Bogyóbefőtt párolt zöldségekkel. Friss gyümölcs kompót. Áfonyabefőtt
A friss gyümölcsbefőttek kiválóan alkalmasak a szomjúság oltására, és nagyon hasznos anyagokkal gazdagítják szervezetünket. Sokan más italokat részesítünk előnyben. A nyári szezonban, amikor sok a gyümölcs, könnyű megfőzni. De még télen is kiléphet a helyzetből, és fagyasztott bogyókat használhat. A hatás ugyanaz.
A kulináris étel és a friss gyümölcs francia gyökerekkel rendelkezik. Ott már régóta szolgálják ünnepnapokon, főleg karácsonykor.
A francia kompót szó jelentése „vízben főtt gyümölcs vagy bogyó”. Hazánkban egy ilyen italt régóta ismertek, de vzvarnak vagy uzvarnak hívták, ami azt jelenti, hogy „főtt”. Mivel környékünkön sokféle gyümölcs található, a kompótok a hétköznapi emberek egyik kedvenc ételévé váltak.
Bogyó kompót
A francia ital nagy népszerűségre tett szert, mivel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ugyanakkor egyáltalán nem lehetett cukrot használni, és a kész kompót ízletes, illatos és hihetetlenül egészséges volt.
A bogyós kompót előnyei és ártalmai
A kompótban a bogyókban található hasznos anyagok jól megőrződnek. Attól függően, hogy az ital mely bogyókból készül, a szervezetünk munkájára gyakorolt hatása jelentkezik. Például, ha rendszeresen iszik málnát, elkerülheti a megfázást, mivel ezek a gyümölcsök szalicilsavat tartalmaznak. A ribizli kompót aszkorbinsavban gazdag. Az eper ital antioxidánsokat, pektint és különféle nyomelemeket tartalmaz.
De az eper esetében óvatosnak kell lenni, mivel allergiát okozhat, különösen a gyermekeknél. Az édes bogyókból készült kompótok ellenjavallt cukorbetegek számára. Az egyes bogyók kóros reakciót válthatnak ki a gyomor-bélrendszerben.
Ezért a bogyós kompót elkészítésekor és felhasználása során tudnia kell, milyen előnyei vannak, és milyen károkat okozhat.
Hogyan készítsünk bogyós kompótot
A kompótokat különböző bogyókból készítik. Ebben az esetben az egyik típusú gyümölcsöt vagy azok kombinációját saját ízlése szerint használják. Néha gyümölcsöt adnak hozzájuk, gyakrabban, mint mások almát.
A bogyókból készült kompót elkészítésének közös jellemzői vannak.
1. Vegyünk vizet és cukrot 1 liter folyadékhoz 150-200 gr.
2. Vízből és cukorból szirupot főzünk, amelybe bogyókat mártunk (500 g 3 liter vízre).
3. Cseresznyét, cseresznyét, egrest, ribizlit szirupba tesszük és felforraljuk. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hűtse le az italt.
4. A finom bogyókat - málna, eper, eper - forró szirupba mártjuk, de nem forraljuk, hanem csak főzzük.
A bogyók kompótjait kivétel nélkül hűtve fogyasztják.
Kompót málnából és eperből, hidegen elkészítve
A forrásban lévő folyadékra különösen érzékeny bogyók befőttben használhatók, amelyet a gyümölcs forralása nélkül készítenek. Van ilyen recept.
- 0,5 kg málna vagy eper (eper)
- 400 ml víz
- 200 g cukor
Eljárás:
1. A málnát (epret) beborítjuk cukorral (? a norma része), addig hagyjuk, amíg a lé ki nem szabadul, és a homok teljesen fel nem oldódik.
2. A maradék cukorból és vízből szirupot főzünk, amit ha kész, lehűtjük.
3. A cukorba áztatott bogyókat hideg sziruppal felöntjük.
Az ilyen kompót fő előnye, hogy a vitaminok és a hasznos mikroelemek teljesen megőrződnek a bogyókban. Ugyanakkor maguk a gyümölcsök nem deformálódnak, és desszertként fogyaszthatók.
Talán valaki azt mondja, hogy sok cukor van a leírt receptekben, de így készülnek a kompótok. Nos, aki tényleg, túl édesnek fog tűnni az ital, az mindig felforralt vízzel hígíthatja.
Bogyó kompót, mint minden étkezés utolsó étele, polgáraink sok generációja számára hagyományos. Könnyedén helyettesítheti a modern limonádékat, koktélokat és egyéb különféle adalékanyagokkal töltött italokat.
P.S.
Tetszett a recept? Esetleg érdemes még valamit hozzátenni, vagy van saját csodálatos receptje ehhez a csodálatos ételhez? Vagy talán egy apró, de fontos titok? Írj róla kommentben, és sokan tudni fognak róla, és természetesen hálásak lesznek neked.
A bogyók hihetetlenül hasznosak - szilárd vitaminok, amelyeket nagyon vonzó természetes formában tartalmaznak. És nem csak az emberek, hanem az állatok számára is hasznosak. Például a madarak és az állatok gyakran esznek különféle gyümölcsöket, ez segít nekik pótolni az egészséghez szükséges anyagok hiányát és számos betegség megelőzését. Ez ösztönös szinten történik – a természet maga készteti őket ezekre a cselekvésekre. Különösen szeretik a borókát, az áfonyát, az áfonyát, bár az emberek jobban szeretik a többi bogyót.
A hagyományos orvoslás ősidők óta számos bogyót használt gyógyászati célokra. Ezért, ismerve bizonyos bogyók jótékony tulajdonságait, mindig az Anyatermészethez fordulhat segítségért a betegség kezelésében. Ezenkívül ez a kezelési módszer a modern gyógyszerekkel ellentétben nem okoz szövődményeket és mellékhatásokat. Éppen ezért nyáron olyan fontos, hogy minél több bogyót együnk. Ez olyan vitaminokkal és erővel tölti fel szervezetét, amelyet más forrásból nem lehet beszerezni.
A bogyók különösen hasznosak lesznek azoknak a gyermekeknek, akik szeszélyesek és nem akarnak zabkását enni. De ha ugyanazt a zabkását bogyós gyümölcsökkel díszíti, lenyűgöző hatást fog elérni. A gyerekek örömmel fogyasztják a bogyós zabkását, mert a bogyók nemcsak javítják az étel ízét, hanem vonzóbbá is teszik azt. A fényes, lédús bogyók növelik az étvágyat, ami régóta ismert tudományos tény. Az élénk színek kiváltják a nyál és a gyomornedv elválasztását.
A bogyók nemcsak nyáron, hanem télen is fogyaszthatók. Mindig összegyűjthetők és üvegekbe tölthetők. Ez nagyszerű lehetőséget biztosít arra, hogy a hideg télen is élvezze őket, például teához adva. És most nézzük meg a recepteket a leggyakoribb bogyókból.
Fagyasztott bogyós kompót
A fagyasztott bogyók kompótjának elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
1. Fagyasztott bogyók (jobb, ha ez egy tál bogyós gyümölcs) - 500 g
2. Cukor - 1 evőkanál.
3. Narancs vagy citrom héja
4. Ivóvíz - 2,5 l
Most pedig nézzük meg közelebbről magát a főzési folyamatot:
1. Vegyünk egy serpenyőt, lehetőleg zománcozott vagy rozsdamentes acélt, mivel az alumínium oxidálódhat. Öntsünk bele tiszta vizet, öntsünk rá cukrot, és forraljuk fel a vizet. A cukrot alaposan keverjük össze, hogy a forrásban lévő vízben teljesen feloldódjon.
2. Most vegye ki a fagyasztott bogyókat, és előzetes kiolvasztás nélkül dobja a serpenyőbe. Velük együtt héjat adunk hozzá.
3. Forraljuk fel újra a vizet, és forraljuk a bogyókat körülbelül 5 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és fedje le az edényt fedővel. Fél óra múlva elkészül a kompót. Szűrheti, és élvezheti a csodálatos ízét.
Áfonyabefőtt
Az áfonyakompót elkészítéséhez:
1. Cukor - ízlés szerint
2. Vaníliás cukor - ízlés szerint
3. Citromhéj
4. Mandarin héja
5. Alma - 1 db.
6. Áfonya
Főzési mód:
1. Az áfonyát megmossuk, az almát és a héját felvágjuk.
2. Dobja a hozzávalókat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és adjon hozzá cukrot.
3. Forralás után adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk kicsit, majd kapcsoljuk le a tüzet, és fedő alatt hagyjuk megfőni.
Cowberry befőtt
Kompót hozzávalói:
1. Áfonya - 300 g
2. Víz - 3 l
3. Cukor - 1 evőkanál.
Főzési mód:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
2. Adjunk hozzá cukrot, és várjunk ismét, amíg a víz felforr.
3. Dobd rá a vörösáfonyát és főzd kb. 5 percig.
Áfonya befőtt
Áfonyakompót hozzávalói:
1. Víz - 800 ml
2. Cukor - 400 g
3. Áfonya - 600 g
Kompót elkészítése:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és forralja fel.
2. Adjunk hozzá áfonyát, és forraljuk körülbelül egy percig.
3. Zárja le a tüzet, szorosan zárja le a serpenyőt fedővel, és várja meg, amíg a befőtt kihűl és befőtt.
Rowan befőtt
Kompót hozzávalói:
1. Rowan - 250 g (célszerű előre a fagyasztóban tartani, hogy a keserűség eltűnjön)
2. Cukor - 0,5 evőkanál.
3. Víz - 500 ml.
Kompót készítése hegyi hamuból:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Felforral.
2. Adjuk hozzá a berkenye gyümölcsöt, és forraljuk körülbelül 20 percig.
3. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és ragaszkodjon hozzá, amíg a kompót kihűl.
Viburnum kompót
A kompót elkészítéséhez szüksége lesz:
1. Kalina - 200 g (célszerű először a fagyasztóban tartani, hogy a keserűség eltűnjön)
2. Cukor - 300 g
3. Alma - 400 g
4. Víz - 2 l
Főzési mód:
1. Alaposan öblítse le a viburnuumot, és tisztítsa meg az összes ágat. Felforralható.
2. Az almát is megmossuk és szeletekre vágjuk, a mag kivágása után.
3. Öntsön cukrot a vízbe, és várja meg, amíg a víz felforr.
4. Adjunk hozzá almát és viburnuumot. 10 percig forraljuk.
Homoktövis kompót
A homoktövis kompót hozzávalói:
1. Homoktövis - 500 g
2. Víz - 1 l
3. Cukor - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk kompótot homoktövisből:
1. A vizet a cukorral felforraljuk.
2. Adjunk hozzá homoktövist, és forraljuk körülbelül 10 percig.
3. Hagyja főzni, amíg teljesen ki nem hűl.
Amint azt a fenti receptekből már megértette, szinte minden bogyóból kompótot lehet főzni. Ugyanakkor a főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni, szó szerint 30 perc elegendő lesz egy finom és hihetetlenül egészséges kompót elkészítéséhez, amely örömet okoz Önnek és szeretteinek. Az sem mindegy, hogy melyik bogyót választja, szinte mindegyik értékes vitaminkészletet tartalmaz, bár természetesen az egyik bogyó több vitamint tartalmaz, a másik pedig több, mint a másik. Az összetevők is nagyon egyszerűek. A bogyókból készült kompótok segítenek növelni az immunrendszered védekező szintjét, feltöltik szervezetedet vitaminokkal és minden olyan elemmel, amely nélkül nem tud normálisan működni. Ezenkívül a kompótok nagyon ízletes italok, amelyek könnyen olthatják a szomjat mind a nyári melegben, mind a téli szezonban. A bogyós kompótok másik előnye, hogy hűtve és melegen is fogyaszthatók, ami különösen fontos télen. Ezért siess egy kosárral az erdőbe (vagy a legközelebbi szupermarketbe), hogy minél több ízletes és egészséges bogyót gyűjts (vagy vásárolj).
Kapcsolatban áll
Az ideális lehetőség a frissen szedett bogyók, eper, málna, piros és fekete. Alma és kajszibarack, egres és szilva. Kisebb mértékben a cseresznye, az őszibarack és a körte alkalmas. Természetesen nem lesz szükség az összes bogyóra egyszerre. Válasszon édes-savanyú bogyók kombinációját, akkor az ital finomabb lesz. Az almát bármilyen bogyóval kombinálják kompótban. Egészséges vitaminital alapjaként vehetők igénybe.
Télen a gyorsfagyasztott bogyókból, a cukorral pépesített bogyókból vagy a saját levükben lévő bogyókból készült kompótok jók, legfeljebb 5 percig forralva.
A kompótot jó diverzifikálni olyan adalékokkal, mint egy szál menta vagy citromfű, néhány szegfűszeg vagy citromhéj. Nagyon egészséges cseresznye, málna vagy feketeribizli ágakat a befőttbe tenni.
Vitaminok és ásványi anyagok tartósítása
Ha megvásárolta a bogyókat, tárolja őket hűtőszekrényben. De legfeljebb 2 nap. Idővel a vitaminok lassan, de folyamatosan megsemmisülnek, a bogyók elvesztik levüket és jótékony tulajdonságaikat. Hosszabb tároláshoz használja a fagyasztót. A fagyasztott bogyók tökéletesek a kompóthoz.
A bogyókban és gyümölcsökben nem található D-vitaminon kívül az összes többi vitamin különböző mértékben gyorsan elpusztul a főzés során. Hogyan lehet megmenteni őket? Az értékes anyagok tartósításának folyamata a bogyók megvásárlásával vagy szedésével kezdődik. Menj át rajtuk. Tárolja sötét és hűvös helyen. A bogyókat közvetlenül a kompót elkészítése előtt mossuk meg. Ha almát, kajszibarackot vagy őszibarackot kell vágnia, tegye ezt egy éles, rozsdamentes acél késsel. Csak zománcozott, rozsdamentes acél vagy üveg edényeket használjon. A deszka jobb, mint egy fa.
És ami a legfontosabb, a forrásban lévő víz semlegesíti az aszkorbát-oxidáz hatását, ami viszont tönkreteheti a C-vitamint. Ha pedig hagyja főzni az italt, amíg teljesen ki nem hűl, a vitaminok és ásványi sók jelentős része kiürül a vízből. bogyók a kompóthoz, hasznos anyagokkal telítve.
A kompót megfelelő elkészítése
Vegyünk egy 3-5 literes edényt. Töltse fel vízzel, amennyire csak lehetséges, csak a cukornak és a bogyóknak maradjon hely.
Amíg a víz felforr, válassza ki a befőtt bogyókat, öblítse le hideg vízzel, és ha szükséges, távolítsa el a magokat. A nagy bogyók vághatók. Az olyan bogyókat, mint a nagy fekete ribizli vagy az egres, jó villával vagy fogpiszkálóval átszúrni. Akkor teljesebben „adják” a befőttnek vitaminjaikat és ásványi anyagaikat.
Ha úgy dönt, hogy szegfűszeget, cseresznye- vagy málnaágakat ad hozzá, öblítse le, és adja hozzá forrásban lévő vízhez. Mentát és citromfűt, héját a legjobb a bogyók után a kompóthoz adni.
Adjunk hozzá cukrot a forrásban lévő vízhez, a bogyók készletétől és ízlésétől függően – ez egy adag 3-10 evőkanál cukor. A cukor lehetőség szerint mézzel helyettesíthető. De hozzáadják a 40 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletre hűtött kész kompóthoz. Ellenkező esetben a méz összes előnyös tulajdonsága elveszik.
A bogyókat gyorsan, részletekben kell forrásban lévő vízbe tenni. Amint az összes bogyót forrásban lévő vízbe tette, fedje le az edényt, és tegye félre a tűzhelyről. A bogyók főzése nem ajánlott tulajdonságaik megőrzése érdekében. Hagyja a kompótot teljesen kihűlni a fedő kinyitása nélkül. A szobahőmérsékletű kompót készen áll. A bogyókról lecsöpögtetve hűtőben kihűthetjük.
A nyári melegben a kompót jó a szomjoltásra. Téli időben a szép napsütéses napokra emlékeztet, és segít a beriberi leküzdésében. Ez a finomság a természetes gyümölcsök és bogyók szeretetét kelti a gyerekekben. A bolti szénsavas italokkal és gyári gyümölcslevekkel ellentétben a házi befőtt nem csak ízletes, de nagyon egészséges is.
Szükséged lesz
- bogyók
- kristálycukor
- edény
- befőttesüveg
- fedők
- Semer
- meleg takarót.
Utasítás
Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szárától. A romlott gyümölcsöket dobjuk ki, a többit tegyük szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt. Helyezzen egy szűrőedényt egy serpenyő fölé, hogy lecsepegtesse a vizet. A bogyókat egy tiszta törülközőre is öntheti, amelyet előzőleg az asztalra terített.
Öntsön vizet egy tiszta serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel. Amint a víz felforr, óvatosan helyezze át a bogyókat a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, óvatosan keverjük össze. Próbáld ki a kompótot. Kicsit édesebbnek kell lennie, mint amennyit szeretsz. A helyzet az, hogy egy idő után a bogyók feladják a savukat a folyadéknak, és a kompót íze olyan lesz, amilyennek lennie kell.
Várja meg, amíg a befőtt felforr, és vegye le a serpenyőt a tűzről, hogy a befőtt bogyói ne veszítsék el alakjukat. A kompótot azonnal megihatjuk, poharakba töltjük és előtte lehűtjük. Vagy lefedheti a serpenyőt fedéllel, és megvárhatja, amíg a bogyók megadják az ízüket. Amikor a serpenyő tapintásra felmelegszik, a kompót teljes egészében felfedi az ízét.
A kompót cukorszirup alapján is főzhető. Ehhez öntsön cukrot egy serpenyőbe forralt vízzel, és várja meg, amíg teljesen feloldódik. Adjunk hozzá bogyókat a kapott sziruphoz, forraljuk fel újra, és vegyük le az edényt a tűzről.
jegyzet
Ahhoz, hogy fagyasztott bogyókból kompótot főzzön, nem kell felolvasztania őket. Öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra, és azonnal engedje le őket egy fazék forrásban lévő vízbe. A szobahőmérsékleten felolvasztott bogyók elveszítik tápanyaguk nagy részét.
Hasznos tanács
Ahhoz, hogy télre kompótot készletezzen, steril üvegekbe kell forgatnia. Ehhez vegye ki az üvegeket, sterilizálja gőzzel. A szétválogatott, megmosott és tiszta törülközővel szárított bogyókat körülbelül 1/3-ig öntsük egy üvegbe. Adjunk hozzá cukrot és 05 tk. citromsav minden liter vízhez. Töltse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel. A fém fedővel ellátott üvegeket varró segítségével tekerje fel. A jobb sterilizálás érdekében a befőttes üvegeket a feltekerés után egy napon belül jobb fejjel lefelé, meleg takaróba csomagolva tárolni.
Források:
- Hogyan kell főzni a kompótot
- befőtt bogyókból főzni
kompótok- ezek friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsök vagy bogyók főzetei, vízben vagy cukorszirupban főzve, nagyon ízletesek és egészségesek, mivel nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartanak meg.
Szükséged lesz
- Bogyók vagy gyümölcsök
- cukor
- edény
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
Függetlenül attól, hogy melyik bogyóból készül, először forralja fel a szirupot. Az összetevőket a következőképpen számítják ki: ha a bogyók savanyúak, akkor 200 gramm cukrot kell tenni 1 liter vízhez. Ha bogyók, akkor 150 gramm cukor literenként elegendő lesz. Forraljuk fel a szirupot, és ügyeljünk arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon a vízben.
Ezután készítsen gyümölcsöt vagy bogyót. A körte vagy a birs esetében távolítsa el a magokat, öblítse le és vágja szeletekre. A sűrű bogyókat (cseresznye, egres, cseresznye) először átválogatjuk, majd megmossuk, a szárát eltávolítjuk, ha szükséges, forró szirupba tesszük és felforraljuk. Válogassa szét a puha bogyókat (málna, eper), tegye vázákba, és töltse meg meleg sziruppal. Ezek a bogyók nem forrnak. A szilvát megmossuk, kettévágjuk, magját eltávolítjuk, és a forrásban lévő sziruphoz öntjük.
Ha szárított gyümölcskompótot főz, ne feledje, hogy bizonyos sorrendben rakják le. Először az aszalt gyümölcsöket is válogatjuk ki, alaposan mossuk meg, válogatjuk össze összetétel szerint, és forraljuk fel a szirupot. Ezután először a körtét tegyük bele, forraljuk pár percig, majd adjuk hozzá az almát, főzzük még pár percig, végül tegyük bele az aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot és a mazsolát.
A kompót ízének javítása érdekében adjunk hozzá egy kis bort. Ezenkívül a citrushéj (citrom vagy narancs) javítja az ízt, csak a főzés végén távolítsa el, nehogy túlzott keserűséget adjon a kompótnak. Az íz fokozása érdekében adjunk a befőtthez diót vagy fűszereket (vanília, fahéj).
jegyzet
Minden kompótot hűtve tálalunk, ha pedig telített vagy tömény, akkor jégdarabokkal.
Hasznos tanács
Ha nem hosszú távú tárolásra, hanem valamilyen ünneplésre főz kompótot, akkor 12 órával a tálalás előtt kell elkészíteni. Mert ez alatt az idő alatt a húslevest átitatják és telítik aromás és ízesítő anyagokkal.
Egyes országokban a kompót gyümölcsdesszert, a szirup egy ilyen finomságban sűrű. Az orosz konyhában a kompótot nagy mennyiségű vízből főzik szárított gyümölcsök, bogyók, gyümölcsök, cukor hozzáadásával - az eredmény egy olyan ital, amely enyhíti a szomjúságot és feltölti a tápanyagtartalékokat. Ahhoz, hogy a kompót a lehető legízletesebb legyen, ismernie kell az elkészítésének néhány szabályát.
A víznek jó minőségűnek kell lennie - kulcsos vagy szűrt. Szárított gyümölcsök és fagyasztott keverékek használata esetén hideg vízbe mártható, a friss bogyókat és gyümölcsöket forrásban lévő vízben kell forralni, hogy gyorsan kiadják a levet, miközben megőrzik a maximális hasznos tulajdonságokat.
A kompót készítéséhez bármilyen típusú cukrot használhat, beleértve a nádcukrot is. Ha mézet adunk hozzá, egy uzvar nevű italt kapunk. Méz csak jó minőségű legyen, ízlés szerint adjuk a hűsítő italhoz.
A kompót alapja lehet gyümölcs és bogyó, lehet friss, fagyasztott vagy szárított. Néhány receptben megtalálhatók a zöldségek - rebarbara, cukkini, sárgarépa, sütőtök.
Íz és aroma hozzáadása érdekében fűszereket (szegfűszeg, menta, citromfű, vanília, szerecsendió), bort vagy gyümölcsleveket adnak az italhoz. A fűszereket általában szó szerint egy perccel a kompót elkészülte előtt adják hozzá.
Hogyan kell főzni a kompótot
A kompót főzéssel vagy anélkül is elkészíthető. Először el kell készítenie a bogyókat és a gyümölcsöket. A kemény gyümölcsöket tanácsos apró darabokra, a lágyakat pedig nagyobbra vágni. A bogyókat általában egészben teszik.
Először fel kell oldani a cukrot forrásban lévő vízben, majd fel kell önteni a kompót alapot a kész sziruppal, és forralás után néhány percig főzzük. Levehető a tűzről és lehűthető.
A maximális vitaminmennyiség érdekében a gyümölcsöket nem lehet megfőzni, hanem egyszerűen sziruppal öntjük le és hagyjuk állni egy éjszakán át.
Házi kompót: néhány trükk
1) A kompót elkészítéséhez a fagyasztott bogyókat nem kell felolvasztani, elegendő forró szirupba dobni.
2) A kompótokban lévő vitaminok megőrzése érdekében gyakran adnak hozzá egy kevés citromsavat.
3) Ha a gyümölcsök vagy bogyók nagyon savasak, egy csipet sót adhatunk a kompóthoz, hogy eltávolítsuk a felesleges savat.
4) Hagyományosan fahéjat adnak hozzá, hogy gazdagabb ízű és illatos legyen.
Az íze sokakat a gyermekkorra emlékeztet, ami azt jelenti, hogy lehetősége van arra, hogy nagy örömet szerezzen ennek az italnak a bevételekor. A legnépszerűbb befőtt, amelyet főztek és most is főznek, az aszalt gyümölcsital. Mennyit kell főzni aszalt gyümölcs kompót? 10-15 percet vesz igénybe az elkészítése.
Ha almából és körtéből kompótot főz, több időt kell töltenie - 25-30 percet.
Ha fagyasztott bogyókat, például ribizlit, áfonyát, epret tárolt, még több időt takaríthat meg. A fagyasztott bogyók kompótját 5-7 percig főzzük.
Fontos, hogy ne főzzük túl a bogyókat, különben az ital elveszíti ízét és előnyeit. Ezenkívül egy ilyen kompót nem fog megjelenni az asztalon - a főtt bogyók szétesnek.
Milyen minőségben lehet kompótot főzni? Bármilyen serpenyőt választhatsz, ha nem tartalmaz alumíniumot. Ez az anyag kémiai reakcióba lép a gyümölcssavval, és az eredmény negatívan befolyásolhatja a szervezetet.
Stratégiai gyümölcs- és zöldségkészletek kialakítása a szomorú és hideg hónapokra, nem feledkezhetünk meg a téli bogyós kompótról sem. Ez a fajta tartósítás megőrzi az eredeti termékben rejlő előnyök nagy részét, aminek köszönhetően segít a vitaminhiányos szervezetnek kitartani, amíg sokféle sütemény töltelékévé, sütemények és koktélok díszévé válik. És a végén a bogyókból készült befőtt télire (a receptje még nem fontos) egyszerűen iható!
Néhány szabály
Az ilyen előkészületeknél a legfontosabb tudni, hogy mely bogyók alkalmasak télre. Még ha jól fejlett kulináris intuíciója is van, bizonyos részletek tudatosítása nyilvánvalóan nem lesz felesleges.
- A téli bogyók kompótja különböző "anyagból" állhat. Azonos eredetű fajtákat (például különböző fajtájú cseresznyét) azonban nem szabad üvegben összekeverni.
- A szárat eltávolítjuk a bogyóról, és közvetlenül felhasználás előtt távolítjuk el. Még néhány órával az indulás előtt fekve a bogyók részben megfosztják a levét. Ennek eredményeként kevésbé rugalmasak, ami nem túl pozitív hatással van a megjelenésükre. És maga a kompót nem olyan illatos és vizesebb.
- Bizonyos esetekben bizonyos bogyók (például a cseresznye és a cseresznye) egyenesen a lófarokba kerülnek - ezektől a bogyókból készült kompót a télire elegáns keserűséget kap. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani az alapanyagok mosására: a szárral való illesztéseknél a por rosszul mosódik ki. Sok háziasszony garanciálisan inkább forrásban lévő vizet önt a bogyókra.
Természetesen a gyümölcsök és bogyók üvegekbe helyezése előtt a tartályokat alaposan meg kell mosni. Egyes háziasszonyok a régi idők kedvéért a szódát részesítik előnyben. Biztosítjuk azonban Önöket, hogy az edények sokkal jobban elmoshatók a modern mosogatószerekkel, különösen, ha több mint egy éve használatban vannak. És jól kell öblíteni a szóda után.
A legnépszerűbb varrási módszer
És a legkellemesebb dolog az, hogy nincs szükség a bogyók kompótjának télen történő sterilizálására. A kiválogatott, megmosott és víztől leszűrt nyersanyagokat forró steril üvegekbe rakják, térfogatuk körülbelül harmadában. Az edényeket forrásban lévő tiszta vízzel leöntjük a nyak felső szélével, és lefedjük főtt vagy pörkölt fedővel. Egyharmad óra elteltével az összes edényből a vizet, amely részben felszívta a bogyólevet, egy fedővel leengedjük, amelyen egy nagy serpenyőt lyukak készítenek. A cukrot is odaöntik (egy pohár minden három literhez), és a szirupot felforralják. Azonnal megtöltjük bogyókkal, az üvegeket frissen sterilizált fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és letakarjuk valami meleggel, amíg kihűl.
A "töltelék" szerelmesei
Ha szereti a sűrűbb és gazdagabb bogyós kompótot télire, a recept némileg eltér. Ugyanazok a háromliteres tartályok már fele vagy még több nyersanyaggal meg vannak töltve. Mindegyikbe másfél-két pohár cukrot öntünk, forrásban lévő vizet öntünk (a „vállig”), és az edényeket fedővel letakarva vízfürdőbe helyezzük. Ott kell maradniuk 20-30 percig. Ha kisebb üvegeket használunk, akkor az idő rövidebb lesz: fél literhez 10 perc, literhez 15 perc szükséges.
Válogatott bogyós kompót télre: összetételi lehetőségek
A vegyes italok különleges aromájúak és felejthetetlen ízűek. Egyes gyümölcsök azonban eltömíthetik mások jegyeit, és bizonyos esetekben az árnyalatuk összeütközik. Ha most először készít befőtt válogatott bogyókból télire, próbálja meg ezeket a kombinációkat használni.
- Cseresznye és cseresznye egyenlő arányban plusz a kajszibarack mennyiségének fele. Ön dönti el, hogy kiveszi-e a magot a cseresznyéből, a többi hozzávaló illik hozzá. 35% -os koncentrációjú öntéshez szükséges szirupot, azaz egy liter vízhez valamivel több mint fél kilogramm cukrot veszünk.
- Cseresznye, ismét kivonatlan maggal - egyharmad kiló, ribizli - ennek a tömegnek a fele, málna - cseresznye egyharmada. A ribizli és a málna kombinációja helyett epret egressel is szedhet, egy ilyen téli bogyókompót nem lesz rosszabb. A sziruphoz egy harmada kilogramm cukor megy egy liter vízhez.
- Cseresznye szilva, cseresznye és sárgabarack - egyenlő arányban, cseresznye és egres - fél adag. A szirup ismét 35 százalékos erődítmény.
- Cseresznye, málna, egres, ribizli (fekete és piros) - egyenlő mennyiségben. A szirup koncentrációja életszemléletétől függően 25-30 százalék.
- A téli válogatott kompót nagyon érdekesnek és rendkívül hasznosnak bizonyul, ha természetesen hozzáfér. Az áfonyát szinte bármilyen bogyóval kombinálják, beleértve a kertieket is. A vörösáfonyával óvatosnak kell lennie - az ital túlságosan savanyúnak bizonyulhat. Legjobb valami édes, például eperrel vagy eperrel párosítani, töményebb sziruppal kiegészítve. A szeder majdnem olyan harmonikus, mint az áfonya, így félelem nélkül beleforgathatod befőttbe.
Végül megjegyezzük, hogy a téli vegyes bogyós kompót gyakran még sikeresebb, ha gyümölcsökkel egészítik ki: almával, kemény körtével vagy birsalmával.
Válogatott kompótok finomságai
Elvileg kevés különleges különbség van az egykomponensű kompótoktól, de léteznek.
- A szépség és a csábítás érdekében a téli bogyók válogatott kompótját rétegesen halmozzák fel.
- Ha különböző fokú rugalmasságú bogyókat kombinálunk, akkor a sűrűbbeket lerakjuk. Például először cseresznye, a tetejére málna vagy eper. Ellenkező esetben nem fog teljes bogyót kapni lágyabb fajtákból. Ennek a feltételnek a betartása különösen fontos azok számára, akik nem csak kompótot szeretnek inni, hanem megkóstolják az összetevőit is. Vagy egy másik ételben használjuk fel őket.
Kétségtelen, hogy mindenkinek megvan a maga preferenciája az italok édességét illetően. Amikor a válogatott bogyós befőtt télre tervezik, különösen nehéz kitalálni a sziruphoz való megfelelő cukormennyiséget, mivel minden összetevőnek megvan a maga édessége. Tehát magának kell kitalálnia a megfelelő arányokat.
téli öröm
Ha jön a hideg, vigasztalni a lelket, és elhitetni, hogy még visszajön a nyár, télre befőtt lehet belőlük varrást csinálni nem praktikus: nyáron túl drága termék, mert egy időben további erőfeszítéseket igényelt a megőrzése, és télen nem parafa, hanem kinyitás ideje van. Ezért az ilyen kompótokat azonnali fogyasztás céljából készítik el. Néhány csábító receptet ajánlunk.
- Az első opciót "Blues-kompozíciónak" hívják - egy ilyen finom italnak romantikus névnek kell lennie. Három liter vizet felforralunk, fél pohárból cukrot öntünk bele, attól függően, hogy a család mennyire szereti az édeset. Vagy egy fél citromot, vagy egy egész narancsot facsarunk a szirupba (kedve szerint). Egy kiló fagyasztott cseresznyét lefektetnek. Amint a kompót felforr, az edényt levesszük a tűzhelyről, fedővel lefedjük, és egy órán át állni hagyjuk.
- "Nyári öröm" Tökéletesen megfelelő név. Szüksége lesz fekete és piros ribizlire, valamint málnára, egyenlő arányban (150 gramm három liter vízben). A sűrű bogyókat megmossuk; ha a piros fajtát farokkal fagyasztották, akkor leszedik. A többi lépés hasonló a fent leírtakhoz, csak még mindig vegyen be egy teljes pohár cukrot, hogy ne legyen savanyú. Mellesleg, egy ilyen téli bogyós kompót jól jön ki, ha a ribizlit homoktövisre cseréljük.
A fagyasztott gyümölcs kezelésének finomságai
Ha nem a tegnap szedett bogyókból készít kompótot, ne olvassa ki. Először is jelentős mennyiségű gyümölcslevet veszítenek. Másodszor, nagyon vonzó megjelenésűek lesznek. Harmadszor pedig az idejét vesztegeti! A fagyasztott bogyókból készült kompót gyönyörű színét csak akkor kapjuk meg, ha közvetlenül a fagyasztóból leeresztik az alapba.
Gyakori hibák
Bármiből főzzön befőtt, semmi esetre se forralja fel. Ebben a folyamatban nyersanyaga nemcsak a megjelenését veszíti el, hanem a benne rejlő összes hasznosságot is. Velük együtt az aromák és az ízletesség nagymértékben elveszik, vagyis csak színezett vizet kapunk.
Másodszor: a szirup elkészítésekor kerülje az alumínium edényeket. Meglehetősen nagy a valószínűsége, hogy falaik részben bekerülnek az italba. És miért van szükség a fel nem vett és nem kívánt adalékokra?
Ez a vitaminital nemcsak az oroszok, hanem a kelet-európai lakosok számára is ismert - a kompót tökéletesen oltja a szomjat, és hasznos elemekkel telíti a testet. Cikkünk a kompót elkészítésének szabályaival foglalkozik.
Bogyó kompót
Nyáron a háziasszonyok szinte minden nap kényeztetik háztartásukat ezzel az egészséges itallal, az elkészítéséhez adott időpontban rendelkezésre álló bogyókat használnak fel (a kompót tökéletesen „hangzik”, csak a különböző gyümölcsök ízvilágát tartalmazza). A nők nem feledkeznek meg a készítményekről - a sterilizált kompótok megőrzik a nyári bogyók ízét és aromáját.
Milyen bogyókból lehet kompótot készíteni?
A kompót főzhető szárazból és fagyasztottból, valamint friss bogyókból. A bogyós növények sokféle fajtája közül csak a bogyós "testvériség" mérgező képviselői nem alkalmasak erre a célra, például egyes fajták stb.. Ellenkező esetben egyszerűen nincs korlátozás - még azt is használják (sötét fajták). különösen népszerűek).
Kompót betakarítási módszerek
Befőtt formájú blankot készít pasztőrözés vagy önsterilizálásés csak friss bogyókból:
- Az első esetben tele vannak cukorszirup(ha a bogyók fajtája túl édes, akkor kis mennyiségben citromsav), fedjük le és pasztörizáljuk egy bizonyos ideig 80-90°C-ra melegített vízben (minél puhább a bogyó pép, annál rövidebb ideig tart ez a folyamat). A készterméket dugaszolják. A szirup koncentrációja eltérő lehet, átlagosan 200-400 g cukrot adunk 1 liter vízhez.
- Az önsterilizálás a következő lépésekből áll: a tisztákat üvegekbe tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, állni hagyjuk egy kicsit (a bogyók fajtájától függően 10-20 percig). Ezt követően a szirupot lecsepegtetjük, újra felforraljuk önts rájuk bogyókat, tekerjük fel, fordítsuk meg és csomagoljuk be. Elvileg mindkét módszerrel bármilyen bogyó szüretelhető, de a rendkívül érzékeny fajokat mégis érdemesebb sterilizálni – így jobban megtartják formájukat.
Hogyan készítsünk tökéletes kompótot?
Bármely háziasszony ismeri a kompótkészítés titkát. A legegyszerűbb esetben az elkészített bogyókat egyszerűen felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, hozzáadunk cukrot (ha szükséges, citromsavat), nagyon óvatosan összekeverjük és kikapcsoljuk. A kompótot szobahőmérsékleten hagyjuk lehűlni (ez alatt az idő alatt a bogyók teljesen felfedik ízük tartományát).
Egy időigényesebb recept főzést igényel cukorszirup- a bogyókat közvetlenül a forró édes folyadékhoz adjuk, felforraljuk és kikapcsoljuk.
Kényes típusú bogyókhoz (például és) a gyengéd módszer alkalmasabb - a bogyókat egy pohárba helyezzük, meleg sziruppal felöntjük, és hagyjuk főzni.
Száraz bogyók használatakor különös figyelmet kell fordítani a termék tisztaságára (a bogyókat több vízben mossák). Az aszalt gyümölcsöket kicsit tovább főzik, mint a frisseket (néha főzés előtt be is áztatják) – legalább 5-10 perc kell, mire felfedik az ízüket.
Nem igényelnek előzetes kiolvasztást - a kompótot ebben az esetben dobással főzik hideg vízben mossuk gyümölcsöt közvetlenül a forrásban lévő szirupba. Főzés után a kompótot hagyjuk főzni.
A kompót elkészítésekor emlékeznie kell a következő fontos szabályokra:
- lefőzték az italt korai- átlagosan 12 óra kell ahhoz, hogy a kompót bogyós ízzel telítődjön;
- teljesen elfogadható a különféle bemutatása ízesítő adalékok: portói bor (10 ml adagonként), fűszerek (fahéj, vanília, szegfűszeg stb.) - a fő feltétel az íz egyensúlya (az adalékanyagok nem ölhetik meg a természetes bogyós ízt);
- a kompót készítéséhez szükséges szirupot a sebességgel készítik 150 g cukor 1 liter vízhez(ideális esetben teljesen átlátszónak és kellemes karamell színűnek kell lennie);
- használat előtt a kompótot alaposan le kell hűteni;
- a bogyók és gyümölcsök tökéletes kombinációja a kompótban minden háziasszony ízlés kérdése, mivel nem lehet univerzális formulát levezetni (az emberek ízlése eltérő, és az évszak meglehetősen bizonyos korlátozásokat támaszt).
Bogyó kompótok- az ízek igazi lakomája. A felnőtt kontingensnek és a nyugtalan gyerekeknek egyaránt tetszenek. Főzze meg háztartásában, és ne felejtse el előkészíteni a későbbi használatra - télen a szervezet csak egy ilyen finom vitamin-kiegészítőnek örülhet.
©A webhely anyagok másolásakor tartson fenn egy aktív hivatkozást a forrásra.
kapcsolódó cikkek
