Samsa sertéshússal. Élesztőtésztából csirkével és burgonyával. Edények és tartozékok

• Az edény kimenete: 25 darabig
• Felkészülési idő: 1:40 óra
• Főzési idő: 30 m
• Készült: 2:10 óra

Ezek a kis piték egy egyedi étel, nem az exkluzivitásukat tekintve, ellenkezőleg. A samsa, és korábban így hívtuk őket, az egész világon elterjedt, és számos kulináris kultúrába beépült.

Üzbegisztánban, Kazahsztánban, Kirgizisztánban és Kínában a süteményt samsa vagy samsa néven ismerik. Ezeken a vidékeken a puffasztott vagy kovásztalan tésztából készült samsát mindig speciális agyagkemencékben sütik. A töltelék a legváltozatosabb. Bárány, bárány, kövér farok, sütőtök, burgonya, hagyma, spenót vagy zöldek, sajt…

Közép-Ázsiában a samsa forró snack, akárcsak a hamburger vagy a kolbász.

"Samosa", "Shingara" - Indiában és Délkelet-Ázsiában

Sambusa - Etiópiában, Tádzsikisztánban és Szomáliában

"Sanbus" - Iránban (perzsák)

"Samosha" - Burmában

"Sambosa", "chamusa" - portugálul

Honnan jött a samsa?

A Sambosát a Közel-Keleten találták fel, a receptet már a Kr.u. X. században ismerték, sőt írott források is vannak. A híres iráni történész, Abolfazl Beykhaki (995-1077) perzsa nyelvű „Tarikh-e Beykhagi” történeti munkájában a Kr.u. 11. században említi a sütést. A birodalom története 30 könyvből állt, és csak hat jutott el hozzánk irodalomról, művészetről és földrajzról.

A Delhi Szultánság idején Abu Hasan Yamiin al-Din Khosrow (1253-1325) vagy Amir Khusro költő és tudós megemlíti írásaiban a húsból, vajból és hagymából készült szamosát, a királyi és nemesek ételét.

A középkori utazó és kereskedő marokkói Muhammad ibn Abdullah ibn Muhammad at-Tanji palotaételeket írt le, és megemlítette a hússal, dióval és fűszerekkel készült lepényt - szamusakot vagy sambusakot. A Ízletes jegyzetek lapjain már említettem műveit. Ibn Battuta több mint 30 éve járta a világot! Műveiben a tudósok sokat tanultak Észak-, Nyugat- és Közép-Afrika, Kína és Ázsia, India és a Közel-Kelet életéről és kultúrájáról.

Házi leveles tészta recept

Finom samsát szeretnél? Sodrófával kell felvérteznünk magunkat! Természetesen a tészta elkészítésére tett erőfeszítések kihagyhatók. Csak szaladj el a boltba egy csomag leveles tésztáért, olvaszd ki, ragassz pitéket és légy büszke magadra. Valószínűleg ez a lehetőség nagyon elfoglalt emberek számára, ha nincs 30 perce.

Íme egy sikeres samsa recept húsos leveles tésztából. Úgy tűnhet, hogy a folyamat bonyolult és fárasztó. Valójában ez csak részben igaz. A kapott tészta összehasonlíthatatlan. Nem lesz vastag faréteg, a tészta prémium lisztből készül, kevés gluténnel, és főzés után valószínűleg még napokig eszik. A textúra varázslatos! Egy halom a legvékonyabb áttetsző rétegekből, puha, törékeny, ropogós. A tészta tökéletesen megtartja a formáját, elég lédús és zsíros hústölteléket tart. Fontos, hogy ne a zsírokat cseréljük, hanem a dagasztáshoz használjunk ghí-t a tésztában, a rétegek kenésére pedig legalább 72%-os zsírtartalmú bolti vajat. A bolti olaj a levegősség biztosításához szükséges mennyiségű savót tartalmazza (az olvadáskor képződő fehér hab az, amire szükségünk van). Sok olaj el fog menni, de maga a tészta nem lesz zsíros.

A nagy konyhákban hatalmas munkaterületek vannak. Háromméteres felületeken nincs lehetőségem kinyújtani és kinyújtani a nyersdarabokat, ezért a kapott tésztát 4 részre osztom, kinyújtom és szinte átlátszóra meghúzom, kukoricakeményítővel megszórom az asztal felületét és a tésztát. . A kukoricakeményítőt nem kell liszttel vagy burgonyakeményítővel helyettesíteni. Egyáltalán nem ajánlom ezt. A kukoricakeményítőt ma már szinte minden nagyobb boltban árulják, érdemes megtalálni. A kukoricakeményítő nélkülözhetetlen a szószok és pudingok elkészítéséhez. Minden tekert réteget egymásra rakunk, és nagyon bőségesen megkenjük lágyított bolti vajjal. A érszorítósra sodort tésztát kissé kinyújtjuk, és 3 mm vastag levekre vágjuk. Ezután a nyersdarabokat hideg helyre helyezzük, hogy megkönnyítsük a hengerlési folyamatot. Ha követi az alábbi ajánlásokat, nagyon elégedett lesz az eredménnyel.

Ha érdekel az otthoni leveles tészta receptje (fotó), több sikeres leveles tésztarecept is található a tarsolyomban élesztős és kovásztalan leveles tésztához egyaránt. Minden nemzetnek megvannak a maga főzési hagyományai:

Az Ensaimadák Mallorca szigetéről (Ensaimada de Mallorca) származó, leveles élesztőtésztából készült édes sütemények.

A samsát sütőben, tandoorban sütik, zsírban vagy növényi olajban sütik. A receptek variációi olyan szélesek, hogy egy vegán és egy lelkes húsevő is talál kedvére valót.

Nézd meg a 20-25 darabos házi leveles tészta samsa receptemet. Nálam ez így működik:

Hozzávalók

• Töltelékhez:
• Marha- vagy bárányhús - 500 g
• Zsír - a hús térfogatának 1/3-a
• Hagyma - a darált hús térfogatának 1/3-a
• Fekete bors
• pirospaprika
• Só ízlés szerint
• Teszthez:
• A legmagasabb minőségű búzaliszt - körülbelül 600 g (a liszt minőségétől függően)
• Ghee - 50 g
• Meleg víz - 250 ml
• Tojás - 1 db.
• Só - 1 tk
• Formázáshoz és hengerléshez:
• Kukoricakeményítő - 50 g-tól
• 72% zsírtartalmú vaj - 200 g-ig
• Nigella
• Szezám
• Sárgája a fogmosáshoz

Főzési mód

Készítsük elő a samsa töltelékét. A húst, zsírt (belső vagy disznózsírt), a hagymát apró kockára vágjuk. Kényelmesebb a lehűtött húst és a fagyasztott zsírt vágni. Emlékezzünk a hagymára sóval, amíg a lé meg nem indul - ez fontos. Akkor a hagyma nem lesz "nyers" a samsában. Most keverjük össze a darált húst, ízesítsük fekete borssal, köménnyel, sóval, adjunk hozzá pirosat a csípősség kedvéért (ha akarjuk), és hagyjuk 20 percig pácolódni, amíg elkészítjük a tésztát. Tapasztalataim szerint a húst és a sertészsírt hagyma hozzáadása nélkül érdemes hosszabb ideig fűszerekkel és sóval pácolni, majd hozzáadni a hagymát. Kész a töltelék.

Készítsen leveles tésztát samsához. Melegítsük fel a vizet. A sót és a tojást vízben elkeverjük. Az olvasztott vajat lágyítva használjuk, nem olvasztva. Az átszitált liszthez adjunk hozzá vizet egy tojással és sóval és olajjal. Gyúrjuk a tésztát, adjunk hozzá lisztet, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Körülbelül 10 percig nagyon alaposan összegyúrjuk. Hagyjuk állni 30 percig, majd gyúrjuk újra. 4 részre osztjuk, kolobokokat formázunk, 10 percig pihentetjük. A tészta puha, rugalmas, sima lesz, nem tapad a kézhez és az asztalhoz. Kukoricakeményítő és vékony sodrófa segítségével, enyhén felfelé húzva szinte átlátszó állapotba sodorjuk a blankokat. Minden réteg legfeljebb 100 cm átmérőjű.A kinyújtott tészta feltekerhető, félretehető - nem fog összetapadni. Az első réteget kiterítjük, és puha vajjal vastagon bekenjük (ecsettel, de nekem tenyérrel kényelmesebb), sorra rátesszük az egyes rétegeket, és bekenjük. A felső réteg bőséges kenése után szűk tekercsbe fordulunk. A rétegek buborékosodni kezdenek. Nem fontos! A feltekert tekercset 20-30 percre hűtőbe tesszük, majd 3-4 cm magas darabokra vágjuk. Minden tekercs szabad külső szélét az alja alá hajlítjuk - ezzel a technikával megakadályozzuk a lyukak kialakulását - ezt az oldalt fogjuk kigurítani. A samsa tésztájának csak az egyik oldala van kinyújtva. Az üres darabokat 15-20 percre a hűtőszekrénybe helyezés előtt elküldjük, törölközővel vagy fóliával letakarva.

Samsa penész. Minden munkadarabot 2 mm-ig csak az egyik oldalon hengerelünk. Az elkészített darált húst szétterítjük, és óvatosan háromszöggel lezárjuk. Olajjal kikent lapra tesszük. Kenje meg minden pitét sárgájával, és szórja meg fekete (nigella) vagy szezámmaggal.

200 fokra felmelegített sütőben átlagosan 30 perc alatt megsütjük a színt figyelve. Ne aggódj, minden remekül fog alakulni!

A húsos samsa (Samsa with Meat) szó szerint a tizedik perctől kezd szagolni az egész házon! Forrón vagy enyhén hűtve tálaljuk. Ropogunk és élvezzük az életet, mert gyönyörű! Élj finoman és főzz örömmel!

zernograd.com

Főzési receptek

Samsa házi recept fényképpel hússal

Feladó: admin 2017.01.18

Ízletes ázsiai piték, amelyek kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fognak!

Ízletes, háromszög alakú ropogós piték lédús hústöltelékkel a samsa. Egyszerű kovásztalan tésztából, de leveles tésztából is süthetünk ilyen pitéket. Mindkét lehetőség jó. Az egyik gyors, a másik nem annyira. De mindkettő könnyű, és a samsa nagyon finom lesz. A sütőben húsos samsa elkészítésének receptje egyszerű, a legfontosabb, hogy a tésztát vékonyra kinyújtjuk, és a lepényeket lezárjuk, hogy ne folyjon ki belőlük a lé. Ha a húst nagyon-nagyon finomra, majdnem a darált hús állapotára tudod felaprítani, akkor a tölteléket nem tudod előre megsütni. A hagymát hússal és fűszerekkel 15 percig állni hagyjuk (kb. pácolással), és kész is lesz a töltelék.

ÖSSZETEVŐK

• sertés- vagy marhahús - 0,7 kg;
• Liszt - 1 kg;
• Hagymahagyma - 5 db .;
• Őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
• Víz - 2 pohár;
• Só - 2,5-3 teáskanál. (2 evőkanál - a tésztában, a többi ízlés szerint a töltelékhez);
• Vaj - 200 g;
• Tojás - 1 darab;
• Szezámmag - 2 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 2-3 Art. l.

FŐZÉS

• A húst éles késsel nagyon apró darabokra vágjuk.
• Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a hagymát.
• Egy serpenyőben növényi olajat hevítünk, megterítjük az előkészített hagymát és a húst. Közepes lángon kisütjük.

• Amikor a hús és a hagyma már majdnem kész, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adhatunk hozzá szárított bazsalikomot és köményt. A megsült húst hagyjuk kihűlni.
• Öntsünk vizet a tálba, amiben a tésztát készítjük. Oldjunk fel benne sót.
• Adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát.

gotovimreception.ru

Samsa hússal

Hogyan kell főzni a "Samsa hússal" ételt

1. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral, adjunk hozzá egy csipet sót és vizet.
2. A tésztát összegyúrjuk.
3. A tésztát 4 részre osztjuk és vékonyra kinyújtjuk, mindegyik részt megkenjük vajjal.
4. A tésztarétegeket egymásra fektetjük és feltekerjük.
5. Hagyja a tekercset a fagyasztóban 15 percig.
6. A húst húsdarálóban megforgatjuk, sózzuk, borsozzuk.
7. A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk.
8. Üss bele egy tojást és keverd össze.
9. A tésztahengert vékonyra 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és 16 négyzetre vágjuk.
10. A közepére tesszük a darált húst, a széleit összecsípjük.
11. Tegye a samsát egy kivajazott tepsire, és kenje meg tojással.
12. 180 fokon kb egy órát sütjük.

Hús töltelékhez marha-, sertéshús vagy sertéshússal kevert marhahús alkalmas. Annak elkerülése érdekében, hogy a darált marhahús kiszáradjon, adjon hozzá egy kis vizet.

• Liszt - 2,5 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só - 1 tk
• Sütőpor - 1 tk
• Tojás - 2 db.
• Vaj - 100 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Őrölt fekete bors - 2 gr.
• Hús - 350 gr.

A "Samsa hússal" étel tápértéke (100 grammonként):

Kalória: 231,2 kcal.

Samsa hússal - lépésről lépésre recept fotóval

A "Samsa hússal" recept összetevői és kalóriatartalma

(a kalória és a bju adatok hozzávetőlegesen vannak kiszámítva, az uvarki és az uzharki nélkül)

Receptkártya

Kattintson a kártyára a nagyításhoz. A kártya mentéséhez kattintson a jobb gombbal a képre, és válassza a "Kép mentése másként..." vagy hasonló lehetőséget.

Főmenü

Új a fórumon

Véletlenszerű cikkek

www.calorizator.ru

Samsa házi készítésű - két recept különböző típusú tésztákból

A samsa különféle pitékre utal. Általában négyzet, háromszög vagy kerek alakban készül. Töltelékként elsősorban bárány-, marha- vagy csirkehúst használnak. A tészta különböző módon is használható - kovásztalan vagy puffadt.

Valójában azonban töltelékként nemcsak különféle húsokat, hanem vegyes darált húst is használhat, de különféle zöldségeket vagy gabonaféléket (különösen borsót vagy lencsét) is hozzáadhat. Közép-Ázsiában minden szabály szerint tandoorban sütik a samsát, de ma sütőben főzzük a samsát, töltelékként pedig házi darált sertéshús szolgál majd. Valamiért a darált hús közelebb áll hozzánk, mint a darált hús. Ma minden kávézóban megvásárolhatja a samsát, nagyon népszerű, de nem ajánlom, hogy ezt tegye. Jobb zsenge, házi samsát főzni, mert sokkal finomabb, kellemesebb és egészségesebb, mert szeretettel készítik. Kívánt:

Liszt - 4 evőkanál. (én csiszolt poharat használtam) + 0,3 ek. a munkafelület megszórásához.

Tejföl - 250 gr. (1 csomag)

Vaj - 6 evőkanál. (kb 120 gr.)

Sárgája + 1 tk víz - samsa kenésére.

Sütőpapír - a tepsi befedésére.

sertéshús - 600 gr.

Salo (vagy sertéshús rétegek) - 200 gr volt.

Hagyma - 2 db. (darált húsba görgetéshez) + 700 gr. (darált húshoz való keveréshez)

Fokhagyma - 4-5 gerezd.

Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A kész samsa tálalásához:

Tejföl - ízlés szerint.

Ketchup - ízlés szerint.

Vaj - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk finom házi samsát:

A samsa receptjét Anna barátomtól kölcsönöztem. Gyermekként ő és családja Közép-Ázsiában éltek, édesanyja pedig a helyi lakosoktól tanulta meg a házi készítésű samsa sütését. Ezért gondolkodás nélkül úgy döntöttem, hogy e recept szerint főzök samsát, különösen azért, mert szeretett férjem már régóta megkért, hogy főzzek samsát. Először gyúrjuk át a tésztát, hogy pihenjen egy kicsit.
Tedd egy tálba: tejföl, lágy vaj, tojás, só, szóda és ecet.
Az egészet kanállal összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. Ezután kezünkkel elkezdjük dagasztani a tésztát. Amikor elkezd csomósodni, tegyük liszttel megszórt munkafelületre, és addig gyúrjuk, amíg puha, rugalmas tésztát nem kapunk. Kicsit lágyabbnak kell lennie, mint a gombóctészta. A kész tésztát az asztalon hagyjuk, szalvétával letakarva kicsit pihentetjük. Kezdjük a darált hús tekercselését: a húst és a sertészsírt megmossuk, darabokra vágjuk, majd hagymával és fokhagymával feltekerjük.
Az így kapott darált húsba beleforgatjuk a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Az így kapott darált húsba hagymát adunk, amit előzőleg apró kockákra (vagy félkarikára) vágtunk. A darált húst alaposan összegyúrjuk.

Kezdjük a samsa szobrászatát.
A tésztát apró darabokra osztjuk, köröket nyújtunk.
Minden tésztakörre darált húst kenünk.
Háromszögekkel vagy bármilyen más formával összecsípjük a samsánkat. A samsát nyitottam (lyukkal) és teljesen zártam.
Helyezze a samsát a sütéshez egy tepsire. Nekem van egy sütőpapírral bélelt tepsi. Nem kell zsírozni a serpenyő felületét. A tepsit 30 percre 230 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
10 perccel a készenlét előtt kivesszük a samsát, amely már kissé megpirult, és ecsettel megkenjük sárgájával.
Ha lejár a főzési idő, vegyük ki a samsát a sütőből, és tegyük egy gyönyörű edényre.
A samsát vajjal, tejföllel és ketchuppal tálaljuk. Imádom a bolti szószokat is.
Mindenki ízlése szerint választja ki, mit eszik, zsenge, a szájban olvadó házi samsát. Teát töltünk, és mindenkit az asztalhoz hívunk. Ám ekkorra már a családtagjaink rohannak az asztalhoz, mert mindenki szívesen vesz mintát.

Bemutatom a samsa kész leveles tésztából való elkészítésének lehetőségét is.

Ez az opció azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik ízletesen szeretnék etetni családjukat, de nincs idő a tészta elkészítésére. A kész leveles tésztát hűtőben kiolvasztjuk. Van tésztám tányérokban - 2 db. (500 gr.)
Mindegyik tányért 4 részre osztjuk. Összesen 8 tányért kapunk.
Kicsit kinyújtva egy négyzet alakú tésztát, a darált húst az egyik oldalára, kb. 1-1,5 cm vastagon kinyújtjuk.
A samsát félbehajtjuk, kezünkkel kicsit lenyomkodjuk és egy villa segítségével (miután a fogakat lisztbe süllyesztettük) összefogjuk a széleit.
A kész félkész termékeket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
220 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. A sütési idő attól függ, hogy milyen réteg darált húst teszel a samsához.
Amikor a samsa megpirult, vedd ki és tedd egy szép edényre.
Ebben a változatban a samsa is nagyon vonzónak, gyengédnek és ízletesnek bizonyul. A családommal nem tudtuk eldönteni, melyik a jobb.

A marhahúst átsodorjuk egy húsdarálón. A tölteléknek kissé olajosnak kell lennie. Ha nincs benne elegendő zsír, speciális zsírfarkot kell hozzáadni. Vagy darált húsba csavarhatja, vagy minden adaghoz hozzáadhat egy darabot. Ha továbbra is a második lehetőséget választotta, akkor a zsírdarabokat néhány percig forralni kell, hogy ne olvadjanak meg sütés közben.

A hagymát megtisztítjuk. Ne vágja túl kicsire. Adjuk hozzá a darához és keverjük össze. A darált húst is sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a kézben vagy nyomkodóval összetört köményt. Ez a samsa fő fűszere. Azonban, ha kívánja, hozzáadhat más kedvenc fűszereket is.

A tészta felhasználható vásárolt puffasztóként, élesztőként, vagy saját kezűleg megfőzheti. Ahhoz, hogy saját maga gyúrja a tésztát, törjön egy tojást egy pohárba. Adjunk hozzá vizet a széléig és egy evőkanál növényi olajat. Öntsük a folyadékot a liszt és az élesztő keverékébe, gyúrjuk a tésztát. Ebben az állapotban 30 percig kell feküdnie. Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy nagy rétegre, és kenjük meg olvasztott margarinnal. A réteget félbehajtjuk és ismét megkenjük margarinnal. Ezt az eljárást többször is elvégezzük. Ezután további fél órára hűtőbe tesszük. A samsa házi leveles tészta készen áll. A kapott tésztát nem túl vékonyra, kb 2-3 mm vastagra kinyújtjuk.

Annak érdekében, hogy a sütés ugyanolyan jól sikerüljön, vágjon ki köröket a rétegből egy széles nyakú pohárral vagy egy nagy tállal. A hulladékból ismét kinyújtjuk a réteget, és ugyanígy kivágjuk.

Tegyen darált húst minden körre. Törekedjünk arra, hogy minél több legyen a töltelékben, mert a tészta megkel, a hús pedig éppen ellenkezőleg, csökken.

A széleit szorosan összeragasztjuk és háromszög alakú pitét formázunk. Bármilyen formát választhat, de a hagyományos házi samsa zárt háromszög formájú. Varrás oldalával lefelé fektessük egy sütőlapra. Először meg kell kenni növényi olajjal.

Kenje meg mindegyik üres tojást egy felvert tojással, hogy a samsa vöröses legyen.

Szezámmag, amelyet meg kell szórni a tetejére, szintén megfelelő lesz. körülbelül 40 percig sütjük a sütőben. A hőmérsékletnek 180-200 fok körül kell lennie.

Speciális spatula segítségével finoman sütjük a péksüteményeket a tepsiről. Amint látja, a samsa otthon nagyon könnyen elkészíthető!

A legjobban ízletes gyümölcskompóttal vagy forró teával kombinálva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Csodálatos étel - házi samsa leveles tészta sertéshússal, csodálatos csemege lehet az egész családnak. Ez a péksütemény nagyon könnyen elkészíthető. A samsa tésztáját a legjobb, ha magad készíted. Ehhez nem kell különleges főzési készségekkel rendelkeznie, csak kövesse az ebben az egyszerű receptben leírt lépéseket. Egy boltban vásárolt termék soha nem egyezhet egy házi teszttel. Az illatos házi samsa mindenki számára vonzó lesz.

nyomtatás

Házi leveles tészta samsa receptje hússal

Étel: péksütemény

Felkészülési idő: 40 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Teljes idő: 1 óra 5 perc.

Hozzávalók

Samsa tészta:

• 650-700 g búzaliszt
• 150 g vaj
• 120 ml víz
• 1 tk só

Samsa töltelék:

• 700 g sertéshús
• 1 csokor zöldhagyma
• 1 suttogó paprika
• só

Lépésről lépésre recept fotóval

1. Vegye ki a húst, és vágja nagyon apró darabokra a sertéshúst.

2. Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe. Tedd oda a húst, közepes lángon süsd meg. Főzés közben adjunk hozzá sót és paprikát. A hús készenlétét a vöröses színnek kell meghatároznia.

3. A zöldhagymát apróra vágjuk. Tegye a terméket egy serpenyőbe, majdnem kész hússal, keverje össze mindent jól. 2-3 percig sütjük.

4. Egy külön tálban gyúrjuk át a leveles tésztát. Ehhez vágja a vajat közepes darabokra. Öntsünk forró vizet, adjunk hozzá sót és lisztet. Keverjük össze alaposan. A tésztának rugalmasnak kell lennie.

5. Nyújtsa ki a tésztát egy rétegre. Ezután tekercsbe tekerjük, és 5-7 percre betesszük a fagyasztóba.

6. Ezt követően a tekercset darabokra vágjuk.

7. A leveles tészta minden darabját sodrófával kinyújtjuk kerek tortává. Tegye a tölteléket a közepére, körülbelül 40 grammot. Kösd össze a tészta végeit, adj a terméknek háromszög megjelenését.

8. Tegye a samsát egy sütőpapírral borított tepsire. A termékek tetejét felvert tojással kell megkenni. 200 fokra előmelegített sütőben süsd meg a samsát. Ez a folyamat átlagosan 20-25 percet vesz igénybe. Sütés közben ne változtassa a hőmérsékletet, és ne nyissa ki a sütő ajtaját.

9. Piros, lédús házi sertés samsa készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

A samsa finom illatos piték, amelyeket Közép-Ázsia országaiban készítenek: Üzbegisztánban, Kirgizisztánban, Kazahsztánban, Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban stb. Nagyon lédúsak és fűszeresek, mert sok hagymát és fűszert tartalmaznak. Az ókorban tandoorban főzték, de a mai körülmények között gáz- vagy elektromos sütőben sütik. A fenti országokban minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon főzni a samsát. És hidd el, sokkal finomabbak, mint a vendéglátóhelyeken kóstolhatóak. A cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a házi samsát a klasszikus recept szerint, és számos más módot is leírunk ezeknek a finom és eredeti pitéknek a főzésére. Tehát kezdjük.

Recept száma 1. Samsa - finom keleti háromszögek

Ezeknek az édességeknek a legfontosabb összetevője a hagyma, a zsír és a fűszerek. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a töltelék lédús és illatos. Ez különbözteti meg az igazi samsát a hagyományos húsos pitéktől. Állítólag a ropogós tésztába harapva a forrázó lének ki kell folynia. Felmerül tehát a kérdés: "Hogyan kell otthon főzni a samsát úgy, hogy úgy alakuljon, ahogy kell?" A recept meglehetősen egyszerű, de azonnal figyelmeztetni kell, hogy nem lusta embereknek való.

Szükséges termékek

A teszthez szüksége lesz 200 gramm vajra (margarin lehetséges), 200 g tejfölre, sóra, 1 tojásra, sütőporra, lisztre a kemény tésztához.

A töltelékhez fél kilogramm zsíros húst (marha- vagy bárányhúst), hagymát - 2-3 darabot, sót, fekete- és pirospaprikát és köményt kell vásárolnia.

Főzési mód

Először elkészítjük a tésztát, és a töltelék elkészítése közben pihentetjük. Tehát a vajat durva reszelőn kell lereszelni, fokozatosan keverve a liszttel, hogy vaj-liszt morzsa alakuljon ki. Adjuk hozzá a sütőport és a sót a tejfölhöz, keverjük össze, morzsával keverjük össze, gyúrjuk a tésztát. Elég meredeknek kell lennie, hogy kényelmes legyen a borítékok hajtogatása.

És most elkezdheti tölteni. Ehhez a húst és a zsírt finomra vágjuk kockákra. Semmi esetre se görgesd át a húsdarálón. És a hagymát félgyűrűkre kell vágni, nem túl finomra. A húst, zsírt és hagymát összekeverjük, borsozzuk, köményt és sót adunk hozzá. Itt kész a töltelék. A samsa hússal való főzése előtt be kell kapcsolnia a sütőt, hogy 200-210 fokos hőmérsékletre felmelegedjen. A kész borítékokat azonnal meg kell sütni.

Samsát faragunk

A tésztát tojás nagyságú golyókra osztjuk. Az asztalt meghintjük liszttel, a tésztából nagy férfi tenyérrel kinyújtjuk a tortákat. Elvileg lehetnek többé-kevésbé. Attól függ, hogy milyen samsát szeretnél venni. A tölteléket a sütemény közepére kenjük, háromszögletű borítékba tesszük, a végeit összecsípjük, hogy ne folyjon ki a leve. Azonnal tedd a termékeket kivajazott tepsire, és kend be ecsettel egy felvert tojással. Egyszerre általában 6-8 lepény süthető. Tehát tudja, hogyan kell otthon főzni a samsát. Ennek eredményeként ropogósnak, illatosnak és bujanak kell lennie.

Recept száma 2. Csirke samsa

Manapság egyre népszerűbb a samsa, nem marha- vagy bárányhúsból, hanem baromfihúsból készül. És a helyzet az, hogy sokkal lágyabb és gyorsabban fő. A cikk későbbi részében elmondjuk, hogyan kell főzni a samsát csirkével a legfinomabb recept szerint. Ugyanakkor itt nemcsak a töltelék lesz más, hanem a tészta is. Kezdjük a főzést.

Szükséges összetevők

A tésztához kell egy pohár hideg víz, 1 tojás, 2-3 csésze liszt, 100 g margarin vagy vaj és fél teáskanál só.

A töltelékhez 3 db zsíros húsos láb, 3 db vöröshagyma, csirkehús fűszerkészlet kell.

Hogyan főzzünk samsát otthon csirkehúsból?

A tészta főzése

Egy pohárban törjünk fel egy tojást, sózzuk, habverővel rázzuk össze, és töltsük fel színültig vízzel. A lisztet csúszkával szitáljuk át, mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojásos keveréket. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A vajat a mikrohullámú sütőben krémesre olvasszuk. A tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk, vajjal megkenjük és szoros hengerré sodorjuk. Fóliával letakarva 2-3 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Töltelék főzése

Távolítsa el a csirkehúst a csontokról, és egy nagyon éles késsel apróra vágja. A hagymát kockákra vágjuk, és a darált húshoz keverjük, hozzáadjuk a fűszereket és az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.

Samsát faragunk

A tésztát kivesszük a hűtőből és 12 részre vágjuk. Öntsünk egy kevés lisztet az asztalra, tegyük a tésztát a levágott részekkel és nyújtsuk ki, amíg egy teljesen kerek, 15 cm átmérőjű tortát nem kapunk.A tölteléket tegyük a közepére háromszög alakúra, majd kanállal simítsuk el. . Fedjük le tésztával, hogy háromszöget kapjunk. Tű éles sarok. Készítsünk még 5 lepényt, varrással lefelé helyezzük őket zsíros tepsire. Lekenjük tojással, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Tehát tudja, hogyan kell főzni a puff samsát csirke töltelékkel. Elvileg használhatunk kész leveles tésztát is.

Recept száma 3. Hogyan kell főzni az üzbég samsát egy régi recept szerint?

Bármilyen ügyesen készítjük el ezeket a közép-ázsiai pitéket a szupermarketben vásárolt termékekből, nem lesz olyan, mint amilyen, ha házi készítésű természetes alapanyagokat használunk. Ezenkívül a samsát a régi időkben agyag tandoorban sütötték. És ez egy teljesen más íz. A fenti tésztarecept elvileg az üzbég samsa főzésére vonatkozó utasítás. Csak ott a réteg vaj helyett olvasztott birka- vagy marhahús zsírt használnak. Vagyis maga a tészta olvasztott zsírba áztatva puha és zsenge, a köményes birkazsírfarok hozzáadásával készült töltelék pedig egyedi aromát áraszt, amely egyszerűen nyálas. Amint érti, a mi városunk samsa mellette, az igazi, mindig a vesztes lesz. Ritka moszkvai üzbég éttermekben azonban továbbra is megtalálható az igazi, a klasszikus recept szerint főzött, a tandoor mellett a samsa - „megnyalja az ujjait”. Azonban bármennyire is kérdezi a szakácsmestert, hogyan kell főzni az üzbég samsát, soha nem fogja elmondani a főzési technológia minden titkát. Tehát meg kell elégednünk azokkal a receptekkel, amelyek a szakácskönyvben találhatók. Egyébként van egy nagyon érdekes diétás samsa-típus zöldekkel, amelyet különösen kedvelni fognak az alakjukat követő lányok és nők. Bemutatjuk figyelmébe ezt az eredeti receptet.

4. számú recept. Diétás samsa gyógynövényekkel és tojással

A tésztát úgy készíthetjük el, ahogyan a legjobban szeretjük, de a második receptben leírta jobb, mert kevesebb olajat használ. De a töltelékhez sokféle zöldet kell venni. Ezek a spenót, a lósóska, a menta, a petrezselyem, a koriander, a quinoa, a pásztortáska, a zöldhagyma, a fokhagyma fiatal hajtásai, a kapor stb. Mindezt alaposan le kell mosni meleg vízben, majd folyó hideg víz alatt kell tartani és apróra vágni. A kemény tojást is apró kockákra kell vágni, és össze kell keverni a gyógynövényekkel. Borsozzuk meg a tölteléket, sózzuk és adjunk hozzá 1-2 evőkanál napraforgóolajat. Majd rákenjük a süteményekbe sodort tésztára (a 2. számú receptben leírtak szerint). Háromszögeket formálunk és tojással lekenve előmelegített sütőben 190-210 gr-os sütjük. A samsa zöldekkel természetesen nem olyan lédús, de nagyon finom és illatos is.

Következtetés

Egészen a közelmúltig ritkán hallottunk a samsa nevű finom háromszög alakú pitékről. Az elmúlt években azonban ez a közép-ázsiai péksütemény népszerűségre tett szert Oroszországban, és felvette a versenyt a tatár fehérekkel és tésztákkal. Ma már a különféle bisztrók és kávézók étlapján megtalálható ezeknek a pitéknek a neve. Azonban nem minden szakács főzi meg úgy, ahogy kellene. Ha meg szeretné érteni, mi az igazi házi készítésű samsa, használja a fenti receptek egyikét, és próbálja meg főzni. Higgye el, nincs ebben semmi nehéz. Főzz szeretettel, egyél örömmel. Jó étvágyat.

Bár Üzbegisztánban nem esznek sertéshúst, nekem személy szerint nincs semmi ellene ez a húskészítmény. És szeretek főzni. Különösen finom a sertéshúsos pékáruk. A samsa kétségtelenül alkalmas sertéshúshoz. A töltelék lédús és ízletes.
Ahogy korábban írtam, az iskolában tanult leveles tészta szokásos receptjét használom. Szakmám szerint cukrász vagyok. Néha kicsit eltérek a megszokottól, de nem árt. Ma elmondom, hogyan kell otthon főzni a samsát sertéshús töltelékkel.

Puff samsa sertéshússal

Szükséged lesz:

Teszthez:

1. Prémium liszt - 4 csésze. (hozzávetőlegesen, körülbelül).
2. Kefir - 1 pohár.
3. Víz - 1 pohár.
4. Tojás - 1-2 db. (ha nagy, akkor egy).
5. Só - 1 teáskanál.
6. Krémes margarin - 300 gr. (a rétegen).
7. Növényi olaj - 100 gr. (a rétegen).
8. Citromsav - a kés hegyén.

Töltelékhez:

1. Sertéshús (bélszín) - 400 gr.
2. Salo - 100 gr.
3. Hagyma - fél kiló (4-5 db).
4. Fűszerek (univerzális fűszerkészletet használok) - 1 tk.
5. Só ízlés szerint.

Egy keverőtálban oldjuk fel a sót és a citromsavat meleg vízben. Adjuk hozzá a kefirt, a tojást (szobahőmérsékletű). Villával simára keverjük. Ha a kefir nagyon savanyú, akkor citrom nélkül is megteheti. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet egy pohárba, közben gyúrjuk a tésztát. Ne legyen nagyon meredek, később nehéz lesz kiteríteni. 10-15 percig kell dagasztani. Ezt akkor érdemes megtenni, amikor a tészta nem tapad a kezünkhöz, jobb az asztal felületén – így kényelmesebb. A hosszú dagasztás csökkenti a tészta hengerlés közbeni elszakadásának kockázatát.

Miután rugalmas és csomómentes tésztát kaptunk, 15 percre vegyük le a fedő alatt vagy egy műanyag zacskóba. Ez idő alatt meg kell olvasztani a margarint, és össze kell keverni növényi olajjal. Ezt követően a tésztát 3-4 egyenlő méretű darabra kell osztani, és mindegyiket külön-külön pépesíteni. Kolobokokat formázunk. Távolítsa el 10 percig.
A tésztát azért kell osztani, mert nagyon vékonyra kell kinyújtani, és ehhez egy nagy darab nem járul hozzá.

Egy tésztagolyót fél méter vagy méter hosszúságú sodrófával nagyon vékonyra, félig átlátszóra kinyújtjuk. Kenje be olajjal ecsettel vagy tenyérrel a formáció teljes felületén, és csavarja szoros érszorítóvá (tekercské). Ezután feltekerjük és hűtőbe tesszük, miután celofánba tesszük legalább egy órára.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. A sertéshúst és a disznózsírt nagyon finomra vágjuk (a húst szinte darált húsba forgatjuk). A hagymát is apróra vágjuk. Adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Alaposan keverjük össze, egyenletesen osszuk el a hagymát. Aki szeretne, tehet hozzá zöldeket, csípős paprikát, zira-t és kedvenc fűszereket.

Egy óra elteltével kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra állítva – hagyjuk felmelegedni. Egyszerre vegyünk ki egy-két tésztaspirált. A csigát száraz asztalon kolbászba forgatjuk. Kenje meg az asztalt növényi olajjal. A kolbászt egyenlő részekre osztjuk. Nem tudom megírni, hogy mennyit, mert nem tudom milyen méretben szeretnél sütni. Egy kilogramm tésztából 18 darabot készítettem. De sokan csinálnak kisebbet, de nagyobb mennyiségben.

Tenyérrel nyomd az asztalhoz az egyes rudakat, és alakítsd belőle vastag tortát, amit később kis sodrófával kinyújtasz. Nyújtsunk ki ilyen köröket a közepétől a szélekig. A közepének majdnem kétszer vastagabbnak kell lennie, mint a szélei.

A tölteléket a bögre közepére csúszdába tesszük, a széleit pedig egyenként dobjuk egymásra. A tészta felesleges olaja miatt a szélek általában nem csípődnek össze, hanem a somsa átfedi. Bár nem ragaszkodom ehhez a lehetőséghez az élek rögzítéséhez! A terméket tetszés szerint és olyan formára formázhatja, ahogyan szeretné. Háromszög, négyzet vagy félhold. Csak a termék sarkait szorítsa meg és hajlítsa meg.

Zsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe sorokban, samsushiki fektetjük egymástól 5 mm távolságra. Kenje meg a felületet vízzel enyhén hígított sárgájával. Ha szereted a szezámmagot, akkor itt az ideje, hogy megszórd vele a termékeket. Küldje el a lapot a sütőbe fél órára. A szobrászat során a sütőnek fel kellett volna melegednie a kívánt hőmérsékletre. Amikor az aroma kezd erősödni, ellenőrizze a termékek készenlétét. A kész samsa buja és pirospozsgás. Tegye a tésztát egy széles tálra, és tegye az asztalra.

A samsa ecettel vagy adzsikával kombinálva hihetetlen örömet okoz. A szószokat kanállal kell önteni a samsushka belsejébe, miután leharapta a sarkát. Kövesse az ebben a receptben vázolt lépésről lépésre egy fotóval ellátott ajánlásokat, és sikerülni fog.

Jó étvágyat kívánunk!

Samsa vásárolt leveles tésztából darált sertéshússal

Ezt a receptet azoknak írom, akiktől idegen a tésztával való felhajtás, és inkább a darált húst szeretik, mint a darabos húst. Bár köztudott, hogy a házi készítésű ételek jobb ízűek, én magam is használok néha bolti tésztát. A Somsa egy ilyen leveles tésztában puha és puha. Érthető, mert minden szabályozási követelmény figyelembevételével készült.

1. Leveles tészta - 1 kg. (2 csomag).
2. Darált sertéshús - 500 gr
3. Hagyma - 4 db.
4. Só, fűszerek - ízlés szerint.
5. Zira vagy szezámmag (fekete-fehér) - porozáshoz.

Amíg a tészta kiolvad, keverje össze a darált húst finomra vágott hagymával, fűszerekkel és sóval. Ezzel egyidőben kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra.
A vásárolt tészta szokásos formája téglalap vagy négyzet. Vágja a réteget egyenlő méretű négyzetekre. Ne vágjuk túl nagyra, mert ki kell őket tekerni. Vagy először magát a réteget nyújtsa ki, majd vágja le. A darált húst csúszdába fektetjük a közepére, és a négyzet széleit rádobjuk.

Alakíts tetszés szerint - háromszögeket vagy négyzeteket. Zsírozott vagy cukrászpapírral letakart lapra fektetjük sorokban. Csatlakozás le. Kenjük meg az elülső oldalát vízzel hígított sárgájával, és szórjuk meg magvakkal.

Hagyja a tálcát a sütőben fél óráig. Ezután ellenőrizze a termékek készenlétét, és spatulával egy edényre tolva kezdje el enni.

Jó étvágyat kívánunk!

És a cikk végén talál egy videót - egy receptet a samsa otthoni elkészítéséhez.