Főzzünk finom marhanyelvet. Hasznos csemege a marhanyelv. Marhanyelv egy fazékban

A főzés megkezdése előtt öntse le a nyelvet hideg vízzel, és várjon 30-40 percet, így a nyelv könnyebben megtisztítható a szennyeződésektől. Ezután késsel meg kell tisztítani, eltávolítani a nyálkát, a piszkos részecskéket, a vérmaradványokat, és újra le kell öblíteni folyó víz alatt. Főzés előtt megengedett a nyelvet borban, gyenge ecetoldatban vagy gyógynövények keverékében pácolni.

A nyelvet meg kell tisztítani a kemény bőrtől

Öntsünk 2-3 liter vizet a serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel, majd tegyük bele a nyelvet. A belsőséget legalább 2,5 órán át alacsony lángon kell főzni, időnként eltávolítva a habot. A készenléti fokot késsel vagy villával végzett szúrással határozzuk meg. Ha a tiszta lé kiemelkedik, az étel készen áll. A nyelvet a főzés végén meg kell sózni, így puha és lédús marad, majd hozzá kell adni a babérlevelet, a szemes borsot és a meghámozott zöldségeket. Ez hozzáadja a hús ízét. Amint a nyelv készen áll, 2-3 percre áthelyezzük egy külön tartályba hideg vízzel. Ezután a bőr könnyen eltávolítható.

A főtt marhanyelv nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban, javasolt bevenni az étrendbe terhes és szoptató nők, gyermekek, alacsony hemoglobinszintűek, valamint műtét utáni betegek étrendjébe. Ez a termék finom falatokat, salátákat, meleg ételeket készít. Különféle szószokkal tálaljuk, párolva, sütve, vágva stb.

Marhanyelv gombamártással

Ezt a receptet hideg előételként vagy meleg ételként is tálalhatjuk. A főzéshez a következőket kell venni:

1 marhanyelv 900-1200 g tömegű; - 1 hagyma; - 4 gerezd fokhagyma; - 1-2 babérlevél; - 10 g kurkuma; - 500 g csiperkegomba; - 15 g liszt; - 80 g vaj; - só; - őrölt fekete bors; - friss fűszernövények.

A marhanyelvet tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe, és főzzük kb. 2,5 órán keresztül, majd adjunk hozzá egy hagymát, 4 gerezd fokhagymát, babérlevelet, petrezselymet, fűszereket. 15-20 percig mérsékelt lángon főzzük, a folyadékot leöntjük.

A mustár és a torma jól illik a marhanyelvhez. A maradék húslevesből leveseket készíthetünk, vagy formába fagyaszthatjuk

A megmosott csiperkegombát tányérokra vágjuk, közepes lángon 20 g vaj hozzáadásával 2-3 percig sütjük. A lisztet egy száraz serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a maradék olajat, aranybarnára sütjük. Öntsön oda 200 ml-t a nyelvről visszamaradt húslevesből, keverje addig, amíg a folyadék fel nem forr. Ezután szitán szűrjük át, és keverjük össze a gombával.

Hámozzuk le a nyelvet a bőrről, vágjuk vékony szeletekre és öntsük le a szósszal, tálaljuk az asztalra egy nagy lapos tányéron, ízlés szerint fűszernövényekkel díszítve.

Töltött marhanyelv

Ez az étel remek dísze lesz az ünnepi asztalnak. Elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg marhanyelv; - 1 hagyma; - petrezselyemgyökér; - szemes bors; - babérlevél; - só; - 100 g búzából készült kenyér; - 1 csirke tojás; - 20 g liszt; - 40 g vaj; - 50 g savanyú tejszín; - 50 ml húsleves; - só.

A megtisztított és jól megmosott belsőségeket forrásban lévő vízbe mártjuk, 2,5 óra elteltével hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket, majd még kb. 15 percig főzzük és kivesszük. Tegye a húst hideg vízbe 2-3 percre, távolítsa el a bőrt. A megfőtt nyelvet hosszában felvágjuk. Késsel vegye ki a pép egy részét, görgessen át egy húsdarálón a kenyérrel együtt. Keverjük össze a masszát a tojással, borssal, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval.

Óvatosan helyezzük a darált húst a nyelv belsejébe, kössük körbe főzőzsinórral, és helyezzük a méretnek megfelelő mély hőálló formába. Ezután megkenjük a tetejét olvasztott vajjal, és betesszük a sütőbe, 30 percig sütjük 180 fokon. Főzés közben öntse le a nyelvet 5 percenként azzal a húslével, amelyben főtt.

A lisztet egy száraz serpenyőbe öntjük, aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a húslevest és a tejfölt, jól felmelegítjük és levesszük a tűzről. Vegyük ki a nyelvet, távolítsuk el a cérnát, vágjuk szeletekre és tegyük egy tálra. Forrón tálaljuk, leöntjük a kapott szósszal, és petrezselyemmel díszítjük.

Kocsonyás marhanyelv

Az aszpik nyelvből történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1 marhanyelv; - fűszerek ízlés szerint; - 1 főtt csirke tojás; - 1 sárgarépa; - zöldek; - zselatin; - víz.

Forraljuk fel a nyelvet, távolítsuk el a bőrt és vágjuk vékony szeletekre. Öntsük a zselatint húslevessel az utasítások szerint, várjunk körülbelül 40 percet, majd vízfürdőben melegítsük, amíg a por teljesen fel nem oldódik. Öntsön vékony réteg folyadékot a formák vagy magas falú edények aljára, tegye hideg helyre 1 órára. Ezután egymástól kis távolságra fektessük rá a nyelvdarabokat, díszítsük apróra vágott csirketojással, apróra vágott fűszernövényekkel és főtt sárgarépa figurákkal, majd öntsük újra a maradék zselatin keverékkel. Tartsa hidegben, amíg teljesen megszilárdul.

A marhanyelv belsőség.

De milyen finom!

Igazi finomság, főleg, ha megfelelően főzzük.

Leggyakrabban a nyelvet főzik, mivel maga is kellemes ízű, és nem kell dúsítani.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet és mit lehet főzni belőle?

Hogyan kell főzni a marhanyelvet - a főzés általános elvei

Úgy gondolják, hogy egy legfeljebb 1,5 kg-os nyelvet 3 órán át kell forralni, és ha nagyobb, akkor 3,5 vagy 4. De valójában nem szükséges, hogy a termék fél napig forrjon a konyhában. Ettől csak több tömeget veszít. És az, hogy mennyit kell főzni a marhanyelvet, közvetlenül a választott módszertől függ.

Hogyan készítsük fel a nyelvet a főzéshez:

1. Jól kimossuk a terméket. Ezután szalvétát vagy törölközőt veszünk, és megtöröljük.

2. Vegyünk egy éles kést, és vágjuk le a felesleges zsírt. Ezenkívül azonnal el kell távolítania a nyálmirigyeket. A nyelv tövében vannak.

3. Főzés után azonnal megtisztíthatja a nyelvet, vagy eltávolíthatja a felesleges filmet. Az ízét nem befolyásolja, és csak esztétikai jellegű.

A nyelv egyszerű tisztítása érdekében csak főzés után hideg vízbe kell mártani, és néhány percig tartania kell. Ezt követően a bőrt késsel könnyen le lehet húzni. Ha a terméket megfőzzük, akkor a serpenyőben leválni kezd. Ilyenkor nyugodtan kiveheted a nyelvet!

Hogyan kell főzni a marhanyelvet zöldségekkel vágáshoz

Ily módon marhanyelvet főzhet hústányérra, salátákhoz és egyéb hideg előételekhez. A termék illatos, sűrű és nagyon ízletes. Próbáld ki! Még csak kolbász sem állt mellette!

Hozzávalók

1 hagyma;

1 sárgarépa;

1 petrezselyem gyökér;

5 szem bors;

1 babérlevél.

Főzés

1. Az elkészített nyelvet leengedjük egy serpenyőbe, felöntjük vízzel és felforraljuk. A habot eltávolítjuk, annak ellenére, hogy a húslevesre nincs szükségünk. Pontosan 1,5 órán át főzzük a nyelvet lassú forrásnál.

2. Az összes zöldséget megtisztítjuk. Vágjuk nagy darabokra, küldjük a nyelvre. Forraljuk fel.

3. Sózzuk, szemes borsot adunk a húsleveshez, és további 40 percig főzzük a nyelvet.

4. Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet? Ellenőrizze késsel. Ha könnyen bejön, akkor kész.

5. Kapcsolja el a tüzet, és dobjon bele egy babérlevelet.

6. Kivesszük a nyelvet, felöntjük hideg vízzel, lehúzzuk a bőrét és visszaküldjük a serpenyőbe.

7. Feküdjünk le fél órát, és áztassuk be a fűszerek aromáit. Teljes kihűlés után vágjuk, jobb, ha hagyjuk kicsit lefeküdni a hűtőben.

Hogyan és mennyit kell főzni a marhanyelvet idő szerint lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely nagyon szilárdan beépült sok háziasszony konyhájába. És szívesebben főznek a családnak a segítségével. De meddig kell főzni benne időben a nyelvet és hogyan kell a legjobban főzni?

Hozzávalók

Sárgarépa;

Főzés

1. A megmosott nyelvet a multicooker edényébe tesszük.

2. A zöldségeket is megmossuk, megtisztítjuk és lefektetjük. Nem kell vágni, egészben kidobjuk. A hagymáról eltávolíthatjuk a felső héjat, a második réteget pedig hagyjuk, kellemes ízt ad.

3. Borsot szórunk, de nem sózzuk.

4. Töltse fel vízzel. Mennyi? Talán pár pohárral vagy pár literrel. Minél kevesebb a folyadék, annál kevesebb íz kerül a húslevesbe. De víznek kell lennie.

5. Zárja le, és főzési módban süsse 2 órán át. Hasonlóképpen oltó üzemmódban is főzhet, az idő szintén 2 óra. Ez a módszer alkalmasabb, ha kevesebb vizet adunk hozzá.

6. 20 perccel a készenlét előtt ki kell nyitni, sózni.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet aszpikhoz

A marhanyelv aszpik a bomba! Elegáns étel az ünnepi asztalra, amelyet minden bizonnyal észrevesznek. De hogyan kell főzni, és milyen fűszerekkel érdemes kombinálni?

Hozzávalók

0,5 kg nyelv;

1 fej hagyma;

1 babérlevél;

3 szál petrezselyem;

5 szem bors;

1 sárgarépa.

A húsleveshez:

0,5 kg csont;

Hagyma, sárgarépa;

Különféle fűszerek;

1,5 liter víz;

20 gramm zselatint.

Főzés

1. Forraljuk a nyelvet vízben 2 órán át. Ezután adjunk hozzá sót, egész sárgarépát, hagymát, petrezselymet és minden mást. Addig főzzük, amíg a sárgarépa elkészül.

2. Kivesszük a nyelvet és a sárgarépát, minden mást ki lehet dobni, nem lesz hasznunkra.

3. A csontokat felaprítjuk, megmossuk és zöldségek hozzáadásával gazdag húslevest főzünk belőlük. Legalább három órát kell forralni, a végén fűszerezzük.

4. Hogy szép legyen a húsleves, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Felvert fehérjével is deríthetjük, amit egy serpenyőben felforralunk, majd szűrőkanállal kiszedjük.

5. A kihűlt húsleves egy részével felöntjük a zselatint, hagyjuk megduzzadni, majd felmelegítjük. Összekeverjük a húsleves többi részével.

6. Vágjuk szép darabokra a meghámozott nyelvet. A sárgarépát is feldaraboljuk.

7. Az edények aljára öntsünk vékonyan 3-4 milliméter húslevest, hagyjuk megdermedni a hűtőben.

8. Kivesszük és kiterítjük a nyelvszeleteket, sárgarépát, beletesszük a zöldeket, mehet rá főtt tojás.

9. Töltsük meg a termékeket húslével, és hűtsük le, amíg teljesen megszilárdulnak.

Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet egy párnak

Ha van dupla kazán, akkor főzhet benne finomságot. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a legfinomabb terméket kapja, amely megtartja a legtöbb vitamint. Dupla kazán helyett használhat multicookert a megfelelő funkcióval. De meddig kell főzni a marhanyelvet egy párnak?

Hozzávalók

Babérlevél.

Főzés

1. A nyelvet megmossuk, fűszerekkel bedörzsölhetjük. De a só használata nem ajánlott, hogy ne provokálja a lé felszabadulását. A már megfőtt nyelvet jobb megsózni. Párolóba tesszük.

2. Következő fokhagymagerezdeket, babérlevelet teszünk. Hozzáadhatunk más fűszereket, szórhatunk rá egy csillaggal szegfűszeget vagy borsot, és hogy ne tönkremenjenek, rátehetünk egy darab gézt.

3. Kapcsolja be a dupla bojlert, és főzze a nyelvet 2 óra 30 percig. A fűszerekből gőzöléskor varázslatos aroma árad ki, amely telíti a terméket.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet burgonyával és más zöldségekkel

A nyelvről való ételek elkészítése kényes dolog. És jobb két szakaszban előállítani, mivel az első húsleves nem túl szép és ízletes. Jobb leengedni. De a második, gazdag és illatos húslevesen egy csodálatos ételt főzhet zöldségekkel ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók

0,8 kg burgonya;

Sárgarépa;

2 paradicsom;

Főzés

1. Töltsük fel a terméket vízzel, forraljuk fel és főzzük 10 percig, ekkor külön forraljunk fel 2 liter tiszta vizet, csak vízforralóban.

2. A levest csepegtessük le a nyelvről, öblítsük le, és mossuk ki a serpenyőt is.

3. Töltse fel forrásban lévő vízzel, és most állítsa be főni 2 órán át. De koncentráljunk a lágyságra. Ha az állat öreg, akkor mind a 3 óra elmúlik.

4. Kivesszük a nyelvet, a lébe burgonyát dobunk nagy darabokra vágva. Ha a folyadék elfőtt, felönthetjük egy kevés forrásban lévő vízzel.

5. Körülbelül öt perc elteltével dobja a hagymát és a sárgarépát, főzze puhára a zöldségeket, sózza meg az edényt.

6. Addig is tisztítsuk meg a nyelvet. Minden feleslegeset eltávolítunk róla, keresztirányú szeletekre vágjuk. Az egész nyelvet beleteheti az edénybe, vagy hagyhatja egy részét más célokra, például hússalátához.

7. A nyelvet az edényünkkel együtt a serpenyőbe küldjük, hogy telítődjön a zöldség ízével.

8. Amint a burgonya könnyen kiszúrhatóvá válik, hozzáadjuk a szeletekre vágott paradicsomot.

9. Elkezdjük a zöldeket, lehet dobni egy babérlevelet, borsot és kikapcsolni!

Hogyan kell főzni a marhanyelvet egy gyermeknek (egy éves és idősebb)

A nyelv csodálatos termék a bébiételekhez. Alkalmas a gyermek első húskiegészítő táplálékára és további étrendjére. De ha egy kétéves baba maga is megbirkózik a darabokkal, akkor hogyan kell nyelvet főzni egy legfeljebb egy éves gyereknek, és mit lehet hozzáadni?

Hozzávalók

zöldség leves;

Főzés

1. Főzzük puhára a nyelvet. Vághatod darabokra, gyorsabban megsül.

2. Só vagy sem? Ha a gyerek mindent só nélkül eszik, akkor nem lehet sózni. Ha már megkóstolta a sós ételt, akkor fűszerezze egy kicsit.

3. A megfőtt darabokat turmixgépbe tesszük, és hozzáadjuk a folyadékot. Kisgyermekeknek nem ajánlott húsleveset adni. Adjunk hozzá zöldséglevest.

4. Beleforgatjuk a burgonyapürét. Ez a nyelv önmagában is adható, levesekhez, főzelékekhez adható.

Ha a nyelvet sóval borítják és két órán át hagyják, akkor finomabb lesz. De ne felejtse el leöblíteni főzés előtt. Víz ebben az esetben, só sem ajánlott.

Fűszerek hozzáadása vagy sem a nyelv főzésekor? Nincsenek szigorú szabályok és ez csak ízlés kérdése. De az illatos kiegészítések javítják a terméket és jobbá teszik azt.

Marad-e gazdag húsleves a nyelv felforralása után? Használható leveshez. Másodfogásokhoz és szószokhoz is. És ha most nem tervez semmit főzni, akkor kis formákba öntheti és lefagyaszthatja. A házi erőleves kockák mindig jól jönnek!

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A marhanyelv nagyon népszerű szervhús. Hazánkban régóta csemegeként tartják számon.

A nyelv teljes egészében izomszövetből áll, amelyet a tetején durva héj borít. A marhanyelvet értékesítés előtt gondosan feldolgozzák. Súlya kétszáz grammtól két kilogrammig terjedhet.

Az orosz, tunéziai, kínai, lengyel és grúz konyhákban számos nemzeti étel található a nyelvből. Elkészítésének számos lehetősége van, azonban a főtt marhanyelv a legnépszerűbb.

A marhanyelv elkészítése forralás előtt

A főzés megkezdése előtt a legjobb, ha a marhanyelvet legalább fél órára hideg vízbe áztatjuk, hogy könnyebben megtisztuljon a szennyeződésektől. Áztatás után késsel kaparjuk le a nyelvről a zsírt, nyálkát, vért, szennyeződést úgy, hogy a felületét tisztán hagyjuk, majd hideg folyóvíz alatt alaposan öblítsük le a nyelvet.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a marhanyelvet

A marhanyelvet méretétől függően 2-4 órán keresztül kell főzni.

• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Tegye a marhanyelvet forrásban lévő vízbe. Tekintettel arra, hogy a nyelv a főzés során megnövekszik, jobb félbevágni.
• Miután a nyelves víz ismét felforr, távolítsa el a habot, főzzük 15 percig, majd le kell engedni a vizet.
• Ismét tegyük a marhanyelvet forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára (ha a nyelvet forrásban lévő vízbe merítjük, puhább és lédúsabb lesz).
• A nyelvet méretétől és súlyától függően legalább 2, de legfeljebb 4 órán át kell főzni. A nyelv készenlétét a következőképpen ellenőrizheti: 2 óra főzés után a nyelvet villával meg kell szúrni, és ha a kiengedett lé átlátszó, akkor a nyelv készen áll, ha pedig zavaros, akkor szükséges forraljuk újra a nyelvet, amíg a felszabaduló lé átlátszóvá nem válik.
• Kívánatos a nyelvet a főzés végén megsózni, akkor nem lesz kemény; kívánatos borsot, hámozott hagymát, sárgarépát és babérlevelet is hozzáadni a vízhez - így a főtt nyelv sokkal illatosabb és ízletesebb lesz.
• A marhanyelv főzése után ki kell venni a húslevesből, és 3 percre át kell helyezni egy hideg vízzel ellátott edénybe. Feltétlenül el kell távolítani a bőrt a nyelvről, és ehhez hideg vízbe kell tenni, ez az eljárás megkönnyíti a nyelv tisztítását.

1. Marhanyelv vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze, hogy van-e egészségügyi szolgáltatási bélyegző a nyelven. Ez a bélyegző azt mutatja, hogy a terméket szakértők alaposan tesztelték, és az állat egészséges volt. A bélyegző garancia a termék minőségére.
2. Vásárláskor ellenőrizze a marhanyelv színét is. Ennek a terméknek rózsaszín vagy lila árnyalatúnak kell lennie. A lila árnyalat azt jelenti, hogy a termék sok vasat tartalmaz. A nyelv rózsaszín árnyalata azt jelenti, hogy már lefagyott, és valószínűleg többször is. A termék elavult, ha szürke árnyalatú.
3. Kívánság szerint a marhanyelvet megsózhatja és megsózhatja tisztítás után: a megtisztított, kész nyelvet tegyük bele a húslevesbe, ahol felforralták, sózzuk meg és főzzük még kb. 15-20 percig.
4. A hagymát, sárgarépát, fűszernövényeket és fűszereket meghámozva és lehetőleg egészben kell a húslevesbe tenni, így a kapott húsleves és a kész nyelv illatosabb és ízletesebb lesz.
5. A nyelv forralása után kapott húslevesből aszpikot készíthetünk. Ezen a húslevesen levest is lehet főzni. Csak új, friss zöldségeket kell használni hozzá, és jobb, ha kidobja azokat a zöldségeket, amelyeken a húslevest főzték.

Főtt marhanyelv recept

Saláta marhanyelvből a "bunda" alatt (aszalt szilvával és gombával)

• 300 gr. főtt marhanyelv;
• 250 gr. csiperkegomba (más friss gombával helyettesíthető);
• 50 gr. aszalt szilva;
• 50 gr. pörkölt mogyoró;
• só;
• egy izzó;
• őrölt feketebors;
• majonéz.

A saláta a következőképpen készül:

• A főtt marhanyelvet csíkokra vágjuk.
• Vágja fel az aszalt szilvát és aprítsa fel a diót.
• Az összes hozzávalót megmozgatjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és majonézzel ízesítjük.
• Tálalás előtt hűtsük le a salátát a hűtőszekrényben.

Gombával sült marhanyelv

A főzéshez szüksége lesz:

• 600 gr. főtt nyelv;
• 200 gr. csiperkegomba;
• 200 gr. sajt;
• egy izzó;
• 50 ml. krém;
• 1 evőkanál liszt;
• só;
• két paradicsom;
• 1 evőkanál tejföl;
• fűszerek.

Az étel a következőképpen készül:

• A gombát és a hagymát apróra vágjuk.
• Együtt sütjük őket, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
• Keverjük össze a lisztet tejföllel, és adjuk hozzá a kapott keveréket a hagymás gombához, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, és lassú tűzön keverjük addig, amíg besűrűsödik.
• A főtt marhanyelvet legfeljebb 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
• A szeleteket fóliával vagy papírral bélelt tepsire tesszük, rátesszük az elkészített gombás keveréket.
• Mindent megkenünk paradicsomszeletekkel és sajtszeletekkel.
• A marhanyelvet "bunda alatt" 200-220 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

A nyelv, a sertés és a marhahús, bár a belsőségek közé tartozik, teljesen jogosan csemege. A nyelv hatalmas mennyiségű vasat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Fogyasztása vérszegénység esetén, műtét utáni felépülés idején javasolt, terhes nőknek és gyermekeknek szükséges. Minden előnye ellenére a nyelv is nagyon-nagyon finom. Gyakran szeletelésre készítik, salátákhoz, julienne-hez, aszpikhoz is adják. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük.

Kiválasztási szabályok

Először is megpróbáljuk kiválasztani a megfelelő és friss terméket. Nem lehet viharvert, sötét foltokkal és így tovább. Válasszon egy olyan nyelvet, amely egyenletes színben van.

Ne törekedjen nagyon nagy nyelv vásárlására, mert lehet, hogy egy öreg állattól származik. Hosszú ideig kell főzni, és a főzés végére gyakorlatilag nem marad benne hasznos anyag. Ezenkívül ismert, hogy a fiatal borjúnyelvben, mint minden fiatal húsban, sokkal több tápanyag és vitamin van.

Főzés előtt alaposan mossa meg a nyelvet, vágja le a vérzés maradványait.

Hogyan kell főzni a nyelvet: kétféleképpen

Jobb, ha nagyobb edényt választunk, margóval, mivel a nyelv hajlamos megnövekedni a főzés során.

A nyelv főzésének első módja

Ha a nyelvet vágásra főzzük, akkor öntsünk forró vizet a serpenyőbe, tegyük oda a nyelvet, forraljuk fel és főzzük, csökkentve a hőt, kb 15 percig, majd, mint minden belsőség főzésekor, engedjük le a vizet, öntsük fel egy újban és főzzük tovább, amíg meg nem fő. Ez úgy történik, hogy minden kellemetlen szag eltűnjön a húsból. A főzés során, illetve a főzési idő a nyelv méretétől és korától függően akár 4 órát is elérhet, figyeljük a vízszintet, és ha felforr, adjuk hozzá.

Körülbelül fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a húsleveshez. Sok éves tapasztalat és kísérletek igazolják, hogy ha egész zöldségeket és gyökereket adunk a húsleveshez, lehetővé teszi, hogy a hús a lehető legjobban magába szívja illatát és előnyeit. A sárgarépa és a hagyma mellett babérlevelet, szemes borsot, kaprot és petrezselymet adhatunk hozzá. Annak érdekében, hogy ne utólag elkapja a zöldeket a húslevesből, csak a szárat adhatja hozzá. Könnyebb lesz teljesen megszerezni őket. Az aroma pedig teljesen ugyanaz, mint a leveleké. Röviddel a főzés vége előtt sózzuk meg a nyelvet.

Villával ellenőrizzük a nyelv készenlétét. A hegy átszúrása után megnézzük, milyen lé jött ki a szúrásból. Ha nem világos, akkor a nyelvet még egy ideig forralni kell. Ha a lé tiszta, akkor a nyelvünk készen áll. Kivesszük a léből, és néhány percre hideg vízbe tesszük. Ennek célja, hogy megkönnyítse a bőrről való leválasztását anélkül, hogy darabokra szakadna, és ne rontja el a kész nyelv megjelenését.

Mennyi ideig tart a nyelv főzése? Főzési ideje méretétől és korától függ. A borjúhús másfél óra alatt megsül, egy felnőtt, vagy inkább egy idős állat nyelve pedig akár négy órán keresztül is megfőzhető. De nem javasoljuk ennek a választását, mivel tápértéke jóval kisebb.

Második út

Van egy másik módja a nyelv főzésének. Előöblítés után tegyük forrásban lévő vízbe tizenöt percre, majd vegyük ki, tisztítsuk meg, majd főzzük puhára.

Nincs alapvető különbség, bármelyik Önnek megfelelő módszert választhatja, de ne feledje, hogy főzés után kevesebb vitamin marad a hámozott nyelvben, viszont jobban felszívja a sót, a fűszereket és a fűszerek, zöldségek aromáját.

Ha nyelvet főz egy babának, akkor használja az első módszert, mivel a gyermek számára hasznosabb, ha vitaminokban gazdag ételeket eszik, és még mindig lesz ideje sót enni egész életében.

Hogyan tálaljuk a nyelvet az asztalra

Miután felforraltuk a nyelvet és megtisztítottuk a bőrétől, felvágjuk. Vágjuk fel, mint egy rendes kolbászt, a csúcsától kezdve. A vastagság Öntől függ, ahogy tetszik. Valaki szereti a vastagabbat. Apám mindig azt mondta: „Nagy darab és boldog a száj”, anyám azonban mindig olyan vastag darabokat vágott, mint egy papírlap.

A felszeletelt darabokat körben tányérra fektetjük. Mindezt a pompát zölddel díszítheti a tetején. És azonnal rá lehet tenni a salátaleveleket. Ahogy tetszik, és a kéznél lévők alapján. Tálaljuk mustárral vagy tormával fűszerként vagy szószként.

A salátához a nyelvet megfelelő méretű szeletekre vágják - szívószálak, kockák, bármi. Minden a recepttől, a kész saláta általános megjelenésétől és a képzeletétől függ.

A nyelv forralása után megmaradt húslevesből aszpikot készíthetünk. Levest főzhet ezen a húslevesen, ha egy szép ünnepi vágás után maradékot ad hozzá. Csak a zöldségeket kell kivenni a húslevesből, és újakra vágni a leveshez. A húsleves a julienne elkészítésekor is jól jöhet. Buzgó háziasszonyként hagyja, hogy minden működjön a konyhájában.

Videó: hogyan kell főzni a marhanyelvet lassú tűzhelyben

Előnyeinek és hihetetlen ízének köszönhetően a nyelv meglehetősen népszerű. Kis erőfeszítéssel pedig otthon is megfőzheti a nyelvet.

A nyelvet nem főzik meg olyan gyakran, mert nem tudja, hogyan kell főzni a marhanyelvet. A marhahúsnak ez a része egy sűrű izomszövet. Ahhoz, hogy a nyelv ízletes, gyengéd és puha legyen, hosszú ideig kell főzni. Ezenkívül a húsleves íze érdekében fűszereket, zöldségeket és gyógynövényeket adnak hozzá.

Hogyan főzzünk marhanyelvet egy serpenyőben?

A termék elkészítésének legegyszerűbb módja a főtt marhanyelv. A termék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2,5 liter víz;
• marhanyelv;
• 1.3 táblázat. l. só;
• kapor gallyak;
• lavrushka.

Folyó víz alatt alaposan megmossuk a nyelvet, letisztítjuk a szennyeződéseket. Amikor a felület tökéletesen tiszta marad, elkezdheti a főzést. Vízzel teli edénybe mártjuk. Oda rakjuk a megmosott kapor- és sóágakat is. Főzzünk. Főzés közben gyűjtsük össze a habpelyheket. Egy óra főzés után tegyük bele a lavrushkát, főzzük tovább 2-2,5 órán keresztül. A víz fokozatosan elpárolog, ezért időnként hozzá kell adni. A víznek teljesen el kell fednie a terméket. Az első forralás után hagyja a tüzet a minimum jelzésen.

Egy megjegyzésre. A nyálka, vér és egyéb szennyeződések húsrészről való könnyebb eltávolítása érdekében javasolt a nyelvet fél órával a főzés előtt jeges vízbe áztatni.

Meddig?

A főzési idő függ a marhanyelv elkészítésének módjától, valamint a húsbélszín méretétől és az állat életkorától. Például egy fiatal tehén nyelve sokkal gyorsabban megpuhul, mint egy felnőtt állat húsa.

Tehát mennyit kell főzni a nyelvet különböző főzési módokkal:

• 45 perc, ha a nyelvet gyorsfőzőben sütjük;
• 2-4 óra, ha a terméket egy serpenyőben forraljuk;
• 1,5-3 óra lassú tűzhely használata esetén.

Érdemes megjegyezni, hogy a 3-4 darabra vágott nyelv sokkal gyorsabban megsül. Továbbá, ha a serpenyő térfogata kicsi, a termék vágott részei tömörebben illeszkednek.

Egy megjegyzésre. A nyelv készenlétének ellenőrzéséhez néhány óra múlva szúrja meg egy késsel. Ha a penge finoman behatol - a termék használatra kész, ha szorosan van - folytatjuk a főzést még legalább fél óráig. Érdemes figyelni, hogy milyen folyadék jön ki: átlátszó - kész húshoz, zavaros - nyers húshoz.

Helyes arányok

Fontos, hogy főzéskor a nyelvet teljesen ellepje a víz. Körülbelül kétszer annyi vízre lesz szükség, mint amennyit elfogyasztunk.

Hogyan tisztítsuk meg a főtt marhanyelvet?

A bőr azonnali főzés utáni eltávolításának megkönnyítése érdekében ajánlatos a nyelvet jeges vízbe mártani, és néhány percig áztatni. Ezt követően a bőr nagyon könnyen lemarad a hús mögött.

kalóriát

A főtt marhanyelv kalóriatartalma 231 kcal. A termék terhes és szoptató nők számára engedélyezett. A fogyókúrázók étrendjében is gyakran szerepel.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A terméket lassú tűzhelyen főzni kicsit könnyebb, mint tűzhelyen. A főzés során a víz nem párolog el olyan gyorsan, mint egy serpenyőben. Tehát hagyhatja az ételt főzni, és nyugodtan folytathatja a dolgát.

Egy finom marhanyelv elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis izzó;
• kis sárgarépa;
• Babérlevél;
• ⅓ asztal. l. só;
• 4 borsó szegfűbors;
• marhanyelv.

Jól öblítse le a húsrészt, engedje le egy multicooker tálba. Töltse fel vízzel 2 liter mennyiségben.

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a hagymát meghámozzuk és megmossuk. Vágjuk negyedekre és mártsuk vízbe. Adj hozzá sót.

Kapcsolja be az "Oltás" módot, állítsa az időt egy órára. Egy óra múlva vegye ki a zöldségeket, és tegye bele a maradék fűszereket, hosszabbítsa meg az időt további 1,5-2 órával - az idő a multicooker teljesítményétől függ.

A húsleves felhasználható az első fogás elkészítéséhez.

Gyorsfőzőben

A termék gyorsfőzővel történő főzése jelentősen lerövidül. Idővel csak 40-50 perc lesz elég. Főzéshez ugyanazokat a termékeket használhatja, mint a lassú tűzhelyen történő főzés receptjében. Az egyetlen különbség a főzés módja.

Fontos! A kukta kinyitása előtt ne felejtse el kiengedni a gőzt, vagy hagyja, hogy a készülék magától engedje el a nyomást.

A legjobb marhanyelv receptek

Ennek a húsrésznek a legáltalánosabb felhasználása uzsonnaként szolgál. A nyelvet kényelmes módon felforraljuk, lehűtjük, szeletekre vágjuk. Használható kolbász helyett szendvicsek készítéséhez, vagy enyhén letakarva majonézzel, felvágva tálalható.

Ezenkívül a nyelvet saláták, aszpik, rágcsálnivalók készítésére használják.

Íme néhány egyszerű és finom recept:

1. Keverjünk össze 300 g főtt nyelvet (csíkokra vágva), 250 g sült csiperkegombát (vékony lapok), 50 g aszalt szilvát és apróra vágott mogyorót, egy kis hagymát (apróra vágva). Ízesítsük mindent borssal, sóval és ízlés szerint könnyű majonézzel.
2. Marhanyelvzseléhez használjunk 1 főtt marhanyelvet csíkokra vágva, főtt sárgarépát, karikákra vágva, 2-3 főtt tojást, szeletekre vágva. Opcionálisan tehetünk bele konzervborsót, és zöld gallyakkal díszíthetjük. A zselatint adják a húsleveshez, mivel ebben az esetben nincsenek csontok, amelyek befolyásolják a húsleves megszilárdulási fokát. Ízlés szerint fűszereket és sót használnak.
3. Egy finom, kielégítő forró ételhez 600 gramm főtt nyelvre, 200 gramm csiperkegombára és sajtra, pár paradicsomra, egy rakás tejszínre, egy evőkanál lisztre és tejfölre, egy kis vöröshagymára, fűszerekre és sóra lesz szüksége. A gombát és a hagymát apróra vágjuk és puhára sütjük, hogy a folyadék a lehető legjobban elpárologjon. Fokozatosan adjuk hozzá a tejföllel és liszttel kevert, fűszerekkel ízesített tejszínt. A masszának kissé fel kell melegednie és sűrűvé kell válnia. Egy tepsire sütőpapírt vagy szilikon szőnyeget terítünk, kifőtt nyelvszeleteket (1-1,5 cm vastagságban), mindegyikre tejfölös és gombás masszát teszünk, paradicsomkarikával beborítjuk és sajttal bedörzsöljük. 200 fokon. egyharmad órát sütjük.