Fűszeres zöldparadicsomos fűszerezés. Adjika zöld paradicsomból télre: a legjobb receptek fotókkal
Az idei szezonban konzerváló zöldparadicsomból készültem, mivel a tavalyi készítmények már mind elfogytak, de végül a vártnál jóval több paradicsom maradt. Végig kellett kaparnom az összes hordót, hogy megkeressem a szükséges konténereket egy előre nem tervezett adag nyersdarab elkészítéséhez. Úgy döntöttem, hogy adjikát készítek zöld paradicsomból.
Az Adjika elképesztően ízletes, fűszeres! Tökéletesen kiegészíti a hús- és szárnyasételeket, valamint a különféle köreteket a téli-tavaszi időszakban. Mi most ilyen adzsikát eszünk, mert még sok a paradicsom, majd megfőzöm télre, ha szabadok lesznek az üvegek.
Ahhoz, hogy adjikát zöld paradicsomból készítsen télire, minden szükséges összetevőt elő kell készítenie a lista szerint.
A zöld paradicsomról levágjuk a szárat, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a paprikát a belsejéből, távolítsuk el a magházat az almákról. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Ne távolítsa el a magokat a csípős paprikából.
Tegye a paradicsomot, az almát és az összes többi zöldséget egy konyhai robotgép táljába, és a "fémkés" tartozékkal aprítsa fel.
Egy vastag aljú fazék aljába öntsünk napraforgóolajat, majd öntsük bele a paradicsomos masszát. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
Az adjikás serpenyőt kis tűzre tesszük, és 30 percig főzzük, alkalmanként megkeverve. A főzés végén az adzsikához adjunk száraz bazsalikomot, és kóstoljuk meg az adzsikát. Ha úgy tűnik, hogy valami hiányzik, egyensúlyozza ki az ízt fűszerekkel.
Előzetesen készítse elő az üvegeket, sterilizálja gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben. Fedjük le a fedőket vízzel, és forraljuk 5 percig. A forró adjikát üvegekbe rendezzük, fedőjüket ráhúzzuk, és az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk. Fedjük le az üvegeket meleg takaróval, és hagyjuk kihűlni. A zöld paradicsomból származó adzsikát jól tárolják egy városi lakásban.
Hámozzuk meg a bolgár borsot a magokról, távolítsuk el a magot az almáról, pucoljuk meg a fokhagymát és a hagymát. A csípős paprikát a magokkal együtt hagyhatjuk, ha a felét használjuk.
Helyezzen minden zöldséget és almát egy konyhai robotgép táljába, és vágja fel a "fémkés" tartozékkal. Ezeket az összetevőket húsdarálóban is megforgathatod.
Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, tegye bele a kapott növényi masszát, adjon hozzá cukrot, sót és ecetet, keverje össze. A masszát kis tűzre tesszük.
Attól a pillanattól kezdve, hogy a zöldségek forrni kezdenek, főzzük 30 percig. Ezután adjunk hozzá száraz bazsalikomot az adzsikához, keverjük össze és főzzük további 5 percig.
Tegye a zöld paradicsomból készült forró adjikát száraz steril üvegekbe, tekerje fel vagy csavarja fel főtt fedővel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl. Az adjika egy részét elhagyhatod, és amint kihűl, kipróbálhatod. Az adzsikát szobahőmérsékleten tárolják. Télen ez a finom előétel nagyszerű kiegészítője lesz számos ételnek.
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva
Egyszer a vendéglátó egy érdekes adzsikát tálalt az asztalra, csak az nem a szokásos piros színű volt, hanem valami sárgászöldes vagy ilyesmi. Minden vendég meglepődött, én is. Amikor minden vendég megkóstolta az ízét, ítélet született - nagyon finom és szokatlan, de aztán a háziasszony nem ismerte el, hogy milyen adzsikáról van szó és miből készült. És így, miután rábukkantam egy receptre már az interneten, úgy döntöttem, hogy kipróbálom, mert biztosan tudom, hogy az "Abate" téli zöld paradicsomból készült adjika finomnak bizonyul. Kipróbáltam, nem sikerült, megosztom veled a receptet - adjika zöld paradicsomból a téli "Evés" számára. Próbáld ki ezt is.
- zöld paradicsom - 800 gr.;
- alma - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- erős paprika - ízlés szerint;
- édes paprika - 1-2 db;
- cukor - 100 gr.;
- só - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 120 ml;
- ecet 9% - 50 ml;
- fokhagyma - 6-7 gerezd;
- mustármag - 1/3 teáskanál;
- szemes bors - 3 db;
- száraz Provence-i gyógynövények - 1/3 tk
Lépésről lépésre recept fotóval:
Mindenekelőtt az összes előkészített zöldséget és az almát meg kell mosni és szárítani, a paprikát meg kell tisztítani a magoktól és a válaszfalaktól, meg kell pucolni a hagymát és a fokhagymát, eltávolítani az almáról a magot és eltávolítani a héját. Vágja fel az összes zöldséget tetszés szerint. 
Ezután vegyen egy turmixgép tálat vagy használjon húsdarálót. Részletekben őrölje meg az összes előkészített zöldséget és egy almát. Több almát vehetsz. Ha szereti a "szikrázós" falatokat, adjon hozzá egy kis chili paprikát, szárazon vagy frissen - nem számít. 
Amikor az összes hozzávalót megőröltük, tegyük át őket egy vastag aljú serpenyőbe. 
Azonnal adja hozzá a listán szereplő összes többi összetevőt - növényi olajat, ecetet, sót, cukrot és fűszereket. Tegye a serpenyőt közepes lángra. Fél órát kell főznie az adjikát, ügyeljen arra, hogy ne gurgulázzon túl aktívan. Ennek során mintát vehet, ha szükséges, ízlés szerint fűszerezhet.
A megadott idő elteltével az adzsikából származó folyadék elpárolgott, sűrűbb lett. A színe is megváltozott. Én is nagyon szeretem ezt a készítményt -.
Most az adzsikát steril, száraz üvegekbe helyezheti. Tekerje fel az adjikát, és tegye fejjel lefelé az üvegeket, takarja le egy takaróval, és hagyja állni egy napig. Ez minden, egy nap múlva helyezze át az adjikát hűvös helyre tárolásra.
Jó étvágyat!
Télen a szervezetnek különösen szüksége van vitaminokra. Csípős szószokkal és fűszerekkel pótolhatod, melyeket hús- és halételekhez tálalsz. Ha van egy üveg adjika, akkor még egy darab kenyér is finomabb lesz. Az illatos és fűszeres adzsika emeli a hangot és a hangulatot.
Mindenki megszokta, hogy ez a fűszeres szósz érett piros paradicsomból és paprikából készül. A zöld adzsika még mindig ritka étel az orosz asztalon. De hiába. A zöld paradicsomból készült adzsika meglepően ízletes készítmény télre. Könnyen elkészíthető, és ami a legfontosabb, nem kell sterilizálnia az üvegeket. Ezt a folyamatot sok háziasszony nem szereti. Számos recept közül válogathatunk. Próbálj meg főzni, nem fogod megbánni.
Recept opciók
Az adjika alapja a zöld paradicsom. Nagyon gyakran a kertészek nem tudják, hová tegyék őket. Még a legkisebb példányok is beindulnak az üzletbe. Hiszen egyszerűen nem képesek elpirulni, nem fog menni a megőrzésük. De adzsikának pont megfelelő. A receptek nemcsak az összetevők számában különböznek, hanem eltérő összetételűek is.
Az első recept - adjika a téli "evéshez"
Milyen összetevőket kell előre beszerezni:
- zöld paradicsom - 900 gramm;
- édes alma (a szín nem számít) - 2 darab;
- hagyma - 1 nagy hagyma;
- édes kaliforniai paprika - 3 darab;
- erős paprika - 1 darab;
- granulált cukor - 3,5 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 6 evőkanál;
- asztali ecet 9% - 3,5 evőkanál;
- fokhagyma - 1 fej
- különféle fűszeres gyógynövények (száraz) - 1 teáskanál;
- fekete bors (borsó) - 0,5 teáskanál;
- mustármag - negyed teáskanál.
A főzés előrehaladása
- Minden szüretre szánt zöldséget és gyümölcsöt alaposan megmosunk, többszöri vízcserével. Tedd ki egy törülközőre, hogy megszáradjon. Ezután elkezdjük vágni.
- A paradicsomból kivágjuk a szár rögzítésének helyét. A legkisebb sérülést is kivágtuk. Kiválasztjuk azokat a paradicsomokat, amelyekben a magok már megjelentek.
- Az almát meg lehet hámozni, de ez nem szükséges. Vágja az egyes gyümölcsöket negyedekre. Tehát kényelmesebb a magot magokkal és lemezekkel vágni. Ezután minden negyedet vágjunk további 4 darabra.
- A meghámozott hagymát nagy darabokra vágjuk.
- Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, vágja le az alját, és mossa meg a gerezdeket.
- A paprikákról eltávolítjuk a szárat, kiválasztjuk a magokat és a válaszfalakat, apró szeletekre vágjuk. A csípős paprika hámozása és darabolása során viseljen kesztyűt, hogy ne égesse meg a kezét.
- A zöldségeket és az almát egy tálba tesszük, és turmixgéppel felaprítjuk (a húsdaráló is megfelelő).
- A fűszereket a gyógynövényekkel együtt egészben vagy mozsárba forgathatjuk. Ez már a háziasszony íze. Azonnal sót és cukrot, öntsön növényi olajat és ecetet.
A főzési folyamat körülbelül 40 percig tart, tedd a serpenyőt lassú tűzre. Nem kell félni a nagy mennyiségű folyadék megjelenésétől. A főzés során a zöld paradicsomból származó adjika sűrűsödni kezd. Ezenkívül a szín sárgászöldre változik.
Forró formában steril tégelyekbe rakjuk az illatos adzsikát "Funness". A fedőket lefelé fordítva takarja be egy takaróval vagy bundával. Ha kihűlt a fűszerezés, eltesszük a pincébe vagy a hűtőbe tárolásra.
2. recept eredeti ízzel
Az adzsikának ezt a változatát, amely éretlen paradicsomból készítik, az ínyencek nagyra értékelik. Az édes-savanyú ízről, az élénk színről és a kaukázusi fűszerekről szól.
A recept gazdag hozzávalókban, de mindegyik elérhető:
- zöld paradicsom - 4 kg;
- erős paprika (chili is lehet) - 250 gramm;
- érett piros paradicsom - 500 gramm;
- édes kaliforniai paprika (zöld!) - 500 gramm;
- fokhagyma - 300 gramm;
- sárgarépa (közepes) - 3 darab;
- édes-savanyú alma - 4 darab;
- növényi olaj - 125 ml;
- kősó - 5 evőkanál;
- komló-suneli - 50 gramm;
- kapor, bazsalikom és petrezselyemlevél ízlés szerint.
Főzési szabályok
- Zöld paradicsomot kiválasztunk, tálba tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Vegye ki, hagyja megszáradni. Minden paradicsomról eltávolítjuk a szárat és a rögzítési helyét. Vágjuk szeletekre. Szórjuk meg a munkadarabot sóval, fedjük le egy törülközővel, és tegyük félre 6 órára, majd öntsük a kapott levet. Ennek az eljárásnak köszönhetően a zöld paradicsom nem lesz keserű. Húsdarálóban egy külön tálba daráljuk.
- Amint elkészült az adjika alap, elkezdjük a többi hozzávalóval dolgozni. Megmossuk, megpucoljuk a sárgarépát, mindkét fajta paprikát, almát, piros paradicsomot, fokhagymát. Vágjuk apró darabokra, és forgassuk át egy húsdarálóban. Zöld adzsikát kapsz egy paradicsomban. Főzéshez használjon vastag edényt.
- A kapott masszában adjunk hozzá suneli komlót, olajat és sót. Keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig.
- Hozzáadjuk a zöld paradicsomot, és állandó keverés mellett 60 percig főzzük.
- Ekkor a zöldeket megmossuk, törülközőn megszárítjuk és apróra vágjuk. Közvetlenül a főzés vége előtt adjunk hozzá zöld gallyakat.
- Miután az adjikát zöld paradicsomból további 2 percig forraltuk, tegyük üvegekbe.
Recept három
Az éretlen paradicsomból készült finom szósz másik változata.
- zöld paradicsom - 3 kg;
- alma - 500 gramm;
- hagyma fehérrépa - 200 gramm;
- erős paprika (hüvely) - 100 gramm;
- fokhagyma - 100 gramm;
- őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
- paprika - ½ teáskanál;
- só - 60 gramm;
- granulált cukor - 120 gramm;
- asztali ecet - 1 köteg;
- növényi olaj - 100 ml.
Könnyen hegeszthető
- A zöld paradicsomot és almát meg kell mosni, a farkát eltávolítani, az alma magját pedig kis szeletekre kell vágni. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és a lehető legfinomabbra vágjuk. A fokhagyma felaprításához késsel a deszkán törjük össze: nehézség nélkül vágjuk.
- A paprika szárát, magját és hártyáját eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk.
- Tegye az összes elkészített hozzávalót egy serpenyőbe, enyhén törje össze, hogy a folyadék kijöjjön. Tedd az adjikát egy kis tűzre, és forrald fel. Ez idő alatt a folyadék mennyisége megnő.
- Annak érdekében, hogy a serpenyő tartalma ne égjen le, folyamatosan keverni kell. Éretlen paradicsomból fél órán belül főzze meg a téli adjikát.
- A zöldségeknek puhává kell válniuk, jól felforraljuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kicsit kihűlni a tartalmát, hogy kényelmesebb legyen az adjikát botmixerrel habosítani. Amikor homogén masszát kapunk, bele kell tenni a befejezést. Ha szeretné, nem tudja legyőzni, akkor adjika darabokat kap, mint a képen.
- Marad az őrölt bors, paprika, ecet növényi olaj hozzáadása. És sót és borsot is adjika. Főzzük legfeljebb 10 percig.
- Tedd üvegekbe, amíg a zöldparadicsomfűszer forró, és zárd le.
Következtetés
Az éretlen paradicsomból származó illatos és ízletes adjika minden ételhez alkalmas szósz. Sokan szeretik egy darab fekete kenyérre kenni. Isteni finom!
Ha még mindig nem hisz a zöld paradicsomos adjika egyediségében, csökkentse az összetevők számát, és főzze meg mindhárom lehetőséget. Tehát tudni fogja, melyik a tiéd. Sok szerencsét!
Kulináris receptek és fotóreceptek
Adjika zöld paradicsomból télen "Evés"
Télen egyetlen étkezés sem teljes csípős szószok és fűszerek nélkül. Amikor megkennek egy szelet kenyeret vagy húst valami fűszeres és illatos étellel, azonnal eszébe jut az adzsika. Ha a téli paradicsomból és borsból készült piros adjika ismerős étel lett, akkor a zöld szósz kevésbé gyakori. A zöld paradicsom késő ősszel jelenik meg a piacon, és időre van szüksége a téli üres készletek feltöltésére. A zöld paradicsomból készült adzsika télire sterilizálás nélkül sűrű és fűszeres lesz, szeletekkel, karajokkal, burgonyapürével tálalható.
Hozzávalók adjika főzéséhez zöld paradicsomból a téli túlevéshez:
- zöld paradicsom - 800-900 g
- édes alma - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- kaliforniai paprika - 3 db.
- erős paprika - 1 hüvely
- cukor - 100 g
- só - 1 evőkanál.
- napraforgóolaj - 120 ml
- ecet 9% - 50 ml
- fokhagyma - 1 fej
- Provence vagy olasz gyógynövények - 1 tk
- szemes fekete bors - 1/2 teáskanál
- mustármag - 1/4 tk
Adjika zöld paradicsomból télre Evés - recept fotóval:
A kis zöld paradicsom nem nagyon alkalmas a hagyományos befőzésre, de kiváló vastag adzsikát készít.
Mossa meg alaposan a zöldségeket és a gyümölcsöket.
A zöld paradicsomot nagy szeletekre vágják, eltávolítva a féreglyukakat és a kemény pépet a szár közelében. Azok a kemény paradicsomok, amelyekben a magok még nem képződtek, nem alkalmasak a betakarításra.
Az almát négy részre vágjuk, a kövekkel ellátott közepét eltávolítjuk. A hagymát durvára vágjuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát, az édes és a keserű paprikát. Dobja a fokhagymagerezdeket és a paprikaszeleteket a serpenyőbe.
A zöld adjika összes összetevőjét turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül őröljük.
Száraz fűszeres fűszernövényeket, mustármagot, feketeborsót teszünk télre zöld paradicsomos adzsikába. A fekete bors- és mustárgolyókat egészben hagyhatjuk, de egy másik lehetőség is megengedett: a fűszereket mozsárban törjük. A zöld adzsikához sót és cukrot adunk.
Öntsön napraforgóolajat és asztali ecetet. Ehhez a recepthez nincs szükség vízre.
A téli zöld paradicsomból készült adzsikát 35-40 percig főzzük alacsony lángon. A felforrósított adjika először vizes lesz, de fokozatosan besűrűsödik. A szín is megváltozik, sárgászöld lesz.
A forró zöld adjikát száraz, sterilizált üvegekbe helyezzük.
Az összeforgatott üvegeket megfordítjuk és lefedjük. A lehűtött munkadarabot hűvös, sötét helyen tárolják. Illatos adjika zöld paradicsomból télre Kész az étkezés!
Adjika zöld paradicsomból: 3 legjobb recept
Az Adjika egy hagyományos kaukázusi fűszerezés, illatos fűszeres és sós szósz, amelynek összetétele minden hostess számára egyedi.
Az igazi abház vagy grúz adzsika fő összetevői a csípős chili paprika, a só és a fűszerek (koriander, bazsalikom, fokhagyma, kapor, menta, sós), de a Kaukázuson kívül általában paradicsomot, édes paprikát, almát adnak ehhez a csípős fűszerezéshez. hogy lágyítsa a fűszeres ízt, és édes-savanyú jegyeket adjon a szószhoz.
És bár a téli zöld paradicsomból készült adjika nagyon különbözik az eredetitől, és őszintén szólva inkább ketchupnak tűnik, hihetetlen népszerűségre tett szert.
A zöld adzsikát a húsból, baromfihúsból, halból, zöldségekből és még tejtermékekből készült készételekhez adják, hogy fűszerezze azokat.
Nem nehéz otthon főzni, csak ki kell választania egy sikeres adjika receptet a zöld paradicsomból a számos meglévő lehetőség közül.
Ha a házi zöld adzsikát nem hosszú távú tárolásra szánják, csak megfelelő edényekbe kell helyezni, hagyni lehűlni és hűtőszekrényben tárolni. A legjobb, ha a szószt legalább néhány órát állni hagyjuk, mielőtt megkóstolnánk.
Ha adjikát szeretne főzni télre, alaposan ki kell mosnia az üvegeket, a további sterilizáláshoz szódával mosom. Tegye a zöldfűszert tiszta edényekbe, fedje le és tárolja hűvös, sötét helyen.
Hogyan kell főzni adjikát zöld paradicsomból
- zöld (csak nem barna) paradicsom - körülbelül 2 kg
- kaliforniai paprika - 0,5 kg
- erős paprika - 1-2 db.
- ecet - körülbelül 2 evőkanál
- fokhagyma - 5-6 gerezd
- napraforgóolaj - 1 evőkanál.
- só - körülbelül negyed csésze
- komló-suneli
A fűszeres zöld paradicsomos adjika receptje:
1. A megmosott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) tetszés szerint apróra vágjuk. Valaki jobban szereti a húsdarálót, valaki a turmixgépet.
2. Körülbelül egy órán keresztül főzzük a masszát, miközben próbáljuk közepes lángon tartani.
3. Egy óra elteltével adjunk hozzá fokhagymás héjat, fűszereket, öntsük ecettel és olajjal, és sózzuk meg a leendő fűszerezést. Az adjikát további negyed óráig főzzük. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Adjika zöld paradicsomból almával
- 1 kg zöld paradicsom
- 300 g zöld kaliforniai paprika
- 300 g savanyú zöldalma,
- 2 zöld chili paprika
- 1 csokor kapor
- ½ csokor petrezselyem
- ½ csokor koriander
- néhány mentalevél
- ½ csokor bazsalikom
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 tk őrölt koriandermag
- 1 evőkanál almaecet
- 2/3 csésze növényi olaj
- 2 evőkanál Szahara
- 1 tk só
A mentés egyszerű! Tudja meg, hogyan fizethet SOKKAL kevesebbet az áramért egy egyszerű eszközzel.
Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas fénykiadásokat
Hogyan készítsünk adzsikát:
1. Az éretlen paradicsom meglehetősen keserű, ezért a zöld paradicsomot elő kell kezelni: megmosni, 2 vagy 4 részre vágni, jól megsózni, összekeverni és szobahőmérsékleten 4-6 órán át pihenni. Utána a felszabaduló levet lecsepegtetjük, minden keserűség vele jár.
2. Mossuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és hámozzuk meg. Az édes és a csípős paprikát meghámozzuk.
3. A kaliforniai paprika magjait ki kell szedni, és a chili paprika magjaival tetszés szerint csinálunk: ezek tartalmazzák a legtöbb csípős hatást, így ha szuper csípős adjikát szeretnénk kapni, akkor hagyjuk, de kevesebbért. termonukleáris opció, jobb eltávolítani őket.
4. Mindkét típusú paprikát, almát és paradicsomot tedd a robotgép táljába, és őröld simára. Alternatív megoldásként kétszer is átpasszírozhatja őket egy húsdarálón.
5. Ha egységesebb és lágyabb adjika szószt szeretne kapni, először el kell távolítania a héját a paradicsomról. Ezt a legjobb az elkészítés kezdeti szakaszában megtenni: forrázzuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a bőrt, majd sózzuk be és hagyjuk állni.
6. Öntsük a zöld keveréket egy vastag aljú serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 35 percig. Ekkor hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg és szárítsuk meg az összes zöldet. Illatos fűszernövényeket és fokhagymát engedjen át egy húsdarálón, vagy őrölje meg egy speciális keverőfúvókával. Adja hozzá a kapott keveréket a serpenyőbe sóval, cukorral, ecettel és növényi olajjal, keverje össze, és főzze az adjikát alacsony lángon körülbelül 10-15 percig.
Adjika recept zöld paradicsomból tormával
Ráadásul a zöld paradicsom kötelező hőkezelést igényel, így nyers adjika nem készíthető belőlük. De a torma receptje kivétel ez alól a szabály alól.
- zöld paradicsom - 1,5 kg
- torma gyökér - 150 g
- fokhagyma - 130 g
- erős paprika - 2 db.
- só - 50 g
- cukor - 30 g
- kapor - ízlés szerint
A tormával készült adjika receptje:
1. A paradicsomot alaposan megmossuk, negyedekre vágjuk.
2. A torma gyökerét és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. A csípős paprikát karikára vágjuk, a kaprot megmossuk.
4. Daráljon simára minden zöldséget húsdarálóval vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá sót és cukrot, alaposan keverjük össze mindent.
5. Sterilizáljuk az üvegedényeket és a fedőt a sütőben 10 percig, 100 fokos hőmérsékleten. Az adzsikát üvegekbe rakják, és fedővel lezárják. Hűvös helyen vagy hűtőben tárolandó.
Adjika zöld paradicsomból
Az Adjika egy hagyományos kaukázusi fűszerezés, illatos fűszeres és sós szósz, amelynek összetétele minden hostess számára egyedi. Az igazi abház vagy grúz adzsika fő összetevői a csípős chili paprika, a só és a fűszerek (koriander, bazsalikom, fokhagyma, kapor, menta, sós), de a Kaukázuson kívül ebben az égésben
Adjika receptek zöld paradicsomból télre almával, sárgarépával, cukkinivel és szilvával: a fűszerezés egyszerűen finom!
Szokatlan téli előétel zöld paradicsomból - adjika "Eating". Ma megosztok néhány receptet az elkészítéséhez.
Adjika zöld paradicsomból télre húsdarálón keresztül
Az első recept a zöld paradicsomból télen főtt adjika szerelmeseinek húsdarálón keresztül, amelyet fokhagyma nélkül készítenek, ami meglehetősen szokatlan ennél az ételnél.
- 2 kilogramm éretlen paradicsom;
- 200 gramm erős paprika;
- Egy csomó petrezselyem;
- Egy evőkanál száraz adjika;
- Egy teáskanál fekete őrölt bors;
- Desszert kanál suneli komló;
- egy evőkanál só;
- egyharmada egy pohár cukor;
- 50 ml ecet;
- 70 ml napraforgóolaj.
A paradicsomot megmossuk, negyedekre vágjuk.
- A megmosott paprikát megszabadítjuk a magoktól és a szártól, a petrezselymet leöblítjük.
- Az elkészített zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk. Forraljuk fel a zöldségkeveréket, adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, és főzzük tovább fél órán keresztül.
- Ezalatt érdemes mintát venni, és kóstolni az uzsonnát. Valaki savanyúan vagy édesebben szereti, és valaki nem talál elég sót vagy fűszereket.
- A kész égő adzsikát kis, steril üvegekbe rakjuk. Csavarjuk, lehűtjük.
A tartósítás nemcsak az alagsorban, hanem szobai körülmények között is jól tárolható.
Nyers adzsika
És ez a grúz konyha receptje, amelyben az adzsikát főzés nélkül főzik.
- 3 kilogramm éretlen paradicsom;
- 200 gramm fokhagyma;
- 100 gramm erős paprika;
- 100 gramm torma;
- Egy csokor kapor;
- egy evőkanál só;
- Desszert kanál cukor.
Mossa meg a zöldségeket és a zöldeket, tisztítsa meg, hagyja megszáradni.
- Tormás paradicsomból és fokhagymás fűszernövényes csípős paprikából húsdarálóban mindent megforgatva készítünk téli előételt.
- Adjunk hozzá sót, cukrot.
- Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
- A kész szószt száraz, steril üvegekbe rakjuk, feltekerjük, hűvös helyen tároljuk.
Zöld paradicsom Adjika recept fokhagymával és borssal
A fokhagymás és borsos zöld paradicsomos adjika receptje a kedvencem. Könnyen elkészíthető, de csodálatos íze van. Az előétel mérsékelten fűszeres és fűszeres.
- 2 kiló paradicsom;
- 3 kiló édes paprika;
- nagy fej fokhagyma;
- 3 darab erős paprika;
- Egy csomó zöldhagyma;
- Egy pohár növényi olaj;
- Egy pohár ecet;
- Egy pohár só;
- Fél pohár cukor.
- A megmosott, előkészített zöldségeket ledaráljuk, lassú tűzön, időnként megkeverve, egy órán át forraljuk.
- Ezután adjuk hozzá a többi terméket, pároljuk további 25 percig. Próbáljuk ki és kóstoljuk meg.
- A kész mártást steril, száraz üvegekbe öntjük, megforgatjuk.
Az előételről kiderül - csak megnyalod az ujjaidat. Nagyon jól tart.
illatos fűszerezés
Paradicsom és fokhagyma illatos fűszerezését kínálom télre - egy egyszerű recept, amely nem igényel hőkezelést.
- fél kiló zöld paradicsom;
- 2 fej fokhagyma;
- Fél csokor petrezselyem.
1 kávéskanál szárított fűszernövény:
- koriander, kapor, bazsalikom;
- Egy teáskanál olasz gyógynövények keveréke;
- egy teáskanál őrölt koriander;
- Egy csipet szerecsendió;
- Egy teáskanál paprika keveréke;
- 1,5 desszert kanál só.
A megmosott és szárított gyümölcsöket, zöldeket, hámozott fokhagymát összeforgatjuk. Keverjük össze a növényi keveréket a száraz hozzávalókkal. Alaposan keverjük össze, hagyjuk állni egy órát. Ismét keverjük össze, öntsük steril üvegekbe, csavarjuk meg, tegyük be a hűtőszekrénybe.
Adjika zöld paradicsomból almával
Nagyon finom szószt kínálok, egyszerűen finom - adjika télire zöld paradicsomból almával. Mi így hívjuk otthon, ezt a receptet megosztom veletek.
- fél kiló paradicsom;
- 2 sárgarépa;
- 2 darab bolgár húsos paprika;
- 3 alma;
- fej fokhagyma;
- 50 ml növényi olaj;
- 50 ml ecet;
- Desszert kanál só teteje nélkül;
- Egy teáskanál cukor.
A zöldségeket megmossuk, a paradicsomot félbevágjuk.
- A sárgarépát kikaparjuk, a paprikát megszabadítjuk a magoktól és a szártól, az almáról eltávolítjuk a magdobozt, a fokhagymát meghámozzuk. Mindent csavarunk.
- A kapott sós masszát édesítjük, beleöntjük az olajat.
- Keverem, negyed órát lassú forralással forralom. Majd felöntöm ecettel, összekeverem, és ugyanennyit párolom.
- A forró, nagyon ízletes szószt tiszta, száraz üvegekbe töltöm, feltekerem.
Fedjük le egy takaróval, hagyjuk kihűlni.
Szósz almával
- 2,5 kilogramm éretlen paradicsom;
- Egy kilogramm alma;
- Egy kis csokor kapor, petrezselyem;
- Egy csokor koriander;
- 3 sárgarépa;
- 2 csípős paprika;
- Egy kilogramm kaliforniai paprika;
- 150 gramm fokhagyma;
- 200 ml almaecet;
- Egy pohár növényi olaj.
Mosott és hámozott zöldségek, alma tekercs.
- A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk.
- A zöldeket összekeverjük a zöldségmasszával, sózzuk, és a tűzhelyre tesszük. A szószt lassú forralással kell főzni ötven percig.
- Ezután öntsük hozzá ecetet, olajat, jól keverjük össze, forraljuk fel.
- A munkadarabot steril üvegekbe fektetjük, feltekerjük.
Az adzsika zöld paradicsommal és almával nagyon ízletes, illatos és mérsékelten fűszeres.
Adjika piros és zöld paradicsomból "Válogatott"
- 4 kilogramm zöld paradicsom;
- 500 gramm édes paprika;
- 0,5 kilogramm piros paradicsom;
- 200 gramm erős paprika;
- 250 gramm fokhagyma;
- 3 sárgarépa;
- 4 alma;
- 125 ml napraforgóolaj;
- 5 evőkanál só;
- 50 gramm suneli komló;
- Két csokor zöld.
Kezdjük főzni adjikát piros és zöld paradicsomból:
- A megmosott zöld paradicsomot mártsuk néhány másodpercre forrásban lévő vízbe. Törölközőn szárítsa meg.
- Vágja ki a szár rögzítési helyét, vágja félbe. Sózzuk meg a gyümölcsöket, és hagyjuk állni öt-hat órát a fedő alatt.
- Az ezalatt keletkezett levet kiöntjük, a gyümölcsöket megcsavarjuk.
- Az édes és csípős paprikától megtisztítjuk a magokat. Az almát, sárgarépát, piros paradicsomot, fokhagymát is megmossuk, megtisztítjuk. Az elkészített gyümölcsöket egy húsdarálóba tekerjük.
- Öntsük a zöldségkeveréket egy mély serpenyőbe, sózzuk meg, szórjuk meg ételízesítővel, adjunk hozzá olajat. Keverjük össze, ragaszkodjunk fél óráig. Miután kiöntöttük a zöldparadicsomból a zabkását, keverjük össze.
- Az adjikát alacsony lángon egy órán át főzzük. Két perccel a főzés vége előtt tedd bele az apróra vágott zöldeket.
- Oszd szét üvegekben.
Ízletes adjika cukkinivel és zöld paradicsommal
Adjika főzés cukkiniből és zöld paradicsomból télre. Ez a készítmény vonzó azoknak, akik nem szeretik a túl fűszereseket.
- 5 kilogramm paradicsom;
- Egy kilogramm kaliforniai paprika;
- 1,5 kilogramm cukkini;
- 0,5 kilogramm hagyma;
- fél kilogramm sárgarépa;
- 2 fej fokhagyma;
- Egy hüvely erős paprika;
- Egy nagy csokor petrezselyem;
- Egy pohár cukor;
- 200 ml növényi olaj;
- 150 gramm só;
- Egy pohár almaecet.
- A megmosott paradicsomot négy részre vágjuk, mély edénybe tesszük és megszórjuk sóval.
- Öt órán át hűvös helyen állni hagyjuk.
- Ez idő elteltével a gyümölcsök levet engednek, le kell csöpögtetni, és a paradicsomot tíz percre szűrőedénybe kell helyezni, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
- A paradicsomot, a cukkinit, az édes paprikát, a hagymát, a sárgarépát húsdarálón átpasszírozzuk.
- Főzzük a zöldségkeveréket lassú forralással egy órán keresztül.
- Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, a keserű borsot, a kinyomott fokhagymát. Még egy órát főzzük.
- Sózzuk cukorral, öntsük fel az olajat és az ecetet. Tíz perc elteltével üvegekbe töltjük, feltekerjük.
Fűszeres adjika főzés nélkül zöld paradicsomból - grúz konyha receptjei
Most elmondom, hogyan készítsünk gyorsan adjikát zöld paradicsommal. Ez a szósz kiválóan illik a húsételekhez.
- 2,5 kilogramm éretlen paradicsom;
- 150 gramm fokhagyma;
- 70 gramm erős paprika;
- 100 gramm torma gyökér;
- 30 gramm só;
- 15 gramm cukor.
- Paradicsom, tedd egy szalvétára, várj néhány percet, amíg a gyümölcsök megszáradnak.
- A csípős paprikát nem kell kimagozni, csak le kell vágni a farkát.
- A fokhagymát és a torma gyökerét megtisztítjuk.
- Az elkészített termékeket húsdarálón engedjük át.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a nyers adjikához. Jól keverjük össze, tegyük száraz steril üvegekbe, szorosan csavarjuk össze.
Mivel az adjikát főzés nélkül készítettük, hat hónapig hűtőszekrényben kell tárolni.
Fűszeres szilva szósz
A következő termékeket készítjük:
- 2 kilogramm zöld paradicsom;
- 1,5 kilogramm szilva;
- 500 gramm édes paprika;
- fél kilogramm hagyma;
- 500 ml növényi olaj;
- 100 gramm cukor;
- 5 hüvely erős paprika;
- fél kilogramm sárgarépa;
- 1,5 teáskanál fekete bors.
Mosott paradicsom, hagyma nagy darabokra vágva.
- A szilvát megtisztítjuk a magoktól, a paprikát megszabadítjuk a magoktól, a sárgarépát kikaparjuk.
- A szilvát a zöldségekkel megforgatjuk, a kapott masszához ízlés szerint olajat, sót, cukrot adunk.
- A mártással ellátott edényt a tűzhelyre tesszük. Lassú forrásban másfél óráig főzzük.
- Adjunk hozzá borsot, keverjük össze, vegyük le a tűzről. Oszd szét a bankoknak. Csavarjuk.
Készítsen adjikát zöld paradicsomból télre, túlevéskor ilyen finom készítményeket kapunk. Velük minden húsétel még ízletesebb és aromásabb lesz.
Adjika zöld paradicsomból télre: túlevés fűszerekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel
A zöld paradicsom nagyon ízletes adzsikát készít télre. Ez csak egy étkezés! A paradicsom ízét almával vagy szilvával, fokhagymával vagy tormával egészítem ki. Gyakran húsdarálón keresztül csinálom, gyorsan és kényelmesen. Én is szeretem a cukkini opciót, szokatlan. Nagyon szeretem a grúz konyha receptjét, csípősen és csípősen. Finom
A sok oroszországi régióban a rövid nyár miatt a paradicsomnak nincs ideje beérni, így a betakarításkor zöld marad. Márpedig pontosan az ilyen éretlen paradicsomok kiválóan alkalmasak minden oroszországi régióban népszerű szósz elkészítésére. A zöld paradicsomból származó adzsika fűszeres fűszer, vitaminokban gazdag és nagyon kellemes ízű; kiváló kiegészítője húsételeknek, fűszeres pitéknek, leveseknek, spagettinek, rántottának, grillezésnek. Bármilyen recept szerint elkészíthető, még a legtapasztalatlanabb szakácsok számára is meglehetősen egyszerű.
Az adjika zöld paradicsomból történő főzésének jellemzői
Ehhez a szószhoz bármilyen érettségi fokban betakarítják a zöldségeket. Még az alig kerekedett petefészek is megteszi. A lényeg, hogy eleget gyűjtsünk. Ugyanakkor a már érett piros paradicsomot bármilyen arányban hozzá lehet adni a zöldekhez - egy ilyen szósz-keverék csak további élénk színeket kap, étvágygerjesztőbb lesz.
Nincs szükség a bőr eltávolítására. Hiszen minél fiatalabb a paradicsom gyümölcse, annál vékonyabb és gyengédebb a héja. A jó minőségű adjika felépítése olyan, hogy zöldségdarabokból és fűszerekből áll, és minden ilyen darabnak megvan a maga jellegzetes íze, csak enyhén keveredik más összetevőkkel. Emiatt a tulajdonságáért a kulináris szakemberek nagyra értékelik.
A feldolgozásra szánt paradicsom kiválasztása manuálisan és nagyon óvatosan történik, kíméletlenül eltávolítva az összes romlott, férges, beteg gyümölcsöt. A bőr feketesége mindig keserű ízű. Az ilyen foltos példányokat azonnal, sajnálkozás nélkül ártalmatlanítani kell. Még egy rossz minőségű paradicsom is elronthatja az egész üveg ízét.
A tárolóedényeket kis méretben választják ki: 100, 150, 200, 250 ml. Minden üveget hagyományosan tálalás előtt kinyitnak, ebéd vagy vacsora után, vagy a következő néhány napon belül azonnal el kell fogyasztani. Már 3-4 nap elteltével elkerülhetetlenül megváltozik a szósz íze a kinyitott üvegben, ezért jobb, ha azonnal félretesszük a túl nagy edényt.
Adjika zöld paradicsomból télen "Evés"
Termékek:
- 2 kg paradicsom;
- 3 kg kaliforniai paprika;
- 1 fej fokhagyma;
- 3 db. csípős paprika;
- 50 g zöldhagyma;
- 200 ml finomított napraforgóolaj;
- 200 ml ecet (9%);
- 1 st. l. só;
- 1 tk Szahara.
Főzés:
- Vágja fel az összes zöldséget. Ehhez megtisztítják, megmossák és egy húsdarálóban csavarják. A turmixgép nem alkalmas erre a célra, mert nem homogén paszta kell, hanem a darált hús állaga. Ezután ezt a masszát a leglassabb tűzön kell felforralni egy vastag aljú serpenyőben. A szósz főzési ideje zárt fedél alatt - 1 óra. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg, hogy megakadályozza a növényi massza leválását és megégését.
- Adjuk hozzá a maradék termékeket: fűszereket, olajat, ecetet, majd a végén - fokhagymagerezdeket - és pároljuk körülbelül 20 percig. Mivel a legtöbb hozzávaló zöld, a kész szósz árnyalata is ugyanaz lesz. Ez nagyon értékes, különösen ünnepi asztalra tálalva. Az élénkzöld szín ínycsiklandóan kontrasztot mutat bármely körettel.
- Rendezzük az adjikát üvegekbe és parafára.
Tanács! Ehhez a recepthez a rózsaszín hordós paradicsom felel meg a legjobban.
Zöld paradicsommal és cukkinivel
Termékek:
- 3 kg cukkini;
- 500 g sárgarépa;
- 500 g kaliforniai paprika;
- 200 g fokhagyma;
- 1,5 kg paradicsom;
- 40 g só;
- 100 g cukor;
- 400 g paprika;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 100 ml ecet (9%).
- Az összes zöldséget húsdarálóban őröljük meg. Ezt könnyebben megteheti, ha előbb felvágja az összes hozzávalót. Ezt követően keverjük össze a kapott masszát fűszerekkel és olajjal.
- Forraljuk az adjikát körülbelül 40 percig alacsony lángon, állandó keverés mellett. A feladat megkönnyítése érdekében használhat multicookert. Ki kell választania az „Oltás” módot, és csökkentenie kell az időt 10 perccel, mivel zárt fedél alatt és gőznyomás alatt a szósz sokkal gyorsabban eléri a kívánt sűrűséget.
- 5 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá zúzott fokhagymagerezdeket és nyomás alatt ecetet.
- Parafa adzsika.
Tanács! Megtagadhatja a cukor hozzáadását, ha a sárgarépa és a kaliforniai paprika édes.
Zöld paradicsomból almával
Termékek:
- 500 g paradicsom;
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- 2 kaliforniai paprika;
- 3 közepes alma;
- egy fej fokhagyma;
- 50 ml napraforgóolaj;
- 50 ml ecet (9%);
- 1 tk só;
- 1 tk Szahara.
Főzés:
- Minden almát és paprikát megszabadítunk a magoktól, a sárgarépát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd az összes gyümölcsöt és zöldséget húsdarálóval felaprítjuk.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat a keverékhez és keverjük össze.
- Tegye a keveréket egy széles és vastag aljú serpenyőbe, forralás után 15 percig főzzük. Megállás nélkül keverjük, még forrásig is. Ha elszalasztja a pillanatot, és figyelmen kívül hagyja az égést, azonnal kidobhatja a terméket - íze kellemetlen keserűséget kap, amelyet nem lehet megszakítani.
- Adjunk hozzá ecetet és főzzük még 15 percig.
- Az adzsikát forró állapotban dugósítjuk, anélkül, hogy megvárnánk, amíg kihűl.
Zöld és piros paradicsomból
Termékek:
- 500 g paradicsom (piros és zöld egyenlő arányban);
- 3 kaliforniai paprika;
- 1 csípős paprika;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- egy fej fokhagyma;
- 25 g cukor;
- 1 tk só;
- 50 ml napraforgóolaj;
- 1 st. l. ecet (9%).
- Az összes zöldséget húsdarálóban vagy turmixgépben őrölje meg.
- Adjunk hozzá minden fűszert és olajat a zöldségkeverékhez, és forralás után 30 percig főzzük.
- 10 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá reszelt fokhagymát. Ez nagyon fontos, és sokan inkább a tűz lekapcsolása után adnak fokhagymát a szószhoz. Ennek megvan az oka: minél kevésbé főzzük meg a zöldséget, annál élesebb és égetőbb íze marad meg.
- A forró adzsikát üvegekbe rakjuk, és fedővel lezárjuk.
Torma hozzáadásával
Termékek:
- 10 kg paradicsom;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 200 g só;
- 200 g fokhagyma;
- 200 g torma;
- 6 hüvely erős paprika.
- A tormát és a fokhagymagerezdeket finom reszelőn dörzsöljük. Korábban a torma gyökerét meg kell hámozni. Friss zöldség, amelyre szükség van, mert konzervben jelentősen megváltoztatja az ízét. A darabokra vágás ebben az esetben nem megfelelő, mivel el kell érni a zöldséglevek maximális kiürítését.
- A paradicsomot húsdarálóval csavarják. Annak elkerülése érdekében, hogy a lé minden irányba fröccsenjen, minden gyümölcsöt darabokra kell vágni, például negyedekre.
- Keverjük össze a paradicsomos masszát a fokhagymás levével és a tormával.
- Adjunk hozzá apróra vágott borsot, öntsünk napraforgóolajat és sót.
- Az alaposan összekevert adzsikát üvegekbe rakjuk, nylon fedővel lezárjuk, és tárolásra eltesszük.
Fontos! A szósz nem igényel főzést, mert ilyen magas só-, torma- és fokhagymatartalommal hőkezelés nélkül tárolható.
Tárolási feltételek
A háziasszonyok szeretik a zöld paradicsomos adjikát, mert nem romlik. Az alatta lévő üvegeket nem lehet nagyon óvatosan sterilizálni, elég tisztán kimosni és megszárítani. Közönséges bádog- vagy üvegfedéllel lezárva a munkadarabot egész télen a föld alatti vagy más helyiségben 0 és +4 °C közötti szabványos hőmérsékleten tartják.
Érdemes annyi üveget elkészíteni, amennyit a család el tud fogyasztani a következő betakarítás előtt. Egy év elteltével a szósz friss maradhat, de az íze megváltozik, így a fedőn matricák vagy egyéb jelölések maradnak a kupakolás dátumával. Ez segít nyomon követni az otthoni tartósítás fogyasztási sorrendjét.
A legtöbb kérdést azok a receptek okozzák, ahol a zöldségeket nem hőkezelik, de a szósz nem romlik meg és egész télen friss marad. Nincs ebben semmi meglepő, hiszen a termék számos természetes tartósítószert tartalmaz: az éretlen paradicsomban található savakat, sót (néha cukrot), ecetet, valamint fitoncideket, amelyek a fokhagymában nagy mennyiségben vannak jelen. Egy ilyen termék megromolhat, ha a csomagolás nincs lezárva, vagy a főzési technológia figyelmen kívül hagyása miatt.
Következtetés
A zöld paradicsomos adjika egy könnyen elkészíthető szósz, amely nem igényel különleges képességeket vagy speciális eszközöket. A fűszeres és egészséges ételízesítő vitaminokban gazdag, fokhagymatartalma miatt kiválóan megelőzi a hideg évszakban gyakori megfázásokat. Jövő nyárig tárolhatja az üvegeket a hűtőszekrényben, a loggián, a föld alatt.
kapcsolódó cikkek
