Adjika keserű paprikából lassú tűzhelyben. Adjika édes paprikából. Adjika hagymával és sárgarépával

A csípős paprika egy nagyon sajátos zöldség, amely iránt senki sem közömbös. Van, aki megeszi és csodálja a fűszerességét, mások viszont nem bírják a meleget, és károsnak tartják a szervezetre. Valószínűleg ez az emberkategória egyszerűen nem ismeri a csípős paprika előnyös tulajdonságait. Sok országban nagy tiszteletnek örvend, mivel hasznosnak tartják az elme és az immunitás szempontjából. A benne található vitaminoknak, vasnak, magnéziumnak, kalciumnak, cinknek és foszfornak köszönhetően jelentősen javíthatja egészségét. Természetesen az emésztőrendszer erősítése és az étvágy növelése érdekében mértékkel kell fogyasztania. A csípős paprika az adzsika fő összetevője, sokak kedvenc fűszere.

Most olyan recepteket találhat, amelyekben paradicsom, sárgarépa, alma és még szilva is használható. Az eredeti receptben azonban csak erős paprika található fokhagymával, sóval és fűszerekkel. A csípős paprika és fokhagyma adjika sűrű aromás szósz, fűszeres ízzel, amely tökéletesen kiegészíti kedvenc, elsősorban húsételeinek ízét. Ismerkedjen meg a javasolt receptekkel, főzzön egészséggel, és tegye élénkebbé és emlékezetesebbé az ételek ízét.

Adjika pirospaprikából és fokhagymából

Vesz:

• piros chili paprika - 1 kg
• fokhagyma - 1 kg
• só - 2-3 evőkanál. kanalakat
• őrölt koriander - 3 evőkanál. kanalakat
• komló-suneli - 2 evőkanál. kanalakat

A borsot és a fokhagymát finom rostélyos húsdarálóban megforgatjuk, a kapott keverékhez sót, koriandert és suneli komlót adunk. A só mennyisége még több is lehet, az adzsikának nagyon sósnak kell lennie. A masszát száraz üvegekbe rakjuk, majd hidegen tároljuk. Egy kanál ecet hozzáadásával meghosszabbíthatja az adjika eltarthatóságát.

Adjika borsból, fokhagymából és dióból

Hozzávalók:

• piros csípős paprika - 1,5 kg
• dió - 1 csésze
• fokhagyma - 2 fej
• száraz bazsalikom - 2 evőkanál. kanalakat
• durva só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• friss koriander - 1 csokor

A borsot felöntjük meleg vízzel, fedővel lenyomkodjuk és egy órát állni hagyjuk. A diót, a fokhagymát, a koriandert, a bazsalikomot, a sót és az előkészített borsot aprítógépben őröljük. Használhat húsdarálót is. Ezután az adzsikát üvegekbe rakjuk, húsételekhez fogyasztjuk.

Fűszeres kaukázusi adzsika

Alkatrészek:

Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk, utoljára ecetet öntve tiszta, száraz üvegekbe tesszük.

Adjika borsból, fokhagymából és gyógynövényekből

Szükséges termékek:

• erős paprika - 500 g
• édes paprika - 500 g
• fokhagyma - 200 g
• kapor - 2 csokor
• petrezselyem - 1 csokor
• só - ízlés szerint (1-2 teáskanál)
• sáfrány - 1 teáskanál

Az összes elkészített hozzávalót húsdarálón átengedjük, megfelelő mennyiségű sóval összekeverjük és sáfránnyal fűszerezzük.

és erős paprika

Alkatrészek:

• erős paprika - 5 db.
• torma - 200 g
• paradicsom - 500 g
• fokhagyma - 2 fej
• kapor és petrezselyem - 200 g
• só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• fekete bors és paprika - ízlés szerint

A kombájnba tormaszeleteket, paradicsomfeleket, hámozott fokhagymát, csípős paprikát rakunk. Ezután sózzuk és fűszerezzük, újra felverjük, fűszerpaprikával és fekete borssal ízesítjük. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg másokkal. Ezt a fűszert nem javasoljuk egy hétnél tovább hűtőszekrényben tárolni.

Megjegyzés a háziasszonyoknak:

Az adjika ízét nagymértékben befolyásolja a bors változatossága. A legcsípősebb paprika a habanero, ezt kell a legminimálisabb mennyiségben hozzáadni. A jalapeno és a poblano paprika közepesen fűszerezett, kiváló adjika alapnak. Az anaheimi paprika az adjika szerelmeseinek alkalmas, akik nem szoktak fűszeresen enni.

Ősz elején begyűjtik a termést, és elkészítik a fő zöldségsalátákat. Itt a szósz ideje. A zöldségeket összetörik bennük, ami azt jelenti, hogy a görbe, túlérett, csúnya gyümölcsök alkalmazásra találnak. Paradicsomot főzök a saját levemben, tormát, néha ketchupot és mindenféle lehetőséget a "" általános néven.
És mindez azért, mert adzsikát kezdték a legtöbben hívni. Ismert: édes adjika, konzerv adjika, édes paprika adjika, sárgarépával és almával. Ecettel tartósítják, nyersen készítik, hosszan főzik vagy egyáltalán nem főzik. De akárhogy is nevezzük, finom.

Történelmileg az adzsikát erős paprikából, fokhagymából és fűszerekből készítik. (Néz

1 kg-ot vesznek fel. piros hosszú paprika. Gyorsan szárad, ezért azonnal meg kell főzni.
Fokhagyma - 3-4 nagy fej. Jobb kék bőrrel.

Sok zöld koriander, koriandermag és suneli komló. Száraz fűszerek legalább egy evőkanál. Őrölt fekete bors elég 1 tk.

Távolítsa el a pirospaprika szárát és magját. Túl sok keserűséget adnak hozzá. Minden összetevőt átengedünk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót és borecetet. Rendezzük kis üvegekbe, zárjuk le nejlon fedővel. Az Adjika főzés nélkül készül. Ezzel a paprika és fűszer kombinációval egyszerűen nincs mit elrontani.

A csípős paprikából és főzés nélkül készült adzsikát különböző receptek szerint készítik. Például egy ilyen kombináció.

Fűszeres édes paprika adjika

piros csípős paprika - 200 g.
Piros édes paprika - 0,5 kg.
Fokhagyma - 300 g.
Paradicsom - 0,5 kg.
Só - 6-7 evőkanál.
Suneli komló - 2 evőkanál.

Engedje el az édes paprikát a szárakról és a magokról. A fokhagymát meghámozzuk és durvára vágjuk. Öntsük a fokhagymát paprikatartókba, és hagyjuk állni egy ideig, hogy a paprika belső falai telítődjenek fokhagymával. Közben a keserűpaprikáról kivesszük a magokat, a paradicsomot durvára vágjuk.

Mindent átenged egy húsdarálón. Sóval és suneli komlóval megszórjuk.

Keverd össze. Capron fedők alatt tárolva.

Ez a házi adjika recept lehetővé teszi napraforgóolaj hozzáadását. A teljes kötethez legfeljebb fél pohár.
Ha valami szokatlanra vágyik, a fenti receptben ízlés szerint hozzáadhat diót. Szintén keverj össze mindent. Ismét áthaladhat egy húsdarálón. Finom fűszerezést kap a húsételekhez - adjika dióval.

Adjika sárgarépával és almával

Piros édes paprika - 1 kg.
Paradicsom - 1 kg.
Sárgarépa, hagyma, savanyú alma - egyenként 0,5 kg.
Csípős paprika - 2 hüvely. Napraforgó Olaj - 2 evőkanál.
Só és fokhagyma ízlés szerint.

Távolítsa el a magokat a paprikából. A sárgarépát alaposan megmossuk és feldaraboljuk. Az almát durvára vágjuk, a magházukat eltávolítjuk. Paradicsom - félbe, vágja le a fenékét. Az összes zöldséget hagyja át a húsdarálón. Öntsön olajat egy széles serpenyőbe. Öntsük hozzá a keveréket, és lassan melegítsük. Forraljuk körülbelül 30 percig.

A fokhagymát finomra vágjuk vagy összetörjük. Sóval együtt adjuk hozzá 3 percig. a főzés vége előtt.

Nincs szükség az adjika speciális megőrzésére. A csípős paprika és a paradicsom helyettesíti az ecetet és a hosszú hőkezelést. Elég az üvegeket sterilizálni. A házi készítésű adjikát forrón rakják ki, és azonnal hermetikusan lezárják.

Az adzsika íze és élessége szerint ma bármilyen, még édes is megengedett. Inkább fűszeres vagy zöldséges szendvics.

Adjika édes recept

Paradicsom - 3 kg.
Édes paprika, sárgarépa, hagyma, alma - egyenként 500 g. mindenki
Fej fokhagyma, 2 chili paprika vagy 1 ek. őrölt pirospaprika.
Cukor - 150-200 g.

A fenti módon elkészítve, adjika sárgarépával és almával. Egy órát vesz igénybe a főzés. Forrón bontsuk le és azonnal tekerjük fel. A bankok becsomagolják a hosszú hűtést.

Csípős paprika adzsikám

Kicsit szárított csípős paprikát, paradicsomot, fokhagymát, köményt, koriandert, paprikát, sót veszek. Az arányok önkényesek. Élesebb akarok lenni, ami azt jelenti, hogy több bors és fokhagyma, lágyabb - növeljük a paradicsom számát. Így készült:
Paradicsom - 1 kg.
Csípős paprika - 5 hosszú hüvely.
Fokhagyma - 1 fej.
Zira, koriander, paprika - egyenként 1 evőkanál mindenki.
Só - 1,5 evőkanál.

Durvára vágott paradicsom. A borsot megtisztítjuk és felaprítjuk.

Az üst aljába fűszereket öntöttek. Addig melegítettem őket, amíg csodálatos illat nem jelent meg. Paradicsomot és paprikát teszek rájuk. 10 perc alatt puhára főzzük. turmixgéppel lefújtam. Sózott. Kinyomta a fokhagymát. A frissen főzött házi adjika ízének enyhén sósnak és égetőnek kell lennie. Idővel az íze lágyul.

Helyezze egy kis tálba, és szorosan zárja le.

Édes paprika adjika

Zöldségek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Az adjika elkészítését érdemes a csípős paprika kiválasztásával kezdeni, és ez egy hihetetlenül fontos szakasz. Ebben a pillanatban szó szerint dől el leendő munkadarabjának sorsa. Kimegyünk a piacra, és megpróbáljuk kiválasztani a legmegfelelőbb közepesen éles borsot az adzsika készítéséhez. Természetesen, ha lehet borsot gyűjteni a saját dachában, akkor nincs mit gondolni. A borsnak elég nagynak kell lennie, feltétlenül vörösnek és fiatalnak.



Nem kevesebb mint fontos, hogy érett, húsos és fiatal édes kaliforniai paprikát is válasszunk, nagyjából ugyanaz, mint a képen. A pirospaprikát kizárólag esztétikai okokból választjuk, ez az ízét semmilyen módon nem befolyásolja.



Ne felejtsen el készletezni egy sor komló-suneli fűszert is. Ha nem lehet saját kezűleg elkészíteni a keveréket, akkor kész csomagokat vásárolhat a boltban.



Az összetevők kiválasztása véget ért, és közvetlenül folytathatja az egészséges házi adjika elkészítését. A paprikát először hideg vízben alaposan megmossuk, majd megtisztítjuk a magoktól és eltávolítjuk a zöld szárát. Ha csípős paprikával dolgozik, erősen ajánlott kesztyű használata. A pépet nagy darabokra vágják a további feldolgozás megkönnyítése érdekében.



A paprikát részletekben őröljük meg, erre használhatunk húsdarálót vagy konyhai robotgépet. A munkadarabot egy nagy serpenyőbe küldjük. A zsenge fokhagyma gerezdjeit meghámozzuk a héjáról, szintén késsel vagy az egészet ugyanabban a kombájnban apróra vágjuk. A serpenyőben lévő paprikához vágva alszunk el.



Ebben a szakaszban az elkészített komló-suneli fűszerkészletet a serpenyőbe tesszük apróra vágott paprikával és fokhagymával. Ha zavarná a mennyiségük, akkor ízlés szerint fűszerezhet.



A koriandert mozsárba öntjük, és famozsártörővel finomra daráljuk. Ez az őrlési módszer megőrzi a fűszer maximális ízét.



Öntsük a zúzott koriandert a serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint, és nagyon alaposan gyúrjuk össze a hozzávalókat, amíg fakanállal homogén masszát nem kapunk. A tuskónkat nem vetjük alá hőkezelésnek, hogy teljes mértékben megőrizze minden összetevőjének természetes ízét.



Öntsön forrásban lévő vizet kis üvegekbe, és gőzöléssel vagy sütőben szárazon sterilizálja, majd hagyjon teljesen kihűlni. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük illatos adzsikával, és szorosan rácsavarjuk a fedelet. Az ilyen munkadarabot csak hűtőszekrényben kell tárolni, különben megromolhat.

Elkészült a házi készítésű adjika paprikából télire!



Jó étvágyat!

A piros csípős paprika egy olyan zöldség, amely iránt senki sem közömbös, ez nem a paprika adzsikája, amelyet szinte mindenki szeret. Van, aki használja és élvezi a fűszerességét, mások egyáltalán nem tűrik ennek a paprika csípősségét, úgy vélik, hogy használata káros hatással van a szervezetre. Valószínűleg egyszerűen nem ismerik a csípős paprika előnyös tulajdonságait.

Találjuk ki, mire jó a pirospaprika? Mexikó lakosai azt állítják, hogy felvidítja az elmét, míg Thaiföld és India lakosai fogyasztanak leginkább csípős borsot, és biztosak benne, hogy jó egészségüket ennek köszönhetik. A hinduk úgy vélik, ha nem lett volna pirospaprika, az ország szegény lakossága kivétel nélkül már régen kihalt volna a rossz táplálkozás miatt.

A csípős paprika valóban sok jótékony hatást képes hozni szervezetünknek. A C-vitamin-tartalom minden rekordját megdönti. A pirospaprika egyéb vitaminokat és létfontosságú nyomelemeket is tartalmaz - vasat, cinket, magnéziumot, kalciumot, káliumot, nátriumot, foszfort. A paprika összetételében zsíros olajok, kapszantin, kapsorubin, cukor, karantén, karotinoidok is találhatók.

A pirospaprikát mértékkel kell fogyasztani, ami erősíti az emésztőrendszert és növeli az étvágyat, és általában szervezeterősítő hatással bír. Ezenkívül a csípős paprika javítja a vérkeringést, fokozza a gyomornedv-elválasztást, megszabadul a jóindulatú daganatoktól, valamint enyhíti az allergiában és a bronchiális asztmában szenvedők állapotát.

Megosztom a fokhagymás pirospaprikából készült adjika receptjét. Az Adjika hihetetlenül ízletesnek és nagyon fűszeresnek bizonyul, ezért ne felejtsük el, hogy óvatosan, mértékkel kell használni.

Az adjika főzéséhez fokhagymás pirospaprikából a következőkre lesz szüksége:

Forró piros paprika - 4 kg
szárított piros chili paprika - 1 kg
fokhagyma - 1 kg
őrölt koriander - 500 g
komló-suneli - 200 g
durva só - ízlés szerint

Hogyan kell főzni az adjikát pirospaprikából fokhagymával:

1. Mindkét borsfajtát megmossuk, majd megtisztítjuk a szárától és a magjától. Ilyenkor mindenképpen használjunk háztartási kesztyűt, hogy ne égessük meg a bőrt!
2. Az elkészített paprikát finom rostélyos húsdarálón görgesse át. Ezután görgessük át a fokhagymát. Mindent összekeverünk.
3. Adjunk hozzá őrölt koriandert, suneli komlót és durva sót a kapott masszához. Ha úgy dönt, hogy finom sót használ, vegye figyelembe, hogy az ilyen adjika viszonylag gyorsan romlik. Tehát annyi sót teszünk bele, hogy az adzsika nagyon sós legyen. A sót fokozatosan kis adagokban öntjük, amíg a só fel nem oldódik az adzsikában.
4. A kész adjikát előkészített üvegekbe rakjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük.

Zöldpaprika adjika

Szeretném felhívni a figyelmet egy egyszerű receptre, amellyel fűszeres zöldpaprika adjikát főzhet. A mi családunkban gyakran készítettek ilyen adzsikát, és gyerekkorom óta ismerem ezt a receptet. Szeretném elmondani, hogy a rokonaim nagyon értékelik, és mindig örülnek, amikor ezt az egyszerű és egyben csodálatos falatot az asztalra tálalom.

Az adjika főzése nem nehéz, ez egy kis időt vesz igénybe. Egyébként ne felejtsen el kesztyűt vásárolni a gyógyszertárban, hogy megvédje bőrét a csípős paprikától.

Az íze és illata, amelyet az adzsikával kísért bármely étel illatosít, biztosan tetszeni fog. Ez egy páratlan előétel, amely sokféle étel mellé tálalható. Ráadásul az adjika nem tartalmaz zsírt, alacsony a kalóriatartalma, így nyugodtan használhatod, még akkor is, ha szigorú diétát tartasz.

Nagyon fontos azt is elmondani, hogy az adjika hihetetlenül hasznos a szervezet számára, mert csak természetes termékeket tartalmaz - zöldségeket, amelyek sok vitamint, ásványi anyagot és hasznos elemet tartalmaznak, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi test életében. A téli szezonban az adzsika tökéletesen erősíti az immunrendszert, amely felveszi a harcot a kórokozókkal és vírusokkal, és számos betegséget megelőz.

Az adjika csípős zöldpaprikából való főzéséhez szüksége lesz:

erős paprika - 250 g
koriander - 1 kis csokor
petrezselyem - 1 kis csokor (elhagyható)
fokhagyma - 3-4 gerezd
őrölt koriander - 0,5 evőkanál. l.
só

Hogyan főzzünk adjikát csípős zöldpaprikából:

1. A paprikát hosszában kettévágjuk, ezután megtisztítjuk a paprikát a magoktól.
2. Itt az ideje, hogy meghámozzuk a fokhagymát.
3. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és alaposan őrölje meg. Ha nincs turmixgépe, akkor egyszerűen átforgathatja az egészet a leghétköznapibb húsdarálón, egy finom rácson - biztosan így kell lennie. De a helyzetek különbözőek, és előfordulhat, hogy húsdaráló nincs kéznél, akkor először egy közönséges éles konyhai késsel nagyon erősen felapríthatja az összes hozzávalót, majd villával összetörheti és alaposan összekeverheti, amíg teljesen homogén masszát nem kap. csomók nélkül. Amint látja, mindig találhat kiutat!
4. Valójában az őrlés pillanata volt az utolsó, most hagyni kell egy kicsit a hozzávalókat, és kész is az adzsika.
5. A kész adzsikát tiszta és előre sterilizált üvegekbe rakjuk.
6. Tárolja a hűtőszekrénybe.

Jó étvágyat!

Adjika zöldekből és borsból

Az adzsika egy nagyon gyakori fűszer, amely eredetileg a Kaukázusból érkezett hozzánk. Szinte bármilyen ételt kiegészíthet, és nem csak a húst vagy a baromfit - a kása, a burgonya vagy a tészta sokkal étvágygerjesztőbb lesz az adzsikával. Az adjika főzésének számos módja van, de ez a recept kissé eltér az összes többitől, elsősorban a kedvenc és nagyon egészséges gyógynövények bőségében. Felejthetetlen ízélményt ad, és ami a legfontosabb - csodálatos aromát! Ha valaki étvágytalanságban szenved, akkor a zöldekből és a borsból készült adjika gyorsan segít megbirkózni ezzel.

Meg kell jegyezni, hogy az adjika is nagyon hasznos, mert olyan összetevőket tartalmaz, amelyek vitaminban gazdagok, és segítik az immunrendszer és az egész szervezet erősítését. Ezért azok, akik egész évben adjikát esznek, sokkal kisebb valószínűséggel betegszenek meg télen, mint mások. Ezenkívül ennek a receptnek szinte minden összetevője (jó, talán a só kivételével) valódi afrodiziákumnak számít, ami különösen a férfiak számára érdekes.

Az adjika zöldekből és chili paprikából való főzéséhez szüksége lesz:

Koriander (nagy csokor) - 2 csokor.
petrezselyem - 1 csokor.
zeller zöld - 1 csokor.
chili paprika - 4 db.
kapor (mag, csúszdával) - 1 evőkanál.
koriander (lehetőleg egész, de őrölt is) - 2 evőkanál. l.
fokhagyma (nagy fej) - 2 db.
só - 3 evőkanál.

Hogyan főzzünk adzsikát zöldekből és chili paprikából:

1. A zöldeket alaposan megmossuk, húsdarálón (vagy robotgéppel) átdaráljuk a többi hozzávalóval együtt kétszer-háromszor.
2. Üvegbe tesszük és hűtőbe tesszük! Itt valójában minden készen áll! Gyors és egyszerű? Minden ötletes egyszerű. Ez a recept sem kivétel.

Tetszés szerint használhatunk zöldekből és borsból származó adjikát, például zöldségeket vagy húst közvetlenül az adzsikába márthatunk.

Ezzel az adzsikával én is bedörzsölöm a csirkét sütés előtt - az íze egyszerűen finom, és az egész család rohan az illatára!
Az adzsikához majonézt is adhatunk, és csodálatos mártást kapunk – a bolti szószok csak lazítanak!

Jó étvágyat!

Adjika főzés nélkül almával

Az adzsika az egyik ilyen csípős fűszer, amelyet pirospaprikából, fokhagymából és sóból készítenek. Ha nem a Kaukázusban él, nem eszik folyamatosan nagy mennyiségben kebabot, és nem rendez gyakori lakomákat, akkor a klasszikus változatban ritkán használja az adjikát. Ezért javaslok egy receptet az adzsikához (helyesebb szósznak nevezni), amely bármilyen mennyiségben fogyasztható. Igaz, eltér a klasszikus recepttől, de a mi fűszerezetlen ízlelőbimbóinknak – ennyi!

A nyers adjika almával történő főzéséhez szüksége lesz:

Gogoshary (vagy édes piros paprika) - 500 g
erős paprika - 150 g
fokhagyma - 300 g
sárgarépa - 300 g
petrezselyem gyökér - 300 g
alma (kemény fajták) - 300 g
paradicsom - 400 g
paradicsompüré - 2 evőkanál
mustár - 100 g
asztali ecet 9% - 220 g (nem teljes üveg)
só ízlés szerint

Hogyan főzzünk nyers adjikát almával:

1. Óvatosan megtisztítunk minden hozzávalót, és finom rostélyos húsdarálóban ledaráljuk.
2. A végén adjunk hozzá paradicsompürét az őrölt keverékhez, valójában csak az étel szépségéhez van szükség, mivel a közönséges paradicsom nem ad olyan gazdag és élénkvörös színt. Ez nem mindenkinek való, de a paradicsompüré persze ízt ad neki.
3. Öntsünk a keverékbe ecetet, mustárt, ízlés szerint sózzuk.
4. Keverje össze, és tegye ki mindent tiszta, sterilizált üvegekbe. És tegye be a hűtőszekrényt.
5. Az adzsikát azonnal fogyaszthatjuk, de minél tovább áll, annál jobban behatol, és ennek megfelelően az íze is egyre gazdagabb lesz.

Most ilyen vitaminraktárt készíthetsz magadnak télre!

Jó étvágyat!

Adjika főzés nélkül tormával

Az adzsika egy abház fűszeres fűszer, amelyet borsból, fokhagymából és sóból készítenek, különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. A nagyon csípős adjikát fűszerként használják, a kevésbé csípős pedig önálló étel, vagy hús- vagy zöldségkiegészítő lehet. Néha adjikát adnak az első ételekhez, például a borscshoz. Az adzsika általában piros színű, de ha az elkészítéséhez zöldpaprikát használtak, akkor az ízesítés színe zöld lesz.

A volt Szovjetunió területén az adzsika gondolata az idők során megváltozott: a fűszeres fűszerezésből mártás, sőt külön étel is lett belőle. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi adjikát az azonos nevű szósztól? Nagyon egyszerű, csak próbáld ki. Ha a termék nagyon fűszeres, akkor valószínűleg igazi adzsikáról van szó. Télre általában 3-4 üvegnyi adzsikát szoktam elkészíteni, figyelembe véve, hogy az egyiket valamelyik barátom, rokonom kéri majd, de a maradék is elég. Ez a fűszerezés kiválóan alkalmas húsételekhez, hiszen elősegíti az emésztést, főleg ha sok van (lakomák, ünnepek).

Az adjika tormával történő főzéséhez téli főzés nélkül a következőkre lesz szüksége:

Piros paradicsom - 2 kg
torma gyökér - 400 g
fokhagyma - 200 g
só - 2 evőkanál. l.
cukor - 150 g
piros saláta paprika - 15 db.
erős paprika - 2 db.
ecet - 200 ml

Kilépés - 3 liter adjika

Hogyan főzzünk adjikát tormával télen főzés nélkül:

1. A paradicsomokat forrázzuk le forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni és távolítsuk el a héját.
2. A torma gyökerét megtisztítjuk, apróra vágjuk.
3. A salátapaprikát megtisztítjuk a magoktól és ugyanilyen kis csíkokra vágjuk.
4. Vágjuk le a csípős paprika szárát (aki nem szereti a túl forró adzsikát, távolítsa el a magokat), tisztítsa meg a fokhagymát.
5. Mindent átengedünk egy húsdarálón, hozzáadunk sót, cukrot, ecetet és összekeverjük.
6. Zománcozott vagy üvegedényben állni hagyjuk egy ideig (kb. 12 óráig).
7. Majd az adjikát tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, amiket fedővel lezárva hűtőbe tesszük.
8. Az adzsikát azonnal fogyaszthatod, vagy hagyhatod, hogy az adzsikát néhány napig főzzük.
Ezt az adzsikát a szezon során kétszer készítem: egy adagot nyáron azonnal megeszünk, a második adag pedig szinte újévig a hűtőmben van.

Jó étvágyat!

Adjika kaliforniai paprikából és dióból

A kaliforniai paprika adjika már a csípős abház fűszerezés szabad értelmezése, édesebb és számunkra ismerősebb. Készíthet ilyen adjikát télre, kiváló kiegészítője lesz számos ételnek, és fűszerezi a leveseket és a borscsot is. A bolgár bors nemcsak nagyon finom, hanem sok hasznos anyagot is tartalmaz. Ez a termék fokozza a test védő tulajdonságait, javítja az emésztést, és segít csökkenteni a nyomást a magas vérnyomású betegeknél.

Lehet, hogy az adzsikám messze áll az eredetitől, de megbocsátható, mert csodálatos az íze!

Az adjika paprikából és dióból történő főzéséhez szüksége lesz:

Paradicsom - 3 kg
fokhagyma - 300 g
dió - 500 g
alma - 500 g
édes kaliforniai paprika - 500 g
erős paprika - 2 db.
cukor - 2 evőkanál.
kapor - 2 evőkanál.
koriander - 2 evőkanál.
őrölt fekete bors - 2 evőkanál.
növényi olaj - 0,5 l
só - 1 evőkanál.

Hogyan főzzünk adjikát paprikából és dióból:

1. A fokhagymagerezd kivételével minden zöldséget megmosunk, megtisztítunk és húsdarálón átpasszírozzuk, hogy egyfajta zöldségpürét készítsünk.
2. Ezután adjuk hozzá a meghámozott diót (előre vágható), a cukrot, a sót, a növényi olajat és a fűszereket.
3. Főzzük a kapott zöldségkeveréket körülbelül 2 órán keresztül, tegyük kicsire a tüzet és folyamatosan keverjük.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra, és adjuk hozzá 30 perccel a főzés vége előtt.
5. A forró adjikát tiszta és elősterilizált üvegekbe öntjük, és fémfedéllel szorosan feltekerjük.
6. Az adzsikás üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, törülközőbe tekerjük és hagyjuk kihűlni, majd a kamrába vagy pincébe küldjük tárolásra. A lényeg az, hogy a hely hűvös és teljesen sötét legyen.

Jó étvágyat!

Adjika Kuban

Az adzsikában a legtöbb rágcsálnivalótól és szósztól eltérően nagy mennyiségű vitamin és egyéb hasznos anyag őrződik meg, mivel „hideg” módon készül, vagyis nem vetik alá hőkezelésnek. Természetesen, ha a téli betakarításról beszélünk, akkor az üvegeket sterilizálni kell, hogy hosszabb ideig tárolják őket, de a magas hőmérséklet hatása kisebb lesz, mint a szokásos tartósítás elkészítésekor.

A kubai stílusú adjika főzéséhez szüksége lesz:

Húsos paradicsom (például ujjak) - 5 kg
erős paprika - 3-5 hüvely
bolgár paprika - 3-5 kg
fokhagyma - 0,5 kg
só (durva) - ízlés szerint
asztali ecet 9% - 1 evőkanál.

Az Adjika Kuban a következőképpen készül:

1. Leendő adzsikánk minden hozzávalóját megmossuk és megtisztítjuk.
2. Ezután egy húsdarálóban görgessük át a hozzávalókat, vagy használhatunk konyhai robotgépet is - ez kényelmi szempont.
3. Ideje ízlés szerint sót és asztali ecetet adni a feltekert masszához.
5. Hagyja ezt az egészet magára körülbelül egy órán keresztül. Most meg kell próbálnia az adjikát a sóhoz és az ecethez, és ha nem elegendő, akkor adjon hozzá ízlés szerint.
6. A Kuban-stílusú adjika teljesen készen van, csak előre sterilizált tégelyekbe vagy palackokba kell önteni (ezt saját kérésére kell elvégezni).
7. Az adzsikát hidegbe tesszük tárolásra. Erre a célra egy pince vagy hűtőszekrény tökéletes.

Jó étvágyat!

Adjika paradicsomból hidegen

Az adjika paradicsomból hidegen történő elkészítéséhez szüksége lesz:

Piros csípős paprika - 4 db.
fokhagyma - 1 fej
torma gyökér - 2 db.
édes kaliforniai paprika - 5 db.
paradicsom - 0,5 kg
só - 15 g
cukor - 30 g
ecet - 1,5 evőkanál.

A paradicsomból hidegen elkészített Adjika a következőképpen készül:

1. Először meg kell mosni a paradicsomot. Aki nem szereti az adzsikában lévő paradicsomhéjat, megpucolhatja a paradicsomot. Ez nagyon egyszerűen megtehető - éles késsel vágj egy kis keresztben a paradicsom tetejére, és tedd le pár másodpercre forrásban lévő vízbe, a héja nagyon könnyen eltávolítható. Azok számára, akiknek a héja nem zavarja, egyszerűen szárítsa meg a paradicsomot mosás után, majd vágja darabokra, és adja át egy húsdarálón vagy turmixgépen.
2. Mossa meg az édes paprikát, szárítsa meg, távolítsa el a magokat és a farkot, és egy húsdarálón át a paradicsomhoz.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a tormát jól megmossuk és a felső réteget lehúzzuk, majd ugyanígy átpasszírozzuk a húsdarálón.
4.Most foglalkozzunk a pirospaprikával. Azt tanácsolom, hogy kesztyűvel szedje szét, mert megégheti a kezét. Ha szereti a nagyon csípős adjikát, akkor a paprikát ne tisztítsa meg a magoktól, hanem a magokkal együtt egy húsdarálón is átpasszírozhatja. Ha szereti a mérsékelten fűszeres adjikát, jobb, ha kivonja a magokat.
5. Az összes hozzávalót átengedjük a húsdarálón, jól összekeverjük egy fa spatulával, hagyjuk az adjikát 30-40 percig főzni.
6. Amíg az adjika infúzióban áll, elő kell készítenie az üvegeket: jól öblítse ki (de nem mosószerrel, hanem szódával) és sterilizálja.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a befőzött adzsikához, keverjük össze. Töltsük meg az üvegeket, fedjük le nejlon fedővel, tegyük be a hűtőszekrénybe. Az ilyen adjika 3-4 hónapig tárolható hűtőszekrényben.

Az adzsikát bármilyen ételhez tálaljuk, egyszerűen kenyérre is kenhetjük, például házi borscshoz.

Jó étvágyat!

Adjika a lustáknak

Az adjika lusták számára történő elkészítéséhez szükségünk van:

Paradicsom - 7-10 db.
alma - 3-4 db. (édes-savanyú)
édes paprika (bolgár) - 1-2 db.
Espelette paprika (friss) - 1 db.
Espelette paprika (száraz) - 1 evőkanál. l.
vörösbor (rózsa) - 1 evőkanál.
granulált cukor - 1 evőkanál.
tengeri só - 2-3 evőkanál. l.

Az Adjika a lusták számára a következőképpen készül:

1. Először is el kell készítenünk minden hozzávalót, amire szükségünk van. Az almát folyó meleg víz alatt megmossuk, majd meghámozzuk a magházától és kis szeletekre vágjuk. Most áttesszük őket egy serpenyőbe, lefedjük cukorral és felöntjük borral, hogy gyakorlatilag ellepje a gyümölcsöt.
A cukor mennyisége a paradicsom édességétől és az alma savasságától függ, ezért ízlés szerint állítsa be. De természetesen jobb vörösbort használni (például Rosé vagy Côtes du Ronn), aminek köszönhetően a szósz bársonyos vörös színt kap.
A serpenyőt almával a tűzre küldjük, és amikor a tartalma felforr, csökkentjük a hőt, és az almát borban főzzük, amíg meg nem puhul (kb. 5-7 perc).
2. Amíg az alma sül, addig elkészítjük a többi terméket. Tehát a paradicsomot és a paprikát alaposan megmossuk, majd a paradicsomot megszabadítjuk a szárától és apróra vágjuk, az édes és a keserűpaprikát pedig a magházából meghámozzuk (a magokat mindenképpen eltávolítjuk), majd darabokra vágjuk. azonos méretű.
3. Ez idő alatt az almának már meg kell főznie, ezért vegyük le a serpenyőt a tűzről és turmixgéppel pürésítsük az almát borral „krémlevessé” (ha nem lehet turmixgépet használni, akkor vegyünk egy rendes asztali villa). Ezután visszatesszük a serpenyőt a tűzhelyre, és elkezdjük hozzáadni az összes többi hozzávalót az almához - előkészített paradicsomot, paprikát és csípős paprikát, valamint ízlés szerint sót (nem távolítjuk el a serpenyőt a tűzről).
Ha fűszeresebbé szeretné tenni az adjikáját, használhat még száraz Espelette borsot, vagy 1 tk. őrölt fekete bors, vagy 1 evőkanál. l. chili szósz (általában a saját ízlésed vezérel). Ezeket a "fűszeres adalékokat" azonban a főzés legvégén kell hozzáadni az adzsikához, amikor az ízét meghatározzák.
4. Mindent összekeverünk, a serpenyő tartalmát felforraljuk, majd a tűzről levéve fedővel letakarva törülközőbe tekerjük és ebben a formában hagyjuk kihűlni (15-20 percig). ).
Ezután ismét a turmixgéphez fordulunk segítségért, és ismét pürésítjük a növényi masszát, amíg sima, fényes állagot nem kapunk. Kívánság szerint ezután leszűrheti a zöldségpürét. Azonban ne felejtsük el, hogy a magvak és a héjak tartalmazzák a legtöbb vitamint, ezért ha ezek nem zavarnak, hagyjuk ebben a formában az adzsikát.
5. Az adzsikával készült serpenyőt ismét a tűzhelyre küldjük, és körülbelül 15-20 percig forraljuk közepes lángon (időnként meg kell keverni és eltávolítani a habot).
Ennek eredményeként vörös, lédús és sima mártást kapunk, amely csak egy darab friss puha kenyeret kér.
És most, ha kívánja, itt az ideje, hogy hozzáadjon száraz "fűszeres adalékokat", amelyeket jól össze kell keverni az adzsikával.
6. A kész adjikát levesszük a tűzről, és az előre elkészített üvegekbe töltjük. Ehhez alaposan le kell mosni őket meleg vízben, majd forró vízben vagy forró gőzben sterilizálni (egyenként 10-15 percig). Az üvegek fedelét is sterilizálni kell (kimossuk, majd forrásban lévő vízben néhány percig forraljuk).

Öntsük az adjikát forrón, vagyis közvetlenül az elkészítése után. Az összecsavart üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba, törülközőbe, stb.tekerjük, és ebben a formában legalább egy napig hűlni hagyjuk. Majd raktárba küldjük valamilyen hideg helyre. Bár a főtt adzsikából kihűlés után azonnal "mintát vehetsz"!

Jó étvágyat mindenkinek!

Adjika kaliforniai paprikából főzés nélkül

A főzés olyan folyamat, amely nélkül nehéz elképzelni sok étel elkészítését. A hőkezelésre azért van szükség, hogy az ételeket könnyítsen a gyomorban, elpusztítsa a káros anyagokat, és puhává, ehetővé tegye az ételeket. Ezenkívül a hőkezelés meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát. Ugyanakkor a főzés során a legtöbb zöldség elveszíti tápanyagainak jelentős részét, ezért érdekelt a téli előkészületek hidegen történő elkészítése. A várakozásokkal ellentétben az ilyen készítményeket hosszú ideig tárolják, és nem veszítik el ízüket, miközben nagyon hasznosak.

Az adjika kaliforniai paprikából főzés nélkül főzéséhez szüksége lesz:

bolgár paprika - 2 kg
ecet - 300 ml
csípős chili paprika - 150 g
fokhagyma - 200 g
cukor - 8 evőkanál.
só - 2 evőkanál.

Hogyan főzzünk adjikát kaliforniai paprikából főzés nélkül:

1. Először is alaposan megmossuk az összes zöldséget folyó tiszta vízben, lemossuk az összes szennyeződést. Ezután leszedjük a gallyakat, szárakat, a fokhagymát meghámozzuk, a paprikáról eltávolítjuk az összes magot.
2. Most egy húsdarálóba csavarjuk az összes zöldséget, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, ecetet és sót, és keverjük össze újra.
3. Ezután előkészítjük az üvegeket a tartósításhoz. Ehhez mossa le őket tiszta vízben, öblítse le és sterilizálja. Egy üveg sterilizálása körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ehhez használhat vízgőzt, vagy egyszerűen csak tegye be az üvegeket a sütőbe. Vízben is megfőzhetjük, de jobb, ha az edény aljára teszünk valamit, különben könnyen szétrepedhet az üveg. Öntsön forrásban lévő vizet a fém fedőkre.
4. Most öntse az adjikát üvegekbe, és szorosan csavarja rá a fém fedeleket. Kihűlés után a pincébe visszük tárolásra.

Jó étvágyat!

Adjika gyerekeknek

Az igazi klasszikus adjika elég fűszeres. De hasznos? Sokan azt hiszik, hogy a fűszeres ételek nem tesznek jót az egészségnek. Azonban sietve biztosítom Önöket, hogy ez nem így van - csak az adzsikának sok hasznos tulajdonsága van.

Egészségét erősítheti az adjika segítségével, ésszerű mennyiségben használva. Emellett az adzsika további ízt ad a számunkra ismerős ételeknek. Az adjika összes összetevőjének jótékony tulajdonságai együttesen nagyon hasznossá teszik az adzsikát. A fokhagyma gyógynövényekkel való előnyei jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, annak egészségére. Természetesen az adjika fogyasztásának ésszerűnek kell lennie, és más élelmiszerekkel kombinálva kell lennie.

Az adzsika serkenti az emésztést, javítja a gyomornedv elválasztását, javítja az anyagcserét, növeli az étvágyat és melegítő hatású.

Az adjika rendszeres használatával ezáltal erősíti az immunrendszert, erősíti a szervezet védekezőképességét. Hasznos légúti megbetegedések, különösen vírusos jellegű betegségek megelőzésére is.

Az adzsikát csípősség és élesség jellemzi, ami erőt ad és növeli az emberi tevékenységet. Azt is tartják, hogy az adjika növeli a szexuális erőt, javítja a nemi szervek vérkeringését és növeli a potenciát.

Az adzsika pozitív hatással van a keringési rendszer működésére is, segíti az ereket a koleszterin plakkok eltávolításában és tonizálja az ereket.

Ne felejtse el azonban, hogy az adzsika meglehetősen specifikus (akut és égő), ezért sok ellenjavallata van. A táplálékszervek nyálkahártyájának rendellenességei (gyomorhurut, fekélyek), epekiválasztási zavarok (gyomorégés) és máj- és vesebetegségben szenvedőknek nem ajánlott az adjika alkalmazása. A termék szigorúan ellenjavallt terhes és szoptató nők, valamint gyermekek számára.

Azonban, mint tudod, mindenhol és mindenhol vannak kivételek, főleg, hogy a gyerekek hajlamosak mindenben utánozni a felnőtteket, és adjikát is akarnak enni, ahogy a szülők teszik. Tehát azt javaslom, hogy főzzön adjikát gyerekeknek - csípős paprika és ecet nélkül, nagyon gyengéd és ízletes!

Az adjika gyermekek számára történő elkészítéséhez szüksége lesz:

Paradicsomlé - 5 l
alma - 0,5 kg
sárgarépa - 0,5 kg
fokhagyma - 250 g
paszternák gyökér (fehér gyökér) - 250 g
dió (hámozott) - 150 g
bolgár paprika - 0,5 kg
napraforgóolaj - 0,5 l
petrezselyem és kapor - opcionális

Hogyan kell főzni adjikát gyerekeknek:

1. Hámozzuk meg az almát, a sárgarépát, a fokhagymát, a paszternákot és a kaliforniai paprikát. Mindezeket a termékeket a dióval együtt kétszer átengedjük egy húsdarálón.
2. Adjuk hozzá a paradicsomlevet és főzzük 4 órán keresztül.
3. Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, és főzzük további 2 órán át.
4. Kívánt esetben apróra vágott petrezselymet és kaprot adhatunk hozzá.
5. Addig is alaposan mossa ki az üvegeket, és sterilizálja az Ön számára megfelelő módon.
6. A kész adjikát öntsük előkészített üvegekbe, és forraljuk fel fémfedőkkel.

Jó étvágyat!

Kívánság szerint adjikát (fűszeres) főzhet a felnőtt családtagok számára is - adjon hozzá „kosszarv” borsot (5 darab) a feltüntetett összetevőkhöz, őrölve az összes többi termékkel.

Adjika finom

A fényes csípős paprika piacra kerülésével a háziasszonyok sietnek az egyik legnépszerűbb fűszer - adjika - főzésére. Az adjika az abház nyelvről fordítva "borsos sót" jelent.

Az adzsika megjelenésének története az abház pásztorokhoz kapcsolódik. A nyájakat tavasszal a hegyekbe terelték, a gazdák pedig a juhoknak szánt sót adalékként adták a pásztoroknak. A juhok, miután sót ettek, nagyon szomjasak voltak, ennek következtében sokkal több füvet ettek, és így gyorsan híztak. A só akkoriban nagyon drága volt, mert a tulajdonosok csak a birkának adtak sót. És hogy a pásztorok ne egyék meg a sót, a tulajdonosok csípős borsot tettek bele. Ezt követően a só már elvesztette megjelenését, de ez nem akadályozta meg a pásztorokat abban, hogy ízesítőként ilyen sót használjanak. Még a receptet is javították – fokhagymát, koriandert, suneli komlót és egyéb fűszereket adtak hozzá. Így megjelent az adzsika.

Az adzsika számos étel népszerű fűszerévé vált. Nemcsak ízletes, de hasznos is - vírusölő hatása van, ezért megfázás esetén nélkülözhetetlen, fokozza az anyagcserét. De ez csak az igazi adjikára vonatkozik, amelyet erős pirospaprikából, fokhagymából és sóval készítenek - az alapvető összetevőkből, amelyeket különféle fűszerek hozzáadásával homogén masszává őrölnek.

Az adzsika fő összetevője a piros csípős paprika, amely sötétvörös színt ad ennek a fűszernek. Téves az a vélemény, hogy az adjika vörös színét a paradicsom adja. A hagyományos adzsikában egyáltalán nincs paradicsom! A hagyományos recept szerint a paprikahüvelyeket előzőleg a napon szárítják, majd két lapos kő (nagy és kisebb) segítségével alaposan ledarálják. A fokhagymát és a fűszeres fűszernövényeket borssal együtt őrlik, amelyek az őrlés során illóolajokat szabadítanak fel, így az adzsikának hihetetlen íze lesz. Haladásunk korában kövek helyett húsdarálót vagy turmixgépet használnak.

Természetesen az adjika egy nagyon népszerű kaukázusi fűszerezés, de ennek ellenére nem mindenki szereti és tudja használni. Ezért az adjika "szeretőinek" ajánlok egy finom, kevésbé égető és gyengéd adzsikát!

A finom adjika elkészítéséhez szüksége lesz:

3 literhez:

Forró piros paprika - 200 g
édes paprika - 500 g
fokhagyma - 300 g
paradicsom - 500 g
komló-suneli - 50 g
só - 150 g
napraforgóolaj - 50 g
dió (opcionális) - 1 evőkanál.

Hogyan főzzünk finom adjikát:

1. A fokhagymát megtisztítjuk.
2. Az édes paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, félbevágjuk és megtisztítjuk a magoktól. Fokhagyma gerezdekkel kezdjük.
3. A fokhagymával töltött paprikát húsdarálón passzoljuk át. Ezt persze külön is megtehetjük, de ebben a formában a paprika jobban felszívja a fokhagyma illóolajait.
4. A paradicsomot megmossuk, a szár tövét levágjuk és félbevágjuk.
5. A csípős paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, félbevágjuk és megtisztítjuk a magoktól.
6. Tegye át a paradicsomot és a csípős paprikát egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá suneli komlót, és ismét görgessük át a húsdarálót.
7. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót, napraforgóolajat. Ízlés szerint apróra vágott diót adhatunk hozzá. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
8. Az adzsikát üvegekbe rakjuk, és műanyag fedővel lezárjuk. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Jó étvágyat!

Adjika grúz nyers paradicsommal

Nem valószínű, hogy az amerikai indiánok által 6000 évvel ezelőtt termesztett chili paprika a grúz konyha eredeti termékének tekinthető, főleg, hogy Európába (nagyszámú egyéb termékkel együtt) csak Amerika felfedezése után került. De az indiánok körében nem volt kevésbé népszerű, mint a kukorica. Ezt egyszerűen magyarázzák: az indiánok nem ismerték a sót, és az ételek ízesebbé tétele érdekében ezt a csípős, csípős, éles aromájú és ízű paprikát használták.

Mára a chili paprika a világ számos népének konyhájának szerves összetevőjévé vált, sőt a WHO szakértői be is iktatták a tíz napi fogyasztásra ajánlott étel közé az egészség megőrzése és a hosszú élettartam érdekében.

Ez a termék egyedülálló összetételű hasznos anyagokat tartalmaz, beleértve a kapszaicin alkaloidot (ami élességet ad), a leghasznosabb zsíros olajokat, cukrot, karotint és vitaminokat (C, A és B). A Tasmania Egyetem szakemberei egyébként azt találták, hogy a chili paprika kiváló gyógyír álmatlanságra. Sőt, ennek a terméknek a használata hozzájárul az endorfinok termelődéséhez, amelyeket „boldogsághormonoknak” is neveznek, amelyek csökkenthetik a stresszt és még a fájdalmat is. A chili paprika pedig általános erősítő hatással van az emberi szervezetre, javítja az emésztési folyamatot és növeli az étvágyat.

Ezenkívül ne felejtse el, hogy ma a chili paprika segítségével sok legfinomabb és legszokatlanabb ételt főzhet, mint például a grúz adjika nyers paradicsommal.

A nyers grúz adjika paradicsommal főzéséhez szüksége lesz:

Paradicsom - 2 kg
bolgár édes paprika - 0,5 kg
fokhagyma - 300 g
chili paprika - 4 db.
granulált cukor - 0,2 kg
ecet - 200 g
só - 4 evőkanál.
friss fűszernövények - ízlés szerint

Az Adjika Georgian nyers paradicsommal a következőképpen készül:

1. Először is készítsük elő a szükséges termékeket. Tehát először megtisztítjuk az édes kaliforniai paprikát a magtól (szártól, magvaktól és válaszfalaktól), majd folyó víz alatt alaposan megmossuk. A paprikát papírtörlőn hagyjuk megszáradni.
2. A fokhagymát megpucoljuk, és a magjából meghámozott chili paprikával együtt is alaposan megmossuk. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a csípős paprika tisztítása során célszerű gumikesztyűt használni (főleg, ha érzékeny bőrű).
3. Az összes paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Most nagy darabokra vágjuk (hogy kényelmes legyen átengedni őket egy húsdarálón), majd őröljük meg ezzel a csodaegységgel. Ha nincs kéznél húsdaráló, használjon hagyományos turmixgépet. Előtte azonban célszerű a paradicsomot megpucolni (ehhez a felületükön kis kereszt alakú bevágásokat kell készíteni, majd a zöldségeket 4-7 percre forrásban lévő vízzel felönteni, a megadott idő letelte után a héját fel kell húzni. késsel könnyen eltávolítható).
4. A paradicsom után az elkészített fokhagymát és csípős paprikát a húsdarálóba küldjük (ez utóbbit is előzetesen kisebb darabokra kell vágni).
5. Moss meg alaposan egy csokor zöldet (amit csak akarsz - kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom stb.), szárítsd meg papírtörlőn, majd szintén tegyél át mindent egy húsdarálón.
6. Az összes összetört hozzávalót jól összekeverjük, amíg homogén pépes állagot nem kapunk. Most ezt a masszát ízlés szerint kell sózni, és hozzá kell adni cukrot, ecetet és fekete borsot (ha szükséges). Még egyszer mindent jól összekeverünk (hogy a száraz hozzávalók megfelelően feloldódjanak az adzsikában), majd a kész zöldségöntetet üvegekbe töltjük. Fedővel szorosan lezárjuk, majd hideg helyre küldjük tárolásra.

Jó étvágyat!

Adjika grúz korianderrel

A koriandert gyakran kínai petrezselyemnek is nevezik. Más nevei is vannak: kindzi, kolyandra, kashnich, shlendra. Ezt a növényt több mint 5000 éve ismeri az emberiség. Eleinte a koriandert kizárólag orvosi célokra használták, és csak idővel kezdték használni a főzéshez, bár a különböző nemzetek különböző módon „tisztelegtek” ennek a növénynek.

Így például az ókori egyiptomiak koriandert tettek a fáraók sírjaiba; a rómaiak az étvágy serkentésére használták, de a kínaiak biztosak voltak benne, hogy segít sebezhetetlenné, sőt halhatatlanná tenni az embert. És a középkorban ezt a növényt gyakran adták különféle szerelmi bájitalokhoz (mellesleg még ma is afrodiziákum tulajdonságait tulajdonítják neki). Környékünkön a koriander, mondhatni, nemrég jelent meg, és itt való megjelenéséért hálásak lehetünk Apraksin grófnak, aki 1830-ban Spanyolországból hozta Oroszországba.

Manapság a koriander különféle formában felhasználható a főzéshez, és ennek a növénynek a friss és szárított leveleit koriandernek nevezik, de szárított magjait (egészben és őrölve is) általában koriandernek nevezik. A koriander fiatal levelei keserű ízűek és élesen fűszeres aromájúak, míg a magvak enyhe ánizsos és citrusos aromájúak.

Tehát ma próbáljunk meg egy nagyon egyszerű, de őrülten ízletes és szokatlan fűszert főzni ennek a csodálatos növénynek a segítségével, amely minden ételnek egyedi ízt és aromát ad!

Az adjika grúz nyelvű korianderrel történő főzéséhez szükségünk van:

Csípős paprika - 1 kg
fokhagyma - 0,5 kg
koriander zöld - 0,5 kg
kapor zöldek - 20 g
bazsalikom zöld (lila) - 20 g
só (durva) - 1 evőkanál.
koriander - 0,5 evőkanál.

Hogyan kell főzni a grúz adjikát korianderrel:

1. Természetesen az összes szükséges hozzávaló elkészítésével kezdjük. Ehhez a csípős paprikát folyó víz alatt megmossuk, majd mindegyik paprikát hosszában kettévágjuk és megtisztítjuk a magjától, szárától és magjától. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy erős paprika használatakor gumikesztyűt kell használnia, hogy ne sértse meg a keze bőrét.
Ezután a meghámozott paprikát bármilyen edénybe (edénybe vagy mély tálba) helyezzük, és 3-4 órán át meleg (de nem forró) vízzel töltjük. Ugyanakkor magát a vizet 3-4 alkalommal kell cserélni (minél hosszabb ideig van a paprika a vízben, annál kevésbé lesz forró az adjika). Ha egyáltalán nem áztatják, akkor az adzsikának íze lesz a bolgár édes paprika.
2. Amíg a paprika "pihen" a vízben, elkészítjük a többi terméket. Tehát meghámozzuk a fokhagymát a héjról, és a gyógynövényekkel együtt alaposan megmossuk folyó víz alatt. Ezután szárítsa meg a zöldségeket a felesleges nedvességtől egy papírtörlővel.
3. Felszereljük a húsdarálónkat, amely után az összes elkészített terméket átengedjük a legkisebb rácson: kezdjük csípős paprikával, majd fokhagymával és fűszernövényekkel. Fő feladatunk, hogy minél homogénebb reszelt zöldségmasszát kapjunk. Elvileg a húsdaráló helyettesíthető turmixgéppel.
És ha telítettebb vörös színt szeretne kapni az adzsikából, akkor csak pirospaprikát használjon, és ha szükséges, csökkentse a zöldek mennyiségét (azonban az íze kissé szenvedhet ettől).
4. Ezután durva sót küldünk a zöldségmasszához. Ebben az esetben jobb, ha a saját ízlési preferenciáira összpontosít. Maguk a grúzok azonban sok sót adnak az adzsikához (elvileg só helyett tálalják az asztalra). Általában kezdje fél csészével, és nézze meg, hogyan megy. Alaposan keverje össze az adjikát sóval, hogy a só egyenletesen eloszlassa és feloldódjon.
Ha szükséges, adjunk hozzá őrölt koriandert. Fontos azonban hangsúlyozni, hogy a kis szeműnek tűnő koriandert jobb, ha előtte saját kezűleg őröljük. Ne vegyél kész darált, hidd el, nem lesz olyan íze, aromája.
5. Tiszta, száraz üvegedényeket megtöltünk főtt adzsikával, majd fedővel szorosan lezárjuk, és legalább egy napig hűtőszekrényben tároljuk, hogy az öntet minden összetevője ízeket és aromákat „cserélhessen” egymással. És már másnap az ízletes, illatos és nagyon csípős adjika korianderrel nyugodtan tálalható az asztalnál!

Jó étvágyat mindenkinek!

Adjika forró mód

Az adzsika nem csak egy nagyon ízletes és illatos fűszerezés, amely még teljesebben felfedi egy étel ízét, és új, kitűnő ízjegyeket ad neki. Ez is egy nagyon egészséges élelmiszertermék, amely elősegíti az emésztést, serkenti az étvágyat és egyszerűen felvidít!

Az adjika forró főzéséhez szükségünk van:

Paradicsom - 2,5 kg (húsos)
édes paprika (bolgár) - 0,5 kg
sárgarépa - 0,5 kg
hagyma - 0,3 kg
fokhagyma - 0,2 kg
erős paprika (paprika) - 2 db.
növényi olaj - 100 ml
ecet (9%) - 50-100 ml
kristálycukor - 1-2 evőkanál. l.
só - 1-2 evőkanál.

Hogyan kell főzni az adjikát forró módon:

1. Először is el kell készítenünk az összes szükséges terméket. Tehát mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel. Ezután görgessük át a paradicsomot egy húsdarálón egy nagy, mély zománcozott tálba vagy serpenyőbe.
2. Az édes kaliforniai paprikát megmossuk, majd megszárítjuk a felesleges nedvességtől és megtisztítjuk a magjától és a magjaitól. Ezután ugyanazon a húsdarálón keresztül egy tál paradicsomba görgetjük.
3. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, alaposan leöblítjük, majd ugyanígy húsdarálón átsodorjuk. Most keverje össze az összes apróra vágott zöldséget, amíg viszonylag homogén növényi masszát nem kap.
4. Ezután küldje el a serpenyőt csavart zöldségekkel a tűzre, és forralja fel a tartalmát. A zöldségmasszát közepes lángon, zárt fedő alatt kb 20-30 percig főzzük, közben ne felejtsük el fakanállal időnként megkeverni.
5. Amíg az adzsikánk felforr, majd főni fog, addig lesz időnk elkészíteni a többi hozzávalót. Tehát a fokhagymát meghámozzuk a héjáról, majd a keserű paprikát meghámozzuk a magjairól, és folyó víz alatt megmossuk a zöldségeket.
Ezután a fokhagymát és a borsot a húsdarálóba küldjük, vagy turmixgép segítségével "krémgé" őröljük. Egyébként ha elég „komoly” aggregátumunk van, akkor az előző zöldségeket is turmixgépben apríthatjuk.
6. Fél óra főzés után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős paprikát a tartályba adjikával, és küldje el ide a többi adalékanyagot - növényi olajat, cukrot és sót (ízlés szerint), valamint ecetet. Mindent jól összekeverünk, minimálisra csökkentjük a lángot (de csak úgy, hogy az adjika továbbra is gyengén forrjon), és még egy órán át főzzük a serpenyő tartalmát (lezárt fedéllel, de időnként megkeverve).
7. Ez idő alatt lesz időnk előkészíteni és sterilizálni az adzsikához való üvegeket. Tehát először alaposan meg kell mosni (különösen a nyakra kell figyelni), majd forró vízzel vagy forró gőzzel sterilizálni (több percig minden üvegben). Ezenkívül ezeknek az üvegeknek a fedelét is feltétlenül sterilizálni kell (vagyis először meg kell mosni, majd néhány percig forralni kell).
8. A kész adjikát óvatosan öntsük előkészített üvegekbe, majd zárjuk le hermetikusan. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg törülközőbe tekerjük, és ebben a formában hagyjuk hűlni körülbelül egy napig.
Ezután adjika üvegeket küldünk tárolásra hűvös helyre. Ez minden titka a kivételesen ízletes és nagyon csípős adjika főzésének! Kényeztesse magát, és kényeztesse rokonait, barátait!

Jó étvágyat mindenkinek!

Adjika keserű "Spark"

Az adjika keserű „Spark” főzéséhez szüksége lesz:

Érett piros paradicsom - 2,5 kg
bolgár édes paprika - 500 g
édes-savanyú alma - 500 g
sárgarépa - 500 g
petrezselyem - 50 g
kapor zöldek - 50 g
forró piros paprika - 75 g
fokhagyma - 120 g
növényi olaj - 250 g
só ízlés szerint
ecet 9% - 2 evőkanál.
őrölt fekete bors - ízlés szerint

Az Adjika keserű "Spark" a következőképpen készül:

1. Paprikát és almát szedünk, jól megmossuk, a gallyakat és a magházat eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk.
2. A paradicsomomat is megmossuk, és hat nagyjából egyenlő részre vágjuk.
3. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk, kivéve a zöldeket.
5. Adjunk hozzá szükséges mennyiségű növényi olajat, sót és fekete borsot ízlés szerint, valamint ecetet, alaposan keverjük össze mindent, hogy a massza minél homogénebb legyen.
6. Keverjünk mindent egy serpenyőbe, és főzzük két órán át alacsony lángon.
7. Mossuk meg és vágjuk fel a zöldeket, a főzés legvégén adjuk hozzá.
8. Öntse az adjikát tiszta, száraz üvegekbe, és 20 percig sterilizálja forrásban lévő vízben.
9. A fedővel ellátott üvegeket speciális gép segítségével feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítva vastag ruhába, takaróba vagy törölközőbe tekerjük, majd teljes kihűlés után a pincébe vagy kamrába küldjük.
későbbi tároláshoz.

Jó étvágyat!

Adjika Adyghe

Az Adyghe konyha fűszeres ételek konyhája, amelyet mindenféle fűszer, fűszer, csípős paprika, fokhagyma, gyógynövények felhasználásával készítenek. És ez nem csak a húsételekre vonatkozik, hanem a savanyú tejesekre is (samokvass).

A legelterjedtebb húskészítmények az adyghe konyhában a marha-, bárány- és baromfihús. Az olyan húsokat, mint a sertés- és lóhús, egyáltalán nem fogyasztják Adygeában. Különös kereslet mutatkozik a pulykahús iránt is, amelyből a tachatlibzh és a tachaetschina főételek készülnek. A "tachet" kifejezést "isten csirkéjének" fordítják. Az adygének természetes húsételeket fogyasztanak, de a haltermékeknek szinte nincs helyük étrendjükben.

Az első fogásokhoz, a második fogásokhoz és a szószokhoz minden öntet csak vajban készül. A bárány-, sertés-, marhahús zsírokat gyakorlatilag nem használják az Adyghe konyhájában. A babot is szeretik. Egy népszerű adyghe sajt, általában az adyghe konyha tejtermékei meglehetősen sajátosak.
Az adyghe emberek szeretik az olyan fűszereket a húshoz, mint az adjika. Csípős paprika, fokhagyma, fűszernövények és só sűrű pasztája. A pirospaprika piros adzsikát, a zöldpaprika zöldet termel.

A csípős paprikát először a napon kell szárítani, hogy megszabaduljon a nedvességtől, vagyis a friss és a száraz paprika között kapjon valamit. És mielőtt elkezdené vágni őket, feltétlenül viseljen gumikesztyűt, hogy elkerülje a keze bőrének további viszketését.
Az adzsika nemcsak ízéről híres, hanem nagyon hasznos is, amint azt az orvosok bebizonyították. Az Adjika vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti az emésztést és javítja az anyagcserét.

Az adjika Adyghe főzéséhez szüksége lesz:

erős paprika - 5 db.
édes paprika (bolgár) - 5 db.
fokhagyma - 2 fej
koriander zöldek - 100 g
petrezselyem - 100 g
tárkony zöldek - 50 g
ecet - 4 evőkanál.
napraforgóolaj - 0,5 evőkanál.
fűszerek adjika számára - 1 evőkanál.
só - 2 evőkanál.

Hogyan kell főzni adjika Adyghe-t:

1. Kezdjük el elkészíteni az összes hozzávalót az adzsikához édes paprikából. Megmossuk, megtisztítjuk a magoktól.
2. Ezután vegyünk fel gumikesztyűt, mivel a csípős paprikát megtisztítjuk. Megmossuk, hosszában felvágjuk és kiszedjük a magokat. A receptben szereplő csípős paprika mennyisége a minimum. Ha a fűszeresebb adjikát szereti, növelje az erős paprika mennyiségét ízlés szerint.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. A koriander, a petrezselyem és a tárkony zöldjét megmossuk.
5. Most szükségünk van egy húsdarálóra. Bár helyesebb az összes összetevőt mozsárban őrölni. De menjünk a könnyebb úton. Tehát a paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy húsdarálóba tesszük, és ledaráljuk. Használhat turmixgépet is.
6. Az őrölt masszához adjunk hozzá fűszereket, sót, napraforgóolajat és ecetet. Összekeverjük.
7. Tegye az adjikát üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel. Legalább 2 napra hűtőbe tesszük.
Használat előtt keverje fel az adjikát.

Jó étvágyat!

Adjika adjarian

Az adjariaiak köztudottan szeretik a fűszeres ételeket. Az egyik híres fűszerezés a hús fűszerezése - adjika, amelyet erős pirospaprika, koriander (koriander), fokhagyma és aromás fűszernövények keverékéből készítenek.

Az adzsikát hagyományos módon kell elkészíteni úgy, hogy a fő összetevőket (a napon szárított csípős paprikahüvelyeket, fokhagymát és fűszereket) két lapos kő segítségével homogén masszává őröljük. Ez azonban meglehetősen munkaigényes folyamat, így egyszerűbb és modernebb módot használhat az élelmiszerek őrlésére - húsdarálót vagy turmixgépet. Az ínyencek azonban jobban kedvelik a régi módon elkészített friss adzsikát.

Nos, az adzsikát otthon fogjuk főzni húsdarálóval, ettől nem romlik az adjika íze. Ez az adzsika tökéletesen kiegészíti bármely húsételt. Emellett elősegíti az aktív emésztést és a vitaminok, nyomelemek és különböző tápanyagok jó felszívódását.

Az Adjaria adjika elkészítéséhez szüksége lesz:

Csípős paprika - 2 kg
fokhagyma - 0,5 kg
friss koriander - 0,5 kg
friss kapor - 20 g
friss bazsalikom (lila) - 20 g
durva só - 1 evőkanál.
koriander szemek - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni az adjika szomszédos ételt:

1. Csípős borsot veszünk piros és zöld színben, ez a kombináció árnyalatokban gazdagabb ízt ad nekünk. Az adjika színe természetesen változni fog valamelyest, de nekünk nem ez a lényeg, az íz a fontos. Bár a klasszikus recept megköveteli a pirospaprikát. Tehát mossuk meg a paprikát. Akkor mindenképpen vegyél fel gumikesztyűt! A paprikát hosszában félbevágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk. A magokat nem szabad kidobni, mert megszáríthatja, és jövőre hagyhatja ültetésre. Az apróra vágott paprikát a napon száradni hagyjuk. Nedvességére nincs szükségünk, a paprika félig száraz legyen, azaz a friss és a száraz paprika között kell valamit kapni.
2. Ezután lehúzzuk a héjáról a fokhagymát (mindenképpen nagyon „erős” fokhagymát kell venni, hogy ne derüljön ki az édes adjika), megmossuk a koriander, a kapor és a bazsalikom zöldjét.
3. Most szükségünk van egy húsdarálóra. Bár helyesebb lenne az adzsikát úgy készíteni, hogy a hozzávalókat mozsárban őröljük. Ez rajtad múlik. Tehát borsot, fokhagymát és fűszernövényeket töltünk a húsdarálóba, 2-3-szor görgessünk. Ne számítson arra, hogy az őrölt massza színe vörös lesz. Ez lenne a helyzet, ha csak pirospaprikát használnánk. Így sok zöld összetevő van, beleértve a zöldeket is. A koriander mennyiségét 2-szer csökkentheti, de ebben az esetben a késztermék íze romlik.
4. Most adjunk hozzá sót az őrölt masszához (minél nagyobb, annál jobb) és a koriandert. Jobb, ha nem veszünk őrölt koriandert, hanem magunk őröljük meg.
5. A kész adzsikát megfelelő üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk, majd legalább egy napra hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a termékek ízei keverednek és gazdagítják egymást.

Jó nap!

Szereted a fűszereseket, ahogy én szeretem? Akkor ez a cikk biztosan hasznodra válik! A télre való felkészülés után ideje elkezdeni egy olyan csodálatos, illatos szósz elkészítését, mint az adjika. Mérsékelten fűszeres, minden étel kiegészítője lesz. Mindenféle páchoz és mártáshoz is használható.

És hogy mennyire hasznos ez a szósz, nem is lehet megmondani. Végül is ez csak a zöldségekből származó vitaminok tárháza, amelyeket a főzés során a lehető legjobban megőrzünk! A legtöbb embernek pontosan erre van szüksége a hideg évszakban.

Ha nyáron vagy ősszel adzsikát készít, remek szósszal látja el magát a következő betakarításig. Azt is szeretném megjegyezni, hogy minden recept nagyon egyszerű, de felszerelést igényel: turmixgép vagy húsdaráló.

A legfinomabb házi készítésű adjika télre tormával főzés nélkül

Az adzsikát főzés nélkül főzni azért jó, mert a főzés során nincs hőkezelés a zöldségekben. Így megtakarítjuk az összes vitamint, amely nem egyszer segít a szervezetnek megbirkózni a megfázásokkal és a vírusokkal.

Szükségünk lesz (5 db 0,5 literes dobozhoz):

• paradicsom - 2,5 kg;
• erős paprika - 200-300 g;
• piros édes paprika - 3 db.
• torma gyökér - 200 g;
• fokhagyma - 250 g;
• cukor - 1,5 csésze;
• ecet 9% - 1,5 csésze;
• só - 0,5 csésze.

Főzés:

Az edényeket szétválasztjuk, hogy a csípős paprika mennyiségét tetszés szerint állíthassuk.

Megkóstoljuk, hogy legyen elég só és cukor.

Házi készítésű adjika receptje almával csavaráshoz

Az almát széles körben használják az adjika elkészítéséhez. Kihozzák édes-savanyú ízüket, erős paprikával kombinálva, még ízesebbé téve a szószt.

Ügyeljen arra, hogy az alma biztosan nem rontja el az ételt, hanem még finomabbá teszi.

Szükségünk lesz:

Főzés:

Egyszerű és gyors recept fűszeres adzsikához fokhagymás paradicsomból főzés nélkül

Egy másik nagyon egyszerű, forralás nélküli recept ecettel. Az Adjika közepesen fűszeresnek bizonyul, enyhén égeti a nyelvet, mint ahogy sokan szeretik.

És mivel semmit sem kell főzni, jelentősen időt takarít meg, amelyet hasznosan tölthet családjával és barátaival.

Szükségünk lesz (3,5 l adzsikához):

Főzés:

Gorloder otthon télre ecet nélkül

Az adzsikát ecet nélkül is elkészítheti. Egész télen jól eláll.

Képzelje csak el, milyen aroma fog uralkodni konyhájában zöldségfőzés közben! Egyszerűen hihetetlen – megnyalod az ujjaidat!

Szükségünk lesz:

Főzés:

Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk.

Adjika cukkiniből paradicsommal - megnyalod az ujjaidat!

Szükségünk lesz:

• cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• bolgár bors - 500 g;
• paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• piros őrölt paprika - 2 evőkanál;
• cukor - 100 g;
• só - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 200 ml.

Főzés:

Égő adzsika a gogosharból

A Gogoshary egyfajta paprika, amely egyszerre édes és fűszeres ízű. De ha nincs ilyen paprika, akkor természetesen helyettesítheti édességgel.

A gogosharsból készült étel nagyon fűszeres és érdekes.

Szükségünk lesz:

• gogoshary - 1 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• alma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• erős paprika - 150 g;
• fokhagyma - 250 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• só - 1 evőkanál.

Főzés:

Mindenképpen kóstolja meg. És ha szükséges, adjunk hozzá sót.

Videó arról, hogyan kell főzni a klasszikus abház adzsikát paprika nélkül

A fűszeres adjika paradicsom és édes paprika nélkül suneli komlóval meglehetősen sűrűnek tűnik. Tökéletes a fűszerek szerelmeseinek. Nézze meg a videót, és tanulja meg, hogyan kell gyorsan elkészíteni ezt a csodálatos szószt.

Szükségünk lesz:

• erős paprika - 700 g;
• fokhagyma - 500 g;
• só - 7 teáskanál;
• komló-suneli - 7 teáskanál.

Főzés:

Ízletes fűszeres paradicsom-paprika szósz télre főzéssel

Szükségünk lesz (6 db 0,5 literes dobozhoz):

Főzés:

Grúz adjika hagymával otthon

A zöld adzsikát az összetételében található nagy mennyiségű növény miatt kapják. Képzeld csak el, mennyi jóság tölti meg ezt a csodálatos szószt!

Szükségünk lesz:

Főzés:

Ennyi, barátaim! Amint látja, az adjika főzése nem lesz nehéz számodra. A munka nagy részét kedvenc konyhai kisegítői végzik majd, csak egy kis időt vesz igénybe tőled. De az eredmény megéri. És biztosan értékelni fogják!