Cowberry blank receptek. Az áztatott vörösáfonya klasszikus receptje. Áfonya és narancs - a tökéletes ízpáros

Az áfonya Oroszország középső részén található. A télre való felkészüléshez ezt a bogyót nem kell főzni. A gyümölcsök és a lombozat összetétele olyan hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a megfázás, a beriberi és a reuma kezelésében. A mai cikkből megtudhatja, hogyan kell megfelelően betakarítani a vörösáfonyát télen.

A gyümölcsök lehet hosszú idő megőrzik hasznos tulajdonságaikat, ha nem hőkezelésnek vannak kitéve, és ehhez a háziasszonyok inkább áztatják, pácolják vagy fagyasztják a bogyókat.

A gyümölcsöket áztatáshoz cukorszirupokkal leöntjük, de össze is törhetjük, sót és kristálycukrot adunk a páchoz. A bogyók tárolása mézben megengedett. A fagyasztást "száraz" módon, szorosan megkötött zsákokban vagy tartályokban végzik. A háziasszonyok még a turmixgéppel apróra vágott bogyókat is műanyag palackokban tárolják.

Főzés nélkül

A gyógygyümölcsök betakarításának bevált módszere van, amelyet hidegnek is neveznek. 1 kg bogyót és ugyanannyi kristálycukrot kell venni.

A bogyókat szétválogatják és vízzel alaposan megmossák, hogy ne maradjanak ágak, levelek vagy elhullott rovarok. Ezután a nyersanyagot szűrőedénybe kell helyezni, és meg kell várni, amíg a víz kiürül. A törülközőn szárított gyümölcsöket rétegesen steril üvegekbe fektetjük, és cukorral lefedjük. A végén szorosan le kell zárni a tartályokat műanyag fedéllel.

Az otthon főzött vörösáfonya cukorral, anélkül, hogy télen főzne, tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben. Kiválóan alkalmas kompótok és gyümölcsitalok készítésére, valamint sütésre.

Cukormentes

Most eláruljuk, hogyan kell megfelelően előkészíteni az áfonyát a télre a saját gyümölcslevében, azaz cukor nélkül, miközben maximálisan megőrzi a hasznos anyagokat.

Csak bogyókra van szüksége. Számuk attól függ, hogy hány dobozt tervez bezárni. A bogyókat ki kell válogatni és két részre kell osztani: az egyikből levet préselünk, a többit felöntjük, majd a keveréket felforraljuk. A gyümölcslével ellátott gyümölcsöket steril üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. Tárolja a tartósítást hűvös és sötét helyen.

ázott

A bogyókat áztathatjuk cukorral vagy anélkül. Az áztatott desszert elkészítésének számos lehetősége van. Sok évvel ezelőtt a bogyókat fakádban vagy agyagedényben áztatták, ma már nagy tégelyben.

Figyelmébe ajánlunk egy jó áztatott vörösáfonya receptet, amelyet 1 kg bogyós gyümölcsből, 1 liter desztillált vagy lehűtött forralt vízből, valamint 600 g kristálycukorból és kevés sóval otthon is elkészíthetünk.

Először szirupot kell készítenie vízből, kristálycukorból és sóból. Forrón érdemes üvegekbe önteni a gyümölcsöket, akkor épek, rugalmasak és lédúsak maradnak. Javasoljuk, hogy lyukas fedővel tekerje fel, az alja alá helyezzen gézréteget. A tartósítást szobahőmérsékleten legfeljebb 10 napig kell tárolni, majd pincébe vagy hűtőszekrénybe kell helyezni.

Ahhoz, hogy kristálycukor használata nélkül készítsen téli varrást, egy liter friss bogyós gyümölcsre, egy marék levélre és 2 liter vízre lesz szüksége.

A bogyókat megmossuk, megszárítjuk és háromliteres üvegekbe töltjük, a leveleket is oda helyezzük. Vizet öntünk, a nyakat gézzel vagy nejlonnal fedjük le, majd lyukakkal ellátott fedőt. Az üreseket hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tárolják.

Videó "Cowberry főzés nélkül télen"

Ebből a videóból megtudhatja a vörösáfonya főzés nélküli téli készítésének receptjét.

Édes lehetőségek

Télen olyan jó kinyitni egy üveg finom lekvárt vagy lekvárt. Számos érdekes lehetőség kínálkozik a jövőre készített desszertekhez.

Lekvár

A vörösáfonya lekvárok gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, a főzésben és a népi gyógyászatban is használják ízletes gyógyszerként.

1 kg bogyóból, 1 pohár vízből 800 g kristálycukor hozzáadásával házi lekvárt készíthetünk.

A bogyók válogatása és mosása után 10 percig lassú tűzön kell főzni, vizet adva hozzá és időnként megkeverve. A kristálycukor hozzáadása után a főzés még 40 percig tart, majd lehet üvegekbe csomagolni, és fedővel dugni.

Paszta

A mályvacukor alapja a bogyópüré, amelyet nyers gyümölcsökből turmixgéppel készítenek, vagy vastag falú serpenyőben vagy edényben párolják, és sütőbe helyezik. A mályvacukrot természetesen szárítjuk, papírra terítjük a napon vagy a sütőben. Nagyon finom natúr vörösáfonya pasztilla kristálycukor nélkül, méz, alma vagy áfonya hozzáadásával.

Például cukor mályvacukor előállításához 1 kg bogyót és 200 g kristálycukrot kell venni, össze kell keverni a burgonyapürét kristálycukorral, össze kell keverni, hogy feloldódjon. Ezután a serpenyőt vagy medencét a tűzhelyre helyezzük, a tartalmát felére forralva, a kész mályvacukrot megszárítjuk.

Zselé

A háziasszonyok szívesen készítenek gyönyörű, kellemes ízű és aromájú vörösáfonya zselét is. Ehhez 8 csésze friss bogyós gyümölcsre, 4 csésze kristálycukorra, 3 csésze vízre és 50 g zselatinra lesz szüksége.

A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, szűrőedénybe tesszük, majd burgonyanyomóval bedörzsöljük. A kapott masszát sajtruhán keresztül préseljük, kristálycukrot öntünk a lébe, alacsony lángon forraljuk és keverjük. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze egy kanállal, és főzzük még néhány percig. Most az edényt üvegekbe lehet küldeni, sterilizálni és feltekerni.

Szirup

Italkészítésre alkalmasak a friss vagy fagyasztott gyümölcsök, valamint a friss vagy szárított cserjelevelek. A házi készítésű szirupok hideg módszerrel készülnek víz nélkül, valamint forró módszerrel vízzel vagy anélkül.

Kínálunk egy italreceptet, amelyhez 1 kg mosott és szárított bogyós gyümölcsre és ugyanennyi kristálycukorra van szüksége. A gyümölcsöket három literes üvegekbe helyezzük, a tetejére granulált cukrot. És így rétegesen. Fedjük le az edényeket fedővel (csak lazán), hűtsük le, és időnként rázzuk fel.

Lekvár

Az áfonya gyümölcséből almával vagy körtével sűrű lekvárt készíthetünk. Ehhez 1 kg bogyó, 500 g gyümölcs és 300 g kristálycukor szükséges.

Az elkészített bogyókat fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és szűrőedénybe kell tenni, a gyümölcsöket csap alatt megmosni, meghámozni és a magházukat eltávolítani. Az almát és a körtét darabokra vágjuk, a kristálycukrot a bogyókról leszűrt vízben feloldjuk és felforraljuk. A bogyókat és a gyümölcsöket forró folyadékkal öntjük, forralás után a massza homogén és átlátszó lesz. A forró lekvárt üveg- vagy agyagtálba teszik, amelyet fedővel, celofánnal vagy pergamennel lefednek. Tárolja hűtőszekrényben, pincében vagy pincében.

Lekvárok adalékanyagokkal és anélkül

Édes-savanyú, alig észrevehető kellemes keserűséggel az áfonyalekvár mindenkinek tetszeni fog. Klasszikus finomság készíthető 1 kg bogyós gyümölcsből, ugyanannyi kristálycukorból és 400 ml vízből. Előfeltétel: nagy medencére vagy rozsdamentes acél serpenyőre lesz szüksége, az alumínium és a réz nem fog működni.

"Öt perc"

Még egy kezdő háziasszonynak is minimális időre van szüksége ahhoz, hogy lekvárt készítsen 3 kg friss bogyós gyümölcsből és 2 kg kristálycukorból.

Amikor a gyümölcsöket szétválogattuk és megmostuk, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, cukorral együtt egy serpenyőbe vagy medencébe önteni, 1 órát állni. Ezután közepes lángon, időnként megkeverve felforraljuk, és körülbelül 5 percig főzzük.

Körtével

A következő desszert elkészítéséhez vegyen 1 kg bogyót, 1 kg körtét, további 3 pohár vizet és 1,5 kg kristálycukrot.

A tiszta bogyókat forrásban lévő vízzel öntjük, néhány perc múlva megszárítjuk, és visszadobjuk egy szűrőedénybe. A gyümölcsöket meghámozzuk, a magokat apróra vágjuk. A cukrot vízbe öntik és felforralják, a bogyókat és a gyümölcsöket is oda küldik. Várja meg, amíg felforr, és időnként keverje meg. A tartályt eltávolítják a tűzről. Javasoljuk, hogy hagyja egy éjszakán át, majd másnap ismét forralja fel és főzze 10 percig, majd csomagolja üvegekbe.

almával

Kedvenc almáid új jegyeket adnak az illatos vörösáfonyás finomsághoz. Az ételhez készítsen 1 kg gyümölcsöt és bogyót, egy kevés kristálycukrot - 1,3 kg - és 1 pohár vizet.

A bogyókat folyó vízzel le kell mosni, és 2 percig forrásban lévő vízbe kell helyezni. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, feldaraboljuk és szintén blansírozzuk, hogy megpuhuljanak. A gyümölcsöket és a bogyókat egy nagy medencében vagy serpenyőben összeöntjük, vízből és kristálycukorból készült forró folyadékkal felöntjük, és puhára főzzük.

Narancsokkal

A felejthetetlen citrusos aromájú finomság elkészítéséhez 1 kg bogyós gyümölcsre, 1 kg narancsra és 1 kg kristálycukorra lesz szüksége.

A bogyókat szétválogatjuk és megmossuk, szárítás után a cukorral együtt egy serpenyőbe öntjük és alacsony lángon főzzük. A gyümölcsöket blansírozzuk, néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, apróra vágjuk, eltávolítjuk a magokat. A héjával együtt húsdarálóban kell kihagyni. Amikor a bogyókeverék felforr, körülbelül 15 percig forraljuk, és a citrusfélék elalszanak. A csemegét fél órán át főzzük, steril üvegekbe rakjuk és a pincében tároljuk.

Málnával

A bogyók szerelmesei 2,3 kg málnából, 900 g áfonyából, 580 g kristálycukorból és 320 ml vízből készíthetnek gyönyörű és egészséges finomságot.

A gyümölcsöket ki kell válogatni, megmosni, szűrőedénybe kell dobni, szárítani. Eközben vizet öntünk a serpenyőbe, és kristálycukorral együtt főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. A bogyókat a forró folyadékba öntik, a terméket 5 percig forralni kell. Amikor a tűzről levett masszát felöntjük, lé jelenik meg (ez a folyamat körülbelül 4 órát vesz igénybe), az edényt visszatesszük a tűzhelyre, az edényt közepes lángon felforraljuk. 1 órát kell állni, eltávolítva a habot. Az áfonyás-málnalekvárt üvegekbe töltjük, majd kihűlés után feltekerjük a fedőt.

Annak érdekében, hogy a bogyók a legtöbb vitamint megtartsák, szárítani kell őket a sütőben. Először a gyümölcsöket vízzel mossuk és szárítjuk, egyenletesen a széllapra helyezve. A bogyókat kemencében 60 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten szárítják 3-4 órán keresztül. Fontos, hogy óránként vegyük ki a lapot, rázzuk fel, majd ismét egyenletesen osszuk el rajta a gyümölcsöket.

Manapság számos technológia ismert a mézzel vagy rummal szokatlan lekvárok készítésére. Egészséges finomsághoz juthat, ha a bogyókat kristálycukorral megőröli vagy levébe áztatja, gyümölcsitalot vagy likőrt készít, a gyümölcsöket szárítja, majd hozzáadja kávéhoz vagy teához. Bármilyen téli nyersdarabot tökéletesen tárolnak hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban, ahol kevés a fény és a hűvös.

Az áfonya ízletes és egészséges bogyó, melyből télire lekvárokat, lekvárokat, befőtteket stb. készítenek.Ha latinra fordítjuk a „szőlő a fríg Ida hegyről” kifejezést, közönséges vörösáfonyát kapunk. Vagy nem egészen gyakori. Végtére is, a vörösáfonya antiszeptikumokat és szívműködést serkentő szereket, choleretic és érszűkítő anyagokat tartalmaz. Több karotin van benne, mint az almában, a szőlőben és az áfonyában.

A vörösáfonya téli betakarítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Elegendő ősszel áztatott és fagyasztott bogyókat, illetve több üveg vörösáfonyát cukorral készíteni, hogy meleg ételekhez, szószokhoz, desszertekhez adjuk. Sőt, ennek a bogyónak a pikáns íze minden étkezés fő jegyeit kiemeli. A legfontosabb dolog a bogyók elkészítésére és feldolgozására vonatkozó szabályok betartása, valamint a receptekben feltüntetett bogyók, cukor és egyéb összetevők arányának betartása.

Ha jó termést szüreteltél erdei szamócából, mindenképpen főzz belőle télire!

Annak érdekében, hogy a vörösáfonya tartósítása ne erjedjen, és ne váljon finom házi alkoholos itallá, kövesse a három aranyszabályt:

1. A bogyókat alaposan meg kell mosni (épnek és erősnek kell lennie).
2. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedeleket sterilizálja.
3. Tartsa be a konzerválásra vonatkozó szabályokat: hűtőszekrény, pince, pince, erkély, loggia.

Téli vörösáfonya-készítmények cukorral

Mielőtt valamit kezdene az áfonyával, határozottan el kell döntenie, hogy pontosan mit szeretne kapni: lekvárt, lekvárt, konfitált vagy bármi mást. A confiture opció kulináris esztétikai szempontból az egyik legfinomabb és legszebb.

Vörösáfonya szerkezet

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 1,3 kg;
• granulált cukor - 0,9 kg;
• víz - 0,25 l.

Főzés

1. Óvatosan válogatja szét a bogyókat, válassza ki az összes szemetet.
2. Az áfonyát többször öblítse át szűrőszűrővel. Hagyja teljesen lefolyni a vizet. Szárítsa meg a bogyókat (így hosszabb lesz és jobban tárolható).
3. Helyezze át a bogyókat egy mély, terjedelmes serpenyőbe. Felöntjük vízzel. Mérsékelt lángon addig főzzük, amíg az áfonya megpuhul.
4. Az áfonyát turmixgéppel pürésítjük. Használhat húsdarálót, vagy finom szitán őrölheti a bogyókat.
5. Keverjük össze a reszelt bogyót kristálycukorral.
6. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Addig főzzük az áfonyát, amíg a térfogata ¼-rel csökken.
7. Levesszük a tűzhelyről, kissé lehűtjük. Előre előkészített üvegekbe, jól kimosott, sterilizált és száraz üvegekbe csomagolva. Felteker. Távolítsa el hideg helyre.
8. A legjobb helyek a konfig tárolására: hűtőszekrény, pince, pince.

Reszelt áfonya cukorral

A cukorral pépesített vörösáfonya elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg mosott és szárított érett bogyó;
• 1 kg cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Sok vizet felforralunk, és az érett vörösáfonyát 5 percig blansírozzuk. Az egyszerűség kedvéért szűrőedényben blansírozhatja a bogyókat.
2. A forró bogyókat gyorsan átdörzsöljük egy szitán, a pürét egy serpenyőbe vagy lekvártálba tesszük, cukorral összekeverjük és addig melegítjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Fontos, hogy fa- vagy szilikonkanállal keverjük, hogy a cukor ne maradjon a serpenyő alján. Ha a cukorral kész áfonyában a héj és a magvak jelenléte nem zavar, akkor a forró bogyókat mixerrel pürévé őrölheti.
3. Az áfonyát cukorral töltsük meg sterilizált, forró, száraz üvegekbe.
4. Tegye az üvegeket a fürdőbe, sterilizálja fél órán keresztül, tekerje fel, fordítsa meg, ne fordítsa meg, amíg teljesen ki nem hűlt.

Cseh áfonya cukorral

Ahhoz, hogy vörösáfonyát cukorral csehül főzzön télen, szüksége lesz:

• 1 kg érett vörösáfonya;
• 0,5 kg cukor.

Hogyan kell főzni:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, ivóvízzel felöntjük, edénybe öntjük, kicsit pépesítjük, felöntjük 2-3 evőkanál vízzel, és fedő alatt enyhe tűzre tesszük.
2. Amikor a bogyók elkezdenek levet adni, részletekben adjunk hozzá cukrot, és keverés közben forraljuk, amíg a térfogat csökken.
3. Amikor a cukros bogyók mennyisége már nem csökken, forraljuk további 10 percig. Távolítsa el a habot.
4. Szárazkanállal az előkészített üvegek alá rendezzük a bogyókat, szárazon és forrón.
5. A serpenyőben maradt szirupot felforraljuk, üvegekbe töltjük.
6. Azonnal zárjuk le az üvegeket, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval a lassú hűtés érdekében.

Áfonya elkészítése cukor nélkül

Ez a recept azoknak szól, akik nem fogyasztanak cukrot. Itt méz váltja fel, ami új jegyeket ad. A vörösáfonya-mézes duett váratlanul finoman szól.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 1,5 kg;
• méz - 1,5 kg.

Főzés

1. Válogassa az áfonyát. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Dobd ki egy szűrőedénybe. Hagyja a vizet, amennyire csak lehetséges. A bogyókat egy vászonruhára szórjuk, és teljesen szárítjuk rajta.
2. Tegye át a szárított vörösáfonyát egy mély edénybe. Turmixgéppel pürésítjük. Öntsük bele a receptben feltüntetett mennyiségű mézet. Turmixgéppel ismét felverjük.
3. Az elkészített mézes-bogyós masszát fa- vagy szilikonkanállal jól elkavarjuk. Tegye félre 2 órára, amíg a méz teljesen fel nem oldódik a bogyólében.
4. 2 óra elteltével töltse meg a sterilizált edényeket a kész masszával. Szorosan zárja le fedőkkel. Vigye hűvös helyre, távol a közvetlen napfénytől.

Annak érdekében, hogy a munkadarab eredeti fűszeres ízt adjon, adhat hozzá egy kis őrölt szegfűszeget. De ez a te ízléseden múlik.

Nem mindenki szereti a nyersdarabok elkészítését (nem számít, hogy melyik), amelyek technológiája magában foglalja a főzést. Egyértelmű, hogy miért: tovább tart a főzés, több edényt kell elmosogatni a folyamat végén, a vitaminok pedig teljesen elpusztulnak a hőkezelés során. Ezért sokan pontosan azokat a recepteket választják, ahol nincs hőkezelés. Íme az egyik ilyen lehetőség a vörösáfonya főzés nélküli betakarítására télen.

Hozzávalók:

• palackozott ásványvíz gáz nélkül - 0,35 g;
• friss citrom;
• granulált cukor - 0,4 kg;
• érett vörösáfonya - 0,9 kg.

Főzés

1. Kezdésnek válogatja ki az áfonyát. Nem a feltételt kell eltávolítani. A fogyasztásra alkalmas bogyókat öblítse le. Konyharuhára szórjuk. Száraz.
2. Ezután helyezze az áfonyát előre elkészített, mosott, száraz, sterilizált üvegedényekbe.
3. Készítsen cukorszirupot ízlés szerint friss citrom hozzáadásával.
4. Töltse fel az üvegedényeket a termékkel kész forró sziruppal, majd zárja le.

Hozzávalók:

• friss vörösáfonya - 0,7 kg;
• palackozott ásványvíz gáz nélkül - 1 l;
• granulált cukor - 0,06 kg;
• só - 0,015 kg;
• szegfűborsó - 0,005 kg;
• fahéj - 1 rúd;
• szegfű - 10 rügy.

Főzés

1. Az üvegeket alaposan mossuk ki, forraljuk fel forrásban lévő vízzel.
2. Válogassa szét a bogyókat. A leveleket ajánlatos hagyni. Mossa meg a bogyókat. Szárítsa meg őket teljesen.
3. Ezután vigye át az üvegedényeket úgy, hogy a vörösáfonya elfoglalja az üvegekben lévő összes szabad helyet.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Felöntjük vízzel. Öntsünk bele sót, cukrot, borsot, szegfűszeget és fahéjat. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Vegye le a tűzhelyről. Szűrjük át sajtrongyon. Nyugodj le.

Tárolás: hűtőszekrény, pince, pince, télen ugyanaz, beleértve az erkélyt.

Hogyan kell lefagyasztani a vörösáfonyát télre

Cukormentes

Mire lesz szükség:

• áfonya - 1 kg.

Főzés (1. lehetőség)

1. Tisztítsa meg a vörösáfonyát a törmeléktől, és alaposan mossa le folyó víz alatt.
2. Egy rétegben tepsire terítjük, fagyasztóba tesszük.
3. Amikor a vörösáfonya teljesen megfagyott és „üveges” lesz, helyezze át fagyasztóformákba vagy műanyag csomagolózacskókba.

Főzés (2. lehetőség)

A megmosott és szárított bogyókat azonnal adagolt zacskókba helyezzük (elvittük - használtuk), műanyag csővel kivezetjük a levegőt a zacskókból, majd a zacskó bepakolása után a fagyasztóba tesszük.

A fagyasztott vörösáfonyát sokféle célra használhatja:

• főzz kisseleket, kompótokat;
• lekvárokat, lekvárokat, befőtteket főzni (lásd);
• tölteléknek adjuk a pitékhez stb.

Cukorral

Van egy lehetőség, amelyben cukrot használnak fagyasztásra. Ez valamivel kényelmesebb, de - ahogy tetszik.

Mire lesz szükség:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg.

Mit kell tenni:

1. Válogassa szét a bogyókat és alaposan öblítse le, először szűrőedényben, majd konyharuhával szárítsa meg.
2. Tegye át egy tálcára a következőképpen: egy réteg vörösáfonya - egy réteg kristálycukor - egy réteg bogyós gyümölcs - egy réteg kristálycukor. És így tovább a termék végéig.
3. Zárja le a tartályt, tegye a fagyasztóba.

A bogyókat pürésített állapotban is lefagyaszthatja.

Mi a teendő az áfonyával? Ezt a kérdést az említett bogyó sok szerelmese teszi fel. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék használatával teljesen különböző ételeket készíthet, beleértve a lekvárt, gyümölcsitalokat, szószokat, pitéket és még sok mást.

Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, mit kell tenni a vörösáfonyával. Ez a bogyó nemcsak nagyon finom, hanem meglepően egészséges is. A benzoesavnak köszönhetően nagyon sokáig frissen marad, ezért a szakácsok gyakran használják különféle ételek, italok elkészítéséhez.

Mit tegyünk a vörösáfonyával: főzési receptek

Frissből és mézből is ízletes és egészséges vörösáfonyalé készül, ráadásul az ilyen bogyóból készült ital hidegen és melegen is fogyasztható.

Tehát mi a teendő az áfonyával? Természetesen finom gyümölcslé. Ehhez szükségünk van:

• ivóvíz (a csapból) - körülbelül 8-10 pohár;
• fagyasztott vagy friss vörösáfonya - körülbelül 250-300 g;
• friss virág- vagy hársméz - körülbelül 50 g;
• finom répacukor – ízlés szerint adjuk hozzá.

Italkészítés módja

Mielőtt elmondaná, hogyan és mit lehet áfonyából készíteni, el kell mondania, hogyan dolgozzák fel ezt a bogyót. Kiválogatják a szemétből, majd szűrőedénybe vagy szitába rakják és jól megmossák.

Amint az összes felesleges nedvesség kiürül a vörösáfonyából, egy nagy tálba fektetjük, és beborítjuk cukorral. Túl sok édes fűszert ne adjunk hozzá, mert ráadásul friss mézet használunk.

Az összetevők gondos összekeverése után a tűzhelyre helyezik, és nagyon gyenge tüzet kapcsolnak. Amikor a kristálycukor kezd feloldódni, körülbelül 8-10 pohár ivóvizet öntünk a tálba.

Az ital felforralása után 2 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Ezután a levet hagyjuk teljesen kihűlni. És csak ezután adnak hozzá friss mézet.

A termékek összekeverése után az italt gézen vagy szitán közvetlenül egy dekanterbe vagy palackba szűrjük. Lehűlés után gyümölcsital kerül az asztalra egy szál mentával és tört jéggel. Egyébként vannak olyan háziasszonyok, akik szívesebben isszák a vörösáfonya italt melegen.

Finom hús készítése

Arról, hogy mit tegyünk az áfonyával télen, egy kicsit tovább fogunk mondani. Most egy lépésről-lépésre szóló receptet szeretnék bemutatni a hússzósz elkészítéséhez. Az ízletes és illatos bogyónak köszönhetően ez az öntet szokatlannak és mérsékelten édesnek bizonyul.

Mi a teendő a friss vörösáfonyával és hogyan kell végrehajtani a bemutatott receptet? Ehhez a következő termékekre van szükségünk:

Az áfonyaszósz készítésének folyamata

Mi a teendő az áfonyával? Az ezt a bogyót használó receptek teljesen eltérőek lehetnek. Ha szokatlan húsvacsorát szeretne főzni, akkor javasoljuk, hogy készítsen hozzá külön illatos szószt.

Először fel kell dolgozni a bogyót. Kiválogatjuk és szitán alaposan átmossuk. Erősen rázzuk le a vörösáfonyát, tegyük egy lábasba, és felváltva adjuk hozzá az összes fűszert (répacukor, őrölt fahéj, apróra vágott gyömbér, konyhasó és őrölt chili paprika).

A bogyókat enyhén zúzással összetörjük, fél óráig ebben a formában hagyjuk (hogy a lé elfolyjon). Ezután a vajat hozzáadjuk a serpenyőhöz, és azonnal lassú tűzre helyezzük. Forraljuk fel az összetevőket, öntsük bele, és fedő nélkül pároljuk körülbelül 10 percig (rendszeres keverés mellett).

Nagyon népszerű a modern szakácsok körében. Ez a desszert hihetetlenül ízletes és egészséges. Jól eltartható üvegedényekben, melyeket akár a pincébe, akár a hűtőbe teszünk.

Tehát mi a teendő az áfonyával? A téli receptek teljesen más termékek használatát igényelhetik. Úgy döntöttünk, hogy nem csak bogyókból készítünk lekvárt, hanem édes alma hozzáadásával is. Ez a termékkombináció lehetővé teszi, hogy a legfinomabb és legegészségesebb desszertet kapja.

Tehát a recept megvalósításához szükségünk van:

• friss vörösáfonya - körülbelül 3 kg;
• finom répacukor - 2,5 kg;
• nagy édes alma - 5 db;
• ivóvíz a csapból - 1 pohár.

Lépésről lépésre főzési módszer

Mit kezdjünk az áfonyával télen? Természetesen ízletes és egészséges lekvár. Először az összes komponenst fel kell dolgozni.

Az almát jól megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A friss bogyókat is külön mossuk.

A leírt műveletek után az apróra vágott gyümölcsöket egy mély tálba helyezzük, vízzel felöntjük és felforraljuk. Ezután a granulált cukrot fokozatosan öntjük beléjük, és óvatosan keverve várja meg a teljes feloldódást. Addigra az almának teljesen meg kell puhulnia.

Öntsön friss vörösáfonyát a gyümölcshöz, forralja fel újra a hozzávalókat, és főzze még körülbelül 5 percig. Egy idő után a kész desszertet sterilizált üvegekbe rakják, amelyeket ezután fedővel feltekernek, és fejjel lefelé fordítják. A nyersdarabokat vastag takaróval letakarva ebben az állapotban hagyják, amíg a lekvár teljesen le nem hűl.

Egy nap elteltével a vörösáfonya desszertet kivesszük a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Célszerű egy ilyen finomságot egy csésze forró teával, valamint pirított pirítóssal vagy sütivel fogyasztani.

Hogyan készítsünk beáztatott vörösáfonyát télre?

Az áztatott vörösáfonya az orosz konyha régi étele. Egy ilyen terméket régóta finomságnak tekintenek, és bármilyen vacsorát díszíthet.

A szirupban megfelelően elkészített vörösáfonyát körülbelül 1 évig vagy még tovább tárolják. Ez a készítmény ideálisan kombinálható hal- és húsételekkel, valamint vad- és baromfihússal. Ezenkívül gyakran adják salátákhoz és vinaigrette-hez.

Tehát hogyan készítsünk vörösáfonyát szirupban? Ehhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:

Lépésről lépésre főzés

Valójában nincs semmi bonyolult az áztatott vörösáfonya elkészítésében. Az érett bogyókat gondosan válogatjuk, mossuk és szárítjuk. Ezt követően az üvegedényeket külön sterilizáljuk (gőz felett). Az áfonyát belerakjuk, és félretesszük, amíg a szirup készül.

Öntsön 2 csésze vizet egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá citromhéjat. Az edényeket a tűzre helyezve hagyjuk a tartalmát körülbelül 10 percig forralni. Ezután eltávolítjuk a héját, és kristálycukrot öntünk az illatos folyadékba.

Az összetevők összekeverése után várja meg, amíg az összes édes fűszer teljesen feloldódik. Miután az összetevőket még körülbelül három percig forraltuk, levesszük a tűzről és lehűtjük.

A friss vörösáfonyát lehetőleg csak hideg sziruppal öntsük. Miután megtöltötte a sterilizált üvegeket, azonnal feltekerjük. Ebben a formában az ízletes és egészséges munkadarabot hűtőszekrénybe vagy pincébe szállítják. Csak egy hónap múlva célszerű kinyitni. Ez idő alatt a bogyó sziruppal telítődik, ízletesebb és édesebb lesz.

Hogyan és mivel tegyük az asztalra?

Áztatott vörösáfonyát tálalhatunk az asztalra különböző utak. Valaki desszertnek használja (pirítóssal, sütivel stb.), valaki különféle lepényekhez ad, valaki húshoz, szárnyashoz, halhoz stb.

Azt is meg kell jegyezni, hogy egyes szakácsok ezt a terméket mindenféle sütemény, sütemény és egyéb ünnepi finomság díszítésére használják.

Összegezve

Most már tudja, mit tehet a vörösáfonyával télen. Nincs semmi nehéz az ilyen üres helyek létrehozásában. Csak meg kell vásárolnia egy bogyót, gondosan feldolgoznia és fűszereket kell hozzáadnia. Azt is meg kell jegyezni, hogy a legtöbb kulináris szakember nem veti alá az áfonyát hőkezelésnek, mivel a folyamat során jelentős mennyiségű hasznos elemet veszít. Ha nem tud főzés nélkül csinálni, akkor jobb, ha rövid ideig (legfeljebb 3-5 percig) csinálja.

A vörösáfonya szirup ízletes és egészséges csemege gyerekeknek és felnőtteknek. Használható péksüteményekhez, fagylalthoz, desszerthez, turmixhoz és akár húshoz is. Adalékanyagok és tartósítószerek nélkül készül. Egy egyszerű receptet ajánlok egy ilyen sziruphoz.

Hozzávalók:

A hozzávalók közül csak cukor és vörösáfonya kell, egy az egyhez arányban.

Főzés:

A vörösáfonyát megfelelően öblíteni és szárítani kell. A legjobb ezt egy szitával megtenni, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Ha szükséges, száraz papírtörlővel átitatjuk.

Ezután tegye a serpenyőt lassú tűzre, és forraljuk fel. A főzés során, anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, bármilyen kéznél lévő eszközzel (legkényelmesebben krumplibeszélgetéssel) gyúrjuk össze az áfonyát, hogy a lehető leggyorsabban kiöntse a levét. A szirupot alacsony lángon 20-30 percig kell forralni, attól függően, hogy milyen konzisztenciára van szüksége.

Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzről, és botmixerrel daráljuk le a vörösáfonyát, majd tegyük vissza lassú tűzre 10-15 percre.

Sterilizáljuk az üvegeket, öntsük rá a szirupot és tekerjük fel.

Áfonya-almalekvár

Ez a lekvár díszíteni fogja az asztalát, és hidd el, vendégei emlékezni fognak erre a kellemes ízre, és biztosan újra ellátogatnak.

Szükséged lesz:

Cowberry - 3 literes üveg;

Hámozott alma - 3 literes üveg;

Cukor - 3 kg;

Fahéj - 1 teáskanál;

Szegfűszeg - 1 teáskanál.

Főzés

Hámozzuk le az almát a héjáról, és távolítsuk el a magházat. Az almát kockákra vágva egy mély serpenyőbe tesszük, majd hozzáadjuk a megmosott vörösáfonyát és a cukrot, és 5-6 órán át állni hagyjuk. A kivárt idő letelte után tegyük a serpenyőt a tűzre, és keverjük át, nehogy megégjen a lekvárunk. A lekvárt fel kell forralni, és hagyni kell kihűlni. Ezt az eljárást még 2 alkalommal megismételjük. Miután minden elkészült, adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat, forraljuk fel a lekvárt, és forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Hozam - 5 liter lekvár.

Áztatott áfonya télre

Biztosan tetszeni fog ez a vörösáfonyás étel, hiszen nem csak finom, de nagyon egészséges is. A vörösáfonyában rengeteg vitamin van, ezért nem hiába nevezik az egészség bogyójának.

Hozzávalók:

3-4 csésze áfonya;

3 evőkanál Szahara;

1 tk só;

1 l. víz;

szegfűbors (borsó);

Szegfű.

Kezdetben az üvegeket megfelelően ki kell mosni és sterilizálni, vagy forrásban lévő vizet kell önteni rájuk. Tedd a megmosott vörösáfonyát egy üvegbe, hogy egyenletesen oszoljon el. Ezután öntsünk vizet egy serpenyőbe vagy fazékba, és adjuk hozzá a többi hozzávalót, forraljuk fel. Ezt követően a tölteléket szitán vagy gézen átszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük az áfonyát az elkészített töltelékkel, és zárjuk le műanyag fedéllel. Most hűvös helyre kell tenni, és a finom áztatott vörösáfonya készen áll a télre.

Cowberry lekvár körtével

Egy ilyen lekvár elkészítéséhez előre fel kell töltenie vörösáfonyát, mivel a körte egy kicsit később érik. Az áfonya körtével kombinálva csodálatos aromát és nagyszerű ízt ad.

Ehhez a lekvárhoz szüksége lesz:

2 kg áfonya;

4 kg cukor;

2 kg körte;

1 st. víz.

Főzés

Az áfonyát alaposan meg kell mosni. A körtéket meghámozzuk a magházától, és apró darabokra vágjuk. A cukrot külön kell elkészíteni, öntsük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel, hogy gyorsabban oldódjon meg. Tegye az edényt a tűzre és keverje össze. Miután a szirupot felforraltuk, hozzáadjuk a vörösáfonyát és a körtét, és 20 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá fahéjat, mert ő az, aki olyan csodálatos aromát ad az áfonya lekvárban. A serpenyőben lévő lekvárt körülbelül másfél óráig kell forralni, folyamatosan keverve. A habot mindenképpen el kell távolítani, hogy ne legyen baj a végeredményben. A lekvárt tovább lehet főzni, minden attól függ, hogy milyen sűrűségre van szüksége. A lekvár főzése után forrón bontsuk le sterilizált üvegekbe, és a tartósítás érdekében fedővel le kell zárni.

Amint látja, rengeteg blankot kaptunk télre vörösáfonyával, ami egy nagyon ízletes és egészséges bogyó. Most már tudod, mit készíts a vörösáfonyából télre! Jó étvágyat és finom készülődést!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Fahordók és cserépedények, kültéri pincék és beltéri földalatti…

A falusiak évszázadok óta tudták, hogyan kell elkészíteni a vörösáfonyát, hogy megőrizze az összes vitamint és ne romoljon.

Manapság a legtöbben sokemeletes házakban élnek és a lehetőségek sem egyformák, de az áfonyát ettől függetlenül lehet otthon tartani.

A vörösáfonya részét képező szerves savaknak (különösen a benzoesavnak) köszönhetően több hónapig is eltartható feldolgozás nélkül.

Szobahőmérsékleten

Elő kell készítenie egy kartondobozt, és be kell helyeznie a falakba maximális összeget lyukakat. Az aljára papírlapot helyezünk, és ráfektetjük a vörösáfonyát.

Pirosnak kell lenniük, de nem túléretteknek. Ha vannak fehér hordós bogyók, akkor oda lehet tenni, akkor beérik.

A zöld bogyókat nem kell összegyűjteni vagy közös dobozba helyezni. Még mindig nem fognak elpirulni.

Ezután a második réteget is lefektetjük papírral, a harmadikat stb. és száraz, szellőző helyre tesszük. Egy hónap elteltével ellenőriznie kell és el kell távolítania a rothadt bogyókat, ha megjelennek.

Hűtőszekrényben

Itt a vörösáfonya akár három hónapig is eláll. A mosott és szárított bogyókat műanyag edénybe öntjük, és a rekeszbe helyezzük zöldségekkel és gyümölcsökkel. Pár hónap múlva átmehetsz és ellenőrizheted.

De ilyen érintetlen formában a vörösáfonyát csak jövő nyárra lehet megmenteni, így dédanyáink különböző módszerekkel őrizték meg ezt a gyönyörű erdei bogyót:

• vizelés
• fagyasztó
• cukrozás
• szárítás
• forró
• szárnyal
• szárítás

Receptek cukorral áztatott vörösáfonyához

Bármely áztatási recept esetében az elkészítési módnak azonosnak kell lennie. Minden bogyót meg kell vizsgálni és csak szilárd, érett, hibátlanul kell kiválasztani.
Mossa meg őket, és távolítsa el a szárukat.

Az áztatott vörösáfonya klasszikus receptje

Lépésről lépésre:

• Megvizsgáljuk és kiválogatjuk a bogyókat. Rossz - oldalra, öntse a jót egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá cukrot és sót.
  Egy liter vízben - 2 evőkanál cukor és valamivel több, mint fél teáskanál só. A kapott szirupot lehűtjük.

• Sterilizáljuk az üvegeket, és oda tesszük a megmosott vörösáfonyát.

Opcionálisan hozzáadhat 200 g almát 1 kg vörösáfonyához. Célszerű többféle almát választani a négy közül:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Fogunk egy tálat, és belekeverjük az áfonyát almaszeletekkel, majd üvegekbe töltjük. Ízért és vitaminokért teszünk oda néhány vörösáfonya levelet. A fűszerkedvelők 3 szegfűszeg bimbót tehetnek 1 kg bogyós gyümölcsre.
• Öntsük hozzá a kihűlt szirupot, és fedjük le műanyag fedővel.

A szegfűszeg mellett diverzifikálhatja a szirupot fahéjrudacskák, finomra vágott darab gyömbér, vegyesfűszer vagy egy kis darab chili paprika.

Ahol lehetséges, jobb az elnyomást alkalmazni, akkor a vizelési folyamat gyorsabb lesz. Nem helyezheti el az elnyomást a bankokba, ezért körülbelül egy hónapig ragaszkodnia kell. És ha fakádban áztatták, de elnyomás alatt, akkor tíz nap múlva már használható is a vörösáfonyánk.

Érdemes hűvös helyen tárolni, de ha nincs, akkor otthon is megteheti, távol az akkumulátortól.

Nagyon jól, a vörösáfonya hidegen áztatásának teljes folyamatát Ljudmila Gruntova bemutatta videójában

Áztatott vörösáfonya receptek cukor nélkül

Azok számára, akik teljes mértékben az egészséges táplálkozás mellett állnak, van egy recept az áztatott vörösáfonyához, forralás nélkül és hozzáadott cukor nélkül. Ha sokáig szüretelünk, egészen a tél végéig fontos, hogy havonta egyszer kóstoljunk meg egy kis vizet, és ha kezd el savanyodni, időben újítsuk meg.

A benzoesav csak a bogyókat védi, nem biztos, hogy többre elég.

Nagyon egyszerűen megtörténik, és a kimeneten természetes vitaminokat kapunk, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára a téli és tavaszi beriberi időszakban.

• A jó bogyókat szűrőedényben megmossuk, 1⁄3 üveget megtöltünk vele.
• Töltsük színültig szobahőmérsékleten forralt vízzel.
• Lezárjuk a fedelet lyukakkal vagy gézzel, és ragaszkodunk az italhoz legalább egy hétig.
• Használat közben a kannából kiöntöttet ugyanannyi forralt vízzel pótoljuk. Minden alkalommal csökken a vörösáfonya víz koncentrációja és ennek megfelelően az előnyei.

Áztatott áfonya mézzel

Az édes mézzel meglocsolt keserédes vörösáfonya joggal tekinthető királyi ételnek. Jól helyettesíti a lekvárt, töltelék pitékbe, palacsintába, és csak finom gyógyír megfázásra és tucatnyi más betegségre!

Hozzávalók: 1 kg bogyó. 100 ml méz és víz (literes üveg). Hozzáadhat fahéjat vagy szegfűszeget.

• Főzőszirup. Öntsük fel a mézet vízzel és tegyük tűzre. Adjunk hozzá 3 gramm sót (egy harmada teáskanál), és keverjük össze. Ne felejtse el eltávolítani a megjelenő habot. Amikor a konzisztencia homogénné válik, levesszük a tűzről és lehűtjük.
• Adjuk hozzá a fűszereket, és öntsük a szirupot egy üveg vörösáfonyába.
• Zárja le a fedelet, és ragaszkodjon egy hétig sötét helyen. Ezt követően jobb hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

Áztatott áfonya sóval

Azok számára, akik szeretnék változatosabbá tenni a húsételeket, a vörösáfonya szószként használható. Ízletes ízt ad minden köretnek, és jól illik szárnyas-, marha- vagy sertéshúshoz.

A recept a következő lesz:

1. 1 kg bogyós gyümölcs és 1 liter víz.
2. Egy evőkanál sót.
3. Fél teáskanál cukor.
4. Bármilyen fűszer, amit választott.

Lépésről lépésre:

• Az én vörösáfonyámat is válogatjuk.
• Tartályainkba (tégelyekbe vagy kádakba) töltjük
• Elkészítjük a sóoldatot: forrásban lévő vízbe tesszük a sót, a szegfűszeget és a cukrot.
• Lehűtjük és üvegekbe töltjük.
• Két hétbe telik a ragaszkodás. Ne felejtse el, hogy az elnyomás alatt álló kádakban a szósz kétszer gyorsabban fő.