Műszaki és technológiai térképes túrós tészta. Elkészítési technológia "Napshevnik. "Ipari képzés" témában

Rövid leírás

A munka célja: átgondolni a tésztaételek elkészítésének technológiai folyamatát.
Feladatok: a tésztakészítéshez, alapanyagok elkészítéséhez használt technológiai berendezések tanulmányozása; nyersanyagok kiválasztása és jellemzése; vegye figyelembe a különféle típusú termékek elkészítésének technológiáját, elemezze a biztonságos munkakörülményeket.

BEVEZETÉS 2
1. A TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT SZERVEZÉSE 4
1.1 A melegüzlet munkájának megszervezése 4
1.2 Bolt 5 felszerelés
1.3 Készlet és edények 6
2. TÉSZTAÉTELEK FŐZÉS TECHNOLÓGIAI FOLYAMATA 8
2.1 Nyersanyagok jellemzése, előkészítése 8
2.1 A "Napshevnik" elkészítési technológiája 11
2.4 Minőségi követelmények 16
3. BIZTONSÁGOS MUNKAKÖRNYEZET 21
KÖVETKEZTETÉS 23
HASZNÁLT FORRÁSOK ÉS IRODALOM JEGYZÉKE 24
25. MELLÉKLET

Fájlok: 1 fájl

A tészta mindig is az orosz fogyasztók asztalán volt és marad, mint gyors és ízletes étel. Annak ellenére, hogy az egyéb élelmiszerek előállításának technológiáját folyamatosan fejlesztik és változtatják, a tészta tészta elkészítési sorrendje és az összetételét alkotó fő összetevők gyakorlatilag változatlanok maradtak évek óta: a tészta általában speciális búzalisztfajtákból készül, maximális fehérjetartalommal. A tészta főzésének receptjeit az ókori római főzésről szóló értekezésekben találták meg. Oroszországban pedig I. Péter uralkodása alatt jelentek meg. Az oroszországi tésztaipar születésének évét 1797-nek tekintik, amikor Odesszában megnyílt az első tésztagyár. Meggyökeresedtek és a mai napig népszerűek. A tésztát a lakosság mintegy 80%-a fogyasztja rendszeresen, és a tésztafogyasztók teljes száma Oroszország 18 év feletti lakosságának 96%-a.

A tészta szerepét az étrendben – és szinte az egész világon – nehéz túlbecsülni. Sokan még a 20. század alapvető élelmiszerének is tartják őket.

A munka célja: átgondolni a tésztaételek elkészítésének technológiai folyamatát.

Feladatok: a tésztakészítéshez, alapanyagok elkészítéséhez használt technológiai berendezések tanulmányozása; nyersanyagok kiválasztása és jellemzése; vegye figyelembe a különféle típusú termékek elkészítésének technológiáját, elemezze a biztonságos munkakörülményeket.

1. A TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT SZERVEZÉSE

1.1 A melegüzlet munkájának megszervezése

A melegüzlet készételek, magas készenléti fokú félkész termékek, beleértve a hűtött készételeket, valamint a félkész termékekből készült kulináris termékek központosított gyártására szolgál. A műhely minden ipari és kereskedelmi telephellyel össze van kötve, ezért a hűtőműhely, az étkészletek elosztása és mosóhelye közelében található. A beszerzési műhelyekhez teherliftekkel vagy műhelyközi szállítással kapcsolódik, a kulináris műhely része.

A meleg üzletben napfénynek kell lennie.

A melegüzlet működési módját az edények értékesítésének feltételeitől és a szolgáltató szervezet követelményeitől függően állítják be. Dolgozhat egy, két vagy három műszakban. Ennek megfelelően a szakácsokat is szakképzettség szerint osztják ki, hogy biztosítsák a termékek minőségi és időben történő előállítását. Ha nagy mennyiségű munka van a meleg üzletben, akkor bizonyos típusú termékekre szakosodhat - a kulináris üzlet megkülönböztethető.

A melegüzlet munkájának minősége nagymértékben függ a munkahelyek megfelelő megszervezésétől, berendezésekkel, edényekkel és leltárral való felszerelésétől.

A moduláris felszerelést a legtökéletesebbnek tekintik. Lineáris elrendezése biztosítja a szükséges sorrendet a technológiai folyamat különböző műveleteinek végrehajtásához, csökkenti a szakácsok mozgási útjait, és megtakarítja a termelés méretét

területen 25%-kal.

A munkahelyek megfelelő megszervezése az első és második fogás főzési folyamatában 20-30%-kal csökkentheti az előkészítési és befejezési időt, és 10-13%-kal növelheti a műszakonkénti teljesítményt.

1.2 A műhely felszerelése

A berendezések és a készletek szabványosítása jelentős termelési hely megtakarítást, a termékek ésszerű átvételét, tárolását és a műhelybe és a szakácsok munkahelyére történő szállítását, fejlesztését eredményezi.

főzési technológiák, az ételek adagolásának és adagolásának felgyorsítása.

A serpenyők, rácsok, tálcák, tepsi méretei a fűtő- és hűtőberendezések paraméterei szerint egységesek.

A szellőztető elszívások a hőberendezések felett vannak elhelyezve, amelyek eltávolítják a gőzöket, égéstermékeket (közvetlenül a kibocsátási források felett). A közös szellőzőcsatorna zsírszűrőkkel van felszerelve. A tűzhely hagyományos elhelyezése a melegüzlet közepén, és a speciális berendezések a helyiség kerülete mentén kényelmetlenséget okoznak a szakácsok munkájában, és terméketlen munkaidőt okoznak (10%), amely a dolgozók konyhában történő mozgásával kapcsolatos.

Jelenleg az iparban termikus szekcionált berendezéseket gyártanak elektromos fűtéshez (220 és 380 V-os váltakozó feszültségű hálózatból), valamint gázfűtéshez.

Az elektromos szelvénylemezeket a vállalkozás típusától és kapacitásától függően különböző számú szabványos szakaszból állítják össze. A szekció alapja egy kétégős, téglalap alakú égőkkel ellátott tűzhely, amely külön-külön vagy más tűzhelyrészekkel kombinálva is beépíthető. Ez lehetővé teszi a berendezés ésszerű használatát és az energiafogyasztás csökkentését. A szekcionált gáztűzhelyek sütővel és anélkül is készülnek. Külön szakaszokból állnak össze, figyelembe véve a vállalkozás kapacitását.

Az első, harmadik fogások és köretek elkészítéséhez 60 literes főzőberendezéseket használnak, amelyek helyhez kötött gőzfejlesztőkből és mobil kazánokból állnak. Az ételt álló kazánban felforralják, mobil kazánba öntik és a gőzfejlesztőhöz viszik, majd a kazánt elosztják, és abból adják ki az ételt.

Moduláris változatban egy konvekciós szekrény készül, amely állványos testből és állványos kocsiból áll, ahol 10 rács van elhelyezve. A levegőt fűtőelemek melegítik, és ventilátor mozgatja. A szekrény gőzfejlesztővel van felszerelve. Ebben különféle ételeket kiolvaszthat, süthet, párolhat, süthet és párolhat.

A hagyma és sárgarépa pirítására szolgáló eszköz két kerek serpenyőből áll, keverővel és egy szállítócsiga a termék betöltésére. Az intenzív hűtőszekrényt úgy tervezték, hogy a forró termékek hőmérsékletét gyorsan 4-6 °C-ra csökkentse az állványokra szerelt funkcionális tartályokban.

A hűtőkamrákban egy polcos kocsi helyezhető el készételekkel és termékekkel, amelyeket aztán visszagurítanak az elosztáshoz vagy a konyhába.

Az új berendezés megfelel a KGST szabványoknak, a konyhai munkakörülményeket (magas hőmérséklet és páratartalom) figyelembe véve készül, könnyen karbantartható, megfelel a modern műszaki esztétikai követelményeknek, csökkenti a munkaerőköltséget és javítja az élelmiszerek minőségét, mivel az élelmiszerek száma az átrakodások csökkennek.

1.3 Berendezések és edények

Szintén fontos az ételek mennyiség és cél szerinti kiválasztása. Az edényeknek nem oxidáló fémből (rozsdamentes acél vagy alumínium) kell lenniük, lapos fenekűek, sima falúak, szilárdan rögzített fogantyúkkal, kapacitást jelző jelöléssel.

Kis mennyiségben történő főzéshez elsősorban egyedi készítésű edényeket, különféle kapacitású bojlereket, edényeket, pároláshoz, pároláshoz, orvvadászathoz pedig hengeres vagy kúpos, egy-két nyelű, fedős bográcsos serpenyőket használnak. Főzéshez és pároláshoz gőzdobozok, halkazánok dugaszolható ráccsal, ételmelegítők is használhatók, sütéshez - különféle tepsi, serpenyő.

A gőzök és a második fogások elkészítéséhez különféle berendezések állnak rendelkezésre: szűrőedények, chumichki-k, szkimmerek, szószkanalak, spatulák, szakácstűk, villák, különböző hosszúságú evezők, hálós betétek a gőzöléshez stb.

2. A TÉSZTAÉTELEK FŐZÉSÉNEK TECHNOLÓGIAI FOLYAMATA

2.1 Nyersanyagok jellemzése, előkészítése

Az iparban előállított tészta búzalisztből és vízből 13%-os nedvességtartalomig történő szárítással és az alább formált tésztával előállított élelmiszer.

A tészta, mint élelmiszeripari termék fő előnyei:

Hosszú távú tárolás (több mint egy év) képessége a tulajdonságok megváltoztatása nélkül: a tésztát teljesen nem érinti az állottság, kevésbé higroszkópos, mint a kekszek, kekszek és gabonafélék, jól tolerálja a szállítást;

Gyors és egyszerű előkészítés;

Viszonylag magas tápérték: 100 g száraztésztából készült étel 10-15%-ban kielégíti az emberi napi fehérje- és szénhidrátszükségletet;

A tészta fő tápanyagainak magas emészthetősége - a fehérjék és a szénhidrátok.

A kezdeti búza- és lisztminőségtől függően a tészta A, B, C csoportba és 1.2 osztályba sorolható:

A csoport - durumbúzalisztből készült termékek;

B csoport - puha, magas üvegességű búzalisztből készült termékek;

B csoport - puha búzából készült sütőlisztből készült termékek;

1. osztály - a legmagasabb minőségű lisztből készült termékek;

2. osztály - 1. osztályú lisztből készült termékek.

A cső alakú termékek - alaktól és hossztól függően altípusokra oszthatók. A mérettől függően típusokra osztják (kerek, négyzet alakú, hullámos stb.). (1. ábra)

Szálas termékek (cérnametélt) - szintén többféle keresztmetszeti formájú lehet. A keresztmetszetben (mm) mért méret szerint a cérnametélt a következő típusokra oszlik:

Gossamer (legfeljebb 0,8)

Vékony (0,9-1,2)

Közönséges (1,3-1,5)

Amatőr (1,6-3,0)

A cérnametélt hosszától függően rövid (rövidre vágott) - legalább 1,5 cm hosszú és hosszú (kétszeresen ívelt vagy szimpla) - legalább 20 cm hosszúságú. (2. ábra)

Szalagszerű termékek (tészta) - mérettől és formától függően többféle típusban és néven készülnek: sima vagy hullámos felülettel, egyenes, fűrészfogú, hullámos és hasonló élekkel.

A tészták szélessége 3-10 mm legyen (a Wave tészta szélessége legfeljebb 25 mm). A tészta vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t. A tészták hosszát ugyanígy osztályozzuk. A cérnametélthez hasonlóan, és azt is, ha egy tétel tészta több mint 20%-a 20 cm-nél rövidebb termékekből áll, rövidnek minősül. (3. ábra)

Figurált termékek - préseléssel vagy bélyegzéssel készülnek. Figurált termékek bármilyen formában és méretben előállíthatók. De a törésben lévő termékek bármely részének maximális vastagsága nem haladhatja meg a 3,0 mm-t préselt termékek és az 1,5 mm-t a sajtolt termékek esetében.

A figurás termékek bármilyen formában és méretben előállíthatók, de a termék bármely részének maximális vastagsága törésben nem haladhatja meg a 3,0 mm-t préselt termékeknél és az 1,5 mm-t sajtolt termékeknél. (4. ábra)

A hőkezelés előtt a tésztát szétválogatják a szennyeződések eltávolítása érdekében, a hosszú termékeket legfeljebb 10 cm-es darabokra törik, és a cérnametélteket szétszórják. A lisztből apró darabokat (tészta, cérnametélt stb.) szitálunk.

Tészta főzés. A tésztát kétféleképpen főzzük. Az első út (lefolyó). Az elkészített termékeket forrásban lévő sós vízbe öntjük (5-6 liter 1 kg tésztára és 50 g sóra), és gyorsan forrásban lévő vízben megpuhulásig főzzük, időnként megkeverve falapáttal, hogy ne tapadjanak az aljára. az ételből. 1 kg termékre 5-6 liter víz aránya azért szükséges, mert a tészta fektetése után a víz lehűl, melegítés közben pedig a tészta fellazul, az elkészült állapotot követően megjelenése, állaga romlik. Ezért minél nagyobb a víz és a tészta aránya, annál gyorsabban forr fel a víz a tészta lerakása után, annál jobb lesz a kész étel minősége. A főzési idő a tészta típusától függ. A tésztát 20-30 percig főzzük, a cérnametélt - 10-15 percig, a tésztát - 20-25 percig.

A kifőtt tésztát szitába (szűrőedénybe) dobjuk, a levest hagyjuk lecsepegni, a termékeket olvasztott vajjal egy tálba tesszük, és falapáttal összekeverjük, hogy ne tapadjanak össze és ne képezzenek csomókat. Főzéskor a tészta tömege 2,5-3-szorosára nő a keményítő kocsonyásodásával történő vízfelvétel miatt. Ezt a tömegnövekedést hegesztésnek nevezik, és az első főzés során 150%. Az ilyen tésztafőzés után visszamaradt húsleves levesek főzéséhez ajánlott.

A második út (nem leeresztő). A tésztát forrásban lévő sós vízbe öntjük (2,2-3 liter víz és 30 g só 1 kg termékre), és besűrűsödésig főzzük, a főzés végén zsírt adunk hozzá, az edényeket fedővel lefedjük és alacsony hőmérsékleten főzzük. meleg, mint a kása. Hegesztés 200-300%. A rakott tészták és tészták elkészítése így történik, hogy elkerüljük a tápanyagok elvesztését. Használja a tésztát önálló ételként és köretként.

2.1 Főzési technológia "Napshevnik"

Lapsevnik túróval.

Leltár és edények: 0,5 l-es edény, mérőpohár, mérleg, evőkanál, serpenyő, habverő, zománcozott tálca vagy tál, spatula, lapos evőtál.

Recept: Tészta vagy cérnametélt - 72 g, víz - 160 g, túró - 100 g, tojás - ¼ db, cukor - 10 g, margarin - 5 g, tejföl - 5 g, keksz - 5 g, krémes olaj - 10 g Kitermelés: 310 g.

Főzési technológia. A főtt cérnametélt reszelt túróval összekeverjük. A masszát kivajazott és zsemlemorzsával megszórt serpenyőre (tepsi) terítjük, kiegyenlítjük, megkenjük tejföllel és megsütjük. Nyaraláskor vajjal (tejföllel) vagy szósszal tálaljuk.

Munka sorrendje:

1. Forraljon fel vizet egy 0,5 literes edényben. Tegye a tésztát (vermicelli) forrásban lévő sós vízbe. Keverjük össze, csökkentsük a hőt, és készre főzzük. Vegyük le a tűzről és hűtsük le 60...70 °C-ra.
2. A túrót bedörzsöljük, nyers tojással összekeverjük, ízlés szerint sóval, cukorral ízesítjük.
3. A kissé kihűlt tésztát összekeverjük az elkészített túróval.
4. Az összekevert masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt serpenyőre (tepsire) tesszük. Lapáttal elsimítjuk a felületet, megkenjük tejföllel és 250°C-on megsütjük.
5. Enyhén lehűtött tészta darabokra vágva, adagonként vajjal, tejföllel vagy édes szósszal felengedve. (5. ábra)

Technológiai térkép 5. sz.

Elkészítési technológia és minőségi követelmények.

Soha ne spóroljunk a tésztával. Nem ez a legdrágább, nem, csak kenyérlisztből vagy lágylisztből készül a legolcsóbb. Mindez teljesen finomított liszt, amiben gyakorlatilag semmi hasznos nem maradt. Leggyakrabban a szín érdekében kurkumát adnak az ilyen tésztákhoz.

Fordítsa meg a csomagot, és olvassa el az összetételt - a megfelelő tészta, amelyre szükségünk van, durumbúza lisztből és vízből készül. Minden, semmi más nincs a kompozícióban. Kivétel a színes tészta. Hozzáadható színezés céljából, például spenótlé, kapor, sárgarépa, paradicsom és így tovább – minden természetes. Ugyanakkor maga a tészta íze is kissé megváltozik, ami egyfajta ízt ad nekik.

Meglehetősen nagy mennyiségű vízben kell főzni őket. Észrevettem, hogy a technológiai térképen, a leírásban az van írva, hogy 1 kilogramm tésztához 6 liter vizet és 50 gramm sót vesznek. Ezért körülbelül egy liter vízre és 8 gramm sóra van szükségünk. Vettem kb 1,2 litert és 6 gramm sót.

Tehát öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, sózzuk meg (közvetlenül a tészta lerakása előtt kb. 1 teáskanál lett belőle, nagy csúszás nélkül) és tegyük bele a tésztánkat. Azonnal zárja le a fedőt és forralja újra, csökkentse a tüzet, jól keverje össze, hogy a tészta ne tapadjon az aljára, és 10 percig főzzük, amíg megpuhul.

A főzési időt lásd a csomagoláson. Alapvetően 10-12 perc.

A túróm 9% zsírtartalmú.

Dörzsölje át a túrót egy szitán, vagy a második lehetőség szerint keverje simára egy turmixgépben. Leginkább a második lehetőséget használom - turmixgépet. Azonnal beletehet mindent - túrót, csipet sót, cukrot, egy tojást, és teljesen homogénre verjük. Ezúttal szitát használtam.

Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, hagyjuk felmelegedni.

Mossa meg a tojást folyó víz alatt.

Tehát adjunk hozzá sót, cukrot és egy tojást a pépesített túróhoz. Az egészet jól simára keverjük.

A főtt tésztát szűrőedénybe dobjuk.

Adjuk hozzá a tésztát a túrós keverékkel együtt a tálba, és keverjük össze. A "tésztánk" készen áll a sütésre.

Vettem egy 10/24-es cupcake-hez való szilikon formát, aminek a falához gyakorlatilag semmi nem tapad sütés közben. Ezért a kenés és a permetezés igénye megszűnt. Ezért miután a formába öntöttem a "tésztát", egyszerűen megkentem a tetejét tejföllel, megszórtam egy kicsit zsemlemorzsával és kiraktam vajdarabkákat.

Tíz percre a sütőbe tesszük a tésztát, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a tetején. Sütés után kivesszük és állni hagyjuk egy kicsit, úgy három percig, hogy úgy mondjam, hogy magához térjen. Minden vágható és felvihető. Nagyon finom és finom lesz. De! Amint kihűl, azonnal sűrűbbé válik, és már újramelegítve sem olyan zsenge.

Tálaljuk lekvárral, tejföllel, gyümölcsszósszal. Almaszósszal finom lehet, amiről részletesen beszéltem. Tejföllel tálaltam és barna cukrot szórtam a tetejére.

Jó étvágyat mindenkinek!

És személy szerint magamnak készítek egy "felnőtt" verziót, régen feltaláltam, a legkedveltebb és legkedveltebb. Itt minél zsírosabb a túró, annál finomabb az étel. 22%-os zsírtartalmú túrót árulunk - leggyakrabban azt veszem. Bármilyen tészta, jobban szeretem a szarvakat, kagylókat és hasonlókat, nem túl nagy, üreges a közepén.

Két kis adag. 100 gramm tésztát sós vízben kifőzünk. Engedje le a vizet.

A hagymát és a sárgarépát (egy-egy közepes méretű) megtisztítjuk. Vágja a hagymát kockákra, és dobja egy serpenyőbe, előmelegített + pár evőkanál növényi olajat. Egy perc múlva a reszelt sárgarépa megy oda, és még pár percig sütjük alacsony lángon. A hagymának szaftosnak kell maradnia.

Minden, az egyik kedvenc, meglehetősen szokatlan ételem kész!

Próbáld ki, remélem tetszik!

MŰSZAKI ÉS TECHNOLÓGIAI KÁRTYA No. Túrós tészta

1. ALKALMAZÁSI TERÜLET

Ezt a műszaki és technológiai térképet a GOST 31987-2012 szabványnak megfelelően dolgozták ki, és a közétkeztetési létesítményben előállított Lapshevnik túrós ételre vonatkozik.

1. NYERSANYAGOKRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

A főzéshez használt élelmiszer-alapanyagoknak, élelmiszeripari termékeknek és félkész termékeknek meg kell felelniük a mindenkori hatósági dokumentumok követelményeinek, rendelkezniük kell a biztonságukat és minőségüket igazoló kísérő dokumentumokkal (megfelelőségi tanúsítvány, egészségügyi és járványügyi következtetés, biztonsági és minőségi tanúsítvány stb.)

3. RECEPT

Hozam: 130 g

4. TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT

A tésztát, tésztát vagy cérnametélt kidobás nélkül főzzük meg. A reszelt túrót összekeverjük sajttal vagy tojással, sóval és cukorral. A keveréket főtt tésztával összekeverjük, zsemlemorzsával kikent tepsire terítjük és zsemlemorzsával megszórjuk. A tészta felületét megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük. Tálaláskor szeletekre vágjuk.

Nyaraláskor a tésztát főtt vajjal öntik.

1. A TERVEZÉSRE, MEGVALÓSÍTÁSRA ÉS TÁROLÁSRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Tálalás: Az étel a fogyasztó rendelése alapján készül, a főétel receptje szerint kerül felhasználásra. Eltarthatóság és értékesítés a SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 szerint

Tálaláskor szeletekre vágjuk. Nyaraláskor öntsön főtt vajat.

Az optimális tálalási hőmérséklet 65°C.

1. MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI INDIKÁTOROK

6.1 Érzékszervi minőségi mutatók:

Megjelenés: szépen vágott darabok rombuszok vagy négyzetek formájában, vajjal leöntve

Állaga: laza, lédús, puha

Szín: kéreg - piros-arany, a vágáson - világos krémtől a krémig

Íz: mérsékelten édes, frissen készített túrós természetes savakkal, mérsékelten sós

Illat: sült túrós massza tésztával

6.2 Mikrobiológiai és fizikai-kémiai paraméterek:

A mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók szerint ez az edény megfelel a Vámunió élelmiszerbiztonsági műszaki előírásának (TR CU 021/2011) követelményeinek.

1. TÁPLÁLKOZÁSI ÉS ENERGIA ÉRTÉK

Technológiai mérnök.

Gyerekkorunkban szinte mindenki óvodába járt. Reggelire, ebédre és délutáni teára csak a megfelelő és egészséges ételeket szolgálták fel. A legnépszerűbb gyermekcsemegék közé tartozott a túrós tészta. Ez az étel a szláv konyhához tartozik, és nagyon egyszerűen készül. Táplálja kicsijét egy teljes, kielégítő és édes reggelivel.

Tészta - a baba kedvenc csemege

A tapasztalatlan háziasszonyok nem értik, mi a tészta. Ez nem tejleves és nem második fogás. A tésztát nyugodtan lehet rakottnak nevezni. Hogyan főzzünk tésztát túróval? Ennek az ételnek számos változata létezik, de mindig a tészta az alapja.

Elkészítheti otthon, vagy viheti a boltban vásárolt terméket. Tésztához ideális a pókotészta vagy a spagetti. Szélsőséges esetekben használhat kis szarvakat. Minél hamarabb kényeztessük gyerekeinket és főzzünk túrós tésztát. A részletes leírással ellátott recept segít a kezdő háziasszonyoknak.

Összetett:

• 200 g gossamer cérnametélt;
• 0,2 kg túró;
• 100 g kristálycukor;
• 2 tojás;
• 100 g kemény sajt;
• 50 g vaj;
• néhány zsemlemorzsa a panírozáshoz;
• 100 ml tejföl;
• só ízlés szerint.

Főzés:

Tanács! A tészta készítéséhez jobb közepes zsírtartalmú túrót venni. Használhat édes túrós masszát mazsolával.

Egyszerű és finom desszert

Mit gondolsz, milyen recept alapján lehet a legfinomabb túrós tésztát főzni? Nem, nem kell tanulmányoznia a tengerentúli konyhák kulináris különlegességeit. Elég csak fantáziát mutatni, és a tejfölt tejszínre cserélni, valamint hozzáadni néhány édességet, például párolt mazsolát vagy szárított sárgabarackot.

Összetett:

• 300 g tészta;
• 4 dolog. csirke tojás;
• 1 st. krém;
• 0,5 kg túrómassza;
• 300 g kristálycukor;
• egy kis vajat.

Főzés:

Egy megjegyzésben! Kísérletezhet, és megpróbálhatja a főtt tésztát turmixgépben ledarálni a többi hozzávalóval együtt.

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
2. Sózzuk meg a vizet, és tegyük bele a tésztát.
3. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő, majd öblítsük le folyó vízzel.
4. A túrót kristálycukorral kombinálják.
5. Keverővel vagy botmixerrel dús, homogén masszává forgatjuk a cukros-túrós keveréket.
6. Adjuk hozzá a tésztát és óvatosan keverjük össze.
7. A hőálló formát puha vajjal kikenjük, és kirakjuk a tésztát.
8. A tojásokat külön-külön verjük habosra.
9. Öntsük a tésztát a tojásos keverékkel, és tegyük a sütőbe egy órára.
10. Állítsa a hőmérsékletet 190°-ra.
11. A kész tésztát megkenjük tejszínnel.

Egy megjegyzésben! Tálalás előtt feltétlenül hagyjuk a tésztát megfőzni, hogy krémes töltelékkel telítődjön.

Multicooker főzési lehetőség

A túrós tésztát lassú tűzhelyben főzni meglehetősen egyszerű. Ne aggódjon amiatt, hogy a rakott megég vagy rosszul sül meg. Multicookerben ez nem lehetséges.

Egy megjegyzésben! Ha a tészta nem sült meg jól a tetején, akkor óvatosan megfordíthatjuk párolóval és tovább süthetjük.

Összetett:

• 200 g spagetti;
• 0,2 kg túró;
• 100 g vaj;
• 2-3 evőkanál. l. tejföl;
• 250 g kristálycukor;
• 2 tojás.

Főzés:

1. Öntsön vizet a multicooker edényébe.
2. Bekapcsoljuk a "Főzés" programmódot, és felforraljuk a folyadékot.
3. Kiterítjük a tésztát, és további 10 percig főzzük.
4. Mint mindig, a kifőtt tésztából öntsük le a vizet, és szűrőedényben öblítsük le.
5. Jól öblítse ki a multifőzőt és szárítsa meg.
6. Kenje meg a multicooker tál falát és alját puha vajjal.
7. A túrót szitán ledaráljuk.
8. A túrómasszát kristálycukorral és tojással összekeverjük.
9. Ehhez a masszához adjunk hozzá főtt tésztát, és keverjük újra.
10. Egy olajozott multicooker edényt szórjunk meg zsemlemorzsával vagy búzadarával.
11. A tésztát kiterítjük.
12. „Sütés” módban 1 órán át főzzük a tésztát.

Egy megjegyzésben! Ne rohanjon azonnal kivenni az edényt az edényből a sípszó után. Hagyjuk teljesen kihűlni, akkor a tészta nem veszíti el a formáját és nem törik darabokra.