Zöld paradicsom télre – nyald meg az ujjaidat! Egyszerű recept fotókkal. A legjobb receptek zöldborsóhoz télen otthon

Zöld paradicsom télen üvegekbe sterilizálás nélkül, ecet nélkül, lakásban való tároláshoz, ez csak minden háziasszony álma, csak ezt és sok más receptet tanácsolok.

A téli zöld paradicsom legegyszerűbb receptjei tégelyben vannak, de a legnépszerűbbek és legfinomabbak fokhagymával, ecet nélkül, fűszeresek, sterilizálás nélkül, pácoltak és még grúz.

Hamarosan itt a hideg idő, és vele együtt a tél is. Ebben az időszakban szeretnénk emlékezni a nyár ízére, testünk szeszélyesen kéri a zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat. Miért ne kényeztetné magát savanyúsággal, kompóttal, adzsikával, salátával és a hideg és fagyos évszakban.

Zöld paradicsom télen - a legjobb receptek

Ha van otthon zöld paradicsom, és hamarosan jön a fagy, és úgyis eltűnnek, akkor azt tanácsolom, hogy írja át az egyik receptet, és adjon családjának egy kiváló főtt burgonyát.

Sokan vállalják a piros paradicsom téli tartósítását, de nem mindenkinek van zöld paradicsom feldolgozásra. Kár, hogy sok háziasszony kidobja az ilyen zöldségeket, és nem tudja, mennyire finom minden. És milyen finom zöld paradicsom saláta télre.

Egy egyszerű recept a paradicsom téli betakarításához

Úgy döntöttem, hogy a leggyorsabb és legolcsóbb módon kezdem el leírni a finom és ínycsiklandó savanyúságomat. Egy egyszerű recept a zöld paradicsom pácolására télen a leggyakoribb, a legtöbb háziasszony ezt választja.

A zöld paradicsom téli pácolásának egyszerű receptje a következő:

• 2 kg zöld paradicsom.
• 5 gerezd közepes fokhagyma.
• Több levél lavrushka.
• Egy pár borsó szegfűbors.
• Literes vödör vizet.
• Az ecethez nem kell több, mint 80 g.
• Só adjunk hozzá egy nagy kanál csúszdával.
• Másfél evőkanál cukor.
• Szalicilsav tabletta.

Ebben az esetben, mint a többi varrathoz használt dobozt, nem sterilizálom, nem melegítem a sütőben és nem tartom a gőz fölött. Ettől ment meg a szokásos szalicilsav tabletta.

Mindenekelőtt a romlott, repedezett paradicsomot válogatjuk ki, dobjuk félre, finomat készíthetünk belőle télire, a párosunkat pedig megmossuk.

A tiszta paradicsomot forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobjuk, és egy percig forraljuk. Erre azért van szükség, hogy a keserűség elmúljon, és a téli sózott zöld paradicsomunk ropogós és gazdag volt.

A pác elkészítéséhez az összes többi hozzávalót a vízhez kell adni, kivéve a babérlevelet és a borsot, ezeket az üveg aljára tesszük. Amíg a pác melegszik és forr, tedd egy üvegbe a paradicsomot, majd öntsd rá forrásban lévő sóoldatot. Azonnal húzza rá a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé a dobozos üveget. Ne felejtse el becsomagolni az aznapi uzsonnát, hogy túlélje a telet.

Biztosíthatom Önöket, hogy egy egyszerű recept a zöld paradicsom pácolására télen minden háziasszony számára vonzó lesz.

Zöld paradicsom télre - nyald meg az ujjaidat

A zöld paradicsom téli pácolása ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a pirosat, és néhány egyszerű recept még egyszerűbb. Ez az elkészítési lehetőség minden bizonnyal megnyalja az ujjait étkezés után.

A zöld paradicsomot télre kell savanyítani a következő recept szerint:

• Körülbelül 2 kg zöld zöldség.
• Néhány levél ribizli és cseresznye.
• Pár ág száraz kapor.
• Tormát tetszés szerint adhatunk hozzá, és nem rontja el az ízét, ellenkezőleg.
• 6 szem bors.
• 3 nagy kanál só és egy hiányos bögre cukor.
• Mustárpor 10g.
• gerezd fokhagyma.

A zöld paradicsomot télre e recept szerint tartósítjuk. Az összes levelet egy tiszta üvegbe tesszük az aljára, egy tormalevelet és egy kaporesernyőt, valamint 6 db gerezd fokhagymát. Most szorosan csomagolja be a paradicsomot az üvegbe. A paradicsomban fogpiszkálóval lyukakat készítek a szár körül. Amint félig tele van az üveg, még egy kis száraz kaprot teszek a tetejére, magokkal és esernyővel együtt.

A tetejéig megtöltjük az üveget, rárakunk még egy lapot tormával, és felöntjük a páccal. Vízből, sóból, cukorból és mustárból áll. Mindezt keverjük ki a hidegben, és öntsük a zöldségeket. Fedjük le szorosan műanyag fedéllel, és azonnal hűtsük le. Az alagsorban tartom az ilyen savanyúságokat, kovászokat télire.
Azt javaslom, hogy egy hét múlva ellenőrizze a munkadarabot, és ha a sólé felszívódik a paradicsomba, akkor fejezze be ugyanazt és töltse fel. Sólé nélkül nem élik túl a tél végéig. Tavasszal otthon is esszük őket, olyannyira, hogy az ujjait nyalja. A ropogós, finom paradicsom mindenkinek tetszeni fog, ez egy téli ünneplés elengedhetetlen nassolnivalója.

Ezek a zöld paradicsomok télre, és a legfinomabb recept csak neked.

téli fokhagyma recept

A fokhagymával sokféleképpen lehet keleszteni, beleértve a hordókat, kádakat és még zacskókat is. Inkább a zöld paradicsom receptjét ajánlom télre üvegesben, lehet, hogy ez annak köszönhető, hogy nincs hordóm, de nem baj, minden javítható.

Zöld paradicsomos recepteket használok télen sterilizálás nélkül, nem szeretem az időt vesztegetni. Ez a módszer pedig az előzőekhez hasonlóan egyszerű, ízletes, és az ujjait is meg lehet nyalni.

Fokhagymával több lehetőség is van, elkészíthetjük töltve, feltekerhetjük fokhagymagerezddel, de készíthetünk paradicsomos kaviárt, sőt télire zöldparadicsom salátát is.

Az üvegekbe töltött téli zöld paradicsom receptje a következőkből áll:

• Éretlen zöld paradicsom.
• 4 evőkanál sót.
• 6-ty kanál cukor.
• 80 gr ecet.
• Víz.
• Egy csípős paprika.
• Fokhagyma fejek.
• Ízlés szerint kaliforniai paprikát adhatunk hozzá.

És így folytatjuk a paradicsom téli befőzését.

Zöldségeinket üvegbe tesszük, ezek közé tehetünk kaliforniai és csípős paprikadarabokat, valamint néhány gerezd fehér fokhagymát. Feltöltjük közönséges forrásban lévő vízzel és várunk 70-10 percet, majd öntsük a vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és reszelőn reszelt fokhagymát. Ha nem akar sokáig vacakolni a reszelővel, akkor átpasszírozhatja egy fokhagymanyomón.
Amint felforr a pác, töltsük meg egy üveggel és tekerjük fel. Ne felejtse el szorosan becsomagolni a tartósítást egy meleg takaróval. Az ilyen paradicsom 2 hét után fogyasztható.

Grúz zöld paradicsom

Úgy tűnik, hogy a közönséges éretlen zöldségek, nos, mi a jó bennük, de valójában egy finom kovász vagy pác után teljesen más ízt kapnak. Kifejezetten finom zöldparadicsom tölgyfahordóban, de nálunk nem ez a helyzet.

Most megosztok veletek egy finom titkot a téli falatokhoz grúz nyelven.

A téli üvegekben lévő zöld paradicsom receptje a következőkből készül:

• Éretlen vagy barna paradicsom.
• sárgarépa.
• 3 evőkanál ecet.
• 2 evőkanál cukor és só.
• Fokhagyma fejek.
• Egy keserű paprika.
• Lomb.

Mindezek az összetevők 700 ml vízhez készültek.

A paradicsomot megmossuk és a közepébe vágjuk, beletesszük a tölteléket, ami sárgarépából, fokhagymából és fűszernövényekből áll. Sózhat egy kicsit. A töltött paradicsomot tégelybe tesszük, és forrásban lévő sóoldatot öntünk rá. Az üvegeket 10 percig sterilizálni kell, de ha nem akarja ezt megtenni, adjon hozzá egy tablettát szalicilsavat, és tekerje fel a fedelet.
A téli zöld paradicsom lépésről lépésre készült receptje készen áll.

Barátaim, kívánom, hogy télen melegedjen a lélekben, és természetesen melegítsen fel egy finom vacsorát, amelyet kiegészíthet a téli zöld paradicsom lépésről lépésre elkészített receptjeimmel. Hiszen a legegyszerűbbet és a legfinomabbat választottam ki neked, olyannyira, hogy megnyalod az ujjaidat.

A te Nina Kuzmenkód!

Enigmatica eredeti bejegyzése

Köszönöm a részletes recepteket!

Töltött zöld paradicsom a Vali M.V.B.-től

2-3 kg. zöld paradicsom
2 db. kaliforniai paprika
2 fej fokhagyma
2 db. sárgarépa
Kapor, petrezselyem
csípős paprika (elhagyható)

Tölt:

6 liter víz
300 gr. Szahara
200 gr. só
500 ml. 6% ecet

A töltelékhez való zöldségeket húsdarálón megforgatjuk. A paradicsomot félbevágjuk, megtöltjük zöldségkeverékkel és lezárjuk. Óvatosan üvegekbe helyezzük. Áztassa be a paradicsomot kétszer forró vízbe 10 percre. Harmadszorra

Öntsük fel a forrásban lévő pácot, adjunk hozzá 1 aszpirint az üvegbe, és tekerjük fel.

Töltött paradicsom

Hozzávalók ecetes zöld paradicsomhoz

Zöld paradicsom - 2 kg
sárgarépa - 0,5 kg
petrezselyem - 150 g
kapor - 150 g
fokhagyma - 1 fej
piros csípős paprika - 1-2 db.

Hogyan kell főzni az ecetes zöld paradicsomot

Sólevet készítünk: 2 liter víz, 100 g durva só. Forraljuk fel és hűtsük le.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk vagy préseljük.

Keverjük össze a zöldeket, a fokhagymát és a borsot a sárgarépával.
A paradicsomot félbevágjuk, ne hosszában, hanem keresztben, de ne teljesen.
Zöldségkeverékkel megtöltjük a paradicsomot, és egy lábasba (zománcozott) tesszük, és hideg sóoldatot öntünk a tetejére.
Fedjük le fedővel, de úgy, hogy a tetejére nyomkodni tudjunk.

Ha a paradicsom kicsi, akkor több sorban egymásra rakható a serpenyő körül.

Só 3-4 nap.
Ezután felaprítjuk, meglocsoljuk olajjal és megszórjuk zöldhagymával.

Grúz zöld paradicsom

Recept Hozzávalók
paradicsom - egy kilogramm

petrezselyem - 150 gramm
kapor zöldek - 100 gramm
fokhagyma - 50 gramm
víz - 3 pohár
babérlevél - egy darab. egy üvegen
enyhén csípős pirospaprika - egy darab.
só - egy evőkanál

1. A kemény, nem túl nagy paradicsomokat hideg vízben megszurkáljuk, hagyjuk lefolyni.

2. A fokhagymagerezdeket 4 részre vágjuk. A paprikahüvelyt hosszában felvágjuk, és a magokat eltávolítva félkarikára vágjuk.

3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, tegyen csokor zellert és petrezselymet, forralja 3-5 percig, majd

Vegyük ki a zöldeket és tegyük hűtőbe. Adjunk hozzá sót a húsleveshez.

4. Tiszta, leforrázott üvegekbe tegyük sűrű sorokba a paradicsomot, a hézagokat zeller-, petrezselyem- és kaporágakkal, valamint fokhagyma- és borsszeletekkel töltsük ki. A tetejéig megtöltött üvegeket megtöltjük meleg sóoldattal, dugjuk be és tegyük hűvös, száraz helyre.

5. Kb. 2 hét alatt készen lesz a paradicsom.

ecetes paradicsom

1.OPCIÓ

Zöld nagy paradicsomot veszünk
zeller gallyak
fokhagyma

Csípős paprika, piros

A sóoldat elkészítése

1 liter hideg, nem forrásban lévő vízhez
70 g durva só

A paradicsomot hosszában vágjuk, ne egészen.

Fokhagyma - ha nagy, akkor vágja a gerezd több részre.

Paprika - gyűrűk.

Zeller - gallyak.

Mindegyik paradicsomba teszünk néhány darabot

Fokhagyma, 2-3 db. bors (ízlés szerint módosítsa a fűszerességet).

Többször hajtogatva beletesszük a zellert. A paradicsomot egy cérnával tekerheted, hogy ne terüljön el.

Az edény, hordó vagy tégely aljára tegyünk zellerágakat, majd ismét paradicsomot, zellert stb. A zeller legyen a tetején.

Töltse fel sóoldattal, és helyezze elnyomás alá.

3 literes üveg - körülbelül 1,5 liter sóoldat.

A paradicsomnak meg kell erjednie, amikor abbahagyja a bugyborékolást és a sólé átlátszóvá válik, akkor kész.

Használható.

Hosszú távú tároláshoz:

A sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk és forrásban lévő vízzel felöntjük a paradicsomot. Fedőkkel zárjuk le.

A kész paradicsomot darabokra vágjuk, önthetünk rá növényi olajat, vagy anélkül is.

2. LEHETŐSÉG

A zöld paradicsomot félbevágjuk, mindegyikbe tányér fokhagymát és csípős pirospaprikát teszünk.
Egy edénybe tesszük, fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor, édeskömény, szőlőlevél, ribizli és cseresznye) beletesszük a babérlevelet és a szegfűborsot, felöntjük sós vízzel és hagyjuk sózni.
Sólé: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. kanál sót.

3. LEHETŐSÉG

Hozzávalók:

zöld paradicsom - 2 kg,
erős paprika - 2 db,
fokhagyma - 3-4 fej,
hagyma - 1 db,
kapor, petrezselyem - kis csokor,
babérlevél - 2-3 db,
szegfűborsó - 3-4 db,
víz - 2 l,
só - 4 evőkanál. kanalak,
granulált cukor - 1 evőkanál. kanál.

Főzés:

1. A paradicsomot, a paprikát és a fűszernövényeket jól megmossuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát.
3. Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, mérje ki a sót és a cukrot. homok, tegyük babérlevelet és szegfűborsot, forraljuk fel. Russell készen áll.
4. Vágjon kereszt alakú bevágásokat a paradicsomon a száron.
5. Vágja le a zöldfürtök vastag szárát, és tegye félre, a zöldeket apróra vágja.
6. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen nyomjuk át, keverjük össze a fűszernövényekkel.
7. Vágjunk félbe egy csípős paprikát, tisztítsuk meg a magokat, vágjuk apróra, adjuk a fokhagymás zöldekhez. Remek töltelék lett a paradicsomhoz. Megtöltjük vele a paradicsomot.
8. Most egy 3 literes üvegbe tesszük szorosan a paradicsomot, megszórjuk zöldágakkal (azokkal a vastag szárokkal, amiket levágtunk!), Rátesszük a hagymát és a fokhagymagerezdeket, a csípős paprikát.
9. Töltsük meg az edény tartalmát sóoldattal, kössük át az üveget gézzel és hagyjuk állni 2-3 napig szobahőmérsékleten, majd küldjük be a hűtőbe.

4. LEHETŐSÉG

Fűszeres és aromás

2 kg zöld paradicsom
0,5 kg sárgarépa,
150 gr petrezselyem,
150 gr kapor,
1 fej fokhagyma
piros csípős paprika-1-2

Sóléhez:
2 liter vizet
100 gr durva só. Forraljuk, hűtsük le.

Uzsonna recept:

Három sárgarépa egy durva reszelőn.

A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.

A fokhagymát finomra vágjuk.

A pirospaprikát is apróra vágjuk.

A zöldeket, a fokhagymát és a borsot összekeverjük a sárgarépával - a zöld paradicsom tölteléke készen áll.

A paradicsomot félbevágjuk, nem végig, hanem keresztben, de nem teljesen. A nagy paradicsomokat többször vágjuk, hogy jobban telítődjenek sóoldattal.

A paradicsomokat megtöltjük zöldségkeverékkel, zománcozott serpenyőbe tesszük és hideg sóoldatot öntünk a tetejére.

Fedjük le egy tányérral vagy fedéllel, helyezzük elnyomást a tetejére.

Ha marad a töltelék, kenjük el a paradicsomok között.

Sózzuk 3-4 napig és már lehet is enni. Ha télre fel akarjuk tekercselni, azonnal üvegekbe kell rakni, és forró sóoldatot kell önteni. Minden literes üveghez adjunk hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát. Sterilizálni. Felteker.

Tálalás előtt a kész paradicsomot leöntjük olívaolajjal, és megszórjuk zöldhagymával.

Sózott zöld paradicsom

Recept Hozzávalók
zöld paradicsom - egy kilogramm
zeller zöldek - 200 gramm
petrezselyem - 150 gramm
kapor zöldek - 100 gramm
fokhagyma - 50 gramm
víz - 3 pohár
enyhe piros chili paprika - egy darab.
só - egy evőkanál

Recept elkészítési módja

1. Öblítse le a kemény, nem túl nagy paradicsomot hideg vízben, hagyja lefolyni.

2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, tegyünk rá csokor zellert és petrezselymet, forraljuk 3-5 percig, majd vegyük ki a zöldeket és hűtsük le. Adjunk hozzá sót a húsleveshez.

3. A fokhagymagerezdeket négy részre vágjuk. A paprikahüvelyt hosszában felvágjuk, és a magokat eltávolítva félkarikára vágjuk.

4. Tiszta, leforrázott üvegekbe tegyük sűrű sorokba a paradicsomot, a hézagokat zeller-, petrezselyem- és kaporágakkal, valamint fokhagyma- és borsszeletekkel töltsük ki, tegyünk egy-egy babérlevelet.

5. Töltsük meg a tetejéig megtöltött üvegeket meleg sóoldattal, dugjuk be és tegyük száraz, hűvös helyiségbe.

6. A paradicsom körülbelül 2 hét múlva lesz kész.

Sárgarépával és fokhagymával töltött paradicsom

Vegyünk zöld paradicsomot, majdnem fehér érett...
Vágd le őket, de ne egészen...
A paradicsom közepébe szúrunk néhány petrezselyemágat, egy tányér nyers sárgarépát és egy gerezd fokhagymát... És így minden paradicsommal...

Ezután egy 3 literes üveget színültig töltünk zöld paradicsommal, és 45 percig forrásban lévő vízzel öntjük ...

Az első vizet egy idő után leeresztjük, és feltöltjük a második forrásban lévő vízzel... A második töltés előtt adjunk hozzá 1 ek. l. só, 7 evőkanál. l. cukor és 7 evőkanál. l. 9%-os ecet... Ez az...
A paradicsom édeskés... Aki nem túl édes paradicsomot szeretne, annak a só és a cukor aránya áttekinthető. Amatőrnek való...

A zöld paradicsom "nyalja az ujjait"

3 kg-hoz. paradicsom
200 gr. zöldek: petrezselyem, kapor, cseresznyelevél
(vagy ribizli)
100 gr. hagyma (én minden üvegben
fél hagyma felszeletelve)
1 fej fokhagyma
Tölt:
3 liter vizet
9 st. kanál cukrot
2 evőkanál. kanál sót
2-3 babérlevél
5 borsó szegfűbors
1 csésze 9%-os ecet
Növényi olaj (a számításból származik
1 st. kanál literenkénti üvegben)

Ugyanaz a paradicsom főzhető mással is
kiöntés (3 literes üvegre):

1,5 liter víz
1 st. egy kanál cukrot
1 st. egy kanál sót
1 evőkanál ecet
1 st. egy kanál növényi olaj
Egy üvegbe először tegyen zöldeket, fokhagymát, növényi olajat. Majd paradicsom, és a tetejére hagyma. Adjunk hozzá ecetet a kész töltelékhez, és öntsük a paradicsomot forró páccal. Sterilizáljuk 15 percig.

Fokhagymával töltött zöld paradicsom

Töltés (három literes dobozokhoz):
1 liter vizet
1 pohár kristálycukor
1 st. kanál sót
0,5 csésze 9%-os ecet
Torma, kapor, petrezselyem
A paradicsomon több helyen vágja be. Helyezzen vékonyra szeletelt fokhagymát ezekbe a résekbe. Az összes paradicsomot kettévágom, a nagyokat pedig négy részre. Tegye a zöld paradicsomot üvegekbe, töltse fel forró sóoldattal. Sterilizáljuk 10-15 percig a víz felforrása után. A lezárt üvegeket fordítsa fejjel lefelé, fedje le vastag ruhával (lehetőleg takaróval), és hagyja kihűlni.
A férjem szereti a fokhagymával töltött zöld paradicsomot. A paradicsomkonzerv ízérzékelése szerint a férfiak adták nekik az első helyet.

Egy másik lehetőség:

5 liter vízhez 1. só, 2. cukor, 1. ecet, 300 g fokhagyma, 5 db bors, lavrushka, szemes fekete bors, kapor, petrezselyem. Paradicsom - egy vödör egy hegy. Húsdarálóban őröljük meg a borsot, a fokhagymát. Zöldek - vágott. Mindezt összekeverjük, a paradicsomot keresztbe vágjuk azon az oldalon, ahol nincs farok, és megtöltjük töltelékkel. A paradicsomot üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a lavrushkát és a szemes borsot. Forraljuk fel a pácot, öntsük üvegekbe és sterilizáljuk 10 percig.

Zöld paradicsom "részeg"

Töltelék (7-700 gr-os üvegekhez):
1,5 liter víz
4 evőkanál. kanál cukrot
2-3 evőkanál só
3 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
10 szem szegfűbors fekete bors
5 darab. szegfű
2 evőkanál. kanál vodka
2 evőkanál. kanál 9%-os ecet
Egy csipet csípős pirospaprika
Öntse a paradicsomot elkészített páccal, sterilizálja 15-20 percig, és tekerje fel. A bankok még szobahőmérsékleten is jól megőrződnek.

A zöld paradicsom finom

Tölt:
1 liter vizet
4 evőkanál. kanál cukrot
3 teáskanál só
100 gr. 6% ecet
Édes kaliforniai paprika
Tegye a paradicsomot és a kaliforniai paprika szeleteket üvegekbe, öntsön kétszer forrásban lévő vizet, a harmadikra ​​- forrásban lévő sóoldatot, és tekerje fel. A paradicsom nagyon finom.
Az ilyen paradicsomokat paradicsomlébe zártam, de ecet hozzáadása nélkül. Paradicsomból levet főztem, sót, recept szerinti cukrot és fahéjat tettem hozzá egy kés hegyén, 5 percig forraltam. Ezután leöntötte a paradicsomot lével, literenként 1 tabletta acetilszalicilsavat (aszpirint) tett hozzá, és azonnal feltekerte a fedelet.

Zöld paradicsom zselatinnal "csoda"

Tölt:
1 liter vízhez
3 art. kanál sót
3 art. kanál cukrot
7-8 db. babérlevél
20 szegfűborsó
10 darab szegfűszeg
Fahéj
10 gr. zselatin
0,5 csésze 6%-os ecet
Áztassa a zselatint meleg vízben 40 percig. Készíts egy tölteléket, forrald fel, adj hozzá zselatint és ecetet, forrald fel újra a tölteléket. Töltsük meg a paradicsomot töltelékkel, és sterilizáljuk 5-10 percig.
Soha nem próbáltam zöld paradicsomot zselatinnal, de jó válaszokat hallottam. Ezért két adagot zártam le: zöld és barna paradicsomból.
P.S. Nem csoda, hogy ezeket a paradicsomokat "Csodának" hívták. Nagyon finomak lettek, és a barátaim szeretik őket.

Zöld paradicsom káposztával

Tölt:
2,5 liter víz
100 gr. só
200 gr. Szahara
125 gr. 9% ecet
Fűszerek:
Kapor
Petrezselyem
kaliforniai paprika
A zöld paradicsomot és a káposztát durvára vágjuk, és egy üveg fűszerbe tesszük. Először öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 20 percig, másodszor a kész töltelékkel. Adjon hozzá 1 aszpirint literenként, és zárja le.
Ez a kollégám receptje, nagyon finom paradicsomot kapunk.

A recept szerint kétféle paradicsomot zártam: töltelékkel és paradicsomlében. A főtt paradicsomhoz sót, cukrot és egy kis fahéjat tettem. 5 percig forraljuk. Az üvegbe fektetett paradicsomot felforralt lével leöntöttük, 15-20 percig sterilizáltuk és feltekertük. Jobban szerettem a zöld paradicsomot paradicsomban és káposztában (általában szeretem a paradicsomszószt).

Zöld paradicsom almával rózsaszín sós lében

Tölt:
1,5 liter víz
1 st. egy kanál sót
5 st. kanál cukrot
70 gr. 6% ecet
Szegfűborsó borsó
Petrezselyem
Almák
Cukorrépa
Tedd egy üvegbe a paradicsomot, néhány almaszeletet és 2 kis kör hámozott céklát. A sólé gazdag színe és íze a répa mennyiségétől függ. Ne tegyen 2 darabnál több céklát, különben fanyar ízű lesz a sós víz. 20 percig forrásban lévő vízbe öntjük. Majd ebből a vízből tölteléket készítünk, felforraljuk. Öntsük a forró sóoldatot a paradicsomra, és tekerjük fel a fedőt. Én egy kicsit másképp csináltam: hogy a répa ne veszítse el a színét, a töltelékhez adtam, 5 percig ecettel főztem, majd üvegekbe öntöttem. Egy munkahelyi barátom ilyen finom paradicsommal kedveskedett.
Ugyanez a paradicsom elkészíthető répa nélkül is, nagyon finom is.

Sózott zöld paradicsom hordóban (sózott paradicsom)

8 liter forralt és lehűtött vízhez
400-500 gr. só
Fűszerek:
10 kg-hoz. zöld paradicsom
200 gr. Szahara
200 gr. kapor
10-15 gr. erős paprika (elhagyható)
100-120 gr. feketeribizli vagy cseresznyelevél

Sózhat zöld, érett és barna paradicsomot, de mindig külön-külön. Adok egy receptet: hogyan kell sózni a zöld paradicsomot. A szokásos módon pácolt zöld paradicsom kész formában meglehetősen kemény. Kívánt esetben ez korrigálható, ha a gyümölcsöket sózás előtt egy-két percig forrásban lévő vízben blansírozzuk. A megmosott gyümölcsöket szorosan az előkészített edénybe (hordós vagy alumínium edénybe) helyezzük a fűszerekkel együtt, amelyeket a hordó aljára helyezünk.

A közepét és a tetejét megszórjuk cukorral. A paradicsom lerakásakor enyhén rázza fel az edényeket, és töltés után öntse fel az elkészített sóoldatot. Minél érettebb és nagyobb a gyümölcs, annál erősebb lesz a sóoldat. Zárja le a paradicsommal megtöltött edényt szoros fedéllel, vagy tegyen rá egy fakarikát, amelyre elnyomott. Tárolja hűvös helyen. 40-50 nap elteltével a sózott paradicsom fogyasztásra kész.

Zöld paradicsom cukorral paradicsomban (édes paradicsom)

10 kg. paradicsom
200 gr. fekete ribizli levelek
10 gr. vegyesfűszer
5 gr. fahéj
4 kg. érett paradicsom paradicsomhoz (vagy paradicsompüré)
3 kg. Szahara
Só - ízlés szerint (legalább 3 evőkanál)
Itt van egy szokatlan módja a paradicsom pácolásának: só helyett cukrot kell venni. Vegyünk zöld (vagy barna) paradicsomot, válogatjuk össze és tegyük egy hordóba, így: ribizlilevél, szegfűbors, fahéj, paradicsom a tetejére, és szórjuk meg cukorral. Így végezze el a formázást anélkül, hogy 20 centiméterrel elérné a tartály szélét. Fedjük le a paradicsom felső rétegét ribizlilevéllel, és öntsük le a paradicsompürét (érett paradicsomból) cukorral. Tedd a tetejére az elnyomást. Ehhez a sózási módszerhez a zöld paradicsomot forrásban lévő vízben egy-két percig blansírozhatjuk. E recept szerint üveges paradicsomkonzervet készíthet.

Zöld paradicsom (friss)

Válasszon vastag héjú paradicsomot. Kicsit nagyobbra vágjuk, mint egy salátát. Hajtsa be 0,5 és 0,7 literes üvegekbe. Töltsük fel hideg vízzel, és 10-15 percre tegyük sterilizálni. Felteker.
Az ilyen paradicsom télen saláta készítésére alkalmas. Nyissa ki az üveget, engedje le a vizet, vegye ki a paradicsomot. Adjunk hozzá sót, növényi olajat, hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket - a friss paradicsomsaláta készen áll.

Zöld paradicsom szőlővel

Tölt:
1,5 liter víz
3 art. kanál sót
4 evőkanál. kanál cukrot
1 teáskanál ecetesszencia
Hagyma
Szegfűszeg, fekete szegfűborsó
Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy üvegbe, hagymával és fűszerekkel. Tegyünk a tetejére egy fürt szőlőt. Megtöltjük sóoldattal, hozzáadjuk az ecetesszenciát. Sterilizálja az üveget (3 liter) 15 percig.

zöld paradicsom saláta

3 kg zöld paradicsom
1 kg kaliforniai paprika
1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
Csípős paprika ízlés szerint
sóoldat:
350 gr. napraforgóolaj
100 gr. só
300 gr. Szahara
100 ml. 9% ecet
Vágjuk fel a zöldségeket, tegyük egy nem oxidáló tálba, keverjük össze sóval, cukorral, ecettel és olajjal. Hagyjuk állni néhány órát (6-8), amíg kiengedik a levét. Ezután forraljuk 30 percig. Tegye a salátát üvegekbe, adjon hozzá literenként 1 aszpirint, és tekerje fel. Tabletták nélkül az ilyen paradicsomokat 10-15 percig sterilizálni kell.

Kaviár zöld paradicsomból

3 kg. zöld paradicsom
1 kg. sárgarépa
1 kg. hagyma
5-6 db. kaliforniai paprika
Ízlés szerint csípős borsot adhatunk hozzá
Tölt:
1 csésze cukor
3 art. kanál sót
0,5 liter növényi olaj
9%-os ecet (1 teáskanál literenként)
Az összes zöldséget csavarja meg egy húsdarálóban, adjon hozzá cukrot, sót és vajat, és hagyja egy rozsdamentes edényben 5-6 órán át. Ezután 30-40 percig forraljuk, a kaviárt üvegekbe tesszük, ecetet adunk hozzá, és feltekerjük.

Zöld töltött paradicsom

5 kg. paradicsom
1 kg. hagyma
1 kg. kaliforniai paprika
200 gr. fokhagyma
3-4 hüvely erős paprika
Kapor, petrezselyem
Tölt:
1 liter vízhez
20 gr. só
Fűszerek ízlés szerint
A paradicsomok tetejét kettévágjuk, hogy a magházát eltávolíthassuk. Töltsük meg a kapott lyukat finomra vágott vagy csavart zöldségkeverékkel egy húsdarálón keresztül. Sterilizáljuk: literes üvegeket 15-20 percig, 3 literes üvegeket 25-30 percig, majd tekerjük fel a fedelet.

Töltött zöld paradicsom - 2

A töltelékhez (5 db háromliteres üveghez):
2-3 kg. zöld paradicsom
2 db. kaliforniai paprika
2 fej fokhagyma
2 db. sárgarépa
Kapor, petrezselyem
csípős paprika (elhagyható)
Tölt:
6 liter víz
300 gr. Szahara
200 gr. só
500 ml. 6% ecet
A töltelékhez való zöldségeket húsdarálón megforgatjuk. A paradicsomot félbevágjuk, megtöltjük zöldségkeverékkel és lezárjuk. Óvatosan üvegekbe helyezzük. Áztassa be a paradicsomot kétszer forró vízbe 10 percre. Harmadszor öntsünk rá forrásban lévő pácot, öntsünk 1 aszpirint az üvegbe és tekerjük fel.

Ezt így is megteheted. Töltsük meg a paradicsomot ugyanígy, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel a sós lével, és tegyünk a tetejére nyomást. Néhány napon belül fogyasztható lesz a töltött paradicsom.

Lecho zöld paradicsom

3 kg. zöld paradicsom
1 kg. hagyma
1,5 kg. sárgarépa
1 kg. kaliforniai paprika
1 liter fűszeres paradicsomszósz
0,5 liter finomítatlan napraforgóolaj
Só ízlés szerint
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot és a borsot nagy szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket egy tálba tesszük felhevített olajjal, hozzáadjuk a paradicsomszószt, és kevergetve 1,5 órán át főzzük. Sózzuk, és további 10 percig főzzük. A kezelés készen áll. Forrón tedd a lechot sterilizált üvegekbe, és tekerd fel.

Tippek és receptek Nadezhdától

Sózott zöld paradicsom télre.

A legnépszerűbb és leghagyományosabb zöld paradicsomot pácoltuk.Nagyon finom!A bazárban nagy fahordókban árulják, egész évben.
Éretlen zöld paradicsom, lehetőleg nagy, húsos.
zeller-gallyak
Fokhagyma
Piros csípős paprika
sóoldat
1 liter hideg vízhez (csapból)
70 g só (durva)

A paradicsomot hosszában félbevágjuk, de nem teljesen.Ha nagy a fokhagyma, akkor minden gerezdet több szeletre vágunk.Paprika mód karikára (én ollóval csinálom, nagyon kényelmes) Zeller gallyak.
Egy-egy paradicsomba teszünk több tányér fokhagymát, 2-3 karika borsot (attól függően, hogy mennyire szereti a csípőset, vagy vannak gyerekek a házban) Egy zellerágat is megtöltünk, többször kíméletlenül összehajtva, és mindezt rögzítjük. szépség közönséges orsószálakkal, a paradicsom többszöri körbetekerése különböző irányban (Ha ügyesen, akkor szál nélkül is lehet).A bazáresztéták úgy töltik a pirospaprikát, hogy az piros nyelvvel kikandikál a paradicsomból (ugratás). -Mint egy smiley.
A serpenyő, vagy üvegek (vagy esetleg hordók) aljára tegyünk egy réteg zellerágat, egy réteg paradicsom tetejére, nyomjunk még borsot az oldalára (szeretőknek), majd ismét zellert stb. zellerből.
A sót vízben hígítjuk, paradicsomot öntünk rá, majd nyomás alá helyezzük, egy 3 literes üveghez kb. 1,5 liter sóoldatot használunk.
Amikor a paradicsom túljátszott, abbahagyja a bugyborékolást, a sólé átlátszóvá válik, ennyi, kész a savanyúság.Ha azonnal felhasználod, akkor nem kell mást csinálni. Ha pedig spórolni akarunk,akkor a sólevet lecsepegtetjük,forraljuk és azonnal ráöntjük a paradicsomot.Lezárhatjuk akár műanyag fedéllel,vagy vasalóval feltekerhetjük.Ezt forrásban lévő sóoldat felöntése után azonnal meg kell tenni. nagyon sokáig, akár 2 évig is tárolható

A kész paradicsomot darabokra vágjuk és leöntjük növényi olajjal, tetszés szerint lehet olaj nélkül is.
Jó étvágyat kívánunk!

"Téli" saláta

Ez a recept zöld paradicsomot használ pácban.
5 kg zöld paradicsom
0,5 kg hagyma
1 kg piros kaliforniai paprika
300 g zeller
200 g petrezselyem
2 hüvely erős paprika
100 g fokhagyma
250 ml napraforgóolaj
250 ml ecet
só
Ízlés szerint mindent felvágunk, megsózzuk, felöntjük olajjal és ecettel, egy napig a hűtőben pihentetjük.
Tedd üvegekbe és sterilizáld 15 percig.Tekerd fel.

Télen minden házban, minden hűtőszekrényben legyen egy üveg sózott zöld paradicsom. Végül is ezek a paradicsomok nagyon finomak. A sózott zöld paradicsom szokatlanul fűszeres ízű, sokan jobban szeretik, mint a savanyúságot. A sózott zöld paradicsomot sokoldalúságuk jellemzi. Előételként is páratlan sóként jók, nagyon finom savanyúság, vinaigrette és sok más étel is készül belőlük. A zöld paradicsom télen történő pácolásának különböző módjai vannak. Az egyikről fogok beszélni, ami nem igényel sok időt és különösebb kiadásokat, és a paradicsom nagyon-nagyon finom lesz.

Hozzávalók

A paradicsom téli előkészítéséhez szüksége lesz:

zöld paradicsom - 1 kg;

fekete ribizli levél - 5 db;

kapor virágzattal - 2 db;

fokhagyma - 3-5 gerezd;

torma - levelek - 3 db .;

erős paprika - ízlés szerint (vagy anélkül);

szegfűbors - 3 db. (nem szükséges).

Sóoldathoz :

hideg víz - 1 liter;

só - 2 evőkanál. l.

(!) A megadott mennyiségű termékből egy 2 literes üveget kapunk.

(!) A víznek jó minőségűnek kell lennie - kútból, kútból vagy szűrőn keresztül.

A főzés lépései

Tiszta üvegben az aljára tegyünk zöldeket, majd zöld paradicsomot, majd ismét zöldet, aprított fokhagymát és csípős paprikát, ha használunk. Egy kis darab csípős paprikát tettem bele, mag nélkül (a magok különleges keserűséget és csípősséget adnak). És így töltse meg az egész üveget.

(!) Akinek nincs lehetősége hűvös helyen tárolni az ilyen paradicsomot, az tartósíthatja ezeket a paradicsomokat, ha kétszer megtölti sóoldattal. Forraljuk fel a sólevet, öntsük forrón a paradicsomos üvegekbe, 15 perc múlva öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, öntsük a forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe, és azonnal zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket és tegyük el tárolásra. ahogy lehűtik. Az így elkészített paradicsom szobahőmérsékleten tárolható.

Jó étvágyat és finom telet nektek!

Fűszeres zöld paradicsom télre elkészíthető egészben vagy adjika, kaviár, saláta stb. formájában. Fontolja meg az összes módot, és válassza ki pontosan azt, amely később a "koronája" lesz.

Zöld paradicsom receptje a téli fűszereshez

Szükséged lesz:

Petrezselyem gyökér - 295 g
- Lavrushka - 5 darab
- pohár cukor
- édes paprika - ? kg
- sárgarépa, hagyma - kilogrammonként
- zöld paradicsom - 4 kg
- szegfűszeg rügyek - 10 darab
- napraforgóolaj - 320 g
- babérlevél - 5 darab
- szemes fekete bors - 20 darab

Főzés:

Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A paradicsomot szeletekre, a paprikát csíkokra, a hagymát karikákra vágjuk. Dörzsölje be a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát, szórja meg a zöldségeket sóval, fedje le fedővel, tartsa 10 órán keresztül zárt fedéllel. Engedje le a sóoldatot, öntsön cukrot a keverékbe, dobja bele a fűszereket, öntsön napraforgóolajat. Körülbelül egy órára zárt fedéllel oltsa el a vadat. Párolt üvegekbe csomagoljuk, sterilizálásra tesszük.

Milyen csodálatos vagy? nem étkezés?

Télre töltött fűszeres zöld paradicsom

Hozzávalók:

paradicsom
- piros őrölt paprika
- hagyma
- fokhagyma

Töltelékhez:

tiszta víz levél
- só - 20 g

Főzési jellemzők:

A zöldségeket alaposan megmossuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, vágjuk le a tetejét, vegyük ki az összes pépet egy teáskanállal. Keverjük össze fokhagymával, hagymával és édes paprikával, borsozzuk, keverjük össze. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a keverékkel, fedjük le egy levágott tetejével, tegyük főtt edényekbe. Sterilizáljuk az üvegeket, és dugaszolást követően rakjuk át a tárolóba.

Kényeztesd magad is.

Zöld paradicsom saláta a téli fűszereshez

Készít:

Csípős paprika hüvely
- cukkini - 1 kg
- cukor - 145 g
- barna vagy zöld paradicsom - másfél kilogramm
- fokhagyma - 295 g
- gyümölcsecet - 100 ml
- só - 45 g
- izzóhagyma - fél kilogramm

Főzés:

Mossa meg a cukkinit paradicsommal, vágja szeletekre. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, vékony szeletekre és karikákra vágjuk. Tegye a vágást egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, öntsön napraforgóolajat, ecetsavat, adjon hozzá csípős apróra vágott borsot. Keverjük össze, hagyjuk állni, amíg ki nem válik a leve. A salátát felforraljuk, tovább főzzük további 10 percig. Még forrón öntsük feldolgozott üvegekbe, bontsuk ki, és a varrat után tegyük hűtőbe.

Értékelés és

Zöld paradicsom csípős paprikával télre

Hozzávalók:

Szárított menta, koriandermag - teáskanál mindegyik
- egy kilogramm közepes paradicsom
- gerezd fokhagyma - 7 db.
- dió - ? szemüveg
- fél csípős paprika
- tárkony és szárított bazsalikom
- asztali ecet - negyed pohár

A főzés lépései:

Mossa meg a zöld paradicsomot, öntsön forrásban lévő vizet, hagyja állni körülbelül 20 percig. Mindegyik gyümölcsöt 4 szeletre vágjuk. Csípős bors, fokhagymagerezd és dió, apróra vágjuk, mozsárban simára daráljuk. Gyűjtsük össze egy pohárba a feltűnő levet. A kinyomkodott masszába öntjük koriandermagot, bazsalikomot, mentát, öntsünk ecetsavat, jól keverjük össze. Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy jól megtervezett edénybe, minden sort szórjon meg fűszeres masszával, tömörítse. Öntsük hozzá a kifacsart levét, fedjük le és tegyük át hideg kamrába. Amint a gyümölcsök megsárgulnak, máris falatozhat és élvezheti!

Készítsd elő, és így

Fűszeres előétel zöld paradicsomból télre

Készít:

Édes paprika, hagyma - 2 db
- káposzta, paradicsom - egyenként 1 kg
- cukor - 95 g
- só - 36 g
- ecetsav - 245 ml
- szegfűbors és fekete bors - egyenként 6 borsó

A főzés lépései:

A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, szárát levágjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Távolítsa el a magokat a borsról, vágja csíkokra. Keverjük össze a vágást, sózzuk. A keveréket zománcozott serpenyőbe öntjük, rányomkodjuk, 12 órán át állni hagyjuk.A kiálló levet lecsepegtetjük, fűszerezzük, cukrot öntünk, ecetsavat öntünk rá. Forraljuk, főzzük 10 percig. A salátát tiszta üvegekbe terítjük, forrásban lévő vízben sterilizáljuk.

Nagyon fűszeres íz és.

Éles zöld paradicsom télre fényképpel.

Szükséged lesz:

Alma - 200 g
- hagyma - 295 g
- másfél kilogramm paradicsom
- aszalt szilva - 100 g
- egy pohár méz
- só - egy kis kanál
- fél pohár ecet
- mustármag, szegfűbors és őrölt bors - egy-egy kis kanál

A főzés lépései:

Mossa meg az almát és a zöldségeket. Hámozzuk le a hagymáról a héját, vágjuk le az almáról a héját és a magházát. Hajtsa össze a kivágást egy tálba vagy serpenyőbe, sózza, hagyja egy napig infúzióhoz. Áztassuk az aszalt szilvát hideg vízbe. Reggel a levét lecsepegtetjük, az aszalt szilvát darabokra morzsoljuk, a zöldségekhez adjuk. Keverjük össze mézzel, ecetsavval, mártsuk a fűszereket egy gézzacskóba. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, keverje meg, hogy a massza sűrűsödni kezdjen. Csomagolja be a főtt üvegeket nedves törülközővel, öntsön forrásban lévő fűszereket, parafát.

Elkészíthető és hihetetlenül finom

Fűszeres zöld paradicsom télre fokhagymával.

Hozzávalók:

Sárgarépa - ? kg
- hagyma - 320 g
- apróra vágott chili, petrezselyem - egyenként 100 g
- paradicsom - 2 kg
- napraforgóolaj - 45 g
- ecetsav - 95 g
- fokhagyma fej - 2 db
- fűszerek
- durva só cukorral - ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk. A meghámozott hagymát és sárgarépát egy húsdarálón passzoljuk át. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A hagymát megpirítjuk, beledobjuk a sárgarépát, letakarva pároljuk további 15 percig. Adjunk hozzá paradicsomot, sót, öntsünk kristálycukrot, zöldpintyet, fedjük le, és még 10 percig izzadjuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, öntsön ecetet. Összekeverjük a fűszerekkel és a fokhagymával. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket, parafát.

Szükséges alkatrészek:

fokhagyma fej
- sárgarépa - 4 darab
- nem túl nagy paradicsom - 6 kg
- szemes fekete bors (töltelékhez)
- cseresznyelevél, ribizli, tormalevél, kapor gallyak
- babérlevél
- vizet önteni

A páchoz:

Só - 95 g
- szemes bors (a páchoz)
- cukor - 395 g
- ecet esszencia - 3 teáskanál

Hogyan kell főzni:

Tegye a fűszereket tiszta háromliteres üvegekbe. A zöldségeket megmossuk, a fokhagymát felaprítjuk. A sárgarépát szeletekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A paradicsomban 5 vágást kell vágni: kettőt az oldalán, kettőt a közepén és egyet az alján. A tetejére fokhagymagerezdeket, középre feketeborsót, alulra pedig sárgarépa „nyelveket” teszünk. Tedd a „vicces” paradicsomot edényekbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel, hagyd húsz percig infundálni. Lecsepegtetjük a folyadékot, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk. Öntsük a pácot a tartályba, adjunk hozzá egy kis kanál esszenciát minden üvegbe, dugjuk be.

Fontolja meg és.

Fűszeres ecetes zöld paradicsom télre.

Készítse elő a következő összetevőket:

Cukor - 2 evőkanál
- só - két evőkanál
- zöld paradicsom - másfél kilogramm
- ecetsav - 195 ml
- egy hüvely kaliforniai paprika - 2 db.
- zöldpinty
- keserű bors

Hogyan kell főzni:

A paradicsomot négy részre vágjuk, kétféle paprika hüvelyét meghámozzuk. A gyümölcsöket félkarikákra morzsoljuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön kristálycukrot, sót, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, apróra vágott csípős borsot. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, hagyjuk állni szobahőmérsékleten egy napig. Tegye az előételt steril üvegekbe, fedje le műanyag fedővel. Tárolás céljából hűtőbe tesszük.

Zöld paradicsom tartósítása a téli fűszeres receptekhez.

Hozzávalók:

Éretlen paradicsom - 3 kg
- aszpirin
- fűszeres paprika
- sárgarépa, hagyma, édes paprika - kilogrammonként

Só - 95 g
- ecetsav - 95 g
- granulált cukor - 300 g

Főzés:

A zöldségeket alaposan megmossuk. Közepéről kiengedjük a paprikákat. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, a sárgarépát dörzsöljük, a hagymát félkarikára vágjuk. Daráljuk meg a keserű borsot. Hajtsa össze a vágást egy zománcozott tálba, öntsön sót, cukrot, keverje össze olajjal és ecettel. A masszát legalább 8 órán át kell infundálni. A lé kiemelése után a masszát átrendezzük a tűzön, tovább főzzük fél óráig. Tedd a salátát párolt üvegekbe, dobj bele egy aszpirint, parafát.

Sárgarépa recept.

Készít:

Só - 95 g
- napraforgóolaj - 295 g
- ecetsav - 200 ml
- sárgarépa, fehérrépa - egyenként 1,5 kg
- éretlen paradicsom - 3 kg

A főzés lépései:

Tedd zománcozott tálba a következő módon feldarabolt zöldségeket: paradicsom - szeletekre, hagyma - nagy karikákra, sárgarépa - dörzsölje. Keverjük össze, sózzuk, 12 órán át állni hagyjuk. Forraljuk fel a pácot ecetből, olajból és cukorból, forraljuk kb. 3 percig. Pác töltelék, amely még nem tudott lehűlni, öntsük a zöldségeket, forraljuk, főzzük körülbelül 25 percig. A saláta csomagolása után tekerjük fel.

Éles zöld paradicsom télen sterilizálás nélkül.

1 kg éretlen paradicsom szeletekre vágva. Egy csokor petrezselymet kaporral megmosunk, felaprítjuk. A chilit apróra vágjuk, megtisztítjuk a magoktól. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Az összes hozzávalót összekeverjük apróra vágott paradicsomszeletekkel, sózzuk, megszórjuk egy evőkanál cukorral, hozzáadunk 3 evőkanál ecetsavat.

Kobra paradicsom.

Szükséges termékek:

Fokhagyma fej - 3 darab
- hámozott éretlen paradicsom - 2,6 kg
- csokor petrezselyem
- cukor sóval - egyenként három evőkanál
- ecet - 145 ml
- csípős pirospaprika hüvely

Főzés:

A fokhagymát nyomkodjuk meg. Keverjük össze a paradicsomszeletekkel, adjunk hozzá ecetet, kristálycukrot, sót. Csomagolja be a zöldségeket. Hagyja a munkadarabot infúzióban a szobában. Ez körülbelül 2 órát vesz igénybe. A rágcsálnivalókat a hűtőszekrény polcára kell tenni. Egy hét után már enni is lehet.

A csípős falatkák nemcsak a keleti népek körében népszerűek, hanem nálunk is. Természetesen nem szokás túl sok fűszert, csípős paprikát beletenni, de szeretjük a pikáns ízt. Ezért készítettük el válogatásunkat.

Előszó

A pácolt, éretlen zöld paradicsom nagyon ízletes fűszeres készítmény télre. Az ilyen paradicsomokat elvileg nem lehet frissen fogyasztani, mert szolanint tartalmaz, ami mérgező. A megfelelő pácolás elpusztítja a szolanint, és csodálatos zöldparadicsom-készítményt kaphat, amelyet azonnal az asztalra tálalhatunk különféle egyéb ételek mellé, vagy saláták előtt készíthetünk belőle.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot?

A legfontosabb dolog a konzerválásra szánt zöld paradicsom helyes kiválasztása. Ez elsősorban a gyümölcs érettségi fokára vonatkozik. Méretük, bár nem érett, jellemző legyen a télre betakarított fajtájú, érett paradicsomra. Ezek a minimális követelmények a zöld paradicsom szedéséhez. A kisebb gyümölcsöket nem szabad tartósítani. A szolanin koncentrációja bennük túl magas, és nem csökken a biztonságos szintre a pácolás során.

És a legjobb, ha nem tisztán zöldet választunk, hanem olyan paradicsomot, amely már elkezdett sárgulni (vagy legalábbis kifehéredni). Ezek gyorsabban pácolódnak és jobb ízűek lesznek. Nem szabad megfeledkeznünk a téli betakarításra kiválasztott zöldségekre vonatkozó szokásos követelményekről sem. A pácoláshoz csak egész, ép zöld paradicsomot szabad meghagyni, amelyen nincs rothadás jele, valamint horpadások és egyéb hibák. Ellenkező esetben a téli munkadarab íze észrevehetően megsérülhet, és rosszabb lesz a tárolása.

A recepttől függetlenül, mielőtt a pácolt zöld paradicsomot télire elkészítené, el kell távolítani a szárról, majd a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. Ezután kívánatos a paradicsomokat méret szerint válogatni. Ez szükséges az egy tégelybe helyezett gyümölcsök egységes és egyidejű pácolásához. Ezenkívül a nagyokat 2 vagy 4 részre kell vágni. Az egészben hagyott paradicsomnál ajánlatos villával vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrni a héját. Minden további, a recept szerint használt terméket (zöldség, gyümölcs) szintén meg kell mosni vagy meg kell tisztítani.

A pácolás abból áll, hogy a termékeket víz alapú páccal öntik, amely szükségszerűen ecetsavat tartalmaz. További gyakran használt összetevők a cukor és a só. Ezenkívül a páchoz különféle fűszerek és fűszerek tehetők.

A pác megfelelő elkészítéséhez először melegítse fel a vizet. Még forr előtt adjuk hozzá a cukrot és a sót, a víz keverésével oldjuk fel. Ezután, amikor az oldat felforr, 10-15 percig forraljuk. Ezután, ha fűszereket kell hozzáadni, a tüzet csökkentjük, így a serpenyőben lévő folyadék hőmérséklete közel forr. Csak ezután adjuk hozzá a fűszereket, és az oldatot további 15 percig a tűzhelyen tartjuk, ha egyidejűleg hagyjuk felforrni, akkor az aromás anyagok elpárolognak a fűszerekből. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadunk ecetet és mindent összekeverünk.

Nem ajánlott azonnal ecetsavat önteni, mert a pác felforrásakor eltűnik, amitől a töltelék gyengébb lesz, tartósító hatása pedig csökken. A fűszereket egy edénybe lehet tenni, és a zöldségekkel együtt páclével önteni. Ráadásul az elkészített töltelékhez nem kell ecetet adni. A szükséges mennyiséget egyszerűen paradicsomos edényekbe lehet önteni. Az ecetet szőlő vagy gyümölcs fogyasztása javasolt - a vele készített pácok jobb minőségűek.

A pácolt paradicsom edényeit alaposan meg kell mosni, majd sterilizálni. Ugyanezt a kezelést kell alkalmazni a fedőkön is, amelyek lezárják a tartályokat a munkadarabbal. Az üvegeket az eltömődés után fejjel lefelé kell fordítani, sűrű meleg ágyneműt (takaró, törölköző) fel kell tenni, és hasonlóval be kell csavarni. Szobahőmérsékletre hűtés után tárolásra kivesszük. Használja ebbe a sötét hűvös helyiségbe - pincébe, pincébe vagy hűtőszekrénybe.

A legnépszerűbb és legegyszerűbb pácolási receptek

Talán a legegyszerűbb és egyben liberális recept a pácolt fokhagyma. Abszolút mindenkinek tetszeni fog - mind a fűszeres szerelmesek, mind azok, akik nem preferálják az ilyen ételeket. Mindezt a fokhagymának köszönhetjük. Ettől a zöld paradicsom nem friss és mérsékelten fűszeres lesz. Ehhez a pácolási módszerhez szüksége lesz:

• paradicsom (a nyakon áthaladó kis üvegek);
• fokhagyma (szegfűszeg) - 1-től többig 1 paradicsomonként;
• kapor (ernyők) - üvegenként 1-2 db.

Páchoz:

• víz - 3 l;
• nem jódozott só és cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 250 ml;
• babérlevél - 3 db;
• kapor (mag) - 1,5 teáskanál.

A fokhagymát egyszerűen egy edénybe lehet tenni a zöldségekkel együtt, de jobb, ha paradicsommal töltjük meg. Ennek érdekében az utóbbiban a fogak méretéhez igazodó, sekély kis bemetszéseket végzünk. A paradicsomon lévő rovátkák száma egyenlő legyen ahány gerezd fokhagymával, amellyel megtöltjük. Minél több fogat használ, annál élesebb lesz a munkadarab. A fokhagymát teljesen belenyomkodjuk a szeletekre. Ezután minden üvegbe kapros esernyőket dobunk, majd szorosan rárakjuk a szegfűszeggel töltött paradicsomot. Elkészítjük a pácot a pácolási szabályzatban leírtak szerint, és ráöntjük a paradicsomot.

A csípős és pikánsabb téli ízek kedvelőinek pirospaprikát és további fűszereket tartalmazó receptet ajánlunk. Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• paradicsom (lehetőleg barna és lehetőleg azonos méretű, valamint megfelelő alakú) - 2 kg;
• erős paprika (hüvely) - 2-3 db;
• hagyma (hagyma) - 3 db;
• ribizli levelek - 4-5 darab;
• friss kapor és torma (levél) - egyenként 50 g.

Páchoz:

• víz - 3 l;
• nem jódozott só - 250 g;
• cukor - 300 g;
• szegfű (rügyek) - 8 db;
• fekete és szegfűbors bors (borsó) - egyenként 10 db;
• babérlevél - 6 db;
• ecet - 600 ml.

Hagyja a paradicsomot egészben vagy vágja félbe. Egy kisebb hagymát karikákra, egy nagyot félkarikára aprítunk. A csípős paprikát egészben hagyhatjuk, vagy 2-4 szeletre vágjuk. Ha magokat hagy bennük, akkor a téli betakarítás élesebb lesz. Majd szorosan üvegekbe rakjuk az összes hozzávalót: paradicsomot, köztük hagymát, kaprot, csípős paprikát és leveleket. Elkészítjük a pácot, és zöldséges edényekbe öntjük.

Egy újabb "fűszeres" recept. Szükséged lesz:

• paradicsom - 1 kg;
• hagyma (hagyma) - 100 g;
• szegfűbors és fekete bors (borsó) - egyenként 12 db;
• babérlevél - 3 db;
• forró piros paprika (őrölt) - 10 g.

Páchoz:

• nem jódozott só - 100 g;
• cukor - 150 g;
• asztali ecet - 800 ml;
• víz - 1 l.

A paradicsomot 5-10 mm vastagságú karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Elkészítjük a pácot, majd kihűtjük. A paradicsomot és a hagymát összekevert zománcozott edénybe tesszük, majd a kihűlt páccal leöntjük és egy éjszakára hűvösebb helyre tesszük. Reggel csepegtessük le a pácot. Ezután a hagymás paradicsomot, fűszerekkel eltolva, szorosan üvegekbe kell helyezni. A pácot felforraljuk, és azonnal ráöntjük a zöldségekre. Ezután a paradicsomot, az üvegeket fedővel letakarva, körülbelül 85 °C hőmérsékleten pasztörizáljuk, majd feltekerjük.

Eredeti étel - paradicsom káposztával és almával

Télre nem csak fokhagymával és fűszerekkel, hanem más termékekkel is, közben pedig kész finom salátákat készítünk, melyeket ha kell, tálalás előtt csak tovább kell vágni. Az alábbiakban 2 ilyen eredeti recept található. Paradicsom almával rózsaszín pácban főtt. Szükséged lesz: paradicsom és alma - 4:1 arányban; cékla - szükség szerint.

Páchoz:

• nem jódozott só - 1 evőkanál. kanál;
• ecet 6% - 80 g;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• petrezselyem és szegfűbors (borsó) - ízlés szerint;
• víz - 1,5 liter.

Először a paradicsomot tegyük az üvegekbe, majd a tetejére a szeletekre vágott almát és a kis bögre céklát. Ez utóbbi mennyisége befolyásolja a munkadarab ízét és a pác színtelítettségét. Például egy 0,7 literes üvegbe elég 2 bögre céklát tenni. Ha többet vesz be, akkor a pác fanyar ízű lesz. Ezután öntsön forrásban lévő vizet a tartályba. 20 perc elteltével öntsük a tepsibe, és készítsünk belőle tölteléket a pácolási szabályzatban leírtak szerint. A kész forró pácot paradicsomos edényekbe öntjük.

Paradicsom káposztával. Szükséged lesz:

• paradicsom és káposzta - az elfoglalt térfogat arányában 3:1;
• kaliforniai paprika - körülbelül 1 hüvely 1 liter munkadarabonként;
• fűszerek - ízlés szerint kapor és petrezselyem.

Páchoz:

• nem jódozott só - 100 g;
• ecet 9% - 130 g;
• cukor - 200 g;
• víz - 2,5 liter.

A szeletekre vágott paprikát és fűszereket üvegekbe tesszük. Majd oda rakjuk a paradicsomot és a káposztát, amit előtte durvára vágunk. Ezután, mint az előző receptben, először öntsük fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel 20 percig, amelyből ezután elkészítjük a pácot. Az utolsó paradicsom kiöntése után adjon hozzá aszpirint 1 tabletta / 1 literes üveg arányban. Az aszpirin helyett jobb vodkát használni - 60-70 ml 1 tablettát helyettesít.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+