Hogyan sózzuk a makréla szeleteket. Bachelor receptek a makréla ízletes és gyors sózásához

A szájban olvadó illatos halak ideálisak az ünnepi vagy a mindennapi asztalhoz. A fűszeres sózott makréla pác házilag elkészíthető. Nehézségek nem merülnek fel, mert minden recepthez lépésről lépésre útmutatót mellékelünk. Kezdjük el!

Makréla fűszeres ecetes pácban

• makréla - 1 db.
• szűrt víz - 1 l.
• só (nagy) - 160 gr.
• ecet - 20 ml.
• granulált cukor - 20 gr.
• babér - 4 db.
• szemes bors - 8 db.

A recept egyszerű, a pácolt makréla igazán ízletes és fűszeres.

1. Kezdjük a hal feldarabolásával. Mossa ki, belső részektől mentesen. Öblítse le újra, majd szárítsa meg és vágja darabokra.

2. Most elkészítjük a pácot. Ebből a célból zománcozott tűzálló edényeket készítünk. Öntsünk bele vizet és tegyük bele a fűszereket. Sózzuk cukorral.

3. Forraljuk fel a pácot, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Amikor a folyadék eléri a szobahőmérsékletet, ecetet adhatunk hozzá.

4. Készíts elő egy üveget, küldj bele makréla szeleteket. Beleöntjük az elkészített pácot. Hagyja a halat 20-25 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Kész!

Ezt a makréla pác receptjét "a műfaj klasszikusának" tekintik. Otthon nagyon egyszerű elkészíteni.

Fűszeres makréla 2 óra alatt

• makréla - 1 db.
• só - 60 gr.
• hagyma - 1 db.
• szemes bors - 8 db.
• babér - 3 db.
• szűrt víz - 350-400 ml.

1. Először a recept szerinti mennyiségű vizet forraljuk fel. Küldje bele a félbevágott hagymát és az összes fűszert. Forraljuk 10 percig, majd kapcsoljuk ki.

2. Hagyja kihűlni a fűszeres sózott makréla pácot. Ezután vágja fel a halat otthon. Mossa meg, szárítsa meg, vágja apróra, és tegye egy üvegbe.

3. Öntsük a sólevet a halba, tegyük a hűtőbe pár órára. Ezen időszak után megkóstolhatja.

Fahéjjal pácolt makréla

• hal - 1 db.
• só - 220 gr.
• szűrt víz - 1 l.
• babér - 5 db.
• szemes bors - 16 db.
• frissen őrölt fahéj - 6 gr.

1. Keverje össze a vizet a fűszerekkel és a sóval. Küldd a tűzre, és várd meg a forrongás kezdetét.

2. Amíg a pác szárad, a halat feldaraboljuk és feldaraboljuk. Hagyja a sóoldatot szobahőmérsékletűre melegedni.

3. Ezután öntsük egy üveg haldarabkába, és hagyjuk állni 2 napig. Ez idő alatt a hal telítődik fűszerekkel, és megszabadul a felesleges nedvességtől.

Makréla mustáros pácban

• makréla (hasított test) - 2 db.
• szűrt víz - 500-600 ml.
• mustárpor - 8 gr.
• napraforgóolaj - 25 ml.
• granulált cukor, só - 10 gr.
• babér, szegfűszeg rügyek - 5 db.

1. Küldje el a vizet egy serpenyőben a tűzre, és forralja fel. Beleöntjük az összes fűszert, valamint a sót cukorral és a mustárport. Öntsük hozzá az olajat, forraljuk a sóoldatot 5 percig.

2. Vegye le az égőről, melegítse szobahőmérsékletre. Készítse elő a halat úgy, hogy megtisztít minden feleslegestől és darabokra vágja.

3. Öblítsük le, tegyük egy üvegbe, és töltsük meg páccal. Hűtőbe tesszük legalább 10 órára, és megkóstoljuk.

A fűszeres sózott makréla pác gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon!

Makréla fűszerekkel száraz pácban

• hal - 1 db.
• babér - 4 db.
• mustárpor - 7 gr.
• só - 40 gr.
• granulált cukor - 12 gr.
• koriander - 6 gr.

1. Az összes fűszert, sót és cukrot mozsárban vagy más módon őrölje meg. Homogén száraz masszát kell kapnia.

Nemrég felhívtam a figyelmet egy olyan halra, mint a makréla. És tudod, meglepett a kiváló íze! Nem csak különféle rakott ételeket, salátákat, rágcsálnivalókat készíthet vele. De csak sót. Ebben a formában nagyon ízletesnek és táplálónak bizonyul.

A fő dolog az, hogy képes legyen a megfelelő választást meghozni. Ha a vázon nincs horpadás és látható sérülés, akkor ez nekünk tökéletes. A bőr színének egyenletesnek és világosnak kell lennie. Ha úgy tűnik, kifakult, akkor valószínűleg helytelenül tárolták, vagy általában sérült.

Vannak bizonyos ajánlások a leolvasztásra is. Nem lehet például mikrohullámú sütőben kiolvasztani, forró vízbe mártani, vagy egyszerűen az asztalon hagyni. A legjobb módszer az, ha a makrélát egy műanyag edénybe tesszük, és fedővel letakarjuk, majd az alsó polcra tesszük a hűtőszekrénybe. Ekkor a halszag nem telíti el a hűtőben lévő többi ételt.

Sózáshoz a jód nélküli durva só tökéletes.

Ami magát a halat illeti, bármilyen formában sózható: egészben, darabokra vágva vagy csak filézve.

Nos, most magukhoz a receptekhez léphet egy szokatlanul ízletes sózott halhoz, különféle változatokban.

Sózott makréla szárítása otthon (gyorsan 2 óra alatt)

Leggyakrabban akár három napig is eltarthat a hal megsózása. De találtam egy receptet, amellyel pár óra alatt finom sózott makrélát főzhetsz. Ezért, ha valami sósat szeretne enni, akkor ezt néhány óra alatt megteheti, feltéve, hogy a makréla fagyott állapotban van. Akkor könnyebb lesz vele dolgozni.

Kívánt:

• 1,5 kg kibelezett makréla;
• 50 ml hideg forralt víz;
• 2 tk Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 st. l. rast. olajok;
• 5 babérlevél;
• 20 borsó szegfűbors;
• 20 db. szegfű.

Lépésről lépésre előkészítés:

A recepthez 5 halra lesz szüksége. Teljes súly - 2 kg. Ezért kibelezve és a fejtől, a faroktól és az uszonyoktól elválasztva csak 1,5 fog kijönni.

1. A kibelezett makrélát alaposan öblítsük le a csap alatt, távolítsuk el belülről a fekete fóliát, akkor nem lesz keserű. Vágjuk darabokra, körülbelül 2 cm szélesre, és tegyük egy edénybe sózáshoz.

2. A tetejére szórjunk borsot és szegfűszeget. A petrezselymet apróra vágjuk és a tetejére is szórjuk. Utána só és cukor. A tetejére 5 evőkanál. l. növényi olaj és víz. A termékek gyorsabb feloldásához lesz szükség.

3. A darabok szétesésének elkerülése érdekében a legjobb, ha nem használunk kanalat. Óvatosan keverje össze az összetevőket kézzel. Most hagyjuk a konyhában a fedél alatt 2 órán át. Ez idő alatt még néhányszor meg kell keverni.

Kész! Jó étvágyat kívánunk!

Az egész fűszeres sózott makrélát ecet nélkül sózzuk korianderrel - páratlan íz

Ez az opció nemcsak makrélára, hanem széles körben elterjedt heringre is alkalmas. A hal enyhén sózott, fűszeres aromájú és nagyon ízletes. De a sózás több napig tart, mert ecetet nem teszünk a pácba.

Kívánt:

• 2 makréla;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 4 evőkanál. l. só;
• 1 liter víz;
• 5-7 babérlevél;
• 10-20 szem bors;
• koriander, kömény, szegfűszeg - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Először készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe. Keverjük össze az összes fűszerrel, sóval és cukorral, és főzzük körülbelül 5 percig.

2. Hogy ne legyen keserű íze a halnak, kiszedjük belőle a kopoltyúkat. Mossa le jól, és helyezze műanyag vagy üvegedénybe.

3. Hűtsük le az elkészített sóoldatot, és öntsük egy makrélás edénybe. 3-4 napra hűtőbe tesszük. Az idő letelte után kipróbálhatja.

Az erősebb sózás érdekében 6-7 napig állni hagyjuk.

Finom sózott makréla szeletek sós teás lében

Ezt a receptet sok háziasszony szereti. Végül is a benne lévő hal őrülten ízletes, puha és mérsékelten sós. Ezért mindenképpen próbálja ki ezt a lehetőséget a makréla sózására, és nem fogja megbánni.

Kívánt:

• 1 nagy makréla;
• 3 evőkanál. l. (csúszda nélkül) cukor és só;
• körülbelül 1 liter forrásban lévő víz;
• 3 art. l. tealevelek;
• 10 szem fekete bors;
• 2 babérlevél.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Zsigerelje ki a hasított testet, távolítsa el a fejét és a farkát, és vágja darabokra. A szélesség az Ön preferenciáitól függ, de legfeljebb 1,5-2 cm.

2. A páchoz sűrű teát kell főzni forrásban lévő vízzel. Finom szitán szűrjük át, hogy a tealevelek ne kerüljenek a sós lébe. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Ízesítjük petrezselyemmel és borssal. Jól keverjük össze, és várjuk meg, amíg a sóoldat szobahőmérsékletűre hűl.

3. A makréladarabokat egy zománcozott serpenyőbe helyezzük. Öntsük az elkészített pácot úgy, hogy a darabokat teljesen ellepje a folyadék. Zárja le a fedelet, és hűtse le 4 napig.

4. Ezt követően kivesszük és papírtörlőn vagy szalvétán megszárítjuk.

Hát akkor persze próbálkozunk!

Sózott makréla hagymahéjban folyékony füsttel egy palackban - a legfinomabb recept

Egy ilyen hal füstöltnek bizonyul, és sokkal jobb és ízletesebb, mint a boltban vásárolt. Kényelmes recept a lakások lakói számára, mert a tetemet palackban füstöljük, és nem lesz idegen szag. Enyhén sózott ízű, és a vendégek el lesznek ragadtatva. És persze a kisgyerekeknek jobb, ha nem adnak ilyen csemegét folyékony füsttel elkészítve.

Kívánt:

• hagyma héja;
• 1 makréla;
• 1,2 liter víz;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1-2 evőkanál. l. folyékony füst;
• 2 literes palack.

Lépésről lépésre előkészítés:

A hal színe a héj mennyiségétől függ. Minél több, annál sötétebb lesz a makréla.

1. Óvatosan válasszuk ki a héjat, hogy ne legyen rothadva vagy homokkal. Jól öblítse le folyó vízben. Tegyük át egy tálba, és adjunk hozzá sót és cukrot. Töltse fel a szükséges mennyiségű vízzel. Feltesszük a tűzhelyre, hagyjuk felforrni és várunk 2 percet. Ezt követően tegyük félre, fedjük le, és hagyjuk főni, amíg a sóoldat kihűl.

2. Olvassa le teljesen a hasított testet, öblítse le. Vágja le a nyakát az üvegről. Töltsük meg folyékony füsttel, és helyezzük bele a makrélát, fejjel lefelé. Felöntjük a sóoldattal, zacskóval letakarjuk és 2 napra hideg helyre tesszük.

3. Az eltelt idő letelte után akassza fel a testet a mosogató fölé, és szárítsa így 2 órán keresztül. Majd az erkélyen kitakarítjuk, és ott szárítjuk egy napig. A levegő hőmérséklete 10-12 Celsius-fok körül alakul.

4. Ezt követően kenjük meg olajjal a makrélát, hagyjuk állni pár órát. Ezután megtisztítjuk, felvágjuk és tálaljuk.

Mellesleg, ebben a receptben nem használhat folyékony füstöt, hanem egyszerűen sózhatja a halat a héjában.

Pácold be a makrélát hagymával és olajjal egy üvegben, ami 4 óra alatt kész is lesz

Általában 3 óra alatt készül el ez a fincsi, de figyelembe vettük a darabolási és elkészítési időt. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és egy pillanat alatt elfogyasztható. A makréla enyhén sózott és extra szagok nélkül. Ezért az igazi ínyencek számára ez a recept tökéletes.

Kívánt:

• 2 makréla;
• 3 art. l. só;
• 1 hagyma;
• 0,5 l víz;
• 2 evőkanál. l. rast. olajok;
• 2 evőkanál. l. 9% asztali ecet.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Először készítsen só-víz oldatot. Keverje össze őket egy kényelmes edényben. Ez lehet: tégely, bögre vagy merőkanál.

A folyadék szilárdságának ellenőrzéséhez tegyen bele egy alaposan megmosott nyers csirke tojást. Ha egyenletesen lebeg, sőt a víz felszíne fölé emelkedik, kész az oldat. Ha a tojás az oldalára dől, akkor érdemes még egy kis vizet önteni.

2. Vágja vékony darabokra a kissé megdermedt makrélát, bélelje ki és távolítsa el a fekete fóliát. Mosd meg és tedd egy tálba. Öntsük az elkészített sós pácot, fedjük le, és hagyjuk az asztalon néhány órán keresztül. Ezután engedje le a folyadékot.

3. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. Tegyen egy réteg hagymát egy edénybe vagy üvegbe. Ezután egy réteg makrélát (a darabokat függőlegesen kell elhelyezni). Ismét hagyma. Öntsünk egy evőkanál növényi olajat és ugyanannyi ecetet. Helyezze vissza a halréteget, a hagymát, öntse rá a maradék olajat és az ecetet.

Ha az ecet nélküli ételeket részesíti előnyben, akkor sokkal kevesebbet is fogyaszthat, vagy csak szórhatja a hagymára.

4. Zárja le az edényt fedővel, és 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután a hal készen áll.

Sózott makréla házi mustárral

Az egyik legérdekesebb recept a makréla sózása mustármártásban. A hal nagyon ízletes és szokatlanul puha. Ezért azt tanácsolom, hogy vegye figyelembe ezt a főzési lehetőséget.

Kívánt:

• 1 makréla;
• 50 g só.
• Mártáshoz:
• 1 st. l. mustár és majonéz;
• 30 g vaj;
• 2 gerezd fokhagyma.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Elválasztjuk a halat a fejtől és a farkától, kibelezzük, alaposan leöblítjük és eltávolítjuk az uszonyokat. Óvatosan osszuk 2 filére, így elválik a csonttól. Szórjuk meg a makrélát sóval, és tegyük egy edénybe. 12 órára hűtőbe tesszük.

2. Ezt követően öblítse le csap alatt, és hagyja megszáradni papírtörlőn. Akár a hasított testet is megnedvesítheti velük, így gyorsabban szárad.

3. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Jól megszórjuk velük a makréla belsejét.

4. Keverjük össze a mustárt, a majonézt és az olvasztott vajat. Az így kapott szósszal bevonjuk a halat a belsejébe, ahol előtte a fokhagymát fektették. A kényelem kedvéért szilikon ecsetet vehet. A filé két részét összeillesztjük és fóliába csomagoljuk. Tedd a fagyasztóba 3-4 órára.

Majd kivesszük, szépen felvágjuk és az asztalra küldjük uzsonnának.

A makréla, mint a lazac - nagyon finom enyhén sózott hal

Szeretnél családod kedvében járni egy kiváló lazaccal? Akkor ez a recept csak neked szól. A hal egyszerűen csodálatos! Nagyon finom és még a vörösre is emlékeztet. Az asztalnál az elsők között eszik meg.

Kívánt:

• 2 hal;
• 1 hagyma;
• 300 g víz;
• 5 szegfű;
• 5 szem bors;
• egy csipet őrölt bors és koriander;
• 2 tk só;
• 0,5 tk Szahara;
• 2 evőkanál. l. rast. olajok;
• 2,5 st. l. 6% almaecet.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A halat megtisztítjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk.

2. A páchoz a szükséges mennyiségű vizet öntsük a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Adjunk hozzá koriandert, szegfűszeget. Növényi olajat adunk hozzá. Forralás után még egy percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről. Ezután adjuk hozzá az almaecetet, és jól keverjük össze.

3. Amíg a sóoldat szobahőmérsékletűre hűl, elkezdheti vágni a hasított testet. Műanyag edénybe tesszük. Adjuk hozzá a hagymát és öntsük rá a pácot. Egy napra hűtőbe tesszük. Utána kivesszük és megesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

Instant sózott makréla citrommal és hagymával

Egy másik nagyon ízletes halat kapunk, ha citrommal és hagymával pácoljuk. De itt minden egyszerű, ezért javaslom, hogy nézzen meg egy videó történetet a lépésről lépésre történő előkészítésről:

Ez egy könnyű és egyszerű recept, és milyen finom is lett!!!

Ezzel a válogatásunk véget is ért, és biztosak vagyunk benne, hogy a halbarátok biztosan megtalálják a maguknak megfelelő receptet. Kulináris sikereket kívánunk és találkozunk blogunk oldalain.

A spanyolok szerint a makréla, a tonhal kék hal, mert nagyon zsíros és nagy értékkel bír. Makréla fűszeresen sózott otthon különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető. Csak jó receptekre és alapanyagokra van szüksége.

Egy ilyen étel díszítheti az ünnepi asztalt. A haltermékek rajongói élvezni fogják érdekes, gazdag ízét. Ha azt szeretné, hogy a fűszeres sózott makréla különleges aromát nyerjen otthon, a sózás elkészítéséhez csak természetes alapanyagokat kell használnia, így ezt a halat nyugodtan fogyaszthatják azok, akik igyekeznek megfelelően táplálkozni. A kiegyensúlyozott női étrendhez egy ilyen ritka halra csak szükség van.

Hagymás töltelékkel fűszeresen sózott makréla

A makréla sózása otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Az otthoni halsózás másik előnye, hogy mindig biztos lesz a minőségében. A sózott hal szerelmeseinek lépésről lépésre szeretnék fotóreceptet ajánlani a fűszeres, sózott makrélához, pácolt hagymával töltve.

Ennek az eredeti snacknek a kiváló íze és ínycsiklandó megjelenése senkit sem hagy közömbösen. A recept abból a szempontból is előnyös, hogy a halat előre meg lehet főzni, és nyugodtan vár a fagyasztóban anélkül, hogy az íze sérülne. De nekünk, az örökké elfoglalt háziasszonyoknak gyakran nincs elég időnk, főleg egyes ünnepek előestéjén. Remélem, szeretteinek ízleni fog ez a csodálatos étel.

Az étel elkészítéséhez szükségünk van:

• frissen fagyasztott makréla - 2 db;
• hagyma - 2-3 db;
• fűszeres sózott hal fűszerezése - 1 tétel;
• ecet 9% - 100 g;
• cukor;
• só.

Hogyan kell főzni a fűszeres sózott makrélát:

1. Készítse elő az összes szükséges összetevőt.
2. A felolvasztott makrélát meghámozzuk és jól megmossuk. Távolítsa el a fejet és a gerincet, és hagyja el a farkát. Alaposan tisztítsa meg a halat az összes apró csonttól.
3. Most a makrélát sózni kell. Bőségesen szórja meg a hasított testet durva kősóval.
4. Hajtsa össze a halat, hogy holisztikus megjelenést kapjon, és szórja meg sóval. Egy halhoz 2 evőkanál só kell: egy - belül, és a második kanál sóval makrélát adunk a tetejére. A jó minőségű sózáshoz csak durva kősót kell venni, finom jódozott só nem alkalmas ételünkhöz. Tegye a sózott makrélát egy üvegedénybe, és tegye a hűtőszekrénybe 5-6 órára.
5. Amíg a hal sózik, elkészítjük hozzá a hagymás tölteléket. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A páchoz 200 g vizet és 100 g ecetet kell venni, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és fél teáskanál sót. Az egészet összekeverjük és a hagymára öntjük. 20 percig állni hagyjuk.
6. Amikor a makréla megsózott, vegye ki a hűtőszekrényből, és öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Szárítsa meg a halat papírtörlővel. A belsejét megszórjuk fűszeres halfűszerrel. Egy teáskanál őrölt fűszer hasított testenként elegendő lesz.
7. A hagymát kivesszük a pácból, kézzel jól összenyomkodjuk és rátesszük a makrélára. A töltelék fényessége érdekében egy kis koreai sárgarépát vagy finomra vágott zöldhagymát adhat hozzá. Néha teszek bele olajbogyót. A töltelék mennyisége a halak méretétől függ, de a hagyma ne essen ki belőle.
8. A töltött makrélát szorosan fóliába csomagoljuk, és egy napra a fagyasztóba tesszük. Így sokáig eltartható, és mindig kéznél lesz egy finom falat.
9. Tálalás előtt 30-40 perccel vegyük ki a halat a fagyasztóból. Amikor kicsit megolvad, vágjuk a makrélát 1,5-2 cm vastag szeletekre, és tegyük tányérra. Annak érdekében, hogy a haldarabok szépek legyenek, és ne essen szét, vágja fel a makrélát félig fagyott állapotban.
10. Díszítsd a fűszeres makrélát hagymás töltelékkel citromszeletekkel és fűszernövényekkel. Egy ilyen étvágygerjesztő fűszeres sózott makréla otthon gyorsan soha nem marad észrevétlen a vendégek számára.

Egy egyszerű recept fűszeres sózott makrélához otthon fűszerekkel

Ilyen módon elkészítjük:

• makréla 1000 gramm;
• víz - 1 liter;
• só, cukor.
• fűszerek: babérlevél, szegfűszeg és fekete bors formájában.

Főzés:

1. Először a halat elkészítjük. Le kell olvasztani, meg kell szabadítani a fejtől, az uszonyoktól, a belektől. Ehhez hideg vizet használnak. A hasított testről egy fekete filmet eltávolítanak, különben a kész étel ízét elrontja a keserűség. Ezután a makrélát apróra vágjuk.
2. Ezután készítse el a pácot. A serpenyőt megtöltjük egy liter vízzel, megsózzuk, megszórjuk cukorral és fűszerekkel. Ezután tűzön kell állnia forrásig. Ezután tíz percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
3. Amikor a kompozíció lehűlt, meg kell tölteni a tengeri termékünket. Ezután egy nehéz tárgyat helyezünk az elárasztott halra, és egy napig a hűtőszekrényben hagyjuk. A termék felszolgálásakor növényi olajat használhatunk vékony karikákra szeletelt hagymával.

Egész fűszeres sózott makréla otthon

A makréla sózása előtt meg kell tisztítani a fekete fóliától, és el kell választani a hasított testet a faroktól és a fejtől. Ezenkívül a halat tiszta folyó vízben kell mosni.

A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:

• őrölt feketebors;
• 1 szegfű virág;
• 1 teáskanál bármilyen növényi olaj;
• 50 g só;
• 55-65 gramm borecet (9%);
• 2 babérlevél;
• 2 hagyma és maga a makréla (2 közepes hal).

Főzés:

1. Miután megtisztította a halat a bőrétől, és eltávolította a fejét és a farkát, alaposan meg kell mosni, és hűvös helyen félre kell tenni.
2. Ekkor egy megfelelő edényben sóoldatot kell készítenie a fenti összetevőkből.
3. Ha egy egész csípős sózott makrélát otthon sózunk, a főzési idő 3 nap lesz.
4. A sózási folyamatot azonban felgyorsíthatja, ha a halat több részre osztja, vagy szétválasztja a filét.
5. Ebben az esetben csak 10-12 órán keresztül sózik.

Makréla fűszeresen sózott

Szükségünk lesz:

• 3 makréla
• Víz - 2 l
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 4 evőkanál
• Lavrushka - 3 db
• Paprika egy edényben - 8-10 db
• Koriander - 1/3 teáskanál

Főzés:

1. Vizet teszünk a tűzre, megtisztítjuk, megmossuk a halat.
2. Levágjuk a fejet, kicsit bevágjuk a hasat, és óvatosan kihúzzuk a belsejét, anélkül, hogy teljesen levágnánk a halat.
3. Amikor a víz felforr, kapcsolja ki, dobja bele az összes fűszert, és hagyja teljesen kihűlni.
4. Ezután tegye a halat egy edénybe, és töltse meg előkészített sóoldattal.

Ha a hal felúszik, nyomja le a tetejét. Mindent, 2 napra hűtőbe tesszük, hogy kisósodjon. Majd kivesszük, tányérra tesszük, díszítjük, egy közeli edényre - illatos zakóburgonyára és savanyúságra, és élvezzük az életet!

Fűszeres makréla fekete tea sós lében

Itt kell használni:

• három hámozott makréla (belülük el kell távolítani a csontokat és a bőrt);
• víz - 2 liter;
• négy evőkanál fekete leveles teával;
• cukor - 10 gramm,
• folyékony füst - 20 mg
• só.

Főzés:

1. A megmosott halat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a nedvességet. Egy külön edényben vizet forralunk, amelybe sóval és cukorral készült levélteát teszünk.
2. A pác felforralása után a tüzet le kell kapcsolni.
3. Ezután a pácot leszűrjük.
4. Ezt követően folyékony füstöt adhatunk hozzá.
5. A halat egy tálba helyezzük, és felöntjük az elkészített kompozícióval. Ezután lezárják, a prést is felhasználják, és négy napig hideg helyen tárolják.

Csípős makréla ecettel és hagymával sózva

Ebben a receptben a következőket kell használnia:

• két makréla;
• hagyma - körülbelül három fej;
• babérlevél, só 10 gramm;
• fekete bors (borsó);
• kilenc százalékos ecet 60 milligramm;
• növényi olaj 25 ml;
• szegfűszeg.

Főzés:

1. A megmosott makréláról eltávolítjuk a bőrt, a gerincet a csontokkal. Ezután darabokra vágjuk.
2. A meghámozott hagymát vékony karikákra vágjuk, és ecettel leöntjük.
3. Sós lében összekeverjük az olajat, az ecetet, a borsot, a babérlevelet és a szegfűszeget. Ezután hallal öntjük, hagyma hozzáadásával. Zárja le a fedelet a tetején.
4. Ezután ezt a kompozíciót sóoldattal összerázzuk, hogy minden darabot átáztassanak, és hideg helyre tesszük. Tálaláskor a zöldeket ecetes hagymával együtt használhatjuk.

Ízletes fűszeres sózott makréla otthon hagymahéjjal

Ebben az érdekes receptben elő kell készítenie:

• makréla;
• hagyma héja nagy mennyiségben, hogy gazdag színt kapjon;
• folyékony füst körülbelül ötven milligramm,
• só 20 gramm,
• cukor 10 gramm,
• szemes fekete bors,
• szegfű,
• víz 1,5 liter.

Főzés:

1. A halat felengedjük és megtisztítjuk. A töltelék elkészítése folyamatban van. A vizet és a megmosott hagymahéjat összekeverjük. Ezt a kompozíciót felforraljuk, és tízperces forralás után lehűtjük és fűszerekkel, folyékony füsttel, sóval ízesíthetjük. A halat egy műanyag palackba helyezik, és ezzel együtt a sóoldat kerül ebbe az edénybe. Ezt a makrélát három napig sózzák.
2. Ezután a halat ki lehet húzni és szalvétára lehet tenni. Ezt követően az asztalra tálalható. A folyékony füstöt hangulat szerint használják. Az íze nem sokat változik nélküle. Ebben az esetben a fűszeres sózott makrélát gyorsan elkészítik otthon.

Kövér makréla korianderrel

Ehhez a recepthez a következőket fogjuk használni:

• körülbelül három makréla;
• liter tisztított víz
• fűszerek szegfűszeg formájában,
• koriander - 5 gramm,
• szegfűborsó borsó,
• babérlevél -3.
• És szükség lesz harminc gramm cukorra és száz gramm sóra is.

Főzés:

1. A vágott, felolvasztott hasított testet a deszkára fektetjük. Eltávolítják a fejet, a farkot, az uszonyokat, megszabadulnak a belső részektől, megtisztítják a fekete fóliát. Ezután a halat megmossuk.
2. Ezután fűszereket szedünk, és korianderrel szegfűszeget, édes borsót, babérlevelet őrölünk, granulált cukrot és sót adva a kompozícióhoz. A kompozíció felét a hal belülről történő dörzsölésére használják. Ezután zománcozott edénybe, serpenyőbe vagy üvegedénybe rakják teherrel.
3. Ezután mindezt öt órán át kell állnia a szobában. A felszabaduló vizet beleöntjük, és felöntjük a pácot. A maradék fűszerkeverékkel megfőzzük. 700 ml forralt vizet öntünk bele. Ezután a halat hidegen lehet hagyni.

mustár recept

Ezzel a módszerrel elő kell készítenie: fagyasztott makréla - körülbelül két darab, tisztított víz - 1 liter, 40 ml növényi olaj, néhány evőkanál kristálycukor és ugyanannyi só. A legfontosabb, hogy ne felejtsünk el egy kanál száraz mustárt, ugyanannyi koriandert. Babérlevelet, szegfűszeget is használnak.

Fűszeres sózott makréla filé házi készítésekor a hasított testet először a hűtőszekrény alsó polcán kell felolvasztani. A hal kiolvasztása során elkészítik a sóoldatot. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a cukrot sóval, száraz mustárral. Ezt az oldatot összekeverjük növényi olajjal, korianderrel, szegfűszeggel és babérlevéllel. Két perc elég az elkészítéséhez. Aztán hűtést követel.

A halakat vágják. Más receptekhez hasonlóan a fejet, a farkat az uszonyokkal és a beleket eltávolítják. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete fóliát, hogy a kész hal ne legyen keserű. Ezt követően a halat kockákra vágják, és a tartályba vagy bármely más edénybe küldik.

A lehűtött sóoldatot a haldarabokra öntjük, és tíz-tizenkét órán át a szobában hagyjuk főzni. Aztán meg lehet enni.

Hogyan készítsünk fűszeres sózott makrélát otthon

Van egy általános rendszer ennek a halnak a sózására. De vannak más egyszerű receptek is a sózáshoz. Például különféle fűszerek felhasználásával. Ebben a receptben nincs semmi bonyolult. A sóoldat elkészítése folyamatban van. A hal teljes megsüléséhez mindössze egy nap szükséges. Így sok időt takaríthatunk meg.

Használjuk:

• két kis makréla,
• két izzó,
• kilenc százalékos ecet 60,
• napraforgóolaj 5 ml,
• babérlevél,
• szegfűszeg, fekete bors és só.

Főzés:

1. Először meg kell szabadulnia a faroktól és a fejtől. Ezután elkezdheti kibelezni a belsejét. Ezt követően a halat folyó vízbe kell helyezni, meg kell szabadítani a bőrtől. Vegyünk egy éles kést, és vágjuk le a gerinc mentén, hogy óvatosan távolítsuk el a csontokat. Ezután továbbléphet a vágásra. A hagymát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.
2. Napraforgóolajat, ecetet veszünk. Öntse őket egy tálba. Feltesszük a tűzhelyre, és a kompozíciót összekeverjük szegfűszeggel, fekete borssal és babérlevéllel, hogy homogén masszát kapjunk. Néhány perc múlva vegyük le a tűzhelyről.
3. Külön ételt készítünk. Beletesszük a halainkat, megsózzuk és fél órát megtisztítjuk. Ha lejár az idő, a halat hagymával kell fűszerezni.
4. Öntsük a pácot a halra. Jobb lenne, ha a pácolt makrélát üvegedényben tárolnánk. Csak fedél kell hozzá. Aztán minden összekeveredik.
5. A sózott terméknek ebben a formában kell állnia a nap folyamán a szobában. Ezután a halat hideg helyre lehet tenni, amíg teljesen meg nem fő. Senki sem maradhat közömbös iránta. Olvass tovább: Makrélában sült főzési receptek.

Fahéjas makréla egész fűszeres sózás házilag

Ennek a receptnek az elkészítése során a hal különleges érzékenységét és ízét biztosíthatja. Nagyon egyszerű, ugyanakkor különleges tulajdonságokat ad a halaknak.

A páchoz szüksége lesz:

• víz - 1 l,
• só - 205 g,
• szemes bors,
• Babérlevél,
• fahéj rúd.

Főzés:

1. A vizet egy serpenyőben fűszerekkel hígítjuk.
2. Majd felforralják és megvárják, míg kihűl.
3. A halat hagyományos módon főzik.
4. Mosd meg, tisztítsd meg, hogy az egész csípős sózott makrélát megkapd otthon.
5. A kihűlt sóoldatot a halra öntjük, és lezárva hagyjuk.
6. Három nap múlva nyitható. Ezt a halat kombinálhatja céklával, mert a nyers cékla nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

A fűszeres-sózott makréla készítésének minden módja egy recepten alapul. Mindenhol vizet, fűszereket és sót használnak. Szinte minden esetben le kell önteni a pácot a halra, és hagyni kell egy ideig. Természetesen, ha hosszú ideig oldatban van, a termék jobban impregnálódik. Annak ellenére, hogy a makrélában található zsír, számos táplálkozási és jótékony tulajdonsága van. Akár a nagyböjt kezdetekor is használható.

Problémás üzlet a sózott hal vásárlása a boltban, amely a fogyasztó minden igényét kielégíti. A gyártók a sót és a fűszereket nem kímélik a termék hosszú távú tárolására. Az egyetlen kiút az, ha fagyasztott halat vásárol, és maga főzi meg. Már írtam, ma elmondom, hogyan kell finoman és gyorsan sózni a makrélát. A receptek egyszerűek, minimális hozzávalókkal és időráfordítással. Legényként nincs különösebb vágyam órákig a konyhában vacakolni.

A makrélát sós lében és anélkül, darabokban és egészben sózom. Minden a szükséges időkerettől függ. Ízletes és étvágygerjesztő harapnivalót kell készíteni a legrövidebb határidővel, mondjuk - 2 óra alatt, majd kétségtelenül apró darabokra vágom a halat és elküldöm a sós lébe. Ha nem fogy az idő, akkor a makréla a következő 2-3 napot a hűtőszekrényben tölti kibelezett és lefejezett tetem formájában.

Mivel egy horgászcsoporthoz tartozom, így természetesen igyekszem minden talált hal sózási receptet kipróbálni. Egyesek megfelelnek az igényeimnek, és gyakran használják, másokat csak a legvégső esetben tartanak fenn, amikor olyan barátoktól érkeznek rendelések, akik meglátogattak egy pohár teára.

Azonban nem gyötörlek, kedves olvasó, harmadik féltől származó dalszövegekkel, hanem egyenesen azokhoz a receptekhez megyek, amelyek lehetővé teszik, hogy önállóan sózzanak makrélát bármilyen ünnepre vagy mindennapi életre.

Mindenki tudja, hogy az íznek és a színnek nincsenek elvtársak. Ezért, miután első ízben fenntartotta a javasolt receptet, a jövőben módosíthatja az összetevők koncentrációját, és ízlése szerint sózhatja.

A makréla előkészítése sózáshoz

A makréla sózásra való előkészítése a boltban kezdődik. Rendkívül ritkán találni a boltok polcain olyan halakat, amelyek színe hasonló a szakácskönyvek, magazinok és weboldalak fényképein megjelenő halakhoz, és ha ínycsiklandó darabokat szeretne látni az asztalon, akkor hadd adjak néhányat ajánlásokat.

• Kerülje a magas jégtartalmú hal vásárlását. Nyilvánvalóan nem friss, és többször is kiolvasztották.
• Vásároljon tetemeket ütközés és túlzott nyomás nélkül.
• A halon nem lehetnek vöröses foltok. Jelenlétükben nincs semmi komoly, ugyanakkor előfordulhatnak olyan evők az asztalnál, akik nem csak egy-egy finoman megfőtt halételre vágynak, hanem egy-egy darab szépségét is meg akarják látni. Ezeknek a szennyeződéseknek a leolvasztás utáni lemosása pedig meglehetősen sivár dolog, hiszen a zsíros foltokat csak vízsugárral letörölni bajos. De ha ez nem zavar, akkor semmi baj.
• És az utolsó ajánlás az, hogy csak friss makrélát vásároljon. Ez minden termékre vonatkozik.

És most közvetlenül a sózás előkészítéséről és a szükséges felszerelésről.

A makréla kiolvasztása és darabolása

A leolvasztáshoz két módszert használok:

• Egy éjszakát a hűtőben a polcon hagyom.
• Szobahőmérsékleten 2-3 órán át.

Az első esetben az egész halat kizsigerelés után sózzuk, a második módszer akkor kényelmes, ha a makrélát darabokra vágva kívánja sózni. Az a tény, hogy a halakat, amelyek még nem hagyták el teljesen a fagyasztást, kényelmesebben egyenletes darabokra vágják.

Vágja le a fej- és farokúszót. Óvatosan tépje fel a hasat, és távolítsa el a belső csomót.

Ne kezdje el az öblítést ebben a szakaszban. Jobb, ha a darabokat egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk feküdni, amíg teljesen felolvadnak, majd folyó hideg vízzel leöblítjük. Így lehetséges a vér és a hasüreget bélelő film teljes eltávolítása.

Szükséges készlet

A szükséges eszközökkel és konténerekkel minden egyszerű.

1. Vágódeszkát igényel.
2. Éles kés.
3. Zománcozott fazék sólé készítéséhez.
4. A szükséges űrtartalmú üvegedények. Általában 800-1000 gramm széles nyakkal.
5. Mélytányér vagy serpenyő apróra vágott halak számára.

A sós lében lévő makréla nagykövete darabokban és egészben

A makréla sós lében viszonylag gyors főzési módszer. A hal kellően tömény sóoldatban van, és rövid időn belül van ideje átmenni a sózási fázison.

Ha figyelembe vesszük a legegyszerűbb receptet, akkor ez ugyanaz, mint a halállomány többi képviselőjének sózása.

A makréla otthoni sózásának klasszikus receptje

Amíg a hal az előkészítés utolsó szakaszán megy keresztül, egy zománcozott serpenyőben sóoldatot készítenek. 2-3 közepes méretű makréla sóoldat elkészítéséhez vegye be:

• Két pohár hideg víz.
• Másfél evőkanál sót.
• Fél evőkanál cukor.
• Hét-tíz (mérettől függően) szem bors. Van egy zacskó paprikakeverékem erre a célra.
• Két babérlevél.

Az összes hozzávalót egy serpenyőbe helyezzük, és felforraljuk. 5-10 perces forralás után vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.

A darabokra vágott halat egy edénybe tesszük (ha az egész makrélát meg akarjuk sózni, akkor a tartályt arányosan vegyük - egy serpenyőbe vagy egy műanyag edénybe), és leöntjük szobahőmérsékletre hűtött sóoldattal. Zárja le az üveget fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. 10-12 óra elteltével a sózott makréla készen áll. Aki szereti a nagykövet "keményebb" - hagyja sós lében legfeljebb egy napig.

A kis mennyiségben főtt hal gyorsan elfogy.

Annak érdekében, hogy a hal ne legyen túl sózott, jobb, ha a sós vizet leengedjük a tároláshoz, és a makrélát egy műanyag zacskóba tesszük a fagyasztóba. De nem hiszem, hogy ez idáig eljön.

Egyéb receptek a makréla sóoldattal történő sózásához

A makréla „nedves” sózásának alább javasolt receptjei főként adalékanyagként további összetevők felhasználásával különböznek a klasszikustól.

Horgásztársak telephelyeiről fogadták őket örökbe. Tesztelve elmondhatom, hogy nagyon finom és gyorsan kiderül. Azonban nem használják olyan gyakran, mint a klasszikus módszert. Nem akarok megint vacakolni.

A receptet a füzetben leírtak szerint használjuk.

Makréla tea sós lében

Felengedve, kibelezve és mosás után megszabadítva a felesleges nedvességtől, a makrélát sóoldattal öntik levél fekete tea segítségével. A "hercegnős kábítószer" nagyon alkalmas.

A sólé a következő összetevőkből készül (2-3 lófarokhoz):

• Liter hideg víz.
• 3 teljes evőkanál durva só.
• 3 art. kanál laza levelű tea.
• 1,5-2 evőkanál. kanál cukrot.

Teát főzünk. Amíg forró, keverjük össze a sót a cukorral, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A makrélát (darabokban vagy egészben) arányos térfogatú edénybe helyezzük, és felöntjük tea savanyúsággal.

Ebben a formában a halat három napig hűtőszekrényben tartják.

A főtt hal elvileg közvetlenül a sós léből is fogyasztható, de azt javaslom, hogy szűrőedénybe tegyük egy éjszakára a mosogatóba. Néhány óra múlva a makréla „időjárást” fog mutatni.

Makréla hagymahéjjal

A sóoldathoz a klasszikus formában megadott összetevők összetételét használjuk, de pár marék hagymahéjat adunk hozzá. Ízben nem vettem észre nagy különbséget, de a halnak meglehetősen vonzó színe van.

Mintához vegyen néhány makrélát, készítsen egy szokásos sólevet héj hozzáadásával. Hűtsük le, és öntsük a halra. Két-három napig (már nem szükséges) hűtőszekrényben, és tálalható.

Hogyan sózzuk a makrélát sóoldat nélkül (száraz sózás)

Őszintén szólva jobban szeretem a makrélát szárazsózással sózni. A hal a legfinomabb.

Ha kapok pár farkát, egy közönséges üvegedényt használok a sózáshoz. A hangerő elegendő. Amikor felhalmozok öt-hét kilogrammot, akkor egy fadobozt használnak, amit kifejezetten csukának ütöttem össze, és már egy éve sikeresen használom az országban.

Makréla sózása száraz sózással fadobozban

Itt nincsenek komplikációk. A doboz aljára durva sót szórok. A felolvasztott és kibelezett halakat egészben, sorokban helyezzük el. Minden sort megszórunk sóval.

Fűszert nem használok. Kipróbáltam só és cukor keverékét - nem tetszett. Most már csak só. nem használom. A sózás során felszabaduló lé (sólé) a doboz alján lévő repedéseken keresztül folyik ki. 2-4 napig a halat sózzuk. Ezután küldheti a füstölőbe, és úgy tálalhatja, ahogy van. Hermetikusan műanyag zacskókba csomagolva és a hűtőszekrény fagyasztóládájába küldve a hal remekül érzi magát, amíg tálalni nem kell.

Mivel így sózom az országban, érdemes óvintézkedéseket tenni a mindenütt előforduló legyek ellen. A két rétegben hajtogatott gézköpeny megbirkózik a feladattal.

Télen, otthon, egyszer alkalmaztam a módszert, a dobozt a fürdőszobába helyezve. A végeredmény egy finom makréla bármilyen alkalomra.

Száraz sózott makrélát egy üvegben

A hal átesik az előkészítési szakaszon, és darabokra vágják. Ezután szűrőedénybe helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Só, cukor és fekete bors keverékét készítik el egy bögrében egy hal számára:

• Egy teljes evőkanál durva sót.
• Fél evőkanál cukor.
• A borsot ízlés szerint szedjük. Van egy fél teáskanál.

Minden makréladarabot bedörzsölök keverékkel, előkészített üvegedénybe teszem és pár napra hűtőbe teszem. Nem zárom le a fedelet.

Tálaláskor a maradék sót késsel leszedem. Nem mosom le vízzel, mert felesleges a nedvesség.

Jó étvágyat kívánunk.

Üdvözlettel, Oleg

Kezdjük a legegyszerűbbel. Mindenki örült, aki kipróbálta ezt a halat. Itt a legfontosabb a technológia és a határidők egyértelmű betartása. Ne hagyja, hogy a só mennyisége megijessze – a receptet sokszor tesztelték.

A halat fejjel szedjük. Nem kell kibelezned őt. Csak kiolvasztani és mosni.

Egy hasított testhez sóoldathoz vegye be:

• Kősó (durva) - 200 g;
• Víz - 1 liter.

Hogyan kell főzni:

1. A sót felforralt hűtött vízben feloldjuk.
2. Tedd a makrélát egy tálba, öntsd fel a sóoldattal.
3. Három napra hűtőbe tesszük.
4. Tálalás előtt megtisztítjuk és kibelezzük, kicsit előszárítjuk.

Ha a halat 3 napnál hosszabb ideig sós lében tartotta, lehetséges a túlsózás. Ha ez megtörtént, ki kell javítania: tegye a hasított testet tejbe 3-4 órára, de jobb, ha ezt nem engedi meg.

Három nap elteltével a halat ki kell venni a sós léből, és szárazon kell tárolni. Ez a makréla sózási recept egy hasított testre készült, ha két vagy három egészet szeretne otthon megsózni, szorozza meg a só és a víz mennyiségét 2-vel, illetve 3-mal.

Fűszeres pácban

Ez az előétel méltó az ünnepi asztalhoz, de egyszerűen és gyorsan elkészül, így semmi sem akadályozza meg Önt és családját abban, hogy amikor csak akarja, egy finom halas finomsággal kényezteti magát és családját.

Hozzávalók 1 hasított testhez:

• Víz - 1 pohár;
• Só - 1 evőkanál. l;
• Cukor - másfél evőkanál. kanalak;
• Olívaolaj vagy napraforgóolaj - 1,5 evőkanál. l.;
• Fekete bors - 5-6 db;
• Koriander szemek - egy teáskanál;
• babérlevél - 1 db;
• Ecet 9% fél teáskanál.

A finom fűszeres sózott makréla pác a következőképpen készül:

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá fűszereket (a babérlevelet törjük apró darabokra).
2. Forraljuk fel a sóoldatot. Az ecet és az olaj hozzáadása után pác lesz belőle. Ennek pedig eljött az ideje. Hozzátesszük.
3. Amint a pác felforr, levesszük a tűzről, és szobahőmérsékletre hűtjük.
4. Hűtés és infúzió közben előkészítjük a hasított testet. Ehhez meg kell mosni és kibelezni, le kell vágni a farkát és az uszonyokat. Papírtörlővel megszárítjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk.
5. Tedd egy üveg vagy zománcozott tálba, öntsd le a pácot. Fedjük le fedővel, tegyük hűtőbe.
6. A készenlét előtt legalább 4 órának el kell telnie. Ekkorra a makréla enyhén sózott lesz. Az erősebb sózás érdekében tartsa a halat a pácban egy napig.

Tálaljuk az asztalra hagymával – a hagyományos hagyma és a saláta is megteszi. Amint látja, a makréla pácot meglehetősen egyszerűen elkészítik, és a legfinomabb fűszeres sózott halat otthon nem lehet rosszabbul elkészíteni, mint a boltban értékesített.

A leggyorsabb módja

E recept szerint egy órával a sós lében való merítés után a makréla készen áll. Először is vegyük ki a halat a fagyasztóból. Amíg a sóoldatot elkészíti, kissé felolvad, és apró darabokra vágható.

Hozzávalók:

• 3 darab makréla;
• Só - 5 evőkanál. kanalak;
• Víz - 4 pohár;
• Egy izzó;
• Babérlevél - 4 db;
• Paprika (fehér, fekete, szegfűbors) - 3 db.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, a fűszereket, és vágjuk 4 részre hámozatlanul (csak a héj felső rétegét távolítsuk el) a hagymát. Fedő alatt lassú tűzön forraljuk a sóoldatot körülbelül 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Ekkorra a hal már egy kicsit felolvadt, könnyen akár 1 cm vastag darabokra vágható.Hagyd tovább kiolvasztani - most sokkal gyorsabban megy a kiolvasztási folyamat. A teljes leolvasztás után ne felejtse el eltávolítani a belsőségeket és a fekete fóliát.
3. Tegye a makrélát a sós lébe. Aki szereti az enyhén sózottat, akkor 1 óra múlva már fogyaszthatja. Miután kivette a sós léből, szárítsa meg a haldarabokat papírtörlőn. Tálalás előtt meglocsoljuk növényi olajjal.

Egy üvegedényben

A makrélát edénybe sózva közvetlenül abban tárolhatjuk, szükség szerint ki is szedhetjük. Előre vágjuk a hasított testet, jól mossuk le az edényeket szódával, és szárazra töröljük vagy sterilizáljuk. A sóoldathoz a következő termékeket vesszük:

• Víz - 1 pohár;
• babérlevél - 1 db;
• koriander - ½ teáskanál;
• Szegfű - 3-5 rügy;
• Mustárszemek - 1 teáskanál;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 teáskanál

Fish - tetszőleges szám. Ha sok van belőle, akkor többszörösére növeljük a sóoldat térfogatát (2-3-szor).

Főzés:

1. Öntsön vizet az edényekbe - egy serpenyőbe vagy egy zománcozott merőkanálba, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket (a mustár kivételével), forralja fel, tegye félre, hűtse le.
2. A hasított testet kibelezzük, darabokra osztjuk.
3. Öntsük a mustármagot az edény aljára, fektessük ki a halat. Töltsük meg lehűtött sóoldattal, zárjuk le a fedelet, tegyük be a hűtőbe.

A makréla darabjait nem kell lenyomni. Ennek a halnak a húsa nagyon puha, könnyen összetörhető. Általában - fanatizmus nélkül! Egy nap alatt elkészül egy finom falat.

Növényi olajjal

Ehhez a recepthez el kell választani a filét: kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a gerincet és a csontokat. Szárazra főzzük. Ehhez 1 kg halra vonatkoztatva keverje össze:

• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Őrölt szegfűbors és fekete bors - 1 teáskanál;
• 4 babérlevél.

Kezdjük a sózást:

1. A petrezselymet felaprítjuk. Keverjük össze a fűszereket és a fűszereket.
2. A makréla filét darabokra vágjuk.
3. Öntsön egy evőkanál szagtalan növényi olajat az edény aljába, öntse a keveréket a sózáshoz, rakjon ki egy sor halat.
4. Az üveget megtöltjük rétegekkel, mindegyiket megöntjük sóval, cukorral és fűszerekkel, kiöntjük olajjal.

Mindössze 1 kilogramm halhoz 10 evőkanál növényi olaj szükséges. Bármilyen - napraforgó, olíva, kukorica.

Zárja le az üveget fedővel, tegye a hűtőszekrénybe 3 napra.

Só használható nagy kő, és még jobb - tenger.

Recept a makréla részletekben történő száraz sózásához

A makrélát nem csak sós lében lehet sózni, hanem szárazon is. Gyors és nagyon finom, és nem kell megvárni, amíg a sólé kihűl. Csak vesszük és csináljuk. Szükségünk lesz:

• 2 hasított makréla;
• 1,5 st. kanál só;
• 1 st. l. kristálycukor;
• 1 st. egy kanál koriandermag.

A koriander adja azt az aromát, amely megkülönbözteti ezt a receptet a többitől. Tökéletesen kiegészíti a makréla ízét.

A főzés lépései:

1. Készítse elő a makrélát - kissé felolvasztja, felvágja, kibelezze, mossa, szárítsa meg.
2. A koriandert mozsárban pépesítjük. Ha nincs ilyened, tedd a magokat egy műanyag zacskóba, és sodrófával tedd rá, vagy ütögesd meg enyhén kalapáccsal. Ne őrölje túl erősen. Szükségünk van arra, hogy a magok héja szétrepedjen, akkor az íz és az aroma telítettebb lesz.
3. Keverjük össze a sót, a cukrot és az előkészített koriandermagot.
4. Ezzel a keverékkel dörzsölje szét az egyes darabokat.
5. Bármilyen alkalmas edénybe terítjük, fedővel lefedjük, 12 órára hűtőbe küldjük.

Nem szükséges az elnyomással lenyomni. Ez a makréla sózási receptje jó, mert szeletekben gyorsabban megsül, és otthon még finomabbnak bizonyul, mint az iparilag elkészített, mivel nem tartalmaz káros tartósítószereket.

A makréla eredeti sózásának receptje teában és hagymahéjban

Füstöltnek tűnik, jó ízű. A makréla sós lében teával és hagymahéjjal szokatlan recept, de minden összetevő felelős a magáéért: a héj csodálatos arany színt ad, a tea pedig sűrűbbé teszi a szerkezetet, mivel tanninokat tartalmaz.

Készítse elő a következőket:

• 2-3 hasított hal (mérettől függően);
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Cukor homok - 1,5 evőkanál. l.;
• Víz - 1 liter;
• Hagymahéj - egy marék;
• Fekete tea (száraz) - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Mossa meg a tetemeket, vágja le a fejét, bélelje ki. A farkokhoz nem nyúlunk, akkor is szükség lesz rájuk.
2. Forrásban lévő vizet 1 liter mennyiségben, öntsünk sót, cukrot, hagymahéjat (először mossuk meg és tegyük egy szűrőedénybe üvegre).
3. Forraljuk fel a sóoldatot. Lehűtjük, szitán vagy sajtruhán átszűrjük.
4. Vegyünk egy 1,5 literes műanyag palackot, levágjuk a nyak keskeny részét.
5. A halat farokkal felfelé tesszük bele.
6. Töltse fel sóoldattal.
7. Az üveg kupakkal lefelé fordított részét megnyomjuk. A halat teljesen el kell meríteni a folyadékban.
8. 3 napra hűtőbe tesszük.
9. A makrélát kiszedjük, papíron kissé megszárítjuk, majd a farkánál fogva felkötjük és kilógatjuk, hogy kicsit megszáradjon. Néhány óra múlva a hal készen áll.

A hagymahéjban főtt szokatlan makréla sózási receptjének kiegészítéseként csak fényt adhat hozzá. Ehhez kenje be a bőrt növényi olajjal, és ragyogni fog, mint a képen.

Amit tudnia kell a makréla sózásához

A megfelelő kiolvasztás a következőképpen történik: mielőtt a frissen fagyasztott makrélát otthon megsózná, tegye a halat egy tálcára, és helyezze a hűtőszekrény alsó polcára. Hagyja ott egy éjszakán át, reggelre már pácolásra kész.

A hal kibelezése utáni elkészítésekor ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a fekete fóliát a hasüreg faláról. Ha ez nem történik meg, a hal keserű lesz, és a sóoldat zavarossá válik.

Hogy a makréla gyorsabb legyen, darabokra vágjuk. Ha egészben megsózzuk, több időbe telik.

Könnyebb lesz egyenletesen szeletekre vágni a halat anélkül, hogy a végéig kiolvadna. A kés alatt teljesen megolvadva ráncosodni kezd, a vágás nem lesz olyan szép.

Minél tovább marad a hal a sós lében, annál sósabb. Ne higgye el azt a kijelentést, hogy nem fog túl sokat venni. Fontos, hogy a makrélát időben vegyük ki a sós léből, vagy száraz módszerrel mossuk le róla a sót. Enyhén sózott vagy enyhén sózott 12 óra elteltével.

Mint látható, a makréla sózása otthon egyszerű, gyors és ízletes. Száraz és „nedves” sózással is maximum fél órát fog tölteni, és nagy örömet szerez. A finom, mérsékelten sós, fűszeres hal szó szerint elolvad a szájban.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+