Mi a neve egy omlett franciául? Francia omlett: néhány érdekes recept. Dukan variáció: Hozzávalók
A tükörtojás franciául egy nem triviális étel, ahol a tojás, a sajt és a kenyér mindig jelen van alapanyagként. Megtanuljuk, hogyan kell főzni az eredeti rántottát pirítósban, elsajátítjuk egy francia étel klasszikus receptjét serpenyőben és lassú tűzhelyben. Finom lesz!
Az omlett egy őshonos francia étel, amelyet egy erdész készített Ferenc József császárnak a 19. században abból, amit "Isten küldött": tojásból, lisztből és vízből. Vladykának annyira megtetszett az új étel, hogy felvette királyi vacsorái étlapjára. Azóta a klasszikus omlett receptje gyakorlatilag változatlan: csak az étel összetétele változott: Provence-ban gesztenyével szerették főzni, az Alpes-Maritimesban - sonkával, Savoyában - sült disznózsírral, Poitou - gombával.
A francia rántotta fő jellemzője a magasság hiánya; A tengerentúli szakácsok elkészítik a töltelék alapot, így az omlettet Franciaországban hagyományosan tej nélkül készítik, és közvetlenül a serpenyőben csőbe forgatják. A francia rántotta receptjét rendszerint kovásztalan kenyér - pirítós - kockákra vágott szeletekkel egészítik ki, ami kielégítőbbé és eredetibbé teszi az ételt.
Francia ételek titkai
Mit kell tudni ahhoz, hogy úgy főzzön egy omlettet, ahogy az igazi francia szakácsok készítik?- Ne adjunk tejet az omletthez. A szabályoktól való gyakori eltérés ellenére az étel klasszikus receptje kizárja a tej vagy tejszín hozzáadását. Így a rántotta sűrűbb, „palacsintához” hasonlít, amibe tetszőleges tölteléket tehetünk.
- Ne spóroljunk a vajjal. Az olvasztott vajat általában közvetlenül az omlettkeverékhez adják, így az étel lágyabbá és ízletesebbé válik. Az is kívánatos, hogy az omlettet vajban sütjük, ne hagyjuk felforrni.
- Ne verje fel az omlettet mixerrel. A francia szakácsok még habverőt sem használnak a keverék keveréséhez: csak villát. A habbá vert edény főzés után garantáltan leesik.
- Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. A szárított vagy friss fűszernövények, bors, bazsalikom nagy mennyiségben megölheti az étel eredeti krémes ízét. A klasszikus omlettrecept általában nem is tartalmaz zöldeket.
- Ne süsd túl. Az omlett már abban a pillanatban csőbe kerül, amikor a fehérjék még csak most kezdenek „megragadni”. Forgás közben az ételnek van ideje főzni, és finom ízű, sült kéreg nélkül.
Francia rántotta
Klasszikus recept
A francia rántotta receptje gyakran tartalmaz kockára vágott pirítóst, amely az orosz konyhában helyettesíthető búzával, rozskenyérrel vagy hosszú cipóval. Nem tilos szárított vagy tegnapi – tojáskeverékkel telített – kenyeret használni, csak gazdagítja az étel ízét.
Szükséged lesz:
- tojás - 2 darab;
- kenyér - 2 szelet;
- paradicsom - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- sajt - 100 g;
- só.
- A hagymát, a paradicsomot és a banánt felkockázzuk. Az összes összetevőt növényi olajban sütjük 4-6 percig.
- A tojásokat sóval simára keverjük, és a tepsibe öntjük.
- Pároljuk a tartalmát körülbelül 8 percig, majd öntsük az edényt reszelt sajttal, és főzzük további 2 percig. Jó étvágyat kívánunk!
A francia omlettet hagyományosan nyitott serpenyőben főzik, ami megakadályozza, hogy az étel megkeljen. A Franciaországból származó autentikus rántotta vékony és meglehetősen törékeny: hogy ne veszítse el alakját, gyorsan tányérra kerül, és azonnal darabokra vágja.
pirítósban
A pirítósos tojás egy eredeti étel, amely szokatlan tálalásnak köszönhetően jó választás lehet egy romantikus vagy gyermekreggelihez. A rántottának ez a változata önálló ételként jó koktélparadicsommal vagy hagyományos szeletelt paradicsommal, zöldhagymával és bazsalikommal kombinálva.
Szükséged lesz:
- pirítós - 4 darab;
- tojás - 4 darab;
- zöldek (petrezselyem, kapor) - 150 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- sajt - 100 g;
- só.
- Vágjon kerek lyukakat a pirítós közepébe. Az üres darabokat olívaolajon mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük.
- Óvatosan öntsük a tojásokat a kenyér közepébe, sózzuk, és lassú tűzön süssük körülbelül 3 percig. Amikor a fehérjék elvesztették átlátszóságukat, szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és főzzük tovább, amíg el nem olvad. A kész tojásrántottát apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
Francia omlett
Klasszikus recept
A klasszikus francia omlett titka az összetételében és a tálalás módjában rejlik. Az elkészítéséhez csak tojás szükséges, és a kötelező hozzávaló a vaj, amely főzés közben beburkolja az omlettet (nem szabad forrni). Kinézete egy tekercsbe csomagolt palacsintára emlékeztet (töltelékkel vagy anélkül). Az omlett változtatásához nem tilos csiperkegombát, hagymát, zöldborsót és kaliforniai paprikát hozzáadni.
Szükséged lesz:
- tojás - 3 darab;
- vaj - 50 g;
- só, bors (fehér).
- A tojást, sót és borsot simára keverjük.
- A vaj háromnegyedét egy serpenyőben felolvasztjuk, és folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez öntjük.
- Az így kapott keveréket öntsük a serpenyőbe, és főzzük 3-4 percig, amíg az edény szélei fehéredni kezdenek.
- A félig megfőtt omlettet lapát segítségével tekercsbe tekerjük. 1-2 perc múlva az edényt varrással lefelé helyezzük egy tányérra.
Az omlett telítettsége érdekében nem tilos burgonyát adni az edényhez: 3 vagy 4 gumót durva reszelőn megdörzsölünk, serpenyőben 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az omlettes keverékhez. A burgonya omlettben jó kombinálni a hagymát és a húskészítményeket.
Sajttal és paradicsommal
A francia sajtos omlett receptje egy egyszerű étel krémes ízzel és fűszeres diós érintéssel. Egy gyors omlett nem csak egy rendes reggelinek megfelelő, de a váratlan vendégek számára is remek csemege lehet. A dió, a sajt és a paradicsom mellett zöldségekkel, olajbogyóval is kiegészíthető – ilyenkor az íze is világosabb lesz.
Szükséged lesz:
- tojás - 3 darab;
- paradicsom - 1 darab;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- sajt - 50 g;
- dió - 3 darab;
- só.
- Keverjük össze a tojást sóval.
- A paradicsomot kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a diót felaprítjuk.
- Öntsük az omlett keveréket a serpenyőbe, és főzzük 4-5 percig. Amikor egy kevés folyadék marad az edény felületén, tedd bele a paradicsomot, a sajtot, a diót, és tekerd csőbe az omlettet. Kész!
A francia omlett, valamint a rántotta receptje egyszerű, és az étel eredetinek, étvágygerjesztőnek és fényesnek bizonyul. És a szokásos alapanyagokból. Klasszikus és szokatlan tálalású ételekkel jóízűen etetheti, lenyűgözheti és megörvendeztetheti vendégeit és szeretteit. Próbáld ki magad!
Elképesztően finom reggeli... Olyan gyengéd megjelenés... mmm) Egy francia omletthez nem szokás tejet, lisztet és egyéb hozzávalókat adni. Vajon az egyik oldalát megsütjük, majd csőbe vagy félbe forgatjuk. Mielőtt az omlettet feltekerné, változatossá teheti a töltelékkel. Nincs feltétem, de így is csodálatos az íze!
Szóval főzzünk együtt!
1. Olvasszuk fel a vajat nagyon alacsony lángon (a vajnak meg kell olvadnia, nem sercegnie kell).
2. Ekkor a tojásokat egy tálba törjük, és kicsit simára verjük (NE erőlködjünk! Ne legyen hab). Só és bors ízlés szerint.
3. Óvatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az olajat, hogy a tojásunk ne főjön meg idő előtt. A kész keveréket egy serpenyőbe öntjük, amelyben a vaj megolvadt, és kis tűzön megvárjuk, amíg az omlett szélei fehéredni kezdenek. 
4. Anélkül, hogy megvárnánk, amíg az omlett teteje elkészül, elkezdjük tekercsbe csavarni. Nagyon óvatosan és körültekintően, mert. az omlett nagyon törékeny. Mire feltekerjük, lesz ideje bent főzni. Ez minden! Óvatosan tegyük át egy tányérra, a varrással lefelé „leszálljanak”.
Szép napot kívánok minden olvasómnak! Ma az egyik legfinomabb és legszellősebb kulináris remekműről fogunk beszélni. A klasszikus francia omlettről beszélünk, amelyet emberek milliói imádnak szerte a világon.
Én is nagy rajongója vagyok ennek az egyszerű, de finom ételnek. Szeretnék elmondani egy finom és légies francia omlett receptjét, amely segít meglepni szeretteit. Ez az étel elnyeri azoknak a szívét, akiknek készít a konyhájában!
Mióta hallod: „Ó, igen! Egyszerűen nagyszerű! Nagyon-nagyon finom volt!”? És hányszor hallottál csak egy száraz „köszönömet”? Higgye el, hogy ezzel a recepttel mindenki kifejezheti háláját és elismerését kulináris zsenialitása iránt! Gyerünk, menjünk a konyhába, hogy elkészítsük remekművünket!
Hozzávalók:
1. Csirke tojás (2 db + 1 sárgája) - 3 db.
2. Kemény sajt - 50 gr.
3. Só ízlés szerint
4. Őrölt fekete bors
5. Növényi olaj - 10 gr.
6. Friss zöldek - 10 gr.
7. Vaj - 50 gr.
Főzési mód:
1. Behajtunk egy nagy konténerbe 2. A harmadik tojást fehérjére és sárgájára kell osztani. Az előző két tojáshoz hozzáadjuk a sárgáját, a fehérjét egy kicsit félretesszük.
Külön felhívom a figyelmet arra, hogy a csirke tojásnak frissnek kell lennie! Ezt a tényt figyelembe kell venni annak érdekében, hogy a főtt étel kivételesen hasznos tulajdonságokkal rendelkezzen, és ne okozzon ételmérgezést.
A klasszikus omlettet nem főzzük ki teljesen, így nincs mód a tojásmasszánk teljes termikus feldolgozására.
Sózd meg a tojásokat attól függően, hogy milyen friss vagy sós a sajt, amit hozzáadsz. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot is, és hagyjuk félre a tojásokat.
2. Melegítse a serpenyőt alacsony lángon 3 percig. Kezdésként egy tapadásmentes teflon serpenyőt javaslok, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni a francia omlettet. Bizonyos készségek megszerzése után más hagyományos serpenyőket is használhat.
Enyhén kenje meg a serpenyő alját, és dörzsölje át egy szalvétával. Ez a lépés a kezdő szakácsok számára is szükséges, és utána nyugodtan kihagyhatja.
3. Amíg a serpenyőnk melegszik, elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Ehhez a sajtunkat durva reszelőn bedörzsöljük. A legjobb, ha az. A töltelékkel később is lehet kísérletezni, hiszen van omlett sonkával, gombával és egyéb adalékokkal. Írd meg kommentben, milyen sikeres főzés eredményed volt ezen recept szerint, de más töltelékkel!
Egy klasszikus francia sajtos omlett receptjét hozom nektek. Ennek az ételnek az elkészítésekor egyébként Maasdamer sajtot használok, amit ízlésem szerint a legjobban szeretek. Bármilyen más kemény sajtot használhatsz, ami jobban tetszik.
A zöldjeinket apróra vágjuk. Lehet petrezselyem kaporral vagy friss fokhagymával. A friss zöldek segítenek a szervezetnek felszívni azt a tiszta fehérjét, amelyből a csirketojás készül. Ráadásul a zöldek megjelenésükkel mindig díszítik csodálatos ételünket.
4. Verjük fel a tojásunkat 30 másodpercig. Ne használjon keverőt! Elegendő a csirke tojásokat villával könnyen felverni, a sárgáját és a fehérjéket a teljes masszába keverni.
Hosszabb habveréssel az edény éppen ellenkezőleg, merevebb lesz!
Főzés előtt tegye át a vajat a hűtőszekrény fő részéből a fagyasztóba. Ezzel apró darabokra vágjuk. Dobja ezeket a vajdarabkákat a tojásos keverékbe.
A vaj hozzáadásának ezen módszerével különösen lágy és levegős omlettet kaphat.
5. Növeljük a serpenyő melegítését átlagos szintre, és öntsük bele a felvert tojásos masszánkat. Szilikon spatulával folyamatosan keverjük. Amikor eléri a félfolyékony állapotot, vegye le a serpenyőt a tűzről!
6. Tegyen zöldeket a tetejére, és fedje le a serpenyőt. Az edényünket a fedő alatt 1-2 percig pihentetjük.
Nyissa ki a fedelet, és tegye vissza a serpenyőt közepes lángra. Ez a hőmérséklet-különbség lehetővé teszi, hogy a puha omlettmassza lemaradjon a serpenyő aljától. Az omlettünket szalvétával kivesszük a serpenyőből az előkészített tányérra.
7. Szalvétával korrekt és szép tekercset formálunk. Kész! Most már nyugodtan tálalhatod az asztalra!
8. Lehetséges, hogy valakinek ez a recept hosszúnak és furcsának tűnik, de higgye el, hogy az eredmény minden várakozását felülmúlja. A francia gyengédség egyszerűen elolvad a szádban!
És szeretném megköszönni olvasóinknak, hogy velünk együtt egyengetik az utat a kulináris csúcsok felé. Tarts velünk, és mi kétségtelenül még sokáig lepjük meg új finom receptekkel!
Aligha lehet találkozni legalább egy emberrel, aki ne ismerné az olyan ételt, mint a rántotta. Valóban, mi más lehetne finomabb és kielégítőbb reggelire? Ráadásul gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ma már sok recept létezik a rántottára: szalonnával és paradicsommal, serpenyőben és sütőben főzik. Ez a lista végtelen. Mi az a francia rántotta? Milyen tulajdonságai vannak, hogyan készül?
Válaszoljunk együtt ezekre a kérdésekre.
Francia rántotta: főzési titkok
Már maga az étel neve is elárulja, hogy melyik országból származik. Igen, Franciaországot hazájának tekintik, és mindenki tudja, milyen remek a francia konyha. Egy igazi francia stílusú rántottát omlett formájában főznek, és nincs pompája és magassága, mivel ez a töltelék alapja. Ezért az omlettet egy serpenyőben azonnal csőbe forgatjuk. Ezt az ételt szükségszerűen pirítósszeletekkel egészítik ki, ami kielégítőbbé teszi.
Ahhoz, hogy felejthetetlen ízt és kitűnő francia omlettet kapjon, figyelembe kell vennie az elkészítésének következő finomságait:
- a tejet nem kell hozzáadni a francia omletthez, mivel pompát kölcsönöz az ételnek;
- a rántotta főzéséhez vajat vesznek, nem növényi olajat: nemcsak sütéshez használják, hanem olvasztott formában is hozzáadják a tojáskeverékhez;
- a tojásokat nem lehet felverni, amíg hab nem képződik, ezért a tojásmasszát villával vagy habverővel kell keverni, nem pedig turmixgéppel;
- fűszereket és fűszernövényeket gyakorlatilag nem adnak a francia rántottához, hogy megőrizzék az étel finom krémes ízét;
- Ügyeljen arra, hogy az omlett ne süljön túl.
Klasszikus francia rántotta: recept
Összetett:
- 3 tojás;
- 2 paradicsom;
- 2 darab cipó;
- hagyma fej;
- olaj - 2 evőkanál. l.;
- sajt - 100 g;
- só.
Főzés:
Ha franciául rántottát főzünk, akkor nem kell fedővel lefedni a serpenyőt, hogy az edény vékony legyen és palacsintára hasonlítson.
Hogyan főzzünk rántottát kenyérben?
A kenyérben sült tojás eredeti és nagyon ízletes étel, amelyet előételként szolgálhatunk fel az ünnepi asztalra. Ráadásul nem sok időt vesz igénybe az elkészítése.
Összetett:
- tojás - 4 db;
- sajt - 100 g;
- pirítós - 4 db;
- olaj (jobb olívaolajat venni) - 3 evőkanál. l.;
- némi zöld;
- só.
Főzés:
Mellesleg bármilyen figurát kivághat, például egy szívet, és szokatlan ételt kap.
Francia omlett: főzési recept
Összetett:
- 4 tojás;
- só;
- vaj - 60 g;
- fehér bors.
Főzés:
- Először a tojásokat kell simára keverni, majd sózni és borsozni.
- Most egy külön edényben felolvasztunk 40 g vajat, és folyamatosan keverve lassan beleöntjük a tojásokat.
- A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és beleöntjük a tojásos keveréket.
- Amikor az omlett szélei enyhén fehéredni kezdenek, egy speciális spatulával tekerje fel, hogy egy tubus legyen (általában a sütési folyamat több percig tart).
- Az omlettet körülbelül két percig a serpenyőben tartjuk, majd kikapcsoljuk a sütőt.
- Az omlettet az edényen az úgynevezett varraton megkenjük.
Francia omlett paradicsommal és sajttal
A klasszikus francia omlett csak tojásból és vajból készül, de a töltelékhez bármilyen hozzávalót vehetünk: sonka, sajt, gomba, zöldség. Nézzük meg, hogyan kell főzni egy omlettet paradicsommal és sajttal.
Összetett:
- tojás - 4 db;
- paradicsom - 2 db;
- sajt - 50-70 g;
- néhány dió;
- só.
Főzés:
- Az előző receptekhez hasonlóan a tojást és a sót felverjük.
- A paradicsomot kockákra kell vágni, a sajtot lereszelni.
- A diót össze kell törni.
- Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és öntsük bele a tojásos keveréket.
- Amint nagyon kevés folyadék maradt az omlett felületén, azonnal ki kell raknia a tölteléket: paradicsomot, diót és sajtot.
- Az omlettet csőbe forgatjuk, és a már ismert módon az asztalra tálaljuk.
Eredeti francia omlett feltétek
Amint már említettük, a francia omlett feltéteinek választéka meglehetősen nagy. De milyen eredeti töltelékeket kínálnak nekünk a tapasztalt hostessek:
- zöldborsó;
- gomba szószban;
- burgonya sajttal;
- apróra vágott zöldek;
- krutonok füstölt húsokkal;
- petrezselymes hal.
A francia rántotta főzésének sokféle lehetősége lehetővé teszi, hogy minden háziasszony kiválaszthassa magának a legmegfelelőbb receptet. Nyugodtan kísérletezzen, adjon hozzá új összetevőket, és talán kitalálja a saját rántottájának receptjét.
kapcsolódó cikkek
