Ünnepélyes: hogyan isznak teát a különböző országokban? Grúz tea: történelem, fajták és főzési módszerek Mi a teával most
Manapság Grúziát említve gyakrabban nem a Szovjetunió idején ismertté vált grúz tea, hanem olyan termékek, mint a bor, a mandarin vagy a Borjomi. Nem mindenki tudja és emlékszik már arra, hogy a grúz földek a világ legészakibb teájának szülőhelye, amely kellemes, szokatlan ízzel és mérsékelt költséggel büszkélkedhet.
A tea első megjelenése Grúzia területén körülbelül a 18. század végére - a 19. század elejére nyúlik vissza. A tudósok többféle változatot terjesztettek elő arról, hogyan és mikor történt ez. Az egyik szerint 1770-ben II. Katalin császárnő ajándékot küldött Grúzia II. Heraclius cárjának egy orosz szamovár és egy teáskészlet formájában.
Van egy másik verzió is. Eszerint Gurieli grúz herceg volt az első, aki körülbelül 210 évvel ezelőtt elrendelte, hogy teacserjét telepítsenek Grúziában. A növényt azonban csak dekorációs célokra használták, a herceg kertjének elemeként.
Mindenesetre pontosan tudjuk, mikor kezdték el termeszteni a grúz teát eladásra. Ez körülbelül 170 évvel ezelőtt történt, amikor kínai teacserjéket hoztak Grúziába.
A grúz fekete tea ősének a kínai fajtákat tartják, különösen a kimun (kimen) teát.
A tea eleinte a grúz elit itala volt, de idővel, amikor új földeken gyökeret vert, a teaültetvények növekedni és szaporodni kezdtek, és mindenki számára elérhetővé vált.
Az első ültetvények, ahol ipari méretekben teát termesztettek, Grúzia területén a krími háború után jelentek meg az elfogott angol tiszt, Jacob McNamarra erőfeszítéseinek köszönhetően. A 20. század elejére több fajtát is gyártottak, amelyek közül a legjobb a Dyadyushkin-féle orosz tea volt, amely minőségében nem volt rosszabb, mint sok kínai fajta. Ezt a fajtát az 1899-es párizsi kiállításon aranyéremmel jutalmazták.
Grúziában a teatermesztés a szovjet korszakban érte el csúcspontját. A teaültetvények összterülete 67 000 hektárra nőtt. A "grúz tea" a Szovjetunió polgárainak márkává vált, amely a minőség garanciája, amely bár rosszabb, mint a legjobb indiai és kínai teák, meglehetősen magas volt. Az éves termelés 120 tonna, a begyűjtött teaalapanyag 500-600 tonna volt. A Szovjetunióban eladott tea túlnyomó többsége (85%) Grúziából származott.
Az 1980-as és 1990-es években a termelés hanyatlásnak indult. Rövid időn belül a teaültetvények területe tízszeresére csökkent - akár 2 ezer hektárra. Ennek több oka is volt:
- a Szovjetunió összeomlása és a szakszervezeti piac elvesztése;
- polgárháború Grúziában;
- a gazdaság és a termelés recessziója;
- versenyt az olcsó indiai és kínai teával.
A teaipar összeomlása gyors és lavinaszerű volt: a szakszervezeti piac elvesztése a termelés visszaesését, majd számos teagyár bezárását és a teaültetvények pusztulását követte.
A Szovjetunió összeomlása óta eltelt idő alatt a dicsőséget sikerült elfelejteni. Ennek ellenére Grúziában, mint a volt Szovjetunió számos országában, egyre nő a nosztalgia a szovjet múlt iránt, és ezzel együtt az olcsó és ízletes, és ami a legfontosabb, a „saját” grúz tea iránt.
A grúz kormány fokozatosan növeli a teatermelés mennyiségét. Most, hogy sok régi ültetvényt benőtt a gaz, sok időbe és sok pénzbe kerül új ültetvények létrehozása.
Ahhoz, hogy a grúz teát exportra küldje, először Grúzia belső piacát kell feltöltenie vele. Ehhez meg kell teremteni az egészséges verseny feltételeit - meg kell akadályozni az olcsó, de rossz minőségű, esetenként lejárt, színezéket és vegyszert tartalmazó termékek külföldről történő behozatalát. Ez tisztességtelen versenyt teremt.
A teagyártás bővítése nagy előnyökkel jár a grúz gazdaság számára: új munkahelyeket teremt, erősödik a kapcsolatok az EU országaival, és növeli Grúzia nemzetközi presztízsét.
Íz
A tea jellegzetessége az alacsony tannintartalom. A tanninok fanyarságot adnak neki (és mellesleg a bornak is). Ezért az indiaival ellentétben a grúz íze lágy és finom. A tannin tartalma közvetlenül összefügg az éghajlattal: minél melegebb, annál fanyarabb. A grúz teaültetvények a legészakibbak, így teájuk ízének lágysága páratlan.
Van egy egyszerű módja a tea főzésének, amely részben kompenzálja a hiányosságokat, és képes kiemelni annak ízét:
- a száraz teát szitán átszitáljuk, elválasztva a portól és törmeléktől;
- egy száraz teáskannát 120 fokos hőmérsékletre melegítenek;
- tegyen száraz teát 1,5 tk. * csészék száma + 2 tk. (erős tea készítéséhez 2 teáskanál szükséges 1 csészéhez);
- teát forró vízzel öntünk, ragaszkodik hozzá.
Előnyök
Ezenkívül a grúz tea kevésbé élénk színében és gyorsabb kivonhatóságában különbözik a déli versenytársaktól.
A Szovjetunió idejéből származó grúz teának számos jelentős hátránya volt, amelyek részben a mai napig fennmaradtak:
- tökéletlen gyártási technológiák;
- a gyártástechnológia epizodikus megsértése;
- gyomosodás: por, hajtásdarabkák és durva levelek jelenléte.
A fenti hiányosságok azonban nem a nyersanyagok minőségére vonatkoznak, hanem a technológiai hibákra, és korunkban elvesztették jelentőségét.
Teák fajtái Grúziából
Georgia szinte minden típusú teát gyárt és értékesít: fekete és zöld, gyógynövényes és bogyós teát. Ma a grúz piacon a tea 20%-át belföldön állítják elő (összehasonlításképpen a 90-es években ez az arány nem haladta meg az 5%-ot).
Grúziában az olcsó laza tea elterjedt nagy levelek formájában, gyenge aromájú és sajátos, nem túl kellemes utóízzel. A legolcsóbb grúz teát a Maradidi márkanév alatt állítják elő. Ízben és árban pedig a lazakra hasonlít.
Az elmúlt években új grúz márkák jelentek meg, amelyek jobb minőségű teatermékeket állítanak elő:
- Gurieli (népszerű márka, amely ízletes fanyar teákat gyárt: fekete bergamotttal és adalékanyagok nélkül, zöld jázminnal);
- Tkibuli (kiváló minőségű fekete tea sallang nélkül, íze indiai);
- Ternali (kifinomult ízű, vöröses infúziós színű kiváló minőségű kis- és nagylevelű tea; Grúzia legkörnyezetbarátabb Tskhaltub régiójában gyűjtötték);
- Shemokmedi (fekete és zöld tea, nagy levelű vagy teazacskóban).
Denis Shumakov Krasznodarról és a grúz teáról fog beszélni, és megosztja az ilyen tea készítésének receptjét.
Grúz tégla tea
A csempézett tea teagyártási hulladékból (kivágás, morzsa) készül. A téglatea anyagát nem készítik speciálisan, ami lehetővé teszi a költségek csökkentését. Ebben, valamint a brikett méretében és a préselési technológiában eltér a téglateától.
Zöld
Érdekes, hogy a grúz teafajták között több a zöld (körülbelül 20 darab), mint a fekete. A Chakva teagyárban, amely a Szovjetunió egyik legnagyobbja volt, ma tömegesen állítják elő a közepes minőségű „Kalmyk” zöld teát, amelyet Közép-Ázsia országaiba exportálnak.
Grúziában is gyártják a "Bouquet of Georgia" és a 95-ös zöld tea fajtáit, amelyek a tea szerelmesei körében széles körben ismertek kiváló ízükről és magas minőségű alapanyagukról. Ezen és más prémium fajták - No. 125 és "Extra" - előállítása az elmúlt 100 évben nem sokat változott technológia szerint, szinte kézzel történik.
Mi történik, ha összekevered az indiai és a grúz teát?
A grúz tea kombinálható ceyloni vagy indiai teával. Ne feledje, hogy az utóbbi érezhetően kiváltja enyhébb ízét.
A Szovjetunióban a "Tea No. 36" és a "Cheerfulness" fajtákat gyártották - grúz, indiai és ceylon keverékeket. A 36-os tea az indiai tea minimális arányáról kapta a nevét - 36%. A szovjet időkben ez a fajta volt az egyik legnépszerűbb, a 80-as évek végén 1,5-2 órás sorok álltak érte. A fajta túlélte a Szovjetunió összeomlását, és frissített, továbbfejlesztett formában jelent meg a vásárlók előtt.
Grúzia gyönyörű tájairól, finom ételeiről, friss gyümölcseiről és ásványvizeiről ismert, de ma már kevesen emlékeznek a szovjet korszak grúz tea előállítására. Ebben a cikkben a grúz teatermesztés virágkoráról és hanyatlásáról, a napfényes vidékről származó tea előnyeiről és hátrányairól, a főzés módjairól és a legjobb fajtákról lesz szó.
Sztori
Az első teacserjéket a tizenkilencedik század végén ültették el K.S. vezetésével. Popov. Fajtái 1939-ben a párizsi kiállításon arany díjat és első helyezést kaptak. Popov teáit a legjobbnak tartották a Kaukázusban. Az első világháború idején azonban leállították a teatermesztés fejlődését az országban. A gazdaságokat felhagyták, elpusztították, 1921-ben államosították a cégeket, az állam maga vette fel a kézzel összeszerelt lapok gyártását. Ebben az időszakban indult meg a teatermesztés aktív fejlődése.
A huszadik század közepén már 65 gyár működött az egész Kaukázusban, amelyek közül nyolc csak zöld teát állított elő. Több tonna csempe tealevelet küldtek a Szovjetunió minden szegletébe, fóliapapírba, kartonba és fémdobozokba csomagolták. A 60-as években kezdődött a grúz teatudomány virágkora, amely körülbelül húsz évig tartott. Sajnos az ipar minőségét befolyásolta a mechanikus lapkomissiózásra való áttérés és a folyamat felgyorsítása érdekében a feldolgozás fennakadása. Ebben az időszakban a tealevelek termelése csaknem másfélszeresére csökkent, és a Szovjetunió összeomlása után teljesen leállt.
A 65 gyárból csak három maradt meg, a többit vagy felhagyták, vagy modernebb irányba fejlesztették. A natív tea részesedése még saját piacán is csak nyolc százalék.
Teagyártás ma
A 2000-es évek elején a grúz teatermesztés gyakorlatilag megállt. Az egyik megmaradt gyár csak zöld teát gyártott a közép-ázsiai országok számára. A korábban termelt fajták közül egyetlen elit fajtát sem őriztek meg. Az első évtized vége felé a folyamat fokozatosan javult, a teákat kézműves módon kezdték előállítani, de ezt csak a munkájukat szerető emberek tették.
Napjainkban a grúz teakultúra fokozatosan fejlődésnek indult, ami nem tud mást, mint örülni. Végtére is, a megfelelően termesztett és betakarított grúz tea ízben és aromájában kompetens feldolgozással semmiképpen sem rosszabb, mint a kínai és az indiai fajták. Jelenleg ez a bioital nagyon népszerű az országban.
Fajták
A Kaukázusban hosszú ideig többféle teát gyártottak: feketét és zöldet egyaránt. Mindegyikük keresett volt az egész Szovjetunióban. A "bouquet" és "Extra" nevű fekete hosszú levelű fajok thyresből és felső lapokból álltak. Az első kollekció levéltípusát a fekete tea legmagasabb fokozatának tekintették, a másodikban pedig elég sok további összetevő volt a csempe térfogatának és súlyának növeléséhez. Általában gépekkel összegyűjtött ágakból készült. A "Bodrost" és a "Tea 36" teaitalok kombinált típusok voltak, mivel a grúz mellett indiai és ceyloni fajtákat is tartalmaztak.
A zöld tea meglehetősen széles kínálattal rendelkezett, 10-től 125-ig terjedő számok alatt gyártották. A 125-ös szám felett már a legjobb minőségű termékek voltak, köztük a "Green Extra" és a "Georgian Bouquet".
Ma a legjobb márkák, amelyek nemcsak a grúz, hanem az európai piacon is beváltak, a Samaia és a Gurieli. Nemcsak elterjedtek, hanem közepes minőségű vagy első osztályú áruk címet is kaptak. Gurielinek és Samaiának van egy másik súlyos érve a vásárlás mellett: a csodálatos íz és aroma mellett, amelyek nem rosszabbak, mint az indiai vagy a kínai típus, nagyon megfizethető áraik vannak, ami ennek az italnak a legtöbb ínyencet elnyeri.
A választék fokozatosan bővül, új fajták jelennek meg. A fekete és zöld tea mellett a fehér fajták is keresettek, valamint a kiegészítő összetevőket tartalmazó italok különféle bogyók, gyümölcsök és kaukázusi gyógynövények formájában. Az egyik termelő, aki "Georgian Tea 1847" néven új fajtát adott ki, alig pár éve mutatkozott be az egyik nemzetközi kiállításon, és részt vett az éves bajnokságon. A fajta a magas pontszámokon, díjakon és első helyezéseken túl nagy tetszést aratott, és jelentős közérdeklődést váltott ki.
Egy másik, 2017-ben megrendezett fesztiválon a grúz teaitalok is díjakat és a látogatók szimpátiáját kapták.
tégla tea
Különösen népszerű a grúz téglatea, amely nemcsak kis mérete és könnyű szállíthatósága miatt kényelmes, hanem egyszerű felhasználási módja miatt is. Ez a típus kemény és egyenletes felületű homogén massza. Nem törik és nem morzsolódik. Mivel a préselés nagy nyomáson megy végbe, a legtöbb gyantás anyag kiürül, ami jót tesz az egészségnek.
A grúz téglatea nagyon erős, gazdag és bársonyos aromájú, amely senkit sem hagy közömbösen.
Érvek és ellenérvek
A Grúziából származó ital előnyei között meg kell jegyezni a borravalók magas tartalmát és a kis mennyiségű tannin jelenlétét. Ennek köszönhetően a tea meglehetősen telített lesz, és megtartja az összes szükséges tápanyagot. A tea kellemes aromája felébreszti az ital iránti vágyat még azokban is, akik nem szeretik ezt az italt.
A grúz tea hátrányai közül kiemelhető a kis morzsák jelenléte, amelyek, mint a por, néha a doboz alján maradnak. Hasonló jelenséget idéz elő a lapok gyártás közbeni enyhe mechanikai sérülése.
Főzési mód
Kétféleképpen főzhetjük ezt a teát. Az első, klasszikus mindenki számára ismert. A keverékből egy kis mennyiséget csészébe helyezünk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, majd körülbelül hét percet kell várni, hogy az ital jól kifőjön, és élvezze az ivást.
A második módszer csak szűk körökben ismert. Fő feltétele egy 100%-ban forró vízforraló. Amikor nagyon forró, tealeveleket teszünk bele, és felforralt vizet öntünk rá. Ebben az esetben három perc elegendő a teljes infúzióhoz.
Ennek a módszernek egy másik szép előnye a csodálatos aroma, amely gyorsan elterjed az egész szobában.
Sajnos most a grúz ital nem túl népszerű az orosz piacon. Az indiai, kínai és angol társaik meglehetősen szilárdan tartják a vezető pozíciókat ebben a rést. Tekintettel azonban a grúziai teatermesztés fokozatos fejlődésére és honfitársaink ország iránti szeretetére, nagyon valószínű, hogy néhány éven belül grúz tea választékkal találkozhatunk üzleteink polcain.
A következő videóból többet megtudhat a grúz tea gyűjtéséről és elkészítéséről.
27 12 2019
A Szovjetunió óta a "strand" szó mindig jelen volt a tea címkéjén. Kevés szovjet állampolgár azonban tudta, mit jelent ez.
"Bai-hoa" - így hívják a kínaiak az ezüstös bolyhokat, amelyek belülről takarják a tealevelet. A hosszú levelű teák közé a legjobb minőségű teafajták tartoznak.
Sajnos napjainkban a "bajhovy" szó elvesztette valódi jelentését. A legtöbb laza teafajtához kezdték használni. Bár a hosszú levél a sajtolt tea alapanyagaként szolgálhat.
A hazai piacon bemutatott modern "hosszú levelű" tea minősége általában sokkal rosszabb minőségű, mint a múlt században a szovjet üzletekben értékesített tea. A „fekete tea” feliratú csomagot nézve gyakran látjuk, hogy sok gally és termelési hulladék.
A kiskereskedelemben értékesített teák nagy részét egyáltalán nem szabad laza teának nevezni. A szakértők azt tanácsolják, hogy a fekete tea kiválasztásakor ne figyeljenek a „hosszú levél” szóra. Vegyél egy kis teát, főzd le és próbáld ki. Csak így tudja igazán értékelni a tealevelek minőségét.
Oldalunkon vásárolhat és.
10 12 2019
- Sok nomád és hegyi nép hagyományos itala: ősidők óta a tea alapanyagait közvetlenül Kínából szállítják - a teacserje történelmi hazájából. Az italt préselt brikettből készítették, melynek előállításához felhasználták a teacserje megkeményedett levelei és hajtásai, valamint a tavaszi metszés után megmaradt alapanyagok.
A Kalmyk tea egészséges és ízletes ital. Különösen népszerű a közép-ázsiai népek körében, és különösen Mongóliában. A tea ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag, és jó tápanyagforrás. Hasznos tulajdonságainak köszönhetően jomba- ez a Kalmyk tea másik neve, történelmileg annyira népszerű volt a nomád népek körében. A nomádok nem foglalkoztak mezőgazdasággal, vitamin- és egyéb hasznos szerves vegyületek hiányában szenvedtek.
Idővel a Kalmyk tea népszerűsége nőtt, és fokozatosan ismertté vált mind Oroszország déli régióiban, mind az Észak-Kaukázusban. A Szovjetunió idején Grúziában sikeresen elsajátították a préselt tea készítésének technológiáját, azóta a grúz teaültetvények alapanyagait használják a téglatea előállításához.
Kalmyk tea előnyei
A Kalmyk tea nagy népszerűsége a kesernyés jegyekkel rendelkező szokatlan fanyar ízével, valamint felbecsülhetetlen egészségügyi előnyeivel magyarázható.
- A teának van helyreállító és tonizáló tulajdonságokkal Hozzájárul az anyagcsere normalizálásához és betegség utáni gyors gyógyulás.
- A tea jótékony hatását értékelni fogják és szoptató anyák- A Kalmyk tea fogyasztása javítja a laktációt.
- Emellett a tea hasznos és cukorbetegek.
- Kalmyk tea lehetővé teszi karcsú test fenntartása: táplálkozási szakértők mindenkinek ajánlják, aki törődik az alakjával.
Hogyan készítsünk Kalmyk teát
Az igazi kalmük tea elkészítése nagyon egyszerű - tiszta friss víz, tej, egy darab tealap, vaj, ízlés szerint só és bors szükséges. Az ital elkészítésekor be kell tartani az arányt - 1 liter víz 2 liter tejhez és 50 gramm téglateához.
- A teát forrásban lévő vízbe kell tenni, és alacsony lángon 10 percig forralni.
- Ezt követően - adjunk hozzá tejet, forraljuk fel, és főzzük további 5 percig folyamatos keverés mellett.
- A főzés végén egy darab vajat és sót adunk az italhoz. Kívánt esetben a só helyettesíthető cukorral, és az ital íze néhány borsó fekete borssal is gazdagodik.
- 10-15 percet kell várni, amíg az ital behatol.
- A kalmük teát kis tálkákban szolgálják fel.
Az ital elkészítésének más módjai is vannak.
Sok más egyedi termékhez hasonlóan a Kalmyk teát is gyakran hamisítják: a piacot elárasztják a nem teaalapanyagból, hanem fűből készült helyettesítők. ne feledd igazi kalmük tea, amely a Szovjetunió óta ismert, még mindig Georgiában gyártották, valamint a teabrikett előállításához szükséges alapanyagokat guriai ültetvényeken gyűjtik. A grúz sajtolt tea általában egy nagy tégla, súlya körülbelül 1,8 kg.
Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint reggel lefőzni egy csésze illatos zöld teát. De sokan nem tudják, hogy nem elég csak a megfelelő mennyiségű teát egy csészébe önteni és forrásban lévő vizet önteni. A zöld és a fekete tea másképpen készül. Fekete tea készítéséhez használhat forrásban lévő vizet.
A zöld tea esetében a vizet 80-85 fokos hőmérsékletre kell lehűteni.
A zöld tea elkészítésének legfontosabb pontja a víz elkészítése. A forrás vagy a lágy palackozott víz a legjobb - teljes keménysége nem haladhatja meg a 40 mg/l-t. A víz melegítésénél meg kell fogni azt a pillanatot, amikor gyöngyszálakkal felforr, és a gyöngyhöz hasonló buborékok kezdenek felszállni a vízforraló aljáról. Ezt követően a vizet el kell távolítani a tűzről.
Ezután az egyik vízforralót fel kell tölteni forró vízzel, a másodikat pedig jól fel kell melegíteni. A második teáskannába öntjük a szükséges mennyiségű tealevelet, és az első teáskannából 80-85 fokra hűtött vízzel töltjük. Általában 200 ml vízhez elég fél teáskanál zöld tea. Infúziós idő - 3-4 perc.
Igyál teát és légy egészséges!
30 11 2019
Nem mindenki tudja, hogy a kínai vagy angliai teahagyományok mellett a közelmúltban megjelent Grúziában a teafőzés egy egyedülálló módja - Ellenőrzött extrakciós módszer. Ezt a módszert a Grúziai Organikus Teatermelők Szövetségének alapítója, Shota Bitadze találta ki.
A tea grúz nyelvű elkészítése a borkészítési hagyományokhoz kötődik. A tealeveleket (körülbelül 10 gramm) egy speciális, keskeny nyakú üvegkancsóba öntik a bor felszolgálásához - egy dekanterbe. Ezután vizet öntünk az edénybe, és a főzetet a dekanter finom rázásával keverve figyeljük meg a főzési folyamatot. Egy edényben a tea aromája teljesen feltárul, fényes és gazdag lesz, az íze pedig nagyon finom és enyhén bársonyos.
A teát borospoharakban szolgálják fel. Elkeskenyedő falai tovább tartják az edényben az illatos csokrot, a hosszú szár pedig megakadályozza, hogy megégesse az ujjait. Kiderült, hogy egy borospohár nagyon kényelmes tea felszolgálásához.
Miután kiengedte a teát a dekanterből, még néhányszor felönthető vízzel. A grúz tea meglehetősen sűrű levelekkel rendelkezik, ezért több főzetet is kibír.
Különösen érdekes a dekanterben főzni. Ezt a fajta teát az előállítás során nem erjesztik. Ezért a fehér tea hosszú infúziójával egy dekanterben elérhető a tealevél fermentációja. A tea ilyen módon történő érlelésével vizuálisan szabályozhatja annak mértékét. Grúziában szeretik a tea fanyar ízét, és nagyon erősen isszák. Ezért, ha teát dekanterben főznek, általában a teainfúzió magas koncentrációját érik el.
28 11 2019
Trendjeinket az egészséges életmód uralja. Ennek eléréséhez nem csak helyes életmódot kell vezetnie, hanem helyesen kell étkeznie is. Az elmúlt években folyamatosan nőtt a biotermékek iránti kereslet. Az organikus olyan tanúsított termékekre vonatkozik, amelyeket szintetikus növényvédő szerek, műtrágyák, GMO-k és mesterséges adalékanyagok használata nélkül termesztenek és állítanak elő.
A Georgia Organic Tea Producers Association sokféle bioteát gyárt. Az egyik legértékesebb az Imereti-hegységben termesztik, 800-900 m tengerszint feletti magasságban, távol az utaktól és az ipari vállalkozásoktól. A fák árnyékában növő teabokrok elérik a négy méteres magasságot. Előállításának alapanyaga egy rügy és egy fiatal levél vele. A tealeveleket bizonyos időjárási körülmények között szüretelik – amikor száraz déli szél fúj. 48 órás szárítás után a teában lévő összes enzim megmarad.
A bio grúz tea a legjobb íz, illat és utóíz, ezt bizonyítja a 2016-os Szöuli Teafesztiválon elnyert fődíj is.
27 11 2019
A teacserjék termesztése Grúziában a cári időkben kezdődött. Az első ültetvények a Batumi régióban jelentek meg a tizenkilencedik század végén és a huszadik század elején. Kínából hozták ide a teacserjéket.
A szovjet időkben a tea a köztársaság teljes bruttó hazai termékének 10%-át tette ki. Az Unió összeomlása után gyakorlatilag megszűnt a termesztése.
Ma Grúziában a tea termesztése és előállítása aktívan újjáéledt. Sok külföldi befektetőt érdekelt az eredeti íz, a környezetbarát alapanyagok magas minősége.
Milyen út vezet a teához az ültetvénytől az asztalunkig? A betakarítási időszak május elejétől szeptember végéig tart. Egy szezonban a teát körülbelül tízszer kézzel szüretelik be, mivel minden bokor folyamatosan benőtt új fiatal levelekkel.
A legmagasabb minőségű fekete hosszú levelű teát csak kézzel szüretelik. Minél vékonyabb és finomabb a lap, annál magasabb az alapanyag költsége. Ma már csak néhány megmaradt teagyár rendelkezik gépesített teaszedéssel. Főleg a Kaukázusban és Mongóliában népszerű kalmük tea készítésére használják.
A legjobb minőségű grúz teát ma olyan magángazdaságokban állítják elő, amelyek tagjai a Grúziai Organikus Teatermelők Szövetségének. A tea az Egyesület által kidolgozott magas színvonalon készül. Tea eladó.
23 11 2019
Az áfonya tea egy exkluzív termék Grúziából: az alpesi áfonya leveleit kézzel szüretelik, és ugyanúgy dolgozzák fel, mint a teacserje leveleit. Az eredmény egy egyedülálló termék, amely felhasználható egy egészséges és ízletes ital készítésének alapanyagaként, valamint kedvenc teájának adalékaként.
Milyen előnyei vannak az áfonyalevélnek?
Az áfonya alacsony növekedésű cserje apró levelekkel és füstös kék bogyókkal. Az áfonya termése és levele értékes gyógyászati alapanyag, amelyet hagyományosan számos betegség kezelésére használnak. A gyógynövénygyógyászatban nagyra értékelik az áfonya levelét, amely gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételével tűnik ki, és szerves savak egész komplexét tartalmazza.
Magas tartalom miatt arbutin, mely erős természetes fertőtlenítő hatású, az áfonyalevél tea emésztési zavarok kezelésére és a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgál. A szárított alapanyagok gazdagok vitaminokban, tanninokban és szerves savakban, ezért nélkülözhetetlen gyógymód. az immunitás erősítésére és a megfázás kezelésére. Ritka anyag - antocianin-glikozid mirtillin - segít csökkenteni a vércukorszintet cukorbetegek állapotának javítása. A növény fertőtlenítő tulajdonságai miatt az áfonyafőzetet külsőleg is használják, mint borogatás bőrre és szemre, de a legjobb hatást a gyógyászati alapanyagok felhasználásából a szisztematikus infúzió belső bevitele figyeli meg.
A szárított és zúzott áfonyalevél az étrend-kiegészítők, a növényből nyert anyagok pedig számos gyógyszer részét képezik. Az áfonya levél infúziója és főzete van baktériumölő, tonizáló, enyhe nyugtató hatású. Az áfonya tea ideális az esti teázáshoz: a koffein hiánya miatt ez az ital segít ellazulni és gyorsan elaludni.
Áfonya tea Grúziából: ízek és a természet előnyei
Bebizonyosodott, hogy bioaktív anyagok tartalmát tekintve a vadon élő növényekből gyűjtött alapanyagok sokszorosan felülmúlják a termesztett áfonyából nyert gyógyászati alapanyagokat. A teához való áfonyaleveleket Grúzia hegyvidékén, az Imereti régióban szüretelik – ez a terület érintetlen természetéről és kedvező környezeti viszonyairól híres. A nyersanyagokat kézi gyűjtéssel, műtrágya, növényvédő szerek és gyomirtó szerek nélkül termesztett vadáfonya bokrokról szedik. A további feldolgozás is vegyszerek használata nélkül történik, a készterméket az áfonyalevél minden tulajdonságát megőrző csomagolásba csomagolják.
- nem csak egy gyógyszertári gyógyszergyűjtemény, hanem egy igazi ínyenc ital, csodálatos ízzel és illattal. Az összegyűjtött nyersanyagok, valamint a fekete tea levelei átesnek a hengerlés és az erjesztés kötelező szakaszán: az erjesztési folyamat lehetővé teszi az áfonya levél ízének feltárását, az ital hasznos anyagokkal való telítését és egyedi tulajdonságokat ad neki. A frissen főzött áfonya forrázat enyhe fanyar ízű, citromos árnyalatokkal, valamint élénk illatú.
Hogyan kell főzni az áfonyás teát?
A gyógytea ízének teljes kibontakoztatásához kövesse az adagolást, és megfelelően főzze meg az áfonyalevelet. Forraljunk fel tiszta, friss vizet, öblítsük le és melegítsük fel a teáskannát forrásban lévő vízzel, öntsünk bele 3-5 gramm száraz áfonyalevelet minden 500 ml vízhez, és áztassuk 5-7 percig. A sörfőzéshez használt víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 95°C-ot – ekkor az összes vitamin, ásványi anyag és ízesítőanyag megmarad a kész italban.
A hegyi erdei áfonya tea kifejezetten ajánlott gyerekeknek és kismamáknak - egy finom ital szervezetre gyógyító hatással van, mellékhatása nincs. Az áfonya levelét fekete vagy zöld teával keverve használhatjuk, fanyar, savanykás jegyekkel gazdagítva az infúziót.
Üzletünkben megvásárolhatja a Bitadze Tea Exclusive márkájú áfonya teát: prémium minőségű termék, mint sok más elit tea, Grúziából származik. A bio áfonyatea változatossá teheti étrendjét, javíthatja egészségét, vagy nagyszerű ajándék lehet szeretteinek ünnepekre.
Szortimentben:, és áfonya tea díszdobozban.
Miért isszák a britek a teát tejjel? Hová tűnt a híres grúz tea? A hinduk annyira szeretik a teát, mint a kínaiak? És melyik anyag felelős a teázás lelkivilágáért? December 15-én, a Nemzetközi Teanapon megtudjuk, mire tanít a teakultúra. Alena Velichko, saját teastúdiójának alapítója és a minszki teázó társalapítója a hagyományokról, szertartásokról és a modernitásról mesél "Ízletes tea".
Történelem, hagyományok és modernitás
Most már mindenki sokat beszél a kávéról, és a kávékultúra is gyorsabban fejlődik. A kávéskannák nagyon régóta rendezik bajnokságaikat, és ez nagyban fejleszti a kávéspecialistákat. Tőlük tanulom meg, mennyire pedánsan viszonyulnak a kávéhoz. A teában egyre lazább, lelassult, valószínűleg azért, mert a tea önmagában is ilyen ital. A teakultúra most kezd lendületet venni. Üzletünkben az alternatív főzési módszereket a kávé ihlette. A Hario, a kávéban mindent fejlesztő cég egy teát is készített. De senki sem törődik azzal, hogy zöld teát főzzön egy Aeropress-ben, öntsön - oolong-ban és egy kávészifonban - pu-erh-ben. Nemcsak a keleti teaivási kultúrát adaptáljuk a nyugatihoz, hanem a modern kultúrához is alkalmazkodunk az alternatív főzési módszerek révén. Ezek a módszerek nem rontják le a teát, csak azt mutatják meg, hogy a tea tulajdonságait másként is ki lehet hangsúlyozni. Az alternatív főzési módok látványosabbak, a hagyományosak jobban elmerülnek a származási ország filozófiájában. Van egy szolgáltatásunk - "három teaország hagyományai". Teát főzünk és beszélünk ezekről az országokról, kultúrájukról. Voltam Koreában, Törökországban, Grúziában, Indiában, Kínában, mindenhol meghatódtam és kipróbáltam. A teázás során az emberek sok új dolgot tanulnak. Például egyeseket nagyon meglep, hogy a tea nem bokor, hanem fa.
Ha hagyományos módokról beszélünk, akkor hiba az indiai teaivást szertartásnak nevezni. Csak három szertartás van - kínai, koreai és japán. A kínai egy kis szertartás, sok tea. A japánban sok szertartás és nagyon kevés tea. A koreai pedig valahol középen van. A szertartás egy bizonyos filozófia, rituálé, saját kezdetével, végével, különleges történetekkel, hosszú hagyományokkal. Minden, ami ott történik, a buddhizmus filozófiájában vagy a taoizmusban, a konfucianizmusban gyökerezik. Maguk az emberek kultúrájában ez a témával foglalkozó dalok, festmények, könyvek formájában tükröződik.
Kína nagyon mélyen viszonyul a teához, nem csak mint mezőgazdasági termékhez, mint Indiában, hanem mint művészethez. És ha csak teát öntünk, szokatlan módon, mint az indiai masala, és csak teát iszunk, mint az indiai lakosság 90%-a, akkor ez nem szertartás, hanem hagyomány. A teatermelő országok őrzik hagyományaikat, igyekeznek szépen, látványosan tálalni a terméket. Például a törökök - náluk nincs szertartás, de szép látványos hagyományaik vannak a teafelszolgálásnak. Rendetlenségük van, speciális teáskannák a teázáshoz. Ilyet nem láttam Georgiában. De a grúzok 1847-ben elkezdték fejleszteni a teát. Törökországban pedig éppen az 1920-as években jött Atatürkkel. Jött, és azt mondta, hogy drága a kávé, fejlesszünk teaültetvényeket. A törökök több ezer magot vásároltak ugyanabban a Grúziában, Rizébe ültették el, és most Törökország az 1. számú ország a teafogyasztás tekintetében, és Grúzia e tekintetben le van maradva. Törökország pedig az 5. számú teatermelő ország. A törökök a teát nagyon fontos terméknek tartják. Erről itt keveset tudni, mert Törökország erősen a hazai piac felé orientálódik, ők maguk is sokat termelnek és isznak, magas adóval védik a hazai piacot. A törökök elvileg nem ismernek mást, mint a török teát, de nagyon aktívan fejlesztik ezt a kultúrát, és minden lehetséges módon hangsúlyozzák teájuk egyediségét és különlegességét. Hogy nagyon bio, mert télen minden kártevő elpusztul, így nem kell növényvédőszert használni, a hegyekben terem a tea. És tényleg nagyon érdekes, ízletes és minőségi török tea van.
„Senki sem törődik azzal, hogy zöld teát főzzön egy Aeropressben, felöntőben – oolongban és kávészifonban – pu-erh”
A 19. században Gurieli herceg, aki elkezdte termeszteni a Kínából hozott teacserjéket, esztéta, teakedvelő volt, ma már a fő grúz teamárka is az ő nevéhez fűződik. De a szovjet korszakban megkezdődött a tea tömeges gyártása, amikor senki nem kérdezett. A teát tömegesen termesztették és fogyasztották. Természetesen voltak olyan intézetek, amelyek a tea témájával foglalkoztak, és ez nagyon értékes hozzájárulás a teaiparhoz. Ugyanakkor a grúzok elsősorban a bor, nem pedig a tea szerelmesei és ínyencei maradtak. Sokan még mindig emlékeznek és szeretik a grúz teát, de gyakrabban emlékeznek a „Három elefánt” indiai teára.
Ugyanebben Indiában a teakultúrát a 19. század közepén a britek kényszerítették ki. Maguk a hinduk között csak egy kis nemzet van India északkeleti részén, amely évszázadok óta gyűjti a teát. Az egyik brit találta meg őket, és nekik köszönhetően került elő az indiai teafajta. Ezt megelőzően a britek aktívan exportáltak magokat Kínából, Indiába ültették, de nem gyökereztek meg. A kínai "camellia sementis" és az indiai "camellia asanika" körülbelül ugyanaz, mint az Arabica és a Robusta kávéban. Ha a kínai közelebb áll az Arabicához, aromát, kifinomultságot és nagyon érdekes állapotot ad, akkor az asszámi a Robustához, színt és erőt ad. Amikor az indiai fajtát felfedezték, elkezdték aktívan elterjedni, és jól gyökeret vert Indiában.
A britek érdeklődtek az indiai teagyártás iránt, mert a kínaiak ezüstöt kértek, és nem voltak túl engedékenyek az árat illetően. Anglia aktívan elkezdte kereskedni a teával az egész világon, és maguk a britek is aktívan ittak teát, ez nagyon drága termék volt, ezért fontos volt számukra az olcsó teagyártás megszervezése. Indiát tekintették annak az országnak, amely el fogja látni őket ezzel az olcsó teával. Indiát aktívan telepítették teaültetvényekkel, hindu munkások százezrei haltak meg rajtuk. Ezért a történelem nyomot hagy, és nagyon nehéz azt mondani, hogy az indiánok szeretik a tea történetét. Természetesen mindannyian hozzászoktak, és el sem tudják képzelni az életüket tea nélkül, különösen a masala chai tejjel és fűszerekkel. Másrészt az indiánok nagyon fejlesztik a teatestinget, a nyugati megközelítést. Számos intézet létezik a tea tulajdonságainak tanulmányozására, például Japánban, Kínában. Kutatásokat végeznek, új fajtákat találnak ki. De valószínűleg csak Kínában, Japánban és Koreában vannak olyan intézmények, amelyek a tea felszolgálásával, a teaszertartás megtartásának kultúrájával kapcsolódnak.
„Általában mindezt titokban Kínából exportálták, mert az ókorban a kínaiak nagyon buzgón védték teafamagjaikat”
Kína, Japán és Korea inkább szertartásos, de ez nem jelenti azt, hogy mindenki ott ül és szertartásokat csinál, és csak így iszik teát. Ez az egyik nagy mítosz. Mintha azt gondolnánk, hogy Oroszországban mindenki szamovárból iszik teát. Valójában Kínában, Koreában és Japánban csak különleges házakban és helyeken találkozhatsz olyan emberekkel, akik teaszertartást hajtanak végre helyetted. Ami pedig a közönséges létesítményeket illeti, a teát üvegpohárban vagy porcelán teáskannában is felszolgálják. Vagyis az ételek hitelesek lehetnek, de ez csak egy teázás lesz. Bár mindannyian nagyon tisztelik a teát, és jobban szeretik a teát, mint a kávét. De a kávékultúra most megszállja ezeket az országokat, és kezdi kiszorítani a teakultúrát, mert ez üzlet, nyereséges. Még az is érdekes, hogy ez az arány hogyan alakul tovább.
Tea tejjel
Számos változata létezik annak, hogy Angliában miért kezdtek tejjel inni a teát. Egy "világi". Angliában nagyon vékony porcelán volt, ezért először tejet öntöttek, majd teát, hogy ne repedjen szét a vékony porcelán. És most két csoport van - egyesek először teát öntenek, majd tejet, a második pedig először tejet, majd teát. Az angolok szeretnek vitázni az ilyen chipekről. A második út "természetes", hogy Ázsia nomádjaitól származott. Vízhiányuk van, ezért a fő folyadék annak a bivalynak a teje, amellyel kóborolnak, a teát ugyanazon a tejen főzik. Valószínűleg ez a két út - a britektől és a nomádoktól - ugyanabban az Indiában keresztezheti egymást. Kínában egyáltalán nem iszik tejes teát, mert a szervezetük nem bontja le a laktózt. Bár most az a divat ment, hogy a matcha porított teát szójatejjel keverik, és úgy isszák, mint egy cappuccinót vagy tejeskávét. Egyébként ezt a témát is fejlesztjük most - erősen főzött fekete teán alapuló tejes teaitalok.
Ha visszamegyünk az angol teaszertartáshoz, akkor az ő "szertartásuk" azt sugallja, hogy van egy bizonyos péksütemény, egy bizonyos harapnivalókészlet. Van egy orosz szamovár teaparti is, bizonyos lekvárokkal, harapnivalókkal és zsemlével. De ezek egészen fiatal szertartások, mély filozófia nélkül, inkább külső látványos rituálék, amelyeket külső hatásra, nem pedig belső elmélyülésre hajtanak végre. Természetesen van bennük valamiféle belső tartalom is, ami a külső hátterében tárul fel - ha teát iszunk, megnyílunk, kommunikálunk, de ez akkor is előfordul, amikor eszünk vagy bort iszunk.
A tea "lelke".
A teában van egy ilyen anyag - theanin - gyakran összekeverik a tanninokkal és a theinekkel. A múlt század közepén nyitották meg. Ez az, ami nagymértékben ellazít teaivás közben, és a koffein ellensúlyozására szolgál. A teanin éppen ezt a tea meditatív állapotot okozza, amikor éppen mentálisan és jól vagy. Bőséges az oolongokban, amelyeket a kínai teaszertartásokon használnak. Ez részben megmagyarázza, hogy a teában lévő koffeinnek egészen más hatása van, mint a kávéban. De ha nagyon erősen főzi a teát, sok koffein kerül oda (mindig az erősség az összes anyag maximális tartalma), akkor nagyon élénkítő lesz. És ha gyenge teát főz, az megnyugszik. Ez minden teára vonatkozik. Megszoktuk, hogy erősen főzzük a teát, ezért van egy elképzelésünk arról, hogy a tea élénkítő. A szertartásokon pedig gyengén főzik a teát, kevés az idő a kifőzésre, így az ember nagyon ellazul, ugyanakkor a koffeinnek köszönhetően energiához jut. Tökéletes kombináció - kikapcsolódás és energia egyaránt.
Eredetileg a tea Észak-India és Kína déli részén volt – egy kis halo, ahonnan más helyekre is terjedt. Kínából általában mindezt titokban exportálták, mert az ókorban a kínaiak nagyon buzgón őrizték teafák magvait. De furcsa módon voltak "becsületes" szerzetesek, akik magukkal vittek valamit, mert nagyon lenyűgözte őket a tea és a teaszertartások hatása. Szerintem a szerzetesek azt hitték, hogy minden jó, amit az emberek javára tesznek, és terjeszteni kell. Egyetértek velük, buddhista szerzetesek nélkül nem lenne tea Japánban, Koreában.
„A kínai szertartás egy kis szertartás, sok tea. A japánban sok szertartás és nagyon kevés tea. És a koreai valahol középen van.”
Valószínűleg a kínai teaszertartás áll hozzám a legközelebb, mert én csinálom a legtöbbet. Nagyrészt a szépségről, a kecsességről, a harmóniáról és az egyensúlyról szól. És ezt az egyensúlyt keresed mindenben – az ételekben, a teában, a kommunikációban. Kínában három filozófia létezik: a konfucianizmus, a taoizmus és a buddhizmus. És ezek a filozófiák mindegyike másra használja a teaszertartást. A konfucianizmus és követői a szertartást a társadalmi kommunikáció egyik módjaként használják, amikor jövünk, lassan kommunikálunk, megtanulunk valamilyen kommunikációt építeni, a fiatalabbak megtanulják tisztelni az idősebbeket, a konfliktusokat mediációval oldják meg. A taoisták a teaszertartást részesítik előnyben, mint a természettel való kapcsolatteremtést, alapvető kapcsolatot létesítve vele. A buddhisták számára a szertartás egy módja annak, hogy vertikális kapcsolatot építsenek ki, mély kapcsolatot „én” és „felsőbb énem” között, hogy meditáljanak. Mindenki másként használja a szertartást: csevegjen barátaival, mondjon el nekik néhány fontos filozófiai dolgot a teáról, vagy csak csendben teázzon a természetben az emberekkel, érezze, hogy több vagy, mint te, ez a világ körülötted. És néha teát iszhatsz egyedül, meditálhatsz, lehetsz magaddal.
"A theanin csak akkor idézi elő ezt a tea állapotot, amikor az ember csak mentális és jó"
A fekete, sötét teákat a legjobb télen, a hideg évszakban inni. Ha meleg, világosat kell inni - zöldet, fehéret, sárgát. És nézd meg, hogy érzed magad. Az emberek gyakran kérdéseket tesznek fel: melyik tea a leghasznosabb? Egy személy számára a zöld tea hasznos lehet - ha az ember fiatal, egészséges. De 60 év után a kínaiak nem ajánlják a zöld teát, azt mondják, hogy rosszabbul emésztődik, hideg energiát hoz a szervezetbe, és idős korban több „forró” teára van szüksége - fekete, vörös. Alapvetően a tea akkor mutatja meg tulajdonságait, ha erős. Ha a főzet nem túl erős, akkor félelem nélkül inni minden teát. Ahogy az indiánok mondják, a fő mérték.
Minták és szabadság
Az emberek szeretnek általánosságban gondolkodni, mintha a teában több koffein lenne. De amikor azt mondjuk, hogy tea, akkor friss levélre, szárított levélre vagy italra gondolunk? Ha kávéitalról beszélünk, akkor eszpresszót vagy americanót, arabicát vagy robustát főzünk, mert a robustában háromszor több koffein van, mint az arabikában. Ha összehasonlítjuk a teát, az magas hegy vagy alacsony hegy, fekete vagy zöld? Ez azt jelenti, hogy összehasonlíthatja a koffeint egy adott csésze teában és egy adott csésze kávéban. De ez nem jelenti azt, hogy egy másik pohárban is ugyanaz lesz az eredmény. Az eredmények ellentétesek lehetnek.
„A kínai szertartás a szépségről, a kecsességről, a harmóniáról és az egyensúlyról szól. Ezt az egyensúlyt keresed mindenben – az ételekben, a teában, a kommunikációban.
Mindenesetre a szabadságnak különböző fokozatai vannak, attól függően, hogy mennyire birtokolod a témát. A tea az egyik példa. Például az ember tudja, hogy vannak teászacskók, állandóan zacskókban főzi a teát. Ennek egy szabadságfoka van. Aztán valaki megtanította az embernek, hogy teáskannában is lehet leveles teát főzni – kiderül az íze és az illata. Kipróbáltam, szuper, jobb ha beülünk a barátokkal teázni. Ennek van egy második szabadságfoka. Aztán megtanulja, hogy van egy szertartás, ahol lehet filozofálni, lehet érdekes mozdulatokat csinálni. Tanulja a szertartást. De ez nem jelenti azt, hogy megtagadja az előző kettőt - egy harmadik fokozatot adnak hozzá. Aztán megismeri az alternatív módszereket. Most az ember választhat, hogy milyen helyzetben mit akar tenni. Zacskóból is ihatok teát, ha kell egy gyors. Zacskóban iszom teát, ha fel kell melegednem, és nem várom meg a szertartást, mert szerintem ez az egyetlen biztos út. Ha az ember csak egy úthoz kötődik, akkor sznobizmus születik, ez az egyik szakasz, amelyen az emberek átmennek, amikor teát tanulnak. Szerintem az az ember igazán szabad, akinek sokféle szabadságfoka van, és meg tudja választani, hogyan cselekszik különböző helyzetekben. Nincs a legjobb módszer, de van egy adott helyzetben a legjobb módszer.
Tizenkét évvel ezelőtt Alena a kelet-moszkvai teaiskolában, majd a David Chanturia iskolában tanult, 2014-ben pedig teavizsgálói bizonyítványt kapott az Indiai Ültetvénygazdálkodási Intézettől. Vezető teabajnokság Oroszországban, az ukrajnai és törökországi teabajnokság bírája, a fehéroroszországi nemzeti teabajnokság szervezője.
Fotók - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, marthastewartweddings.com, michelleleoevents.com, themarionhousebook.com
Tea – ki nem szereti? Nehéz elképzelni legalább egy napot anélkül, hogy ne igyunk meg egy bögrenyit ebből az illatos és melegítő italból. A leggyakoribb teafajta a kínai és az indiai. Különleges minősége miatt szerettük meg ezen országok termékét. Oroszországban kevésbé gyakoriak a fajták - napfényes Grúzia.
Teatermesztés Grúziában
A birodalomban már a cári uralkodás idején is igyekeztek saját teát termeszteni, mert az országban már régóta meghonosodott a teaivás divatja. És sokan álmodoztak saját ültetvényükről. Ipari mennyiségben grúz teát termesztett először egy fogságba esett angol, aki Grúzia területére került, és egy helyi nőt vett feleségül. Ezt megelőzően minden növekedési kísérlet sikertelen volt, sem a gazdag földbirtokosok, sem az egyházi alkalmazottak körében.
Az 1864-es teakiállításon mutatták be először a "kaukázusi teát" a nagyközönségnek, de mivel minősége alacsony volt, Kínából származó terméket kellett hozzá adni.
A grúz tea minőségének javítása
A huszadik század elején komolyan dolgozni kezdtek a tealevelek termesztésének és gyűjtésének technológiáján. Kiváló minőségű grúz teát hoztak létre. Ezek a "Dyadyushkin's Tea", "Zedoban", "Bogatyr" és "Kara-Dere". További teabimbókat (tippeket) adtak az összetételükhöz. A technológia fejlődésének köszönhetően pedig bátran felvehették a versenyt a minőségi harcban a legjobb kínai fajtákkal.
Amikor eljött a szovjet hatalom ideje, a grúz tea kiemelt figyelmet kapott. 1920-ban Grúzia szinte minden területén ültetvényeket hoztak létre a termelés növelése és a külföldi italok teljes elhagyása érdekében. Egész tudományos szervezetek jöttek létre a teagyűjtés technológiájának, minőségének és mennyiségének javítására. 1970-re az illatos levelek gyűjtése a csúcson volt - most már más országokba is exportálható volt.
A tea minőségének romlása
De ahogy ez megtörténik, a gyűjtemény növekedésével a minőség jelentősen romlott. A grúz teát megszűnt helyesen szüretelni, hajszolni a mennyiséget, a teaszüretők pedig nem friss leveleket szednek, hanem mindent sorban szednek, nem úgy, mint az emberi kéz. Emiatt száraz, öreg levelek kezdtek bekerülni a készítménybe, a rügyek száma is csökkent.
A levél szárításának technológiája is megváltozott - a kétszeri szárítás helyett csak egyszer kezdték el szárítani, majd a teát hőkezelésnek vetették alá, aminek következtében az aroma és az íz elveszett.
A nevezett termelés a Szovjetunió életének utolsó éveiben a felére esett vissza, és még akkor sem jutott el minden termék a fogyasztókhoz - a fele egyszerűen újrahasznosításra került. Így az egykor híres grúz tea alacsony minőségű termék címet kapott, amely csak a legjobb hiányában alkalmas.
Krasznodari tea
Az emberek egyszerűen abbahagyták a nagyhatalom területén szüretelt tea vásárlását. A grúz lett a legnépszerűbb, de továbbra is port gyűjtött az üzletek és raktárak polcain. Sürgősen alternatívát kellett kitalálni, mert egész ültetvények tűntek el, a munkásoknak nem volt mit fizetniük. Tealázadás volt.
De mint kiderült, minden zseniális egyszerű! A következő szavakkal: "Ó, ahol a mieink nem tűntek el!" - a gyár indiai és grúz teát kevert. Ily módon létrejött a Szovjetunió egyik legjobb terméke, a Krasnodar Tea. Íze kedvezően különbözött a tiszta grúz italtól, ára pedig jóval alacsonyabb volt, mint a külföldi italoké.
Most grúz tea
A Szovjetunió korából származó grúz tea egyik fajtája sem érte el korunkat. Az átalakítás során az ültetvények felhagytak, elhanyagoltak, a teacserjék elhaltak. A most termesztett fajták rosszabbak, mint a termelés kezdetén termesztettek, de sokkal jobbak, mint a Szovjetunió utolsó éveiben termesztett fajták.
Jelenleg két legjobb faj létezik, amelyek termelői a Samaya és a Gurieli. Ezek a teák jól beváltak a modern piacon, méltán kapták meg a közepes minőségű vagy első osztályú termék címet (ne keverjük össze a legmagasabb minőséggel). Ízben valamivel rosszabb, mint az indiai, kínai és angol fajták, de ezeknek a teáknak az ára egyelőre vonzóbb.
A grúz tea újjáéledése még csak most kezdődött, érdemes remélni, hogy hamarosan elfoglalja korábbi pozícióját, mint a legmagasabb minőségű termék, és aranyló íz- és illatárammal árad be életünkbe.
kapcsolódó cikkek
