A sózott makréla receptje páclében. Halnap: A pácolt makréla titkai

Minden diéta, egészséges menü tartalmaz halat. Ez az élelmiszertermék számos tápláló, hasznos elemmel telített. Az egyik legolcsóbb és legfinomabb lehetőség a makréla, amelynek nagyon ízletes filéje van és tökéletesen pácolódik. Számos recept létezik, és a legérdekesebbeket az alábbiakban tárgyaljuk.

Hogyan pácoljuk a makrélát

Ha saját magának vagy vendégeinek szeretne örömet szerezni, akkor ez az étel ízletes és gyorsan elkészíthető. A pácban lévő makréla fagyasztva vagy frissen használható, de először a halat el kell készíteni. A közepét alaposan megtisztítjuk, a sötét fóliát mindenképpen eltávolítjuk, mert attól keserű lesz a pácolt hal. Ezután csak a filét vághatja, vagy egész részekre vághatja. Maga az étel elkészítési folyamata nem sok időt vesz igénybe, de a hal csak 5-12 óra múlva lesz fogyasztásra kész (a páctól függően).

Pác

Ennek az ételnek a szépsége az összetevővel való kísérletezés lehetőségében rejlik. Idővel, ha személyes tapasztalatokkal rendelkezik, otthon is elkészítheti a tökéletes pácot. A legelső szakaszokban használhatja a klasszikus verziót, amelyhez szüksége lesz:

• hagyma;
• fokhagyma;
• víz;
• só;
• ecet;
• cukor.

Recept

Az első és fő szakasz a hal megfelelő előkészítése. Ha meg van fagyva, akkor kiolvasztáskor a makrélát tekerd be pergamenbe, tedd mélytányérba, tedd a hűtő alsó szintjére 8-11 órára. A komponens elkészítésének másik módja, hogy a halat darabokra vágjuk, kibelezzük, akkor gyorsabban megy a kiolvasztás. Ezt követően bármilyen receptet biztonságosan használhat.

sós lében

Főzési idő: 3-4 nap.

Adagok tartályonként: 3-4.

Az étel kalóriatartalma: 155 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Ez egy egyszerű és finom előétel minden ünnepi asztalra. Az otthon sós lében pácolt makréla nagyon puha, illatos és sós. Az alábbi hozzávalók egy darabra vannak írva, de érdemes egyszerre 4-5 darabot pácolni. Ehhez egyszerűen meg kell szorozni az összetevők számát 5-tel.

Hozzávalók:

• víz - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél - 3 db;
• durva só - 2 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 3 borsó;
• koriander - 10 g;
• szegfűszeg - 3 db;
• makréla - 1 db.

Főzési mód:

1. Először olvassa le a fő komponenst, tisztítsa meg a belsejét, vágja le az uszonyokat, a fejet.
2. Tegye az összes fűszert a vízbe, tegye tűzre, forralja 2 percig.
3. Ezután a sóoldatot le kell hűteni. Csúszda nélkül kell sót tenni, ha nem akar túl sós ételt.
4. Készítsen elő egy nagy tartályt. Jobb egyszerre több halat fektetni.
5. Felöntjük a kihűlt sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát. Zárja le a fedelet, és 3-4 napig hűtse le.
6. Az ételt friss zöldségekkel kell tálalni, díszíthetjük fűszernövényekkel.

"Igazi lekvár"

Főzési idő: 1 nap.

Adagok tartályonként: 7-8.

Cél: uzsonna.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Minden háziasszonynak megvan a saját verziója a hal főzésére, de senki sem utasítja el ezt a receptet. Amikor makrélát pácolunk, megnyalja az ujjait, egészséges, ízletes étel lesz belőle. Az összetevők elkészítése körülbelül 30-40 percet vesz igénybe, de várnia kell a pácolás befejeződéséig (kb. egy nap). Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell főzni "nyalja meg az ujjait", lépésről lépésre egy fotóval ellátott receptet.

Hozzávalók:

• nagy főtt sárgarépa;
• növényi olaj - 100 g;
• frissen fagyasztott makréla - 3 db.
• hagyma - 3 db;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• ecet 9% - 100 g;
• tatár ketchup - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A halat kiolvasztjuk, előkészítjük (levágjuk a fejét, uszonyát, a belsejét megtisztítjuk), filére osztjuk, apróra vágjuk.
2. A sárgarépát tetszőlegesen felvágjuk (a zöldséget kissé alul kell sütni, tegyük a halhoz, adjunk hozzá borsót, hagymakarikákat.
3. Öntsük a pác hozzávalóit: só, növényi olaj, fekete bors, cukor, ecet, ketchup.
4. Hagyja ázni az edényt 30 percig, majd tegye hidegbe egy napra.
5. Jobb este megtenni, hogy reggelre kész legyen a csemege.

Hagymahéjban

Főzési idő: 2 óra.

Adagok: 10

Az edény kalóriatartalma: 135-145 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

A hagyma különleges ízt ad, kiváló falatokhoz erős italokhoz. 2 óra alatt lesz ideje elvégezni az összes előkészítő műveletet, ami nagyon kevés a dohányzáshoz. A boltban lévő kész változatot nem lehet összehasonlítani a saját kezűleg otthon elkészített változattal.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• babérlevél - 2 db;
• hagyma héja - 2 marék;
• só - 3 evőkanál. l.;
• koriander - ½ teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• makréla - 1 db.

Főzési mód:

1. Olvasszuk ki, mossuk meg a halat, rakjuk ki az összes hozzávalót.
2. A pácoláshoz vizet kell a tűzre tenni, bele kell tenni sót, babérlevelet, koriandert, cukrot és hagymahéjat. Várja meg, amíg a víz felforr, és tartsa a tűzön további 7 percig.
3. Ekkor válassza le a fejet, az uszonyokat, távolítsa el a belső részeket. Alaposan öblítse le, vágja 3 részre.
4. A kész pácot levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, és a finomságdarabkákat 2 órára állni hagyjuk.
5. A megadott idő elteltével távolítsa el a munkadarabot és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hagymával

Elkészítési idő: 1 nap 3-4 óra.

Adagok tartályonként: 6-7.

Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna vacsorára / ebédre / ünnepi asztalra.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Kiváló lehetőség ünnepi asztalra vagy vacsorára. Ez a fajta hal nagyon egészséges, vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz, viszonylag olcsó és mindig a boltok polcain található. Az elkészítési folyamat gyors (1-1,5 óra), de maga a pácolás majdnem egy napot vesz igénybe. A hagymával pácolt makrélát a következőképpen készítjük el.

Hozzávalók:

• só - 1 evőkanál. l.;
• szegfűborsó - 4 db;
• hagyma - 3 db;
• Babérlevél;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• asztali ecet - 3 evőkanál. l.;
• őrölt feketebors;
• cukor - 1 teáskanál;
• fagyasztott makréla - 3 db.

Főzési mód:

1. Ebben a receptben nem a kiolvasztással kell kezdenie, hanem azonnal a hal vágásával. Ez a megközelítés segít megőrizni a vonzó megjelenést és a finomságok ízét. A termék tökéletesen vágható egy közönséges késsel és fagyott állapotban, ha a szerszám meg van élezve.
2. Vágja le az uszonyokat, tisztítsa meg a belsejét, jól öblítse le a halfilét, szárítsa meg egy kicsit és vágja 2 cm vastag keresztirányú darabokra. Tegyünk mindent egy nagy tálba.
3. A hagymát vékony félkarikára, a fokhagymát szeletekre (szintén vékonyabbra) vágjuk. Mindkét komponenst tedd egy tálba, adj hozzá sót, cukrot, petrezselymet és mindkét fajta borsot.
4. Ezután öntsön növényi olajat, ecetet, alaposan keverje össze.
5. Ezután célszerű a halat a hagymával együtt egy üvegedénybe tenni, fedővel szorosan lezárni és egy napra hűtőbe tenni.
6. Hagymával érdemes tálalni, ami jól illik a csemegéhez.

Ecettel

Adagok tartályonként: 5-6.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Az almaecettel pácolt makréla csodálatos előétel, amely bármilyen burgonyaételhez illik. Nagyon finom, egyszerű csemege egy hétköznapi vacsorához és az alkoholos italok ünnepi asztalához. A makréla alacsony kalóriatartalmú, ezért az étrend része lehet. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk almás finomságokat.

Hozzávalók:

• só - 1 evőkanál. l.;
• makréla - 2 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vegyesfűszer;
• ecet - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Ha megfagyott a hal, akkor tegyük a hűtőbe az alsó polcra, várjuk meg, míg megpuhul, hogy késsel könnyen le tudjuk vágni. Vágjuk le: vágjuk le az uszonyokat, a fejet, távolítsuk el a belsejét, kicsit öblítsük le hideg vízzel.
2. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. A hagymát vékony félgyűrűkre, kockákra kell vágni. Minél kisebbek a darabok, annál több ízt szív fel a hal.
4. Hajtsa össze a makréla, a fokhagyma, a hagyma darabjait egy kényelmes edénybe, adjon hozzá sót és fűszereket.
5. Óvatosan hozzáöntjük az ecetet, jól összekeverjük a hozzávalókat és hagyjuk pácolódni. Ezt a bankokban kényelmes megtenni.
6. Egy nap alatt elkészül a pácolt finomság, kis adagokban főzve gyorsabban megy a folyamat.

Otthon a bankban

Főzési idő: 1-1,5 óra (és pácoláshoz egy nap).

Adagok tartályonként: 4-5.

Az edény kalóriatartalma: 130-150 kcal / 100 g.

Cél: alkoholos snack, vacsora/ebéd.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Az edényben pácolt makréla a legkényelmesebben elkészíthető, jól telített az összes összetevő aromájával. Ez a recept megmutatja, hogyan készíthet finom csemegét egy fűszeres pácból, amely egyszerre fűszeres és lágy. Célszerű egy közepes méretű halat venni, hogy kis darabokat lehessen készíteni. Minél kisebbek, annál gyorsabban áznak és fogyaszthatók.

Hozzávalók:

• szegfűszeg - 3 db;
• makréla - 2 db;
• víz - 500 ml;
• vegyesfűszer;
• szemes bors - 5 db;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj - 4 teáskanál;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• almaecet - 5 teáskanál;
• koriander - 5 db.

Főzési mód:

1. Egy külön edényben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket (mind). Tartsa a tűzön 6-7 percig.
2. Kapcsolja ki az égőt, és várja meg, amíg a folyadék szobahőmérsékletűre hűl, majd öntse hozzá az ecetet.
3. Olvassza fel, vágja le a halkomponenst (vágja le a fejet, az uszonyokat, távolítsa el a belsejét). Jól öblítse le hideg víz alatt, törölje szárazra.
4. A halat 5 cm vastag darabokra vágjuk.
5. Vágja a hagymát karikákra / félkarikákra.
6. Készítsen elő egy tiszta üveget, tegye bele a halat, váltakozva a hagymát. Ezután öntsük bele a fűszeres pácot, zárjuk le a fedelet (bármilyen), és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben.

Hogyan pácoljuk a fagyasztott makrélát

Főzési idő: 1-2 óra (pácoláshoz 3 nap).

Adagok: 4-5

Cél: vacsora / ebéd, alkoholos snack.

Konyha: orosz

Nehézség: könnyű

Ha szeretné, ezt az ételt készen is megvásárolhatja a szupermarketben, de mindig kellemesebb saját kezűleg főzni, és jobban megfelel az Ön ízlésének. Mindenki, aki szereti a sózott halat, tudja, hogyan kell pácolni a frissen fagyasztott makrélát, mert ez egy nagyszerű lehetőség a mindennapi vagy ünnepi asztalra. Sok főzési mód létezik, de az alábbiakban megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogyan készítsünk egy egész sózott halat.

Hozzávalók:

• víz - 6 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• frissen fagyasztott makréla - 3 db;
• só - 3 evőkanál. l.;
• hagyma héja - 3 marék.
• Tea (fekete) - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Tegye a fagyasztott halat egy tálba, és várja meg, amíg felolvad. Ehhez nem ajánlott sütőt vagy vízfürdőt használni, különben a termék jótékony tulajdonságai elvesznek.
2. Ekkor elkészítheti a sóoldatot. Vegyük a hagyma héját, tegyük egy szűrőedénybe, jól öblítsük le. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá cukrot, tealeveleket, sót és töltsön fel mindent vízzel. Tegye a tartályt a tűzre, várja meg, amíg felforr, vegye le a tűzhelyről, és fedje le valamivel.
3. Öblítsük le a halat, béleljük ki, tegyük egy zománcozott tálba.
4. Felöntjük a leszűrt sóoldattal, lefedjük, és 3 napra hűtőbe tesszük.
5. Naponta egyszer fordítsuk át a másik oldalra, hogy a hal jól, egyenletesen sózzon.

teában

Elkészítési idő: 40-60 perc (+ pácolási idő)

Adagok tartályonként: 4-6.

Az edény kalóriatartalma: 1500 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna, ebéd/vacsora.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Ennek az ételnek vannak változatai mustárral vagy majonézzel, de a legérdekesebb módja a sós tea. A végén olyan ízt kapunk, mint a füstölt húsé. Minden teát használó receptet fűszerek különböztetnek meg, amelyeket tetszés szerint választhat. Az egyenletes sózáshoz legalább 4 napra van szükség, ezért érdemes előre elkezdeni a főzést. A tea tanninokat tartalmaz, amelyek segítenek megőrizni a makrélát.

Hozzávalók:

• fekete tea - 4 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.;
• hal - 2 db;
• forrásban lévő víz - 1 l;
• édes paprika.

Főzési mód:

1. Olvassza fel a makrélát hideg víz alatt, szárítsa meg szalvétával.
2. 4 teáskanálból készíts erős főzetet. Ha tasakot használ, akkor körülbelül 12-14 db-ra lesz szüksége.
3. Öntsön cukrot, sót a teához, keverje össze a folyadékot és hűtse le szobahőmérsékletre.
4. Tedd az elkészített halat egy tálba, hogy a kész étel ne keserű legyen, a belsejét el kell távolítani.
5. Tegyen borsot egy tálba, öntsön sós lével, fedje le fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe 4 napra.
6. Naponta 1-2 alkalommal fordítsa meg a kezelést.
7. 4 nap elteltével vegye ki az edényt, törölje le szalvétával, és tegye a mosogató fölé 10 órára.
8. A kész nassolnivalót pergamenbe csomagolva hűtőszekrényben tároljuk.

Pácolt makréla szeletek

Főzési idő: 60-80 perc (+ pácolási idő).

Adagok tartályonként: 2-3.

Az edény kalóriatartalma: 140 kcal / 100 g.

Cél: vacsora / ebéd, uzsonna az asztalon.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

A főzés során a fő feladat az, hogy a terméket egyenletesen kell sózni. Ebben a formában, darabonként egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A hal minden hozzávalóval telített, közvetlenül szendvicsekre rakható, és burgonyával együtt az asztalra tálalható.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 4 gerezd;
• makréla (fagyasztott) - 1 db;
• növényi olaj - 4 teáskanál;
• hagyma - 1 db;
• só - 3 evőkanál. l.;
• ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek, őrölt bors.

Főzési mód:

1. Tegye a halat fél órára hideg víz alá. Amikor puhább lesz, vágja le az uszonyokat, fejét, távolítsa el a belsejét. A filét jól megmossuk, apróra vágjuk.
2. A pácoláshoz készítsünk elő egy zománcozott tálat, tedd bele a munkadarabot, szórd meg borssal és sóval.
3. A meghámozott hagymát szeletekre vágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
5. Tedd a hagymát, a fokhagymát a többi hozzávalóhoz, öntsd hozzá az ecetet, a növényi olajat.
6. A tartalmat alaposan összekeverjük, fedővel letakarjuk (vagy fóliával becsomagoljuk).
7. A hűtőszekrényben a finomságoknak legalább 12 órán át kell állniuk. Ezalatt többször rázza fel a tartalmát.

Olajban

Főzési idő: 20-30 perc (+ pácolási idő kb. egy nap).

Adagok tartályonként: 3-5.

Az edény kalóriatartalma: 150-160 kcal / 100 g.

Cél: uzsonna az asztalon, ebéd / vacsora.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Kívánság szerint a napraforgóolajat pácként használhatjuk, gazdagabb ízű csemegét kapunk. A sót nem szabad sajnálni, mert ez a fajta nagyon zsíros, így a felesleg nem szívódik fel és az íze is optimális lesz. Maga az elkészítési folyamat mindössze 15-20 percet vesz igénybe, de a finomságnak még egy napig a hűtőszekrényben kell lennie. Egyes receptek citrommal vagy sárgarépával / hagymával való főzést javasolnak, de az alábbiakban a legegyszerűbb lehetőség, minimális számú összetevővel.

Hozzávalók:

• hal - 500 g;
• finomított olaj - 100 ml;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A halat kibelezzük, alaposan leöblítjük, hogy ne maradjon fekete filmréteg, ami aztán keserű lesz.
2. A háta mentén vágjuk ketté, távolítsuk el a kis csontokat és a gerincet, csak a filé maradjon meg.
3. 1-2 cm széles darabokra vágjuk.
4. A hozzávalót bőrrel lefelé tesszük az edénybe, jól megszórjuk sóval.
5. Töltsük meg napraforgóolajjal.
6. Helyezze a többi komponenst a második rétegbe. Ismét sózzuk, öntsünk olajat, fedjük le az edényeket.
7. Hagyjuk egy napig hűlni és pácoljuk.

A fentiekben számos egyszerű recept található. De vannak bizonyos tippek, amelyek segítenek elérni a legjobb eredményt. Tartsa be a következő ajánlásokat, és erőfeszítései senkit sem hagynak közömbösen:

1. A piacon vagy a boltban vegyen fel közepes vagy nagy makrélát. Ha kisebbet veszel, akkor csontos, sovány lesz, a 300 g súlyú lesz az optimális.A friss vagy frissen fagyasztott hal jobban pácolt, de fagyasztott is megfelelő.
2. Ügyeljen a színre, a friss termék világosszürke színű lesz, sárgaság nélkül, enyhén nedvesnek, rugalmas tapintásúnak kell lennie.
3. A főzéshez olyan edényekre van szükség, amelyek nem oxidálódnak: zománcozott, üveg, műanyag.
4. A kitűzött célokhoz a jódozott só nem megfelelő, rendszeres és nagy mennyiséget kell szednie.
5. A legjobb hely pácolt finomságok tárolására - hűtőszekrény. A kész nassolnivalót nem ajánlott 5 napnál tovább tartani.

Videó:

Klasszikus előétel az asztalon - fűszeres sózott makréla! Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon gyorsan és egyszerűen - tudd meg a legjobb recepteket tartalmazó válogatásunkból.

Fagyasztott makréla vásárlásakor ügyeljen a jégmázra. A jégnek átlátszónak és egyenletesnek kell lennie, sárgás, sötét foltok, repedések és megereszkedés nélkül. A kiolvasztás után a jó minőségű hal rugalmas marad, a csontoknak a vágás során a helyükön kell maradniuk, és lépést kell tartaniuk a hússal.

A tengeri halak az üzletekben és a piacon leggyakrabban frissen fagyasztott formában kerülnek forgalomba. A halak és a tenger gyümölcsei a legjobban sokkoló fagyasztás után tartósíthatók. A makrélát lassan fel kell olvasztani - hideg vízben vagy hűtőszekrényben, akkor a hasznos anyagok, a tengeri hal íze és illata megmarad benne.

Nem ajánlott a makrélát magas hőmérsékleten vagy meleg vízben leolvasztani. Az ilyen leolvasztással együtt megkezdődik a főzési folyamat - a halban lévő fehérje koagulál, és a termék minősége észrevehetően csökken.

Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát otthon:

A halat megfelelően kiolvasztjuk.

Távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkot.

Vágja fel a hasát.

Tisztítsa meg a belsejét.

Öblítse le a hasított testet hideg vízben.

Papírtörlővel távolítsuk el a hal felszínén maradt vizet.

A makrélát pácolhatjuk darabokban vagy egészben is.

A darabok megengedett szélessége 2-3 cm, ez a méret lehetővé teszi a hús gyors és jó sózását. Egészben történő sózáshoz közepes méretű halat válasszunk, gyorsan kisósodik, kényelmes vele dolgozni a konyhában.

Hogyan pácoljuk a makrélát? A sóoldat fűszeres lehet, ehhez a főzés során fűszereket, cukrot és fűszereket adnak hozzá - borsot, szegfűszeget, babérlevelet és egyebeket személyes ízlés és kívánság szerint. A fűszeres sózás finom és eredeti recept a makréla sózásához. Ez az étel díszíti az ünnepi asztalt és változatosabbá teszi a napi menüt. A makrélát a klasszikus recept szerint pácolhatja - sós lében.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében:

sóoldat. A sóoldat elkészítéséhez fel kell oldani a sót hideg vízben, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, majd forraljuk a folyadékot 2-3 percig. A kész sóoldatot lehűtjük és leszűrjük.

Halak sózása. A tetemeket vagy haldarabokat egymáshoz közel helyezik egy üvegedénybe. Az elkészített halat hűtött sóoldattal öntik.

A felkészülés ideje. A makréla darabjait egy nap alatt jól megsózzák, majd száraz edénybe - műanyag edénybe vagy üvegedénybe - kell áthelyezni. Egész halak esetében a főzési időt 3-4 napra kell növelni, a mennyiségtől és a sózás kívánt erősségétől függően.

Tárolás. A kész sós terméket hűtőszekrényben tárolják, enni egy hétig elfogadható. Hosszabb tárolási idő alatt a makréla elromolhat.

2. recept: hogyan kell a makrélát finoman és egyszerűen sós lében sózni

A legfinomabb és legegyszerűbb házi ecetes makréla recept!

• Makréla hal - 5 db.
• Só - 8 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• Hagymahéj - 3 marék
• Fekete tea (adalékanyag nélkül) - 3 teáskanál
• Babérlevél - 7 db.
• Szegfűborsó - 10 db.
• Víz - 2 l

Először meg kell tisztítani és öblíteni a makrélát fej nélkül. Mossa meg a hagyma héját.

A sóoldat elkészítéséhez adjunk 8 evőkanál 2 liter vízhez. só, 4 evőkanál. cukor, megmosott hagymahéj, 3 tk. fekete tea (adalékanyag nélkül), 7 db. babérlevél és 1 tk. szegfűborsó borsó. Forrásig küldje a tűzre. Hagyja 5 percig forrni.

A sóoldat felforralása után szűrjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.

Miután a sóoldat teljesen kihűlt, töltse meg makrélával.

4 nap elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész.

3. recept, lépésről lépésre: hogyan sózzuk meg a makrélát otthon

• makréla, frissen fagyasztott - 400 gramm;
• víz - 700 gramm;
• szárított babérlevél - 3 db;
• fekete bors borsó formájában - 5-7 db;
• szárított koriandermag - 5-7 szem;
• szárított szegfűszeg - 2-3 rügy;
• granulált cukor - 1,5 tábla. l.;
• asztali só, durva - 2,5 tábla. l.

Előzetesen, 40 perccel a hal pácolása előtt megfőzöm a pácot. Vizet felforralok, sót és cukrot teszek bele. Egy kanállal megkeverem, hogy feloldódjanak.

Hozzáadom az összes fűszert: lavrushkát, szemes fekete borsot, koriandermagot és szegfűszeget. lekapcsolom a tüzet. A pácot a szobában hagyom kihűlni. Az illatok már szédítőek. El lehet képzelni, hogy később milyen ízletes lesz a makréla egy ilyen pác mellett.

A halat megtisztítom, miután teljesen felolvadt. Leöblítem vízzel, levágom a fejét és eltávolítom az összes belsejét, beleket. A hasat belülről mosom vízzel. Amikor minden tiszta, folytatom a következő lépést.

A meghámozott makrélát egy edénybe teszem, amiben bepácolom. Én zománcozott edényt használtam. Az üvegformák és még a műanyagok is (élelmiszer-minőségű műanyagból készültek) szintén tökéletesek.

Az elkészített halat teljesen kihűlt fűszeres páccal töltöm meg. És beteszem a hűtőbe 2-3 napra.

Ezután kiszedem a halat, darabokra vágom.

Finom makrélát tálalok az asztalra.

4. recept: hogyan kell sózni az egész makrélát sós lében fűszerekkel

Az enyhén sózott makréla a legegyszerűbb módja ennek az egészséges halnak a főzésének, maximálisan megőrizve benne a tápanyagokat. A makréla a halak zsíros fajtái közé tartozik, ami azt jelenti, hogy olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak szervezetünk számára. Ezenkívül a hal számos ásványi anyagban és vitaminban gazdag.

A sózott makréla főzése egyáltalán nem nehéz. Csak sóoldatba kell sózni, fűszerezni. Pácolási idő - 24 óra. Ennek eredményeként illatos puha halat kapunk minden hasznos összetevőjével együtt.

Ebben a receptben az egész makrélát pácoljuk sós lében fűszerekkel.

• nagy makréla 1 db.;
• babérlevél 2 db.;
• szegfűbors 5-6 db.;
• szegfűszeg 7-8 db.;
• só 1-1,5 ek. kanalak;
• forralt víz 0,5 l.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Öntsön 0,5 liter szobahőmérsékletű vizet egy mély edénybe. Adjunk hozzá a vízhez 1-1,5 ek. evőkanál konyhasót, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Russell készen áll.

Adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet és szegfűborsót a sós vízhez.

Olvassz ki egy nagy makrélát. Megmossuk, kibelezzük és sós edénybe tesszük. A hal teljesen elmerül a vízben. A tartályt kivesszük a hűtőszekrénybe. A halat sós lében tartjuk 24 óráig, vagy tovább.

A megadott idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és vágja apró darabokra. Adhatunk hozzá néhány karika friss hagymát. A halat meglocsoljuk növényi olajjal, és ha szükséges, ecettel.

Enyhén sózott makréla, egészben sós lében sózva, kész is! Szegfűszeggel és szegfűborssal átitatva nagyon illatos lesz.

5. recept: hogyan lehet gyorsan és ízletesen sós makréla szeleteket sós lében

Ha szereti a sózott halat: heringet, makrélát stb., akkor ez a recept biztosan tetszeni fog. Minek vásárolni a piacon halat, ha saját kezűleg, otthon is tökéletesen be tudod pácolni, miközben olyan ízűvé varázsolhatod, amilyet neked a legjobban szeretsz.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk fűszeres sózott makrélát. Ez a hal íze hasonló ahhoz, amit a boltban befőttben árulnak.

0,5 l-re. víz:

• Paprika - 2-3 db.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Száraz mustár - 0,5 evőkanál.
• Babérlevél - 3 db.
• Szegfű bimbó - 1-3 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Almaecet - 1 evőkanál.
• koriandermag - 0,5 evőkanál.
• Frissen fagyasztott makréla - 3 db.

Először is azonnal elkészítheti a sóoldatot a hal pácolásához, mivel annak teljesen ki kell hűlnie. Ehhez kombináljuk: víz, só, cukor, mustár, növényi olaj, almaecet és fűszerek. Forraljuk fel az egész masszát, forraljuk 5 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez azért fontos, hogy ne "lefőzzük" a halat.

Amíg a sólé készül, vigyázzunk a halakra. Alaposan mossa le, távolítsa el a belső részeket a hasról és öblítse le újra. Ha van fej, vágd le. Sózáshoz nem használjuk. A makréla hasított testét apróra vágjuk, és egy mély tálba vagy serpenyőbe tesszük.

Amikor a sóoldat lehűlt, töltse meg makréladarabokkal, fedje le egy tányérral a tetején, hogy az összes halat belepje a pác, és 1-3 napra küldje be a hűtőszekrénybe. A hal 1 napig lesz kész, de alig lesz sós íze. Talán valaki szereti az ilyen halat.

A makréla sós lében tartása után 2-3 napig a hal pontosan olyan lesz, mint a boltban, sózott, puha, nagyon ízletes. A kész sózott halat tányérra tesszük és otthon főtt burgonyával, vagy csak uzsonnának tálaljuk. Pontosan, a makréla halfilét is azonnal savanyíthatjuk, miután elválasztjuk a központi és egyéb csontoktól.

6. recept: hogyan lehet gyorsan sózni a makrélát (lépésről lépésre fotóval)

Ez a módszer a hal sózása nagyon gyors - 3 óra elteltével a makréla már fogyasztható. Ebben az esetben csak természetes fűszereket használnak, és az íze egyszerűen kiváló. A hal mérsékelten sós, lágy és illatos.

• 2 nagy makréla
• 4 evőkanál. l. kősó
• 1 izzó
• 2 evőkanál. l. kristálycukor
• 1 tk koriander magok)
• 6-9 borsó szegfűbors és fekete bors
• 3-4 babérlevél
• 2 evőkanál. l. 9% ecet
• 700 ml. víz

Készítse elő a szükséges termékeket. Vegye ki a makrélát a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni.

Ekkor készítse elő a sóoldatot. Egy serpenyőbe tegyük a sót, a kristálycukrot (evőkanál csúszkával), a szemes borsot és a koriandert, valamint a babérleveleket. A hagymát 4 részre vágjuk a héjával együtt, miután alaposan kimostuk a homokból.

Töltsük fel hideg vízzel, és tegyük gáztűzhelyre. Hagyja a keveréket forrni 5-7 percig, majd kapcsolja le a tüzet, zárja le a fedőt, és hagyja a serpenyő tartalmát kihűlni és befújni.

A makréla savanyításának számos módja van. Megosztom az egyik legegyszerűbbet. Nevezzük ezt a receptet alapnak. Majd ha megszoktad, könnyedén variálhatod a fűszereket, fűszereket, hogy nehezítsd a kész hal ízét.

Tehát mindenekelőtt a tényleges makrélára van szükségünk. Fagyasztottat vásárolok a szupermarketből. Nincs tengerparti régiónk, így a friss makréla megtalálása problémás.

A kapcsolódó termékek közül csak fokhagyma, hagyma, bors, só, ecet és növényi olaj.

A fagyasztott makrélát alaposan le kell mosni hideg vízzel, kibelezni, le kell vágni a fejét és a farok hegyét. Most részekre vághatja. Ha előzetesen leolvasztja a halat, akkor a darabok egyenetlenek lesznek, és a pácolást követően teljesen „bozontosak” és étvágytalanok lesznek. Ezért minden manipulációt fagyasztott hallal hajtunk végre. Igaz, egy kicsit szobahőmérsékleten tarthatja, hogy a kés megbirkózzon a vágással.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát karikára és félgyűrűkre is lehet vágni. De jobb, ha nagy darabokra vágják. Ha szereti az ecetes hagyma ízét, bátran adjon hozzá több hagymát, mint amennyit az összetevők listáján feltüntettünk. Ha éppen ellenkezőleg, nem szereted, akkor a hagymát csak pácolásra használhatod, ami azt jelenti, hogy szinte hagymás masszává apríthatod.

A fokhagymát szeletekre vágjuk.

Most készítsük el a pácmártást. Ehhez keverje össze az ecetet, a növényi olajat, a sót, a cukrot, a babérlevelet és a borsot. Minden egyszerű, de van néhány finomság.

Ez a recept azon ritka alkalmak egyike, amikor asztali ecetet használok. Végül, de nem utolsósorban az alma. Az összes többi nemes ecet (balzsamecet, bor stb.) jelentősen befolyásolja a makréla ízét. Lehet és kell is használni ennek a receptnek a változataiban. De először egy klasszikus recept.

Külön szeretnék néhány szót szólni a növényi olajról. Vedd azt, akit a legjobban szeretsz. Gyakran használok olajbogyót - sárga, borostyán, viszkózus. Néha az olajhoz teszek egy kevés kifacsart citromlevet.

A babérlevél annyira klasszikus fűszer, hogy még furcsa is hallani, hogy nem lehet szeretni. De itt van, amit nem szeretek. Inkább az illatos, nagyon vékony babérleveles fátylat üdvözlöm az edényben, de ha egy kicsit is több babérlevelet teszel, mint amennyit szeretnék, akkor nem eszem meg az ételt. Ezért az én ízlésem szerint minimális babérlevelet használok, és Önt az ízlési preferenciái vezérlik. És igen, jobb a babérlevelet apró darabokra törni, hidegen (hőkezelés nélkül) használva jobban és aktívabban engedi ki az aromáját.

És végül a borsról. Ebben a pácolt makréla receptben szegfűborsót (nem fekete, hanem szegfűborsot!), valamint őrölt paprika keveréket használok. Számomra úgy tűnik, hogy egy ilyen paprikakészlettel a hal nagyon illatos, de egyáltalán nem fűszeres.

A végső szakaszban össze kell keverni a szószt apróra vágott makrélával. Általában egy nagy tálba teszem a halat, oda küldöm a hagymát és a fokhagymát, és felöntöm az elkészített mártással. Miért kell egy nagy tál? Így nagyon könnyen összekeverhetsz mindent anélkül, hogy a haldarabokat és a zöldségeket összetörnéd.

Már csak a pácolt makrélát üvegekbe kell teríteni. Én üvegedényeket használok. Először is, nem zajlanak bennük illetéktelen vegyi folyamatok - csak tervezett pácolás. Másodszor, kevés helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. És végül, harmadszor, megfizethetőek és könnyen használhatók.

Tehát a makrélával töltött üvegeket egy napra hidegre küldjük (kicsit kevesebb is lehet).

És élvezheti! A pácolt makréla nagyon gyengéd, ízletes, enyhén sózott, illatos.

Néhány szelet forró főtt krumplihoz... vagy egy szendvics hallal és zöldhagymával... vagy esetleg egy darab makrélával a legvékonyabb szelet citrommal, egy áfonyával és egy pohárral...

Jó étvágyat!

Szereted a makrélát? Elismerem, hülye a kérdés, van-e ezen a földön egyetlen ember, aki nemmel válaszol. És ha ez otthon pácolt makréla, amelynek receptjeit bemutatom, akkor még kérdezni is bűn - megsérthetem. Egyszerűen eheti kenyérrel, díszítheti a szendvicset a többi hozzávalóval, fektetheti salátába - megnyalja az ujjait. Az asztalon egy ünnep alkalmával megfelelőnek tűnik, és először elsöpörték.

Valaki most azt mondhatja, hogy minek, most halat venni olyan egyszerű, mint körtét pucolni. Nem foglak meggyőzni, de őszintén megmondom: soha nem ettem úgy vásárolt ecetes makrélát, hogy ne mondtam volna, hogy jobban csinálom. Úgy tűnik, ez mindenkinek jó! De nem! A lélek, vagy valami nem elég... Vagy talán a halnak is jól jön, hogy a pácba azonnal teszek különféle fűszereket, hagymát, olajat. Szóval, finom makréla pácolása, és azt javaslom, hogy olvassa el néhány tippemet, hogy magabiztosabban érezze magát, ha először csinálja ezt.

Házilag pácolt makréla

Az otthoni pácolás folyamata egyébként nagyon izgalmas, hiszen saját pácot állíthatsz össze, ami másnak nincs. Néhány hozzávaló tetszés szerinti hozzáadásával nem rontja el a halat, ezt egyszerűen lehetetlen megtenni. Mindenesetre gyengéd és hihetetlenül ízletes lesz.

Tudom, hogy szinte lehetetlen friss halat venni, a horgászhálókon azonnal lefagyasztják. Nem számít – pácolhatod a fagyasztott makrélát, ettől nem fog túl sokat veszíteni.

• Válasszon nagy példányokat, lehetőleg legalább 300 grammot, zsírosabb és ízletesebb. Hagyjuk rá a kis halakat. (receptek elérhetőek, gyere és ismerkedj meg). Ellenőrizze, hogy nincsenek-e sérülések és rozsdafoltok a halakon.
• A hal pácolásra való előkészítéséhez először el kell döntenie, hogyan fogja ezt megtenni. A makrélát egészben pácolhatjuk, darabokra vágva üvegbe rakhatjuk, filére is oszthatjuk.
• De mindenesetre először le kell vágni. Azonnal adok egy jó tanácsot: könnyebb a halat felvágni, ha nincs teljesen kiolvasztva.
• A leolvasztási folyamat bizonyos ismereteket igényel: ne olvasszuk fel forró vízben, siessük el a dolgokat - csak rontsuk el a halat. A mikrohullámú sütő sem fog működni. Csak hagyja a halat a hűtőszekrény alsó polcán vagy a konyhában az asztalon.
• Amikor a hal elég puha, de még nem teljesen kiolvadt, vágja le a farkát és a fejét, távolítsa el a belsejét. Viseljen kesztyűt, hogy ne fagyjon le a keze. Mindenképpen azt tanácsolom, hogy vágja le a fejét - ez felgyorsítja a pácolás folyamatát, nem 1-2 óra alatt lesz kész, hanem elég hamar.
• Az ecetről: normál, az asztali ecet is megteszi. Ha van almája - mindenképp próbálja meg főzni vele - a makréla puhább lesz, érdekes ízvilággal, a rizs és a borecet is megteszi.
• Gyönyörű arany színű lesz, ha egy zacskó fekete teát vagy egy marék hagymahéjat adunk a páchoz.
• Ha szeretné meghosszabbítani a hal tárolási idejét anélkül, hogy túlsózná (és mindenki tudja, hogy minél tovább áll, annál sósabb lesz), akkor egy nap múlva ürítse ki a sólevet, és töltse meg olajjal a makrélát. Egy egész hal esetében ez a tanács nem megfelelő, de darabokra vághatja.

Mennyit kell savanyítani a makrélát

• Főzzük meg az egész halat – körülbelül egy nap alatt készre.
• A darabokra vágott makréla sokkal gyorsabban, 2-3 óra alatt bepácolódik, ha szobahőmérsékleten hagyjuk, és nem tesszük be a hűtőszekrénybe.

Egyszerű klasszikus ecetes makréla recept

Ez a recept kiállta az idő próbáját, és mindenki szereti. Sós lében pácoljuk, és hideg vizet veszünk. Amikor a víz előforralásáról írnak, nevetek – miért? Nyilvánvaló, hogy ha a víz a legrosszabb minőségű, fehérítő ízű, akkor igen, egyetértek, meg kell tisztítani. Ha sok különböző fűszer van a sós lében, felforralják, hogy átadják a csokrot. Más esetekben ez a művelet felesleges.

Vesz:

• Makréla - 2 db.
• A víz egy nagy pohár.
• Cukor és só - egyenként 2 evőkanál.
• Asztali ecet 9% - 2 nagy kanál.
• Fekete bors, szegfűszeg rúd és babérlevél.

Főzés

1. Először készítsünk pácot: tegyünk a vízbe sót, sót, fűszereket, majd öntsük bele az ecetet. Amíg a sóoldat felöntött és a só szétoszlik, kezdje meg a hal tisztítását.
2. Készítse elő a makrélát a pácoláshoz, és tegye bármelyik mélyedénybe.
3. Öntsük le a pácot, és hagyjuk először az asztalon néhány órát, majd tegyük át a hűtőszekrénybe. Hogy mennyit kell időben pácolni a halat, olvassa el fent.

Hagymával pácolt makréla üvegben

Összehasonlíthatatlan recept finom halak házi savanyításához, sok adalékanyaggal fűszerek és gyógynövények formájában. A makrélát úgy főzzük meg, hogy darabokra vágjuk és üvegbe tesszük - feltűnően gyorsan elkészül. Az opció alkalmas filé pácolására.

Szükséged lesz:

• Makréla - 2 db.
• Víz.
• Szegfűbors és feketeborsó, babérlevél, koriander, szegfűszeg - 2-3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Só - 3 nagy kanál, de teteje nélkül.
• Cukor - fél evőkanál.
• Almaecet - 2,5 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A pácot felforraljuk és kihűtjük: forrásban lévő vízbe tesszük a fűszereket, az olaj és az ecet kivételével, hagyjuk felforrni. A már hideg töltelékhez olajat és hagymát adunk. A hagymát karikára vágjuk.
2. A halat felvágjuk, darabokra vágjuk, és hagymával megszórva üvegbe tesszük.
3. A kihűlt pácot ráöntjük a makrélára, és hagyjuk pácolódni.

Ízletes makréla - házi recept hagymával és mustárral

A következő egy érdekes és egyszerű recept, amelyben a makréla teljesen más ízű. A filéket és a darabokat üvegbe rakva pácolhatjuk.

Hozzávalók:

• Makréla - 2 db.
• Izzó - 2 db.
• Almaecet (citromlé) - 2 nagy kanál.
• Babérlevél, különböző paprika keveréke.
• Szójaszósz - 1 evőkanál. egy kanál.
• Só - 1 evőkanál. egy kanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Mustárpor és fűszerezés halakhoz - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A pác elkészítése: A fűszereket, az olajat és az ecetet összekeverjük citromlével. A hagymát karikára vágjuk, a felvágott halat felvágjuk, hagymával váltakozva edénybe vagy üvegbe tesszük.
2. Ráöntjük a pácot, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Időnként rázza meg az üveget, hogy a pác egyenletesen oszlik el.
3. A receptekben felsorolt ​​fűszerek mellett hozzáadhat kaprot, fokhagymát, ribizli leveleket, rozmaringot - megfelelő lesz.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a makrélát paradicsomlével

Kissé szokatlan módja a halak otthoni pácolásának, de az élethez is joga van. A makréla filé pácolt, így a folyamat gyors.

Szükséges:

• Fagyasztott makréla - 2 db.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• Paradicsomlé - 1 csésze (cserélje ki tésztával - vegyen be 2 evőkanál).
• Só - 2 evőkanál. kanalakat.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 100 ml.

Pácoljuk:

1. A felolvasztott makrélát filé, a hagymát karikákra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a paradicsomlevet vagy -pürét, a hagymát. Amikor felforr a pác, öntsük hozzá az ecetet, és zárjuk el a gázt.
3. Tegye a halat egy tálba, a pác eltolásával, és hagyja 6-8 órán át.

Remélem, barátaim, van saját szokatlan receptetek a makréla otthoni pácolására, osszátok meg - gyűjtöm, mert szeretem ezt a halat. Egészségesnek lenni! Szeretettel… Galina Nekrasova.

Videó egy recepttel a halak tealevélben való pácolásához

A makréla az egyik értékes kereskedelmi hal, amely a süllőfélék rendjébe tartozik. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz - háromszor könnyebben emészthető fehérjét, mint a marhahús, valamint foszfort, ként, cinket, káliumot, szelént, A-, B12-, D-vitamint és zsírsavakat, amelyek normalizálják a szervezet koleszterinszintjét.

Az ilyen ízletes pácolt hal húsának gyakori fogyasztása lehetővé teszi az ember számára, hogy bármilyen életkorban aktív életmódot vezessen.

A halak kiválasztása és elkészítése

Sűrű hús, kevés csont és sok hasznos nyomelem és vitamin – így jellemezhető a makréla. Kiválasztása, elkészítése meglepően egyszerű és egyszerű. A hal kétféle változatban kerül értékesítésre - frissen fagyasztott és fagylalt, és közvetlenül azon a hajón hűtik és lefagyasztják, ahol kifogták.

A makréla hasított testét gyakran használják sózásra, pácolásra, így a választást nem szabad megállítani egy egész fejes halnál, ahol a minőség és a frissesség a szem alapján határozható meg. Enyhén domborúnak kell lenniük, nem zavarosnak.

Az ujj által a hal testén hagyott bemélyedésnek gyorsan el kell tűnnie, és a makréla színének túlnyomóan szürkenek kell lennie, különféle sárga árnyalatok nélkül. A pácoláshoz nagyobb halat is kell választani - ez lesz a leglédúsabb, zsírosabb.

A vásárolt makrélát nem szabad puhára olvasztani, hanem csak harminc percig szobahőmérsékleten kell tartani, és el kell kezdeni a tisztítást. Először le kell vágni a farkát, a fejet, ha a hal nincs pácolva, egészben sózzuk.

Egy másik esetben nem szabad megfosztani a hasított test ezen részeitől. A hasi részt éles késsel levágjuk, a belső részeket eltávolítjuk, a bordákról eltávolítjuk a fekete fóliát, belül pedig a gerincet. A hal további előkészítése és lédússágának megőrzése az elkészítési módtól függ.

Finom egész pácolt makréla

Leggyakrabban a szupermarketek polcain már pácolt, sózott, füstölt makrélát árulnak. De lehet pácolni otthon is, akkor többszörösen lédúsabb, ízletesebb és a legtöbb tápanyagot megtartja.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, nem bonyolult, és a fűszerek mennyisége tetszés szerint szabályozható.

Több sólevet kell készíteni, hogy nyomás alatt is teljesen ellepje a hal tetemét. Nem sok alkatrészből áll, így a szükségesnél többet elkészíteni nem nehéz. Hagyja a makrélát a szoba természetes hőmérsékletén kiolvadni. Ebben az esetben nem szükséges mikrohullámú sütő vagy meleg víz használata, mivel a jövőben ettől függ a pácolt étel lédússága.

Amíg a hal hűl, vizet kell tenni a tűzhelyre, felforralni, majd sót és cukrot dobni. A hagymahéjat alaposan megmossuk, majd a felesleges folyadékot szűrőszűrővel leszedjük, és a teával együtt forrásban lévő vízbe is tesszük. A sóoldatot öt percig forraljuk, majd 30-40 °C-ra hűtjük.

A makrélánál kívánság szerint levághatja a fejét, a farkát, eltávolíthatja a belső részeket a bordák fekete filmjével együtt, hogy elkerülje a keserűséget. Ezt követően a halat megmossuk (főleg belül alaposan), és papírtörlővel eltávolítjuk róla a felesleges nedvességet.

A tetemeket egy edénybe (lehetőleg üveg és átlátszó) helyezzük, sóoldattal megtöltjük, a tetejére súlyos terhet helyezünk, amely présként szolgál éjszakára. Az azonos állapotú hal után három napra hideg helyre, hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezeken a napokon meg kell fordítani egyik oldalról a másikra. Rövidebb ideig is pácolható - minden a hal tetemének méretétől függ.

Hogyan pácoljunk haldarabokat ecetben otthon

A szeretteink egészsége a makréla választásától, előkészítésétől és pácolási módjától függ. Egyedi, lédús, egészséges és ízletes hal készítéséhez, amelyet a rokonok örömmel fogyasztanak, szüksége lesz:

• makréla - 2 db;
• hagyma - 250 g;
• növényi olaj - 50 g;
• fekete- és szegfűborsó borsó, babérlevél, - 5 db;
• asztali ecet - 50 ml;
• só - 60 g;
• szegfűszeg (opcionális) - 2 db;
• víz - 0,2 l.

A pácolt makréladarabok aktív főzési ideje húsz perc, az áztatás két napig tart. 100 g csodálatos hal kalóriatartalma 163 kcal.

Annak érdekében, hogy a töltelék, amelyben a haldarabokat főzzük, illatos legyen, először meg kell főzni. Ehhez vizet, ecetet, olajat öntünk egy mély edénybe, hozzáadunk minden fűszert, sót öntünk bele, és mindent jól összekeverünk, amíg a finom szemcsék fel nem oldódnak.

A halat nem szabad teljesen kiolvasztani. Harminc perc elég, ha meleg szobában van. Ezután le kell vágni a fejet, a farkot, és a has mentén bemetszést kell vágni a farokból, és ki kell venni a belsejét.

Késsel le kell kaparnia a belsejében lévő fekete fóliát is, majd a makrélát víz alatt le kell öblíteni, különös figyelmet fordítva a belsejére - egyáltalán nem lehet vér. A halat másfél centiméter széles darabokra vágjuk (porciózzuk). A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra, félkarikára vágjuk.

Egy széles és mély tálban egy kis tölteléket öntünk az aljára, és a halat és a hagymát rétegesen, váltakozva rakjuk ki. Ezután a pác maradványait a felületre öntjük, a tartályt lefedjük, kissé megrázzuk, és két napig hűtőszekrénybe helyezzük.

A tölteléket többet is meg lehet tenni - le kell fednie a hal és a hagyma felső rétegét.

Egy üvegben pácoljuk mustárral és hagymával

Nagyon érdekes, gazdag ízű makrélát adhatunk, ha mustárt adunk a páchoz. A haldarabok annyira telítettek lesznek vele a hagymával kombinálva, hogy egyszerűen észrevétlenül eltűnnek az asztalról. Egy ilyen csodálatos pácolt makréla elkészítéséhez szüksége lesz:

• makréla - 1,2 kg (2 db.);
• almaecet 5% - 30 ml;
• hagyma - 150 g;
• szójaszósz - 1 evőkanál;
• paprika keveréke - 10 g;
• növényi olaj (szagtalan) - 50 ml;
• száraz mustár, cukor, halfűszer - 1 teáskanál;
• só - 30 g;
• babérlevél - 1-2 db.

A pácolt hal egy nap alatt elkészül, és az elkészítési folyamat mindössze fél órát vesz igénybe. 100 g illatos makréla tápértéke 193 kcal.

Hagyja a makrélát szobahőmérsékleten húsz percig kiolvadni. Ezután vágja le a halat - vágja le a farkát, a fejét, és a hasán vágjon be a hasított test mentén, és vegye ki az összes belsejét. Miután le kell öblíteni, szárítsa meg a hasított testet, és vágja három centiméter széles szeletekre.

A páchoz keverje össze az összes fűszert egy edényben, adjon hozzá sót, öntsön hozzá olajat, ecetet, szójaszószt, adjon hozzá fűszereket, babérlevelet és mustárport. Egy réteg hagymát, meghámozva, karikákra vágva, egy edénybe helyezzük az alján. Két kanál pácot öntünk a tetejére, a halat a többi hagymakarikával összekeverve vagy rétegesen egymásra rakjuk. A pác többi részét az üvegbe öntjük, amelyet egyenletesen kell elosztani.

Az edényt lefedjük, 24 órára hűtőbe tesszük, és időnként megrázzuk, hogy a pác eloszlassa a hal felső részein. Néhány fűszert lecserélhetünk kedvenceinkre, valamint tegyünk bele kaprot, rozmaringot, ribizlilevelet, pár gerezd fokhagymát.

Hal paradicsom pácban

A makréla pácolásának nagyon gyors és egyben nem egészen megszokott módja, ha paradicsomot teszünk a páchoz. A hal nyolc óra alatt elkészül, a kicsontozott halfilé íze pedig egyszerűen lenyűgöző. Egy csodálatos hal elkészítéséhez szüksége lesz:

• makréla (fagyasztott) - 2 db;
• ecet 9% - 15 ml;
• cukor - 50 g;
• hagyma - 150 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 60 g;
• paradicsomlé - 200 ml.

A makréla elkészítése paradicsomban otthon negyven percet vesz igénybe, figyelembe véve a leolvasztási folyamatot. Egy ilyen kiadós étel kalóriatartalma 197 kcal.

Mindenekelőtt a halat egy edénybe kell helyezni, ahol tisztítás előtt kissé fel kell olvadnia. Ekkor elkezdheti elkészíteni a pácot. Ehhez a hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk. Az olajat serpenyőben felmelegítjük, majd felöntjük a paradicsomlevet, kirakjuk a hagymát, ráöntjük a cukrot és a sót. A paradicsomos tölteléket öt percig forraljuk, majd ecetet öntünk bele, és a pácot félretesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

A makréla fejét és farkát levágjuk, az összes belsejét eltávolítjuk. A halat felvágjuk, a gerincét eltávolítjuk. A filé részt megmossuk, a felesleges nedvességet eltávolítjuk. Részletekre vágva, rétegesen kirakva, paradicsompáclével egyenletesen megtöltve. Ebben a formában a halat hat órára hűvös helyre kell küldeni, majd az asztalra lehet tálalni.

Egyszerű citromlé recept

Egy könnyű, meglehetősen egyszerű receptből, korlátozott mennyiségű hozzávalóval, borzasztóan finom makréla lesz, amelyet a pácolás után egy órán belül asztalnál tálalhatunk. Az ecetet citromlé váltja fel, amitől a hal puhább, finomabb ízű lesz, kedvenc fűszerei pedig csak fokozzák az étel aromáját. A pácolt makréla főzéséhez szüksége lesz:

• makréla hasított test - 1 kg;
• citrom (nagy) - 1 db;
• hal fűszerezése - 10 g;
• só - 30 g;
• cukor - 5 g;
• szagtalanított növényi olaj - 50 ml;
• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 1 fog.

Húsz perc alatt elkészíthető egy ilyen finom makréla, amelynek kalóriatartalma 100 grammonként 196 kcal lesz.

A halat fel kell olvasztani, miután levágta a fejét, a farkát, és eltávolította a belsejét. Vágja a makréla mosott hasított testét darabokra, amelyek szélessége nem haladhatja meg a három centimétert.

Helyezze a hal minden részét egy mély edénybe, nyomja ki a citrom levét a tetejére, vágja le a maradék pépet, és adjuk hozzá a makrélához. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, vékony karikákra, illetve tányérokra vágjuk. Ezeket a zöldségeket keverjük össze sóval, fűszerekkel, cukorral, vajjal, és öntsük a halra. Ezután, hogy az összes darabot bepácoljuk, alaposan keverjük össze, rázzuk fel a halat, és tegyük félre infúzióhoz.

A pácolt csemege tizenöt perc alatt elkészül, de még négy órán keresztül hagyhatjuk, hogy a makréla a maradék fűszerek levében és aromájában ázzon.

Száraz módja a hal ecet nélküli pácolásának

Sólé, pác, hal pácolásához való töltelék készítése során sok időbe telik, amíg az összes fűszert beszívja, és eléri a kívánt ízt. A makréla természetesebb és természetesebb ízének megőrzése érdekében száraz pácolási módszert kell alkalmazni.

Ez a recept nem igényel ecet és citromlé használatát, ami lehetővé teszi a haldarabok finom, lédús és zsíros ízének maximalizálását. A száraz sózáshoz szüksége lesz:

• makréla - 0,8 kg (hámozott - 2 db.);
• só (finom) - 60-80 g;
• granulált cukor - 25 g;
• szegfűbors (borsó) - 6 db;
• kapor - 50 g (1 csomó).

A makréla pácolásának ennél a módszerénél húsz percet vesz igénybe anélkül, hogy figyelembe vennénk a hal sózási folyamatát. 100 gramm étel energiaértéke 173 kcal.

A halat kiolvasztjuk, a belsejét a hasi részen bemetszéssel eltávolítjuk, a fejeket és a farkokat levágjuk. Folyó víz alatt le kell öblíteni, ha fekete film marad benne, akkor azt késsel le kell kaparni.

Egy edénybe, ahol száraz pácolás történik, az aljára öntsünk egy kanál sót, 3 szem borsot, néhány kaprot. Keverje össze a fennmaradó mennyiségű fűszert, törölje le a makréla hasított testét kívülről, belülről, és tegye egy edénybe. Kaporágakat teszünk a hal belsejébe és tetejére.

Fedjük le az edényeket, küldjük hideg helyre 72 órára, vagy kevesebbre. Miután a makrélát száraz sóban pácolták, le kell mosni a sóról, le kell törölni egy szalvétával, megszabadulva a felesleges folyadéktól, és meg kell kóstolni.

Jobb, ha ebből a fajból kis halat sütünk, de a háromszáz grammot meghaladó tömegű példányok esetében a pácolás a legjobb főzési mód. Megjegyzendő:

1. Először meghatározzák a pácolás folyamatát és módját, és csak ezután vágják le a makrélát;
2. A fejet csak a pácolás felgyorsítása érdekében szabad levágni, fűszerekkel áztatni;
3. A szokásos 9 százalékos ecet helyettesíthető bármilyen mással - borral, almával, rizzsel, ettől a hal még lágyabb és finomabb ízű lesz;
4. Az otthon pácolt makréla eltarthatóságának növelése érdekében a haldarabokat üvegedénybe helyezheti, olajat önthet, a rétegeket hagymával, sárgarépával, fűszernövényekkel (ízlés szerint) helyezheti el.

Bármilyen formában, bármilyen páclével, sóoldattal, töltelékkel, a pácolt makréla egyszerűen hihetetlenül illatos és ízletes csemege, amely nemcsak alacsony csonttartalmáról, hanem gazdag nyomelem-komplexumáról, vitaminról is híres.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+