Húsvéti sütemény sáfránnyal: egy szokatlan recept minden finomsága. Húsvéti étkezés Milyen fűszereket tesznek a húsvéti süteménybe
Hadd tegyem közzé az eredetit. A következő cikk az enyém lesz ebből a könyvből, V.V. Pokhlebkin a megjegyzéseimmel.
Vilmos Vasziljevics Pokhlebkin. Nemzeteink konyhái
Édes ételek és édességek
Húsvéti sütemények
A Kulich bizonyos mértékig egy angol süteményhez hasonlít, de a húsvéti sütemények kész tészta rugalmasabb, nem olyan omlós, mint a cupcakes, sűrű, rostos. Soha nem túl száraz, és ezért sokkal kellemesebb az állaga, mint az összes többi péksütemény.
Korábban a húsvéti kalácsot évente kétszer-háromszor, sőt, az évszakváltással járó legnagyobb ünnepeken sütötték: vagy szilveszterkor, vagy kora tavasszal (a mezőgazdasági év kezdetén), vagy ősszel, a betakarítás alkalmával (a mezőgazdasági év vége). ). Ez nem csak a húsvéti sütemények viszonylag magas költségével magyarázható, amelyek elkészítéséhez sok értékes élelmiszerre van szükség, hanem az előállítási folyamat fáradságosságával és időtartamával is - több mint 6 órát vesz igénybe az érlelés és a sütés. a tésztát egyedül.
A húsvéti sütemény és minden péksütemény fő összetevői ugyanazok. Először is ez a legmagasabb minőségű búzaliszt: gríz, prémium, speciális stb. A liszt minőségének fő követelménye, hogy a lehető legszárazabb legyen. Ezért gondosan kell tárolni, és a tészta elkészítése előtt kétszer át kell szitálni a legfinomabb szitán.
A többi hozzávalónak – vajnak, tojásnak, tejnek vagy tejszínnek, cukornak és különösen az élesztőnek – frissnek, nagyon jó minőségűnek kell lennie. Nem lehet húsvéti süteményeket főzni száraz vagy állott élesztőn. A cukrot a legjobb apróra vágva vagy finomítva használni, és a legkevesebb szennyeződést tartalmazza.
Egy igazi klasszikus süteménynek tartalmaznia kell néhány ízesítő adalékot (mazsola, kandírozott gyümölcs, kandírozott száraz citrom vagy narancshéj), és sáfránnyal kell színezni. Ezek az összetevők ezért nem tekinthetők kiegészítőnek, amelyek nélkül állítólag meg lehet csinálni. Változhatnak (a mazsola helyettesíthető kandírozott gyümölccsel vagy mandulával), de ilyen-olyan mértékben mindig jelen kell lennie a süteményben. A megadott ízesítő és aromás adalékokon kívül fűszereket is használnak a húsvéti süteményben: sáfrány, vanília, héj, kardamom, szegfűszeg, de jóval mérsékeltebb mennyiségben, mint a mézeskalácsban, és ami a legfontosabb, más kombinációkban, amikor a általában egy fűszer domináns aromáját emelik ki, nem pedig több fűszerből álló csokrot, mint a mézeskalácsnál. A húsvéti sütemények fűszerei nem „eltömíthetik” el a tészta különleges aromáját és jellegzetes ízét, csak enyhe aromás árnyalatot adnak neki.
Leggyakrabban ez az árnyalat kardamom, citrus vagy vanília, néha csak sáfrány.
A húsvéti sütemények nemcsak a tészta ízében és aromás árnyalatában, hanem telítettségében is különböznek egymástól. Így a húsvéti süteményekben lévő liszt és egyéb összetevők aránya jelentős ingadozásoknak van kitéve (például 10-100 tojás 2 kg lisztre). Azonban még az ilyen ingadozások sem változtatnak a húsvéti sütemény tulajdonságain, hiszen ez nem annyira az összetételétől, hanem a gyártási technológiától, a feldolgozástól függ.
Bárhogyan is változik a vaj, tojás, tej mennyisége és aránya, a tészta dagasztásának és a különféle összetevők hozzáadásának sorrendje a húsvéti sütemények receptjeiben, a húsvéti sütemények elkészítésének fő szakaszai ugyanazok maradnak minden típusú húsvéti sütemény esetében. Ezeket a szakaszokat ismerni kell, különben a húsvéti sütemények receptjei túl bonyolultnak tűnhetnek.
Íme a szakaszok a szokásos sorrendben:
1. Tésztafőzés.
2. Élesztőkeverék - tészta készítése.
3. Töltelék elkészítése - tojás és tej keveréke.
4. Előzetes, első teszt készítése.
5. A fő, második teszt összeállítása.
6. Az utolsó, harmadik teszt összeállítása.
7. Sütés.
Ezen lépések mindegyike abban különbözik az előzőtől, hogy valamilyen további komponenst vagy az összetevők összegét adják a tésztához. A húsvéti sütemények tésztája fokozatosan készül, szó szerint hógolyóként nő. A szakaszok között vannak időközök, amelyekbe a tésztának el kell illeszkednie. Így a húsvéti sütemények tészta többszörösen illeszkedik. Ez a fő technológiai jellemzője. Mindenekelőtt a húsvéti sütemények elkészítésének időtartamát magyarázza.
A húsvéti süteménytészta elkészítésének sajátossága, hogy alaposan át kell gyúrni, különben egy laza, „saech” típusú egyszerű gazdag tészta lesz belőle, nem pedig egy sűrű rostos tészta - kalácstészta. A kész tészta. rendkívül szeszélyes. Annak érdekében, hogy a húsvéti sütemények sikeresek legyenek, szigorúan meghatározott hőmérsékleti rendszert kell betartani. A tésztát és minden összetevőjét nagyon meleg helyen kell elkészíteni, elkerülve a huzatot és a hőmérséklet-különbséget. A húsvéti süteménytészta 25 °C-os szobahőmérsékleten kel meg a legjobban. Ugyanakkor a húsvéti süteményt nem lehet olyan helyre tenni, ahol alulról jönne a hő. Ebben az esetben a tészta nem fog felemelkedni, hanem közeledéskor és sütéskor is homályos lesz.
A sütemény behelyezése előtt a sütőt jól elő kell melegíteni, mert csak ebben az esetben tart fenn egyenletes hőmérsékletet sütés közben, ami nagyon fontos. A sütés sorrendjének és időtartamának is megvannak a maga szabályai.
Először is a húsvéti süteményeket vékony, mozgatható (eltávolítható) aljú formákban sütik. Ezt a formát vajjal megkent papírral kell kirakni, nem csak vajjal megkenni.
Másodszor, a süteménytésztát mindig térfogatának feléig, vagy maximum 2/3-ig tesszük a formába, mert sütés előtt magában a formában is megnő, és közben majdnem a duplájára nő.
Harmadszor, a húsvéti sütemények sütésének időtartama elsősorban azok méretétől (súlyától) függ. Tehát ugyanazzal a tűzzel és más egyenlő feltételekkel (sütőméret, fűtési fok, szobahőmérséklet) egy 1 kg súlyú sütemény 45 perc alatt sül meg, 1,5 kg súlyú - 1 óra, 2 kg - 1,5 óra alatt. 1 kg-nál kisebb súlyú (de legalább 500-600 g) 25-30 perc alatt megsül. Kisebb súlyú húsvéti sütemények készítése nem ajánlott, mivel a sütőben könnyen kiszáradnak, elveszítik az aromájuk jelentős részét, ettől az ízük is romlik.
A megfelelően elkészített húsvéti sütemények egy hétig, de még tovább is eltarthatók.
KULICH OTTHON
- 1 kg liszt
50 g élesztő
1-1,5 csésze tej
10 sárgája
3 mókus
250 g cukor
200 g vaj
100 g mazsola
25 g konyak
25 g kandírozott gyümölcs
3 tk citromhéj vagy 1 tk kardamom (őrölt) és 0,5 tk buzogány vagy reszelt szerecsendió
1 teáskanál sáfrány tinktúra
3-4 teáskanál vaníliás cukor
1 g só
Készítsünk tésztát: forraljunk fel 100 g lisztet 0,5 csésze forrásban lévő tejben, fakanállal gyorsan keverjük, amíg rugalmas masszát nem kapunk.
Ugyanakkor az élesztőt 0,5 csésze langyos tejben felfuttatjuk, 100 g liszttel elkeverjük és 10 percig állni hagyjuk.
Készítse elő az élesztőkeveréket: keverje össze az 1. és 2. pontban jelzett keverékeket, fedje le, és hagyja kelni legalább 1 órát.
Elkészítjük a tölteléket: a sárgáját, a cukrot, a sót homogén masszává töröljük, fehéredésig verjük.
A töltelék felét beleöntjük az élesztős keverékbe, hozzáadunk 250 g lisztet, összegyúrjuk és kelni hagyjuk 1 órát, majd hozzáadjuk a töltelék másik felét, hozzáadunk 500 g lisztet, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg az el nem esik.
A kész tésztába fokozatosan, kis adagokban öntsünk meleg folyékony vajat, gyúrjuk, adjunk hozzá fűszereket, konyakot, hagyjuk újra megkelni a tésztát.
A tészta második kelesztése után fordítsuk fel az eredeti helyzetére, adjuk hozzá a mazsola és a kandírozott gyümölcsök 2/3-át, miután lisztbe mártjuk, és harmadszor is hagyjuk feljönni.
Két részre osztjuk (két húsvéti kalácsra), a tésztát a formák feléig öntjük, a maradék mazsolával és kandírozott gyümölccsel a tetejére borítjuk, és a forma 2/3-ával kelesztjük, majd megkenjük tojássárgájával és beletesszük. a sütőt kis tűzön 45 percig.
Minden ünnepre jobb előre felkészülni. A húsvét kihagyhatatlan húsvéti sütemény, túrós húsvét, színes tojás. És egy bőséges hal vagy átgondolt húsétel az ünnepi asztalra. És akkor - tetszés szerint és lehetőség szerint. A legjobbat kínáljuk Önnek bevásárló lista amelyeket érdemes megvenni Húsvéti.
1. Tojás.
Tojást fog festeni - legalább egy tucat. Ehhez tojásra vagy tojássárgájára lesz szükség húsvéti süteményÉs húsvéti- ez legalább egy tucat tojás. Tehát fontolja meg, hogy mennyi tojást kell előre vásárolnia, hogy ne szaladjon kétszer a boltba. Fürjtojást is festhet - ez eredeti, és nem mond ellent a hagyományoknak. Olvassa el, hogyan válasszon tojást a legjobban.
A Roskontrol azt tanácsolja, hogy figyeljen "Okskoe", "Nyár" és "Volzhanin" tojás . Ezek a tojások frissek, egészségesek és biztonságosak, elegendő mennyiségű Omega-3 zsírsavat és foszfolipidet tartalmaznak.
2. Tojásfesték, hagymahéj
7. Túró
Túró kell a túrós húsvéthoz. Mérsékelten száraznak kell lennie, de nem omlósnak kell lennie, mint a gabonafélék. Friss, nem savanyú, idegen ízek és szagok nélkül. Vásárlás előtt feltétlenül próbálja ki a túrót. És még valami: ha hét hete következetesen böjtölsz, miért nem kényezteted magad húsvét reggelével túró syrniki tejföllel? Hogyan válasszunk túrót olvasni.
8. Tejföl
Húsvétra mindenképpen kell a tejföl. És sűrű tejföl - 30-35% zsír. Hogyan válasszunk tejfölt olvasni.
9. Cukor
Sok kell a húsvéti süteményhez és a húsvéthoz Szahara. Lehet, hogy legalább 500 g-ot vesz igénybe. Milyen cukrot és miért a legjobb használni olvassa el.
10. Élesztő
Friss vagy száraz élesztőre lesz szükség a húsvéti sütéshez - egy sűrű, süteményszerű süteményhez és egy légies, kekszes babához egyaránt. Az élesztő lehet száraz vagy friss: súly szerint a frissnek kétszer annyi kell, mint a száraznak. De frissen jobb!
11. Mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva és egyéb szárított gyümölcsök
Mazsolát és szárított sárgabarackot adnak a húsvéti és húsvéti süteményhez. De a húsvéti nő mazsola nélkül készül - ez megakadályozza, hogy a keksztészta megfelelően megkeljen. Más szárított gyümölcsök is használhatók. Csak vegye figyelembe, hogy a tésztához vagy a túróhoz hasonlóan az aszalt szilvát is színezhetik. Olvassa el, hogyan válasszunk szárított gyümölcsöt.
12. Kandírozott gyümölcsök
14. Fűszerek
Gyakran kulich készítésére használják kardamom, szerecsendió, vanília, sáfrány szálak . Nagyon jó húsvétra vanília . Természetesen ez lehet kardamom hüvely és vanília hüvely, de az őrölt fűszerek is megfelelőek. Olvasd el, mi történik a vaníliával.
15. Vörös kaviár
Aki az ünnepi asztalnál elutasítja a tojást kaviár vagy fehér kenyér kaviárral és vajjal? Senki. Nos, rendben.
18. Vörösbor
A Cahors-t a boltokban árulják, azonban van egy „de”. Ez nem mindig megfelelő minőségű bor (bár vannak orosz pincészetek, amelyek egészen tisztességes mintákat adnak, plusz egy jó görögországi Cahors - az Athostól). Bármilyen tisztességes bor jól mutat a húsvéti asztalon - desszert és szeszezett, száraz vörös és fehér.
19. Erős alkohol
Az erős alkohol nem annyira önmagában kell, hanem a húsvéti sütemény elkészítéséhez. Ha egy keveset adunk a tésztához vodka, konyak vagy rum, ez segít az élesztőnek fellazítani a tésztát és egyben növelni a kész sütemény eltarthatóságát.
20. Tea
A húsvéti sütemények és a húsvét mindenki számára előnyös lehetőség a forró fekete tea. Nem valami egzotikus, hanem a legismertebb fekete - és minden szabály szerint főzve. Végül is Oroszországban élünk!
Az összes ortodox fő ünnepe. A húsvét mára nemzeti ünneppé vált.
A húsvétot természetesen mindenki ünnepli, aki korábban nagyböjtöt tartott.
Ünnepeld azokat, akik nem ragaszkodtak a böjthöz olyan szigorúan, mint ahogy azt az egyház megköveteli.
Aki rendszeresen jár templomba, az ünnepel, és aki jár, lehet, hogy évente egyszer, vagy egyáltalán nem. Egyszóval szinte mindenki ünnepel.
És minden házban készülj fel erre az ünnepre. Különleges húsvéti asztal készül. Mindig ünnepi, gazdag, bőséges. Ősidők óta ennek az asztalnak a kötelező ételei a húsvéti sütemények, a húsvéti túró és a színes tojások.
Ha nem is minden házban, de manapság szinte minden asztalt díszítenek a húsvéti sütemények. A húsvéti ünneplés elképzelhetetlen húsvéti sütemények és színes tojások nélkül. Ez egy évszázados hagyomány. A húsvéti kalács a húsvéti asztalon a feltámadt Úr láthatatlan jelenlétének szimbóluma a házban.
Természetesen most húsvétra mindig és mindenhol lehet kész húsvéti süteményt venni. Húsvét előestéjén pedig szinte minden sarkon árulják.
De a húsvéti sütemény, amelyet a ház háziasszonya saját kezűleg sütött, teljesen más történet. Hiszen a háziasszony teljes lelkét és szeretetét beleadja termékébe.
Sok recept létezik a sütihez. Új és jól bevált régi receptek ezek a húsvéti süteményekhez. Egy régi orosz hagyomány szerint a húsvéti süteményeket nagy mennyiségben sütik, hogy húsvét napján minden vendégnek elegendő legyen.
A hagyományos receptek szerint a húsvéti süteményekhez sok tojást, cukrot és vajat tesznek a tésztába. Ennek köszönhetően a tészta nagyon gazdagnak bizonyul, és a kész húsvéti sütemények sokáig frissek maradnak, és nem állnak el.
A különleges íz és aroma biztosítása érdekében a húsvéti süteményhez őrölt fűszereket használnak: kardamomot, vaníliát, fahéjat, szerecsendiót, citrom- és narancshéjat. Ahhoz, hogy a húsvéti sütemény arany vagy narancssárga legyen, adjunk hozzá egy kis kurkumát vagy sáfrányt.
Természetesen a fűszerek kiválasztása a saját preferenciáitól függ. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a süteményben ne legyen sok fűszer, ne szakítsa meg magának a süteménynek az aromáját.
És még ha van is olyan húsvéti süteményrecepted, amit már sokszor sütöttél, mindig érdekes újat kipróbálni.
Húsvéti sütemény, recept
Szükséged lesz:
liszt - 1,5 kg
tojás - 7 darab
vaj - 500 g
tej - 300 g
granulált cukor - 750 g
élesztő - 50 g
mazsola, kandírozott gyümölcsök, dió - ízlés szerint;
adhat hozzá fűszereket: vanília, kardamom, fahéj, szerecsendió, sáfrány vagy kurkuma a színért, citrom/narancshéj
Először elkészítjük a tésztát: hígítsuk fel az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá egy kevés lisztet, tegyük meleg helyre, hogy a tészta megkeljen. A vajat pépesítjük, ledaráljuk, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától, a sárgáját a cukorral morzsoljuk össze. Keverjük össze a zúzott sárgáját a vajjal.
A kapott masszát összedolgozzuk a megkelt tésztával, hozzáadjuk a maradék lisztet, a meleg tejet és összegyúrjuk a tésztát és kelni hagyjuk.Hozzáadjuk a vaníliát, a megmosott és szárított mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, diót. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy rugalmas és rugalmas legyen.
A tojásfehérjét habbá verjük, a habbá vert tojásfehérjét óvatosan a masszába forgatjuk, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk újra kelni. A tésztát formákba rendezzük, amelyek alját és falát sütőpapírral vagy olajozott papírral béleljük.
A sütéshez jobb, ha kis átmérőjű formákat választunk. A formát 2/3-ig megtöltjük tésztával, kicsit pihentetjük és a formát a sütőbe toljuk.
Figyelembe kell venni, hogy a formát a tésztával nem szabad a sütőbe helyezéskor megrázni, mert a tészta leülepedhet. A sütemény sütés közben még kelni fog. 180-200 fokon kb 35-55 percig sütjük. A kész húsvéti süteményeket lehűtjük anélkül, hogy kivennénk a formákból, majd kivesszük és díszítjük.
Kandírozott gyümölccsel és porcukorral díszíthetjük. És lehet díszíteni fehér cukormázzal.
fehér cukormáz Tojásfehérjéből és porcukorból készül. A tojásfehérjét és a porcukrot (1 evőkanál porcukor/tojásfehérje arányban) stabil habbá verjük, majd kanállal vagy cukrászzacskóval díszítjük a tortát.
Királyi húsvéti sütemény, recept
Szükséged lesz:
liszt - 1200 g
granulált cukor - 200 g
tejszín - 3 csésze
vaj - 200 g
tojássárgája - 15 darab
élesztő - 50 g
mandula, mazsola, kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint, zúzott keksz - 2-3 evőkanál. kanalakat
Hozzáadhatunk fűszereket: őrölt kardamom, reszelt szerecsendió, vanília, őrölt fahéj, kurkuma a színért, citrom/narancshéj
Hígítsuk fel az élesztőt egy pohár meleg tejszínben, adjuk hozzá a liszt felét - sűrű tésztát gyúrunk. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a cukorral és vajjal habosra kevert tojássárgáját.
A tésztához adjuk a maradék lisztet, kardamomot, 2 csésze tejszínt, szerecsendiót, mandulát, megmosott és szárított mazsolát, apróra vágott kandírozott gyümölcsöket. A tésztát jól összegyúrjuk, meleg helyre tesszük 1,5-2 órára kelni.
A tésztát még egyszer átgyúrjuk, és formákba tesszük, amelyek alját és falát olajjal kikenjük és zúzott zsemlemorzsával megszórjuk. A formák 1/2-ig megtöltjük, 2/3-ig kelesztjük a tésztát, és betesszük a sütőbe. 35-55 percig sütjük ≈180-200°-os hőmérsékleten.
A húsvéti sütemények sütéséhez jobb, ha kis formákat választunk. A kész süteményeket kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd kivesszük a formából. A kihűlt húsvéti süteményeket kandírozott gyümölccsel és porcukorral vagy fehér cukormázzal díszíthetjük.
Mindkét húsvéti sütemény receptje csodálatos. Válasszon bármelyiket - finom lesz!
Itt pedig érdekes ötleteket láthat a húsvéti tojásfestéshez és -díszítéshez.
Talán ezek közül az ötletek közül néhány megfelel Önnek, vagy talán megjelenik a sajátja, amelyet sikeresen megvalósít.
Képzeld, kísérletezzen! És biztosan működni fog!
Ha kiegészítése, észrevétele, kérdése van - szívesen fogadom észrevételeit.
Ez a péksütemény mindig legyen az asztalon színes tojásokkal együtt. És nagy mennyiségben kell lennie. Szokás ezekkel a termékekkel másokat is kezelni, és saját magát is kezelni.
Főleg finom és zamatos vagy túrós húsvétot sütnek erre az ünnepre. Amelyek receptjei nagy számban megtalálhatók mind a nyomtatott kiadványokban, mind az interneten. A legtöbb egyszerűen készen vásárol a boltokban. De a legtöbben mégis inkább megsütik magukat. Nemcsak jövedelmező, de finomabb is. Mert minden, amit a saját kezünkkel teszünk, mindig elképesztően sikerül.
Emellett meg is nézhetitek, remélem tetszeni fognak nektek is.
Ez a cikk a királyi süteményekre összpontosít. A főzéshez a legjobb és legfinomabb termékeket kell használnia. Ezután csodálatos termékeket kap, amelyektől minden vendége el lesz ragadtatva.
A háziasszonyok sokféle receptet használnak ehhez a süteményhez. De azt javaslom, próbálja ki a royal sütést. Ez egy csodálatos recept. Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is tud főzni rajta.
Hozzávalók:
- Krém 20% - 250 ml.;
- Liszt - 3 csésze + 2 evőkanál;
- Préselt élesztő - 50 gr. (7 gr. száraz);
- Cukor - 150 gr.;
- Vaníliás cukor - 1 csomag;
- Csirke tojás - 4 db .;
- Vaj - 100 gr.;
- Mazsola - 100 gr.;
- Kandírozott gyümölcs - 50 gr.;
- Narancshéj - 1 teáskanál;
- kardamom - 0,5 teáskanál;
- Szerecsendió - 1 csipet;
- Sáfrány - 0,5 teáskanál;
- Konyak - 1 evőkanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj - kenéshez.
Főzés:
Próbáljon meg minden ételt szobahőmérsékleten tartani. Akkor jobban kommunikálnak egymással.
1. Először is el kell készítenünk egy tésztát. Ehhez krém kell. 20% zsírtartalmúak legyenek, nem kevesebb! Így a sütemények puhábbak és lágyabbak lesznek. Kicsit fel kell őket melegíteni. Ezt megteheti vízfürdőben vagy serpenyőben. Csak ne távolodjon el a tűzhelytől, hogy ne hagyja ki a fűtési hőmérsékletet. Nem kell főzni őket. A forró tejszínben az élesztő egyszerűen megromlik.
Ha úgy dönt, hogy tejszín helyett tejet használ, akkor azt vegye a legmagasabb zsírtartalommal. Ha jól tudom - 6%. Ez azért szükséges, hogy pontosan a királyi tortát kapja. És minden jót beleadunk!
2. Egy tálba öntsünk egy evőkanál cukrot és 2 szitán átszitált lisztet. A préselt élesztőt kézzel morzsoljuk fel. Ha szárazakat használ, csak öntse ki. Öntsük fel a tartalmát meleg tejszínnel, és habverővel alaposan dörzsöljük össze, hogy ne legyenek csomók.
Ezenkívül használjon friss élesztőt. Gyorsabban és jobban fognak emelkedni. Ellenkező esetben mindent elölről kell kezdenie.
3. Fedjük le a tésztát tiszta törülközővel vagy fóliával. Több lyukasztást kell végezni benne, hogy légáramlás legyen. A tartályt meleg helyre tesszük, és kalappal várjuk, amíg az élesztőmassza felemelkedik, és hullani kezd. Ezt akkor fogod megérteni, amikor megjelennek a horpadások. Ez általában 30-40 percet vesz igénybe.
4. Ez idő alatt el kell készítenünk a fűszereket. A kardamomot és a szerecsendiót finom reszelőn kell aprítani. Ha por formájában vannak, akkor minden sokkal egyszerűbb, csak mérje meg a mennyiségüket.
El kell készítenie egy narancs vagy citrom héját is. A bőrt is finom reszelőn lereszeljük. De lehet vásárolni száraz formában is, amivel időt is spórolunk.
5. A száraz sáfrányt sóval mozsárban őröljük homogén porkeverékké. Ha tud más módot, használja azt. A konyakot vízfürdőben meleg állapotba melegítjük, és megtöltjük sáfránnyal és sóval. Ragaszkodjunk hozzá.
Ha nem szeretne alkoholt használni a főzéshez, cserélje ki forró vízzel a sáfrány befőzéséhez.
6. A mazsolát szitán át kell mosni folyó víz alatt. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig. Ez idő alatt megduzzad. Ha nagyon megszáradt, akkor 30-40 percig vízben tartjuk. Kis idő múlva leöntjük a vizet, és a mazsolát papírtörlőre terítjük, hogy megszáradjanak. De mindenképp itassa le a tetejéről vízzel.
7. Az aszalt mazsolát ha van, a maradék töltelékhez keverhetjük és megszórhatjuk egy kis liszttel, így könnyebben belekeverjük a tésztába és egyenletesen elosztjuk.
A tölteléket saját belátása szerint választhatja ki. Nemcsak mazsolát, hanem bármilyen szárított bogyót, szárított gyümölcsöt, kandírozott gyümölcsöt, dióféléket is használhat. Utóbbi, például mandula használatakor elő kell készíteni. Pár percig felöntjük forró vízzel, majd meghámozzuk. Utána ízlés szerint őröljük. De a boltban vásárolhat mandula szirmokat, amelyek nem igényelnek előkészítést.
8. Sárgájára van szükségünk. Elválasztjuk őket a fehérjéktől. Egy csészében adjuk hozzájuk a sót és a maradék cukrot, és verjük buja, könnyű masszává. Jobb, ha mixert használunk, de a habverő ugyanolyan jól ver, bár egy kicsit tovább.
9. Most gyúrhatod a tésztát, mert ehhez minden készen van. Kézzel is csinálhatod, még kényelmesebb: jobban érzed magad, ha nem kevered a helyeket. De használhat speciális fúvókákkal ellátott kombájnt.
10. Gyúrásra bármilyen nagy edény alkalmas. Öntsünk bele gőzt. Oda is küldjük az összes elkészített fűszert, a sötétített és befőzött sáfrányt, a vaníliás cukrot. Mindent alaposan összekeverünk.
A lisztet többször átszitáljuk, és a tésztába forgatjuk. Vegye figyelembe, hogy itt pontosan 3 csészét használunk fel. És ami a tésztához került, az nem számít ide.
Ügyeljen arra, hogy a lisztet többször átszitálja. Mivel a folyamat során oxigénnel telítődik, így a tészta levegős és buja lesz. Ettől a pékáru is ugyanolyan finom lesz.
11. Miután az összes hozzávalót összekevertük, adjuk hozzá a cukorral felvert sárgáját és az olvasztott és kihűlt vajat. Jobb lenne, ha azt használnád, és nem margarint. Jobb íze van, ami a késztermékeken is meg fog jelenni.
Jobb, ha a vajat vízfürdőben olvasztja, és nem mikrohullámú sütőben. Ettől nem veszíti el hasznos tulajdonságait.
12. Ahhoz, hogy a húsvéti sütemények ne csak bujaak, hanem ízletesek is legyenek, a masszát 20 percig kell gyúrni. Ez idő alatt az összes összetevő jobban kölcsönhatásba lép egymással, javítva az ízüket.
13. A tészta rugalmassá válik, és ilyenkor érdemes a tölteléket hozzáadni. Addig gyúrjuk, amíg egyenletesen el nem oszlik rajta.
A kész tészta ragacsos, de nem tapad a kézhez, vagyis nem marad rajta.
14. Egy nagyobb edényt kenjünk be növényi olajjal, és tegyük bele a masszánkat. Fedjük le tiszta törülközővel vagy lyukas fóliával, és tegyük meleg helyre, hogy megkeljen. A folyamat időtartama a helyiség hőmérsékletétől, valamint az élesztő frissességétől függ. Ez általában körülbelül két órát vesz igénybe.
A sütő használatával felgyorsíthatja a folyamatot. Ehhez kapcsolja be 2-3 percre. Kézzel ellenőrizzük a hőmérsékletet. Belül melegnek kell lennie, nem forrónak. Egy edényt teszünk bele a tésztával és egy óra múlva ellenőrizzük a készenlétet. 2-3-szorosára kell növelnie a hangerőt.
15. Ez idő alatt süteményeket készítünk. Ha eldobható papírt használ, akkor csak kenje meg őket növényi olajjal. Fémben megfelelő méretű pergament kell vágni és olajjal megkenni. A szilikonok általában nem igényelnek kenést, de azt tanácsolom, hogy csináld jobban.
16. A megkelt tésztát elrendezzük a formákban. Csak 1/3-át töltjük. Fedjük le ismét egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig. Újra fel fog emelkedni.
17. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és belerakjuk a formákat. Ne nyissa ki az ajtót 20 percig. Ez idő elteltével fedje le a tetejét pergamennel vagy fóliával. Süssük puhára 40-50 percig, a sütemények méretétől függően. A készenlétet nyárssal, szúrós péksüteményekkel határozzuk meg. Ha megszáradt, akkor belülről megsültek és ideje kivenni.
18. Kivesszük a sütőből és az oldalára tesszük. Néha 10 percig forgatjuk őket.
19. Ezután kivesszük a formákból, és ismét az oldalukra fektetjük. Hagyjuk kihűlni, időnként megforgatjuk őket, hogy a tészta ne essen és ne zsugorodik.
20. Mázzal bevonjuk, lásd lent a receptet, és cukrászdíszeket.
Videó a pudingos királytorta főzéséről
Ezt a receptet véletlenül találtam az interneten. Főzni még nem próbáltam vele. De szerintem meg kell tenni. Mert itt az érdekes, hogy forrásban lévő tejszínen főzik, és a fehérjét a recept szerint felverik. Ezt nem gyakran használják a receptekben, ezért érdekes. Azok pedig, akik szeretnek valami újat használni a sütésben, minden bizonnyal ki akarják próbálni ezt a receptet.
Észrevette, hogy ennek eredményeként a termékek magasak és gyönyörűek. Nincs kétségem afelől, hogy finomak is.
Próbálj meg sütni és te, majd feltétlenül oszd meg velünk benyomásaidat a megjegyzésekben.
Húsvéti sütemény recept kenyérsütőgépben
Számos konyhai találmány könnyítette meg életünket. Hiszen nem csak korbácsolnak, darálnak és főznek nekünk. De sütnek is. Most egy kenyérsütőgépben főzött receptet osztok meg veletek.
Hozzávalók:
- Víz - 50 ml;
- Csirke tojás - 4 db .;
- Cukor - 4 evőkanál;
- Vaj - 6 evőkanál;
- Liszt - 435 gr.;
- Száraz élesztő - 2,5 teáskanál;
- Só - 0,5 teáskanál;
- Vaníliás cukor - 1 teáskanál;
- Mazsola - 70 gr.
Főzés:
1. A tésztát két lépésben gyúrjuk. Először a termékek első részét a kenyérsütőgépből a keverőtálba küldjük. Ez víz, tojás, fél cukor. Szintén vajat, 290 gramm lisztet és 2 teáskanál élesztőt. Ez felpörget minket.
A tálat betesszük a sütőbe, lecsukjuk a fedőt. Elkezdünk egy speciális módot választani, a kéreg közepes. Zárja le a fedelet és kapcsolja be. Egy sípoló hangot kell hallani, ami után folytatjuk a dagasztást.
2. Megszólalt a jel. Kikapcsolás nélkül nyissa ki a fedelet, és tegye bele a többi hozzávalót. A tésztából vastag, nagy csomó lesz. Most csak akkor nyissa ki a fedelet, ha kész a torta.
3. Megszólalt az utolsó jelzés, amely jelezte, hogy termékünk készen áll. Díszítsük cukormázzal vagy csak porcukorral.
Szerintem semmi sem egyszerűbb, mint kenyérsütőgépben főzni. Gyorsan és ízletesen kiderül.
Húsvéti cukormáz, amely nem omlik össze és nem omlik össze
A húsvéti süteményeket általában fehérje és cukor keverékével vonjuk be. De az a bosszantó, hogy amikor elkezdjük vágni, minden cukormázunk csak úgy meglocsol. Természetesen marad valami a termék tetején, de az asztalon igazi rendetlenséget csinál. Ebben a receptben megmutatom, hogyan készíthet cukormázt, amely nem zavarja.
Hozzávalók:
- Zselatin - 0,5 teáskanál;
- Cukor - 100 gr.;
- Víz - 3 evőkanál.
Főzés:
1. Forró vízre lesz szüksége. 1 evőkanál zselatinnal összekeverjük, megduzzadni hagyjuk.
2. Öntsön cukrot a serpenyőbe, és öntse fel a maradék vizet. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik folyamatos keverés mellett.
3. Amikor megbizonyosodtunk arról, hogy a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a megduzzadt zselatint. Alaposan keverjük össze, és kissé hűtsük le. Amíg nem fagyott, keverjük fehéredésig mixerrel és azonnal fedjük le a terméket, mert sűrű és gyorsan megkeményedik.
Neked pedig kellemes és kellemes húsvéti ünnepeket kívánok!
Azt javaslom, hogy próbáljon meg húsvéti süteményt főzni fűszerekkel, amelynek receptje alább található. Tavaly több húsvéti süteményt is sütöttem húsvétra, ez nagyon jól sikerült, mindenki kérte a receptet, akit ezzel a húsvéti süteménnyel kedveskedtünk. Egy fűszeres húsvéti sütemény elkészítése három órát vesz igénybe, a tészta kelését figyelembe véve a jelzett hozzávalókból három kis sütemény fog kijönni.
A húsvéti sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:
1,5 kilogramm prémium liszt
30 gramm gyors élesztő (lehetőleg Saf-moment)
350 gramm vaj
200 ml tejföl
375 ml cukor
8 prémium csirke tojás
750 ml tej
Kishmish - 200 gramm
Hámozott mandula - 100 gr
3 evőkanál Amaretto likőr
Körülbelül egy centiméter gyömbérgyökér
Vaníliás cukor - teáskanál
5 kardamom mag
1/4 teáskanál sáfrány
Reszelt szerecsendió - egy csipet
Fél pohár porcukor
Evőkanál frissen facsart citromlé
3/4 teáskanál só
Hogyan készítsünk húsvéti süteményt fűszerekkel
Bár az instant élesztőre írják, hogy liszthez kell adni, a húsvéti sütemény elkészítéséhez vízben feloldjuk. Vegyünk fél pohár meleg vizet, és hagyjuk állni 20 percig. A víz ne legyen túl forró, nehogy az élesztő felfakadjon. 20 perc elteltével látni fogja, hogy a keverék habosodott. Szitáljuk 500 gramm lisztet egy serpenyőbe, öntsünk fél pohár cukrot. Felolvasztunk egy fél rúd vajat, és beleöntjük a lisztbe. Hozzáadjuk a langyos tejet és a 20 percig állott élesztőt. A kapott tésztát jól összekeverjük, és másfél órára tűzbe tesszük, hogy a tészta duplájára keljen.
Az összes tojást felütjük egy tálba, és elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Egy tojás fehérjét tegyük félre a cukormázhoz. A sárgáját habosra verjük fél pohár cukorral és vaníliás cukorral. Hét fehérjét verjünk fel egy mixerrel a maradék cukorral erős habbá. A vaj második részét felolvasztjuk. Így jött fel a tészta, eltelt másfél óra. Lassan adjuk a tésztához a felvert sárgáját, a felvert fehérjét, a kihűlt olvasztott vajat és az Amarettót. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát a kezünkkel, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet. Fedjük le az edényt tiszta törülközővel, és tegyük meleg helyre, hogy a tészta megkeljen. Körülbelül másfél órát vesz igénybe, de ne hagyjuk őrizetlenül a húsvéti sütemény tésztáját, kétszer kell gyúrni.
Amíg a tészta kel, ügyeljünk a mazsolára, a fűszerekre és a diófélékre. A mazsolát alaposan öblítsük le, először hideg, majd meleg vízben, hogy kissé megduzzadjon. Alapos öblítés után helyezze a mazsolát egy papírtörlőre, és törölje szárazra. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk. Áztassuk a sáfrányt egy evőkanál forrásban lévő vízben öt percre, a kardamomot pedig mozsárban törjük össze.
Most jött el a legfontosabb pillanat. A húsvéti sütemény tészta készen áll, hozzá kell adni diót, fűszereket és mazsolát. Óvatosan öntsön mindent a tésztába, és jól keverje össze kézzel, hogy az adalékanyagok egyenletesen oszlajanak el a tésztában.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Két vagy három tortaformát kivajazunk, mérettől függően. Csak 2/3-ig kell megtölteni őket tésztával, mert a torta még megkel. A húsvéti sütemények méretétől függően 35-40 percig sütjük.
Amíg sül a húsvéti sütemény, elkészítjük a mázat. Ehhez vegyünk porcukrot, öntsük egy tálba, adjuk hozzá a citromlevet és a korábban félretett fehérjét. Addig őröljük, amíg fehér, sűrű homogén masszát nem kapunk. Amikor a húsvéti sütemények megsültek és kihűltek, mázzal öntsük rájuk. Díszíthetjük dióval, bogyós gyümölcsökkel, cukrászdíszekkel vagy lekvárdarabokkal.
Jó étvágyat.
kapcsolódó cikkek
