A legmegfelelőbb tészta gombócokhoz. A legjobb tésztareceptek házi gombócokhoz. Gombóctészta: lépésről lépésre recept ásványvízzel

A pelmeni egy családi étel. Talán, sokan emlékeznek mint gyermekkorban az egész család összegyűlt az asztalnál. Az egyik családtag házi galuskához dagasztotta a tésztát, a másik elkészítette a tölteléket, majd mindenki együtt faragta a sok gombócot.

Szinte minden ország konyhájában találhat valami hasonlót a gombócokhoz - tortellinihez Olaszországban epmanada Spanyolországban és Latin-Amerikában, khinkali Grúziában,samsa Közép-Ázsiában és Indiában, manti Közép-Ázsiában, zao-tzu Kínában stb.

Hiszen mi egyszerűbb elkészíteni a tésztát és beletenni a tölteléket.A gombóc azért jó, mert lefagyasztható, szükség szerint kivehető a fagyasztóból. Kényelmes váratlan vendégek számára, vagy ha nincs idő a vacsorát főzni. Egyszer – és kész!

A cikk tartalma:

NAK NEK- hasznos tippek

Hogyan faragjunk gombócot - videó

De kiderül, hogy nagyon sok recept létezik a tésztához, nem kevesebb recept a különböző töltelékekhez, és a főzési módok is eltérőek. Fogadd el, hogy egyetlen bolti gombóc sem lesz olyan ízletes, mint az otthon saját kezűleg elkészített gombóc. És ha az egész család részt vesz ebben a folyamatban, akkor a gombócok készítése csodálatos alkalom lesz a kommunikációra a családi körben.

NAK NEKhogyan készítsünk otthon tésztát gombóchoz- hasznos tippek

Ahhoz, hogy a gombóc ízletes és lédús legyen, helyesen kell gyúrnia a tésztát. A töltelék is fontos, de ma részletesebben beszélünk a gombócok tesztjéről.

Megosztom veletek a titkokat, hogy lágy és ízletes tésztát kapjunk házi gombócokhoz. És gombóc tésztából is lehet galuskát készíteni.

• Először is, a tesztet animált objektumként kezelem. Biztos vagyok benne, hogy bármilyen tésztaételt csak jó hangulatban, lélekkel kell elkészíteni.
• Másodszor, a lisztet át kell szitálni, lehetőleg akár kétszer is. Ekkor a liszt oxigénnel gazdagodik,és a tészta lágyabb és levegősebb.
• Harmadszor, minden tésztához dagasztáskor jobb meleg folyadékot - vizet, tejet vagy kefirt - használni. Meleg dagasztással a tészta jobban és gyorsabban beolvad.
• Negyedszer, a nagyobb tésztaerő érdekében egy csipet búzadarát adhat hozzá.
• Ötödik, a rugalmasság érdekében 1 evőkanál hozzáadását javaslom. l. növényi olaj.
• Hatodszor, elég sokáig kell dagasztani a tésztát, amíg már nem tapad a kezedhez.
• Hetedszer, a dagasztás után a tésztát le kell takarni egy tiszta törülközővel, és hagyni kell pihenni. Ekkor a lisztben lévő glutén megduzzad, a tészta rugalmas lesz.
• Nyolcadszor, finomabb lesz a gombóc, ha vékonyra kinyújtjuk a tésztát. De ne vigyük túlzásba itt – ha túl vékony a tészta, akkor ha rátesszüka töltelék eltörhet.
• Kilencedszer, nagyon óvatosan kell ragasztani a gombócokhoz készült tészta végeit, hogy ne essen szét főzés közben.

6 tészta recept gombócokhoz és galuskához

Klasszikus gombóc tészta recept

A klasszikus galuska tészta receptjét már régóta ismerjük, de talán ez a legelterjedtebb és legegyszerűbb.

Hozzávalók:

• Liszt - 0,5 kg.
• Víz - 1 pohár.
• Tojás - 1 db.
• Búzadara - egy csipetnyi
• Só - 1 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

A lisztet egy tálba szitáljuk és mélyedést készítünk benne, hozzáadjuk a búzadarát. Törjünk egy tojást a lyukba, és adjunk hozzá növényi olajat.

A tésztát kanállal keverjük össze. Sózzuk a meleg vízhez, és a tésztába öntjük.

Amikor a víz felszívja az összes lisztet, és a tészta sűrűvé válik, lisztezett munkalapra tesszük, és kézzel összegyúrjuk a tésztát.

10 percig dagasztjuk, majd amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk 20-30 percig kelni.

Choux tészta gombócokhoz

A choux tészta jó, mert a forrásban lévő vízzel történő főzésnek köszönhetően nagyon rugalmas és puha, nem tapad sem a sodrófához, sem a kezekhez. Az ilyen tésztát könnyebb kinyújtani és formázni, mint a klasszikus tésztát.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 csésze
• Víz (forrásban lévő víz) - 1 csésze
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Só - ½ teáskanál

Először tegye fel a vízforralót forrni. Amíg a víz forr, a tálba verjük a tojást, sózzuk és öntsük bele a növényi olajat. Megkeverjük. A lisztet átszitáljuk, a tojásokat az olajjal a mélyedésbe öntjük, egy kanállal elkeverjük.

Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a lisztbe, és keverjük újra jól. Ha már nehezen keverhető kanállal, akkor kézzel gyúrjuk simára a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.

A liszt pontos mennyisége a fajtájától és minőségétől függ. Ezért, ha úgy tűnik, hogy a tészta vizes, akkor lisztet kell hozzáadnia. Csak ne vigyük túlzásba, mert a tészta túl sűrű lehet, és a gombócok kemények lesznek főzés közben.

20 percig hagyjuk kelni a tésztát. Majd kinyújtjuk és gombócokat formázunk.

Tejes galuska tészta

Hozzávalók:

• szitált liszt - 3 csésze
• Meleg tej - 1 csésze
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál

Öntsünk 2 csésze lisztet egy tálba, készítsünk egy mélyedést, amibe beleütjük a tojást és adjunk hozzá növényi olajat. Adjunk hozzá meleg tejet és keverjük össze egy kanállal.

Az asztalra öntjük 1 csésze lisztet, rákenjük a még vizes tésztát, és alaposan összegyúrjuk.

A gombóc tésztája a tejben lágyabb és lágyabb, mint a vízben. Mostanában ezzel a recepttel készítek galuskát. A tej 1:1 arányban vízzel hígítható.

Tészta gombócokhoz és kefires galuskához

Csodálatos recept a tökéletes tésztához galuskához, galuskához, sőt pizzához is. A kefir és a szóda különleges lágyságot és pompát kölcsönöz ennek a tésztának.

Hozzávalók:

• Szitált liszt - 5-6 csésze
• Kefir - 0,5 l.
• Tojás - 1 db.
• Só - ½ teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Szóda - 1 teáskanál
• Ecet - 1 tk

Egy tálban összekeverjük a tojást, a cukrot, a sót és a kefirt.

A szódát egy pohárban ecettel eloltjuk, és a folyadékot a tésztába öntjük.

Adjunk hozzá 2 csésze lisztet, keverjük addig, amíg egy kanállal el tudjuk keverni.

A tésztát liszttel az asztalra tesszük, és liszt hozzáadásával hosszan keverjük. Gyúrjuk rugalmassá. Hagyjuk állni 15-20 percig, és hogy a tészta ne málljon meg a tetején, letakarjuk egy üvegtállal.

Ásványvizes galuska tészta

Az ásványvízben lévő gombócokhoz és galuskához készült tészta puhának és porhanyósnak bizonyul az ásványvízben lévő szén-dioxid-buborékok miatt.

Hozzávalók:

• Szénsavas ásványvíz - 1 csésze
• Liszt - 4 csésze
• Tojás - 1 db.
• Só, cukor - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.

Törjünk egy tojást egy tálba, és öntsünk rá ásványvizet. Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze. Jól összegyúrjuk már az asztalon, szükség szerint adjunk hozzá lisztet.

Tészta galuskához tojás nélkül

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 csésze
• Liszt - 3 csésze
• Só - 1 teáskanál

Az ilyen egyszerű tésztarecept gombócokhoz és galuskához jó böjt alatt, mivel nincs benne tojás és tej.

Az átszitált lisztet a vízbe öntjük és sózzuk. A tésztát jól összegyúrjuk, és tiszta törülközővel letakarva,küldd 30 percre pihenni.

A galuska tészta receptjei is alkalmasak gombóc készítésére. De a gombócokhoz és a galuskához annyi töltelék létezik, hogy ezt egy külön blogtémában elemezzük.

Hogyan készítsünk galuskát

De ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell gombócot faragni,kézzel vagy gombóc segítségével milyen sokféle gombóc formát találtak ki, nézze meg ezt a videót.

A pelmeni a leginkább családi étel. Most megvásárolhatja őket a boltban, és nem vesztegeti az idejét a tészta, a darált hús elkészítésére és a faragásra. És gyermekkorban az egész család összegyűlt az asztalnál, és mindenki együtt főzött gombócot. A család egyik tagja a tésztát dagasztotta, a másik a tölteléket készítette, majd együtt, közösen faragtak sok-sok gombócot.

Az ország szinte minden konyhájában megtalálható a gombóchoz hasonló, Olaszországban - tortellini, Spanyolországban és Latin-Amerikában - epmanada Indiában és Közép-Ázsiában - samsa, Közép-Ázsiában - manti, Grúziában - khinkali, Kínában - zao - tzu stb.

A gombócokat tartalékban elkészíthetjük és a mélyhűtőben tárolhatjuk.Mi lehetne egyszerűbb - elkészítettem a tésztát, belekentem a tölteléket, megvakítottam és betettem a fagyasztóba. És amikor nincs idő elkészíteni a vacsorát, vagy a vendégek a küszöbön vannak, kivettem a fagyasztóból, megfőztem és kész is az étel!

De mint kiderült, nagyon sokféle tésztarecept létezik, és nem kevesebb, mint különféle töltelékek receptjei, és különböző főzési módok léteznek. A saját kezűleg készített gombócok a legfinomabbak, és egyetlen bolt sem hasonlítható össze velük. És amikor az egész család részt vesz a gombóckészítésben, ez felbecsülhetetlen értékű alkalom a családdal való kommunikációhoz.

Tészta receptek galuskához és galuskához

A gombóc legegyszerűbb és leggyakoribb receptje a klasszikus változat. Íme, ami szükséges:

Hozzávalók:

• Liszt - 0,5 kg.
• Víz - 1 pohár.
• Tojás - 1 db.
• Búzadara - egy csipetnyi
• Só - 1 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

A lisztet egy mély edénybe szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beletesszük a búzadarát, beleütjük a tojást és adjunk hozzá növényi olajat.

Az összes hozzávalót egy kanállal keverjük össze. Sózzuk a meleg vízhez és öntsük a lisztbe.

Amikor az összes víz felszívódik a lisztbe, sűrű lesz a massza, szórjuk meg liszttel a munkafelületet, és toljuk rá a tésztát, és kézzel folytassuk a dagasztást.

Körülbelül 10 percig dagasztjuk, és amikor a massza már nem tapad a kezünkhöz, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig, hogy felkeljen.

Choux tészta gombócokhoz (univerzális recept)

A forrásban lévő vízzel történő főzésnek köszönhetően a pudingos tészta puha és rugalmas lesz, nem tapad a kézhez és a sodrófához.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 csésze
• Víz (forrásban lévő víz) - 1 csésze
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Só - ½ teáskanál

Először is forraljuk fel a vízforralót, majd üssük bele a tojást, sózzuk meg és adjunk hozzá növényi olajat. Összekeverjük az összes összetevőt. A lisztet átszitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és oda tesszük a tojásos-vajas keveréket és egy kanállal elkezdjük keverni.

Adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet a liszthez, és kezdjük el gyúrni. Ha nehezen keverhető kanállal, folytassa a dagasztást kézzel, amíg simára nem megy. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet.

A szükséges liszt mennyisége a minőségtől és fajtától függ, ha úgy tűnik, hogy a tészta túl folyékony, akkor adjon hozzá lisztet. De ne vigyük túlzásba, mert sűrű lesz a tészta és kemény lesz a gombóc.

A tészta összegyúrása után 20 percig kelesztjük. Az idők végén kinyújtjuk, megtöltjük és gombócokat faragunk.

Pelmeni tészta tejben, tojással (1 db)

Hozzávalók:

• szitált liszt - 3 csésze
• Meleg tej - 1 csésze
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál

Öntsünk 2 csésze átszitált lisztet egy tálba, csináljunk mélyedést a közepébe, üssük bele a tojást, öntsük bele az olajat és adjunk hozzá meleg tejet. Mindent kanállal keverünk.

Öntsön egy pohár lisztet az asztalra, kenje szét a tésztát és jól gyúrja össze.

A tejes tészta nagyon puha és puha. Mostanában ez a kedvenc receptem. A tej vízzel 1:1 arányban hígítható.

Kefir tészta galuskához vagy galuskához

Ez egy ideális recept gombóchoz, galuskához és pizzához is. A kefir szódával együtt különösen puhává és légiessé varázsolja a tésztát.

Hozzávalók:

• Szitált liszt - 5-6 csésze
• Kefir - 0,5 l.
• Tojás - 1 db.
• Só - ½ teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Szóda - 1 teáskanál
• Ecet - 1 tk

Keverjük össze a kefirt, a tojást, a cukrot, a sót.

A szódát ecettel eloltjuk, és a kefires-tojásos keverékhez öntjük.

Öntsünk 2 csésze előszitált lisztet, és keverjük össze mindent egy kanállal.

Liszttel megszórt tésztánkat az asztalra tesszük és rugalmasra gyúrjuk. Hagyjuk állni 20 percig, majd fedjük le tiszta törülközővel vagy üvegtállal, hogy ne repedjen ki a teteje.

Tészta gombócokhoz ásványvízen és növényi olajon

A recept szerint készült tészta az ásványvízben lévő szén-dioxid buborékok miatt nagyon laza és puha lesz.

Hozzávalók:

• Szénsavas ásványvíz - 1 csésze
• Liszt - 4 csésze
• Tojás - 1 db.
• Só, cukor - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.

Egy tojást egy tálba hajtunk, és felöntjük ásványvízzel, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a növényi olajat. Hozzáadjuk a lisztet és az egészet jól összekeverjük. Ezután gyúrjuk homogén állagúra már az asztalon, ha szükséges lisztet adunk hozzá.

Tészta házi galuskához tojás és tej nélkül (vízen)

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 csésze
• Liszt - 3 csésze
• Só - 1 teáskanál

Ez a recept nagyon hasznos nagyböjt idején, mivel nem tartalmaz tojást és tejet.

Az átszitált lisztet vízbe öntjük, sózzuk, alaposan összegyúrjuk, majd tiszta törülközővel letakarva 30 percig pihentetjük.

A galuskához való tészta gombócnak is megfelel. És annyi töltelékrecept létezik, amit egy külön blogcikkben elemezünk.

Videó: Hogyan készítsünk gyorsan gombócokat a kezünkkel. Az 5 legjobb módszer

Annak érdekében, hogy lássa, hogyan lehet gombócokat faragni kézzel vagy gombóc segítségével, hányféle gombócformát találtak ki, javaslom, hogy nézze meg ezt a videót:

Tészta házi galuskához. Lépésről lépésre receptek fotóillusztrációkkal

A gombócok lédúsak és ízletesek lesznek, ha a tésztát megfelelően gyúrják. A töltelék is fontos szerepet játszik, de ma részletesen beszélünk a gombóc tesztjéről.

Ma felfedem a titkaimat, hogy finom és puha házi galuska tésztát készítsek. Ebből a tésztából gombócokat is készíthetünk.

• Biztos vagyok benne, hogy minden ételbe bele kell tennie lelkét, és jó hangulatban kell főznie. A tesztet animált objektumként kezelem.
• Feltétlenül szitáljuk át a lisztet, lehetőleg 2-szer. A liszt ilyenkor oxigénnel gazdagodik, ennek köszönhetően a tészta levegős és puha.
• A melegen dagasztott tészta gyorsabban és jobban beolvad, ezért használjon meleg folyadékot, legyen az víz, kefir vagy tej.
• Hogy a tészta a legtartósabb legyen, teszek bele egy csipet búzadarát.
• 1 evőkanál hozzáadásával. egy kanál növényi olajat, a tészta rugalmas és hajlékony lesz.
• A tésztát sokáig kell dagasztani, hogy ne ragadjon a kezéhez.
• A tészta összegyúrása után infundálni kell. Takarjuk le tiszta törülközővel és hagyjuk pihenni. Ez idő alatt a lisztben lévő glutén megduzzad, és a tészta rugalmas lesz.
• Ha vékony tésztát nyújtunk, akkor a gombócok finomabbak lesznek. De ne nagyon vékonyra, mert ha ráteszed a tölteléket, akkor szakad a tészta.
• A tésztát nagyon óvatosan kell ragasztani, hogy a gombócok ne tapadjanak össze főzés közben.

Finom házi gombóc. Csodálatos tészta recept

Hozzávalók:

(128 gombóc)

• finom tészta galuskához:
• 500 gr. búzaliszt
• 2 tojás
• 1 pohár tej
• 1 evőkanál napraforgóolaj
• 1 tk só
• töltelék házi galuskához:
• 500-600 gr. darált hús
• 1 nagy hagyma
• frissen őrölt fekete bors
• növényi olaj

• Tészta recept gombócokhoz

• A galuskához és galuskához való klasszikus tésztát általában tojás és tej nélkül gyúrják, de ha igazi házi galuskát szeretnél készíteni, akkor ezt a receptet ajánlom.
• Szóval, csúszdával lisztet öntünk az asztalra. Azonnal adjunk hozzá sót. A liszthegy közepén készítsünk egy kis mélyedést. Adjunk hozzá egy evőkanál napraforgóolajat. Az olaj jelenlétének köszönhetően a tészta lágyabbá és képlékenyebbé válik.
• Egy nagy tálban verj fel két tojást, adj hozzá meleg tejet.
• A gombóchoz való tésztát vágódeszkán is dagaszthatjuk, de ha először főzünk galuskát, akkor, hogy ne keverjük össze az egész konyhát, jobb, ha egy nagy tálban gyúrjuk a tésztát. Amikor a tészta csomót formál és kezd eltávolodni a tál falától, tedd az asztalra, és már az asztalon folytasd a dagasztást.
• A tésztát nagyon jól összegyúrjuk. A gombóc tésztájának rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie, nem ragadhat az asztalhoz és a kezekhez.
• Amikor úgy tűnik, hogy a galuska tészta készen van, megnedvesítjük a kezünket napraforgóolajjal, és újra jól összegyúrjuk.
• Ha úgy érzi, hogy a tészta túl meredek lett (néha ez történik, ha sok lisztet és kevés folyadékot teszünk bele), akkor adjunk hozzá még egy kis vajat. Ettől a galuskához való tészta csak javulni fog.
• 

• Fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel, és hagyjuk állni fél órát. Közben elkészítjük a gombóc töltelékét.

  Töltelék házi galuskához

  
• A galuskához általában vagy darált sertéshúst, vagy 50% sertés és 50% marha keveréket veszek. Nem fedezem fel Amerikát, ha azt mondom, hogy a darált hús minősége határozza meg, milyen finom lesz a galuska. És ha jó tésztát adunk a jó darált húshoz, akkor a gombócok egyszerűen arra vannak ítélve, hogy egy szempillantás alatt elfogyasszák))).
• Tehát a hagymát apróra vágjuk, majd lassú tűzön addig sütjük, amíg puha és átlátszó nem lesz.
• A darált húshoz adjuk a pirított hagymát, sózzuk, fekete borsot. Jól keverjük össze és kóstoljuk meg mindent.
• Elvileg a töltelék készen áll, de van egy titok, aminek köszönhetően a töltelék általában szokatlannak bizonyul. Ehhez forraljon fel két vagy három babérlevelet kevés vízben. Lehűtött húsleves, száz gramm, hozzáadjuk a gombóc töltelékéhez. Próbáld ki, te magad is észre fogod venni, milyen zsenge és ízletes a darált hús.

  Gombóc főzés

  

• Ennyi, kész a töltelék és a gombócokhoz való tészta. Már csak száz-két gombóc van hátra. Ehhez vesszük a tésztánkat, vastag kolbászt formázunk belőle, amit négy részre osztunk.
• Ezután kétféleképpen folytathatja. Először kivesszük a gombóctészta egy részét, vékonyra sodorjuk, majd éles szélű pohárral köröket kiszagunk. Mindegyik körbe beletesszük a tölteléket, és magát a gombócot kifaragjuk. Ezzel a módszerrel minden "nyersanyagunk" egyformán kerek, így könnyebben formázhatunk egyforma méretű gombócokat.
• A gombóckészítés második módja gyorsabb, és egy kis gyakorlást igényel. A tészta egy részét gombócnak vesszük, vékony kolbászt készítünk belőle, amit apróra vágunk.
• Minden darabot enyhén mártsunk lisztbe, nyújtsuk ki kör alakúra.
• A töltelékből egy teáskanálnyit teszünk, majd gombócot formázunk. Ezt addig csináljuk, amíg el nem fogy az összes tészta és a galuskához való töltelék.
• Bármilyen gombócformázási módszerrel ne felejtse el, hogy egy igazi gombócnak kereknek és fül alakúnak kell lennie.
  
• Vegyünk egy nagy, széles serpenyőt, és öntsünk bele elegendő vizet. Ha kevés a víz, a gombócok összetapadhatnak. Ha túl sok, akkor a gombóc íze és aromája "elmegy" a vízben, ami szintén nem kívánatos.
• Az edényt a tűzre tesszük. Sózzuk, tegyünk néhány babérlevelet.
• Amint felforr a víz, beledobjuk a gombócokat. Amikor a víz ismét felforr, jegyezze fel az időt. Pontosan öt percig főzzük, és kivesszük. Ha szükséges, főzzük ki a következő adag galuskát.
• A házi galuskát forrón tálaljuk. Lehet húslével, lehet anélkül, tejföllel vagy majonézzel. Ezenkívül ne felejtsen el sót és frissen őrölt fekete borsot tenni az asztalra.
• Ennek eredményeként egy meglehetősen puha és egyben rugalmas tésztát kell kapnunk.
• A tejes-tojásos keveréket a lisztes mélyedésbe öntjük. A tésztát összegyúrjuk.
• Forrás

A jó kovásztalan tészta nem csak galuskának ideális alap, hanem galuskának is, khinkali, manti, pástétomok készülnek belőle. A legegyszerűbb összetevők használata és a primitív technológia ellenére nem mindenki kapja meg a tételt és a kívánt eredményt. Íme lépésről lépésre a gombócok megfelelő tésztájának receptjei: puha, rugalmas, ízletes. Itt az ideje, hogy megtaláld a tökéletes tested!

Gombóca tészta - az elkészítés általános elvei

Minden tészta alapja a liszt. Nem kell spórolni rajta. Úgy gondolják, hogy a legfinomabb gombócok a legmagasabb minőségű fehér lisztből készült tésztából készülnek, amelyet a GOST szerint állítanak elő. Az olcsó típusok többnyire szürkék, a tészta „lebeg”, tapad, nehezen lehet kinyújtani. Ám az egészséges táplálkozás hívei gyakran durvább darálású, finomítatlan lisztet használnak. Vele pontosan ugyanúgy gyúrjuk a tésztát, de a hozzávalók mennyisége némileg változhat.

A második fő összetevő a folyadék. Leggyakrabban közönséges nyers vizet használnak. De vannak vizsgálati lehetőségek forrásban lévő víz, tej és még ásványvíz esetében is. A felhasznált folyadéktól függően nemcsak az íze változik, hanem a lágysága és rugalmassága is. Nem minden tésztát lehet nagyon vékonyra tekerni, hogy ne szakadjon meg.

Mi van még hozzá:

Növényi olaj;

A tésztát általában kézzel gyúrják, néha kenyérsütőgépet használnak. Használhat speciális fúvókával ellátott keverőt is, de úgy gondolják, hogy a legjobb kézzel dolgozni. Érzik az állagot, mennyi lisztet kell beletenni, meddig kell dagasztani. Ne feledje, hogy a kész tészta hajlamos a kiszáradásra, ezért le kell fedni valamivel, fedős tálba, vagy zacskóba tenni, különben nem lehet gombócot készíteni, nem tapadnak össze a szélei .

Rugalmas tészta gombócokhoz: lépésről lépésre recept

Ez a legegyszerűbb lépésről lépésre gombóctészta recept. Az elkészítéséhez minimális termékkészletre van szüksége. De ugyanakkor a massza rugalmas, puha, nem zsugorodik a hengerlés során.

Hozzávalók

220 ml víz;

2 evőkanál. l. olajok;

1 tk só;

500-600 g liszt.

Főzés

1. Azonnal szitálja át a lisztet, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől, és telítse a terméket oxigénnel. Ezenkívül a laza termék könnyebben csatlakozik a folyadékhoz, nem képződnek csomók.

2. Adjunk hozzá egy teáskanál sót a vízhez, keverjük össze. Öntsünk növényi olajat.

3. A tésztát egy nagy tálban gyúrhatjuk, fokozatosan adjuk a lisztet a folyadékhoz. Megszórjuk, először kanállal forgatjuk. Amint ezt nehezebbé válik, elkezdjük a kezünkkel gyúrni. Amint meredek lesz a massza, nem fog szétterülni, liszttel megszórt munkalapra toljuk a darabot.

4. Azonnal szitálhatja a lisztet az asztalon, és lyukat készíthet a dombon. Öntsön előkészített vizet ebbe a lyukba, engedje le a kanalat, és kezdje el óvatosan körbe vezetni, a folyadékot liszttel kombinálva. Addig forgatjuk a kanalat, ameddig csak lehet, majd a kezünket használjuk.

5. A tésztát kézzel gyúrjuk simára. A masszának rugalmassá kell válnia, nem fogja felszívni a lisztet, nem ragad. Átlagosan ez körülbelül tíz percig tart.

6. A kevert galuska tésztát nem lehet azonnal felhasználni. Le kell feküdnie. A csomót egy edényben eltávolítjuk, törölközővel vagy tálkával letakarva az asztalon hagyhatjuk. Gyakran műanyag zacskót használnak. Hogy hirtelen ne ragadjon rá a tészta, megkenhetjük olajjal vagy megszórhatjuk liszttel.

7. A tészta 20-30 percig pihen, de tovább is eltartható. Ezalatt a liszt egyik legfontosabb összetevője, a glutén kicsit megduzzad, rugalmas lesz a tészta, könnyebben kinyújtható. Ha nem fekszik le, vagy kevés idő van rá, akkor gyorsan összezsugorodik, több erőfeszítésre lesz szükség.

Choux tészta gombócokhoz: lépésről lépésre recept tojással

Ez a gombóctészta lépésenkénti receptje, amely nagyon rugalmasnak bizonyul, vékonyra kinyújtható, és elkészítheti a legfinomabb ételeket. A dagasztási technológia egy kicsit bonyolultabb, a folyamat tovább tart, de az eredmény egyszerűen lenyűgöző. Egyébként ebből a tésztából a tészták is nagyon finomak, pattanások és ropogósak.

Hozzávalók

1 st. l. olajok;

3 art. Liszt;

1 st. forrásban lévő víz;

2 csipet só.

Főzés

1. Meg kell mérni a víz mennyiségét, azonnal kiveheti a forrásban lévő vizet a kannából. Öntsük egy serpenyőbe vagy keverőtálba. Ha csapvizet használ, tegye fel a tűzhelyre és forralja fel.

2. Öntsön növényi olajat. Ízlés szerint használhat napraforgót, olívát, mustárt vagy bármilyen mást.

3. Adjunk hozzá pár csipet sót a folyadékhoz. Ha ez nem történik meg, akkor az íze nyájas lesz. Ha túlsózzuk, akkor a tészta minősége romlik, és ez az ízét is befolyásolja. Ennyi ételhez körülbelül fél teáskanál só szükséges.

4. Gyorsan öntsön egy pohár lisztet forrásban lévő vízbe. Másik kezével erőteljesen keverjük össze, hogy ne jelenjenek meg csomók. Egyfajta pasztát kell szereznie. Egy percig keverjük, hogy megszabaduljon a hőtől.

5. A tojást egy tálba törjük, villával összerázzuk, és az elkészített, már kissé kihűlt masszához öntjük. Ez nagyon fontos. Ha a massza forró, a tojás pelyhekké gomolyoghat. Simára keverjük.

6. Most már csak a lisztet kell hozzáadni. Addig öntjük, amíg a tészta kemény nem lesz.

7. Továbbra is gyúrjuk a darabot az asztalon, simaságot és rugalmasságot biztosítva neki.

8. Amint a tészta már nem szívja fel a lisztet, tegye át egy zacskóba.

9. Távolítsuk el a csomót a hűtőszekrényben, felejtsük el körülbelül harminc percig. Ez idő alatt elkészítheti a gombóc töltelékét.

10. A tésztát kivesszük a hűtőből, liszttel porított felületre tesszük, közönséges gombócokat vágunk és formázunk.

Gombóctészta: lépésről lépésre recept ásványvízzel

Az ásványvíz tészta puha, kicsit más. Az íz javítása érdekében érdemes tejjel hígítani a folyadékot. A lépésről lépésre elkészített galuska tészta receptje sima szénsavas ásványvizet használ. Ha gyógyitalokat használnak, mint például az Essentuki, akkor a magas sótartalommal kell számolni.

Hozzávalók

0,3 st. tej;

2/3 st. ásványi szénsavas víz;

Körülbelül 500 g liszt;

Egy tojás;

10 ml bármilyen olaj;

1 tk só.

Főzés

1. A tojást egy nagy tálba törjük, sózzuk, és habverővel vagy villával simára verjük.

2. Adjunk hozzá tejet a tojáshoz, miközben folytatjuk a verést. Bármilyen zsírtartalmú tejet fogyaszthat. Ha nincs teljes termék, akkor hígítsa fel a tejport. Ha nincs semmi, akkor a tésztát egyszerűen ásványvízzel gyúrhatja. Egyes háziasszonyok adnak hozzá egy kanál tejfölt vagy friss tejszínt, amit szintén meg lehet tenni.

3. Felöntjük ásványvízzel. Nem kell előre megmérni, hogy ne veszítsen értékes gázokat. Jobb ezt közvetlenül a dagasztás előtt megtenni. Keverje össze az ásványvizet a többi hozzávalóval.

4. Szitáljuk át a lisztet egy normál szitán.

5. A folyadékhoz adjunk pár pohár lisztet, kezdjük el dagasztani a tésztát.

6. Öntsön növényi olajat. A megjelenése nem számít, adjuk hozzá és keverjük össze.

7. Hozzáadjuk a maradék lisztet, elkezdjük dagasztani a gombócokhoz való kemény tésztát. Ez a lépésenkénti recept a liszt átlagos mennyiségét jelzi, nehéz előre meghatározni, hogy pontosan mennyi kell, mivel a tojás mérete változhat.

8. A tésztát addig gyúrjuk, amíg meredek nem lesz. De rugalmas csomó.

9. Zsákba tesszük, lezárjuk és körülbelül harminc percig feküdni hagyjuk.

Finom tészta gombócokhoz: lépésről lépésre tojásos tej receptje

Lépésről lépésre recept az egyik legfinomabb gombóctészta lehetőséghez. Teljes tejen teljesen összegyúrva, a tojás hozzáadása miatt megsárgul, jó a rugalmassága.

Hozzávalók

200 ml tej;

1 tk só;

Körülbelül 550-600 g liszt;

1,5 st. l. olajok.

Főzés

1. Ezt a tésztát dombon gyúrjuk liszttel. De a tálat tetszés szerint használhatja. Szitáljon fél kiló lisztet az asztalon lévő csúszdába vagy egy nagy, nem túl magas oldalú tálba.

2. Egy kanállal mélyedést készítünk a lisztben, akár a vulkán száját.

3. A tojásokat sóval rázzuk, lyukba öntjük.

4. Mérjük ki a megfelelő mennyiségű tejet, és adjuk hozzá a tojásokhoz.

5. A kanalat leeresztjük, a tejet a tojásokkal elkeverjük, a lisztet kissé megmarkolva. Finoman forgassa az óramutató járásával megegyező irányba.

6. A folyamat során cseppenként adjon hozzá bármilyen növényi olajat. Pontosan ugyanez a recept van a vajjal is. Először meg kell olvasztani, kicsit lehűteni.

7. Amint nehézkessé válik a kanállal való munka, eltávolítjuk oldalra.

8. Merítse a kezét a masszába, gyűjtse össze a tésztát egy nagy csomóba, és kezdje el erőteljesen dagasztani, amíg rugalmas lesz.

9. A kész összegyúrt tésztát zacskóba szedjük, 30 percig állni hagyjuk. Majd kivesszük, újra jól összekeverjük és kb fél órát feküdni hagyjuk.

Ha egészséges galuskát szeretnénk készíteni, akkor a liszthez tehetünk egy kis búza-, zab- vagy rozskorpát.

Nagyon érdekes és gyönyörű gombócok készülnek színes tésztából. Színezéshez répa- vagy spenótlevet használnak. Egy másik érdekes lehetőség a paradicsompüré hozzáadásával, amely eredeti ízt ad, jól illik a hústöltelékhez, és szinte minden hűtőszekrényben kapható.

Annak érdekében, hogy a gombócok formázásakor a kivágott tésztadarabok ne száradjanak ki, felülről le kell takarni egy törölközővel. Könnyű kezet vezetni alatta, venni, semmit sem kell kioldani és kinyitni.

Ha a kinyújtott tésztadarabok már kiszáradtak, és kéreg borította őket, akkor sima vízzel kell meglocsolni egy spray-palackból.

A tésztát nem csak friss tejjel, hanem savanyú tejjel is lehet gyúrni. Nagyon népszerű recept a kefirhez, amely tökéletesen helyettesíti a joghurtot.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+