Csirkemártás szójaszósszal. Hogyan készítsünk tűzpácot. Ázsiai stílusú szójaszószos csirke pác
Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készítsünk vacsorára egy hihetetlenül ízletes ételt - csirkét szójaszószban hagymával. Olyan finom lesz, hogy megnyalod az ujjaidat!!! Lépésről lépésre főzési recept fotóval tovább…
A napi étrend és a barátságos vacsora mindenki számára előnyös fogás a szójaszószos hagymás csirke, bármilyen kényelmesen főzve.
Felső tűzhely tűzhely, sütő, máglya, grill vagy barbecue, bármi legyen is a birtokában, és ami az évszaknak megfelelő.
A fő dolog a madár előzetes levágása és pácolás.
Ha a hagymát nagy mennyiségben szedjük, gazdag fűszerezéssel átitatjuk, édesítjük és mézzel karamellizáljuk, nincs szükség különösebb szószokra, különleges köretre vagy salátára a tálaláshoz.
.Sült vagy sült csirke szójaszószban hagymával - recept fényképpel
Hozzávalók
- csirke - 1,2-1,5 kg;
- hagyma - 2-3 db;
- sötét szójaszósz - 50 ml;
- zöld hagyma - 3-4 toll;
- fokhagyma - 1-3 fog;
- méz - 30 g;
- növényi olaj - 30-50 ml;
- tengeri só, erős paprika, petrezselyem - ízlés szerint.
Főzési sorrend
Először mossa le a hasított testet hideg vízben, távolítsa el a maradék tollakat, szárítsa meg papírral vagy szőtt törülközővel, majd vágja apró darabokra. Az egész madáron kívül combok, szárnyak, bármilyen csontos rész alkalmas az ételhez. A bőrrel és zsíros rétegekkel az ilyen darabok ízletesebbek és étvágygerjesztőbbek lesznek, mint a sovány filé.
Ezután vágja fel a hagymát, valamint a fokhagymagerezdeket, néhány ág illatos petrezselymet és egy zöldhagymát, meglehetősen széles félgyűrűkkel vagy gyűrűkkel. Fűszereket tetszés szerint adagolunk a fentiekhez mérsékelt adagokban, de a hagyma aromája legyen kifejező, és maradjon a fő aroma. Egy marék apróra vágott zöldhagymát tegyünk félre a tálaláshoz.
Most finom összetevőket kombinálunk a páchoz. Hab szójaszósz, bármilyen természetes méz, tetszés szerinti sovány finomított olaj, só és őrölt bors. Igyekszünk, ha valamiből hiány van, magabiztosan igazítunk. Minden, előkészítő munka mögött.
Miután a csirkedarabokat egy tágas edénybe helyezte, öntse a folyékony keveréket, és adjon hozzá zöldségszeleteket, keverje össze - emelje fel felülről lefelé, hogy minden darabot édesen fűszeres nedvesség borítson.
6. Fóliával szorosan letakarva legalább 1 órára a hűtő polcára tesszük, madarunkat alaposan beáztatjuk. Ne feledje, hogy a félkész terméket hosszabb ideig lehet hidegben hagyni, például estétől reggelig.
7. A pácolt csirkét a hagymával együtt széles felületre toljuk. Egyenletesen kitöltjük az üres helyeket, és megpróbáljuk egy rétegben elosztani. További folyadékot nem öntünk bele, csak a pácmártás maradványait, amiket nem szívott fel a hús. Ezután tetszőlegesen cselekszünk: előmelegített sütőben kb 20-30 percig sütjük 180 fokon, vagy felső lángon sütjük. Az első és a második esetben is fordítsa meg egyszer, és többé-kevésbé egyenletesen pirítsa meg a kérget
Egy jó pác javíthatja bármely hús ízét és aromáját, lágyabbá és lédúsabbá teheti, és ez alól a csirke sem kivétel. Nehéz elhinni, de egy jó pác segítségével a csirkehús még a marha- és sertéshúsnál is finomabb lehet. Kétség? Akkor cikkünk neked szól.
A csirke pác elengedhetetlen összetevője a húsfőzésnek, ha azt szeretnénk, hogy igazán ízletes és 100%-ban puha legyen. Sőt, ha minden alkalommal új pácot használunk, mindig más és más ételeket kapunk egymástól, így biztosan sosem fog megunni a csirkét. Mivel a csirke semleges ízű, a csirkehússal szinte bármilyen pác jól használható, de szójaszószos pácok, mustáros pácok, citrusos pácok, mézes pácok, fermentált tejes pácok, paradicsomos pácok és boros pácok. Ha igazán egzotikusra vágyik, a kókusztejben pácolt csirke a trópusok aromáját szívja bele. A csirke pác nagyszerű módja annak, hogy gazdagítsa a hús ízét, tetszés szerint édes-pikánssá, lágy krémessé, savanykássá vagy „könnyűvé” varázsolja.
A csirkehús nagyon puha, ezért általában nem használ "agresszív" összetevőket a pácokhoz, például ecetet vagy magas savasságú gyümölcsöket. Ha hozzáadják, akkor korlátozott mennyiségben, hogy a hús bizonyos ízjegyeket adjon. A csirkehúshoz jól passzolnak a fűszerek és gyógynövények, mint az őrölt fekete bors, paprika, kurkuma, curry, kömény, gyömbér, oregánó, bazsalikom, kakukkfű és rozmaring. A csirke átlagos pácolási ideje 2-4 óra. Jobb, ha egy egész madarat körülbelül 8 órán át pácolunk, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Minél tovább pácoljuk a csirkét, annál puhább és lédúsabb lesz a hús. A szójaszószos pácokat, amelyek a csirkefőzés során oly népszerűek, különösen sózzuk, mivel a szószban már jelen van a só. Ne felejtse el, hogy a húst üveg- vagy zománcozott edényekben kell pácolni - az alumínium és a műanyag nem alkalmas ilyen célokra.
A csirke pác hihetetlenül puhává és felháborítóan ízletessé varázsolja a húst, ezért itt az ideje, hogy megnézze a Cooking Eden által összeállított pácrecepteket. A bemutatott pác receptek tökéletesek mind a sütőben történő csirke sütéséhez, mind a barbecue főzéséhez.
Egyszerű csirke pác majonézzel és hagymával
Hozzávalók:
150 g majonéz,
2 nagy hagyma
3-4 gerezd fokhagyma (elhagyható)
1 teáskanál só
1 kg csirkehús.
Főzés:
Helyezze a csirkehúst egy nagy tálba. Adjunk hozzá majonézt, apróra vágott hagymakarikákat vagy félkarikákat, darált vagy darált fokhagymát (ha használunk), sózzuk, borsozzuk. Keverje össze alaposan mindent a kezével, húzza meg a tálat műanyag fóliával és pácolja be a hűtőszekrényben. A csirke 1 óra alatt kész lesz, de jobb, ha a húst 5 órán át vagy tovább pácoljuk.
Mustáros pác csirkéhez mézzel
Hozzávalók:
1/3 csésze mustár
1/4 csésze méz
1 evőkanál növényi olaj
1/2 teáskanál őrölt paprika
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál fokhagyma por
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál chili paprika
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
700-800 g csirkehús.
Főzés:
Egy nagy tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Tegye a csirkehúst a pácba, és alaposan keverje össze kézzel. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára vagy egy éjszakára.
Almás pác mustárral és fokhagymával
Hozzávalók:
1/2 csésze almalé vagy almabor
1/4 csésze almaecet
1/4 csésze szemcsés mustár
2 evőkanál növényi vagy olívaolaj
1 evőkanál cukor
4 gerezd fokhagyma,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint
700-800 g csirkehús.
Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és egy tálban keverjük össze a páchoz való összes hozzávalót. Öntsük a csirkét a kapott páccal, fedjük le a tálat és tegyük hűtőbe 4 órára.
Ázsiai stílusú szójaszószos csirke pác
Hozzávalók:
1/2 csésze szójaszósz
1/4 csésze cukor
60 g gyömbér
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál növényi olaj,
1 teáskanál őrölt fekete bors,
500 g csirkehús.
Főzés:
A gyömbért apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Keverje össze a pác hozzávalóit, és pácolja benne a csirkét 2-4 órán keresztül.
Szója pác mézzel
Hozzávalók:
1 pohár növényi olaj,
1/2 csésze szójaszósz
1/3 csésze méz (vagy több ízlés szerint)
1/4 csésze citromlé,
3 nagy gerezd fokhagyma,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 csipet chili paprika (elhagyható)
1 kg csirkehús.
Főzés:
Egy tálban keverjük össze az olajat szójaszósszal, mézzel, citromlével, darált fokhagymával, fekete borssal és chilivel. Helyezze a csirkét egy tálba, és addig dobja, amíg a csirkét egyenletesen be nem vonja a pác. Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe 3-4 órára.
Kefir pác csirkéhez fokhagymával
Hozzávalók:
1,5 csésze kefir,
3-4 gerezd fokhagyma,
2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál kömény (elhagyható)
1 teáskanál só
1 kg csirkehús.
Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk a kefirhez növényi olajjal, oregánóval, köménnyel és sóval. Pácold a csirkét a keverékben 8-24 órán keresztül.
Fűszeres pác rozmaringgal
Hozzávalók:
1/2 csésze balzsamecet, borecet vagy almaecet
1/4 csésze szójaszósz
1/3 csésze citromlé
3/4 csésze cukor
2 evőkanál mustár,
2 teáskanál szárított rozmaring
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál só
1,5 kg csirkehús.
Főzés:
Keverje össze az összes hozzávalót a páchoz. A csirkét visszazárható műanyag zacskóba tesszük, felöntjük a páccal, lezárjuk a zacskót és jól összerázzuk. A csirkét 4-24 órán át pácoljuk a hűtőben, de ha van időnk, akkor 30 perc múlva a csirke tökéletesen felszívja a pácot. Pácolás közben a csirkehús csomagot ajánlott rendszeresen megfordítani.
Ebből a pácból besűrűsödésig párolva finom csirkeszósz is készíthető. Fontos szabály ugyanakkor - semmi esetre sem használja a pácot, amelyben a csirke volt a szósz elkészítéséhez. Az elkészített pácból tegyünk félre fél csészét a későbbi szószhoz, vagy főzéskor növeljük a hozzávalók mennyiségét, ha több szószra van szükségünk.
Sörös pác hagymával és köménnyel
Hozzávalók:
1 1/2 pohár sör
1/2 csésze növényi vagy olívaolaj
1 hagyma
5 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál paprika
1/2 teáskanál kömény
1/4 teáskanál chili paprika
1/2 csokor friss petrezselyem
2 kg csirke.
Főzés:
Öntsön olajat egy tálba. Keverjük össze a sót, a fekete borsot, a paprikát, a köményt és a chili borsot, adjuk hozzá a fűszereket az olajhoz. Adjunk hozzá apróra vágott vagy darált fokhagymát, apróra vágott hagymát és apróra vágott petrezselymet. Az egészet jól keverjük össze, majd lassan öntsük a sört a tálba.
Öntsük a pácot a visszazárható műanyag zacskóba helyezett csirkére. Jól rázza fel a zacskót, hogy az egész csirkét teljesen belepje a pác. Tegye a zacskót a hűtőszekrénybe 1 órára vagy egy éjszakára.
Narancs pác paradicsompürével és oregánóval
Hozzávalók:
5 evőkanál narancslé,
2 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál narancshéj,
1 evőkanál paradicsompüré,
1 evőkanál kurkuma
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
500 g csirkehús.
Főzés:
Egy nagy, sekély tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Adjuk hozzá a csirkehúst, és alaposan keverjük össze kézzel. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe körülbelül 4 órára.
Citromos fokhagymás paprika pác
Hozzávalók:
3 evőkanál citromlé,
3 evőkanál növényi vagy olívaolaj
4 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál citromhéj,
1 evőkanál durva fekete bors,
1/2 teáskanál só
500 g csirkehús.
Főzés:
Egy nagy tálban keverjük össze a citromhéjat, az olajat, a darált vagy préselt fokhagymát, a borsot és a sót. Tegye a csirkét egy tálba, keverje meg, hogy a húst egyenletesen vonja be a pác, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben 4 órán át vagy egy éjszakán át.
Boros pác hagymával
Hozzávalók:
1 pohár száraz fehérbor
1/4 csésze citromlé,
1 kis hagyma
1/2 teáskanál só
néhány szál kapor vagy petrezselyem,
500 g csirkehús.
Főzés:
Egy tálban összekeverjük a bort, a citromlevet, az apróra vágott hagymakarikákat, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót. Öntsük a pácot a csirkére, fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára. A pácolás során időnként fordítsa meg a húst.
Paradicsom pác hagymával és fűszernövényekkel
Hozzávalók:
500 ml paradicsomlé
3 izzó
1/2 csokor kapor,
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál durva fekete bors,
1 teáskanál só
1 kg csirkehús.
Főzés:
Öntsük a paradicsomlevet egy tálba. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott kaprot, a szárított fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk. A pácot ráöntjük a csirkére, lefedjük, és legalább 5 órára a hűtőben pácoljuk. Célszerű időnként a húst a pácba keverni.
A csirke pác kiváló alkalom arra, hogy kísérletezzen az összetevőkkel, saját belátása szerint változtasson, mert egyáltalán nem szükséges szigorúan betartani a recepteket, különösen akkor, ha tombol a fantázia, és a kezek „harcolni” vágynak. Azt akarjuk, hogy a pácolt csirke a legfinomabb és legpuhább legyen! Jó étvágyat kívánunk!
A hús pácolása a hús előzetes előkészítése a sütéshez vagy sütéshez, amely nemcsak javítja az étel ízét (a hús lágyabb, lédúsabb, ízletesebb és aromásabb), hanem csökkenti a főzési időt is, mivel a fő összetevő a sav. a pác részlegesen elpusztítja a húsrostokat, így nincs szükség túlzott hőkezelésre. Ebben a receptben a szójaszószt választották a pácolás fő összetevőjének.
Hogyan pácoljuk a csirkét? Pácoláshoz felhasználhatjuk a csirke tetszőleges részét - csirkefilé, amit sütéshez darabokra vághatunk vagy egészben hagyhatunk, csirkecombokat és csirkecombokat, vagy egész sonkákat, valamint szárnyakat. Minél nagyobbak a darabok, annál több időt vesz igénybe a pácolás. Jobb, ha a nagy húsdarabokat páclével egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyjuk. Csirkemell ajánlott pácolni 2 órán át, kis darabokra - egy óra. A minimális pácolási idő legalább 30 perc. Ha a csirkefilét előre felverjük vagy apró darabokra vágjuk, akkor a pácolási idő 15 percre csökkenthető. A lábszáron és a combon apró vágásokat lehet készíteni, ami felgyorsítja a pácolási folyamatot.
Hogyan kell főzni csirke szójaszószban?
A pácolt húst különféle módon lehet főzni. A csirkefilé darabokra vágva süthető. Ehhez célszerű a pácot hagyni a húsról lecsepegni, majd először serpenyőben, előmelegített olajon nagy lángon megsütni a húst (1-2 perc), majd csökkenteni a hőt és további 5-7 percig sütni. A csirkét kiterítjük, a maradék páclével hígítjuk (beleöntjük a serpenyőbe, ahol a csirke sült), kis lángon melegítjük, majd növeljük a tüzet és pároljuk a kívánt sűrűségre - csodálatos szószt kapunk. A szószhoz egy kis száraz fehér- vagy vörösbort, balzsamecetet, tejszínt vagy vajat (ne hagyjuk megégni) és csak vizet is vehetünk. Forraljuk fel a folyadékot közepes lángon a kívánt állagúra.Csirkefilé vékony csíkokra vágható és forró serpenyőben gyorsan megsüthető - 5 perc. Tegyük át a húst egy tálba, öntsük ugyanabba a serpenyőbe a pácot, párologtassuk el a folyadékot úgy, hogy térfogata felére csökkenjen, öntsük a húst ezzel a szósszal és keverjük össze. Ezután a csirkéből meleg vagy hideg zöldségsalátát készíthetünk - nagy zöld salátaleveleket (romaine, saláta) tépünk, uborkaszeleteket, koktélparadicsom feleket, friss, apróra vágott hagymát és keverjük össze, adhatunk hozzá egy kevés olívaolajat. Az így megsütött csirkéből shawarma, pita töltelék, töltött palacsinta, pizza stb. készíthető. A csirkedarabokat kihagyhatjuk, és a fedő alatt a pácban pároljuk (5 perc), majd pároljuk.
Lábak vagy comboköblítse le és szárítsa meg. Erős lángon ropogósra sütjük, lehetőleg minden oldalról. Ezután kétféleképpen folytathatja. Csökkentse a hőt, és puhára sütjük (7-10 perc). Vagy öntsük a pácot a csirkehúsos serpenyőbe, adjunk hozzá negyed csésze vizet, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 5-7 percig, majd vegyük le a fedőt, és szinte teljesen párologtassuk el a szószként felhasználható folyadékot.
Köret készíthet hagymával. A hagymát karikákra vágjuk, és a csirke pácba áztatjuk. A csirkefilé szeleteket megszárítjuk, és az olajon, erős lángon mindkét oldalát (egy-egy percig) süssük kérgesedésig, majd mérsékeljük a hőt, és további 3-4 percig sütjük mindkét oldalát. A csirkét tálalóedénybe tesszük, a hagymát először a csirke sütésétől félig pirítjuk az olajon, majd felöntjük a pác többi részével, és szinte teljesen bepároljuk, kevés folyadékot hagyva a szószhoz. Tegye a hagymát a csirke tetejére (különösen finom, ha mézzel vagy cukorral készült a pác).
Szójaszószos pác receptek (1 kg csirkéhez):
I. lehetőség:
II. lehetőség - mustárral:
III. lehetőség - mézzel:
Csirke pácolás szójaszószban:
1 A pác hozzávalóit összekeverjük, a húst bedörzsöljük, és a páchoz öntjük. Hagyja pár órát (a II. lehetőségnél jobb, ha kibírja 3 órát) hűvös helyen. Ezután főzzük meg a csirkét ízlés szerint.
1 csirke süthető. Az egész csirkét darabokra vágjuk, 3 órán át pácoljuk. Kenjünk ki egy tepsit olajjal, fektessük ki a csirkét, fedjük le fóliával (vagy használjunk fedős sütőedényt), és küldjük a 200-220 fokra előmelegített sütőbe, főzési idő - 40-45 perc.
2 Ne pácoljon húst fém vagy műanyag edényekben.
3 A gyors pácoláshoz a húst (fedővel letakarva) a levegőn hagyhatjuk, hosszú távra - csak hűtőben tároljuk.
A kulináris ázsiai országok nemcsak az éttermek látogatói körében népszerűek. De a hétköznapi háziasszonyok körében is, akik otthon főznek a családjuk számára. Az ilyen ételek étvágygerjesztőek és fűszeresek.
Az ázsiai stílusú csirke főzése nem olyan nehéz, mint sokan gondolják. A recept alapja a fűszeres és sós szójaszósz lesz. Valójában univerzális eszköz a főzéshez - és páchoz, szószhoz és fűszerekhez. Használata puhábbá teszi a csirkedarabokat, és még a sovány baromfiból is fantasztikus étel lesz. A serpenyőben szójaszószban pácolt csirke egyszerű étel, gyorsan megsül, és nem igényel különösebb készpénzköltséget.
A recept fokhagymagerezdeket használ a hús kiegészítésére. Ha nincs kéznél fokhagyma, nyugodtan cserélje ki apróra vágott hagymával vagy édes kaliforniai paprikával. Az is finomnak bizonyul.
Köretként sült csirke mellé vegyen házi savanyúságot, friss zöldségeket, esetleg egy könnyű nyári salátát friss fűszernövényekkel, bármilyen főtt gabonapelyhet vagy tésztát.
Ez a recept nem csak csirkehús főzésére alkalmas, hanem pulykahúsra, kacsadarabokra vagy akár sertéshúsra is.
Ízlési információk Második fogás baromfiból
Hozzávalók
- Csirke (comb) - 1 kg;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Szójaszósz - 5-6 evőkanál. l.;
- Szezámmag - 2 evőkanál. l.;
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Hogyan főzzünk pácolt csirkét szójaszószban egy serpenyőben
Kezdje először a hússal. Öblítse le a csirkét. Enyhén szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a húst a csontokról, távolítsa el a bőrt. A pépet apró darabokra vágjuk, egy tálba tesszük. Használhat egész csirkecombokat vagy kis combokat. Csak a recept szerinti elkészítésük lesz egy kicsit hosszabb.
Elkészítjük a pácot. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Péppé őröljük őket. Ehhez használjon speciális prést vagy turmixgépet. Add hozzá a pürét a csirkéhez. Ha nem szeretne fokhagymát hozzáadni az edényhez, csak törje össze a gerezdeket a kés lapos oldalával, és küldje el a csirkéhez. És amikor a fogak feladják ízüket és illóolajok vedd ki és ne használd tovább.
Öntsük bele a szójaszószt. Szórjuk meg a szezámmagot – nem szabad előre pörkölni. Hiszen a csirke úgyis serpenyőben sül meg. Hagyjon egy kis szezámmagot a kész étel díszítésére. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a receptben egyáltalán nincs só. A helyzet az, hogy a szójaszósszal készült csirkehús pác már sós. Ennek a szósznak kifejezetten sós íze van. Hagyja a csirkét pácolódni körülbelül negyed órát, esetleg még egy kicsit.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Tegye a tüzet valamivel erősebbre, mint mérsékelt. A húsdarabokat egyenletesen elrendezzük egy rétegben. Várja meg, amíg a darabok alsó része kissé megbarnul. Fordítsa át őket a másik oldalra. Csökkentse a hőt minimálisra. Öntsünk rá egy kis pácot, amiben darabok voltak. Hagyjuk párolni. Ha az égőt túl melegíti, a hús megéghet. Ezért jobb lassú tűzön párolni, de főzésig. Ha pedig pároláskor lecsukjuk a serpenyő fedelét, a pácolt csirkedarabok elsorvadnak. És puhábbak lesznek.
Ezután ismét hozzáadjuk a szója pácot – használjuk fel az összes folyadékot. Először addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog, majd a csirkét süssük készre.
Még forrón helyezze a csirkedarabokat szójaszószban a serpenyőből egy tányérra. Kívánság szerint megszórjuk a maradék szezámmaggal. Fehérek, és tökéletesen étvágygerjesztő színkontrasztot teremtenek a sötétbarna arany csirkével. Az étel díszítésére tehetünk bele friss apróra vágott fűszernövényeket vagy pár csipet szárított fűszernövényt.
Főzési tippek
- A recept nemcsak kis szeletekre vágott csirkedarabok főzésére alkalmas, hanem filé steakekhez is. Csak verje meg őket egy kicsit, mielőtt fokhagymával pácolná.
- A csirke páchoz szójaszósszal és fokhagymával együtt megengedett egy-egy desszertkanál hozzáadása. méh mézés száraz fehérbort. Az étel íze fűszeresebb és aromásabb lesz. A serpenyőben sütés közben minden alkohol gyorsan elpárolog, csak a csokrja marad meg.
- Próbálj meg finomat is főzni.
Hogyan pácoljuk a csirkét szójaszószban? Nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb - finom! Ez a pác alkalmas sütésre és sütésre is, ezért sokoldalú!
A csirke mely részeit pácoljuk? De minden, abszolút! Most elmondom, hogyan csináltam. Vettem egy egész csirkét, darabokra vágtam. Külön comb, külön sípcsont - eltávolítottam róluk a bőrt. Külön-külön a szárnyak hagyták rajtuk a bőrt. Ezeket a részeket előkészítettem a sütőben való sütéshez.
A hátulját (gerincét) meghagytam a húsleves főzésére, sütés-sütés szempontjából hiába, hiszen hús gyakorlatilag nincs ott, de jó a leves, a káposztaleves vagy éppen a háta alapján a húsleves.
De a mellnél másként járt el - eltávolította a bőrt és a csontot, a filét több darabra vágta, majd bepácolta, hogy később serpenyőben megsüljön... Mint látható, a csirkét nagyon sikeresen lehet három részre osztani. különböző és teljes ételeket. De a sütőben és a serpenyőben a legjobb csirke pácot használtam az ételek két változatában, amelyekről szó lesz.
Általánosságban elmondható, hogy a pácok témája annyira széles és sokrétű, és ma már népszerű is, hogy sok cikket lehet szentelni neki. Nem is olyan régen készítettem nektek egy válogatást különböző húsokból - sertés, csirke, marha, bárány. Ezek a receptek felhasználhatók hús további sütéséhez a sütőben, és serpenyőben sütéshez, valamint grillezéshez. Remélem nektek is tetszeni fog ez a receptgyűjtemény 😉
Nos, most térjünk vissza a csirke szójaszószos pácolásának témájához, és nézzük meg közelebbről az összes főzési lépést lépésről lépésre fotókkal!
Hozzávalók:
- csirke - 1 darab (1400 g)
- szójaszósz - 3 evőkanál.
- bármilyen ecet 6-9% - 3 evőkanál.
- napraforgóolaj - 3 evőkanál.
- univerzális fűszerezés - 1 tk
- só ízlés szerint
A pác alap elkészítéséhez egyenlő arányban kevertem össze a három fő összetevőt - szójaszószt, ecetet és napraforgóolajat. Most mindegyikről egy kicsit bővebben.
Nagyon sok fajta szójaszósz létezik, különösen a japánok tekintetében. Azonban gyakran árulunk hamisítványokat a szupermarketekben. A szójaszósz előállítása nem olyan egyszerű és gyors folyamat, így költsége sem lehet alacsony. Ha fél liter szójaszósz 50 rubelbe kerül, akkor ne vegye be ... A készítmény nem tartalmazhat E-t (beleértve az E200-at és az E220-at is). Ne legyen üledék! Ellenkező esetben a termék több mint kétséges. Általában a legjobb és leginkább bevált szójaszósz a Kikkoman.
Most az ecetet. Ezúttal almát használtam, de a rizs, a balzsam, a bor vagy a normál asztal is megfelelő. A lényeg, hogy ne keverjük össze a 70%-os ecetsavval;)
No, és az olaj... Én mindig illatos, finomítatlan olajat használok egy ilyen páchoz. De ha nem szereti az ízét, akkor vegye be a hámozottat. Feladata ebben az esetben a hús puhábbá tétele. 
Tehát további fűszereket adtak a szójaszósszal készült csirke páchoz. Vettem egy univerzális fűszerezést, amely tartalmaz curryt, paprikát, pirospaprikát, valamint szárított hagymát, sárgarépát, zellert és petrezselymet. Ízlés szerint bármilyen fűszert használhat, beleértve a kész csirke fűszercsomagot is.
Ebben a szakaszban nem tettem sót a pácba, mivel a szójaszósz már tartalmazza. Sóztam, majd picit, már sütés-sütés közben. 
A kapott masszát jól összekeverjük. 
Elkészült csirkerészek, amiket a jövőben is sütni fogok. Eltávolítottam a bőrt a lábszárról és a combról, a szárnyakat pedig úgy hagytam, ahogy vannak. 
Ezeket a csirkerészeket elkészítettem egy finom sütőben készült csirkehús pácba. Keverjük úgy, hogy az összes darab részt vegyen. 
Levette a bőrt a mellről, elválasztotta a húst a csonttól. A kapott filét több részre vágjuk. 
A mellet elküldtem a többi csirkerészhez. 
Újra jól összekeverjük, hogy az egész hús a pácba kerüljön.
A mellet 1 órán át pácoljuk benne (ha szükséges, az idő növelhető), a fennmaradó részeket pedig 12 órán át (ha szükséges, az időt felfelé és lefelé is beállíthatja).
Valójában itt van minden, amit tudnia kell a csirke szójaszószban történő pácolásával kapcsolatban. 
Serpenyőben főtt mell:
Egy óra pácolás után a mellet kivettük a pácból és kisebb darabokra vágtuk. Itt azonban minden egyedi - bármilyen kényelmes méretet és vágási formátumot választhat. 
A melldarabkákat felmelegített száraz serpenyőre fektette, hozzáadott 2 evőkanál pácot. 5 percig sütjük, amíg közepes (vagy kicsit több) lángon a színe megváltozik. Lassú tüzet raktam, fedővel lefedtem és 10 percig pároltam. Aztán levette a fedőt, magasra emelte a hőt, kicsit megsózta és addig pirította, amíg a folyadék el nem párolog. Szó szerint két-három percembe telt, mire ezt megtettem. 
Szójaszószban, ecetben és olajban pácolt csirke kész is! Bármilyen körettel tálalhatod. Nekem van ez a rizsem. Mi ebben a változatban is szeretjük tésztával. És főzhetsz burgonyát (mindegy hogyan) vagy valamit hüvelyesekből, gabonafélékből. 
Szójaszószban pácolt csirke sütőben:
Nos, most vissza a csirke többi részéhez, amit fél napig pácoltam. Tepsibe tettem őket, ide öntöttem az összes pácot. Kicsit sózva. És elküldjük sütni a sütőben 200 fokon 40 percig. 
Ennyi, kész egy újabb csirke fincsi! Bármilyen sült csirke alkatrészt tálalhatsz önállóan és köretként is. A friss fűszernövények itt mindenesetre nem ártanak! ;) 
Nagyon szeretem ezt az egyszerű és finom pác receptet: szójaszósz + ecet + napraforgóolaj. És nagyon könnyű megjegyezni, mivel mindhárom folyékony összetevőt azonos mennyiségben veszik fel, amely tetszés szerint variálható. Remélem neked is beválik ez a recept. Finom csirke! ;)
Tekintse meg a legjobb cikkek közleményeit! Iratkozzon fel a Baking Online szolgáltatásra a következő címen:
kapcsolódó cikkek
