Szirup szentjánoskenyér hüvelyből. A szentjánoskenyér szirup használata a népi gyógyászatban. A szirup gyógyító tulajdonságait összetétele magyarázza.

Hello barátok! A szentjánoskenyér szirupot a mai napig széles körben használják az európai országokban és az Egyesült Államokban mind a főzés, mind a táplálkozás, valamint a gyártás és a gyógyszeripar területén. Hozzáadják pékárukhoz, italokhoz és édességekhez, eredeti szószként működik, amely a különféle ételek ízét kiemeli, része a köhögés elleni keverékeknek, speciális élelmiszerek és különféle adalékanyagok gyártásához használják.

Mi ez a gyógymód? Miért olyan népszerű az egész világon? Mik a szentjánoskenyér szirup előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai? Próbáljunk meg foglalkozni ezekkel a kérdésekkel.

Gyártási alapanyagok

A szirup készítésének alapanyaga a szentjánoskenyérfa (szentjánoskenyér) termése, amely lenyűgöző méretével, szétterülő koronájával és kemény tollszerű leveleivel tűnik ki.
A fa termése masszív hüvely, amely vizuálisan szarvra emlékeztet, és érett állapotban akár 17 szemet is tartalmaz, amelyet természetes cukrokban gazdag, lédús pép veszi körül.

Főzési technológia

A szentjánoskenyér-szirup elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű - a végtermék az érett, darabokra vágott gyümölcsök párologtatásának eredménye, amelyet cukor hozzáadása nélkül kevernek össze vízzel.

A szirup előnyei

A szentjánoskenyér szirup jótékony tulajdonságairól szólva mindenekelőtt érdemes megjegyezni erősítő és immunmoduláló hatását. Ezért ez a termék széles körben alkalmazható mind a hagyományos, mind a népi gyógyászatban. Tehát nagyon keresett a következő kezelésekben:

• idegrendszeri és alvászavarok;
• különböző eredetű hasmenés;
• az ENT szervek betegségei;
• anémia;
• a szív és az erek betegségei.

Ezenkívül az eszköz eltávolítja a méreganyagokat, erősíti a csontszövetet, normalizálja a vérnyomást és segít csökkenteni a koleszterinszintet.

Nos, minden más mellett a szentjánoskenyér-szirup magas tápértékkel rendelkezik, és a következő összetevőket tartalmazza:

• a szervezet működéséhez szükséges ásványi anyagok és nyomelemek;
• fehérjék;
• szerves savak;
• tanninok;
• keményítő;
• pektin;
• természetes cukrok.

Valójában ez a csokoládé természetes analógja, amely a következők hiányában különbözik az utóbbitól:

• koffein és teobromin, amelyek függőséget okoznak, és allergiás reakciókat, idegességet, szívdobogásérzést váltanak ki;
• fenetil-amin;
• oxálsav, amely megakadályozza a kalcium felszívódását;
• szalsolinol;
• és koleszterin.

Ami természetesen nagyon jót tesz az egészségnek.

Hogyan kell használni a szirupot?

Mint korábban említettük, a szentjánoskenyér-szirup mind az orvostudományban, mind a főzésben keresett. Tekintsük részletesebben felhasználási körét.

Használata az orvostudományban

A szentjánoskenyér-gyümölcsből készült szirupot a mai napig az egészség javításának és számos betegség gyógyításának elősegítő eszközeként tartják számon. Hogyan szedjünk szentjánoskenyér szirupot erre a célra?

Az emésztőrendszeri rendellenességek kezelésére és a szervezet salakanyagainak eltávolítására a szert a következő adagokban írják fel:

• felnőttek és 12 év feletti gyermekek - egy evőkanál naponta négy-öt alkalommal;
• 2-5 éves gyermekek - egy teáskanál naponta egyszer;
• 5-12 éves gyermekek - egy teáskanál naponta háromszor.

A szirupot fél órával étkezés előtt kell bevenni.

Figyelem! 2 év alatti gyermekeknek a szentjánoskenyér szirup használata szigorúan tilos.

SARS és fül-orr-gégészeti betegségek esetén a szirupot egy pohár forró vízből (nem forrásban lévő vízből) és egy evőkanálnyi gyógyszerből álló ital készítésére használják. Ezt az italt naponta öt-hat alkalommal használják.

A központi idegrendszer rendellenességei, álmatlanság és neurológiai jellegű fájdalmak esetén a szentjánoskenyér gyümölcsökből készült szirupot egy evőkanálnyit használnak naponta öt-hat alkalommal étkezés előtt. A kezelés időtartama 3 hónap. A pozitív eredmény megszilárdításához tanácsos megismételni a kurzust két héttel a gyógyszer utolsó adagja után.

A szirupot a túlsúlytól való megszabadulásra is használják. Ebből a célból egy evőkanálnyi terméket keverünk össze kis mennyiséggel. Az így kapott keveréket egy pohár forralt vízzel öntjük, és az összetevőket alaposan összekeverjük. Az italt naponta kétszer, a nappali és az esti étkezés előtt tizenöt perccel kell fogyasztani. Két héttel a kezelés megkezdése után egy újabb adagot adnak hozzá - reggeli előtt.

Figyelem! Bár cukorbetegek is használhatják a szirupot, mivel nem tartalmaz cukrot, a napi mennyisége nem haladhatja meg a napi két teáskanálot. Ez azzal magyarázható, hogy a gyógyszer jelentősen növeli a glükóz szintjét a vérben, és ennek megfelelően ugyanúgy befolyásolhatja az inzulin termelését, mint a fruktóz alapú olcsó italok.

Használja a főzéshez

A főzés során a szentjánoskenyér gyümölcsszirupot túróra, palacsintára és egyéb pékárukra öntik. Ezenkívül hozzáadható gabonafélékhez vagy italokhoz. Tekintsük az egyik népszerű receptet.

Zöldség saláta

Hozzávalók:

• cékla - 100 g;
• sárgarépa - 1 db;
• - 100 g;
• aszalt szilva - 12 db;
• narancs - 1 db;
• alma - 1 db;
• quinoa dara - 100 g;
• napraforgó- vagy olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• szentjánoskenyér szirup - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Főtt, hogyan kell helyesen csinálni, olvassa el ezen az oldalon (link a mondat elején). A céklát, a sárgarépát és a zellergyökeret a koreai sárgarépa főzésére tervezett reszelőn lereszelik. Az almát klasszikus reszelőn dörzsöljük. Az aszalt szilvát darabokra vágjuk. A narancsot meghámozzuk és szeletekre osztjuk.

Ezeket a hozzávalókat összekeverjük, napraforgó- vagy olívaolajjal ízesítjük, és szentjánoskenyér-gyümölcssziruppal felöntjük.

Ellenjavallatok

A szentjánoskenyér-szirup ellenjavallatai közé tartozik a személyes intolerancia, amely általában fruktózallergiában szenvedő embereknél alakul ki, valamint, mint már említettük, a gyermekek életkora (2 éves korig).

Ezenkívül a szentjánoskenyér gyümölcsből készült szirupot használóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a termékben lévő fruktóz nagyon rosszul szívódik fel tej-laktózzal keverve, ami puffadáshoz és hasmenéshez vezethet. Ezek a hatások azonban általában csak laktóz intoleranciában szenvedő egyéneknél jelentkeznek.

Óvatosan kell használni a szirupot és azokat, akik úgy döntenek, hogy használják a fogyáshoz. Az ezzel a gyógyszerrel recepteket használó embereknek gondosan ki kell számítaniuk mind a kalóriák számát, mind a szervezetbe belépő egyszerű szénhidrátok mennyiségét minden étkezés során - különben ezek a számok túl nagyok lehetnek, és az étrend nem fog működni.

Figyelem! A kávéról és a kakaóról a szentjánoskenyérből készült szirupos italokra való átállás a koffeinelvonás miatti letargiához vezethet.

Megéri a szirup?

A fentieket összefoglalva elmondhatjuk, hogy a szentjánoskenyér gyümölcsszörpnek mindenképpen szerepelnie kell az édességkedvelő, egészségükre vigyázó emberek étlapján. Természetesen, ha nincsenek erre bizonyos ellenjavallatok.

Egészségesnek lenni!

Különféle koncentrátumok készülnek szentjánoskenyér gyümölcsökből - szirup, szentjánoskenyér por, gumi. Ezek a termékek nők, férfiak, kisgyermekek számára hasznosak, az orvostudományban használják. A szentjánoskenyér szirup nem csak gyógyító, de finom is, édességekbe és egyéb édességekbe adják.

Kémiai összetétel és tápérték

A pekmez vagy szentjánoskenyér szirup Törökországban és Cipruson ismertebb termék, ahol ez a növény nő. Az oroszok számára ez egzotikus, ami vonzza, de aggodalomra ad okot. A szirup a szentjánoskenyér gyümölcsének levéből készül. Lassan tűzön pároljuk, addig forraljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. Törökországban nagyon szeretik, kisgyermekek kezelésére használják, elsősorban gyógyszerekre.

A szirup gyógyító tulajdonságait összetétele magyarázza:

• fibrin és lignin - kedvezően befolyásolják a bél mikroflóráját, növelve a laktobacillusok számát;
• pektin - csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, koaguláns és antioxidáns szerepet játszik, eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből;
• tanninok - segítenek a hasmenés és a helmintikus fertőzések gyógyításában;
• galaktomannánok - csökkentik az éhségérzetért felelős ghrelin peptid tartalmát;
• vitaminok (A, B1, B2, B9, D);
• ásványi anyagok (Ca, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Fe, P).

A nagy mennyiségű D-vitamin a szirupot hasznossá teszi a gyermekek angolkór megelőzésében. A termékben található ásványi anyagok közül sok a kalcium, amely mind a gyermekek, mind a felnőttek számára szükséges. Törékeny csontok, gyakori törések és csontritkulás esetén az intenzív növekedés során nagy mennyiségben van szükség kalciumra.

Érdekes, hogy a termesztési folyamat során a szentjánoskenyér nincs kitéve a kártevők elleni vegyszeres kezelésnek, a gyártók szerint. Ezért a szirup nem tartalmaz egészségre veszélyes mérgező anyagokat.

Összetételében található magas antioxidáns szint lassítja az öregedési folyamatokat, eltávolítja a szabad gyököket, erősíti az immunrendszert.

Milyen betegségek esetén segít a szentjánoskenyér szirup?

A szirup jól tisztít és nyugtat. Álmatlanság vagy székrekedés esetén éjszaka isszák. Ez segít egyszerre két problémát megoldani - visszaadja az alvást és javítja az emésztést. A szirupot tiszta formában (vételenként 1 teáskanál) vagy vízzel hígítjuk. A víz mennyisége az ízlési preferenciáktól függ - 100 vagy 200 ml-t is bevehet, ez nem játszik különösebb szerepet.

Hatékony szirup légszomj, szívdobogásérzés, magas vérnyomás, vérszegénység esetén. Használata a rákos daganatok kialakulásának megelőzésére javasolt.

A szirup használata számos betegség esetén előnyös:

• károsodott anyagcsere esetén;
• krónikus székrekedés;
• menopauzával;
• megfázás és vírusos betegségek;
• kövekkel a vesében és a hólyagban;
• depresszió;
• tüdőbetegségekkel;
• onkológia;
• diszbakteriózissal;
• impotencia;
• a szájnyálkahártya gyulladásával;
• migrén;
• vegetatív-érrendszeri disztóniával.

A dohányosok számára a szentjánoskenyér-szirup segít a krónikus hörghurut gyógyításában. A terméket alkotó antioxidánsoknak köszönhetően meghosszabbítja a fiatalságot.

Részletes használati utasítás

A szirup bevételének módja a megszüntetendő betegségtől függ. A toxinok testének megtisztítására, hasmenéssel és hányingerrel járó állapot javítására 1 evőkanál isznak. l. étkezés előtt, naponta 3-4 alkalommal. Kisgyermekek 2-6 éves korig 1 teáskanál, 6-12 éves kor között 1 teáskanál kapnak. 3-szor egy nap.

Megfázás, köhögés, torokfájás, akut légúti vírusos betegségek esetén a szirupot 1 evőkanálban hígítjuk. forró víz (50 °C), és naponta legfeljebb 6 alkalommal fogyasztható étkezés előtt.

Erős fejfájást, ingerlékenységet, szorongást és rossz alvást 5-6 evőkanál alkalmazásával kezelik. l. szirup naponta, 2 vagy 3 hónapig. Ezután 3 hét szünetet tartanak, és ha szükséges, ismételjék meg a tanfolyamot. A használati utasítás nem szigorú iránymutatás, az adag enyhe túllépése nem okoz negatív következményeket, ha nincs ellenjavallat a használathoz.

Használata a hagyományos gyógyászatban

Azokban az országokban, ahol a szentjánoskenyérfa nő, a hüvelyből készült szirupot a népi gyógyászatban használják. Még egy éves korig emésztési zavarokkal és kólikával küzdő csecsemőknek is adják. A szirupot a fejfájás enyhítésére, az immunitás növelésére, mérgezés, gyomor-bélrendszeri problémák, idegrendszeri rendellenességek esetén fogyasztják.

Gyorsítja a megfázásból, vírusos betegségekből való felépülést, segíti a hatékony fogyást. A szentjánoskenyér szirupot édes íze és cukorbetegségben való felhasználási lehetősége miatt értékelik. Segítségével eltávolíthatja a méreganyagokat a szervezetből, megszabadulhat az allergiától.

Alkalmazás a főzésben

A szentjánoskenyér szirup népszerű a mediterrán konyhában. Ezt a terméket cukor helyett különféle ételekhez adják. Péksüteményeket főznek vele, palacsintához, fagylalthoz használják édes mártásnak.

A szentjánoskenyér szirupot nem kívánatos tejjel keverni, puffadást, hasmenést, hányingert okozhat.

csokoládé recept

Alkatrészek:

• kakaóvaj - 50 g;
• kesudió - 5 g;
• mogyoró - 5 g;
• szentjánoskenyér - 50 g;
• szentjánoskenyér szirup - 1,5 evőkanál. l.;
• pekándió - 5 g.

Leírás lépésről lépésre:

1. A kakaóvajat vízfürdőben felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá szentjánoskenyér és szirupot.
3. Öntsük formákba.
4. Hozzáadjuk a pirított diót és az apróra vágott szárított gyümölcsöket.
5. 1 órára hűtőbe tesszük dermedni.

Az ilyen csokoládé hasznos a nyugtalan gyerekek számára, akik nem tudnak nyugodtan ülni. A kakaóval ellentétben a szentjánoskenyérnek nincs serkentő hatása, éppen ellenkezőleg, megnyugtat.

A szentjánoskenyér szirup hasznos tulajdonságai elhízás esetén

A szirup magas kalóriatartalmú (250 kcal / 100 g), ezért legfeljebb 5 teáskanálot isznak naponta, 1 teáskanálnyit hozzáadva egy pohár vízhez. A norma túllépése megnövekedett inzulintermeléshez és az ellenkező hatáshoz vezethet - a testtömeg növekedéséhez.

Fogyókúrás ital receptje

Alkatrészek:

• szirup - 5 ml;
• víz - 200 ml;
• citrom - 1 szelet.

Használat:

1. A vizet 50 °C-ra melegítik.
2. Oldjuk fel benne a szirupot.
3. Adjunk hozzá citromlevet.
4. Igyon 15 perccel étkezés előtt.

Egy ilyen ital hasznos este, ami után az alvás nyugodtabbá és erősebbé válik.

A szentjánoskenyér szirup eltarthatósága

A szentjánoskenyér szirupot legjobb hűtőszekrényben tárolni. De ha 2-3 hónapon belül használod, akkor konyhaszekrénybe, polcra tehetjük. Alacsonyabb hőmérsékleten a szirup tovább marad folyékony.

A gyártó a címkén feltünteti az eltarthatósági időt. Általában a gyártástól számított 5 év.

Ellenjavallatok

A szentjánoskenyér hüvely számos természetes cukrot tartalmaz, amelyeket a szervezet könnyen felszív. Cukorbetegség esetén a szirupot óvatosan kell használni, legfeljebb 1 teáskanál. 2-szer egy nap.

Fruktózallergia esetén a szirupot nagyon óvatosan kell inni, nem lépheti túl az ajánlott adagot (adagonként 1 teáskanál). Az elhízott emberek számára nem lehet visszaélni a sziruppal, lelassíthatja az anyagcsere folyamatokat, és megnehezítheti a fogyást.

Általában a szentjánoskenyér nem okoz allergiát, ezért mindenkinek ajánlott - gyerekeknek, időseknek, cukorbetegeknek, allergiásoknak. Napi néhány teáskanál ebből a természetes édességből segít leküzdeni a megszállott éhségérzetet.

A szentjánoskenyérfa a hüvelyesek családjába tartozó örökzöld növény, amelynek termései hosszú hüvelyekbe vannak zárva, amelyek mindegyike 5-17 szem lédús péppel borított.

A 10-15 méter magas növény széles körben elterjedt a mediterrán országokban, különösen Cipruson, ahol vadon is előfordul, és kertekben és parkokban is termesztik. A faj botanikai neve Ceratonia siliqua vagy ceratoniahüvelyes.

Szentjánoskenyér szirup – 10 egészségügyi előny

1. Kiváló alternatíva a kávé és a csokoládé helyett

   A szentjánoskenyér szirup íze nagyon közel áll a kakaóhoz, amiből az édesszájúak által kedvelt csokoládé készül. De ezzel a finomsággal ellentétben a ceratonia gyümölcsei nem tartalmaznak koffeint és teobromint, amelyek negatívan befolyásolják a szív működését. Nincsenek oxalátok sem, amelyek kalciummegkötő képessége vesekőképződéshez vezet. Ezenkívül a ciprusi szentjánoskenyér szirup meglehetősen édes, körülbelül 50% szacharózt, fruktózt és glükózt tartalmaz, ami kiküszöböli a cukor hozzáadását az ételekhez.

   A szentjánoskenyér-szirupon alapuló italok használata lehetővé teszi a kávé teljes elhagyását, ami kétségtelenül előnyös lesz a vese- és szívbetegségekben, idegrendszeri rendellenességekben és allergiás reakciókban szenvedők számára. A termékben teljesen hiányzik a szalsolinol, ami az orvosok szerint fokozott kávé- és csokoládéfüggőséget okoz, mint a drog- vagy alkoholfüggőség.

2. Helyreállítja a vér összetételét

   Az édes bab magas vastartalommal rendelkezik, ami vérszegénység esetén javítja a vér összetételét. Ezért a szentjánoskenyér szirup sikeresen alkalmazható a fertőzések, műtéti beavatkozások utáni betegek táplálkozásában, a sérülések vagy műtétek következtében sok vért vesztett betegek rehabilitációjában. A szentjánoskenyér szirup hasznos azoknak a nőknek, akiknek nagy vérveszteségük van a menstruáció során, valamint vérszegénységben szenvedőknek.

3. Javítja a szív és az erek működését

   A kálium és a magnézium aktív anyagok, melyek tartalma a ceratonia termésében igen magas, támogatják a szív normális működését, pozitívan hatnak az erek és az idegrendszer állapotára. A klinikai vizsgálatok során megfigyelték a szentjánoskenyér-szirup összetevőinek azon képességét, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét és normalizálják a vérnyomást.

4. Enyhe vizelethajtó hatása van

   A szentjánoskenyér szirup vízhajtóként használható. Az itt található kálium segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, ami lehetővé teszi a szív és a vesék megnövekedett terhelésének enyhítését, az ödéma megszüntetését, valamint a víz- és elektrolit-anyagcsere javítását a szervezetben.

5. Szabályozza az emésztőrendszert

   A szentjánoskenyér-szirup hatékonyságát a gyomor és a belek működésében fellépő rendellenességek esetén a tanninok - a galluszsav lebontásának maradék elemei - jelenléte magyarázza. A termék előnyös tulajdonságai a hasmenés, hányinger, gázképződés tüneteinek gyors eltávolításában és az ételmérgezés következményeinek megszüntetésében fejeződnek ki.

   Néha a ciprusi szentjánoskenyér szirupot a gyermekgyógyászatban használják a széklet normalizálására és a csecsemők regurgitációjának megszüntetésére.

6. Torokbetegségeket kezel

   Az ókorban az édeshüvelyeket ajánlották az énekeseknek, hogy rágják meg a színpadi fellépés előtt, hogy erősítsék hangszálaikat. A hagyományos gyógyítók szentjánoskenyér-szirupot használnak a felső légúti gyulladás enyhítésére mandulagyulladás és megfázás esetén, amelyet köhögés kísér. Gyógyászati ​​célokra a szirupot nemcsak szájon át lehet bevenni, hanem torokfájás esetén gargarizálni is lehet. Az allergia asztmás megnyilvánulásaival a szirup használata nagymértékben megkönnyíti a légzést.

7. Pozitív hatás a szem egészségére

   A szentjánoskenyér szirup a B2-vitamin jelenléte miatt segít enyhíteni a szem fáradtságát a stressz során, megelőzi a szürkehályogot és a hemeralopia-t - ezt a betegséget, amelyet alkonyatkor a látásélesség csökkenése, az úgynevezett "éjszakai vakság" jellemez.

8. Segít a fogyásban

   Annak ellenére, hogy a ciprusi szentjánoskenyér-szirup nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, a táplálkozási szakértők azt ajánlják azoknak, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól. A helyzet az, hogy a vércukorszint emelkedése jóllakottsági jelet ad az agynak, ami azt jelenti, hogy egy kis mennyiségű részeg szirup tompítja az éhségérzetet, és lehetővé teszi az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségének csökkentését. A szirup fogyás szempontjából hasznos tulajdonságai abban is rejlenek, hogy a növényi rostok, a gyomor duzzanata teltségérzetet kelt.

9. Növeli a férfi libidót

   A szentjánoskenyér magas cinktartalommal rendelkezik. Ismeretes, hogy ez a nyomelem részt vesz a tesztoszteron szintézisében a férfi testben. A cink elégtelen bevitele mellett az erekciós funkció csökkenése mellett a prosztata működése is gátolt, ami olyan betegségeket provokálhat, mint a prosztatagyulladás vagy az adenoma. A szentjánoskenyér szirup használata segít megelőzni a potencia elhalványulását, és sok éven át megőrzi a férfi erőt.

10. Erősíti az immunrendszert

    A fent felsorolt ​​előnyös tulajdonságok mellett a szentjánoskenyér-szirup immunstimuláló szerként is használható. A gyümölcsök sokféle ásványi anyagot (kálium, nátrium, magnézium, mangán, foszfor, réz, cink, vas, kalcium) és vitaminokat (B1, B2, B4, B6, E, C, PP) tartalmaznak. Ezek az anyagok nélkülözhetetlen segítők immunrendszerünk erősítésében.

    A kalciumtartalom olyan magas (100 mg/100 g termék), hogy az orvosok a szentjánoskenyér szirup bevezetését javasolják a kisgyermekek étrendjébe az angolkór megelőzésére, a csontok és a fogak erősítésére. Emellett természetes antioxidánsok is jelen vannak az édeshüvelyekben, ami reményt ad a szakembereknek, hogy a ceratonia termésein alapuló, rákot gyógyító gyógyszereket fejlesszenek ki.

Szentjánoskenyér szirup - ellenjavallatok

A szentjánoskenyér szirup nem tartalmaz semmilyen káros anyagot, beleértve az allergéneket és a méreganyagokat. Ezért ez a Ciprusról szállított termék bármilyen nemű és életkorú emberek étrendjében felhasználható. A terhesség és a szoptatás ideje alatt a nők mértékkel használhatják a szirupot.

A szentjánoskenyér szirup használatának nincs ellenjavallata, de néhány figyelmeztetést mégis érdemes figyelembe venni:

• A szentjánoskenyér sziruppal valóban le lehet fogyni, de nem szabad lemondani a teljes reggeliről, ebédről, vacsoráról. A gyógymód használatának célja nem az étel visszautasítása, hanem az adagok csökkentése. Ellenkező esetben a vér állandó magas glükózszintje következtében a természetes anyagcsere mechanizmusa meghibásodik, és nem kell gyors fogyással számolnia.
• Bár a szentjánoskenyér szirupot már egészen kicsi korban is fogyaszthatják, előzetes orvosi konzultáció nélkül nem érdemes bevinni az egy év alatti babák étlapjába. A jelenlegi környezeti feltételek olyanok, hogy a gyermekek nem kívánt reakciót tapasztalhatnak az abszolút ártalmatlan termékekre. Ugyanez vonatkozik azokra az emberekre, akik túlérzékenyek a szentjánoskenyér-szirup egyes elemeire.
• Az 1-es és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknek óvatosnak kell lenniük, amikor cukros terméket fogyasztanak. Az összetételében található egyszerű szénhidrátok kiválthatják az inzulin ugrását a vérben. Ezért a cukorbetegeknek szigorúan be kell tartaniuk a szirup bevételére vonatkozó ajánlott normákat, és egészségi állapotuk romlása esetén orvoshoz kell fordulniuk.

Érdekes tények a szentjánoskenyér-szirupról

Ősidők óta a fa gyümölcseit különféle országokba exportálták, beleértve az orosz földeket is. Itt egy finom tengerentúli finomságot édes kürtnek vagy Tsaregradsky hüvelynek hívtak.

A húsos gyümölcsöt, amely szárítás után tartós élesztőszagot kap, a Biblia és más ősi források említik. Ezen aromás tulajdonságok miatt a ceratoniát gyakran János kenyérgyümölcsnek is nevezik.

A száraz szentjánoskenyér-szemek tömege mindig stabilan körülbelül 0,2 g. Ezért az ékszerekben és a gyógyszertárakban súlymérőként használták őket. Innen származik a drágakövek tömegének mértékegységének elnevezése "karát", mivel a ceratonia görög hangja κέρατος, ami azt jelenti, kürt, kürt.

A szárított babport (szentjánoskenyér) a kakaó helyettesítőjeként, valamint különféle mediterrán ételek ízesítőjeként használják. A friss édeshüvelyeket csemegeként használják, tinktúrákat, likőröket, üdítőket készítenek belőlük. A hazai piacon leggyakrabban Ciprusról exportált szentjánoskenyér szirup található.

Mi más hasznos?

Sokan találkoztunk olyan porított szentjánoskenyér-termékkel, amelyet általában pörkölten árulnak, és desszertekben vagy italokban csokoládé helyettesítőként használnak. Tudtad, hogy ez a por hosszúkás (10-25 cm) enyhén ívelt vastag bab alakú sötétbarna hüvelyek (karob) - szentjánoskenyér gyümölcsök - leveleiből készül? Bár a receptekben megfigyelhető tendencia, hogy a szentjánoskenyér port a csokoládéval egyenértékűként emlegessék, csokoládé színe miatt ez nem teljesen igaz. Nyers szentjánoskenyér (hüvely) - édeskés, egyáltalán nem keserű, finom, szinte karamell ízű, a kakaóbabbal ellentétben nem igényel sok cukrot desszertekben, pudingokban, péksüteményekben, süteményekben vagy italokban.

A friss, érett hüvelyeket egyenesen a szentjánoskenyérfáról lehet fogyasztani, feltéve, hogy nincs benne olyan mag, amely nyersen teljesen ehetetlen. Az egészséges táplálkozás szempontjából a friss szentjánoskenyér a preferált választás az étrendedben – a radikális vegánok csak a friss szentjánoskenyérből esznek. A szárított friss hüvelyből a legjobb minőségű szentjánoskenyér port nyerik, amelyet szinte lehetetlen eladásra találni.A szentjánoskenyérfa (Ceratonia siliqua - ceratonia) a világ számos pontján terem, és megvannak a maga sajátosságai (a növekedési régiótól függően) ). Például Cipruson termesztik a mézes szentjánoskenyét, amelyből a „Ciprus fekete aranyának” nevezett, világhírű, nagyon sűrű sötét szirupot készítik, amely kultikus ital Máltán és Krétán. Kaliforniában a Santa Fe szentjánoskenyérfa fajtáját termesztik, amelyből főként a szárított hüvelyeket állítják elő.
Táplálkozási szempontból a szentjánoskenyér gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de magas kalciumtartalma szuperélelmiszerként tette híressé. A szentjánoskenyérfa a hüvelyesek családjába tartozik, amely fehérjeforrás és jelentős mennyiségű élelmi rostot tartalmaz. A szentjánoskenyér ősidők óta az emésztési zavarok kezelésére szolgál. A szentjánoskenyér gazdag antioxidánsokban, főleg polifenolok formájában. Mivel a szentjánoskenyér lúgosítja az emberi test ph-ját, egyes kultúrákban afrodiziákumnak tekintik.

A szentjánoskenyér használatának történelmi és kulturális sajátosságai

A szentjánoskenyér több ezer éve intenzíven használták a Földközi-tenger és az Adriai-tenger körüli civilizációk. Elég, ha csak annyit mondunk, hogy az „édes” szó ókori egyiptomi hieroglifáját szentjánoskenyér-hüvelyként ábrázolják, és a magvakat az egyik legelső mértékegységként használták, amely korunkig fennmaradt – a „karátot”.
Karobot „Szent János kenyerének” is nevezik, a 12 apostol egyike és a teológus János evangélista után, bár a szakértők (a Biblia értelmezői) nem rendelkeznek közös állásponttal ebben a kérdésben. Eddig a szentjánoskenyér iszlám és zsidó vallási szertartásokon használatos. Például Izraelben a nagyon népszerű „faünnep” (Tu Bishvat), az ember és az Életfa lelki kapcsolatának megújításának napján, szokás szerint mindenki szentjánoskenyét eszik. Libanonban még mindig találhatunk régi szentjánoskenyér-préseket.
Jelenleg a fő szentjánoskenyér-termelő országok Spanyolország, Olaszország, Marokkó, Portugália, valamint az USA és Izrael. A szentjánoskenyérfa akár 200 évig is él, szezononként átlagosan 100 kg gyümölcsöt terem.

A szentjánoskenyér gyümölcsének hasznos tulajdonságai

A szentjánoskenyér mindenekelőtt számos egészségünkre jótékony ásványi anyagot tartalmaz, mint például a cink, a réz, a magnézium, a szelén, de különösen sok a kalcium, a vas és a kálium. A szentjánoskenyér magas lúgos ásványianyag-tartalma az egészséges táplálkozás fontos táplálékává teszi, az emberi szervezet savszintjére gyakorolt ​​hatása miatt hozzájárul a pH szabályozásához, egyensúlyához.
A szentjánoskenyér tápértékét a magas fehérje-, aminosav-, zsírsav- (omega), gyakorlatilag a teljes B-vitamin-sorozat, valamint az A-, E-, C- és K-vitamin-tartalma határozza meg. A legújabb vizsgálatok megerősítették a kiegyensúlyozottabb arányt ( 6:1) szentjánoskenyér omega-6-ban és omega-3-ban, sok diófélékhez és magvakhoz képest, kivéve a chia magot és a diót. A tanulmányok azt is feltárták, hogy a szentjánoskenyér értékes antioxidánsokat, főként glikozid-flavonolokat és tanninokat tartalmaz, amelyek elősegítik az immunrendszer erősítését és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.
A szentjánoskenyér kiváló rostforrás, pektint (természetes méregtelenítő), cellulózt és hemicellulóz poliszacharidokat tartalmaz. Ezek a rostos tápanyagok különösen jótékony hatással vannak az emésztőrendszer tisztítására, és enyhe hashajtók is.
Ezenkívül a közelmúltban végzett tanulmányok kimutatták, hogy a szentjánoskenyér-diéták csökkentik a vér koleszterinszintjét az LDL és a HDL ("rossz" és "jó") koleszterin arányának javításával. A szentjánoskenyéröt gyakran használják a csokoládé alternatívájaként azok számára, akik ellenjavallt a koffeinben és a teobrominban, amelyek feleslegben vannak jelen a kakaóbabban.

A leggyakoribb szentjánoskenyér termékek a következők:

• Sült szentjánoskenyér - magas feldolgozási hőmérséklet (200 C felett), sötétbarna.
• Nyers szentjánoskenyér - 100 C alatti hőmérsékleten feldolgozva, világosbarna.
• Igazán nyers szentjánoskenyér - 50 C alatti feldolgozási hőmérséklet, enyhén barnás árnyalat.
• Egész szentjánoskenyér - szárított szentjánoskenyér hüvely magvakkal.
• Törött szentjánoskenyér - általában hőkezelés nélkül, eltávolított magvakkal.
• Friss szentjánoskenyér - hüvely közvetlenül a betakarítás után.
• Chips - sült szentjánoskenyérből emulgeálószerek hozzáadásával.
• Por - sült szentjánoskenyérből készül, nagyon gyakran tejpor, növényi olaj és szójalecitin hozzáadásával.

A szentjánoskenyérfának sok neve van - ceratonia, édes szarv, Tsaregrad hüvely, János kenyérgyümölcs, csokoládéfa, charuv, ékszerfa. Az emberek évszázadok óta ismerik a gyümölcsök édes ízét, és minden nemzet, amelynek földjén megtalálhatók ezek a koronás fák, saját nevet adott nekik.

A Biblia utal az édes szentjánoskenyérre – a tékozló fiú és Keresztelő János is megette. A bab gyógyító és táplálkozási tulajdonságait jól ismerik a Földközi-tenger lakói, a kereskedők a múlt század elejéig hozták hozzánk Konstantinápolyból a cáregrádi hüvelyt, majd elkezdődött a feledés időszaka. Az új évezred kezdetével újra megjelent a hazai piacon a szentjánoskenyér (szárított és pörkölt gyümölcsből készült édes por), a csokoládéízű szirup és a szentjánoskenyérgumi. A Ceratonia Siliqua rajongóinak száma most exponenciálisan növekszik.

Érdekes információk a szentjánoskenyérről:

A ceratonia egy egyedülálló fa, számos csodálatos tulajdonsággal:

Hol nő a szentjánoskenyérfa és hogyan néz ki?

Általában egy örökzöld szentjánoskenyérfa eléri a 10 méter magasságot. A Földközi-tenger tölgyes, fenyves és borókás erdei sziklás lejtőin találkozhatunk vele. A ceratonia őshazájában - Olaszországban, Spanyolországban, Izraelben, Portugáliában, Törökországban, Cipruson - nem ritkák a százéves és idősebb fák. Ezenkívül a ceratonia India, Argentína, Brazília, Egyiptom, Amerika, Ausztrália és Afrika trópusain és szubtrópusain nő. A szentjánoskenyérfát sikeresen termesztik a Kaukázusban.

Spanyolországban az ipari telepítések több mint 150 ezer hektárt foglalnak el, Cipruson pedig évente 70 000 tonna édes hüvelyt takarítanak be, a termés nagy részét az állatállomány takarmányozására szánják.

Egy szerény fa remekül érzi magát a terméketlen köves talajokon. Az erős gyökerek mélyen behatolnak a hasadékokba, és nedvességgel látják el a növényt. A barna kéreg az erős törzseket elágazó koronával borítja. A csavart ágak összefonódnak, és a kemény ovális levelek sűrű koronát alkotnak.

Hét évesen a ceratonia virágozni kezd és gyümölcsöt hoz, húsos babokkal, elérve a 30 cm-t, amelyek kemény szemeket és könnyű fanyar húst tartalmaznak. A zöld gyümölcsök fanyar és csípős ízűek, fogyasztásra alkalmatlanok. Érés után a ki nem ágazó bab sötétbarna színűvé válik, és édes ízű lesz.

Hasznos anyagok a szentjánoskenyérfa termésében

A babnak csak a pépet eszik meg, a magokból gumit állítanak elő. A gyümölcsök vonzó édes ízük mellett gazdag tápanyagtartalmuk miatt is érdekesek. A pép 56% fruktóz, szacharóz, malátacukor. A szentjánoskenyérfa gallusavat és polifenolokat, cellulózt, B-, E- és A-vitaminokat, kalciumot, káliumot, rezet, nátriumot, cinket, magnéziumot, mangánt tartalmaz.

• A magas cukortartalommal a szentjánoskenyér (szárított gyümölcspor) diétás termék. A babrostok lassítják a cukor felszívódását, lassan emelkedik a vércukorszint, ezért cukorbetegség esetén megengedett mértékkel a csokoládé, kakaó, szentjánoskenyér szirup.
• A pép növényi fehérjékben gazdag. A szárított bablisztet összekeverik gabonafélékkel, így olyan keverékeket állítanak elő, amelyek tápértéke összehasonlítható az állati fehérjével, de gluténmentes. Ez fontos a gluténmentes étrendben.
• A szentjánoskenyérbabban gyakorlatilag nincsenek zsírok, viszont vannak olyan zsírsavak, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetben. Különösen a szentjánoskenyér vagy szirup használata lehetővé teszi linolén- és olajsavak beszerzését.
• Az édes gyümölcsökben természetes antioxidáns tannin található, amely megakadályozza a rákot.
• A fibrin, a pektin és a lignin megszünteti a patogén mikroflórát a bélben, és elősegíti a laktobacillusok képződését.
• A pektin megvédi az emésztőrendszer nyálkahártyáját a veszélyes nehézfémektől.
• A bab tea köhögés elleni gyógyszerként és a megfázás egyéb tüneteiként működik.
• A szentjánoskenyérfa terméséből származó főzetek segítik a nyálkahártya ínygyulladással, szájgyulladással és torokgyulladással járó károsodások gyógyulását. A krémek enyhítik a szem gyulladását és jól csillapítják a torokgyulladást.

A szentjánoskenyérfa csontjai.

Szentjánoskenyérgumi

A gumi jobban ismert E410 élelmiszer-adalékanyagként. Az élelmiszer- és gyógyszeriparban emulgeálószerként és stabilizátorként használják. A szentjánoskenyér gumi kémiai összetétele közel áll a guargumiéhez. Világossárga, szagtalan por, amely monoszacharidok maradványai.

Forró vízben (85 °C) feloldva a stabilizátor viszkózussá válik, megőrzi tulajdonságait sós és savas környezetben, valamint melegítéskor. Lehűtve az E410-et tartalmazó termék gélszerű állagot kap. Ezek a tulajdonságok a gumit széles körben használt összetevővé teszik fagylaltok, ömlesztett sajtok, tejes desszertek, kenyér, gyümölcs- és zöldségkonzervek gyártásában.

• Az E410 nem reagál a gyomor-bél traktusban, nem szívódik fel és teljesen kiürül a szervezetből.
• Az adalékanyag ártalmatlansága lehetővé teszi a bébiételek gyártásához való felhasználását. Szinte minden országban engedélyezett a szentjánoskenyér-gumi étrend-kiegészítőként.
• A mézga, mint a friss szentjánoskenyér, összehúzó hatású. A kiegészítés megkönnyíti az emésztést, segít a gyomorbántalmak és egyéb rendellenességek esetén. Emellett asztma, hólyag- és gégegyulladás kezelésére is ajánlott, köptető hatású.
• Ezenkívül a gumit széles körben használják a gyógyszeriparban és a kozmetológiában, hozzáadják az érett és problémás bőrre szánt krémekhez, zselékhez és egyéb ápolószerekhez.

Szentjánoskenyérliszt - szentjánoskenyér

Szentjánoskenyér lisztet gyakrabban szentjánoskenyérnek neveznek. Az érett bab pépének őrlése után magas szénhidrát- és növényi fehérjetartalmú port kapunk. A liszt ízében és színében a kakaóhoz hasonlít, de saját cukrokkal rendelkezik, és nem igényel édesítést a kulináris felhasználáshoz. A porból csokoládé és édesség készül, sütéshez és finom italok készítéséhez használják.

A szentjánoskenyér nyers vagy pörkölt bab őrlésével nyerik, hőkezelés után szinte minden hasznos anyag megmarad a porban, a vízben nem teljesen oldódó rostok pedig elősegítik az emésztést.

Noha szentjánoskenyérnek hívják csokoládénak azokat, akiknek koffeintartalma ellenjavallt, ezeknek a termékeknek a hasonlósága felületesebb. A ceratonia terméseinek íze azonban kellemes, enyhe kakaós utóíz még mindig érezhető.

A szentjánoskenyér előnyei:

• A Ceratonia nem érzékeny a kártevőkre, ezért nincs szükség a fák növényvédő szerekkel való kezelésére.
• A bab nem tartalmaz koffeint és teobramint, amelyek izgatják az idegrendszert és függőséget okoznak. A szentjánoskenyér magas vérnyomás és szívproblémák esetén is nyugodtan fogyasztható.
• A termék nem okoz allergiás reakciókat, terhesség és szoptatás ideje alatt használható.
• A kakaóból készült csokoládé gyakran provokálja a pattanások megjelenését, különösen serdülőknél. A szentjánoskenyér nem tartalmaz oxálsavat, amely a cinket és a káliumot kilúgozza a szervezetből, így a bőr elegendő táplálékot kap, és nem irritálódik.
• A pirítatlan gyümölcsökből származó szentjánoskenyér megbízható gyógyszer a hasmenés ellen, megnyugtatja a gyomrot. Környezetbarát termék csecsemők számára is ajánlott.

Szirup ceratoniából

A szentjánoskenyér szirupot vagy melaszt a zúzott hüvely felforralásával és a víz elpárologtatásával nyerik. Sok országban nagy a kereslet a sűrű édes anyagokra - süteményekhez és italokhoz szirupot adnak, édességeket készítenek belőle, fagylaltot, túrót, palacsintát és desszerteket öntenek. Ízletes, természetes édesítőszer adható teához és más hideg és meleg italokhoz. A melaszban minden hasznos anyag koncentrálódik, ezért gyakran használják köhögés és gyomorbántalmak gyógyszereként.

A szirup hasznos tulajdonságai:

• A gyerekek szeretik az édes ízt. A szirup adható az immunrendszer erősítésére és a betegségekből való felépülésre. A gyerekek szívesen étkeznek ezzel a termékkel, ugyanakkor vitaminokat, fehérjéket és nyomelemeket kapnak.
• A finomított cukor hiánya a terméket cukorbetegek számára is elfogadhatóvá teszi. A természetes cukrok nem okoznak éles ugrást a vércukorszintben, és cukorbetegek számára ajánlott mértékkel fogyasztva.
• A szirup háromszor több kalciumot tartalmaz, mint a tej.
• A szirup gyógyító tulajdonságait a népi és a hivatalos orvoslás elismeri, köhögés, torokfájás, álmatlanság és hasmenés kezelésére szolgáló gyógyszereket készítenek.
• A szirup normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, egyformán hatásos székrekedés, hasmenés és mérgezés esetén.

Kifejlesztettek egy rendszert a ceratonia szirupon történő fogyáshoz. Megfigyelték, hogy a túlsúly eltűnik, ha étkezés előtt megiszunk egy pohár vizet egy evőkanál sziruppal és egy teáskanál citromlével. A szentjánoskenyérfa anyagai elnyomják az étvágyat, a diéta első eredménye 7-10 nap után észrevehető.

Tea szentjánoskenyérrel

A szentjánoskenyér hüvelyt gyógytea készítéséhez használják. A zúzott száraz babot forrásban lévő vízzel lefőzik, és édes, fűszeres kompót ízű italt kapnak. A szentjánoskenyér tea minden nap iható, megőrzi a szentjánoskenyérfa összes jótékony anyagát, és nem tartalmaz koffeint, ami nem mindig hasznos mindenkinek.

Az üzletekben találhat zöld teát szentjánoskenyérrel. Ebben a kombinációban a szentjánoskenyérport hagyományosan keleten főzik. A dúsított ital kellemes illatú és érdekes fanyar-édes ízű. A szentjánoskenyér-teát a szokásos módon főzik: egy teáskanál száraz keveréket meleg teáskannába helyezünk minden csészéhez, és még egy kanállal, felöntjük vízzel valamivel forráspont alatti hőmérsékleten (+ 90-95 ° C), és infúziót adunk. körülbelül 10 perc.

Ellenjavallatok: Hogy egy hasznos termék ne okozzon kárt

A szentjánoskenyérfa minden ajándéka igazi kincs. Kiváló kakaópótló, gyógyító, tápláló és tápanyagokban gazdag, sok előnnyel jár, ha bölcsen használjuk.

• Gyakorlatilag nincs ellenjavallat a szentjánoskenyér, szirup és gumi használatának, de az egyéni intolerancia sem zárható ki. Ha először nyit ki egy csomagot ebből a növényi termékből, kezdje egy kis adaggal, és nézze meg, hogyan reagál a szervezete egy új ételre.
• Nem ajánlott a szentjánoskenyér tejjel fogyasztani, hogy ne okozzon emésztési zavarokat és hányingert.
• A szentjánoskenyér diéta mellett problémás a fogyás - a szentjánoskenyér-anyagok lelassítják az anyagcsere folyamatokat, és a bőséges fruktóz nem járul hozzá a fogyáshoz. A hatás csak az étrend kalóriatartalmának csökkenésével jelentkezik.
• Fruktóz intoleranciával jobb megtagadni a szentjánoskenyér.
• A cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük egy új termék étrendbe való beillesztésekor. A természetes cukrok nem okoznak éles ugrásokat a vércukorszintben, de mértékkel fogyasztva az állapot súlyosbodhat. Kérdezze meg orvosát.

A szentjánoskenyérbab diverzifikálja az étrendet, vegánok és nyersételek számára igazi ajándék lesz gyári és házi csokoládé formájában. A csokoládépaszta, a szirup és a szentjánoskenyér italok bébiételekben való előnyei a gyakorlatban is bebizonyosodtak. A szentjánoskenyér egyre népszerűbb az egészséges életmódot folytató emberek körében.