Nemzeti konyha ételei húsból. A legfinomabb nemzeti ételek a világ minden tájáról
Minden országban vannak kulináris preferenciák, amelyeket több generáció alakított ki. A világ különböző országainak nemzeti hagyományai sok tényezőtől függenek. Természetesen az egyes régiók receptjei bizonyos termékek és fűszerek felhasználásán alapulnak. Az elkészítési mód is fontos szerepet játszik. Érdemes megjegyezni, hogy minden nemzetnek megvannak a saját ízlési preferenciái. És általában sok étel igazi nemzeti büszkeség, amelynek híre az egész világon elterjedt. Cikkünket a világ különböző országainak nemzeti ételeiről szóló beszélgetésnek szeretnénk szentelni. Sokszínűségük és szokatlanságuk néha egyszerűen elképesztő. És néha kiderül, hogy kedvenc ételünk vagy zsemlénk valaki más kulináris találmánya, ami a mi szélességi körünkre jutott.
francia konyha
A hagyományos francia konyha egyszerű termékek felhasználásán alapul, amelyekből összetett ételeket készítenek. Franciaországban széles körben használják a halat, a garnélarákot, a homárt, a zöldségeket, a húst és természetesen a kiváló sajtokat - Camembert, Roquefort és mások.
A leghírhedtebbek a csigák és a békacombok, amelyek nélkül elképzelhetetlen az eredeti konyha. No, és persze érdemes megemlékezni azokról a kiváló borokról, amelyek minden étkezést kiegészítenek.
A leghíresebb francia étel
A francia reggelek hagyományosan omletttel kezdődnek. Franciaországból került hozzánk. Nagyon egyszerűen elkészítjük - a felvert tojást serpenyőben olajon megsütjük. Az omlett lehet bolyhos és lapos, csőbe tekerve vagy megkétszerezve. Ez a francia nemzeti étel az egész világon népszerűvé vált, ma már nehéz olyan országot találni, ahol ne főznék. Egyébként az első említés a XVI. századból származó kéziratokban található. De modern formáját már a XVIII. században nyerte el.
Nem kevésbé népszerűek a híres croissant-ok, amelyek puff bagelek. Hagyományosan ezt a péksüteményt reggelire szolgálják fel. A croissant olyan egyetemes szeretetre tett szert, hogy mára Ausztriában és Franciaországban az összes pékség és cukrászda egyik alapanyaga. Természetesen a legfinomabb péksüteményeket igazi cukrászok készítik. De a gyorséttermekben találhat ilyen ételt. Ismeretes, hogy először az osztrák cukrászok kezdtek el ilyen zsemléket készíteni, de Franciaországban népszerűvé váltak. Különféle töltelékeket használnak az ízletes finomságok elkészítéséhez - friss gyümölcsök, csokoládé, praliné, szárított gyümölcsök stb.
Az escargot nagyon népszerű és meglehetősen drága étel. Éttermekben szolgálják fel. Az uzsonna ehető csigák alapján készül. A legfinomabb franciák Burgundiát tartják. Általában az étel a finomságok kategóriájába tartozik.
lecsó
A Ratatouille az egyik leghíresebb francia étel. Az étel nagyon könnyen elkészíthető, és egyben hihetetlenül finom. Fokozatosan szeretetet szerzett szerte a világon, messze Franciaország határain túl. A modern változatban a ratatouille elképzelhetetlen olívaolaj és Provence-i gyógynövények nélkül. Ma nagyon sok recept létezik az ételhez. A klasszikus változatban főzéshez kell venni: egy paprika, hat paradicsom, több gerezd fokhagyma, cukkini vagy cukkini, kapor, olívaolaj, só, petrezselyem.
A szószhoz két paradicsomot, egy hagymát és egy paprikát kell felvágni. Az összes zöldséget előmelegített serpenyőbe tesszük, és olívaolajon körülbelül tíz percig sütjük. Sózzuk és borsozzuk. A kész szószt a ratatouille forma aljára toljuk. Egyébként egyes szakácsok azt javasolják, hogy a mártást turmixgéppel őröljék.
A cukkinit és a maradék paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy tepsibe tesszük. Ebben az esetben a paradicsomot fel kell váltani cukkinivel. A szószt elkészítjük az étel öntetéhez. Ehhez keverje össze az apróra vágott gyógynövényeket, az olívaolajat és a fokhagymát. Öntsük a zöldségeket szósszal, borsozzuk és sózzuk. Az edény tetejére fóliát teszünk. És küldje a sütőbe. Süssük a zöldségeket körülbelül egy órán keresztül.
német konyha
A világ minden nemzeti konyhájának megvannak a maga sajátosságai. A német sem volt kivétel. Sokak számára a német konyha a sörrel, a savanyú káposztával és a kolbásszal társul. Ez azonban nem a helyi lakosok által használt termékek teljes skálája. A nemzetiek elég érdekesek és változatosak.
A németek nagyon szeretik a sertéshúst. A húsételek általában különleges helyet foglalnak el a helyi konyhában. A szakácsok kiváló kolbászt készítenek. A tojásos ételek egyébként hihetetlenül népszerűek Németországban. Snackokat készítenek belőlük, töltenek, omlettet készítenek, sütnek, kombinálnak különféle termékekkel.
Az ország minden régiója híres jellegzetes ételeiről.
fekete erdei cseresznye
A "Fekete-erdei cseresznye" csokoládétorta Németország nemzeti étele, amely az ország határain túl is ismert. Az édességet jobban ismerjük más néven - "Fekete-erdő". A sütemények desszert elkészítéséhez vegyen be: lisztet (110 g), cukrot (110 g), tojást (6 db), csokoládét (60 g), sütőport (teáskanál), kakaót (3 teáskanál). De a krémhez kell: jó sűrű tejszín (650 g), cseresznye (470 g), vanília, porcukor (110 g). A süteményekhez impregnálást kell használni, ehhez cukrot (3 evőkanál), konyakot (4 evőkanál), fahéjat (teáskanál) veszünk.
A tészta elkészítéséhez el kell választani a sárgáját és a fehérjéket. Az elsőt cukorral kell felverni. A tojásfehérjét egy külön tálban kemény habbá verjük. Ezután óvatosan adjuk hozzá a masszát a sárgájához.
A liszt felhasználása előtt a sütőporral és a kakaóporral együtt át kell szitálni. A kész száraz masszát fokozatosan a felvert tojáshoz adjuk. Hozzáadjuk az őrölt mandulát és a reszelt étcsokoládét is. Ennek eredményeként megkaptuk a tésztát, amit kivajazott formába tolunk. A tortát körülbelül fél órát kell sütni 180 fokon. Amint kész, kivesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Ezt követően késsel három részre kell vágni. Három tortát kell szereznünk.
Most elkezdheti tölteni. Elkészítéséhez cseresznye szükséges. A csontok eltávolítása után fagyasztott vagy friss bogyókat vehet. A levét egy serpenyőbe csöpögtetjük, és hozzáadjuk a fahéjat és a cukrot. A masszát fokozatosan fel kell melegíteni, a cukor fokozatosan feloldódik. Öntsünk a masszába konyakot, cseresznyelikőrt vagy whiskyt. A kapott sziruppal beáztatjuk süteményeinket.
Egy külön tálban habosra keverjük a cukrot a jó tejszínnel és a vaníliával. Az alsó tortát cseresznyével kenjük meg, a krémet a bogyók közé nem felejtve elkenni. Tedd rá a második tortát, majd ismételd meg a lépéseket a töltelékkel. Ezután helyezze el az utolsó réteget. A desszert oldalát kenjük be a maradék krémmasszával, és díszítsük csokireszelékkel. A kész süteményt néhány órára hideg helyre küldjük. A desszert tetejét porcukorral és kandírozott cseresznyével díszítjük.
A világ különböző országaiból származó legnépszerűbb nemzeti ételek már régóta közkinccsé váltak, azonban néhány változáson és kiegészítésen estek át távol hazájuktól. Ilyen és amit sokan szeretünk.
kazah konyha
A kazahok hihetetlenül vendégszerető emberek. Valószínűleg emiatt olyan ízletesek a kazah nemzeti ételek. Végül is, nem számít, miért jött a vendég a házba, minden bizonnyal meghívják teát inni, édességet és szárított gyümölcsöt enni, és nem hagyják éhezni. A kazah ételek népszerűségét igazolja, hogy a világ minden táján, messze Kazahsztán határain túl is működnek nemzeti konyhás éttermek.
Még a főzésben legtapasztalatlanabb emberek is valószínűleg hallottak olyan kazah nemzeti ételekről, mint a beshbarmak és a manti. Utóbbi külsőre nagyon hasonlít a mi gombócunkra, de nagyobb. Speciális edényben párolják. Köpenynek hívják. Egy ilyen serpenyőben van egy rács, amelyen manti van kirakva.
Hogyan kell mantit főzni?
Ennek a csodálatosan finom ételnek a hagyományos receptjét még ma is használják. Ázsiában különféle húsfajták keverékét használják a főzéshez. Egy ilyen étel nemcsak magas energiaértékkel rendelkezik, hanem egy speciális gőzölési módszernek köszönhetően minden tápanyagot megtart.
A standard recept bárányhús (körülbelül egy kilogramm) használatát foglalja magában. Szüksége lesz még egy tojásra, vízre (180 ml), pár hagymára, egy pohár lisztre, egy teáskanál sóra, fekete borsra és köményre.
Egy nagy edényben összekeverjük a száraz hozzávalókat, és a közepébe öntjük a tojást és felöntjük vízzel. Ezután gyúrja össze a tésztát, fedje le egy szalvétával, és hagyja tizenöt percig. Közben elkészíthetjük a tölteléket úgy, hogy a húst finomra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá sót, fűszereket és hagymát. Az egészet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk az olajat.
A tésztát vékony rétegre nyújtjuk és téglalapokra osztjuk. Mindegyikbe beletesszük a tölteléket, és a rombusz szemközti széleit rögzítjük. Ezután főzzük a mantit a mantyshnitsa-ban körülbelül 45 percig.
Orosz konyha
A pelmeni Oroszország nemzeti étele. És az Urálból került az orosz konyhába. Általában hasonló ételek vannak jelen a világ számos nemzeti konyhájában. És minden nemzetnek joga van azt elsődlegesen a magáénak tekinteni. A ravioli, a manti és a grúz khinkali nagyon hasonlítanak a gombócokhoz.
Ha általában marha- vagy sertéshúst használunk a gombóc készítéséhez, akkor Ázsiában bárányhúst használnak ételeikhez. Ezenkívül a mantit, mint már említettük, párolják, a raviolit és a khinkalit pedig főzik. Természetesen a világ különböző országaiból származó nemzeti ételeknek megvannak a sajátosságai, ugyanakkor mindegyik hihetetlenül ízletes. A gombóc elkészítésének elve nagyon hasonló a manti recepthez, kivéve a hőkezelési módszert és a kiegészítő összetevőket.
Fehérorosz ételek
Fehéroroszország nemzeti ételei évszázadok óta alakultak ki. A konyha eredetiségét a földrajzi és éghajlati viszonyok határozták meg. A közeli szomszédoknak sem volt kisebb befolyásuk. Régen nem fogyasztottak olyan gyakran húst, de ott volt a sózott disznózsír, gomba, bogyós gyümölcsök. Más szláv konyhákkal ellentétben kevés édesség volt, tejtermék pedig szinte egyáltalán nem volt. A bogyókból készült csípőt desszertként használták,
Nem titok, hogy Fehéroroszország nemzeti ételeinek többsége reszelt burgonyából készült étel. Az egyiket dranikinak hívják.
Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez burgonya (10 db), hagyma, só és növényi olaj szükséges. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és reszelőn feldaraboljuk. Adjuk hozzá a hagymát, sót és keverjük jól össze az összes hozzávalót.
Ezután a palacsintákat növényi olajban sütjük egy forró serpenyőben. Az ételt forrón, tejföllel tálaljuk. Ezenkívül a dranikit tejföllel és almaszósszal vagy tejföllel és hagymával tálalhatjuk. Az étel hússal, gombával és kolbásszal is készül. A receptek általában meglehetősen egyszerűek, és nem nehéz elkészíteni őket.
ukrán étel
Nagyon változatos és gazdag ételválaszték képviseli. Sokukat már régóta készítik a világ számos országában, de még mindig Ukrajnához kötődnek. Ukrajna leghíresebb nemzeti étele borscsnak nevezhető. Nem kevésbé híresek a galuska, sós szalonna, savanyúság, tepertő, sajttorta, sültek stb.
Ukrán borscs recept
Egy olyan nemzeti étel elkészítéséhez, mint az ukrán borscs, a következőket kell venni: hús (lehetőleg 550 g sertéshús), fél fej káposzta, burgonya (5-7 darab), hagyma, bors, néhány sárgarépa, paradicsom, fokhagyma és zöldek.
Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. Először a húst feldaraboljuk, szeletekre vágjuk és felöntjük hideg vízzel. Ezután félig főzzük. Közben a burgonyát megtisztítjuk és kockára vágjuk, a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát, hagymát, répát felaprítjuk. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a sárgarépát, majd hozzáadjuk a hagymát, majd az apróra vágott borsot. A zöldségekhez adjuk a vízzel hígított paradicsomot, és tovább pároljuk az öntetet az ételhez.
A burgonyát húslevessel az edénybe küldjük, és egy kicsit később káposztát teszünk. Amint a zöldségek már majdnem készen állnak, a borscsöntetet át lehet tenni egy folyadéktartályba. Ezután főzzük az edényt főzésig, ne felejtsük el, hogy röviddel a főzés vége előtt apróra vágott zöldeket teszünk bele. Az ételt minden bizonnyal be kell tölteni, akkor sokkal finomabb lesz. A borscsot tejföllel és fokhagymával tálalhatjuk.
Hány nemzetiség létezik a világon, annyi nemzeti konyha létezik. Emiatt általában nincs értelme versenyt rendezni a világ legfinomabb ételéért.
Nyílt bajnokság
Először is, ellenségeskedést szíthat a különböző országok kulináris szakemberei között, és a fő feladatunk éppen ellenkezőleg, az erőfeszítések összefogása. Másodszor, ahogy mondják, ami jó egy orosznak, az nem jó a németnek. Ez a főzés szempontjából azt jelenti, hogy minden nemzetnek van egy kedvenc étele, ami néha nem igazán alkalmas más nemzetiségek képviselőinek elfogyasztására. Ezért, amikor arról beszélünk, hogy mi a legfinomabb étel a világon, szem előtt kell tartania egy hosszú menüt, amely a világ különböző részein népszerű ételeket tartalmazza. Amit ebben a cikkben megpróbálunk figyelembe venni.
Népszerűség titka
A CNN ügynökség egyfajta toplistát állított össze a világ legfinomabb ételeiről. Ezen a listán különböző országok és népek hagyományos ételei találhatók, különösen népszerűek és a legjobbnak tartottak: pekingi kacsa, japán sushi, olasz pizza, török kebab, spanyol paella, mexikói taco stb. A világ legfinomabb ételeinek értékelése azt sugallja, hogy a népszerűség titka nemcsak a történelmi hazán belüli elterjedtségben rejlik, hanem sok más országban is. Igaz, néha az eredeti recept szerinti ételek elkészítéséhez olyan helyi alapanyagokat kell felhasználni, amelyek más régióban nem egészen elérhetőek. A világ 50 legfinomabb étele közé tartozik a svájci fondü, az ukrán borscs, a hamburger, sőt a burgonya chips is – felsorolni sem lehet mindent. Íme néhány recept közülük.
A világ legfinomabb japán étele
Természetesen ez a sushi (tekercs, sashimi). Méltán részei a keleti kultúrának és filozófiának. A sushi készítés egyszerre tudomány és meglehetősen hosszadalmas ceremónia. Sok japán recept rizsen és tenger gyümölcsén alapul, speciális fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Tehát a főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:
Sushi főzés (tekercs)
A rizst (két csésze gabonapehely két csésze vízhez) puhára főzzük, hogy a folyadék teljesen elpárologjon. A kihűlt rizst megtöltjük japán ecettel, anélkül, hogy zabkását csinálnánk belőle. Mindez megtehető egy fa spatulával.
Ezután tegyen egy speciális bambuszszőnyegre egy pattanásos nori lapot. Rajta - egyenletes vékony réteg rizs. A tetejére egy kis wasabit (legyen óvatos, mert ez a termék nagyon fűszeres). A pisztrángot és az avokádót (vagy friss uborkát) vékony szeletekre vágjuk, és a szerkezet közepére tesszük, hogy a hajtogatási folyamat elvégezhető legyen. Bambuszszőnyeg segítségével szorosan csavarja meg a tekercset. Ezt követően vékony éles késsel, vízben megnedvesítve, a kapott kolbászt (több centiméter magas) darabokra vágjuk.
A világ legfinomabb olasz étele
A lasagna az olasz menü híres étele, amely világszerte népszerűvé vált. Az elkészítéséhez speciális tésztalapokat kell vásárolnia, amelyeket most a lisztet és a tésztát kínáló részleg bármely nagy szupermarketjében értékesítenek.
Hozzávalók: 250 gramm 1 kilogramm darált hús, fél kiló paradicsom, 200 gramm vöröshagyma, 150 gramm sárgarépa, néhány gerezd fokhagyma, 1 liter tej, 100 gramm vaj, 100 gramm liszt, 300 gramm kemény sajt, 50 gramm parmezán sajt, sovány olaj, só és bors ízlés szerint.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát durvára lereszeljük. A paradicsomról lehúzzuk a héját, és durvára dörzsöljük (turmixgépben is feldolgozhatjuk). A hagymát és a fokhagymát növényi olajon (lehetőleg olívaolajon) pirítsuk meg egy serpenyőben, tapadásmentes bevonattal. Ott van a sárgarépa. Enyhén meg is sütjük. Ezután adjunk hozzá darált húst a kapott keverékhez a serpenyőben. Körülbelül húsz percig sütjük. A végén adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük össze és pároljuk további öt percig. Illatos töltelék lett belőle.
Besamel főzés
Egyetlen magát tisztelő háziasszony sem nélkülözheti ezt a szószt (fotó mellékelve), aki a világ legfinomabb olasz ételét készíti el.
Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, enyhén megpirítjuk. Öntsük hozzá a tejet, keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Keverjük sűrű tejföl állagúra. Az elkészített szószhoz szerecsendiót (por) és sót adhatunk.
lasagna
Egy nagy, olajjal kikent tepsibe fektetjük a tésztalapokat (néhányat előzőleg enyhén megfőzünk, de az edény által kibocsátott lé miatt jól megfőnek). A lapokra rakja ki a darált hús felét, előre párolva. Megkenjük a besamel szósz harmadik részével. nagy. A felét szórjuk a tetejére. Ismét letakarjuk lasagne lapokkal. És megismételjük a műveletsort: hús töltelék, besamel, sajt. Tetejére tésztalapokkal bevonjuk a szerkezetet, megkenjük a maradék szósszal, megszórjuk parmezánnal. 180 fokos sütőben körülbelül negyvenöt percig sütjük, amíg megpuhul. A lasagnának jól meg kell pirulnia. Így lesz (az olasz változat szerint) a világ legfinomabb étele, amelynek receptjét és fotóját ebben a cikkben mutatjuk be. A főtt lasagnát egyébként paradicsomszósszal is tálalhatjuk, ami nagyon egyszerűen elkészíthető. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát (100 gramm) és a fokhagymát (pár gerezd). 300 gramm paradicsomot meghámozunk, felvágunk, és hagymával és fokhagymával együtt pároljuk körülbelül öt percig. Adjunk hozzá fűszereket - a szósz kész. Illatos lasagnával öntözhetők.
Taco
Azt kell mondanom, hogy a különböző országokban a szakácsok különböző módon képzelik el a világ legfinomabb ételét. Egyikük, a mexikói receptjét késedelem nélkül végrehajtják.
A taco (taco - hangsúly az első szótagon) Latin-Amerika (és különösen Mexikó) hagyományos étele. Egy laposkenyérből (tortillából) és a benne elhelyezett töltelékből áll. Mártást is felszolgálnak. Mivel nincs különösebb megkötés, a tölteléket változatosnak kell tenni. A süteménysütés alapvetően mindenhol ugyanaz. A világ legfinomabb ételének elkészítéséhez, amelynek receptje alább található, először meg kell sütni az alapot - süteményeket.
Tortilla
Hozzávalók: két csésze kukoricaliszt, egy kiskanál só, egy csipet szóda, sütőpor, egy nagy kanál főzőmargarin. Elkészítjük a szokásos tésztát, ami alkalmas például konzisztenciában és gombócnak. Kis golyókat formázunk belőle. Körülbelül 20 centiméter átmérőjű, két milliméter vastagságú tortákat készítünk belőlük. Olaj nélkül, tapadásmentes serpenyőben kisütjük őket. Mindegyik sütés után kisöpörjük a serpenyőből a lisztet, különben megég! A kész félkész termékeket papírtörlőn tartjuk. Elvileg lefagyaszthatóak és később felhasználhatók.
Töltő
Több rétegből áll. Az összetevőket finomra kell vágni vagy át kell engedni egy húsdarálón. Csirkefilét veszünk (500 gramm). Félig sütjük (minimális mennyiségű olajon). Vágjon apróra néhány chili paprikát mag nélkül. A csirkével együtt kisütjük. A töltelékből a víznek teljesen el kell párolognia! Külön-külön vágjunk fel néhány hagymát, és keverjük össze egy lime levével. Külön - paradicsom (200 gramm), apróra vágva. És még - reszelt sajt (200 gramm). Tehát négy tálat kaptunk, különböző összetevőkkel. Most kész süteményeket veszünk és tányérokra fektetjük (ha fagyos, melegítsük fel). Mindegyik közepébe egy-egy kanállal ízlés szerint különféle tölteléket teszünk. Tortába csomagoljuk és megesszük. Fűszeresen mártogathatod, a taco íze jobb!
Paella
Egy másik étel, amely joggal bekerülhet a világ legfinomabb ételei közé (lásd lentebb a recepteket), a paella. Spanyolországból érkezik, pontosabban Valenciából. A paella elkészítésének számos módja van. Mindenkiben közös összetevők: rizs és sáfrány (az egyes szemek pikáns sárga színére). Szükség van egy nagy serpenyőre is, amelyet paellának hívnak. A többi az elkészítési helytől függően változik: hús, tenger gyümölcsei, csiga, sajt, homár. A klasszikus változatban az ételt nyílt tűzön főzik. Minden komponensnek egyszerre kell készen lennie, és a rizs omlós marad. A különféle paellafajták a spanyol szakácsok szerint a világ legfinomabb ételei. Néhány recept alább található.
valenciai
Hozzávalók: fél kiló csirke, fél kiló nyúl, 200 gramm zöldbab, 200 gramm bab, zöldpaprika, három paradicsom, fél kiló rizs, sáfrány, fűszerek, olívaolaj.
Pörkölt csirke és nyúl (kis darabokra vágva). Az összes zöldséget szintén serpenyőben megpároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot bőr nélkül, pároljuk további öt percig. Ezután mindent feltöltünk forrásban lévő vízzel (két liter). Tovább pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul (ez a folyamat körülbelül negyven percig tart). Adjuk hozzá a rizst, a sáfrányt és a fűszereket. Főzzük még körülbelül húsz percig alacsony lángon.
Tenger gyümölcseivel
A tenger gyümölcseivel készült paella nagyjából ugyanígy készül. A húst garnélarákra, kagylóra, csigára, tintahalra cseréljük. Csak az előkészítés kezdeti szakasza rövidebb időben, mivel nem ajánlott a tenger gyümölcseit hosszú ideig feldolgozni. Ellenkező esetben, mint általában, omlós masszát kell kapnia, illatos és illatos.
Ez csak néhány a receptek közül, és még sok más. Próbálja ki és főzze meg a világ legfinomabb ételeit, amelyek fotóit a cikkben mutatjuk be.
Meghívjuk Önt, hogy utazzon egy tucat országba anélkül, hogy elhagyná otthonát – vízumok, repülők, bőröndök és külföldi metrótáblák nélkül. Ahhoz, hogy útra keljen, elegendő egy kényelmes napfényes konyhát bérelnie teljes felszereléssel - majd kövesse a cikk folytatásában található utasításokat. Nemzeti édességek receptjei a világ minden tájáról várnak rád - olyan sütemények és édességek, amelyekre büszkék Svédországban, Ausztráliában, Kínában, Szerbiában és más országokban. Élénk színek, olyan ízkombinációk, amiket el sem tudtál képzelni: miért is ne, mert felfedezheted a világot és megkóstolhatod!
15 nemzeti cukrászda
1. Prinsesstårta (Svédország)
A svéd hercegnő tortát az 1930-as években készítette Annie Åkerstrom. Karl svéd herceg, Västergötland hercege lányainak tanítója volt. A torta eredeti neve volt"Grön tarta" (Zöld torta), de a hercegnőknek annyira ízlett, hogy Annie szakácskönyve "Prinsesstårta" néven tette közzé a receptet.
A torta alapja egy keksz, majd málnalekvár, vajkrém és tejszínhab rétegek következnek. Annak érdekében, hogy ez az ízletes csemege megmaradjon, zöld marcipánnal vonják be a tetejét (innen ered a "Grön tårta" elnevezés). Ma ez a sütemény nem csak zöld, ilyenkor néha "Prinstårta"-nak (hercegtorta) is nevezik.
2. Békatorta (Ausztrália)
A Béka tortát 1922-ben a Balfours pékség találta fel. Kekszből, vajas krémből áll, a tetején fondant. Kezdetben csak zöld volt, de később a pékség rózsaszínre és barnára bővítette a színskálát. Ma a "béka" más "szezonális" színekben is megtalálható.
3. Šakotis / Sękacz (Litvánia / Lengyelország)
A "Shakotis" a Nemzetközösség idején jelent meg. Egy fából készült nyársat tojásos tésztával öntünk, amely elkezd kifolyni, és "gallyakat" képez. Amikor kissé megsültek, a nyársat ismét megöntjük tésztával.
4. Baumkuchen (Németország)
A Baumkuchen a Shakotis sima változata, amelyben a nyársat nem tésztával öntik, hanem belemártják. Keresztmetszetében a torta egy fának fűrészelt kivágására hasonlít. Baumkuchen Salzwedel városának fémjelzi.
5. Battenberg torta (Egyesült Királyság)
A történelem hallgat ennek a süteménynek az eredetéről. A "Battenberg" alapja két keksztorta, hagyományosan sárga és rózsaszín, amelyeket téglalap alakú paralelepipedonokra vágnak, és sakktábla-mintával egymásra raknak. A kajszibaracklekvárt általában a sütemények összetartására használják. A torta tetejét marcipánnal vonjuk be.
De a Battenbergnek ez a verziója szerintem egy remekmű:
6. 月 饼 / 月餅 /Mooncake (Kína)
Ez a torta feldobta a fejemet! Számomra úgy tűnik, hogy végtelenül mérlegelhetek különféle végrehajtási lehetőségeket.
A Mooncake (Yuebing) egy hagyományos mézeskalács, amelyet a Közép-Őszi Fesztiválon (Zhongqiujie) fogyasztanak. A mézeskalácson általában a „hosszú élet” vagy a „harmónia” hieroglifát ábrázolják.
A yuebing tölteléke régiónként eltérő lehet: lótuszmag paszta, diópaszta, édes babpaszta stb.
A modern Mooncake néha kissé eltér a hagyományoktól, például zseléből készült vagy cukormáz borítja.
7. Vörös bársony torta (USA)
A Red Velvet Cake alapja egy sötét vagy élénkpiros piskóta, amelyet ételfesték vagy répa hozzáadásával nyernek. A tetejét krémsajttal és tejszínes cukormázzal borítjuk.
Ma a süteményt gyakran szív alakúra sütik. Nekem a Vörös bársonyos torta Dexterhez asszociál.
8. Ruske kape (Bosznia-Hercegovina, Horvátország, Szerbia)
Ennek a tortának a nevét "orosz kalapnak" fordítják, mert. fülvédő alakú. Belül váltakozó csokoládé- és vaníliás bikwit- és tejszínrétegekből áll. A tetejét csokoládéval és kókuszreszelékkel megszórva.
9. Carac (Svájc)
A Carac egy 8-25 cm átmérőjű ropogós pite, a töltelék csokoládé, élénkzöld cukormázzal.
10. Kransekage / Kransekage (Dánia / Norvégia)
Ez a kúp alakú torta tesztgyűrűkből áll, belül üreges.
Az Overflødighedshorn, a Kransekake egyik változata hagyományos esküvői tortának számít. Az Overflødighedshorn fordítása "bőségszaru".
A torta csokoládéval, édességekkel és egyéb apró péksüteményekkel van töltve.
11. Bolu pandan (Indonézia)
A pandanfa leveleiből származó nedvet ebben a süteményben használják fel a Bolu pandan zöldjére. Néha zöld festéket is használnak a szín fokozására. Töltelékként és díszítésként többféle lehetőség használható: csokoládé, vajkrém, kókuszreszelék stb.
12. Királytorta (USA)
A királyi pite a vízkereszt karácsonyi fesztiválján készül. A louisianai változatban a tortát cukormáz borítja a Mardi Gras karnevál hagyományos színeiben (Maszlenicánk analógja a tél búcsúja és a tavasz találkozása): lila - igazságosság, zöld - hit, arany - hatalom . Ezeket a színeket 1892-ben fogadták el.
13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Kína)
A Fa gao ("jólét sütemény") általában rizslisztből készül, és addig párolják (sütés helyett), amíg a teteje 4 részre nem törik.
14. Croquembouche (Franciaország)
Ez a desszert profiterolokból áll, amelyeket karamellel megkenünk és kúp alakúra hajtogatunk. A Croquembouche-t a 19. század elején találták fel.
15. Tündérkenyér (Ausztrália)
Ez a szokatlan "étel" nem nevezhető tortának vagy süteménynek. Ez egy édes szendvics. A fehér kenyeret háromszögekre vágjuk, megkenjük vajjal, és szorosan beborítjuk cukrászati öntettel. A tündérkenyér a gyerekek kedvenc csemege.
A fotók, mint általában, az interneten találhatók.
Mit nem szabad kihagyni, ha egy másik országba látogat? Természetesen nemzeti ételeket! A világ különböző népeinek konyhája egyfajta utazás az utazáson belül. Ebben a számban összegyűjtöttük a legjobb ételeket a világ minden tájáról, arra az esetre, ha mindent megtenne, és elkezdené saját ételtúráját.
Ausztrália: Pie floater
Ezt az ételt gyakran a másnaposság tökéletes gyógymódjaként emlegetik. Ez egy ausztrál stílusú húsos pite, amelyet borsólevesbe "mártogatnak" vagy "lebegtetnek" rá. Néha paradicsomszószt, ecetet, sót és borsot tesznek a tetejére.
Argentína: asado
Ez egy népszerű grillezett húsétel. Egyszóval argentin steak. Ha találkozik egy igazán jó asadorral (aki asadot készít), akkor egyszer s mindenkorra emlékezni fog az igazi grillhús ízére.
Ausztria: Wiener Schnitzel
A bécsi szelet Ausztria szinonimája. Ez egy nagyon vékony borjúbélszín, rántva és erősen megsütve. Általában citrommal és petrezselyemmel tálaljuk, és burgonyával vagy rizzsel díszítjük.
Belgium
A kagylót és a sült krumplit természetesen más országokban is lehet enni, de Belgiumban jelent meg először egy ilyen fűszeres és ízletes kombináció. A kagylókat különféle módon főzik (borral, vajjal és fűszerekkel, vagy akár paradicsomlében is), és sós, ropogós krumplival tálalják. Mossa le az egészet egy frissítő belga sörrel.
Brazília: feijoada
Brazília hatalmas ország, változatos konyhával, így nehéz egyetlen ételt kiválasztani. A legikonikusabb brazil étel azonban valószínűleg a feijoada – egy babból és füstölt marha- vagy sertéshúsból készült étel. Általában rizzsel, kelkáposztával, farofával (sült manióka liszttel), csípős szósszal és narancsszeletekkel tálalják az emésztés elősegítésére.
Kanada: poutine (kiemelés az "i"-re)
Putyin először Quebecben jelent meg, ez egy finom, kalóriadús étel, amely belülről is felmelegít: sült krumpli és sajtszeletek forró mártásban.
Kína: Shanghai gombóc
Nehéz egyetlen legjobb ételt kiválasztani egy ilyen hatalmas országban, mint Kína, de talán a sanghaji gombóc (xiao long bao) megérdemli ezt a címet. Ez az étel Sanghajban jelent meg, és egy hússal töltött gombóc, amit egy bambuszkosárban húslevesben párolnak.
Kolumbia: Arepa
Az arepák kukoricából vagy lisztből készült lapos kenyerek, amelyeket grillen, sütve vagy serpenyőben sütve finoman puha állagúra készítenek. Általában reggelire vagy ebédidőben fogyasztják. Gyakran vajjal, sajttal, tojással, tejjel, chorizo-val vagy hogao-val (hagymaszósz) öntjük.
Costa Rica: tamales
Ha esetleg decemberben Costa Ricán jársz, biztosan minden sarkon látni fogsz tamalékat, mert ezek a tortillák főleg karácsonykor készülnek. A tamalesnek sokféle tölteléke lehet, beleértve a sertéshúst, a rizst, a tojást, a mazsolát, az olajbogyót, a sárgarépát és a paprikát. Paradicsomi banánlevélbe csomagolják, és fatüzelésű kemencében sütik.
Horvátország: Pag sajt
A Pagsky sajt egy horvát kemény sajt, amelyet kecsketejből készítenek. Pag szigetén készül, és olyan híres, hogy a világ minden tájára exportálják.
Dánia: olebrod
Ez egy hagyományos dán rozskenyér, amelyet sörbe mártogatnak, és kását főznek. Tejszínhabbal tálaljuk, aminek köszönhetően desszertnek tűnik. Tápláló és édes, de a rozskenyér ízével.
Egyiptom: molohea
Ezt az ételt egész Észak-Afrikában szolgálják fel, de különösen népszerű Egyiptomban, ahol először jelent meg. Ennek az ételnek az egyiptomi változata a molohea (a keserű zöldség egy fajtája) leveleit használja - eltávolítják róluk a szárat, majd finomra vágják, és korianderrel, fokhagymával és húslével megfőzik. Általában csirkéhez vagy nyúlhoz, néha bárányhoz vagy halhoz tálaljuk.
Anglia: marhasült és Yorkshire puding
Ezeket az ételeket Angliában nemzetinek tekintik. Keverje össze a marhahús ízét a mártásban forró kenyérrel.
Franciaország: potofeu
Franciaország nemzeti étele - a potofeu - a vidéki konyha terméke - húsleves, gyökérzöldségek és fűszerek. A hagyomány szerint a szakácsok a levest szitán átszűrték és hús mellé tálalták.
Grúzia: khachapuri
Fűszeres sütemények sajttal vagy tojással.
Németország: Currywurst
Ez a népszerű gyorsétterem grillezett bratwurstből áll (egészben vagy darabokra vágva), curry ketchuppal fűszerezve. Köretként sült krumplit szolgálnak fel. Az ínyencek szerint a legjobb nürnbergi kolbásszal próbálkozni.
Görögország: Gyros
A gyros húsból (marha-, borjú-, sertés- vagy csirkehúsból) készül, amelyet függőleges nyárson főznek, és paradicsommal, hagymával és különféle szószokkal tálalják. Azt mondják, a legjobb és legnagyobb gyrosokat az ország északi részén lehet megkóstolni. Ezenkívül délen gyakrabban szolgálják fel jajikkal, északon pedig mustárral és ketchuppal.
Holland: ecetes hering
Ez egy nyers heringfilé, amelyet almabor, bor, cukor, fűszerek és/vagy fűszerek keverékében pácolnak. Ezt az ételt a legjobb, ha frissen sült zsemlére vágjuk apróra vágott hagymával.
Magyarország: gulyás
Egy kedvelt magyar étel, a gulyás, a leves és a pörkölt keresztezése, és nagyon sűrű az állaga. Ennek az ételnek számos változata létezik, de a hagyományos receptben marhahús, hagyma, paprika, paradicsom, zöldpaprika, burgonya és néha tészta is szerepel.
India: tandoori csirke
Indiában a konyha régiónként nagyon eltérő, ezért szinte lehetetlen egyetlen ételt kiválasztani az egész ország leírására. Északon az ételek "húsosabbak", curryvel és illatos kenyérrel. Délen - inkább vegetáriánus és fűszeres. Nos, ha választani kellene, talán a tandoori csirkét lehetne India legjobb ételének nevezni. Ez a csirkékből áll, amelyeket tandoori masalában pácolnak és speciális tandoori sütőben sütnek. Zöldségekkel, joghurtos szósszal és rizzsel tálaljuk.
Indonézia: martabak
A Martabak egy édes indonéz pite. Felülről és alulról lényegében egy porózus sütemény, középen pedig sokféle édesség – a csokireszeléktől a reszelt sajtig és földimogyoróig, de néha egy banánig is! Indonézia egész területén értékesítik, közvetlenül az utcákon.
Olaszország: pizza
Egyetértek, nem is lehetne másként. A pizza Olaszországból származik – egészen pontosan Nápolyból. A nápolyi pizza nagyon sűrű, ropogós kéreggel és kiváló minőségű összetevőkkel, mint például friss paradicsom, mozzarella, bazsalikom és hús. Ebben az országban a pizza művészet, a pizzaszakácsok pedig művészek.
Japán: katsudon
Természetesen a sushi tűnik a legkézenfekvőbb jelöltnek a japán kultikus étel címére, de sok japán azzal érvel, hogy a katsudon nem kevésbé népszerű. Ez egy ropogós, rántott sertésszelet tojással és fűszerekkel. Természetesen rizzsel tálaljuk. És azoknak az ínyenceknek, akik még mindig a sushit tartják a legfinomabb ételnek, lehetőségük van megrendelni őket a http://www.sushi-v-penze.ru/ weboldalon.
Kazahsztán: beshbarmak
A fordításban "öt ujjat" jelent, mivel ezt az ételt eredetileg kézzel ették. A főtt húst (birka- vagy marhahúst) kockákra vágjuk, és főtt tésztával összekeverjük, majd hagymamártással ízesítjük. Nagy kerek edényben, köretként báránylével tálaljuk.
Malajzia: nasi lemak
Malajzia nem hivatalos nemzeti ételének tartják; kókusztejben főtt rizsből és pandan levelekből áll. Hagyományosan banánlevélbe csomagolva tálaljuk, köretként chili, szardella, földimogyoró és főtt tojás. Sokan azt állítják, hogy ez az étel meggyógyít a másnaposságból.
Mexikó: vakond
A vakondszósz az egyik legösszetettebb és legfinomabb szósz a világon, mert több mint száz összetevőt használ. Ez a szósz Pueblo és Oaxaca régiókban jelent meg, de szinte az egész országban megtalálható.
Indonézia: Rijstafel
Ez a szó hollandról fordítva "rizsasztalt" jelent. Ez egy tucatnyi kis köretből álló étel, mint például szate, sambal, tojástekercs, gyümölcsök és zöldségek. Bár ezek az ételek mindegyike indonéz eredetű, maga az étel a holland gyarmati időszakból származik.
Nigéria: egusi leves és burgonyapüré
A pürét úgy készíthetjük el, hogy a burgonyalisztet forró vízbe vagy keményítőbe keverjük, főtt fehér jamgyökeret használunk, és puhára verjük. Az egusi leves fehérjében gazdag tökmagból, dinnyéből készül; leveles zöldségeket, kecskehúst és fűszereket, például chilit szoktak hozzáadni. Ennek az ételnek számos regionális változata létezik.
Norvégia: Rakfisk
Ez több hónapja pácolt sózott pisztráng. Nyersen, hagymával, tejföllel fogyasztják. Norvégia sokáig szegény ország volt, a mezőgazdasági lehetőségek határán. A hosszú tél miatt a norvégok hozzászoktak, hogy előre betakarítsák és megtakarítsák a terményeiket. Ezért a hagyományos norvég ételeket gyakran pácolják, füstölik vagy konzervezik. És a rakfisk is ezek közé tartozik.
Fülöp-szigetek: adobo
Más országokban az adobo népszerű szósz, de a Fülöp-szigeteken egy egész étel ecetben főtt hússal (sertés vagy csirke), szójaszószban, fokhagymában és növényi olajban. Sütés előtt a húst ebben a szószban pácoljuk. Az étel annyira népszerű, hogy a Fülöp-szigetek nem hivatalos nemzeti ételének hívják.
Lengyelország: zhur
A Zhur egy rozslisztből készült levesalap, amelyet legfeljebb öt napig erjesztenek vízben. A húsleveshez apróra vágott zöldségeket adunk - sárgarépát, paszternákot, zellergyökeret, póréhagymát, burgonyát, fokhagymát, és általában tojást és kolbászt.
Portugália: francesinha
Ez egy portugál szendvics kenyérből, sonkából, linguicából (füstölt sertéskolbász) és steakből. Mindezt leöntjük olvasztott sajttal és paradicsomszósszal. A legjobb sült krumplival és hideg sörrel fogyasztható.
Románia: sarmale
Rizzsel és hússal töltött káposztalevél. Ez egy nagyon népszerű étel Romániában, amelyet télen fogyasztanak.
Ukrajna: borscs
Ukrajnában minden külföldinek egyszerűen meg kell próbálnia a borscsot. Általában hidegen és tejföllel tálaljuk. A legjobb aperitif? Természetesen gorilka.
Szaúd-Arábia kabsa
Illatos rizsétel sok fűszerrel, mint például szegfűszeg, kardamom, sáfrány, fahéj, bors, szerecsendió és babérlevél. Általában mindezt hússal és zöldségekkel keverik. Ez az étel megtalálható a Közel-Keleten, de különösen népszerű Szaúd-Arábiában.
Skócia: füstölt lazac fekete kenyéren
A füstölt lazac kötelező darab a skót konyhában. A skótok egy friss citromot facsarnak a lazacra, és megeszik a halat, egyszerűen egy darab fekete kenyérre teszik, és csak vajat vagy krémsajtot adnak hozzá.
Szlovákia: sajtgombóc
Ezek kis burgonyagombócok puha kecskesajttal (brynza) és szalonnával.
Szlovénia: Kranjska kolbász
Ez egy szlovén kolbász sertéshúsból (amelynek 20%-a szalonna), sóból, borsból, vízből és fokhagymából. És ennyi.
Dél-Afrika: Biltong
Dél-Afrikából származó pácolt húsfajta. Lehet marha- vagy vadhús, például strucc. A marhahús rántásának dél-afrikai változata, de sokkal finomabb. Sóval és fűszerekkel fűszerezett húscsíkok szárítva és igazán finomak.
Dél-Korea: panchang
Dél-Koreában egy hagyományos étkezés sok apró köretből áll, amelyek közül szinte lehetetlen csak egyet választani. Ezért a koreaiak szeretik a pancsangot - egy kis ételkészletet, amelyet rizzsel szolgálnak fel és társaságban fogyasztanak. Lehet kimchi, leves, gochujang, kalbi stb.
Spanyolország: jamon
Sertés hátsó lábáról vágott fűszeres pácolt sonka. Ezt az ikonikus spanyol ételt egy pohár borral, ropogós kenyérrel és olajbogyóval szolgálják fel.
Svájc: Rösti
Vékonyra reszelt burgonya, amit egy serpenyőben aranybarnára sütünk. Eredetileg a gazdák reggelije volt Bern kantonban, de íze miatt az egész országban népszerűvé vált.
Tajvan: kenyérkoporsó
Ez egy nagyon vastag darab fehér kenyér, különféle finomságokkal, például csirkével vagy borsos marhahússal töltve.
Thaiföld: Phat Thai
Ez az étel Thaiföldről származik az 1930-as években, és azóta is kultikus kedvenc maradt az egész országban. A vékony rizstésztát tofuval és garnélával sütik, cukorral, tamarinddal, ecettel, chilivel és halszósszal ízesítik. Nagyon fűszeres és ízletesnek bizonyul.
Egyesült Arab Emírségek Shawarma
Az egyik legolcsóbb étkezés a drága Egyesült Arab Emírségekben. Talán ez az oka annak, hogy továbbra is az egyik legnépszerűbb az országban. Ez egy pita szendvics, amely sült húst (általában bárány, csirke, pulyka vagy marhahús keverékét) és zöldségeket tartalmaz. Általában fűszeres szósszal vagy tahinival ízesítik.
Oroszország: hajdina és marhahús stroganoff
Hús Stroganoff stílusban, finomra vágott marhahús, forró tejfölös szósszal töltve, jól illik a hagyományos orosz körethez - a hajdinához.
USA: hamburger
Az USA-ban sokféle étel létezik, és elég nehéz csak egyet választani. De látod, a hamburger talán Amerika "arca". Főleg sült krumpli és egy turmix társaságában.
Venezuela: pabellon criollo
Ez az étel fehér rizsből áll, párolt fekete babbal és hússal. Gyakran tálaljuk rántottával és sült útifűvel.
Vietnam: pho
Ez az étel népszerű az egész országban - tészta leves. Sokféle változat létezik a felhasznált hús típusáról, de mindegyikben rizstésztát és mogyoróhagymával, halszósszal, gyömbérrel, sóval és fűszerekkel, például kardamommal, csillagánizsszal és szegfűszeggel fűszerezett húslevesnek kell lennie. Egyes változatok hagymát, koriandert és fekete borsot is tartalmaznak.
Wales: Clark pite
A walesi Cardiffból származó fűszeres húspogácsák. Titkos recept alapján készülnek, de húst, zöldséget és mártást is találsz bennük.
Az "orosz konyha" fogalma olyan tág, mint maga az ország. Az ételek elnevezése, ízlési preferenciái és összetétele régiónként meglehetősen eltérő. A társadalom képviselői bárhová is költöztek, saját hagyományaikat vitték a főzésbe, lakóhelyükön pedig aktívan érdeklődtek a régió kulináris fortélyai iránt, és gyorsan be is mutatták azokat, ezáltal saját elképzeléseikhez igazítva az egészséges és ízletes ételekről. Így idővel egy hatalmas ország területén saját függőségeik alakultak ki.
Sztori
Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú múltra tekint vissza. Annak ellenére, hogy az ország hosszú ideig nem is tudott olyan termékek létezéséről, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti asztalt az illatos és ízletes ételek bősége jellemezte.
A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus hozzávalókat és speciális ismereteket, azonban az elkészítése nagy tapasztalatot igényel. A fő összetevők az évszázadok során a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gomba és hús volt. A gabonafélék, például a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradtak el.
Az élesztőtésztával kapcsolatos ismereteket a szkítáktól és a görögöktől kölcsönözték. Kína teával örvendeztette meg hazánkat, Bulgária pedig a paprika, a cukkini és a padlizsán főzési módszereiről beszélt.
Számos érdekes orosz ételt vettek át a 16-18. századi európai konyhából, beleértve a füstölt húsokat, salátákat, fagylaltot, likőröket, csokoládét és borokat.
Palacsinta, borscs, szibériai gombóc, okroshka, Guryev zabkása, Tula mézeskalács, Don hal már régóta az állam egyfajta kulináris márkája.
Főbb összetevők
Nem mindenki előtt titok, hogy államunk főként északi ország, itt a tél hosszú és kemény. Ezért az elfogyasztott ételeknek szükségszerűen sok hőt kell biztosítaniuk ahhoz, hogy túléljenek egy ilyen éghajlaton.
Az orosz népi ételek fő összetevői a következők:
- Burgonya. Különféle ételeket készítettek belőle, sütöttek, főztek, sütöttek, készítettek karajt, krumplis palacsintát, palacsintát, levest is.
- Kenyér. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz étrendben. Az ilyen ételek sokszínűségében feltűnőek: krutonok és kekszek, csak kenyér, bagel és rengeteg faj, amelyeket a végtelenségig fel lehet sorolni.
- Tojás. Leggyakrabban főzik vagy sütik, és már ezek alapján számos különféle étel készül.
- Hús. A leggyakrabban fogyasztott fajták a marha- és sertéshús. Sok étel készül ebből a termékből, például zrazy, karaj, szelet stb.
- Olaj. Nagyon népszerű, és sok összetevőhöz adják. Megeszik és csak kenyérre kenik.
Ezenkívül a hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirből és joghurtból, gombából, erjesztett sült tejből, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítettek. Bármilyen étel elkészítéséhez borsot, sót és növényi olajat kell használnia.
A népszerű orosz ételek listája
Konyhánk jellemzője az ésszerűség és az egyszerűség. Ez az elkészítési technológiának és a receptúrának is betudható. Az első ételek nagy száma népszerű volt, de ezek fő listáját az alábbiakban mutatjuk be:
- A Shchi az egyik legnépszerűbb első fogás. Elkészítésének számos lehetősége ismert.
- Az Ukha minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, dupla, tripla, csapat, horgászat.
- A Rassolnikot leggyakrabban Leningrádban, házilag és Moszkvában főzték vesével, csirke- és libabelekkel, hallal és gabonafélékkel, gyökerekkel és gombával, kukoricával, húsgombóccal, bárányszeggel.
A lisztből készült termékek is fontos szerepet játszottak:
- palacsinta;
- gombócok;
- piték;
- palacsinta;
- piték;
- sajttorták;
- fánk;
- kulebyaki;
- fánk.
Különösen népszerűek voltak a gabonaételek:
- zabkása sütőtökben;
- borsó;
- hajdina gombával.
A húst leggyakrabban pörkölték vagy sütötték, belsőségekből pedig félfolyékony ételeket készítettek. A legkedveltebb húsételek a következők voltak:
- tűzi szelet;
- Stroganoff marhahús;
- borjúhús "Orlov";
- madár a fővárosban;
- sertés tekercs oroszul;
- belsőség pörkölt;
- mogyorófajd tejfölben;
- főtt hegek.
Az édes ételek is széles körben képviseltették magukat:
- kompótok;
- zselé;
- gyümölcsitalok;
- kuvasz;
- sbiten;
- mézek.
Rituális és elfeledett ételek
Alapvetően konyhánk minden ételének van rituális jelentése, és némelyik a pogány idők óta nyúlik vissza. Meghatározott napokon vagy ünnepnapokon használták. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenicában vagy egy megemlékezésen ettek. A húsvéti sütemények és a húsvét pedig húsvét szent ünnepére készültek.
Kutyát temetési ételként szolgálták fel. Ugyanazt az ételt főzték különféle ünnepségekre. És minden alkalommal új neve volt, ami az eseménnyel egybeesett volt. A "szegények" karácsony előtt készültek, a "gazdagok" - újév előtt, az "éhezők" pedig vízkereszt előtt.
Néhány régi orosz étel ma méltatlanul feledésbe merült. Egészen a közelmúltig nem volt finomabb a sárgarépánál és az uborkánál, amelyet mézzel főztek vízfürdőben. Az egész világ ismerte és szerette a nemzeti desszerteket: sült almát, mézet, különféle mézeskalácsokat és lekvárokat. Süteményt is készítettek bogyós zabkásakából, amelyeket korábban kemencében szárítottak, és a „fiúk” - főtt répa- és sárgarépadarabok - ezek voltak a kedvenc orosz gyermekételek. Az ilyen elfeledett ételek listája a végtelenségig folytatható, hiszen a konyha nagyon gazdag és változatos.
A hagyományos orosz italok közé tartozik a kvass, a sbiten és a bogyós gyümölcsitalok. Például a listából az elsőt több mint 1000 éve ismerik a szlávok. Ennek a terméknek a jelenlétét a házban a jólét és a gazdagság jelének tekintették.
szüreti ételek
A modern konyha a maga hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis erősen összefonódik vele. A mai napig sok recept elveszett, az ízek feledésbe merültek, a legtöbb termék hozzáférhetetlenné vált, de az orosz népi ételeket nem szabad kitörölni a memóriából.
Az emberek hagyományai szorosan összefüggenek a táplálékfelvétellel, és sokféle tényező hatására alakultak ki, amelyek között mindenféle vallási absztinencia játssza a főszerepet. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran találhatók olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevő”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoztak.
Az ilyen körülmények erős hatással voltak az orosz konyhára. Nagyon sok gabonafélékből, gombából, halból, zöldségből készült étel létezik, amelyeket növényi zsírokkal fűszereztek. Az ünnepi asztalon mindig voltak ilyen orosz ételek, amelyekről az alábbiakban láthat fényképeket. A rengeteg vadhoz, húshoz és halhoz kötődnek. Elkészítésük sok időt vesz igénybe, és bizonyos készségeket igényel a szakácsoktól.
A lakoma leggyakrabban harapnivalókkal kezdődött, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával, ecetes almával. A saláták később, I. Péter uralkodása alatt jelentek meg.
Aztán olyan orosz ételeket ettek levesként. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első fogások találhatók. Először is ezek a káposztaleves, hodgepodge, borscht, halászlé és botvini. Ezt követte a kása, amelyet népiesen a kenyér ősanyjának neveztek. A húsevő napokon a szakácsok finom ételeket készítettek belsőségekből és húsokból.
Levesek
Ukrajna és Fehéroroszország erősen befolyásolta a kulináris preferenciák kialakulását. Ezért az ország olyan orosz meleg ételeket kezdett főzni, mint a kuleshi, borscht, cékla, gombóc leves. Nagyon szilárdan szerepelnek az étlapon, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a káposztaleves, az okroshka, a fül.
A levesek hét típusra oszthatók:
- Hideg, amelyek kvass (okroshka, turi, botvinya) alapján készülnek.
- Zöldségfőzetek, vízen készülnek.
- Tej, hús, gomba és tészta.
- Ebbe a csoportba tartozik a Shchi, mindenki kedvenc étele.
- Húsleves alapján készült, enyhén sós-savanyú ízű, magas kalóriatartalmú kekszet és savanyúság.
- Ebbe az alkategóriába sokféle halleves tartozott.
- Levesek, amelyeket csak gabonafélék hozzáadásával készítenek zöldséglevesben.
Meleg időben nagyon kellemes hideg orosz első fogásokat enni. Receptjeik nagyon változatosak. Például lehet okroshka. Kezdetben csak zöldségekből állították elő, kvas hozzáadásával. De manapság számos recept létezik halakkal vagy húsokkal.
Nagyon ízletes régi botvinyai étel, amely az elkészítési fáradság és a magas költségek miatt veszített népszerűségéből. Olyan halfajták voltak benne, mint a lazac, a tokhal és a tokhal. A különféle receptek elkészítése néhány órától egy napig tarthat. De nem számít, milyen nehéz az étel, az ilyen orosz ételek nagy örömet okoznak egy igazi ínyenc számára. A levesek listája igen sokrétű, akárcsak maga az ország a maga nemzetiségeivel.
Vizeletürítés, sózás, erjesztés
Az üresek elkészítésének legegyszerűbb módja a vizelés. Ilyen orosz ételeket halmoztak fel almából, vörösáfonyából és áfonyából, slámból, áfonyából, körtéből, cseresznyéből és hegyi kőrisből. Hazánk területén még egy speciálisan nemesített almafajta is volt, amely tökéletes volt az ilyen készítményekhez.
A receptek szerint megkülönböztettek olyan adalékanyagokat, mint a kvass, melasz, sóoldat és maláta. A sózás, pácolás és vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, sokszor csak a felhasznált só mennyisége.
A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnt luxusnak lenni, és a Kama régióban mindenki aktívan részt vett a kitermelésében. A tizenhetedik század végére csak a Stroganov gyárak több mint 2 millió pudot gyártottak évente. Ebben az időben olyan orosz ételek jelentek meg, amelyek neve a mai napig releváns. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, gomba, répa, fehérrépa és uborka téli betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és tartósítani kedvenc termékeit.
Hal és hús
Oroszország olyan ország, ahol a tél meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, és az ételnek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig is húst tartalmaztak, és nagyon változatosak. Tökéletesen főtt marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben vagy nagy darabokra vágva sütöttek. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "csavartnak" neveztek. A gabonafélékhez gyakran adtak apróra vágott húst, és palacsintát is töltöttek vele. Egyetlen asztal sem nélkülözheti sült kacsákat, mogyorófajdokat, csirkéket, libákat és fürjeket. Egyszóval a kiadós orosz húsételeket mindig is nagy becsben tartották.
A halételek és -készítmények receptjei is feltűnőek változatosságukban és mennyiségükben. Ezek a termékek a parasztok számára egyáltalán nem kerülnek semmibe, hiszen nagy mennyiségben saját maguk fogták ki az „összetevőket”. Az éhínség éveiben pedig az ilyen készletek képezték az étrend alapját. De a drága fajokat, mint a tokhal és a lazac, csak nagy ünnepeken szolgálták fel. A húshoz hasonlóan ezt a terméket későbbi felhasználásra tárolták, sózták, füstölték és szárították.
Az alábbiakban néhány eredetileg orosz ételrecept található.
Rassolnik
Az egyik legkedveltebb étel, melynek alapja a savanyúság, esetenként sós lében. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú fennállása alatt jelentősen megváltozott, de továbbra is kedvencnek tartják.
A Kalya a szokásos savanyúság prototípusának nevezhető - ez egy meglehetősen fűszeres és sűrű leves, amelyet uborka sós lében főztek préselt kaviár és olajos hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó hozzávalót húsra cserélték, és így jelent meg a jól ismert és szeretett étel. A mai receptek nagyon változatosak, ezért vegetáriánusok és nem vegetáriánusok is. Az ilyen eredetileg orosz ételek marhahúst, belsőséget és sertéshúst használnak.
Egy jól ismert étel elkészítéséhez a húst vagy belsőségeket 50 percig forralni kell. Ezután küldjön oda babérlevelet és borsot, sót, sárgarépát és hagymát. Az utolsó hozzávalót meghámozzuk és keresztben felvágjuk, vagy egyszerűen késsel megszúrhatjuk. Mindent további 30 percig forralunk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest leszűrjük. Ezután megsütjük a sárgarépát és a hagymát, az uborkát egy reszelőn dörzsöljük, és oda is rakjuk. A húslevest felforraljuk, a húst feldaraboljuk és hozzáadjuk, felöntjük rizzsel és apróra vágott burgonyával. Mindent készen teszünk, és zöldségekkel felöntjük, hagyjuk 5 percig forralni, adjunk hozzá zöldeket és tejfölt.
Kocsonya
Ezt az ételt hidegen fogyasztjuk, a főzéshez a húslevest apró húsdarabok hozzáadásával kocsonyaszerű masszává sűrítjük. Nagyon gyakran egyfajta aszpiknak tekintik, de ez súlyos tévhit, mivel az utóbbi az agar-agarnak vagy a zselatinnak köszönhetően ilyen szerkezetű. A Kholodets orosz húsételeket vezet, és független ételnek számít, amely nem igényel zselésítő anyagok hozzáadását.
Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt ilyen népszerű ételt készítettek a király szolgáinak. Kezdetben diáknak hívták. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot meglehetősen apróra vágták, majd levesben megfőzték, majd lehűtötték. Az így kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető ízű volt.
Az ország francia konyha iránti szenvedélyével sok orosz étel, amelyeknek a neve is onnan származik, kicsit megváltozott. A modern zselé, amelyet galantinnak neveztek, nem volt kivétel. Előfőzött vadból, nyúlból és sertéshúsból állt. Ezeket az összetevőket tojással együtt őröljük, majd húslével tejfölös állagúra hígítjuk. Szakácsaink leleményesebbnek bizonyultak, ezért különféle egyszerűsítésekkel és trükkökkel a galantint és a zselét modern orosz zselévé alakították át. A húst disznófejre és -lábra cserélték, valamint marhafüleket és -farkat adtak hozzá.
Tehát egy ilyen étel elkészítéséhez vegye ki a fent bemutatott zselésítő komponenseket, és forralja őket legalább 5 órán át alacsony lángon, majd adjon hozzá bármilyen húst, és főzze még néhány órán keresztül. Először sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereit adjuk hozzá. Az idő lejárta után szűrje le a húslevest, szedje szét a húst és helyezze el tányérokra, majd öntse fel a kapott folyadékkal és küldje el hidegben megkeményedni.
Ma már egyetlen lakoma sem nélkülözheti ezt az ételt. Annak ellenére, hogy minden orosz házias étel sok időt vesz igénybe, az elkészítési folyamat nem különösebben nehéz. Az aszpik lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja alakul át.
orosz bors
Nagyon népszerűnek és mindenki által kedveltnek tartják. A főzéshez húsra, burgonyára és káposztára, cékla és hagyma, paszternák és sárgarépa, paradicsom és cékla lesz szüksége. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet. Összetétele változhat, az összetevők hozzáadhatók vagy kivonhatók.
A borscs egy hagyományos orosz étel, amelyhez húst kell főzni. Először alaposan megmossuk és felöntjük hideg vízzel, majd közepes lángon felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és ezután még 1,5 órán át főzzük a levest. A paszternákot és a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paradicsomot bedörzsöljük, a káposztát vékonyra felaprítjuk. A főzés végén a húslevest meg kell sózni. Ezután káposztát küldenek rá, a masszát felforralják, és az egész burgonyát lefektetik. Várjuk, hogy minden félkész legyen. Egy kis serpenyőben a hagymát, a paszternákot és a sárgarépát kicsit megpirítjuk, majd mindent felöntünk paradicsommal és óvatosan megpároljuk.
Külön edényben 15 percig párolni kell a céklát, hogy megfőjön, majd át kell tenni a sültre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd villával egy kicsit összegyúrjuk, ahogy a szószba kell áztatni. Az egészet további 10 percig pároljuk. Ezután az összetevőket a húslevesbe küldik, és néhány babérlevelet és borsot is odadobnak. Forraljuk még 5 percig, majd szórjuk meg a fűszernövényekkel és a zúzott fokhagymával. Az elkészített ételt 15 percig infundálni kell. Hús hozzáadása nélkül is elkészíthető, akkor böjtölésre tökéletes, és a sokféle zöldségnek köszönhetően továbbra is hihetetlenül finom marad.
Gombóc
Ez a kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Az orosz konyha híres ételének tartják, amelynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurt „pelnyan” szóból származik, ami „kenyérfül”-et jelent. A gombóc analógjai a világ legtöbb konyhájában megtalálhatók.
A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Yermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a legkedveltebbé vált Szibéria, majd Oroszország többi régiójának lakossága körében. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amihez víz, liszt és tojás kell, a töltelékhez pedig sertés-, marha- vagy bárányhúst darálnak. Elég gyakran a tölteléket csirkéből készítik savanyú káposzta, sütőtök és más zöldségek hozzáadásával.
A tészta elkészítéséhez össze kell keverni 300 ml vizet és 700 gramm lisztet, hozzá kell adni 1 tojást, és kemény tésztát kell gyúrni. A töltelékhez a darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, borssal és picit sózzuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk, és egy forma segítségével köröket nyomunk ki, amibe egy kis darált húst teszünk és háromszögekké csipetjük. Ezután forraljuk fel a vizet, és addig forraljuk, amíg a gombócok el nem úsznak.
kapcsolódó cikkek
