A legnépszerűbb kávé Olaszországban. kávé Olaszországból
Jelenleg a "kávé" olyan italra utal, amely leggyakrabban forró, és amelyet a kávéfa őrölt babjának főzésével állítanak elő. Az arab szó szerinti fordításban a kávé név izgalmas italként hangzik..
Valójában az ital elfogyasztása után erős serkentő és izgalmas hatás érződik, a benne lévő koffeintartalom miatt.
Ennek az elbűvölő aromájú italnak az igazi varázslatát ma már Olaszországba látogatva fedezhetjük fel. Hiszen ott vált a kávé a nemzeti konyha részévé, elválaszthatatlanul a és. Olaszországba érkezve megkóstolhatja az olasz bárokban felszolgált sokféle kávé közül legalább egyet. És miután megkóstolta ezt a gazdag, erős italt tiszta formában vagy tejhab, fagylalt, likőr vagy citrom hozzáadásával fedezze fel újra ízének minden oldalát.
Eredet
Valószínűleg senki sem fogja biztosan megmondani, mikor és ki fedezte fel a kávét. A kávé eredetének egyik változata a Kr.e. 900-ba visz vissza bennünket.
A legenda szerint ekkor hívta fel a figyelmet az egyik etióp pásztor a kecskék nagyon aktív viselkedésére, miután az egyik fán piros bogyókat ettek. Miután megkóstolta ezeket a bogyókat, a pásztor érezte, hogy teste megtelik erővel és energiával. 
Azóta a kávéfa termését sokféleképpen próbálják feldolgozni. A szemeket szárították, főzték, összetörték, tinktúrát készítettek. És mindezt a kávébab tonizáló hatásáért. Idővel az etióp földeket az arabok elfoglalták, és az új lakosok körében gyökeret vert a tonik használatának szokása. Nyers gabonát őröltek, zsírral keverték össze, és golyókat készítettek, amelyeket nagyon kényelmes volt az útra vinni. A nyers kávébab apró diófélék, amelyek koffeint tartalmaznak. Ezért a keletkező őrölt termék táplálhatja és élénkítheti az utazókat a hosszú utazások során.
Csak sok évszázad elteltével a kávébabokkal végzett kísérletek a kezdeti tisztításhoz, az azt követő pörköléshez és őrléshez vezettek, hogy tovább főzzék a kapott port. 
Az így kapott aromás italt nem lehetett összehasonlítani a babkávé fogyasztásának kezdeti kísérleteivel. A történészek szerint az első kávéfa magvakat Jemenben pörkölték meg a 11. században. Emellett az arabok sörfőzéskor fahéjat, gyömbért és egyéb fűszereket kezdtek hozzáadni a kávéitalhoz.
A 15. század közepére a kávé eljutott Törökország területére. A keletieknek annyira tetszett, hogy az egyház lelkészeinek a próféta nevével kellett átkozniuk a kávét. Végül is látták, hogy a hívők sokkal több időt kezdtek el a kávéházakban tölteni, mint imádkozni. Idővel azonban az egyház kávé iránti ellenszenve elhalványult.
A kávé széleskörű elterjedésével együtt megjelent az ital készítésének művészete is. Mindenütt megjelentek azok a helyek, ahol nyilvánosan főzték a kávét. A kávéházak találkozási hellyé váltak, a kávé pedig alkalmat adott a kellemes baráti kommunikációra. A kávéházak imázsa az idők folyamán fokozatosan átkerült Európába. És belső világuk tükröződik a modern kávézókban.
A kávé Törökországból érkezett hozzánk. A keserű ital azonban nem tudott gyökeret verni a középkorban Ruszban. A 18. században azonban I. Péter ragaszkodni kezdett a kávéiváshoz, mert úgy gondolta, hogy ez hozzájárul az elme mozgékonyságához. És 1812 után Oroszországban a kávéfogyasztást a jó ízlés jelének tekintették.
Az eszpresszó története
Mostanában divatba jött a kávézókba járni, kávézni, megjelent egy ilyen életforma. Hívd meg barátaidat ne otthonodba, hanem egy kávézóba egy csésze kávéra. Egy klasszikus eszpresszó rendelése során nem is gondolunk arra, hogy ezt a főzési módot Olaszországban találták ki, majd széles körben elterjedt a világon. És ma Amerika és Európa, valamint a Közel-Kelet és Ázsia lakosai éppen ezt a kávét részesítik előnyben.
Az első eszpresszógépet 1905-ben mutatták be Olaszországban. Működési elve azon alapult, hogy nyomás alatt gőzből kondenzált vizet vezettek át az őrölt kávén. Az így kapott kávé íze gyökeresen eltért a modern italétól. Az erős túlmelegedés miatt a kávé égett utóízt kapott. Az ilyen kávé fő fogyasztói a burzsoázia lettek, majd kicsit később az elkészítési mód Németországban és Franciaországban is elterjedt.
A 20. század közepén erőteljes változás következett be a kávéfőzés szemléletében. A gőz kiürült az eszpresszógépből. Ehelyett a vizet legfeljebb 92 fokra melegítették fel, és nagy nyomás alatt engedték át a kávén. Ekkor született meg az eszpresszó íze, amelyet ma ismerünk. Fokozatosan javultak a készülékek, és most már nagyon gyorsan és precíz hőmérséklet-betartással készül az eszpresszó.
A kávéfák fajtái
Összességében körülbelül 200 fajta kávéfa létezik a világon. Ezeknek csak 20%-át használják az emberek. És csak 2 fő érdekli a kávé ínyenceit. Arabica kávé (Coffea Arabica), úgynevezett arab, és robusta kávé (Coffea Canephora), a kongói. Az elfogyasztott kávé 90%-a ezeknek a fafajoknak a terméséből származik. 
Arabica
Az arab kávéfát tartják a legnépszerűbb kávéfafajtának. A világ kávéjának 70%-át a gyümölcsökből állítják elő.
Ennek a fának a természetes magassága eléri a 6-8 métert, de a betakarítás megkönnyítése érdekében nem nőhet 4 méternél tovább. 
Az arabica gyümölcsei vörös színűek, és az érés végén lilás színűek. A gyümölcs hossza elérheti a 15 mm-t. A növény nagyon szeszélyes az éghajlati viszonyokhoz, és érzékeny a betegségekre és a kártevőkre. Az év során egy fa körülbelül 5 kg gyümölcsöt terem, amelyből legfeljebb 1 kg kész kávébabot nyernek.
Az arabica gyümölcsök 18% aromás olajat és körülbelül 1,5% koffeint tartalmaznak. Az Arabica íze a kész italban édeskés, enyhe savanyúsággal. Az Arabica legjobb fajtái a Bourbon, a Maragogype és a Typica.
Robusta
A Kanefora kávéfa vagy egyszerűen csak Robusta magassága a természetben elérheti a 10 métert. De tömeges termesztéssel metszik és kis fák formájában rendezik el. A robusta virágai halvány rózsaszínűek, termése zöldes vagy barnás-szürkés.
Ezt a fát először Afrikában, a Kongói-medencében fedezték fel. Manapság a robusta fákat Afrikában és Ázsiában egyaránt termesztik, főleg alföldi ültetvényeken. A növény gondozása meglehetősen szerény. Jól tolerálja a hőmérsékletváltozásokat, ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek. Egy év alatt akár 15 termést is lehet betakarítani egy robusta kávéültetvényről. Az igénytelenség és a magas hozam miatt nagyon jövedelmező a Robusta termesztése.
A robusta gyümölcsök 8% aromás olajat és legfeljebb 3,5% koffeint tartalmaznak. Ennek a kávétípusnak az íze nagyon specifikus és meglehetősen erős. Emiatt leggyakrabban a kávékeverékek erősítése céljából használják. A Robusta íze is javul az instant kávé készítése során. Annak ellenére, hogy az arabicához képest gyengébb ízű, a robusta az összes előállított kávé 30%-át teszi ki.
Az Arabica és a Robusta pedig a származási régiótól függően számos fajtára oszlik. Minden fajta különbözik egymástól mind ízben, mind aromás tulajdonságaiban.
A fajtákon kívül létezik egy kávébesorolás is a nyert szemek minősége szerint. Például SHG - kávé a hegyvidéki régiókból, HG - kávé a lábáról, MG vagy CS - kávé az alföldi ültetvényekről; HB - kemény szemű kávé; A - legjobb minőségű kávé, B - átlagos minőségű kávé, C - rossz minőségű kávé, AA - legjobb, AB - jó, BA - átlagos, BB - gyenge minőségű.
Elkészítési és fogyasztási kultúra
Olaszországban annyira szeretik a kávét, és annyira isszák, hogy sokféle elkészítési módot kitaláltak. Az olaszok kávét készítenek reggelire, együtt vagy füstszünet helyett, és természetesen étkezés után, desszert mellé.
A klasszikus kávétípust, amelyet „normál”-nak is neveznek (a „normál” szóból - közönséges), eszpresszónak tekintik. Amit Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban szolgálnak fel, mint például az eszpresszó, az legtöbbször nagyon különbözik olasz társaitól.
Az olasz espresso bársonyosan sűrű hab arany fényű, amely a csészében lévő kávé teljes felületét beborítja, lágy aromájú, amely betölti az egész helyiséget, és mindent elfelejt. Az igazi olasz eszpresszó tökéletes, kiegyensúlyozott, markáns íze szavakkal leírhatatlan.
A kávé etikett szabályai szerint az eszpresszót vastag falú, csonka ellipszis alakú porcelán csészében szolgálják fel. Egy ilyen csésze szabványos térfogata 75 ml, de a tartalom a kávé típusától függően 25-50 ml. Ez az adag maximalizálja a kávé ízét és aromáját. A bárokban egy különleges mester, akit baristának hívnak, kávéfőzést végez.
Fajták
A legnépszerűbb kávéfajta természetesen eszpresszó . A kisebbik változata az ristretto egy standard adag őrölt kávé, de 1 korty mennyiségben, i.e. 20 ml. Ez a kávé több ízt és kevesebb koffeint tartalmaz, mint klasszikus társa.
lungo
lungo Ezt az eszpresszót forró vízzel hígítjuk, hogy megduplázza a térfogatát. Az ilyen kávé több koffeint tartalmaz, mivel a víz hosszabb ideig halad át az őrölt kávén.
Cappuccino
Cappuccino – eszpresszó sok, a csésze széléig érő tejhabbal. Felülről levegős habot szórunk meg kakaóporral vagy reszelt csokoládéval. A professzionális baristák tejjel és csokoládéval rajzolnak a felületére. Olaszországban tejjel kávét szokás ebédidő előtt inni, i. 11 óráig. Például egy csésze illatos cappuccino, egy croissant és frissen facsart narancslé tipikus első reggelinek számít. A cappuccinót előmelegített porcelán csészében szolgálják fel.
Americano
Americano egy teljes teáskanna kávé (max. 470 ml), amelyet egy adag őrölt kávéval készítenek el. Az olaszok ezt a kávét aqua sporkának hívják, ami piszkos vizet jelent. Az igazi amerikai főzési mód filteres kávéfőzőt használ. Európában az Americano főzése megváltozott, és a klasszikus eszpresszót egyszerűen forró vízzel 120 ml térfogatra hígítják.
látte
látte - a tejes kávé egyik lehetősége. Gyakorlatilag ez a tej tejhab hozzáadásával, kis mennyiségű kávéval hígítva. Ráadásul a kávét nagyon vékony sugárban öntik a felmelegített tejbe, és nem fordítva. Magas, 200 ml-es átlátszó pohárban tálaljuk.
Mocha vagy Mochachino
Mocha vagy Mochachino Ez egyfajta kávé latte. Ebben az esetben az ital egyharmada eszpresszó, a maradék kétharmad pedig forró csokoládé, tej és tejszínhab. Finom.
Macchiato
Macchiato – eszpresszó kis mennyiségű tej hozzáadásával. Márványos vagy szennyezett kávénak is nevezik.
Coretto
Coretto - kávé azoknak, akiknek nincs elég erős kávéjuk, majd egy adag alkoholt adnak a presszóba. Lehet whisky vagy likőr. Sőt, az alkoholos ital típusától függően meghatározhatja a recept lehetséges szülőföldjét.
- Igen, a whisky kávé az kávé. ír nyelven;
- vodkával - kávéval oroszul;
- gin-kávéval angolul;
- pálinkával - kávéval németül.
Klasszikusan olasz a kávé amarettóval.
Glace
Glace egy adag eszpresszót fagylalttal. A fagylalt hozzáadása előtt a kávét körülbelül 10 Celsius-fokra hűtjük. A fagylalt a teljes mennyiség negyedét teszi ki. Kiegészítésként csokoládé, fahéj és karamell is használható.
Romano
Romano - Espresso egy kis citromlével.
Mi a legjobb kávé
Annak ellenére, hogy az egész világon nagyon népszerű mítosz, miszerint a legjobb kávét Olaszországban készítik, kénytelenek vagyunk csalódást okozni. Olaszországban nem gyártanak kávét. Az éghajlati viszonyok miatt ebben az országban nem termesztenek kávéfát. 
Csak hát az olaszok nagyon szeretik ezt az élénkítő italt. Számukra a kávé elengedhetetlen. Ez az oka annak, hogy Olaszország a legjobb kávékeverékeket állítja elő, amelyek elnyerték az egyszerű kávéimádók és a lelkes kávéimádók szeretetét a világ minden táján.
Számos kávépörkölő cég működik az országban. Szinte mindegyikük jó minőségű szemesszemeket állít elő, amelyek alkalmasak további felhasználásra eszpresszógépekben és otthoni kávéfőzőkben egyaránt. Az olaszok úgy vélik, hogy a kávénak a jó minőség mellett megfizethetőnek is kell lennie. Ezért a kávét, így az exportra is, úgy készítik el, hogy a belőle nyert eszpresszó minősége átlagon felüli legyen.
Olaszország minden régiójának megvan a kedvenc kávébabszállítója.. A bárok feliratai mellett általában egy logó található, amelyen az intézményben felszolgált kávé fajtája szerepel. A nagy kereskedelmi láncok saját márkájuk alatt is próbálnak pörkölt szemes kávét értékesíteni.
Az olasz kávé legjobb márkáinak méltán számítanak a Lavazza, Illy, Cartapani és Trombetta. Az Illy márka a trietei Illy család tulajdona, a Lavazzát pedig 1895-ben alapította Luigi Lavazza kis családi vállalkozásként. A 18. században senki sem gondolta volna, hogy egy családi vállalkozás kétszáz év múlva a világ tucatnyi országában értékesítési vezetővé válik. Ma ennek a cégnek az irodái a világ számos országának fővárosában találhatók.
A nagy siker és a széles körű elterjedtség ellenére a Lavazza család továbbra is gondosan őrzi az alapító dédapja által rájuk hagyott recepteket és tudást. A cég irányítja a kávékészítés folyamatát, a gyümölcs betakarításától a pörkölésig és őrlésig.
Desszert kávéhoz
Hagyományosnak tartják a kávéhoz. És bár ma ezt a finom desszertet a világ minden táján készítik, Olaszországban született. A tiramisu szóval kapcsolatban felmerülő asszociációk a fejben a zsenge sajt, a légies süti, az étcsokoládé és persze a kávé... igazi, forró, sűrű, illatos, enyhe keserűséggel.
Ennek a kulináris csodának az elkészítéséhez lágy olasz mascarpone sajtot használnak. Megjelenésében nagyon sűrű krémnek tűnik, ízében pedig egyáltalán nem savanyú túróhoz hasonlít. A tiramisu második nélkülözhetetlen eleme a savoiardi keksz cukormorzsával mázzal.
A keksz ujjait erős feketekávé és alkohol keverékébe áztatjuk. Az alkohol lehet konyak, pálinka vagy likőr, például kávé. Az áztatott sütiket finom sajttal rétegezzük, a tetejére pedig reszelt fekete csokit. Ha a tortát a gyerekek asztalára tálalják, akkor az erős italokat ki kell zárni a receptből.
Ennek a csodálatos desszertnek az egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom. Ezért azoknak, akik hajlamosak a túlsúlyra, valószínűleg nem kell elragadtatniuk egy ilyen csábító tiramisutól. De egy kis darab kipróbálása egyszerűen szükséges.
Hogyan készítsünk kávét helyesen?
A kávé szerelmeseinek ne feledjék, hogy a kiváló minőségű kávébab, a megfelelő pörkölés és az optimális őrlés csak a fele út egy varázslatos aromás italhoz. Azt is tudni kell, hogyan kell helyesen kávét főzni. Egy adag klasszikus kávé majdnem 99%-a víz. Ennek megfelelően ennek az összetevőnek a minősége nem kevésbé befolyásolja az ital minőségét, mint maguk a kávébabok. A kávé akkor ízlik a legjobban, ha hideg, nem kemény, friss, oxigéndús vizet használunk. A gyakorlat azt mutatja, hogy ha két adag kávét főzött meleg vízzel és frissen hideg vízzel készítünk, a különbség még a nem kóstoló számára is nyilvánvaló lesz.
Az otthoni kávéfőzés receptje az oldalról
Hihetetlenül sokféleképpen lehet otthon kávét főzni, valaki törökben főz, valaki eszpresszógéppel szerelte fel a konyháját, valaki egy jó öreg gejzír kávéfőzőt használ. Egyébként a gejzír kávéfőző (vagy ahogyan cafetiere-nek is nevezik) az első eszpresszógép elvén alapul, amit a cikk elején említettünk.
Tehát térjünk közvetlenül a receptre.
Törökországban fogunk főzni. Először adjunk hozzá frissen őrölt kávét, adagonként 1 kanál arányban. 
Az erős kávé szerelmesei adhatnak hozzá még egy kicsit, de nem tanácsolom, hogy átlépje a két kanál adagonkénti határt, túl sok koffein lesz belőle, és az íze teljesen megváltozik. Ha a cukros kávét részesíti előnyben, javasoljuk, hogy közvetlenül az elkészítés kezdetén adja hozzá, és ne az ital felszolgálása után. Nem tudom, mi a titka, de a különbség érezhető. Végül az egészet felöntjük vízzel, és közepes lángra tesszük. A felületen puha aranyszínű hab kezd képződni. Amikor emelkedni kezd, vegyük le a törököt a tűzről. Semmi esetre se forralja fel az italt!
A legjobb, ha egy törököt tálalunk az asztalra, és mindenki töltsön magának kávét. Így nem lesz ideje lehűlni, mert nem lehet felmelegíteni a főzött kávét.
Végezetül szeretném elmondani, hogy a valódi kávé ízét számos tényező befolyásolja, kezdve az időjárástól, amelyben a kávéfa termése érett, a tárolási körülményeken, a pörkölés és őrlés mértékén át az ital főzésének művészetéig. . Ha szeretné megérezni az igazi olasz kávé ízének és aromájának teljességét, menjen Európa déli részébe, egy olyan országba, amelyet a Földközi-tenger vize mos, és a szelíd déli nap melegít.
Olasz kávéskönyvek
- Kávé – amit tudnod kell, hogy a szemes kávé teljes mértékben felfedje ízét és illatát a csészében, és hogyan lehet igazán széppé tenni az italt.
↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL
A modern világ lehetetlennek tűnik a kávé mindennapi használata nélkül, és az iránta való szeretet egyesíti a kávé szerelmeseit a világ minden tájáról! És mennyit tudsz az igazi olasz kávéról: fajtájáról, nevéről, használati "szabályairól" és arról, hogyan rendelj kávét egy olasz bárban?
Ebben a cikkben elmondjuk az összes legérdekesebb dolgot az olasz kávéval kapcsolatban. Készülj fel, hogy elmerülj illatos világában: ígérjük, imádni fogod!
Az olasz kávé és kávéitalok fő típusai
Lapos fehér, tejeskávé édes szirupokkal, avokádós kávé vagy aktív szén... Felejtsd el ezeket a divatos kávéitalokat, mert az igazi olasz kávét csak néhány változatban, különböző erősségű változatban szolgálják fel:
1. Caffe(kávé" ) - ezt szoktuk mindannyian "espresso"-nak nevezni, nevezetesen gazdag ízű, élénkítő kávénak. Apró csészékben tálaljuk;
2. Caffe ristretto(caffe "ristre é tto, vagy caffè corto ) - szó szerint "rövidített kávé"-nak fordítják: ez az "eszpresszó", amelyet kevesebb vízzel készítenek, aminek köszönhetően az íze még intenzívebbé válik. A végén egy pohár vízzel tálaljuk;
3. Caffe doppio(kávé "dò ppyo) - dupla adag kávé;
4. Caffe lungo(kávé" lungo) - "hosszú kávé"-nak fordítják: ez eszpresszó, amelyet dupla adag vízzel készítenek. Ezért az íze kissé lágyabb;
5. Caffe koffeinato(kávé" koffeinato) - eszpresszó koffein nélkül;
6.Сaff è con panna(caffe "kon panna) – eszpresszó édes tejszínhabbal a tetején;
7.Caff è macchiato(kávé" macchiato) - szó szerint - "szennyezett kávé", de valójában - eszpresszó, amelyhez egy csepp tejet adnak a finomabb íz érdekében;
8. Latte macchiato(la tte macchiato) - ezt Oroszországban egyszerűen "là te" ( az első szótag hangsúlyával ) . Csak itt olaszul látte " jelentése "tej". Tehát ha elmész egy helyi bárba és rendelsz látte, akkor ne csodálkozz, amikor felszolgálnak egy pohár közönséges tejet :) De „là A tte macchiato” habosított forró tejből készült ital, amelyhez egy kis adag eszpresszót adnak;
9. Cappuccino(cappuccino) - mindenki kedvenc kávéitalja, mely eszpresszóból, tejből és tejhabból készül. Olaszországban a cappuccinót, mint minden kávéitalot tej hozzáadásával, reggelire fogyasztják;
10.Caff è látte(caffe latte) csak kávé tejjel.Itt a kávé és a forró tej mennyisége 1:1 arányban van.
Mi a helyzet a népszerűvel americano? Erről egy kicsit később fogsz tudni!
Mit érdemes még kipróbálni?
Caffe di orzo(kávé" di orzo) - ez a fajta "kávé" árpa alapján készül, és sokkal könnyebben emészthető;
Caffe al ginseng (jinseng) a klasszikus kávé másik alternatívája. Ginzeng ginzeng gyökér, tejszín és cukor alapján készült;
A forró évszakban próbálja kicaffe shakerato("caffe "shakerato") jégkockával és cukorral kevert kávé. Vagy egy másik hasonló csemege:(granita di caffe") - ezt apró jégmorzsára törjük, kávé és cukor alapú sziruppal összekeverjük. Egy ilyen desszert nemcsak felfrissít, hanem fel is vidít!
Apropó! Ha laktózérzékeny vagy allergiás, kérhet tejcukor alaptejekkel (laktózmentes, szója, kókusz stb.) készült kávéitalt.
Hogyan igyunk olasz kávét
Számos íratlan szabály van a kávé használatára vonatkozóan, amelyeket az olaszok igyekeznek betartani a mindennapi életben:
Kávéitalokat csak délig igyunk tej hozzáadásával. Sokan hallottak erről a „szabályról”, de nem mindenki tudja, hogy pontosan mihez kapcsolódik. Valójában a délutáni tejfogyasztás csökkentése annak köszönhető, hogy este rosszul szívódik fel a szervezetben, és lelassítja az anyagcserét. De egy csésze erős kávé éppen ellenkezőleg, serkenti, ezért Olaszországban szokás eszpresszót (caffè) inni étkezés után, hogy megemészssük az elfogyasztott ételt;
Olaszországban nincs divat a kávéitalok hosszan tartó ivása, amit annyira megszoktunk. Itt inkább úgy néz ki: beugrott egy bárba, megivott egy kávét, "váltott" pár szót a baristával és elment;
Igyál kávét a bárban. Ez azért történik, hogy ne fizessen túl az asztal „szolgáltatásáért”, amely automatikusan benne van a számlában, ha úgy dönt, hogy leül és lassan kávézik (+ 1-3 euró);
Amíg Olaszországban tartózkodik, felejtse el a népszerű "coffee americanót": az olaszok szerint ez csak (idézzük): „...szegény és szerencsétlen kávé espresso, lehetetlenül vízzel hígítva ... érthetetlen iszap állapotára!
És még valami: ebéd vagy vacsora közben (a főételekkel egyidejűleg) cappuccinót és egyéb kávéitalokat inni igazi vadságnak számít :)
Egy perc olasz nyelv: hogyan rendeljünk kávét egy bárban
ajándékötlet Olaszországból
Eredeti ajándékot szeretne hozni Olaszországból? Ezután vegyen néhány zacskó olasz őrölt kávét (márkákat ajánlunk Trombetta és Illy ), és ami a legfontosabb, a híres olasz gejzír kávéfőző (it. "moka, caffettiera") a Bialetti márka: Benne lehet igazi finom olasz kávét készíteni otthon!
Használat:
Öntsön vizet az alsó rekeszbe a „csavar” szintjéig, tegye a tölcsér alakú edényt a helyére, és óvatosan öntse bele a kávét a széléig;
A felső részt összekötjük az alsóval, és szorosan megcsavarjuk a mokát. Lassú tüzet rakunk. A melegítés és forralás során a kávéfőző aljáról a víz fokozatosan felemelkedik a „gejzír” rendszeren keresztül a tölcséren keresztül őrölt kávéval, és a végén a kész kávéitalt a felső részében hagyja;
Várja meg, amíg a kész kávé aktívan forrni kezd, és csak ezután vegye le a mokát a tűzről, és öntse az aromás italt kedvenc kávéscsészéjébe. Élvezeted garantált!
Megjegyzés:
Soha ne tisztítsa a mokat tisztítószerrel használat után: csak öblítse le vízzel. Ezenkívül a kész ital íze intenzívebb és aromásabb lesz a kávéfőző minden további használatával. Ezért egy új mokaban az első 3 csésze kávét általában „kidobni” kell lefőzni, hogy legközelebb igazán ízletes és élénkítő italt kapjunk!
Neked melyik kávé a kedvenced?
Írja meg észrevételeit, és tartson velünk! weboldal - ez a legérdekesebb dolog Olaszország életében!
Ról ről Olasz kávé sok szó esett már, és aki járt már Olaszországban, az tudja, hogy ebben az országban a kávézás nagyon fontos nemzeti hagyomány, amely nélkül nehéz elképzelni.
Ez az olasz hagyomány pedig inspirációként szolgált a Starbucks kávéház megalkotója számára, amelynek fiókjai ma földkerekségünk bármely nagyvárosában megtalálhatók.
Olaszország első kávéháza a 17. században nyílt meg a városban. Ezt követően másokra is átterjedtek. Az olasz kávéhoz túlnyomórészt Arabica kávébabot használnak, amely kiváló ízéről és alacsony koffeintartalmáról ismert. Vannak azonban olyan olasz kávémárkák, amelyek a Robusta és az Arabica kávészemeket keverik az erősebb íz érdekében. Ez a kávé népszerű Dél-Olaszországban. Nos, általában minden az egyesek személyes ízlési preferenciáitól és a legjobb kávéház kiválasztásától függ Olasz kávémárkák a kezedben.
Véleményem szerint a legjobb márka a Kimbo. De sokan jobban szeretik a Lavazza márkát és számos más kávémárkát.
A szemes kávé pörkölése nagyon időigényes folyamat, amely tapasztalatot és odafigyelést igényel. Az olasz kávénak barna színűnek kell lennie, íze világosabb, ellentétben a francia kávéval, amely éppen ellenkezőleg, nagyon sötét, keserűbb és testesebb. .
Ideális esetben az olasz kávét közvetlenül a főzés előtt kell őrölni. De ez nem mindig lehetséges, ezért ma a gyártók megtalálták a kiutat, és az összes őrölt kávét vákuumcsomagolásban értékesítik. .
Olasz kávé főzés otthon
Az olasz kávé otthoni elkészítéséhez az olaszok speciális "Caffettiera" vagy "Moka" teáskannát használnak. A Moka-val készített kávé nagyon erős és gazdag, amikor a víz felforr, a gőz áthalad a kávén és egy speciális tartályban ülepedik.
Egy másik főzési mód a Napoletana, ami nem olyan népszerű, mint amit fentebb említettem, csak ilyenkor forraláskor a teáskannákat meg kell fordítani, a víz átszivárog a szűrőn és a kávén. Ez a módszer némileg hasonlít az elektromos kávéfőzők működési elvéhez.
Videó:
Az olaszországi kávézókban általában speciális kávéfőzőket használnak - Espresso, amelyek célja, hogy a kávékészítést a lehető legegyszerűbbé tegyék. És sikerrel járnak, egy gombnyomással egy remekművet kap – az olasz kávét.
Ebből a csodálatos italból minden önmagát tisztelő olasznak meg kell innia reggelire. A legtöbben gyorsan megcsinálják a bár kávézójában. Cappuccino rendeléseés más, napközben vagy este hozzáadott tejes kávék zavart okozhatnak a csapos arcán. Mert Olaszországban, ha mondjuk 11.00 óra után egy cappuccinót inni, az „rossz íznek” számít. Furcsák.
Az olasz kávé fajtái
- Az eszpresszó erős kávé, amelyet kávéscsészében szolgálnak fel.
- A Doppio egy dupla eszpresszó.
- A Ristretto koncentráltabb, mint az eszpresszó.
- Lungo – vízzel jobban hígítva, mint az eszpresszó (amelynek is nevezik)
- Macchiato - egy kis tejjel hígított eszpresszó kávéscsészében tálalva.
- Corretto - eszpresszó konyak, likőr és egyéb alkoholos italok hozzáadásával.
- Cappuccino - habosított tej és kávé egyenlő arányban.
- A cappuccino scuro egy kicsit erősebb a szokásosnál.
- A cappuccino chiaro egy kicsit gyengébb a szokásosnál, de nem gyengébb, mint egy cafe latte.
- Caffe latte – kevesebb habbal, mint a cappuccino.
- A Latte macchiato tej egy kis eszpresszóval.
Jó napot, oldalunk olvasói! Olaszországban a kávé igazi nemzeti itallá vált. Ott nagyon szeretik és élénkítő tulajdonságai miatt értékelik. Érdemes azonban megjegyezni, hogy kávéfák nem nőnek ott, mivel az éghajlat nem megfelelő a növekedésükhöz. A nyersanyagokat meleg országokból hozzák, amelyek részt vesznek ennek a terméknek a termesztésében. Ez nem akadályozza meg az olaszokat abban, hogy megszeressék az igazi olasz kávét, amelyet számos bárban meg lehet kóstolni.
Itt tálalhatunk erős, gazdag kávét vagy tejhabos üdítőitalt, sokféle adalékanyaggal, például likőrrel, fagylalttal, sőt citrommal is.
Történelmi hivatkozás
Nehéz megmondani, mikor próbáltuk ki először ezt az élénkítő, gazdag italt. Az ókorban a kávébab jótékony hatásának elérése érdekében zúzták, szárították, tinktúrákat készítettek, főzték. Az ital eredetének egyik története 900-ba visz vissza Etiópiába.
Egy idő után Etiópiát elfoglalták az arabok, akik megbecsülték a finom kávét, és inni kezdtek belőle. Elkezdték őrölni a nyers gabonát és speciális zsírral keverni. Ezt a masszát golyókká forgatták és magukkal vitték az útra.
Sok évvel később a kávébabot megtanulták a megszokott módon tisztítani és feldolgozni, vagyis megtisztították, válogatták, pörkölték, majd őrölték. Az ilyen alapanyagokból nyert ital sokkal finomabb és ízletesebb volt. A kávébabot először Jemenben dolgozták fel ilyen módon a 11. században.
Csak a 15. században került az ital Törökországba, ahol megszerették, és kidolgozták saját elkészítési módszerüket. Kávéházak kezdtek megjelenni, amelyekben lehetőség nyílt egy csésze élénkítő finomság elfogyasztására.
Olaszországban a kávébab először 1500-ban jelent meg, amikor Afrikából hozták Milánóba.
125 év után azonban elkezdtek tömegesen nyersanyagot beszerezni Jemenből. Ekkoriban jelentek meg Velencében az első kávéházak, ahol pihenni lehetett és megérezni egy illatos ital ízét. Alig néhány évtized alatt 200-ra nőtt a kávéházak száma. Ekkor már csak az elit gyűlt össze bennük, a társadalom krémje: művészek, költők, politikusok és kiváltságos fiatalok.
Az olaszok kifejlesztették saját olasz kávépörkölésüket
Az olaszok fejlesztették ki az olasz pörkölt kávét, amely nálunk „sötét” néven ismert. Az olaszok kivételes ízének köszönhetően az arabica és a robusta különböző fajtáiból válogatnak kiváló keverékeket, amelyek egy italban kombinálódnak, és lehetővé teszik számunkra, hogy csodálatos ízt és aromát élvezzünk.
Olaszországban különösen népszerű az olasz őrölt kávé és az olasz kávébab. Az instant termék nálunk nem túl népszerű, ezért a különösen elfoglalt embereknek kicsit gyártják.
Különféle kávéfajták
Olaszországban sokféle kávéféleség és változat létezik, mindegyiknek megvan a maga íze és aromája. Minden fogyasztó, aki az italválaszték legalább felét megkóstolja, kiválaszthatja magának a legjobb olasz kávét.
Az olasz kávé közül a következő fajtákat lehet megkülönböztetni:
- Espresso Romano. Ezt a fajta finomságot csak citrommal szolgálják fel, ami az orosz fogyasztók számára nem megszokott;
- Sumato. Ehhez a fajtához a tejet habbá verjük, és az eszpresszóhoz adjuk;
- Macchiato. Nagyon erős eszpresszó, amelybe szükségszerűen egy kevés forró tejet kell önteni, amelyet korábban habbá vertek;
- Americano vagy lungo. Más szóval ez az eszpresszó, amelyet forró vízzel hígítanak, és a kívánt térfogatra állítják be;
- Ristretto. Ezt a fajta italt egy kis adagolópohárban szolgálják fel. A térfogata nem haladhatja meg a 30 ml-t. Ez egy nagyon erős koncentrált kávé, amely lehetővé teszi, hogy azonnal felébredjen. Hideg vizet szolgálnak fel neki, hogy igya meg a kávéfogyasztás előtt;
- Nocholla. Ez a típus a desszertnek tulajdonítható, mert tejszínhabot és speciális diós krémet adnak hozzá;
- Corretto. Ez az eszpresszó, amihez szokás egy kis változatos alkoholt hozzáadni. Az alkoholválasztás az ital készítési helyétől függ, lehet whisky, likőr, grappa és bor is;
- Bicherin. Főzött kávéból, likőrből, csokoládéból és tejszínből áll;
- Frappuccino. Ezt a fajta italt általában hidegen isszák. Olyan népszerű összetevőket tartalmaz, mint a kávé, a karamellszirup és a tejszínhab;
- Cappuccino. A híres ital tejjel.
- Mokachino. Más szóval, ez egy cappuccino csokoládéval, amelyet desszertként szolgálnak fel;
- Látte. Ez az eszpresszó, amelyet tej hozzáadásával lágyabbá tesznek;
- Glase. Ezt az italt fagylalttal tálaljuk.
Valójában sok kávéféleség létezik, és sok fogyasztó nehezen tudja eldönteni, melyik a kedvence.
Olasz kávé - híres márkák
Olaszországban egész kávégyártás folyik. És nem hiába nem termesztenek itt kávéfát. Az olaszok megtalálták a kiutat, és más országokból importálnak szemes kávét az országba. Olaszországban a termék feldolgozásával, pörkölésével és csomagolásával foglalkoznak.
Az Illy kávé márka a legnépszerűbb olasz kávémárka
Az olasz kávét, amelynek márkái világszerte ismertek, a következő neveken állítják elő:
- Illy. Az Európában nagy népszerűségnek örvendő olasz kávé a világ minden tájáról behozott legjobb arabica fajtákból készül. Ennek a márkának a terméke egyedi ízű és aromájú. A termék koffeintartalma átlagos. Vásárolhat gabonás, őrölt és adagolt italokat. Az Illy márka fejlesztette ki az első kávéfőzőt;
- Lavazza. Ez a márka széles körben elterjedt Európa-szerte. Jó néhány olyan keverék létezik, amelyek különböző pörkölési fokozatokat használnak. A márka őrölt és gabonatermékeket, valamint hüvelyben és kapszulában egyaránt kínálhat fogyasztóinak. Sok olasz ezt a kávét tartja a legjobbnak;
- Kimbo. A cég termékeit a világ több mint 60 országában értékesítik. Gabona és őrölt formában létezik. A márka speciális pörkölést fejlesztett ki, amelyet forró levegő alatt végeznek, így a szemek egyedi aromával és ízzel gazdagodnak;
- Trombetto. Oroszországban gyakorlatilag ismeretlen. Olaszországban gabona- és őrölt termékeket gyárt, mono adagban, valamint mindenféle kávétartozékot.
Vannak más kávéitalmárkák is, de a fentiek a legnépszerűbbek és a legjobb minőségűek.
Eredeti olasz kávé készítése otthon
Az igazi kávéimádók tudják, hogy egy jó minőségű termék vásárlása csak fél siker, azt is helyesen kell elkészíteni. Néha még a legjobb kávébab is megromolhat a főzési szakaszban.
Vannak olyan finomságok, amelyektől az ital végső íze függ:
- A finomsághoz a megfelelő, kiváló minőségű kávét kell kiválasztania. A pörkölés mértékére is érdemes odafigyelni. Ha érezhető a kávébab aromája, akkor ezt vásárlás előtt meg kell tenni, mivel az égett szemek néha elkaphatják;
- Kávébab használata javasolt, amelyet közvetlenül az elkészítés előtt kell őrölni;
- Tárolja a nyitott csomagolást szorosan lezárt tartályban;
- A víznek jó minőségűnek, oxigénnel dúsítottnak kell lennie. A csemege íze egyébként a víz hőmérsékletétől is függ. Javasoljuk, hogy egy italt hideg vízből főzzön. Ha forrásban lévő vizet önt az őrölt kávéra, akkor az íze sokkal rosszabb lesz, és ez még a kávéüzletben kezdők számára is egyértelmű lesz;
- A finomságot fokozatos melegítéssel kell főzni, hogy lassan elérje a kívánt hőmérsékletet. A keverék nem forrhat, és ha a hab emelkedni kezd, a törököt le kell venni a tűzről, és néhány másodperc múlva vissza kell tenni a tűzhelyre;
- A csészét, ahová az italt öntik, elő kell melegíteni. A baristák soha nem töltenek egy csemegét egy hideg csészébe, mert ez elrontja az ízét;
- A nádcukor fokozza a kávé ízét.
A törököknek szánt olasz kávénak a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:
- Finom őrlés és jó minőségű pörkölés a kívánt mértékben;
- A szemek egészek és sima felületűek;
- Kellemes stimuláló aroma;
- Vákuumos csomagolás;
- Megfelelő tárolási feltételek.
Vásárlás előtt mindenképpen ügyeljünk a lejárati időre, hiszen nem ritka a lejárt szavatosságú termék vásárlása, amely már nem azt az ízt adja, amit elvárnak tőle.
Az olasz recept szerint elkészített kávé nem hagyja közömbösen a legigazibb kávéimádókat.
Kávé olaszul, a recept a következő. A következő összetevőkre lesz szükség:
- Őrölt kávé - 1 evőkanál;
- Tej - 200 ml;
- Cukor ízlés szerint.
A főzéshez nem kell semmi különös. Vegyünk egy törököt, adjunk hozzá őrölt kávét, és öntsünk hideg tejet.
Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, amint a hab emelkedni kezd. Tegye vissza ismét a tűzhelyhez, és ismételje meg az eljárást legfeljebb 6 alkalommal.
Hagyjuk sűrűbben állni, és öntsük poharakba. Adjon hozzá ízlés szerint cukrot a kész italhoz, és élvezze.
Ez a legegyszerűbb ital. Sok más is van, amelyek főzése meglehetősen hosszú. Ha azonban igazi kávéimádó vagy, akkor érdemes kipróbálni a finomság más változatait is.
Az olasz kávénak, amelynek véleménye rendkívül pozitív, megvannak a maga sajátosságai. Ha ezeket figyelembe veszi a főzés során, nagyon finom csemegét kap.
Az olasz kávé egy igazi olaszországi tradicionális ital, amelyet meg kell tudni főzni, hogy elérje azt az ízt és aromát, amely az őrületbe kerget. Ahhoz, hogy egy igazi olasz finomságot élvezhess, legalább egyszer meg kell próbálnod Olaszországban, ahol tudják, hogyan kell főzni. Hamarosan találkozunk!
Olaszország az igazi kávéimádók országa, ezért rekordszámú világ kávémárka koncentrálódik területén. Miben különbözik Olaszország nemzeti itala a többitől, mely márkák kínálják a legjobbat és miért kínálnak itt igazi eszpresszót?
Az olasz kávé története
A kávé nem nő Olaszországban, nincsenek kedvező feltételek ennek a cserjének, de Európa meghódításának folyamata egy élénkítő itallal pontosan ebből az országból, vagy inkább független köztársaságából - Velencéből - kezdődött. Olasz - ez a termék egyike volt azoknak az áruknak, amelyekkel a gazdag velenceiek kereskedtek, megvásárolták a törököktől és továbbadták az európaiaknak. De ez jóval később történt.
Az első szemes kávét Afrikából hozták Milánóba tanulmányi anyagként 1500-ban, a tömeges kávévásárlás pedig 125 évvel később kezdődött, a szállító Jemen volt. Velencében kezdtek először megjelenni kávéházak az európai régiókból, amelyek száma több évtized alatt elérte a 2 százat. Itt nem csak egy finom és illatos italt lehetett megkóstolni, hanem beszélgetni is, mintha egy társasági eseményen lenne. A kávézók az értelmiségi fiatalok, az elit, a híres művészek és politikusok kedvelt találkozóhelyei voltak.
Florian - Velence legrégebbi és leghíresebb kávéháza
Az olaszok több pörkölési technológia kidolgozói, amelyek közül a legerősebbet sötétnek vagy olasznak nevezik. Képesek szervesen keverni a kávébab fajtáit, gondosan kiválasztani az alapanyagokat, meglepően érzik az íz és aroma legfinomabb oldalait, ezért is tartják őket a legjobbnak az italgyártás és -készítés területén.
Az olasz kávé fajtái
Ha az olasz kávéról beszélünk, mindenki egy apró adag erős és aromás eszpresszót képzel el, és nem téved. Ez az ital az első a nemzeti italok listáján. De a tökéletességnek nincs határa. Ebben az országban dupla- és tripla eszpresszó van, amelyek neve Doppio és Trippio espresso.
A leghíresebb olasz kávéitalok része.
- A Macchiato egy klasszikus erős eszpresszó kis mennyiségű meleg habosított tejjel.
- Espresso Romano – római kávé citromhéjjal.
- A Ristretto az összes típus közül a legerősebb, térfogata mindössze 25 ml.
- A Frappuccino egy olyan ital, amelyet hűtve szolgálnak fel, az összetevők listáján tej, tejszínhab és karamellszirup szerepel.
- Cappuccino - eszpresszó tejjel és tejhabbal.
- A Bicherin egy finom ital kávéból, tejszínből és csokoládéból.
- Moreta Fanez - kávé alkoholos italok keverékével: rum, ánizslikőr és pálinka. Remekül felmelegít.
- Glace - egy ital krémes fagylalttal.
Az olasz kávé néha az összetevők kombinációjával üti meg a fejét, de nem lehet íztelen és nem aromás. Ebben az országban még speciális szabályok is vannak ennek az italnak a megrendelésére.
Tehát a reggel a legjobb idő az eszpresszóhoz, tejeskávéhoz és macchiatóhoz. Sőt, ha egy kis likőrt, szirupot vagy más hozzávalót kérsz a csészébe, a barista azonnal megérti, hogy egy másik országból érkező vendég áll előtte.
A leghíresebb márkák
Olaszországban nagyszámú kávépörköléssel és -csomagolással foglalkozó vállalkozás koncentrálódik. Az olasz kávé leghíresebb márkái a Lavazza, Kimbo, Trombetta, Illy.
Az Illy a piac prémium szegmensében működő márka. A kiváló minőségű arabica legjobb keverékeit kínálja a világ minden tájáról. A márka jól ismert Európában, de Oroszországban még csak most kezd népszerűvé válni. A márka termékei mindig mély és gazdag aromájúak, közepes koffeintartalommal és egyedi utóízzel rendelkeznek. Az Illy őrölt, babos és adagos kávékat kínál. A márka technológusainak tulajdonítható az első kávégép kifejlesztése.
A Lavazza a legnagyobb és legnépszerűbb olasz márka, amely jól bevált Európában. Különféle kávébabfajtákkal működik a világ minden tájáról - Brazíliától és Kolumbiától Vietnamig és Indonéziáig. Ez a márka különféle pörkölt kávékeverékeket kínál. A márka kínálatában megtalálható az őrölt és szemes kávé, valamint a termék kapszulában és hüvelyben.
Ha megkérdezünk 4 olaszt, hogy milyen kávét kedvelnek, akkor 4-ből 3 a Lavazza-t fogja a legjobbnak és igazinak. A fenti képen a márka kínálata látható, amely minden európai országban elérhető.
Kimbo (Kimbo) - egy márka, amely a piaci szegmens átlagos áron működik, termékeit a világ 60 országában értékesíti. Különböző arabica és robusta fajták keverékeit kínálja. A kimbo kávé babban és őrölt formában is megvásárolható. A márka gyáraiban a gyártástechnológia megkülönböztető jellemzője a forró levegővel történő pörkölés, amelynek köszönhetően a szemekben a maximális aroma megmarad, és változatlan ízállandóság érhető el.
kapcsolódó cikkek
