A bogyós cefre jellemzői. Helyes cefre receptek holdfényre. Mit kell felvenni otthon

A gyümölcsök és bogyók nemcsak ízletesek, hanem az emberi egészségre is nagyon hasznosak. Rengeteg recept létezik a gyümölcsökből készült ételek elkészítésére, de nem mindenki tudja, hogy gyümölcsökből és bogyókból kiváló minőségű holdfény készíthető. A helyzet az, hogy a friss gyümölcsök jelentős mennyiségű fruktózt tartalmaznak, ami édes ízt ad a gyümölcsöknek és a bogyóknak. A gyümölcsből készült holdfényhez való Braga egyszerűen és gyorsan kapható, de csak akkor, ha a lepárló a recept szerint elkészíti, és betartja az ilyen nyersanyagok elkészítésére vonatkozó összes szabályt.

gyümölcs alkohol

A gyümölcsből származó alkohol tulajdonságai

A különböző gyümölcsök eltérő mennyiségű cukrot tartalmaznak. Például a szilvában 9-16%, a kajsziban - 5-23%, az almában - 8-16%, stb. Ahhoz, hogy cukor hozzáadása nélkül készítsünk holdfényt, a kiválasztott gyümölcsnek legalább 25 gyümölcsből kell állnia. % Szahara. A természetben azonban nincsenek ilyen édes gyümölcsök, így a moonshinernek minden esetben cukrot kell hozzáadnia a gyümölcscefre elkészítéséhez.

Receptek

Számos recept létezik a bogyókból és gyümölcsökből készült cefre készítésére. A gyümölcs holdfény megszerzésének egyik legnépszerűbb receptje az, amelynek szabályai szerint szilvából alkoholt kell készíteni. Az ilyen ital receptje a következő:

1. Hozzávalók: 12 kilogramm szilva, 1,5 kilogramm cukor, 10 liter ivóvíz és 100 gramm élesztő.
2. Először is a szilvát ki kell magozni és pépesíteni. Ha a magokat nem távolítják el a gyümölcsből, akkor emiatt a keletkező alkohol kellemetlen keserű ízű lehet.
3. A cukrot kis mennyiségű vízben fel kell oldani. Ezután cukorszirupot adunk egy edénybe szilvával.
4. Az élesztőt 35 fokos vízben hígítjuk, és a cefrekészítménybe is öntjük.
5. 8-10 liter vizet kell hozzáadni a munkadarabhoz. Ezután a leendő cefrét egy hétig meleg helyre teszik.
6. Ezen időszak letelte után a cefrét szűrni kell, és a holdfény desztilláló kockájába kell önteni. A nyersanyagokat desztillációs üzemmódban egyszer, rektifikációs üzemmódban még egyszer le kell desztillálni.

Otthon is főzhetsz. Ahhoz, hogy ezekből a gyümölcsökből cefrét kapjunk, 20 liter vizet, 30 kilogramm almát, 20 gramm száraz élesztőt és 4 kilogramm cukrot kell készíteni.

Először is ki kell válogatni az almát, el kell távolítani a rothadásos helyeket, a gödröket és a farkokat. Ha ez nem történik meg, a holdfény keserű lesz. Az almát az előkészítés után apró vékony darabokra kell vágni. Ezt követően a gyümölcsdarabokat turmixgépben kell püré állagúra összetörni vagy lereszelni.

A pürét áthelyezzük egy edénybe, amelyben a cefre erjedni fog. Közben cukorból és vízből szirupot készítenek, és almapürébe öntik. Ezt követően az élesztőt meleg vízzel fel kell hígítani, és hozzá kell adni a cefréhez.

Az edény nyakára, amelyben a cefre található, vízzárat helyeznek, és olyan helyre helyezik, ahol a hőmérsékletet 18-28 fokon tartják. Az alapanyagok erjesztési ideje öt és negyven nap között változik, ezért a cefre állapotát folyamatosan ellenőrizni kell. Amint az alapanyag megszűnik szén-dioxid-kibocsátással, keserű szagot és ízt is kap, lepárlásra késznek tekinthető.

A holdfényhez készült gyümölcsfőzetet kétszer desztillálják.

A bogyókból és gyümölcsökből származó alkohol nemcsak gyümölcsökből, hanem azok levéből is készíthető. Például a holdfényesek körében népszerű az almalé cefrének elkészítési receptje. A cefre elkészítéséhez vegyen egy kilogramm cukrot, 5 liter almalevet, 3 liter vizet és 10 gramm száraz élesztőt.

A holdfény elkészítése úgy kezdődik, hogy élesztővel cukrot adunk a léhez. A munkadarabot háromnegyedig megtöltjük, a nyakra orvosi kesztyűt teszünk. A moonshine készítménnyel ellátott tartályt meleg helyre helyezzük. Az erjesztési idő, mint az előző receptben is, az alma cukortartalmától és az élesztő fajtájától függ. A cefre készenlétét a kesztyű határozza meg - ha lefújják, feltételezhető, hogy a desztillációs alapanyag készen áll.

És a gyümölcs kiváló ízű és finom aromájú. Ezt az italt bármilyen étkezéshez tálalhatjuk. A gyümölcsökből készült braga szezontól függetlenül elkészíthető, ami a desztilláció előnye.

Ha gyümölcsből alkoholt készít, kísérletezhet különféle bogyókkal és gyümölcsökkel, mivel ezek mindegyike cukrot tartalmaz.

A viszonylag egyszerű elkészíthetőség ellenére a gyümölcs holdfénynek vannak olyan ízjegyei, amelyek csak bizonyos típusú gyümölcsökre vagy bogyókra jellemzőek. Tekintettel arra, hogy szinte minden gyümölcs és bogyó kiváló alapanyag a cefre készítéséhez, ennek az italnak a széles választéka nem meglepő. Függetlenül a gyümölcs alapanyag fajtájától vagy fajtájától, a moonshine mindig kellemes aromát és kiváló ízt kap, szó szerint ennek az italnak minden kortyját egyedi nyári jegyekkel tölti meg.

Gyümölcsökön és bogyókon alapuló Braga: a helyes megközelítés

Tehát a gyümölcs alapanyagokból való holdfény készítésének témáját feltárva fontos megjegyezni, hogy minden fajtájának nyers tömegében van egy bizonyos cukortartalom. A legtöbb fruktóz, glükóz és szacharóz általában a cseresznyében (cseresznyében), a szőlőben, a körtében, az almában és a szilvában található. Ez az oka annak, hogy ezeket a gyümölcsöket leggyakrabban veszik alapul a cefre elkészítésének folyamatában. Ezenkívül a gyümölcsök és bogyók természetes tulajdonságai gyakran szükségtelenné teszik a glükózt.

Az interneten könnyedén találhat rengeteg ajánlást és tippet a holdfény elkészítéséhez, de ennek az alkoholos italnak bármelyik receptje egyetlen szabályon múlik? a cukortartalomnak el kell érnie a 25%-ot. Így a jó minőségű erjedés biztosítása érdekében ezt a tartósítószert a gyümölcs- vagy bogyómusthoz is hozzá kell adni. Így,
ha például egy szilva összetételében 10% cukrot tartalmaz, akkor a megfelelő erjesztési technológia betartása érdekében további 15% szacharózt kell hozzáadni a nyersanyagok teljes tömegéhez. A különféle gyümölcsfajtákhoz az interneten elérhető cukortartalom-táblázatok segítségével nagy pontossággal ki lehet számítani a cefre és magának az italnak az elkészítésének alapját képező összes összetevő arányát.

Gyümölcspép: főzési algoritmus

A klasszikus formában a cefre elkészítésének folyamata a következő:

Ha szigorúan betartották a receptet, akkor 7-10 napos, meleg helyen végzett erjesztés után a cefrét sajtruhán átöntve leszűrhetjük.

Moonshine recept szárított gyümölcsökből és házi chachából

Ha az otthoni főzés receptjét megfelelően karbantartották, akkor nem lesz nehéz megelőzni a holdfényt az aszalt gyümölcsökből vagy bogyókból. Azonban itt is be kell tartani bizonyos szabályokat. Először is meg kell győződnie arról, hogy a lepárlás idejére a nyersanyagok teljesen elkészültek erjesztett, különben a melegítési folyamat során a bogyók és gyümölcsök héja megéghet, ami tönkreteheti a termék teljes tételét. Sűrű cefre desztillálásához javasolt gőzfejlesztő vagy vízfürdő használata, amely teljesen kiküszöböli az égés veszélyét.

Ami a chacha elkészítését illeti, általában ugyanaz az algoritmus szerint készül. Ugyanakkor glükóz hozzáadása chachához? egyáltalán nem kötelező szabály. Ebben az esetben saját tapasztalataira és érzéseire kell összpontosítania. Ugyanakkor sokan egyetértenek abban, hogy a glükóz használata lágyíthatja az ital ízét.

Végül, egy jó példával, vegyük figyelembe a klasszikus arányokat, amelyek betartása szükséges a holdfény elkészítéséhez:

• 10-12 kilogramm szárított gyümölcs (friss gyümölcs vagy bogyó);
• 100 gramm száraz élesztő vagy 500 gramm préselt élesztő;
• 4-5 kilogramm cukor;
• 20-25 liter víz.

A moonshine népszerűségének titka sok tekintetben abban rejlik, hogy sokféle alapanyagból elkészíthető. És a forrástól függően - cukor vagy keményítő - a receptek és a házi alkohol végső íze eltérő lesz. A lepárlók gyakran készítenek például gyümölcs holdfényt, mert az alapanyag mindig kéznél van - a legközelebbi kertben, veteményesben vagy erdőben. Nyújtsd ki a kezed, szedd fel a lehullott almát, dobj bele egy kis élesztőt, és most almaborért vagy holdfényért várja a lepárlás pillanatát.

Néhány titok

Receptek

alma holdfény

Általában holdfényben, beleértve a gyümölcsöt is:

• a cukortartalom 10-15 tömeg% legyen;
• víz és gyümölcs tömege - 85-90%;
• 1 kg cukorhoz 100 g préselt élesztő kell.

Vagyis ha van 10 kg 10%-os cukortartalmú almája, akkor jó lenne még másfél kilogramm kristálycukrot hozzáadni, hogy növelje a termék hozamát. Az ital ízét ez nem befolyásolja. Vannak azonban kemény ellenzők a gyümölcs moonshine cukor hozzáadásának: a szacharóz véleményük szerint elrontja a házi alkoholt, és lelassítja az erjedési folyamatot.

Tipp: ha olyan szeszélyes termékekből készítünk holdfényt, mint például a körte, amelyből nem lehet levet venni (püré jön ki), adjunk hozzá több vizet. Lepárláskor a kockát vízfürdőbe tesszük, és ne nyílt tűzre.

Málna holdfény.

Holdfény a málnán

Rengeteg recept létezik az alma és a szilva holdfényre. Ráadásul ez egy olyan alapanyag, amellyel nem kár kísérletezni - mindig bőséges. De málnás holdfény házilag elkészítése (nem tinktúra!) Érdekes dolog. Kívánt:

• málna - 10 kg hámozott bogyók;
• előkészített víz - 12 liter;
• cukor - 3 kg (ha a fajta savanyú, akkor 4 kg lehetséges, akkor adunk hozzá 4 liter vizet);
• élesztő - 200 gr. sajtolt.

Erősen nem ajánlott a bogyókat megmosni - az első pár napban a málnapüré tökéletesen erjed a "vad" élesztőn. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót (víz, cukor, élesztő) a sörléhez. Körülbelül 5-10 napon belül elkészül a cefre. Le kell üríteni, és lepárlással desztillálható a szokásos "fej" és "farok" levágásával. Az ilyen gyümölcsös holdfényt továbbra is érdemes szénszűrőn átengedni, 2 hétig állni, és már kényeztetheti magát és vendégeit.

Mandarin.

Számos módja van ennek az italnak az újév utáni gyakorlatilag ingyenes elkészítésének
. A legegyszerűbb, ha vízzel elkevert léből készítjük - normális hozam és érezhető mandarin utóíz lesz. Kívánt:

• mandarin - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• préselt élesztő - 200 gr.;
• előkészített víz - 5 liter.

A gyümölcsöket megtisztítjuk és kb 3,5 liter levet készítünk belőlük. Felmelegítjük (3 perc + 80 °C-ra), hogy csökkentsük a mandarin ital antiszeptikus tulajdonságait. Lehűtjük, a rendelkezésre álló hozzávalókból cukros pépet teszünk levével. 10-14 nap múlva a mandarin cefre készen áll a lepárlásra.

Vishnevka.

cseresznye holdfény

Ez a gyümölcsös holdfény a saját kerttel rendelkezők körében is nagyon népszerű - a természet időről időre megörvendezteti a nagyon bőséges cseresznye- és cseresznyeterméssel. Készíthetsz belőle édes infúziót vagy likőrt, vagy közvetlenül beleteheted a cefrét. Szükségünk lesz:

• - 25 kg;
• előkészített víz - 30 liter;
• cukor - 6 kg;
• cukorszirup (1 cukor: 5 víz) - 2 liter;
• száraz aktív élesztő - egy evőkanál.

Ez a sörlé körülbelül 10 napig erjed. A kimenet kiváló minőségű alkohol lesz, kifejezett gyümölcsszaggal.

Hasznos?

Sok házi lepárló vitatkozik a házi készítésű gyümölcspárlatok tisztaságán és egészségességén. De ha nem él vissza a holdfényrel, akkor kis adagokban kényeztetheti magát egy olyan itallal, amely nem egészen felel meg az alkoholfogyasztás GOST-jának. A legjobb borok, konyakok és whiskyk végül nem igazán illenek hozzájuk, de varázslatos aromáikkal és ízükkel elbűvölnek bennünket.

A bogyókból származó Braga kellemes aromát ad a holdfénynek, az íze kellemes árnyalatokat is kap. Még a cefre elkészítésének szakaszában is el kell döntenie, hogy milyen ízű legyen a holdfény. Használhat mézet, gabonaféléket, zöldségeket, gyümölcsöket, de leggyakrabban bogyós italokat készítenek.

A bogyós cefre elkészítésének szabályai

A Brazhka egy készítmény, amelyet élesztő segítségével készítenek. E mikroorganizmusok élete során szén-dioxid keletkezik. De a lepárlók számára a legfontosabb az alkohol képződése. Éppen ezért otthon kell megteremteni a megfelelő környezetet e kultúrák szaporodásához, tevékenységéhez.

Itt kell figyelni a cukor mennyiségére, hőmérséklet-szintre, keverésre, nyomásváltozásra.

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az alkoholkoncentráció nem haladhatja meg a 15% -ot, és ha az indikátor meghaladja a normát, akkor a mikroorganizmusok egyszerűen elpusztulnak.

A cefrét a következő szabályok betartásával kell elkészíteni:

1. A termék elkészítése előtt előzetesen tanulmányoznia kell a teljes folyamatot és annak minden árnyalatát. Ezenkívül figyelni kell a hőmérséklet-változásokra. Ha az indikátor 45 ° C felett van, akkor az élesztő elpusztul, és az alkoholtermelési folyamat leáll.
2. Ha a hőmérséklet 18 ° C-ra csökken, akkor a gombák egyszerűen hibernálnak.
3. Az élesztő nemcsak alkoholt, hanem szén-dioxidot is termel. A termék túl sok mennyisége rontja az ízt és az aromát, ami megnehezíti a bogyók vagy más termékek holdfényét. Ennek a gáznemű anyagnak a koncentrációjának csökkentése érdekében gáztalanítási eljárást hajtanak végre. A gáz felszabadításához speciális berendezést használnak. Ez a vízzár. Otthon egy közönséges gumi orvosi kesztyűt használnak, amelyet az üvegre helyeznek. Először át kell szúrni.
4. Ha a cefre túl édes, ez nem jelenti azt, hogy túl sok lesz az élesztő, és az alkoholkoncentráció is magasabb lesz. Ez provokálhatja a felesleges hidrogén-szulfid és egy speciális aroma megjelenését.
5. Ha a holdfény főzetét nem desztillálják, akkor a végtermék erősségének legnagyobb mutatója nem haladja meg a 15 °-ot. A jól ismert, nagyon egészségesnek tartott mézsör például éppen így készül. Egyáltalán nincs desztillálva, és már fogyasztható.

A minőségi ital elkészítése meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy kövesse az összes szabályt, és válassza ki, miből készül az ital. A gyümölcs- és bogyós holdfény készítésével kapcsolatos további információkért tekintse meg ezt a videót:

A cefre elkészítéséhez általában csak egy alapanyagot használnak fel, de különböző termékek keverhetők is. Például a bogyók, a régi lekvár, a körte, az alma és egyebek keverékei tökéletesek. A birsalma és a berkenye együtt adják a végső italnak kitűnő ízt és aromát.

A bogyós cefre készítésének szakaszai

A cefre felhelyezése előtt el kell döntenie a receptet, és meg kell vásárolnia az összes szükséges alapanyagot.

Ha a klasszikus változatot választja, 20 liter tiszta vízre, 0,5 kg élesztőre és 8 kg cukorra lesz szüksége.

Az eredmény 30 liter cefre lesz. Ez a lehetőség a legegyszerűbb és leggazdaságosabb. De használhat összetettebb és érdekesebb recepteket is. Gyakran bogyós holdfényt készítenek ivásra, és bizonyos bogyók alapján cefrét is készítenek.

Minden alkatrészre bizonyos feltételek vonatkoznak, mivel ezek befolyásolják a végterméket. A víznek tisztának kell lennie. A forralt vagy forrásvíz a legjobb. Nem tartalmazhat semmilyen szennyeződést vagy idegen szagokat. Ami az élesztőt illeti, gyakorlatilag nincsenek korlátozások.

Mind a sütési összetétele, mind a száraz, préselt, nyers kiváló.

A lényeg az, hogy betartsák a tevékenységükhöz és szaporodásukhoz szükséges összes feltételt.

A cefre főzésének fő szakaszai:

Amikor a cefre teljesen kész, megkezdheti a desztillációs folyamatot, hogy holdfényt kapjon. A termék hozama számos tényezőtől függ, beleértve a felhasznált elsődleges termék erősségét is.

Bogyópüré receptek

A bogyós cefre elkészítése otthon nem nehéz. Gyakorlatilag nincs korlátozás a bogyók kiválasztására.

A Braga eper jellegzetes aromát és kellemes ízű lágyságot kölcsönöz a kész italnak.

A legnépszerűbb receptek a következők:

1. Eper vagy eper. Az eper cefre jellegzetes aromát és kellemes ízű lágyságot kölcsönöz a kész italnak. A főzéshez 5 kg eperre lesz szüksége 3 liter tiszta vízhez. Ezenkívül minden 1 kg cukorhoz további 4 liter víz szükséges. Magának a cukornak 1-3 kg-ra lesz szüksége. Az élesztőt szárazon (15 g) vagy préselve (70 g) kell használni. Ezt az összetevőt nem mindig használják. Az epret vagy epret össze kell törni és össze kell keverni, hogy homogén masszát kapjunk. Ezután küldje a folyadékot a fermentációs tartályba. Öntsünk bele cukrot és élesztőt, öntsünk fel vizet. Mindent alaposan keverjen össze, és szereljen fel vízzárat a tartályra (bolti vagy házi készítésű). A tartályban a térfogat 20% -át meg kell hagynia a habhoz. Helyezze a tartályt meleg és sötét helyiségbe (hőmérséklet 19 és 27 ° C között). Az első három napban el kell távolítani a redőnyt és keverni kell a masszát. Az élesztő aktivitásától függően várjon 5-40 napot.
2. Szilva. Kiváló bogyópép jön ki a szilvából. Ez a recept az egyik legegyszerűbbnek tekinthető. Körülbelül 2 vödör szilvára lesz szüksége. Először össze kell törni őket. Ha a bogyók nem túl édesek, akkor az erjedési folyamat élesztővel és cukorral serkenthető.
3. Cseresznye. A cseresznyepüré sok időt vesz igénybe, mert először el kell távolítania az összes csontot. 10 kg bogyót kell venni. Meg kell tisztítani, kimagozni, összegyúrni, hozzáadni 1 kg cukrot, 1 liter vizet és 100 g élesztőt. Használhat cseresznyelevet is. Vegyünk 20 kg bogyót, távolítsuk el a magokat, és törjük össze a pépet. Ezután turmixgépben vagy facsaróban dolgozzuk fel. Az elkészített süteményt és a gyümölcslevet egy üvegedénybe kell önteni, öntsünk 2 kg cukrot. Hígítson fel 200 g élesztőt kis mennyiségű vízben, és keverje össze az összes többit. Az első 2 napban a masszát fel kell keverni. A terméket 5 napig infundáljuk.

Készíthet erjesztett cseresznye lekvár alapú terméket is (mások is megteszik). 6 liter lekvárhoz körülbelül 200 g élesztő és 3 kg cukor kell.

Az ivóvízhez 30 liter szükséges.

Infundálja a keveréket sötét helyen körülbelül 5 napig. Ugyanezen elv szerint bármely erjesztett lekvárból készítenek terméket. Használhat kompótot is, amely elkezd savanyúvá válni.

Népszerű receptek

1. Vörösberkenyefa. A berkenye cefre receptje azt sugallja, hogy a legjobb, ha nem magukat a bogyókat, hanem a levét szedjük. Körülbelül 100 g élesztő szükséges 4 liter ilyen folyadékhoz.
2. Szőlő. A cefre leggyakrabban szőlőtörkölyből is készíthető, de a levét egyszerűen isszák, vagy borkészítésre használják. 5 kg nyersanyaghoz 15 liter tiszta vízre, 2 kg cukorra (kicsit több is lehet) és 250 g élesztőre lesz szüksége.
3. Sárgabarack. Otthon is főzhet cefrét sárgabarack alapján. Ehhez 10 kg bogyóra, 3 liter tiszta vízre, 10 kg cukorra és 100 g élesztőre van szüksége. Használat előtt a kajszibarackot alaposan meg kell mosni és kimagozni. Ezután a gyümölcsöket húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük. Használhat normál tolót is. Oldjuk fel a cukrot vízben, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Ezután összekeverjük a kapott pürével, és hozzáadjuk az élesztőt. Mindezt üvegedényben kell megtenni. A termék egy héten belül elkészül.
4. Görögdinnye. Otthon főzhet görögdinnyepürét. Ehhez szüksége lesz 1 közepes, körülbelül 6 kg súlyú görögdinnyére (a legérettebbet válassza), 0,5 cukorra, 100 g élesztőre és csak 20 ml vízre. Először is meg kell mosni a görögdinnyét, és szeletekre kell vágni, eltávolítva a bőrt. A pépből minden csontot el kell távolítani. Helyezzen minden darabot egy edénybe. A cukrot meleg vízben feloldjuk. Körülbelül 200 ml-re lesz szükség. Ezután öntse a szirupot egy üveg görögdinnyebe. A végén adjuk hozzá a kevés vízzel hígított élesztőt. A tartályt 6 napig meleg helyen kell elhelyezni.

Vannak olyan receptek, amikor a cefrét közvetlenül a görögdinnye héjában főzik meg. A görögdinnye ital elkészítésével kapcsolatos további információkért tekintse meg ezt a videót:

Ehhez vágja le a tetejének elejét, majd adjon hozzá élesztőt és cukrot. De ez a módszer meglehetősen veszélyes, mivel a görögdinnye egyszerűen megrepedhet vagy felrobbanhat, mivel az élesztőt a görögdinnye pépébe öntik.

Következtetés

Sok ember számára az a fontos kérdés, hogyan. Az ital alapjának elkészítése nagyon fontos, mivel a jövőben ez befolyásolja az ital ízét, erejét és aromáját.

A termék elkészítéséhez bármilyen bogyó és gyümölcs alkalmas. A fő szabály az összes arány betartása.

Például az áfonya sokkal több cukrot igényel, mint a málna vagy az eper. A szárított gyümölcsöket aktívan használják. Az erdei bogyók alapú italokat is kitalálhatsz.

A gyümölcspép alapú Moonshine lágyabb, aromásabb és ízletesebb. Az ideálra törekedve sok holdkóros megtagadja az élesztő és a cukor használatát (az erjesztés ebben az esetben vadélesztőn történik), kísérletezve az arányokkal és a nyersanyagokkal. Bemutatjuk Önnek legjobb gyümölcspép receptek, valamint elmondjuk az elkészítésük és a holdfényes desztilláció technológiáját is.

Mondanom sem kell, a gyümölcspép elkészítése több időt és erőfeszítést igényel, mint a. A gyümölcsökben a cukor lebontása sokkal nehezebb, ezért az erjedés tovább tart és kevésbé intenzív. De ennek a munkának a fő "trükkje" az, hogy kivételes minőségű holdfényt kapjunk, amelyet nagyon nehéz közönséges cukorból és élesztőből elkészíteni.

Bármilyen gyümölcs felhasználható alapanyagként, de az 1 kg-onkénti alkoholhozam mindenkinél más lesz.

Ízben nincs különbség. Szinte minden gyümölcs egyformán adja az aromáját, csak a legkellemesebb ízt kell kiválasztani, amely után azonnal felteheti a cefrét.

Másik kérdés - az alkohol "kimerülése" kilogramm nyersanyagra vonatkoztatva. Ez a termékben lévő cukor mennyiségétől függ, és nagyon eltérő lehet. Minél több cukor, annál több alkoholt tud feldolgozni az élesztő. Az alábbiakban bemutatjuk a gyümölcs nyersszesz-hozamának táblázatát.

Amint látja, a cukor hátterében a legtöbb gyümölcs 10-szer kevésbé hatékony. Ez arra utal, hogy ahhoz, hogy 1 kg cukorral azonos mennyiségű alkoholt kapjunk, körülbelül 10 kg gyümölcs alapanyagra lesz szükség.

A nagy mennyiség miatt a gyümölcscefrét abban a szezonban helyezik el, amikor a falvakban túl sok nyersanyag jelenik meg.

Receptek és arányok

Élesztővel és cukorral

A legelterjedtebb megközelítés a holdfényesek körében az élesztő és a cukor használata, amivel növelhető az alkoholhozam és javítható az erjedés. Az íz ebben az esetben kissé romlik, de a holdfénynél ez teljesen kritikátlan.

Lalvin EC-1118 borélesztő (gyümölcspéphez jó választás)

• Gyümölcs - 6 kg.
• Cukor - 2 kg.
• Alkohol (15 gramm) vagy bor (5 gramm) élesztő.
• Víz - 12 liter.

A gyümölcspárlatokhoz borélesztőt próbálnak használni, pl. Lalvin EC-1118.

De az alkohol bőven elég, nem szakítják meg annyira a gyümölcs aromáját, így nyugodtan használhatod őket.

Nincs élesztő és cukor

Ha úgy dönt, hogy a legjobb minőségű holdfényt választja, akkor a legjobb, ha lemond minden további összetevőről. Az erjesztést ebben az esetben vadélesztő segítségével indítjuk el. amelyek a gyümölcs felszínén vannak.

Éppen ezért az alapanyagok tisztítása során tilos lemosni, nehogy ugyanazok a gombák mosódjanak le!

A sörlé hozzávetőleges konzisztenciája

• Gyümölcs - 3 kg.
• Víz - 1 liter.

A sörlé elkészítésekor minden gyümölcsöt turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölnek, így nem lehet gond a keveréssel.

Közel 25–30% az erjesztőtartályt célszerű a hab alatt hagyni.

Példák különböző gyümölcsök receptjére

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a kérkedésekre mutató linkeket, amelyeket már elemeztünk oldalunkon. Amikor felkeresi a bemutatott oldalak bármelyikét, teljes körű utasításokat és arányokat talál a sörlé elkészítéséhez és a holdfényre párolásához.

Bogyók és gyümölcsök egyaránt használhatók alapnak.

Fermentáció és lepárlás holdfényig

Nincs alapvető különbség az élesztő és az élesztőmentes erjesztés között. Csak megkülönböztetik gombás tevékenységÉs cefre érlelési ideje. Az egész technológia így néz ki:

A gyümölcsök változatossága nem alapvető fontosságú. Bármelyik megteszi.

1. A gyümölcsöket törülközővel megtisztítjuk. A szárakat, gallyakat és magokat eltávolítják. A gyümölcsöket nem szabad megmosni, mert a rendkívül értékes vadélesztő lemosódik róluk.
2. Minden nyersanyagot turmixgéppel őrölnek, és kihullanak egy fermentációs tartályba.
3. Ha az első receptet használja, akkor a víz mellett adjon hozzá cukrot és élesztőt az arányoknak megfelelően. Ha nem, akkor csak adjunk hozzá vizet.
4. Körülbelül egy napig a sörcefének gézen keresztül kell lélegeznie, majd vízzárat kell helyezni, és a tartályt sötét helyre kell vinni.
5. Az élesztő erjedés 5-10 napon belül véget ér, az élesztőmentes 3-5 hétig gurgulázik.
6. Amikor a cefre alábbhagy és megvilágosodik, le kell engedni az üledékből, és gézen át kell szűrni. Ezt követően öntsük a folyadékot a desztillációs kockába.
7. Javasoljuk, hogy végezzen kettős desztillációt, először frakciók izolálása nélkül. A desztillációt addig végezzük, amíg a sugárban lévő erőd 30 fokra nem esik. Ezután keverje fel a holdfényt vízzel 20 fokos erősségűre, és küldje el a második desztillációba.
8. A második alkalommal kiválasztjuk a "fejeket", a "testet" és a "farkat". Ne feledje, hogy minden 1 kg cukorhoz 50 ml fejet kell szétválasztani, és csak ezután kezdje el a fő termék összegyűjtését. A desztilláció addig tart, amíg az erőd 40 fokra nem esik.
9. Próbáld meg egy napig infundálni a holdfényt, hogy stabilizálja az ízét, bár legtöbbször a kóstolás azonnal a holdfény kikapcsolása után kezdődik 🙂.

Szemléltető példaként szeretnék nektek adni egy videót a Youtube-on ebből Antonych és Alexey Podolyak. Egy professzionális és tapasztalt moonshiner elmeséli Önnek a gyümölcspárlatok minden fortélyát, a betakarítástól a nyersanyag-gazdaságosságig.