Mi a gombóc leveshez. Leves burgonyagombóccal. Gombócleves receptek

Németről lefordítva a "gombóc" szó "csomót" jelent. Valójában tésztadarabokról van szó, amelyeket önálló ételként vagy más ételek, általában levesek töltelékeként készítenek. A gombócok eredetét illetően azonban még mindig nincs egyetértés. Ez az étel ilyen vagy olyan néven jelen van a különböző nemzetek konyhájában.

Nemcsak németek, hanem lengyelek, csehek, litvánok is készítik, az ő gombóckészítési receptjeik nagyon eltérnek egymástól. A fő összetevők (liszt, tojás, tej) tekintetében azonban ennek az ételnek az elkészítési módjai minden konyhában nagyon hasonlóak. Egyes nemzetek fűszerek és gyógynövények segítségével teszik illatosabbá a galuskát, míg a németek és magyarok például kolbásszal, tepertővel egészítik ki a gombóc tésztáját.

Gombóc – ételkészítés

A gombóc készítésének fő termékei a liszt, a tej és a tojás. Mint más esetekben, a kész étel íze és megjelenése nagymértékben függ az eredeti termékek minőségétől.

A gombócokhoz való tészta készítése előtt a lisztet át kell szitálni, és többször is, hogy oxigénnel dúsítsa és a tészta levegősebb legyen. Nem szabad elfelejteni, hogy a liszt mennyisége a receptben mindig hozzávetőleges, mivel a kapott tészta sűrűségét nem csak a liszt mennyisége határozza meg, hanem a minősége, zsírtartalma és a tej sűrűsége stb. a háziasszony készüljön fel arra, hogy a gombóc tésztájához a receptben jelzett mennyiséghez képest több-kevesebb liszt is mehet.

A gombócok elkészítéséhez tiszta, fényes héjú friss tojást kell választani. A tejet általában frissen vagy pasztőrözötten veszik.

lisztgombóc

Ezeket a gombócokat levesekben vagy önálló ételként használják. A főzéshez használhat búzalisztet vagy hajdina lisztet, vagy használhat rozs-, árpa- és hajdinaliszt keverékét. A receptben szereplő tej helyettesíthető vízzel. Ezen túlmenően, mivel a különböző típusú liszt és vaj különböző tulajdonságokkal rendelkezik, a receptben szereplő folyadék mennyisége változtatható a gombócokhoz kívánt tészta állag eléréséhez.

Hozzávalók:

• 6 art. kanál liszt (tető nélkül);
• 100 gr. tej;
• 2 tojás;
• 30 gr. vaj (ha szükséges, használhat napraforgóolajat);
• 1 kis hagyma;
• 0,5 teáskanál kömény.

Főzési mód:

1. A vajat és a tejet a tojássárgájával fehéredésig bedörzsöljük, majd apránként, kis adagokban hozzáadjuk a lisztet és a vizet.
2. A kapott tésztát megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük, tojásfehérjét előkeverünk, majd újra felverjük. Kásakenet állagú tésztát kapunk.
3. A kapott tésztából teáskanállal, amit vízben megnedvesítünk, apró darabokat választunk, amiket kb 5 percig főzünk (víz hozzáadása után). A gombócok akkor vannak készen, amikor elkezdenek a felszínre úszni.

Pudingos lisztes gombóc

Az ilyen gombócok elkészítéséhez lisztet főzünk. A pudinggaluska receptje az előző recepttől eltérően kissé eltérő arányban javasolja a lisztet és a többi hozzávalót, így az íze kicsit más.

Hozzávalók:

• 50 gr. Liszt;
• 3 art. evőkanál vaj;
• 2 tojás;
• 100 gr. tej;
• 2 tk apróra vágott zöldek (petrezselyem kaporral),
• egy kés hegyére sót.

Főzési mód:

1. A tejet és a vajat felforralva öntsön lisztet, és anélkül, hogy a tűzről levenné, gyorsan keverje össze a keveréket, hogy rugalmas masszát kapjon, amely elmarad a falak mögött.
2. Ezután a kapott pudingos tésztát levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett sózzuk és fűszerezzük. Miután a tészta kihűlt, összekeverjük az előre felvert sárgájával, és felverjük. Ezután fokozatosan adjunk hozzá felvert fehérjéket, és ismét óvatosan keverjük össze a tésztát.
3. Ezután egy teáskanálnyi vízben megnedvesítve kis darabokat választunk le a kapott tésztából, és forrásban lévő sós vízbe téve kis lángon addig főzzük, amíg a gombóc a felszínre kerül.

Búzagombóc

A búzagombóc nagyon finom ízű, önálló ételként vagy leves töltelékeként használható. A búzadara galuskát is lehet édesen készíteni.

Hozzávalók:

• 10 st. l. búzadara;
• 500 gr. tej;
• 20 gr. vaj;
• 2 tojás.

Főzési mód:

1. A tejet lassú tűzön felforraljuk, majd folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban beleöntjük a búzadarát. A cukor és a só hozzáadása után lassú tűzön főzzük körülbelül 3 percig, majd vegyük le a tűzről, és fedő alatt hagyjuk kihűlni.
2. A tojásokat mixerrel felverjük, a kihűlt búzadarához adjuk, majd hozzáadjuk az olajat és a kapott keveréket homogén dús masszává verjük.
3. Fogunk egy tésztatoboz zacskót, amibe egy fémcső van behelyezve, és háromnegyed részig megtöltjük az általunk elkészített zabkásával. A zacskó széles szabad végét megcsavarjuk, majd bal kézbe fogva a kását rányomjuk az edényekre, amelyekben felforr a víz. Amikor a zacskóból kinyomkodott a kása, késsel egyforma darabokra vágjuk a gombócokat, amiket időnként vízbe mártunk.

Kölesgombóc

Még ha nem is szereted a köleskását, mindenképpen próbáld ki a kölesgombócot. Nagyon különleges ízük van, táplálóak és egészségesek.

Hozzávalók:

• 50 gr. köles;
• 100 gr. tej;
• 2 tk Szahara;
• 2 tojás;
• 50 gr. tejföl;
• 1 st. l. Liszt;
• 40 gr. vaj.

Főzési mód:

1. Kölesből, cukorból és tejből viszkózus kását főzünk, kb 70 fokra lehűtjük, majd a kását tojással, tejföllel és búzaliszttel összekeverjük, mindent jól összekeverünk.
2. A kapott masszából gombócokat formálunk és sós vízben kifőzzük. Olvasztott vajjal vagy tejföllel tálaljuk.

Burgonyagombóc

Szinte minden nép konyhájában különleges, megtisztelő helyet foglal el a burgonyagombóc. Nagyon ízletesek és táplálóak, nagyon könnyű elkészíteni őket. Ha tudsz krumplipürét készíteni, akkor a burgonyagombócot is gond nélkül el tudod készíteni.

Hozzávalók:

• 5 burgonya;
• 100 gr. rozs- vagy búzaliszt;
• 50 gr. vaj;
• 2 tojás;
• 1 hagyma;
• 1 tk sót és köményt.

Főzési mód:

1. A burgonyát sós vízben megfőzzük, pürésítjük, vajat adunk hozzá.
2. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, összekeverjük burgonyapürével, felvert sárgájával, liszttel (fokozatosan adagoljuk), valamint enyhén felvert fehérjékkel. A kapott masszához adjunk hozzá köményt, sózzuk, és mindent alaposan keverjünk össze.
3. A gombócokat sós vízben megfőzzük, vajjal, pirított hagymával tálaljuk.

Gombóc - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól

Bár a tejet a gombóc készítésénél vízzel helyettesíthetjük, de ezt nem szabad megtenni, mert a tejes galuska puhább és ízletesebb.

Nem szabad figyelmen kívül hagyni azt a tanácsot, hogy a sárgáját először verjük fel vajjal, és csak ezután, miután összekevertük a tésztával, adjuk hozzá a felvert fehérjét. Csak ebben az esetben a gombócok lágyak, levegősek és nagyon ízletesek lesznek.

Fehérorosz burgonyagombóc

A burgonyagombóc a fehérorosz és a lengyel konyha nemzeti étele, amelyet külön ételként tejfölös vagy fokhagymás szósszal, valamint levesekkel és hússal kombinálva szolgálnak fel. Remek módja annak, hogy változatossá tegye étlapját ismerős, könnyen hozzáférhető alapanyagokkal. A burgonyagombóc receptje sokkal egyszerűbb, mint elsőre tűnik. Minden 45-60 percet vesz igénybe az idejéből.

Hozzávalók:

• burgonya - 6-8 darab (közepes);
• búzaliszt - 4 evőkanál;
• csirke tojás - 2 darab;
• hagyma - 1 darab;
• keményítő - 1 evőkanál (bizonyos esetekben);
• vaj - 50 gramm (sütéshez);
• babérlevél - 2 darab;
• fekete bors - 3 borsó;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 2 liter (főzéshez).

A gombóc elkészítéséhez átlagos keményítőtartalmú burgonyára van szükség. Ha a gumók túl keményítősek, nagyon nehéz homogén tésztát gyúrni. 5-6 perc kézi keverés után kevés vizet adhatunk hozzá, hogy megnedvesítsük, és ismét dagasszuk 2-3 percig. Ha kevés a keményítő, a massza túl ragacsos. Ilyenkor a gombócok dagasztásánál kevés tiszta keményítőt kell beletenni.

Egyes receptekben a burgonyát előre megfőzik, majd tésztává pépesítik. De ebben az esetben gyorsan kell dolgozni a forró burgonyával, ami nem túl kényelmes. Hol jobb a nyers masszából készült galuskát főzni. Nem fogsz érezni ízbeli különbséget.

A burgonyagombóc receptje:

1. A hagymát a legkisebb reszelőn ledaráljuk.
2. Mossa meg a burgonyát, távolítsa el a héját. Reszeljük le a pépet ugyanazon a reszelőn, mint a hagymát.
3. A burgonyás masszát jó kézzel vagy sajtruhán keresztül kinyomkodni, hogy a pép majdnem megszáradjon.
4. Keverjük össze a burgonyát hagymával, verjük fel a tojást. Keverd össze.
5. Adjunk hozzá lisztet. Gyúrja össze a tésztát, amely meredek és egyenletes legyen, hogy a munkadarabok ne esjenek szét. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, keményítőt vagy több lisztet.
6. A tésztából körülbelül diónyi golyókat sodorunk.
7. Egy serpenyőt félig megtöltünk vízzel, felforraljuk. Sózzuk, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
8. A burgonyagombócokat óvatosan a forrásban lévő vízbe engedjük. Keverjük össze, ügyelve arra, hogy az üres részek ne tapadjanak a serpenyő aljához.
9. Miután a gombócok a felszínre úsztak (kb. 30-40 perc elteltével), még 2-3 percig forraljuk, majd kivesszük a vízből.
10. Az étvágygerjesztő kéreg érdekében a burgonyagombócokat vajjal előmelegített serpenyőben mindkét oldalukon 5 percig sütjük (opcionális).
11. A gombócokat forrón tálaljuk. Az étel jól illik a levesekhez, a tejfölhöz és a húshoz. A második napon a kihűlt golyókat serpenyőben felmelegíthetjük, vagy lefagyaszthatjuk a hosszú távú tárolás érdekében, és ha szükséges, újra felforraljuk és megsütjük.

Levesgombóc receptek

Gombóc "Fűszeres" A gombóc leves a gyerekek és sok felnőtt kedvenc étele, mert egy közönséges leves teljesen új, rendkívüli hangzást kap, ha szokatlan, puha és szemet gyönyörködtető golyókat adnak hozzá. Hogyan készítsünk igazán finom galuskát? Erre a kérdésre próbálunk ma válaszolni.

Az egyik legnépszerűbb recept a búzalisztes gombóc. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, de ennek ellenére kiváló kiegészítői a húslevesnek. Íme az egyik recept, aminek kellemes fűszeressége van.

Hozzávalók:

• Liszt - 4-5 evőkanál;
• Húsleves - 100-200 gr.;
• Tojás - 1 db;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• Petrezselyem - egy kis csokor;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Főzés:

1. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, az utóbbit tegyük pár percre a hűtőbe. Verjük fel a sárgáját, keverjük össze egy evőkanál vajjal és egy csipet sóval, adjuk hozzá a liszt 1/3-át;
2. A kapott sűrű keverékhez adjunk hozzá forró húslevest. Jól és gyorsan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók a tésztában;
3. A fokhagymát nyomjuk át, a petrezselymet apróra vágjuk, hozzáadjuk a tésztához;
4. Lassan adjuk hozzá a maradék lisztet, alaposan keverjük össze. Ennek eredményeként a tésztának kissé vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintánál;
5. A kihűlt fehérjét verjük a habba, és adjuk a tésztához;
6. A kapott keveréket egy teáskanállal kikanalazzuk, a másikkal pedig lecsúsztatjuk, és a tésztát a forrásban lévő leveshez adjuk, ami megrövidítve gombócokká válik, 3-5 percig kell főzni. Jó étvágyat kívánunk!

Gombóc "Semolina Joy"

Egy másik nagyon finom lehetőség a búzadara gombóc. Ha mindent helyesen csinálunk, légiesek és gyengédek lesznek, ami különleges varázst kölcsönöz levesének. Ráadásul a búzadara leveshez való gombócok elkészítése nem annyira elterjedt, így meglepheti és megörvendeztetheti háztartását.

Hozzávalók:

• Búzadara - 4 evőkanál;
• Tojás - 1 db;
• Só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, a hozzávalókat jól összekeverjük;
2. Adja hozzá a búzadarát, folyamatosan keverve. A tészta ne legyen vastag, hanem lágy és műanyag, konzisztenciájában tejfölre hasonlít;
3. A gombóc keveréket 30-40 percre hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a búzadara térfogata megnő, és a tészta készen áll a további felhasználásra;
4. A kifőtt tésztát a forrásban lévő leveshez adjuk, teáskanállal kikanalazzuk. Ezután még 3-4 percig főzzük a levest. Jó étvágyat kívánunk!

Gombóc "Sajtfantáziák"

A sajt az emberiség legjobb találmánya, mert annyira sokrétű és sokrétű, hogy nehéz elképzelni más terméket, ami ennyire „sokoldalú”: mézzel eszik, szendvicsbe teszik, húst, halat sütnek vele... Kínálunk ismét értékelik a sajt ízét a gombócban.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál;
• Kemény sajt - 150 gr .;
• Tojás - 1 db;
• Só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást;
2. Adjunk hozzá borsot, sót és lisztet. Alaposan keverjük össze, hogy az összetevők jól összekeveredjenek. Ne lepődj meg: a kapott keverék meglehetősen sűrű lesz;
3. Vegyünk egy kis mennyiségű sajtos tésztát egy teáskanállal, és öntsük a húslevesbe. A gombócokat lében 1-2 percig főzzük. Jó étvágyat kívánunk!

Kis trükkök

A gombócokat, mint minden ételt, a részletekre való odafigyeléssel kell elkészíteni. Néhány tippet adunk a tökéletes étel elkészítéséhez.

• Ne feledje, hogy a nedves környezetbe, különösen a húslevesbe kerülő liszt és búzadara térfogata megnő. Vagyis, hogy a gombóc ne legyen hatalmas, vegyen elég sok tésztát;
• Annak érdekében, hogy a gombócokhoz készített tészta könnyen leválik a kanálról, nedvesítse meg vízzel, mielőtt a keverékbe mártja;
• Miután a gombócokat a levesbe tetted, 1-5 percig kell főzni - minden a gombóc típusától függ. Ellenkező esetben túlsülnek, és az étel reménytelenül megromlik. Emlékezz erre.

Amint látja, sok lehetőség kínálkozik a gombócok leveshez való főzésére, ami lehetővé teszi a folyamatos kísérletezést, egyre több új kulináris remekmű létrehozását és szakácsként való tökéletesítést.

Hagymás burgonyagombóc

Étvágygerjesztő és kielégítő hagymás burgonyagombócot kapunk.

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 1-2 tojás;
• 7 evőkanál liszt;
• 1 fej hagyma;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj.

Főzés:

1. A burgonyát héjában meg kell főzni, majd turmixgépben felaprítani vagy lereszelni.
2. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajban világos aranyszínűre sütjük.
3. Egy tálba tesszük a burgonyás masszát, hozzáadjuk a pirított hagymát, a lisztet és a tojást, mindent alaposan összekeverünk.
4. A kapott sűrű keverékből gombócokat formálunk, és a tervek szerint használjuk fel.

Kiadós csirkegombóc

Ehhez szüksége lesz:

• 300 gramm csirke filé;
• 5 evőkanál liszt;
• 2 tojás;
• lomb;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A csirkefilét meg kell mosni, és vagy turmixgépben aprítani kell, amíg homogén masszát nem kapunk, vagy többször át kell engedni egy húsdarálón.
2. A zöldeket finomra vágjuk.
3. A darált csirkehúshoz adjuk a lisztet, a tojást és a fűszernövényeket, majd az egészet jól összekeverjük.
4. Ha levest készítünk, a csirkemelltésztát egy kanállal felkanalazzuk, és az adagokat a forrásban lévő húslevesbe mártjuk. Olvass tovább:

Íme, amire szüksége lesz:

• 5 közepes méretű burgonya;
• 200 gramm darált hús;
• 1 hagyma;
• fél pohár liszt;
• 1 tojás;
• bors és só ízlés szerint;
• zöldek ízlés szerint.

Utasítás:

1. Először a töltelékről gondoskodjunk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A darált húst hagymával, fűszernövényekkel, sóval, borssal összekeverjük, mindent alaposan simára keverünk.
2. Most készítse elő a tésztát. A burgonyát meghámozzuk és a legkisebb reszelőn lereszeljük. A levet gézen vagy ruhán keresztül kell kinyomni, nincs rá szükség. Keverjük össze a kapott burgonya masszát liszttel és tojással, gyúrjuk sűrű tésztát.
3. A masszából süteményt formázunk, a közepébe egy kis hústölteléket teszünk, a széleket összekötjük, majd golyót formázunk. Ugyanígy járjunk el a többi gombóccal is.
4. A gombócokat a leveshez adjuk, vagy levesben felforraljuk, és tálaljuk.

A galuska kisméretű lisztből készült termékek, amelyek receptje sok országban elérhető, de más néven. Tehát Fehéroroszországban - ezek a paprikák, Ukrajnában - gombócok, Csehországban - gombócok. Minden háziasszony tudja, mi az a gombóc, az elkészítésének receptje, bár nem mindenki elégedett az eredménnyel. Sok termék keménynek bizonyul, ami azt jelenti, hogy ideje felfedni a bolyhos és puha gombóc készítésének minden titkát.

Levesgombóc - klasszikus recept

Egy egyszerű gombóc recept a legelterjedtebb összetevőket tartalmazza, amelyeket minden háziasszony megtalálhat a konyhában.

Hozzávalók:

• 225 g liszt;
• egy nagy tojás;
• víz;
• pár gramm sót.

Főzési mód:

1. Az átszitált lisztbe beleütünk egy tojást, megsózzuk és felöntjük vízzel. Nem túl kemény tésztát gyúrunk.
2. A tésztából vastag kolbászt készítünk, és egyforma méretű darabokra vágjuk.
3. Mindegyik darabot 2 cm átmérőjű golyóvá sodorjuk, és körülbelül 10 perccel a levesbe tesszük, mielőtt elkészül.
4. Egyes háziasszonyok a gombócokat külön főzik, és kész étel felszolgálásakor teszik. Így a leves átlátszó marad, és a galuska nem veszíti el ízét. A közönséges víz helyettesíthető tejföllel, ez növeli a termékek jóllakottságát.
5. A gombócokat tejföllel, paradicsommal vagy tejszínes szósszal leöntve külön is tálalhatjuk.

Levesgombóc recept

Ha a gombócokat csak tojásból és lisztből főzzük, akkor a termékek durvának bizonyulnak, és ha egy kis olvasztott vajat teszünk bele, finom gombócokat kaphatunk leveshez.

Hozzávalók:

• 245 g liszt;
• 34 g olvasztott vaj;
• két nyers tojás;
• 155 ml tej;
• pár gramm sót.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a serpenyőt hideg vízzel és öntsünk bele egy tejitalt, tegyük a tűzhelyre, hagyjuk felforrni, tegyük bele a vajat, sózzuk és adagonként adjunk hozzá lisztet.
2. Amint a kapott tészta kicsit kihűlt, öntsük bele a tojásokat, és gyorsan keverjük össze az egészet.
3. Most megfaragjuk a kolbászt, egyenlő darabokra osztjuk, kis kolobokokat sodorunk és 10 perccel az étel elkészülte előtt beletesszük a levesbe.
4. A gombócnak szánt tésztába tetszőleges fűszereket, friss fűszernövényeket és akár pépesített zöldségeket is tehetünk.

Tészta gombócokhoz tojás nélkül

Ha sovány levest készít, akkor szüksége van egy receptre az egyszerű gombócokhoz, tojás és tejtermékek hozzáadása nélkül.

Hozzávalók:

• 35 ml növényi olaj;
• hasító kanál;
• 385 g liszt.

Főzési mód:

1. Az átszitált lisztet a hasítógéppel és a sóval együtt öntsük egy edénybe, öntsük bele az olajat, alaposan keverjük össze a hozzávalókat.
2. A tésztadarabokból kis golyókat sodorunk, és az utolsó szakaszban hozzáadjuk a leveshez.

Búzadarából főzés

Liszt helyett búzadarát használhatunk, a gombóc puhább.

Hozzávalók:

• 65 g olvasztott vaj;
• egy nyers tojás;
• két gramm só;
• 25 g liszt;
• 95 g búzadara.

Főzési mód:

1. Tegye a vajat egy tálba, és kenje meg a tojással, adjon hozzá néhány sózott granulátumot. Érdemes az olajat előre kivenni a hidegből, hogy puha legyen és könnyen kezelhető legyen.
2. Keverjük össze a búzadarát a liszttel, és öntsük a kapott tojás-vajmasszába, gyúrjuk a tésztát, amely nem terjedhet.
3. Amint a levesed már majdnem kész, veszünk egy desszertes kanalat, összegyűjtünk egy kis tésztát, áttesszük vízzel megnedvesített kézre, és gyorsan feltekerjük a labdát.
4. Főzés közben a gombócok mérete megnő, puhává és levegőssé válik.

burgonyagombóc

Sok háziasszony tudja, hogyan kell lisztből gombócot készíteni, de vajon tudják-e, hogyan kell elkészíteni burgonyából? Az ilyen termékeket bármilyen szósszal külön-külön tálalhatjuk, vagy zöldség-, hús- vagy halászlé készítésére használhatjuk.

Hozzávalók:

• öt burgonyagumó;
• 95 g liszt;
• két nyers tojás;
• 35 ml tejszín;
• édeskömény és köménymag, só.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és összetörjük. A burgonyapürét ne hagyjuk teljesen kihűlni, azonnal öntsük bele a tejszínt, sózzuk és keverjük össze.
2. Most beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az édesköménymagot, a köményt és a lisztet, óvatosan összegyúrjuk a burgonya tésztát.
3. Már csak a gombócokat kell összeforgatni és a leveshez adni. Ghee-ben sült hagymával pedig külön is tálalhatod. Vagy gombával, vagy tejszínes fokhagymás szósszal nagyon finom lesz.

Sajtos gombóc

A gombóc másik érdekes változata a túrógombóc szerecsendió és szezámmag hozzáadásával.

Hozzávalók:

• 315 g sajt;
• 185 g liszt;
• 115 ml kefir (tej);
• két nagy tojás;
• egy csipet szerecsendió;
• 37 g szezámmag.

Főzési mód:

1. A sajtot reszelőn őröljük, adjunk hozzá lisztet, öntsük bele a felvert tojást és bármilyen tejterméket, keverjük össze.
2. Most adjunk hozzá egy kevés reszelt szerecsendiót és szezámmagot, keverjük újra, és készítsünk gombócokat a kapott tésztából.
3. Adjunk hozzá termékeket a leveshez, vagy forraljuk külön nyolc percig.

A túrógombóc csirkehús- és rizsleveshez kiváló, de savanyúsághoz inkább fokhagymás galuskát, tejleveshez és zöldségleveshez - búzadarához, hajdinaleveshez - burgonyás gombócot érdemes készíteni.

A legegyszerűbb leves galuskát elkészíthetjük lisztből – tojással, tejjel, tejszínnel, vagy a vízre támaszkodva!

Ebben a receptben megmutatom, hogyan kell leveshez galuskát készíteni.

Főzhetsz levest galuskával és csirkehúslevessel. Például, ha előre felforralja a húslevest, akkor egy finom illatos leves gombóccal főzése mindössze 20 percet vesz igénybe.

A gombócokat a legvégén kell a levesbe tenni, hiszen az elkészítési idő maximum 4-5 perc. Magukat a gombócokat búzaliszttel vagy búzadarával is elkészíthetjük. A gombócok ízének javítása érdekében különféle fűszereket, gyógynövényeket vagy akár sajtot is hozzáadhat.

• Liszt 5-6 ek. kanál
• Krém 50 ml
• Tojás 1 db.
• Só ízlés szerint

Hogyan főzzek gombócot leveshez? Először enyhén felverjük a tojást.

Adjunk hozzá tejszínt vagy tejet a tojáshoz. Sózzuk egy kicsit. Fűszereket is adhatunk hozzá.

Öntsük a lisztet a keverékbe, és gyúrjuk a tésztát. Valamivel sűrűbbnek kell lennie, mint a palacsintatészta.

Amikor már majdnem kész a leves, elkezdhetjük forralni a galuskát. Ehhez a legjobb egy teáskanál használata, nedvesítve a húslevesben. Egy teáskanál felét, legfeljebb kétharmadát kell összegyűjteni, mivel a gombócok mérete nagyon megnő. A kényelem kedvéért a tésztát egy teáskanálba gyűjtöm, és a második teáskanállal eltávolítom.

A gombócokat 4-5 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a zöldeket.

2. recept: Gombóc lisztleveshez és tojáshoz lassú tűzhelyben

• Csirke tojás - 1 db.
• Víz - 5 evőkanál. l.
• Búzaliszt / Liszt - 3 evőkanál. l.
• Só ízlés szerint

5 perccel a leves lassú tűzhelyen történő főzésének vége előtt elkezdjük a gombócokat készíteni. Főzés után azonnal a levesbe kell tennünk őket, mert ha sokáig áll nekik a tészta, akkor kő lesz belőlük. Egy tojást egy tálba törünk, csipet sóval bedörzsöljük, meleg vizet adunk hozzá, habverővel intenzíven dörzsöljük, hozzáadjuk a lisztet. A végeredmény lágy tészta legyen, amely egy kanálból kifolyhat. Feltétlenül adjunk hozzá vizet, különben a gombóc ismét kemény lesz.

A 150 fokos program végén nyissuk ki a fedőt, azonnal állítsuk be a többfőzési programot 10 percre 110 fokra, és tegyük a gombócokat kanállal a forrásban lévő levesbe. Óvatosan keverjük össze, adjunk hozzá kaprot, zárjuk le a fedőt, és a 10 perctől hátralévő időben hagyjuk a levest a fedő alatt főni, hogy a gombócok megdagadjanak. 10-ből 5 percembe került.

És lehet enni!

3. recept: Sovány gombóc lisztleveshez (Lépésről lépésre fotók)

Főzzünk ma gombócot a vízen leveshez? Egyszerű, gyors és mégis finom! Milyen leveshez? Bárki számára - gomba, zöldség, hal, és lehetséges csirke vagy hús.

• szűrt víz - 150 ml
• prémium búzaliszt - 2 csésze
• napraforgóolaj - 1 tk
• só - 0,5 tk
• univerzális fűszerezés - 1 tk

Kombinált 2 csésze szitált lisztet, univerzális fűszerezést és sót. Az összes száraz hozzávalót alaposan összekeverjük.

Először 130 ml vizet öntött fel, majd a dagasztás során további 20 ml-t. A liszttől érdemes vezérelni, mert a glutén és a nedvszívó képessége más.

És óvatosan gyúrja össze a tésztát - nem ragad a kezére és elég rugalmas.

A kényelem kedvéért 4 részre osztottam. Mindegyiket feltekerték kolbásszal.

A kolbászt éles késsel kissé ferdén vágtuk. Ha nehezen vágható, szórja be liszttel a kés pengéjét.

A gombócokat beleejtette a levesbe, hogy a húsleves ellepje. Miután felúsztak, 3-4 percig forraltuk, és elzártuk a gázt.

Ennyi – tányérokra is lehet önteni!

A gombócok finomak és extra jóllakottságot adnak a levesnek! Véleményem szerint egy ilyen első fogáshoz már nincs szükség kenyérre ...

4. recept: hogyan készítsünk lisztes galuskát leveshez (fényképekkel)

Még egy kezdő szakács is tud ilyen galuskát készíteni levesnek. Egy öt személyes leveshez a recept szerint csak egy adag tésztát kell készíteni. Az ilyen gombócok mérete főzéskor nagyon megnő, ezért azt tanácsolom, hogy egyszerre legfeljebb fél teáskanál tésztát gyűjtsön össze. Maguk a gombócok puhák, puhák, és a fűszerezés is ízletessé teszi. Bármilyen levest főzhetsz: húsgombóccal, csak zöldséggel, hallal, nekem ma - hússal.

• Búzaliszt - 2-2,5 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Növényi fűszerezés - 1 teáskanál
• Csirke tojás - 1 db.

A tojást egy tálba törjük, sózzuk, fűszerezzük, összekeverjük.

A lisztet részletekben keverjük bele, alaposan keverjük össze viszkózus állagúra. A tészta állaga vastagabb legyen, mint a palacsintánál.

A tésztát a főzés vége előtt 8-10 perccel kezdjük hozzá a leveshez. Már az első adag tészta előtt egy kanalat a forrásban lévő levesbe. Ha kanálonként fele vagy kevesebb tésztát kap, forrásban lévő levesbe csepegteti, néhány másodpercig tartsa a levesben. Így a teszt teljes részével járunk el.

Elkészült a gombóclevesünk. Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: a legegyszerűbb lisztgombóc (lépésről lépésre)

Gombóc a kedvenc leveséhez - finom főtt "tésztagolyók", amelyek sokak számára ismerősek gyermekkoruk óta. A gombócokat az első fogás főzésének végén adjuk hozzá, elkészítése nagyon gyors, és minimális hozzávaló szükséges.

• Liszt - 100 g
• Tojás - 1 db.
• Só ízlés szerint

Sózzuk a tojást, és villával felverjük.

Adjuk hozzá a szitált lisztet a keverékhez, keverjük össze mindent.

Ha túl sűrű lenne, kevés vizet adhatunk hozzá.

A tésztát kanalazzuk a forrásban lévő levesbe. A kanalat célszerű forrásban lévő vízbe áztatni, hogy ne ragadjon le a tészta.

A gombóc gyorsan megfő, pár perc múlva már élvezhető is a leves.

6. recept: hogyan készítsünk gombócot a húsleves lisztből

A gombóc lehet kiegészítés, vagy inkább töltelék csirkehúsleves, vagy külön étel. Készíthetsz gombócot leveshez. Ugyanazok a tésztatermékek, de olajban sütve vagy tejfölben párolva független kulináris receptek a főételekhez.

Ezen kívül a gombóc kiváló köret pácolt húsokhoz. És mégis, tejben főzve, desszertként is felszolgálhatók - a harmadik fogás. Az ukrán konyhában az úgynevezett gombóc szolgálhat analógként, és a galuska is galuska.

A receptünkben szereplő leves vagy húsleves fontos kiegészítésként szerepel. De nem több. Szerintem egy liter elég lesz. A csirkeleveshez való galuskát búzalisztből készítik, és búzadarából, sőt zabpehelyből is készíthető. A csirke szívleves alapú leveshez (és ez a mi esetünk) hagyományos prémium lisztből készítünk galuskát.

• prémium liszt - 100 gr,
• tojás - 1 db,
• csirkeleves (leves) - 1 liter,
• só ízlés szerint.

A lisztet átszitáljuk. Egy tálban felverünk egy tojást, enyhén hozzáadva (ízlés szerint).

A felvert tojáshoz adjuk az átszitált lisztet, és villával nagyon jól összegyúrjuk, amíg szép sárga színű homogén masszát nem kapunk. A keveréknek műanyagnak, lágynak kell lennie. Ha nagyon sűrűnek bizonyult, enyhén hígíthatja meleg forralt vízzel vagy ugyanazzal a húslével.

A csirkeleveshez való gombócokat az alábbiak szerint alakítjuk ki. A masszát teáskanállal kivesszük a tálból, az eljárás előtt forrásban lévő húslevesbe engedjük (hogy a tészta ne maradjon a kanálon).

Miután így összegyűjtöttük a tésztát, a kanalat az edény falához nyomjuk úgy, hogy szorosan ráfeküdjön (a kanálra).

A lisztes gombócokat húsleveshez adják, vagy önálló ételként szolgálják fel. Annak érdekében, hogy a termékek ízletesek legyenek, és tökéletesen kiegészítsenek egy másik ételt, fontos, hogy csak friss termékeket használjon az elkészítéshez. És a tészta számukra meglepően szellős lesz, ha a lisztet többször átszitáljuk.

Hozzávalók

Búzaliszt 6 evőkanál Tej 100 gramm csirke tojás 2 darab) Vaj 30 gramm Hagymahagyma 1 darab Kömény 1 tk

• Adagok: 5
• Felkészülési idő: 10 perc
• Főzési idő: 10 perc

Hogyan készítsünk lisztgombócot

A recept szerint a gombócokat búza- vagy rozslisztből készítik. Az árpa-, hajdina- és rozslisztet tartalmazó keverék is megfelelő. De bármilyen lisztet használnak is, a termékek tésztáját rugalmassá kell tenni.

A gombócokat a következő sorrendben kell főznie:

1. Keverjük össze a tejet, a vajat és a tojássárgáját. Ezeket az összetevőket fehéredésig őröljük.
2. Adjunk hozzá lisztet a kapott masszához. Felöntjük a tejjel.
3. Sózzuk és fűszerezzük köménnyel.
4. Adja hozzá a tojásfehérjét a tésztához, amelyet előre fel kell verni egy mixerrel. Dörzsölje újra az összes alkatrészt. Szerezd meg a tészta zabállapotát.
5. Nedvesítsen meg egy teáskanál vizet, vegyen egy kis tésztát, és küldje forrásban lévő vízbe, amelyet először meg kell sózni.

A gombóc főzési ideje 5 perc. A termékek akkor tekinthetők késznek, amikor elkezdenek lebegni a felületen. Ezután tányérra szedhető, és bármilyen húsleves kiegészítésére használható.

Pudinglisztből készült gombóc receptje

A pudinggombóc elkészítéséhez szüksége lesz:

• búzaliszt (50 g);
• vaj (3 evőkanál);
• tojás (2 db);
• tej (100 g);
• petrezselyem (1 csokor);
• kapor (1 csokor);
• só ízlés szerint.

Így készülnek:

1. Adjunk hozzá vajat a tejhez és forraljuk fel.
2. Tegye a lisztet a keverékbe. A tűzről való eltávolítás nélkül gyorsan keverje össze a keveréket - olyan rugalmas masszát kell kapnia, amely könnyen lemarad a tartály falai mögött.
3. A kapott choux tésztát levesszük a tűzről. Sózzuk és folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a fűszernövényeket.
4. Hagyjuk kihűlni a tésztát és keverjük össze a felvert sárgájával. A masszát felverjük.
5. Adjuk hozzá a habverővel felvert tojásfehérjét. Ismét alaposan keverjük össze.
6. Nedvesítsen meg egy teáskanál vizet, vegyen ki vele kis darabokat a tésztából, és tegye forrásban lévő vízbe.

Forraljuk fel őket alacsony lángon. Amint a felszínre úsznak, készen állnak.

A finom gombóc elkészítése nem tart tovább 15 percnél. Bármely lisztgombóc receptje csak hozzávetőleges mennyiségű lisztet kínál a tészta kívánt sűrűségének létrehozásához - ez a felhasznált liszttől és a tejzsír százalékától függ.

A gombóc hozzáadásával a megszokott leves új ízt kap, ezzel is változatosabbá téve napi étlapunkat. De az első fogások ízpalettája a gombócok elkészítésének számos lehetőségével is bővíthető, melyek receptjeit az alábbiakban közöljük.

Hogyan készítsünk gombócot leveshez lisztből - recept?

Hozzávalók:

• búzaliszt - 90 g;
• tojás - 1 db;
• só ízlés szerint.

Főzés

Ez a gombóc recept a legegyszerűbb, és bármelyik háziasszony megbirkózik vele. Elegendő a lisztet sóval összekeverni, hozzáadni egy kis felvert tojást, és villával addig gyúrni, amíg homogén, sima és képlékeny, sűrű tejfölhöz hasonló állagú tésztát nem kapunk. Ha túl sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet, és újra gyúrjuk. A kapott tésztát megnedvesített teáskanállal összegyűjtjük, és a levesbe engedjük. Forralás után három percig főzzük ezeket a gombócokat.

Hogyan készítsünk tésztát sajtos galuskához?

Hozzávalók:

• búzaliszt - 60-75 g;
• tojás - 1 db;
• kemény sajt - 35 g;
• só ízlés szerint.

Főzés

A tojásokat sóval verjük simára, öntsük bele a lisztet, adjuk hozzá a finom reszelőn reszelt sajtot, és addig keverjük jól, amíg sűrű tejfölszerű állagot nem kapunk. A gombócokat a szokásos módon megfőzzük, nedves, forró kanállal felszedve egy kevés tésztát a forrásban lévő levesbe. Amint az összes galuska lebeg, és a leves felforrt, leveheti a tűzről, és az asztalra tálalhatja.

Hogyan készítsünk fokhagymás gombócot leveshez?

Hozzávalók:

• búzaliszt - 90-100 g;
• tojás - 1 db;
• - 15 g;
• fokhagyma - 3 fog;
• só ízlés szerint.

Főzés

A tojást a sóval simára verjük, hozzáadjuk a majonézt, az előre megpucolt és a présen átpasszírozott fokhagymát, majd összekeverjük. Ezután adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a kapott tésztát, amíg a lisztcsomók fel nem oldódnak, és sűrű tejföl állagot nem kapunk. A gombócokat vízbe áztatott teáskanál segítségével öt perccel az étel elkészülte előtt adjuk a leveshez.

Hogyan készítsünk finom burgonyagombócot leveshez?

Hozzávalók:

• - 1 pohár;
• búzaliszt - 120 g;
• tojás - 1 db;
• tejföl - 40 g;
• só ízlés szerint.

Főzés

A burgonyagombóc elkészítéséhez egy pohár burgonyapürére van szükségünk. Ehhez meg kell hámozni, puhára főzni és három-négy burgonyát összetörni. Felhasználhatja a tegnapi vacsoráról vagy ebédről megmaradt krumplipürét. Hozzáadunk egy felvert tojást, tejfölt, ízlés szerint sót, és liszt hozzáadásával addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk, mint a sűrű tejföl. A levest vizes teáskanállal lecsepegtetjük, és addig főzzük a gombócokat, amíg fel nem úszik. Az ilyen gombócok különösen jók a gombalevesben.

Hogyan készítsünk gombás galuskát leveshez - recept?

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 110 g;
• búzaliszt - 120 g;
• tojás - 1 db;
• só ízlés szerint.

Főzés

A gombás gombóc elkészítéséhez alaposan mossa meg a csiperkegombát, és forralja vízben körülbelül hét percig, vagy amíg megpuhul. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a gombát addig törjük, amíg sima pürét nem kapunk. Hozzáadunk egy felvert tojást, sót, búzalisztet, és homogén masszává gyúrjuk, amit megnedvesített teáskanál segítségével újra és újra forrásban lévő levesbe mártva addig forraljuk, amíg a felszínre nem úszik.

Hogyan készítsünk búzagombócot leveshez?

Hozzávalók:

Főzés

A tojást csipet sóval felverjük, hozzáadjuk a tejet, a finomra vágott kaprot, a búzadarát és összekeverjük. A kapott masszával ellátott edényt fedővel lefedjük, és legalább negyven percre hűtőszekrénybe tesszük. Az idő letelte után egy kis búzadara keveréket teszünk a levesbe egy nedves teáskanállal, és addig tartjuk a tűzön, amíg az összes galuska fel nem úszik. Ebben az esetben a tűz legyen a legminimálisabb, és a leves ne forrjon fel, hanem csak kissé lankadjon.

A búzagombóc különösen jó a halászlében.