Teriyaki szósz receptek hozzá. Hogyan készítsünk teriyaki szószt otthon. Kiváló öntet salátákhoz és egyebekhez

A japán konyhát sokféle recept jellemzi, túlnyomórészt természetes és szinte feldolgozatlan alapanyagokból, amelyekből készült ételeket különféle szószokkal szolgálják fel, hogy kiemeljék a termékek ízét. A Teriyaki az egyik legnépszerűbb japán szósz. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen saját teriyaki szószt otthon.

A szósz összetételében hagyományosan kiváló minőségű szója szerepel mirin (rizsbor) vagy rizsvodka (szaké) hozzáadásával, és a cukor is kötelező összetevő. Hús- vagy halételek tálalásakor nélkülözhetetlen, mert képes kiemelni azok ízét és bármilyen tálalást díszíteni. Gyakran enyhén öntözik halszusival és angolnatekercsekkel. Ideális öntet salátákhoz, zöldségpörköltekhez, sokféle tengeri és szárnyasételhez, ahogy a fotón is látszik.


Ezen túlmenően ez a japán ételekhez való kötszer alacsony kalóriatartalmú, segít normalizálni a vérnyomást, javítja az emésztési folyamatot és növeli az étvágyat, így az egészséges életmódot követő és étrendjükre figyelő emberek értékelik.

Ezt a zsenge japán teriyaki szószt otthon is elkészítheted, egyáltalán nem nehéz, és a fotókkal ellátott lépésről-lépésre szóló instrukciók segítenek gyorsan és egyszerűen elkészíteni.

teriyaki szósz receptje

Az elkészítési folyamat során csak néhány összetevőre lesz szüksége, a teriyaki szósz összetétele a következő:

• 120 ml. szója szósz;
• 1 st. l. édesem;
• 1 tk őrölt gyömbér;
• 100 ml. mirina (ha nem áll rendelkezésre, száraz fehér vagy desszert bort vehet);
• ¼ csésze nádcukor;
• 2 tk olivaolaj;
• 1 tk szárított fokhagyma (elhagyható)

A teriyaki szósz receptjének életre keltéséhez mindössze 5 percre van szüksége:

1. Az összes hozzávalót össze kell keverni egy serpenyőben, és lassú tűzre kell tenni. Ne forraljuk fel a folyadékot, ne égjen meg. Időnként megkeverve pároljuk az edény tartalmát körülbelül 5 percig.
2. Kívánt esetben a szárított fokhagymát és az őrölt gyömbért friss termékekkel helyettesítheti. Ezután főzés előtt nagyon finomra kell vágni. Ezenkívül a nádcukor helyettesíthető normál cukorral, az első hiányában. Ha szereti a fűszeres ételeket, adhat hozzá néhány fűszert (például fekete bors).
3. Az öntet állagának sűrűnek (kb. szirupszerűnek) és sötétbarna színűnek kell lennie.
4. A kész japán finomságot hűtőszekrényben, lezárva tároljuk, így tovább megőrzi ízét.

Sós-édes íze remekül passzol a tenger gyümölcseihez, így a japán konyha egyik receptjét ajánljuk halakkal.

Lazac teriyaki szósszal brokkolival

Most adunk egy finom receptet, mégpedig a zsenge lazac, brokkoli teriyaki szószban való főzésének receptjét. Miután elkészítette és kipróbálta ezt a kulináris alkotást, nem fogja tudni elfelejteni, és felveszi kedvenc ételeinek listájára saját maga és családja számára.

A puha és ízletes hal elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• lazac filé (2 darab vagy körülbelül 400 gr.);
• 120 ml. főtt szósz;
• kevés olívaolaj a sütéshez;
• ½ st. l. szezám;
• kívánt mennyiségű brokkolit.

Főzési séma:

1. Nos, ha a filének bőre van, akkor a hal ropogós héjú lesz. Először melegítsen fel egy serpenyőt olívaolajjal. A filét nem kell megsózni, mivel a japán öntetünk sós ízű, mértékkel sós lesz a hal.
2. Tedd a halfilét egy forró serpenyőbe, és lassú tűzön süsd 3 percig mindkét oldalát.
3. Amíg a hal sül, megpároljuk a brokkolit.
4. Most meg kell töltenie a filét mártással, és le kell zárni a fedelet, hogy a lazac 10-15 percig pároljon vele.
5. Tálalás előtt ügyeljünk arra, hogy a brokkolis halat óvatosan és szépen tegyük a tálalóedényekre, öntsünk egy kevés meleg öntetet a kész filé tetejére, és szórjuk meg szezámmaggal. Igény szerint külön serpenyőben kicsit meg is süthetjük.

Egy egyszerű és nagyon ízletes japán étel készen áll.

Videó: Teriyaki lazac receptje, Uriel Stern séf

Ősidők óta az étel ízének javítása érdekében a szakácsok nemcsak különféle fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket használtak, hanem szószokat is készítettek. A szósz ízesítő, lehet folyékony vagy enyhén sűrű, meleg vagy hideg, az edényre öntjük, vagy mártásos csónakban külön tálaljuk.

A szószokat hús-, hal- és zöldségételekhez készítik. A szósz egy nagyon finom fűszerezés – a mártáshoz adott szerencsétlen összetevő teljesen tönkreteheti a már elkészített, ezzel a szósszal fűszerezett ételt. Ezért a szósz elkészítésekor ügyeljünk az összetevőkre, ügyeljünk a termékek ízbeli kompatibilitására. A szószok változatossá teszik és kiemelik az étel ízét, gazdagabbá teszik.

A világ konyhái tele vannak különféle szószokkal. Van néhány kedvenc szószom, amit gyakran készítek. Miután egyszer megkóstoltuk, a mi családunkban nagyon szerették - ez a teriyaki szósz. Japánból származik, és ott nagyon népszerű. Elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe, így nincs értelme nagy mennyiséget előre elkészíteni, és még tárolás közben is kicsit megváltozik az íze.

Teriyaki szósszal nagyon jó a húst pácolni, pár óra múlva már kész is lehet, és ügyeljünk arra, hogy a hús gyorsan megsül, szaftos, puha lesz.

A szósz hozzávalói.

Öntsük a szójaszószt a serpenyőbe, adjuk hozzá a préselt fokhagymát.

Adjunk hozzá őrölt gyömbért. Hozzáadhatunk reszelt friss gyömbér gyökeret.

Hozzáadjuk a mézet.

És barna cukor.

Adjunk hozzá keményítőt, és keverjük össze jól az egészet.

Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralja fel a keveréket. Állítsa be saját maga a szósz vastagságát. Ha hígabb szósz kell, adjunk hozzá vizet.

Mézes Teriyaki szósz készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

A japán konyha manapság nagyon népszerűvé vált az európaiak körében. Sokan a sushit és a zsemlét részesítik előnyben a szokásos pilaf helyett, a gombalevesek és borscsok helyett pedig a miso levest vagy az udon tésztát. Így a boros pácot vagy a tejfölös szószt felváltotta a nemzeti japán étel - Teriyaki. Ez egy finom, finom szósz, amely minden ételt puhává, lédússá és ünnepi fényessé varázsol. Valójában ebből a hatásból kapjuk a név etimológiáját: a „teri” azt jelenti, hogy „cukortól ragyog”, a „yaki” pedig „süt”. Egyesek a Teriyakit önmagában édes szószként használják, míg mások csirke, marhahús vagy halak pácolására használják, amelyek ennek eredményeként lakkoznak.

Ez a szósz tökéletes otthoni főzéshez, mert a recept nevetségesen egyszerű. Előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható. Ez a sűrű szirup valamivel sötétebb és világosabb színű, mint a szójaszósz, és még sűrűbbé válik a hűtőszekrényben való tárolástól, amit figyelembe kell venni. Úgy tartják, hogy az ókorban a japánok vadcsontokat használtak a szósz elkészítéséhez. Tűzön vagy sütőben elszenesítették, és hozzáadták a fő recepthez. Ma a fő receptben szójaszósz, rizsbor – mirin – és cukor szerepel. És akkor minden a szakács kísérletezés céljától és vágyától függ: hozzáadhat szakét, mézet, különféle lekvárokat és még sok mást. A lényeg a szósz segítségével elérhető hatás: bármely étel lágyítása.

Összetétel és további összetevők

Természetesen a keleti konyha esetében mindig lehet találni kész ételt. A Teriyaki szósz azonban nem igényel hosszú termékkeresést. Ha a szószt hús pácolására vagy sült hal mártásaként kívánja használni, akkor még néhány hozzávalóra lesz szüksége. A pác csak a hús felszínét fedi be, és fényessé teszi, míg a mártás teljesen telíti az ételt mirin ízével. A klasszikus recept olyan összetevők kombinációját tartalmazza, mint a rizsbor, a szójaszósz és a cukor egyenlő arányban. A sűrűség érdekében a végén vízzel hígított keményítőt adunk hozzá. Nagyon sok fűszerrel: szezámmal, gyömbérrel, zúzott fokhagymával és pirospaprikával is találhatunk recepteket. Néhány tapasztalt szakács azt tanácsolja, hogy ne egyszerű, hanem barna cukrot használjon. Ami az arányokat illeti, akkor összpontosítson egy adag ilyen térfogatára:

• 2 tk száraz gyömbér;
• 100 ml vagy 1 evőkanál. l. mirina (a recepthez és a borecethez is alkalmas);
• 1 st. l. barna cukor;
• fél pohár szójaszósz;
• 3 tk keményítő;
• körülbelül ¼ csésze vizet.

Kétféle hagyományos recept

A cikk elején található videóból valószínűleg már megértette, milyen egyszerű a Teriyaki szósz elkészítése. Elképesztő tulajdonságokkal rendelkezik, hogy az ételeket puhává és kellemesen fűszeressé varázsolja, a mirin eredeti íze pedig kifinomultabbá teszi a szószt. Két klasszikus elkészítési mód létezik. Az egyik nagyon egyszerű, és édeskés utóíze lesz. Egy másik a húsrecepteket gyömbérrel és fokhagymával fűszerezi. Tehát fontolja meg mindegyikük szakaszos előkészítését:

Édes Teriyaki lépésről lépésre fotó recept:

• keverjük össze a szójaszószt barna cukorral, és melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik;
• majd hozzáadjuk a szárított gyömbért, és habverővel jól összekeverjük;
• óvatosan öntsük bele a mirint, és állandó keverés mellett hagyjuk 20 percig párolni;
• hígítsa fel a keményítőt vízben, és öntse a keverékbe, alaposan keverje össze, és néhány perc múlva kapcsolja ki a hőt;
• kicsit hűlni hagyjuk az edényt, besűrítjük és kész – a Teriyaki szósz kész.

Lépésről lépésre a fűszeres Teriyaki receptje fényképpel:

• készítsünk 150 ml szójaszószt, 100 ml rizsbort (mirin), 1 tk. szárított gyömbér és fokhagyma, 8 kockacukor, 3 tk. keményítő, 1 evőkanál. l. méz és negyed pohár víz;
• öntse az összes összetevőt, kivéve a keményítőt és a vizet, egy edénybe, amelyben egy ideig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik;
• majd hígíts fel 3 teáskanál keményítőt vízzel és adjuk a szószos keverékhez forrásig;
• forralás után még 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet és kihűtve kenjük meg a húst.

A különböző szakácsoktól ismert Teriyaki-nak számos változata létezik. Tehát, ha kísérletezni szeretne, kezdje el egy egyszerű, narancsos recepttel. A fő összetevők mellett vegyen még szezámolajat (2 tk kell), pár narancsot, zöldhagymát (a pohár fele megtelik) és szezámmagot (2 tk elég). És a főzési mód csak a további összetevők hozzáadásával és a szezámmag külön pörkölésével tér el.

Példák Teriyaki ételekre

Ha rákeres az interneten, hogyan készül a Teriyaki szósz, kétségtelenül rengeteg olyan ételre bukkan, amelyekhez a szakácsok használják. Egyes webhelyeken több mint 68 különböző recept található. Nézzük a leggyakoribbakat:

Ananászos garnélarák Teriyaki szószban

A japán konyhában a garnélarák soha nem volt csemege, de joggal ugyanolyan mindennapi ételnek számít, mint a palacsintánk. Ha azonban a vendégek nagy és húsos garnélarákot látnak zsenge Teriyaki-ban az asztalon, győződjön meg róla, hogy elnyeri a szívüket. Az étel 500 gramm hámozott garnélarákból, negyed csésze vásárolt vagy előfőzött Teriyakiból és ugyanennyi ananászpüréből, ananászléből, érett narancsból és 1 evőkanál növényi és szezámolajból és zöldhagymából áll. A Teriyaki garnélarák elkészítése nagyon egyszerű:

keverje össze a garnélarákot szósszal és ananászlével, és pácolja őket 30 percig a hűtőszekrényben;
melegítsük fel a növényi olajat és süssük meg benne a garnélarákot, amíg a pác a felére elpárolog;
keverje össze a garnélarákot ananászpürével és ananászdarabokkal, majd keverje össze szezámolajjal;
megszórjuk az edényt apróra vágott hagymával és tálaljuk.

Csirke szakéval Teriyakiban

Úgy tűnik, nem lenne egyszerűbb megtalálni ezt az ételt, mert az egész elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe. Nem kell más, mint négy lédús csirkecomb (filét is használhatsz) és a sütéshez növényi olaj. A szószhoz pedig szokásos összetevőket használnak: szakét, mirint, szójaszószt és cukrot. Az arányokról fentebb már beszéltünk. Mit kell tennünk, hogy fényes Teriyaki csirkét kapjunk:

• a húst több helyen átszúrja a kiváló minőségű sütéshez;
• egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a csirkecombokat bőrrel lefelé, és pirítsuk meg, amíg meg nem pirulnak;
• majd le kell ereszteni az olajat, felönteni a Teriyaki szósszal és lassú tűzön tovább sütni, amíg besűrűsödik.

A ropogós kéreg megőrzése érdekében tartsa a szószt alacsony lángon, majd öntse rá a sült csirkére. Ezenkívül a hús csiszoltnak tűnik.

Összegezve észrevehetjük: egy meglehetősen egyszerű szósz nagyon könnyen elkészíthető, annak ellenére, hogy az eredmény kiváló. Ezzel a mártással bármilyen ismerős húsétel ünnepi módon lédússá, puhává és fényessé varázsolható. És ha követi a hagyományokat, és salátaleveleket tesz az edény aljára, akkor legyen szó zsemléről vagy marhahúsról, így vagy úgy, látványosan fog kinézni.

A sushi és zsemle mellett a japánoknak van egy másik étele is, amely sok országban népszerű. Ez a Teriyaki - disznóhúshoz, csirkehúshoz vagy halhoz készült szósz, amelytől ezeknek a termékeknek a felülete lakkozott lesz. A név részenként így van lefordítva - „ragyogni” és „sütni”. Hogy mit főzhetsz otthon ezzel a szósszal, az alábbi receptekből megtudhatod.

Teriyaki - mi az

Egy ilyen szokatlan név alatt a "teriyaki szósz" az ázsiai konyha nagyon egyszerű, de finom termékét rejti.Teriyaki szósz azuniverzális öntet hús- vagy halételekhez, valamint különféle csirke-, marha-, sertés- vagy akár zöldségsaláták pácok alapja. Szokatlan édes és sós íze van. Ezzel az öntettel minden étel fűszeressé válik. Kóstolás után enyhe érdekes ízt fog érezni. Külsőleg a teriyaki sűrű, sötét szirupnak tűnik. Valamivel fényesebb, mint a szójaszósz.

Összetett

Számos recept létezik a teriyaki készítésére. Készülhet rizsvodka, méz, borecet, szójaszósz, szaké, fehérbor stb. alapján. A fő összetevőn kívülteriyaki szósz hozzávalóiA következő termékek különböző mennyiségben szerepelhetnek:

• szárított vagy frissen zúzott fokhagyma;
• gyömbér;
• szezám;
• narancslé;
• édes rizsbor - mirin;
• nádcukor (helyettesíthető normálra, de kisebb adagban);
• hal szósz;
• burgonyakeményítő vagy liszt;
• víz;
• olíva- vagy napraforgóolaj.

Mivel esznek

Kiváló öntet bármilyen hús- vagy halételhez, például lazachoz vagy pollockhoz.Teriyaki szószt esznekzöldségpörkölttel és tenger gyümölcseivel. Ezen kívül alkalmas hús, különösen sertés pácolásra. A teriyaki hatására a kemény termék nagyon puha és gyengéd lesz. Csak néhány szúrást kell készítenie a húson, hogy teljesen átázzon.

A teriyakival nem kevésbé ízletes a tészta, a gabonafélék vagy a közönséges zöldségsaláták. A nyílt tűzön ételek szerelmesei különösen értékesnek tartják ezt a szószt. Például a vele készült barbecue szokatlan ízt és csodálatos aromát kap. Ha ez is sertéshúsból van, akkor a húsrostok puhábbak, így nagyon könnyen rágható. Ez a szósz zsemlékhez és sushihoz is alkalmas.

Teriyaki szósz - recept

Lehetetlen egyetlen technológiát kiemelni a teriyaki szósz otthoni elkészítésére, mert az különböző összetevőkből állhat. Minden szakács saját ízlése szerint használ termékeket. Klasszikusteriyaki szósz receptjea következő összetevőket igényli:

• növényi olaj - 1 teáskanál;
• víz - 60 ml;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• őrölt gyömbér - 2 teáskanál;
• szójaszósz - 150 ml;
• burgonyakeményítő - 2 teáskanál;
• borecet 6% - 1 evőkanál;
• folyékony méz - 1 evőkanál;
• nádcukor - 5 tk

Ha minden hozzávaló kéznél van, akkor folytathatja magát a receptet. Ehhez kövesse a teriyaki szósz elkészítésének lépésenkénti utasításait:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze a szójaszószt gyömbérrel, cukorral, fokhagymával, mézzel és olajjal.
2. Ezután hozzáadjuk az ecetet és a vízben oldott keményítőt.
3. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, majd főzzük további 5 percig, amíg besűrűsödik.
4. Hagyja kihűlni a masszát, majd öntse egy üvegedénybe.

Teriyaki szósszal készült ételek

• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 109 kcal.
• Konyha: szerzői.

Teriyaki szósszal készült ételekLehet, hogy teljesen más, de mindegyik nagyon illatosnak bizonyul, édes-savanyú utóízzel. Ha még mindig nem tudja, mit szolgáljon fel egy ilyen öntettel, akkor próbálja ki a legegyszerűbb lehetőséget - a zöldségeket. Önálló nassolnivalók is lehetnek, de köretként húsokhoz, és főleg grillsütikhez még jobbak. Kiderül, hogy egy keleties hatású zöldségtál.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db .;
• cukkini - 2 db;
• burgonya - 2 db;
• víz - 1 pohár;
• mustár - 2 evőkanál;
• bors, só - ízlés szerint;
• méz - 2 evőkanál;
• szójaszósz - 50 g;
• fokhagyma por - 0,5 teáskanál;
• paradicsom - 3 db;
• kaliforniai paprika - 4 db;
• cukor - 5 evőkanál;
• mustár - 2 evőkanál;
• gyömbér - 0,5 tk

Főzési mód:

1. Minden zöldséget alaposan öblítsünk le, hámozzuk meg és vágjuk tetszőleges szeletekre, szórjuk meg borssal és ízlés szerint sózzuk.
2. Ezután nyársra tesszük, 200 fokos sütőben kb 30 percig sütjük. A folyamat során néhányszor fordítsa meg.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá mustárt, gyömbért, fokhagymát, mézet, cukrot és szójaszószt.
4. Folyamatos kevergetés mellett forrásig melegítjük. Ha a massza besűrűsödött és a cukor feloldódott, akkor leveheti a tűzről.
5. A sült zöldségeket egy nagy tányérra tesszük, ráöntjük az előkészített teriyakit.

csirke

• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 119 kcal.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az egyik híres étel a csirke teriyaki szószban. Nem számít, hogy filé, mell vagy csirkecomb - bármilyen formában elképesztően finom lesz. A ropogós kéreg a legfinomabb és enyhén édes péppel senkit sem hagy közömbösen. Tálaláshoz használhatjuk a pekingi leveleket vagy a fehér káposztát vagy salátát. Tálaljuk tésztával, rizzsel vagy vegyes zöldségekkel. A japán finomságok közül az ecetes hagymát vagy a gyömbért ajánljuk.

Hozzávalók:

• csirkecomb vagy -mell - 4 db;
• szaké - 7 evőkanál;
• édes rizsbor - 7 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• szójaszósz - 7 evőkanál;
• növényi olaj - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A csirkét alaposan öblítsük le, szárítsuk meg, majd szúrjunk bele néhány lyukat villával.
2. Egy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat.
3. Tedd oda a csirkét bőrös felével lefelé, süsd aranybarnára.
4. Ezután csepegtessük le az olajat, és adjuk hozzá a teriyakit a rizsbor, a szaké, a cukor és a szójaszósz keverékéből.
5. Folytassa a csirke sütését, időnként megforgatva.
6. Amikor a szósz besűrűsödik, ráöntjük a húst, és még pár percig, de lassú tűzön főzzük.

Hús

• Főzési idő: 40 perc.
• Az étel kalóriatartalma: 176 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: szerzői.

Bármi hús teriyaki szószbanEz az étel ízében és megjelenésében felejthetetlen. Használhat marha-, csirke-, sertés-, pulyka- vagy többféle fajtát egyszerre. Kicsit több időt vesz igénybe a főzés, de az eredmény megéri. A sertéshús különösen étvágygerjesztő. Édes íze miatt tökéletesen passzol a méz vagy narancs alapú teriyakihoz. A fokhagyma és a gyömbér pedig fűszeressé és mérsékelten fűszeressé teszi a húst.

Hozzávalók:

• szezám - 5 g;
• szójaszósz - 100 g;
• méz - 10 g;
• sertés és csirke - egyenként 250 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• ecet - 10 g;
• növényi olaj - egy kis sütéshez;
• gyömbér por - 0,25 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Az olajat felforrósítjuk, először a sertésszeleteket pirítsuk meg rajta, majd adjuk hozzá a feldarabolt csirkét.
2. Egy külön tálban keverjük össze a gyömbért, a mézet, a finomra vágott fokhagymát, a szójaszószt és a cukrot.
3. Ezután öntsük a kapott pácot a húshoz egy serpenyőben.
4. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt, és forralja körülbelül 5 percig.
5. Tálaláskor a húst megszórjuk szezámmaggal.

hal

• Főzési idő: 50 perc.
• Az étel kalóriatartalma: 86 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A japán ételek szerelmesei imádni fogjákhal teriyaki szószban. Még a diétázók is ehetnek egy ilyen ételt, mert egészséges és alacsony kalóriatartalmú. A leggyakrabban használt hal a lazac. Édes-savanyú öntettel nagyon szokatlan ízt kap. A tálaláshoz spárga és sárgarépa gombás „párnát” használnak. Mindezek a termékek megfizethetőek, és az étel csak megnyalja az ujjait.

Hozzávalók:

• lazac - 150 g;
• spárga - 5 db;
• sárgarépa - 50 g;
• vaj - 20 g;
• gomba - 30 g;
• lazac kaviár - 1 evőkanál;
• víz - 1/3 st.;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• barna cukor - 1/4 evőkanál;
• reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
• szezámmag - 1 csipet;
• fekete bors - 2 csipet;
• szójaszósz - 1/3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd beletesszük a lazacdarabkákat. Mindkét oldalát kb 6-8 percig sütjük.
2. A spárgát sós vízben megfőzzük. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
3. A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk, a gombával együtt forrásban lévő vízbe dobjuk. 5-8 percig főzzük.
4. A lazac után az olajat egy lábasba öntjük, beleöntjük a szójaszószt, hozzáadjuk a cukrot, a borsot, a gyömbért, az apróra vágott fokhagymát és a vizet. Addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik.
5. Először a megfőtt spárgát tegyük egy tányérra, majd tegyük rá a lazacot.
6. Díszítsd kaviárral a tetejét, tedd a sárgarépát gombával.
7. Mindent megkenünk szójaöntettel, megszórjuk szezámmaggal.

Rizs

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 91 kcal.
• Felhasználás: ebédre / vacsorára / köretnek.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az ázsiai konyhában nagyon népszerűrizs teriyaki szósszal, mert az ilyen öntetet ideálisnak tartják a gabonafélékhez. Magát az ételt gyakran hús mellé tálalják, bár lehet önálló is. A rizsdara semleges ízű, így könnyen átveszi más termékek ízét. A teriyakival ugyanolyan édes-savanyú és nagyon illatos lesz.

Hozzávalók:

• borecet - 2 evőkanál;
• rizs - 2 evőkanál;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint is;
• kukoricakeményítő - 2 teáskanál;
• méz - 1 evőkanál;
• víz - 4 evőkanál. rizshez és 1 ek. szószhoz;
• szójaszósz - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. A rizst többször öblítse le, majd adjon hozzá vizet, és tegye a tűzhelyre puhára főzni.
2. Ezután engedje le a folyadékot, fűszerezze a gabonaféléket növényi olajjal, bár vajat is használhat.
3. Vegyünk egy közepes méretű formát, kenjük meg olajjal, majd töltsük meg színültig rizzsel.
4. Ezután fordítsa át egy lapos tányérra, hogy ilyen hengert készítsen gabonából.
5. Egy külön serpenyőben keverjük össze a többi hozzávalót, forraljuk fel.
6. Ezután lassú tűzön addig pároljuk, amíg a massza besűrűsödik.
7. Öntsük az öntetet a rizsszemekre.

saláta

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Mivel a japán konyha alapja a tenger gyümölcsei,saláta teriyaki szósszalgarnélarákot tartalmaz. Jobb a királyi fajtát venni, mert nagyobbak. Afsberg saláta és paradicsom a garnélarák kiegészítője lesz a salátában. Cseresznyét ajánlott szedni. Salátában jobban fognak kinézni. Bár a szokásosak is működnek, csak kisebbre kell vágni őket.

Hozzávalók:

• bors, só - ízlés szerint;
• jégsaláta - 4 lap;
• királyrák - 12 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• koktélparadicsom - 5 db;
• szezám - egy kis díszítéshez;
• teriyaki - 20 g.

Főzési mód:

1. A garnélarákot puhára főzzük, majd távolítsuk el a héját.
2. A salátaleveleket leöblítjük, szárítjuk, majd kézzel kis darabokra tépjük, és tányérra tesszük.
3. A paradicsomot is megmossuk, majd félbevágjuk.
4. Tegyünk mindent salátalevelekre, borsozzuk, sózzuk, összekeverjük, a tetejére mártással ízesítjük.
5. Megszórjuk szezámmaggal.

Tészta

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 89 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az ázsiai konyha nem korlátozódik a szokásos sushira vagy tekercsekre. Egy másik hagyományos étel aztészta teriyaki szósszal. Főzhető csirkehússal, sertéshússal, vagy tálalható külön is, mint önálló snack. Ennél a receptnél népszerű a hajdina tészta, amely szintén a japán konyha öröksége. Zöldségekkel és tenger gyümölcseivel kombinálják, ezért ezek mellé tálalják.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• teriyaki - 150 ml;
• póréhagyma - 50 g;
• hajdina tészta - 200 g;
• szezám - egy kis ízlés szerint;
• bors, só - egyenként 1 csipet;
• sárgarépa - 130 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• brokkoli - 130 g.

Főzési mód:

1. A meghámozott sárgarépát megmossuk, vékony rudakká vágjuk, serpenyőben, felhevített olajon kisütjük.
2. A póréhagymát is megmossuk, majd szeletekre vágjuk.
3. A tiszta és száraz brokkolit apróra vágjuk.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a sárgarépához, kevergetve pirítsuk még pár percig.
5. Ekkor tisztítsa meg a filét a filmektől és a porcoktól, öblítse le, majd vágja darabokra.
6. A csirkét a zöldségekre küldjük, sózzuk, borsozzuk, majd beleöntjük a teriyakit.
7. Lassú tűzön pároljuk 5-7 percig.
8. A tésztát a csomagolási utasítás szerint sós vízben megfőzzük, majd a zöldségekhez adjuk.
9. Összekeverjük és szezámmaggal díszítjük.

Garnélarák

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 89 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A japán konyha főként tenger gyümölcseit, például garnélarákot tartalmaz. A vélemények alapján a legtöbb országban igazi csemege. A japánok számára ez mindennapos étel. Nagyon finom leszgarnélarák teriyaki szószban. Ennek a receptnek az egyik jellemzője az ananász - gyümölcslé és burgonyapüré formájában adják hozzá. Ennek eredményeként a teriyaki édesebb ízű, így ideális garnélarákhoz.

Hozzávalók:

• szezámolaj - 5 g;
• hámozott garnélarák - 500 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• ananász - 1 db;
• ananászpüré és gyümölcslé - egyenként 0,25 evőkanál;
• zöldhagyma - ízlés szerint;
• teriyaki - 0,25 evőkanál.

Főzési mód:

1. Keverjük össze az ananászlevet a teriyakival, öntsük rá a garnélarákra, és tartsuk a hűtőben fél órára.
2. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Ezután küldje oda a garnélarákot, süsse körülbelül 2 percig, majd tegye egy tányérra.
3. A pácot a felére pároljuk, majd hozzáadjuk a szezámolajat, az apróra vágott ananászt és a burgonyapürét.
4. Az így kapott öntetet ráöntjük a garnélarákra, a tetejére apróra vágott zöldhagymát szórunk.

Videó

A Teriyaki szósz a japán konyha ikonikus szósza. Számos helyi ételhez adják. A teriyaki pedig kétségtelenül kedvet ad hozzájuk.

Ma ez a szósz Japánon túl is ismert. Hazánkban nagyon szeretik és aktívan használják kulináris kísérletekben. És ez érthető, mert a teriyaki egyedi és felejthetetlen ízű.

A Heinz Kulináris Akadémiával együtt megértjük az univerzális teriyaki szósz népszerűségének titkát, és megosztunk olyan klassz recepteket, amelyeket ki kell próbálnod.

Egy kis történelem

A Teriyaki szószt több mint két évezrede ismeri a kulináris világ. Egy nap a kis japán faluban, Nodában két család minigyárat alapított olyan finom szószok gyártására, amelyekkel bármilyen ételt díszíthet és változatossá tehetett. Mártásaik olyan népszerűvé váltak, hogy az egész világon híresek lettek.

Manapság sokan úgy vélik, hogy a teriyaki nem csak egy szósz, hanem egy teljes főzési filozófia. A világ különböző részein széles körben ismert. Az ínyencek imádják ezt a szószt, mert egyedi ízt ad az ételeknek.

Egyébként a "teri" japánul azt jelenti, hogy "ragyog", a "yari" pedig "süt". Ez nagyrészt a legtöbb étel elkészítési módjának köszönhető: a japánok teriyaki szószban sütik a hozzávalókat, amíg étvágygerjesztő fénye meg nem jelenik.

A kompozícióról

A Teriyaki szószt minden japán család szereti. Ma minden sokkal könnyebbé vált - ez a szósz bármelyik boltban megvásárolható. És nagyon jó íze lesz. De az is előfordul, hogy az elmúlt nemzedékekből megmaradt a családban egy egyedi teriyaki recept, amely szerint a szószt sok generáció óta készítik.

A teriyaki készítésének hagyományos alapanyagai a szójaszósz, a cukor, a gyömbér és a mirin rizsbor. A mirin a felelős a szójaszósz egyedi ízéért.

Ha azt szeretné, hogy a hagyományos teriyaki szósz a tarsolyában legyen, azt tanácsoljuk, hogy kérje szakember segítségét. Például a Heinz "Teriyaki" szósz az eredeti recept szerint készül, és csodálatos íze és illata van.

Jótékony tulajdonságok

Kevesen tudják, de a teriyaki szósz nagyon egészséges. Rendszeres használata javítja az emésztőrendszer működését, serkenti az étvágyat, normalizálja a vérnyomást, nyugtatja az idegrendszert, oldja a feszültséget és a fáradtság tüneteit. Szomorú vagy? Egyél lazacot teriyaki szósszal, és az élet újra ragyogó színekben pompázik.

Érdekes módon a teriyaki szósz népszerű a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód hívei körében. A helyzet az, hogy a japán szósz alacsony kalóriatartalmú, és könnyen díszítheti a könnyű, de ugyanakkor tápláló ételeket.

Alkalmazás a főzésben

A teriyaki íze és aromája világszerte kísérti az ínyenceket. A szósznak sokféle íze van. Édes íze észrevétlen savanyúsággal és sűrű, viszkózus textúrájával kellemesen beborítja az étel minden darabját, és a gasztronómiai boldogság csúcsára emeli.

Ami ennek a szósznak a gasztronómiai felhasználási lehetőségeit illeti, nagyon sok van belőlük. A Teriyaki szósz tökéletesen kiegészíti a húst, a szárnyast, a halat - különösen a lazacot - és a tenger gyümölcseit, díszíti a zöldségeket és nem csak a salátákat, és sikeresen illeszkedik az összetett falatkákba. Ha szereti a füstös ételeket, akkor a teriyaki segít fokozni a "füstös" ízt. Hagyományosan grillezett ételekhez illik a szósz.

Gyakran érdekes és eredeti salátaöntet készítenek teriyaki szósz alapján. Hozzáadhatja vagy átalakíthatja egy népszerű szósz ízét, például a szokatlan fűszerek és gyümölcsök miatt.

Ügyeljen arra, hogy tálaljon extra szószt az asztalnál, ha japán stílusú vacsorát fogyaszt. A Teriyaki elengedhetetlen a sushihoz és a tésztához.

Ízletes receptek Heinz Teriyaki szósszal

A Heinz Kulináris Akadémia weboldalán minden alkalomra remek receptek találhatók. Vannak köztük japán ételek, amelyekhez minden jeles séf hibátlanul ad hozzá teriyaki szószt. Megosztjuk a legmenőbb recepteket, amelyek japán szószt tartalmaznak.

Rizs tojással és zöldségekkel

Nincs időd egy összetett vacsorára, de mégis vágysz valami finomra? Készítsen közönséges rizst zöldségekkel, de szokatlan módon tálalja az asztalra. Kis mennyiségű Heinz "Teriyaki" szósz észrevehetően átalakítja az ételt, és egyedi ázsiai hatást ad neki.

Hozzávalók:

• Főtt rizs 150 g
• Édes paprika 20 g
• Karfiol 20 g
• Cukkini 20 g
• Sárgarépa 40 g
• Tojás 1 db.
• Fokhagyma 3 g
• Gyömbér 3 g
• Zöldhagyma 5 g
• Heinz "Teriyaki" szósz 1 st. l.
• Szezámmag ízlés szerint

Főzési mód:

1. Melegítsen fel egy serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. Egyszerre tegyük a serpenyőbe a fokhagymát és a gyömbért, valamint az apróra vágott zöldségeket. Maximum tűzön 1 percig sütjük. Vegye ki a serpenyőből.
2. Öntsön olajat ugyanabba a serpenyőbe, és melegítse fel. A tojást felütjük a serpenyőbe, és spatulával apró darabokra törjük.
3. Tedd a serpenyőbe a zöldségeket, az előfőzött rizst, ízesíts mindent Heinz Teriyaki szósszal.
4. Apróra vágott zöldhagymával és szezámmaggal díszítve tálaljuk.

Csirkeszív nyárs

Ki mondta, hogy a teriyaki szósz csak halételekhez illik? Ez nem igaz. Az ellenkezőjét saját szemével láthatja, ha elkészít egy finom shish kebabot csirkeszívekből. Ennek a csodálatos ételnek az íze senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• Csirkeszív 200 g
• Citromlé 20 g
• Fokhagyma 1 gerezd
• Hagyma 150 g
• Só 50 g
• Növényi olajíz
• Heinz "Teriyaki" szósz 1,5 st. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le és tisztítsa meg a csirkeszíveket.
2. A fokhagymát meghámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, és mindent összekeverünk a Heinz Teriyaki szósszal, citromlével, borssal és sóval. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszerkeveréket.
3. Öntsük a pácot a csirkeszívekre, és hagyjuk állni 2-3 órát. Vákuumos zacskóban könnyen pácolható. Ha nem, vegyen egy cipzáras táskát. Ehelyett használhatunk hagyományos mélytálakat, de ebben az esetben 30-40 percenként nyissa ki, és keverje meg a szíveket, hogy egyenletesen pácolódjanak.
4. Melegítsük fel a serpenyőt magas lángra, és süssük aranybarnára a szíveket mindkét oldalukon 30 másodpercig.
5. Küldje el a szíveket a 180 fokra előmelegített sütőbe 2-4 percre. Minden percben ki kell nyitni a sütőt, és egy kicsit meg kell kenni a szíveket marináddal vagy Heinz Teriyaki szósszal.
6. Tálaljuk az ételt az asztalra.