A lóhúsos kolbász jó. Történelem és földrajz. Hús - a különböző típusú húsok előnyei és előnyös tulajdonságai

A lóhúst az egész világon félreérthetően kezelik – a világ különböző népei teljesen eltérően viszonyulnak a lóhúshoz. Például a japánok számára a lóhús meglehetősen drága csemege. De Izrael lakosainak és más zsidóknak tilos ezt a terméket enni. Közép-Ázsiában ősidők óta a lóhús volt az egyik fő húsfajta (Kazahsztán, Kirgizisztán, Mongólia stb.).

Meg kell jegyezni, hogy a lovak húsának nincs túl kellemes illata, ráadásul kemény is. Ha azonban megfelelően elkészítjük néhány fűszerrel, akkor jó ízű diétás húsételeket lehet kapni.

Összetett

A lóhús íze és a hús összetétele sok tekintetben függ a ló életkorától, valamint a tartás körülményeitől. Ha a lovakat hosszú ideig fogságban tartják, akkor a termék végül „laza lesz”. Ezért a legelő szarvasmarha-tenyésztés fejlettebb a világon.

A legjobb és legfinomabb a csikó húsa (az állat életkora nem haladja meg az 1 évet). Alább látható az összetétel (100 grammonként):

• víz - 72,6 g,
• hamu - 1 g,
• fehérjék - 21,4 g,
• zsírok - 4,6 g.

A lóhúst más húsfajtákkal (marha-, sertés-, bárányhússal) összehasonlítva világossá válik, hogy ebben van a legtöbb minőségi fehérje (értsd: aminosavban kiegyensúlyozott fehérje). Így a hús sokkal jobban felszívódik a szervezetben (a marhahúshoz képest - többször gyorsabban).

Vitaminok a húsban:

• B csoport
• PP, E

Mikro és makro elemek:

• mangán - 19 mcg,
• foszfor - 221 mg,
• magnézium - 24 mg,
• vas - 3,8 mg,
• cink - 2,9 mg,
• kálium - 360 mg,
• réz - 144 mcg,
• nátrium - 53 mg,
• szelén - 10,1 mcg.

Ezenkívül a lóhús minimális mennyiségű koleszterint és magas szerves savakat tartalmaz, ami a táplálkozási szakértők szerint nagy plusz a hús számára, mivel az anyagcsere folyamatok javulnak a napi bevitellel.

Hús kalória

A lóhús zsírja egyenetlenül oszlik el. Leginkább a bordákban és a peritoneumban található. Ezeken a részeken magas a kalóriatartalom: körülbelül 500 kcal 100 g-onként, ami a többi résznél körülbelül 5-ször kevesebb zsírt tartalmaz: mindössze 133 kcal 100 g húsban.

Jótékony tulajdonságok

Ősidők óta használták a lóhúst a nomád szarvasmarha-tenyésztést kifejlesztő népek. A lóhús még hidegen is melegítő tulajdonsággal rendelkezik, és lendületet is ad. A lóhúst a bébiételek gyártásához is használják, mint az egyik első húsfajta, amelyet csecsemőknek kell adni.

A lóhús 3-4 óra alatt megemésztődik a szervezetben, és szklerózisellenes hatású. Az orvosok az emésztőrendszer működésének és a belek állapotának javítása érdekében fogyasztását javasolják.

Alkalmazás az orvostudományban

Az orvosok szerint a lóhús nagyon hasznos termék, és különféle betegségek kezelésére használható. Ma a lóhús különféle terápiás étrendi adagok részét képezi. Felsoroljuk a lóhús fő előnyeit:

• Mint fentebb említettük, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Sőt, a szerves savak jelenléte miatt a hús felhasználható ér- és szívbetegségek kezelésére.
• Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a lóhús minimálisra csökkenti a szervezetre gyakorolt ​​radioaktív hatásokat, valamint semlegesíti a kemoterápia utáni negatív hatásokat.
• A lóhúsból készült termékek kisgyermekek számára ajánlottak.
• Jó choleretic hatás. A lóhús segít helyreállítani a szervezetet olyan betegségek után, mint a sárgaság és az epeúti diszkinézia.
• Növeli a hemoglobin szintjét a vérben, ami azt jelenti, hogy a hús segítségével vérszegénységet és más hasonló betegségeket kezelhet.
• Alkalmazás a kozmetológiában
• Használata égési sérülések, valamint fagyási sérülések kezelésére

Ellenjavallatok

Nincsenek speciális ellenjavallatok. A lóhússal azonban nem szabad visszaélni, hiszen túlzott húsfogyasztás esetén fennáll a cukorbetegség, a csontritkulás és a magas vérnyomás kialakulásának veszélye.

A lóhúst a táplálkozási szakértők különféle táplálkozási rendszerekben használják: mind terápiás, mind profilaktikus célokra, valamint súlycsökkentésre. A viszonylag alacsony zsír- és szénhidrátszázalék, valamint a szervezet gyors felszívódása vonzóvá teszi a lóhúst táplálkozási szempontból - a marhahús lóhússal helyettesíthető.

Tekintsük a lóhúson alapuló legnépszerűbb étrendet:

• Reggel: főtt rizs (növényi olaj, só és fűszerek nélkül), tea cukor nélkül és főtt hús (180-200 g)
• Nap: lóhús gulyás (250-300 g), zöldségsaláta, tea cukor vagy természetes gyümölcslé nélkül
• Este: főtt lóhús (100-120 g), zöldségsaláta és cukrozatlan tea
• Lefekvés előtt egy órával: egy pohár kefir

• Reggel: vizes zabkása (zabpehely vagy teljes kiőrlésű gabona), főtt lóhús (100-120 g), 1 gyümölcs (alma vagy körte)
• Nap: lóhús pörkölt (200 g), gyümölcs (kivéve banán és szőlő), gyógytea
• Este: ismét lóhús pörkölt (200 g) korpás vagy rozskenyérrel, uborka-paradicsom salátával, gyógytea
• Lefekvés előtt: egy kis túró

Mint látható, az étrend meglehetősen szigorú. Legjobb, ha legfeljebb 12-14 napig megfigyeljük, váltogatva a fent bemutatott menüket. Javasoljuk továbbá, hogy a táplálkozás teljes ideje alatt vegyen be multivitaminokat, és igyon sok tiszta, szénsavmentes vizet. A fogyók véleménye szerint 3-4-7-8 kg súlyfelesleget lehet leadni.

2018. szeptember 14

Ősidők óta a lóhúst gyógyító és diétás terméknek tekintették. A franciák szívesen fogyasztják nyersen, bőségesen fűszerezve különféle szószokkal. De hazánkban a lóhús ritkán található eredeti formájában. De sokan beleszerettek a lókolbászba, amelynek előnyeiről és ártalmairól a mai cikkben fogunk beszélni.

Kémiai összetétel

A népgyógyászok meg vannak győződve arról, hogy a lóhúsnál hasznosabb húskészítmény egyszerűen nem létezik a világon. Ilyen húst már régóta esznek. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a lóhús hihetetlenül hasznos, mert csodálatos összetétele van.

Hazánk lakosai nem szerették a lóhúst tiszta formájában sajátos illata miatt. Ennek megszüntetésére más típusú húst kezdtek hozzáadni. És így megjelent a hírhedt lókolbász. Ennek a kolbászterméknek az előnyei és ártalmai, kalóriatartalma sok ember érdeklődését váltotta ki, akik gyakran beiktatják étrendjükbe ezt a fajta húst.

Egy megjegyzésben! A lóhús sokkal gyorsabban emésztődik, mint a sovány marhabélszín. Ami magának a lóhúsnak a tápértékét illeti, ez viszonylag alacsony, és 140 és 170 kilokalória között változik. A kolbász kalóriatartalma magasabb lesz. Minden a recepttől és a hozzáadott összetevőktől függ.

Alkatrész összetétel:

• vas;
• szerves típusú savak;
• nátrium;
• tokoferol;
• cink;
• kálium;
• B-vitaminok;
• szelén;
• A-vitamin;
• kalcium;
• C-vitamin;
• foszfor.

Mivel a lókolbász kalóriatartalma viszonylag alacsony, akár az étrendbe is nyugodtan beilleszthető. Általánosságban elmondható, hogy a lóhús gyógyító tulajdonságaira először a nomádok figyeltek fel, akik hosszú ideje kampányoltak. Miután megkóstoltak egy darab húst, rájöttek, hogy a test energiával és lendülettel van feltöltve.

Érdekes! Régen nem csak lóhúst ettek. Ennek az állatnak a bőrét finomságnak és nagyon értékes terméknek tekintették. A férfiaknál egy ilyen szokatlan ételnek köszönhetően nőtt a potencia, javult a reproduktív rendszer szerveinek működése.

És ismét figyelmet kell fordítani a lókolbász összetevő-összetételére és tápértékére. Ennek köszönhetően válik a termék nélkülözhetetlenné étrendünkben. A testsúlycsökkentésre törekvők a lókolbászt preferálják a más típusú húsból készült kolbászokkal szemben.

A lókolbász fehérjeforrás. 100 g körülbelül 25% fehérjét tartalmaz, amely könnyen és gyorsan felszívódik az emberi szervezetben. Más húsfajtákkal ellentétben a lóhús könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Az emésztőrendszer nem tapasztal erős terhelést. Az ásványi-vitamin egyensúly helyreáll, és az általános közérzet javul. De a lóhús és a lókolbász jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget.

Gyógyító tulajdonságai:

• a rossz koleszterin szintjének csökkentése;
• az érfalak megerősítése;
• a szívizom munkájának stabilizálása;
• a hemoglobinszint emelkedése;
• a vashiány pótlása;
• vérszegénység, vérszegénység megelőzése és kezelése;
• a gyógyulási folyamat felgyorsítása;
• a kemoterápia utáni negatív következmények kiküszöbölése.

A lókolbászt azok is ehetik, akik súlyos betegségekben szenvedtek, beleértve a sebészeti beavatkozásokat is. Az emberi test megerősödik és gyorsabban felépül. És a szakértők egy ilyen kolbászterméket hipoallergénnek is neveznek, ezért nem kell félnie az allergiás reakcióktól.

Fontos! Fordítson kellő figyelmet a lókolbász összetételére. Csak a természetes összetevőkből készült termék előnyös. A marhahúst a lóhús hűséges szövetségesének tartják a kolbászban.

A lóhús, beleértve a természetes lókolbászt is, nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Egy ilyen szokatlan termék choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben a tekintetben az orvosok azt javasolják, hogy egy ilyen terméket együnk a hepatitis után, hogy felgyorsítsák a májsejtek helyreállítását és normalizálják szervezetünk fő szűrőszervének munkáját.

A lóhús káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az erekre és a szívre. Az erek rugalmasságának javításával az ember védve van az ateroszklerózis és számos egyéb szív- és érrendszeri betegség kialakulásától.

Ügyeljen arra, hogy az ilyen típusú hús hozzáadásával főzött lóhús vagy kolbász szerepeljen azon emberek étrendjében, akik naponta sugárzásnak vannak kitéve. A termékben található ásványi anyagok és vitaminok erősítik az immunrendszert.

A lóhúst aszkorbinsavval is dúsítják, amely általános erősítő hatása mellett antioxidáns tulajdonságairól is híres. Minden felgyülemlett törmeléket eltávolítanak a szervezetből, beleértve a toxinokat, nehézfémvegyületeket, toxinokat, radionuklidokat stb.

Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a lókolbász vagy a lóhús eredeti formájában való használatának egyetlen ellenjavallata van - az egyéni intolerancia. Az ellenjavallatok listája azonban sokkal hosszabb. Annak ellenére, hogy a termék tápértéke alacsony, és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, nem mindenki élvezheti az ízét.

Az ellenjavallatok listája:

• emelkedett vérnyomás;
• korábbi stroke vagy szívroham;
• rosszindulatú bélbetegségek;
• bármilyen típusú diabetes mellitus;
• csontritkulás;
• vese patológiák.

Ne felejtsük el, hogy a lóhús choleretic hatást fejt ki. Ebben a tekintetben a terméket ki kell zárni azoknak az embereknek az étrendjéből, akiknél megnövekedett az epetermelés. Ellenkező esetben bonyolult következmények alakulhatnak ki.

Lóhús- speciális diétás termék, amely megfelelő előkészítéssel finomsággá válik. Lóhúst adnak a darált húshoz a legdrágább kolbászok gyártásánál, leggyakrabban ezt.

A legértékesebb a fiatal állatok - csikók, legfeljebb egy éves húsa, de nem kevésbé értékes a 2-3 éves állatok húsa. Minél fiatalabb a ló, annál vonzóbb a hús. Például, ha a húsban lévő zsír fehér, enyhén rózsaszínű, a lóhús fiatal, ha a zsír sárgássá vált, akkor a ló legalább 3 évig élt a vágás előtt.

Lóhús termékként különleges kezelést igényel. A lóhúst nem lehet csak úgy hűtőszekrényben tartani, szó szerint a második napon romlani kezd. Minden a szénhidráthiányról szól, emiatt a mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodni kezdenek. Nem ajánljuk, de ragaszkodunk ahhoz, hogy a lóhúst a vásárlás után azonnal vágjuk fel és pácoljuk be, legalább sóban. A lóhús vágható és főzhető. Legalább 2-3 órát kell főzni, amíg meg nem fő, akkor a hús puha lesz.

A sztyeppei régiókban élő népek körében a legnépszerűbbek a kazahok, türkmének, jakutok. De eredetében és összetételében a lóhús egyike azon termékeknek, amelyeket a muszlim hitűek fogyaszthatnak. Vagyis az iszlám hagyományainak megfelelően nyert lóhúsnak minden joga megvan arra, hogy halalnak hívják.

Az állat tetemét ugyanúgy lemészárolják, mint a tehenét. Az így kapott szakaszok 4 fajtának tulajdoníthatók. Az első osztályba tartozik a filé háti része, popsi, far, szegy, patina. A második osztályba - a lapocka rész, a far. A harmadikhoz - a comb, a nyaki rész, a negyedikhez - a vágás, a lábszár, a csülök, a hátsó szár.

A HALYAL-MEAT webáruházban és a pavilon üzletben lóhúst, baromfihúst, marhahúst, Halal bárányt vásárolhat.

A pavilon Moszkvában található, p.

MIT KÉSZÜNK LÓHÚSBÓL

A leghíresebb finomság az. A lóhúsból készült Kazy felhasználható kolbászként, hideg előételként, vagy főzhet pilafot, korábban darabokra vágva. A kazy főzéséhez a legegyszerűbb fűszerek a só, a fokhagyma és a cukor. A húst zsírral szedjük, ideális esetben a hús közvetlenül a bordára kerül, ebben a formában a kazyt 2-3 napig sóval pácoljuk. Ezután a húst megmossuk, fokhagymával és fűszerekkel ízesítjük, majd egy karta (bel)be tesszük. A húst körülbelül 3 órán keresztül sütjük. A Kazi hűvös helyen sokáig eltartható.

Egy másik népszerű lóhús étel az beshbarmak. Lóhúsleves nagy házi tésztával. A húslevest üstben körülbelül három órán át forraljuk, ekkor a tésztához való tésztát összegyúrjuk, fél órán át főzzük, vékonyra kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. Fél órával a hús elkészülése előtt a fűszereket az üstbe fektetjük, beleértve a sót, a hagymát, a babérlevelet és az elkészített tésztát. A kész ételt szósszal tálaljuk.

Főzhet kocsonyás húst, húsos párolt burgonyát, zsíros húst, lóhúsból szárítható a lóhús, egyszóval - a lóhús érdekes termék a főzés során, aminek kevés mínusza és sok előnye van.

A lóhúst nem eszik olyan gyakran a modern ember, mint a csirke-, disznó-, tehénhúst. Bár a közelmúltban egyre több húsfinomság ínyence érdeklődik ez az egzotikus étel iránt. Ebben a cikkben a lóhús előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni.

A lóhús az igazi csemege kategóriába sorolható, mivel ritka és kitűnő étel. A lóhúsból olyan nemzeti ételeket készítenek Közép-Ázsiában, Kirgizisztánban, Kazahsztánban, Mongóliában, mint a besbarmak, a kazy, a makhan, a zhal és a shuzhuk.

A lóhús ízét tekintve meglehetősen sajátos, kissé fűre emlékeztető hús, nem sokan tudják azonnal beiktatni a szokásos étrendbe ezt a fajta terméket. A 3 év alatti fiatal lovak húsát fogyasztják (kellemesebb ízű, magas tápértékkel rendelkezik). Megfigyelték, hogy idősebb állatoknál a hús sokkal keményebbé válik, a szag pedig a főzés során intenzívebb és kellemetlenebb.

Lóhús: összetétel és kalóriatartalom

A lóhús összetétele a következőket tartalmazza:

• -20-25% fehérje;
• -3-5% zsír;
• -75% víz;
• -makro- és mikroelemek kálium, foszfor, réz, nátrium, vas, magnézium; - B-, E-, A-, PP-vitamin, riboflavin, tiamin, nikotinamid;
• -aminosavak, szerves savak.

A lóhús tápértéke nem magas, 100 grammonként 164-212 kcal, ez a választott főzési módtól függ.

A lóhús 8-szor gyorsabban és sokkal könnyebben emésztődik, mint a marhahús.

Meglehetősen problémás a friss lóhús bolti vagy piaci beszerzése, leggyakrabban füstölt termékekben, konzervekben, kolbászokban található adalékanyagként.

Az ízlés kérdése pusztán személyes ügy, hiszen egyes európaiak (franciák, svédek) kizárólag nyers formában ehetnek ilyen húst: vékony szeletekre vágják, csípős szósszal leöntik, megszórják apróra vágott fűszernövényekkel és hagymával.

Ázsiában ez a fajta hús szinte minden üzletben megtalálható. Egyébként az ókori szkíta törzsek csak lóhúst használtak. Úgy gondolták, hogy erőt, kitartást ad hozzá, és megvédi őket mindenféle betegségtől. Még maga Nagy Sándor sem tudott ilyen bátor harcosokat meghódítani. Más húsfajtákkal összehasonlítva a lóhús tartalmazza a legalacsonyabb százalékban koleszterint, zsírjának gyógyító tulajdonságait nemcsak évszázadok óta tesztelik, hanem modern tudományos módszerekkel is igazolják.

A táplálkozási szakemberek szerint a lózsír összetétele közel áll a növényi zsírok összetételéhez. Ezért a lóhús hasznos a túlsúlyos emberek számára:

• -lózsír normalizálja a vér koleszterinszintjét;
• - hozzájárul az anyagcsere folyamatok javulásához.

A lóhús előnyei

Orvosi szempontból a lóhús hozzájárul a betegek gyors gyógyulásához. Ez egy diétás termék, és különféle étrendi adagokban használják.

A lóhúst sikeresen használják a következő betegségekben:

• - Szív- és érrendszeri betegségek esetén komplex kezelésben: a teljes és aminosavakkal telített fehérje lóhús kálium tartalma hozzájárul a vérszegénység és a keringési rendszer különböző rendellenességeinek kezeléséhez.
• - Epeúti megbetegedések és hepatitis esetén: a lóhús használata kedvezően befolyásolja a gyógyulást és csökkenti a cholelithiasis rohamok valószínűségét.
• - Kemoterápia során, ha fokozott radioaktív sugárzású zónában dolgozik, a sugárzás szintjének minimalizálása érdekében;
• - A lózsírt a népi gyógyászat égési és fagyási sérülések kezelésére használják.

G. I. Arhangelsky orosz higiénikus, akinek tudományos munkái a táplálkozás tanulmányozására irányultak a 19. században, a lóhúst „felbecsülhetetlen értékű gyógyszernek” tekintette a betegek életének megmentésében.

Tekintettel a lóhús hipoallergén voltára, megengedett a bébiételekbe való bejuttatása: hasznos tulajdonságait tekintve többszörösen felülmúlja a marhahúst, és jobb, ha abból kezdik megismertetni a babát a húskészítményekkel. De ne felejtsük el, hogy a húst 6-7 hónapos gyermekeknek lehet adni.

A lóhús ártalmai és ellenjavallatai

Minden pozitív tulajdonsága ellenére a lóhúsnak vannak hátrányai. Az ilyen hús fő hátránya az alacsony szénhidráttartalom (kevesebb, mint 1%), ami negatívan befolyásolja az eltarthatóságot. Ráadásul a különféle baktériumok (szalmonella, trichinella stb.) jelenléte ilyen körülmények között csak fokozódik.

Az ilyen problémák elkerülése érdekében ajánlott:

• - a vásárlás során győződjön meg az áru frissességéről és az eladó megbízhatóságáról;
• - a húst hosszan tartó hőkezelésnek kell kitenni.

A lóhús tárolásának szabályai

A lóhúst nem lehet hosszú ideig fagyasztva tárolni, mivel hasznos tulajdonságai elvesznek. Ha nem lehetett azonnal megfőzni, készíthetünk belőle pörköltet.

A lóhús megfelelő tárolása érdekében javasolt a már megtöltött, hűtőbe helyezett vákuumtartályok használata.

A fagyasztáshoz a húst apró darabokra vágjuk, mindegyiket külön-külön fóliába csomagoljuk, majd a fagyasztóba tesszük.

Hogyan válasszunk, és ne tévedjünk?

Megjelenésében a lóhús hasonlít a marhahúshoz, de van egy figyelmeztetés: a hús telítettebb, sötét színe. A kiváló minőségű hús szerkezetében meglehetősen rugalmas és sűrű. A lózsír fehér, puha tapintású és szó szerint elolvad a kezében. A friss lóhús felülete fényes és enyhén nedves. Ha a hús préselés után gyorsan elnyeri eredeti formáját, akkor a hús kiváló minőségű és friss.

Használhatja a következő egyszerű trükköt is: rögzítsen egy szalvétát a vágásra, ha nem nedvesedik, akkor friss a lóhús.

Az ellenjavallatok közé tartozik:

• - egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• - köszvény jelenléte, emelkedett húgysavszint (a hús, mint állati eredetű termék purinforrás);
• - nem javasolt a lóhús túlzott fogyasztása, ami vese- és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához (stroke, hypertonia), csontritkulás, diabetes mellitus kialakulásához vezethet.

Ha figyelembe vesszük, hogy ez a húsfajta az egyetlen fehérjeforrás, akkor az egészségre biztonságos napi adagja: 200 gr. nőknek 400 gr. férfiaknak és ezt heti 3-4 alkalommal biztosítják.

A lóhús főzésének finomságai:

• -Tekintettel a lóhús sajátosságaira, kezdetben egy bizonyos ideig pácolni kell, majd a főzéshez kell használni: ahhoz, hogy a hús puha és puha legyen, kicsit több, mint 2 órán át kell főzni.
• -A kellemetlen specifikus szag elkerülése érdekében a húst ajánlatos vízbe áztatni. A víz rendszeres cseréje.
• - Helyesebb, ha a húst jól forrásban lévő vízbe tesszük, sózás után. A lóhúst 3 órán át főzzük, rendszeresen eltávolítva a zsírt a húslevesből.
• -A húsleves és a hús ízének javítása érdekében sült hagymát, paprikát, sárgarépát és babérlevelet adjunk hozzá.

Köretként ideális a burgonya bármilyen formában, valamint a főtt rizs, mindenféle zöldség.

A húsból első fogásokat, különféle előételeket, salátákat és különféle meleg ételeket készítenek.

Őszintén szólva, a lóhús nem a leggyakoribb hús a környékünkön. Csak halal üzletekben vásárolhatja meg. Vagy kap ajándékba a barátaitól valahonnan Kazan környékéről. A lóhúst csak makhan vagy más nem a legolcsóbb kolbász formájában ismerjük. Fel kell azonban készülni a sors minden fordulatára. Hirtelen valahogy eljut hozzád a lóhús. A haszon vagy a kár behatol vele a házba – ez az első kérdés, amelyet az ilyen húshoz nem szokott emberek teszik fel. Másodszor pedig értetlenül állnak a főzéssel kapcsolatban.

Mire jó a lóhús?

Először is tápláló. És tekintettel arra, hogy a hús mindössze három óra alatt teljesen megemésztődik (ellentétben azzal a nappal, amelyre a marhahúsnak szüksége van), nyugodtan ajánlhatjuk akár bébiételekhez is - a lóhús egyáltalán nem árt a babának. Előny vagy kár? Ebben a vitában nagy valószínűséggel a jó nyer. Ráadásul a magas tápértékű hús teljesen sovány, ezért is ajánlott a túlsúly elleni küzdelemben.

A lóhús másik előnye, hogy senkiben nem okoz allergiát: sem egy év alatti babáknál, sem időseknél, sem tapasztalt allergiásoknál. És sokat segíthet, mert csökkenti a rossz koleszterinszintet a szervezetben és serkenti a vérkeringést. A lóhús különösen ajánlott vérszegénységben szenvedőknek a benne található nagy mennyiségű hemoglobin és vas miatt. Lóhúst is felírnak a kemoterápia után lábadozóknak: csökkenti a sugárzás hatását.

Hogyan árthat a lóhús?

A lóhús fő hátránya, amelynek előnyeit vagy ártalmait tárgyaljuk, az, hogy rendkívül rosszul tárolják. Pontosan amiért a táplálkozástudósok értékelik a húst - alacsony szénhidráttartalommal - a mikroorganizmusok lavinaszerű szaporodását serkenti, ezért gyorsan romlik.

Azok, akiknek túl sok epe van a szervezetben, ne vegyenek részt a lóhúsban, mivel a hús choleretikus hatású.

Jellegzetes íze hátránynak tekinthető - de ez megszokás vagy fűszerezés kérdése. De a főzés nehézségei mindenkit érintenek. A lóhús nagyon kemény, ezért főzés előtt sokáig kell pácolni, majd sokáig forralni. Egyébként a lóhúsnak nincs káros hatása. Tehát a „lóhús: haszon vagy kár” problémájában az előny egyértelműen az első oldalon lesz. És ha találkozik vele - küzdje meg a keménységet, és táplálja családját szokatlan ételekkel.

Lena stílusú lóhús

Mint már említettük, minden lóhús-recepthez előzetes áztatás vagy pácolás szükséges. Ennek az ételnek az az egyedisége, hogy nem igényel hosszú további manipulációkat: a tésztába való „pakolás” miatt az edény elég gyorsan megpuhul. A lóhúst megtisztítjuk az inaktól (ha darabban vannak), nagyon apró (4 centiméternél nem hosszabb) rudakat vágunk, sóban, borsban és apróra vágott hagymában megforgatjuk. Minden darabot meglocsolunk citromsavval vagy gyenge ecettel, az edény tartalmát összekeverjük, hogy a pác egyenletesen eloszlassa, és fél órát állni hagyjuk. A tésztát a legszokványosabb módon, lisztből és tojásból készítjük. A darabokat belemártjuk és rásütjük. Természetesen erre a célra a wok a legalkalmasabb, de egy közönséges serpenyő is jól használható - mindaddig, amíg az olaj teljesen elfedi a húst.

lóhússal

A lóhúsból készült receptek nem különböznek olyan hatalmas változatosságban, mint a számunkra ismerősebb húsfajták. Ennek ellenére leggyakrabban lóhúst tesznek kolbászba. Az első étel azonban egyszerűen elképesztően ízletesen elkészíthető. Mivel a lóhúst hosszú ideig sütik, a vízbe helyezés előtt finomra kell vágni. A borsót előzetesen meleg vízben áztatják; fele annyit vesznek, mint a hús. A megduzzadt babot a lóhússal egy időben öntjük a serpenyőbe, mert az is sokáig forr. Az edény körülbelül két és fél óráig marad a tűzön. Ha biztos abban, hogy a lóhús készen van, burgonyát, hagymát és sárgarépát kockára vágva dobjon a levesbe. Ehhez a recepthez nem kell sütni. Forralás után a levest sózzuk, petrezselyemmel, borssal ízesítjük. Már tányérokra öntve egy kis vajjal ízesítjük.

Lóhússzelet

Annak érdekében, hogy ne legyenek kemények, van egy bizonyos trükk. A húst apró kockákra vágjuk (kisebbre, mint a húsdarálóhoz szükséges), és egy tálba tesszük folyó hideg víz alá egy órán át. Ezután új adagokat öntünk és egész éjszakára hagyjuk - áztassa. Mivel a lóhús szinte sovány hús, a darált húshoz kilogrammonként egyharmad kiló szalonnát adnak (a közönséges disznózsír is megfelelő). A lóhúst, a szalonnát, a tejbe áztatott kenyeret és a fokhagymát (egy egész fej szeletekre vágva) ledaráljuk. A hagymát nem passzírozzuk át húsdarálón, rendkívül finomra morzsolódik, és később kerül bele - így lesz szaftosabb a lóhússzelet. A darált húsba a hagyományos só és bors mellé még egy teáskanál köményt öntünk. A zsemlemorzsát pedig szezámmaggal keverjük. A többi lépés szabványos: szeleteket ragasszunk, panírozzuk és kisütjük. Higgye el, minden erőfeszítése nem hiábavaló: a család kiegészítőket fog követelni, és többször is megismétli.