózzuk és tegyünk két-három babérlevelet. 30 percig főzzük. A kész levesbe adagonként tegyünk apróra vágott zöldeket és egy szelet citromot. Finom és kielégítő hodgepodge lett!
Tészta kapribogyóval
- Spagetti vagy bármilyen más tészta - 350 gramm;
- Kapribogyó - 200 gramm;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Paradicsom - 750 gramm;
- Kimagozott olajbogyó - ⅓ csésze
A paradicsomot kockákra vágjuk és a kapribogyóval összekeverjük, a fokhagymát felszeleteljük, olívaolajjal ízesítjük, enyhén sózzuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 220 fokon húsz percig sütjük. Az olajbogyót félbevágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Hagyja még 5 percig, csökkentse a hőmérsékletet. A tésztát külön kifőzzük, öntettel összekeverjük és olívaolajjal meglocsoljuk.
A kapribogyó nemcsak élelmiszerként használható. Kéregükön különféle italokat, főzeteket készítenek, amelyek segítenek allergiás betegségekben, vér-, pajzsmirigy-, szív- és vesebetegségekben. A tinktúrát a száj öblítésére használják különféle fertőzések és fogfájás esetén.
A kapribogyó hasznos tulajdonságai régóta ismertek: az ókori görögök kétezer évvel ezelőtt exportálták. Napjainkban ezt a rostokban, fehérjékben, zsírokban, vitaminokban gazdag terméket aktívan használják a főzéshez. Egyesek számára a borsóra hasonlítanak, de valójában növényi rügyek. Már kis mennyiségük is ízletesebbé teszi az ételeket.
Mik azok a kapribogyók
A kapribogyó a kapribogyó virágbimbója, Ázsiában és Afrikában őshonos. Jelenleg Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban és Algériában termesztik. Hogyan nő a kapribogyó? A cserje szerény, szabadon fejlődik csupasz köveken és sziklákon. A ki nem fújt virágbimbókat kézzel szedik ki és használják fel a főzéshez. A méretek bármilyenek lehetnek, az érettségi foktól függ. Minél nagyobbak a rügyek, annál nagyobb értékük és hasznosságuk, annál ízletesebbek. Frissen szinte soha nem fogyasztják, hanem sóval és ecettel befőzve.
Milyen ízű a kapribogyó?
Mostantól könnyedén vásárolhat egy üveg ecetes kapribogyót a szupermarketben, hogy változatosabbá tegye kedvenc ételeit, és újakat készítsen. Milyen íze van a kapribogyónak és hogyan kell kezelni? Nemcsak jók a fotón, hanem pikánsak, élesek, fanyarak is, kellemes savanyúság és keserűség jellemzi őket - a kompozícióban lévő mustárolaj miatt. Pácolva vagy konzervként használják, néha előre áztatják vagy forrásban lévő vízzel leöntik, hogy eltávolítsák a felesleges sót és ne károsítsák az egészséget.
Receptek kapribogyóval
A kapribogyót széles körben használják főzéshez különböző országokban. Fűszeres fűszeres szószokat készítenek belőlük, salátákhoz, levesekhez, meleg ételekhez adják, hús fűszereként szolgálják fel. Gyakran sózott bimbókat vagy fűszeres pácot adnak a szokásos ételekhez, hogy különleges ízt kapjanak. Még olajat is használnak - fanyar, éles és savanyú árnyalatú öltözködéshez. Ezt a terméket a legközelebbi üzletekben főleg nem természetes lében árulják, hanem pácolva, sok ecettel és sóval. A jó szakácsok még ilyen összetevővel is kiváló minőségű ételeket készítenek.
Saláta kapribogyóval
Hogyan készítsünk finom csirke salátát A recept akkor hasznos, ha a puha csirkemellet nem főzzük, hanem grillezzük vagy sütjük. A termékeket darabokra kell osztani, salátástálba kell tenni, majonézzel megkenni. A hagymakarikákat (édeseket kell venni) a lehető legvékonyabban kell elosztani, és csak ezután kell megkenni majonézzel. Fontos érintés - a salátát pácolt mediterrán bimbókkal kell megszórni, friss fűszernövényekkel díszítve. Lehetőség van friss zöldséges saláta elkészítésére (1 evőnként).
Hozzávalók:
- főtt csirkemell - 100 g;
- uborka - 50 g;
- paradicsom - 50 g;
- bolgár paprika - 50 g;
- kapribogyó - 50 g;
- fehér bor - 1 pohár.
Főzési mód:
- Öntsük fel a mellet és az édes paprikát fehérborral 10 órán keresztül.
- A csirkét, az uborkát, a paradicsomot, a paprikát apróra vágjuk.
- Fedjük le az edényt egy salátalevéllel, tegyünk rá rétegeket: zöldség, majd hús, a végén kapribogyó.
- Csirkesalátát meglocsolunk páclével.
Kapribogyos szósz
A finom szósz nagyon jó húshoz, halhoz és salátákhoz – összetett és egyszerű. Egyszerűen elkészítjük, gyönyörűen néz ki, étvágygerjesztőnek bizonyul, de szokni kell a fűszeres ízét. Számos lehetőség van arra, hogyan készítsünk egy ilyen öntetet minden ízléshez. A lépésről lépésre elkészített receptek az egyes szakaszok leírásával és egy fényképpel nem engedik, hogy hibázz. Először azonban el kell sajátítania a klasszikus verziót.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 2 gerezd;
- tojássárgája - 1 db;
- olívaolaj - 150 ml;
- mustár (lehetőleg Dijon) - 1 teáskanál;
- szardella - 4 db;
- Worcestershire szósz - 1 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- reszelt parmezán - 50 g;
- só, fekete bors.
Főzési mód:
- Keverjük össze a sárgáját, mustárt, verjük. Só, verj többet;
- Cseppenként adjuk hozzá az olívaolajat, alaposan keverjük össze egy kanállal, hogy az állaga majonézhez hasonlítson;
- Törjük össze a szardellákat, adjunk hozzá citromot, Worcestershire szószt;
- Keverje össze az összetevőket;
- Tegye az apróra vágott fokhagymát és a sajtot a keverékbe;
- Felverjük a szószt. Cézár salátára önthetjük.
Érdemes külön mártásos csónakot készíteni, hogy a vendégek maguk is szokatlan, új vagy váratlan hozzávalót rakjanak tányérjukba. Nagyon népszerű a kapribogyós és szardella cézárszósz, amellyel az azonos nevű salátát készítik. Kevesen ismerik a kapribogyót - mi az, és hogyan változtatja meg az ételt. Finom szósz (adalék) is készíthető az alábbi recept szerint.
Hozzávalók:
- nyers sárgája - 1;
- kapribogyó - 1 evőkanál. l.;
- szardella - 2-3 darab;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- mustár - 2 teáskanál;
- növényi és olívaolaj - fél pohár.
Főzési mód:
- A sárgáját alaposan keverjük össze apróra vágott fokhagymával, szardella, kapribogyóval, verjük teljesen homogénre;
- Adjunk hozzá mustárt, alaposan keverjük össze.
- Keverjünk össze kétféle olajat, öntsük a keveréket vékony sugárban. Folyamatosan keverjük.
- Ragaszkodjon 15 percig.
Solyanka kapribogyóval
A húsos hodgepodge különösen ízletes - sűrű, gazdag leves, megfelelő a hideg téli hónapokban. A "selyanka" nevet is használják - a vidéki lakosok ételeként, amelyet különféle termékek maradványaiból készítenek. Most a hodgepodge-ot a legjobb éttermekben szolgálják fel, minden otthonban elkészítik. Az ételhez szolid minőségi termékek, többféle hús, hús finomságok, kolbász szükséges. Sok recept van fotókkal erről a levesről, ezek egyike a kapribogyó.
Hozzávalók
- marhahús csonton - 600 g,
- nyers füstölt kolbász - 50 g,
- főtt sertéshús, füstölt sonka, főtt kolbász - egyenként 200 g,
- savanyúság - 300 g;
- kapribogyó - 30 g,
- citrom - 1 db;
- zeller, sárgarépa - 1 db;
- kimagozott olajbogyó - 50 g;
- hagyma - 2 db;
- paradicsompüré - 200 g;
- növényi olaj - 20 g;
- tejföl - 50 g;
- bors, babérlevél, só;
- petrezselyem.
Főzési mód:
- A marhahúslevest felforraljuk, a végén hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, a hagymát. A zöldségeket a hússal együtt kivesszük, amikor megpuhultak.
- Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, apróra vágott vagy reszelt uborkát adunk hozzá, 10 percig pároljuk.
- Az öntetet paradicsommal összekeverjük, felforraljuk, a húslevesbe öntjük.
- Főtt marhahús, főtt sertés, kolbász, a sonkát szeletekre vágva, a levesbe tesszük.
- Engedje le a kapribogyót, az olajbogyót, a petrezselymet, sózzuk, forraljuk fel, hagyjuk állni fél órát.
- Díszítsük a levest citromszeletekkel, fűszernövényekkel, tejföllel.
Tészta kapribogyóval
Az olasz konyha megnyitotta számunkra a tésztát. Sok recept létezik az elkészítésére, hiszen a szószokkal, öntetekkel és adalékanyagokkal való variációk minden ételt egyedivé tesznek. Mindenféle összetevő kombinálásával szokatlan ízérzéseket érhet el. A fűszeres, illatos szósszal ízesített kapribogyóval és paradicsommal készült tészta legalább egy receptet érdemes elsajátítani - sült paradicsommal, fokhagymával és olajbogyóval.
Hozzávalók:
- paradicsom - 750 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kapribogyó - 3 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- só, bors - ízlés szerint;
- kimagozott olajbogyó - egy csésze harmada;
- tészta (tészta) - 350 g.
Főzési mód:
- A paradicsomot, fokhagymát, kapribogyót, sót, borsot, olajat összekeverjük, tepsiben 220 fokon 20 percig sütjük.
- Adjunk hozzá olajbogyót, vágjuk félbe, tartsuk még egy percig alacsonyabb hőmérsékleten.
- A tésztát kifőzzük, szűrőedényben leszűrjük.
- Mindent összekeverünk szósszal és fűszerekkel, leöntjük olajjal.
Mivel lehet helyettesíteni a kapribogyót
A kapribogyóból az étel kellemes savanyúságot és pikantériát kap, de ha a háziasszonynak nem sikerült egzotikus bimbókat vásárolnia, ne utasítsa el az ételt. Ha szeretné meglepni az ínyenceket, előre elkészítheti az éretlen nasturtium termések vagy pitypangbimbók bepácolásával – ízük hasonló. Néha szüksége van egy egyszerű lehetőségre, hogyan helyettesítheti a kapribogyót szószokban, halban, húsételekben, hodgepodge-ban. Alkalmas:
- olajbogyó citromlével;
- olajbogyó;
- ecetes uborka;
- bizonyos esetekben még a savanyú-fűszeres kis uborka és a zöld paradicsom is megteszi.
Videó: tészta kapribogyóval szendvicsekhez
Kevesen látták a kúszó kaper bokrot és ki nem virágzó virágzatát. De mindenki emlékszik a hagyományos Olivier salátára, amelyben ecetes uborka van. Tehát kapribogyónak, kis zöld bogyónak kellett volna lennie a salátában. Őket váltották fel egy gyakoribb termék a Szovjetunióban.
Mik azok a kapribogyók?
A növény se nem bogyó, se nem gyümölcs, se nem zöldség. Ezek egy tüskés cserje kifújatlan bimbói, gyógyító tulajdonságokkal. A Görög Birodalomban a kapribogyó tinktúráit és főzeteit ízületi és bélrendszeri betegségek kezelésére használták.
A növény neve a Kypros névből származik - így fordítják görögre az olaszországi Ciprus szigetének nevét.
Hol nő a kapribogyó?
A növény Dél-Európában őshonos. A kapribogyó néhány fajtája csak Észak-Afrikában nőtt. A névből ítélve számos cserje növekedését figyelték meg Cipruson. Jól nő a Krím-félszigeten és a Kaukázusban.
A mediterrán térségben, Törökországban, Marokkóban kialakult a kapribogyó tömeges termesztése. Annak ellenére, hogy a növények hajlamosak a meleg éghajlatra, csupasz sziklákon és köves talajon nőhetnek. Fehér virágokkal virágoznak. A cserjét ma Ázsiában, Indiában, Afrikában és Észak-Amerikában termesztik.
Növekszik az országban
A kapribogyó otthon is nőhet. Főleg dekorációs célokra tenyésztik. A cserje télen lehullatja a leveleit. A gyümölcsöket a rügyek kinyílása előtt kell betakarítani. Nyílt terepen, átültetés nélkül növekszik, legfeljebb 15 évig. Az ültetés után 2 évvel kezd virágozni. Szárazságtűrő, szereti a napot és a homokos talajt.
A talajt nitrogén-foszfor műtrágyákkal trágyázzuk. Ültetés előtt a magokat kezeljük, hogy elpusztítsa a vízálló héjat - durva folyami homokkal őröljük. A talajban való leszállás ideje márciustól május végéig tart.
Hol lehet kapribogyót venni?
A növény magvakkal, a bokor egy részével és rétegződéssel szaporodik. A magvak megvásárolhatók szaküzletekben, rétegezés pedig üvegházakban és minipiacokon.
A kész kapribogyót élelmiszerboltokban értékesítik - pácolt formában.
A kapribogyó előnyei és ártalmai
A kis gyümölcsöket konzerv és savanyú formában fogyasztják.
A kompozíció a következőket tartalmazza:
✔ cukrok és szaponinok;
✔ glikozidok és keményítő;
✔ rost;
✔ illóolajok;
✔ jód, niacin;
✔ C, P, K vitaminok;
✔ réz, jód, nátrium, vas, kalcium;
✔ pektin, rutin és egyéb hasznos anyagok.
Haszon:
✔ az erek falának erősítése;
✔ érelmeszesedés megelőzése;
✔ a véralvadás normalizálása;
✔ az immunrendszer erősítése;
✔ sebgyógyulás és gyulladás eltávolítása;
✔ érzéstelenítés;
✔ a belek normalizálása, a méreganyagok tisztítása;
✔ lassítja az öregedési folyamatot;
✔ A rákos daganatok megelőzése korai stádiumban;
✔ javítja az anyagcserét.
A gyümölcsöket a gyógyászatban és a főzésben használják.
Ellenjavallatok
A kifújatlan kapribogyó kémiai összetétele egyedülálló, de az elemek kombinációjának emberi szervezetre gyakorolt hatását még nem vizsgálták teljesen. Ezért az allergiás reakciókra hajlamos embereknek óvatosan kell használniuk élelmiszerekben.
Alkalmazás a főzésben
A termék diétásnak minősül, és különböző módon készül. Hal és hús ízesítésére használják, salátákba teszik. Hozzáadjuk a levesekhez. Számos recept létezik a kapribogyós ételek elkészítésére.
1. A vajhoz zúzott gyümölcsöket adhatunk, és szendvicsek megkenésére használhatjuk.
2. A kapribogyó szószt édes paprika, fokhagyma, bazsalikom hozzáadásával készítik. Egy doboz tonhal és St. egy kanál kapribogyót Nagyon finom tésztával.
3. Minden olyan étel, ahol a fűszeres, fanyar, enyhén savanykás íz megfelelő.
A kapribogyót helyettesítheti olajbogyóval, olajbogyóval vagy uborkával.
A kapribogyó mindenkinek megfelelő étel, aki a csípős, enyhén csípős, keserű fűszereket kedveli.
kapcsolódó cikkek
